Garšīgi baklažānu ikri ziemai. Baklažānu ikri - visgaršīgākās receptes ziemai mājās
Pat slinkākā saimniece var atrast vismaz vienu baklažānu kaviāra recepti. Patiešām, ziemā šī uzkoda kopā ar cukini ikriem kalpo kā īsta galda dekorācija. Pievienojot dažādas sastāvdaļas un nedaudz mainot gatavošanas metodi, jūs varat pagatavot kaviāru katrai gaumei: pikantu vai ar maiga garša, ar sautētiem baklažāniem vai ceptiem.
Lai ikri iegūtu saldenu garšu, gatavojot tajā jāliek vairāk burkānu, pikantumam pievieno čili piparus.
Šajā rakstā ir parādīta neliela recepšu kolekcija ar baklažānu kaviāra fotogrāfijām visiem gadījumiem (izmantošanai ziemā un ne tikai).
Kaviārs no Odesas
Baklažānu kaviāra pagatavošanai Odesas stilā ir daudz iespēju. Starp tiem ir diezgan ekstravaganti - kad baklažāni tiek cepti tieši uz degļa gāzes plīts turot tos aiz astes. Tomēr labāk ir saglabāt pirkstus neskartus un neriskēt ar savu veselību. Galu galā jūs varat pagatavot uzkodu, izmantojot drošāku kaviāra recepti, pievienojot tomātu.
Kaviāra sastāvdaļas:
- zils - 1 kg;
- tomāti - 0,8 kg;
- viena spuldze;
- olīvu vai augu eļļa, sāls - pēc garšas.
Gatavošanas soļi:
Lai baklažāni nekļūtu rūgti, labāk izmantot svaigus jaunos dārzeņus, kuros ir mazāk sālītas liellopu gaļas – vielas, kas tiem piešķir rūgtenu garšu.
Jaunam svaigam baklažānam ir gluda, spīdīga miza, bez grumbām un zaļš kāts (ja tas ir brūns, tas nozīmē, ka šāds dārzenis ir noplūkts jau sen).
Kaviārs ar sterilizācijas metodi
Šī baklažānu kaviāra recepte ziemai ļaus palutināt savu mājsaimniecību ar gardām uzkodām ziemas brīvdienās un ne tikai. Dārzeņus cep atsevišķi, kas piešķir ikriem īpašu garšu.
Tā kā recepte neparedz etiķa pievienošanu, lai palielinātu glabāšanas laiku, ikri pirms sašūšanas tiek sterilizēti.
Sastāvdaļas 5 litru gatavā kaviāra burciņām:
- zils vidējie izmēri - 5 kg;
- nogatavojušies tomāti - 2 kg;
- sīpols - 1 kg;
- karstie pipari - 2 gab .;
- 1 kg sulīgu burkānu;
- 1 kg;
- 3 art. l. sāls;
- 1 st. l. Sahāra;
- 400 ml eļļas.
Gatavošanas process:
Baklažānu uzkoda bez sterilizācijas
Tām mājsaimniecēm, kurām nav laika vai vēlēšanās nodarboties ar šuvju sterilizāciju, varat mēģināt pagatavot baklažānu kaviāru ziemai bez sterilizācijas.
Lai ikri burkās būtu ne tikai garšīgi, bet arī skaisti izskatītos, visus dārzeņus sagriež vienādos gabalos.
Lai iegūtu 2,5 litrus gatavā kaviāra, jums būs nepieciešams:
- 1,5 kg vidēji zila;
- 0,5 kg gatavu tomātu;
- 3 mazi;
- 3 sīpoli;
- 5 gabaliņi dzelteno piparu;
- ķiploki - 8 vidējas krustnagliņas;
- 50 g rafinētas eļļas;
- 1 st. l. sāls;
- 2 ēd.k. l. Sahāra;
- malti pipari;
- 0,5 st. etiķis.
Soli pa solim instrukcija:
Baklažānu ikri caur gaļas mašīnā
Baklažānu ikri ziemai caur gaļas mašīnā izrādās ļoti maigi, jo dārzeņi tiek sasmalcināti līdz biezenim. Ir labi uzsmērēt šādus ikrus baltmaize. Sautēšanas laiks ir aptuvens - kaviāru sautē, līdz tas iegūst vēlamo konsistenci. Izeja gatavie izstrādājumi- 6 puslitra burkas.
Sagatavojiet dārzeņus: nomizojiet baklažānu (2 kg) un noņemiet mizu vienam kilogramam tomātu. No kātiem nomizo vienu kilogramu saldo piparu. Sagrieziet dārzeņus caur gaļas mašīnā. 
Ielejiet sagatavi katlā ar biezu dibenu, sāli, piparus un ielieciet cukuru pēc garšas.
Sautējiet kaviārus pēc vārīšanas apmēram 50 minūtes, pievienojiet 100 ml rafinētas eļļas un ļaujiet tam vārīties vēl 5 minūtes. Dzēšanas laikā putas periodiski jānoņem. 
Pirms katla noņemšanas no uguns ielej 20 ml etiķa, samaisa un ielej kaviāru sterilos traukos. 
Satīt, ietīt un atstāt uz dienu.
