Receta të kuzhinës me foto hap pas hapi. Përbërja e patate të skuqura

30.06.2020

Ndoshta, reklamat për patate të skuqura janë ndër më të njohurat dhe qesharake. Me siguri të gjithë e kanë parë një video të filmuar bazuar në episodin e famshëm të filmit legjendar “Titanik”, kur një djalë dhe një vajzë qëndrojnë në harkun e anijes, në të njëjtat poza si personazhet kryesore të filmit.

Por i riu ka një qese me patate të skuqura në dorë dhe kur vajza përpiqet t'i "trajojë", djali e lëshon papritmas dhe i përgjon patatet e skuqura. Bukuroshja e re fluturon poshtë, duke tmerruar audiencën, por, për fat të mirë, ajo nuk ra në oqean, por në pishinën e vendosur poshtë - nuk ishte e dukshme në afërsi. Dhe djali është i lumtur që mori të gjitha patatet e skuqura ...

Ka shumë histori të tilla dhe të gjitha duken qesharake dhe qesharake, të paktën në shikim të parë. Megjithatë, nëse përpiqesh të mendosh për qëllimin e regjisorit, bëhesh pak i shqetësuar: cilat janë këto patate të skuqura që mund të mbytin edhe një instinkt kaq të rëndësishëm si dëshira seksuale, për të mos përmendur ndjenjat sublime romantike?

Prodhimi dhe përbërja e patate të skuqura. Si bëhen patate të skuqura

Shumë njerëz sinqerisht besojnë se patatet e skuqura bëhen nga patatet. Thjesht pritet në feta të holla dhe skuqet në një mënyrë të veçantë, kaq. Çfarë nuk shkon me patate te skuqura? Në fund të fundit, ne shpesh e gatuajmë atë në shtëpi, dhe është shumë e shijshme. Sigurisht që patatinave u shtohen disa substanca për t'i bërë më të shijshme dhe për të qëndruar më gjatë, por a nuk lejohet kjo?

Le të përpiqemi të kuptojmë të paktën pak. A bëhen të gjitha patatet e skuqura nga patatet? Në fakt, shumica dërrmuese e prodhuesve përdorin miell - grurë ose misër, si dhe një përzierje niseshteje. Shumë shpesh është niseshte soje, kryesisht nga sojë e modifikuar gjenetikisht. Në trupin e njeriut, niseshteja shndërrohet në glukozë, dhe nëse hani shpesh patate të skuqura, atëherë glukoza e tepërt grumbullohet në mëlçi - dhe kjo tashmë është një mënyrë e sigurt për obezitetin.

Patate të skuqura formohen nga brumi i përftuar nga përzierja e përbërësve të tillë, dhe më pas ato skuqen në yndyrna të lira që ziejnë në 250 ° C - në fund të fundit, përdorimi i vajrave të shtrenjtë dhe të rafinuar është i padobishëm. Patate të skuqura nuk duhet të skuqen për më shumë se 30 sekonda, por ky rregull respektohet rrallë.

Shije të dëmshme për patate të skuqura

Shija e patate të skuqura të tilla është larg nga patatet - erëzat dhe aromatizuesit përsëri vijnë në shpëtim, kryesisht glutamat monosodium. Është shkruar shumë për këtë suplement "të mrekullueshëm" dhe ne nuk do ta përsërisim informacionin këtu, i cili është i lehtë për t'u gjetur. Kujtojmë vetëm se glutamati i monosodiumit mund ta kthejë ushqimin më pa shije në atë që dëshironi të hani vazhdimisht, pa menduar për vlerën e tij reale. Dhe prodhuesit e patate të skuqura, para së gjithash, duhet të tërheqin konsumatorin ...

Dëmi i patatinave. Patate të skuqura janë të dëmshme dhe të rrezikshme!

