Kako napraviti Makarona kod kuće. Glavna stvar o Makaruni

Na prvi pogled, makaronijumska proizvodnja kod kuće je prilično težak zadatak. Važno je napomenuti da oni nisu alternative poznatim proizvodima fabričke proizvodnje, koji se mogu kupiti u bilo kojoj trgovini.

Neka vrsta makaronske teksture sigurno će se sviđa pravi gurman. Za njihovu pripremu potrebni su sljedeći sastojci:

• 1 jaje;
• 2 žumanjka;
• 1 kašika vode;
• Četvrti dio žličice soli za svakih 150 grama brašna.

Nakon umetača, tijesto se ručno valja pomoću uobičajene banke ili prolazi kroz valjke u posebnom automobilu za rezanje tjestenine.

Razmislite o detaljnijem drugim putem.

Fazerani proces kuhanja makaroni kod kuće

Formiranje tijesta

U zasebnom jelu trebate pobijediti mikser (u kuhinji kombinirati) žumance, jaja i vodu do homogene mase.

Ako se tijesto pokuca u lopti, to znači da sadrži višak vode. Problem se rješava dodavanjem male količine brašna, a naprotiv - s prekomjernim plitkim zrnom trebali biste sipati nekoliko čajnih kašika vode. Tijesto će biti spremno za daljnju obradu kada je u ruci lako se konvergira u COM-u i ne gubi oblik.

Iz cijele mase formiraju loptu i položite ga na radnu površinu. Napori moraju biti napravljeni za miješanje strmih testa.

Nakon 7-8 minuta masa bi trebala postati više isporučenija i elastična. Ako se, kada se prepuštate tijesto vraća se u prvobitno stanje - to znači da možete početi sljedeću fazu.

Ako se tijesto počne raspasti i izgubiti oblik - previše je suva. Apsorbirati težinu rezultirajuće vlage, treba ga prekriti mokrim kuhinjskim ručnikom i ostaviti ga 30 minuta sami. Zatim biste trebali oprati tijesto mokrim rukama, neprestano vlaži prije primanja homogenog sastava. Direktnim dodavanjem vode u tijesto bit će pretjerano tečnost.

Rezultirajuća masa zamotavaju u foliju hrane i stavlja u hladnjak 1-24 sata.

Rolling proces

Tijesto je podijeljeno na 2-3 dijelove i prevrću se preko širine mašine.

Uređaj je instaliran na prvom režimu (najveću debljinu) i počnite preskočiti tijesto.

Tada je rezervoar dva puta i prešao u nabor. Proces se ponavlja oko 10 puta. Tada se stroj instalira na sljedećem režimu, a tijesto se prosljeđuje bez preklopa. I tako se postepeno prelazimo iz režima u režim, formiran je list željene debljine.

Razdatrnaya Sloj treba odmah prekriti foliju hrane, jer će se odmah osušiti i očvrsnuti. Zatim je odabrana potrebna mlaznica, a tjestenina počinju oblikovati.

Gotova tjestenina može se pohraniti u hladnjak ne više od 4 dana, nakon isteka navedenog perioda, započinje fermentacija.

Postoji alternativnu opciju zamrzavanja, u kojoj je prostor za pohranu dozvoljena za 1 mjesec. Bolje ih stavite u hermetički skupni softver - tako da će vjerojatnost deformacije biti minimalna.

Casting je napravio tjesteninu 3-5 minuta u velikoj količini ključanja slane vode.

Recept za kuhanje domaćih rezanci

Proizvodnja rezanci ručno vam omogućava da dobijete prirodni proizvod koji će biti koristan za sva domaćinstva. Radonost procesa sa kamatama nadoknađuje se odličnim ukusnim kvalitetama gotovog proizvoda.

Da biste pripremili test, trebat će vam:

• 500 grama brašna;
• 6 žumanjka;
• 40 grama biljnog ulja;
• sol (na vrhu noža);
• 1 kašika vode.