Kaviārs no ceptiem dārzeņiem
Īpaši garšīgi ir ceptu baklažānu ikri, jo, atšķirībā no tradicionālās receptes dārzeņus necep pannā, bet cep cepeškrāsnī. Šo uzkodu pasniedz atdzesētu, virsū pārkaisot ar pētersīļiem.
Kaviāram jums būs nepieciešams:
- 1 kg zils;
- 100 g saulespuķu eļļas;
- 3-4 ķiploka daiviņas;
- 50 g citronu sulas;
- sāls pipari.
Kaviāra sagatavošanas darbi:
Recepte kaviāram ar majonēzi
Cukini ikriem ar majonēzi ir daudz fanu. Tāda pati garšīga uzkoda tiek iegūta, ja gatavojat baklažānu ikru ar majonēzi. Kurā dārzeņu eļļa neizmanto, jo majonēze dos kaviāra taukus. 
Lai ātri pagatavotu kaviāru sviestmaizēm, 2 kg zilā sagriež uz pusēm un katru iekšā pa diagonāli, nesasniedzot ādu. Baklažānu izgriezumus sarīvē ar sāli un atstāj uz pusstundu, lai atbrīvotos rūgtums.
Pēc noteiktā laika dārzeņus kārtīgi noskalo, pievieno nedaudz sāli un cep cepeškrāsnī, līdz tie kļūst mīksti. 
Izceptajam baklažānam izvēlieties mīkstumu, pievienojiet majonēzi (apmēram 5 ēdamkarotes) un sasmalciniet blenderī.
Gatavajiem ikriem varat pievienot sasmalcinātus ķiplokus un zaļumus.
Ražas novākšana ar majonēzi ziemai
Var pagatavot arī ar majonēzi gatavošanās ziemai. Vienkārša baklažānu kaviāra recepte ziemai ar majonēzi ietver eļļas un etiķa pievienošanu.
Produkti kaviāram:
- 5-6 kg zilās;
- 2,5-3 kg sīpols;
- 3 ķiploku galviņas;
- majonēze - liels iepakojums ar ietilpību 500 g;
- 100 ml etiķa;
- 400 g rafinētas eļļas;
- sāls un pipari.
Ražošanas posmi:
- Jaunos baklažānus sagriež kubiņos ar mizu, pārkaisa ar sāli un ļauj rūgtumam iznākt.
- Apcep sīpolu (pusgredzenus).
- No dārzeņiem notecina šķidrumu un arī apcep uz pannas, izklājot nelielās porcijās.
- Ceptos dārzeņus liek lielā bļodā, pievieno ķiplokus, majonēzi, etiķi un samaisa. Pipari un sāls, ņemot vērā, ka majonēze jau piešķirs ikriem sāļu garšu.
- Sakārtojiet sagatavi burkās, pagrieziet un sterilizējiet 20 minūtes. Gatavo kaviāru apgrieziet un aptiniet.
Kaviārs lēnajā plītē
Mūsdienu tehnoloģijas padara gatavošanas procesu absolūti neredzamu un vienkāršu. Lai pagatavotu baklažānu kaviāru lēnajā plītē saskaņā ar tālāk aprakstīto recepti, tas prasīs ļoti maz laika. Pusstunda dārzeņu sagriešanai, un visu pārējo paveiks gudrais palīgs. Starp citu, šādus kaviārus vēl var sarullēt ziemai, ja to pusstundu iepriekš sterilizē.
Sastāvdaļas 8 porcijām kaviāra:
- 1 kg;
- 0,5 kg bulgāru piparu;
- 0,3 kg burkānu;
- 0,3 kg sīpolu;
- 2 ķiploka daiviņas (vairāk, ja patīk pikantāk)
- tomātu sula vai pasta - 100 g;
- 1 st. ūdens (ja izmanto tomātu pastu);
- rafinēta eļļa - dārzeņu cepšanai nepieciešamajā daudzumā;
- cukurs, sāls, pipari.
Soli pa solim recepte:
Pavadījis nedaudz laika rudenī, ziemā ar prieku kā veikalā varēs pagatavot sviestmaizes ar baklažānu ikriem. Un, pievienojot kaviāram majonēzi vai citus dārzeņus, tas tikai uzlabos garšu un padarīs to garšīgu mājās. Labu apetīti!
Baklažānu ikri ir viena no gardākajām un veselīgākajām uzkodām. Ēdienu cienītāji to dievina tās unikālās garšas un aromāta dēļ; uztura speciālisti ciena baklažānu kaviāru zemu kaloriju un augsts kālija un šķiedrvielu saturs, kas stimulē zarnu kustīgumu.
Baklažānu lietošana palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs, normalizēt ūdens-sāļu un lipīdu vielmaiņu organismā un uzlabot sirds muskuļa darbību.
Baklažānu ikri - vispārīgie sagatavošanas principi un metodes
Dārzeņu proporcijas baklažānu ikru vārīšanai tiek ņemtas pēc garšas. Izvēloties tos, jāatceras, ka ar sīpolu, paprikas un burkānu palīdzību kaviāru var padarīt saldāku; tomāti piešķir tai skābumu. Gatavojot baklažānu kaviāru, to svars nedrīkst būt mazāks par visu pārējo produktu svaru. Tas ir, uz 1 kg baklažānu kaviāram nevajadzētu ņemt vairāk par 1 kg citu dārzeņu.
