От какво месо е най-добре да правите пълнени чушки? Чушки пълнени с месна плънка

04.03.2022

Елена 28.10.2019 18 208

Въпреки че това ястие се приготвя с с различни пълнежи, но чушки, пълнени с месои ориз, един от най популярни рецепти. Ястието се оказва сочно, ароматно, вкусно и питателно. Популярно е не само през лятото и есента, когато има много зеленчуци и те са достъпни. Домакините са се приспособили към замразяването на чушки и радват домакинството си с любимото си ястие дори през зимата.

Има различни методи за готвене, от традиционно задушаване в тиган до печене във фурната. Можете също да използвате уред за бавно готвене, той е чудесен за това. български зеленчукс плънка от кайма и ориз става вкусна всякак.

Това също е здравословна храна. Всички съставки се допълват перфектно, зареждайки ястието с витамини, протеини, фибри и други полезни вещества.

Затова би било полезно по-често да включвате такава храна в диетата си, а за разнообразие можете да пълните не само чушки. Обърнете внимание на методите за приготвяне, които също са на уебсайта.

Е, в тази статия ще говорим за рецепти с български привкус. Ще научите всички тънкости на готвенето и ще искате да готвите това ястие не само за семейна трапеза, но и за празничната трапеза.

Чушки пълнени с месо и ориз на тиган

Тази опция може да се класифицира като класическа серия, но всяка домакиня все още го прави по свой начин. В тази рецепта чушките се задушават в сос от запържени зеленчуци.

съставки:

чушка- 12 бр

За пълнене:

смесена кайма (свинско + телешко) - 800 гр.
лук - 2 бр.
кафяв ориз - 100 гр. (може да е бяло)
хмели-сунели - 1 ч.л.
сол на вкус

за соса:

лук - 1 бр.
моркови - 1 бр.
домати - 1 бр.
чесън - 3 скилидки
сух босилек - 1 ч.л.
сол, захар на вкус

Как се готви:

Каймата може да се направи от всякакъв вид месо, вземете един вид или направете смесено. Няма да е сухо и жилаво, ако има малко мазнина. Ако предпочитате повече диетичен вариант, след което добавете още лук, за да придадете сочност.

1. Изплакнете ориза под течаща вода, сложете го в тенджера, залейте с 300 мл. вода, посолете леко и сложете на котлона. Докато се вари, разбъркайте зърнената култура няколко пъти, за да не залепне по дъното на съда. Щом заври намалете котлона, затворете капака и оставете да се готви до полуготовност. Времето зависи от вида на ориза; белият ориз ще трябва да се готви за 5-7 минути; кафявият ориз ще изисква повече време.

2. Измийте чушката, отрежете стъблото с малко количество каша. Отстранете семките. Не изхвърляйте пулпата, която сте отрязали, тя ще ви бъде полезна, когато приготвяте, например, първи ястия. Отделете го от дръжката, нарежете го на малки кубчета, сложете го в найлонов плик и го приберете във фризера.

3. Налейте вода в голяма тенджера, добавете малко сол, оставете да заври и добавете готовите чушки. Бланширайте само за няколко минути. Изцедете топла водапрез гевгир, оставете зеленчуците да изстинат.

След тази процедура зеленчуците ще станат малко по-меки, по-лесни за пълнене и по-удобни за поставяне в тиган за задушаване.

4. Лукситно котлет, сложете в кайма, добавете сварен ориз, добавете сол, хмели-сунели, смлян пипер.

Още една тайна сочен пълнежот кайма - това е нарязан лук, не усукан през месомелачка. Неговите парчета са своеобразна пречка за накълцаното месо и то не се слепва в плътна буца.

5. В този случай оризът също играе тази роля, като прави плънката нежна и вкусна. Всички съставки попаднаха в каймата, сега трябва да я разбъркате добре и да напълните чушките с нея.

8. Пригответе соса. Лукът се нарязва на кубчета, морковите се настъргват на едро ренде, доматите се обелват и се нарязват на ситно.

9. Изсипете растително масло в тиган, загрейте го, добавете нарязан лук, добавете чесън, прекаран през преса, запържете до омекване. Добавете морковите, запържете заедно до готовност.

Винаги започвайте да пържите зеленчуците с лук, така те по-лесно освобождават вкуса и аромата си.

10. Добавете нарязаните домати към запържените зеленчуци и оставете да къкри около 10 минути, залейте с 2-3 чаши вода (количеството зависи от сочността на доматите), добавете сол, захар на вкус и сух босилек. Оставете соса да заври и гответе 5-7 минути.

