Umplutura pentru o rola de straturi de aluat. Rula de foietaj gata făcută cu umplutură de cartofi
Salutare dragi cititori. Sunt mereu uimit de cât de nesfârșit Rețete inventat de omenire. Așa că felul de mâncare de astăzi, rulada de foietaj umplută cu brânză și șuncă, a luat naștere datorită muncii asidue și necontenite de selecție a specialiștilor culinari pentru a dezvolta o nouă varietate. produse de patiserie delicioase.
Și toate acestea se fac pentru a diversifica și colora cu noi emoții, la prima vedere, o activitate destul de plictisitoare - prin completarea rezervelor de energie cu proteine, carbohidrați, minerale, grăsimi și vitamine. Oh, cum a spus!
Mai simplu spus, ne place să mâncăm mâncare delicioasă și nu regretăm că am petrecut timpul liber cu ea. Așa că trebuie să inventezi diverse delicatese, rulouri de foietaj și delicii similare, experimentând cu înlocuirea umpluturii și felul în care este servit preparatul.
Vă spun prietenilor un lucru, că aluatul foietaj deschide un număr imens de oportunități specialiștilor culinari în capacitatea de a satisface nevoile umane în mancare delicioasa. Trebuie doar să te uiți măcar din foietaj și totul va deveni imediat clar.
Jucându-ne la discreția noastră, schimbând forma de servire cu umplutura, obținem un preparat complet diferit de rulada de astăzi, atât ca gust, cât și ca aspect. Deși standardele comune de gătit produse culinare practic nu s-au schimbat.
Reteta detaliata cu o fotografie a unui rulou de foietaj, la prima vedere, un lux inutil. Aceasta este o rețetă atât de simplă de copt. Dar ideea nu este doar că procesul de realizare a unei rulouri este surprins în fotografie pentru a facilita percepția tuturor complexităților și secretelor rețetei.
De acord, când vezi în fața ta o crustă aurie apetisantă pe foietaj, iar șunca coptă cu brânză te atrage din straturile ruloului. Există o dorință irezistibilă de a găti produse de patiserie după rețeta care se etalează în prezent în fața ta. Cred că nu poate fi nicio obiecție aici.
Așadar, ne punem un șorț de bucătărie, ne suflem mânecile cămășii sau orice e pe tine și repetăm după mine.
Rulada cu brânză
- aluat foietaj;
- șuncă;
- ou;
- muştar.
Reteta cu poza
Fara sa rulez, desfac aluatul foietaj pe o tava unsa cu ulei vegetal. Am uitat sa iau un covor de silicon pentru astfel de cazuri. Apoi foaia de copt nu ar trebui să fie lubrifiată. Data viitoare nu voi începe să gătesc rulada până nu primesc covorul. O am deja am avut grijă de mine. Prietenii folosiți acest covor? Este convenabil, într-adevăr.
Il distribui uniform pe toata suprafata aluatului cu o pensula culinara.
Am tăiat șunca în felii de aproximativ doi centimetri lățime și trei milimetri grosime.
Am intins sunca tocata pe aluatul de foietaj uns cu mustar.
Branza rasa cu sodiu si presara-o pe sunca asezata pe aluat.
Rulați ușor aluatul foietaj cu umplutura într-un rulou.
Ungem produsul din toate părțile gălbenuș de ou.
Am pus rulada la cuptor. Coc 60 de minute la o temperatura de 180 de grade. În ultima jumătate de oră am acoperit rulada cu pergament.
Rulourile de foietaj umplute cu două tipuri de brânză și șampioane sunt perfecte pentru un mic dejun în familie sau pentru întâlnirile de seară cu invitații. Pentru a le pregăti, avem nevoie de o cantitate mică de ingrediente care pot fi găsite cu ușurință în orice magazin. In plus, umplutura poate fi schimbata dupa gustul dumneavoastra si setul de produse care se afla in frigider.
De exemplu, puteți folosi șuncă, pui fiert, măsline, brânză sau brânză de vaci cu ierburi și usturoi. Astăzi am decis să gătesc un clasic - rulouri de foietaj extraordinar de gustoase și parfumate cu brânză și ciuperci. Această combinație nu trebuie ratată!
