Cum să gătesc caviar roșu acasă îmi este cunoscut de multă vreme. Prietenul nostru a pescuit păstrăv într-un râu mic și a făcut el însuși caviar, pe care l-am mâncat cu plăcere. Îi împărtășesc secretele!

• Icre de pește roșu 250 grame
• Sare 1/2 cani
• Apă 2 căni
• Ulei 1 Art. linguriţă

Separați ouăle de membrană.

Clătiți caviarul cu apă fierbinte.

Ouăle își pot pierde temporar culoarea.

Clătiți bine caviarul, astfel încât toate ouăle să fie curate.

Se dizolvă sarea cu apă.

Se toarnă soluție salină peste caviar.

Scurgeți apa după un minut.

Puneti caviarul intr-un borcan si adaugati uleiul.

O rețetă video similară „Caviar roșu acasă”

Caviar roșu sărare acasă

Rețetă despre cum să sărați singur caviarul roșu acasă

Dacă, atunci când cumpărați somon neeviscerat, aveți un caviar femelă, atunci aceasta este o oportunitate grozavă de a găti singur caviar roșu. În acest caz, puteți obține, pe lângă peștele în sine, și un produs gustos, delicios.

La sare caviar de somonîn cantități mici, nu sunt necesare dispozitive speciale.

Caviarul roșu sărat acasă va diferi de produsul din fabrică doar în ordinea preparării. La fabricile de procesare a peștelui, caviarul de somon este mai întâi străpuns prin plase speciale de screening chiar în ovare și apoi plasat în saramură. În plus, caviar roșu de casă conține doar sare. Nu există conservanți în el, care sunt obligatorii în caviarul sărat din fabrică.

Pentru a săra singur caviarul de somon, aveți nevoie de:

• 2-3 femele de somon icre, cum ar fi somonul roz sau somonul
• 500 ml apă
• 80 g sare
• 1 lingura ulei vegetal rafinat

Cum să gătești caviar roșu acasă

Dacă peștele este achiziționat congelat, atunci ar trebui să i se lase timp să se dezghețe. Nu este nevoie să așteptați până când este complet dezghețat; este suficient ca peștele să se topească la jumătate.

Tăiați burta peștelui cu un cuțit ascuțit. Scoateți cu grijă ouăle de caviar.

Yastiki- sunt pungi de film transparent, in interiorul carora se pune caviar de somon.

Încălziți apa până la punctul de fierbere. Pune sare în el. Ar trebui să se dizolve complet în apă clocotită.

Se toarnă caviarul cu această soluție de fierbere, fără a-l curăța de stridii. Lăsați caviarul în saramură timp de 5 minute. Amestecați ușor conținutul și lăsați încă 3 până la 4 minute.

Așezați ușor ouăle pe o masă de tăiat din lemn și folosiți o linguriță pentru a îndepărta ouăle de pe folie.

Îndoiți caviarul pregătit într-un castron potrivit. Se toarnă o lingură de ulei. Uleiul trebuie luat rafinat, inodor. Amestecați ușor caviarul.

Caviarul roșu este gata de mâncat. Poate fi folosit în același mod ca caviarul granular fabricat din fabrică.

Important! Dacă caviarul s-a dovedit a fi lichid, atunci înainte de a adăuga ulei, trebuie pus într-o sită și ținut în aer timp de 30 - 60 de minute.

Sărarea și păstrarea corectă a caviarului de somon roz acasă

Salutare dragi cititori! Icrele roșii, sărate acasă în propria bucătărie, nu au un gust inferior celui din magazin. Mai degrabă, dimpotrivă - va fi mai gustoasă, mai fragedă și nu va trebui să vă îndoiți de calitatea și naturalețea produsului. Cel mai adesea, caviarul roșu, pe care îl cumpărăm de la piețele alimentare și apoi îl folosim pentru mâncare, este, ca să spunem așa, proprietatea locuitorului mării din somonul roz. Este granuloasă, mare și fragedă. Dar există și alți pești al căror caviar are o tentă roșie: somon coho, sockeye, somon, păstrăv și așa mai departe.

Icre cu auto-sarare

Fără îndoială, această delicatesă delicioasă va fi și mai utilă dacă știi să sărați corect și gustos acasă caviarul roșu fără diverși aditivi. Acest lucru este mult mai ușor decât ar părea inițial.

