Ջեմ 

Ամբողջ հացահատիկի կոտրիչ. Առողջ ամբողջական հացահատիկի կրեկեր Հացահատիկի կոտրիչ

Ներկայացնում ենք համեղ կրեկերների բաղադրատոմսը հետևորդների համար պատշաճ սնուցում.

Նաև այս դելիկատեսները հարմար են բուսակերների և ծոմ պահող մարդկանց համար: Կրեկեր պատրաստելը հեշտ է, այնպես որ յուրաքանչյուրը կարող է դա անել: Պահպանեք բաղադրատոմսը և ձեր ճաշացանկին ավելացրեք համեղ և առողջարար ուտեստներ:

Ճիշտ բաղադրիչները

Մենք սկսում ենք գործընթացը

  1. Առաջին հերթին անհրաժեշտ է կեղևավորված և չորացրած արևածաղկի սերմերը մանրացնել ալյուրի մեջ։ Այն պետք է մանրացված լինի: Այս գործընթացի համար կարող է օգտագործվել բլենդեր:
  2. Այնուհետև միացրեք ամբողջ հացահատիկի ալյուրը և քնջութի սերմերը: Ավելացնում ենք նաև աղ և փխրեցուցիչ։
  3. Հետո լցնել սառը ջուրև օշարակ կամ մեղր: Մենք այստեղ ուղարկում ենք բուսական յուղ և նորից խառնում ենք մինչև հարթ:
  4. Այժմ պատրաստի խմորը հավաքում ենք գնդիկի մեջ և գլորում շերտի մեջ։ Հաստությունը պետք է լինի մոտավորապես 5 մմ:
  5. Այնուհետև դանակով ուրվագծեք թխվածքաբլիթների գծերը։
  6. Վերցրեք թխման թերթիկը, վրան մագաղաթյա թուղթ քսեք և դրեք պատրաստված շերտը։
  7. Ուղարկում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց 15-20 րոպեով։
  8. Ձանձրալի ժամանակից հետո թողեք սառչի, կտոր-կտոր արեք և մատուցեք։

Ձեզ նույնպես կարող է դուր գալ բաղադրատոմսը, որի բաղադրատոմսը կարող եք գտնել մեր կայքում «Recipe Ideas»:

Բարի ախորժակ!

Ելենա, բարի կեսօր: Հնարավո՞ր է ինչ-որ բանով փոխարինել գլազուրի սպիտակուցը, բուսակերների համար:))) Նախապես շնորհակալություն:

Եվգենիան, այն ուղղեց 170-180-ի, մի քանի անգամ թխեց և այս ջերմաստիճանը ստացվեց օպտիմալ։ Բայց դու դեռ նայում ես քո ջեռոցին, ես գազով վառարան ունեմ, էլեկտրականը թխելու տարբեր պայմաններ է ստեղծում, վերևը ավելի շատ չորացնում ու թխում։

Ելենա, բարև: Ես այնքան էլ չհասկացա, թե ինչ ջերմաստիճանում է ջեռոցը. սկզբում խորհուրդ եք տալիս ջեռոցը տաքացնել մինչև 150, իսկ հետո բաղադրատոմսում ասվում է մոտ 200 ...

Իրինա, բարև: Վերցրեք 50/50 :)

Լավ օր. Ելենա, ասա ինձ տարեկանի ամբողջական հացահատիկի ալյուրը ավելի լավ է փոխարինել տարեկանի կամ ամբողջական ցորենի ալյուրով: Բաղադրատոմսի մեջ չկա :(

Օլգա, ձեր առողջության համար: Բայց թրջելու շնորհիվ դուք կրճատել եք ֆիտինաթթվի պարունակությունը սերմերում :)))

Սաշա, քո կրեկերների թխումը վերածվել է իսկական արկածի։))) Այնքան լավ է, որ դու դա արեցիր և ուրախացրիր քո ընտանիքին։ Հաջորդ անգամ, եթե խմորը շատ չոր թվա, ավելացրեք ջուր։

Այսպիսով, սերմերը թրջելով և դրանք մսաղացով պտտելով, տեղի ունեցավ նույն պատմությունը. սերմերը դուրս թռան անձեռնմխելի և շատ բան կպցրեցին մսաղացին և ձեռքերին: կես ճանապարհին ես հրաժարվեցի այս զբաղմունքից: որոշեց հունցել այնպես, ինչպես կա:
բայց հանկարծ հասկացա, որ դուք կարող եք փորձել մանրացնել թրջված սերմերը սուզվող բլենդերով: և ամեն ինչ ստացվեց, հունցվեց և թխվեց:
շնորհակալություն նոր բաղադրատոմս!!!

