Somon întreg sărat cu ulei. Cum săriți somonul acasă o rețetă simplă

Această delicatesă, deși a devenit mai scumpă, este la fel de populară pe mesele noastre. Prin urmare, astăzi vreau să vă spun cum săriți somonul acasă. Va fi foarte gustos, am încercat toate rețetele de mai multe ori.

De ce am ales somonul? Pentru că, la fel ca păstrăvul, devine întotdeauna fraged și suculent când este sărat. Da, acest pește este mai gras decât somonul roz sau somonul coho, dar este mai plăcut să mănânci pe sandvișuri sau felii. Dar toată lumea știe că peștii grași sunt cei mai valoroși pentru noi, conțin acele grăsimi polinesaturate foarte importante pentru oameni. Și câte oligoelemente pe care corpul nostru le poate primi doar din exterior. Și ce gust !!! Este doar o încântare să mănânci un sandviș obișnuit cu unt și o fâșie subțire de somon sărat.

Sărarea somonului acasă nu este atât de dificilă. Mulți se tem pur și simplu să încerce, preferând să cumpere un produs scump în magazin. Dar acasă, sărarea se dovedește a fi mult mai gustoasă. În plus, absolut niciun conservant.

De fapt, nu este dificil să gătești somon sărat acasă, dar la fel ca oricare altul. Trebuie doar să cunoașteți câteva puncte tehnice și să alegeți însuși obiectul corect de sărare.

Secretele gătirii somonului sărat acasă

Somonul nu este cel mai ieftin pește. Prin urmare, pentru a nu risipi bani și a strica produsul final, vom alege doar pește proaspăt pentru sărare. Din fericire, acum în orice supermarket puteți cumpăra o carcasă proaspătă răcită.

Dar și aici trebuie să vă apropiați cu atenție de cumpărare, unii vânzători înghețează prea mult peștele pentru a-l păstra mai mult timp, dar acest lucru nu ne va mai conveni, deoarece va ieși uscat după sărare, atunci va fi pur și simplu posibil să cumpărați somon roz.

Pentru sărare, nu este necesar să cumpărați un pește întreg, este suficient să alegeți o bucată bună cu o tăietură proaspătă și carne strălucitoare, fără alb sau galben.

Cu toate acestea, dacă nu este posibil să cumpărați pește proaspăt și trebuie să luați congelat, atunci acordați atenție faptului că peștele nu este decongelat de mai multe ori și a fost prins recent. Culoarea aripioarelor vă va spune despre prospețime, la peștii vechi sunt de obicei gălbui.

Dacă știți cum și nu vă este frică să tăiați singur peștele, atunci puteți cumpăra în siguranță întreaga carcasă, dar este mai bine să luați o bucată mai mică pentru început.

La sărare, pentru a face peștele sălbatic, cel mai des se folosește sare grosieră, numai că ar trebui să fie albă, nu gri murdară. Puteți lua mare sau ocean.

Pentru a face peștele cu gust picant, aromat, i se adaugă diverse mirodenii la sărare. Puteți să le adăugați după propriul gust sau să le cumpărați gata preparate.

Pentru sărare, numai email, plastic sau sticlărie... Dacă săriți peștele într-un recipient metalic, atunci veți simți imediat gustul neplăcut al metalului.

Somonul poate fi sărat în doar două moduri:

1. În saramură (umedă)
2. Ambasador uscat

Rețetă tradițională de sărare sărată

Vom avea nevoie de kilogram de pește:

• Trei linguri fiecare de zahăr și sare
• O grămadă de mărar proaspăt

Procesul de sărare:

Bucățile de file preparate trebuie clătite și uscate cu un prosop de hârtie. Pregătim feluri de mâncare speciale pentru sărare, tocăm mărarul în crenguțe mici. Se amestecă zahărul cu sare.

Frecați bine bucățile cu un amestec din toate părțile. Primul îl punem într-un vas pe piele, cu carnea cu fața în sus. Presărați cu generozitate ierburi și acoperiți cu a doua bucată, care se dovedește a fi pielea cu fața în sus. Acoperim acest „sandviș” cu o farfurie și îl lăsăm cinci sau șase ore tocmai când temperatura camerei... Apoi îl ascundem pe raftul superior al frigiderului pentru o zi.

Sarea somonului în saramură

Pentru un kilogram de pește vom lua:

• O lingură de masă cu sare aspră
• Trei linguri de zahăr
• O lingură de oțet de 9%
• Litere de apă
• Cinci mazăre de ienibahar
• Oregano după gust
• Două frunze de lavrushka

Procesul de sărare a somonului:

Începem cu marinada, adică cu saramură, ei bine, oricum doriți să o numiți. Adăugați condimente în apă, sare, fierbeți cinci minute, turnați oțet la final. Ne lăsăm deoparte să se răcească. Între timp, să avem grijă de peștele nostru.

Mai întâi spălăm piesa, preliminar, dacă este necesar, îndepărtând solzii. Tăiați în bucăți, pe care le vom servi la masă. Îl punem într-un recipient în care peștele va fi sărat. Umpleți cu marinada care s-a răcit și puneți-o pe raftul frigiderului pentru a sta două zile. Doar nu mâncați totul mai devreme!

Cum să murăm rapid somonul în saramură

O rețetă pentru cineva căruia nu-i place să aștepte mult sau pur și simplu îi lipsește voința.

Ne vom pregăti pentru rețetă:

• O jumătate de kilogram de file de somon
• O jumătate de litru de apă
• Două linguri de sare obișnuită și zahăr granulat

Cum să murăm rapid somonul:

În primul rând, gătim saramură din apă cu adaos de sare și zahăr. Îl punem la răcit și noi înșine luăm peștele. Dacă există o mulțime de solzi, atunci trebuie să curățați, să selectați oasele, să clătiți și să uscați cu un șervețel de hârtie.