• caviar roșu;
• sare grunjoasă - 60 gr;
• apă filtrată - 255 ml;
• zahăr - 20 gr;
• ulei rafinat (floarea soarelui sau măsline) - 10 ml;

Timp de preparare: 30 - 40 de minute.

Ce fel de pește este necesar pentru sărarea caviarului roșu?

Sărarea cu succes începe cu găsirea peștelui potrivit într-un magazin sau piață. Caviarul roșu necesită pește din familia somonului, de exemplu, păstrăv, somon sau somon roz. Veți avea nevoie de o carcasă întreagă de femeie, care ar trebui să conțină ouă. Delicatesea dorită în pește va fi sigură, deoarece este de obicei prins când merge să depună icre.

Cum să sare și să separăm filmul?

Cel mai supărător în timpul preparării caviarului va fi procesul de a scăpa de acesta din film, așa-numitele icre. Acest film este conceput pentru a proteja caviarul de orice fel de daune, menținând în același timp integritatea acestuia.

Îl puteți separa în două moduri:

1. Separați fiecare ou separat cu grijă și răbdare.
2. A doua metodă va necesita o anumită abilitate. Luați o sită sau o sită cu găuri mai mari decât ouăle în sine, spargeți folia și stoarceți-le, apăsând folia de plasă.

Astfel, cea mai minuțioasă etapă a recoltării a fost finalizată și puteți prelua direct procesul de sărare în sine.

1. Pentru a face acest lucru, trebuie să fierbeți apa.
2. Se dizolvă în ea sarea neiodată și zahărul granulat.
3. Acest amestec trebuie răcit și umplut cu caviarul preparat.
4. După 7 - 10 minute, puteți turna caviarul într-o sită mai fină și lăsați câteva ore.

Și abia atunci ar trebui să transferați tratarea în borcan, să adăugați puțin ulei de măsline sau vegetal și să amestecați totul. Delicatesa este gata, puteti incepe sa gustati! Și bucătarii neoboșiți pot încerca și sărarea somonului roz.

Apropo, puteți păstra caviarul roșu preparat în acest fel în camera superioară a frigiderului timp de 3 zile, nu mai mult. Dacă este necesar, transferați-l la congelator, astfel încât să fie păstrat mai mult timp. Puteți păstra caviarul acolo pentru o perioadă foarte lungă de timp, fără a-i afecta gustul, dar după dezghețare trebuie consumat în câteva ore.

Și pentru a înțelege totul pe deplin, vă sugerăm în plus să vizionați acest videoclip. Arată ceva foarte interesant și calea ușoară separarea peliculei de ouă.

Caviarul roșu este unul dintre principalele atribute ale mesei festive. Are un gust excelent, și cât de bogată este compoziția sa de vitamine și minerale, poate, nu e de spus. Numai costul acestui produs util nu este mulțumit. Prin urmare, multe gospodine vor fi bucuroși să afle cum se face sărarea caviarului de somon roz acasă. Dar nu doar somon roz... Dacă ați cumpărat somon roz sau păstrăv, pește din familia somonului, din piață, și după ce ați tăiat carcasa găsită acolo saci de caviar, îl puteți săra singur și vă bucurați de gustul plăcut al acestei delicatese. .

Cumparam peste cu caviar

În piețe puteți găsi întotdeauna diverși pești din familia somonului - aceștia sunt somonul roz, și somonul și somonul chum - nu lipsește acum. Dar cum să-l alegi pe cel care conține caviar și nu lapte? Nu ne vom baza pe pură întâmplare! Desigur că nu. Pentru a cumpăra o femelă, trebuie să acordați atenție unora dintre caracteristicile structurale ale carcasei sale, în special formei capului.

Această parte a carcasei la femele este de obicei de dimensiuni mici, precum și contururi netede. Femelele de somon roz și păstrăv au nasul mai rotunjit, în timp ce la masculi este ușor ascuțit, astfel încât masculul are un aspect mai prădător. Același lucru este valabil și pentru carcasa în sine - la femele, contururile sale sunt netede și moi. Cunoscând aceste caracteristici, puteți cumpăra pește din familia somonului pentru un festin cu un adaos valoros, caviarul. Acum să clarificăm cum să facem corect un ambasador al caviarului roșu, o rețetă pentru asta.