Brašno se izlilo u veliku zdjelu ili na radnoj površini. U zasebnom jelu je gmitljivo do homogene mase žumanca, ulja i vode, dodaje sol. U stvorenom produbljivanju u brašnu, rezultirajuća masa se izliva i tijesto počinje da se miješa.

Kad tijesto prestane da se drži za ruke i bit će elastičniji, možete ga započeti za stalak. Periodično skretanje značajno će ubrzati proces i olakšati zadatak. Tanjač će biti valjani, nedostatak rezanci. Poželjno je da debljina sloja ne prelazi 1 milimetar. Tada trebate ostaviti tijesto sami 10-15 minuta - konačno će se sušiti i formirati. Tanak nož seče rezanci potrebnih veličina.

Korak 1: Povežite brašno i jaja.

Za početak, zamolimo brašno uz pomoć sito da ukloni kvržice i učini da se mrvi. Sipajte kliz za brašno na čistu stolu i napravite malu rupu (produbljivanje) na vrhu. Naravno, možete sipati brašno i u šolji, ali tada će vam biti teško umiješati tijesto. Sada u posljednjem produbljujumo, sipamo žumance, jaje i maslinovo ulje. Sada pažljivo počnete miješati ovu masu brašno sa kružnim pokretima, a da ne pređete izvan udubljenja u brašno.

Korak 2: Miješamo tijesto.

Miješanje smjese jaja sa brašnom, počnemo oprati tijesto dok ne postane homogena. Ovo je potrebno za oko 15-20 minuta.

Korak 3: Spremno tijesto.

Sada moramo zamotati testo s folijom i odmoriti se oko sat vremena. Nakon toga možete napraviti svoju omiljenu tjesteninu s testa. Da bi test bio prava tjestenina, morate koristiti posebnu tjesteninu ili mesnu brusilicu sa malom mrežom. Prijatno!

Makaroni iz takvog testa može se odmah kuhati i jesti, ali možete ih sagraditi i oni. Da biste to učinili, nekoliko sati, Macaroni se raspada na stolu tako da se osuše i pakete u paketima.

Uzgred, da napravim rezanci crveno - dodajte 2 kašike u tijesto. Kašike paradajz paste ili kečap, da biste dobili rezance zeleno - dodajte 2 kašike. Kašike Piree iz Spinaca, za moćnu rezanci koriste 20 g prizemnih gljiva, te za ružičasto - 2 kašike. Kašike repe.

Da bi tijesto tijekom miješala, ne drži se za stol, postelji ga tankim slojem brašna.

Volite tjesteninu i želite znati kako napraviti tjesteninu da to sami kod kuce? Tada ćemo vam pružiti takvu priliku tako da možete udovoljiti kući ukusnim makarovima.

Značajke kuhanja:

MACARON Vrijeme kuhanja - 70 minuta;

Broj porcija - 2-4 porcija;

Calorie Macaron - prosjek.

Sastojci pića:

• Sol - prstohvat;
• Brašno - 300 grama;
• Jaja - 3 komada.

Kako napraviti tjesteninu da to sami:

1. Pozivamo brašno i prosipamo u Makarokhošku, ispali smo ukusniji i nježniji. Pored toga, potrebno je uzeti brašno samo iz čvrstih sorti pšenice.
2. Napunim brašno u posudu za nizu. U tome radimo produbljivanje, vozite jaje i sol. Nežno iskoristite tijesto iz ivica u sredinu, postepeno miješajte na brašno tijesto.
3. Provjerite da jaja iz udubljenja ne se ne sipaju. U tijesto ima toliko brašna kao što bi trebalo biti. Da bi se olakšalo valjanjem, ne bi trebalo biti previše gust.
4. Pomiješajte tijesto dok se ne drži za ruke. Zatim ga prebacimo na stol gomilali brašno i traje još 10 minuta. Ako je potrebno, dodajte više brašna.
5. Završio je zamotavanje tijesta u filmu i uklonite za 30 minuta u hladnjaku.
6. Ako nemate mašinu za Makaroni, koristimo figured ili običan kuhinjski nož u tu svrhu.
7. Tijesto podijelimo na 4. dijelove. Stol pečemo brašnom i tanko povučemo svaki dio. Tijesto ostavljamo na 30 minuta, a zatim ga preseći u obliku fine rezanci ili širokih traka.
8. Dalje, dobijemo nastalu tjesteninu u slanu kipuću vodu i kuhaju njihove 3 minute prije pluta.
9. Tada smo se savijamo domaćom tjesteninom na COLRANDER, dodajemo ulje i poslužite u sosu ili baš tako.