Baklažānu ikri - ēdiena gatavošana
Kaviārs, par kuru mēs šodien runājam, ir sagatavots galvenokārt no:
- baklažāns;
- burkāni;
- priekšgala;
- tomāti;
- ķiploki;
- Saldie pipari;
- saulespuķu eļļa;
- sāls.
Garšaugi un citas garšvielas tiek pievienotas pēc garšas.
Pirms visu dārzeņu izmantošanas kaviāra pagatavošanai tie ir jānomazgā un jāsasmalcina, kā norādīts receptē. Parasti baklažānu ikriem dārzeņus sagriež kubiņos. Protams, tās pagatavošanai var izmantot tādus progresa sasniegumus kā gaļasmašīnu vai blenderi, taču speciālisti saka, ka tad ikru garša izrādās pavisam cita.
Gatavojot produktus, ir svarīgi izvēlēties labs baklažāns- tiem jābūt nobriedušiem, tumšiem un ar spīdīgu ādu.
Baklažānu kaviārs - labākās receptes
1. recepte: baklažānu ikri konservēšanai
Kas var būt labāks par smaržīgo baklažānu ikru burciņu, kas atvērta ziemā? Kad pavasara zaļumi un jauna rudens raža vēl tālu, šāda konservēšana ir īsta dāvana un var noderēt uz jebkura galda, rosinot apetīti ar savu skaisto izskatu un garšīgo smaržu.
Sastāvdaļas:
10 vidēja lieluma baklažāni;
5 burkāni;
5 spuldzes;
5 saldie saldie pipari;
1 kg tomātu;
dārzeņu eļļa;
sāls un garšvielas pēc garšas.
Gatavošanas metode:
1. Baklažānus sagriež kubiņos un, pārkaisot tos ar sāli, ļauj nostāvēties vismaz pusstundu, lai kopā ar sulu iznāk rūgtums.
2. Noskalojiet baklažānus zem tekoša ūdens.
3. Tad sagriež kubiņos sīpolus, papriku, tomātus, sarīvē burkānus.
4. Pannā uzkarsējot augu eļļu, apcepiet sīpolu līdz caurspīdīgai; tad pievieno burkānus ar papriku, tomātiem un baklažāniem un, nepārtraukti maisot, sautē visus dārzeņus apmēram pusstundu. Sautēšanas beigās ikrus pārkaisa ar sāli un melnajiem pipariem.
Gatavo baklažānu kaviāru izklājam burkās, apmēram pusstundu sterilizējam un satinam.
2. recepte: baklažānu kaviārs no krāsnī ceptiem baklažāniem
Šis kaviārs ir izcils pēc garšas un ļoti veselīgs ēdiens. Tās recepte nav sarežģīta, un jūs varat izmantot šo ēdienu gan karstu, gan aukstu.
Sastāvdaļas:
1,2 kg baklažānu;
3 lieli tomāti;
3 lieli saldie pipari;
2 ķiploka daiviņas;
2 tējk etiķis;
sāls pēc garšas;
nerafinēta saulespuķu eļļa.
Gatavošanas metode:
1. Nomazgātos baklažānus cep cepeškrāsnī uz cepešpannas (pirms tam ar nazi vairākās vietās saduram, lai tie neplīst). Lai cepšanas laikā dārzeņi nepiedegtu, tie periodiski jāapgriež. Lai pārliecinātos, ka baklažāni ir gatavi, tie ir jāizdur ar nazi, kas brīvi iekļūst gatavajā baklažānos. Kopā ar baklažāniem cepam papriku, tomēr no cepeškrāsns tie jāizņem agrāk, pēc 15 minūtēm.Gatavos baklažānus liek atdzist bļodā, bet papriku – plastmasas maisiņā, lai vieglāk noņemt miziņu no viņiem.
2. Tomātus nomizojam no mizas (var vienkārši nogriezt ar asu nazi), uzmanīgi noņemam miziņu no baklažāniem un sagriežam kubiņos.
3. Nomizojuši papriku no mizas un sēklām, tos arī sagriežam kubiņos.
4. Pēc visu sagatavoto sastāvdaļu sajaukšanas bļodā tās sāli, pievieno etiķi ar sasmalcinātu ķiploku un saulespuķu eļļu (apmēram 6 ēdamkarotes). Ja tomāti ir skābi, tad etiķa jālieto mazāk, pietiek ar 0,5 tējk, un tādā gadījumā var pievienot tikpat daudz cukura.
5. Sagatavojuši kaviāru, ielieciet to ledusskapī uz divām līdz trim stundām, lai ievilktos.
3. recepte: baklažānu ikri ar sēnēm
Pat izvēlīgākie gardēži novērtēs šo ēdienu, jo baklažānu kombinācija ar sēnēm piešķir ļoti īpašu garšu. Kaviārs ir labs gan auksts, gan karsts.
