Как да си направим шоколадов сос от шоколад. Шоколадов сос

14.12.2021

Богат, богат и деликатен в същото време, шоколадовият аромат ще добави изтънченост към всяко ястие. Всяко ястие може да бъде подобрено с помощта на шоколадов сос. Децата няма да откажат здравословни, но скучни ястия с шоколадов сос.

А палачинки, сладкиши, плодове, сладолед и дори купени бисквити, сервирани със сос на базата на какао на прах или шоколад, ще се превърнат в отличен десерт. Тези преработени плодове шоколадово дървоможе да стане един от компонентите оригинален сосза месо, придавайки му напълно неочаквани вкусови нотки.

Много хора смятат шоколадовия сос за разтопен шоколад. Това не е така, ще ви кажем просто и вкусни рецептишоколадов сос.

Как да готвя

Вкусният какаов сос не се приготвя никак трудно. Но трябва да се вземат предвид нюансите.

За да предотвратите прегряването на гъстата маса и по този начин да загубите естествения си аромат и още повече да не загори, сосът трябва да се готви на умерена температура, като се разбърква непрекъснато (за предпочитане с дървена лъжица). По-добре е да използвате съдове с дебели стени. И за да се предпазите напълно от неприятни изненади,... Изберете същия метод, когато загрявате соса.

Шоколадовият десертен сос ще бъде особено ароматен, когато се комбинира с ванилия и канела, и ще стане по-деликатен, ако добавите масло и сметана. Апетитната гъстота се образува благодарение на брашно и нишесте, а ликьорът, ромът и конякът, добавени в края на готвенето, допълнително обогатяват вкуса на ястието.

Към шоколадовия сос за месо се добавят и алкохолни напитки. Но в този случай обикновено избират между шери, мадейра и сухо вино. В рецептата за сос, поднесен с ястия с месо, включва и люти подправки и билки.

Опции за десерт

Най-лесният и бърз начин за приготвяне на шоколадов сос е с какао на прах и вода. За целта ще ви трябват 35 г какао на прах, 125 мл вода, 150 г захар, щипка ванилин.

Изсипва се в тенджера топла вода, добавете какао на прах. Сложете на умерен огън и при непрекъснато бъркане разбийте сместа до гладка смес. Постепенно, като продължавате да бъркате, добавете захарта. В края на готвенето добавете ванилин.

Този сос се сервира горещ или студен. Прехвърлете останалото лакомство на стъклени изделия. Поставете в хладилника или просто на хладно място. В него няма лесно развалящи се компоненти и може да се съхранява доста дълго време.

Шоколадов какаов сос (млечна рецепта)

Приготви се:

700 ml мляко;
200 г гранулирана захар;
50 г какао;
4 жълтъка;
20 г пшенично брашно.

Поставят се в тенджера яйчни жълтъци, добавя се захарта и се претрива със сила с шпатула. Когато масата побелее, добавете брашното, какаото и разбъркайте добре. Загрейте млякото и го добавете към сместа, без да спирате да бъркате. Поставете съда на умерен огън и загрейте, като разбърквате, докато сместа заври. Намалете топлината и гответе, докато сместа се сгъсти.

Сос от черен шоколад

170 черен шоколад;
3 с.л. л. гранулирана захар;
115 ml вода;
30 г масло;
6 с.л. л. сметана;
0,5 ч.л. екстракт от ванилия.

В малък гастрономически съд кипнете вода, добавете гранулирана захар и разбъркайте, докато се разтвори напълно. След това добавете нарязания шоколад и нарязаното на ситно масло, разбъркайте добре. Свалете съда от котлона и разбъркайте, докато сместа стане гладка. Добавете сметаната и ваниловата есенция. Отново разбъркайте добре. Сосът се поднася топъл.

Шоколадов сос "Rich"

170 г черен шоколад;
115 г пудра захар;
170 ml вода;
55 г масло;
1 ч.ч. екстракт от ванилия.

Начупете шоколада и маслото на малки парченца. Поставете всички съставки в тенджера и поставете на слаб огън. Сосът трябва да се разбърква непрекъснато. Когато масата стане хомогенна, сосът е готов за употреба.

Шоколадов сос от царевично брашно

1,5 чаши мляко;
4 с.л. л. гранулирана захар;
4 с.л. л. какао;
30 г масло;
2 с.л. л. сметана;
1,5 с.л. л. царевично брашно
0,5 ч.л. екстракт от ванилия.

Мляко, захар, какао и царевично брашноразбъркайте старателно до гладкост. Поставете в тенджера и оставете да заври. Оставете да къкри на слаб огън за няколко минути. След това отстранете от котлона и добавете масло към сместа. Разбъркайте добре, добавете есенцията и сметаната и месете до хомогенност на масата. Сосът се поднася топъл.

Шоколадов сос с кондензирано мляко

150 г кондензирано мляко;
50 г черен шоколад;
1 с.л. л. масло;
80 ml мляко;
1,5 с.л. л. какао на прах.

Начупете шоколада на парчета и го разтопете, добавете маслото. Разбъркайте. Добавете какаото и разбъркайте, докато бучките се разтворят напълно. Добавете кондензирано мляко и мляко. Разбъркайте старателно. Трябва да смесите всички съставки, докато сместа се охлади. Идеално е да направите това на водна баня.

Шоколадов сос с банан

150 ml вода;
50 г гранулирана захар;
40 г какао;
40 g растително масло;
1 банан.

Оставете водата да заври в тенджера и добавете какао на прах. Разбъркайте старателно с бъркалка. Добавете захар и рафинирано растително масло. Оставете сместа да заври, отстранете от огъня и охладете соса, докато стайна температура. Бананът се смила в блендер и се смесва със соса.

Месо с вкус на шоколад

Латиноамериканските готвачи знаят добре как да приготвят шоколадов сос за месо. Това не е изненадващо, тъй като Южна Америка е родното място на какаото.

