Ko var saglabāt ziemai. Mājas konservēti salāti: labākās receptes

Dārzeņu konservēšana ir viens no veidiem, kā cilvēks iegūst iespēju pagarināt laiku, kad var izbaudīt savu iecienītāko ēdienu garšu. Protams, mūsdienās veikalos pārdod visu. visu gadu. Bet nekas nav salīdzināms ar prieku ziemā vai ziemā svētku galds Man izdodas atvērt pašu rokām gatavotu dārzeņu burciņu.

Pašdarināti preparāti

Cilvēki ir iekārtoti tā, ka pat pret savu gribu nemitīgi domā par rītdienu. Pirmkārt, tas attiecas uz mājsaimniecēm, kurām vēlme uzkrāties ir kļuvusi par ierastu lietu. Rūpējoties par ģimenes ēdināšanu, viņi iespēju robežās cenšas gatavot pašgatavotus, lai pat visgrūtākajā laikā neizjustu noteiktu produktu trūkumu. Tas galvenokārt attiecas uz dārzeņiem. Priekšmeta izvēle un apstrādes metode ir atkarīga no nacionālajām tradīcijām un garšas vēlmēm. Piemēram, Krievijā dārzeņu konservēšana vienmēr ir sākusies no paša sākuma vienkāršs variants marinēti gurķi. Par to ir zināms kopš neatminamiem laikiem. Par vispopulārāko konservēto produktu, bez šaubām, var uzskatīt gurķus.

Tie ir sālīti un marinēti ar visvairāk Dažādi ceļi. Vienai no interesantākajām iespējām ir nepieciešami šādi produkti: svaigi gurķi, garšvielas kodināšanai un sālīšanai, uz 90 gramiem sāls 40 grami cukura un tikpat daudz etiķa, kā arī diļļu lietussargi, mārrutku lapas un dažas ķiploka daiviņas.

Dārzeņu konservēšana notiek šādi:

1. Vispirms ir jānomazgā dārzeņi un garšaugi, jānomizo ķiploki.
2. Pēc tam pievienojiet burkas apakšai papildu sastāvdaļas un pēc tam piepildiet to ar gurķiem līdz augšai.
3. Burkā esošos produktus aplej ar verdošu ūdeni. Tas prasīs apmēram pusotru litru.
4. Pēc 15 minūtēm ūdeni notecina un vēlreiz uzvāra.
5. Pievienojiet pārējās receptes sastāvdaļas tieši burkā.
6. Visu pārlej ar atkārtoti vārītu ūdeni un sarullē.

Apgrieziet burkas otrādi, lai tie atdziest. Tas ļaus vāciņiem veikt papildu sterilizāciju.

Alternatīva iespēja

Daži uzskata, ka, konservējot dārzeņus, obligāti ir jāpievieno skārda kārbas ar metāla vākiem. Pastāv viedoklis, ka šādā veidā produkti ir mazāk pakļauti ārējai ietekmei. Tomēr tā nav gluži taisnība. Gurķi ilgi stāv un izrādās ne mazāk garšīgi, pat ja izmanto konservēšanai.. Kā piemēru varam piedāvāt recepti, kurā būs nepieciešami: gurķi, ķiploki, aveņu lapas, jāņogas, mārrutki un ķirši, krustnagliņas, smaržīgie pipari zirņi un 1 diļļu lietussargs.

Saskaņā ar tehnoloģiju šis process neatšķiras no iepriekšējās versijas:

1. Pirms darba bankas ir jāsterilizē. Lai to izdarītu, tos var turēt virs tvaika vai īslaicīgi ievietot cepeškrāsnī.
2. Pēc tam apakšā jāliek dažas garšvielas.
3. Nākamie ir gurķi.
4. No augšas tie jāpārklāj ar tām pašām lapām un pārlej ar atlikušajām garšvielām.
5. Piepildiet burkas ar verdošu ūdeni un pagaidiet 10 minūtes.
6. Nolejiet ūdeni un pagatavojiet no tā marinādi, pievienojot sāli un cukuru.
7. Piepildiet burkas ar šo šķīdumu līdz augšai.
8. Uz 15 sekundēm iemērciet vākus verdošā ūdenī un pēc tam aizveriet ar tiem burkas, uz katras pilinot stipru etiķa esenci.

Pēc atdzesēšanas vāki vēl ciešāk pieķersies pie kakla, kas novērsīs gaisa iekļūšanu no ārpuses.

Krājumi ziemai

Visbiežāk dārzeņus mājās konservē ziemai. Daudzās mājās tas ir kļuvis par labu ieradumu. Otrs populārākais ražas novākšanas objekts ir tomāti.

Ir diezgan interesants variants, kam nepieciešami noteikti komponenti: 2 kilogrami tomātu, glāze augu eļļas, 2 litri ūdens, lauru lapa, 2 sīpoli, 100 grami sāls un cukura, garšaugi, 90 grami etiķa un garšvielas.

Šajā gadījumā dārzeņu konservēšana ziemai tiek veikta nedaudz savādāk:

1. Vispirms jums ir nepieciešams vārīt litru ūdens.
2. Pēc tam tajā nepieciešams izšķīdināt sāli, garšvielas, cukuru, kā arī pievienot etiķi un zaļumus.
3. Šķīdumam vajadzētu vārīties apmēram 1 minūti. Pēc tam to var noņemt no uguns.
4. Sīpolu nomizo un uzmanīgi sagriež gredzenos.
5. Ielieciet tomātus iepriekš sterilizētās burkās un pēc tam pārklājiet ar sīpoliem un lauru lapām. Ja vēlaties, varat pievienot arī ķiplokus.
6. Aizpildiet brīvo vietu burkās ar tikko pagatavoto marinādi.
7. Nosedziet tos ar metāla vākiem un sterilizējiet ūdens vannā 10 minūtes.
8. Tad katrai burciņai jāpievieno augu eļļa un visbeidzot jāsarullē.

Labs papildinājums

Receptes dārzeņu konservēšanai ir īpaši populāras, ja produkti tiek pagatavoti dabīgā pildījumā.

Spilgts piemērs tam veiksmīga kombinācija var pasniegt piparus, kas pagatavoti Tomātu mērce. Arī komponentu saraksts šajā gadījumā ir neliels: 2 kilogrami saldo piparu, 3 kilogrami tomātu, 40 grami sāls, 30 grami etiķa, 150 grami cukura un tikpat daudz augu eļļas, smaržīgos piparus un lauru lapu.

Gatavošanas process sastāv no vairākiem secīgiem soļiem:

1. Vispirms tomāti ir jānomazgā, un pēc tam, izlaižot gaļas mašīnā, ielieciet katliņā un vāriet 40 minūtes, periodiski noņemot putas.
2. Vārošajai masai pievienojiet sāli, augu eļļu, cukuru un pagaidiet 5 minūtes, līdz tie pilnībā izšķīst.
3. Noņemiet paprikas kātiņus kopā ar sēklām un pēc tam nejauši sagrieziet atlikušo mīkstumu kubiņos.
4. Vārošajai masai pievieno sasmalcinātus dārzeņus un pagaidi 10 minūtes.
5. Pievienojiet garšvielas, etiķi un ļaujiet maisījumam vārīties vēl 5 minūtes.

Pēc tam masu var izklāt bankās, sarullēt un nosūtīt uzglabāšanai vēsā vietā.

Dārzeņu pusfabrikāti

Dārzeņu konservēšanai ziemai ir dažādi iemesli. Receptes dažkārt tiek veidotas tā, ka gatavais produkts nav neatkarīgs ēdiens bet tikai pusfabrikāts. Ņemiet, piemēram, konservētas bietes.

To parasti gatavo, lai vēlāk īstajā laikā izmantotu kā piedevu vai kādu citu sastāvdaļu, vairāk sarežģīts ēdiens. Šādam darbam jums būs nepieciešams: 800 grami svaigu biešu, piparu graudi un 50 grami sāls uz litru ūdens.

Gatavošanas process:

1. Konservēšanai izvēlētie dārzeņi ir jānomazgā, pēc tam jāieliek katliņā un jāvāra parastajā veidā.
2. Pēc atdzesēšanas produkti ir jānomizo.
3. Tad augļi ir nejauši jāsadrupina.
4. Uzvāriet nomērītu ūdens daudzumu un izšķīdiniet tajā sāli.
5. Dārzeņu gabaliņus liek burkās, pievieno piparus, un tad visu pārlej ar sagatavoto sālījumu.
6. Sterilizējiet tos 10 minūtes zem vāka un pēc tam aizkorķējiet.

