Možete koristiti recepte za kukuruzno brašno. Koje su prednosti kukuruznog brašna za organizam?

18.11.2019

Kakav je sastav kukuruznog brašna i kako se ovaj proizvod jede? Korisna svojstva brašna i kontraindikacije za upotrebu. Recepti za jela koja koriste rasuti proizvod.

Kukuruzno brašno je rasuti proizvod koji se dobija od zrna kukuruza. Obično se koristi za pečenje, proizvodi od brašna, zdrave žitarice pa čak i kozmetičke maske. Proizvod od kukuruza je klasifikovan kao niskokalorična i dijetalna hrana, tako da može biti veoma koristan za vaš organizam. Unatoč tome, postoji niz kontraindikacija za jelo od ove vrste brašna.

Sastav i kalorijski sadržaj kukuruznog brašna

Za proizvodnju kukuruznog brašna koristi se posebna sorta žutog kukuruza, koja ima mnoga korisna svojstva za ljudski organizam (bogata mineralima, škrobom, vitaminima, aminokiselinama i dr.).

Kalorijski sadržaj kukuruznog brašna na 100 g je 331 kcal, od čega:

Proteini - 7,2 g;
Masti - 1,5 g;
Ugljikohidrati - 72,1 g;
Dijetalna vlakna - 4,4 g;
Voda - 14 g.

Odnos proteina, masti i ugljenih hidrata: 1:0,2:10

Vitamini na 100 g proizvoda:

Vitamin PP - 3 mg;
Vitamin E - 0,6 mg;
Vitamin B2 - 0,13 mg;
Vitamin B1 - 0,35 mg;
Vitamin A - 33 mcg;
Beta karoten - 0,2 mg.

Minerali u kukuruznom brašnu na 100 g:

Gvožđe, Fe - 2,7 mg;
Fosfor, P - 109 mg;
Kalijum, K - 147 mg;
Natrijum, Na - 7 mg;
Magnezijum, Mg - 30 mg;
Kalcijum, Ca - 20 mg.

Napomena za vlasnika! Jedna kašičica sadrži 8 g kukuruznog brašna, a jedna supena kašika 25 g.

vidi takođe

Korisna svojstva kukuruznog brašna

Dobrobiti kukuruznog brašna za ljudski organizam dobro su proučavali stručnjaci organizacije. zdrava ishrana. Poznato je da ovaj proizvod može očistiti crijeva, pa čak i ljudsku krv od toksina i loš holesterol. Proizvodi od kukuruznog brašna smatraju se niskokaloričnima, pa se brzo apsorbiraju i optimiziraju metabolizam.

Doktori se fokusiraju ne samo na ishranu, već i na ishranu lekovita svojstva kukuruzno brašno: redovna konzumacija ovog proizvoda spriječit će razvoj hemoroida.

Hleb od kukuruznog brašna je bogat biljnim proteinima, pa čoveka brzo zasiti energijom, koja traje duže vreme. Zbog ovog svojstva kukuruzni hleb je uključen u ishranu sportista. Pogodan je i za duge šetnje zbog dugog vijeka trajanja.

Basic korisne karakteristike kukuruzno brašno:

Jača kardiovaskularni sistem. Zahvaljujući širokom spektru minerala i vitamina, jača srce, čini krvne sudove elastičnijim i jačim, te optimizira cirkulaciju krvi. Proizvod također sadrži željezo, element uključen u hematopoezu. Neki lekari koriste kukuruzno brašno za lečenje anemije. Proizvođači lijekova dodaju ovaj proizvod u svoje formulacije već duže vrijeme. lijekovi, dizajniran za borbu protiv hipertenzije.
Normalizuje nivo šećera u krvi, stoga je posebno koristan za dijabetičare - to se objašnjava velikom količinom ugljikohidrata sadržanih u proizvodu.
Poboljšava stanje kože- brašno se koristi kao komponenta maski za lice. Redovno podvrgavanje ovoj proceduri omogućava vam da izgladite plitke bore i podmladite kožu. Takođe možete poboljšati stanje epitela jedenjem jela od žutog i aromatizirano brašno, jer ovaj proizvod hrani ćelije kože iznutra korisnim supstancama.
Korisno i sigurno za osobe koje pate od intolerancije na proteine žitarica- Kukuruzno brašno ne sadrži gluten.
Normalizira rad gastrointestinalnog trakta. Brašno je bogato vlaknima, čija konzumacija sprečava zatvor i poremećenu pokretljivost crijeva.
Koristan kod određenih bolesti jetre i mokraćnog sistema- proizvod ima holeretski učinak.
Održava normalno funkcionisanje nervni sistem i mozak- sadrži veliku količinu vitamina B1.

Napomenu! Hleb od kukuruznog brašna smatra se niskokaloričnim proizvodom i preporučuje se za konzumaciju gojaznim osobama koje pate od tuberkuloze i probavne smetnje.

Pročitajte i o

Kontraindikacije i šteta kukuruznog brašna

Saznajte više o opasnostima kukuruznog brašna prije nego što ga uključite u svoju redovnu prehranu.

Bolesti kod kojih treba potpuno izbjegavati konzumaciju niskokalorične hrane:

povećano zgrušavanje krvi;
problemi sa gastrointestinalnim traktom.
alergija na kukuruz.

Ne zaboravite da žuto brašno može biti štetno čak i za potpuno zdravog potrošača. Na primjer, može zahvatiti žuta plijesan, koja truje ljudski organizam štetnim kancerogenima. Stoga, prije upotrebe proizvoda, provjerite da nije vlažan.

Ponekad proizvodi od kukuruznog brašna mogu izazvati ozbiljne dermatološke probleme i druge simptome alergije kod zdravih ljudi. To je zbog nepoštenja proizvođača koji uzgajaju kukuruz koristeći velike količine hemijskih đubriva i pesticida. Sve hemikalije se upijaju u finalni proizvod proizvodnje, kao u sunđer, i truju ljudski organizam toksinima. Da ne biste postali žrtva "hemijskog napada", kupujte brašno samo od provjerenih proizvođača s dobrom reputacijom.

Savjet nutricionista! Ako se držiš pravilnu ishranu i minimizirajte potrošnju neprirodnih proizvoda, kupujte samo domaće kukuruzno brašno. Činjenica je da je u državama članicama Evropske unije dozvoljeno uzgajati genetski modificirani kukuruz.

Vidi i kontraindikacije

Kako pripremiti kukuruzno brašno?

Ovaj proizvod Možete ga kupiti u prodavnici ili skuhati sami.

Kukuruzno brašno se proizvodi u industrijskim preduzećima prema sljedećem algoritmu:

Ogulite zrna kukuruza od gornje ljuske.
Obrađeni materijal se šalje na vlaženje (ovo je neophodno kako bi se grubi slojevi zrna bolje odvojili od vrijednog jezgra).
Zrna se drobe i samelju u brašno.
Nepotrebne čestice zrna kukuruza se prosijavaju kako bi se dobilo gotovo brašno bez nečistoća.

Savjet za kupca! Odabir brašna u trgovini shvatite s najvećom ozbiljnošću, inače možete kupiti pokvaren proizvod, a da to i ne znate. Ambalaža kukuruznog brašna mora biti zatvorena i sadržavati detaljne podatke o datumu proizvodnje, zemlji porijekla i roku trajanja.

Ako iz nekog razloga ne možete kupiti gotov proizvod u trgovini, saznajte kako sami napraviti kukuruzno brašno kućna kuhinja. Ovaj proces neće trajati više od 20 minuta vašeg slobodnog vremena.

Dakle, najjednostavniji i korak po korak recept kukuruzno brašno kod kuće:

Kupite kukuruznu krupicu u prodavnici.
Sameljite žitarice u prah. Da biste to učinili, koristite običan mlin za kafu ili blender.
Brašno je spremno za dalju upotrebu! Čuvajte ga u hermetički zatvorenoj posudi, najbolje na tamnom mestu sa niskom vlažnošću.

