Բիսկվիթ օսլայով և մարգարիտայի ալյուրով։ Բիսկվիթ «Margarita Իտալական բիսկվիթ Մարգարիտա

Բիսկվիթ «Մարգարիտա» համեղ է իտալական աղանդեր... Նման թխվածքաբլիթ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ՝ նույնիսկ պետք չէ ձվերը սպիտակուցների և դեղնուցների բաժանել։ Բացի ալյուրից, թխվածքաբլիթի խմորը ներառում է կարտոֆիլի օսլաև ավելացնել հալված կարագ... Նման խմորեղենը կատարյալ է ընտանեկան թեյ խմելու համար։ Մատուցելիս «Մարգարիտա» թխվածքաբլիթը պետք է սառեցնել և շաղ տալ շաքարի փոշի... Փորձիր!

Բաղադրիչներ

«Մարգարիտա» բիսկվիթ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

կարագ - 80 գ;

շաքարավազ - 150 գ;

ձու - 4 հատ;

վանիլային շաքար - 10 գ;

ալյուր - 100 գ;

թխում փոշի - 10 գ;

կարտոֆիլի օսլա - 100 գ;

շաքարի փոշի մատուցման համար։

Խոհարարության քայլեր

Ձվերը կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազ և վանիլային շաքար:

Ձուն և շաքարավազը հարում ենք հարիչով մինչև փարթամ, համասեռ դառնալը։

Ստացված զանգվածին ավելացնել մաղած ալյուրը փխրեցուցիչով և կարտոֆիլի օսլայով, նրբորեն խառնել թխվածքաբլիթի խմորը ներքևից վերև։

Թխելու համար նախատեսված աման (իմ չափսը՝ 20x20 սմ) ծածկում ենք մագաղաթով և դուրս լցնում խմորը։

Կաղապարը դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխում «Մարգարիտա» թխվածքաբլիթը 30-40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում (մինչև գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ ստանալը)։ Թխելու ժամանակը կախված կլինի ձեր ջեռոցից:

Ձեռք բերեք պատրաստի թխած ապրանքներդուրս կաղապարից և թող սառչի:

«Մարգարիտա» բիսկվիթը մատուցելիս շաղ տալ շաքարավազի հետ։ Ալյուրով և օսլայով պատրաստված թխվածները համեղ և համեղ են, փորձե՛ք։

Բարի ախորժակ!

Այս բաղադրատոմսով ստացվում է զարմանալիորեն թեթև, օդային, փափկամազ և ծակոտկեն թխվածքաբլիթ։Այն պարզապես հալչում է ձեր բերանում: Իտալիան համարվում է այս թխվածքաբլիթի ծննդավայրը։ Իտալական յուրաքանչյուր հրուշակեղենի խանութում դուք կգտնեք սա անսովոր համեղ տորթ... Երեխաներն ու մեծերը նրան շատ են սիրում։ Այն սովորաբար մատուցվում է նախաճաշին՝ մեկ բաժակ թեյի, կաթի, սուրճի հետ։

Բաղադրությունը:

Կարտոֆիլի օսլա 100 գր.
ցորենի ալյուր 100 գր.
ձու 4 հատ.
շաքարավազ 150 գր.
փխրեցուցիչ 1 ճ.գ. լ.
կարագ 80 գր.
վանիլին ըստ ճաշակի
կիտրոն 1/2 հատ.
շաքարի փոշի ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Ձվերը նախապես հանում ենք սառնարանից։ Ձուն հարել սենյակային ջերմաստիճանՓարթամ փրփուրի ձևավորումից 5-7 րոպե առաջ սա շատ կարևոր է։

Ձվի զանգվածին աստիճանաբար ավելացրեք շաքարավազ և վանիլին։

Առանձին ամանի մեջ մաղում ենք օսլան, ալյուրը և փխրեցուցիչը։ Աստիճանաբար ավելացրեք ձվի զանգվածին՝ միշտ խառնելով։

Վերջում ավելացնում ենք կիտրոնի հյութև կիտրոնի կամ նարնջի համը (ըստ ցանկության) և հալված կարագ:

Մեր կաղապարը (22 սմ) ծածկում ենք մագաղաթով և քսում ենք բուսայուղով։

Մեր խմորը լցնել կաղապարի մեջ և դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 40-45 րոպե։ Պատրաստությունը ստուգում ենք դագանակով։
Հանում ենք մեր թխվածքաբլիթը, թողնում ենք սառչի ու ուտում։

Ցանկության դեպքում զարդարում ենք կրեմով կամ շաքարի փոշիով։

Վայելե՛ք ձեր թեյը:

Պիցցա Մարգարիտա, կոկտեյլ Մարգարիտա ... Դուք հավանաբար լսել եք դրանց մասին կամ նույնիսկ փորձել: Ինչ վերաբերում է Մարգարիտա տորթին:

