Întindeți dulceața caldă sau rece în borcane. Este dulce fierbinte sau rece în borcane? Și cum este corect? Adăugați prețul la comentariul de bază

19.11.2019

Gem de gătit în Pădurea Ciupercilor

Astăzi ea vă va învăța cum să faceți gem delicios și corect. La urma urmei, aproape fiecare dintre noi iubește această delicatesă sănătoasă și gustoasă. - aceasta este desert delicios copilăria noastră, care se poate face cu ușurință acasă și nu va trebui să cumpere dulceață saturată cu substanțe chimice din magazine. Și astăzi, pe site-ul LesGribov, veți învăța cum să gătiți corect gem dulce cum se sterilizează și se înfășoară cutii. Urma instrucțiuni pas cu pas pe site-ul nostru, așa că hai să mergem:

Prima etapă. Sterilizarea conservelor.

În primul rând, trebuie să sterilizați borcanele pregătite. pot fi de orice dimensiune, de la cel mai mic la trei și cinci litri. De ce trebuie să sterilizați borcane? De fapt, acest lucru este foarte important, chiar dacă borcanul vi se pare perfect curat, acest lucru nu înseamnă că bacteriile nu trăiesc acolo, ceea ce va duce ulterior la fermentarea gemului și la deteriorarea acestuia. Praful și alte particule mici invizibile pentru ochi pot, de asemenea, strica gemul.

Dar totuși prima etapă are loc datorită fierberii simple a fructelor de pădure și a zahărului. Este necesar să fierbeți boabele cât mai bine posibil, astfel încât toate lucrările de sterilizare a conservelor să nu fie în zadar.

Există o mulțime de modalități de sterilizare a conservelor. Vom spune doar despre unele dintre ele, care sunt cele mai eficiente în opinia noastră.

Sterilizator - cu ajutorul său, are loc cea mai necesară dezinfectare a conservelor, recipientelor pentru depozitare și gătit gem.

De asemenea, puteți apela la metodele vechi, care nu sunt mai puțin eficiente: Așezați conservele într-un recipient mare în care puteți fierbe conservele, trebuie să coborâți și capacele cu care se vor răsuci conserve. Se toarnă un recipient cu borcane și capace cu apă rece și se dă foc. Trebuie să fierbeți borcanele cel puțin douăzeci de minute.

Etapa a doua. Gatiti gemul.

Nu este nimic complicat și dificil în prepararea gemului. Sunt multi căi diferite făcând gem. Iată unul dintre ele:

În primul rând, trebuie să pregătiți siropul, ceea ce înseamnă că trebuie să topiți zahărul la o temperatură de 120 de grade. Puteți verifica dacă siropul este gata aruncând o picătură de sirop în apă rece și dacă picătura s-a transformat într-o biluță moale, atunci siropul nostru este gata.

Apoi, în siropul pregătit, trebuie să adăugați al nostru fructe de padure sau fructe. Aduceți la fierbere în timp ce amestecați viitoarea gem. Trebuie să amestecați dulceața timp de câteva minute în prima etapă, cel puțin douăzeci de minute, până când dulceața se transformă în consistența dorită (fructele de padure se înmoaie, devin moi și dulceața este mai lichidă), nu uitați să îndepărtați spuma rezultată. Încercați să nu vă îndepărtați de aragaz pentru o lungă perioadă de timp, deoarece gemul va dura câteva minute pentru a se arde și se va transforma într-o bucată de arsură care poate fi aruncată doar.

Un recipient pentru gătit gem, ar trebui să alegeți unul din cupru. Acesta este cel mai mult cel mai bun mod, deoarece căldura din astfel de feluri de mâncare este distribuită mai uniform și există mai puține șanse de ardere. De asemenea, puteți folosi o cratiță sau o tigaie din oțel inoxidabil. Se amestecă dulceața de gătit, este mai bine cu una falsă din lemn, să îndepărtezi spuma cu ea și să o transferi în borcane, merită o lingură obișnuită separată.

Etapa a treia. Turnăm gemul gata preparat în borcane.

Dacă dulceața dvs. a atins consistența de care avem nevoie, este timpul să o turnați în borcane. Gemul trebuie turnat chiar la marginile borcanului, deoarece gemul răcit se va așeza și borcanul va părea pe jumătate gol. Apoi ne rostogolim sau doar închidem capacele și întoarcem cutiile cu susul în jos, le punem într-un colț întunecat până când sunt complet răcite. Această metodă va împiedica scăparea aerului din cutii, ceea ce înseamnă că gemul nu se va lichefia, ceea ce, din nou, va salva gemul din mucegai. Când gemul s-a răcit, iar acest lucru nu ar trebui să dureze mai mult de 10 minute, punem borcanele într-un recipient cu apă rece. Păstrăm gemul încă douăzeci de minute. Această metodă ne va ajuta să răcim gemul mai repede, fructele de pădure vor rămâne în culoarea plăcută dorită.

Etapa a patra. Depozitare gem.

Gem, datorită concentrației ridicate de zahăr și sterilizării atente< будет храниться долго, но это не означает что стоит пренебрегать простым правилам хранения варенья. Варенье закатанное по банкам, должно стоять в сухом, прохладном и темном месте. Температура помещения не должна превышать 18 градусов. Если вы открыли банку с вареньем, то ее следует переместить в холодильник и хранить там.

Dulceața este gata de mâncare de îndată ce s-a răcit, dar mulți recomandă păstrarea acoperită după gătit timp de opt zile. Această perioadă este suficientă pentru ca gemul să fie saturat cât mai mult cu aroma fructelor de pădure.

Câteva sfaturi.

1) Este mai bine să lipiți autocolante pe borcane, astfel încât, de exemplu, să nu confundați gemul de afine cu dulceața de coacăze roșii.

3) Aflați dacă este gata gem, în felul următor: aruncați o picătură de gem pe o farfurie. Dacă picătura nu se scurge, atunci gemul este gata.

4) Dacă pregătiți o cantitate mică de gem, atunci nu trebuie să vă faceți griji cu privire la formarea spumei și nu așteptați să se îndepărteze. tocmai la sfârșitul gemului, adăugați 10 grame unt iar spuma se va dizolva de la sine.

5) Pentru ca oasele de zmeură, căpșuni și alte fructe de pădure să nu fie tari, așa cum se întâmplă adesea atunci când gătești gem. Congelați fructele de pădure înainte de a face gemul. Și dezghețați, direct în siropul de pe aragaz, amestecând constant. Apoi, semințele din gem vor fi moi. Aceeași metodă poate fi utilizată la prepararea gemului de coajă de portocală și lămâie.