Recepti za jela sa kukuruznim brašnom

Kukuruzno brašno se može koristiti za pripremu glavnih jela i deserta:

Cupcake "malajski". Bič 3 kokošja jaja sa granuliranim šećerom (1,5 kašike). U dobijenu smjesu dodajte 2 žlice. kefira, malo soli, 4 kašike. l. suncokretovog ulja i 20 g praška za pecivo za testo. Ponovo umutite smesu mikserom i počnite da mesite testo. Da biste to učinili, sipajte 2 žlice u tečnu masu. kukuruznog brašna i isto toliko pšeničnog. Da bi kolač bio još ukusniji, dodajte malo u tijesto. orasi i grožđice. Ako volite limun, dodajte malo korice ovog proizvoda od citrusa u tijesto. Kao rezultat, trebalo bi da dobijete srednje tečno testo, pa ga pecite u kalupu sa visokim stranicama. Pre nego što stavite testo u rernu, pospite ga orasima i suvim voćem (možete koristiti i susam, cimet i druge začine). Kolač treba da stoji u rerni najmanje 1,5 sat. Prijatno!
Gingerbread on brza ruka . Pomiješajte 1 žlicu. kefir srednje masnoće sa 2 kašike. l. rafinisano suncokretovo ulje. U smjesu dodajte 300 g šećera. Pomiješajte sve sastojke što je bolje moguće. U posebnoj posudi pomešajte 3 kašike. kukuruznog brašna sa 1 kašičicom. brašno. U tečnu smjesu postepeno dodavati brašno. Dobijeno tijesto se mora mijesiti dok se više ne lijepi za ruke. Od tijesta pravite kuglice željene veličine i stavljajte ih na pleh obložen papirom za pečenje (papir je bolje namazati puterom da se medenjaci ne zalijepe za njega). Dlanom pritisnite kuglice da formiraju oblik medenjaka i pospite ih sa malo kakaa u prahu. Ispecite poslasticu dok ne bude gotova. Medenjake je bolje čuvati u posudi sa čvrstim poklopcem ako želite zadržati njihovu mekoću.
Kaša. Kombinirajte 1 tbsp. kukuruznog brašna sa istom količinom vode. U posebnoj šerpi pomiješajte 1 žlicu. kravljeg mleka i 3 kašike. vode. Kada smesa proključa, smanjite vatru i dodajte kukuruz u mleko. U ovom trenutku morate početi aktivno miješati kašu; bolje je to učiniti pjenjačom. Inače će se u njemu formirati grudvice, kojih će se kasnije biti teško riješiti. Kuvajte kašu 10 minuta. U praksi gotovo jelo dodajte 50 g kondenzovanog mlijeka (ili više, prema vlastitom nahođenju). Prokuhajte kašu još nekoliko minuta i poslužite vruću.

Recepti za napitke od kukuruznog brašna

TOP 4 recepta za napitke od kukuruznog brašna:

Topla čokolada . Zagrijte 500 ml kravljeg mlijeka dok ne počne da ključa - u ovom trenutku dodajte 120 g crne čokolade sa visokim procentom kakaa (čokoladu prvo izlomiti na komadiće). Smanjite vatru i snažno miješajte dobijenu smjesu. Kada podloga za piće dobije homogenu konzistenciju i počne malo da ključa, dodajte joj šećer po svom ukusu i zgusnite sa 1 kašičicom. kukuruzno brašno. Topla čokolada je spremna za piće, sipajte je u čaše za serviranje! Imajte na umu da ako brašno sipate direktno u tepsiju sa mliječno-čokoladnom tekućinom, mogu se formirati grudvice. Da se to ne bi dogodilo, u posebnoj čaši pomiješajte kukuruzno brašno sa nekoliko žlica vruće mješavine mlijeka i dobro promiješajte. Tek nakon toga brašno se može sipati u ukupnu čokoladnu masu.
Champurrado. Ovo piće se može nazvati meksičkom toplom čokoladom. Pomiješajte 250 ml kravljeg mlijeka sa 200 ml vode. Začinite tečnost sa 1 kašičicom. cimeta i isto toliko muškatnog oraščića. Dobijenu masu prokuvati. U kipuću tečnost dodati 50 g granuliranog šećera i 30 g kukuruznog brašna. Dok izvodite ovu fazu kuvanja, sadržaj tiganja neprestano miješajte pjenjačom. Da se smesa zgusne, kuvajte je na laganoj vatri. U gotovo gustu smjesu sipajte 100 g sitno isjeckane crne čokolade. Champurrado je gotov kada se čokolada potpuno otopi.
Atole. Još jedno meksičko piće. Sipajte 2 šolje vode u šerpu ili šerpu. Postepeno dodajte 0,5 kašike u vodu. kukuruzno brašno. Smesu dobro izmešati da dobijete homogenu masu bez grudvica. U posebnoj posudi pomešajte 1 kašiku. vode sa 2 kašike. mlijeko. U tečnost dodajte začine koje volite, na primjer, kakao, vanilin, naravno, šećer i druge. Mlijeko i vodu zagrijte do ključanja i ulijte pripremljenu kukuruznu tekućinu. Dobijeni rastvor kuvajte na umerenoj vatri 10 minuta od trenutka kada proključa. Piće je spremno! Poslužite ga uz hleb, rolnice ili tortilje od kukuruznog brašna.
kvas "Braga". U 10 l sipajte 4 kg kukuruznog brašna toplu vodu(ali ne vruće). Ostavite smjesu da odstoji cijeli dan (najmanje 10 sati). Malo zgusnutu masu razrijedite s malom količinom vode i skuhajte od nje punopravnu, gustu kašu. Sklonite kašu sa vatre kada se na njenoj površini pojave masne mrlje. Ohladite posudu dok sobnoj temperaturi, dodajte malo šećera (0,5 kg) i kvasca (30 g). Ostavite kašu na miru da fermentira. Kada se fermentacija završi, kašu razrijedite prokuhanom vodom i procijedite kroz gazu ili sitno sito. Ostavite napitak 4 sata u hladnoj prostoriji (čak i u frižideru). Gusti kvas je spreman!

Žitarice poput kukuruza su od velike industrijske i nutritivne važnosti. Brašno od njega može se naći u gotovo svakom supermarketu. Najvažnija prednost ove žitarice je njen veći prinos u odnosu na tradicionalne žitarice: pšenicu i raž. Kukuruzno brašno - od takvog proizvoda možete pripremiti jela i za porodičnu večeru i za svečani sto, ostaje samo da izaberete odgovarajući recept kolačiće ili druge poslastice.

Prednosti i štete od kukuruznog brašna

Ovaj vrijedan proizvod je napravljen od različite sorte kukuruz. Sastav je bogat vitaminima B grupe, kalijumom, gvožđem, magnezijumom, kalcijumom. Osim toga, ovaj proizvod napravljen od zrna kukuruza sadrži škrob koji se lako apsorbira u tijelu. Ovaj proizvod je poznat po svom dijetalna svojstva, tj. pomoći će u gubitku težine. U poređenju sa pšenicom, kukuruz se smatra kulturom bez glutena.

Što se tiče štete, ovaj proizvod podstiče zgušnjavanje krvi i sprečava debljanje, zbog čega može štetiti osobama koje imaju manju težinu. Osim toga, peciva od kukuruznog brašna i sam proizvod mogu uzrokovati prekomjerno lučenje žuči i doprinijeti propadanju oboljele jetre. Osim toga, takav proizvod je nutritivnu vrijednost siromašniji od svog pšeničnog kolege.

Šta kuvati sa kukuruznim brašnom

Opisani proizvod je ugodne žute boje i slatkastog okusa. Kalorični sadržaj proizvoda od kukuruza (dijetalnih) je 330 kcal na 100 g. Koristeći proizvod ove vrste, možete pripremiti, na primjer, kašu. kukuruzne pahuljice ili neki desert za čaj ili kafu. Fino mljevenje se široko koristi za delikatno i bujno kulinarski proizvodi, a od grubog mljevenja možete ispeći džigericu ili domaći hleb. Potonje se vrlo lako priprema:

Prvo u dubokoj šerpi treba pomešati brašno, so i prašak za pecivo, a u drugoj posudi pomešati granulirani šećer sa biljno ulje i dodavanjem mleka.
Zatim morate sve pomiješati i zamijesiti tijesto do polutečne konzistencije.
Ostaje samo da testo sipate u veliki kalup, zagrejte rernu na temperaturu od 180-200 stepeni i tamo stavite hleb. Potrebno je da se peče oko 45 minuta.

Pekara

Prije nego što napravite tijesto od kukuruznog brašna, odaberite odgovarajuću opciju pečenja u kojoj će uživati cijela vaša porodica i gosti. Na primjer, možete ga koristiti za pravljenje kolača od sira, peciva sa sirom, meksičkih somuna, pite od kefira, kolača itd. Kukuruzna peciva bogata ugljikohidratima odličan su izbor za kolačiće bez glutena, odličan obrok za doručak.

Dijetalna jela

Ako odlučite da počastite svoju porodicu i prijatelje dijetalnim jelom sa ukusom kukuruza, obratite pažnju na mamaligu na abhaskom, moldavskom i drugim opcijama. Osim toga, možete napraviti ljeto kotleti od povrća, za čiju pripremu će vam trebati šargarepa i sir. Odlična opcija ja mogu biti dijetalne palačinke kefir, italijanska palenta, koja je u suštini kaša, biftek od povrća itd.

