Cum să faci un rulou Philadelphia acasă. Rulouri Philadelphia - rețetă acasă

10.10.2019

Fiului meu îi place foarte mult sushi, chifle și le comandă adesea acasă. Nu sunt un susținător al acestui lucru, deoarece nu știu în ce condiții și dacă sunt preparate din produse proaspete. Multă vreme a promis că va pregăti ea însăși sushi și rulouri, iar acum a decis. Rulouri de gătit „Philadelphia” - aceasta este prima mea experiență într-o variantă ușoară (nu am înfășurat complet rulourile cu un pește, ci l-am așezat doar deasupra și în lateral). Fiului iubesc aceste rulouri cel mai mult și s-au dovedit minunate: păstrându-și forma, cu o tăietură bună, foarte fragede și gustoase! Da, atat de gustoasa incat mie, care nu mi-a placut asa mancare, am fost incantata! Și cel mai important, toate produsele pentru gătit au fost cele mai proaspete și nu mi-a fost teamă nu pentru sănătatea fiului meu, nu pentru propria mea sănătate. Încearcă să faci tu acasa rulouri Philadelphia - cu siguranță o să-ți placă! Rulourile trebuie servite cu sos de soia, wasabi și ghimbir murat. Puteți vedea cum să gătiți orez pentru sushi și rulouri. Din acest număr de produse se vor obține 6 rulouri.

Ingrediente

Pentru a găti chifle Philadelphia acasă, veți avea nevoie de:

foaie nori (dimensiune 19x21 cm) - 1 buc.;

somon ușor sărat (sau somon) - 100 g;

crema de branza (mai bine "Philadelphia") - 80 g;

sos de soia, wasabi, ghimbir murat pentru servire.

Etape de gătit

Tăiați peștele în farfurii lungi și subțiri.

Așezați foaia de nori pe covoraș (este mai bine să înfășurați covorașul cu folie) cu partea aspră în sus. Pune orezul pe nori intr-un strat subtire pentru ca de jos sa nu ajunga la marginea foii cu 1 cm, iar de sus, dimpotriva, sa treaca cu 1 cm dincolo de marginea foii de nori. Acest lucru este necesar pentru ca după pliere orezul să fie bine fixat și să nu existe zone nori goale.

Acum trebuie să întoarceți cu grijă frunza de nori cu orez. Cel mai bine se face acest lucru, bineînțeles, cu un alt covoraș, acoperind orezul cu el și răsturnându-l pur și simplu.

Apoi, aproape de marginea de jos a nori, întindeți crema de brânză pe toată lățimea (ca în fotografie).

Și încet, cu grijă, ajutând cu covorașul, rulați totul într-o rolă strânsă. Făcut corect, acest lucru va crea o rulada frumoasă și lungă cu orez strâns.

Cu un cuțit foarte ascuțit și subțire, tăiați marginile și tăiați rulada mai întâi în 2 părți, apoi fiecare în încă 3 părți. Ca rezultat, ar trebui să obțineți 6 role.

Acoperiți fiecare rulada deasupra și pe părțile laterale cu farfurii lungi și subțiri pregătite de pește, apăsând-o ușor pe orez.

Asta e tot! Nu este atât de greu să faci rulouri Philadelphia acasă, dar până la urmă totul este foarte gustos! Serviți rulourile cu sos de soia, wasabi și, dacă doriți, ghimbir murat.

Poftă bună!

Sushi este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare în acest moment. Această delicatesă japoneză a intrat ferm în tradițiile gastronomice ale multor țări ale lumii. Gustul și compoziția rulourilor vă uimesc imaginația. „California” și „Philadelphia” sunt probabil cele mai populare soiuri din acest fel de mâncare.

