Recetë e menjëhershme e lakrës së kuqe e shijshme. Mbrojtja pranverore e bimëve të kopshtit nga dëmtuesit dhe sëmundjet

24.11.2019

Kujdes: Turshi është një recetë konservimi e bazuar në aftësinë e një acidi për të penguar aktivitetin e shumicës së mikroorganizmave. Lëngu i limonit ose i kivit, vera, molla, uthulla balsamike përdoren si acid në marinada, uthull tavoline, disa lloje të verës së thatë.

Veçoritë e turshive janë shtimi i drejtpërdrejtë i acidit në produkt.... Ndërsa gjatë fermentimit dhe turshive, acidi prodhohet nga mikroorganizmat që shkaktojnë procesin e fermentimit.

Përfitim dhe dëm

Lakra e kuqe në mënyrën e vet përbërje kimike pothuajse nuk ndryshon nga lakra e bardhë. Ngjyra e kuqe-vjollcë dhe madje kaltërosh e gjetheve të saj jepet nga anthocyanina që përmbajnë ato. Për shkak të saj, lakra ka një shije më të mprehtë. Efekti i tij i dobishëm është si më poshtë:

ndikon pozitivisht në gjendjen e mureve të enëve të gjakut, rrit forcën dhe elasticitetin e tyre;
normalizon butësisht presionin e gjakut, kjo është arsyeja pse është e dobishme të merrni lakër të kuqe për pacientët me hipertension;
promovon eliminimin e radikaleve të lira të tepërta nga trupi, ka një efekt të theksuar antioksidues;
parandalon zhvillimin e tumoreve malinje.

Përveç kësaj, seleni që përmbahet në gjethe normalizon gjëndrën tiroide, pasuron indet e muskujve me oksigjen dhe largon toksinat. Fibra, e dobishme në të gjitha aspektet, përmban pothuajse 1.5 herë më shumë se lakra e bardhë e zakonshme.

Fitoncidet, të cilat nuk gjenden në lakrën e zakonshme, paraqiten në sasi të mëdha në lakrën e kuqe. Lëngu i lakrës së kuqe është përdorur prej kohësh në trajtimin e bronkitit dhe astmës. Përmbajtja e shtuar e elementeve baktericid ka një efekt shërues të plagëve.

Proteina - 3 kcal (12%).
Yndyrë - 3 kcal (12%).
Karbohidratet - 20 kcal (76%).

Kur hani lakër të kuqe, mbani mend - rreziku për të fituar peshë është praktikisht zero.! Sidoqoftë, nutricionistët nuk rekomandojnë të merreni shumë me këtë produkt. Doza e përafërt ditore llogaritet në intervalin 200-300 gram.

Kundërindikimet

Arsyeja kryesore për refuzimin e lakrës së kuqe është vetëm intoleranca e saj individuale.
Përveç kësaj, njerëzit me sëmundje të zorrëve duhet të jenë të vetëdijshëm se fibrat mund të jenë të dëmshme. Në këtë rast, lakra duhet të hahet e zier.
Është më mirë të hiqni gjethet dhe trungun e sipërm, pasi ato zakonisht grumbullojnë pjesën më të madhe të nitratit.

Në një marinadë të nxehtë

Në mënyrë tipike, një marinadë e nxehtë përdoret për të bërë lakër turshi. Gjithashtu gatuaj veçanërisht gjellë e shijshme ju mund të shtoni speca, panxhar dhe erëza të ndryshme në lakër. Le të shqyrtojmë të gjitha opsionet në më shumë detaje.

Recetë klasike

Përbërësit:

Karafili, specat jo shumë djegës, gjethet e dafinës, farat e qimnotit, koriandër i shkojnë shumë lakrës së kuqe.

Si të gatuaj:

Para së gjithash, hiqni gjethet e sipërme dhe hiqni trungun. Për lehtësi, i presim kokat e lakrës në dy pjesë.
Pritini imët lakrën, duke pasur parasysh fibrën e saj më të dendur. Gjerësia e shiritave nuk duhet të kalojë 0,5 cm. Lakra e gatshme vënë në një legen.
Prisni hudhrën në feta të holla.
Shtoni kripë, hudhër, barishte, piper (nëse është e nevojshme) në lakër, përzieni mirë.

Këshilla: Lakra e kuqe është më e fortë se lakra e bardhë. Megjithatë, është gjithashtu 90% ujë. Nëse dëshironi të ruajë krokantinë gjatë ngrënies, mos e rrudhni, përpiquni të mos e shtypni kur e vendosni në një enë në mënyrë që të përshtatet sa më shumë. Pastaj struktura e saj natyrore do të ruhet.

Gatimi i marinadës:

Shpërndani sheqerin në ujë të nxehtë, shtoni uthull, shtoni erëza (për shembull, karafil), lëreni të vlojë.
Vendoseni lakrën fort, por pa presion, në kavanoza.
Mbushni me marinadë të nxehtë.
Kavanozët i mbulojmë me garzë, qëndrojmë për 3 ditë në temperatura e dhomës.
I mbyllim me kapakë plastikë dhe i nxjerrim kanaçet në një vend të ftohtë.