Recepti od kukuruznog brašna

Prije nego što odgovorite na pitanje kako kuhati jela od kukuruznog brašna (koje se često naziva kukuruznim brašnom), odaberite odgovarajući recept korak po korak. Palačinke, palačinke i kolačići od ovog zdravog dijetalnog proizvoda su veoma popularni. Postoji mnogo recepata za pečenje, posebno svih vrsta pita. Ako ne znate što odabrati, posebno ako hitno trebate pripremiti ručak ili večeru, obratite pažnju na sljedeće opcije:

kolač;
pite;
hominy;
palačinke.

Kukuruzni hleb

Broj porcija: 10 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 266 kcal na 100 g.
Kuhinja: američka.

Čak i mlada domaćica može kod kuće pripremiti hljeb od kukuruza, koji sadrži vitamine i minerale neophodne za ljudski organizam. Istovremeno, najbolje je takvo brašno kombinovati sa pšeničnim brašnom, jer... ne sadrži gluten, pa pečenje od kukuruznih proizvoda u čistom obliku sa kvascem, bez ikakvih dodataka, nije baš uspješno. S tim u vezi, za kuvanje ćete morati dodati druge vrste brašna.

Sastojci:

pšenično i kukuruzno brašno – po 240 g;
mlijeko i jogurt – po 120 ml;
puter– 100 g;
jaje – 1 kom.;
morska so - 1 prstohvat;
prašak za pecivo – 10 g;
čili paprika (zelena) – 1 kom.:
perje luka (zeleno) – 4 kom.

Način kuhanja:

Pomešati obe vrste brašna, dodati prašak za pecivo, sitno seckani luk i biber.
U mleku otopiti oko 90 g putera. Umutiti jaje sa solju, jogurtom, pa pomešati sa mlekom i puterom.
Nakon što sjedinite sve sastojke, umesite testo.
Podmažite kalup za pečenje preostalim uljem, ravnomerno rasporedite testo i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 25-30 minuta.

Kolač od kukuruznog brašna

Broj porcija: 7 osoba.
Kuhinja: evropska.
Teškoća pripreme: teška.

Kada planirate da napravite nešto ukusno, obratite pažnju na tortu koja može postati odličan dodatakčak i za prazničnu trpezu. Lagana torta“Ljubičasta” bez lisnatih kolača i bogate kreme može svima da se dopadne. Da biste odgovorili na pitanje kako pripremiti takvo slastičarsko remek-djelo, morate kupiti neophodni proizvodi i budi strpljiv. Ali rezultat će premašiti sva očekivanja.

Sastojci:

kukuruzno i pšenično brašno - 400 i 150 g;
šećer – 2 kašike. l.;
šećer za kremu – 120 g;
mlijeko – 450 ml;
kukuruzni skrob– 1 kašika. l.
limunova korica (opciono) - 1 kašičica;
crna ribizla ili drugo bobičasto voće – 50 g:
orasi– 50 g;
brusnica – 25 g;
ljubičasta boje za hranu– 0,5 kašičice

Način kuhanja:

U toplu vodu dodajte šećer, miješajte dok se ne otopi. Pomešati obe vrste brašna, dodati puter, mesiti rukama.
Zamesiti testo, postepeno dodavajući vodu i šećer. Trebalo bi da bude poluslatko testo za pecivo. Stavite u frižider na pola sata.
Za kremasta krema Stavite mlijeko na srednju vatru. Žumanca sameljite sa škrobom, šećerom i prelijte sa polovinom vrelog mlijeka. Zatim dobijenu masu ulijte u preostalo mlijeko. Kuvajte dok se ne zgusne uz stalno mešanje.
Narendati koricu u kremu, pokriti poklopcem i ohladiti. Zatim ga podijelite na dva dijela, u jedan dodajte sjeckane orahe, a u drugi pire od bobičastog voća.
Testo podeliti na 8 loptica, svaku uvaljati u tortu. Pecite kolače dok ne porumene sa obe strane. Dajte svakom okrugli oblik. Ukrasice sameljite u blenderu.
Sastavite tortu, premažite slojeve torte kremom sa orasima i bobicama - obavezno naizmjenično.
Preostaloj kremi dodajte boju, izmiksajte i stavite na gornju tortu. Pospite mrvicama. Konditorski proizvod stavite u frižider da se namače.

Kukuruzni kolačići

Vrijeme kuhanja: 120 minuta.
Broj porcija: 4 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 339 kcal na 100 g.
Namjena: za doručak.
Kuhinja: američka.
Teškoća pripreme: laka.

Ukusni kolačići bez glutena mogu zamijeniti gotovo svaki doručak. Za mnoge se recepti za pečenje od kukuruznih proizvoda još uvijek doživljavaju kao malo novina, ali zapravo su ljudi počeli koristiti ovaj proizvod za pravljenje kolačića, kruha i tortilja već dugo vremena. Kukuruz je igrao važnu ulogu u istoriji Amerike, smatra se da je njegova domovina teritorija modernog Meksika.

Sastojci:

kukuruzno brašno - 7 kašika. l.;
šećer – 3 kašike. l.;
biljno ulje - 1/4 šolje;
cimet (mljeveni) - po ukusu;
jaja – 2 kom.;
orasi – 40 g;
grožđice – 30 g.

Način kuhanja:

Pomiješajte četvrtinu šolje putera sa šećerom, dodajte mljevene orahe sa cimetom i grožđicama.
Razbiti 2 jaja. Sve dobro promešati.
Dodajte brašno. Testo ne bi trebalo da ispadne tečno.
Dobijenu masu stavite po kašiku ili kašičicu na podmazan pleh.
Pecite 10 minuta u rerni zagrejanoj na 220 stepeni.

Pite od kukuruznog brašna

Vrijeme kuhanja: 60-70 minuta.
Broj porcija: 3-4 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 250-300 kcal na 100 g.
Namjena: za doručak.
Kuhinja: evropska.

Šta vam je potrebno za kuhanje ukusne pite korištenjem kukuruznih sirovina? Potrebno je pripremiti odgovarajući fil. Odlična opcija bila bi jaja sa kupusom. Gotovih proizvoda ispostaviće se ne samo zadovoljavajućim, već i veoma hranljivim, jer... Zrna kukuruza su bogata mineralima, vitaminima i aminokiselinama. Ove pite možete grickati tokom bilo kojeg obroka.

Sastojci:

kukuruzno i pšenično brašno - 200 i 70 g;
bijeli kupus - 150 g;
voda – 150 ml;
granulirani šećer, sol - po 1 kašičica;
kvasac (brzo djelujući) – 6 g;
jaja – 5 kom.;
luk - 1 kom.;
Suncokretovo ulje – 3 kašike. l;
začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Zamesiti testo, dodati šećer i kvasac. Ostavite 10-15 minuta na toplom mestu.
Čim kvasac nabubri, dodajte jaja i posolite. Stir.
Dodajte sve pšenično brašno, malo kukuruznog brašna.
Dok mijesite tijesto, dodajte preostale proizvode od kukuruza dok se smjesa ne lijepi za ruke. Pokrijte tijesto prozirnu foliju, ostaviti 1,5 sat.
Za fil iseckajte kupus i pržite ga na srednjoj vatri. Posolite ga, dodajte začine, sitno iseckanu polovinu luka. Kuhajte kupus uz stalno mešanje.
Jaja skuvati, ohladiti, iseći na kockice. Pržite drugu polovinu luka. Dodati seckana jaja.
Razvaljajte tijesto u "kobasicu", isjecite na komade, od kojih formirajte krugove. Rasporedite filove.
Pecite oko 20 minuta u rerni zagrejanoj na 175 stepeni.

Meksički somun

Broj porcija: 9 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 268 kcal na 100 g.
Namjena: za bilo koji obrok.
Kuhinja: meksička.
Teškoća pripreme: laka.

Zajedno sa raznim Meksička jela, veoma su popularni i somunovi, recept za koji svako može da savlada. U Meksiku su tortilje nacionalni hleb, koji se može koristiti za pripremu jela kao što su tacos, enchiladas, burritos, itd. Za tortilje možete koristiti ne samo proizvode od kukuruza, već i proizvode od pšenice.

Sastojci:

brašno – 1 čaša;
mast/ulje – 25 g;
sol – 1/2 kašičice.

Način kuhanja:

Pomiješajte brašno sa solju i masnoćom.
Postepeno dodavajući vodu, mekano mesiti elastično testo, koji se ne lijepi za ruke. Zatim poklopite i ostavite 15 minuta.
Podijelite tijesto na 9 malih dijelova, svaki od njih razvaljajte dok ne bude providan.
Pecite kolače dok ne budu potpuno pečeni u suvom tiganju sa obe strane dok se ne pojave blede smeđe mrlje.