Sigurisht, ka prodhues të tjerë - ata përdorin patate të vërteta për të bërë patate të skuqura. Sidoqoftë, më shpesh, zgjidhet edhe një patate e modifikuar gjenetikisht, sepse zhardhokët e saj janë të mëdhenj, të barabartë dhe të paprekur - në fund të fundit, të gjithë dëmtuesit largohen prej tyre. Patate të tilla skuqen në të njëjtën yndyrë të lirë.

Akrilamidi është një kancerogjen edhe më i rrezikshëm, i cili gjithashtu formohet edhe në shtëpi nëse zgjidhni vajin e gabuar dhe mbinxehni tiganin. Çfarë mund të themi për kushtet e prodhimit në linjë, kur shumë tufa patate të skuqura gatuhen për një kohë të gjatë në të njëjtat yndyrna të pjekura shumë, të cilat shpesh janë të padobishme për t'u ndryshuar?

Më tej më shumë. Disa vite më parë, glicidamidi, vëllai i akrilamidit, u gjet në patate të skuqura, i aftë jo vetëm të shkaktojë tumore kanceroze, por edhe të shkatërrojë ADN-në. Dhe përveç këtyre substancave të gjetura tashmë, sa toksina të tjera të formuara gjatë përgatitjes së patate të skuqura thjesht nuk janë studiuar?

Shkencëtarët ende nuk mund të thonë me siguri se çfarë formohet në trupin tonë kur ai furnizohet në mënyrë aktive me aromatizues dhe E-shki të tjera, të cilat gjenden me bollëk në çdo rreth të shijshëm dhe krokant të patatinave.

patate të skuqura ajri

Patate të skuqura të njohura dhe të reklamuara Pringles përmbajnë jo më shumë se 42% patate, kështu që prodhuesi i tyre u kursye edhe nga pagimi i taksave të nevojshme për një kohë të gjatë. Thjesht patatinat Pringles nuk konsideroheshin si produkt i bërë nga patatet, por më tepër të afërm të pjekjes, pasi prodhuesi përdorte brumin e majave për përgatitjen e tyre. Ndërkohë, teknologjia e prodhimit Pringles nuk dallon nga të tjerat.

Çfarë nuk shkruajnë në paketat e patatinave: me djathë, me proshutë, me gaforre dhe havjar të kuq, etj. Vërtetë, kohët e fundit prodhuesit janë bërë më të sinqertë, dhe ata shkruajnë - "me shije" të këtij apo atij produkti, por konsumatorët ende blejnë - ata tashmë janë mësuar të thërrasin patate të skuqura për çdo arsye dhe pa arsye: për shoqërinë me miqtë, përpara të televizorit për të ndërprerë një oreks që ka lindur në kohën e gabuar ose thjesht për të "vrarë" kohën.

Megjithatë, koha po kthehet kundër nesh dhe gradualisht adhuruesit e patatinave marrin urth, gastrit, alergji dhe probleme me funksionin e zorrëve.

Sa kripë ka në patate të skuqura? Në fund të fundit, kjo është pikërisht arsyeja pse shumë adhurues të "kripurit" tërhiqen nga çanta, duke mos menduar ose duke u përpjekur të mos mendojnë se kripa e tepërt në trup pengon rritjen normale të kockave, shkakton çrregullime metabolike dhe sëmundje të zemrës.

Fëmijët dhe patate të skuqura të dëmshme

Dhe këtu do të ia vlente të mendonim për fëmijët: në fund të fundit, shumë prindër blejnë patate të skuqura vetëm për të qetësuar një fëmijë të keq, për të inkurajuar patatet e skuqura si kënaqësi, ose në përgjithësi absolutisht pa menduar - vetëm për të blerë diçka.

Vlen të thuhet se një nga fotot më të frikshme që shohim shpesh nëpër supermarkete është e fëmijëve të vegjël, dy ose tre vjeç, që mbajnë në duar pako me patate të skuqura - një delikatesë helmuese dhe ngadalë vrasëse që prindërit e dashur ua blenë. A mund të shpjegohet e gjithë kjo me injorancë të thjeshtë? Është më shumë si një ngurrim për të ditur ndonjë gjë...