Sastāvdaļas:
3 lieli baklažāni;
5 vidēji tomāti;
2 burkāni;
10 lieli šampinjoni;
1 liels paprikas;
10 ķiploka daiviņas;
garšot garšaugus, garšvielas un sāli;
saulespuķu eļļa.
Gatavošanas metode:
1. Baklažānu pārgriež gareniski uz pusēm, piparus sagriež 4 daļās, pēc tam, izklājot baklažānu un piparus uz cepešpannas, kas ieziedēta ar saulespuķu eļļu, virsū liek 5 ķiploka daiviņas.
2. Sagatavotos dārzeņus cep cepeškrāsnī apmēram 25 minūtes.
3. Šajā laikā sagriež kubiņos sīpolu, sarīvē burkānus uz rupjās rīves un apcep. saulespuķu eļļa.
4. Katliņā uzvāra ūdeni un, pārmaiņus liekot tajā tomātus, turi tos apmēram 2 minūtes, lai vēlāk no tiem varētu viegli noņemt mizu.
5. Pēc tomātu nomizošanas sagriež tos mazos kubiņos un pievieno ceptiem sīpoliem un burkāniem.
6. Sēnes sagriež kubiņos un atsevišķi apcep saulespuķu eļļā.
7. Izņem no krāsns cepti baklažāni, ķiplokus un papriku un ļaujiet tiem atdzist.
8. Sīpolus, burkānus, tomātus un sēnes, ko apcepām, liek pannā, liek uz mazas uguns un vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes, ik pa laikam apmaisot, lai nepiedeg dārzeņi.
9. Papriku un baklažānu nomizo no mizas un mīkstumu sagriež kubiņos, ķiploku sakapā un visu pievieno pannā sautētiem dārzeņiem.
10. Pēc pannas satura samaisīšanas sāli un turpina sautēt apmēram 20 minūtes, neaizmirstot apmaisīt.
11. Ikriem pievieno garšvielas, zaļumus un pāris ēdamkarotes cukura, vēlreiz samaisa un vāra uz lēnas uguns apmēram 2-3 minūtes, pēc tam gatavs.
Lai baklažāni negaršotu rūgti, tos vajadzētu sagriezt kubiņos un sālīt, atstāt apmēram pusstundu, lai izceļas šķidrums, kas jānolej. Jums jāzina, ka baklažānu sēklas ir rūgtuma avots. Tāpēc jaunajiem baklažāniem, kuros nav sēklu, nav rūgta garša, tos var pagatavot uzreiz.
Visām baklažānu kaviāra sastāvdaļām jābūt vietējām un sezonālām (tikai šajā gadījumā tām būs tik bagātīgs aromāts, kas palīdzēs izveidot patiesi gardu ēdienu).
Gatavojot produktus baklažānu ikru pagatavošanai, baklažānus nevajadzētu smalki sagriezt, lai to garša nepazustu gatavajā ikrā un neatņemtu tam savu unikālo garšu.
Šo ikru var pagatavot pat ar nelielu eļļas daudzumu, jo visi dārzeņi atsakās no sulas, kas ir pietiekami, lai tos sautētu. To novērtēs tie, kuriem pārtikas kaloriju satura jautājums ir svarīgs. Ir skaidrs, ka no sautēti dārzeņi tiek iegūts vairāk "viegls" kaviārs. Bet no lielā eļļas daudzumā apceptiem dārzeņiem tiek iegūts produkts ar bagātīgāku garšu un smaržu.
Pieredzējuši pavāri saka, ka, ja baklažānus ikriem cep uz grila vai kūpina tieši uz gāzes uz degļa, baklažānu ikri iegūs pilnīgi unikālu garšu un aromātu.
Protams, visvairāk garšīgi ikri no baklažāniem ir mājās gatavots, pagatavots no izvēlētiem produktiem. To pat nevar salīdzināt ar veikalu. Jā, un tas tiek sagatavots ātri un vienkārši, ar šo uzdevumu var tikt galā pat tie, kuri iepriekš neko nav sagatavojuši ziemai.
Kaviāram nepieciešamie produkti:
- 2,5 kg mazu baklažānu;
- 1,6 kg gatavu tomātu;
- 1 kg salātu;
- 1 kg jaunu burkānu;
- 1 kg saldo piparu;
- 15 gr. asais pipars;
- 50 gr. sāls;
- 15 gr. Sahāra;
- 400 ml eļļas.
Gatavošanas gaita:
- Rūpīgi nomazgājiet baklažānus un nekavējoties sagrieziet tos kubiņos, ielieciet dziļā bļodā, bagātīgi apkaisa ar sāli un pārlejiet ūdeni, uzstājiet tajā 40 minūtes.
- Šajā laikā ir nepieciešams nomizot un smalki sagriezt sīpolu.
- Salds un asais pipars jātīra un jāmazgā, sagriež kubiņos.
- Burkāni jānomizo un jāsarīvē.
- Nomazgātus tomātus ir nepieciešams sagriezt mazos kubiņos.
- No baklažāniem notecina visu ūdeni, noskalo tos un izspiež, liek uz pannas ar karstu eļļu un nedaudz apcep, tad pārliek uz pannas.
- Tajā pašā pannā apcep visus pārējos dārzeņus pa vienam un lej pannā ar baklažāniem.