Etapa pregătitoare - dezghețare

Dacă deveniți proprietarul unei carcase de pește congelat, atunci mai întâi trebuie să o dezghețați corespunzător. Principalul lucru aici este să o faceți treptat, astfel încât să nu existe schimbări bruște de temperatură, altfel ouăle își vor pierde unele dintre proprietățile. Mai întâi, transferați peștele din congelatorîn compartimentul frigider pentru 5-6 ore. Aici carcasa se va dezgheța încet. După aceea, puteți continua dezghețarea la temperatura camerei.

Peștele dezghețat complet trebuie eviscerat cu grijă prin tăierea abdomenului de-a lungul liniei longitudinale. Scoateți pungile cu conținut valoros și clătiți-le cu apă rece. Acum vine momentul crucial - vom scăpa de himen. Pentru a face acest lucru, mai întâi trebuie să puneți pungile de ouă în apă, a cărei temperatură este de aproximativ 45 de grade.

Cum să curățați coloana vertebrală (himenul)?

Există mai multe modalități de a scăpa de ostyk (pungi de film).

1. Rupeți ușor himenul cu mâinile, încercând să nu zdrobim ouăle, îndepărtați-l. Poți rula ușor pungile în palme, apoi foliile se vor rula și pot fi curățate cu ușurință.
2. A doua metoda este mai usoara daca ai o racheta de badminton. Luați o pungă de caviar în mână și deplasați-vă în sus și în jos, de parcă ați rade legume. Doar presiunea ar trebui să fie minimă. Trecem ouăle prin plasă și aruncăm peliculele.
3. O furculiță poate ajuta, de asemenea, să elibereze ouăle de pelicule. Puneți punga cu caviar roșu apa fierbinteși atârnă cu o furculiță în apă. Veți observa că himenul este înfășurat în jurul furculiței. În mod similar, puteți folosi un mixer cu o singură duză, pornindu-l la cea mai mică viteză.

Acum luați o strecurătoare și puneți cârpa de brânză în ea. Scurgeți toată apa și rulați ouăle cu palmele pe cârpă. Pe suprafața sa vor rămâne bucăți mici de folie, care trebuie, de asemenea, îndepărtate. Pregătirea caviarului roșu acasă pentru sărare este completă.

Sărare - rețetă

Saramură de gătit (saramură)

Există două moduri prin care sărarea se efectuează acasă - uscată și în saramură. Să luăm în considerare mai întâi a doua metodă. Să pregătim o saramură sau, așa cum se numește, saramură. Avem nevoie de un litru de apă, un cartof crud de mărime medie și sare. Înmuiați întregul cartof într-un recipient cu apă, adăugați sare, amestecând constant. Când cartoful plutește la suprafață, înseamnă că saramura a dobândit densitatea necesară, nu va fi nevoie de mai multă sare. Se fierbe saramura și se răcește la temperatura camerei.

Un alt mod la fel de popular de a prepara saramura este cu adăugarea de zahăr. Se dizolvă 2 linguri într-un pahar cu apă. l. sare și jumătate din zahăr. Dacă aveți nevoie de mai mult lichid, dublați cantitatea de ingrediente. Aduceți saramură la fierbere și puneți la frigider. Saramura este gata.

Puneți produsul în saramură timp de 15-20 de minute. Sărați caviarul roșu mai mult dacă intenționați să îl păstrați pentru o perioadă lungă de timp. Expunerea de cincisprezece minute permite păstrarea produsului timp de 2 săptămâni. În același timp, caviarul nu este sărat.

Întindeți pe masă o prosop curată, scurgeți saramura printr-o strecurătoare și întindeți caviarul într-un strat subțire pe prosop. Lasati sa se usuce putin.

Metoda de sărare uscată

Unele gospodine cred că sărarea uscată într-un apartament este mai acceptabilă. Pentru 100-150 g de produs, veți avea nevoie de 1 lingură de sare fină și jumătate din cantitatea de zahăr. Combinați caviarul cu ingredientele libere și amestecați la fiecare 3 minute. Sărarea caviarului se va întâmpla destul de repede - când sarea și zahărul se dizolvă complet, produsul este gata.

Cum se depozitează produsul?

Icrele roșii sărate se pun într-un borcan sterilizat, ai cărui pereți se ung în prealabil cu ulei de măsline. Puteți adăuga uleiuri în produsul în sine, dar nu mai mult de o linguriță. Păstrați caviarul la frigider.

Deși caviarul roșu este un semn al bogăției familiei, dacă poți economisi puțin, de ce să nu o faci? Acum știi să sărați singur caviarul peste somon, și puteți alege și o femelă de somon roz sau de somon chum de la un mascul, pentru a obține un util și caviar delicios gătit acasă pentru o sărbătoare festivă.