Punem peștele într-un vas convenabil și îl umplem cu saramură, care ar trebui deja răcită. Lăsăm la sărat două ore. Apoi scoatem fileurile, scoatem murătura în exces și tăiem la masă.

Somon sărat

Rețeta, vă spun, este doar îngrozitoare. Principalul lucru este să gătești un astfel de pește foarte repede, dar se dovedește delicios !!! Dacă oaspeții sunt la prag, veți fi salvat doar de un astfel de pește, chiar dacă pe masă în afară de acesta vor fi doar pâine și cartofi în uniforma lor, veți fi amintit ca o excelentă gazdă.

Vom pregăti următoarele ingrediente:

• Kilo de somon
• O jumătate de litru de apă
• Trei linguri fără mazăre de sare, mai bune decât fructele de mare grosiere
• O ceapă medie
• Două linguri de ulei vegetal
• O lingură de oțet de 9%
• Nouă boabe de piper negru
• Trei lvarushki

Modul de a face ambasador picant somon acasă:

Dacă aveți o carcasă de pește întreagă, atunci vă angajați mai întâi în tăiere, îndepărtați aripioarele, curățați solzii, îndepărtați oasele. după aceea, trebuie clătit sub apă curentă, uscat și tăiat în bucăți destul de mari.

Trebuie să pregătiți saramura în prealabil, doar diluați cantitatea de sare necesară conform rețetei în apa fiartă răcită. Punem bucățile de file de pește pe piele într-un vas și le umplem cu soluție salină, doar le punem pe masă pentru a fi sărate timp de două ore. Pentru a menține peștele sub apă, este mai bine să îl apăsați cu o greutate mică așezată pe o farfurie.

După ce au trecut două ore, îmbinați complet saramura. Acum avem nevoie de o astfel de marinată - Luați un pahar cu apă clocotită răcită și diluați oțet în ea. Umpleți peștele în același vas, lăsați-l să fiarbă timp de cinci minute. Apoi adăugați ceapă tocată, lavrushka, boabe de piper și ulei de floarea soarelui. Lăsați-l încă douăzeci de minute dacă îl țineți. După aceea, peștele va fi gata.

Somon ușor sărat acasă

Foarte, foarte, foarte, îl recomand tuturor iubitorilor de pește sărat. rețeta este de obicei cerută de toți cei care m-au vizitat măcar o dată și au încercat o astfel de creație.

Pentru rețetă, avem nevoie de produse:

• Kilo file de somon
• Două cantine cu un mic tobogan de sare grosieră
• O lingură de zahăr
• Piper negru măcinat la cererea dumneavoastră

Cum se face somon ușor sărat:

Peștele trebuie mai întâi curățat, clătit și șters cu un prosop de hârtie, ca întotdeauna. Se toarnă sare, zahăr și piper într-un castron, se amestecă totul și se toarnă jumătate din amestec pe fundul vasului, unde peștele va fi sărat. Puneți bucăți de file pe amestecul cu piele și presărați deasupra amestecul rămas.

Închideți bine recipientul pentru pește și ascundeți-l în frigider timp de douăsprezece ore. După ce îl deschidem și vedem saramura care a apărut, trebuie scursă și condimentele rămase din pește trebuie curățate. Închidem din nou vasele și le punem acum la frigider pentru o zi. După ce peștele este gata.

Rețetă rapidă somon ușor sărat

Sincer să fiu, sunt împotriva rețetelor rapide pentru pește. Ei bine, imaginați-vă câte animale străine pot exista. Dar, cine nu riscă, așteaptă mult timp un pește gustos.

Pentru rețetă vom avea nevoie de produse:

• Kilo file de somon (două jumătăți)
• Șase linguri de sare grosieră
• Zece mazăre de ienibahar
• Cinci frunze de laur
• Piper alb după gust

Cum săriți somonul ușor sărat:

Tăiem peștele dacă ați cumpărat întreaga carcasă. Dacă aveți o bucată de file, atunci este suficient să îndepărtați solzii, să selectați oasele, să le clătiți și să le ștergeți. Vom sare în folie alimentară, fără vase, ei bine, puteți lua un fel de palet sau tăietură pentru a o face mai convenabilă ..

Pe masă trebuie să întindeți un film și să stropiți un sfert din toată sarea pe el, puneți două frunze de lavrushka, rupte în bucăți și un sfert de boabe de piper. Pe toate aceste condimente, asigurați-vă că ați pus o jumătate din piele de file. Presară pe ea jumătate din toată sarea, două frunze de lavrushka și jumătate din mazăre. Acoperiți al doilea file deasupra și presărați-l cu restul de sare și condimente. acum înfășurăm peștele strâns într-un film și îl punem pe raftul superior în frigider peste noapte.

Tăiați peștele finit în felii subțiri și presărați cu piper alb aromat, care, ca nimeni altul, merge bine cu peștele.

Feliile de pește sărat vor decora nu numai o masă festivă, ci și o masă de zi cu zi. Prin urmare, vom lua în considerare în toate detaliile cum să sărăm somonul. Puteți face acest lucru pe cont propriu acasă. Pentru a vă hrăni familia delicios și rapid, alegeți opțiunea de decapare dintre cele de mai jos.

# 1. Somon ușor sărat - un clasic

• pește (file) - 1 kg.
• zahăr granulat - 20 gr.
• sare - 40 gr.

Somonul sărat, gătit acasă, este considerat un clasic. Vă oferim o rețetă pas cu pas.

