Găină 

Caviar de vinete - cele mai bune retete. Cum să gătești caviar de vinete corect și gustos

Icrele de dovlecei-vinete pentru iarnă sunt recoltate de aproape fiecare gazdă. Și fiecare are propriile sale subtilități de a găti acest fel de mâncare aparent obișnuit. Nu există reguli sau cerințe clare. Din acest motiv, caviarul poate fi orice: picant, dulceag, fraged, cu o acrișoare plăcută. Principalul lucru este că există o mulțime, astfel încât să vă puteți sătura.

Datorită ardeiului și unei cantități impresionante de usturoi, caviarul este picant și bogat. Reprezentanții sexului puternic nu vor refuza, evident, un astfel de fel de mâncare. O poți mânca nu numai cu pâine, dar va merge foarte bine cu vodcă.

Vei avea nevoie:

  • 3 kg. vinete mici;
  • un kg jumate. roșii;
  • câteva boabe de ardei iute;
  • câteva capete de usturoi timpuriu;
  • un st și jumătate. l. sare;
  • unu jumate 200 gr. pahare de zahăr;
  • două sute de grame de oțet;
  • jumătate l. uleiuri;
  • 15 frunze de dafin.

Caviarul de vinete este cel mai delicios pentru iarnă:

  1. Vinetele trebuie spălate și tăiate în cuburi miniaturale.
  2. Vinetele tocate se sareaza din abundenta si se infuzeaza. Acest proces este necesar pentru ca amărăciunea lor inerentă să dispară din ele.
  3. Roșiile sunt literalmente scufundate în apă clocotită pentru câteva secunde, după care coaja se desprinde la fel de ușor ca decojirea perelor.
  4. Roșiile, precum și usturoiul și ardeii sunt tocate. Pentru aceasta, se folosește o mașină de tocat carne convențională.
  5. Legumele măcinate sunt așezate într-un vas potrivit pentru manipulări ulterioare și amestecate cu restul ingredientelor, cu excepția doar a vinetelor.
  6. Masa vegetală se fierbe timp de un sfert de oră cu agitarea continuă obligatorie.
  7. Masa de roșii se toarnă într-un recipient cu vinete și se fierbe cu ele încă un sfert de oră.
  8. În acest timp, recipientul este pregătit, ceea ce este necesar pentru conservarea ulterioară. Se spala cu sifon si se supune sterilizarii necesare.
  9. Icrele încă foarte fierbinți se pun în borcane prelucrate termic și se rulează imediat.
  10. Este mai bine să răciți borcanele cu susul în jos și să le acoperiți cu o pătură caldă.

Caviar de vinete clasic pentru iarnă

Principala diferență între această rețetă este absența oțetului și a altor acizi. Opțiune grozavă pentru cei care nu se angajează să folosească tocmai acești acizi în conserve. În ciuda absenței lor, caviarul se păstrează bine și are caracteristici excelente de gust.

Vei avea nevoie:

  • 1 kg. vinete mici;
  • câțiva morcovi mici;
  • câteva cepe;
  • 3 boabe de piper dulce;
  • 1 lingura. l. sare;
  • 100 g pahare cu unt.

Caviarul de vinete pentru iarnă este foarte gustos:

  1. Vinetele coapte se spala, se indeparteaza coaja de pe ele. După aceea, se taie cubulețe miniaturale și se prăjesc timp de zece minute într-o tigaie.
  2. Restul culturilor de legume trebuie curatate si ele.
  3. Folosește o răzătoare obișnuită pentru a toca morcovii.
  4. Toate semințele sunt îndepărtate cu grijă din ardei și apoi tăiate cubulețe.
  5. Coaja existentă este îndepărtată de pe ceapă și este zdrobită cu un cuțit obișnuit în cuburi mici.
  6. Fiecare legumă mărunțită este prăjită independent.
  7. Toate ingredientele prăjite sunt transferate într-un vas potrivit pentru manipulări ulterioare și sunt sărate și amestecate bine.
  8. Amestecul de legume se coace aproximativ douăzeci de minute la cuptor.
  9. În acest timp, se pregătește recipientul necesar pentru conservarea ulterioară. Se spala cu sifon si se supune sterilizarii necesare.
  10. În trecut tratament termic borcanele sunt încă foarte fierbinți caviarul este așezat și acoperit cu capace.
  11. Timp de o jumătate de oră, borcanele sunt supuse unei alte sterilizări într-un recipient umplut cu apă.
  12. La sfârșitul acestui proces, conservele sunt imediat rulate.

Cum să gătești caviar de vinete pentru iarnă

Vrei ceva neobișnuit? Iată-l - preparat rafinat, care nu poate fi ignorat. Combinând astfel de componente diferite, se creează un fel de mâncare care nu poate provoca emoții, decât încântare.