Câteva despre „California”

Produsele care fac parte din rulouri sunt gustoase si in acelasi timp sanatoase. „California” este una dintre soiurile de sushi care se gătește cu orez la exterior. Acest fel de mâncare a apărut în 1973. Și, în mod ciudat, a fost inventat în SUA, apoi s-a răspândit în Europa și abia după aceea au aflat despre el în Japonia - în patria sushi-ului. Autoarea îi aparține bucătarului Ichiro Mashita.

Compoziția rulourilor „California”

Sushi nu este doar delicios, ci și incredibil de sănătos, deoarece constă din alimente hrănitoare și satisfăcătoare. Va ajuta să recunoașteți componentele unui astfel de fel de mâncare precum „California” (rulouri), fotografie. Compoziția acestui fel de mâncare este următoarea:

alge nori presate;
pentru sushi;
Dressing cu oțet și zahăr de orez;
castravete proaspăt decojite;
pulpă de avocado;
carne de crab (poate fi înlocuită cu bastoane de crab);
tobiko sau seminte de susan pentru decor;
wasabi, sos de soia și ghimbir pentru arome.

Cum să gătești California

Dacă la început sushi-ul părea ceva ciudat, supus doar unui bucătar profesionist, în acest moment, iubitorii acestui fel de mâncare au stăpânit toate secretele gătitului. Compoziția rulourilor California este de așa natură încât tot ce aveți nevoie poate fi achiziționat de la orice supermarket. Procesul de gătit presupune următoarele etape:

gătiți în prealabil (aproximativ 20 x 20 cm) învelindu-l folie alimentară ca să nu se murdărească;
fierbeți orezul pentru sushi conform instrucțiunilor de pe ambalaj, iar când se răcește, amestecați cu un dressing de oțet de orez și zahăr;
tăiați toate ingredientele de umplutură (castraveți, avocado și carne de crab) în fâșii subțiri;
pe un covor pregatit in prealabil se pune orezul in strat subtire pe o zona de marimea unei foi de nori;
se pune deasupra alge presate si se presara usor;
Dați puțin înapoi de la marginea foii de nori și întindeți umplutura pe toată lățimea;
folosind un covor, răsuciți ușor rulada, dându-i o formă rotunjită;
rulada rezultată trebuie rulată în caviar sau susan;
în etapa finală, merită să tăiați rulada în bucăți porționate și să o așezați cu grijă pe un vas.

Câteva despre „Philadelphia”

În ciuda faptului că sushi este un fel de mâncare primordial japonez, rulourile din California și Philadelphia au venit la noi din SUA. Compoziția lor este oarecum diferită. Ultimul fel de mâncare poartă numele statului american în care a fost inventat cu aproximativ 70 de ani în urmă. Unii oameni cred că numele „Philadelphia” a fost dat ruloului din cauza brânzei cu același nume, care este inclusă în compoziția sa.

Ideea creării acestui rulou se bazează pe faptul că americanilor nu le-a plăcut gustul și mirosul specific de nori și, prin urmare, bucătarul de sushi a decis să le ascundă înăuntru. Pentru a da felului de mâncare un aspect frumos și un gust bogat, s-a decis să se folosească somon sarat si crema de branza. Bucătarii și amatorii au experimentat în mod constant, adăugând ingrediente noi la Philadelphia. Astăzi, există câteva zeci de soiuri ale acestui fel de mâncare.

Compoziția rulourilor „Philadelphia”

Rulourile Philadelphia se caracterizează printr-o compoziție destul de bogată. Este destul de ușor să prepari acest fel de mâncare acasă. Principalul lucru este să obțineți totul ingredientele necesare... Lista lor este următoarea:

orez rotund special pentru sushi;
alge nori presate;
somon crud sau ușor sărat (este mai bine să puneți pește proaspăt în umplutură, dar pentru decor este recomandat să folosiți o variantă mai saturată după gust);
cremă de brânză (nu numai Philadelphia, ci și Mascarpone este potrivită);
unii iubitori de sushi preferă să adauge castraveți sau avocado la umplutură;
sos de soia, wasabi și ghimbir murat.