1. Amestecați ingredientele cu curgere liberă, le puteți adăuga puțin piper negru proaspăt măcinat.

2. Selectați recipientul în care se va efectua sărarea. Se toarnă câteva condimente în el, se așează primul coapsă, cu pielea în jos.

3. Presară cu amestecul, așează a doua bucată de pește. Acoperiți din nou cu restul de marinată uscată.

4. Închideți recipientul sau întindeți filmul peste el. Păstrați peștele rece cel puțin 12 ore.

5. În acest proces, se va elibera suc, care trebuie scurs după gătit. Gustă somonul, îndepărtând orice mirodenie rămas de pe suprafață.

Nr. 2. Somon sărat cu miere

• file - 1 kg.
• miere - 20 gr.
• sare - 60 gr.

1. Se amestecă miere și sare și se freacă bine. Distribuiți peste porțiunile de flori. Așezați peștele într-un recipient de sărat. Se pastreaza la rece 1 zi.

2. La o zi după începerea manipulării, întoarceți bucățile astfel încât saramura rezultată să înmoaie uniform fileul.

Numarul 3. Somon uscat sărat

• zahăr granulat - 30 gr.
• sare grosieră - 40 gr.
• file - 1 kg.
• condimente - pe gustul dumneavoastră

Somonul sărat va atrage toată lumea, fără excepție. O poți face acasă foarte repede. Poftiți rețeta.

1. Clătiți fileurile, apoi ștergeți-le cu șervețele. Combinați ingrediente libere, puteți adăuga condimente la discreția dvs.

2. Frecați bucățile foarte bine și uniform. Se înfășoară în plastic sau se introduce într-un recipient.

3. Închideți recipientul cu conținutul și păstrați-l în bucătărie timp de 2 ore. După intervalul alocat, transferați la frig și așteptați o zi.

Nr. 4. Somon sărat în sos de soia

• fileuri / fripturi - 0,3 kg.
• suc de lamaie - de la 0,5 fructe
• sos de soia - 30 ml.
• apă (se fierbe și se răcește) - 125 ml.
• coniac - 20 ml.

Înainte de a săra somonul, trebuie să-l preparați acasă. Doar așa vei face o gustare delicioasă și rapidă.

1. Activitățile pregătitoare includ clătirea, uscarea cu șervețele și îndepărtarea pielii. Dacă se ia friptură, aceasta trebuie îndepărtată de pe coloana vertebrală și piele.

2. Tăiați coapsele în felii de dimensiuni egale pentru sărarea corespunzătoare.

3. Combinați toate ingredientele conform rețetei, cu excepția peștelui. Se așează bucăți de somon în compoziție și se păstrează la rece cel puțin 5 ore.

Nr. 5. Somon sărat cu portocale într-o pungă

• zahăr granulat - 10 gr.
• file de pește - 0,5 kg.
• portocaliu - 1 buc.
• sare - 30 gr.

Dacă sunteți în căutarea unei modalități de a muri somonul, vă sugerăm să faceți un ambasador acasă cu o portocală. Se pare foarte gustos!

1. Adăugați sare la zahărul granulat, frecați bucăți de pește cu această compoziție. Tăiați portocalele în cercuri.

2. Puneți câteva felii de citrice într-o pungă și așezați peștele deasupra. Acoperiți celofanul, puneți-l la congelator timp de 6 ore.

3. După timpul specificat, transferați somonul din congelator în frigider și lăsați încă 10 ore.

Nr. 6. Somon sărat cu vodcă

• sare grosieră - 90 gr.
• file - 1 kg.
• zahăr granulat - 15 gr.
• mărar - 20 gr.
• vodcă - 20 ml.

Luați în considerare cum săriți un somon elegant cu vodcă. Acasă, aperitivul va ieși gustos și rapid.

1. Tăiați pielea de pe coapsă. Dacă este necesar, îndepărtați excesul de umezeală cu prosoape de hârtie.

2. Combinați componentele libere și turnați vodcă. Rezultatul ar trebui să fie un fel de gruel.

3. Frecați fileurile cu amestecul și puneți-le în pungă. Presărați peștele cu mărar tocat mărunt. Legați plasticul și puneți-l la frigider pentru o zi.

Nr. 7. Pântecele de somon sărate

• zahăr granulat - 6 gr.
• abdomen somon - 0,5 kg.
• piper negru măcinat - 2 gr.
• sare de mare - 40 gr.
• boabe de piper - 4 buc.
• laur - 1 buc.

Pântecele sărate ale unui somon au practic același lucru cu delicatețea pe care am făcut-o mai devreme. Sarea lor acasă este la fel de ușoară ca decojirea perelor.

1. Curățați abdomenele de la solzi și piele. Scăpați de aripioare, dacă există. Frecați cu toate ingredientele libere din rețetă.

2. Adăugați mazărea și frunza de dafin ruptă. Așezați piesa de prelucrat în recipient și setați cotul.

3. Trimite abdomenele la rece pentru o zi. După o perioadă de timp specificată, gustați aperitivul aromat.

Nr. 8. Somonul sărat într-un mod rapid

• sare - 120 gr.
• file - 2 kg.
• zahăr - 50 gr.

Înainte de a adăuga sare la somon, tăiați-l acasă în fileuri. De asemenea, puteți achiziționa fileuri gata preparate. În orice caz, aperitivul se dovedește gustos și rapid.

1. Scoateți pielea din pește și uscați-o cu un prosop pentru a îndepărta excesul de umiditate. Tăiați fileurile în bucăți mici.

2. Scufundați într-un amestec de sare și zahăr. Așezați peștele într-un recipient pentru depozitare ulterioară.

3. Înfășurați recipientul cu folie alimentară și lăsați martorul la temperatura camerei timp de 3 ore. Gust.