Горещ шоколадов сос (рецепта за чили)

Пикантен шоколадов сос

Време за подготовка

20 мин

Време за готвене

20 мин

Общо време

40 мин

Горещ шоколадов сос (рецепта за чили)

Порции: 2 души

Калории: 290 kcal

съставки

250 г лют червен пипер
50 г черен шоколад
2 бр лук
7 скилидки чесън
100 мл Растително масло (за предпочитане маслина)
1 бр Карамфил
1 брой дафинов лист
200 мл вода
0,5 ч.л. Черен пипер на зърна
100 мл ябълков оцет
1 с.л. л. Сушен майоран
1 с.л. л. Сол
1 с.л. л. захар (по-добре тръстика)

Стъпка по стъпка рецепта

Обелете чушките и почистете от семките. Накълцайте лука и скилидките чесън. Изсипете олио в тиган, загрейте го, добавете зеленчуци. Запържват се на умерен огън, като се разбъркват няколко пъти. Добавете вода, сол, подправки и билки и оставете сместа да къкри около 10 минути.

Начупете шоколада и го разтопете на водна баня. Смесете получената смес от шоколада с зеленчуци асорти, разбъркайте, намалете котлона и оставете да къкри около 5 минути под затворен капак.

Охладете сместа, поставете я в блендер и доведете до хомогенна консистенция. Прехвърлете в стъклен или керамичен съд и съхранявайте в хладилник. Това пикантен сосособено добре с кебапчета.

Шоколадов сос с вино (мексиканска рецепта)

Приготви се:

100 г какао;
2 чаши бяло сухо вино;
2 чаши сметана.

Натрийте птичия труп (пуешко, пилешко) или свинско с любимите си подправки и запечете във фурната, като поставите тава под скарата. Когато ястието е готово, изсипете получения сос от тигана в тенджера, добавете вино, заквасена сметана, смесена с какао, и варете сместа на умерен огън, докато количеството й намалее наполовина.

Преди сервиране залейте месното ястие със соса или отделно поднесете соса.

Много прост сос

Можете да получите много лесен за приготвяне сос, той ще се окаже гъст и мазен:
1 блок черен шоколад (85гр.)
50 гр масло

Разтопете шоколада, в началото на процеса на кипене добавете маслото, оставете да заври и разбъркайте добре, охладете.
Този сос е подходящ за гарнитури в десертни ястия.

Ваша собствена рецепта

Когато създавате соса, вземете предвид собствените си вкусови предпочитания. Ако лакомството, приготвено с какао на прах, не ви се струва много ароматно, добавете малко разтопен черен шоколад и сосът ще придобие по-изразен шоколадов вкус. Почитателите на рисковите вкусове могат да добавят малко шоколадов сос към десертния вариант люта чушка. Експериментирайте с подправки, млечни добавки и алкохолни пълнители и може би ще се развиете собствена рецепташоколадов сос.

Шоколадовият сос е чудесен топинг за украса на сладолед, палачинки, вафли или други домашно приготвени десерти. Сосът има ярък и наситен вкус и със сигурност ще зарадва всеки любител на сладкото. Изразителният шоколадов аромат и приятната копринена текстура ще придадат на всяко ястие не само изискан вид, но и по-богат и приятен вкус. Има много рецепти за приготвяне на шоколадов сос. Предлагам най-простия, бюджетен, но не по-малко вкусен вариант за десерт за приготвяне на този прекрасен сос. Ще ни трябват най-достъпните съставки, които всяка домакиня вероятно ще има. Приготвянето на шоколадов сос от какао е повече от просто и дори начинаещ в кулинарията може да се справи. Сиропът е просто невероятен както на вкус, така и на консистенция! За да направите шоколадовия сос по-интересен и оригинален вкусАко желаете, винаги можете да го разнообразите с добавки като канела, ликьор, ром или коняк. Всичко зависи от вашето въображение и предпочитания! Както и да е, надявам се да ви хареса рецептата за шоколадов сос!

съставки:

какао - 35 грама.
вода – 120 мл.
сол - щипка.
ванилин - 1 грам.
захар - 150 грама.

Как да си направим шоколадов сос от какао на прах:

Изсипете необходимото количество какао на прах в малка тенджера или друг съд, в който ще приготвим шоколадовия сос.

Добавете топла вода тук.

Поставете тенджерата на умерен огън и непрекъснато разбърквайте сместа с бъркалка, докато стане гладка.

Добавете предварително измереното количество захар. В същия момент добавете малко сол и ванилин на вкус.

Продължавайки да бъркате, оставете захарта да се разтвори. След като шоколадовата маса заври, всичко се вари не повече от три минути.

Незабавно изсипете шоколадовия сос в буркан или друг съд, в който ще го съхранявате или сервирате и го поставете в хладилника до пълно охлаждане. Според автора оригинална рецептаТози шоколадов сос може да се съхранява в хладилник до няколко месеца. Честно казано, той никога не е оставал толкова дълго при нас! Мога само да отбележа, че колкото по-дълго стои шоколадовият сос, толкова по-плътен става като консистенция.

Можете да сервирате соса с палачинки, палачинки, мъфини, вафли, торти и други десерти. Сосът по тази рецепта се оказва доста гъст и красив и изглежда впечатляващо, когато се прилага. С пай, мляко или просто кифла, този сос със сигурност винаги ще бъде подходящ.

Добър апетит!!!

С най-добри пожелания, Оксана Чабан.

Яде се самостоятелно, настърган и добавен към десерти, някои използват шоколад като хапка. Но най-вкусният и универсален начин да овкусите друго ястие с любимия си деликатес е шоколадовият сос. Това е нещо повече от шоколад, нагрят на огън. Основата на такова ястие трябва да бъде млечна мазнина - или така, че продуктът да се окаже копринен и да не се втвърдява в твърдо вещество всеки път, когато се охлади.

За приготвянето на шоколадов сос са ви необходими добър шоколад. Точно истински шоколадот, горчив и леко тръпчив, ще бъде отлична основа за всяка заливка. За тези, които не ядат черен шоколад, можете да направите изключение и да приготвите ястие от мляко или дори бял шоколад, има много рецепти, но все пак смисълът на ястието ще се загуби. След като разтопите горчивия блок на водна баня в тенджера, изсипете го в течен шоколад и го добавете (понякога ванилия). След като разбъркате съставките, трябва да добавите маслото и да изчакате, докато се разтопи и се слее с по-голямата част от продукта. Всичко се разбърква и към готовия шоколадов сос се добавят подправките и алкохола. Някои хора харесват шоколад с черен пипер, други с вкус на горски плодове. Готвачите имат рецепта за всеки вкус.