Šis konservēšanas veids ir ļoti ērts, jo īstajā laikā pusfabrikāts ir pilnībā gatavs lietošanai.

Nestandarta risinājums

Kā likums, saimnieces lielos apjomos. Šim nolūkam divu vai trīs litru kannas. Taču reizēm vakariņās vai svētku galdam gribas dažādas.Jāatver vairākas skārdenes, kas pats par sevi ir ļoti neracionāli, jo ne vienmēr ir iespējams apēst visu to saturu. Pārpalikums sabojājas un ir jāizmet. Lai tas nenotiktu, dārzeņu asorti labāk iekonservēt ziemai.

Šādam risinājumam ir daudz iespēju. Vienā no populārākajām ir šādas sastāvdaļas: 1 kilograms tomātu, saldie pipari un gurķi, 2 sīpoli, 6 diļļu lietussargi, pāris ķiploku galviņas, 8 zirņi 2 burkāni, tējkarote etiķa esences un 2 ēdamkarotes cukura un sāli.

Šāda sortimenta sagatavošana ir pavisam vienkārša:

1. Vispirms jums ir nepieciešams sterilizēt traukus.
2. Pēc tam jums ir jāsagatavo dārzeņi. Pēc atkārtotas apstrādes ar ūdeni tos nepieciešams apstrādāt: pāris stundas turiet gurķus aukstā ūdenī, nomizojiet ķiplokus un izņemiet pipariem sēklas.
3. Pēc tam produkti ir jāsadrupina. Lai to izdarītu, burkānus labāk sagriezt biezos gredzenos, piparus sloksnēs un sīpolus sagriezt 4 daļās.
4. Pēc tam visas sagatavotās sastāvdaļas jāsadala burkās un jāpārlej ar verdošu ūdeni. Tas iznīcinās putrefaktīvās baktērijas un mikroorganismus, kas tajās var atrasties.
5. Pēc 15 minūtēm ūdeni vajadzētu notecināt katliņā, pievienot cukuru un sāli un vēlreiz likt uz uguns.
6. Pēc vārīšanas pievienojiet šķīdumam esenci un atkal pārlejiet produktus ar sagatavoto marinādi.
7. Tagad burkas atliek vien sarullēt un, ietin segā, likt atdzist.

Šī opcija ir ērta, jo tai nav nepieciešama papildu sterilizācija. Tas ļauj ievērojami ietaupīt darbam nepieciešamo laiku.

Ērts variants

Dažām mājsaimniecēm patīk vēl viens interesants veids - dārzeņu salātu konservēšana.

Tas ir ļoti ērti, jo ziemā ne vienmēr var atrast nepieciešamos komponentus. Un šajā gadījumā, atverot burku, jūs saņemat ne tikai atsevišķus produktus, bet arī gatavu pilnvērtīgu ēdienu. Piemēram, lečo ar cukini un baklažāniem. Lai to pagatavotu, nepieciešams: 1 kilograms burkānu, baklažānu, saldo papriku un cukini, kā arī ķekars pētersīļu un dilles.

Mērcei: 2 kilogrami tomātu, 2 ķiploku galviņas, 0,5 glāzes galda etiķis, 5 melnie un 4 smaržīgo piparu zirņi, pusotra glāzes cukura un augu eļļas, 2 lauru lapas un tējkarote koriandra.

Process sastāv no vairākiem posmiem:

1. Vispirms jums jāsasmalcina dārzeņi: sagrieziet piparus gredzenos, baklažānus ar cukini - aprindās, sasmalciniet zaļumus un sarīvējiet burkānus. Sagatavotos produktus vajadzētu ielej dziļā pannā.
2. Tad jums vajadzētu pagatavot mērci. Lai to izdarītu, vispirms ir jāsasmalcina tomāti blenderī.
3. Pievienojiet tiem cukuru, eļļu, sāli un rīvētu ķiploku.
4. Pievienojiet mērci katlā ar galvenajiem produktiem un vāriet uz lēnas uguns stundu.
5. Gatavo masu liek burkās un sarullē.

Pēc atdzesēšanas šāds lečo pagrabā var stāvēt ilgu laiku. Ziemā šādi salāti būs īsts atradums.

Siltā vasara un zelta rudens katru gadu dāsni, pat pārpārēm apveltī mūs ar visdažādākajiem veselīgajiem labumiem: sulīgiem dārzeņiem, saldiem augļiem un košām ogām. Ēdot daudz vitamīnu salātu, garšīgi deserti un citi vasaras gardumi, taupīgie kotedžu un dārzu īpašnieki atceras par konservēšanu ziemai.

Lai labi sagatavotos konservācijas sezonai un padarītu visus pagraba plauktus veiksmīgus, iesakām izpētīt oriģinālās receptes konservēšana, ko esam publicējuši šajā sadaļā. Pat ja esat pieradis novākt dārzeņus, augļus un ogas tikai pēc ģimenes receptēm, nepalaidiet garām iespēju atrast sev ko jaunu.

Konservēšanu mājās ir vienkārši nepieņemami pielīdzināt saglabāšanai rūpnieciskā ražošana, ko šodien varat iegādāties jebkurā pārtikas preču veikalā, lielveikalā vai tirgū. Saglabāšana ziemai, pagatavota mājās, radīs izredzes produktu uzglabāšanai visos aspektos: tas zaudē gan garšu, gan lietderību, gan oriģinalitāti. Galu galā rūpnīcā veiktā konservēšana vienmēr tiek veikta pēc standarta receptes, izmantojot standarta tehnoloģijas. Savukārt mājās jūs varat pilnībā ieslēgt savu iztēli un izdomāt savu unikālas receptes konservēšana ziemai. Jums nav jāizgudro nekas principiāli jauns, jo gandrīz visās receptēs tiek izmantotas sen zināmas konservēšanas tehnoloģijas. Tomēr jūs būsiet pārsteigti, kā garša krasi mainīsies, ja savam iecienītākajam pagatavojumam pievienosiet citas garšvielas vai sastāvdaļas. Bet, ja jums vēl nav daudzu gadu pieredzes konservu gatavošanā ziemai, mūsu kulinārijas portālā atrodamās receptes palīdzēs jums atvērt durvis uz preparātu pasauli.

Mēs esam saglabājuši receptes katrai gaumei un budžetam: no salda smadzeņu ievārījums pirms tam pikanti gurķi korejiešu valodā. Mūsu fotoattēlu saglabāšanas receptes ieinteresēs ikvienu saimnieci, kura vēlas iepriecināt savu ģimeni, pagatavojot gardus izstrādājumus ar savu vienkāršību un oriģinalitāti.

Mēs palīdzēsim ideāli apgūt mājas konservēšanu: pieredzējušu pavāru receptes un ieteikumi palīdzēs orientēties dārzeņu, ogu un augļu gatavošanā. Tāpēc iegādājieties vairāk burciņu un vāku, apbruņojieties ar šuvēm un uz priekšu - apgūstiet dārzeņu, ogu un augļu konservēšanu!

22.08.2019

Tomāti ar aspirīnu, pildīti ar aukstu ūdeni 3 litru burkā

Sastāvdaļas: tomāts, ūdens, etiķis, sāls, cukurs, aspirīns, dilles, jāņogu lapas, sīpoli, ķiploki

Vienkārši sagatavoti un lieliski uzglabāti tomāti ziemai, slēgti ar aspirīnu. Viņi pat applūst auksts ūdens, vari iedomāties? Tieši tik vienkārša ir šī recepte.
Sastāvdaļas:
- tomāti;
- 4-5 ēdamkarotes ūdens;
- 50 g 9% etiķa;
- 2 ēdamkarotes sāls;
- 1 ēd.k Sahāra;
- 3 diļļu lietussargi;
- 3 jāņogu lapas;
- 1 sīpols;
- 3 ķiploka daiviņas.