Nr. 9. Somon sarat cu lamaie

• zahăr, sare - 80 gr.
• file de pește - 1 kg.
• lămâie - 1 buc.

Cum săriți somonul? Urmați instrucțiunile de acasă pentru a le face corect. Rețeta lămâii este simplă.

1. Se amestecă produsele în vrac și se adaugă la fundul recipientului de sticlă. Nu scoateți pielea din file.

2. Așezați pielea peștelui cu fața în jos. Stropiți cu suc de lămâie. Cronometrat 2 ore și lăsați fileuri în bucătărie.

3. Apoi transferați-l la rece timp de 2 zile. Ștergeți cu un șervețel înainte de a servi și tăiați felii.

Nr. 10. Somon sărat în saramură picantă

• sare - 60 gr.
• apă - 1 l.
• mușcătură - 20 ml.
• mazăre de ienibahar - 6 buc.
• friptura - 1,5 kg.
• laur - 3 buc.
• zahăr granulat - 20 gr.
• coriandru - 4 gr.

Atunci când decideți cum săriți somonul, luați în considerare opțiunea de saramură acasă. Conform acestei rețete, aperitivul este preparat delicios și rapid.

1. Scoateți pielea de pește și clătiți. Tăiați bucăți. Se fierbe apa și se adaugă toate condimentele, cu excepția oțetului.

2. Se fierbe compoziția câteva minute și se toarnă oțetul. Se amestecă totul bine. Așteptați lichidul să se răcească complet.

3. Așezați fripturile într-un vas potrivit. Se strecoară marinada și se toarnă peste pește. Păstrați piesa de prelucrat la rece timp de 2 zile. Gust.

Somonul sărat va decora orice masă. Un astfel de aperitiv este considerat o delicatesă și cu siguranță nu va lăsa oaspeții indiferenți. Gatiti pestele conform uneia dintre variantele prezentate pentru a surprinde placut pe toata lumea.

Somonul Atlantic sau somonul este o specie de pește din genul somon. Acești locuitori ai mării au dimensiuni destul de impresionante. Lungimea indivizilor mari poate ajunge la 1,5-2 metri. Și astfel de pești cântăresc între 30 și 48 kg. Speranța de viață a somonului este în medie de 14-15 ani. Somonul Atlantic trăiește în principal în apele dulci ale emisferei nordice, precum și în oceanele Pacific și Atlantic.

Somonul este o sursă naturală de vitamine și minerale, dintre care multe sunt distruse în timpul congelării și tratamentului termic. Prin urmare, pentru a maximiza conservarea tuturor caracteristici benefice somon, afumat sau sărat. Multe gospodine se întreabă cum să sărăm în mod corespunzător somonul acasă, astfel încât acesta să aibă un gust special, dar în același timp își păstrează utilitatea. Vom vorbi despre diferite moduri de a sără somonul în acest articol.

Cum se taie somonul

Înainte de decaparea somonului, trebuie să alegeți peștele potrivit. Atunci când alegeți somonul atlantic, luați în considerare următorii factori: învelișul solzos al somonului trebuie să fie elastic, neted și strălucitor, ochii trebuie să fie transparenți, iar peștele să aibă și un miros plăcut.

Pentru sărarea somonului, utilizați un strat de file de pește sau o parte din acesta. Însă mulți oameni preferă să sară tăieturile de pește, fripturile, abdomenele. Dar sărarea capului unui somon nu este o idee prea bună. cel mai bine este să lăsați această parte pe ureche. Înainte de sărarea somonului, trebuie mai întâi să-l moriți. Pentru a face acest lucru, clătiți peștele cu apă, apoi ștergeți cu un șervețel curat până când capacul solzos este uscat. Apoi, tăiați capul împreună cu branhiile. Apoi ia un cuțit larg și lung. Cuțitul de frezat ar trebui să fie mai mare decât distanța de la spatele peștelui la abdomen. Cu acest cuțit, puteți face un file îngrijit.

Tăiați somonul de-a lungul coloanei vertebrale și nu contează de unde începeți să tăiați. Puteți începe filetarea din partea cozii sau din partea capului. Ar trebui să aveți două piese - una cu coloana vertebrală și cealaltă fără ea. Apoi, tăiați cu atenție coloana vertebrală. Faceți acest lucru foarte atent, deoarece coloana vertebrală a peștilor are proeminențe ascuțite, astfel încât există riscul de a fi tăiat sau înțepat. Apoi folosiți o pensetă pentru a îndepărta coastele rămase. Opțional, puteți scoate burta peștilor. Unii oameni consideră că această parte a fileului este prea uleioasă. De asemenea, puteți scoate pielea cu solzi din file. Asta, în general, este tot. Lucrările pregătitoare s-au încheiat, iar fileul este gata pentru sărarea de somon.

Metode de sărare a somonului

Somonul poate fi sărat în trei moduri principale:

• Calea umedă- somonul este sărat în apă cu sare;
• Metoda uscată - presărați somonul cu sare și condimente;
• În mod mixt - somonul este mai întâi sărat uscat și apoi înmuiat o vreme într-o soluție salină.

Cel mai popular mod de a mura somonul delicios ușor sărat este decaparea uscată. Peștele este adesea sărat în mod umed la fabrici. Și metoda mixtă este utilizată destul de rar, dar cunoscând o anumită tehnologie de sărare a somonului, o puteți folosi pentru a găti un pește excelent sărat. Nu contează dacă decideți să săriți somonul pentru sushi sau doar pentru bere, respectarea întotdeauna a tehnologiei garanții bun rezultat.