Cum să gătești „Philadelphia”

Poate că este dificil să găsești o persoană căreia nu i-ar plăcea rulourile „Philadelphia”. O fotografie a acestui fel de mâncare vă va deschide instantaneu pofta de mâncare. Desigur, te poți bucura de sushi într-un restaurant, dar este mult mai interesant să-l gătești singur. Pentru a face acest lucru, trebuie să efectuați următoarea secvență de acțiuni:

ca și în cazul precedent, trebuie să fierbeți orezul special, apoi să-l umpleți cu oțet de orez cu o cantitate mică de zahăr și sare;
toate componentele umpluturii (pește, precum și legume, dacă doriți să le folosiți) trebuie tăiate în fâșii;
o parte din somon este tăiată în felii largi pentru a fi folosită pentru decor; umeziți un covoraș de bambus cu apă sau înfășurați-l cu folie alimentară pentru o mai mare igienă;
puneți orezul pe covoraș într-un strat subțire, apoi acoperiți-l cu o foaie de nori (puteți face altfel - distribuiți orezul peste algele marine, apoi întoarceți ușor foaia cu susul în jos);
pune o bandă în centrul foii cremă de brânză, apoi puneți toate celelalte ingrediente de-a lungul ei (uneori umplutura constă dintr-un singur „Philadelphia”);
răsuciți rulada folosind un covoraș de bambus;
rulada finită trebuie înfășurată în felii de pește sărat pregătite în prealabil (dacă în umplutură este prezent somon, vă puteți limita la a stropi rulada cu semințe de susan);
acum ramane sa tai sushi-ul si sa le pui pe un vas.

Cele care sunt pregătite manual. Pentru a vă face felul de mâncare perfect, urmați aceste instrucțiuni:

rulourile ar trebui să aibă o astfel de dimensiune încât să le puteți pune în întregime în gură fără a mușca;
nu trebuie să amestecați wasabi în sos de soia, așa cum mulți sunt obișnuiți să facă - acești aditivi se folosesc separat;
pentru a menține o formă atractivă atunci când tăiați sushi, cuțitul trebuie să fie bine ascuțit;
urmând tradițiile japoneze, toate ingredientele ar trebui să aibă aceleași proporții, ceea ce va afecta nu numai aspectul preparatului, ci și gustul;
în timpul orezului trebuie să fie cald (dacă a avut timp să se răcească, trebuie încălzit);
nu abuzați de ghimbir și wasabi, pentru că picătura lor poate întrerupe gust delicat sushi-ul înșiși;
rulourile sunt un fel de mâncare perisabil și, prin urmare, trebuie consumate în 6 ore după gătire.

Concluzie

Compoziția rulourilor „California” și „Philadelphia” uimește gurmanzii și se caracterizează și prin beneficiile sale excepționale. Aceste feluri de mâncare sunt interesante în ceea ce privește procesul de preparare, precum și proveniența. Puțini oameni știu că felurile de mâncare japoneze preferate ale tuturor au fost de fapt inventate în Statele Unite. Cu toate acestea, din aceasta nu și-au pierdut gustul rafinat și farmecul oriental. Și să înveți cum să gătești chifle delicioase acasă este o abilitate neprețuită, pentru că te poți răsfăța și mai des cu ele pe tine și pe cei dragi.

Este uimitor cât de repede și ferm a intrat sushi în viața noastră. Acum este imposibil să ne imaginăm un oraș important fără un sushi bar. O astfel de popularitate a produsului a dus la faptul că tot mai mulți oameni încearcă să facă singuri rulouri și sushi.

Și toți cei care au gătit sushi acasă încearcă întotdeauna să gătească chifle Philadelphia - este atât de simplu și de delicios. Să înțelegem complexitățile rețetei.