Шоколадово какаов сос - класически френска кухня. Тук сякаш винаги се е готвило. Всички десерти с този сос ще станат много по-вкусни и по-изискани. Приготвя се лесно, нямате нужда от много продукти, винаги е така необходими съставкие под ръка. Шоколадовият сос на основата на какао се използва за глазиране на кексчета, торти, пайове и профитроли. Шоколадов сладолед с шоколадов сос също е класически десерт. Приготвянето на топинга е много лесно, просто трябва да смесите сухото какао със захарта, да изсипете и да заври сместа. Добавете масло към вряща вода и разбъркайте, докато маслото се разтопи и разтвори в млечната смес. Това е най-простият и бърза рецепташоколадов сос на какаова основа. Всички компоненти вкусно ястиеОбикновено се намира във всяка кухня. Винаги можете да добавите подправки или плодове към шоколада по ваш вкус.

С какво ядат?

Шоколадовият сос може да се използва в абсолютно всички десерти. Яде се с торти, сладолед, палачинки и дори месо! Белгийска рецепта свински ребрас шоколад и бирен сос придоби популярност сред гастрономите. Комбинацията е доста странна, но се получава вкусна и необичайна. В същото време се усеща и шоколад, и вкус на месо. За да приготвите такъв сос и да мариновате месо в него, трябва да вземете разтопен шоколад, бира, подправки на вкус, растително масло и сметана с вода. Разбъркайте всичко и го поставете в хладилника за няколко часа. И тогава месото се поставя в тази смес и се маринова там за около 2-3 часа.

Но предишната рецепта е гурме меню, повече класическа версияШоколадовите гарнитури често се ядат с палачинки. Използва се за палачинки класическо готвенетечен шоколад - твърда черна плитка се натрошава в смес от вода и сметана и се оставя да къкри на огън около 20 минути след завиране. Сервира се топъл и неудебелен. На практика това е рецепта за ганаш - кремообразен шоколадов сос от френската кухня. Не се залива върху десерти, като топинг, използва се като слой за торти или, ако консистенцията на ганаша е много гъста, е основа за домашни сладки с трюфели.

Шоколадовият сос се яде и с много плодове. Плодовото фондю е в гастрономическата мода от много години. Парчета зрели, плътни плодове и горски плодове се набождат на вилици и се потапят във врящ шоколад. Това е невероятно вкусно лечение, освен това също полезен. Ако заливката е от тъмен шоколад, а за основа е използвано фондю, тогава такъв десерт няма много калории. Бананово-шоколадовото фондю е значително по-калорично в това отношение.

Много сладкари обичат да използват плодово-шоколадов вкусв десерти, затова приготвят шоколадово-черешов сос. Този топинг, базиран на шоколад и пресни или замразени горски плодове, има освежаваща кисела основа и ще се хареса на тези, които не обичат сладко-сладки вкусове. Обикновено в черешов сиропПреди да добавите шоколад, добавете пресен шоколад, за да не използвате изкуствени подкислители. Въпреки че самият той доста добре подчертава вкуса на шоколада и не му позволява да се прояви само със захар. Горчиво-киселият вкус на такъв сос ще стане страхотно допълнение ястия с извара, палачинки, торти и мъфини. Можете да го полеете върху ванилов сладолед. Много необичаен, в стил фюжън, е вкусът на шоколадово-черешов сос в дует с джинджифилов сладолед.

Готовият шоколадов сос може да бъде закупен в магазина. Днес много марки предлагат топинги, кремове на шоколадова основа и шоколадови сосове. Ядат се както студени, така и топли, използват се за приготвяне на торти и като самостоятелни десерти.

Астурийски шоколадов сос

Друго приложение течен шоколадизобретен от испанците. Провинция Астурия отдавна се подготвя вкусно морска рибав сос, който наподобява кръстоска между шоколадов мус и... Рибата се задушава в шоколадовата смес и се сервира с нея.

Рецептата за приготвяне на малка в шоколадов сос не е никак сложна:

Можете да използвате пресен или замразен труп на костур, вкусът няма да се промени. Нарязва се на няколко удобни порционни парчета, посолява се и се поръсва с подправки, след което се маринова в тази смес за 15 минути.
Нарязват се на ситно в разтопеното масло до златисто кафяво. След това добавете 1 супена лъжица брашно към това пържене, разбъркайте и продължете да пържите до гладкост.
Белият шоколад (1 блокче) трябва да се натроши максимално, може да се настърже. След това добавете към сместа от лук и брашно и разбъркайте до гладкост.
В получения сос добавете натрошен карамфил на вкус, залейте със 100 грама вряща вода и 100 грама сухо бяло вино. Всичко се разбърква и се оставя да къкри 15 минути.
Поставете рибата във врящата смес и оставете да къкри още 15 минути. След това трябва да обърнете парчетата риба и да добавите нарязаните към сместа, задушете всичко заедно до готовност на рибата.

Рибата се сервира на масата заедно с бялото, което също като рибата се залива с шоколадов сос отгоре. Вкусът на такава храна е много изискан, ще се хареса на повечето ценители на рибата, тъй като шоколадът изобщо не разваля вкуса му, а напротив, много нежно и деликатно го подчертава.

Известен шоколадов сос

В готвенето има рецепти за начинаещи, рецепти, които възникват на гребена на модата за определен продукт, и рецепти класическа кухня. Превръщат се в класика, когато почти на никого не е нужно да се обяснява как се приготвя ястието - казваш името и на всички става ясно, че е невероятно вкусно. Известният шоколадов сос на Джейми Оливър отдавна е най-тиражираният в разделите с рецепти в Интернет. По-точно, авторът приготвя не само крем на шоколадова основа, но и самата торта, която се оказва невероятно вкусна. Особеността на соса за шоколадова торта на Джейми Оливър бяха бадемовите люспи и горските нотки в състава.