Cum sărăm fileurile de somon

Tăiați somonul decongelat sau proaspăt în fileuri. Această rețetă nu recomandă descuamarea pielii. Presărați fileurile de pește cu sare grosieră sau sare de mare pe partea cărnii roșii.

Cantitatea de sare se calculează după cum urmează: luați 3-4 linguri de sare pentru fiecare kilogram de pește tăiat. Nu trebuie să luați mai puțină sare, altfel peștele pur și simplu nu va fi sărat.

După ce stropiți sarea peste somon, așezați ambele jumătăți de file împreună și înfășurați-le într-un prosop de hârtie, apoi puneți-le într-o pungă de plastic, un recipient de plastic sau oală de email. Puneți peștele în frigider și păstrați-l la o temperatură de 5 până la 10 grade pentru aproximativ 13-17 ore. După aceea, scoateți peștele din frigider și folosiți o perie pentru a elimina excesul de sare. Nu clătiți niciodată somonul sub apă rece. Somonul este gata, îl puteți tăia în bucăți și servi.

Cum sărăm o friptură de somon

Dar să sari friptura de somon acasă este exclusiv în saramură.

Pentru a pregăti saramură, aveți nevoie de 1 litru de apă, 3-4 linguri de sare fără diapozitiv, 1 lingură de zahăr și 1 lingură. o lingură de oțet. Apa, sarea și zahărul sunt fierte, dacă se dorește, se pot adăuga mirodenii în saramură: frunze de dafin, mazăre de coriandru și ienibahar. Apoi turnați oțet și opriți-l. Apoi, trebuie să acordați timp pentru a răci saramura, după care ar trebui să fie filtrată. Fripturile de somon bine ambalate sunt turnate cu saramură rece și trimise la frigider timp de două zile. Iubitorii de somon ușor sărat pot lua o mostră a doua zi.

Cum să murăm somonul cu felii

Unul dintre dezavantajele semnificative, dacă nu singurul, al somonului este prețul ridicat al acestui pește. Nu toată lumea își permite să cumpere și să murească un somon întreg acasă. Dar, din fericire, în piețe și în magazine se vând carne de somon sau așa-numitele garnituri, care sunt de asemenea excelente pentru murare.

Bucățile de somon sunt sărate rapid, astfel încât tăierea somonului poate fi sărată în doar câteva ore. Pentru 1 kg de pește, trebuie să luați 1 lingură de zahăr și 2 linguri de sare. Presărați peștele cu un amestec de sare și zahăr, apăsați cu opresiune și dați-l la frigider timp de 3-4 ore.

Cum săriți creasta și burțile unui somon

Crestele sărate și burțile de pește roșu vor fi o gustare grozavă cu bere. Aceste părți sunt sărate rapid, nu atât timp cât o friptură sau un floc. În doar câteva ore, burtele și creastele sărate vor fi gata.

Pentru sărarea burților și a crestelor de somon, sarea și zahărul sunt luate într-un raport de 2: 1, la rata de 2 linguri de sare la 1 kg de produse sărate. Părți din pește sunt presărate cu un amestec de zahăr și sare, ambalate strâns în vase și trimise la frigider pentru câteva ore.

Cum să murăm somonul - rețetă pentru murare cu condimente și zahăr

Pentru murarea somonului conform acestei rețete, veți avea nevoie de 1 kg de file: o lingură de suc de lămâie, 2 linguri de zahăr, 3 foi de dafin, o crenguță de pătrunjel, o crenguță de mărar, 5 linguri de sare, o linguriță de piper negru proaspăt măcinat.

Pentru a face un amestec de murare, combinați sare, piper și zahăr. Radeți bine ambele fileuri cu acest amestec. Apoi luați un recipient de plastic sau oală de email și așezați prima bucată de file, cu pielea în jos, în el. Se acoperă cu ierburi întregi sau tocate și frunze de dafin. Presară totul cu restul amestecului de murare și presară cu suc de lămâie.

Există rețete pentru sărarea somonului, în care se folosește vin roșu sau coniac în loc de suc de lămâie. În cele din urmă, așezați al doilea file, cu carnea în jos.

Puneți la frigider pește în medie 2 zile. Cu toate acestea, dacă aveți nevoie peste usor sarat, atunci va fi suficient să rezistați somonului timp de 1 zi. Și dacă doriți o versiune mai sărată, păstrați-o mai mult timp. Mai mult, la fiecare 12 ore este necesar să întoarceți peștele, astfel încât piesele superioare și inferioare să schimbe locul. Scoateți somonul sărat din frigider, ștergeți-l cu un prosop pentru a îndepărta rămășițele amestecului sărat. După aceea, poate fi feliat și servit sau pus într-un recipient curat și uscat și păstrat la frigider.

Somonul este un pește din genul somonului. Are o dimensiune destul de impresionantă. Un individ mare poate ajunge la doi metri lungime. Greutatea unui astfel de pește variază de la treizeci la cincizeci de kilograme. Somonul (sau somonul atlantic) trăiește în medie paisprezece ani. Conține o mulțime de oligoelemente utile și vitamine care pot fi distruse în timpul tratamentului termic sau al congelării. Prin urmare, multe gospodine preferă să sară acest pește. Modul de preparare a somonului sărat acasă va fi discutat în acest articol.

Selectia pestilor

Atunci când alegeți un somon, trebuie să acordați atenție aspectului individului. Solzii peștelui proaspăt sunt elastici, netezi și strălucitori, iar ochii sunt transparenți. În plus, ar trebui să emana o aromă plăcută din somon. Vorbind despre cum să săriți în mod corespunzător peștele roșu acasă, ar trebui menționat că pentru aceasta se folosește, de obicei, sfoara. Cu toate acestea, fripturile, burțile și diverse tăieturi sunt, de asemenea, perfecte. Dar nu ar trebui să săriți capul somonului - este mai bine să îl lăsați pe ureche. Diferite modalități de sărare a peștilor roșii vor fi prezentate în acest articol.