Hominy

Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
Broj porcija: 2 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: oko 100 kcal na 100 g.
Namjena: za ručak, večeru.
Kuhinja: rumunska, moldavska.
Teškoća pripreme: srednja.

Ovo zdravo i ukusno rumunsko i moldavsko jelo se mota u kuglice ili seče na komade pre jela. Takođe je popularan među nekim kavkaskim narodima. Jedu mamalygu sa otopljenim čvarcima, rendanim sirom, puterom i pavlakom. Služi se kao prilog uz ribu ili meso. Da biste naučili kako napraviti ukusnu majčinu, pogledajte sastojke i način kuhanja u nastavku.

Sastojci:

kukuruzno brašno - 2 šolje;
voda – 4 čaše;
puter – 2 kašike. l.;
so - 1,5 kašike. l.

Način kuhanja:

Prvo sipajte vodu u lonac ili kazan sa debelim dnom. Tu posolite.
Dodati brašno, promešati. Pokušajte izbjeći grudvice.
Stavite na srednju vatru i kuvajte 10 minuta uz stalno mešanje. Zatim dodajte preostalo brašno, dobro promešajte.
Nastavite kuhati 20 minuta, stružući majčinu sa stranica posude i ponovo miješajući.
Jelo će biti gotovo kada se na zidovima posude pojave kore.

Palačinke

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
Broj porcija: 2 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 221,8 kcal na 100 g.
Namjena: za ručak, večeru.
Kuhinja: američka.
Teškoća pripreme: srednja.

Kukuruzno brašno je odlično za palačinke, koje će se po ukusu malo razlikovati od pšeničnog. Gotova peciva Izaći će sa prijatnom aromom i ukusom. Dok pripremate tijesto za palačinke, možete eksperimentirati dodavanjem prstohvata cimeta ili vanilije. Preporučljivo ih je konzumirati tople odmah nakon kuvanja. Poslužite ih sa džemom, medom, kondenzovanim mlekom ili pavlakom.

Sastojci:

pšenično i kukuruzno brašno – 40 i 130 g;
suncokretovo ulje– 30 g;
mlijeko – 260 ml;
jaja – 2 kom.;
šećer - 2 kašike;
so – 1 kašičica.

Način kuhanja:

Mesite testo za palačinke. Da biste to učinili, pomiješajte jaja sa granuliranim šećerom. Zatim cijelu masu umutite pjenjačom ili mikserom do pjenaste konzistencije.
Zatim dodajte ulje i sol dok nastavljate miksati.
Dodati mleko, umutiti pjenjačom. Da biste smanjili kalorije, koristite vodu.
U tijesto dodajte brašno u malim porcijama. Sve dobro umutite da razbijete sve grudvice brašna.
Napravite homogenu masu, koja ne smije biti previše tečna ili gusta.
Zagrejati tiganj, namazati tankim slojem ulja (suncokretovog). Sipajte dio tijesta u sredinu i brzo ga razmazujte kružnim pokretima.
Pržite dok ne porumeni sa obe strane. Uradite to sa svakim komadom.

Video

Brašno je opštepriznat prehrambeni proizvod. Dobija se mlevenjem zrna. Potrošači brašno povezuju sa preradom pšenice i raži. Ali to nije u redu. Ovaj proizvod se dobija od raznih žitarica. Svaka biljka ima određena svojstva. Može biti korisno ili štetno. Kukuruz nije izuzetak. Koje su prednosti i štete od kukuruznog brašna?

Kako i od čega se pravi kukuruzno brašno?

Zrna se uklanjaju iz biljke i suše. Osušena zrna se melju u udarnim ili abrazivnim mašinama. Prilikom mljevenja cijelo zrno Rezultat je grubo brašno koje sadrži različite frakcije. Njegova svojstva su našla primjenu u pekarski proizvodi. Za fino mljevenje potrebno je odvajanje frakcija kako bi se dobila ujednačena konzistencija. Njegova svojstva su nezamjenjiva u konditorskoj industriji.

Hemijski sastav kukuruznog brašna

Biljka sadrži više od dvadeset korisnih tvari. Sadrži vitalna organska jedinjenja:

retinol (A);
karoteni;
veliki broj vitamina B (B1, B2, B5, B6, B9, B12);
holin je formacija slična vitaminu;
askorbinska kiselina (C);
tokoferol (E);
vitamini grupe K;
nikotinska kiselina (PP).

Nutritivna vrijednost i kalorijski sadržaj kukuruznog brašna

Kukuruzno brašno je visoko kalorično. Njegov kalorijski sadržaj na 100 grama proizvoda je 331 kcal. Sastoji se od 56,3% ugljenih hidrata. 22% su dijetalna vlakna. Učešće beka je 8,78%. 2,31% dolazi iz masti. A samo 0,55% je voda.

Prednosti kukuruznog brašna

Korisna svojstva kukuruznog brašna poznata su odavno. Zbog nižeg sadržaja kalorija, kukuruzno brašno je zdravije od pšeničnog brašna. Poboljšava rad crijeva i smanjuje fermentaciju. Jača krvne sudove, čineći ih elastičnijim. Sprječava nakupljanje kolesterola. Jača imuni sistem. Željezo stimulira reprodukciju krvnih stanica i dopremanje kisika do njih. Fluor sadržan u biljci jača kosti. Zubi postaju jači. Magnezijum poboljšava pamćenje. Vitamini podmlađuju ćelije kože. Proteini održavaju tonus mišića.

Savjet!

Unatoč raznolikosti sastava, nijedan proizvod ne može sadržavati sve korisne tvari. Hrana treba da bude raznovrsna.

Kukuruzno brašno - zdrava hrana za ljude koji se bave sportom. Prednost ove dijete je rast mišića. Jedno od svojstava žitarica je uklanjanje štetnih materija iz organizma. Prednosti za žene: usporavanje starenja, poboljšanje stanja kože, stimulacija rasta kose.

Za starije

Žitarice su dobre za zdravlje starijih ljudi. Stimuliše probavu. Neki mikroelementi sprječavaju manifestacije demencije – senilne demencije.

Za djecu

Poznato je da kukuruzno brašno jača kosti. Djeca koja vole kukuruz imaju zdrave i jake zube. Magnezijum podstiče pravilan mentalni razvoj. IN hrana za bebe Dodaci kukuruzu igraju veliku ulogu. Propisuje se od šest mjeseci. Kaša je mekana. Hranjenje njome moguće je i u nedostatku zuba.

Pažnja!

Žitarice ne sadrže gluten. Hipoalergen je i pogodan za malu djecu.

Za trudnice i dojilje

Bolje je jesti jučerašnji somun. Svježe pripremljeni sadrže više vlage, što doprinosi oticanju proizvoda i nadimanju crijeva.

Majke koje doje imaju koristi od žitarica u povećanju količine mlijeka. Proizvod poboljšava laktaciju.

Prednosti i štete kukuruznog brašna za mršavljenje

Proizvod od žitarica sadrži antocijanine. Ove supstance imaju svojstvo uništavanja masnih ćelija. Prilikom mršavljenja, kukuruzno brašno stabilizuje metabolizam. Koristi se za sprečavanje viška kilograma. Biljka normalizira stolicu i probavu, smanjuje šećer. Vlakna ispunjavaju želudac i daju osjećaj sitosti. Potiskivanjem gladi, žitarice eliminišu potrebu za jedenjem druge hrane. Sadrži dosta škroba. Ovaj ugljikohidrat se probavlja u debelom crijevu, tako da se ne skladišti kao mast.

Za osobe sa problemima sa lošim zgrušavanjem krvi, biljka će biti štetna. Svojstva žitarica mogu uzrokovati štetu kod nekih gastrointestinalnih patologija.

Dnevni unos kukuruznog brašna

Ne postoji propis koji reguliše konzumaciju jela od kukuruza. Možete ih jesti koliko god želite.

Pažnja!

Proizvode treba rasporediti u jednakim porcijama u nekoliko obroka.

Da li je kukuruzno brašno dobro za dijabetes i pankreatitis? Za varenje grubih dijetalnih vlakana potrebni su enzimi koji nedostaju kod bolesti gušterače. Varenje škroba stvara dodatni stres, pa je jedenje kukuruza štetno. Između napada prihvatljiva je tečna kukuruzna kaša kuvana u vodi., koji kontroliše porast šećera. Vlakna obuzdavaju glad, sprečavajući prejedanje. Za dijabetičare ovo svojstvo je vrlo korisno.

Lijekovi na bazi kukuruznog brašna

Prednosti kukuruznog brašna za organizam su velike. Recepti za kuvanje iz nje su prisutne u kuhinjama raznih naroda. Korisna svojstva žitarica se široko koriste u narodnom liječenju.