Друг известен вариант е веган. натурален сосна шоколадова основа. Приготвя се от бадеми или кокосово млякоИ . Съставът е напълно натурален, сосът е много вкусен, може да се яде дори от онези групи хора, за които обикновеният шоколад е нежелан по здравословни причини. IN тази рецептаВ блендер разбийте фурмите с избраното мляко до гладкост, след което тази маса се кипва и към нея се добавя какаото. В рецептата няма захар. Въз основа на това шоколадов кремМожете да направите пудинг, желе и много други десерти, които са здравословни и могат да се консумират при много диети.

Шоколадовият сос е един от най-универсалните видове дресинг за сладки десертни ястия и дори за месни и рибни ястия. този продукт е много висок, но усещането за вкус след него е неописуемо. Понякога можете да си позволите такива десерти, за да угостите вкусовите си рецептори и да заредите тялото си с ендорфини.

Повечето хора грешат, когато наричат обикновения разтопен шоколад шоколадов сладък сос. Ако мислите логично, шоколадът така или иначе ще се втвърди с времето, което означава, че трябва да се добавят някои други съставки. Освен това може да се направи дори от какао на прах. Този дресинг върви добре не само с десерти, но и със сладолед, палачинки и дори месо и затова е много популярен сред готвачите. Какво мога да кажа, ако обикновените бисквитки и скучните плодове под шоколадов ароматен дресинг станат много по-интересни и по-вкусни.

Има много рецепти за приготвяне на класически шоколадов сос. Въз основа на вкусовите предпочитания на домакинята, както и ястието, към което ще се приложи такава гарнитура, има поне 15 начина за приготвяне на соса. Трябва да разгледате по-подробно рецептите за всеки от тях.

Класически шоколадов сос от блокче шоколад

Като основа използвайте шоколадов блок, закупен в магазин. Разбира се, можете също да използвате млечен шоколад, но поради това смисълът на ястието може да се загуби. За да разтопите продукта, най-често се използва водна баняза да не загори. Понякога за тези цели се използва микровълнова фурна. Но най-вече използват захарен сироп.

Има три основни начина за приготвяне на класически топинг. Първият вариант не е твърде течен. За да направите шоколадов сос от шоколадово блокче, ще ви трябва:

170 г черен шоколад;
6 супени лъжици сметана;
30 г масло;
115 ml вода;
3 супени лъжици захар;
½ чаена лъжичка ванилин.

Трябва да налеете вода и да я поставите на огън. Тук добавете захарта и я разтворете, като разбърквате с лъжица. Така се приготвя захарен сироп. Междувременно шоколадовото блокче трябва да се раздели на малки парченца и да се нареже маслото. Веднага щом сиропът започне да кипи, потопете шоколада и маслото в него, разбъркайте добре, докато се образува гъста маса. Свалете съда от котлона, добавете сметаната и ванилията. Ароматният топинг е готов.

Шоколадов сос за богати десерти

Когато трябва да излеете шоколадов сос върху по-плътни десерти или да направите слой за тях, подготовката остава същата, но обемът на съставките се променя:

170 г черен шоколад;
170 ml вода;
115 г пудра захар;
55 г масло;
1 чаена лъжичка ванилия.

Ако предпочитате да използвате по-дебел топинг, рецептата ще се промени леко. Този сос става по-лесен и бърз за приготвяне. Често се използва за пълнеж на десерти.

Всичко, от което се нуждаете:

170 г черен шоколад;
100 г масло.

Този дресинг се приготвя най-добре в сауна. Изсипете ситно начупения шоколад в тенджера и щом сместа започне да заври, добавете маслото. Разбъркайте добре и плънката е готова.

Шоколадов сос от шоколад и пълномаслено мляко

По-деликатен, но не по-малко плътен топинг ще се получи, ако използвате мляко. Този шоколадов сос е направен от шоколадови пръчици с високо съдържание на какао и пълномаслено мляко. Ето какво ще ви трябва:

1 чаена лъжичка нишесте;
200 г шоколад;
4 супени лъжици захар;
600 мл мляко;
4 супени лъжици вода.

Начупете шоколада на парчета и го изсипете в тавата. За да не загори, излейте водата и разбъркайте добре на слаб огън, докато сместа стане хомогенна гъста маса. Отделно в купа смесете нишестето с 20 мл мляко, а също и захарта стрийте в хаванче. Изсипете бавно млякото в разтопения шоколад, добавете сместа от нишестето и захарта, като разбърквате енергично всички съставки с лъжица. Гответе още 2 минути и след това свалете съда от котлона, за да може сосът леко да се охлади. За да избегнете образуването на бучки в приготвената смес, трябва да я прецедите през сито.

Този дресинг се съчетава добре с печени ябълки, круши и десерти на фурна.

Рецепта за шоколадово-какаов сос за украса на торти

Топинг от какаови зърна е класическа рецептафренски готвачи. Как правилно да приготвите шоколадов сос, превърнал се в любима заливка за сладкиши, суфлета, пудинги и кроасани във Франция. Съставки, от които се нуждаете:

2 супени лъжици какао;
70 g захар;
4 супени лъжици мляко;
30 г масло.

Количеството захар и пудра може да се регулира по време на готвене. За готвене е най-добре да използвате тиган с дебело дъно. В отделна купа смесете праха и захарта, за да няма бучки в бъдеще. Изсипете млякото в тенджера и добавете тази смес там. Гответе 2 минути, докато стане гладка. Свалете съда от котлона, добавете олиото и разбъркайте добре с лъжица. Шоколадовият сос от какао на прах е готов.

Ако нямате мляко у дома, можете спокойно да използвате вода и да добавите щипка ванилин за пикантност.

Този шоколадов сос е идеален за украса на торта; нарича се още глазура. Освен това върви чудесно с кексчета. Следователно рецептата за приготвяне на шоколадов какаов сос ще ви бъде полезна като нищо друго. Приготвя се буквално за 10 минути, като се използва в голям списък от десерти както като пълнеж, така и като дресинг.