Filirovka

Peștele trebuie măcinat înainte de gătit. Un cuțit lung și lat este potrivit pentru aceasta. Instrumentul ar trebui să fie mai lung decât distanța de la partea din spate a somonului până la burta sa. Acum puteți începe tăierea etapă cu etapă a peștilor.

1. În primul rând, carcasa trebuie clătită apă receși apoi ștergeți-l uscat.
2. Apoi trebuie să-și taie capul și branhiile.
3. După aceea, peștele trebuie tăiat în două de-a lungul coloanei vertebrale.
4. Apoi creasta somonului trebuie tăiată și coastele rămase îndepărtate cu pensete. Acest lucru trebuie făcut cu atenție, deoarece creasta are proiecții foarte ascuțite, care sunt ușor de tăiat sau înțepat.
5. Apoi, puteți îndepărta pielea împreună cu solzii de pește.

Fileul pentru sărare este gata. Abdomenul poate fi, de asemenea, îndepărtat, dacă se dorește. Unii consideră că această parte a carcasei este prea uleioasă. Acum puteți începe să vorbiți despre cum să săriți corect somonul acasă.

Metode de gătit

Peștele roșu poate fi sărat cu trei căi diferite: umed, uscat și amestecat.

1. Calea umedă.În acest caz, somonul este ținut într-o marinată cu adăugare de sare. Așa se procesează peștele în fabrici.
2. Metoda uscată. Carcasa de somon este frecată cu sare și condimente. Aceasta este cea mai populară opțiune pentru sărarea unui produs. Este potrivit pentru iubitorii de pește roșu ușor sărat.
3. Metodă mixtă. Implică o tehnologie complexă pentru pregătirea produsului. Această metodă nu va fi descrisă în acest articol.

Trebuie amintit că respectarea strictă a tuturor condițiilor pentru crearea unui fel de mâncare garantează întotdeauna un rezultat bun. Nu contează de ce trebuie să pui somon: pentru sushi, cu bere sau pur și simplu să mănânci. Înainte de a găti, trebuie să studiați cu atenție rețeta și să o urmați exact.

Cum să săriți fileurile

Somonul sărat acasă este destul de simplu de preparat. Unele gospodine îl acoperă complet cu sare. Somonul este renumit pentru conținutul său de grăsime și suculență, deci este imposibil să supralibrezi astfel de pești. În orice caz, carnea sa va absorbi doar cantitatea necesară de sare. Rețeta pentru sărarea somonului acasă descrisă mai jos implică efectuarea pas cu pas a următoarelor acțiuni:

1. În primul rând, peștele proaspăt sau dezghețat trebuie tăiat în fileuri. În acest caz, pielea cu solzi nu trebuie îndepărtată.
2. Apoi presărați somonul cu sare de mare sau sare grosieră obișnuită. Cantitatea sa trebuie calculată pe baza mărimii peștilor. Pentru fiecare kilogram de file, trebuie să luați trei până la patru linguri de sare.
3. Acum jumătățile de file trebuie să fie învelite într-un șervețel de hârtie și puse într-o pungă de plastic, email sau recipient de plastic. După aceea, recipientul cu pește trebuie așezat în frigider și lăsat în el timp de 13-17 ore. Temperatura de gătit trebuie menținută la cinci până la zece grade Celsius.
4. Apoi, somonul trebuie scos din frigider și excesul de sare trebuie îndepărtat cu atenție cu o perie. În nici un caz nu trebuie să clătiți peștele cu apă. Poate fi tăiat imediat în porții și servit.

   

   Asa se prepara somonul sarat acasa. Apoi, veți învăța câteva rețete pentru sărarea acestui pește delicios.

   Cum sărăm o friptură

   Metoda uscată de sărare a somonului a fost descrisă mai sus. Dar friptura este de preferat să se gătească în saramură.

   Ingrediente:

   • oțet - 1 lingură;
   • zahăr - 1 lingură;
   • sare - 3-4 linguri fără tobogan;
   • apă - 1 litru;
   • condimente (coriandru, ienibahar, frunze de dafin) - după gust.

   Metoda de gătit:

   
   

   Somonul sărat acasă este foarte gustos. Chiar și o gazdă novică va stăpâni rapid o rețetă pas cu pas pentru gătit.

   Cum sărăm somonul în felii

   Probabil că singurul dezavantaj grav al somonului este prețul ridicat. Nu orice familie își poate permite să cumpere și sără complet astfel de pești. Din fericire, există bucăți de somon (numite garnituri) vândute în magazine și piețe. Sunt minunate și pentru gătit. O astfel de sărare a somonului acasă va dura foarte puțin timp. Rețetă rapidă gătitul presupune că peștele va fi gata de mâncare în doar câteva ore.

   Ingrediente:

   • pește (în bucăți) - 1 kilogram;
   • zahăr - 1 lingură;
   • sare - 2 linguri.

   Metoda de gătit:

   Bucățile de file trebuie stropite cu un amestec de zahăr și sare, plasate într-un recipient, presate cu opresiune și refrigerate timp de trei până la patru ore. După aceea, se poate servi somon sărat, gătit acasă.

   

   Cum săriți abdomenul și creasta

   Avantajul acestor bucăți de pește este că gătesc instantaneu. Pântecele și crestele somonului sărat vor fi o gustare excelentă cu bere. De asemenea, sunt pregătiți uscat.