Vei avea nevoie:

  • 1 kg. vinete tinere;
  • jumatate de kg. scurgere;
  • jumatate de kg. roșii;
  • 3 boabe de piper dulce;
  • 100 g Luca;
  • câțiva căței de usturoi timpuriu;
  • o jumătate de pahar de ulei de două sute de grame;
  • 1 lingura. l. oțet (de preferință cidru de mere);
  • două sute de grame de zahăr;
  • 1 lingura. l. sare;

Caviar de vinete pentru iarnă o rețetă simplă:

  1. Vinetele trebuie spălate, se scoate tulpina din ele.
  2. Fiecare vinete este tăiată pe lungime în două părți egale și așezată pe o tavă de copt cu partea tăiată în sus.
  3. Fiecare vinete se sare putin si se stropeste cu ulei.
  4. Restul legumelor spălate sunt așezate pe a doua foaie de copt, nu este nevoie să le tăiați.
  5. Coaceți ceapa fără a le curăța. În acest caz, trebuie tăiat în câteva bucăți identice.
  6. In urma vinetelor se stropesc cu ulei alte legume si prune.
  7. Ambele foi de copt sunt mutate la cuptor, unde legumele sunt coapte pana sunt fierte.
  8. Legumele și prunele coapte se răcesc.
  9. Coaja existentă se îndepărtează de pe ceapă, se îndepărtează sâmburele din prune.
  10. Toate ingredientele coapte sunt măcinate folosind o mașină de tocat carne convențională.
  11. Amestecul de legume tocat este transferat într-un vas potrivit pentru manipulările ulterioare și amestecat cu toate ingredientele rămase, cu excepția oțetului.
  12. Amestecul de legume se fierbe cu agitare viguroasă timp de aproximativ un sfert de oră.
  13. Cu câteva minute înainte de pregătire, se adaugă și oțet.
  14. Se pregătește un recipient pentru conservarea ulterioară. Se spala cu sifon si se supune sterilizarii necesare.
  15. Icrele gata și încă foarte fierbinți se așează în borcanele tratate termic și se rulează imediat.

Sfat: proporțiile de legume sunt foarte arbitrare. Pentru un gust mai dulce, mariti cantitatea de ingrediente precum morcovi si ceapa. Roșiile vor ajuta la adăugarea acidului. Cu cât este mai mult, cu atât produsul finit este mai acru. Dar nu te poți lăsa purtat de roșii, abundența lor poate duce la consistența prea lichidă a produsului finit.

Icre de vinete delicioase pentru rețetele de iarnă

Gustul original al unui astfel de aperitiv va fi un plus excelent pentru orice fel de mâncare. Un gust plăcut dulce-acru vă face să vă amintiți mult timp această capodopera culinară simplă.

Vei avea nevoie:

  • 1 kg. vinete tinere;
  • sfert kg. mere dulci și acrișoare;
  • câteva art. l. uleiuri;
  • 1 lingura oţet;
  • 1 lingura. l. Sahara;
  • câteva cepe;
  • a treia lingurita piper obișnuit măcinat.

Caviarul de vinete este cel mai delicios pentru retetele de iarna:

  1. Vinetele se spală, se scoate tulpina din ele. După aceea, trebuie coapte la cuptor până se înmoaie.
  2. Sucul rezultat este stors din legumele coapte.
  3. Legumele se taie. Toată pulpa este extrasă din ele cu o lingură.
  4. Pulpa de vinete se prajeste in ulei.
  5. Coaja existentă este îndepărtată de pe ceapă și tocată fin cu un cuțit obișnuit.
  6. Ceapa trebuie și ea prăjită.
  7. Pulpa de vinete la gratar se toaca.
  8. Merele se spala si se toaca pe razatoarea obisnuita.
  9. Toate ingredientele necesare sunt plasate într-un vas potrivit pentru manipulări ulterioare.
  10. Trebuie să fie fierte literalmente un sfert de oră.
  11. În acest timp, recipientele sunt pregătite pentru conservarea ulterioară. Se spala cu sifon si se supune sterilizarii necesare.
  12. Caviarul gata este așezat în borcane tratate termic și rulat imediat.

Important! Merită să luați în serios alegerea felurilor de mâncare în care va fi gătit caviarul. Utilizarea oalelor de aluminiu este foarte descurajată, deoarece în astfel de feluri de mâncare vasul va căpăta un gust metalic foarte neplăcut. Alegerea vaselor cu pereți groși este considerată ideală. În ea, legumele vor fi înăbușite complet, iar posibilitatea de ardere este redusă la minimum.

Caviar de vinete pentru rețetele de gătit de iarnă

Nu există o rețetă mai simplă pentru a face caviar de vinete. Spre deosebire de alte variante, în acest caz, legumele sunt culese în bucăți, nici măcar nu trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne. În același timp, felul de mâncare se dovedește a fi uimitor.

Vei avea nevoie:

  • 5 kg. vinete tinere;
  • 5 kg. roșii;
  • câteva kg. ardei dulce;
  • morcovi după gust;
  • 1 kg. Luca;
  • 7 linguri. l. sare.

Caviar de vinete pentru cele mai bune rețete de iarnă:

  1. Rosiile trebuie spalate si apoi tocate marunt.
  2. Roșiile mărunțite trebuie rase printr-o sită și fierte timp de zece minute pentru a le fierbe.
  3. Vinetele se taie cu grija coaja si apoi se toaca marunt.
  4. Morcovii sunt, de asemenea, curățați în mod natural și tăiați în bucăți în miniatură.
  5. Semințele sunt extrase din ardei și se toacă mărunt.
  6. Toate legumele se toarnă într-un recipient cu roșii și se fierb nu mai mult de un sfert de oră.
  7. Coaja existentă este îndepărtată de pe ceapă și tăiată în bucăți mici.
  8. Intr-o tigaie cu cel mai incins ulei se caleste ceapa tocata pana devine transparenta.
  9. Ceapa se ataseaza de caviar, dupa care trebuie sarata.
  10. În întregime, masa de legume este înăbușită timp de aproximativ o jumătate de oră.
  11. În acest timp, recipientul este pregătit pentru conservarea ulterioară. Se spala cu sifon si se supune sterilizarii necesare.
  12. Caviarul care nu s-a răcit încă se pune în borcane prelucrate termic.
  13. Borcanele umplute cu caviar sunt supuse unei alte sterilizări într-un recipient cu apă. Această procedură durează un sfert de oră.
  14. La finalizarea acestui proces, cutiile sunt rulate imediat.