Nuk ka nevojë t'u jepni patate të skuqura fëmijëve të vegjël, dhe aq më tepër t'i mësoni ta bëjnë këtë: në fund të fundit, pa ne, të rriturit, ata thjesht nuk do të dinë për patate të skuqura. Për fëmijët më të rritur dhe të rriturit, ia vlen të përpiqeni të hiqni dorë nga "argëtimi krokant" dhe së pari të përpiqeni të zvogëloni dëmin duke zgjedhur opsione më të sigurta, si patatet e skuqura të fryra.

Mos e zëvendësoni ushqimin me patate të skuqura, mos i hani ato me birrë (megjithëse reklamat e kërkojnë këtë), por përpiquni t'i përdorni, për shembull, si një pjatë anësore për pjatat, mundësisht perime - do të jetë shumë më e lehtë që stomaku juaj të përpunohet. ky “material i rëndë”.

Në përgjithësi, ju dëshirojmë sinqerisht të mbani mend se sa janë vërtet të shijshme, të shëndetshme dhe vakte të shëndetshmeështë në kuzhinën tonë amtare ruse, dhe atëherë ju dhe fëmijët tuaj thjesht nuk do të dini se çfarë janë patatet e skuqura. A është ky ushqim?

Shumë njerëz sinqerisht besojnë se patatet e skuqura bëhen nga patatet. Thjesht pritet në feta të holla dhe skuqet në një mënyrë të veçantë, kaq. Çfarë nuk shkon me patatet e skuqura? Në fund të fundit, ne shpesh e gatuajmë atë në shtëpi, dhe është shumë e shijshme. Sigurisht që patatinave u shtohen disa substanca për t'i bërë më të shijshme dhe për të qëndruar më gjatë, por a nuk lejohet kjo?

Shikoni këtë pjesë të Pringles - mirë, patate! Megjithatë, në të vërtetë nuk është kështu...

Pringles janë një e treta e ujit.

Foto 2.

Receta përfshin gjithashtu dy të tretat e thekoneve të patates.

Një përzierje e një të tretës së ujit, dy të tretave të thekoneve të patates dhe niseshte misri shkon në transportues në ndalesën e parë - shtypin.

Foto 4.

Shtypja e ridrejton përzierjen në një transportues tjetër për ta shtypur atë.

Përzierja që rezulton do të bjerë në rripin në fund dhe do të kalojë nën një balsam të madh për shtypje.

Rripi transportues përdor katër tonë presion për të ngjeshur përzierjen në një fletë patate, e cila më pas pritet.

Foto 6.

Duke përdorur shabllone ovale, patate të skuqura priten nga një fletë patate dhe rrotullohen me një rul shumë të rëndë.

Ndërsa lëvizin përgjatë transportuesit, ovalet përfundojnë në rripin e poshtëm dhe teprica hiqet në mënyrë që ato të mund të riciklohen dhe të bëjnë edhe më shumë patate të skuqura.

Foto 9.

Ovalet e mbetura në shirit dërgohen në kallëp, ku bëhen konkave dhe ideale për paketim.

Foto 10.

Pasi t'i jepet formë, patatet e skuqura skuqen për 11 sekonda për t'u bërë krokante dhe të lehta për t'u grumbulluar.

Pastaj patatet e skuqura shkojnë në një transportues tjetër, ku grumbullit i jepet një aromë tjetër.

Foto 11.

3

Një punonjës i fabrikës kontrollon patate të skuqura, pas së cilës një tjetër transportues i tund dhe i peshon për paketim.

Foto 12.

Mekanizmi i peshimit përcakton se sa patate të skuqura duhet të ketë në çdo paketë, më pas një lugë e veçantë i vendos ato në një tub.

Foto 13.

Foto 14.