Me panxhar

Sipas recetave, ju mund të marinoni lakrën me perime të ndryshme - me panxhar, karrota, qepë. Ata jo vetëm që do t'i japin marinadës një ngjyrë të pazakontë, por gjithashtu do të shtojnë shënime specifike në shijen e produktit të përfunduar.

Si të gatuaj:

Panxharin dhe karotat i presim në feta hollë. Perimet mund t'i grini në rende të trashë.

Për të mësuar se si të gatuani lakër të kuqe me panxhar në gjeorgjisht, lexoni në.

Me piper

Për të shtuar erëza dhe pikante në gjellë, mund të shtoni të kuqe në lakër piper ... Gjëja kryesore këtu është të mos e teproni, në mënyrë që speci të mos ndërpresë shijen kryesore.

Si të gatuaj:

Ne pastrojmë frutat e farave, presim ndarjet e brendshme, presim kërcellet.
E presim specin në rrathë me trashësi jo më shumë se 0,5 centimetra.
Shtoni në lakër duke e trazuar.

Gatim për dimër

Recetë klasike do të na përshtatet edhe këtu. Marrim lakrën, shtojmë perime të tjera sipas dëshirës, përgatisim marinadën. Për ruajtjen afatgjatë të lakrës, zakonisht përdoret uthulla e tryezës.... Disa e zëvendësojnë atë acid citrik... Në këtë rast, një lugë çaji acid nuk i shtohet lëngut, por direkt kavanoz me tre litra me lakër pak para se të derdhni marinadën.

Një tjetër ndryshim gjatë ruajtjes afatgjatë është se shtojmë në marinadë gjatë gatimit vaj luledielli, rreth 1 lugë gjelle për çdo kavanoz të gatuar. Ne sterilizojmë kavanoza për versionin dimëror, i ziejmë kapakët me avull. I mbështjellim kanaçet dhe i vendosim në një vend të freskët. Në thelb, lakra turshi është gati për t'u ngrënë, kështu që nuk keni pse të shtyni marrjen e mostrave.

Për të mësuar më shumë receta të shijshme Mund të gatuani lakër të kuqe për dimër, si dhe të shihni fotot e pjatave.

Pa sterilizim

Receta për përgatitjen e lakrës së kuqe shumë të shijshme dhe krokante për dimër pa sterilizim është e njëjtë. Hidhni vaj luledielli mbi marinadë për të formuar një film. Kavanozët i mbyllim me kapak plastik... I transferojmë kanaçet në një vend të freskët.

Në 30 minuta me nxitim

Si të turshitë shpejt dhe të shijshme? Kjo recetë e shpejtë do t'ju marrë jo më shumë se 30 minuta për të gatuar lakër të kuqe të shijshme duke përdorur këtë recetë të shpejtë dhe do të mund ta vendosni këtë pjatë në tryezë për 4 orë!

Përbërësit:

Si të gatuaj:

Pritini imët lakrën.
I fërkojmë karotat si për pjatën “Karota koreane” – në kubikë të gjatë të hollë.
Shtypni hudhrën me një hudhër.
Përziejini gjithçka, shtoni 1 lugë gjelle kripë. E lëmë - e lëmë të zhytet në lëngun e vet.

Marinadë:

Shpërndani 2 lugë sheqer në ujë të nxehtë (500 ml).
Shtoni uthull 6% - 150 ml.
Erëza dhe barishte për shije.
Lëreni të vlojë, hiqeni pas 2-3 minutash.
E filtrojmë marinadën për të hequr erëzat që kanë lëshuar aromën e tyre.

Mbushni lakrën me marinadë të nxehtë. Lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës, vendoseni në frigorifer. Shërbejeni pas 4 orësh.

Copa të mëdha

Recetë e shpejtë Si të gatuaj lakër të kuqe:

Përbërësit:

Si të gatuaj:

Pritini lakrën në katrorë të mëdhenj.
Shtoni barishte të grira, kripë, sheqer dhe piper.
Përziejini mirë duke e shtypur lehtë.
Gatimi i marinadës për lakrën e kuqe të copëtuar në copa të mëdha, si në recetën e mëparshme, thjesht mos i shtoni sheqer - ne tashmë e kemi atë.
Ziejeni marinadën dhe shtoni lakrën.
Lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës.
Ne i shërbejmë në tryezë.

Zbuloni recetat më të mira kurset e para me lakër të kuqe, si dhe të shihni fotot e tyre, mundeni, por ne shqyrtuam variacione të ndryshme gatim i shijshëm perime në shtëpi dhe dha rekomandime për shtrimin e tryezës.

konkluzioni

Lakra e kuqe turshi mund të shërbehet në tryezë dhe si pjatë e pavarur, dhe në kombinim me produkte të tjera. "Kolazhi" duket i shkëlqyeshëm në të cilin ka lakër të kuqe dhe të bardhë së bashku. Sipër pjatën mund ta dekoroni me tranguj turshi dhe barishte të freskëta.