- Tagad jums vajadzētu sajaukt visus dārzeņus, sāli, pievienot cukuru un piparus.
- Sautējiet dārzeņus 40 minūtes, pēc tam nekavējoties ievietojiet tos burkās.
- Piepildītais trauks ir jāsterilizē vismaz 15 minūtes un tikai tad jāsarullē.
Atdzesē burkas otrādi un iesaiņo.
Baklažānu kaviārs: ļoti garšīgs (video)
Vienkārša baklažānu kaviāra recepte mājās
Ir receptes, pateicoties kurām pagatavot smaržīgu un garšīga uzkoda izrādās neticami vienkārši. Dārzeņi pat nav jāsasmalcina līdz biezenim, tie tikai jāsagriež gabaliņos, lai iegūtu lielisku sagatavošanos ziemai.
Vienkāršas sagataves: saglabājiet austeru sēnes ziemai
Kaviāra pagatavošanai būs nepieciešams:
- 1,6 kg baklažānu;
- 300 gr. Saldie pipari;
- 150 gr. salātu sīpols;
- 200 gr. nogatavojušies tomāti;
- 15 gr. ķiploki;
- 150 gr. burkāni;
- 70 ml augu eļļas;
- 10 gr. pipari;
- 40 gr. sāls.
Gatavošanas gaita:
- Baklažāni vispirms jānomizo, pēc tam sagriež kubiņos, pārkaisa ar sāli un uzstāj 20 minūtes.
- Tikai pēc tam tos vajadzētu cept uz pannas ar eļļu.
- Sīpolus un burkānus vajag sagriezt kubiņos un arī apcept.
- Pipari sagriež tādā pašā veidā un ieber pannā ar sīpoliem un burkāniem, apcep 5 minūtes.
- Tomātu arī vajag sasmalcināt un pēc 5 minūtēm jau pievienot pannu, turpināt sautēt 7 minūtes.
- Pēc tam dārzeņiem pievieno baklažānu un iepriekš sasmalcinātu ķiploku, uzreiz pievieno sāli, visus dārzeņus sautē 5 minūtes.
Gatavos ikri pārliek burkās, ātri sarullē.
Kā pagatavot baklažānu kaviāru caur gaļas mašīnā
Tāpēc ikru gatavošanas procesā ieteicams tos šādā veidā sasmalcināt. Tajā pašā laikā dārzeņus ir nepieciešams sautēt daudz mazāk, nav nepieciešams iepriekš apcept katru komponentu.
Nepieciešamie produkti:
- 6 kg baklažānu;
- 6 kg gatavu tomātu;
- 2 kg burkānu;
- 2,5 kg saldo piparu;
- 1 kg salātu;
- 50 gr. sāls.
Gatavošanas gaita:
- Visi dārzeņi ir jānomazgā, rūpīgi jāiztīra un jāsasmalcina gaļas mašīnā.
- Pēc tam visus dārzeņus liek katliņā, pievieno sāli un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes.
- Karstos kaviārus kārto burkās un cieši aizvāko.
Baklažānu ikri ar āboliem ziemai
Tieši viņi piešķir apstrādājamajam materiālam neparastu garšu, palīdz atklāt dārzeņiem visas garšas notis un piešķir patīkamu skābenu garšu.
Konusu ievārījums: 4 unikālas receptes un noderīgi padomi
Nepieciešamie produkti:
- 1 kg jaunu baklažānu;
- 200 gr. āboli
- 40 ml eļļas;
- 25 ml etiķa;
- 150 gr. salātu sīpols;
- 15 gr. Sahāra;
- 20 gr. sāls;
- 15 gr. pipari.
Gatavošanas gaita:
- Baklažāni jānomazgā un jāsagriež uz pusēm, iegriezumu vietas jāieziež ar eļļu un tad jāliek uz cepešpannas, jācep.
- Pēc tam noņemiet no tiem ādu, sasmalciniet un pārnesiet uz pannas, apcepiet un pēc tam atdzesējiet.
- Sīpolu nomizo, pusi sagriež mazos šķīvjos un apcep uz pannas, pārējo sarīvē.
- Dārzeņus lej katliņā, pievieno tiem sarīvētus ābolus, cukuru un sāli, kā arī sviestu, vāra uz lēnas uguns pusstundu. Pirms noņemšanas no uguns, ikros ielej etiķi.
- Karstus kaviāru lej burkās un nekavējoties aizvāko.
Kā pagatavot baklažānu un cukini kaviāru
Apvienojot divus dārzeņus vienā pagatavojumā, iespējams izveidot unikālu ēdienu ar kontrastējošu, bagātīgu garšu. Cukini maigums lieliski saskan ar baklažānu pikanto nokrāsu. Šī recepte noteikti kļūs par vienu no manām iecienītākajām.
Nepieciešamie produkti:
- 1,5 kg baklažānu;
- 0,6 kg cukini;
- 350 gr. burkāni;
- 150 gr. svaigi kāposti;
- 100 gr. salātu sīpols;
- 50 gr. zaļo sīpolu spalvas;
- 20 gr. tomātu pastas;
- 50 ml eļļas;
- 10 ml etiķa;
- 50 gr. pētersīļi;
- 50 gr. dilles;
- 20 gr. sāls;
- 15 gr. pipari.