Za visok krvni pritisak

Mnogi ljudi se suočavaju sa hipertenzijom. To je uzrokovano stalnim stresom, fizičkom neaktivnošću i prekomjernom ishranom. Rani znaci visokog krvnog pritiska ne privlače pažnju. Umor je prirodno stanje na kraju dana. Težina u glavi je u korelaciji sa promjenama vremenskim uvjetima. „Plutanje“ u očima objašnjava se nedostatkom kiseonika. Ako se ovi simptomi otkriju, kukuruzno brašno za krvni pritisak je dobar lijek. Uz stalnu upotrebu 2-3 mjeseca, sve negativne pojave nestaju bez traga.

Pažnja! Ako se dijagnosticira barem prvi stepen hipertenzije, onda narodni lekovi

nije dovoljno za liječenje.

Tradicionalna medicina je preventivna i pomoćna. Obavezno je uzimanje lijekova koje vam je prepisao terapeut.

Od peska u bubrezima

Prednosti kukuruznog brašna za bolesti bubrega su velike. Najvažnije je kada se pijesak nakuplja u mokraćnim organima. Njegova upotreba sprječava kristalizaciju pijeska i stvaranje kamenja. Imajući diuretski učinak, proizvod čisti bubrege, uklanja pijesak i ublažava upalu.

Za upalu jetre i žučne kese

Koleretsko i protuupalno djelovanje odavno su poznata svojstva ove žitarice koja su našla primjenu u medicini. Konzumiranje proizvoda od kukuruznog brašna stimuliše probavu, ublažava upale i poboljšava protok žuči. Možete ga uzeti na sljedeći način:
sipajte 1 kašiku. l. proizvod 200 ml tople vode;
dobro promešati sadržaj;

stavite u frižider za doručak umesto da jedete.

Nakon 30 dana stanje će se značajno poboljšati.

Za upalu mjehura

Kukuruzno brašno je zdrava hrana za cistitis. Njegova upotreba se zasniva na njegovom diuretičkom i antiinflamatornom dejstvu.

Zrna biljke podstiču zgrušavanje krvi. Hrana sa njenim dodatkom štetna je za osobe koje pate od ove bolesti.

Svojstva kukuruznog brašna poznata su po svojim dobrobitima u kozmetologiji. Mljevena zrna se koriste u obliku maski za kosu i lice. Maske hrane kožu, čine je mekom i glatkom. Učinkom su superiorniji od industrijske kozmetike. To nije iznenađujuće - ne sadrže konzervanse, boje ili arome.

Pažnja!

Domaća kozmetika se ne skladišti. Treba ih koristiti odmah nakon pripreme.

Maska za podmlađivanje lica Umutiti bjelanjak jednog jajeta sa 2 žlice. l. prah iz biljnih zrna. Dodajte 10 kapi limunovog soka. Nanesite smjesu na oprano i ispareno lice. Čuvati dok se ne osuši. Isperite toplim prokuvane vode

. Rezultat će biti gladak, svjež i baršunast ten.

Hidratantna maska za kožu lica i vrata Pomiješajte 5 grama meda sa 10 kapi maslinovog ulja. Smesu malo zagrejte. Dodajte jednu kompozicijižumance

i umutiti mikserom, postepeno dodavajući 10 kapi soka od limete. U dobijenu masu dodajte 1 kašičicu. l. kukuruzni prah. Dovedite smjesu do homogene mase i ravnomjerno rasporedite na čisto lice. Ne ispirati pola sata. Uklonite prokuhanom vodom. Koža će postati čista. Osjećaj zategnutosti će nestati.

Maska od kukuruznog brašna protiv akni

Ova maska uklanja komedone i čisti pore.

Dobro pomiješajte 15 g brašna i isto toliko kozmetičke plave gline. Pripremite uvarak od 15 g matičnjaka i 100 grama kipuće vode. U glinu i brašno sipajte juhu i promiješajte. Nanesite na čisto lice. Isperite nakon 20 minuta.

Maska od kukuruza za masnu kosu Najjednostavniji lijek za masnu kosu je maska s limunovim sokom. Zagrijte čašu limunovog soka i pomiješajte sa istom količinom brašna. Dobijenu smjesu pomoću češlja ravnomjerno nanesite na svježe opranu kosu, stavite plastičnu kapu na glavu i umotajte je u topli ručnik. Ostavite pola sata, a zatim isperite. Limunov sok

odmašćuje kovrče. Vitamini obnavljaju njihovu strukturu.

Kako napraviti kukuruzno brašno kod kuće

Brašno možete nabaviti kod kuće. Osušena zrna kukuruza sameljite u snažnom mlinu za kafu. Rezultat je divan domaći proizvod.

Šta možete napraviti od kukuruznog brašna? Različiti narodi svijeta već dugo pripremaju jela od kukuruza. U Moldaviji vole mamalygu. Italijani više vole palentu. U Rusiji pripremaju kukuruzne palačinke, palačinke i somunove. Meso, povrće i riba peku se u kukuruznom testu. Rezultat je veoma originalno posuđe

. Kukuruz keksi su mrvi i mekani, a vafli hrskavi.

Hleb se pravi od kukuruznog brašna. Proizvod se rijetko nalazi u trgovinama. Slatkastog je ukusa i jarko žute boje. Kukuruzni kruh je koristan i štetan u isto vrijeme. Sve ovisi o karakteristikama određenog organizma. Prednost:

malo kalorija;
mnoge korisne tvari;
pozitivan učinak na probavu;
regulacija metabolizma.

Kukuruzni hljeb je štetan za osobe s malom težinom. Nanijet će štetu tijekom egzacerbacije gastritisa, holecistitisa i crijevnih čireva. Ovo je štetan proizvod za otkazivanje jetre. Stimuliše snažno lučenje žuči.

Kukuruzni kolačići su ukusan desert. Nežan je i mrvljiv. Prednost kukuruznih kolačića leži u njihovom niskom sadržaju kalorija. Preporučuje se onima koji vole slatko i žele da smršaju.

Šteta kukuruznog brašna i kontraindikacije

Kukuruzno brašno je veoma štetno za bolesti povezane sa povećanim zgrušavanjem krvi. Promoviše još veće zgušnjavanje. Neprihvatljivo je koristiti ovaj proizvod tokom pogoršanja crijevnih i želučanih bolesti. Ako je bolest u akutnom periodu, tada je potrebno isključiti hranu koja sadrži kukuruz iz prehrane.

Zaključak

Prednosti i štete od kukuruznog brašna određuju se samo stanjem određenog organizma. Zdravi ljudi imaju koristi samo od kukuruza. Za neke zdravstvene probleme takvi proizvodi su štetni.

Ljubitelji kukuruza i jela od ove žitarice treba da vode računa o svom zdravlju. Ovo je glavni kriterij za korisna svojstva i moguću štetu.

Domaće brašno? Malo ljudi se danas odlučuje za izradu vlastitog domaćeg brašna. I zašto to raditi kod kuće ako postoje prodavnice sa gotovim brašnom? Ako ste navikli da kuvate sa rafinisanim pšeničnim brašnom, verovatno nikada nećete morati da meljete brašno kod kuće. Ali ako odlučite da se počnete zdravo hraniti i rafinirano brašno zamijenite brašnom od cjelovitog zrna, onda ne možete bez domaćeg brašna. Brašno koje vam je potrebno nije uvijek u prodaji. U okolnim radnjama, po pravilu, izbor nije tako veliki i svodi se na najboljem scenariju do pšeničnog brašna od celog zrna. A o, na primjer, speltinom brašnu nema govora. Osim toga, brašno od cjelovitog zrna ima vrlo kratak rok trajanja i neće svi moći potrošiti kilogram brašno od celog zrna za 1-2 mjeseca.

Dešava se da je potreba za domaćim brašnom iznuđena – u posljednje vrijeme sve su češći slučajevi alergije na gluten i ljudi su primorani na dijetu bez glutena. Bezglutenski hljeb ili kolačiće jedva možete pronaći u prodaji, a o bezglutenskim pitama, knedlama ili kruhu možete samo sanjati. Ovaj problem se obično rješava bezglutenskim brašnom koje se iz nekog razloga ne prodaje.

Brašno se može napraviti kod kuće od gotovo svih žitarica, kao i od orašastih plodova. Možete napraviti ili strogo određenu količinu brašna i ne brinuti da će preostalo brašno propasti. Ili ga možete samljeti za buduću upotrebu ako često kuhate. I što je najvažnije - svježe i koristan proizvod uvijek ćete ga imati pri ruci.