Caviarul de vinete este unul dintre cele mai multe moduri mai bune recoltând această legumă. Copiilor le place foarte mult acest fel de mâncare, de atunci sunt cu el grădiniţă obisnuieste-te. Este imposibil să-l refuzi în timpul cinei cu familia ta. Este atât de familiar, confortabil încât vrei doar să mănânci mai mult.

Pentru a pregăti caviar de vinete delicios pentru iarnă, veți avea nevoie nu numai de cele albastre. Pe lângă ele, mai sunt necesare și alte ingrediente. În același timp, există atât de multe rețete încât fiecare poate alege singur combinația optimă de legume și consistența lor în masa terminata... „Popular despre sănătate” va recomanda cititorilor săi cum să gătească caviar de vinete acasă. Poate fi fie o masă răsucită omogenă, fie o compoziție de cuburi tăiate și prăjite separat. Alegem orice rețetă pe placul nostru și ne pregătim pentru iarnă delicioase asortate care este, de asemenea, incredibil de util!

Caviar de vinete acasa, clasic

Pregătim un set de produse:

1 kg de albastru;
- 0,5 kg dovlecel;
- 10 grame sare si zahar;
- 70 ml ulei vegetal;
- 30 de grame de pasta de tomate;
- piper negru, dafin.

Asigurați-vă că lăsați vinetele feliate pentru a elibera amărăciunea. Măcinați-le în felii, semicercuri, adăugați sare și lăsați 25 de minute. Scurgeți apa rezultată, tăiați legumele în cuburi.

Dovleceii se curăță de coajă, se toacă și pulpa în cuburi. Împreună cu vinetele, trimiteți dovlecelul într-o tigaie preîncălzită, sare, adăugați zahăr și piper negru, dafin. Se fierbe timp de 10 minute sub un capac acoperit. Caviarul gata poate fi servit cald și rece. Pentru a vă pregăti pentru iarnă, puneți masa clocotită în borcane presterilizate. Rulați și întoarceți până se răcește complet.

Cum să gătești caviar cu vinete și mere?

Acest fel de mâncare se caracterizează prin gust delicat si aroma picanta a merelor cu condimente adaugate. Noi vom avea nevoie:

1 kg vinete;
- 200 de grame de ceapa;
- 300 de grame de mere;
- 50 ml ulei vegetal;
- 20 de grame de zahar;
- 30 de grame de sare;
- 30 ml otet de masa;
- un praf mic de scortisoara si nucsoara.

Se spala vinetele, se taie pe lungime, in doua jumatati, se ung cu ulei vegetal si se da la cuptor pentru cateva minute. Acest lucru le va face moi.

În acest moment, curățați și prăjiți ceapa tăiată cubulețe. Combinați albastrul și ceapa într-o cratiță, sare, adăugați condimente și zahăr. Se fierbe timp de 10 minute, apoi se adaugă merele tăiate cubulețe în amestec.

Fierbeți caviarul timp de 10 minute, adăugați oțet la sfârșit. Aranjați caviarul preparat în borcane sterilizate și în dop. Se poate servi fierbinte sau rece cu garnitura principală de cartofi, hrișcă sau ca legumă ușoară gustări.

Rețetă delicioasă de caviar de vinete

Pentru a găti această variantă de caviar într-un mediu casnic, veți avea nevoie de următoarele produse:

3 kg vinete;
- 1 kg de morcovi;
- 2 kg roșii;
- 0,5 kg ceapa;
- 1 cap de usturoi;
- 300 ml ulei vegetal;
- 2 păstăi de ardei iute;
- 100 ml otet de masa;
- sare.

Mai întâi trebuie să pregătiți vinetele. Clătiți, uscați cu un prosop, apoi întregi, fără tăiere, trimiteți la cuptor pentru 20-25 de minute la 150 de grade. Acesta este timp suficient pentru a pregăti celelalte ingrediente.

Clătiți bine morcovii, curățați de coajă, tăiați fâșii sau dați pe răzătoare grosieră. Tăiați cățeii de usturoi în bucăți mici. Tăiați mărunt ceapa. Puneți toate legumele într-o tigaie preîncălzită, prăjiți, amestecând până se rumenesc.

Transferați într-o altă cratiță, acum puteți face roșiile.
Clătiți fructele, faceți tăieturi mici, trimiteți-le la apă clocotită pentru câteva minute. Acest lucru vă va permite să îndepărtați rapid roșiile. Bateți-le într-un blender. Este timpul să scoatem vinetele din cuptor. Lasati-le sa se raceasca putin, taiate cubulete. Se macină ardeiul.