Как да си направим карамелен шоколадов сос от какао и мед

За да приготвите такъв сладък сос, ще ви трябват продукти, които със сигурност ще намерите в дома на всяка домакиня. Времето за приготвяне на сместа няма да бъде повече от 15 минути, а диапазонът на приложение на соса е изключително широк - включва палачинки, печени плодове и вафли. Така че, трябва да подготвите следното количество съставки:

2 супени лъжици какао на прах;
100 г гранулирана захар;
300 мл сметана;
2 супени лъжици всякакъв мед

Както може би се досещате, за карамелено-шоколадов сос първо трябва да приготвите карамел. Поставете тигана на котлона и го загрейте. Изсипете захарта в нея и я оставете да се разтопи. Няма нужда да разбърквате карамела, просто разклатете тигана няколко пъти. През това време в отделен тиган смесете сметаната с какаото и също добавете меда. За да смесите какаовите бучки, вземете сито и изсипете получената смес в тигана през него. Разбъркайте кремообразния дресинг с лъжица, докато карамелът се разтвори напълно в него. Оставете соса да се охлади, докато се сгъсти малко.

Шоколадов сос с ванилова захар

Понякога любителите на шоколада може да се уморят от обичайния си шоколадов сос, който използват във всякакви сладки десерти. Започват да търсят много варианти, за да направят топинга по-интересен. Но много хора забравят това обикновено ванилова захарможе да придаде пикантност и оригиналност на шоколадовия сос. Понякога можете да използвате и смес от кардамон и канела. Тези подправки вървят добре с печени плодове и пудинг. За приготвяне на шоколад ванилов сосще имаш нужда:

35 г какао;
125 ml вода;
150 г гранулирана захар;
½ чаена лъжичка ванилин.

Разтворете какаото и бъркайте сместа непрекъснато, за да избегнете образуването на бучки. Веднага щом получите хомогенна маса, добавете гранулирана захар и екстракт от ванилин (или само ванилова захар) в тигана. По желание този сос може да се овкуси с канела и кардамон за повече вкус. Оставете соса да заври и гответе не повече от 5 минути. След като сосът се охлади е готов за консумация.

Кремообразен шоколадов сос от Pierre Hermé

Предлага известната сладка заливка на популярен френски сладкар на име Пиер Ерме. Той приготвя невероятен кремообразен шоколадов сос, който върви изключително с палачинки от шоколадово тесто. Ще ви трябват следните продукти:

130 г шоколад;
1 чаша вода;
125 ml сметана;
70 г захар.

По-добре е да вземете шоколад със съдържание на какао най-малко 70%. Накълцайте го с нож и го сложете в тенджера с дебело дъно. Добавете захарта и разбъркайте добре с лъжица. Включете на слаб огън, налейте вода и сметана в тигана. Оставете сместа да заври и постепенно добавете захарта при непрекъснато бъркане. Гответе соса поне 15 минути, докато стане гъст. Перфектен баланс нежен креми черен шоколад. Този сос се сервира горещ, така че ако трябва да го използвате след няколко часа или на следващия ден, ще трябва да го затоплите на водна баня.

Портокалово-шоколадов чили сос

Шоколадовият сос с портокал върви добре със сутрешен тост и палачинки. Приготвянето му е много лесно и най-важното спестява време. Удоволствието от ястието е гарантирано. За него ще са ви необходими:

50g;
1 портокал;
щипка канела;
щипка сушено чили.

За да приготвите портокалов шоколадов сос, трябва да получите портокалов сок, най-добре е да използвате сокоизстисквачка за това. Обелете плодовете и нарежете на ситно кората. Изсипете сока в тенджера и я поставете на слаб огън. Добавете ситно нарязания шоколад и оставете сместа, докато шоколадът се разтвори напълно. Изсипете кората, канелата и черния пипер в него и разбъркайте добре. Гответе соса за не повече от 5 минути и отстранете от котлона, докато изстине напълно.

Шоколадов сос от кондензирано мляко на водна баня

За приготвяне на вкусни домашен сосЗа шоколад ще ви трябва кутия кондензирано мляко и черен шоколад със съдържание на какао най-малко 70%.

съставки:

½ шоколадово блокче;
½ кутия кондензирано мляко;
20 г масло;
80 ml мляко;
1,5 супени лъжици какао на прах.

Шоколадов сос от обикновено кондензирано мляко се приготвя на водна баня. Начупете шоколада на парчета и го разтопете заедно с маслото, като смесите добре съставките. На този етап добавете какаото, за да се смеси по-лесно. Едва след това изсипете млякото и кондензираното мляко. Доведете консистенцията до гъста, хомогенна маса и непрекъснато разбърквайте с лъжица. Махнете соса от котлона и сервирайте горещ с палачинки, вафли и други домашни десерти. Този топинг не се втвърдява след охлаждане, което го прави възможно да се използва студен. Освен това много домакини рисуват или пишат с този сос, тъй като се намазва.

Черешов шоколадов сос с коняк

Този сос върви добре с палачинки, вафли, сладолед и извара, а също така е отличен пълнеж за палачинки и мъфини. За приготвяне на шоколадова череша ароматен сосЩе отнеме малко време и следните съставки:

650 г череши;
200 g захар;
1 лимон;
100 г черен шоколад;
100 мл коняк;
¼ чаша вода.

В този сос е най-добре да използвате пресни череши, но можете да закупите и замразени череши. Извадете семената и поставете пулпата в тенджера, поръсете със захар. Изстискайте сока от лимона и начупете шоколада на парчета. Включете котлона и поставете тигана с черешите на слаб огън. Залейте с вода и с.л лимонов сок. Когато сместа заври, добавете коняк и варете 25 минути. Изсипете шоколада в черешовия сироп и разбъркайте добре с лъжица. Зашеметяващ шоколадов сос с лека киселинност е готов.