11. Изсипете малко от соса в съда, в който ще задушавате. Поставете пълнените зеленчуци с каймата нагоре.

12. Изсипете останалия сос. Ако остане част от плънката може да оформите малки кюфтета и също да ги сложите в тавата.

13. Поставете на котлона и оставете да заври на силен огън, след което намалете котлона на малко под средната, покрийте с капак и оставете да къкри 30-35 минути.

Чушките за пълнене трябва да са свежи, месести, равни и приблизително еднакви по големина.

Как се приготвят чушки, пълнени с месо и ориз в бавна готварска печка

Ако вашата кухня има такъв помощник като мултикукър, тогава можете спокойно да му поверите подготовката на това ястие. Вярно е, че все още трябва сами да извършите подготвителната работа.

Необходими продукти:

черен пипер - 700 гр. необелени зеленчуци (около 10-11 бр.)
накълцано месо- 500 гр.
лук - 1 бр. среден размер
дългозърнест ориз - 60 гр.
доматено пюре - 2 с.л. л. с пързалка
сол, смлян черен пипер или други подправки на вкус

Метод на готвене:

Метод за приготвяне на цели чушки с кайма и ориз на фурна

Тази рецепта е за тези, които обичат да използват фурната не само за печене, но и за приготвяне на основни ястия. Може да се използва и за пълнени чушки. Въпреки че принципът на готвене е подобен за всички варианти, всеки има свой собствен привкус и тази рецепта не е изключение.

съставки:

черен пипер - 6 бр. голям размер
кайма - 500 гр.
лук - 1-2 бр.
чесън - 3-4 скилидки
картофи - 1 бр.
суров ориз - 90 гр.
доматен сок - 500 мл.
суха ароматни билки- 1 ч.л.
червен пипер - 2 ч.ч.
смлян черен пипер - 0,5 ч.л.
сол на вкус
растително масло за пържене

Как се готви:

Измийте чушките, подсушете ги, отрежете краищата и почистете от семките.
Сложете тигана на котлона, налейте олиото и след като загрее, добавете нарязания на кубчета лук. Запържете за няколко минути. След това добавете измития суров ориз, червения пипер, сухите билки и изстискайте чесъна. Пържете до готовност на лука.
Сложете запеченото в каймата и бързо разбъркайте. Добавете сол, смлян черен пипер, разбъркайте отново.
Напълнете готовите зеленчуци с кайма. Тъй като тук оризът е суров, не го пълнете изцяло с плънката, а оставете малко място за набъбване.
Намажете леко формата за печене растително масло. Картофите се обелват и нарязват на кръгчета. Това ще бъдат капачетата, с които трябва да покриете плънката. Вместо картофи можете да използвате резени домати. Поставете пълнените чушки в купа.
Сега трябва да изсипете зеленчуците доматен сок. Можете да го направите сами от пресни доматиили използвайте закупен от магазина. Долейте още малко вода, така че чушките да са покрити повече от половината. Опитайте соса; не трябва да е мек. Добавете сол и захар, коригирайте по ваш вкус.
Покрийте съда с капак. А ако формата ви го няма, покрийте го с фолио. Поставете във фурната и печете на 200 градуса за 50 минути. След това отворете фолиото и оставете във фурната за още 20 минути или малко повече, така че сосът да се изпари малко, да се сгъсти и чушките да покафенеят малко.

Рецепта за пълнени чушки с месо, ориз и зеленчуци в сметанов сос

По тази рецепта се получават крехки и сочни чушки. Пържените зеленчуци придават сочност на каймата и кремав вкусдобавя сметанов сос.

Какво ще ви трябва:

сладък пипер - 12 бр. среден размер
мляно месо - 600-700 гр.
ориз (суров) - 80 гр.
лук - 3 бр. среден размер
големи моркови - 1 бр.
доматено пюре - 2 с.л. л.
сметана - 150 гр.
чесън - 3 скилидки
Чери домати - 6-7 бр.
звездовиден анасон, розмарин, пушен червен пипер, смлян черен пипер, сол на вкус

Процес на готвене:

Вкусни чушки с кайма и кашкавал, запечени на половинки на фурна

Друга рецепта за фурна, но тук зеленчуците се пекат не цели, а на половинки. В тази рецепта оризът не се добавя към каймата, но можете да го добавите след като заври почти до готовност.