Në fund, pasi patate të skuqura vendosen në tuba, një makinë e posaçme troket në kapakët e paketimeve në mënyrë që të gjitha patate të skuqura të zënë vendin e tyre dhe të vendosen në mënyrë të barabartë.

Video e plotë se si bëhen Pringles:

Shumica dërrmuese e prodhuesve përdorin miell - grurë ose misër, si dhe një përzierje niseshteje. Shumë shpesh është niseshte soje, kryesisht nga soja e modifikuar gjenetikisht. Në trupin e njeriut, niseshteja shndërrohet në glukozë, dhe nëse hani shpesh patate të skuqura, atëherë glukoza e tepërt grumbullohet në mëlçi - dhe kjo tashmë është një mënyrë e sigurt për obezitetin. Patate të skuqura formohen nga brumi i përftuar nga përzierja e përbërësve të tillë, dhe më pas ato skuqen në yndyrna të lira që ziejnë në 250 ° C - në fund të fundit, përdorimi i vajrave të shtrenjtë dhe të rafinuar është i padobishëm. Patate të skuqura nuk duhet të skuqen për më shumë se 30 sekonda, por ky rregull respektohet rrallë.

Shije të dëmshme për patate të skuqura

Dëmi i patatinave. Patate të skuqura janë të dëmshme dhe të rrezikshme!

Yndyra e hidrogjenizuar që grumbullohet në patate të skuqura çon në formimin e kolesterolit "të keq" - dhe kjo është ateroskleroza, tromboflebiti dhe sëmundje të tjera të rrezikshme. Patate të skuqura në procesin e gatimit janë aq të ngopura me yndyrë, saqë pasi hamë një qese të vogël, marrim deri në 30 g të kësaj yndyre dhe në fakt shpesh çështja nuk kufizohet në një qese 100 gramësh. Duket sikur kanë pirë gjysmë filxhani yndyrë për një meze të lehtë...
Sigurisht, ka prodhues të tjerë - ata përdorin patate të vërteta për të bërë patate të skuqura. Sidoqoftë, më shpesh, zgjidhet edhe një patate e modifikuar gjenetikisht, sepse zhardhokët e saj janë të mëdhenj, të barabartë dhe të paprekur - në fund të fundit, të gjithë dëmtuesit largohen prej tyre. Patate të tilla skuqen në të njëjtën yndyrë të lirë.

Jo vetëm kaq, në procesin e tiganisjes, absolutisht gjithçka e dobishme që është në patate shkatërrohet, ajo fiton edhe veti të tjera - kancerogjene. Produkti i zbërthimit të yndyrave, akroleina, ka veti mutagjene dhe kancerogjene dhe formohet edhe me respektimin relativ të teknologjive. Për të shmangur formimin e një sasie të madhe të akroleinës, vaji i skuqjes duhet të ndryshohet rregullisht.
Akrilamidi është një kancerogjen edhe më i rrezikshëm, i cili gjithashtu formohet edhe në shtëpi nëse zgjidhni vajin e gabuar dhe mbinxehni tiganin. Çfarë mund të themi për kushtet e prodhimit në linjë, kur shumë tufa patate të skuqura gatuhen për një kohë të gjatë në të njëjtat yndyrna të pjekura shumë, të cilat shpesh janë të padobishme për t'u ndryshuar?

Ekziston një lloj tjetër patate të skuqura - ajri, dhe sot ato mund të vendosen në vendin e fundit për sa i përket përmbajtjes së substancave toksike. Këto patate të skuqura skuqen vetëm për 10 sekonda, por kancerogjenët grumbullohen në to, për më tepër, si rregull, përdoren patate të modifikuara gjenetikisht - e zakonshme tashmë është harruar. Në përgjithësi, për të marrë 1 kg patate të skuqura, ju nevojiten deri në 5 kg patate, kështu që është më i përshtatshëm për prodhuesit të përdorin përzierje të ndryshme.
Patate të skuqura të njohura dhe të reklamuara Pringles përmbajnë jo më shumë se 42% patate, kështu që prodhuesi i tyre u kursye edhe nga pagimi i taksave të nevojshme për një kohë të gjatë. Thjesht patatinat Pringles nuk konsideroheshin si produkt i bërë nga patatet, por më tepër të afërm të pjekjes, pasi prodhuesi përdorte brumin e majave për përgatitjen e tyre. Ndërkohë, teknologjia e prodhimit Pringles nuk dallon nga të tjerat.