Sada znaš, kako napraviti tjesteninu Tako da su nadmašili analog trgovine po svom ukusu.

Korak 1: Pripremite brašno.

U prvom redu, postavljamo veliku drvenu ploču na vrhu tabela i uz pomoć sita s malom mrežom, mi smo prosijali dvije vrste brašna na njemu: grubo brušenje i vrhunsku ocjenu. To se mora učiniti kako bi se ovi sastojci osušili, postali lojalniji i riješili se šavova bilo koje vrste, što vrlo često pada zajedno s tutnjavom u prašini u paketima.

Korak 2: Kuhanje tijesta.

Nadalje sakupite klizač za brašno i napravite produbljivanje u njenom centru.

Stavili smo par sirovih pilećih jaja bez školjke i prstohvat soli. Zatim su naoružani vilicom za sto i počnite miješati ove sastojke postepeno kretene. Djelujemo sporijem, brašno od rubova u malim dijelovima.

Kad se ovo pribor za pribor prestane pomagati, nastavljamo proces čistim rukama, pomažući mojoj kuhinji da snima komade zalijevanja tijesta od ploče.

Ako se poluproizvodni proizvod ne miješa, dodajte malo pročišćene hladne vode, ali to ne znači da je potrebno sipati polovinu ili cijelo staklo, dovoljno je 30-40 mililitara, a možda manje.

Kao rezultat toga, on bi trebao biti vrlo čvrst, ali ne previše gladak tijesto, nije zastrašujuće, jer ćemo ga otkotrljati sa posebnim talijanskim pisaćim mašinama, koji će mu dati željenu gustinu i strukturu.

Gotov poluprokin brašno šalje se u plastičnu vrećicu i ostavlja tamo 15-30 minutaDa se odmori, nakon toga će s tim olakšati.

Korak 3: Prebacite se preko tijesta.

Nakon pravog vremena, uključimo utikač mašine za kuhanje paste u rozetu, položite tijesto na tutnjavu ploču, blago miješajte i podijelite nož na tri jednaka dijela. Uspostavljamo čajnu kuhinju do najvišeg broja, odnosno slojevi će izaći vrlo gust. Zatim uključite početak i preskočite kroz metalne ploče komad poluproizvoda brašna.

Odmah nakon toga preklopimo ga u tri sloja i ponovo ponovimo ovaj proces još 4, 5, 6 puta ili dok tijesto ne postane glatko i lijepo. Na isti način otkotrljamo preostale dijelove.

Zatim stavljamo mašinu na srednji broj i preskočimo filmove poluproizvoda od brašna preko njega, iz ovoga će postati tanji. Kaniliramo ih tankim slojem brašna, međusobno se stavljaju i dijeli nož na 2 jednake dijelove, kao rezultat toga će ispasti 6 pravokutnih peleta.

Dalje stavite kuhinjski uređaj debljina koju želite dobiti za špagete. Opet preskočimo kroz mašinu već 6 komada valjanog tijesta, ali ovaj put svake 2 puta i pređite na sljedeći korak.

KORAK 4: Formiranje i sušenje špageta domaće.

Instaliramo posebnu mlaznicu za rezanje tjestenine "Talolini", tzv. Spaghetti u Italiji, a uz pomoć toga, presjekli smo prvi komad polupropusanog proizvoda za lepršav brašno. U stvari, sve je vrlo brzo, za nekoliko sekundi zadržat ćete u rukama, jum duma duge i prilično tanke tjestenine.