Lakra e kuqe nuk është gjithmonë e përshtatshme për sallata apo pjata të tjera. Por ka receta për turshinë e lakrës së kuqe, falë të cilave do të rezultojë të jetë një shtesë e shkëlqyeshme për pjatat kryesore. Për shkak të strukturës dhe ngjyrës së tij, do të plotësojë shumë pjata ose do të bëhet një meze.

Një pirun me lakër të kuqe mund të bëjë një sasi të madhe perimesh turshi. Receta përdor piper, karafil, lavrushka, të cilat shtojnë aromë dhe shije. Këto erëza janë mjaft të zakonshme për turshi, por kanella nuk përdoret shpesh në përgatitje të tilla. Por kjo përzierje rezulton shumë interesante.

Përbërësit e kërkuar:

Krasnokochanka - 1 pirunë;
kanellë - 4 copë;
Spice - 7 bizele;
Kripë - 1,5 lugë gjelle l.;
Karafil - 7 copë;
Piper i zi - 15 bizele;
Sheqeri - 3 lugë l.;
Ujë - 750 mililitra;
Uthull 9% - 500 mililitra.

Lakra e kuqe turshi për dimër:

Shpëlani mirë perimet, renditni, në mënyrë që të jetë më i përshtatshëm për t'u renditur, është e nevojshme të çmontoni pulpën në gjethe të veçanta. Pastaj duhet të pritet imët në shirita. Për prerje, është më mirë të përdorni rende dhe thika speciale, ato do t'ju ndihmojnë të prisni shpejt, dhe masa do të dalë e bukur;
Transferoni përzierjen e përgatitur në një kavanoz; mund të përdorni një kavanoz me tre litra ose disa kavanoza të vegjël;
Tani është koha për të përgatitur marinadën. Hidhni ujë në një tenxhere, vendoseni në zjarr, shtoni erëza, përzieni, gatuajeni për 5-10 minuta, zjarri nuk duhet të jetë i lartë. Në fund të zierjes, përzierjes shtoni uthull, zieni pak dhe hiqeni nga zjarri;
Tani pulpa duhet të derdhet me tretësirën. Për mbushje, mund të përdorni të nxehtë ose marinadë e ftohtë... Një marinadë e nxehtë promovon më shumë proces i shpejtë turshi, por nëse boshllëku do të përdoret në dimër, atëherë mund ta derdhni përzierjen me marinadë të ftohtë;
Kavanoza duhet të mbyllet me kapak dhe të hiqet në një dhomë të ftohtë.

Marinoni lakrën e kuqe për dimër

Lakra e kuqe është mjaft e butë dhe nuk kërkon gatim të gjatë. Mund të përgatitet për gjithë dimrin, por mund ta provoni pas disa ditësh. Kjo recetë plotëson perimet kryesore me karotat, kjo thekson shijen dhe bën të mundur përdorimin e përgatitjes si një pjatë e pavarur.

Përbërësit e kërkuar:

Lakra e kuqe - 1,5 kilogramë;
Karota të freskëta - 1 frut;
Kripë - 1 tryezë. l.;
Hudhra - 2-3 karafil;
Koriandër - 1 tryezë. l.;
Sheqeri - 2 lugë. l.;
Piper - 0,5 tryezë. l. bizele;
Qimnon - tavolinë 0,5. l.;
Dafina - 2-3 gjethe;
Uthull molle - 150 mililitra.

Lakra vjollce turshi për dimër:

Pulpa duhet të shihet mirë, të largohet nga dëmtuesit, mbeturinat, të shpëlahet mirë, të copëtohet imët. Një përzierje e tillë do të dalë më e butë dhe turshi, më uniforme;
Hudhra duhet të qërohet, të copëtohet imët ose të copëtohet me një shtypje hudhre;
Qëroni, lani dhe grijini karotat, si dhe copëtoni karotat koreane. Pastaj karotat duhet të fshihen me kripë, mund t'i grini, përzieni mirë dhe fërkoni gjithçka me duart tuaja;
Për të zier marinadën, duhet të kombinoni ujin me erëzat, të prisni të ziejë, të zieni pak, të shtoni sasinë e nevojshme të uthullës, të prisni që të vlojë dhe ta hiqni nga sobë;
Tani është e nevojshme të përzieni të gjitha perimet, t'i vendosni në kavanoza, t'i grini, t'i shtypni pak dhe të derdhni marinadë të nxehtë;
Boshllëqet e përgatitura mbështillen menjëherë me kapak, kthehen, vendosen në një batanije të ngrohtë dhe lihen për 1-2 ditë. Mund të prisni që ato të ftohen plotësisht dhe t'i vendosni në të ftohtë.