Ելենա, շատ շնորհակալ եմ արագ արձագանքելու և խորհուրդների համար: Ես զեկուցում եմ. Խմորի համար սերմերը թրջել եմ, քունջութի փոխարեն մնացած 3 տեսակի սերմերից հավասար մասեր եմ վերցրել։ Ես ամեն ինչ մսաղացով եմ անցկացրել։ Միևնույն ժամանակ, կտավատի սերմերը դուրս եկան անձեռնմխելի: Եվ նրանք անխնա կառչեցին ամեն ինչից (ամանի, մսաղաց, ձեռքեր), և, հետևաբար, ոչ բոլորը մտան խմորի մեջ: Երբ արդեն ամեն ինչ արել էի, հիշեցի այն, ինչ ունեմ կտավատի ալյուր... Հավանաբար, հաջորդ անգամ պարզապես պետք է խմորի մեջ լցնել այս ալյուրը՝ չֆրացող կտավատի սերմերի փոխարեն։ Թերևս այն պատճառով, որ սերմերի մի մասն իր խոնավությամբ կորել է, խմորը չորացել է. հնարավոր չի եղել այն փաթաթել հավասար շերտի. ծայրերը շատ են ճաքել ու փշրվել։ Հետևաբար, ես ստիպված էի այն փաթաթել ոչ այնքան բարակ, որքան ցանկանում էի (բայց ես կուզեի ֆինն խրթխրթան մինչև կոտրիչի նուրբությունը): Եվ հնարավոր էր գեղեցիկ ադամանդների կտրել միայն շերտի կեսը, և կոտրիչներից շատերը անհավասար էին եզրերի երկայնքով պատառոտված կտորներից: Սփրիլները սոսնձեցի օսլայի ժելեով։ Կամ ես սխալվել եմ դրա պատրաստման մեջ, կամ ինչ-որ այլ բան, բայց սերմերը այնքան էլ լավ չեն կպել՝ տեղափոխելու, պահելու, ուտելու ընթացքում շատ են փշրվել։
Եվ, ի վերջո, «թիրախային լսարանը» :) պարզվեց, որ դժգոհ է այն պատճառով, որ ցողման մեջ սերմերը չեն թխվել և «հում» են, իսկ ամուսինը տապակած է սիրում։ Այնուհետև պատրաստի սառեցված կրուտոնները նորից դրեցի թխման թերթիկի վրա և դրեցի գրիլի տակ 2 րոպե։ Կրուտոնները նկատելիորեն մգացան, բայց վերևի սերմերը նույնպես հաճելիորեն կարմրեցին: Ամուսինը գոհ էր արդյունքից, և ես, համապատասխանաբար, գոհ եմ :): Կարծում եմ՝ հաջորդ անգամ նախապես չորացնել-շագանակացնել սերմերը՝ գրիլի տակ ցողելու համար, որպեսզի 2 անգամ չթխեն և չվտանգեն կոտրիչները շատ եփելու համար։
Թթխմորը դեռ չեմ օգտագործել, քանի որ այս պահին ավելցուկ չկա, բայց հաջորդ անգամ անպայման կփորձեմ ալյուրի մի մասի փոխարեն թթխմորը տնօրինել՝ հաշվի առնելով խոնավության վերահաշվարկը։
Ընդհանրապես, կրկին շնորհակալություն բաղադրատոմսի և մանրամասն խորհուրդների համար, որոնց շնորհիվ մեզ հաջողվեց պատրաստել այս հիանալի կոտրիչները նույնիսկ նույնքան անհատական ​​սահմանափակումներով, որքան իմը :)

Սաշա, առողջությունդ: Պատասխանում եմ հերթականությամբ.
1) սերմերը թրջելու կարիք չկա.
2) Սպիտակուցներ - այնպես, որ սերմերը պահվեն: Եթե ​​ալերգիա ունեք, կարող եք դոնդող օգտագործել ջրի վրա՝ 1 թ/գ մեկ բաժակ ջրի դիմաց։ օսլա, եռացնել։
3) Կարող եք նախուտեստ, բայց պետք է հաշվել ալյուրի և ջրի քանակը։ Օրինակ, դուք ունեք 300 գր. թթխմորները, որոնցում 150 ջուր 150 ալյուր, դա նկատի ունեցեք կրեկեր հունցելիս։
4) Քնջութի փոխարեն օգտագործեք կտավատի կամ կակաչի սերմեր կամ ցանկացած այլ սերմեր:
5) Կարող եք փաթաթել և լցնել, բայց ձեզ շատ ավելի քիչ ջուր է պետք: Բայց ես կփորձեի սերմերը թրջել բաղադրատոմսով պահանջվող աղով ջրի մեջ (կամ ջրի կեսում, նայած թե ինչպես են դրանք ծածկված), հետո կանցկացնեի դրանք մսաղացի միջով, որպեսզի ինչ-որ կերպ տրորեմ ու տրորեմ, և սրա վրա խմոր հունցել։
Հաջողություն! Գրեք, թե ինչպես եք դա արել և ինչ է եղել :)