Продукти за рецептата:

черен пипер - 4 бр
кайма - 400 гр.
лук - 1 бр.
домат - 1 бр.
сирене твърди сортове- 60 гр.
зеленина
сол, подправки на вкус

Как се готви:

Как се приготвят чушки, пълнени с месо, ориз и тиквички в тиган

Тиквичките са универсален продукт. Те нямат свои собствени ярък вкуси пасва чудесно на почти всяко ястие. В тази рецепта тиквичките ще добавят сочност към каймата и, разбира се, нейните полезни свойства.

Необходими съставки:

чушка- 13 бр.

За пълнене:

свинско месо - 1 кг.
лук - 1 бр. голям размер
тиквички - 200 гр.
варен ориз до полуготовност - 200 гр.
сол, черен пипер на вкус

за соса:

лук - 2 бр. голям размер
големи моркови - 2 бр.
средно големи домати - 8 бр.
растително масло - 4 супени лъжици. л.
сол, черен пипер на вкус
копър

Метод на готвене:

Видео как да замразите пълнени чушки за зимата във фризера

През лятото и есента, докато зеленчуците са в изобилие и достъпни, домакините си правят разнообразни запаси за зимата и често използват фризера за тази цел. Чушките понасят добре замразяването, без да губят качеството си след размразяване. Можете да приготвите зеленчуците цели без пълнеж или да ги напълните веднага. През зимата остава само да ги извадите от фризера и да ги задушите. За подробен процес на готвене и замразяване гледайте видеоклипа.

Сигурен съм, че такова ястие като чушки, пълнени с месо и ориз присъства във вашата диета, защото е невероятно вкусно и здравословно. Наистина се надявам, че в моята селекция от рецепти ще намерите нещо ново за себе си.

Добър апетит!

Лятото е може би най-доброто време за подготовка вкусни ястияот свежи зеленчуци. Ако сте любител градинар или дори професионалист, тогава зеленчуците узряват в оранжерии и легла, а ако сте градски жител, тогава зеленчуците в магазините стават по-евтини и ви радват с огромно разнообразие. Когато душата поиска повече зеленчуци, тогава искам да направя топли ястия от тях. В такъв момент чушки пълнени с месо и зеленчуци класическа рецептаще бъде истински кулинарен празник за цялото семейство.

Иди на градина или на пазар, върни се с шарени зрели чушки и заедно да приготвим нашата Вкусна вечеря. В моето семейство почти всички обичат чушки пълнени с месо и в по-голяма степен ги предпочитат задушен вариант, когато пълнените зеленчуци се варят дълго време в ароматен бульон от домати и сметана.

Но реших да ви представя няколко начина за приготвяне на това ястие. В крайна сметка всеки ще има своя любима рецепта.

Как се приготвят чушки пълнени с месо и ориз

Това е много проста рецепта и не е нужно да освобождавате няколко часа от времето си. Отделете много малко време за приготвяне на зеленчуците и каймата, а след това ги гледайте да къкри до готовност.

За да приготвите чушките ще са ви необходими:

смесено мляно месо (свинско и телешко) - 500-600 грама,
сладки чушки - 6-8 броя (в зависимост от размера, малките може да се нуждаят от повече),
ориз - 0,5 чаши,
бял лук - 2 броя,
моркови - 2 броя,
доматено пюре - 2 супени лъжици (или пресни домати- 3-4 броя),
сол и черен пипер на вкус.

Приготвяне:

1. Започнете с подготовката на каймата за пълнене на чушките. Най-добрият избор за това ястие е т.нар домашна кайма, който се състои от половин или половина свинско и говеждо месо. Можете да вземете закупен от магазина готова каймаили сами смелете месото.

Каймата, която приготвяте със собствените си ръце, определено ще бъде по-вкусна, защото със сигурност ще знаете, че там е сложено само месо.

2. Измийте чушката и отстранете семките от средата. Това е много удобно да направите, като отрежете горната част и премахнете сърцевината с лъжица. Изплакнете вътрешността с вода, за да не останат семки.

3. Изплакнете обилно ориза и го сварете до полуготовност. Оризът ще се готви заедно с каймата вътре в чушката до пълното омекване. Оризът може да се остави да се готви дори в студена вода, и го извадете, когато отделно зърно е само леко твърдо в средата.

Оризът ще помогне на каймата да се държи добре и да не пада от чушката.

4. Нарежете лука на ситно. Настържете морковите на едро ренде. След това ги запържете леко в тиган в растително масло, докато станат меки и съвсем леко златисти.

5. Смесете заедно каймата, ориза и половината пържен лукс моркови. За да направите това, вземете отделна купа. Докато разбърквате, добавете сол и черен пипер на вкус. Другата половина от лука и морковите оставете в тигана.

