Կաթսայի մեջ շոգեխաշած գառան կողիկներ։ Գառան կողով կերակրատեսակներ

Կաթսայի մեջ դուք կարող եք եփել լայն տեսականի, բայց անփոփոխ համեղ և շատ համեղ: բերանը ջրող ուտեստներ. Մենք կխոսենք կաթսայի մեջ սոխով գառան կողիկներ պատրաստելու մասին. լավ, շատ համեղ ուտեստ, որից ոչ մի մսի սիրահար չի հրաժարվի:

Մեկ բառը «կողիկներ» նրանց մոտ, ովքեր չեն պատկերացնում իրենց կյանքը առանց մսի, արդեն առատ թուք է առաջացնում: Եվ ճիշտ! Քանի որ կողոսկրերը միշտ համեղ են: Անկախ նրանից, թե դուք պատրաստում եք գառան կամ խոզի կողիկներ, եթե եփելը ճիշտ է արված, ավելացվեն անհրաժեշտ համեմունքները, միսը չեփվի կամ չեփվի, ապա միանշանակ պարզվում է, որ այն պարզապես շունչը կտրող համեղ է: Իսկ եթե կողիկներ եք եփում կաթսայի մեջ, ապա այն եռակի համեղ է։

Կաթսայի մեջ սոխով գառան կողիկներ պատրաստելու բաղադրատոմս

Լուսանկարը՝ stalic.livejournal.com

1 կգ գառան կողիկներ

150 մլ նուրբ բուսական յուղ

Ինչպես պատրաստել գառան կողիկներ սոխով կաթսայի մեջ.

Կողերը ողողեք, չորացրեք և մասերի բաժանեք, այնուհետև իջեցրեք լավ տաքացրած յուղով կաթսայի մեջ, խառնելով, կարմրեք 5-6 րոպե բարձր ջերմության վրա:

Կողերի վրա լցնել քրքումն ու զիրան, աղը և խառնել։

Դրեք օղակների մեջ կտրատած կողերի վրա սոխ, աղացրեք այն և առանց խառնելու, կաթսան կափարիչով փակեք։

Կաթսայի տակ չափավոր կրակ վառել և 40 րոպե եռացնել սոխի տակի կողերը, ապա հանել կափարիչը և կրակը ավելացնել կաթսայի տակ, խառնել և համտեսել ուտեստը. աղ կա՞, անհրաժեշտության դեպքում աղ, խառնելով, ապա եփ գալ։ 3-5 րոպե խոնավությունը մի փոքր գոլորշիացնելու համար։

Բարի ախորժակ!

Այս առասպելական ուտեստը պատրաստվում է բավականին պարզ և արագ. Ձեզ անհրաժեշտ է միայն բրազիլ, լավ ընկերություն և ճաշ պատրաստելու տրամադրություն, փորձեք այն:

Իսկ դուք ինչպե՞ս եք նախընտրում կողիկներ պատրաստել, ըստ Ձեզ ո՞ր տարբերակն է ամենահամեղը։ Կիսվեք ձեր փորձով մեզ հետ, ընկերներ, այս բաղադրատոմսի մեկնաբանություններում:

Կաթսայի մեջ սոխով կողիկներ պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս

Ինչ պատրաստել երկրում և չկիրառել հատուկ ջանքեր? Կատարյալ տարբերակ- գառան կողիկներ կաթսայի մեջ: Իզուր չէ, որ թուրքմեններն այն անվանում են «յալթա գափիրգա», որը նշանակում է «ծույլ կողիկներ»։ Սա նշանակում է, որ նույնիսկ ծույլը գլուխ կհանի ճաշատեսակից, մինչդեռ այն այնքան էլ թանկ չէ, և համը գերազանց է։

Խոհարարություն թուրքմեներեն

Եթե ​​դա արվի բոլոր կանոններով, ապա սաքսալը կպահանջվի որպես վառելափայտ, իսկ գառը չպետք է լինի մեկ տարուց մեծ։ Բայց եթե այս ամենը չկա, դա սարսափելի չէ, կարող եք օգտագործել այն, ինչ կա:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• ճարպային գառան կողիկներ - 1,5 կգ;
• գազար - 1 հատ (մեծ);
• սոխ - 3 հատ;
• չորացրած խոտաբույսեր և համեմունքներ՝ ռեհան, սամիթ, նեխուրի արմատ, չաման, կարմիր կծու պղպեղ, մաղադանոս, դափնու տերեւ;
• եռացող ջուր.

Խոհարարության կարգը.