Un pic de istorie

Rețeta pentru aceste rulouri nu este o japoneză clasică - aceasta este o interpretare americană fel de mâncare gustoasă... Există încă controverse dacă aceste rulouri au fost numite după orașul în care au fost preparate pentru prima dată sau după brânza care se adaugă în interior. Într-un fel sau altul, această opțiune a câștigat inimile americanilor și apoi locuitorilor din întreaga lume.

Apropo, inițial aceste rulouri includeau doar orez, pește și brânză. Mai târziu, sushi a început să experimenteze și astfel a apărut o combinație mai familiară, cu castraveți și avocado.

Cum să gătești rulouri Fildelphia acasă

Pentru a face singur aceste rulouri, veți avea nevoie de:

Etapa 1 - gătiți corect orezul

In pregatire mancare japoneza cel mai important lucru este să alegi și să gătești orezul potrivit. Dacă acest ingredient principal este pregătit incorect, rulourile nu își vor păstra forma, iar gustul se poate dovedi a fi departe de cel clasic.

Deci, avem nevoie de:

200 gr. orez;
250 ml apă;
100 ml condiment cu oțet de orez;
Alga Kombu.

Clătiți bine orezul înainte de gătit până când apa devine limpede. Orezul spalat trebuie uscat cel putin o jumatate de ora.

Apoi poți începe să gătești. Trebuie să gătiți orez cu bob rotund într-o cratiță cu pereți groși. Ar trebui să fie destul de mare - orezul umplut cu apă nu trebuie să ocupe mai mult de o treime din volumul său.

O bucată de algă kombu poate fi adăugată în oală pentru un produs aromat. Dar trebuie îndepărtat înainte ca apa să fiarbă.

În primul rând, pe aragaz este selectată o căldură medie - va ajuta apa să fiarbă mai repede. În plus, procesul de gătit continuă cu un foc de putere minimă. Timp de 10-15 minute, o fierbere ușoară va ajuta orezul să absoarbă complet apa. De îndată ce acest proces a avut loc, puteți opri gazul și lăsați-l să se infuzeze timp de cincisprezece minute. În tot acest timp, nu ridicați capacul tigaii.

Acum puteți trece la ultima etapă obligatorie de gătire a orezului pentru rulouri. Și anume, adăugarea de sos cald cu oțet de orez. Îl poți cumpăra într-un departament specializat sau îl poți găti singur.

Pentru asezonare veți avea nevoie de:

2 linguri. linguri de oțet de orez;
1 lingura. o lingură de zahăr brun;
1 lingura sare.

Pentru a amesteca toate ingredientele, trebuie să le încălziți la foc mediu și să amestecați constant.

Transferăm orezul din cratiță într-un bol separat și turnăm ușor oțet deasupra (50-80 ml sunt de ajuns). Pentru amestecare, merită să folosiți doar o spatulă de lemn, mișcările ar trebui să fie „tocare” - cerealele nu trebuie să se transforme în terci.

Etapa 2 - pregătim ingredientele

Deoarece rulourile sunt făcute cu orez cald, în timpul gătirii este necesar să pregătiți toate ingredientele necesare:

Tăiați foaia de nori în jumătate;
Înfășurați covorașul de bambus în folie de plastic;
Tăiați peștele selectat în felii subțiri;
Tăiați castraveții decojiți și avocado în fâșii.

Etapa 3 - formarea rulourilor

Așezați foaia de nori tăiată pe un covoraș învelit cu plastic. Ar trebui să se afle pe jumătatea care este mai aproape de persoană, partea netedă ar trebui să fie în jos.

Orezul este așezat pe frunza de nori cu un decalaj - nu ar trebui să existe orez pe marginea cea mai apropiată de persoană, în timp ce ar trebui să iasă ușor dincolo de partea îndepărtată a frunzei de alge.

Pentru ca cerealele să nu se lipească de mâini, acestea trebuie umezite în apă rece cu suc de lămâie.

Acum foaia trebuie răsturnată - pentru aceasta, puteți acoperi ori cu orez cu a doua jumătate a covorașului de bambus și, ținând-o ușor, întoarceți-o pe cealaltă parte - orezul va fi pe fund.