6) Este mai bine să gătești gem în porții mici decât să gătești totul dintr-o dată. Dacă gătiți gem în porții mici, atunci culoarea și gustul gemului sunt păstrate și există substanțe mult mai utile în gem, deoarece prepararea gemului în porții mici necesită mai puțin timp.

7) poftă bunăși nu uitați: nu aruncați cutii existente din casă. Depozitați-le într-o pivniță, de exemplu, sau într-un dulap, apoi nu trebuie să cumpărați cutii noi. Nu uitați să le sterilizați corect.

Vara, suntem încântați de fructe de padure și fructe delicioase, le putem cumpăra în magazine, în piețe și cineva le cultivă singur și le poate alege la cabana lor de vară. La urma urmei, aceste delicatese utile sunt necesare pentru a menține o bună sănătate și o bună dispoziție. Pentru a putea sărbători pe ele în sezonul rece, precum și pentru a economisi caracteristici benefice fructe și fructe de pădure, pot fi conservate. Și apoi, oricând, oricine își poate deschide și savura fructele sau fructele de padure preferate în formă gem dulce... Acasă este întotdeauna mai bun decât cumpărat și mai util!

Luați în considerare cum să închideți dulceața în borcane pentru iarnă și ce este necesar pentru aceasta

Pentru a păstra borcanele cu delicatese cât mai mult timp, trebuie să pregătiți cu atenție totul:

Colectați fructe de padure sau fructe coapte, selectați acele fructe care nu sunt răsfățate, adică cele mai bune!
A pregati borcane de sticla, ar trebui să fie fără daune, jetoane!
Capacele sunt, de asemenea, necesare pentru conservare, sunt de mai multe tipuri (metal, plastic sau răsucire).
În funcție de tipul vasului și capacului, poate fi necesară o cheie specială pentru închiderea acestuia.
Aveți nevoie de o oală mare pentru sterilizare (apropo, această metodă a fost utilizată sau este utilizată la modul vechi). Unele în zilele noastre sterilizează folosind dispozitive speciale - sterilizatoare, cineva în cuptor sau, dacă borcanele sunt mici, pot fi sterilizate în cuptor cu microunde... Fiecare alege modul în care îi place!
De asemenea, aveți nevoie de un bol de smalț pentru a găti fructele sau fructele.

Când tot ce ai nevoie este gata, ne putem apuca de treabă!

Prima etapă: pregătirea gemului

În primul rând, sortăm fructele de pădure, îndepărtăm resturile, clătim bine cu apă, astfel încât acestea să fie curate. Dacă există oase, scoate-le. Intindem fructele intr-un vas de smalt. Apoi se presară cu zahăr granulat, așa că facem mai multe straturi (fructe de pădure sau fructe - zahăr). Punem ligheanul pe aragaz și fierbem gemul, îndepărtând întotdeauna spuma. Trebuie să gătești până se dizolvă tot zahărul sau puțin mai mult. Există două metode de gătit - rapid și lent. Mai jos vom scrie mai multe despre aceste metode.

Etapa a doua: pregătirea recipientelor

Spălăm bine conservele și capacele cu detergenți. Apoi le clătim bine, lăsăm apa să se scurgă, le usucăm. Așa cum este descris mai sus în articolul nostru, există mai multe moduri de sterilizare a recipientelor, vom descrie fierberea. Turnați apă curată într-o cratiță, încălziți-o, pe măsură ce apa începe să fiarbă, puneți borcanele în apă, astfel încât acestea să fie complet în apă. Se fierbe câteva minute și se scoate. Acum despre fierberea capacelor. Dacă utilizați capace care sunt înșurubate cu o cheie de cusătură, atunci acestea trebuie ținute în apă clocotită timp de câteva secunde. Capacele din polietilenă sunt scufundate în apă clocotită timp de două sau trei minute, iar capacele cu șurub sunt sterilizate în același mod. Capacele sunt sigure pentru cuptorul cu microunde.

Etapa a treia: cum să închideți corect blocajul din borcane

După ce gemul este gătit, se toarnă în borcane și se închid capacele:

Capacele, care sunt înfășurate cu o cheie specială, sunt aplicate imediat pe borcane după fierbere și strânse. Vasele vor trebui întoarse și lăsate astfel până se vor răcori complet.
Huse din polietilenă. După fierbere, acestea trebuie puse rapid pe borcane, iar recipientele în sine trebuie răsturnate după răcire. Pentru a înțelege dacă capacul este pus corect, după răcire, trebuie să vedeți dacă există o adâncitură deasupra acestuia. Dacă da, atunci totul se face corect.
Cele de curling sunt îmbrăcate la fel ca cele din polietilenă. Acest tip de capac este purtat pe cutii filetate. Când deschideți recipientele cu aceste capace, ar trebui să se audă un clic, dacă nu, atunci este mai bine să nu mâncați astfel de alimente!

Capacele pot fi cumpărate la cel mai apropiat magazin de hardware și chiar la un supermarket, mai ales în timpul sezonului, sau puteți economisi puțin și puteți comanda capacele de conservare în vrac http://istr.com.ua/products/dlja-konservirovanija/.

Cum se acoperă corect gemul - cald sau rece?

Totul depinde de ce metodă a fost preparată mâncarea. Dacă a fost gătit de mult timp, atunci poate fi așezat în recipiente reci și nu trebuie să fie rulat în borcane. Puteți închide pur și simplu un astfel de gem cu un capac de plastic și atât.

Și dacă mâncarea este gătită drumul rapid, apoi se toarnă în borcane sterilizate fierbinți, se închide cu capace metalice și se răstoarnă imediat. Apoi se lasă să se răcească. Prin urmare, dacă vă întrebați cum să acoperiți gemul - cald sau rece, alegeți o metodă de gătit. Și răspunsul va veni imediat!

Cum se închid borcanele de dulceață pentru a păstra mucegaiul liber

Alimentele gătite și sigilate corespunzător în borcane pot fi depozitate mult timp. Dar dacă recipientul sau capacele au fost slab prelucrate sau gemul a fost vărsat incorect, atunci se poate deteriora, mucegaiul va apărea în el. De aceea trebuie respectate toate punctele de mai sus.