17.08.2019

Kā sālīt porcini sēnes ziemai burkās

Sastāvdaļas: sēnes, ūdens, sāls, cukurs, baziliks, lauru lapa, piparu graudi, kajēnas pipari, ķiploki, etiķis

Porcini sēnes ne tikai žāvē, bet arī sālītas ziemai burciņās. Izrādās brīnišķīga uzkoda - sātīga, garšīga un liesa, kas ir svarīga tiem, kas gavē.
Sastāvdaļas:
- 400 g balto sēņu;
- 600 ml ūdens;
- 1,5 tējk sāls;
- 1 tējk Sahāra;
- 1 tējk žāvēts baziliks;
- 1-2 lauru lapas;
- 1 tējk piparu graudi;
- 0,3 tējk Kajennas pipars;
- 1 ķiploka daiviņa;
- 1,5 ēdamkarotes etiķis.

15.08.2019

Sastāvdaļas: tomāts, ķiploki, pipari, pētersīļi, lauru lapa, sāls, cukurs, etiķis, ķimenes, fenhelis, dilles

Zaļie tomāti ir ideāli slēgti ziemai - šāds preparāts noteikti būs ļoti populārs aukstajā sezonā. Mēs vēlamies jūs iepazīstināt ar ļoti laba recepte marinēti zaļie tomāti.
Sastāvdaļas:
- 800 g zaļo tomātu;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 0,5 tējk melnie pipari;
- 1 pētersīļu sakne;
- 2 lauru lapas;
- 15 g sāls;
- 25 g cukura;
- 30 ml etiķa;
- ķimenes;
- fenhelis;
- dilles.

15.08.2019

Marinētas baravikas

Sastāvdaļas: baravikas, ūdens, sāls, cukurs, citrons, etiķis, lauru lapa, pētersīļi, baziliks

Sēņu mīļotājiem patiks šī ziemai marinētu baraviku recepte. Tos ir viegli pagatavot, taču tie izrādās garšīgi un smaržīgi.
Sastāvdaļas:
- 600 g baravikas;
- 1,3 litri ūdens;
- 1 ēd.k sāls;
- 1 tējk Sahāra;
- 2-3 glāzes citrona;
- 3 ēdamkarotes etiķis;
- 2 lauru lapas;
- 0,5 ķekars pētersīļu;
- 1 purpura bazilika zars.

11.08.2019

Saldie tomāti ziemai, recepte 3 litru burciņai

Sastāvdaļas: tomāts, sāls, cukurs, etiķis, dilles, pētersīļi, lauru lapa, piparu graudi, sīpoli, paprika, ķiploki, ūdens

Tik salds konservēti tomāti vislabāk slēgt 3 litru burkās - sanāk ļoti garšīgas, ar mazāku tilpumu var nepietikt, lai katrs pamēģinātu un paēstu.
Sastāvdaļas:
- 2 kg tomātu;
- 2 ēdamkarotes sāls;
- 3 ēdamkarotes Sahāra;
- 3 ēdamkarotes etiķis;
- diļļu un pētersīļu lietussargi pēc garšas;
- 3 lauru lapas;
- 5 melnie piparu zirņi;
- 0,5 spuldzes;
- 1 paprikas;
- 2-3 ķiploka daiviņas;
- ūdens.

15.07.2019

Sarkanā ķiršu plūme tkemali

Sastāvdaļas:ķiršu plūme, cukurs, sāls, suneli apiņi, pipari, safrāns, lauru lapa, ķiploki, garšaugi

Neaizmirstiet aizvērt ķiršu plūmju tkemali ziemai - šī mērce noteikti noderēs aukstajā sezonā. Turklāt viņa recepte nav tik sarežģīta, kā varētu šķist.
Sastāvdaļas:
- 0,7 kg sarkano ķiršu plūmju;
- 30 g cukura;
- 1 ēd.k sāls;
- 1 tējk apiņi-suneli;
- 1 tējk Kajennas pipars;
- 3 smaržīgo piparu zirņi;
- 1 šķipsniņa safrāna;
- 2 lauru lapas;
- 0,5 galviņas ķiploku;
- 10 g zaļumu.

13.07.2019

Lečo no zaļajiem tomātiem, paprikas, burkāniem un sīpoliem ziemai

Sastāvdaļas: tomāts, saldie pipari, sīpoli, burkāns, cukurs, sāls, smaržīgie pipari, lauru lapa, augu eļļa, asie pipari

Ja jūs nezināt, ko darīt ar zaļajiem tomātiem, mēs jums pateiksim. Gatavojiet pēc mūsu receptes garšīgs lečo ziemai, un jūsu pieliekamais tiks papildināts ar lielisku saglabāšanu.

Sastāvdaļas:
- 500 g zaļo vai brūno tomātu;
- 300 g sarkano tomātu;
- 300 g saldo piparu;
- 150 g sīpolu;
- 200 g burkāni;
- 2 ēdamkarotes Sahāra;
- 0,5 ēd.k sāls;
- 3-4 smaržīgo piparu zirņi;
- 1-2 lauru lapas;
- 3 ēdamkarotes dārzeņu eļļa;
- 1-3 gab. karsti pipari.

08.07.2019

Melleņu ievārījums, lai tas būtu svaigs

Sastāvdaļas: mellenes, cukurs

Garšīgs melleņu ievārījums tiek pagatavots ātri un vienkārši, taču ir svarīgi ievērot noteiktus noteikumus. Šeit mēs par tiem pastāstīsim mūsu meistarklasē.
Sastāvdaļas:
- 1 kg melleņu;
- 1 kg cukura.

08.07.2019

Kraukšķīgas marinētas gailenes ziemai

Sastāvdaļas: sēnes, ūdens, sāls, cukurs, etiķis, smaržīgie pipari, krustnagliņas

Ja jums patīk gailenes, tad jums patiks šī recepte, kurā pastāstīts, kā pareizi marinēt šīs sēnes ziemai, lai tās izdotos kraukšķīgas un mutē laistošas.
Sastāvdaļas:
- 2 kg gailenes;
- 1,5 litri ūdens;
- 50 g sāls;
- 100 g cukura;
- 60 ml 9% etiķa;
- 25 g smaržīgo piparu zirņu;
- 10 g krustnagliņas.

05.01.2019

Pipari ar baklažāniem ziemai

Sastāvdaļas: pipari, baklažāni, ķiploki, dilles, eļļa, etiķis, sāls, cukurs, garšvielas, ūdens

Pipari un baklažāni smaržīga marināde- šāda gatavošanās ziemai noteikti būs lieliska veiksme aukstajā sezonā. Neaizmirstiet par šo recepti sezonā, kad dārzeņi ir visgaršīgākie un sulīgākie.
Sastāvdaļas:
- 1 kg bulgāru piparu;
- 1 kg baklažānu;
- 5 ķiploka daiviņas;
- 100 gr dilles;
- 100 ml augu eļļas.

Marinādei:
- 30 ml ābolu sidra etiķa;
- 20 grami galda sāls;
- 15 grami cukura;
- pipari;
- koriandrs;
- Lauru lapa;
- graudu sinepes;
- ūdens.

04.01.2019

Marinētas sēnes ziemai

Sastāvdaļas: porcini, ūdens, sāls, cukurs, etiķis, laurs, pipari, krustnagliņas

Ja vēlaties aizvērt cūku sēnes ziemai, bet nezināt, kā to izdarīt pareizi, mūsu meistarklase nāks palīgā. Tajā ir sīki aprakstīts, kā pagatavot brīnišķīgas marinētas cūkgaļas sēnes.
Sastāvdaļas:
- 500-800 gr balto sēņu;
- 0,5 litri ūdens;
- 0,5 ēd.k sāls;
- 0,5 ēd.k Sahāra;
- 1,5 ēdamkarotes etiķis 9%;
- 4 lauru lapas gabali;
- 3 gabaliņi melno piparu;
- 3 gabaliņi smaržīgo piparu zirņu;
- 2 krustnagliņas.

02.01.2019

Pastēte no sēnēm ziemai

Sastāvdaļas: sēnes, burkāni, sīpoli, eļļa, sāls, cukurs, etiķis, pipari

Lieliska sagatavošana ziemai - pastēte no sēnēm. Šis ir sātīgs un interesants, garšīgs un mutē laistošs konservējums, kas garšo absolūti visiem!

Sastāvdaļas:
- 1 kg medus sēņu;
- 350 gr burkāni;
- 350 gr sīpolu;
- 100 ml augu eļļas;
- 25 grami sāls;
- cukurs;
- Ābolu etiķis;
- melnie pipari.

10.11.2018

Sālītas sēnes karstā veidā

Sastāvdaļas: sēnes, sāls, dilles, mārrutku lapas, estragons, pētersīļi, jāņogu lapa, laurs

Sālītas sēnes karstā veidā ir ļoti viegli pagatavot. Gardo sēņu novākšanai jūs pavadīsit minimālu laiku.

Sastāvdaļas:

- 1 kg. medus agaric,
- 35 grami sāls,
- 1 diļļu lietussargs,
- 1 mārrutku loksne,
- 2 estragona zari,
- 5 grami sausu pētersīļu,
- 2 jāņogu lapas,
- 4 lauru lapas.

10.11.2018

Visgaršīgākās marinētas sēnes

Sastāvdaļas: sēnes, sāls, cukurs, etiķis, pipari, laurs

Marinētas sēnes ziemai ir mans mīļākais pagatavojums. Sēņu gatavošana nepavisam nav grūta, jūs pavadīsiet maksimāli stundu. Ziemā galdā liek visgaršīgākās sēnes.

Sastāvdaļas:

- 500 grami sēņu,
- 1 ēd.k sāls,
- 2 tējk Sahāra,
- 1 ēd.k etiķis,
- 6 smaržīgo piparu zirņi,
- 2 lauru lapas.

26.08.2018

Vīģu ievārījums ziemai

Sastāvdaļas: vīģes, ūdens, cukurs

Es iesaku ļoti sagatavoties ziemai garšīgs ievārījums no vīģēm. Recepte ir ļoti vienkārša un pietiekami ātra.

Sastāvdaļas:

- 1 kg. vīģe,
- puse glāzes ūdens,
- 600 grami cukura.

Mājas konservēti dārzeņi ziemai: labākie salāti un marinādes

Diemžēl svaigai pārtikai ir diezgan īss glabāšanas laiks, un sezonas ražas dēļ tie nav pieejami aukstajā sezonā. Lai augļus un dārzeņus saglabātu pēc iespējas ilgāk, prasmīgas mājsaimnieces izmanto visvairāk dažādos veidos viņu gatavošanās ziemai.

Pārtikas konservēšanas metodes

Konservēšanas būtība ir radīt nelabvēlīgus apstākļus mikroorganismu savairošanai, kas padara pārtiku nederīgu patēriņam.

Ir vairāki vienkāršus veidus pagarina dārzeņu un augļu glabāšanas laiku:

• Fiziskā - produktu konservēšana zemā vai augstā temperatūrā. Tas var ietvert sasaldēšanu vai sterilizāciju. Šādas sagataves tiek uzglabātas diezgan ilgu laiku un daļēji saglabā savas derīgās īpašības;
• Bioķīmiskā - saskare ar pārtiku ar pārtikas skābi. Kodināšanā un kodināšanā visbiežāk izmanto etiķi, jo tas pilnībā nomāc mikroorganismu attīstību un uztur dārzeņus un sēnes svaigus;
• Ķīmiskā - ietver antibiotiku (aspirīna) lietošanu. Mazās devās antiseptisks līdzeklis spēj iznīcināt mikrobus un nekaitēt cilvēku veselībai;
• Fizikāli ķīmiskais – cukuru vai sāli izmanto kā konservantu. Tas ietver arī augļu un dārzeņu žāvēšanu.

Populārākais veids, kā pagatavot ēdienu ziemai, ir izmantot etiķskābe kombinācijā ar apstrādi augstā temperatūrā. Bet ogas un augļus bieži novāc ar cukuru.

Lai pagatavotu mājās gatavotus izstrādājumus, katra saimniece izvēlas tikai svaigus augļus, rūpīgi izšķiro un mazgā. Un, ja viņi uzauguši uz sava zemes gabala, tad arī šis ir videi draudzīgs produkts, kura vērtība ievērojami palielinās.

Tiekoties mājas saglabāšana, jums jāievēro daži noteikumi, kas palīdzēs izvairīties no kļūdām un saglabāt produktus ilgu laiku:

• Bankas un vākus tvaicē vai vāra vismaz 10 minūtes;
• Jāizmanto svaigākie un nebojāti dārzeņi un augļi;
• Ilgums ir stingri jāievēro. termiskā apstrāde;
• Pareiza uzglabāšana- izturības ķīla gatavie izstrādājumi;
• Lai burkas neplīst, tās iepriekš jāuzsilda silts ūdens Pāris minūtes;
• Sterilizācijas pannas apakšā ir nepieciešams novietot disku-statīvu (varat izmantot parasto klimpu) vai pārklāt to ar dvieli;
• Bankas nedrīkst piepildīt līdz pašai augšai, bet tikai līdz pleciem, jo, sildot, saturs palielinās un sālījums var izplūst;
• Pēc aizkorķēšanas konservāciju apgriež otrādi un silti iesaiņo. Tas pagarina termiskās apstrādes laiku un pozitīvi ietekmē glabāšanas laiku.

Neparastas konservēšanas receptes ziemai

Mājsaimnieces, kas nodarbojas ar saglabāšanu, pilnveido savu mākslu, apvienojot visvairāk neparastas sastāvdaļas un saņemot izsmalcinātu un neparastu garšīgs ēdiens.

Receptes augļu un ogu konservēšanai ir ļoti dažādas. No svaigiem augļiem varat pagatavot ievārījumu, kompotu, želeju, marmelādi vai sukādes. Katrā no šiem ēdieniem var būt arī dārzeņi, piemēram, cukini. Attiecībā uz marinētiem gurķiem un marinādēm bieži tiek izmantotas arī ogas un augļi, piešķirot tiem izsmalcinātību.

Cukurs ir visbiežāk izmantotais augļu konservants. Ievārījumu ilgstoši vāra zemā siltumā, un kompotus pārlej ar verdošu sīrupu vai sterilizē ūdens vannā.

Dārzeņu sālīšana ar augļiem un ogām: neparasta garšas mode

Mūsu senči izmantoja receptes dārzeņu konservēšanai ziemai ar sālīšanu. Ar sāls palīdzību ēdiens ne tikai tiek uzglabāts ilgu laiku, bet arī iegūst jaunu neparastu garšu. Gatavošanas process var ilgt vairākas nedēļas, taču marinēti dārzeņi saglabā daudz vitamīnu un minerālvielu, kas organismam ir tik nepieciešami aukstajā sezonā.

Pēdējā laikā garšas attiecības ir kļuvušas modē. Tā sauc receptes, kurās produkta saldo garšu aizstāj ar sāļu, bet rūgtu – ar cukurotu, savukārt pats auglis vai dārzenis iegūst savdabību. Tādējādi parādījās šādas receptes:

Video recepte baklažānu pagatavošanai ar sēņu garšu

Dārzeņu konservēšana: labākās receptes

Saglabāšana ziemai ietver milzīgu skaitu recepšu dažāda veida sagataves. Termiskā apstrāde ļauj baudīt mājās gatavotus izstrādājumus un salātus visu gadu.

Konservēti salāti ziemai receptes ar fotogrāfijām

Salāti ir visdažādākie un labākā uzkoda starp visu saglabāšanu. Ir neticami daudz gatavošanas recepšu ar visdažādākajām sastāvdaļām un konservantiem, no kuriem labākie ir:

Saglabāšana ziemai receptes ar fotogrāfijām ietver tādu ēdienu gatavošanu, kurus visi ir mīlējuši kopš bērnības, piemēram: lečo, skvošs un baklažānu ikri, uzkodas, adžika, marinētas sēnes, gurķi un tomāti. Lai iegūtu dažādas garšas nokrāsas, bieži izmanto aromātiskas piedevas: smaržīgos un rūgtos piparus, garšvielas, ķiploki, mārrutki, dilles, pētersīļi.

Starp visām var izdalīt šādas receptes, kurām vajadzētu būt pavārgrāmata katra saimniece:

Video recepte tomātiem zem sniega

Nestandarta konservēšana ziemas receptēm ar fotogrāfijām

Pēdējā laikā mājsaimnieces rūpīgāk uzrauga ne tikai ēdiena garšu, bet arī to noderīgas īpašības. Šajā sakarā etiķi retāk izmanto kā marinādi, un arvien vairāk parādās jauni konservanti, kas paver jaunas pazīstamu dārzeņu garšas īpašības.

Ja jums rūp sava veselība un patīk gatavoties ziemai, jūs, iespējams, interesēs:

Rezultāts

Lai gan konservēšana ziemai ir apgrūtinoša, jūsu ģimene un draugi novērtēs gala rezultātu, un plašs pieliekamā satura klāsts priecēs jūs visu ziemu. Turklāt marinēti un marinēti dārzeņi un salāti no tiem palīdzēs saglabāt imunitāti vitamīnu sastāva dēļ.

• 100 g burkāni
• 100 g sīpolu
• 100 g ābolu
• 100 g bulgāru piparu
• 30 g ķiploku
• 30 g svaigu aso piparu
• 50 g tomātu pastas
• 100 ml augu eļļas
• 70 ml 9% etiķa
• 10-15 g sāls
• 100 g cukura
• malti melnie pipari pēc garšas

Gatavošanas metode:

Šī ir viena no labākajām konservēto salātu receptēm tiem, kas mīl Tatāru virtuve. Tās pagatavošanai cukini jāsagriež kubiņos. Burkānus, sīpolus, bulgāru un asos piparus, ābolus nomizo, sasmalcina blenderī vai izlaiž caur gaļas mašīnā. Pievieno sāli, cukuru, tomātu pastas, etiķi, eļļu, samaisa un liek uz uguns. Vāra uz lēnas uguns pēc vārīšanas 20 minūtes. Pievieno sakapātus ķiplokus un maltus melnos piparus, sautē vēl 10 minūtes. Vārošajā dārzeņu masā liek cukīni, maisot sautē 10 minūtes. Konservētos salātus pēc šīs receptes kārto sterilizētās burkās, satin, apgriež un iesaiņo, līdz tie atdziest.

Salāti "Tatāru dziesma" ar baklažāniem.

Sastāvdaļas:

• • 2 kg baklažānu
  • 100 g burkāni

• 100 g sīpolu
• 100 g ābolu
• 100 g bulgāru piparu
• 50 g ķiploku
• 1 l tomātu sulas
• 100 ml augu eļļas
• 100 ml 9% etiķa
• 100 g cukura
• 30-50 g sāls

Gatavošanas metode:

Baklažānu nomizo, sagriež vidējos kubiņos, 20 minūtes mērcē sālītā ūdenī, pēc tam saspiež. Ābolus un citus dārzeņus (izņemot ķiplokus) samaļ ar blenderi vai izlaiž caur gaļas mašīnā. Dārzeņu masai pievieno tomātu sulu, eļļu, sāli, cukuru, etiķi, uzvāra, vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes. Pievieno sakapātus ķiplokus un baklažānus, visu kopā sautē vēl 20 minūtes. Gardos konservētos salātus kārto sterilizētās burkās, satin, apgriež un iesaiņo, līdz tie atdziest.

Sastāvdaļas:

• 2 kg tomātu
• 400 g burkānu
• 400 g sīpolu
• 400 g bulgāru piparu
• 150-200 g rīsu
• 150 ml augu eļļas
• 100-150 ml ūdens
• 50 ml 9% etiķa
• 50 g cukura
• 30-50 g sāls
• Lauru lapa
• malti melnie pipari pēc garšas

Gatavošanas metode:

Vāra rīsus līdz pusei vārīti. Tomātus nomizo, sagriež gabaliņos. Burkānus sagriež sloksnēs vai sarīvē uz rupjās rīves. Bulgāru pipari un sīpoli sagriezti pusgredzenos. Katliņā ielej eļļu, liek sīpolu un sautē uz lēnas uguns 5-7 minūtes, necep. Pievieno burkānus un papriku, sautē vēl 5-7 minūtes. Ielieciet rīsus, samaisiet, pievienojiet tomātus un vāriet zem vāka 30 minūtes uz lēnas vārīšanās, ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni. Pievieno sāli, cukuru, garšvielas, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Ielejiet etiķi, samaisiet. karstie salāti Kārto sagatavotajās burciņās, satin un iesaiņo, līdz atdziest.

Sastāvdaļas:

• 1 kg gurķu
• 250 g tomātu
• 150 g ābolu
• 150 g burkānu
• 150 g sīpolu
• 50-70 g plūmju
• 20 g ķiploku
• 20 g svaigu aso piparu
• 100 ml augu eļļas
• 50 ml 9% etiķa
• 70-100 g cukura
• 30-50 g sāls

Gatavošanas metode:

Šai gardo konservēto salātu receptei gurķi jāsagriež apmēram 0,5 cm biezās šķēlēs.Pārējos dārzeņus, ābolus un plūmes izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī. Pievienot dārzeņu maisījums sāli, cukuru, sviestu, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Gurķus liek verdošā maisījumā, vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Ielejiet etiķi, vāriet uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. Salātus kārto gatavās burciņās, satin, apgriež un iesaiņo, līdz tie atdziest.

Šīs fotogrāfijas parāda konservēti salāti sagatavots saskaņā ar iepriekš sniegtajām receptēm:

Salāti ar pupiņām un dārzeņiem.

Sastāvdaļas:

• 1 kg tomātu
• 500 g pupiņas
• 500 g burkānu
• 500 g sīpolu
• 500 g bulgāru piparu
• 250 ml augu eļļas
• 30 g sāls
• 50 g cukura
• 50 ml 9% etiķa

Gatavošanas metode:

Lai pagatavotu šos gardos konservētos salātus, pupiņas jāvāra, līdz tās ir mīkstas. Sasmalciniet sīpolu, burkānu un piparus. Tomātus sagriež ripiņās, zem vāka sautē 2 minūtes, tad izberž caur sietu. Eļļā apcep sīpolus un burkānus. Pievieno papriku, apcep 5 minūtes. Pievienot vārītas pupiņas un sasmalcinātus tomātus, visu kopā vāra uz lēnas uguns 30-40 minūtes. Pievieno sāli, cukuru, etiķi, vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. Karstos salātus kārto burkās, satin, apgriež un iesaiņo, līdz tie atdziest.

Korejiešu dārzeņu salāti.

Sastāvdaļas:

• 1 kg kāpostu
• 1 kg baklažānu
• 100 g burkāni
• 100 g ķiploku
• 20-30 g svaigu aso piparu
• 70 ml 9% etiķa
• 100 ml augu eļļas
• 20-30 g sāls
• 5-7 g garšvielas burkāniem korejiešu valodā

Gatavošanas metode:

Pirms šādu salātu konservēšanas baklažānus 3 minūtes pilnībā blanšē verdošā sālsūdenī. Pēc tam saspiediet zem apspiešanas, sagrieziet sloksnēs. Sasmalciniet kāpostus. Sarīvē burkānus uz korejiešu dārzeņu rīves. Ķiplokus izlaiž caur presi. Karstie pipari samalt. Sajauc visus dārzeņus, pievieno sāli, garšvielas un etiķi. Pannā uzkarsē eļļu un pārlej dārzeņus ar karstu, bet ne verdošu eļļu, pārlej ar etiķi, atstāj marinēties 2 stundas.Pēc tam salātus liek sterilizētās burkās. Sterilizējiet burkas ar tilpumu 0,5 l 15 minūtes, 1 l - 20-25 minūtes. Sarullējiet, apgrieziet un aptiniet, līdz atdziest.

Kā redzat fotoattēlā, šie konservēti tauki izskatās ļoti ēstgribu:

SOLIS #1
SOLIS #2

SOLIS #3
SOLIS #4

SOLIS #5
SOLIS #6

Sastāvdaļas:

• 1 kg tomātu
• 300 g pupiņas
• 150 g sīpolu
• 150 g burkānu
• 70 ml augu eļļas
• 50 ml 9% etiķa
• sāls un malti melnie pipari pēc garšas

Gatavošanas metode:

Pupiņas pārlej ar aukstu ūdeni un atstāj uz 5 stundām, pēc tam pārlej ar svaigu ūdeni un vāra, līdz tās kļūst mīkstas. Tomātus nomizo, sagriež gabaliņos. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Smalki sagriež sīpolu. Katliņā uzkarsē eļļu, apcep sīpolus un burkānus 7-10 minūtes. Pievieno tomātus un maltus melnos piparus, vāra uz mērenas uguns zem vāka 10-15 minūtes. Vārītās pupiņas liek katliņā, sāli, vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Ielejiet etiķi, samaisiet un noņemiet no karstuma. Sagatavotos konservētos salātus ziemai kārto sterilizētās burkās, satin, apgriež un iesaiņo, līdz tie atdziest.

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg tomātu
• 500 g pupiņas
• 500 g burkānu
• 500 g bulgāru piparu
• 100 ml augu eļļas
• 70 ml 9% etiķa
• 100 g cukura
• 30 g sāls
• malti sarkanie un melnie pipari pēc garšas

Gatavošanas metode:

Lai pagatavotu šos vienus no gardākajiem konservētajiem salātiem, pupiņas jāvāra, līdz tās ir mīkstas. Tomātus, burkānus un bulgāru piparus izlaidiet caur gaļas mašīnā. Dārzeņu masu liek katliņā ar sakarsētu eļļu, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes. Vārošajā masā liek vārītas pupiņas, pievieno sāli, cukuru, garšvielas, vāra uz lēnas uguns vēl 1 5-20 minūtes. Ielejiet etiķi, samaisiet, uzvāra un noņemiet no uguns. Karstos salātus kārto sterilizētās burkās, satin, apgriež un iesaiņo, līdz tie atdziest.

Sastāvdaļas:

• 1 kg zaļās pupiņas,
• 1 kg tomātu
• 500 g bulgāru piparu
• 500 g burkānu
• 500 g sīpolu
• 100 ml augu eļļas
• 35 ml 9% etiķa
• 30 g sāls
• 40 g cukura

Gatavošanas metode:

Pupiņām noņem astes, sagriež 3 cm garās šķēlītēs.Pipari sagriež lielās sloksnēs, tomātus šķēlēs, burkānus aprindās, sīpolus pusgredzenos. Visus sagatavotos dārzeņus liek katliņā, pārlej ar eļļu, zem vāka sautē 20 minūtes. Pievieno sāli, cukuru un etiķi, vāra uz lēnas uguns vēl 7-10 minūtes. karstie salāti no konservēti dārzeņi Kārto sterilizētās burkās, satin, apgriež un iesaiņo līdz pilnīgai atdzišanai.

Zemāk ir fotoattēlu izlase salātu konservēšanas receptēm:

Paprikas salāti ar dārzeņiem un rīsiem.

Sastāvdaļas:

• 1 kg bulgāru piparu
• 500 g sīpolu
• 300-400 g burkānu
• 200 g rīsu
• 1 l tomātu sulas
• 200 ml augu eļļas
• 50-60 g sāls
• 50-60 g cukura

Gatavošanas metode:

Papriku sagriež strēmelītēs, sīpolu kubiņos, burkānus sarīvē. Rīsus 20 minūtes pārlej ar verdošu ūdeni. Sīpolu apcep eļļā. Pievieno burkānus un papriku, vāra uz lēnas uguns 2 minūtes. Ielejiet tomātu sulu, pievienojiet rīsus, sāli un cukuru, sautējiet, līdz rīsi ir gatavi, ik pa laikam apmaisot. Konservētos dārzeņu salātus kārto burciņās, satin, apgriež un iesaiņo, līdz tie atdziest.

Paprikas salāti ar dārzeņiem.

Sastāvdaļas:

• 2,5 kg sarkano papriku
• 1 kg burkānu
• 1 kg tomātu
• 1 kg sīpolu
• 200 ml augu eļļas
• 100 ml 9% etiķa
• 100 g cukura
• 45 g sāls
• Lauru lapa
• melnie piparu graudi

Gatavošanas metode:

Visus dārzeņus sagriež nejauši, pievieno pārējās sastāvdaļas, atstāj uz 8-10 stundām.Ik pa laikam apmaisa. Pēc tam masu liek uz uguns, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Konservi pagatavoti pēc šīs receptes dārzeņu salāti liek sterilizētās burkās, aizvāko ar vākiem un sterilizē: burkas ar tilpumu 0,5 l - 10 min, 1 l - 15 min. Pēc tam sarullējiet, apgrieziet un aptiniet, līdz atdziest.

Sastāvdaļas:

• 1 kg bulgāru piparu
• 1 kg biezas plūmes
• 1 kg ābolu
• 200 g sīpolu
• 100 ml augu eļļas
• 50 ml 9% etiķa
• 50 g cukura
• 30-40 g sāls
• melnie un smaržīgie pipari pēc garšas

Gatavošanas metode:

Plūmes pārgriež uz pusēm, izņem kauliņus. Āboliem izgriež serdi, sagriež šķēlēs. Bulgāru pipari un sīpoli sagriezti pusgredzenos. Sagatavotos produktus apvieno, pievieno sāli, cukuru, etiķi, augu eļļu, samaisa un atstāj uz 2 stundām, lai sula izplūst. Ja sulas nepietiek, ielej 100-150 ml ūdens vai ābolu sula. Masu liek uz uguns, pievieno garšvielas, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Karstus salātus, konservētus ziemai pēc šīs receptes, liek sterilizētās burkās, sarullē, apgriež, iesaiņo līdz atdziest.

Sastāvdaļas:

• 1 kg bulgāru piparu
• 20 g ķiploku
• 20 ml ābolu sidra etiķa
• 100 ml augu eļļas
• 10 g sāls
• 10 g kaltētu itāļu garšaugu
• malti melnie pipari

Gatavošanas metode:

Lai salātus saglabātu ziemai saskaņā ar šo recepti, pipari ir jāiztīra no sēklām, katru sagriež 4-6 daļās. Apvienojiet sāli un kaltētus garšaugus, pievienojiet pusi maltā ķiploka. Papriku liek uz cepešpannas, pārkaisa ar sagatavoto maisījumu, pārlej ar eļļu, cep līdz 100°C sakarsētā cepeškrāsnī 50-60 minūtes. Vienreiz apgrieziet. Smalki sagrieziet atlikušos ķiplokus. Sterilizētā burkā liek asos piparus, pārkaisa ar ķiplokiem un maltiem pipariem. No cepešpannas ielej karstu eļļu, ieber kumosu un uzreiz sarullē. Aptiniet līdz atdzesē. Uzglabāt vēsā vietā.

Sastāvdaļas:

• 700-800 g bulgāru piparu
• 30 g ķiploku
• 10 g sāls
• 50 g cukura
• 30 g diļļu zaļumu
• 45 ml 9% etiķa
• augu eļļa cepšanai

Gatavošanas metode:

Produkti norādīti 1 litra burkai. Pirms šādu konservētu salātu gatavošanas paprika rūpīgi jānomazgā, jāizžāvē un veselu apcep augu eļļā, līdz tie ir mīksti. Liek sterilizētā burkā, pārkaisa ar sasmalcinātu ķiploku un dillēm, pievieno sāli, cukuru un etiķi. Uz augšu uzlej verdošu ūdeni. Bankas sarullē un iesaiņo līdz pilnīgai atdzišanai.

Šie fotoattēli parāda, kā salāti tiek saglabāti ziemai saskaņā ar iepriekš sniegtajām receptēm:

SOLIS #1
SOLIS #2

SOLIS #3
SOLIS #4

SOLIS #5
SOLIS #6

SOLIS #7
SOLIS #8

Ziedkāpostu salāti ar dārzeņiem.

Sastāvdaļas:

• 500 g ziedkāpostu
• 400 g cukini
• 250 g tomātu
• 300 g burkānu
• 300 g bulgāru piparu
• 30 g ķiploku
• 50 ml čili kečups
• 100 ml augu eļļas
• 50 ml 9% etiķa
• 15-20 g sāls
• 30-40 g cukura

Gatavošanas metode:

Par šo vienu no labākajiem konservētajiem salātiem ziedkāposti jāizjauc ziedkopās, rūpīgi jāizskalo. Cukini sagriež kubiņos, piparus sloksnēs, burkānu sarīvē. Tomātus izlaiž caur gaļas mašīnā un viegli uzvāra. Visus sagatavotos dārzeņus liek katliņā, pievieno augu eļļu, kečupu, sāli un cukuru, vāra uz lēnas uguns 20-25 minūtes. Pievienojiet ķiplokus un etiķi, kas izlaisti caur presi, vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. Karstos salātus kārto sterilizētās burkās, satin, apgriež un iesaiņo, līdz tie atdziest.

Ziedkāposti tomātu-dārzeņu mērcē.

Sastāvdaļas:

• 2 kg ziedkāpostu
• 1,2 kg tomātu
• 200 g bulgāru piparu
• 50 g ķiploku
• 100 g pētersīļu
• 50 g sāls
• 100 g cukura
• 100 ml 9% etiķa
• 100 ml augu eļļas

Gatavošanas metode:

Kāpostus izjaukt ziedkopās, blanšēt 2 minūtes verdošā sālsūdenī (10 g sāls uz 1 litru ūdens). Tomātus, papriku un ķiplokus izlaidiet caur gaļas mašīnā vai sasmalciniet ar blenderi. Liek dārzeņu masu uz uguns, pievieno augu eļļu, sāli, cukuru, uzvāra, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Ieber sasmalcinātus zaļumus, kāpostus, pārlej ar etiķi, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Kāpostus ar marinādi kārto sterilizētās burkās, uzreiz sarullē. Pēc tam mājās gatavoto konservēto salātu burciņas jāapgriež un jāietin līdz atdzišanai.

Sastāvdaļas:

• 1 kg bulgāru piparu
• 100 g ķiploku
• 100 ml augu eļļas
• 100 ml 9% etiķa
• 30 g sāls
• šķipsniņa maltu melno piparu

Gatavošanas metode:

No pipariem nogrieziet kātiņus ar sēklām. Sagatavotus piparus nomazgājiet, nosusiniet, apcepiet karstā augu eļļā līdz mīkstam. Apvienojiet etiķi, sāli un maltus piparus. Ceptos papriku iemērc maisījumā un liek sterilizētā burkā, pārkaisot ar sasmalcinātu ķiploku. Burciņā no augšas ielej 30 ml kalcinētas augu eļļas, sarullē. Apgrieziet burku otrādi konservēts tukšs un aptiniet, līdz atdziest.

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg kāpostu
• 1 kg tomātu
• 500 g sarkano papriku
• 500 g burkānu
• 500 g sīpolu
• 250 ml augu eļļas
• 40 ml 9% etiķa
• 60 g sāls
• 50 g cukura

Gatavošanas metode:

Lai saglabātu šādus salātus ziemai, kāposti, paprika un sīpoli ir jāsasmalcina. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Sagrieziet tomātus šķēlēs. Katliņā apvienojiet visus dārzeņus, pievienojiet pārējās sastāvdaļas, samaisiet, atstājiet 20 minūtes. Tad liek uz uguns un masu uzvāra. Karstos salātus kārto sterilizētās burkās ar tilpumu 0,5 l, sterilizē 10-15 minūtes. Pēc tam sarullējiet, apgrieziet un aptiniet, līdz atdziest.

Sastāvdaļas:

• 1 kg balto kāpostu
• 1 kg bulgāru piparu
• 1 kg tomātu
• 500 g burkānu
• 500 g sīpolu
• 100 ml augu eļļas
• 50 ml 9% etiķa
• 50 g sāls
• 50 g cukura

Gatavošanas metode:

Lai izmantotu šo recepti salātu konservēšanai, kāposti, paprika un sīpoli ir jāsasmalcina. Sagrieziet tomātus šķēlēs. Sarīvē burkānus. Apvienojiet visus dārzeņus, pievienojiet sāli, cukuru, augu eļļu un etiķi. Salātus liek sterilizētās burkās, aizvākojot ar karoti, un sterilizē: burkas ar tilpumu 0,5 l - 12-15 minūtes, 1 l - 20-25 minūtes. Pēc tam sarullējiet, apgrieziet un aptiniet, līdz atdziest.

Sastāvdaļas:

• 1 kg gurķu
• 1 kg stingru tomātu
• 500 g bulgāru piparu
• 500 g sīpolu
• lauru lapa un melnie pipari

Marinādei:

• 1 litrs ūdens
• 50 g sāls
• 50 g cukura
• 50 ml 9% etiķa

Gatavošanas metode:

Lai saglabātu šādus salātus ziemai, gurķus jāsagriež apļos, sīpolus un papriku - pusgredzenos, tomātus - šķēlēs. Liek dārzeņus sterilizētās burkās, pievieno lauru lapu un melnos piparus. Marinādei ūdeni ar sāli un cukuru uzvāra, pārlej ar etiķi un noņem no uguns. Dārzeņus pārlej ar karstu marinādi. Sterilizējiet burkas ar tilpumu 0,5 l 7-10 minūtes, 1 l - 15-17 minūtes. Pēc tam sarullējiet, apgrieziet un aptiniet, līdz atdziest.

Video "Konservēti salāti" parāda, kā tiek gatavotas šīs uzkodas:

Salāti "Ziema" bez sterilizācijas.

Sastāvdaļas:

• 1 kg balto kāpostu
• 1 kg bulgāru piparu
• 1 kg tomātu
• 400 g burkānu
• 500 g sīpolu
• 30 g sāls
• 50 g cukura
• 200 ml augu eļļas
• 100 ml 9% etiķa
• 100 ml ūdens

Gatavošanas metode:

Priekš mājas konservēšana tādus salātus, kāpostus, papriku un sīpolus vajag sasmalcināt. Sagrieziet tomātus šķēlēs. Sarīvē burkānus. Ielieciet dārzeņus katliņā, pievienojiet augu eļļu, etiķi, cukuru, sāli, ūdeni, samaisiet. Uz lēnas uguns uzvāra, vāra uz lēnas uguns 25-30 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Karstos salātus kārto sterilizētās burkās, satin, apgriež un ļauj atdzist.

Marinēti baloži.

Sastāvdaļas:

• 2 kg kāpostu
• 1 kg burkānu
• 100 g ķiploku

Marinādei:

• 1 litrs ūdens
• 45 g sāls
• 100 g cukura
• 60 ml 9% etiķa
• 100 ml augu eļļas
• 1 lauru lapa
• 2-3 melnie un smaržīgo piparu zirņi

Gatavošanas metode:

Kāpostu lapas 2 minūtes blanšē verdošā ūdenī, nogriež sabiezējumus. Burkānus sarīvē, pievieno caur presi izlaistos ķiplokus. Burkānu-ķiploku pildījumu ietin kāpostu lapās. Pildīti kāposti cieši iesaiņoti sterilizētās burkās. Marinādei uzvāra ūdeni ar garšvielām, sāli, cukuru un dārzeņu eļļa. Ielejiet etiķi un noņemiet no karstuma. Burkas ar kāpostu tīteņiem pārlej ar karstu marinādi un sterilizē: burkas ar tilpumu 1 l - 20 minūtes, 2 l - 30 minūtes. Pēc tam sarullējiet, apgrieziet un aptiniet, līdz atdziest.

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg sēņu
• 1 kg tomātu
• 1 kg bulgāru piparu
• 500 g burkānu
• 500 g sīpolu
• 20-25 g ķiploku
• 300 ml augu eļļas
• 100 ml 9% etiķa
• 50 g sāls
• 150 g cukura
• 10-12 melno un smaržīgo piparu zirņi
• 2-3 krustnagliņas

Neesmu no tām mājsaimniecēm, kuras ziemai sagatavo simtiem burciņu un pēc tam nodod labās rokās, jo “neēda”. Es veicu vairāku veidu "saulrietu", bet bez fanātisma. Es nevēlos pārvērst virtuvi par konservu fabriku un man nepatīk stāvēt karstumā piesmakušā virtuvē un stundām ilgi griezt, griezt, griezt. Bet ziemā ļoti gribas dabūt gardu burciņu, kas vasarā pagatavota ar mīlestību. Tāpēc, saglabājiet!

Esmu sev šo procesu maksimāli vienkāršojusi un padalīšos ar savām konservēšanas metodēm un mazajiem noslēpumiem.

Trauki un aprīkojums konservēšanai

– Kastrolis, baseins vai cits trauks jābūt ar platu dibenu, biezu sienu un no neoksidējoša materiāla, piemēram, tērauda, ​​nelīpošas vai emaljētas, bet bez mazākajām plaisām un šķembām.

- Maisīšanai izmantoju tikai koka karotes un lāpstiņas, kā arī silikona karotes. Tiem ir arī ērti maisīt sīrupu ievārījumam.

– Gatavošanas knaibles, vēlams ar silikona galiem.Šis ir mans visnepieciešamākais atribūts, vēlāk pastāstīšu kāpēc.

– Karote vai kauss ievārījuma, ievārījuma u.c. liešanai. Visvairāk man patīk mērces karote. Pateicoties tā konusveida snīpim, jūs varat precīzi ieliet ievārījumu un nenotraipīt visu apkārtējo. Man arī patīk silikona kauss, tas neskrāpē pannu un neklauvē pie burkas.

– Vāki. Šeit es uzreiz teikšu, ka es gatavoju visas savas sagataves, izmantojot tikai burkas ar skrūvējamiem vāciņiem. Man tas ir vienkāršākais un laika taupīšanas veids. Bet var izmantot arī metāla vākus ar gumijas lentēm, kā arī dažos gadījumos polietilēnu.

- Lai nepieļautu kļūdas, konservējot, bez tā neiztikt mērtrauki un bļodas(es izmantoju 0,5 un 1 l bļodas).

– bloķēšanas atslēga, ja neizmantojat skrūvējamos vāciņus (izvēlieties tādu, lai rokturis ērti iegultos rokā).

– Karote ar caurumiem lai noņemtu putas.

- Retāk tiek izmantoti skimmeri, caurduri utt.

Noteikti sagatavojiet arī podiņu turētājus, dūraiņus un dvieļus.

Konservēšanas produkti

Par sevi jau sen esmu secinājusi, ka bojāto produktu konservēšanu labāk nesākt. Iztērēta nauda, ​​iztērēts laiks. Visi dārzeņi, ogas, augļi ir rūpīgi jānomazgā un jāizšķiro, un pēc tam jāizžāvē, piemēram, ar papīra dvieļiem.

Konteinera sagatavošana

Bankas ir ļoti labi jāmazgā, vislabāk ar dzeramo sodu, bet neiesaku lietot trauku mazgāšanas līdzekļus, tās atstāj smaku un slikti nomazgājas.

Kā sterilizēt burkas

Ir vairāki veidi, kā sterilizēt burkas.

1. Dažām mājsaimniecēm patīk to darīt. iekšā mikroviļņu krāsns vai uz cepešpannas cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, ielieciet burkas aukstā cepeškrāsnī un ieslēdziet uguni uz 100-110 grādiem, viss process aizņems apmēram 25-30 minūtes.

2. Ļoti populāra ir arī tvaika sterilizācija. speciāls statīvs, dubultais katls vai plakanais siets-tauku uztvērējs. Bankām vajadzētu labi iesildīties.

Trīs litru burku šādā veidā sterilizē 15 minūtes, divu litru burku - 10 minūtes, litru burku - 5, puslitra burku tikai 2-3 minūtes.

Vākus visbiežāk vienkārši vāra apmēram 5 minūtes ūdenī, jebkurā katliņā vai bļodā.

3. Es dodu priekšroku citam, man vieglākajam veidam - katlā ar verdošu ūdeni. Ieleju ūdeni lielā katliņā, lai tas horizontāli nosedz burku, uzvāru. Viegli ar knaiblēm nolaidiet burku uz sāniem, uzlieciet vāku tajā pašā vietā.

Tas viss lēnām vārās vairākas minūtes. Šeit man vajag tās pašas knaibles ar silikona galiem - ar tām izņemu burciņu un notecinu ūdeni.

Burku lieku iepriekš sagatavotā šķīvī vai uz dvielīša. Nākamo burku un vāku nolaižu pannā, kamēr tie ir sterilizēti, gatavo burciņu piepildu ar ievārījumu vai dārzeņiem un aizveru ar skrūvējamu vāciņu. Tas ir ātri un vienkārši. Man pēc šādas konservēšanas nekad nekas nav sabojājies.

Ja burkas ir mazas, tad ūdenī var nolaist uzreiz divas vai trīs burkas. Šādā gadījumā apakšā labāk izklāt ar auduma salveti, lai burkas neslīdētu un neklauvētu viena pret otru.

4. Ir receptes, kad jāliek ēdiens tīrās burkās, un tad sterilizē jau piepildītās burkas , ielejot tos katliņā vai baseinā ar ūdeni apmēram “līdz pleciem”. Sterilizācijas laiks parasti ir norādīts receptē, tas var būt gan 10 minūtes, gan 40 minūtes – rūpīgi izlasiet receptē sniegtos norādījumus.

Pēc burciņu piepildīšanas un aizvēršanas tās jāapgriež otrādi un jāpārklāj ar siltu dvieli vai segu, un jāļauj tādā veidā atdzist.

Jāpatur prātā, ka gatavojot, piemēram, želeju vai, labāk neatstāt burkas šādā stāvoklī ilgāk par stundu. Pretējā gadījumā burku apakšā izveidosies gaisa spilvens, un pats želeja vai ievārījums sabiezēsies tā, it kā “karātos gaisā”.

Ēdienu gatavošana

Lai visas ogas, augļi vai dārzeņi vārītos vienmērīgi, tie jāizvēlas apmēram vienādi pēc izmēra un gatavības pakāpes. Un sagriež (ja nepieciešams) arī aptuveni tādus pašus gabaliņus. Pretējā gadījumā tie gatavosies nevienmērīgi, un saglabāšanās pasliktināsies un uzbriest.

Dārzeņi

Lai marinēti gurķi saglabātos spilgta krāsa, pirms sālīšanas tās jāaplej ar verdošu ūdeni.

Konservēšanai nevar pievienot sāli ar piedevām vai jodēto sāli, tikai visparastāko galda sāli.

Jums jāņem vērā, cik procentu etiķa ir izmantots receptē. 9% 3% vietā vienkārši sabojās visus jūsu centienus un otrādi.

Konservēšanas laikā svaigi dārzeņi bieži izmanto karstas marinādes, sālījuma vai ūdens ieliešanas metodi. Jāpatur prātā, ka, lejot gurķus, tiek izmantots nevis verdošs šķidrums, bet gan aptuveni 90 grādu temperatūra, pretējā gadījumā gurķi var zaudēt kraukšķīgumu. Tāpat gurķi var kļūt vaļīgi un pārpildītas burkas dēļ. Nevajadzētu dārzeņus sapakot pārāk cieši, labāk tos likt blakus un pēc tam burciņu nedaudz pakratīt.

Ūdens ieliešanai un marinādēm jāfiltrē, nevis no krāna.

Ievārījumi un ievārījumi

Vārot ievārījumu, ir svarīgi, lai ogas un augļi saglabātu savu formu, nekļūtu mīksti un nesaburzītos, tāpēc labāk uzreiz pagatavot ne vairāk kā 4-5 kg ​​ievārījuma.

Lai uzzinātu, vai ievārījums ir gatavs, uz apakštasītes jāuzpilina daži pilieni atdzesēta sīrupa. Ievārījums ir gatavs, ja piliens neizplatās pa apakštasīti. Turklāt, ja ievārījums jau ir gatavs, tad ogas un augļi vienmērīgi sadalās pa sīrupu, un nepeld virspusē.

Kamēr vārās ievārījums, negatavo ēdienus ar spēcīgu smaržu, lai ievārījums neuzsūktu savu aromātu.

Oga vai ābolu ievārījums var uzlabot vai piešķirt neparastu pieskārienu, pievienojot citrona miziņa, vaniļas vai nedaudz kanēļa, bumbieru ievārījums dzirkstīs jaunā veidā, ja pievienosiet tam glāzi konjaka un nedaudz citrona ērkšķogai.

Bieži vien uzglabāšanas laikā ievārījums tiek cukurots. Lai tas nenotiktu, to pievieno gatavošanas laikā citronu sula vai citronskābe.

Sukādes var pagatavot no svaigi pagatavota ievārījuma. No tikko vārītā ievārījuma vajag iegūt ogas vai augļus, ļaut tiem nožūt (piemēram, uz šķīvja vai trauka), nedaudz sakrata un apviļā cukurā vai pūdercukurs. Šādi sukādes augļi jāuzglabā burkā.

Uzglabāšana

Konservācija jāuzglabā vēsā, sausā vietā, piemēram, pieliekamajā, uz balkona, kas ir izolēts un aprīkots uzglabāšanai, pagrabā vai pagrabā. Optimālā uzglabāšanas temperatūra konservēšanai ir 4-7 grādi C. Jāraugās, lai temperatūra nenokristu zemāk, pretējā gadījumā var tikt pārkāpta sagatavju hermētiskuma pakāpe.

Visbeidzot, es padalīšos ar vēl vienu mazu noslēpumu. Ja no konservēšanas burkas nav noņemts polietilēna vāks, bļoda ar karsts ūdens. Pēc 30 sekundēm vāks mīkstinās un viegli noņemsies.

Es ceru, ka šis raksts jums bija noderīgs. Lai veicas un garšīgi gatavošanās!