Шоколадов сос с ядки и боровинки

За да приготвите този сос, трябва да си купите пакет ядки асорти, които се продават непечени. Също така е по-добре да използвате кафява тръстикова захар за ястието. Сушените боровинки ще добавят оригиналност и лека киселинност към шоколадовия сос с различни ядки. И така, ще ни трябва:

тъмен шоколад;
100 г ядки;
150 г захар;
150 г масло;
150 ml сметана;
2 с.л. л. боровинки

Поставете ядките във фурната за 15 минути и печете на 140 градуса, като разбърквате от време на време. Извадете ядките и ги натрийте в кърпа, за да се отървете от люспите. Ядките се нарязват на ситно върху дъска. Поставете маслото, захарта, ядките и 2 супени лъжици боровинки в тенджера. Оставете сместа да заври и гответе не повече от 3 минути. В отделен съд загрейте сметаната на слаб огън и изсипете парченцата шоколад. След като шоколадът се разтопи го изсипете в тенджерата при ядките и разбъркайте добре. Ядково-шоколадовият топинг се сервира топъл и върви добре с вафли, торти и пайове.

Шоколадово бананово канелен сос

Зашеметяващ шоколадов сос с тропически нотки ще зарадва всеки гурме. За да приготвите Шоколадов бананов тропически сос ще ви трябва:

1 банан;
50 ml слънчогледово масло;
40 г какао;
50 g захар;
1 чаена лъжичка канела;
чаша вода.

Докато водата кипи в тенджера, трябва да смесите маслото, какаото, захарта и канелата в тенджера. Смесете съставките и изсипете вряща вода в тенджерата. Разбъркайте добре сместа, за да избегнете появата на бучки. След като шоколадовият сос заври, трябва да го охладите до стайна температура. През това време настържете обеления банан. Смесете пулпата със соса и разбъркайте всичко с блендер или разбийте с миксер.

Пикантен сос Chocolate Mole Poblano

Този сос е националният мексикански дресинг и дори се нарича „Mole Poblano“. Вкусът му е несравним, така че си струва да направите пикантен шоколадов мексикански сос поне веднъж в живота си. Ето какво ще ви трябва:

20 г бадеми;
15 г фъстъци;
20 г стафиди;
канела;
4 зърна черен пипер;
30 мл зехтин;
1 чаена лъжичка кимион;
1 чаена лъжичка семена от копър;
2 супени лъжици сусам;
анчо пипер;
пипер Chipotle;
пасила пипер;
4 скилидки чесън;
5 домата;
80 г шоколад;
300 г бульон;
3 супени лъжици сол.

Загрейте фурната на 200 градуса и сложете в нея стафиди и ядки за половин час. Докато се пекат, почистете чушките и доматите от семките топла водаотстранете кожата. Счукайте всички подправки в хаванче. Загрейте тигана и го изсипете в него зехтини изсипете запечените зеленчуци с домати и лук. Запържете за 10 минути, след което излейте бульона. Посолете, поръсете с черен пипер и оставете всичко да къкри около 30 минути. След това изсипете всичко от тигана в блендер и смелете до гладкост. Изсипете сместа в тенджера и гответе при непрекъснато бъркане, докато сосът се втвърди. Добавете парченцата шоколад, изчакайте да се разтопи и ще получите невероятен дресинг за мексикански ястия с месо.

Как да си направим шоколадов сос от какао за месо

Понякога искате да изненадате гостите не само с красиво сервиране и необичайни ястия, но и да ги удивите с уникални дресинги за десерти, месо или птици. Изглежда, че сладкият шоколад не може да върви добре с месо, но има начин да направите шоколадов сос от какао на прах, който е идеалният дресинг за пържоли.

съставки:

30 г какао;
10 г гранулирана захар;
½ лук;
1 супена лъжица листа от розмарин;
20 мл винен оцет;
125 мл сухо бяло вино.

Лукът се нарязва на ситно, а розмаринът се наситнява, а през това време се загрява тиганът и се запържва лукът за не повече от 1 минута. Тук добавете вино, захар и оцет, оставете сместа да поври 3 минути, като я бъркате непрекъснато. Изсипете розмарина и какаото и отново разбъркайте всичко. Понякога вместо сухо вино се използва полусладко или десертно вино, тогава няма нужда да добавяте захар. Сладко-кисел сосготови с пикантния вкус на розмарин.

Как да си направим шоколадов сос за палачинки: идеалната рецепта

Има много рецепти за приготвяне на шоколадов топинг и, изглежда, всяка от тях е идеална за домашни пухкави палачинки. Но бих искал да се отдели минимум време за приготвянето на такъв дресинг и да не е твърде гъст, придавайки на ястието ароматни цветове и изискан аромат. Как да си направим този шоколадов сос за палачинки. Ние предлагаме един от най-простите, но не по-малко вкусни опциис богати вкус на шоколад. Ето какво ще ви трябва:

чаша мляко;
2 супени лъжици какао;
1 супена лъжица захар;
3 супени лъжици царевично нишесте;
2 парчета шоколад.

Загрейте млякото и разтопете в него какаото, захарта и нишестето. Смесете съставките старателно, за да избегнете образуването на бучки. Щом сместа започне да кипи, добавете шоколада и изчакайте да се разтопи. Идеалната рецептаПриготвянето на шоколадов сос за палачинки е готово! Ако желаете, можете да добавите канела тук или кокосови стърготини. Някои хора приготвят шоколадов сос за палачинки само от какао на прах, без да добавят шоколад. Но е по-добре да добавите малко масло или тежка сметана.

Шоколадов сос за сладолед

Рецептата за този шоколадов сос е снабдена със снимка. За да направят вкуса на сладоледа по-нежен и сочен, много хора със сладки зъби добавят шоколад, а истинските ценители на десерта приготвят невероятен шоколадов топинг. Ще ви трябват следните съставки:

100 г шоколад;
1 супена лъжица малинов сироп;
2 супени лъжици гранулирана захар;
¼ чаша сметана;
½ чаша вода.

Начупете шоколада на парчета и го сложете в тенджера. Тук добавете вода, сироп, сметана и захар и разбъркайте добре. Поставете тенджерата на слаб огън и гответе сместа, докато заври. Оставете дресинга да стегне, без да сваляте съда от котлона за 15 минути. Шоколадовият сос за кремообразен сладолед е готов! Този топинг има перфектна консистенция, невероятен плодов аромат и ярък вкус.