Ելենա, բարև: Շատ շնորհակալ եմ կոտրիչների համար: Նրանք ամուսնուս երազանքն են :) Ես անմիջապես մի ամբողջ փունջ հարցեր առաջացա.
1) Չե՞նք նախապես թրջում սերմերը ուղարկելու համար։
2) վերևում սպիտակուցը գեղեցկության և կարմրության համար, թե առանց դրա սերմերը չեն պահպանվի:
3) հնարավո՞ր է նման կոտրիչների մեջ ինչ-որ կերպ օգտագործել տարեկանի թթխմորի մնացորդները:
4) քունջութի ալերգիա. (Ի՞նչ խորհուրդ կտաք, փոխարինեք այս 114 գ-ը այլ սերմերով (օրինակ՝ ավելացրեք մյուս երեքի քանակը) թե՞ համապատասխանաբար ավելացրեք ալյուրը։
5) և միանգամայն ապստամբ հարց (որն առաջացել է սուրճի սրճաղաց և հացահատիկի մամլիչի բացակայության դեպքում, բայց տարեկանի խրթխրթան սերմերի սերմերի մեծ ցանկության առկայության դեպքում ...) Կամ գուցե փորձեք ալյուրը հունցել ջրով / յուղով: / մեղր / աղ, գլորում ենք, և բոլոր սերմերը լցնում են վրան:
Շատ շնորհակալություն!

Իլոնա, առողջությունդ: Թխել, դրանք թեթև են և արագ: :))

Ես անընդհատ երազում էի այդպիսի մասին: Շնորհակալություն!!!

Այս կոտրիչները ես անվանեցի օգտակար, քանի որ դասականների համեմատ դրանց բաղադրությունն ավելի հարմար է առողջ սնունդ... Բացի այդ, կոտրիչը կարող է հարմար լինել բուսակերների և նիհար մենյուների համար:

Ամբողջ հացահատիկի ալյուրը տարբեր արտադրողներից տարբերվում է, և խմորի համար օգտագործվող ջրի քանակը կամ քանակը կարող է տարբեր լինել:

Ընտրեք շաքարավազի, մեղրի կամ քաղցր օշարակի քանակը ձեր ճաշակով։ Ես օգտագործել եմ երկու ճաշի գդալ ագավայի օշարակ, իսկ կրեկերը մի քիչ քաղցր է։ Բուսական յուղով հնարավոր է նաև իմպրովիզացիա, այժմ դեռ մեծ ընտրություն կա օգտակար յուղեր... Բացի ավանդական արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթից, դուք կարող եք վերցնել ընկույզ, հացահատիկ և այլն, իսկ ես ունեմ բամբակյա:

Ամբողջ հացահատիկի կոտրիչի առողջ տարբերակի համար պատրաստեք ստորև թվարկված բաղադրիչները:

Կեղևավորված և չորացրած արևածաղկի սերմերից պատրաստեք ամբողջական ալյուր: Դա անելու ամենահեշտ ձևը բլենդերի ամանի մեջ է:

Միավորել երկու ալյուրը, ավելացնել քնջութի սերմեր (և/կամ կտավատի սերմեր, չիայի սերմեր և այլն), մի պտղունց աղ։ Փխրեցուցիչի ավելացումը պարտադիր չէ: Ես դրանից ավելացրել եմ 0,5 թեյի գդալ։

Լցնել սառը ջրի, քաղցր բնական օշարակի մեջ (այստեղ՝ թեթև ագավա) կամ հեղուկ մեղրի և բուսական յուղի մեջ (այստեղ՝ բամբակի սերմ):

Խառնել բաղադրիչները։ Խմորը պատրաստելու համար ես օգտագործել եմ մի մեծ բլենդերի աման՝ պլաստիկ դանակներով խմորը հունցելու համար, բայց կարող եք խմոր պատրաստել նաև պարզապես գդալով կամ սպաթուլայի միջոցով։ Նախ պետք է փշուրի տեսքով չամրացված զանգված ստանաք, որը պետք է հավաքել և ձևավորել մեկ գնդակի մեջ։ Նման կրեկերի համար խմորը երկար հունցել պետք չէ։

Խմորը գրտնակում ենք 3-5 մմ հաստությամբ բարակ շերտով։ Գծեր գծեք ապագա թխուկի համար:

Ես պլաններ ունեի օգտագործել հրաշալի կաղապարներ ուղղանկյուն թխվածքաբլիթների համար Սվետա սագո-խոհանոցից, բայց ... մոռացա և մեխանիկորեն խմորը կտրեցի պիցցայի դանակով...