Semne prin care puteți înțelege că în timpul gătitului ați făcut ceva greșit:

Culoarea vasului este puțin închisă, nu există aromă de fructe - ați digerat gemul.
Boabele (fructele) nu sunt distribuite uniform în sirop, ele plutesc fie în partea de jos, ceea ce indică faptul că tehnologia este încălcată. Dacă boabele (fructele) se așează, atunci acesta este un semn că ai băut puțin zahăr. Și dacă, dimpotrivă, boabele plutesc, atunci este posibil să nu le fi fiert.

Gemul de iarnă poate fi preparat într-o varietate de moduri. Toate aceleași gospodine preferă gem clasicși gătit folosind metoda tradițională „a bunicii”. Dar este păcat că, după fierberea gemului, rămâne în el o cantitate redusă de substanțe utile, deoarece aproape toate sunt distruse sub acțiunea prelungită a celei mai înalte temperaturi. Prin urmare, multor gospodine le place să gătească gemul prin metoda „rapidă”, menținându-l pe flacără mai puțin de 7-10 minute, sau poate mai puțin. Sau, la urma urmei, nu gătiți deloc gem, ci purtați pur și simplu fructele de pădure și fructele printr-o răzătoare și amestecați cu zahăr granulat.

De obicei, această metodă vă permite să economisiți majoritatea vitaminelor și substanțelor nutritive esențiale, dar, la rândul său, o astfel de gem trebuie să fie supusă conservării obligatorii. În același timp, dulceața, care a fost înfășurată folosind capace de fier, poate fi depozitată oriunde, fie că este o pivniță sau la temperatura camerei... Pentru gemul de casă, capacele cu șuruburi metalice pentru conserve Twist-Off avestar.ru sunt perfecte - puteți cumpăra în vrac la un preț avantajos dacă se așteaptă volume mari de producție.

CUM ESTE CORECT să sterilizați borcanele pentru a închide dulceața

Înainte de a pune blocajul în borcane și de a folosi mașina de cusut, toate borcanele trebuie pregătite cu atenție. La început, acestea trebuie curățate temeinic cu sifon, în plus, nu numai din interior, ci și din exterior.
Sterilizarea este procesul de procesare a borcanelor cu gem la o temperatură ridicată pentru a ucide toate bacteriile. Borcanele pot fi sterilizate fie prin intermediul aburului, fie prin introducerea lor într-un cuptor încălzit la 100 - 120 de grade. Și va fi, de asemenea, necesar să sterilizați capacele de fier cu care veți închide borcanele. Deși este mai ușor cu capacele - nu au nevoie decât să fiarbă timp de 5-10 minute într-o cratiță acoperită cu un capac.

CUM SĂ ÎNCHIDEȚI CORECT BLOCajul

Înainte de a turna dulceața în borcane, asigurați-vă că verificați dacă acestea sunt complet uscate din interior. Dacă turnați dulceața în borcane umede, este posibil să se înrăutățească. Va fi păcat, atunci se va dovedi că toată munca ta va fi inutilă.

Este recomandat să distribuiți dulceața pe care trebuie să o rostogoliți la borcane cât este încă fierbinte. Apoi, cutiile sunt înfășurate folosind o mașină specială de cusut, răsucite cu susul în jos și acoperite cu un prosop sau o pătură curată. În această formă, ar trebui să se răcească și apoi este transferat pe un raft pentru depozitare.
Uneori, pentru o garanție și mai mare, se recomandă, înainte de a sigila borcanele, astfel încât dulceața să fie pasteurizată. Când turnați gem fierbinte în borcane, acestea trebuie închise cu capace sterilizate, așezate într-o cratiță cu apa caldași, pe lângă fierbere timp de 10 minute, exclusiv atunci, desigur, conservele sunt sigilate și așezate deasupra fundului pentru a vă asigura că ambalajul este strâns. Băncile, ca în cazul precedent, sunt acoperite cu un prosop cald și curat și lăsate.

Ce capace sunt mai bune pentru a acoperi gemul

În timpul conservării, aproape toate gospodinele se confruntă cu o dilemă: "Totuși, care sunt capacele mai bune de utilizat pentru a depozita cel mai bine gemul?"
Opiniile hostesselor cu privire la această problemă sunt izbitor de diferite una de cealaltă. Mulți recomandă rularea băncilor capace de fier, iar unii, care s-ar fi gândit, sugerează acoperirea lor cu hârtie sau celofan la modul vechi și legarea lor cu fire.
Dacă puneți întrebarea „Este posibil să acoperiți dulceața cu capace de plastic?” vom răspunde - bineînțeles că da. În fiecare an, din ce în ce mai multe gospodine preferă exact huse din plastic, deoarece acestea sunt mai ușor de utilizat și conservarea se face și mai ușoară și mai plăcută cu ele.

Pentru ca pregătirile pentru iarnă să nu se deterioreze și să nu-și piardă deloc aspectul și mirosul inițial, este suficient să respectați câteva reguli obișnuite:

1) dulceața trebuie să conțină mult zahăr granulat. Nu permite gemului să fermenteze și poate păstra prospețimea piesei de prelucrat;
2) pentru ca dulceața să rămână proaspătă mult timp, va trebui să o gătiți mai mult;

3) pe suprafața gemului (sub capac), puneți un cerc format dintr-o bucată de hârtie sau pergament, care a fost înmuiat în alcool sau vodcă. Dacă, totuși, partea superioară este acoperită cu mucegai, atunci un fel de, s-ar putea spune, un film protector îl va atrage în sine. Dacă este necesar, un astfel de filtru poate fi înlocuit oricând.
Recent, șurubelnițele, sau sunt numite și twist-off, au fost deosebit de populare.

Reguli pentru utilizarea capacelor cu șurub cu răsucire

1. Nu strângeți mai mult decât permite firul, dacă strângeți excesiv, puteți rupe capacul.
2. Este necesar să instalați capacul astfel încât să se încadreze în filet și să îl înșurubați de-a lungul acestor șine. Dacă există fisuri, atunci în viitor există posibilitatea formării mucegaiului.
3. Acoperiți semifabricatele cu un capac imediat după umplerea cutiilor. Borcanele nu trebuie umplute în exces, borcanele trebuie să fie umplute cu conținut, deși nu trebuie să ajungă la 1 cm de margine.

Cum se păstrează borcane cu șurub

Majoritatea semifabricatelor, care sunt acoperite cu capace cu șurub, trebuie păstrate calde (deși nu fierbinți), uscate și pentru a menține zona ventilată. Pentru a preveni condensarea, evitați schimbările bruște de temperatură.