1. Կողերը հերթով կտրեք (1,5 կգ-ից ստացվում է մոտ 6 հատ)։
2. Դրեք դրանք կաթսայի մեջ և կրակ վառեք։
3. Սոխը օղակների կտրատել և դնել գառան վրա, անընդհատ խառնելով տապակել մոտ 20 րոպե։
4. Գազարի օղակները ուղարկեք կաթսա և շարունակեք տապակել։
5. Երբ կա հստակ հոտ տապակած սոխլցնել մոտ 0,7 լիտր եռման ջուր և դնել խոտաբույսեր և համեմունքներ:
6. Եռման ջուր ավելացնելուց հետո ճաշատեսակը պատրաստ կլինի մոտ 40 րոպեում, մինչդեռ կաթսայի մեջ պետք է շատ քիչ ջուր մնա։

Դուք կարող եք որոշել, թե արդյոք ջուր է մնացել հոտից. դա կլինի շոգեխաշի նուրբ հոտ: Եթե ​​ջուրը գոլորշիացել է, և մնացել է միայն ճարպը, դրանից համեմունքների և չափազանց եփած գառան հոտ է գալիս։

Կարևոր է. կափարիչը պետք է մի փոքր բաց մնա կողերի պատրաստման ողջ ընթացքում: աղ և բուսական յուղմի ավելացրեք.

Պարզվեց, որ այն ամբողջովին անկախ ուտեստ է, թեև կարելի է մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Կարտոֆիլի ավելացում

Եթե ​​ավելին է պահանջվում առատ կերակուր, կարելի է կարտոֆիլով գառան կողիկներ պատրաստել։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• կողիկներ - 1 կգ;
• սոխ - 0,7 կգ;
• գազար - 1 հատ;
• բիբար- 1 հատ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• կանաչի - 1 փունջ (մաղադանոս, սամիթ);
• կծու պղպեղ - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 50 գ;
• կարտոֆիլ - 1,5 կգ;
• աղ, աղացած սև պղպեղ, համեմ;
• եռացող ջուր.

Խոհարարության կարգը.

1. Կողերը մասերի կտրատել, դնել կաթսայի մեջ, վրան ավելացնել աղ, պղպեղ, սոխի օղակներ, համեմ և թողնել 30 րոպե, որպեսզի մարինացվի։
2. Կրակ վառել, վրան կաթսա դնել, լցնել բուսայուղ, դնել գառան միսն ու տապակել։
3. Երբ կողերը կարմրեն, վրան ավելացրեք սոխ, գազար և խառնեք։
4. Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել խորանարդի կամ շերտերի: Անհրաժեշտ է սոխից ու գազարից տասը րոպե հետո ավելացնել կողերին։
5. Լոլիկը, բուլղարական պղպեղը, մաղադանոսը կտրատել և դնել կարտոֆիլի հետևից։
6. Ավելացնել թակած սամիթ և պատիճ կծու պղպեղ.
7. Լցնել եռացրած ջրի մեջ, ծածկել և եփ գալ մինչև պատրաստ լինի:

Եվ կարտոֆիլով կաթսայի մեջ գառան կողիկներ պատրաստելու մի փոքր այլ բաղադրատոմս.

1. Կողերը կտորների կտրատել, աղով, պղպեղով և համեմունքներով գլորել և թողնել կես ժամ մարինացվի։
2. Կաթսայի մեջ տաքացնել բուսայուղը։
3. Կլպել միջին չափի կարտոֆիլը, դնել անմիջապես տաք յուղի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Ապա դրեք հարմար տարայի մեջ ու մի քիչ թողեք։
5. Բարձր ջերմության վրա տապակել կողոսկրերը, մինչև կեղև ստանանք (ավելի լավ է դա անել մի քանի քայլով):
6. Կարտոֆիլը դնել տապակած կողերի վրա, ավելացնել ջուրը, ծածկել և եփել մոտ մեկուկես ժամ։

Կրակի վրա կողոսկրից ճաշատեսակները պատրաստվում են արագ և պարզ, բայց դրանք շատ ախորժելի են, համեղ և հագեցնող՝ հենց այն, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է բնության մեջ:

Եթե ​​ցանկանում եք համեղ պատրաստել անուշահոտ ուտեստԱռատ ճաշի կամ ընթրիքի համար առաջարկում եմ ձեզ գառան կողիկներ կաթսայի մեջ: Այս բաղադրատոմսը հատուկ հմտություններ չի պահանջում և միշտ ֆանտաստիկ է ստացվում։