Шоколадов сос... щом чуем това име, вече искаме да го пробваме. Десертите с него са страхотно вкусни: той ще направи вашите палачинки, сладолед, торти, извара и гювечи, суфлета и вафли невероятно вкусни.

Този сос прави отлична глазура, топинг и сладък сос. Под него децата дори ще ядат това, което обикновено отказват.

Полза:дарява щастие и настроение

Противопоказания: непоносимост към компонентите или значителен процент наднормено тегло.

Как се сервира: 1) залейте десерта 2) напълнете сосчето със сос

Как да съхраняваме: в хладилник не повече от 2-3 дни

Малка тайна:

За да намалите общото съдържание на калории в ястие, сервирано с шоколадов сос, добавете 1/3 по-малко захар от посоченото в рецептата.
Вкусът на соса ще определи качеството и вида на шоколада, използван за приготвяне - изберете любимия си - и сосът наистина ще ви хареса. Еднакво добър е както с черен, така и с млечен шоколад.
Най-добрият начин да разтопите шоколада е да го начупите на парчета и да го поставите на водна баня
Можете да добавите ситно натрошени ядки към всеки шоколадов десертен сос, но е по-добре да не добавяте стафиди и бисквитени трохи - те ще го направят по-груб.
По желание шоколадовият сос може да се обогати с лъжица коняк, ром или ликьор

Шокираща информация: шоколадовият сос се сервира не само със сладкиши десертни ястия, но и към ястия от зеленчуци и месо. Тези специално приготвени сосове (от рецептите по-долу) подчертават вкусовете на пържоли и котлети, добавяйки изцяло нов вкус към вашата храна. Това меню е предпочитано от чревоугодниците, но никой няма да ви попречи да експериментирате в кухнята – ами ако наистина ви хареса?

Шоколадов сос за десерти

Приготви се:

шоколад - 100 гр.
какао на прах - 2 с.л.
захар - 75 гр. (3 супени лъжици)
мляко - 150 мл
масло - 20 гр.
вода - 100 мл
нишесте - 1 с.л.
ванилин - 1 гр.
канела (смляна) - 1 гр. (на върха на ножа)

Трябва да го подготвите така:

Смесете захарта с какаото, канелата и ванилията.
Налива се вода и се меси до гладкост.
Загрейте леко сместа и добавете маслото и парченцата шоколад, докато се разтворят.
Нишестето се размива в студено прясно мляко и се добавя на тънка струйка (при непрекъснато бъркане) към шоколадовата смес.
Изчакайте сосът да заври и оставете да къкри още няколко секунди, свалете от огъня и охладете.
Сервирайте го с всякакви десерти.

Шоколадов сос за палачинки

Приготви се:

шоколад - 100 гр.
сметана (всяко съдържание на мазнини) - 50 ml
захар – 50 гр.
ванилин - 1 гр.
вода (мляко) - 100 мл

Трябва да го подготвите така:

Нарежете шоколада и го разтворете на водна баня. Щом това стане се налива сметаната и се разбърква.
Добавете захар (ако използвате черен шоколад, количеството може да се удвои) и ванилин.
След като захарните кристали се разтворят напълно, добавете вода (или мляко) към соса и изчакайте да стане хомогенен.
Този сос се сервира веднага (може просто да полеете палачинките с него).

Шоколадов сос с кондензирано мляко

Приготви се:

шоколад (за предпочитане черен) - 50 g.
кондензирано мляко - 150 мл
масло – 1 с.л. (20 гр.)
мляко – 80 мл
какао на прах - 1,5 супени лъжици.

Приготвя се така:

Нарежете шоколада и го разтворете на водна баня. Щом това стане, добавете парченца масло и разбъркайте.
Изсипете какаото и го смилайте, докато се смеси напълно с шоколада.
Изсипете едно по едно кондензирано мляко и обикновено мляко и смелете отново сместа до гладкост.
Сосът не се разпространява, но не се втвърдява на бучка, но все пак е по-добре веднага да го излеете върху палачинки или да украсите торта.

Шоколадов какаов сос

Приготви се:

какао на прах - 2 супени лъжици.
захар – 3 с.л.
масло – 2 с.л.
мляко – 4 с.л.

Приготвя се така:

Смесете захарта и какаото, разбийте с млякото и оставете да ври 1-2 минути, докато кристалите на захарта се пръснат.
Втрийте парченца масло в шоколадовия сос, докато се образува лъскава повърхност. Насладете се на вкуса!

Шоколадов сос за сладолед и торта

Вариант 1 (със сметана и масло):

Приготви се:

шоколад – 100 гр.
сметана – 50 мл
масло – 15 гр.

Трябва да го подготвите така:

Загрейте състава на водна баня, докато се разтвори напълно и се превърне в равномерен блясък. Не можете да варите соса. Добър както студен, така и топъл.

Вариант 2 (с крем):

Приготви се:

шоколад – 100 гр.
сметана – 200 мл

Трябва да го подготвите така:

Сложете сметаната да заври и в нея разтворете начупения шоколад. Добър както студен, така и топъл.

Вариант 3 (със сметана и мляко):

Приготви се:

шоколад - 120 гр.
сметана (мазнина) – 120 мл
мляко -120 мл
захар – 50 гр.

Трябва да го подготвите така:

Начупете шоколада и смесете всички съставки.
Загрейте състава на водна баня, докато се разтвори напълно и се превърне в равномерен блясък. Не можете да варите соса. Сервирайте горещ.

Гъсто какао - сосове за печене и десерти

Вариант 1 (с брашно):

Приготви се:

какао на прах – 1 с.л.
мляко – 300 мл
яйца – 2 бр.
захар – 100 гр.
брашно (първокласно пшенично) - ½ супена лъжица.