6. Ако не използвате доматено пюре, а пресни домати, тогава те също трябва да бъдат подготвени. Отстранете кожата от тях. Това ще стане много лесно, ако ги попарите с вряла вода. След това настържете пулпата или я смелете в блендер. Направете си доматено пюре.

7. Задушете втората половина от лука и морковите, които са ни останали заедно с доматеното пюре или доматеното пюре. Ако имате доматено пюре, смесете го със зеленчуци и буквално след минута пържене добавете малко вода, за да създадете вид сос. При задушаване добавете малко сол, тъй като доматите ще придадат сладък вкус.

8. Вземете готовите чушки и ги напълнете. Каймата може да се нанася с лъжица и след това да се уплътни плътно, така че да запълни изцяло всяка чушка.

Ако остане кайма, не е страшно. Това ми се случва понякога и правя няколко малки кюфтенца, които после задушавам заедно с чушките. Получава се много вкусно.

9. Сложете пълнените с месо и ориз чушки в голяма тенджера. В идеалния случай, ако можете да поберете всичко в една купа и така че отворената част на чушката да е насочена нагоре. Но не е страшно, ако можете да ги приготвите само отстрани. От моя опит каймата никога не е падала от чушките.

След като сте наредили чушките, покрийте отгоре със задушените в доматите лук и моркови, които чакаха време в тигана. Налейте вода отгоре и оставете да къкри около 40 минути до готовност на чушката.

Ако пиперът е много голям, тогава можете да готвите до 60 минути, но не повече.

Готовите чушки се сервират топли и със заквасена сметана. Добър апетит!

Пълнени чушки с месо и ориз в сметанов сос

Ще ви споделя една рецепта за приготвяне на пълнени чушки сметанов сос, който спечели най-голямата любов в семейството ми. Може би цялата работа е в това как заквасената сметана и доматите, смесени в соса, невероятно вкусно подчертават и допълват сладкия чушка и се оказва просто невероятно ястие. Не забравяйте да опитате да приготвите и двата варианта и преценете кой ви е по-вкусен.

Цялата тайна на тази рецепта е, че трябва да задушите пълнените чушки в соса, а не в обикновена вода. За да направите това, смесете заквасена сметана и доматено пюре в съотношение приблизително 3 към 1 и след това разредете с вода до необходимото количество. Напомням, че от този сос трябва да има колкото да покрие чушките в тигана поне на две трети. В този случай чушките ще се задушат перфектно.

Вместо доматена пастаможете да използвате пресни домати, нарязани в блендер или дори класически кетчупбез добавки. Направих го с кетчуп Хайнц и стана много вкусен.

А сега да гледаме видео рецепта за приготвяне на пълнени чушки в сметанов сос.

Чушки пълнени с месо и ориз на фурна

Има и друг вариант за приготвяне на пълнени чушки, който също е доста страхотен и се различава леко на вкус с това, че чушките не се варят и задушават, а се пекат. В същото време те са доста сухи и без излишна течност под формата на сос. Те дори могат да се пекат под сирене кора, което само ще направи ястието по-вкусно.

За да се подготвите ще ви трябва:

мляно месо (може да се смеси) - 500-600 грама,
сладък пипер - 6-8 броя,
ориз - 100 грама,
лук - 1 бр.,
сирене - 150 грама,
сол и черен пипер на вкус.

Приготвяне:

1. Първо пригответе каймата. Изплакнете обилно и сварете ориза до полуготовност.

2. Нарежете лука на малки кубчета. След това смесете каймата, ориза и лука. Подправете сместа за пълнеж със сол и черен пипер.

3. Измийте и отстранете семките от вътрешността на чушката. Разрежете го по дължина на две половини, за да направите уникални лодки. Това ще ги направи удобни за печене, защото можете да ги сложите в широка тава или върху тава. Пълнена чушканяма да рухне.

4. Напълнете всяка половинка чушка с кайма. Натиснете го добре и го изгладете. Каймата няма да бъде прекалено ронлива, при този метод на готвене тя ще бъде перфектно закрепена от ориза.

5. Сложете чушките във фурната и ги запечете за около 20 минути при температура 180-200 градуса. През това време настържете сиренето. За поръсване на чушки пълнени с месо и ориз всякакви твърдо сиренепо ваш вкус, най-важното е да се разтопи добре и да образува апетитна златистокафява коричка.

6. След двадесет минути извадете чушката от фурната и я поръсете с настърган кашкавал. Оставете кашкавала да се запече и ястието е готово.