• Գառան կողիկներ 700 գրամ
• Գառան ճարպ 100-150 գրամ
• Լամպ 500 գրամ
• Աղ 1 պտղունց
• Զիրա 1 պտղունց
• Համեմ 1 պտղունց
• Կծու պղպեղ 1 հատ

1. Գառնուկի կողիկներ կաթսայում եփելու բաղադրատոմսն առանձնահատուկ է հենց այն պատճառով, որ դրանք եփում են ճիշտ ջերմաստիճանում և ճիշտ ուտեստների մեջ։ Եթե ​​ձեռքի տակ չկա կաթսա, բայց բոլորը անհրաժեշտ բաղադրիչներըառկա է, ապա դրանք, իհարկե, կարող եք եփել թավայի մեջ։

2. Կաթսայի ներքևում անհրաժեշտ է շարել մանր կտրատած գառան ճարպը։ Իհարկե, անհրաժեշտության դեպքում այն ​​կարելի է փոխարինել խոզի մսով։ Տաք կաթսայի մեջ ճարպը կսկսի դանդաղ հալվել՝ հրաժարվելով իր ճարպից։ Այս գործընթացը կարող է չստուգվել առաջին մի քանի րոպեների ընթացքում: Երբ ճարպը սկսում է ոսկեգույն դառնալ, մի քանի անգամ շրջում ենք այն ու զգուշորեն հանում կաթսայից։

3. Քանի դեռ խոզի ճարպը տաքանում է, լվանում ենք կողոսկրերը, չորացնում և, անհրաժեշտության դեպքում, մասերի բաժանում։ Կողիկներն ուղարկեք կաթսա և անմիջապես սկսեք ակտիվորեն խառնել, որպեսզի բարձր ջերմաստիճանից չվառվեն։ Կողերը պետք է հասցվեն ոսկե ընդերքի բոլոր կողմերից:

4. Այս ընթացքում սոխը կեղևազրկել և կիսօղակներով կտրատել։ Կողերը ցանել աղ, զիրա, համեմ և նորից խառնել։ Սոխը ուղարկեք կարմրած մսի վրա և առանց խառնելու համեմեք մի քիչ աղով, համեմունքներով և կծու պղպեղ. Կաթսան կափարիչով փակեք և կողիկներն եփեք մարմանդ կրակի վրա 40-50 րոպե։

5. Պահանջվող ժամանակը անցնելուց հետո կարելի է կափարիչը հանել և ամեն ինչ լավ խառնել։ 3-5 րոպե հետո կաթսայի մեջ գառան կողիկներն արդեն պատրաստ են տանը։ Վերջին մի քանի րոպեների ընթացքում ավելորդ խոնավությունը կվերանա, իսկ ուտեստը կդառնա ավելի հաստ։

Ինչպես շոգեխաշել գառան կողերը սոխով կաթսայի մեջ

1. Մեկ կիլոգրամ գառան կողերը մանրակրկիտ լվանալ, ոսկորների երկայնքով բաժանել բաժանված կտորներ, չոր կաթսայի մեջ դնել ճարպի կողմը ներքև և դնել միջին կրակի վրա։ Խոհարարական յուղ չի պահանջվում: Ճարպը փափկելու համար կպահանջվի մոտ 10-15 րոպե, որից հետո կարելի է միսը խառնել։

Հալած գառան ճարպի մեջ տապակել կողերի կտորները բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

2. Մինչ գառան միսը տապակվում է, պատրաստում ենք համեմունքները։ Խառնել օրեգանոն, չորացրած ռեհանն ու համեմը։ Համեմունքների քանակը կախված է նրանից, թե որքան կծու պետք է լինի ուտեստը։ 700 գ սոխը նույնպես կիսօղակ ենք կտրում։

3. Տապակած կողերի վրա շաղ տալ համեմունքների խառնուրդի կեսը։

4. Մսի կտորները պինդ դնում ենք իրար, վրան դնում մանր կտրատած սոխը։ Խորտիկ գդալով սեղմում ենք մսի վրա, աղ, պղպեղ և շաղ տալիս մնացած համեմունքների խառնուրդը։

5. Կաթսանը ամուր փակել կափարիչով, դնել մարմանդ կրակի վրա և թողնել, որ կողոսկրերը 90 րոպե թրմվեն սոխի վերարկուի տակ։ Պատրաստի միսը մանրակրկիտ խառնել սոխով և փորձել «աղի համար»:

Սոխով շոգեխաշած գառան կողիկներ կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ լինի դա բանջարեղեն, մակարոնեղեն կամ կարտոֆիլի պյուրե։

Բարի ախորժակ!