Թխել կրեկերը յուղած թխման թերթիկի վրա կամ թխելու թղթով պատված, իսկ սիլիկոնե գորգը նույնպես հարմար է թխելու համար: Տեղադրեք թխվածքաբլիթի բլանկները, այսինքն. առողջ կոտրիչ ջեռոցում, նախապես տաքացրած մինչև 200 աստիճան, մինչև լավ կարմրեն։ Եփելու ժամանակը կախված է ջեռոցի հատկություններից, բայց նպատակը 15-20 րոպե է:

Ամբողջ հացահատիկի ալյուրը, որը նաև կոչվում է ամբողջական ալյուր, շատ օգտակար է մեր օրգանիզմի համար։ Այն հարուստ է մանրաթելերով, վիտամիններով, հանքանյութերով և հետքի տարրերով: Եթե ​​ցանկանում եք առողջ սննդակարգ ունենալ, ցորենի ալյուրի փոխարեն օգտագործեք ամբողջական հացահատիկ։

Կարող է դա լինել օգտակար հացաբուլկեղեն? Այո, իհարկե, եթե այն պարունակում է կոպիտ ալյուր և նվազագույն քանակությամբ ճարպ և ​​շաքար։

Նման խմորեղենները համե՞ղ են։ Այո, հատկապես, եթե խմորին ավելացնեք ընկույզ, չամիչ, չոր հատապտուղներ, խոտաբույսեր, սերմեր, քնջութի սերմեր, կտավատի սերմեր:
Այսօր դրանցից մեկը և՛ օգտակար է, և՛ միևնույն ժամանակ համեղ բաղադրատոմսեր... Այսպիսով,

ամբողջական հացահատիկի և տարեկանի կոտրիչ

Բաղադրությունը:

  • ամբողջական հացահատիկի ալյուր 1 բաժակ;
  • տարեկանի ալյուր 1 բաժակ;
  • ջուր 0,5 բաժակ;
  • բուսական յուղ 0,25 բաժակ;
  • աղ 1 թեյի գդալ;
  • Պրովանսալ խոտաբույսեր 1 ճաշի գդալ;
  • սպիտակ քնջութի սերմեր 1 ճաշի գդալ;
  • դեղնուց 1 հատ;
  • սոդա 0,5 թեյի գդալ.


Խոհանոցային հարմարանքներ.

  • վառարան.

Խոհարարության ժամանակը.

  • 40 րոպե.

Պատրաստում:

1. Բաժակի մեջ լցնել մի բաժակ ամբողջական հացահատիկի ալյուր և մեկ բաժակ տարեկանի ալյուր, ավելացնել սոդա (կարելի է փոխարինել մեկ թեյի գդալ փխրեցուցիչով), խառնել։

2. Ավելացնել Պրովանսալ խոտաբույսեր, ջուր և բուսական յուղ։

3. Խմորը հունցում ենք, կարող եք մի քիչ էլ ջուր ավելացնել, եթե խմորը շատ թեք է։

4. Խմորը գրտնակել 3-4 մմ հաստությամբ, կաղապարներով կտրատել տարբեր ֆիգուրներ։

5. Թխելու թերթիկը ծածկում ենք թխելու թղթով, որի վրա՝ թխվածքաբլիթներ։

6. Դեղնուցը պատառաքաղով հարել, թխվածքաբլիթները հարած դեղնուցով քսել սիլիկոնե խոզանակով։ Թխվածքաբլիթները շաղ տալ սպիտակ քնջութի սերմերով։ Դուք կարող եք թխել քնջութի սերմերով համեղ թխվածքաբլիթներըստ մեկ այլ բաղադրատոմսի.

7. Թխվածքաբլիթներով թխվածքաբլիթները դնել տաքացրած ջեռոցում, թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, մինչև փափկի, կտևի մոտ 20-30 րոպե։

Օգտակար հուշումներ.