Rezultirajuće proizvode provodimo da se brašno, tako da se ne drže zajedno, a na isti način preravni slojevi za tijesto su se srušili dok svi ne budu završeni. Rezultirajuće špagete ostaje na ploči za rezanje, tako da je dugačak rezanci u dodiru jedni s drugima lagano ljušti brašno, osušene i zatim ga koriste za uništavanje.

Korak 5: Spaghetti Domaća.

Špaghetti Domaća nakon kuhanja blago su osušena, a zatim suši u velikom broju slane vode do potpune spremnosti, oko pet minuta. Zatim uče u Colenderu, ostavite ga na nekoliko minuta do čaša viška tekućine i poslužite kao prilog ili koristite za pripremu drugog vrućeg jela. Takva se tjestenina vrlo razlikuje od trgovina koje imaju zasićeniji ukus i uistinu domaću aromu. Uživajte u ukusnoj hrani!
Prijatno!

Spremne špagete mogu se u potpunosti osušiti i pohraniti u polietilen ili papirni paket na suvom mjestu na zahtjev;

Ako želite kuhati začinjene špagete, dodajte nekoliko mirisnih sušenih bilja i začina do brašna prije miješanja tijesta i začina, na primjer, kadulje, metvice, char, melissu, a to su samo nekoliko opcija od svih mogućih;

Ako planirate koristiti špagete nakon kuhanja za pripremu drugih jela, onda je bolje izložiti ih primarnom toplinskom tretmanu ne 5 i 2-3 minute, neka budu malo vlažne, oni će i dalje doći do željenog nivoa tokom pečenja ili gašenja;

Svaka tjestenina se vrlo brzo hladi, pjesnik se mora poslužiti odmah i po mogućnosti na prethodno ugroženim pločicama;

Za kuhanje na 100 grama špagete potrebno je najmanje 1 litar pročišćene vode.

A ako sada u osnovi kupujemo rezance u trgovini, a zatim nedavno, niti jedan Rusi nemaju izbora za talijanske bozere, a stalno su radili tjesteninu kod kuće. U tome nema ništa teško (pogotovo ako dobijete pisaću mašinu za tjesteninu), ali znat ćete tačno koji su proizvodi vaša tjestenina. Danas čekate dugo čitanje - prvi recept, a zatim video i priču o različitim metodama testene za kuhanje.

Kako kuhati tjesteninu, rezanci i tjesteninu kod kuće

U Italiji se koristi za pripremu tjestenine, kotač sorti od punih pšenice, a ako ćete kuhati iz svojih tjesteninskih jela italijanske kuhinje, potražite u supermarketima: ovo je brašno posebno tankog brušenja, A pasta je gušća, a ne tako dobra. Međutim, ako takvo brašno nije pronađeno, uzmite uobičajeno pšenično brašno najvišoj ocjeni, a njena tjestenina neće ispasti poput talijanske bake, ali i prilično dobro.

Pročiši 200 grama brašna u posudu, rasipajte dva velika pileća jaja, dodajte prstohvat soli i zamijenite tijesto. Trebao bi se pokazati da je strm, ali elastičan, a u isto vrijeme se ne držite rukama, pa kada kuhate tjesteninu, možda ćete morati dodati malo brašna ili vode. Nemoguće je predvidjeti - sve ovisi o kvaliteti brašna, težine jaja, vlažnosti zraka i drugim faktorima, ali s vremenom ćete naučiti osjetiti pravu konzistenciju testa. Energetski postaje tijesto, prebacite ga u čvrsto kuglu, poklopite i pustite pola sata ili se duže opustiti.

Razvaljajte loptu iz tijesta u kobasicu i prerežite je u nekoliko manjih kuglica. Razvaljajte svaku loptu u tanki pravokutnik, posipajte brašno i površini tablice, a tijesto od vrha - da se brže pričvrsti i ne drži se za tablicu i konop. Izvaljavajući sav tijesto, naglim oštrim nožem i režite ga trakama željene debljine (za špagete i rezanci - vrlo uski, za Taghethella - šire), pravokutnike za ili Beshbarmak ili bilo koji drugi oblik koji vam se sviđa. Tijesto za sve sorte se priprema na sličan način: bolje ih je skuvati odmah, ali sve ostale sorte tjestenine stoji prvo da se osuše, a zatim uklonite u hladnjak ili zamrzavanje.