Trimiteți toate legumele împreună într-un blender, cu excepția roșiilor. Se pune pe foc si se fierbe pana da in clocot. După aceea, trimiteți masa de vinete într-o roșie clocotită, adăugați sare, amestecați. Pentru gătit, este indicat să alegeți o cratiță sau o tocană cu fundul gros și pereții, astfel încât consistența delicată să nu se ardă.

Gătiți caviarul timp de 40-45 de minute, amintindu-vă să amestecați în mod regulat. Se adauga apoi usturoiul, dupa 10 minute se toarna otetul, amestecand continuu. Întregul proces de gătit, după cum puteți vedea, durează aproximativ o oră și jumătate. Se dovedește o consistență foarte delicată, omogenă.

Caviarul gata poate fi rulat pentru iarnă, vărsat în borcane sterilizate și împachetat timp de o zi pentru a se răci.

Caviar de vinete cu ardei gras

Pentru a servi parfumat gustare de legume, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

3 kg de albastre tinere;
- 3 kg roșii;
- 1,5 kg ardei gras;
- 1 kg ceapa;
- sare si piper negru.

Nu există prea mult ulei vegetal în această rețetă, mai ales doar pentru prăjit. ceapa... Nu trebuie să prăjiți alte legume, tocănirea este suficientă.

Clătiți toate legumele. Trimiteți vinetele întregi la cuptor pentru 20-30 de minute, până devin moi (puteți verifica cu un cuțit sau cu o furculiță). Ceapa se toaca foarte marunt, se caleste intr-o tigaie. Treceți vinetele printr-o mașină de tocat carne.

Intr-o alta craticioara combinati ceapa cu cele albastre, adaugati acolo ardeiul rasucit printr-o masina de tocat carne. Pune roșiile în apă clocotită pentru câteva minute, îndepărtează coaja și trimite pulpa în vrac. Caviarul se va găti aproximativ 40-45 de minute, toată umezeala ar trebui să se evapore complet din el. La sfarsitul tocanei se adauga sare si piper. Nu uitați să amestecați caviarul de-a lungul fundului, deoarece se arde foarte ușor.

Puteți rula caviarul fierbinte în borcane doar pentru iarnă, dar serviți la masă atât caviarul cald, cât și cel răcit. poftă bună!

Cu siguranta vei reusi caviar delicios cu condiția să urmați întocmai rețeta.

Mâncărurile din vinete sunt în mod invariabil populare, atât la sărbătoarea festivă, cât și în dieta zilnică.

Leguma este umplută, murată și din ea se fac diverse gustări. Și mulți cunoscători de artă culinară iubesc caviarul de vinete pentru gustul său uimitor, mai ales loial.

Acesta este, probabil, motivul pentru care există atât de multe rețete pentru a face caviar de vinete și toate sunt unice și, de asemenea, apetisante. Luați în considerare cele mai populare rețete pentru acest aperitiv delicios.

Reteta clasica cu poza

Pentru a pregăti caviarul clasic de vinete, trebuie să luați:

  • 5 vinete nu prea mari;
  • 1 ceapă destul de mare;
  • 1 fruct mare de ardei dulce;
  • 3 roșii medii per roșie;
  • 65 ml ulei vegetal rafinat;
  • O pereche de dinți de usturoi de mărime medie;
  • Orice verdeață după gust.

Începem să gătim cu fotografii pas cu pas:

  1. Aprindem cuptorul. Ar trebui să se încălzească la 180-250 °;
  2. Pentru vinetele bine spălate, tăiați partea de sus, de jos, tăiați-le în două părți longitudinal și așezați-le pe o tavă de copt unsă;
  3. Coacem legumele pentru aproximativ 20 de minute. Durata depinde de mărimea fătului;
  4. Scoatem și răcim suficient încât să le puteți curăța și tăia în batoane medii;
  5. Curatam, spalam ceapa, ardeii si rosiile. Pentru a scoate pielea de pe acestea din urma fara probleme, trebuie puse in apa clocotita pentru scurt timp, inainte de aceasta, avand aplicate mai multe taieturi superficiale;
  6. Măcinați toate legumele în batoane medii de aceeași dimensiune;
  7. Se toarnă într-o tigaie ulei vegetalși lăsați-l să se încălzească corespunzător. Se pune ceapa acolo, se caleste la foc mic 4 minute, apoi ardeiul (trebuie procesat 6 minute) si, la final, rosiile. Se fierbe amestecul de legume pentru încă 6 minute;
  8. Punem vinetele si lasam totul sa fiarba impreuna 8-11 minute;
  9. Spălăm, curățăm și tăiem dinții de usturoi cu ierburi. Le adaugam in caviarul de vinete. Sare si piper dupa gust;
  10. Se lasa sa fiarba 6-8 minute. Apoi oprim focul pentru ca caviarul să ajungă sub capac.

Icre de vinete prajite - rapid si gustos!

Pentru cei cărora nu le place să gătească în bucătărie pentru o perioadă lungă de timp, puteți lua notă de rețeta de preparare a caviarului mai rapid. Se omite etapa inițială de prelucrare pentru vinete.

Pentru caviar de vinete prăjite, trebuie să luați:

  • 5 vinete;
  • 1 morcov;
  • 1 ardei gras;
  • 1 ceapă;
  • 4 roșii;
  • 65 ml ulei vegetal;
  • Sare piper.