Приготвя се така:

Смелете жълтъците и захарта, добавете какаото и брашното, омесете до гладкост.
Загрейте млякото и внимателно го добавете към сместа.
Постепенно загрейте соса, докато заври (при непрекъснато бъркане), но не го оставяйте да заври.
Прекарайте втасалата гореща смес през цедка и я използвайте по свое усмотрение - за вафли, кроасани, бисквити и др.

Вариант 2 (с нишесте):

Приготви се:

какао на прах – 1 с.л.
нишесте – 1 ч.ч.
прясно мляко – 100 мл
сметана – 100 мл
захар – 1-2 с.л.
ванилин - 1 гр.

Трябва да го подготвите така:

Смесете какао на прах и захар.
Загрейте млякото и внимателно го добавете към сместа, оставете да заври.
Разредете нишестето в студена сметана и изсипете в соса на тънка струя, добавете ванилин. Загрейте за няколко секунди (не позволявайте да се сгъсти) и отстранете от огъня. Сосът е страхотен както горещ, така и след като изстине.

Шоколадов топинг

Приготви се:

какао на прах - 2 супени лъжици.
захар – 200 гр.
мляко – 200 мл
ванилин - 1 гр.

Трябва да го подготвите така:

Комбинирайте млякото със захарта и какаото, поставете на огън.
Когато какаото се разтвори, увеличете котлона и варете врящата смес (при непрекъснато бъркане) 10 минути. Не намалявайте котлона - всичко трябва да шупне.
Свалете от котлона и залейте палачинки, сладолед или десерт. Може да се използва след охлаждане и да се съхранява в хладилник за около седмица.

Мексикански шоколадов сос за месо "Моле Поблано"

Мъжете особено обичат този лют сос.

Приготви се:

черен шоколад (добър) - 200 гр.
чушки пасила, чипотеле, анчо и мулато (за предпочитане сушени) - 3 бр.
тиквени семки - 50 гр.
фъстъци – 100 гр.
бадеми – 100 гр.
черен пипер - 6 грах
карамфил – 3 пъпки
звездовиден анасон (анасон) – щипка
канела – 1 пръчка
червени домати (средни) – 4 бр.
зелени домати (малки) – 10 бр.
лук – 1 глава
чесън – 3 скилидки
бульон (пилешки) - 1 литър
зехтин – 1 с.л.
растително масло - 1 супена лъжица.
червен оцет– 2 с.л.

P.S. Мексиканските чушки в рецептата, ако ги няма, се заменят с 3 сладки камбии 3 люто чили(без семена и прегради) – (по-добре изсушени) различни видовеи цветове.

Трябва да го подготвите така:

Ако вземете сушени чушки, накиснете ги, ако сте пресни, просто отстранете семките, ципите и ги нарежете.
В дълбок тиган се налива олио и се слагат чушки, ядки, тиквени семки, канела, анасон, зърна черен пипер и карамфил. Тази смес се запържва и се залива с бульона.
С помощта на блендер нарежете доматите, лука и скилидките чесън. Прехвърлете пюрето в бульона и оставете да къкри 20 минути на тих огън.
Прецедете получената смес и оставете течността да заври.
Към течността добавете настърган шоколадов чипс, оцет и зехтин. Разбъркайте, докато шоколадовите парченца се разтворят напълно, махнете соса от котлона и го изсипете върху вашите пържоли.

Шоколадов сос за пържола и кебап

Този е сладък - кисел соспо-адаптирани към нашите условия. И отново се оказа любимец на мъжете.

Приготви се:

черен шоколад - 30 гр.
лук (нарязан на ситно) - 1 с.л. (със слайд)
розмарин (листа) – 1 ч.л. (или на вкус)
сухо бяло вино - 125 мл
захар – 1 ч.л.
винен оцет - 20 мл (1 супена лъжица)

Приготвя се така:

Обелете и нарежете лука на много ситно. Запържете го растително масло.
В лука се налива вино, а след това оцет и захар (изчаква се да се разтвори). Оставете сместа да къкри за 1-3 минути.
Накълцайте розмарина (сух или пресен) и добавете към соса.
Изпарете сместа, докато намалее с 1/3 от обема си.
Накълцайте шоколада и го добавете парче по парче към соса, като ги разтворите в него.
Отстранете соса от котлона и изсипете в купа или залейте месото.

Шоколадов сос за месо "Роял"

В този сос вкусът на шоколад се заменя с нотки на чесън и пикантната топлина на подправките. Той е това, от което вашият мъж се нуждае.

Приготви се:

черен шоколад - 35 гр.
какао на прах - 2 с.л.
първокласно пшенично брашно - 1 супена лъжица.
чесън – 2 скилидки
лук - 1 глава
червен пипер (смлян) - 0,5 ч.л.
карамфили - 3 пъпки
индийско орехче (смляно) – 1/4 ч.л.
кориандър (смлян) - ¼ ч.л.
горчица (семена) – 5 бр.
растително масло - 1 ч.л.
вода – 300 мл
сол – 1/2 ч.ч.

Приготвя се така:

Изсипете всички подправки, солта в тавата и налейте 2-3 с. л. вода.
Прехвърлете сместа в блендер и я смелете.
Добавете чаша вода и оставете да заври.
Брашното и какаото се разтварят в останалата вода и се добавят към соса.
Добавете малко начупен шоколад и гответе до сгъстяване.

Шоколадов сос за бобови и месни ястия

Този сос е добър не само като добавка към месо, но и като основа за Chili con carne. Топлината, пикантността и солта в рецептата могат да се регулират.

Приготви се:

черен шоколад - 50 гр.
лук – 1 глава
доматено пюре - 2 с.л.
чесън – 1 скилидка
канела – 1 щипка
смлян кориандър - 1 щипка
растително масло - 1-2 супени лъжици.
розов/бахар (смлян) - на вкус
- вкус
сол - щипка

Трябва да го подготвите така:

Нарежете лука и чесъна и ги запържете в растително масло.
Добавете доматено пюре, сол и подправки, оставете да къкри сместа за няколко минути.
Прехвърлете сместа в блендер и я пасирайте.
Шоколадът се разтопява и се добавя към соса, заедно със сос Табаско (може да се замени или комбинира с чили сос).

Смесете соса до гладкост и сервирайте.