   Ingrediente:

   • abdomene și creste - 1 kilogram;
   • sare - 2 linguri;
   • zahăr - 1 lingură.

   Metoda de gătit:

   Bucățile de pește roșu trebuie acoperite cu un amestec de sare și zahăr, apoi ambalate bine într-un recipient și puse la frigider timp de câteva ore. Vasul este gata!

   

   Acum știi să sari în mod corespunzător peștele roșu acasă. Chiar și burta și creasta somonului atlantic sunt potrivite în acest scop.

   Sare cu zahăr și condimente. Ingrediente

   Acum să vorbim despre cum sărăm somonul și păstrăvul acasă cu zahăr și diverse condimente. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

   • file de pește roșu (păstrăv sau somon) - 1 kilogram;
   • suc de lamaie - 1 lingura;
   • mărar - 1 ramură;
   • zahăr - 2 linguri;
   • piper negru proaspăt măcinat - 1 linguriță;
   • sare - 5 linguri;
   • frunza de dafin - 3 bucăți;
   • patrunjel - 1 crenguta.

   Sare cu zahăr și condimente. Metoda de gătit

   1. În primul rând, trebuie să faceți un amestec de murare. Pentru a face acest lucru, amestecați piper, sare și zahăr unul cu celălalt.
   2. Apoi ambele jumătăți de file trebuie rase cu această compoziție.
   3. Apoi, trebuie să puneți o bucată de piele de pește cu fața în jos într-un recipient de email sau plastic.
   4. După aceea, acoperiți carnea roșie cu ierburi tocate și frunze de dafin.
   5. Acum presară mâncarea cu restul amestecului de murare și presară cu suc de lămâie. În schimb se poate folosi coniac sau vin roșu.
   6. În cele din urmă, așezați cel de-al doilea file jumătate din piele cu fața în sus în recipient.

   Rețeta pentru sărarea somonului acasă sugerează timp diferit gătit. În medie, se păstrează la frigider timp de două zile. Cu toate acestea, iubitorii de pește ușor sărat îl pot mânca într-o zi. Dacă doriți o opțiune mai sărată (de exemplu, cu o bere), puteți marina somonul sau păstrăvul mai mult timp. Cu toate acestea, trebuie amintit că la fiecare douăsprezece ore peștele ar trebui să fie răsturnat, astfel încât bucățile de file de jos și de sus să fie inversate.

   Apoi, somonul sărat, preparat acasă, este scos din frigider și șters cu un prosop. Apoi trebuie tăiat în bucăți și servit. De asemenea, îl puteți păstra într-un recipient curat și lăsați-l într-un loc răcoros.

   

   Acum știi să sări corect somonul acasă. Acesta este extrem de util și produs gustos vă va face dieta mai echilibrată și mai hrănitoare. Poftă bună!

Somonul este unic, gust delicat... Multe feluri de mâncare minunate pot fi preparate cu acest fruct de mare. Coaceți bucăți sub brânză la cuptor, prăjiți fripturi pe unul popular, sareți și mâncați ca gustare. Peștele sărat se dovedește a fi foarte fraged, doar se topește în gură. Pentru o varietate de arome, puteți adăuga diverse condimente și condimente. Este deosebit de ușor să faceți acest lucru acasă, procesul nu necesită accesorii suplimentare sau ustensile speciale.

Conținutul caloric al fiecărei opțiuni nu depășește 200 Kcal, deci poate fi luat în considerare chiar și somonul cel mai gras masa dietetica, în același timp saturând corpul, umplându-l cu microelemente, vitamine.

Există mai multe opțiuni pentru sărare, în funcție de preferințe, puteți face somon cu sărare mică sau medie. Mai multe rețete culinare să luăm în considerare mai detaliat.

În saramură

Gustul puternic, bogat al felului de mâncare, combinat cu aromele ierburilor, vă permite să savurați un mic dejun plăcut sau să vă îmbrăcați masa festiva aperitiv nobil.

Ingrediente:

• apă;
• zahăr;
• sare;
• somon;
• piper.

Îndepărtați o carcasă de aproximativ un kilogram, tăiați capul, aripioarele, tăiați-le în fripturi, clătiți-le, uscați-le și puneți-le într-un recipient. Pregătiți saramura: amestecați 1 litru de apă, 40 de grame de sare, o lingură de zahăr, 3 grame de piper.

Umpleți bucățile cu marinată, închideți capacul, păstrați-l la frigider pentru o zi. Se poate servi în bucăți întregi, împărțite în felii, tăiate în benzi subțiri. Pentru sărbătoare, decorați cu lămâie, ierburi.

Cu coniac

Peștele este ușor sărat, înmuiat de alcool nobil, are un gust ușor acru, picant.

• fripturi;
• coniac;
• sare de mare grosieră;
• Frunza de dafin;
• zahăr;
• piper.

Gătirea fructelor de mare: curățați, spălați, tăiați în bucăți. Puteți separa carnea de oase - faceți fripturi de porumb sau părăsiți creasta, lăsați pielea. Puneți carnea în sus, presărați coniac (15 mililitri), apoi adăugați puțină sare (1,5 linguri), presărați zahăr (25 grame), piper (1 linguriță).

Puneți lavrushka deasupra, întoarceți-o cu coaja în sus, apăsați-o cu una grea, puneți-o în frigider, păstrați-o aproximativ o zi. Scurgem lichidul acumulat, sarea pentru încă 24 de ore. Se servește cu pâine: tartule, sandvișuri, tartine.