Acum puteți întinde brânza în porții mici orizontal în mijlocul foii. Nu trebuie să atingă marginile foii de nori. De asemenea, trebuie să puneți umplutura - felii subțiri de castraveți și avocado.

Acum, cea mai dificilă etapă este să răsuciți piesa de prelucrat astfel încât să se transforme într-o rolă îngrijită, unde foile de nori sunt conectate între ele, iar orezul să nu se destrame. Poate că acest lucru nu funcționează prima dată. Dar totul vine cu o experiență culinară!

În timp ce ridicați marginea covorașului, modelați rola - foarte atent. Apoi rulați rulada cu o covorașă, astfel încât să se dovedească perfect rotundă.

Ultimul pas este să așezi fâșiile de pește feliate deasupra ruloului și să repeți derularea. Peștele ar trebui să se potrivească cât mai mult cu orezul - atunci rezultatul va fi nu numai gustos, ci și frumos.

Ultimul pas este să tăiați rulada în opt bucăți.

Pentru a face acest lucru cât mai precis posibil, ar trebui să înfășurați rulada finită în folie alimentară și să o tăiați cu un cuțit foarte ascuțit.

Este recomandabil să-l ascuți special pentru felierea „Philadelphia”.

Un alt secret de tăiere - de fiecare dată când tăiați o rolă, trebuie să curățați lama cuțitului de reziduurile alimentare și să o umeziți apă rece sau otet de orez.

Rulourile „Philadelphia” sunt gata! Se pot consuma cu wasabi sau ghimbir.

Secretele retetei

Nu este deloc necesar să cumpărați orez într-un magazin într-un pachet special „pentru sushi”, orice cereală cu bob rotund va face;
Pentru gătirea orezului, puteți folosi multicooker-ul în modul „orez / cereale”;
Pentru a pregăti dressingul de orez, trebuie să folosiți vase din material neoxidant. Ideal - un produs din argilă refractară;
În Japonia, orezul asezonat cu oțet este ventilat, despre care se crede că îi conferă o strălucire moale, sidefată;
Pentru a face rulourile foarte gustoase, trebuie să vă apropiați corect de nori - cea mai delicioasă algă este desemnată prin cuvântul „aur” sau litera „A”.

Poftă bună!

Bucătăria japoneză a început să se extindă activ pe teritoriul Rusiei abia la mijlocul anilor '90, dar în SUA, restaurantele de sushi au avut deja succes în anii '70.

Chiar și cel mai popular tip de sushi din lume este numit unul dintre cele mai vechi orașe americane, iar astăzi vom pregăti rulouri Philadelphia acasă. Din acest articol veți învăța nu numai reteta traditionala fel de mâncare populară și instrucțiuni pas cu pas pentru pregătirea lui, dar și familiarizați-vă cu istoria acestuia.

Istoria celebrului „Philadelphia” rulează

Paradoxal, acesta este un fapt - chiflele Philadelphia nu sunt preparate în Japonia, cu excepția restaurantelor pentru turiști. Acest tip de rulouri precum „Uramaki”, adică învelit cu orez afară, a fost inventat inițial pentru gustul și preferințele gastronomice ale publicului occidental, iar creatorii acestui răsfăț nu au dat greș. Cu greu se așteptau ca această rețetă să devină cea mai iubită din întreaga lume, dar Philadelphia este un exemplu viu al faptului că totul ingenios este foarte, foarte simplu.

Apariția acestui sul datează din anul 70 al secolului XX. Cu toate acestea, încă nu se știe ce anume a servit drept nume pentru acest tip de sushi: fie că a fost inventat în America, probabil în Philadelphia, fie componenta principală a preparatului după orez - cremă de brânză Philadelphia a servit ca sursă de inspirație. pentru bucatar... Oricum ar fi, se știe cu siguranță că patria rolelor Philadelphia este SUA.