Cum se face caviarul roșu tot_tod a scris în 23 decembrie 2013

Poate că, pentru mulți, un borcan de caviar roșu este asociat cu sărbătoarea.

Dar de fapt, înainte de a ajunge la masa ta, în jurul caviarului nu există nicio sărbătoare... dimpotrivă, nu este o muncă ușoară.

Voi încerca să vă arăt câteva fotografii cu atașamentul.

În vrac, tot caviarul roșu este extras în Kamchatka și Sahalin (Oceanul Pacific, Mările Ohotsk și Bering). Când începe sezonul de pescuit, flota se grăbește spre zonele de pescuit. În cazul meu specific, procesul este prezentat pe nava de primire și procesare BATM (trauler congelator autonom mare), care a primit pește de la plase de pe coasta de vest a Kamchatka.

Pescarii-vânători predau capturile navei de primire-prelucrare din plase.

Linie de tăiere. Aici peștii sunt shkeryat - caviarul este pus în parafly albastru deasupra, intestinele într-o gaură, peștele în alta. Peștele eviscerat curge prin tăvi în planta de pe puntea de dedesubt, cu curajul peste bord. În fabrică, peștele eviscerat este spălat, sortat după mărime, congelat și ambalat în recipiente. Gata în magazia congelatorului.

Sortarea ouălor cu caviar după tip. Amestecarea caviarului din diferiți pești este o crimă inacceptabilă.

Aici se spală yastik-urile cu apă de mare.

În această etapă, ouăle sunt separate de stridii - ele bubuie. Mașina se numește butara. Pentru a o face mai curată - utilizați două ecrane.

Caviarul separat este aruncat pe un tifon înclinat. Și aici sunt bucăți de bandă și tot felul de gunoaie.

Icrele mărunțite sunt sărate în saramură (soluție salină saturată). Concomitent cu sărarea, aici se spală caviarul. Raportul caviar / saramură este de 1/3. Sărați caviarul până când saturația este de aproximativ 4%. În timp - aproximativ 10-20 de minute, în funcție de „tăria” saramurii.

Apropo, saramura în sine este gătită aici pe punte în astfel de „cratițe mici”.

După sărare, caviarul se împachetează în coșulețe mici, care se pun într-o centrifugă, unde 10-15 minute de „presare” fac caviarul aproape uscat și se duce la masa maestrului pentru a adăuga ulei vegetal și conservanți. Iată controlul final al purității și calității pe masa iluminată de jos.

Masă de ambalare cu iluminare inferioară, astfel încât grosimea caviarului să poată fi văzută și „corpurile străine” (bucăți de sânge, peliculă etc.) să fie clar vizibile. În caviarul deja sărat și centrifugat, pe această masă, maestrul adaugă și amestecă ulei vegetalși antiseptice. Mai devreme (până în 2010) foloseau urotropină și acid sorbic, acum niște gunoaie mai „utile”. Înainte de a împacheta într-un recipient, maestrul întinde subțire „produsul” cu o spatulă albă și se asigură că totul este curat. În fotografie, tocmai a observat ceva și alege.

Fiecare recipient are o etichetă care indică producătorul, tipul de caviar, data fabricării etc.

Instalarea etanșărilor cu plumb pe fiecare cubotainer.

Ei bine, așa se întâmplă de fapt...

POFTA BUNA!!!

Iar somonul care nu a fost prins își duce caviarul în râuri - depune icre pentru continuarea descendenților ... și moare, acoperind bergul și scuipă cu trupurile sale ...

I. Shatilo

Această delicatesă pentru masa festivaîntotdeauna un semn gust bunși prosperitate în familie. Puteți economisi mult la el dacă știți să sărați singur caviarul roșu. Cel mai important este să alegeți peștele potrivit, să-l dezghețați și să curățați caviarul. Și va trebui să iei doar 5-10 minute din timpul tău pentru sărare.

Caviar roșu - foarte produs util, dar, din păcate, destul de scump. Cu toate acestea, cunoscând câteva secrete, poate fi pregătit rapid acasă. În ceea ce privește calitatea și gustul, un astfel de produs nu va fi inferior analogilor oferiti de magazine, singurul lucru este că termenul de valabilitate al unei delicatese autosărate este mult mai scurtă. Dar, pe de altă parte, acest lucru are și un plus: nici în caviarul tău de casă nu vor exista conservanți, gluconați și alte substanțe nocive. Îl poți folosi pentru sandvișuri, pentru salate și cum fel de mâncare independentăîn zilele lucrătoare și de sărbători.