Megjithatë, koha po kthehet kundër nesh dhe gradualisht adhuruesit e patatinave marrin urth, gastrit, alergji dhe probleme me funksionin e zorrëve.

Përfitimet e patate të skuqura

Yndyra e hidrogjenizuar, e cila grumbullohet në patate të skuqura, formon shumë kolesterol "të keq" në gjak, gjë që çon në tromboflebitis, aterosklerozë dhe një sërë sëmundjesh të tjera të rënda. Patate të skuqura janë aq shumë të ngopura me yndyrë sa që një qese e vogël pesëdhjetë gramë do t'ju japë tridhjetë gramë yndyrë të pastër. Dhe për ata që duan të hanë një pako të madhe, marrin një filxhan të tërë yndyrë "për ëmbëlsirë".

Sigurisht, ka nga ata prodhues që bëjnë patatina të vërteta nga patate të zgjedhura. Por edhe këtu ka një kapje. Patatet janë ende po aq të modifikuara gjenetikisht sa niseshteja e sojës, sepse prodhuesit kanë nevojë për zhardhokë të mëdhenj dhe të barabartë, pa një vrimë të vetme krimbi, në mënyrë që patatet e skuqura të dalin të bukura, të njëtrajtshme, por të lira. Dhe ato skuqen, si mielli, në yndyrë të lirë.

Në procesin e skuqjes intensive, gjithçka e dobishme që mund të jetë në këtë patate avullon, por dëmi rritet ndjeshëm. Dhe mbi të gjitha shfaqen kancerogjenët - substancat më të rrezikshme që kontribuojnë në shfaqjen e neoplazmave të dëmshme në trupin e njeriut. Akroleina e njohur kancerogjene, e cila ka veti kancerogjene dhe mutacionale, formohet edhe nëse gjatë skuqjes respektohen të gjitha teknologjitë e nevojshme. Për të shmangur shfaqjen e tij, duhet të ndryshoni vajin pas çdo përgatitjeje, për të qenë të sigurt, në prodhim kjo nuk bëhet shumë rregullisht.

Një substancë tjetër e dëmshme - akrilamid - formohet edhe nga amvisat e zakonshme kur përdorin vaj me cilësi të ulët ose kur tigani nxehet tepër. Dhe në kushtet e prodhimit në fabrikë, aq më tepër, sepse zëvendësimi i shpeshtë i yndyrës është një investim jofitimprurës.

Jo shumë kohë më parë, një tjetër substancë e rrezikshme u gjet në patate të skuqura - glicidamide, jo vetëm që është në gjendje të shkaktojë kancer, por edhe të shkatërrojë strukturën e ADN-së. Përveç gjithçkaje të përmendur në patate të skuqura, përmbajtja e toksinave thjesht rrokulliset, duke përfshirë ato që ende nuk janë studiuar nga shkenca. Shkencëtarët edhe sot e kësaj dite nuk mund të thonë saktësisht se çfarë mund të çojë përdorimi i të gjitha llojeve të aditivëve E që gjenden në rrathët e shijshëm të patate të skuqura.

patate të skuqura ajri

Patate të skuqura ajri sot janë të fundit për sa i përket përmbajtjes së toksinave, pasi ato skuqen vetëm për dhjetë sekonda. Sidoqoftë, këtu formohen kancerogjenë dhe askush nuk i ka anuluar patatet GM. Dihet se pesë kilogramë patate përdoren për të përgatitur një kilogram patate të skuqura, kështu që është më fitimprurëse të përdoren përzierje speciale.