Începem să gătim:

  1. Spalam si curatam cat mai bine vinetele. Tăiați în batoane de dimensiuni relativ medii, sărați și lăsați să stea 6 minute;
  2. Apoi spalam de sare si prajim in ulei pana devin moi;
  3. Tăiați morcovii și ceapa spălate și curățate în bucăți. Se prăjește la foc mediu într-un castron separat până devin aurii. Adăugați acolo piper tocat și fierbeți timp de 7 minute;
  4. După ce vine rândul roșiilor, le punem și noi amestec de legumeși mai fierbeți încă 7 minute;
  5. La final, se adauga vinetele si usturoiul. Asigurați-vă că sare și piperează. Mai lăsăm să lâncezem încă 8 minute;
  6. Luați caviarul de vinete prăjite de pe foc și puneți-l la frigider.

Gustare gourmet cu ciuperci

Fanii gusturilor neobișnuite în preparatele obișnuite le vor plăcea cu siguranță reteta interesanta caviar de vinete cu ciuperci.

Pentru a o face trebuie să luați:

  • 5 vinete;
  • 3 roșii nu foarte mici;
  • 1 morcov;
  • 11 champignon;
  • 1 ardei dulce destul de mare;
  • Câteva fire de usturoi după gust;
  • Ulei vegetal;
  • Sare piper.

Începem să gătim:

  1. Taiem capetele vinetelor spalate si le taiem pe lungime in doua parti. Facem aceleași manipulări cu piper;
  2. Aruncăm legumele pe o foaie de copt, punem dintre ei dinții de usturoi;
  3. Punem totul la cuptorul preincalzit la 180° si coacem legumele 20 de minute;
  4. În acest timp, trebuie să curățați bulbii și morcovii. Tăiați ceapa cubulețe, radeți morcovii. Le punem intr-o tigaie si le prajim pana capata o nuanta aurie;
  5. Folosind apa clocotita, scapam de coaja de rosii. Le intrerupem in blender sau le radem. Se pune apoi pe ceapă și morcov;
  6. Tăiați ciupercile bine spălate și curățate în cuburi de mărime medie. Le prajim separat in ulei;
  7. Până în acest moment, legumele din cuptor ar trebui să fie gata. Le scoatem și le răcim;
  8. Combinați legumele într-o tigaie cu șampile și fierbeți la foc mediu timp de 8 minute;
  9. Se curata si vinetele, se taie cubulete si se combina cu legumele ramase;
  10. Sare, piper, nu uitați să amestecați și să lăsați să fiarbă 8 minute;
  11. Scoateți caviarul de vinete și ciuperci de pe foc și dați la frigider.

Vrei să știi, bucătarii noștri s-au pregătit deja cele mai bune retete.

Și poți învăța cum să gătești un adjika adevărat conform rețetei clasice. Poftă bună!

Dulceata minunata de afine daca folosesti una din Winter, te poate salva chiar de raceli!

Caviar de vinete pentru iarnă

Multe gospodine nu se străduiesc să recolteze caviarul de vinete pentru iarnă, pentru că trebuie să se joace cu el mult timp. Dar merită să petreceți acest timp vara, iar iarna vă puteți bucura de un gust deosebit.

Rețetă tradițională

Pentru caviarul clasic de vinete pentru iarnă, trebuie să luați:

  • 4-5 kg ​​vinete;
  • 800 gr mere;
  • 5 bucăți de rădăcini de păstârnac;
  • 900 gr roșii foarte coapte;
  • 500 gr ceapa;
  • 250 de grame de ulei vegetal;
  • Sarat la gust.

Începem să gătim:

  1. Se fierb vinetele spalate si preparate in apa (nu uita sa le sare) pana devin moi;
  2. Apoi scurgem apa si congelam legumele pentru a le curata si tai cubulete;
  3. Spălați merele, curățați mijlocul, tăiați în batoane medii;
  4. Roșiile mele și se toacă mărunt. Curăță ceapa cu păstârnac, se spală și se toacă mărunt;
  5. Punem toate legumele intr-o tigaie preincalzita cu ulei, mai putin vinetele. Se prăjește timp de 7 minute;
  6. Așezăm vinetele, sare, amestecăm toată masa și fierbem timp de 40 de minute;
  7. Se pune caviarul de vinete la sterilizat bidoane de litri si sterilizeaza 25 de minute fiecare. Dacă conservele sunt de jumătate de litru, timpul de sterilizare se reduce la 15 minute;
  8. Sigilăm conservele și le punem într-un loc cald cu capacele în jos până se răcesc complet.

Altă cale

Această rețetă de caviar de vinete pentru iarnă vă va economisi puțin timp, dar numai dacă efectuați mai multe manipulări în același timp.

Pentru caviar de vinete cu legume pentru iarnă, trebuie să luați:

  • 3 kg vinete;
  • 900 gr roșii;
  • 800 gr ceapa;
  • 900 gr morcovi;
  • 500 de grame de ulei vegetal;
  • Pătrunjel;
  • Sare, zahar, piper macinat dupa gust.

Începem să gătim:


Recoltarea pentru iarnă fără sterilizare

In caz ca nu vrei sa te deranjezi cu sterilizarea, ci deschide preparat gustos iarna există o dorință, puteți folosi rețeta de caviar de vinete fără sterilizare.