Si të piqni shpejt lakrën e kuqe

Lakra turshi mirë, pavarësisht nga shumëllojshmëria e saj, kështu që duhet të provoni të turshini varietetin e kuq. Për shkak të përmbajtjes së lartë të uthullës, masa është pikante, pikante dhe aromatike. Një bosh i tillë do të ruhet për një kohë të gjatë dhe do të dekorojë tryezën gjatë gjithë periudhës së ruajtjes.

Përbërësit e kërkuar:

Krasnokochanka - 2,5 kilogramë;
Karrota - 2 fruta;
Hudhra - 1 frut;
Vaj perimesh - 1 tryezë. gënjeshtra.;
Uthull 9% - 140 mililitra;
Sheqeri - 1,5 gota;
Kripë e tryezës - tavolina e 4-të. gënjeshtra.;
Ujë - 2 litra.

Lakra e purpurt turshi e menjëhershme:

Pritini lakrën në rripa të hollë. Mezeja më e shijshme dhe më e shijshme merret nëse perimet janë grirë imët, kështu që duhet të përdorni një rende ose një grirëse të veçantë për një përpunues ushqimi;
Karotat duhet të qërohen, të lahen dhe gjithashtu të grihen;
Perimet e përgatitura i përziejmë mirë, i bëjmë pure, i presim pak dhe i përziejmë sërish mirë;
Qëroni hudhrën, shtypni me thikë ose priteni në copa të përshtatshme dhe shtoni në perimet e përgatitura;
Përgatitni kavanozët paraprakisht, lani pa përdorur agjentë pastrimi, pasi është e vështirë të shpëlani agjentët nga sipërfaqja e kavanozëve. Por ju mund të përdorni sodë buke në vend të produkteve të pastrimit. Pastaj sterilizoni kanaçe në temperatura të larta;
Perimet e përgatitura i vendosni në kavanoza, i përzieni mirë, i lini mënjanë për pak kohë;
Ndërsa perimet po japin lëng për të gatuar marinadën, shtoni gjithçka në ujë përbërësit e nevojshëm, siç tregohet në recetë, përveç uthullës, zieni në mënyrë që masa të përzihet plotësisht dhe të bëhet homogjene. Vetëm pasi të fikim zjarrin, përzierjes i shtojmë uthull, e lëmë masën të qëndrojë 1-2 minuta dhe e hedhim menjëherë në kavanoza me perime;
Mblidhni kapakët sa janë të nxehtë dhe vendosini në një batanije të ngrohtë në mënyrë që të ftohen ngadalë.

Si të marrim turshi lakrën e purpurt

Receta sugjeron përgatitjen e lakrës së kuqe turshi, e cila rezulton mjaft pikante. Është e përkryer si një meze të lehtë ose një përbërës shtesë për një vinegrette. Rezulton të jetë pikante, por mund ta shpëlani pak para gatimit në mënyrë që erëzat e tepërta të hiqen dhe tuli të bëhet më i butë.

Përbërësit e kërkuar:

lakër e kuqe - 3 kilogramë;
vaj vegjetal - rreth 1 filxhan;
Hudhra - 2 fruta;
Sheqeri - 200 gram;
Uthull - 2 lugë. gënjeshtra.;
Ujë - 1,2 litra;
Dafina - 5 gjethe;
Kripë - tavolina e 4-të. gënjeshtra.;
djegës i bluar - 1 çaj. gënjeshtra.

Marinimi i lakrës së kuqe në kavanoza për dimër:

Vendosim një tenxhere me ujë në sobë për të përgatitur marinadën;
Ndërsa uji për marinadën po vlon, duhet të shikoni pulpën, ta shpëlani, ta copëtoni dhe ta transferoni në një enë të madhe në të cilën do të jetë e përshtatshme të përzieni përbërësit;
Qëroni hudhrën, shtypni tulin ose copëtoni në një mënyrë tjetër, për shembull, kaloni nëpër një shtypje hudhre;
Kur uji vlon, duhet t'i shtoni piper, kripë, sheqer të grimcuar, prisni derisa të vlojë dhe ziejë pak, pastaj shtoni një sasi të matur uthull dhe vaj vegjetal, prisni përsëri të ziejë dhe hiqeni menjëherë nga zjarri. Është e rëndësishme të mos lejoni që solucioni të vlojë kur i shtohet uthull;
Tulin e përziejmë me hudhrën, e përziejmë mirë me duar ose me një lugë të madhe, e kalojmë në enë të veçanta, e përziejmë me kujdes;
Derdhni pulpën me marinadë të nxehtë menjëherë në mënyrë që të mbulohet plotësisht me një zgjidhje;
Rrokullisni masën me kapak dhe lëreni në dhomë për 2-3 orë, temperatura duhet të jetë në temperaturën e dhomës, në këtë kohë bëhet procesi i njomjes së perimeve me marinadë dhe temperatura e ajrit nuk duhet të jetë e ftohtë;
Vetëm pas turshive, pjesët e punës mund të transferohen në vende të freskëta, për shembull, në një bodrum. Në freski, përzierja mund të ruhet gjatë gjithë dimrit ose edhe më gjatë, gjëja kryesore është të vëzhgoni përmasat e produkteve dhe të përgatitni siç duhet kavanozët.