Oprema za pripremu brašna kod kuće

Idealna opcija za mljevenje brašna kod kuće, naravno, je kućni mlin za žito. Ili poseban dodatak za mikser. O prilozima ću govoriti u nastavku. Uz kućni mlin, domaće brašno se proizvodi brzo i bez problema. Međutim, ovo nije najjeftinija stvar i zauzima puno prostora u našoj kuhinji koja već nije od gume. Mislim da nisu svi spremni za takvu kupovinu. Ako samo želite da probate, velike su šanse da u svojoj kuhinji imate neku opremu koja vam može pomoći da sameljete svoje brašno. Neće biti tako zgodno i potrajat će malo duže nego sa posebnim mlinom, ali ćete i dalje dobiti brašno. ...

Brašno se može napraviti od bilo kojeg zrna. Za informacije o karakteristikama određenog zrna, kao io mljevenju, pogledajte dolje.

Žitarice i sjemenke bez glutena:

Ako si zainteresovan pečenje bez glutena, onda ćete prije ili kasnije odlučiti da skuvate nešto od pirinčanog brašna. Najprikladniji rižino brašno za pečenje je slatko pirinčano brašno. Ovaj pirinač se još naziva i glutinozni pirinač. Zrna ovog pirinča su kratka i...

Ako ste pokušali sami napraviti nešto od kukuruznog brašna, onda vjerojatno znate njegove prednosti i nedostatke. Znate kako fino mirišu peciva iz nje i da je mesenje testa kao da se mesi mokri pesak. Već znate da nije svaki proizvod kompatibilan s njim, ali proizvodi ispadaju nevjerojatno nježni i mrvljivi. Kukuruzno brašno, šta se od njega može pripremiti, kako se sprijateljiti sa ovim proizvodom, koje su njegove prednosti. O tome ćemo razgovarati.

Strukturiraću razgovor ovako:

Benefit;
Recepti;
Master Class;
Savjet.

Odlučio sam da o tome pišem nakon priče moje bake o velikoj suši u Ukrajini 1947. godine i o tome kako je njena porodica uspjela da preživi zahvaljujući spasiocu kukuruza. Koliba u kojoj je baka živjela bila je pokrivena slamom, a na tavanu su dobro pohranjeni klipovi kukuruza iz prošlogodišnje berbe. Zrna su lagano pržena i mljevena na mlinskom kamenju u krupno brašno. Od ovog brašna se pekao hleb u ruskoj peći. Njegova izvanredna aroma ispunila je cijelu kuću. Hleb je bio lepe žućkaste boje, rastresit, zrnast i veoma ukusan. Kada je moja baka išla u školu, dobila je komad ovog „čarobnog“ peciva. Djeci iz imućnijih porodica, čiji su se očevi vratili živi iz rata, u školi su „za užinu“ davali pšenični hljeb, ali su htjeli nešto ukusnije - kukuruzni. Za vrijeme velikog odmora djeca su „napravila isplativu razmjenu“ sa bakom (1 komad kukuruza za nekoliko kriški pšenice), a gladna djeca cijelog razreda su od bake dobila barem mali komad hljeba.

Prednosti ovog proizvoda

Često mnogi koji zagovaraju dijetu bez glutena navode čitavu listu štetna svojstva gluten. Odlučio sam da ne idem tako daleko, s obzirom na ponekad subjektivne ili loše provjerene informacije. I navešću dobro poznati faktor - gluten uzrokuje višak kilograma.

¡Stoga, ako želite da skuvate ukusno, ali dijetalno jelo, pređite na kukuruzno brašno!

Naravno, ovo nisu sve prednosti. Ovaj proizvod sadrži vitamine B grupe, gvožđe, kalcijum, magnezijum. To znači da može biti od interesa za sve one koji brinu o svom zdravlju i atraktivnom izgledu.

Pročitajte više o prednostima i sastavu nakon ukusnih recepata.

Master Class. Slojevi za kolače od kukuruznog brašna

Znajući kako se od kukuruznog brašna prave hrskavi i nježni kolači, planirala sam da ih namažem sirupom marmelada od kajsije. Ovo je dovoljno, jer je veoma gusto. I dodajte sloj voća i bobičastog voća u sirup, to bi također trebalo dodati sočnost kolaču. Ali bilo je više kolača nego što sam očekivao. Pa sam odlučio da uradim lagana krema Za bolja impregnacija. Krem od svježeg sira i džem od kajsija.

Dakle, šta mi je trebalo:

Kukuruzno brašno - 2 kašike. (1,5 – za testo, ostatak za “francusku košulju” i dodavanje tokom mesenja);
Biljno ulje - 5 kašika. (4 – u testo, 1 – podmazati oklagiju i testo pre valjanja);
Sezonsko voće i bobice – oko 5 čaša;
Džem sa bobicama i sirupom – 2 vrste;
Sol - prstohvat;
Vanilin šećer;
Svježi sir - tanjirić;
Jaje – 1 kom.;
Nana - nekoliko listova (za kremu i za ukrašavanje torte);
Voda – 1/3 šolje;
Maslac – za podmazivanje pleha (možete koristiti i biljno ulje) – 30g

Priprema:

Od brašna napraviti hrpu, posoliti i uliti ulje. Mix.
Dodajte kipuću vodu.
Po potrebi dodajte još malo brašna da se tijesto učvrsti.
Cijelo tijesto umotamo u film ili ga podijelimo na dijelove i umotamo ih.
Pustite da testo odstoji.
Za to vrijeme bavimo se voćem i bobičastim voćem: odstranimo sjemenke, po potrebi izrežemo, odvojimo ljepše bobice za dekoraciju.
Svaki komad razvaljamo tako da debljina sloja ne prelazi 0,3-0,5 cm. Pričvrstimo tanjir na kojem izrezujemo kolače željene veličine.
Pecite kolače u rerni zagrejanoj na 180 stepeni dok se ne pojavi zlatna površina. Ne zaboravite na francusku košulju, podmazan pleh pospite brašnom.
Pripremite kremu: umutite svježi sir, par listića mente i kajsije u blenderu. Dodajte pola vrećice vanilin šećer. Da li ćete dodati šećer ili ne, vaša je odluka. Imam kajsije sa džemom, slatke su; To je dovoljno.
Nakon pečenja kolače nemojte odmah podmazati. Pustite ih da se ohlade.
Zatim ih prvo obilno namažite kremom. Ne zaboravite na rubove, pređite tamo četkom da i rubovi budu dobro podmazani.
Svaki sloj stavite na kremu sa bobicama. Morate ih bukvalno utopiti u kremu.
Nakon sklapanja torte svakako je ostavite da odstoji. Ostavite da odstoji u frižideru najmanje pola sata. Sada ga služimo, možda uz čaj od kamilice, lipe ili mente.

Nisam bio siguran da dodam jaje. Zapravo, možete kuhati i bez njih. Dakle, na vama je! Ali, ako sada niste na strogoj dijeti, bolje je ipak koristiti jaja kako biste dobili bolju strukturu tijesta.
Prije upotrebe oklagije pokušajte navlažiti komad tijesta uljem i pritisnuti ga rukama dok ne bude širok oko 1 cm.
Nema potrebe da pritiskate oklagiju; Ako primijetite da u sloju tijesta ima pukotina, namažite ga uljem i ponovo pažljivo pređite oklagijom.
Probala sam ove kolače i ispekla ih. Obje su prilično ukusne. Pržene možete koristiti i za kolače. Ovo pomaže kada nema pećnice. Samo nemojte žuriti da ih prevrnete u tiganju. Pričekajte dok se oko rubova ne pojavi zlatni rub.
Ako ne možete vajati, pokušajte dodati malo redovno brašno. Udobno se smjestite i postepeno prelazite samo na kukuruz.
Pšenično i kukuruzno brašno se u receptu ne mogu zamijeniti u istim omjerima!

Master Class. Neverovatno ukusan biskvit

Za mali biskvit će nam trebati:

Šećer - 70g;
Brašno – 90g;
Jaja – 2 kom.;
Prašak za pecivo – 1/2 kašičice.

Način kuhanja:

Ispalo je da nije tako visoko kao da smo ga napravili od pšeničnog brašna. Ali veoma je mirisna i neverovatno nežna.

Recepti od kukuruznog brašna

U cijelom svijetu postoji ogroman broj recepata koji potvrđuju popularnost ovog zanimljivog sastojka. Dozvolite mi da vam dam neke od njih:

Mamalyga ili srodna talijanska palenta;
Tortilja je somun iz Meksika;
Nachos;
Watou;
Mchadi;
Palačinke;
Palačinke;
kruh;
Cookie;
Cupcakes.