Pentru a pregăti acest caviar de vinete, trebuie să luați:

  • 1 kg vinete;
  • 250 gr morcovi mici;
  • 600 gr ceapa;
  • 4 bucăți de rădăcini de pătrunjel;
  • Câțiva dinți de usturoi;
  • 250 gr piper bulgar;
  • 800 gr roșii;
  • 100 de grame de ulei vegetal;
  • Sare, zahăr, piper măcinat - după gust.

Începem să gătim:

  1. Se spala bine legumele, se curata ardeii grasi de seminte, patrunjelul, vinetele si morcovii de coaja, ceapa si usturoiul din coaja;
  2. Întrerupem toate componentele într-un blender sau mașină de tocat carne;
  3. Le punem intr-o tigaie preincalzita, in care turnam ulei si amestecam;
  4. De îndată ce fierbe, fierbeți timp de 20 de minute. La final se sare, se adauga zahar si piper dupa gust;
  5. Se ia de pe foc si se toarna caviarul preparat in borcanele sterilizate. Rulam si punem in caldura cu capacele in jos. Așteptăm până se răcesc complet;
  6. Caviarul de vinete făcut cu această rețetă trebuie păstrat într-un loc răcoros și uscat.

Cei care urmează să facă pentru prima dată caviar de vinete trebuie să cunoască câteva subtilități. Datorită lor, felul de mâncare va ieși deosebit de apetisant, iar gustul legumei principale va fi pe deplin dezvăluit:

  • În rețetele de caviar de vinete, componenta vegetală variază adesea. Dar vinetele, ceapa, morcovul, ardeiul gras și roșiile ar trebui să rămână neschimbate;
  • Pentru ca caviarul să fie nu numai gustos, ci și sănătos, legumele trebuie supuse unui tratament termic minim;
  • Un rol important pentru producția de succes a caviarului îl joacă alegerea ulei vegetal pe care vinetele iubesc. Prin urmare, o alegere bună ar fi ulei de masline... Dar merită să exagerați cu cantitatea sa, deoarece gustul componentei principale se poate înfunda și masa este gata deveni prea bogat în calorii.

Și încă un indiciu: dacă stoarceți vinetele decojite din excesul de suc sub presiune, caviarul va ieși mai sfărâmicios.

Indiferent de metoda de preparare a caviarului de vinete pe care o alegeți, fie aceasta reteta clasica sau cu componente neobișnuite, pe în grabă sau producție mai lungă, un lucru este indiscutabil - merită să mânuiești acest fel de mâncare pentru a te bucura apoi de un gust excelent.

În timpul sezonului de recoltare, este timpul să ne gândim la recoltarea legumelor pentru iarnă. Acum, pe rafturi, la un preț rezonabil, apar în mod activ vinetele, saturate de gust, vitamine și utilitate.

Multe gospodine le ocolesc, încercând să nu folosească această legumă capricioasă la sărare din cauza faptului că se întunecă sau prezintă amărăciune. De fapt, această problemă este ușor de evitat dacă știi să gătești corect cele albastre - așa cum sunt numite în mod popular.

„Caviar de peste mări - vinete” este aproape cel mai popular fel de mâncare pe timp de iarnă pe masă în aproape fiecare casă. Încă ar fi! Chiar și celor cărora nu le plac vinetele vor gusta cu plăcere cele bogate sărare aromatică... La urma urmei, ea va transforma orice fel de mâncare, chiar și cei mai simpli cartofi fierți vor străluci cu gusturi noi dacă îi mâncați cu caviar.

Primul secret. Apa cu sare va ajuta la eliminarea amărăciunii, în care merită să înmuiați legumele cu 30 de minute înainte de gătire.

Al doilea secret. Vinetele nu sunt prietenoase cu metalele - din această interacțiune, vasul capătă un gust specific, prin urmare, este mai bine să folosiți un cuțit din ceramică sau lemn pentru a tăia piesa de prelucrat.

Sandvișuri, gustări, dressing de supe... Totul este același borcan cu caviar de legume!

Puține gospodine cedează la o legumă pretențioasă, dar când caviarul se dovedește a fi grozav, niciun om omolog din magazin nu îl va depăși!

Am găsit pentru tine cel mai mult retete delicioase, gospodine testate în timp și cu experiență. Doar urmați toate sfaturile, păstrați proporțiile și pregătiți-vă să primiți complimente pentru excelența dvs. culinară! Inspirat? Apoi ne suflem mânecile - vom sufleca borcanele!

Dacă aceste rețete nu sunt pe gustul tău, poți căuta în altă parte.

Compoziţie:

  • vinete - aproximativ 2 kg.;
  • roșie - 1,5 - 2 kg;
  • Ceapa aurie - 1 kg;
  • Morcovi - aproximativ 1 kg;
  • Ardei dulce roșu sau galben - 1 kg;
  • Ardei iute – la discreția și gustul dumneavoastră, dar cel puțin 2 bucăți;
  • Sare de masă - 3 linguri. l.;
  • zahăr - 1 lingură. l.;
  • Ulei (este mai bine să amestecați floarea soarelui cu ulei de măsline 50/50) - 400 ml
  • .9% oțet - după gustul și discreția dvs., dar nu mai puțin de 3 lingurițe. Se adaugă cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Din toate acestea, obținem aproximativ 10 borcane de jumătate de litru de produs.

Clătiți bine vinetele. Este mai bine să nu-i eliberezi de haine, pentru că ea este cea care dă caviarului acel gust și aromă foarte unice. Tăiați legumele în cuburi de mărime medie.