Receta e lakrës blu turshi

Shumë acid është gjithmonë i pranishëm në biletat turshi, ai ndihmon që masa të ruhet për një kohë të gjatë. Por për ruajtje më të besueshme, është e nevojshme të sterilizoni siç duhet kavanozët dhe të përgatitni të gjithë përbërësit në përmasat e duhura. Nëse pjesa e punës nuk është sterilizuar në fazën e fundit, atëherë është më mirë ta ruani në një dhomë të ftohtë.

Përbërësit e kërkuar:

Lakra e kuqe - 2-2,5 kilogramë;
Sheqeri - 70-80 gram;
kripë - 70-80 gram;
Uthull - 4 lugë. gënjeshtra.;
Ujë - 1000 mililitra;
Dafina - 5-6 gjethe;
Erëza - 2-3 lugë.

Marinadë për përgatitjen e lakrës së kuqe dhe tjerrjes:

Përgatitni tulin para gatimit. E lajnë, e presin me kashtë të holla, e transferojnë në enë e veçantë, shtoni një sasi të vogël kripë në masë, përzieni gjithçka mirë, shtypni pak dhe lëreni në dhomë për disa orë. Nëse pulpa është shumë e fortë, atëherë duhet të gatuani përzierjen fort dhe ta lini në kripë gjatë natës;
Në këtë kohë, përgatitni kavanoza, ato lahen, sterilizohen në temperatura të larta;
Qëroni hudhrat, priteni në feta të holla dhe rregulloni në kavanoza;
Gjithashtu vendosni të gjitha erëzat sipas recetës në fund të enëve;
Më pas mund të vendosni perime të copëtuara dhe të kripura;
Hidh uthull në masë;
Marinadën e përgatisim veçmas nga uji dhe kripë e sheqer i shtuar. Marinata duhet të jetë e nxehtë. Është me marinadë të nxehtë që ju duhet të derdhni perime, të mbuloni me kapak;
Vendosni boshllëqet në ujë të valë, sterilizoni për 15-25 minuta. Koha e sterilizimit duhet të përcaktohet në bazë të madhësisë së kanaçeve, kanaçet e mëdha sterilizohen për 25 minuta, dhe për ato të vogla mjaftojnë 15 minuta;
Kur të përfundojë sterilizimi, boshllëqet transferohen nën një batanije, kthehen dhe lihen të ftohen. Pas kësaj, kaçurrelat mund të transferohen në një vend tjetër ruajtjeje, mundësisht të errët dhe të ftohtë.

Lakra duhet të jetë e pranishme në dietën e çdo personi, por jo të gjithë e duan lakër e bardhë, ajo është pak e ashpër dhe e ashpër. Por ju mund të përdorni lloje të tjera të lakrës, siç është lakra e kuqe. Është më e butë dhe më lëng se varieteti i bardhë i kësaj perime.

Për gustatorët e vërtetë, kemi edhe receta gatimi, dhe.

Lakra e kuqe njihet për të vetitë e dobishme... Zakonisht jemi mësuar të përgatisim sallata të ndryshme prej tij, por përgatitja e saj ka hollësitë e veta për shkak të fortësisë relative të produktit. Përveç kësaj, ju duhet të dini se si të shmangni hidhërimin. vakt i gatshëm, dhe, nëse është e nevojshme, eliminoni atë. Por nëse përdorni recetën e turshive, atëherë të gjitha këto probleme janë shumë të lehta për t'u shmangur. Turshi laker e kuqe në gjuhën koreane rezulton të jetë mesatarisht elastike, krokante dhe shumë e shijshme. Ky është një meze e lehtë Ushqim i Shpejtë do të jetë e përshtatshme edhe në një tryezë festive.

Në këtë recetë hap pas hapi nga foto ne do të tregojmë se si të turshi lakrën e kuqe. Shpresojmë t'ju pëlqejë kjo recetë dhe të ndiheni krenarë në librin e gatimit.

Kur përgatitni lakrën e kuqe turshi të shpejtë, mbani mend vetëm një kusht - lakrën e kuqe e prisni sa më hollë, sepse është pak më e ashpër se lakra e bardhë.

Ju mund ta ruani një lakër të tillë në frigorifer për një kohë të gjatë.

Receta hap pas hapi për lakrën e kuqe turshi me karrota, hudhër, qepë, speca

2018-10-12 Marina Vykhodtseva

Gradë
recetë

1493

Koha
(min)

Shërbimet
(njerëz)

Në 100 gram gjellë të gatshme

1 gr.

0 gr.

Karbohidratet

11 gr.

40 kcal.