Cum ți-a venit ideea să gătești rulada inversă? Chestia este ca obisnuitii cafenelei sushi nu le-a placut in mod deosebit nori - alga presata, in care se inveleste orezul cu umplutura si care da si un gust deosebit aperitivului.

Pentru a atrage publicul, maestrul sushi a decis să ascundă nori sub un strat de orez, folosind o tăietură subțire de file de somon sărat drept „înveliș” pentru rulada. Umplutura pentru sushi a fost brânză Philadelphia. Încă din primele zile, noutatea a câștigat recunoașterea criticilor gurmanzi și este încă cel mai popular tip de sushi.

De-a lungul timpului, în brânză au fost adăugate și alte produse precum castraveți proaspeți sau avocado pentru a umple rulourile.

Astăzi puteți găsi o variantă de „Philadelphia” atât cu castraveți și avocado separat, cât și împreună. În unele unități, maeștrii de sushi folosesc și rețete originale, contribuind la versiunea originala câteva completări: cepe verzi, caviar pește zburător, creveți.

În plus, atunci când comandați rulouri Philadelphia de la profesioniști adevărați (de exemplu, GK Pizza Sushi Wok ), putem fi întotdeauna siguri nu numai de performanța și gustul excelent al mâncărurilor japoneze, ci și că toate ingredientele pentru sushi vor fi asortate perfect și numai de la furnizori de încredere.

În ceea ce privește brânza, unii specialiști în sushi autodidacți de casă sfătuiesc uneori înlocuirea brânzei Philadelphia cu Mascarpone cremos de caș italian.

Cu toate acestea, această înlocuire este complet nejustificată:

În primul rând, mascarpone este o brânză destul de grasă și se face din lapte de bivoliță sau smântână fără a adăuga aluat, dar cu prezență de acid (citric, acetic, tartric). Philadelphia, pe de altă parte, este făcută folosind culturi starter și exclusiv din lapte degresat.
În al doilea rând, Mascarpone este mai scump decât Philadelphia, așa că de ce să cheltuiești bani pe un produs care nu este tocmai potrivit?

Acum, când ne-am familiarizat cu istoria deliciilor iubite de mulți, putem exersa să facem rulouri Philadelphia cu propriile mâini acasă, folosind acest reteta pas cu pas de la maestrul sushi. Pentru lucru avem nevoie de un covoraș de bambus și folie alimentară cu vid.

Rulouri „Philadelphia”, o rețetă clasică pas cu pas

Ingrediente

- 0,5 kg + -
- 550-580 ml + -
File de somon ușor sărat- 0,35 kg + -
Cremă de brânză Philadelphia- 0,3 kg + -
- 100 g + -
Algele frunzelor Nori- 3-4 foi + -
Oțet de orez (mere, vin)- 55 g + -
- 1 lingura + -
- 3 linguri. fara top + -

Primul pas este să fierbeți orezul, deoarece durează cel mai mult timp pentru a-l găti și răci. Așadar, spălăm cerealele de câteva ori sub jet de apă, le punem într-o cratiță, le umplem cu apă (550-580 ml), închidem recipientul cu un capac și aducem la fiert la foc mare.

Imediat ce apa fierbe, reducem intensitatea incalzirii arzatorului la minim si gatim orezul 15 minute fara a scoate capacul din tigaie.

După timpul specificat, opriți aragazul, îndepărtați rapid capacul din tigaie, acoperiți recipientul cu un prosop și închideți din nou capacul ermetic, astfel încât orezul să mai fiarbă 15 minute sub această formă.

În acest timp, prosopul va absorbi tot excesul de umiditate, lăsând orezul doar necesar.

Între timp, pregătiți dressingul pentru orezul sushi. Combinați oțetul cu zahărul și sarea într-o cană, amestecați întregul conținut cu acesta până la dizolvarea transparentă și completă a cristalelor sărate și dulci.