Ingrediente:
- 500 g aluat foietaj fara drojdie
- 50 g branza tare
- 100 g branza topita
- 1 catel de usturoi
- 1 bec
- 350 g champignon
- 1 ou
- 2 linguri. l. ulei vegetal
- buchet mic de patrunjel
- Sarat la gust
- 0,5 linguriță piper negru
Cum să gătești rulouri de foietaj cu brânză și ciuperci:
O vom primi în avans Lada frigorifica aluat foietaj. Trebuie dezghețat temperatura camerei ca sa devina elastic si sa se rostogoleasca bine.
Măcinați două tipuri de brânză pe răzătoarea grosieră: procesată și tare. Să le combinăm într-un singur bol.
Desprindeți cățelul de usturoi. Treceți-l printr-o presă specială sau frecați-l pe răzătoarea fină. Adăugați usturoi în brânză pentru a da umpluturii o aromă plăcută.
Spălăm pătrunjelul, îl uscăm cu prosoape de hârtie din excesul de umiditate și tocăm mărunt cu un cuțit. Se toarnă verdeața tocată în amestecul de brânză.
Spălați ciupercile proaspete. Curățăm capacele de ciuperci, tăiem ciupercile într-un cub de mărime medie.
Curățați și tăiați în cuburi ceapă, urmând rețeta de rulouri de foietaj cu brânză și ciuperci.
Hai să-l prăjim pentru ulei vegetal până când este transparent, apoi adăugați ciuperci.
Continuați să prăjiți ingredientele împreună până când tot lichidul care iese din ciuperci în timpul fierberii s-a evaporat din tigaie. La final, sare si pipereaza amestecul dupa gust. Să ne răcorim umplutura cu ciuperci până la temperatura camerei.
Întindeți aluatul foietaj într-un strat de 3 mm grosime, conform rețetei de rulouri de foietaj cu brânză și ciuperci.
Se pune masa de brânză pe aluat și se nivelează astfel încât stratul să fie uniform.
Întindeți un strat deasupra șampioane prăjite cu ceapa.
Rotiți ușor piesa de prelucrat într-o rolă strânsă. Am aluat foietaj sub forma de farfurii, asa ca am facut 2 rulouri mici. Tăiați fiecare în bucăți de 3 cm grosime.
Puneti rulourile de foietaj cu branza si ciuperci pe o tava de copt, acoperita in prealabil cu pergament, cu partea taiata in sus.
Lumea dulciurilor este o întreagă galaxie. Există grupuri de stele în el, planete mari și mici, țări, regiuni, orașe și chiar străzi ascunse, constând din secretele, secretele și experimentele îndrăznețe ale acestora. Și cei buni bătrâni locuiesc acolo tradiții culinare. Călătorind pe planete mari și pe străzi liniștite este întotdeauna interesant. Chiar dacă se pare că ai fost deja aici, ai văzut totul și ai încercat totul. Întotdeauna există ceva pentru noi descoperiri.
Astăzi vom călători la sistemul stelar de coacere foietaj. Să găsim o planetă în acest sistem" produse de patiserie dulci din testul terminat. Și turul nostru a început!
Scopul principal al călătoriei noastre este să găsim rețete astfel încât rudele și prietenii să fie uimiți de talentul nostru și să ne recunoască drept Marele Culinar. Dar, în același timp, să facem fiecare delicatesă astfel încât să ne ia foarte puțin timp, literalmente o linguriță și un vârf de tărie, și astfel încât pentru umplutură să fie tot ce este mai simplu și des întâlnit în coșurile noastre.
Deși tu și cu mine ne vom pregăti capodopere culinare din aluatul finit, vreau sa clarific pentru referinta ca exista un numar foarte mare de sortimente de foietaj: drojdie, frantuzeasca fara drojdie, daneza, azima, sifon etc. Cumpărând în magazin aluat gata, clarificați. Acest lucru vă va ajuta să găsiți rețetă adecvată. Și voi încerca să sugerez rețete pentru tipuri diferite Test.
Aluat foietaj fără drojdie
dulceata orientala
Secretul acestei rețete este combinația dintre umplutura de nuci-miere și aluatul crocant. Totul este simplu, dar până la urmă preparatul seamănă cu o dulceață orientală exotică.