Itd, itd, itd., može se dati ogroman spisak. U mojoj listi sam prvi imenovao tradicionalna jela kuhinje različite zemlje. A završila je snimcima koji su svima nama poznati i lako ih je pronaći na internetu. Ovi recepti omogućavaju i „autorski znak“, odnosno mogu postati osnova za kreiranje novih jela. Dakle, ima prostora za eksperimentiranje!

Napisala sam nekoliko recepata koje želim isprobati:

Meksička kukuruzna tortilja

Glavni hljebni proizvod koji su pekli stari Indijanci koji su živjeli na teritoriji modernog Meksika bio je okrugli somun. Španski osvajači su im dali ime "tortilja", što na španskom znači "omlet". Ovi somunovi napravljeni od žutog kukuruznog brašna podsjetili su Špance na omlet. Pečeni su otvori vatru, na suvim glinenim posudama (komal).

Sastojci:

kukuruzno brašno – 2 šolje
prokuhana topla voda - malo više od čaše
sol - prstohvat.

Brašno prosijati, posoliti i uliti vruća voda, kašičicom zamijesite tijesto. Tijesto ispadne pomalo mrvičasto (slično kinetičkom pijesku). Rukama oblikujemo ploske, ima ih otprilike 7 komada. Zagrijte tiganj, dodajte mu biljno ulje, smanjite vatru na srednju i pržite somune do zlatno smeđe boje sa obje strane. Možete ih peći u suvom tiganju, kao što su to radili Indijanci. Ovi somunovi su alternativa kruhu.

Tortilja od kukuruznog i pšeničnog brašna

kukuruzno brašno – 1 šolja (200 ml kapaciteta)

pšenično brašno - 0,5 šolje

sitna so - 0,5 kašičice.

voda – 120 ml

biljno ulje - 1 kašika. l.

Prinos: 6 somuna.

U dublju posudu prosijte dvije vrste brašna, posolite i dobro izmiješajte ove komponente. Pšenično brašno je neophodno kako se somuni ne bi raspadali prilikom ljuljanja. U čašu sipajte 120 ml tople vode (35-40*), ulijte biljno ulje i viljuškom promešajte smesu, ulijte tečnost u pripremljeno brašno i zamesite veoma mekano testo. Tijesto će biti otprilike 350 g Pokrijte kuglu tijesta salvetom i ostavite da odstoji 30 minuta. Potom tijesto podijelite na 6 dijelova, razvaljajte u loptice, stavite ih između dva lista papira za pečenje i oklagijom razvaljajte kolače prečnika 15 cm u suvi zagrejani tiganj i pecite ih 1,5 -2 minuta sa svake strane. Pogače slažite jednu na drugu i prekrijte ubrusom da se ohlade. Dobro se savijaju na pola. Mogu se koristiti kao kruh za prva jela ili punjeni nadjevom i jesti kao drugo jelo.

Punjenje od mesa popularno u Meksiku pileća prsa(kuvano ili dimljeno), iseckano na sitne kockice, iseckano paprika, luk, paradajz, peršun i ljuta paprika. Preliti preko fila maslinovo ulje, posoliti po ukusu i promešati.

Za pripremu meksičkog tako" Na jednu polovinu somuna stavite fil i prekrijte ga drugom polovinom somuna. Predivan zalogaj je spreman!

Ako stavite fil između dve tortilje, pospite sirom i ispržite na ulju, dobićete quesadilla.

Ako se somun sa filom umota u tubu, jelo će se zvati burrito.

Tostados- Isto kukuruzne tortilje, ali pržene na ulju.

Kukuruzni hleb bez kvasca

kukuruzno brašno – 1 šolja
pšenično brašno – 1 šolja
jaje – 1 kom.
suncokretovo ulje – 50-60 ml
kefir - 200-250 ml
šećer – 1-2 kašike. l.
so – 1 kašičica.

Prosejati dve vrste brašna, dodati prašak za pecivo, šećer, so i dobro izmešati. U drugoj posudi viljuškom dobro izmiješajte jaje, kefir, suncokretovo ulje i, postepeno ulivajući u brašno, umijesite tijesto. Razvaljajte ga u kuglu, stavite u kalup podmazan biljnim uljem i, praveći rez na sredini kugle da hleb ne popuca, pošaljite da se peče u zagrejanoj rerni. Utvrdite spremnost čačkalicom ako čačkalica izađe suha prilikom bušenja pečenih proizvoda, kruh je gotov!

Kukuruzni kruh iz južnih američkih država

kukuruzno brašno – 1 šolja
kiselo mleko - 1 čaša
voda – 1 čaša (kipuće vode)
jaja – 1 kom.
šećer – 1 kašika.
puter – 2 kašike. l.
prašak za pecivo – 1 kesica
soda bikarbona – ¼ kašičice.
sol - po ukusu.

Sipajte 1 kašiku u činiju. l. prosejanog kukuruznog brašna, preliti sa pola čaše ključale vode, umutiti smesu pjenjačom, dodati kiselo mlijeko, jaje i umutiti. U drugoj posudi pomešati preostalo brašno, sodu, prašak za pecivo, šećer, so i sve to sipati u činiju sa tečnom smesom u malim porcijama, neprestano mešajući pjenjačom ili viljuškom, ali ne mikserom, dok se ne stvore sve grudvice su rastvoreni.

U tiganju sa debelim dnom zagrejanom u rerni otopite puter, njime namažite tiganj, a višak otopljenog putera sipajte u testo. Testo ponovo dobro izmesite i sipajte u tepsiju. Pecite 20-30 minuta.

Spremnost hljeba određuje se po zlatnoj kori i momentu kada napusti zidove tepsije.

Gruzijski somunovi trkaći od kukuruznog brašna

kukuruzno brašno – 200 g
voda – 100 ml
biljno ulje - 4 kašike.
sol – 5 g.

Pomiješajte vodu i sol. Prosejte brašno i u njega ulijte mešavinu vode i soli. Zamesiti testo da se ne lepi za ruke. Pravimo tanke pogačice i pržimo na ulju dok ne porumene sa obe strane.

Možete ispeći i sa kukuruznim brašnom konditorskih proizvoda za čaj, kafu, kakao.

Kolačići od kukuruznog brašna

kukuruzno brašno – 150 g
suvo grožđe – 50 g
orasi – 50 g
šećer – 50 g
biljno ulje - 2 kašike. l.
voda – 2 kašike. l.
prašak za pecivo - 0,5 kašičice.

Nasjeckajte orahe i zamijesite tijesto. Formirajte kolačiće i stavite na pleh. Zagrijte rernu na 190* i pecite kolačiće 20-25 minuta. Delicious desert dodajte čaj ili mlijeko.

Mafini od kukuruznog brašna sa kandiranim voćem

300 g kukuruznog brašna
400 ml mlijeka
3 jaja (velika)
150 g šećera
120 ml biljnog ulja (bez mirisa)
prašak za pecivo - 10 g
grožđice 100 g (plus 1 kašičica škroba ili brašna)
prstohvat soli

Mlijeko pomiješajte sa šećerom, solju, puterom i zagrijte do ključanja. Skloniti sa vatre, snažno mešajući i malo po malo dodavati brašno. Dobićete gustu kašu. Ohladite je dok ne bude toplo i umutite velikom brzinom dodajući jaja, vanilin, prašak za pecivo, seckano kandirano voće. Možete dodati suvo grožđe i seckane orahe. Pripremljenu smjesu stavite u kalupe podmazane biljnim uljem. Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta.

Od krupno mljevenog kukuruznog brašna možete napraviti kašu koja se koristi kao prilog ili kao drugo jelo. Ova kaša ima različite nazive među narodima svijeta: tomalito - u Meksiku, palenta - u Italiji, ugali - u Africi, gomi - u Gruziji, hominy - u Rumuniji i Moldaviji, banosh - u Ukrajini itd.

Palenta - remek-djelo italijanske kuhinje od kukuruznog brašna

krupno kukuruzno brašno – 300 g
voda – 1 litar
sol - po ukusu.

U bakarni kotao debelih zidova (može se koristiti liveno gvožđe) sipajte vodu, posolite i prokuhajte. Neprestano miješajući drvenom kuhačom, malo po malo dodajte sve kukuruzno brašno. Nakon toga smanjite vatru i kuhajte palentu uz stalno miješanje 30-40 minuta. Gotov je kada počne da zaostaje za zidovima kotla i postane viskozan. Gotova palenta se stavlja na tacnu i daje joj oblik potreban za predviđena jela. Ohlađena palenta seče na pravougaone (ili drugog oblika) komade.

Palenta se jede kao kaša, kao prilog ili se koristi kao priprema samostalna jela pice, kanapei i sl. sa raznim dodacima (meso, pečurke, povrće, sir) pržene ili pečene.