De îndată ce orezul este gata, turnați uniform dressing-ul în el pe toată zona și amestecați ușor cerealele de la margini până la mijloc.

Dacă totul este făcut corect și strict conform rețetei, atunci vei obține orezul sushi perfect. Acum orezul trebuie transferat într-un alt recipient mai mare, unde ar trebui să se răcească.

Să începem să facem o rolă

Luăm nori și îl rupem în jumătate. Pentru o rolă, avem nevoie doar de jumătate din frunza aliată. Trebuie să lucrați exclusiv cu partea aspră, așa că punem foaia cu o suprafață netedă pe covoraș.

Deoarece Philadelphia este un rulou deschis, sunt necesare 140-150 g de orez fiert pentru o porție.

Deci, întindem orezul pe suprafața aspră a nori și îl distribuim ușor peste frunza de alge, lăsând o margine liberă de aproximativ 1 cm în partea apropiată, iar proeminența orezului în afara frunzei de alge de la marginea îndepărtată ar trebui să să fie de aproximativ 1,5 cm.

Acum întoarceți nori-ul cu orezul pe saltea și începeți să umpleți sushi-ul.

În centrul foii, aplicăm două linii de brânză în greutate totală de 40 g și așezăm una după alta deasupra brânzei câteva batoane de castraveți cu o greutate totală de 10-15 g.

Acum începem să înfășurăm rulada de la marginea apropiată departe de noi, ținând umplutura cu degetele.

După ce ați format o rolă cubică, apăsați-o cu o strângere ușoară a degetelor și strângeți-o cu un covoraș. De asemenea, in acelasi timp, batem marginile ruloului cu palma pentru ca orezul sa devina mai dens.

După aceea, puneți fileurile de somon deasupra ruloului și compactați din nou sushi-ul cu un covoraș, dând rulada forma unui cub.

Ei bine, acum tot ce rămâne este să tăiem rulada Philadelphia în 2 jumătăți. Apoi punem ambele părți una lângă alta și le tăiem din nou în jumătate, după care tăiem din nou fiecare jumătate în jumătate.

Ce legătură are orașul american Philadelphia cu sushi? Absolut niciuna, iar numele rulourilor cu somon fraged nu este asociat cu acesta. Cert este că rețeta de sushi Philadelphia presupune folosirea unei cremă de brânză moale cu acest nume. Dar poate fi înlocuit și cu altul dacă nu se găsește în orașul tău.

Caracteristicile sushi Philadelphia

Dacă nu ați încercat să faceți sushi acasă, acest tip de rulou este perfect pentru primul dvs. experiment. În primul rând, este universal gustos - o combinație rafinată de produse delicate formează o paletă de arome echilibrată. În al doilea rând, nu are nevoie de ingrediente greu de găsit, iar chiar și cele obligatorii pot fi înlocuite cu ușurință cu analogi.Și în al treilea rând, prepararea de sushi din Philadelphia acasă va fi o experiență excelentă de formare a rulourilor „din interior” folosind tehnica Uramaki. Este oarecum diferit de răsucirea obișnuită a rulourilor, dar nu este absolut dificil.

Sushi acasă, Philadelphia, în special, necesită o serie de nuanțe.