Ingrediente:
- Aluat foietaj fara drojdie - 1 pachet (500g);
- Nuci - 400 gr (puteti lua oricare, dupa gust);
- miere - 2-3 linguri;
- zahăr - 1 lingură;
- unt - 50 gr;
- Ou (gălbenuș) - 1 buc.;
- Scorțișoară - pentru praf.
- Încercați să tăiați nucile mărunt și să prăjiți puțin. Dacă folosiți nuci, este mai bine să nu prăjiți - acestea vor fi amare. Doar toacă.
- Cât timp nucile sunt fierbinți, amestecați-le cu miere și zahăr. Adăugați scorțișoară. Se amestecă totul bine și se lasă să se infuzeze puțin, astfel încât nucile să fie saturate cu aroma de scorțișoară și miere.
- Aluatul, pentru confortul de a lucra cu el, se împarte în mai multe părți.
Întindeți bine fiecare parte. Grosimea nu trebuie să depășească 5 mm. - Înainte de a întinde umplutura, ungeți fiecare strat cu unt topit.
- Se pune umplutura si se intinde uniform peste aluat.
- Aici atentie! Straturile de aluat pot fi stivuite unul deasupra pentru a face o plăcintă sau prăjituri dacă plăcinta este tăiată în bucăți înainte de coacere. Dar puteți răsuci rulourile. Fiecare gazdă decide singură, ținând cont de starea ei de spirit și de preferințele familiei.
- Rulam rulada. Unge blatul ruloului cu galbenus de ou batut.
- Coaceți rulourile la o temperatură de 250 de grade timp de 20 de minute.
Datorita foietajului, nucilor si mierii, rulada va arata ca baklava. Dar pentru fabricarea baklavei se folosește un aluat diferit.
Pufurile de mere
Acestea sunt chifle deschise. Adică merele de deasupra le vor decora.
Ingrediente:
- aluat - 300 g;
- Mere - 2 buc.;
- Dulceata - caise sau dulceata - 60-70 g;
- Ou - 1 galbenus;
- apă - 30 g.
- Pregătim aluatul. Dezghețați și rulați-l. Tăiem în 4 părți, fiecare fiind un dreptunghi de 15 pe 10 cm.
- Curățați merele, îndepărtați semințele. Tăiați în felii subțiri (nu mai mult de 0,5 cm grosime).
- Se diluează dulceața cu apă și se pune pe foc 2 minute. Apoi o trecem printr-o sita.
- Acoperim foaia de copt cu pergament și așezăm pe ea spațiile libere.
- Ne retragem la 1,5 cm de fiecare margine, punem mere suprapuse pe fiecare semifabricat din mijloc. Unge-le cu gem. Și ungeți aluatul cu gălbenuș.
- Dam la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 10-15 minute.
- Ungeți chiflele finite cu gem.
Aluat nedospit (filo)
Cu toții suntem familiarizați cu pastele. Știați că acest tip de plăcinte aparține marii familii - burek sau burekas. Și în această familie există o „rudă neglijentă”. Și este neglijent pentru că este... dulce. Da Da! Bureks exclusiv cu umplutură savuroasă. Și doar galaktoboureko grecesc a devenit cumva un desert.
Ingrediente:
- Aluat foietaj - 450 g (10 foi);
- Sl. unt - 250 g
Pentru crema:
- Griș - 150-170g;
- lapte - 0,5 l;
- zahăr - 250 g;
- Sl. ulei - 50 g;
- Ouă - 4 buc.;
- Vanilie.
Pentru sirop:
- Apa - 400-450 g;
- zahăr - 800 g;
- coaja de lamaie - de la 1 buc.;
- Miere - 2 linguri. l.;
- Vanilină.
- Siropul se fierbe mai întâi. Se toarnă vasul doar cu siropul răcit.
Se amestecă toate ingredientele (cu excepția mierii) pentru sirop. Aduceți la fierbere în timp ce amestecați. Când zahărul se dizolvă complet, puneți deoparte, adăugați miere. - Acum trebuie să pregătiți crema:
Separați gălbenușurile de albușuri.
Bate albusurile (50 g) cu zaharul pana la varfuri. - Bateți 50 g cu gălbenușurile până se îngroașă.