Opsioni 1: Receta klasike e lakrës së kuqe turshi

Përgatitjet e lakrës së kuqe nuk janë shumë të njohura, por më kot. Ju mund të merrni ushqime të mrekullueshme që do t'ju kënaqin me shkëlqimin dhe butësinë e tyre. Lakra e freskët është shumë e ashpër, prandaj është e vështirë për t'u përdorur dhe nuk gëzon dashurinë e të gjithëve. Këtu mënyrë klasike gatimi i perimeve të marinuara në copa të mëdha në kavanoza. Recetë me sterilizim dhe qepje me kapak hekuri.

Përbërësit

5 kg lakër të kuqe;
5 litra ujë;
50 g hudhër;
8 lugë kripë;
10 lugë sheqer;
130 ml uthull tavoline;
2 bishtaja spec djegës.

Recetë hap pas hapi për lakrën e kuqe turshi klasike

Lajmë lakrën e kuqe ose thjesht heqim gjethet e sipërme. E presim fillimisht në katër pjesë, dhe më pas në të gjithë. Duhet të kemi copa të tilla që futen në qafën e kanaçes. Menjëherë i heqim trungjet.

Qërojmë hudhrën, e presim secilën pykë në dy pjesë. Specat djegës lani dhe prisni në rrathë. Mund të gatuani pa të. Ndonjëherë zarzavate shtohen në lakër të tillë, në këtë rast është më mirë të përdorni çadra kopra.

Vendosim lakrën e kuqe në kavanoza të sterilizuara, shtojmë copa hudhre, piper, mbushim. Ne marrim kohën tonë, përpiqemi të bëjmë më pak boshllëqe.

Ziejmë marinadën: në ujë shtojmë kripë dhe sheqer, ziejmë për tre minuta. Fikni sobën dhe derdhni uthull. Përziejini. Derdhni marinadën me një lugë ose lugë, vendosni kapakët metalikë sterilë.

Kavanozët e lakrës i kalojmë në një tenxhere të gjatë ose në një legen të madh me një leckë në fund. Hidheni në enë ujë i nxehtë... Është e rëndësishme që lëngu të arrijë brigjet deri në 2/3 e lartësisë, madje edhe më mirë deri te shpatullat. Ne ndezim pllakën me strukturën e instaluar.

Sterilizojmë kanaçe me litra për 10 minuta. Për kontejnerët me dy dhe tre litra, përkatësisht 15 dhe 20 minuta. Më pas e nxjerrim nga uji, e rrotullojmë, e mbajmë dy ditë nën batanije.

Koha e sterilizimit të kanaçeve nuk regjistrohet nga momenti i ndezjes së sobës, por vetëm pasi uji të vlojë në një tenxhere (legan).

Opsioni 2: Receta e shpejtë e lakrës së kuqe turshi

Kjo lakër mund të shërbehet për shtatë orë. Mjaft e famshme recetë koreane... Meze është pikante, e ndritshme dhe lëshon një aromë të mahnitshme. Zgjidhni vaj vegjetal për shijen tuaj. Sasia dhe lloji i erëzave mund të rregullohen pak.

Përbërësit

1 kg lakër të kuqe;
0,5 lugë kripë;
1 lugë gjelle. l. mjaltë;
2 thelpinj hudhër;
90 ml vaj ulliri;
3 lugë gjelle uthull;
1 qepë;
0,5 lugë koriandër;
0,3 lugë piper djegës;
3 lugë salcë soje.

Si të gatuajmë shpejt lakër turshi

Lakrën e kuqe e presim në rripa, e hedhim në një enë, i hedhim kripë dhe salce soje, prezantojmë uthull dhe mjaltë. Nëse ai arriti të marrë sheqer, atëherë ju duhet ta shkrini atë, përdorni një lugë pa një rrëshqitje. Fërkojmë gjithçka së bashku dhe e lëmë për një orë. Këshillohet që tasi të mbulohet.

Pritini imët qepën. Ngrohim vajin dhe derdhim perimet, gatuajmë derisa të jetë transparente. Ndonjëherë qepa pritet në masë, skuqet dhe hidhet, në sallatë përdoret vetëm gjalpë pa copa, mund ta provoni këtë opsion.

Ndërsa qepa është e skuqur, përzieni lakrën, spërkatni me erëza, shtrydhni hudhrat. Mbushni me vaj të nxehtë së bashku me qepët dhe mbulojeni me një kapak të ngushtë.

Lëreni sallatën të ftohet, më pas përzieni, shtypni, mbulojeni përsëri dhe lëreni lakrën e kuqe turshi për pesë orë. Para se ta servirni, këshillohet që të ftohet dhe sigurohuni që ta përzieni sërish, pasi erëzat dhe vaji do të kullojnë deri në fund.

Sallata do të jetë edhe më e shijshme nëse përdorni karota me lëng të grirë me lakër. Mjalti në recetën e mësipërme mund të zëvendësohet me sheqerin kaf ose të bardhë.