Pregătiți o baie sărată pentru albastrul mic, astfel încât amărăciunea să dispară. Pentru a face acest lucru, 1/4 de cană de sare trebuie diluată în trei litri de apă. Se toarnă amestecul peste cuburi, se lasă 30-40 de minute.


În timp ce ingredientul principal din caviarul de vinete este „să facem baie”, ne vom face timp să-l folosim și să pregătim restul legumelor. Ardeii trebuie eliberați din interior și clătiți bine, transformați ceapa și ardeiul gras în cuburi, tocați fierbinți.


Frecați morcovii curățați și spălați pe răzătoarea medie. Tăiem roșiile în pătrate. După o jumătate de oră, scoateți vinetele din baia cu sare, clătiți și strecurați din excesul de lichid.

Intr-o tigaie cu fundul adanc, in ulei incins, incarcati vinetele pentru prajit.

Roșește-le pe toate părțile, apoi mută-le într-un castron în care va fi gătit caviarul. Apoi, adăugând ulei, trebuie să prăjiți toate legumele, punându-le într-o cratiță. Încărcați roșiile în tigaie după toate legumele, fierbeți doar puțin și puneți-le cu restul.

Când ingredientele au trecut de tratamentul termic inițial și sunt în tigaie, adăugați ardei iute, zahăr și sare. Gatiti la foc mic, amestecand aproximativ 40 de minute.


Dacă consistența vasului vi se pare lichidă, atunci acesta poate fi fiert. Unele gospodine străpung caviarul cu un blender pentru a-l transforma într-o masă omogenă, în timp ce altele îl lasă în forma sa originală, turnându-l în recipiente dezinfectate.


Pentru a-ți păstra delicatesa în cameră, borcanele trebuie răsturnate cu capacul în jos și învelite într-o „blană”, lăsând-o până se răcește complet.


Caviar de vinete pentru iarnă

Un astfel de nume pentru această sărare nu este simplu - are un postgust plăcut, ușor dulceag.

Compoziţie:

  • vinete - aproximativ 3 kg;
    • ardei dulce - 1 kg;
  • Roșii - aproximativ 3 kg
  • Ceapa aurie sau alba - cel putin 1 kg.
  • Morcovi -1 kg.;
  • Usturoi - 250-300 gr.;
  • Ardei iute - la discreția dvs., nu mai puțin de 1 păstaie;
  • Ulei rafinat - 0,5 linguri;
  • Sare alimentară - 5 linguri. l.


Ordinea corectă de gătit:

Toate componentele trebuie spălate și uscate, iar coaja trebuie separată în prealabil de ceapă, morcovi, usturoi și vinete. Eliberați ardeiul de semințe.

Este mai bine să lăsați ceapa în jumătate de rondele,


roșii - în felii.


Tăiați vinetele și ardeii în pătrate medii,



treci morcovii printr-o răzătoare mare.


Se toarnă ulei într-un recipient mare, se lasă să se încălzească bine și se înroșește până când ceapa se rumenește.


Amestecam morcovi si piper in el. Puțin mai târziu, feliile de roșii sunt trimise în tigaie, urmate de cele albastre. Totul trebuie fiert bine timp de aproximativ o jumătate de oră sub capac.

Într-un recipient cu alimente fierte, stoarceți cantitatea necesară de usturoi printr-o presă specială, adăugați sare. Se amestecă bine și se pune pe foc, aproximativ 10-15 minute.


Piesa de prelucrat finalizată trebuie distribuită printre cutiile fierbinți.


Pentru mai multă păstrare, puneți borcanele pe capace și acoperiți cu o pătură, lăsând să se răcească complet.

Caviar de vinete cu piper

  • vinete - aproximativ 5 kg;
  • Rosie (mai bine le luam pe cele cu mai multa pulpa) - 4-5 kg;
  • ardei bulgaresc - 2-3 kg;
  • Morcovi - 1,5-2 kg;
  • Ceapa aurie - aproximativ 1 kg.;
  • Sare comestibilă - 1⁄4 lingură. (puteți schimba cantitatea de sare la discreția dvs.).

Toate ingredientele trebuie pregătite în avans pentru gătirea caviarului - clătiți, uscați, curățați sau fără sâmburi.

Să ne ocupăm mai întâi de roșii. Le tăiem felii, apoi le pasăm printr-o sită. Dacă iese o consistență foarte lichidă, atunci este mai bine să le fierbeți puțin separat - 10 minute vor fi suficiente.


Trimitem vinete și ardei în cuburi,

treci morcovii printr-o răzătoare grosieră.

Încărcăm toate componentele într-o mașină de tocat carne și le transformăm în tocată de legume... Amestecul de la o mașină de tocat carne trebuie amestecat cu o roșie și fiert timp de 10 minute. Între timp, puteți toca ceapa.


In uleiul incins intr-o tigaie se pune ceapa si se caleste pana devine auriu-transparent, amestecand continuu.


Apoi puneți ceapa într-o cratiță cu restul de legume.


Și mai fierbeți încă 30 de minute. Când este gata, puteți adăuga usturoi în caviar după gust. Se toarnă în borcane sterilizate și se rulează.

Cel mai bine este să serviți vasul complet răcit.


apoi dezvăluie toate aromele și lasă un postgust minunat.