- Adăugând treptat bezeaua în gălbenușuri, amestecați ușor totul.
- Se fierbe laptele cu restul de zahar.
- În timp ce amestecăm, adăugați treptat gris și vanilia.
- Reduceți focul sub tigaie și gătiți până la consistența de smântână groasă.
- Cand grisul este fiert, scoatem de pe aragaz si adaugam ulei.
- Se amestecă grisul și amestecul de ouă. Amestecați astfel încât să nu se formeze spumă.
- Unge o tavă de copt cu ulei.
Întindeți treptat 5 foi de aluat, stropindu-le cu unt topit.
Interesant! O asemenea subtilitate precum burnitul, mai degrabă decât ungerea cu ulei a foilor, face aluatul mai crocant.
- Se toarnă smântâna peste aluat. Și deasupra celor 4-5 foi rămase. Și pulverizați-le din nou.
Daca ramane uleiul, se toarna deasupra, dupa ce faci mici taieturi in straturile superioare ale aluatului. - Se coace 60 min. la 160 de grade.
- Stropiți plăcinta fierbinte cu sirop rece și lăsați-o la macerat
Acesta este un fel de galaktoburek. Deoarece un adevărat desert grecesc folosește un aluat diferit, nu filo.
Tuburi cu crema proteica
Visează și iubește încă din copilărie. Știai cât de ușor este să le faci? Dacă acasă sunt tuburi metalice, atunci ești cu jumătate de oră înaintea viselor tale!
Ingrediente:
Gătit:
Important! Dacă nu există forme metalice, puteți folosi hârtie groasă. Faceți tuburi din el și fixați marginile cu un capsator.
Poate decora zahăr pudră acest desert.
pizza dulce
Nu e de mirare că pizza este dulce. Nu. Doar asta. Care ar trebui să fie umplutura și sosul pentru ca vasul să fie suculent?
Ingrediente:
Pentru sos:
Pentru umplere:
Gătit
Se macină mărul într-un blender până se face piure.
Se amestecă smântâna și laptele condensat.
Amestecă a treia parte de lapte condensat cu un măr.
Aluat foietaj cu drojdie
Chifle în straturi cu ciocolată
Frumusețea acestei rețete este că nu există nicio bătaie de cap cu ea. Este necesar doar să înfășurați ciocolatele astfel încât să nu se scurgă când se topesc în cuptor. Si asta e!
Ingrediente:
Gătit:
Poate fi folosit căi diferite„ambalaj” de ciocolată.
Principal! Retrageți-vă de la batonul de ciocolată la stânga și la dreapta, sus și jos cu 0,5 cm.
Există o altă opțiune pentru pliere - ca în . Voi copia o fotografie dintr-o rețetă din apropiere pentru a arăta acest principiu. Doar în loc de cireșe - bucăți de ciocolată. Dacă descrieți pe scurt metoda, se dovedește astfel: întindeți aluatul într-un cerc, împărțiți-l în triunghiuri egale, puneți umplutura pe marginea largă și rulați-o, începând de la marginea largă.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Ungeți foaia de copt. Punem rulouri de ciocolata pe el. Și trimiteți-l la cuptor pentru 25-30 de minute.
Se pot servi atat calde cat si reci.
Ciocolata poate fi absolut orice: lapte și negru, cu sau fără umplutură. Puteți folosi chiar și bomboane.
Limbi cu firimituri
simplu și reteta neobisnuita. Unde „bebelul” nu este doar decor, ci și mare plus la gust. Apropo, puteți pur și simplu să stropiți limbile cu zahăr ().
Ingrediente:
Gătit
Asta e frumusețea foietajului. Că este delicios copt în sine. Și dacă o „decorezi” cu firimitura originală, poți obține o delicatesă.
Melci cu stafide
Ingrediente:
Ne pregătim:
Cuptorul - se preincalzeste la 200 de grade;
Aluat - decongela;
Tava de copt - se acopera cu hartie de copt;
Stafide - înmuiate apa fierbinte apoi se usucă pe un prosop.
Melcii cu stafide pot fi pregătiți în alt mod: gătiți cremă(1/3 porție), ungeți o foaie de aluat cu smântână și abia apoi întindeți stafidele și rulați rulada, obțineți o umplutură delicată.