Kako kuhati tjesteninu sa pisaćim strojem za pastu

Iz kuhinjskog popisa za gore opisanu metodu, samo posuda, štap i nož, osim njih, trebat će vam nepotpuna snaga - i dalje ga kotrljajte, a zatim kotrljajte cool tijesto nije tako jednostavno kao što se u početku . U tom je smislu vrlo koristan alat stroj za tjesteninu - tako korisno da toplo preporučujem da se dođu svinima koji vole tjesteninu, rezance i tako dalje, a sa sobom i redovno pripremaju jela s njima. Takve mašine su ručno, električni, a u ovoj ulozi napravio sam mlaznice za mikser, o kojoj sam nedavno napisao.

Komplet uključuje tri mlaznice, od kojih jedan služi za kotrljanje testa, a druga dva za rezanje valjanih listova na linguini i tagliathelle, respektivno. Takva je raspoložba iznenadila - iz nekog razloga sam očekivao da bi bilo moguće promijeniti širinu rezanja, postoje samo dvije čvrste fiksne opcije za prebacivanje između kojih, osim toga trebate mijenjati mlaznice. Istovremeno, njihova širina iznosi samo oko 10 centimetara, odnosno, bolje je u početku da ne pretjerujete u količinu tijesta da ćete se povući u isto vrijeme.

Ipak, u praksi napravite pastu sa ovim mlaznicama prilično je zgodna. Instalirajući mlaznica za valjanje tijesta - pričvršćen je na poseban konektor u glavi miksera, - uključite drugu brzinu (nudi upute za postavljanje brzine od 2 do 4, ali manje je to, to je manje rizik za pokvariti nešto) i postaviti debljinu tijesta 1. Prvo vozite mali komad odmorenog tijesta nekoliko puta tako da se pretvori u debeli, ali ravni lim, a zatim ga preskočite nekoliko puta kroz mlaznicu, preklopite se Polovo nakon svakog kotrljanja tako da tijesto postane maksimalna elastična. Nakon toga smanjite debljinu testa 1 podjele, svaki put, kotrljajući listove kroz mlaznicu 2-3 puta dok ne dođete do debljine testa 5. Nakon toga možete instalirati odabranu mlaznicu za rezanje tijesta i Preskočite sve valjane listove kroz nju. Dakle, pasta se nije držala, ne uzimati se brašom za šprike, same mlaznice ne trebaju oprati mlaznice nakon završetka radova - dajte test da se suvi i očistite mlaznice koje se bave tkivom koji je uključen u papuču.

U principu, vaša je tjestenina već spremna: Može se osušiti, mahati na posebnom štandu, kutiju sa kojom sam snimio nekoliko fotografija iznad, a zatim ukloniti u hladnjak ili zamrznuti u boljim vremenima. U potonjem slučaju je bolje prevrtati pastu gnijezda, za pogodnost skladištenja. U kuhinjskom surađu, pored ovih mlaznica, postoji i štampa koja vam omogućuje da formirate cijevi različitih promjera, spirala i špageta, ali za moje potrebe ih je još dovoljno.

Za bolju jasnoću, skinuo sam video ljekara domaće tjestenine, koji je po mom mišljenju, prilično detaljan i iscrpno opisan ovaj proces:

(Kao što znate, video procesi nisu moj konj, pa ću biti vrlo sretan ako ostavite svoje komentare na ono što vam se svidjelo, ali šta to ne radi još bolje).

Ako ste zainteresirani za mlaznice koje su učestvovale u snimanju ovog videa, onda su noževi valjka za kuhinjske paste.

Konačno, dat ću savjet - dovremenu pastu, rezanci i tjesteninu, dobro i drugačije! Stoje.