Ако не сте сигурни в готовността, първо проверете каймата, която трябва да е напълно изпечена отвътре и да посивее. Ако каймата е розова отвътре, това означава, че още не е готова.

Когато се пече във фурната, пиперът ще омекне, но няма да стане мокър; може да покафенее по краищата.

Сервирайте ястието горещо с пресни билки. По желание може да се залее със заквасена сметана.

Основни ястия - рецепти за всеки ден

16-17

1 час 15 минути

100 kcal

3.33/5 (3)

Пълнените чушки много приличат на оригиналното руско ястие - сарми. Готвенето на пълнени чушки не е толкова трудно, единствената беда е, че ще трябва да отделите повече от час от времето си. Но ви уверявам, че вашето време и усилия ще се изплатят напълно!

Класическа рецепта за най-вкусните пълнени чушки с месо и ориз

Използвани кухненски уреди и посуда:

дъска за рязане;
тиган;
месомелачка;

дървена шпатула за смесване;
саксия;
преса за чесън

Списък на използваните съставки

За чушките

За соса

Започваме с приготвянето на пълнени чушки

Първи етап

Втора фаза

В горещ тиган се налива рафинирано олио, което трябва да покрива дъното на тигана с около 5 мм. Изчакваме олиото да се загрее добре и изсипваме в тигана нарязания лук. Няма нужда да намаляваме огъня, оставяме го на максимална степен, за да не се пече лукът във врящо олио, а да се запържи добре до златисто кафяво.
Докато лукът се пържи, можете да започнете да обелвате чесъна. Почиства се много лесно, ако се притисне здраво със страничната повърхност на ножа, след което кората лесно се отделя от чесъна. Нарежете чесъна възможно най-ситно дъска за рязане, или можете да го прекарате през преса за чесън. Не забравяйте да следите лука периодично с дървена шпатула.
Веднага щом забележите, че лукът в тигана постепенно придобива златист цвят, време е да добавите нарязан чесън! Лукът и чесънът се разбъркват старателно с дървена шпатула, така че да се разпределят равномерно помежду си в тигана. Запържваме още около минута, през което време чесънът ще си даде аромата и ще се запържи малко, но за сега не ни трябва повече.
Сега е време да добавите доматен дресинг към тигана.

Бих искал да отбележа, че не всеки има шевна къща и дори с доматен дресинг. Това изобщо не е проблем, тъй като може да се замени с една чушка и четири домата. Те просто трябва да бъдат усукани в месомелачка, след което този доматен дресинг може веднага да се добави към тигана с лук.
Разбъркайте добре дресинга с лука, като не забравяйте да намалите котлона малко до среден, така че всички съставки в тигана да се сварят в него.
Докато цялото съдържание на тигана се къкри, можете да добавите малко смлян черен пипер и сол. Съсредоточете се единствено върху вашия вкус. Разбъркайте отново всички съставки в тигана и овкусете. Ако е необходимо, добавете още малко сол и черен пипер.
Също така не се колебайте да добавите други подправки, които наистина харесвате. Възможно е те да разкрият вкуса на това ястие много по-широко и да му придадат някаква особеност.
Запържете лука с доматения дресинг до сгъстяване, докато по-голямата част от течността се изпари от тигана. Свалете тигана от котлона и започнете да приготвяте каймата.

Втора фаза

Трети етап

Измийте чушките, отрежете капачката и отстранете семената от сърцевината.
Слагаме тенджера с вода да заври и започваме да пълним сладките чушки. В това няма нищо сложно, просто слагаме нашата кайма във всяка чушка, но не много плътно, тъй като в каймата имаме почти суров ориз, който ще набъбне по време на готвенето и ще запълни напълно кухината на чушката. Както винаги, най-удобно е да направите това с ръцете си, но можете да използвате и чаена лъжичка. Правим тази манипулация с всички чушки.
Поставете нашите пълнени чушки вертикално обикновена тенджера, след което върху тях слагаме целия останал дресинг с лук.
Сега трябва да излеем преварена вода от чайника между чушките, поставени в тигана. Налива се на тънка струя почти до краищата на чушката, не по-високо.
Сложете тигана с пълнените чушки на максимален огън и го покрийте с капак. Изчакваме течността да заври, след което намаляваме котлона, така че течността да не ври много, а само леко да клокочи и оставяме да поври около половин час.
След половин час махнете капака и опитайте нашите пълнени чушки. Особено внимание трябва да се обърне на готовността на ориза. Ако оризът не изглежда достатъчно готов, покрийте тигана отново с капак и гответе още 10 минути.
След като изтече времето, нареждаме нашите пълнени чушки голям съди вземи проба!