Mai mult mai multe retete in videoclipul de pe canalul meu:
Ingrediente:
Pentru crema:
Cum să gătească:
Aduceți laptele cu zahăr la fiert. Presărați puțin mango. Asigurați-vă că amestecați în timp ce faceți acest lucru.
Grișul se îngroașă, așa că este timpul să adăugăm și coaja rasă. Se ia de pe foc si se adauga ulei.
Dupa ce crema s-a racit putin, adaugam ouale. Amestecând bine crema după fiecare dintre ele.
Una și cealaltă margini ale aluatului ar trebui să iasă dincolo de formă.
Tortul roșu cu umplutură de zăpadă poate fi servit la masă.
10 cele mai simple și incredibile retete delicioase din lumea foietajului sunt gata să decoreze vacanța și viața de zi cu zi a familiei tale.
Pe canalul meu You Tube reteta pas cu pas aluat de drojdie de foietaj, din care se pot face cornuri, pufuleturi cu dulceata, branza, pui... Va sugerez sa luati act de aceasta metoda simpla si sa comparati gustul foietajului achizitionat cu cel de casa!Vei simti diferenta.
Sper că ți-au plăcut rețetele de foietaj, iar câteva idei vor prinde rădăcini în bucătăria ta. Vă doresc experimente reușite și petreceri cu ceai dulce!
Aștept cu nerăbdare feedback-ul, comentariile, fotografiile cu coacerea terminată.
In contact cu
Aluturile de foietaj au fost mult timp plăcute de gospodine. În această rețetă, vă voi spune cum puteți găti rapid o rulada de foietaj delicioasă și fragedă cu mere și stafide. Având la îndemână aluat foietaj gata preparat, vă puteți descurca cu prepararea acestuia fără nicio bătaie de cap. Din produsele propuse se vor obtine patru rulouri mici. Puteți adăuga scorțișoară la umplutură, dacă doriți.
Reteta rulada de foietaj cu mere
Puf rulouri pot avea diferite umpluturi, astfel încât să puteți coace atât plăcinte dulci, cât și sărate într-un singur preparat. De exemplu: rulou puf cu branza sau carne tocata carne tocată sau pui rulada dulce cu mac sau branza de vaci, cina cu sunca.
Dacă alegi drojdie puf sau fără aluat de drojdie, gustul și structura produselor de patiserie vor fi diferite.
cum se face rulada de foietaj
Ingrediente:
- pachet de foietaj (4 foi în el),
- 2 mere de marime medie,
- 1 ou pentru uns
- 100 de grame de stafide fără semințe,
- 50 de grame de unt,
- 150 de grame de zahăr
- făină pentru pudrarea plăcii de tăiere.
Procesul de gatire:
Pregătiți umplutura: îndepărtați miezul de la mere, tăiați în felii subțiri. Stafidele se înmoaie în apă clocotită, se spală, se stoarce. Dezgheta aluatul foietaj. Luam o foaie de aluat, o intindem pe o tabla sau o tava pudrata cu faina. Se întinde cu un sucitor într-un strat subțire.
Topiți untul și ungeți suprafața prăjiturii cu el folosind o perie de silicon.
Pe marginile stratului se pune un strat de mere, deasupra se presara cu stafide, se presara zahar.
Îndoiți marginea o dată.
Rulați și întindeți încă un strat de umplutură. Formăm o rolă.
Ciupim marginile ruloului, o ungem cu un ou batut si facem taieturi transversale (pentru a elibera aburul in timpul coacerii).
Asezam rulada intr-o tava de copt, unsa cu unt, si o trimitem la cuptor, incalzit la 200 de grade pentru 20 de minute. Scoatem.
Se lasa sa se raceasca si se taie in bucati. Ruloul de foietaj se dovedește apetisant la aspect, moale, umplutura este suculentă. Într-un timp atât de scurt, vom obține o altă capodoperă culinară.
- o optiune excelenta si rapida de coacere care te va salva in orice situatie. Poate fi preparat cu orice umplutură, iar oaspeții vor fi surprinși doar de viteza și abilitățile tale culinare.