Dar, dacă închizi dulceața cu o cantitate mică de zahăr granulat, acestea ar trebui protejate la temperaturi mai scăzute (în frigider sau la subsol).
Înainte de a depozita borcane cu conținut fierbinte, trebuie să răciți conținutul la temperatura camerei și apoi să verificați dacă nu se scurge nimic. Pentru a face acest lucru, întoarceți borcanul cu susul în jos și asigurați-vă că marginea capacului nu este umezită. Puteți păstra piese de prelucrat cu șuruburi timp de 6 luni.

Vara este un moment nu numai pentru odihnă, ci și pentru pregătirea activă pentru iarnă. În aproape toate bucătăriile din țară, munca este în plină desfășurare, se pregătesc preparatele, verdeața și fructele sunt uscate, salatele sunt tăiate și, desigur, gemul este gătit. Există multe secrete pentru a face cu succes o delicatese.

Boabele destinate gemului sunt culese cel mai bine pe vreme însorită și uscată în ziua gătitului. Boabele culese în ploaie absorb multă umiditate. Din acest motiv, vor fierbe în gem, iar delicatețea în sine se va dovedi a fi apoasă. Boabele ar trebui să fie coapte în același grad - atunci gemul va fi mai gustos. Înainte de a găti gem de căpșuni sau căpșuni sălbatice, stropiți boabele cu zahăr granulat și lăsați-le să stea 2-3 ore.

Gospodinele cu experiență recomandă utilizarea unui culegător de piatră pentru a îndepărta gropile de pe cireșe. Acest lucru va accelera munca și va proteja boabele de daune. Ustensilele de gătit trebuie să fie late, dar nu înalte, astfel încât lichidul să se evapore mai repede. Bolurile pentru 2-4 kg de fructe de padure sunt cele mai convenabile. În recipiente mari, fructele de pădure delicate își vor pierde forma, iar gemul va deveni mai mult ca gem. Recipientele de gem trebuie să fie perfect curate. Nu utilizați vase care au pete de rugină sau oxid. Înainte de fiecare preparat, vasele se curăță cu sifon, se spală cu apă clocotită și se usucă. Începem să gătim gem cu sirop. Se toarnă zahărul și apa (proporții conform rețetei) într-un vas și se fierbe până când zahărul este complet dizolvat. Apoi boabele sunt puse și fierte. Primele 5-10 minute focul ar trebui să fie scăzut, astfel încât să nu existe multă spumă, apoi este crescut.

În timpul gătirii, îndepărtați spuma cu o lingură sau o lingură cu fante și turnați-o într-un vas adânc. Este imperativ să îndepărtați spuma, deoarece poate face ca dulceața să se acreze. Pentru a preveni ridul fructelor de pădure, la fiecare 5-7 minute recipientul cu viitoare gemuri trebuie îndepărtat de pe foc.

Pregătirea blocajului este verificată după cum urmează:

Boabele nu plutesc la suprafață, ci sunt distribuite uniform în sirop.
O picătură de sirop, dacă este frecată între degete, formează un fir fir.
O picătură turnată pe farfurie nu se răspândește, dar își păstrează forma.
Multe fructe și fructe de pădure (mere, caise, prune, gutui) devin transparente.

Când gemul este deja gătit, ar trebui să se răcească. Apoi se toarnă într-un vas curat și uscat. În niciun caz nu trebuie să acoperiți dulceața cu un capac. Pentru aceasta este mai bine să folosiți pânză de brânză sau hârtie de pergament. Borcanele cu gem de sticlă se spală bine cu sifon, se clătesc cu apă fierbinte și se usucă. Transferați dulceața în borcane fierbinți uscate. Păstrați gemul într-un loc răcoros și uscat. Borcanele sunt închise cu hârtie pergament, apoi cu un cerc de carton, apoi din nou cu hârtie pergament, apoi legate cu sfori. Sfoara este pre-udată. Când este uscat, va strânge bine borcanul și va împiedica pătrunderea aerului în gem.

Dacă dulceața este confiată, aceasta este așezată din borcane într-un lighean, se adaugă 3 linguri de apă la 1 kilogram de gem, se aduce la fierbere la foc mic și se fierbe timp de 5-8 minute, amestecând continuu. Gemul fierbinte se pune în borcane, se răcește și se dopează. Gemul, care a început să fermenteze (acru), trebuie digerat imediat, adăugând 200 de grame de zahăr granulat la fiecare kilogram de gem. În același timp, gemul spumește foarte mult. Scoateți spuma și opriți gătitul. Când gemul încetează să spumeze, acesta este turnat în borcane, răcit și dopat. Urmând aceste sfaturi simple, chiar și o gazdă novică va putea să gătească dulceață delicioasă, iar iarna să-i mulțumească familiei și prietenilor cu propria delicatesă făcută manual. Mergeți și totul va funcționa!

Cum se sterilizează și se înfășoară cutii?

În prealabil, toate conservele trebuie spălate bine cu sifon în interior și în exterior.
Următorul pas este sterilizarea conservelor. Anterior, gospodinele sterilizau borcane punându-le pe gura unui fierbător de fierbere, dar acum procesul este foarte accelerat - borcanele sunt sterilizate în cuptor pe o grătar (nu pe o foaie de copt) la o temperatură de o sută de grade.
Capacele de tablă trebuie fierte într-o cratiță sub capac timp de 5 minute.
Când borcanele sunt uscate în cuptor, acestea sunt umplute cu gem fierbinte până la gât.
Apoi acoperit cu un capac și înfășurat cu o mașină specială de cusut. Este important să alegeți cusătoarea potrivită.
Borcanele laminate sunt verificate pentru o potrivire strânsă a capacului (astfel încât să nu se miște, să nu se răsucească) și întoarceți capacul în jos, înfășurați-l cu căldură. Lăsați recipientele înfășurate să se răcească (aproximativ peste noapte).

A doua metodă este acoperirea cu capace din nailon

Dulceața preparată în acest mod se păstrează numai în frigider sau într-o pivniță foarte rece.

Barjele sunt sterilizate ca în prima metodă, iar capacele din nailon sunt scufundate în apă clocotită și focul este oprit imediat.
Gemul se toarnă într-un borcan la 2 cm sub nivelul gâtului și se acoperă cu un strat de zahăr de 1,5 cm.
Închideți bine cu capacele din nailon și puneți-le în frigider pentru depozitare pentru iarnă.

Irina Primorochka

Turn dulceața direct proaspăt în borcane sterile, la dreapta la gât, strâng capacele și întorc prada cu susul în jos. Îl acoper doar cu un prosop. După răcire, capacul este tras în interior, creând o etanșare suplimentară. Gemul este excelent la temperatura camerei până în primăvară.