Между другото, това ястие може да стане много по-вкусно, ако добавите малко заквасена сметана или още по-добре сметанов сос!

Рецепта за сметанов сос за пълнени чушки

Този сос се приготвя за броени минути, така че можете да го приготвите докато приготвяте основното ястие, когато имате свободна минута. Основното е, че заквасената сметана и майонезата са пресни от хладилника, тъй като този сос се добавя студен.

Видео на поетапна рецепта за чушки пълнени с месо и ориз

Това видео обяснява подробно всички етапи на подготовка. от това ястие, можете да го използвате като лист за измама, докато готвите.

Пълнените чушки са пълноценно ястие, което много домакини приготвят. Има много рецепти за приготвянето му, но най-често пълнените чушки се задушават на тиган. Приготвени по този начин те се получават крехки, сочни, ароматни, а сосът, в който са били задушени, се използва като сос.

Характеристики на готвене

Пълнените чушки, задушени в тенджера са едно от най-икономичните и лесни за приготвяне ястия. Това дава възможност да го включите в ежедневната си диета, въпреки че пълнените чушки стават толкова вкусни, че няма да се срамувате да ги предложите и на гости. Основното нещо е да знаете няколко малки тайни.

По-добре е да задушите чушките в тенджера с дебело дъно, тогава те ще се сварят по-бързо и ще бъдат крехки.
За приготвяне на пълнени чушки е по-добре да изберете ярки, но не твърде големи плодове. Важно е зеленчуците да са приблизително с еднакъв размер. Разбира се, наличието на пукнатини и други повреди ги прави неподходящи за задушаване с кайма.
Пълнените чушки често се пълнят с ориз. За да има време да заври и да стане мек, но в същото време пълнежът да не се превърне в каша, оризова кашатрябва да се вари до полуготовност преди да се смеси с каймата.
Когато готвите пълнени чушки в тиган, трябва да сте сигурни, че има достатъчно сос на дъното, в противен случай чушките няма да се сварят и дори могат да загорят.

Ако вземете предвид изброените тънкости, пълнените чушки ще се получат вкусни, а задушаването им в тенджера няма да причини много проблеми на домакинята.

Чушки, пълнени с месо и ориз в доматен сос

сладък пипер - 1,5 кг;
говеждо месо - 0,4 кг;
свинско месо - 0,3 кг;
ориз – 150 г;
домати - 0,5 кг;
лук – 100 г;
сметана - 100 ml;
пресни билки - 50 г;
сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

Измийте месото, нарежете на парчета. Като редувате парчетата свинско и говеждо месо през месомелачка, направете кайма.
Смелете лука, като го прекарате през месомелачка, добавете каймата. Посолява се и се подправя на вкус.
Изплакнете ориза, залейте с вода и посолете. Гответе до полуготовност.
Поставете ориза в каймата и разбъркайте.
Измийте чушките, отстранете им "опашките", отстранете семките и ципите.
Напълнете чушките със сместа каймаи ориз.
Чушките се нареждат в тавата плътно една до друга, отгоре се намазват със заквасена сметана. Налейте вода в тавата, тя трябва да стига почти до върха на чушките, като остава буквално 1 см по-надолу.
Поставете тигана на огъня, покрийте с капак, след като течността заври. Оставете да къкри 20 минути.
През това време пригответе доматения сос. За да направите това, сварете доматите с вряща вода, обелете ги, смилайте пулпата с блендер или претрийте през сито. Посолете, добавете подправките и останалата заквасена сметана (ако е останала). Зелените се нарязват и също се смесват със соса.
Изсипете соса в тигана при чушките и продължете да ги задушавате още половин час.

Рецепта за случая::

Тази рецепта за приготвяне на пълнени чушки в тенджера може да се счита за класическа.

Чушки с кайма в доматен сок

сладък пипер - 1 кг;
мляно месо (може и пилешко) - 0,5 кг;
ориз - 100 г;
лук – 100 г;
моркови - 100 г;
растително масло - 30 ml;
сол, подправки - на вкус;
доматен сок - 1 л.

Метод на готвене:

Сварете ориза до полуготовност, смесете с каймата, посолете и подправете.
Отрежете върховете на чушките, почистете ги от семките и ципите, напълнете ги плътно и ги наредете в дебелостенна тава.
Обелете лука и морковите. Лукът се нарязва на ситно, а морковите се настъргват. Запържете зеленчуците в растително масло. Смесете с доматен сок.
Изсипете сока в тавата, където вече са разположени чушките. Поставете тенджерата на огъня и оставете чушките да къкри 50 минути на слаб огън.