Gatavošanas gaita:
- Sākotnēji cukini jānomazgā un jānomizo, sagriež sloksnēs.
- Pēc tam nomazgājiet baklažānus, nedaudz nosusiniet un cepiet cepeškrāsnī.
- Apceptos dārzeņus nomizo un smalki sagriež.
- Sīpolu nomizo un smalki sagriež.
- Nomazgājiet zaļumus un smalki sagrieziet.
- Burkāni ir jāsarīvē.
- Smalki sasmalciniet kāpostus.
- Visus dārzeņus lej katliņā, sāli un piparus, pārlej ar minimālu daudzumu ūdens un eļļas, pievieno tomātu pastu.
- Dārzeņus nepieciešams sautēt 30 minūtes.
Beigās pievieno etiķi un uzreiz liek burkās, sarullē.
40 gr. tomātu pastas; 10 gr. pipari; 15 gr. sāls. Gatavošanas gaita:
- Burkānus vajadzētu nomizot un smalki sarīvēt.
- Nomizo un smalki sagriež baklažānu, sīpolu un piparus.
- Noskalo tomātus un sagriež kubiņos.
- Multivarkas bļodā ielej eļļu un pievieno sīpolu, apcep režīmā “Cepšana”.
- Pēc tam pievieno piparus un burkānus, nedaudz apcep.
- Tikai pēc tam bļodā jāieliek baklažāni un tomāti, jāieslēdz režīms "Sautējums" un jāiestata taimeri uz 15 minūtēm.
- Pēc pīkstiena ir jāatver vāks un dārzeņus sautē tādā pašā režīmā vēl 1 stundu.
- 20 minūtes pirms šī procesa pabeigšanas kompozīcijai pievienojiet svaigi sasmalcinātu ķiploku, tomātu pastu, sāli un piparus.
- Karstie ikri jāliek burkās, aizkorķēti.
Cepti baklažānu ikri (video)
Viens no visvairāk populāri ēdieni kaviāru uzskata no baklažāniem. Viņas fanus var atrast katrā mājā. Tai ir izcila garša un lieliski uzglabājas hermētiski noslēgtās burkās. Tāpēc to tik bieži novāc ziemai.
Tiek uzskatīts, ka skvoša un baklažānu kaviāru mājās pagatavot nav iespējams, līdzīgi kā veikalā nopērkamajiem ikriem. Bet kāpēc atkārtot sevi mājās gatavots kaviārs no cukini un baklažāniem ir daudz garšīgāki un veselīgāki, īpaši vasaras-rudens sezonā, kad tos pārdod svaigi dārzeņi. Skvoša un baklažānu ikru pagatavošana neaizņems daudz laika, un, kad jūsu mīļie nobaudīs gardu uzkodu, viņi noteikti lūgs to sagatavot ziemai. Patīkami pasniegt aukstajā sezonā smadzeņu kaviārs ar vārītiem kartupeļiem un atceries vasaras pārpilnību...
Daži vārdi par skvošu un baklažānu ikriem
Ikviens zina, ka cukini-baklažānu ikri tiek gatavoti no sasmalcinātiem cukini vai baklažāniem, burkāniem, sīpoliem, tomātiem vai tomātu pastas, un pirmo reizi šo ēdienu krievu pavāri gatavoja 1930. gadā. Un tagad skvoša un baklažānu ikru receptes nav mainījušās gadu desmitiem, lai gan mūsdienu mājsaimnieces ir veikušas savas korekcijas gatavošanas tehnoloģijā. Tā kā šī uzkoda ir ļoti viegla, mazkaloriju, veselīga un viegli pagatavojama, ir vērts iemācīties to pagatavot, lai iepriecinātu ģimeni. garšīgas maltītes visu gadu. Cukini satur lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu, tie ir īpaši noderīgi tiem, kas cieš no tūskas, hipertensijas, gremošanas traucējumiem, žultspūšļa un sirds problēmām. Baklažāni normalizē ūdens un tauku vielmaiņu organismā, uzlabo nieru un aknu darbību. Ja ievērojat diētu, noteikti iekļaujiet savā uzturā skvoša un baklažānu ikri – tie labi piesātina un nenoslogo organismu ar liekām kalorijām.
Izmēģiniet dažādas receptes gardos cukini un baklažānu ikri, uzziniet, kā tos pagatavot un pievienojiet tos savai gaumei.
Kā pagatavot cukini kaviāru: dārzeņi un ēdieni
Labāk ir izmantot jaunus cukini - ne garākus par 20 cm, tādā gadījumā pietiek ar to nomazgāšanu un sagriešanu, un, ja ir pieejami tikai nobrieduši dārzeņi, tie būs jānomizo no sēklām un cietas mizas, lai kaviārs kļūtu mīksts. un kūst mutē. Pirms termiskās apstrādes no tomātiem jānoņem āda, uz minūti nolaižot tos verdošā ūdenī un pēc tam aukstā ūdenī.
Pirms termiskās apstrādes dārzeņus sagriež kubiņos vai apļos, sīpolus - kubiņos, gredzenos vai pusgredzenos, un burkānus labāk berzēt uz rīves, lai tie ātrāk pagatavotos.