Iubiți copiii

Turn dulceața rece în borcane sterilizate, iar dulceața - fierbinte, respectiv, sub pătură. Dulceața noastră nu a devenit niciodată mucegăită, deși acum există gem în 2009 - 2013 în garaj. Ei bine, s-ar putea să nu devină mucegăit că o înfășurăm, dar dacă o închideți cu capacele cu șurub sau cele din nailon, atunci cred că ar fi devine mucegăit. În general, mama mi-a spus așa ceva - de la aceea îl umpli cu cald sau rece doar aspectul gemului este diferit.

Cleakfasting

Gemul trebuie turnat fierbinte. Temperatura ridicată ucide tot felul de bacterii. În plus, gemul fierbinte are mai multă fluiditate, este foarte dificil să turnați gem rece în borcane, există multe cavități de aer. De fapt, cei care fac dulceața știu că, dacă așteptați până când dulceața s-a răcit, atunci va fi dificil să lucrați cu el, partea superioară poate fi în general acoperită cu o crustă înghețată, care cu siguranță nu va contribui la turnarea gemului în borcane.

Roșie verde

Turnarea gemului în borcane fierbinți sau reci depinde de metoda de gătit. Anterior, gemul era gătit în mod tradițional adăugând zahăr 1: 1 într-un raport de greutate cu fructe, fiert de mai multe ori. Un astfel de blocaj a fost așezat în borcane curate, uscate, deja răcite, închise cu capace de plastic sau legate cu hârtie. Riscul de deteriorare a unui astfel de blocaj este minim. Dar recent au început să gătească gem cu mai puțin zahăr și cu un timp mai scurt - „cinci minute”. Acest lucru se datorează lipsei de timp și a faptului că mai multe vitamine sunt stocate într-o astfel de gem. Acest tip de dulceață ar trebui să fie turnat fierbinte în borcane fărâmițate și aruncat pentru a preveni deteriorarea.

Elena

Și îl turn în borcane reci și uscate. Și, în general, nu mai gătim gem, ci doar zahăr ... yum-yum!

Yunna

Îl turn mereu fierbinte pentru că nu îl fierb prea dulce pentru a fi ferit de tot felul de ciuperci și bacterii. Și sterilizez bine conservele. Dar mulți îl închid rece și nici măcar nu strâng capacele. De exemplu, bunica mea a făcut exact asta înainte, când nu existau capace metalice, pur și simplu au închis-o cu o bucată groasă de hârtie și fir și gemul a rămas perfect și nu s-a stricat, deși zahărul nu era scutit atunci. Și a turnat-o și ea, rece. Oh, și a fost gem delicios.)

Summersunshine

Îl închid fierbinte, sterilizez borcanele, nu le pun sub pătură. Stau mult timp la temperatura camerei și nu cresc mucegăite.
Și în Turcia, dulceața este ținută la soare câteva zile, se toarnă rece și borcanele nu sunt sterilizate ... Ei bine, de multe ori se mucegăiește cu ele, spun că în astfel de cazuri nu au ținut-o în suficient de soare ... nu risc.

Sveta

Turn dulceața fierbinte în borcane. Iau o ladă și turn gemul în borcane fierbinți, atunci borcanul nu va sparge, dar dacă temperatura borcanelor este mai mică decât cea a gemului, atunci turn turul, acoperind ușor fundul borcanului, aștept două minute, trei minute, apoi se toarnă gemul pe jumătate din borcan și se așteaptă, de asemenea, două, trei minute, apoi îl adaug în vârf.

Și sterilizez toate borcanele - un obicei deja probabil) În ceea ce privește sub pătură - acest lucru este necesar pentru faptul că nu a fost supus tratamentului termic. Iată castraveții, de exemplu - dacă îi închizi turnând de trei ori, atunci bineînțeles că îi învelesc până se răcesc. Și dacă sterilizez într-o cratiță (sau cum este corect - pasteurizează? Nu este foarte puternic în termeni), atunci nu este nevoie să o înfășur. Gemul și gemul sunt fierte - cine face cum, dar de obicei sunt fierte. Prin urmare, din câte am înțeles, nu este nevoie de o lăudare suplimentară sub acoperire. Îl pun în borcane sterilizate uscate, îl închid și îl răsucesc până se răcește.

Vulpe de argint

De obicei cu capul în jos pe grătar, într-un cuptor cald (nu fierbinte!), Apoi încălziți-l până la 200 de grade. Min 20, nu mai mult. Este foarte important să scoți borcanele din cuptor și să le pui pe masă pe o scândură sau un prosop uscat din lemn, altfel se vor sparge. stai 10 minute, se răcește puțin, se toarnă dulceață fierbinte în ele. Poate fi cald, nu i se va întâmpla nimic :)) de fapt. Am suspiciunea că gemul bine gătit poate fi turnat în orice și poate sta oriunde :)))

Mowglenok

Dulceața reală (nu cinci minute) nu trebuie sterilizată sau înfășurată. Am turnat fierbinte în borcane (dacă nu leneș, clătește borcanele cu apă clocotită, dar nu întotdeauna) și le închid cu un capac obișnuit de plastic. Îl țin pe podea sub masă.

tYulka

În ultimii ani, am încărcat, în general, cutii în mașina de spălat vase, pun o clătire dublă și apoi turn gemul din ea, pun castraveți, toarnă sucul.

Întrebări populare

Cum se închide blocajul, astfel încât să nu existe mucegai?

Există următoarele motive pentru formarea mucegaiului în vârtejuri:

Nu este suficient zahăr. Zahărul este o componentă indispensabilă a majorității conservelor. La prepararea gemului, este folosit ca îndulcitor și, mai important, ca conservant. Se calculează o cantitate separată de zahăr pentru fiecare conservă, care este destinată fiecărui kg. fructe de padure / fructe. Este foarte simplu să eviți această greșeală - merită să urmezi rețeta în interior și în exterior și să adaugi zahăr exact în cantitatea indicată.
Produsul este slab gătit. Ultimul desert gătit este moderat gros. Gospodinele cu experiență pot determina gradul de gătit cu ochiul liber. Pentru gospodinele tinere, puteți folosi următorul truc: puneți o cantitate mică de gem pe o farfurie plată. Dacă își păstrează forma și nu se strecoară, îl puteți înfășura în siguranță.
Borcanele sunt laminate la cald. Acest lucru contribuie la formarea condensului, care este o condiție excelentă pentru viața sănătoasă a matriței. Când vă rulați, conservele trebuie răcite.
Conservarea a fost determinată în borcane umede sau nesterilizate.Într-un mediu umed, produsul este diluat și, în consecință, concentrația zahărului scade. Efectul său de conservare se pierde și acest lucru promovează creșterea mucegaiului în cutie. În același mod, procesarea slabă a borcanului afectează conservarea.