Доматеният сос на базата на сок е много вкусен. В същото време се прави много лесно.

Чушки с пуешка кайма и гъст сос

сладък пипер - 1,5 кг;
филе от пуйка - 0,5 кг;
ориз – 0,2 кг;
моркови - 0,5 кг;
лук - 0,5 кг;
масло – 50 г;
растително масло - 50 ml;
брашно - 50 g;
сметана - 50 ml;
доматено пюре - 100 г;
бульон - 1 л;
сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

Пуешкото филе се вари 20 минути, като във водата се добавят сол и подправки. Извадете, охладете, нарежете на малки парченца. Прецедете бульона.
Сварете ориза в подсолена вода до полуготовност.
Обелете морковите и ги настържете на ситно.
Отстранете люспата от лука и го нарежете на малки кубчета.
Запържете леко половината лук и моркови в маслото.
Смесват се с ориза и пуешкото месо, посоляват се и се подправят.
Измийте чушките, отстранете дръжките, семките и ципите.
Разпределете плънката върху чушките, като я уплътнявате с лъжица.
Запържете останалите зеленчуци в растително масло. Добавете доматено пюре, оставете да къкри за 5 минути.
В сух тиган се запържва брашното, добавя се сметаната и се сгъстява при енергично бъркане. Налейте бульона на тънка струйка, като разбърквате от време на време. Когато се сгъсти малко се смесва с печеното.
Чушките се слагат в тенджера и се заливат със соса. Чушките се задушават на тих огън 40 минути.

Сервирайте пълнени чушки, приготвени по тази рецепта, трябва да се сервира със сос. Ще бъде доста дебело.

Чушки, пълнени с месо, ориз и гъби в сметанов сос

сладък пипер - 1,5 кг;
мляно месо - 0,5 кг;
ориз – 0,2 кг;
моркови - 0,5 кг;
лук - 0,5 кг;
гъби (бели гриби или шампиньони) - 0,4 кг;
заквасена сметана - 0,2 л;
бульон или вода - 0,8 л;
масло - колко ще е необходимо;
сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

Подгответе чушките, като ги измиете, отрежете върховете им и почистете от семките и ципите.
Сварен ориз се смесва до полуготовност с каймата, посолява се и се подправя.
Обелете и настържете на ситно морковите.
Лукът се нарязва възможно най-ситно.
Нарежете гъбите на кубчета.
Разтопете маслото в тиган, запържете в него лука и морковите до омекване, добавете гъбите и продължете да пържите съдържанието на тигана, докато течността, отделена от гъбите, се изпари.
Разделете зеленчуците и гъбите на две части, като едната трябва да е малко по-голяма от другата.
Смесете по-голямата част с ориза и каймата, по-малката със заквасената сметана.
Разредете заквасената сметана с бульон.
Напълнете чушките с готовата плънка. Нареждат се в тава, като се заливат със сметановия сос.
Сложете тенджерата на котлона и задушете чушките в сметановия сос за 45 минути.

Това ястие със сигурност ще се хареса на тези, които обичат гъбите.

Пълнените чушки се приготвят лесно в тенджера. Сосът, в който са били задушени може да се използва като сос.

Продуктова матрица: 🥄

Пълнени чушки с кайма - популярно ястиеза летния сезон. Комбинацията от пресни, месести чушки с кайма и ориз ви позволява да получите здравословно и в същото време задоволително самостоятелно ястие.

Пълнени чушки с кайма ( стъпка по стъпка рецепта) - основни принципи на готвене

Готвенето на пълнени чушки с кайма е доста трудоемък процес. Включва приготвяне на зеленчуци, приготвяне на плънката от кайма и оризова каша, пълнене на чушки и само приготвяне на ястието.

На първо място, трябва да вземете решение за каймата. Може да е месо или зеленчук. По-добре е да използвате кайма, смесена от свинско и говеждо месо. Но ако предпочитате птиче месо, можете да използвате пилешко. Готовата кайма може да бъде закупена в магазина, но е по-добре да я приготвите у дома. Така ще сте напълно сигурни в качеството му. За да направите това, вземете свинско, телешко или птиче филе. Изплакнете го под течаща вода, отрежете филмите, излишната мазнина и кожата. Месото се нарязва на ситно и се смила с блендер или месомелачка. Ако го използвате за приготвяне на кайма различни видовемесо, вземете ги в равни пропорции.