Rapid

Această metodă de gătit se distinge prin cantitatea minimă de timp petrecut. Va fi util dacă aveți nevoie să puneți urgent masa, peștele va fi gata în trei ore. Vasul se dovedește a fi puțin sărat, dar.

Ingrediente:

• sare;
• apă;
• zahăr;
• somon.

Pregătim peștele pentru sărare, îndepărtăm coaja, obținem carne curată. Se dizolvă condimentele în apă rece, se păstrează la temperatura camerei, apoi se pune la frigider. Se servește după trei ore.

Aperitivul se dovedește a fi fraged, ușor sărat, un decor minunat pentru o masă festivă. Poate fi folosit pentru tartine, sandvișuri sau consumat singur.

Uscat

Această rețetă se distinge prin absența apei în compoziție. Cu toate acestea, fripturile au un gust plăcut, rafinate cu o ușoară aciditate.

Ingrediente:

• lămâie;
• zahăr;
• felii de peste;
• sare.

În acest caz, somonul curățat este bine frecat cu toate componentele, se adaugă lămâie, astfel încât peștele să nu se destrame, să conțină o gustă rafinată în gust. Îl ținem sub opresiune timp de 12 ore, scoatem bucățile, îl curățăm de condimentele în exces, îl lăsăm la sare pentru o zi.

Dacă doriți, puteți adăuga destul de multe ierburi uscate: coriandru, oregano, mărar. Când serviți un astfel de pește într-un canapé, nu adăugați lămâie, acesta a fost deja adăugat la sărare, gustul măslinului va fi mai bine subliniat.

Amestec de ardei

Cel mai picant, peștele este bun pentru gustări de bere, sandvișuri.

• fripturi de peste un kilogram;
• boabe de piper: negru, alb, roz, verde;
• sare de mare;
• Trestie de zahăr.

Decongelați friptura la temperatura camerei sau la frigider. Nu folosim apă pentru dezghețare, un cuptor cu microunde, peștele se poate destrăma. Zdrobim cu grijă mazărea, pentru aceasta puteți folosi un ciocan pentru cotlet, fundul paharului, înfășurați mai întâi ardeiul în folie alimentară. Amestecăm ingredientele: piper, zahăr, sare, turnăm jumătate în fundul matriței.

Puneți bucățile deasupra, presărați cu restul amestecului, înfășurați cu folie, lăsați-le în frigider să se stabilească pentru o zi. Scoatem, scurgem lichidul eliberat. Se servesc întregi, feliate, pe sandvișuri. Iubitorii de miere pot înlocui zahărul brun cu el.

Cu lavrushka

Următoarea metodă se distinge prin claritate, picant. Alegem sare mare, astfel încât peștele va fi înmuiat treptat, nu suprasărat.

Ingrediente:

• un kilogram de fructe de mare;
• ienibahar, piper alb;
• sare grunjoasă;
• Frunza de dafin.

Tăiem aripioarele din carcasă, îndepărtăm interiorul, capul, coada. Clătiți bine, uscați, tăiați felii. Așezați pielea pe film, presărați-o mai întâi cu un amestec de condimente, turnați și condimentele deasupra. Înfășurați ușor bucățile, puneți-le într-un recipient, puneți-le într-un loc rece.

După o zi, trebuie să obțineți peștele, să-l curățați de excesul de ierburi și condimente, clătiți puțin și serviți. Decorați cu mărar, inele de lămâie, măsline tocate sau întregi.

In bucati

O opțiune foarte bună, rapidă. O gustare excelentă pentru oaspeți va fi gata în două ore. Peștele va fi saturat pe măsură ce se folosește sare fină.

• somon;
• condimente.

Este necesar să îndepărtați peștele, să curățați solzii, să îndepărtați oasele, astfel încât să rămână doar fileurile. Tăiați felii mici, puneți într-un recipient sau recipient. Presărați cu generozitate sare și piper, puneți unul peste altul, strat cu strat. Închidem, lăsăm la temperatura camerei, înfășurăm cu o cârpă, prosop. În termen de 60 de minute, bucățile au timp să fie sărate decent.

Tradiţional

Ingrediente:

• friptură;
• amestec de ardei;
• zahăr;
• sare.

Luăm o friptură de 500 de grame. Puteți lua mai mult, apoi cantitatea de alte componente crește proporțional cu greutatea somonului. Spălăm și uscăm peștele. Luăm 1 linguriță de boabe de piper, mărunțim până se obțin firimituri mari. Se amestecă piper, 2 lingurițe de zahăr din trestie, 2 linguri de sare fină.

Se toarnă jumătate din toate condimentele pe fundul recipientului, se pune friptura deasupra, se umple cu a doua jumătate a amestecului. Închidem vasul cu folie alimentară, îl punem la frigider pentru aproximativ o zi. După un anumit timp, îl scoatem, eliminăm excesul de lichid, peștele este gata.

Acum îl puteți tăia la fel de convenabil, serviți-l sub orice formă. Poate fi folosit în salate, aperitive, feluri de mâncare diferite... Un astfel de somon va fi potrivit peste tot și în orice situație.

Indiferent de modul în care sareți peștele, acesta va deveni excelent; doar o cantitate excesivă de condimente poate strica friptura de somon. Folosiți ierburi care nu sunt prea picante, nu le stropiți. Este mai bine să zdrobiți toate condimentele într-un mortar, astfel încât va fi clar cât să turnați și aroma se va răspândi mai repede și mai uniform.

Canapele pot fi folosite cu măsline, lămâie, rulouri proaspete sau creveți. Se servesc ca plăcinte, se așează pe fund unt, va deveni mai moale, mai suculent.

Peștele sărat este un decor excelent pentru o seară de gală, o insulă de bucătărie rafinată în orice formă este servită.