Ce trebuie să faceți dacă s-a format mucegai pe gem?

Multe gospodine, găsind un borcan cu mucegai în coșurile cămarii, își iau imediat la revedere. Cu toate acestea, trebuie trimis la fiert timp de 5-7 minute și adăugat zahăr în proporție de 0,1 kg pentru fiecare kg de gem. În viitor, jeleul sau compotul pot fi preparate din masa rezultată și, de asemenea, nu este interzisă adăugarea acestuia la produsele coapte.

Unde și cum să păstrați cel mai bine gemul?

Este mai indicat să-l depozitați în borcane mici - astfel se va mânca mai repede și nu va mai rămâne nicio stricăciune în borcan. Dacă gemul este conservat strict conform rețetei și înșurubat în siguranță, atunci trebuie păstrat timp de doi-trei ani într-un dulap sau pe un balcon la o temperatură de zece până la doisprezece grade. Dacă este făcut din fructe necojite, atunci este mai bine să consumați produsul nu mai târziu de un an mai târziu.

Există multe rețete pentru prepararea gemului, bazate pe caracteristicile diferitelor fructe și fructe de pădure. În același timp, există tehnici și cerințe generale pentru fabricarea gemului din orice materie primă.

Gemurile ideale sunt fabricate din oțel inoxidabil sau alamă cu o capacitate de 2 până la 6 litri. Nu este recomandat să folosiți oale cu o capacitate mai mare, deoarece fructele de pădure delicate, cum ar fi zmeura, căpșunile, pot fi zdrobite în ele, iar gemul se va dovedi a fi fiert. În plus, atunci când se utilizează un volum mare de fructe de pădure, timpul de gătire este destul de semnificativ prelungit, ceea ce afectează și calitatea gemului. Prin urmare, se recomandă utilizarea de oale cu laturile joase pentru a face gem.

Ambalare gem

Cele mai bune recipiente pentru ambalarea și depozitarea gemului gata preparat sunt borcanele de sticlă cu o capacitate de 0,5; unu; 2 p. Băncile trebuie spălate în prealabil apa fierbinte, de preferință cu sodă sau alt detergent, până când este complet curat, apoi clătiți cu apă clocotită și fierbeți cu susul în jos pentru a scurge apa. După aceea, conservele sunt uscate în cuptor până când umezeala este complet îndepărtată. Imediat înainte de ambalarea gemului terminat, borcanele trebuie să fie complet uscate și fierbinți.

Indiferent de sursa de căldură utilizată, gemul trebuie să fie gătit nu mai mult de 30-40 de minute, cu excepția timpului în care este lăsat să stea. În primele 5-10 minute de la momentul fierberii, gemul trebuie gătit la foc mic, deoarece în această perioadă se observă cea mai mare spumare, iar conținutul bazinului poate fierbe. Cu o scădere a intensității formării spumei și pe măsură ce siropul se îngroașă, focul trebuie mărit, asigurându-vă că gemul fierbe uniform și nu se revarsă peste marginea bazinului.

Siropul de dulceață care conține fructe sau fructe de pădure trebuie să fie transparent și colorat în aceeași culoare cu fructele sau fructele de padure în cauză. Nu ar trebui să aibă vreo nuanță maronie sau maronie. Acesta din urmă indică faptul că gemul a fost supraexpus la foc sau gătit la foc prea mare.

Trebuie să fie suficient de gros, astfel încât să nu scurgă rapid de la suprafața lingurii. Gemul trebuie să aibă o cantitate egală de fructe de padure și sirop. O cantitate excesivă sau insuficientă de sirop indică o încălcare a regulilor de preparare a gemului.

Fructele și fructele de pădure, destinate gemului, sunt recoltate în ziua gătitului pe timp însorit și uscat, după ce s-au uscat de rouă. Nu este recomandat să culegi fructe de pădure vreme ploioasa... Este important ca fructele și fructele să aibă aceeași maturitate. Fructele și fructele de padure necoapte și prea coapte nu sunt potrivite pentru prepararea gemului. Zmeura și căpșunile trebuie colectate în site sau coșuri de răchită cu o capacitate de cel mult 2-3 kg.

Dacă fructele de pădure colectate din curtea din spate nu au nicio contaminare, nu le puteți spăla. În toate celelalte cazuri, fructele și fructele de pădure sunt spălate. Spălarea trebuie făcută după sortare și câteva fructe de pădure și după curățare (de exemplu, după îndepărtarea sepalelor de la căpșuni, tulpini de zmeură și cupe de coacăze) în apă curentă rece și curată.

Boabele delicate trebuie spălate timp de 1-2 minute sub apă curentă sau prin scufundare repetată în apă într-un vas cu fund de zăbrele (coș, strecurătoare). După spălare, fructele și fructele trebuie păstrate timp de 15-20 de minute într-o sită, astfel încât să scurgă apa și să se usuce puțin. După aceea, puteți începe să gătiți gemul.

Cel mai frecvent este să fierbeți fructe și fructe de pădure în sirop de zahăr. Pentru a pregăti acesta din urmă, o cantitate prestabilită de zahăr granulat este turnată într-o tavă de email într-o alamă curată sau în alt lighean și turnată cu apă rece sau fierbinte, după care vasele sunt plasate la foc mediu și se amestecă cu o lingură sau o lingură cu fante până zahărul este complet dizolvat. Apoi siropul trebuie adus la fierbere. După o fierbere de 1-2 minute, vasele se scot de pe foc și siropul este considerat gata de utilizare.

Atât calitatea gemului, cât și capacitatea acestuia de depozitare pe termen lung depind de raportul corect selectat dintre părțile de zahăr și fructe de pădure sau fructe. În absența cântarelor, puteți determina greutatea zahărului în volum: un pahar conține 200 g zahăr, borcan de litru- 800 g, într-o jumătate de litru - 400 g.