De unde să cumpărați caviar roșu crud?

Următoarele tipuri de pește sunt potrivite pentru sărarea caviarului:

• somon roz;
• somon;
• somon chinook;
• somon;
• păstrăv;
• somon coleg;
• somon coho.

Cel mai bine este să cumpărați o carcasă de femeie proaspăt prinsă, eviscerată. Dimensiunea lui nu contează. Puteți cumpăra și pește congelat. Dar în acest caz, aveți răbdare pentru a o dezgheța corect: carcasa trebuie păstrată la frigider aproximativ 8 ore și apoi dezghețată la temperatura camerei. Apă rece, cuptorul cu microunde și alte metode de dezghețare nu sunt potrivite aici.

Peștii roșii sunt întotdeauna prinși în perioada de depunere a icrelor, așa că caviarul va fi prezent în el. Carcasele femelelor, spre deosebire de masculi, au contururi netede ale corpului, solzi mai ușori, aripioare mai puțin pronunțate și un cap mic și rotund. Masculii arată mai prădători și au aripioare ascuțite, viu colorate, un cap triunghiular mare.

Metode de sărare

Icrele roșii dintr-o carcasă de pește se află într-o pungă de film foarte densă (ostyk), din care trebuie curățată. Partea principală a filmului poate fi îndepărtată cu ușurință cu mâna, dar resturile sale vor trebui îndepărtate într-un mod mai sofisticat. Încercați să acționați rapid: dacă caviarul se află în apă dulce, coaja acestuia va deveni foarte fragilă și tare.

Se toarnă apă rece peste ouă. Luați o frigărui de lemn și amestecați totul energic într-o singură direcție. Rămășițele filmului se vor termina rapid pe stick. Trebuie doar să-i împuști. Apoi, luați o cârpă de brânză împăturită în 2-3 straturi, puneți-o într-o strecurătoare și aruncați caviarul în ea. Pe tifon vor rămâne mici resturi de peliculă și ouăle deteriorate.

O altă opțiune pentru curățarea filmului este frecarea caviarului printr-o sită grosieră. Celulele sale ar trebui să fie de 3 ori mai mari decât ouăle. De îndată ce eliberați caviarul din filme, puteți merge la ambasador.

Există două tehnologii pentru sărarea caviarului roșu.

1. Ambasador umed. Perioada de valabilitate a caviarului preparat în acest fel este de două zile. Mai întâi, se prepară o soluție de sare de masă (saramură): 400 ml de apă se aduc la fierbere și se adaugă 80 g sare grunjoasă de masă și 20 g zahăr. Imediat ce ingredientele se dizolvă, stingeți focul, răciți saramura la temperatura camerei și turnați caviar în ea.
2. Ambasador uscat. Perioada de valabilitate a caviarului cu o astfel de sărare este de 2 săptămâni. Ouăle se toarnă într-o tigaie emailată și se adaugă cantitatea necesară de sare grunjoasă de masă, în porții, în proporție de 50 g de sare la 1 kg de caviar. Ouăle se amestecă cu condimentul manual și se pun în recipiente sau borcane de sticlă sterilizate, acoperite cu capace și păstrate la frigider.

Cum să sare acasă caviarul de somon roz?

Foarte apreciat este caviarul acestui peste de sarare medie. Cum să obțineți delicatesa delicioasa, vei invata din aceasta reteta.

Ingrediente:

• 150 g de caviar (aproximativ aceeași cantitate este într-o carcasă medie de pește);
• 1 litru de apă;
• 5 linguri. l. sare grunjoasă;
• 1 lingura. l. Sahara.

Preparare:

1. Pregătiți mai întâi saramura. Se fierbe apa, se dizolvă sarea și zahărul în ea și se răcește la 50 0 С.
2. Se pune caviarul curățat de pelicule în soluție și se incubează 9 minute (acesta este timpul pentru sărare medie). Daca vrei oua mai sarate, tine-le in solutie 15 minute, dar nu mai mult.
3. O delicatesă delicioasă este gata.

Cum să sare acasă caviarul de somon roșu?