Friptură în aluat foietaj
Ingrediente:
- aluat foietaj fără drojdie - 1 pachet;
- carne tocată - 600 g;
- ceapa - 0,5 buc.;
- brânză - 50 g;
- condimente.
Gătit
Scoatem in prealabil foietajele din congelator si le lasam la dezghetat. Apoi fixăm foile de aluat împreună și întindem aluatul în lățime, într-o singură direcție. Carne tocata se amesteca cu ceapa tocata marunt si se aseaza aceasta umplutura intr-un strat uniform pe aluat, lasand aproximativ 10 centimetri liberi la margini. Se condimenteaza cu condimente, se presara deasupra branza ras, se ruleaza strans intr-o rulada, ciupind marginile si facand intepaturi cu furculita. Mutăm totul pe o foaie de copt și trimitem timp de 30 de minute la cuptor fierbinte. Gata din foietaj, se răcește puțin, se taie în porții și se stropește cu ierburi proaspete.
Rulada cu mere
Ingrediente:
- aluat de drojdie puf - 500 g;
- mere - 500 g;
- migdale - 50 g;
- zahăr - 100 g;
- unt - 1 lingura. linguri;
- scorțișoară - 1 linguriță.
Gătit
Pentru a prepara o rulada de foietaj, se spala merele, se curata de coaja, se scot miezul, se taie cubulete si se fierbe in unt 5-7 minute.
În acest timp, tăiați nucile și adăugați-le la fructe. Se pune zahar, scortisoara dupa gust, se amesteca si se fierbe inca 3 minute. Întindem aluatul de foietaj finit într-un strat, întindem umplutura, o distribuim uniform și rulăm rulada.
Acoperim foaia de copt cu hartie de copt, sau o imbracam bine cu ulei. Ne întindem rulada pe el și o punem la cuptorul încins. Coacem delicatesa timp de 35 de minute, apoi o scoatem cu grija, o racim putin si taiem rulada cu nuci in portii.
Rulada cu brânză de vaci
Ingrediente:
- aluat foietaj - 500 g;
- brânză de vaci - 200 g;
- ou - 2 buc.;
- zahăr - 100 g;
- gris - 3 linguri. linguri.
Gătit
Bateți bine ouăle cu zahărul și bateți cu mixerul până devin pufoase. Intindeti apoi branza de vaci, adaugati putin gris si amestecati. Întindeți aluatul și întindeți umplutura pe prima foaie. Acoperim totul cu o a doua foaie și acoperim din nou cu umplutura. Acum înfășurați aluatul într-o rolă și coaceți până când este fiert în cuptor.
Rula cu mac din aluat foietaj
Ingrediente:
- aluat foietaj - 500 g;
- ou - 2 buc.;
- mac - 2 linguri;
- zahăr - 2 linguri;
- apă - 0,5 linguri.
Gătit
Deci, începem să gătim rulada cu umplutură. Spălăm macul în prealabil, îl transferăm într-un vas adânc de metal, îl umplem cu apă, îl punem pe foc slab și îl aducem la fierbere. Gatiti 5 minute, apoi scoateti de pe aragaz, acoperiti cu un capac si mai lasati la infuzat inca 10 minute.
După aceea, aruncăm semințele de mac pe o sită, lăsând apa rămasă să se scurgă. Îl schimbăm din nou într-un castron, îl acoperim cu zahăr sau turnăm deasupra cu miere. Se amestecă totul bine și se trece de 2-3 ori printr-o mașină de tocat carne. În continuare, trecem la formarea rulourilor. Precongelam aluatul finit, dupa care il rulam intr-un strat subtire. Fierbeți apă într-o cratiță separată, turnați puțin zahăr în ea și așteptați să se dizolve complet. Ungem aluatul rulat cu siropul preparat si intindem uniform umplutura de mac pe toata suprafata cu un strat dens deasupra.
Rulam totul intr-un rulou si taiem bucatele mici. Preîncălziți cuptorul la aproximativ 200 de grade. Pulverizați tava de copt apă receși pune rulouri pe ea. Se separă gălbenușurile de proteine, se bat gălbenușurile cu o furculiță și se unge fiecare bucată. Trimitem foaia de copt la cuptor și coacem delicatesa timp de 30 de minute.