Pregătirea corectă a orezului. Vă vom spune pe scurt cum să gătiți orez pentru sushi: trebuie să-l gătiți într-un raport de 1: 1,5 cu apă. Asta înseamnă că pentru un pahar de cereale ai nevoie de 2,5 pahare de apă. Cel mai bine este să folosiți orez cu bob rotund disponibil în comerț. Se fierbe la foc mic, acoperit tot timpul, pana se absoarbe apa. Se lasă apoi să stea într-o cratiță închisă și să se răcească.
Dă aromă orezului. Este oferit de dressingul cu oțet, care este același în toate rețetele pentru cum să faci sushi acasă. Pentru ea, mușcătura de orez se amestecă cu o lingură de zahăr și sare, apoi se pune la abur la foc mic până se omogenizează. Orezul ușor răcit trebuie turnat cu sos cald, apoi întoarceți ușor boabele, fără a se amesteca, deoarece aceasta este plină de transformarea orezului în terci.
Folosind crema de branza. V reteta clasica se folosește blândul „Philadelphia”, uneori se înlocuiește cu „Milcano”, la fel de cremos. Cu toate acestea, costul lor este mare, prin urmare, prin metoda testelor, multe gospodine au ajuns la concluzia că gusturile brânzeturilor „Almette” și „Buko” sunt absolut identice.
Aplicarea unui avocado sau castraveți. Rețetele de sushi Philadelphia la domiciliu permit (dar nu necesită!) Utilizarea avocado. Acest fruct se remarcă prin consistența sa grasă și delicată, subliniind în mod ideal tonalitatea brânzei. Uneori puteți vedea recomandări pentru a-l înlocui cu un castravete. Este important să ne amintim, totuși, că aroma castraveților este neutră și este adesea folosită ca o alternativă la buget la avocado, care este asemănător doar ca culoare. Deși, opțional, are și dreptul la o viață culinară.

Tehnica de gătit

Așadar, răspundem la întrebarea cum să faci sushi din Philadelphia acasă!

Vei avea nevoie:

Aceste produse sunt suficiente pentru a face 6 bucăți de sushi Philadelphia, rețeta noastră vă va ajuta să pregătiți până la 48 de rulouri!

Procesul de gatire

Se fierbe orezul, se răcește la temperatura camerei pana se incalzeste bine.
Pregătiți pansamentul: otet de orez se amestecă cu zahărul, sarea, se încălzește pe aragaz sau la cuptorul cu microunde până se dizolvă.
Se toarnă dressingul peste orez, se întoarce ușor de la margine la centrul vasului.
Curățați avocado sau castraveți (dacă le folosiți) de semințe și cruste, tăiați-le fâșii.
Acoperiți covorul cu folie alimentară. Puneți o foaie mică (sau jumătate dintr-o foaie mare) de nori cu partea mată în sus. Întindeți orezul uniform pe suprafață cu mâinile umede. Ar trebui să fie deplasat de pe o margine: faceți un pas înapoi cu 1 cm de jos, lăsând frunza de nori să se uite afară și puneți-o la 1,5 cm pe film.
Acoperiți piesa de prelucrat cu partea liberă a covorașului cu folie, întoarceți-o.
Pune brânza pe nori, absolut fără a o cruța! Dacă folosiți un avocado sau castraveți, puneți-le deasupra brânzei.
Ridicați marginea de jos a covorului și formați o rolă, nu apăsați, pentru ca umplutura să nu se strecoare, rulați ușor covorul.
Dați rulada de orez deoparte și așezați feliile de somon pe covorașul acoperit din nou, acoperit din nou cu folie alimentară. Trebuie tăiat subțire, bucățile să fie mari, lungi și să se așeze strâns una lângă alta, fără goluri.
Așezați rulada de orez deasupra, tăiați somonul dacă iese în afară.
Ridicați marginile covorului și rulați-l energic. Ca rezultat, rola dvs. ar trebui să dobândească o structură densă.
Împărțiți piesa de prelucrat cu un cuțit în mijloc, apoi fiecare piesă în 3 părți egale. Este convenabil să faceți acest lucru cu un cuțit, umezindu-l în apă cu adaos de oțet.

Cum se servește sushi

Și atingerea finală a „portretului” despre cum să faci sushi acasă. Rețetele Philadelphia permit stropirea rulourilor cu caviar tobiko, servirea lor cu sos de soia, ghimbir murarea acasă sau hrean picant wasabi. Sushi este așezat pe un mare farfurie albă... Ar trebui consumate cu betisoare.

Este atât de interesant și simplu să faci cele mai fragede și delicioase rulouri. Delicios și, de altfel, foarte sănătos. Incearca-l!