O rețetă simplă vă va permite să pregătiți caviar de pește roșu pentru utilizare ulterioară, astfel încât să vă puteți răsfăța în fiecare dimineață cu o delicatesă delicioasă.

Ingrediente:

• 250 g caviar;
• 0,5 linguri. l. sare grunjoasă de masă;
• ulei vegetal rafinat de calitate sau ulei de măsline extravirgin.

Preparare:

1. Stropiți caviarul curățat de pelicule cu sare și amestecați ușor cu mâinile pentru a nu deteriora ouăle.
2. Steriliza Borcan de sticlăși îndoiți caviarul în el.
3. Adăugați 1 lingură. l. legume sau ulei de masline... Ouăle nu se vor lipi și își vor păstra mai bine gustul.
4. Dacă s-a format suc în timpul procesului de sărare, asigurați-vă că îl scurgeți.

Cum să sare caviarul de păstrăv roșu?

Dacă vreți să vă ospătați și să-i răsfățați pe alții cu o delicatesă neobișnuită, murați ouăle și serviți, stropite ușor cu suc de lămâie.

Ingrediente:

• 150 g caviar;
• 100 g sare grunjoasă;
• 0,5 l apă.

Preparare:

1. Pregătiți o soluție la temperatura dorită.
2. Pune caviarul in el si lasa 5 minute.
3. Așezați o strecurătoare cu tifon și scurgeți în ea apa cu ouăle.
4. Strângeți capetele tifonului și legați-le într-un nod, lăsând caviarul înăuntru. Agățați-l peste o chiuvetă timp de 2-3 ore.
5. Ouăle vor fi gustoase și nu se vor lipi.

Cum să sărați corect caviarul roșu acasă și să nu stricați nimic, știu doar oamenii care locuiesc în orașele de coastă și specialiștii asociați cu procesarea peștelui. Acest produs costă bani buni și nu toată lumea își permite să cumpere un borcan cu delicatese din magazin. Foarte des, atunci când cumpărați un pește, în el apar yastiki, astfel de pungi discrete, în care există caviar. Daca acest produs intra in casa nefiert, trebuie preparat corect si nu stricat. Astfel de delicatese necesită o atenție specială. Care anume? Descris în acest articol, descrie procesele și caracteristicile sărării caviarului roșu acasă.

Selecție de pește roșu cu caviar pentru sare

Cel mai bine este să alegeți pește proaspăt. Regulile pentru alegerea peștelui cu caviar sunt aceleași ca și pentru peștele obișnuit - ochii nu trebuie să fie tulburi, peștele să nu fie încrețit și așa mai departe. Dacă cumpărați congelat, ar trebui să acordați și mai multă atenție calității.

Cum să îndepărtați pelicula din caviarul roșu

Depinde mult dacă filmul este îndepărtat din ouă. Acest film, urmând sandvișuri, gustări sau salate, va strica foarte mult aspectul. masa este gata... De asemenea, se poate bloca în dinți. Mai mult, dacă filmul rămâne cu caviarul, ouăle nu devin sfărâmicioase. Produsul devine mult mai dificil de lucrat.

În cele din urmă, ar trebui să obțineți un produs complet fără pelicule, dar în același timp cu ouă intacte. Este foarte important ca în procesul de îndepărtare a peliculelor, ouăle să rămână intacte.

Instrucțiuni pas cu pas pentru îndepărtarea foliilor:

• Produsul trebuie clătit sub apă rece, pentru aceasta este mai bine să folosiți apă curentă.
• Folia trebuie tăiată în mai multe locuri; acest lucru trebuie făcut pentru a nu deteriora ouăle.
• Apoi, trebuie să luați o strecurătoare cu găuri mari. Diametrul lor ar trebui să fie mai mare decât diametrul ouălor. Este necesar ca acestea să treacă ușor prin aceste găuri.
• Apoi, folosind mâinile, frecați produsul printr-o sită. Cu toate acestea, ar trebui să fie foarte blând și fără apăsare. Ouăle nu ar trebui să spargă, în același timp ar trebui să cadă toate în găuri. Până la urmă, doar filmul va rămâne în strecurătoare.

Întreabă bucătarul!

Nu ai reușit să gătești felul de mâncare? Nu fi timid, intreaba-ma pe mine personal.

Aceasta este metoda principală de îndepărtare a peliculei. Mai sunt câteva, de exemplu, metoda de blocare a filmului, îndepărtarea răzătoarei, curățarea cu tifon și apă clocotită, metoda de îndepărtare a peliculei cu apă sărată și așa mai departe. Cu toate acestea, cel mai simplu, rapid și sigur mod este cel descris mai sus.