Mamaliga na moldavskom

kukuruzno brašno – 150 g
hladna voda – 300 ml
pavlaka - 50-70 g
sol i začinsko bilje - po ukusu.

Svježu svinjsku mast isperite u vodi, narežite je na male kockice zajedno sa kožom. U kotliću pržite mast do zlatno smeđe boje i vadite je šupljikavom kašikom na salvetu - ove kocke će vam biti potrebne za ukrašavanje jela.

Sačekajte da se mast u kotliću malo ohladi, dodajte pavlaku i promešajte. U posebnu posudu sipajte brašno hladnom vodom, dobro promešati dok ne nestanu grudvice. U kotao sa mašću sipajte nabubrelo brašno, stavite kazan na vatru i mesite 10-15 minuta dok kaša ne upije masnoću. Sklonite kotao sa vatre, poklopite ga i ostavite da se kaša ohladi 10-15 minuta. Hominy će još više nabubriti i postati gusta.

Sada na tanjir možete staviti porciju majčine, ukrasiti je čvarcima i začinskim biljem. Za ovu kašu će odgovarati bilo koji sos ili salata od povrća.

Kukuruzno brašno se koristi i za mnoga prva jela, posebno za supe sa rezancima i knedle od ovog brašna.

Domaći rezanci od kukuruznog brašna

kukuruzno brašno - 2 šolje (200 ml)
pšenično brašno – 1 kašika. l.
kokošja jaja – 2 kom.
voda – 150 ml
so – 1 kašičica.

Zamesiti testo od navedenih sastojaka i ostaviti da odstoji 20 minuta. Dasku pospite pšeničnim brašnom i razvaljajte testo u tanak sloj, pospite ga brašnom odozgo i zarolajte u rolat i isecite na rezance.

Ovi rezanci se mogu dodati u supu, a mogu se i skuvati kao prilog mesu.

Kukuruzni čips

Sastojci:

kukuruzno brašno – 110 g
pšenično brašno – 80 g
mleko – 120 ml
biljno ulje - 1 kašičica.
sol - 0,5 kašičice.
šećer - 0,5 kašičice.
paprika – 1 kašičica.
kajenski biber - 0,25 kašičice.
kari - 0,5 kašičice.

U posudi pomešati obe vrste brašna, so, šećer, začine, dodati puter, dodati mleko u malim porcijama i zamesiti testo. Ispada mekano, nježno, ali se ne lijepi za ruke. Testo podeliti na tri dela. Svaki komad vrlo tanko razvaljajte oklagijom. Sloj izrežemo na kvadrate, a zatim na trouglove i stavljamo ih na pleh obložen papirom za pečenje. Pecite čips u rerni zagrejanoj na 200* 5-8 minuta (pazite da ne zagori). Stavite na tanjir i poslužite sa raznim umacima. Kukuruzni čips je mnogo ukusniji i zdraviji od čipsa, zbog čega je ova poslastica popularna u cijelom svijetu.

Sve o kukuruzu i kukuruznom brašnu

Kukuruz je jednogodišnja zeljasta biljka sa snažnim vlaknastim korijenom. Visina stabljike doseže 2 m sa prečnikom od oko 7 cm, bez šupljine iznutra. Na vrhovima izdanaka nalaze se muški cvjetovi skupljeni u metlicu. Ženski cvjetovi stigme nalaze se u pazušcima široko kopljastih listova iz kojih se razvijaju klipovi. Unakrsno oprašuje vjetar. Na stabljici se formiraju 1-3 klipa, prekriveni omotačem, dužine do 50 cm. U klipu se nalazi do 1000 zrna težine 250-300 g.

Istorijat biljke

Kukuruz je porijeklom iz Srednje Amerike, tačnije južnog Meksika i Gvatemale. Postoji još jedna izjava da je rodno mjesto kukuruza Peru, gdje se uzgaja od davnina. Ova žitarica se smatra najstarijom biljkom žitarica na našoj planeti, koja se uzgajala prije 7-12 hiljada godina.

Ime "kukuruz" ovoj biljci dali su stari Maje. Indijanci su kukuruz smatrali svetom biljkom i veličali su ga u pjesmama i legendama. Vjeruje se da naziv "kukuruz" u Rusiji dolazi od:

od rumunskog "kukuruz", što znači "šišarka jele";
ili od španskog “cucurujo” - “papirna vreća”;
moguće od turskog "kokoroz" - "kukuruzna stabljika".

Kukuruz je iz Amerike u Evropu doneo Kolumbo 1496. Trenutno se ova žitarica uzgaja u svim zemljama svijeta i veoma je važna prehrambena, stočna i industrijska kultura. Prosečan prinos kukuruza je 70-80 centi po hektaru.

Postoji više od šest vrsta kukuruza. Najviša ocjena prehrambeni proizvod dobio kukuruz šećerac. Od davnina, njegova zrna su mljevena u žuto brašno, koje kuhari jako cijene. Tajna njegovog uspjeha je blagotvorno djelovanje na ljudski organizam. Nutricionisti, kozmetolozi, pekari - svi vole ovaj fantastičan sastojak.

Hemijski sastav kukuruznog brašna.

100 g kukuruznog brašna sadrži:

Nutritivna vrednost: ugljeni hidrati – 72,1 g, proteini – 7-8 g, masti – 1,5 g, vlakna – 4,4 g, voda – 14 g, sadržaj kalorija -331 kcal
Vitamini A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, beta-karoten, PP,
Aminokiseline: arginin, triptofan, cistein, lizin, histidin
Elementi u tragovima: gvožđe, mangan, cink, bakar, kobalt, silicijum, aluminijum, nikl, molibden, bor, hrom, titan, kalaj pa čak i zlato u mikroskopskim razmerama, koji blagotvorno utiču na funkciju mozga
Makroelementi: natrijum, kalcijum, fosfor, kalijum, sumpor, magnezijum.

Prednosti kukuruznog brašna

Kukuruzno brašno se klasifikuje prema dve karakteristične karakteristike: krupnoći mlevenja i boji. Postoje tri kategorije mlevenja kukuruznog brašna:

grubo mljevena na kamenim mlinskim kamenjem, najzdravija je i najdijetnija;
frakcije srednje veličine, koristi se u pekarskoj proizvodnji;
fino mljevenje na modernim metalnim mlinskim kamenjem – premium. Koristi se za pravljenje mafina, kolačića, pita, kukuruznih pahuljica, kukuruzni čips i prva jela.

Kukuruzno brašno dolazi u bijeloj, ljubičastoj i crvenoj boji, ali se najbolje smatra žuto. Vrijedan nutritivna svojstva, odličan okus i mogućnost dodavanja raznim jelima učinili su ga nezamjenjivim proizvodom u Prehrambena industrija mnoge zemlje.

Moderna medicina također preporučuje uključivanje kukuruznog brašna u ishranu, jer je ono prirodno skladište tvari korisnih za ljudski organizam. Promoviše normalizaciju metabolički procesi, visok sadržaj vlakana čisti naše tijelo, antioksidansi sprječavaju rak. Vitamini i minerali poboljšavaju rad kardiovaskularnog sistema, snižavaju krvni pritisak, stimulišu centralni nervni sistem i mozak i sprečavaju starenje tkiva.

Kukuruzno brašno se koristi i u profesionalnoj i u kućnoj kozmetici, a izvrsni pilingi su posebno efikasni za podmlađivanje kože lica.

Tijesto od kukuruznog brašna se čak koristi u ribolovu kao odličan mamac.

Unatoč relativno visokom sadržaju kalorija, kukuruzno brašno se uzima u obzir dijetetski proizvod zbog efekta visokog sadržaja dijetalnih vlakana. Većina jela od njega može se napraviti sa minimalnim sadržajem šećera za stroge dijete ili dani posta. Posebno je potrebno obratiti pažnju na to da se ni u kom slučaju ne treba prejedati dijetalna jela sa ovim brašnom, kako ne bi izazvali obrnuti proces. Izađite iz stola kada imate želju da jedete još malo.

Kukuruzno brašno je idealno za osobe na bezglutenskoj dijeti jer je jedina žitarica koja ne sadrži gluten.

Postoje i kontraindikacije za upotrebu jela od kukuruznog brašna:

s povećanim zgrušavanjem krvi, trombozom, jer potiče zgušnjavanje krvi;
sa slabim apetitom, niskom tjelesnom težinom, anoreksijom;
za individualnu netoleranciju, alergije.

Mislim da sam rekao najvažniju stvar. Ako imate bilo kakvih pitanja, samo pitajte! I također, podsjećam vas da se pretplatite i pozovete prijatelje. I što je najvažnije, bit će mi jako drago vidjeti vaše komentare!