Vinete cu fasole. Recoltarea de iarnă

Compoziţie:

  • vinete - 2 kg.;
  • Morcov 1⁄2 kg.;
  • ardei bulgaresc (cu excepția verdelui) - 0,5 kilograme;
  • Usturoi - 2 capete;
  • roșii - 1,5 kilograme;
  • Sare alimentară grosieră - 2 linguri. l.;
  • zahăr granulat - 120 gr.;
  • Oțet 9% - 6,5 linguri l.;
  • Ulei rafinat - 1,5 linguri;
  • Fasole albă uscată 50 de grame.

Pentru ca fasolea să fie bine fiartă și moale, este mai bine să le înmuiați seara. apă rece, iar dimineața se strecoară, se clătește și se fierbe până este gata. Lăsați apa să se scurgă de pe fasole.


Spălăm în prealabil toate componentele și scăpăm de piele și oase. Tăiați ardeiul albastru în aceleași pătrate,


freca morcovii,


și trimitem roșii și usturoi la o mașină de tocat carne.


Într-o cratiță mare, puneți pe foc amestecul de roșii-usturoi, aduceți la fiert și adăugați sare, zahăr, oțet și ulei.


Se amestecă bine până când sarea dispare complet, apoi se aduce din nou la fiert. După ce a fiert terciul nostru de roșii, adăugați restul de legume și fierbeți timp de 30-35 de minute. După o jumătate de oră de tocănit, se toarnă în tigaie fasolea pregătită în prealabil


si mai da-le 20 de minute pe foc. Caviarul este gata! Ne distribuim creația în borcane sterilizate.


Acest blank vă va oferi gustul său unic și va deveni un fel de mâncare de neînlocuit la masă toată iarna!

Icre de vinete marinate

Compoziţie:

vinete - 2 kg.; Ardei dulce (rosu sau galben) - 1/2 kg; Ceapa aurie sau alba (mare) - 3 cepe; Morcovi (mari) - 3 buc.; Usturoi - 1,5 capete; Piper negru (măcinat) - 1 linguriță; Pătrunjel - buchet mediu; ulei de floarea soarelui sau de măsline - 1 lingură; zahăr - 1⁄4 lingură; Sarat la gust; Oțet (9%) - 1/3 cană

Ordinea corectă de preparare a caviarului

Clătiți legumele, ca de obicei, curățați-le și îndepărtați semințele.


Nu este necesar să le curățați pe cele albastre, să le tăiați cubulețe, precum și ceapa și ardeiul.



Treceți morcovii prin răzătoarea grosieră.Puneți vinetele într-o cratiță și turnați peste apă cu sare. Se lasa pe foc 10 minute. Acest lucru se face pentru a elimina eventuala amărăciune din legume. Îl punem într-o strecurătoare, lăsăm excesul de umiditate să dispară.


Să pregătim marinada.


Amestecam sare, piper, zahar si otet cu ulei, usturoi, trecut prin presa si patrunjel tocat.


Pune toate ingredientele într-un recipient mare, umple cu marinată și amestecă bine. Caviarul este aproape gata! Rămâne doar să-l transferați în borcane sterilizate cu un volum de cel mult 0,5 litri, să acoperiți cu un capac și să puneți într-o cratiță cu apă. Sterilizarea nu va dura mai mult de 10-15 minute, apoi rulați conservele și puneți-le într-un loc întunecat.


Caviarul trebuie infuzat cu câteva zile înainte de utilizare.


Este posibil să nu vă placă produsul imediat după gătit, dar lăsați caviarul să se marineze și apoi - lingeți-vă degetele!

Rețeta de „Caviar de vinete evreiesc”.


Compoziţie:

vinete - 1 kg; Ceapa mare - 1-2 buc.; Morcov - 1 legumă rădăcină; roșie mare - 1 buc.; Ulei rafinat - 0,5 linguri; Sare - 1 lingura l.; Piper - 1 linguriță; Un cățel de usturoi; Verdețuri după gust - 1 buchet.

Ordinea corectă de preparare a caviarului

Clătiți și uscați toate componentele rețetei.


Se taie coada vinetelor, se coace pe o tava de copt pana se sparg, ca sa mearga zeama.


Foaia de copt poate fi înlocuită cu o tigaie, dar fără ulei. Lăsați deoparte să se răcească, apoi îndepărtați coaja.


Treceți morcovii prin răzătoare, strângeți bine mâinile ca să devină mai moale. Ceapa se toaca marunt si se trimite la tigaia cu morcovi. Se prăjește ușor până se înmoaie.


Trimiteți cele albastre răcite și curățate în tigaie cu restul legumelor. Intre timp se toarna peste rosiile cu apa clocotita, se curata de coaja si se toaca marunt. Adăugați-le la amestecul din tigaie. Sare totul, piper. Se fierbe în timp ce se amestecă. Pregătirea caviarului este determinată după cum urmează - vasul va începe să crească și să elibereze abur. În acest moment, adăugați ierburi și usturoi.

Lasati vasul sa se raceasca si pofta buna!


Indiferent de modul în care ai alege să prepari delicatese de vinete, nu vei da greș, toate rețetele sunt minunate și demne de atenție. Rămâne doar să decideți ce să adăugați la caviar - leguminoase, ardei sau chiar să urmați exemplele Bucătăria evreiască... Gătește cu dragoste și toate mesele tale vor fi uimitoare!