Ամենապարզներից մեկը դասական բաղադրատոմսեր, տորթ Մարգարիտա - օդային իտալական թխվածքաբլիթ՝ լույսով կիտրոնի համդա մի անգամ էր տոնական բաղադրատոմս, նախքան պանետոնեի կամ կոլոմբայի հայտնվելը։ Այն ի սկզբանե պատրաստվում էր ընդամենը 4 բաղադրիչներից՝ ալյուր, օսլա, ձու և շաքար: Բավականին չոր բիսկվիթ է ստացվել, որը, այնուամենայնիվ, լավ համադրվել է կաթի, սուրճի կամ բաժակի հետ։ աղանդերային գինի... Հետագայում դրա վրա սկսեցին կարագ (կարագ կամ ձիթապտղի), երբեմն նույնիսկ թխում փոշի ավելացնել՝ թխվածքաբլիթը ավելի խոնավ ու համեղ դարձնելու համար։

Իսկ անունը. Ինչու՞ Մարգարիտա: Վարկածներից մեկի համաձայն՝ տորթը կոչվել է նեապոլիտանական թագուհի Մարգարիտայի անունով։ Մյուս կարծիքով՝ ամեն ինչ արտաքին տեսքի մասին է՝ սպիտակ շաքարի փոշի ցողված, դեղնուցների մեծ քանակի պատճառով հատվածով դեղնավուն տորթը երիցուկի տեսք ուներ։ կամ երիցուկ: Այսպիսով, այս անունը կպցրեց տորթին:

Իմ առաջարկած բաղադրատոմսը ոչ շատ ավանդական է, ոչ էլ նորարարական: Այնուամենայնիվ, այն աշխատում է: Արդյունքը բարձրահասակ, օդային թխվածքաբլիթ է, որը հալվում է բերանում, մի փոքր փխրուն և շատ բուրավետ: Բաղադրատոմսը, ընդհանուր առմամբ, բավականին պարզ է պատրաստվում (գլխավորը՝ հաշվի առնել այն նրբությունները, որոնց մասին կխոսեմ ստորև)։ Մարգարիտա տորթն արդեն բավական ինքնաբավ դեսերտ է, բայց կարող եք փորձել այն օգտագործել փորձերի համար։ Հագեցեք ինչ-որ բանով (և առնվազն լիմոնչելլո), կտրատեք տորթերի մեջ և քսեք կրեմով. դուք ստանում եք նոր դեսերտ առանց մեծ դժվարության:

Մի խոսքով, կապ չունի ֆանտազիզացնեք, թե կանգ առեք դասական տարբերակի վրա, փորձեք մի փոքր Իտալիա մտցնել մոսկովյան գորշ իրականություն։

Մեզ անհրաժեշտ է (d = 20 սմ ձևի համար).

Աղբյուր.Ակադեմիա Բարիլա, I dolci della cucina italiana

Պատրաստում:
1. Կարագը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում։ Համոզվեք, որ այն չի այրվում: Հենց կարագը հալվի, հանեք կրակից և մի կողմ դրեք, թողեք սառչի։

2. Այդ ընթացքում ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Այդ ընթացքում տաքանում է, միացնում ենք ձվերը, դեղնուցներն ու շաքարավազը և հարում ենք հարիչով կամ ձեռքի հարիչով, որպեսզի փարթամ, գրեթե սպիտակ փրփուր դառնա:




3. Առանձին խառնել ալյուրն ու օսլան։ Ավելացնել ձու-շաքարի փրփուրին կիտրոնի համ, վանիլին, ալյուրը մաղել օսլայով։ Նրբորեն խառնեք սպաթուլայի կամ քերիչով, որը շարժվում է ներքևից վերև:




4. Այս պահին հալված կարագն արդեն սառել էր։ Ավելացնել այն զանգվածի մեջ և նրբորեն խառնել։ Պետք չէ երկար հունցել, հակառակ դեպքում խմորը, իսկ հետո թխվածքաբլիթը կկորցնեն իրենց շքեղությունը։


5. Պատրաստում ենք թխելու համար նախատեսված ձևը՝ թղթով շարում, թեթևակի (!) յուղով քսում և ալյուր քսում։

6. Խմորը լցնել կաղապարի մեջ, անհրաժեշտության դեպքում հարթեցնել սպաթուլայի կամ քերիչով։ Գրքի բաղադրատոմսը խոստանում է, որ ձևը լրացված կլինի 2/3-ով։ Ես ստացել եմ գրեթե 4/5: Այնուամենայնիվ, սպասելի է, եթե օգտագործեք 0 կատեգորիայի ձու և լավ հարեք դրանք 🙂

7 . Թխվածքաբլիթը 40 րոպեով դնում ենք ջեռոցում։ Եթե ​​դա արել եք գրքի համաձայն, և ձևը լրացվել է 2/3-ով, ապա 30 րոպեով:

8. Բաղադրատոմսը բաղադրատոմս է (թեև ապացուցված), բայց բոլոր ջեռոցները տարբեր են, ուստի խորհուրդ եմ տալիս, որ պատրաստությունը դեռ ստուգեք դագանակով։ Եթե ​​ամեն ինչ կարգին է, ապա թխվածքաբլիթը հանեք ջեռոցից և թողեք, որ սառչի հենց կաղապարի մեջ, և միայն դրանից հետո հանեք կողքը։


9. Սառեցված բիսկվիթը առատորեն ցողեք շաքարի փոշի, և կարող եք այն մատուցել։