Opsioni 3: Lakra e kuqe turshi pikante në ditë

Lakra e kuqe turshi për këtë recetë zgjat pak më shumë se fillimi i recetës së mëparshme. Ajo do të jetë gati brenda një dite. Shija është pikante, aroma mahnitëse, ndërsa gjithçka përgatitet shumë thjeshtë dhe relativisht shpejt. Pritini perimet me thikë ose përdorni një rende të veçantë.

Përbërësit

2,5 kg lakër të kuqe;
1 karotë e madhe;
150 ml uthull 6%;
100 ml vaj vegjetal;
70 g sheqer;
2 lugë kripë;
1 spec djegës;
2 thelpinj hudhër;
2 sytha karafili.

Si të gatuaj

Pritini lakrën e kuqe në shirita të rregullt dhe të gjatë dhe vendosini në një tas. Qëroni karotat, copëtoni ose fërkoni rende koreane për të njëjtën kashtë. Ne thjesht e presim hudhrën në katër pjesë, e dërgojmë në lakër. Pritini imët specin djegës në thërrime, shtoni më pas.

Uthullën e ngrohim me kripë dhe sheqer, i lëmë të treten, i hedhim vaj. Hidhni marinadën e nxehtë, por jo të vluar në lakër, përzieni, mbulojeni dhe lëreni të qëndrojë për pesë orë.

Shtoni nja dy karafila në lakër, përzieni, vendosni meze në kavanoza. Më pas hidhni lëngun dhe marinadën, të cilat do të mblidhen në fund të tasit. Vendosim tapa najloni, vendosim për 12-15 orë ose thjesht e vendosim në frigorifer deri të nesërmen.

Këshillohet që ushqimet me marinada të vendosen në frigorifer me kokë poshtë në mënyrë që lëngu të rrjedhë poshtë në të. Kur të kthehet në pozicionin e saj normal nga lart, lakra nuk do të jetë e thatë, do të jetë e ngopur mirë. Është e rëndësishme të përdorni një kapak të ngushtë; mund ta vendosni kavanozin në një tas për sigurim ose të përdorni një paletë.

Opsioni 4: Lakra e kuqe turshi me rrikë dhe mollë

Një tjetër recetë për lakrën e kuqe turshi për dimër. Pika kryesore e këtij opsioni janë mollët. Zgjedhja e frutave të dendura të varieteteve të vjeshtës. Është në rregull nëse ato janë shumë të tharta, është më e mira për korrje. Edhe kjo recetë është e sterilizuar.

Përbërësit

1 rrënjë rrikë;
1 qepë;
1,5 kg lakër të kuqe;
70 ml vaj;
40 ml uthull;
300 ml ujë;
30 g kripë;
4 mollë;
30 g sheqer.

Recetë hap pas hapi

I heqim gjethet e sipërme nga koka e lakrës së kuqe, pjesën tjetër e presim në rripa, më pas i presim dhe i shtojmë qepën. Hidhni gjithçka në një legen. Pritini mollët në feta, shtoni dhe përzieni mirë. Shtoni hudhrën nëse dëshironi.

Përziejmë ujin me kripën dhe sheqerin, ziejmë, shtojmë vajin dhe uthullën. Hidhni lakrën me mollët, përzieni, lëreni të njom pak, mjafton gjysmë ore. Më pas shtrojmë në kavanoza sterile me litër. Mbushim fort në mënyrë që marinata të dalë sipër.

Vendosni kanaçet në leckë në tigan. Shtojmë ujë të nxehtë, por jo të vluar. E bëjmë këtë me kujdes që të mos shpërthejnë brigjet, lërini të ngrohen. Ndezim sobën, sterilizojmë për 20 minuta, e rrotullojmë.

Sipas këtij parimi, ju mund të gatuani lakër të kuqe turshi piper zile, panxhar, karota, çdo perime tjetër.

Opsioni 5: Lakra e kuqe turshi me karrota dhe hudhër

Sipas kësaj recete, lakra turshi bëhet për rreth dy ditë. Meze është e ndritshme, e shijshme, ka erë si hudhër. Mund të shtoni çdo barishte dhe erëza, ato nuk janë të listuara në përbërës. Sipas dëshirës bëjmë një version pikant, mjafton të shtojmë kokrrën e specit të grirë.

Përbërësit

1 kokë lakër të kuqe;
180 ml uthull 6%;
2 karota;
1 kokë hudhër;
6 lugë vaj;
2 lugë kripë;
4 lugë sheqer;
1 litër ujë.

Si të gatuaj

Pritini lakrën me karotat në rripa. Pritini hudhrën në disa pjesë, mos e prisni. E lidhim gjithçka në një legen dhe rrudhosim pak me duar, pasi përdoren përbërës të fortë. Në këtë fazë nuk keni nevojë të shtoni kripë. Perimet i vendosim në kavanoza, nuk është e nevojshme t'i shtrëngojmë fort në mënyrë që marinata të kalojë lehtësisht brenda.