Desigur, fiecare opțiune are avantajele și dezavantajele sale, totuși, pentru procesarea unor cantități mici de caviar acasă, metoda de îndepărtare a filmului printr-o sită sau o strecurătoare este destul de potrivită. Alte metode necesită adesea un plus de dexteritate, viteză, experiență sau mâinile unui asistent. Cantitățile mici de caviar sunt cel mai bine tratate cu metode dovedite și sigure.

Mai jos sunt 6 retete de sare. Fiecare dintre ele are propriile sale caracteristici.

Cum să sărați caviarul roșu acasă rețeta pentru depozitare pe termen lung:

Pentru a săra caviarul pentru depozitare pe termen lung, veți avea nevoie de o soluție de sare foarte concentrată. Cantitatea de soluție depinde de cantitatea de caviar care trebuie sărat. Ouăle trebuie acoperite complet cu soluție salină.

Ce produse sunt necesare pentru a pregăti această gustare:

• caviar - cât să mănânci;
• apă pentru saramură;
• sare pentru soluție salină (sare suplimentară sau iodată nu este potrivită, trebuie să luați cea obișnuită);
• ulei de floarea soarelui(rafinat necesar).

De ce mai aveți nevoie pentru a pregăti o gustare:

• un tubercul de cartofi decojiti;
• borcane sau borcane (volumul lor depinde de cantitatea de produse);
• capace pentru conserve;
• ustensile pentru sterilizarea conservelor.

Cum să gătească:

1. În primul rând, trebuie să curățați produsul de pelicule. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza metoda de mai sus sau utilizați oricare alta convenabilă.
2. Cantitatea necesară de apă trebuie fiartă și răcită. Apa trebuie folosita fiarta. După aceea, trebuie să luați un tubercul de cartofi, să curățați și să puneți în această apă.
3. Dizolvați sarea în această apă. Saturația acestei soluții de sare este necesară pentru ca cartofii să plutească. Câtă sare va intra în soluție depinde de saturația acesteia și de cantitatea de apă.
4. Când cartofii plutesc în sus, trebuie îndepărtați, iar ouăle trebuie turnate cu această soluție, astfel încât să fie complet acoperite cu lichid. Trebuie lăsate aproximativ trei ore.
5. Apoi ar trebui să pregătiți o altă porție din aceeași soluție salină puternică. Când caviarul este infuzat timp de 3 ore, puneți-l pe prosop și clătiți cu a doua porție de soluție preparată.
6. În timp ce produsul se sărează, conservele pot fi sterilizate. Caviarul trebuie pus in borcane deja racite, asa ca este indicat sa le sterilizezi putin inainte.
7. 7. În plus, uleiul rafinat de floarea soarelui trebuie fiert. Cantitatea sa depinde de volumul cutiilor în care va fi așezat produsul;
8. 8. Icrele spălate trebuie puse în borcane sterilizate și umplute până la refuz cu ulei de floarea soarelui fierbinte;
9. 9. Băncile trebuie înșurubate cu capace și așezate pe raftul de jos al frigiderului.

Cel mai bun mod de a sigila aceste cutii este utilizarea capacelor cu filet reutilizabile. Ele asigură etanșeitate, dar în același timp sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung a produsului.

Cum să sărați caviarul de păstrăv

În primul rând, ar trebui să-l separați de ovare și de toate filmele. Când se face acest lucru, puteți începe să sărați.

Ce produse sunt necesare:

• caviar - cât să mănânci;
• apă;
• sare de mare (la o rată de 70 g la 1 litru de apă);
• zahăr (în proporție de 30 de grame la 1 litru de apă).

De asemenea, este necesar să pregătiți borcanele de depozitare în avans.

Cum să gătească:

1. Icrele curățate și spălate trebuie turnate cu saramură.
2. Pentru a pregăti saramura, trebuie să dizolvați sare de mare și zahăr apa fiarta... Iar ratele lor de ouat pe litru de apă sunt indicate în rețetă.
3. Numărul de litri de apă depinde de volumul produsului de sărat. Produsul trebuie plasat în saramura pregătită și păstrat acolo timp de 10 până la 20 de minute. Cu cât caviarul rămâne mai mult în saramură, cu atât va avea un gust mai sărat. Timpul de sărare este o chestiune de preferință personală.
4. Apoi, strecoară produsul prin pânză de brânză sau o sită fină, pune-l în borcane și pune-l la frigider.