Gătirea gemului presupune câteva operații pentru care trebuie să vă pregătiți. Înainte de început gem de gătit pregătiți vasele necesare: o farfurie de spumă adâncă, o lingură sau o lingură cu fante. După ce totul este gătit, puneți vasul cu siropul la foc moderat, turnați cu grijă cantitatea măsurată de fructe de pădure în el și amestecați-le bine cu siropul. Pentru a face acest lucru, puteți lua ligheanul cu ambele mâini și scuturați-l cu o mișcare circulară. Siropul trebuie să acopere fructele sau fructele de pădure. Fructele umplute cu sirop fierbinte se lasă 3-4 ore. Dacă începeți să gătiți gemul imediat, și chiar și la căldură mare, siropul nu va avea timp să fie absorbit în fructe de pădure, iar acesta din urmă se va încreți și va deveni foarte fiert.

Boabele și fructele cu piele tare (agrișe, ranet, prune) sunt străpunse cu un băț ascuțit din lemn, astfel încât siropul să fie mai bine absorbit. Coacăzele negre trebuie mai întâi albe, adică înmuiate în apă clocotită timp de 2-3 minute, apoi răcite. Dacă acest lucru nu se face, boabele din gem rece se vor dovedi prea uscate.

Este necesar să monitorizați cu atenție procesul de gătit și să vă asigurați că gemul nu fierbe. Focul trebuie păstrat uniform tot timpul, nu foarte puternic, dar nici foarte slab, ajustându-l în funcție de formația de spumă. La începutul gătitului, după 3-5 minute din momentul fierberii gemului, ligheanul trebuie scos de pe foc, scuturat ușor cu ambele mâini, îndepărtați spuma de la suprafață și puneți-l din nou pe foc. Gătitul continuă până când apare din nou spuma, care este îndepărtată din nou.

Acest lucru se face până la oprirea prețurilor abundente. După ce se întâmplă acest lucru și masa începe să fiarbă mai încet cu aceeași putere de foc, aceasta înseamnă că prepararea gemului se apropie de sfârșit. Acest moment trebuie monitorizat foarte atent, deoarece altfel gemul va fi prea gătit. Pentru a evita arderea, ligheanul trebuie întors frecvent, iar fructele de pădure sau fructele trebuie amestecate cu mare atenție cu o lingură sau o lingură.

Dulceata de fructe de padure

Boabele delicate - zmeură, mure, căpșuni, cireșe, prune mici, cireșe cu gropi, coacăze - se gătesc în mai multe etape, cu pauze de 8-10 ore. Pentru prima dată, siropul cu fructe de pădure este doar adus la fierbere și apoi pus la îmbătrânire. A doua oară, gemul se fierbe 10-15 minute și se păstrează din nou. Abia a treia oară poate fi gătit la foc mare. Căpșunile, cireșele, cireșele și prunele fără sâmburi pot fi gătite dintr-o singură dată - mai întâi la mic, apoi la foc mare.

Cu fructe de pădure ușor digerabile, puteți face următoarele. După ce a fiert ușor în sirop, îndepărtați cu grijă fructele de pădure cu o lingură sau cu o strecurătoare și continuați să fierbeți siropul. Cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului, boabele sunt din nou înmuiate în sirop, aduse din nou la fierbere și apoi gemul terminat este sigilat.

Când gemul este gata

Este important să puteți determina gradul de pregătire a gemului. Următoarele tehnici sunt destul de comune:

1. Luați puțin sirop din lighean cu o lingură și, dacă acesta curge în jos din lingură într-o masă groasă, și nu într-un fir subțire și subțire, aceasta înseamnă că gemul nu este încă gata.

2. Proba răcită este turnată cu atenție dintr-o linguriță pe o farfurie. Dacă siropul nu s-a întins, gemul poate fi considerat gata.

Dacă în timpul gătit dulceața rămâne lichidă pentru o lungă perioadă de timp, ceea ce se întâmplă adesea, de exemplu, cu gem de cireșe, puteți adăuga puțin suc de lămâie sau jeleu de mere. După aceea, gemul se va îngroșa rapid.

După terminarea gătitului, gemul este turnat imediat într-un vas curat, pregătit în prealabil - boluri sau tigăi din aluminiu și emailate fără crăpături. În niciun caz nu trebuie folosite vase din fontă sau fier pentru a rezista gemului, deoarece culoarea gemului se deteriorează în el.

Înainte de ambalare, gemul este de obicei răcit timp de 8-10 ore. Unele tipuri de gem, în care fructele sunt rapid saturate cu zahăr (coacăze negre, căpșuni, afine, etc.), pot fi ambalate la cald, fără îmbătrânire prealabilă.

Pentru depozitarea pe termen lung, cel mai bine este să împachetați gemul într-un recipient din sticlă sau lut verificat de capacitate mică - 0,5, 1 și 2 litri. După ce dulceața s-a răcit complet, recipientul este etanș.

Miezul miezului de caise, cireșe, prune și piersici conține o substanță care, prin descompunere, se transformă într-o otravă puternică - acid cianhidric... Cu depozitarea pe termen lung a gemului făcut din fructe cu semințe, cantitatea sa crește, prin urmare nu se recomandă păstrarea unei astfel de gemuri mai mult de un an. Dacă dulceața a fost depozitată mai mult de această perioadă, siropul se scurge, semințele se scot din fruct, pulpa se amestecă cu siropul și se fierbe timp de 30-40 de minute, după care se elimină pericolul de otrăvire.

Este necesar să depozitați gemul la o temperatură de 10-15 ° C.

Dacă apa intră în gemul terminat sau este prea puțin gătită, dacă nu există suficient zahăr în el, gemul se poate fermenta. În acest caz, trebuie digerat adăugând puțin zahăr.

Dacă gemul devine mucegăit, înseamnă că este fie ambalat prost, fie depozitat într-o cameră prea umedă. Trebuie să îndepărtați matrița, să fierbeți dulceața și să o puneți într-un alt loc mai uscat.

Rețete de gem

Există multe rețete pentru prepararea gemului din fructe și fructe de pădure. Să ne oprim asupra unora dintre ele.

Jam de prune

Scoateți tulpinile din prune, tocați fructele și scufundați-le în apă fierbinte la o temperatură de 85 ° C timp de 10 minute, apoi răciți-le. Se toarnă prunele pregătite cu sirop fierbinte și se lasă 3-4 ore, apoi se gătește până se înmoaie. Se recomandă să gătiți prune întregi în patru pași. Timpul de păstrare a gemului între preparate este de 8 ore. Terminat gem de prune se răcește, se transferă într-un recipient pregătit și se închide bine.

Reţetă. Pentru a face gem din prune, trebuie să luați 1 kg de prune - 2 kg zahăr și 400 ml apă.