Zieni ujin, shtoni sheqer dhe kripë, vaj vegjetal, dafina dhe piper sipas dëshirës. Hiqeni nga sobë, derdhni uthull. Lëreni të qëndrojë për pesë minuta, mos përdorni marinadën e vluar.

Mbushni kavanoza me lakër me marinadë të nxehtë deri në majë. I vendosim kapakët, por nuk i mbyllim. Ftoheni në temperaturën e dhomës, lëreni të qëndrojë për 8-10 orë. Më pas i vendosim kapakët, i vendosim në një vend të freskët për 1.5 ditë ose thjesht në frigorifer.

Ju nuk mund t'i fërkoni karotat në shirita, por t'i prisni në feta të holla. Në këtë formë, perimet nuk do të humbasin mes copave të lakrës së kuqe të ndezur.

Lakra e kuqe turshi e lëngshme, e ndritshme dhe aromatike do të bëhet një mysafir i shpeshtë në tryezën tuaj, sepse përmban një sasi të madhe vitaminash dhe mineralesh. Ndryshe nga lakra e bardhë, në versionin me lakër të kuqe do të merrni edhe një pamje plot ngjyra të pjatës, jo të bardhë, por rozë e hapur.

Një meze po përgatitet pikërisht për një ditë dhe do të jetë ideale me një gotë vodka të bardhë. Lakra turshi ruhet për rreth një javë në të ftohtë në shëllirë. Nëse dëshironi, mund të eksperimentoni pak dhe në fetat e lakrës shtoni manaferrat kulpër, boronicat, karotat e grira, barishtet e grira etj.

Përbërësit

0,5 pirun lakër të kuqe
2 lugë gjelle. l. kripë e lartë
0,6-0,7 l ujë të nxehtë
2-3 gjethe dafine
10-15 bizele me erëza
2 thelpinj hudhre

Përgatitja

1. Qëroni pirunët e lakrës nga gjethet e sipërme të dëmtuara mbrojtëse dhe pritini në gjysmë. Shpëlajeni gjysmën dhe ndajeni në shirita të mesëm. Vendosini fetat në një enë të thellë që të mos njollosin sipërfaqen e punës ose peshqirët - lëngu i lakrës së kuqe është shumë i vështirë për t'u larë.

2. Lani enën: një kavanoz ose enë me kapak të mbyllur hermetikisht. Zhvendosni fetat e lakrës në të, duke e shtypur pak deri në fund. Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe i prisni në feta në një enë për t'i prerë në feta.

3. Në një tenxhere hidhni kripën dhe bizelet me aromë, shtoni gjethet e dafinës. Le të mbushim ujin. Vendoseni enën me përmbajtjen në sobë dhe lëreni të vlojë dhe më pas hiqeni tiganin nga soba.

4. Hidheni shëllirën në një enë me feta lakër dhe mbylleni. Lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës, dhe më pas vendoseni në të ftohtë dhe lëreni aty brenda natës. Në mëngjes, mund të provoni lakër të kuqe turshi.

Për të shërbyer lakër turshi në tryezë, hiqeni nga shëllira dhe hidhni në një kullesë, shpëlajeni. Më pas transferojeni në një tas ose tas, aromatizoni vaj perimesh dhe trazojini. Shërbejeni me lakër Pure patatesh ose patate të skuqura.

Shënim për zonjën

1. Për infuzion, fetat e lakrës mund të vendosen në enë të bëra nga çdo xhami - e zakonshme dhe rezistente ndaj nxehtësisë. Kavanoza janë bërë nga lloji i parë, dhe tenxhere të përshtatshme transparente dhe enë me mure të trasha janë bërë nga i dyti, të cilat amvisat i duan për shkathtësinë e tyre dhe për këtë arsye i kanë në arsenalin e kuzhinës. Lejohet të ruhen boshllëqet turshi që nuk kërkojnë vulosje hermetike në enët smalt dhe qeramike. Faience është gjithashtu i përshtatshëm për këtë, por plastika dhe alumini nuk janë.

2. Komponenti tradicional i vinaigrette njihet si klasik lakër turshi... Sidoqoftë, edhe me lakër të kuqe të grirë imët, të përgatitur në mënyrën e përshkruar, meze do të jetë gjithashtu e shkëlqyer - nga jashtë tërheqëse, e ndritshme, me një amëz të pazakontë.

3. Çdo marinadë është një lëng me shumë variacione, kështu që kjo recetë lejon disa liri. Paleta e shijes së mbushjes së destinuar për lakrën e kuqe pasurohet me mustardë pluhur (3-4 g për vëllim të rënë dakord të ujit), rrikë të grirë ose xhenxhefil (aditivë krejtësisht të ndryshëm, por po aq interesantë), karafil - vendosen në sasi të moderuar, dy tufë lulesh janë të mjaftueshme, dhe atëherë është më mirë të përjashtoni gjethen e dafinës. Dhe këtu është një listë e erëzave që janë të papërshtatshme këtu: piper i hidhur, çdo barishte e thatë, paprika.