Gatavos dārzeņus var sasmalcināt, izmantojot jebkurus virtuves piederumus – viss ir atkarīgs no tā, kādas konsistences kaviāru vēlaties iegūt. Gaļas mašīnā iegūst biezu un viendabīgu dārzeņu masu, blenderī - kartupeļu biezeni, bet virtuves kombainā - biezu masu ar dārzeņu gabaliņiem.
Ir svarīgi zināt, kādos ēdienos gatavot cukini kaviāru - emaljētas pannas šim nolūkam nav piemērotas, jums ir nepieciešams biezu sienu čuguna katls vai nerūsējošā tērauda panna. Fakts ir tāds, ka dārzeņu masai vajadzētu nožūt uz lēnas uguns un tajā pašā laikā nepiedegt.
Dārzeņu karstās apstrādes metodes
Mājās ir dažādas receptes. Pirmajā variantā cukini un tomātus sautē atsevišķi, bet burkānus un sīpolus apcep kopā. Tad visus dārzeņus samaisa, sasmalcina kombainā, apkaisa ar garšvielām un smaržīgie augi un atkal sautē līdz gatavībai.
Otrā metode tiek uzskatīta par ātrāko un vienkāršāko, kad visi dārzeņi tiek pagatavoti vienā traukā, bet tajā pašā laikā tiek likti tajā pēc kārtas - vispirms sīpoli, tad tomāti, burkāni, citi dārzeņi pēc receptes un, visbeidzot, cukini. Tad visus dārzeņus saberž viendabīgā masā, apkaisa ar garšvielām un vēlreiz sautē. Gatavi ikri kļūst biezi un kļūst brūni ar zeltainu, oranžu vai sarkanīgu nokrāsu.
Daži šefpavāri dārzeņus cep cepeškrāsnī, aplejot tos ar balzamiko etiķi, kas iztvaiko un padara cukini, papriku un baklažānu saldākus. Tajā pašā laikā tomātus nevar cept, bet pievienot gataviem dārzeņiem neapstrādātā veidā.
Kā padarīt cukini un baklažānu kaviāru pikantāku
Daudzas mājsaimnieces meklē recepti, kā pagatavot cukini kaviāru, lai tas izrādītos kā veikalā. Šo kaviāru ir vēl vieglāk pagatavot, jo nav nepieciešama tomātu pasta - tā vietā mums vajag ķiplokus, 50 ml 9% etiķa, pētersīļus, melnos smaržīgos piparus un maltus piparus. Cukīni, burkānus, sīpolus, pētersīļus un ar sāli saspiestus ķiplokus apcep augu eļļā, tad dārzeņu masu sasmalcina blenderī, sajauc ar etiķi, cukuru, pipariem un sarullē burkās.
Tradicionālajiem cukini un baklažāniem pārmaiņām varat pievienot papildu produktus - paprikas, šampinjoni, ķiploki, Zaļie sīpoli, ingvers, āboli, rozīnes, krustnagliņas un karstie pipari. Kā papildu garšvielas ikriem tiek pievienota majonēze, cukurs un visdažādākās garšvielas - koriandrs, ķimenes, kinza, dilles, majorāns un citas garšvielas. Kaviāru sarullē parastajā veidā - burkas sterilizē, pilda ar dārzeņiem un aizskrūvē ar vākiem. Pēc tam kaviāru apgriež, ietin dvielī un ļauj atdzist. Cukini ikri tiek uzglabāti līdz trim gadiem.
Kabaču ikri mājās: ēdiena gatavošanas noslēpumi
Noslēpums 1. Ja vēlaties, lai cukini labi izvārītos pēc iespējas īsākā laikā, tad sasmalciniet tos, pārkaisiet ar sāli, ļaujiet nostāvēties 20 minūtes, noteciniet iegūto šķidrumu un labi izspiediet tos ar rokām.
2. noslēpums. Dārzeņus var iepriekš apcept atsevišķi un tikai tad sautēt – tādā gadījumā uzkoda iegūst košāku un bagātīgāku garšu. Daži pavāri cepšanas laikā dārzeņiem pievieno miltus, lai masa būtu biezāka.
Noslēpums 3. Kabaču ikri izrādīsies īpaši maigi, ja neapstrādātus cukini izlaidīs caur gaļas mašīnā un pēc tam sautē ar dārzeņiem. Pēc tam gatavo kaviāru vēlams vēlreiz sasmalcināt, lai iegūtu viendabīgu un gludu struktūru.
Noslēpums 4. Arī skvoša garša ir atkarīga no eļļas, tāpēc to labāk lietot olīvju eļļa Augstas kvalitātes.
Noslēpums 5.
Noslēpums 6. Kaviāru labāk ripināt mazās burciņās – vienai ēdienreizei. Atvērtu burku nav ieteicams uzglabāt ledusskapī, jo ikri zaudē garšu un aromātu.