  • եթե պրովանսյան խոտաբույսերի համեմունք չկա, ապա այն կարելի է փոխարինել չոր մանրացված խոտաբույսերի խառնուրդով՝ օրեգանո, մաղադանոս, ուրց, սուսամբար: Եթե ​​խոտաբույսեր չկան, ապա կոտրիչները առանց դրանց էլ համեղ կդառնան.
  • խմորին կարող եք ավելացնել մեկ ճաշի գդալ կտավատի սերմ;
  • կոտրիչները վերևում կարելի է շաղ տալ ոչ միայն քնջութի սերմերով, այլև արևածաղկի սերմերով, կակաչի սերմերով;
  • եթե չկա տարեկանի կամ ամբողջական հացահատիկի ալյուր, ապա կարող եք օգտագործել միայն ամբողջական հացահատիկի ալյուր կամ խառնել տարեկանի և ցորենի ալյուր, կամ ամբողջական հացահատիկի և ցորենի ալյուրի խառնուրդ։

Առաջարկում եմ պատրաստել համեղ կոտրիչ, որոնք կարող եք վայելել առանց առողջության և կազմվածքի վնաս պատճառելու և նույնիսկ օգուտ տալով։ Այս կրեկերները հիմնված են ամբողջական ալյուրի (ամբողջ հացահատիկի ալյուրի), ինչպես նաև այլ առողջարար և բնական հավելումների՝ քնջութի, կտավատի և ընկույզի վրա: Իհարկե, խանութի թխվածքաբլիթներից և ոչ մեկը չի համեմատվում այս կրեկերի օգուտների հետ, և դուք գիտեք, որ թխած մթերքները չեն պարունակում տրանս ճարպեր կամ համը ուժեղացուցիչներ, և սա է գլխավորը: Բացի այդ, PP կրեկերը հեշտ է պատրաստվում, այն եփելու համար տևում է ոչ ավելի, քան 20 րոպե:

Կոպիտ ալյուրի մի մասը կարելի է փոխարինել սպիտակ ալյուրով. այս դեպքում կոտրիչները կստացվեն ավելի թուլացած և փափուկ, թեև մի փոքր ավելի քիչ օգտակար: Խորհուրդ եմ տալիս փորձել պատրաստել այն այսպես և ինքներդ որոշեք, թե կոտրիչի որ բաղադրատոմսն է ձեզ համար կատարյալ:

Բաղադրիչներ pp կոտրիչի համար.

  • Խիտ ալյուր 160 գ
  • Քնջութի սերմեր 1 ճ.գ
  • Կտավատի սերմեր 1 ճ.գ
  • Արևածաղկի սերմեր 2 ճ.գ
  • Ընկույզ (ըստ ցանկության) 50 գ
  • Փխրեցուցիչ 1/2 թ.գ
  • Աղ - մի պտղունց
  • Շաքարավազ 1 ճ.գ
  • Ցանկացած բուսական յուղ 3 ճ.գ. լ.
  • 1/3 բաժակ ջուր

Կրեկերների բաղադրատոմսը.

1. Եկեք ամեն ինչ պատրաստենք անհրաժեշտ բաղադրիչները.

2. Ալյուրը մաղում ենք և խառնում շաքարավազի, աղի, փխրեցուցչի հետ։

3. Ընկույզները մանրացրեք հավանգով կամ բլենդերով։ Կարող եք դա անել նաև այսպես՝ ընկույզները լցնել տոպրակի մեջ և գրտնակով մանրացնել՝ խմորը փաթաթելու համար։

Կարող եք օգտագործել ցանկացած ընկույզ, ես ունեմ նուշ և պնդուկ:

4. Ալյուրին ավելացնել կտավատի սերմերի ընդհանուր քանակի 2/3-ը, քունջութի և արևածաղկի սերմերի 2/3-ը, ավելացնել նաև 2/3-ը՝ յուրաքանչյուր տեսակի սերմի մնացած երրորդ մասը կմնա զարդարման (ցողելու համար) . Ամբողջությամբ ավելացնել ընկույզը, կամ կարող եք ավելացնել նաև 2/3-ը, իսկ երրորդը թողնել զարդարման համար։

5. Ավելացնել 3 ճ.գ. բուսական յուղ և ջուր - բավական է խմորը հունցել, սա բաժակի մոտ մեկ երրորդն է: Սկզբում խմորը հունցել գդալով, ապա ձեռքերով ամանի մեջ կամ սեղանի վրա։ Պետք է ստացվի առաձգական խմորորի հետ հեշտ է աշխատել:

6. Եվ հիմա մենք ունենք առաձգական խմոր: Այժմ փաթաթեք այն և կտրեք այն լայն շերտերով: Մենք յուրաքանչյուր շերտը կտրում ենք եռանկյունների կամ ուղղանկյունների՝ սա թխվածքաբլիթները ձևավորելու ամենահարմար միջոցն է։