Dulceață de cătină

Gemul pasteurizat de cătină este mai stabil în timpul depozitării, nu există zahăr, mucegai, fermentație. Gemul de cătină trebuie să fie fiert la o temperatură de 105 ° C, apoi ambalat în borcane de sticlă sterilizate la cald și pasteurizat în apă clocotită: borcane de jumătate de litru - 15 minute, borcane de litru - 20 de minute. După pasteurizare, borcanele trebuie sigilate imediat.

Reţetă. Pentru a face gem de cătină pentru 1 kg de fructe de cătină decojite, este nevoie de 1,5 kg zahăr, 1,2 litri de apă.

Red Rowan Jam

Cenușa de munte îndepărtată după primele înghețuri, când nu mai are un gust amar, trebuie păstrată la cuptor la o temperatură scăzută timp de 1-2 ore, apoi albită timp de 5 minute în apă foarte fierbinte. Se fierbe siropul, se înmoaie fructele de pădure în el și se lasă 6-8 ore. Apoi dă foc. De îndată ce gemul fierbe, scoateți-l de pe foc timp de 10-15 minute, repetând procedura de 4-5 ori. Deoarece cenușa de munte absoarbe foarte încet zahărul, păstrați gemul încă 12 ore după ultima gătire, apoi scurgeți siropul și fierbeți-l la densitatea dorită fără fructe de pădure. Pune fructele în borcane și toarnă peste siropul fierbinte.

Reţetă. Pentru a face gem din cenușă de munte cu fructe roșii, luați 1 kg de fructe de pădure - 1,5 kg de zahăr, 3 pahare de apă.

Dulceață de cireșe

Clătiți cireșele dulci pentru gem, uscați, tăiați sau scufundați în apă clocotită timp de 2-3 minute, apoi turnați sirop fierbinte preparat folosind jumătate din cantitatea necesară de zahăr. După turnarea siropului, lăsați fructele timp de 4-6 ore, apoi separați siropul de fructe, adăugați la el jumătate din zahărul rămas și fierbeți 10 minute. Transferați cireșele în sirop fierbinte și lăsați-le din nou 5-6 ore. După îmbătrânire, scurgeți din nou siropul. Adăugați restul de zahăr și gătiți timp de 10-12 minute. La sfârșitul gătitului, fructele de cireșe sunt transferate în sirop, lăsate 4-5 ore, după care gemul este gătit până se înmoaie. Adăugați acid citric la sfârșitul gătitului pentru a preveni zaharirea. Pentru a îmbunătăți aroma, este recomandat să adăugați puțină vanilină.

Reţetă. Pentru a face gem de cireșe pentru 1 kg de cireșe, aveți nevoie de 1-1,2 kg de zahăr, 1 pahar de apă sau un decoct de semințe, 1-2 g acid citric.

Gem de zmeură

Gemul de zmeură se face din zmeură proaspătă coaptă recoltată pe timp uscat. Sortează zmeura, clătește cu apă, îndepărtează tulpinile, sepalele și fructele. Dacă zmeura este curată, nu trebuie să le spălați. Pentru a îndepărta larvele bug-ului de zmeură, scufundați fructele de pădure timp de câteva minute într-o soluție de clorură de sodiu, îndepărtați larvele emergente cu o lingură. Clătiți boabele tratate cu soluție de sare cu apă, adăugați sirop fierbinte și lăsați-le 4-5 ore, apoi separați-le de sirop. Se fierbe siropul la un punct de fierbere de 107,5 ° C, apoi se răcește puțin, se pun zmeură în el și se fierbe la foc mic. Racit gem de zmeură pune în borcane.

Rețeta pentru prepararea gemului de zmeură: I kg de zmeură - 1,2-1,5 kg zahăr, 1 pahar de apă.

Dulceață de coacăz roșu

Separați fructele de coacăz roșu de perii, clătiți-le în apă rece, transferați-le într-un lighean, turnați sirop de zahărși se lasă 6-8 ore, după care fructele sunt separate de sirop. Se fierbe siropul, apoi se răcește puțin, se pun coacăzele roșii în el și se fierbe la foc mic.

Rețetă de dulceață de coacăz roșu. Pentru 1 kg de fructe de padure, aveți nevoie de 1,5-1,8 kg de zahăr, 1 litru de apă.

Dulceață de prune de cireșe

Fructele de prune cireșe bine spălate sunt tăiate în mai multe locuri cu un ac subțire de lemn și puse într-un lighean. Se fierbe siropul, se toarnă pruna de cireșe pregătită cu sirop fierbinte și se lasă în această formă pentru o zi. În a doua zi, scurgeți siropul, fierbeți și turnați din nou pruna de cireșe. În a treia zi, gătiți dulceața până la fiert. Este foarte important să determinați corect momentul în care gemul de prune de cireșe este gata și să nu-l preparați prea mult. Pruna de cireșe trebuie să fie transparentă și distribuită uniform în sirop. Lăsați dulceața pregătită să se răcească, transferați-o în borcanele uscate curate.

Rețetă dulceață de prune de cireșe. Pentru 1 kg de prune de cireș, luați 1,4 kg de zahăr, 1,5 pahare de apă.

Dulceață de agrișă

Dulceață de agrișă se gătește din fructe necoapte colectate cu câteva zile înainte de debutul maturității consumatorului. Împărțiți zahărul destinat gemului în două jumătăți. Folosiți una dintre ele pentru a prepara siropul, împărțiți-l pe cel de-al doilea în trei părți egale, care vor fi adăugate la gem în timpul gătitului. Scoateți tulpinile din agrișă, clătiți și tăiați boabele. Dacă boabele de agrișă sunt mari, le puteți curăța de semințe cu un ac de păr, tăind cu grijă partea superioară a fiecărei boabe. Se toarnă boabele cu sirop fierbinte, în care ar trebui să fie timp de 4-6 ore.
După îmbătrânire în sirop, separați fructele de pădure într-o strecurătoare, adăugați „/ 3 din cantitatea rămasă de zahăr în sirop, aduceți siropul la fierbere și fierbeți timp de 7-8 minute la foc mic, apoi turnați din nou fructele 5-6 ore. Repetați această operațiune de încă două ori., Adăugând de fiecare dată zahăr granulat în sirop. Fierbeți în cele din urmă gemul de agrișe în timpul celei de-a patra gătiri, la sfârșitul căruia se recomandă adăugarea unui pic de vanilină. culoarea fructului, gemul terminat trebuie răcit rapid prin plasarea bolului în apă rece sau într-o cameră rece. Iată o rețetă de dulceață de agrișă.