Daži padomi, kā mājās pagatavot baklažānu kaviāru
Baklažānus iepriekš sagriež gareniski divās daļās, ar dakšiņu vairākās vietās sadursta miziņu un liek cepties cepeškrāsnī vai uz grila kopā ar papriku. Šādi baklažāni izrādās īpaši garšīgi - ar uguns un dūmu smaržu, un tos nepieciešams caurdurt, lai termiskās apstrādes laikā tie neuzsprāgst.
Gabaliņos sagrieztu baklažānu mīkstumu sajauc ar sautētiem dārzeņiem (sīpoliem, tomātiem, burkāniem), garšvielām ar ķiplokiem, garšvielām un zaļumiem. Dažās receptēs baklažāni tiek cepti eļļā, savukārt nobriedušiem baklažāniem ir labāk noņemt ādu.
Galvenais noteikums garšīgai baklažānu kaviāra receptei ir dārzeņus mazāk karsēt, lai ēdiens izrādītos veselīgs un garšīgs.
Kā pagatavot cukini kaviāru pēc klasiskās receptes
Tā mūsu mammas un vecmāmiņas gatavoja skvoša kaviāru, un tā garša izraisa nostalģiju. Atgriezīsimies bērnībā, vai ne?
2 kg cukini nomizo no sēklām un nomizo, sagriež kubiņos, uz vidējas rīves sasmalcina 4 burkānus, sasmalcina 2 sīpolus, 2 papriku bez sēklām un 1 čili piparu. Tagad apbrūniniet sīpolu augu eļļā, pēc tam ielieciet to katliņā, kur sautēs ikri. Pēc kārtas apcep burkānus, papriku un cukīni, pievienojot tos sīpoliem. Pannā ar ceptiem dārzeņiem pašās beigās var likt čili piparus, 6 ēd.k. l. tomātu pastas un 3 tējk. sāls un cukurs. Šādam produktu daudzumam vajadzēs aptuveni 150 ml eļļas.
Dārzeņu masu vāra uz lēnas uguns 40 minūtes, nepārtraukti maisot, tad sasmalcina blenderī un vēlreiz vāra 10 minūtes uz lēnas uguns. Cukini ikru liek sterilizētās burkās un atkal sterilizē 15 minūtes, pārklājot ar vākiem. Visbeidzot satiniet kārbas, aptiniet tās un atstājiet līdz pilnīga dzesēšana uz pusi dienas. Šādi pagatavotus kaviārus var uzglabāt visu ziemu plkst telpas temperatūra. Starp citu, ja uzkoda paredzēta bērniem, čili labāk nepievienot.
Kā pagatavot baklažānu kaviāru ar āboliem
1 kg baklažānu nomizo no kātiem, sagriež gareniski un liek uz sausas cepešpannas ar griezuma pusi uz leju. Cep baklažānus līdz mīksti, atdzesē, nomizo mīkstumu un sagriež baklažānu mazos gabaliņos. Cep tos eļļā 10 minūtes.
Vienu sīpolu sagriež gredzenos un apcep eļļā līdz zeltaini brūnai, otru sasmalcina uz smalkas rīves kopā ar skābs ābols, un pēc tam sajauc visu ar baklažāniem un saputo dārzeņu masu blenderī. Sezonas dārzeņi 1 ēd.k. l. sāls, 1 tējk. cukurs, ½ tējk. melnie pipari, 1 tējk. ābolu sidra etiķis un ielej ½ tasi augu eļļas. Baklažānu kaviāru viegli sviedri uz lēnas uguns 10 minūtes, pēc tam sakuļ ar blenderi un sarullē burkās.
Mājas ķirbju un baklažānu kaviāra receptes ar fotogrāfijām un video var atrast mūsu vietnē. Izmantojiet dabas sniegtās priekšrocības un gatavošanai izmantojiet viņas gardās dāvanas dārzeņu ikri pietiks garai ziemai.
Melnie ikri... Sarkanie ikri... Aizjūras ikri - baklažāni!
Šī frāze ir pazīstama visiem. Izrunājis vēstnieku ordeņa ierēdnis Feofans - kļuva vizītkarte"Padomju" galds. Daudzi cilvēki tā domā.
Patiesībā, kāpēc baklažānu ikri, nevis, piemēram, sautējums vai sautējums? Jā, un ārzemēs. Acīmredzot, ņemot vērā to, ka baklažāni nāk no Indijas vai Dienvidaustrumāzijas, kur tas joprojām aug savvaļā, termins "aizjūras" nav tik pārsteidzošs.
Neskatoties uz to, ka baklažānu kultivēja pirms vairāk nekā 15 gadsimtiem, Krievijā tas nonāca daudz vēlāk - pat vēlāk nekā notikumi, kas atspoguļoti komēdijas filmā "Ivans Vasiļjevičs ...". Tātad Ivana Bargā laikā ikri bija diezgan ārzemju kuriozs. Krievu vārds "baklažāni", visticamāk, cēlies no Mazāzijas - no turku patlıcan (patlydzhan). Lai gan, pārsteidzošs fakts, mēs bieži sakām "zils" nekā baklažāns. Īpaši dienvidu reģionos. Bet kāpēc ikri, es nesapratu. Visticamāk, tas ir saistīts ar lielu gabalu klātbūtni traukā, kas atgādina kaviāru. Vienalga. Piemēram, garšīgi jebkurā formā vai gabalos.