Patate të skuqura të njohura Pringles përmbajnë vetëm 40% patate, falë të cilave pronari i kompanisë madje ka hequr qafe pagimin e një takse specifike. Në fund të fundit, këto feta edhe krokante konsiderohen si produkt i brumë maja në vend të patatinave. Por teknologjia e gatimit të Pringles ndryshon pak nga të afërmit e tyre më të afërt në thasët shushurimës.

Në pako me patate të skuqura, thuhet me shkronja të ndezura: me qepë, me djathë, me salcë kosi, me havjar të kuq - nuk do të gjeni asnjë shije! Kohët e fundit, megjithatë, ligji ka ndaluar njerëzit mashtrues dhe prodhuesit filluan të tregojnë me takt "me shije" për diçka, por konsumatori nuk është me interes të vogël, sepse pula dhe kopra në pako duken kaq të shijshme, ashtu si ato të vërteta, dhe çfarë tjetër i duhet një personi të uritur që vrapoi në dyqan në kohën e drekës?

Dhe ndonjëherë ju duhet të paguani për dobësi të tilla me shëndetin tuaj. Është e rrallë tani të takosh një dashnor të patateve të skuqura pa gastrit, urth dhe "harmime" të tjera që lidhen me sëmundjet e traktit gastrointestinal.

Dhe nëse flasim për përmbajtjen e lartë të kripës në këtë produkt, atëherë menjëherë në mendje vijnë çrregullimet metabolike, sëmundjet e zemrës dhe dëmtimi i formimit të indeve të eshtrave.

Dëmi dhe kundërindikacionet

Fëmijët janë natyra të varura, dhe ata janë të dhënë pas ëmbëlsirave, ushqimit të shpejtë dhe, natyrisht, patatinave. Dhe në fund të fundit, ata më shpesh marrin një shembull nga prindërit e tyre. Shumë të rritur, pa menduar për pasojat, u japin fëmijëve thasë me patate të skuqura në mënyrë që ata të mbeten shpejt prapa dhe t'u japin mundësinë të bëjnë gjërat e tyre. Dhe ata harrojnë në të njëjtën kohë se puna kryesore e prindërve është të kujdesen për shëndetin e fëmijëve.

Nuk ka asgjë më të keqe se një foto kur një vogëlush dy vjeçar, me lot në sy, i lutet nënës që t'i blejë patatina. Dhe ajo e blen këtë delikatesë për fëmijën e saj, e cila jo vetëm që shkakton varësi tek foshnja, por ngadalë e vret atë!

Mos harroni se produkte të tilla janë rreptësisht kundërindikuar për fëmijët e vegjël! Nuk keni nevojë t'i mësoni me një dietë të tillë, nuk duhet të hani patatina para syve të tyre. Nëse ata nuk e dinë për ekzistencën e "ëmbëlsirave" të tilla, atëherë ata nuk do t'i kërkojnë ato. Nëse fëmija juaj tashmë ka takuar patate të skuqura dhe i pëlqen ato, duhet të ndërmerrni urgjentisht veprime, për fillim, të paktën kaloni në patate të skuqura, ky konsiderohet një opsion më i sigurt. Dhe më e mira nga të gjitha, refuzoni të hani vetë patate të skuqura, mos i hani ato, mos i merrni me birrë. Për ata që nuk mund të jetojnë pa patatina, është më mirë t'i hanë si pjatë anësore enët me perime, kështu që stomaku do ta ketë më të lehtë të përballojë "trajtimin".

A vlen më shumë për ju një qese me patate të skuqura sesa një bel i hollë apo një stomak i shëndetshëm për fëmijën tuaj? Mos harroni se sa shumë pjata të shijshme dhe të shëndetshme ka. Dhe atëherë ju nuk keni për të zëvendësuar të vërtetë të shijshme dhe Ushqime te Shendetshme, në një falsifikim të lirë në formën e thekoneve të patates me vaj me shije të lira.