În acest caz, este imperativ să închideți borcanele cu un capac.

Caviar roșu din pește congelat

Dacă de la Pește înghețat S-a scos caviarul, si s-a decis sarea, cel mai important lucru este sa-l dezghetati corect. În niciun caz nu trebuie să-l lași la dezghețat la cuptorul cu microunde și chiar la aer curat. Decongelarea rapidă poate face ca ouăle să devină râncezite și să strice gustul.

Cum să dezgheți alimentele corect:

1. Mai întâi trebuie să-l puneți într-un bol sau o farfurie adâncă și să-l puneți la frigider, ar trebui să stea la frigider pentru cel puțin 12 ore.
2. După acest timp, puteți pune produsul în același vas în aer, apoi îl dezghețați la temperatura camerei. Timpul de dezghețare în aer nu depășește de obicei 12-14 ore.
3. După ce caviarul este dezghețat, puteți începe procesul de curățare a ouălor de pe folii, când acest lucru este gata, puteți începe sărarea.

Ce produse sunt necesare pentru sărare (pe baza a 2 kg de caviar):

• 1 litru de apă;
• sare de mare;
• un ou (este nevoie de un ou pentru a verifica nivelul de sare din apa).

Cum să gătească:

1. Apa trebuie fiartă, răcită puțin (ar trebui să fie caldă, iar temperatura sa este de aproximativ 45 de grade).
2. Apoi trebuie să dizolvați sarea de mare în ea. În acest caz, un ou spălat poate fi pus în apă și astfel va fi mai ușor de determinat când există deja suficientă sare în soluție.
3. Când oul începe să plutească, acesta va fi un semnal că soluția este suficient de concentrată.
4. După aceea, saramura trebuie turnată într-un castron cu ouă și lăsată timp de 10 minute.
5. Apoi, strecurați ouăle prin pânză de brânză sau printr-o sită fină, astfel încât tot lichidul să fie de sticlă.
6. După aceea, produsul poate fi descompus în borcane presterilizate.

Trebuie să-l depozitezi cu capace închiseîn frigider. Înainte de utilizare, este indicat să-l păstrați la frigider pentru cel puțin 5-6 ore.

Cum să sare caviarul de somon roz

La sare, este necesar să se pregătească corect saramura. Se poate prepara dupa reteta descrisa mai sus pentru prepararea caviarului din peste congelat. Această rețetă este ideală pentru sărarea ouălor de somon roz. Puteți reduce ușor rata de ouat sare de mare, dar trebuie să-l puneți cel puțin 50 g la 1 litru de apă. Cantitatea maximă de sare la 1 litru de apă este de 70 g.

Daca nu ai un echilibru exact, poti folosi metoda sarii din ou.

Cum să murați rapid caviarul roșu de cinci minute în yastiki

Pentru sărare rapidă 2 ouă de caviar dintr-un pește, ar trebui să luați un pahar de apă, un pahar de sare, să pregătiți o soluție salină (până când boabele de sare sunt complet dizolvate - aceasta este o necesitate!), Sărați produsul cu saramură timp de 5 minute , iar apoi lăsați-l pe tifon pentru a scurge excesul de lichid.

Caviarul preparat astfel se poate pastra 10 zile la frigider, dar intotdeauna intr-un recipient inchis.

Este posibil să înghețați caviarul roșu sărat în congelator

Dacă nu există alte modalități de conservare a produsului până la momentul dorit, atunci este posibil, dar în general nedorit. Alegeți recipientele de congelare potrivite pentru a le menține etanșe și confortabile, clătiți-le cu soluție salină foarte concentrată înainte de a pune alimente în ele. Puteți dezgheța produsul numai imediat înainte de utilizare, doar în cantitatea necesară. De aceea ar trebui să alegeți recipientul potrivit pentru congelare, ținând cont de cantitatea de caviar de care aveți nevoie la un moment dat.

După cum puteți vedea din informațiile descrise în acest articol, caviarul roșu, ca produs de delicatețe, necesită o manipulare foarte delicată. Pentru a nu strica această delicatesă, ar trebui să fie manipulată corect - înghețați, dezghețați și sareți corespunzător. Cum se face acest lucru este descris în acest articol.

Uite, cum să sare caviarul roșu acasă reteta, video: