Kuri saldie pipari ir veselīgāki par sarkani dzelteni zaļiem. Sarkano papriku derīgās īpašības

Bulgāru pipari dzelteni pieder pie indalo šķirnes. Tā vitamīnu sastāvs atšķiras no sarkanajiem un zaļajiem pipariem. Dārzeņa dzeltenumu piešķir karotinoīdi, bet likopēna daudzums tajā ir minimāls, atšķirībā no citām uzturvielām, kuras ir bagātīgi ar dzeltenajiem pipariem. To izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai (lecho, pildīti vai cepti pipari utt.). Tas ir īpaši noderīgi svaigā veidā. Termiskās apstrādes laikā daudzas labvēlīgās vielas, kas atrodas piparos, tiek neitralizētas. Dārzeņu kvalitāti nosaka augļa gatavība, stingrība, bagātīga dzeltena vai oranža krāsa, tā spīdīgā virsma, bieza mīkstums un zaļa aste.

Dzelteno papriku priekšrocības

Kā jau minēts, dzeltens paprikas bagāts ar vitamīniem, minerālvielām un citām noderīgām vielām. Piemēram, kālijs 100 g produkta satur līdz 218 mg. Ir zināms, ka kālijs ir noderīgs cilvēkiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu slimībām, izvada no organisma lieko šķidrumu, palielina garīgo aktivitāti, dod spēku un izvada toksīnus. Augsts fosfora saturs labvēlīgi ietekmē nervu sistēmas darbību un kaulu veidošanos. Viens liels dzeltenais pipars ikdienas nepieciešamību pēc C vitamīna sedz 5 reizes. B6 vitamīns, kas ir arī bagāts ar dzeltenajiem pipariem, ir nepieciešams grūtniecēm, cilvēkiem ar smagu fizisko darbu un tiem, kas piedzīvo stresu. Zemais cukura saturs (5%) ļauj to izmantot uztura uzturā.

Kaitējums un kontrindikācijas

Pat par šo noderīgs produkts var būt kontrindikācijas. Jūs nedrīkstat ļaunprātīgi izmantot dzelteno papriku sirds ritma traucējumu, koronāro artēriju slimības, paaugstināta kuņģa skābuma, hemoroīdu, aknu un nieru slimību, gastrīta, kuņģa čūlu un dažu citu slimību gadījumā.

Ikviens zina, ka ir sarkanie, zaļie un dzeltenie pipari. Tas viss - dažādas šķirnes pipari. Sarkano šūnveida sauc vienoti... Tas ir sarkanā krāsā, jo tajā ir visvairāk pigmenta, karotīna un sarkanā pigmenta likopēna. Dzelteno šķirni sauc indalo... Tas satur minimālu likopēna, sarkanā pigmenta, daudzumu, bet satur arī lielu daudzumu karotinoīdu, kas tam piešķir dzelteno krāsu. Zaļie pipari - šī ir Atlantijas okeāna šķirne, kas satur arī krāsojošus pigmentus, bet mazākos daudzumos. Starp šīm papriku šķirnēm ir lielas atšķirības tajos esošajos elementos un vitamīnos.

Sarkanajos piparos satur visvairāk A vitamīna, gandrīz septiņas reizes vairāk nekā dzeltenā un zaļā krāsā. Tāpēc sarkanie pipari ir visnoderīgākie bērniem, kuru augošais ķermenis prasa daudz šī vitamīna, kā arī tiem cilvēkiem, kuri smēķē. Ir zināms, ka šiem cilvēkiem ir daudz lielāka vajadzība pēc A vitamīna nekā nesmēķētājiem. Arī sarkanajos piparos ir ļoti daudz C vitamīna Maksimālais likopēna daudzums- šī viela jau sen ir piesaistījusi zinātnieku uzmanību, un ir pierādīts, ka tā stimulē cilvēka imunitāti, kā arī novērš onkoloģisko slimību rašanos viņā.

Zaļie pipari ir vismazāk kaloriju. Tas satur pusotru reizi mazāk kaloriju nekā sarkanie un dzeltenie pipari. Zaļajos piparos ir fitosterīni - augu vielas, kas regulē tauku vielmaiņu cilvēkiem, samazina sliktā holesterīna saturu un palielina augsta blīvuma lipoproteīnu saturu, kas aizsargāt mūsu traukus no aterosklerozes.

Dzeltenie pipari pats par sevi satur daudz kālija. Tas satur gandrīz pusotru reizi vairāk kālija nekā cita veida pipari. Tas nozīmē, ka tas ir labs sirds muskuļiem. Arī dzeltenie pipari satur vairāk fosfora, kas ir būtisks mikroelements muskuļu un skeleta sistēmai un mūsu kaulu veidošanai, kā arī normālai nervu sistēmas darbībai.
Tādējādi katrs piparu veids satur vitamīnus un barības vielas ķermenim. Tāpēc labākais risinājums būtu ēst visas trīs šķirnes pārtikai.

Interesanti! Saldie pipari uzlabo matu augšanu un ādas stāvokli cilvēkiem.

Svarīgi atcerēties! Termiskās apstrādes laikā paprika zaudē gandrīz 70% barības vielu.

Saldie pipari stiprina asinsvadu sienas, jo paprika satur P un C vitamīnu. Saldie pipari, kas cepti cepeškrāsnī, veicina kariesa attīstību, jo cepšanas procesā daudzas organiskās skābes atstāj šūnas, un ēdienam sāk palielināties spēja izraisīt kariesu. Gatavošanas un cepšanas laikā tas praktiski nenotiek.

Svarīgs! Saldie pipari ir kontrindicēti paaugstināta kuņģa skābuma gadījumā, jo tie satur fitoncīdus un alkaloīdus. Tie kairina kuņģi un var saasināt gastrītu vai čūlas. Saldie pipari samazina sirdslēkmes un insulta risku. Lieta tāda, ka tas satur vitamīnus B6 un B9. Tie palēnina asinsvadu novecošanos. Paprikas arī stiprina sirds muskuli, jo satur kāliju. Zinātnieki jau sen ir pierādījuši, ka šis minerāls ir svarīgs sirds veselībai.

Vai informācija jums bija noderīga un interesanta? Kopīgojiet saiti uz vietni http: // site ar draugiem savā emuārā, vietnē vai forumā, kur sazināties. Paldies.

Jevgeņijs Šmarovs

Lasīšanas laiks: 8 minūtes

A A

Peppers dārzeņu saime sastāv no 700 sugām. Un, protams, populārākais no tiem ir saldie pipari.

To šodien ēd dažādos ēdienos - salātos, zupās, sautējumos, borščos, pīrāgos un tā tālāk.

Šis dārzenis parādījās jau sen - apmēram 6 tūkstošus gadu pirms mūsu ēras sākuma. Mūsdienās savā dzimtenē (Centrālamerikā) saldie pipari ir daudzgadīgs augs, kam nav nepieciešama īpaša uzmanība un dažreiz pat aug kā nezāle. Mūsu valstī saldie pipari ir zems ikgadējs augs, kas savus fanus iepriecina ar sulīgiem, garšīgiem daudzkrāsainiem augļiem un tiek audzēts vietējos apgabalos.

Interesanti zināt! Droši vien daudziem rodas jautājums, kāpēc paprikas mēs to saucam par bulgāru, nevis amerikāņu, ja Amerika ir šī brīnišķīgā dārzeņa dzimtene. Atbilde ir diezgan vienkārša: saldie pipari vispirms ieradās no Amerikas uz Portugāli un Turciju, bet pēc tam uz Bulgāriju. Tur to joprojām sauc vienkārši - saldie pipari. Bet bulgāri 17. gadsimtā dārzeņus atveda uz Krieviju, Ukrainu un Moldovu, tāpēc saldos piparus mēs saucam par bulgāru.

Saldo piparu veidi

Līdz šim selekcionāriem ir izdevies izcelt pietiekamu skaitu saldo papriku šķirņu un veidu, kas mūs dažreiz pārsteidz ar dažādām krāsām un formām. Bet tomēr pastāv populārāko sugu vispārēja klasifikācija, kuras pamatā ir paša dārzeņa krāsa.

1. Dzeltens paprikas. Lielākajai daļai saldo papriku šķirņu ir tieši dzeltena krāsa - tās ir "Alyonushka", "Yellow pušķis", "Bagration" un daudzas citas. Dzelteno papriku galvenā iezīme ir tās delikāts un sulīga garša... Tas labi iederas ēdienos ar citiem dārzeņiem, jo ​​nepārtrauc to aromātu un garšu.
2. sarkans saldie pipari, īpaši šķirnes "Atlant", "Bogatyr" un "Auns", atšķirībā no dzeltenās krāsas, gluži pretēji, raksturo spilgtu piesātinātu aromātu. Vislabāk to izmantot dažādās dārzeņu salāti un sautējums.
3. Zaļš saldie pipari (vai kā to sauc arī - Balts) ir gaiši dzelteni zaļā krāsā un lieliski piemērota ēdieniem, kuros izmanto dārzeņu un gaļas kombināciju. Zaļās krāsas saldie pipari nevar lepoties ar tādu sulīgumu kā iepriekšējie veidi, tāpēc tas nevārās un ļoti labi panes termisko apstrādi.
4. apelsīns paprikas garšas īpašības ir identisks sarkanajam un izskatās cienīgs ēdienos spilgto krāsu dēļ.
5. violets saldie pipari mūsu valstī ir reti sastopami. Tam ir diezgan mīksta mīkstums, kam raksturīga savilkšanās un viegls rūgtums. Lielākā daļa purpursarkano papriku ir šķirnes, kuras selekcionāri audzē pēc dzelteno papriku un baklažānu šķērsošanas.

Uzturvērtība

Saldos piparus, tāpat kā lielāko daļu citu dārzeņu, raksturo bagātīgais vitamīnu sastāvs.

Galvenokārt šis dārzenis satur C vitamīnu it īpaši sarkanā un oranžā krāsā. C vitamīna daudzuma ziņā pipari pārspēj pat bēdīgi slaveno citronu - uz 100 g dārzeņu nokrīt 150-200 mg C vitamīna. Turklāt paprika satur arī ievērojamu daudzumu A vitamīna - vairāk nekā burkānos, B vitamīni, īpaši B 1 un B 2, vitamīni P, E un K. Šim dārzeņam nav liegts minerālvielu saturs. Tātad, saldie pipari satur kalciju, kāliju, fosforu, nātriju, jodu, fluoru.

Saldie pipari ir lieliski piemēroti diētiskā pārtika, jo tajā ir maz kaloriju - 100 g paprikas satur tikai 27 kcal.

100 g saldo piparu uzturvērtība:

1,3 g - olbaltumvielas.
5,3 g - ogļhidrāti.
0,1 g - tauki.
1,9 g - diētiskās šķiedras.
0,1 g - organiskās skābes.
91 g - ūdens.
4,8 g - mono- un disaharīdi.
0,1 g - ciete.
0,6 g - pelni.

Vitamīni, ko satur paprika:

0,8 mg - PP vitamīns.
1,5 mg - beta karotīns.
250 mcg - A vitamīns.
0,08 mg - B1 vitamīns.
0,09 mg - B2 vitamīns.
0,3 mg - B6 vitamīns.
10 mcg - B9 vitamīns.
200 mg - C vitamīns.
0,7 mg - E vitamīns.

Makro- un mikroelementi, ko satur saldie pipari:

8 mg - kalcijs.
7 mg - magnijs.
2 mg - nātrijs.
163 mg - kālijs.
16 mg - fosfors.
0,5 mg - dzelzs.

Saldo piparu priekšrocības

Šāds bagātīgs vitamīnu un minerālvielu sastāvs padara saldos piparus par neticami veselīgu dārzeņu.

Kāpēc bulgāru pipari ir noderīgi:

• Regulāra saldo piparu lietošana pārtikā palīdz stiprināt asinsvadus, jo īpaši to sienas, kas kopumā pozitīvi ietekmē cilvēka asinsrites sistēmas stāvokli, uzlabojot tā aizsargājošās īpašības.
• Ievērojamais A vitamīna saturs paprikā uzlabo ne tikai redzi, bet arī labvēlīgi ietekmē izskatu - tiek stimulēta matu augšana, āda iegūst vienmērīgu un skaistu nokrāsu.
• Dārzenis ir unikāls antidepresants - tas palīdz tikt galā ar enerģijas zudumu, atmiņas traucējumiem, bezmiegu.
• Saldie pipari ir jākļūst par obligātu produktu cilvēkiem, kuri cieš no anēmijas, jo šis dārzenis ir labāks par visiem pārējiem, kas spēj piesātināt cilvēka ķermeni ar nepieciešamajām vielām un uzlabot imūnsistēmas aizsargājošās īpašības.
• Pacientiem ar cukura diabētu paprika palīdz atjaunot spēkus un cīnīties ar garastāvokļa svārstībām.
• Dārzenis ir labs asins šķidrinātājs. Tāpēc tas ir ļoti noderīgi cilvēkiem ar paaugstinātu asinsspiedienu, jo tas ātri pazemina.
• Paprikas var izmantot ārēji, lai apkarotu tādas slimības kā išiass un artrīts, kompreses veidā no dārzeņu mīkstuma. Šādas procedūras ļauj ātri aizmirst par sāpēm un dažreiz pilnībā atbrīvot jūs no šādām slimībām.
• Vecāka gadagājuma cilvēku vai garīgu darbu veicēju uzturā obligāti jāiekļauj saldie pipari - šis dārzenis labvēlīgi ietekmē cilvēka koncentrāciju un attiecīgi arī viņa atmiņu un garīgās spējas.
• Vīriešiem saldie pipari palīdz atbrīvoties no plikpaurības vai plikiem plankumiem, un sievietēm tie piešķir biezus un sulīgus matus.

Uz piezīmes! Termiskās apstrādes laikā paprika zaudē gandrīz 70% barības vielu. Turklāt gandrīz visas saldās paprikas barības vielas ir koncentrētas netālu no pēdas, baltajā mīkstumā un sēklās, tas ir, vietās, kuras cilvēki mēdz izmest, mizojot dārzeņu. Tāpēc eksperti iesaka vismaz laiku pa laikam pagatavot sulas no veseliem pipariem, lai pilnībā izmantotu visas tās priekšrocības.

Kaitīgas īpašības un kontrindikācijas

Neskatoties uz to, ka paprika ir ļoti noderīgs dārzenis, ir cilvēku kategorija, kuriem to nav ieteicams lietot.

Jums vajadzētu atteikties no saldajiem pipariem:

• Cilvēki ar paaugstinātu kuņģa sulas skābuma līmeni, kas cieš no gastrīta vai čūlas.
• Tā kā pipari satur alkaloīdu, saldie pipari nav piemēroti epilepsijas slimniekiem, kā arī cilvēkiem ar nieru un aknu slimībām akūtā stadijā, kā arī tiem, kam ir hemoroīdi.

Tas ir interesanti! Zinātnieki ir veikuši pētījumus par paprikas īpašībām, kas palīdzēja noskaidrot, ka dārzenis, ja tiek audzēts sliktā augsnē, uzkrāj pesticīdus pats par sevi. Kā jūs zināt, tie spēj izraisīt ļaundabīgu audzēju augšanu un saindēt cilvēka ķermeni. Tāpēc pirms pirkšanas mēģiniet iegūt informāciju par to, no kurienes dārzenis tika atvests un kur tas tika audzēts.

Bērnu ēdienkarte - kādā vecumā bērnam var dot papriku?

Saldos piparus var pievienot bērnu pārtikai no 10 mēnešiem , bet dārzeņiem jābūt ceptiem vai vārītiem. Tas ir rūpīgi jāpievieno bērna uzturam, sākot ar nelielām porcijām, lai izvairītos no dažādām alerģiskām izpausmēm.

Lai sāktu, varat pievienot nelielu dārzeņu gabalu bērnu zupa un sakuliet to kopā ar citām sastāvdaļām, izmantojot blenderi, līdz biezeni. Vēl viena iespēja ir piparus cept cepeškrāsnī folijā. Šajā gadījumā sākuma daļai jābūt 0,5-1 tējkarotes piparu mīkstuma. Ja pēc 24 stundām bērnam nav alerģisku reakciju uz produktu, cepto piparu daudzumu var pakāpeniski palielināt. līdz 50-70 g dienā. Ieteicams bērnam dot jau neapstrādātu papriku no 1,5-2 gadiem.

Saldie pipari grūtnieču un zīdīšanas periodā - uztura speciālistu ieteikumi

Uztura speciālisti uzskata, ka paprika ir viens no veselīgākajiem dārzeņiem grūtniecības laikā. Fakts ir tāds, ka tajā ir maz kaloriju un tas neizraisa pārmērīgu svara pieaugumu, kas ir ļoti svarīgi grūtniecības laikā. Turklāt paprikas sastāvā esošie vitamīni un minerālvielas palīdz uzlabot topošās māmiņas labsajūtu un veselību.

Ikviens zina, ka grūtniecības laikā sievietes skeleta sistēma, mati un zobi tiek visvairāk ietekmēti. Tātad, tieši paprika spēj rūpēties par jūsu veselību un skaistumu.

Saldie pipari spēj atbrīvot grūtnieci no:

• Saaukstēšanās un infekcijas.
• Kāju pietūkums un krampji
• Asinsspiediena izmaiņas
• Matu izkrišana un zobu samazināšanās.
• Pēkšņas garastāvokļa svārstības
• Nogurums un miegainība.

Bet, neskatoties uz dārzeņu priekšrocībām, ir vērts atcerēties, ka grūtnieču hormonālais fons ļoti krasi mainās, un tas ir pilns ar dažādu alerģisku reakciju izpausmēm. Tas attiecas pat uz tām sievietēm, kurām pirms grūtniecības nekad nav bijusi pārtikas alerģija. Tāpēc, ja pēc saldo piparu ēšanas rodas izsitumi vai apsārtums, labāk izslēgt dārzeņu no uztura un konsultēties ar ārstu par tā turpmāko lietošanu.

Arī barojošai mātei jābūt uzmanīgai. Ir vērts nedaudz pievienot diētai papriku, ievērojot mazuļa labsajūtu. Vislabāk sākt ar tvaicētiem vai cepeškrāsnī ceptiem dārzeņiem. Ja dienas laikā bērns neievēro pastiprinātu gāzu veidošanos, izsitumus un apsārtumu, tad varat droši palielināt dārzeņu daļu un izmēģināt to neapstrādātu.

Pipari diabēta un alerģijas slimnieku ēdienkartē

Saldie pipari ir dārzeņi, kurus var lietot cilvēki ar cukura diabētu. jebkurā daudzumā.

Turklāt ārsti iesaka to ēst gandrīz katru dienu, jo pipari labvēlīgi ietekmē diabēta slimnieku ķermeni. Fakts ir tāds, ka cilvēki ar šo slimību gandrīz vienmēr cieš no liekā svara, paaugstināta asinsspiediena un novājinātas imunitātes. Un saldie pipari ir tikai labāki par citiem dārzeņiem, lai tiktu galā ar šīm problēmām. Pateicoties bagātīgam vitamīnu un minerālvielu sastāvam, tas lieliski pazemina asinsspiedienu, palīdz cīnīties ar aptaukošanos un palielina ķermeņa aizsardzību kopumā.

Alerģija pret papriku ir reta. un tas galvenokārt ir raksturīgs tiem cilvēkiem, kuri ir jutīgi pret krāsainiem dārzeņiem, piemēram, tomātiem vai burkāniem. Pamatojoties uz to, ir arī vērts atzīmēt faktu, ka visbiežāk alerģijas slimniekiem ir reakcija uz sarkanajiem vai oranžajiem pipariem. Ja pēc dārzeņu ēšanas rodas nieze, apsārtums vai izsitumi, noteikti konsultējieties ar ārstu.

Bulgāru pipari kā brīnumlīdzeklis svara zaudēšanai

Saldie pipari ir lielisks dārzenis tiem cilvēkiem, kuri sapņo zaudēt svaru. Viss dārzeņu noslēpums ir ne tikai tas, ka tajā ir maz kaloriju. Paprikas var arī samazināt apetīti, īpaši sausā vietā. Ir pat saldo papriku diēta, kas īsā laikā ietaupīs 3-5 kilogramus.

Diēta ir paredzēta septiņām dienām, jo ​​tieši šajā periodā ķermenis spēj zaudēt svaru un nepieradīs pie produkta. Pēc šī laika noteikti vajadzētu paņemt pārtraukumu, un pēc mēneša vai diviem diētu var atkārtot. Ir vērts atzīmēt, ka diētas laikā papriku var ēst gan neapstrādātu, gan vārītu. Tas var būt tvaicēšana, cepšana cepeškrāsnī vai vienkārši vārīšanās.

Diēta, kuras pamatā ir saldie pipari

1. diena.Šajā dienā jums jāēd tikai dārzeņi, un 80% no tiem vajadzētu būt saldajiem pipariem. Atļautā dienas nauda ir aptuveni 1 kg dārzeņu.
2. diena. Saldos piparus var kombinēt ar augļiem. Dienā ir atļauts patērēt apmēram 1 kg piparu un apmēram 0,5 kg dažādu augļu.
3. diena. Jūs varat ēst 1 dienā vārīta ola, 800 g piparu un 200 g augļu.
4. diena. Dienā ir atļauts ēst 1 vārītu olu, 500 g piparu, 1 apelsīnu.
5. diena. Dienas uzturā jāiekļauj 200 g vārīta vistas gaļa, 500 g saldo paprikas un ar zemu tauku saturu dzeramais jogurts vai kefīrs.
6. diena. Ikdienas uzturs sastāv no 200 g biezpiena ar zemu tauku saturu un 500 g saldo paprikas.
7. diena. 500 g paprikas, kefīrs ar zemu tauku saturu.

Sarkana, dzeltena, zaļa. Kuri pipari ir veselīgāki

Šīs ir ne tikai luksoforu, bet arī paprikas krāsas.

Tomēr papildus spilgtajai krāsai šim dārzeņam ir ar ko lepoties!

No kurienes tu esi?

Patiesībā, stingri sakot, Bulgāru pipari nemaz nav bulgāru un pat ne pipari!

Šis augs vispār nepieder pie piparu dzimtas, bet naktstauriņu ģimenei un ir attāls tomātu un baklažānu radinieks.

Viņa dzimtene ir Latīņamerika. Vietējie iedzīvotāji pirmie izdomāja ēst saldo piparu pākstis.

Pipariem bija arī citi pielietojumi. Indieši izkaisīja sēklas uz ogles, lai aizbaidītu savvaļas dzīvniekus vai ienaidnieka iebrucējus ar asiem dūmiem, kas izdalās, sadedzinot sēklas. Tomēr piparotie dūmu aizsegi nepalīdzēja indiešiem izturēt kolonistus.

Un pipari Eiropā nonāca, pateicoties Kortesa iekarojumiem, kas aizveda sev līdzi gandrīz visas Indijas bagātības, un vienlaikus garšīgs "slepenais ierocis".

Arī eiropieši garšoja piparus un sauca tos par dārzeņiem vai salātiem, cits šī dārzeņa nosaukums ir paprika vai saldie pipari. Šāda veida pipari uz Krieviju migrēja tikai no Bulgārijas, par ko tā saņēma savu krievu nosaukumu.

Kas ir iekšā

Nu, paprikai tiešām ir daudz nosaukumu, bet vitamīnu tajā ir vēl vairāk. C vitamīna satura ziņā saldie pipari ir otrajā vietā pēc smiltsērkšķu un mežrozīšu, un starp dārzeņiem tas ir absolūtais čempions. Tikai 50 g paprikas sedz ķermeņa ikdienas vajadzību pēc askorbīnskābes.

Bet, lai nezaudētu nevienu gramu C vitamīna, ar pipariem jārīkojas pareizi. Fakts ir tāds, ka lielākā daļa askorbīnskābes ir koncentrēta ap kātiņu, tāpēc jums ir nepieciešams rūpīgi nomizot piparus, pēc iespējas saudzējot augšpusi.

Papildus askorbīnskābei paprika satur daudz E vitamīna (aizsargā pret agrīnu novecošanos un vēzi), karotīnu (A provitamīnu), kāliju (nepieciešams sirdij), kalciju (nepieciešams zobiem) un dzelzi (uzlabo asins sastāvu) .

Un saldie pipari arī spēj aizsargāt pret insultu. Apēdot tikai vienu pāksti dienā, pietiek, lai samazinātu risku uz pusi. To veicina lielais B6 un B9 vitamīnu saturs, kas palēnina asinsvadu novecošanās procesu.

Interesanti

Zinātnieki ir veikuši pētījumu, lai noskaidrotu, kuras paprikas šķirnes cilvēkiem šķiet saldākas. Lielākā daļa respondentu dzeltenajiem augļiem deva pirmo vietu. Bet patiesībā lielākā daļa cukura ir sarkanos augļos. bet dzeltens lielākā daļa cilvēku to saista ar gatavību un saldumu.

Krāsa ir viss!

Katrs pipars ir noderīgs savā veidā.

sarkans... Šis piparu veids satur visvairāk askorbīnskābes un A vitamīna. Tādējādi daļa sarkano papriku apmierinās aptuveni pusi ikdienas prasība no ķermeņa ir A vitamīns, un daļa zaļās ir tikai 5%!

Sarkanie pipari veicina svara zudumu. Izrādās, ka šis dārzenis satur vielas, kas paātrina vielmaiņas procesus organismā, kas noved pie tauku sadalīšanās.

Dzeltens... Apiet savus līdzcilvēkus rutīnas apjomā. Šis elements padara asinsvadus elastīgākus un stiprina to sienas. Un arī kālija un fosfora dzeltenajās šķirnēs vairāk nekā citās šķirnēs.

Zaļš... Tam ir pretvēža īpašības. Ne tik sen itāļu zinātnieki saldos piparos atklāja vielas, kas var samazināt ļaundabīgo audzēju risku. Īpaši daudz šādu vielu ir zaļos augļos.

Izvēloties piparus, jāņem vērā arī tas, kādu ēdienu no tā gatavosit. Salātiem derēs jebkura šķirne, bet karstajiem ēdieniem labāk izvēlēties sarkanas vai dzeltenas šķirnes. Zaļās pākstis pēc termiskā apstrāde sāk rūgta garša.

Personīgais viedoklis

Jūlija Mihalkova: - Bulgāru pipari ir ļoti veselīgs dārzenis... ES mīlu pildīti pipari, nav svarīgi, kas: gaļa, dārzeņi. Ēdienu gatavošana ir ļoti vienkārša.

Receptes

Ķīniešu vistas sautējums

500 g vistas filejas sagriež mazās strēmelēs. 200 g sarkano papriku nomizo no sēklām un arī sagriež sloksnēs. Ar nazi sasmalciniet 2-3 ķiploka daiviņas. Vistas fileju apcep eļļā līdz zeltaini brūnai un liek katliņā. Pēc tam tajā pašā pannā apcep piparus, līdz tie kļūst mīksti, cepšanas beigās pievienojot sasmalcinātus ķiplokus, un liek virs vistas filejas.

Atsevišķā traukā apvienojiet 5 ēdamkarotes sojas mērce.6 ēdamkarotes vārīts ūdens.1 tējkarote kartupeļu ciete un 1 ēdamkarote cukura. Ielejiet iegūto mērci vistas fileja ar pipariem un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, līdz tie kļūst mīksti. Pasniedz ar rīsiem.

Piparu salāti ar āboliem

Nomizojiet 300 g paprikas un sagrieziet kubiņos, nomazgājiet ābolus, noņemiet serdi un arī sasmalciniet. Pievienojiet salātiem 100 g sasmalcinātu zaļo sīpolu, dažas sasmalcinātas zaļo salātu lapas, pievienojiet melnos piparus un sāli un pievienojiet augu eļļu.

Pikants kokteilis

Blenderī samaļ 5 tomātus, 1 gurķi un 1 nomizotu papriku, pievieno glāzi ūdens un vēlreiz samaisa ar blenderi. Tad ielieciet bļodā 1 ķekars pētersīļu un bazilika, ķiploka daiviņu un 2 selerijas zariņus un atkal sasmalciniet līdz viendabīgai masai. Dzēriens ir gatavs

Piparu ieguvumi cilvēku veselībai un to sastāva īpatnības pētniekus interesēja aptuveni no tā laika, kad šis dārzenis kļuva populārs - tas ir, apmēram no 19. gadsimta. Neskatoties uz to, ka tā savvaļā augošā priekšteča dzimtene ir Centrālamerika, saldos piparus mēs saucam par bulgāru, jo tieši šajā Eiropas valstī tas tika cildināts, audzējot šķirnes ar lieliem un garšīgiem augļiem.

Lai gan saldo piparu galvenais mērķis ir kalpot kā pārtika, mūsdienās cilvēki šo dārzeņu izmanto ne tikai gastronomiskiem mērķiem. Bulgārijas piparu sula un mīkstums tiek aktīvi izmantoti gan ēdiena gatavošanā, gan medicīnā un kosmetoloģijā. To neapšaubāmi izskaidro saldo piparu daudzpusīgās priekšrocības: ne tikai kuņģim, bet arī visam organismam, ne tikai veselībai, bet arī skaistumam.

Kompozīcijas iezīmes

Viss, kam šis naktstauriņu ģimenes pārstāvis ir noderīgs, viņš ir parādā saviem veiksmīgajiem ķīmiskais sastāvs... Tā ir īsta dabiskas izcelsmes vitamīnu, galvenokārt acetilsalicilskābes (C), beta-karotīna (A provitamīns), noliktava, kā arī B, P un K. grupas dārzeņi satur magniju, kāliju, dzelzi, kalciju un daudzus citus.

Neskatoties uz to, ka bulgāru pipariem ir izteikta salda garša, tajos ir diezgan maz kaloriju: 100 gramos šī produkta ir tikai 27 kilokalorijas. Un tas nav vienīgais arguments par labu tās lietošanai cilvēkiem, kuriem rūp figūra - šis dārzenis ir bagāts augu šķiedra kas stimulē gremošanas sistēmu.

Lai gan daudzas diētas svara zaudēšanai ietver papriku, ir lietderīgi katrā gadījumā ar uztura speciālistu apspriest šādas uztura priekšrocības un kaitējumu organismam.

Kam der bulgāru pipari?

Saldie pipari spēj sniegt labumu veselībai gandrīz ikvienam. Tomēr ir vairākas slimības un apstākļi, kuros tās sulas un mīkstuma lietošanai būs īpaši labvēlīga ietekme:

• samazināta imunitāte (sezonāla vai citu ārēju faktoru izraisīta, piemēram, ilgstošs stress) - lielā C vitamīna daudzuma dēļ;
• dažas gremošanas sistēmas slimības (nedarbojas un nav paasinājuma fāzē) - šķiedrvielu pārpilnības un alkaloīda kapsaicīna satura dēļ;
• diabēts (šajā gadījumā tiek parādīta šī dārzeņa svaigi spiesta sula);
• nervu sistēmas traucējumi, piemēram, bezmiegs un aizkaitināmība B vitamīnu, kalcija un magnija dēļ;
• problēmas ar asinsvadiem - P vitamīnu dēļ, kas labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas stāvokli.

Saldo piparu priekšrocība ir tā, ka tiem piemīt pretkancerogēnas īpašības, spēja pazemināt holesterīna līmeni un asinsspiedienu, kā arī efektīvi pretoties apkārtējās vides kaitīgajai ietekmei, tostarp paaugstinātam starojuma līmenim. Arī šī naktstauriņu dzimtas pārstāvja kosmētikas ietekme uz pārtiku un tās iekļaušana ķermeņa, sejas, nagu un matu produktu sastāvā ir labi zināma jau sen. Karotīnu, ar kuru šis dārzenis ir bagāts, ne velti sauc par “skaistuma vitamīnu”: pateicoties tā iedarbībai, sejas krāsa ir izlīdzināta, palielinās ādas turgors, mati kļūst biezāki, un nagi ir gludāki un stiprāki.

Kāda ir veselīgākā krāsa?

Saldo piparu priekšrocības nav īpaši atkarīgas no to krāsas - ja ņemat, piemēram, sarkanos papriku, to sulas un mīkstuma kaitējums un ieguvums parasti būs tāds pats kā dzeltenā vai baltā krāsā. Neskatoties uz to, katrai kompozīcijas krāsu opcijai ir savi "trumpji".

Sarkanie pipari ir līderis A provitamīna saturā, kas pazīstams ar savu labvēlīgo ietekmi uz redzi. Vēl viena sarkanā paprikas iezīme ir tā, ka tai ir visizteiktākā garša salīdzinājumā ar tās kolēģiem. Visvieglāk tiek izmantoti sarkanie pipari vai, kā to sauc arī par papriku mājas konservēšana jo tas piešķir sagatavēm spilgtus krāsu akcentus un piešķir tiem svētku izskatu. Paprikas oranžajai versijai ir līdzīgas iezīmes.

Dzeltenie pipari ir līderis ķermeņa aizsardzības stiprināšanā augstākā acetilsalicilskābes satura dēļ. C vitamīns, kura pietiekamais saturs nodrošina vēlamo imunitātes līmeni, šajos dārzeņos ir vairāk nekā pat citronos un. Turklāt no visiem tās botāniskajiem radiniekiem tieši dzeltenajiem pipariem ir visizsmalcinātākā un harmoniskākā garša.

Lielākā daļa C vitamīna uzkrājas vietā, kur kātiņš pievienojas pipariem. Tāpēc, lai maksimāli izmantotu šo produktu, rūpīgi nogrieziet to, nenoņemot pārpalikumu ar nazi.

Zaļie pipari satur maksimāli K grupas vitamīnus, kas uzlabo asins kvalitāti, labvēlīgi ietekmē nieru darbību un piedalās kaulu metabolismā. Turklāt šī ir hipoalerģiskākā paprikas šķirne, tāpēc to var ēst pat cilvēki, kuriem ir nosliece uz alerģiskām reakcijām, un barojošās mātes.

Balto piparu priekšrocības ir tādas pašas kā zaļajiem, jo ​​tās būtībā ir tikai vieglāka šķirne. Krievijas realitātēs šī ir lētākā šķirne sezonas laikā, kaut arī ne pārāk gaļīga un salda.
Kā izvēlēties un pagatavot saldos piparus

Ja jūs sagaidāt no paprikas maksimālais ieguvums un minimāls kaitējums, tad ir vērts to iegādāties augšanas sezonā, kad tas ir īpaši noderīgi - Krievijas centrālajā daļā, protams, ir vasara un rudens sākums. Ziemā importētajai paprikai ir arī zināma vitamīnu efektivitāte, taču tā ir daudz mazāka nekā vietējām šķirnēm, un tā ir aptuveni salīdzināma ar mājās gatavotiem izstrādājumiem no vasaras dārzeņiem, kas savākti un pārstrādāti augšanas reģionā. Bet, starp citu, termiskās apstrādes laikā, ieskaitot konservēšanas procesu, tiek zaudēti līdz 70% saldo piparu derīgo īpašību!

Dobi iekšpusē, paprika ir lieliska ēdiena gatavošanai pildīti ēdieni- blīvā piparu ārējā čaula droši saglabās visas pildījuma priekšrocības. Tas var būt jebkas jūsu personīgajai gaumei - sasmalcinātu gaļu, citi dārzeņi, graudaugi - oriģināla garša"Apģērbs" ir harmonijā ar gandrīz visu.

Bet neatkarīgi no tā, cik garšīgs šis dārzenis ir vārīts, uztura speciālisti iesaka ēst svaigus papriku - tā derīgās īpašības vislabāk saglabājas šajā formā. Tāpēc sasmalciniet sulīgos piparus salātos vai vienkārši sagrieziet ērtās sloksnēs un ēdiet.

Pat ja zobu un smaganu stāvoklis neļauj gurkstēt baudai veselīga delikatese no dārza jūs vienmēr varat izspiest no tā sulu vai nosūtīt dārzeņu uz blenderi, lai pie izejas iegūtu gardu dārzeņu smūtiju.

Potenciālais kaitējums paprikai

Ja paprikas ieguvumi cilvēka ķermenim nav šaubu, tad brīžus, kas var nodarīt kaitējumu veselībai, ir diezgan grūti atrast. Un tomēr viņi ir.

• Tāpat kā jebkuram citam produktam, pret papriku, īpaši tās sarkano šķirni, var rasties alerģija vai individuāla nepanesamība.
• Cilvēkiem ar hipotensiju šis dārzenis nav vēlams lielos daudzumos, jo tas var papildus pazemināt jau tā zemo asinsspiedienu.
• Neaizraujieties ar paprikas ēdieniem cilvēkiem, kuri cieš no koronārās sirds slimības un aritmijas.
• Paprika ir kontrindicēta epilepsijas un paaugstinātas nervu sistēmas uzbudināmības gadījumā.

Papildus iepriekš minētajam šim naktstauriņu dzimtas pārstāvim ir viena nepatīkama iezīme - augšanas procesā tā mēdz uzkrāt cilvēku veselībai kaitīgus pesticīdus un nitrātus, ja tos izmanto negodīgs lauksaimniecības produktu ražotājs. Lai saldie pipari nestu minimālu kaitējumu un sniegtu maksimālu labumu, labāk ir iestādīt pāris dobes ar šo dārzeņu savā dārzā vai sezonā iegādāties produktus no uzticamiem vietējiem lauksaimniekiem, lai pārliecinātos par tā kvalitāti.