Оризовите зърна за плънката се измиват, като постоянно се сменя водата, докато престане да е мътна. Можете да използвате всякакъв ориз: задушен, дългозърнест или кръгъл. След това зърнената култура се вари до полуготовност или се добавя сурова към пълнежа. Всичко зависи от пипера, който се използва за пълнене. Пълнежът се прави от сварени или полусварени зърнени култури, приготвени за тънкостенни чушки или при пълнене на замразени или мариновани зеленчуци. Дебелостенните чушки могат да се пълнят с неварен ориз. Свареният ориз се охлажда, измива се под чешмата, пресява се и се оставя да изтече цялата влага.

Освен кайма и ориз ще ви трябват лук и моркови. Обеленият лук се измива и нарязва на ситно. Морковите се обелват и настъргват на ренде със средни или едри дупки.

Поставете дълбок тиган на среден огън, налейте растително масло и го загрейте добре. Поставете лука в тигана и го запържете, като разбърквате редовно, до златисто кафяво. След това добавете настъргани моркови към лука и продължете да пържите, като разбърквате, още осем минути, докато зеленчукът омекне. При необходимост се долива масло.

Поставете каймата в дълбока купа, добавете ориза и около една трета от пържените зеленчуци. Пипер, сол и всичко се разбърква добре. Можете да карате в двойка сурови яйца, които ще задържат плънката и тя няма да изпадне по време на задушаването.

Чушките за пълнене се избират средно големи, без повреди и дупки. Зеленчукът се измива и се отрязва горната част със дръжката. Почистете семките отвътре. Готовите чушки се пълнят плътно с ориз, зеленчуци и кайма.

Останалото пържене се комбинира с доматено пюре и заквасена сметана. Разбъркайте и сложете в тенджера. Върху зеленчуците се нареждат пълнените чушки с разреза нагоре. Старайте се да изберете тава, така че чушките да влизат плътно в нея и да не остава разстояние между тях. Всички се наводняват топла водаили бульон, така че течността да покрие почти изцяло чушките. Тиганът се слага на котлона. Веднага щом съдържанието започне да кипи, покрийте с капак, изключете котлона и оставете да къкри още четиридесет минути.

За разнообразие може да добавите към каймата консервирана царевица, сирене, резени маслини и др.

Готовите чушки се нареждат в чинии и се заливат със заквасената сметана. доматен соссъс зеленчуци.

Пълнени чушки с кайма Рецептите стъпка по стъпка по-долу ще ви помогнат да приготвите това ястие на котлон или на фурна.

Рецепта 1. Пълнени чушки с кайма: рецепта стъпка по стъпка

съставки

десет шушулки черен пипер;

30 ml растително масло;

половин килограм мляно свинско и говеждо месо;

сол;

200 г оризови зърнени култури;

черен пипер;

150 г доматено пюре;

150 мл сметана;

две глави лук;

два моркова.

Метод на готвене

1. Можете да използвате задушен, кръгъл или дългозърнест ориз. Изплакнете обилно зърнените култури. За да направите това, изсипете ориза в сито и го дръжте под течаща вода, докато стане бистър. Разбърквайте зърнените храни непрекъснато с лъжица. Или сложете ориза в купа, залейте го с вода, разбъркайте и отцедете мътната вода. Продължете операцията, докато водата спре да е мътна. Измитият ориз се поставя в тенджера, залива се с чиста вода и се слага на слаб огън и се вари до полуготовност. След това поставете зърнените култури в сито и изплакнете, като разбърквате, под течаща вода. Оставете ориза да се отцеди цялата течност.

2. Обелете лука, измийте и нарежете на малки парченца или тънки четвъртинки.

3. Обелете морковите с помощта на остър нож или специално устройствоза почистване на зеленчуци. Изплакнете обелените моркови под чешмата и нарежете с помощта на ренде с големи дупки или кухненски робот.

4. Загрейте растително масло в дълбок тиган. Добавете наситнения лук и запържете на среден огън, като разбърквате редовно, докато покафенее. След това добавете морковени стърготини и продължете да пържите, без да спирате да бъркате. Гответе пържените зеленчуци за още осем минути.

5. Може да използвате готова кайма. Но ако искате да станете истински качествен продукт, пригответе го сами. За да направите това, вземете свинско и говеждо филе в равни пропорции. Изплакнете месото под течаща вода, отрежете филмите и вените. Месото се нарязва на ситно и се смила през месомелачка или се смила в блендер до кайма. Поставете го в дълбока купа, овкусете със сол и черен пипер.

6. Към каймата добавете сварения до полуготовност ориз и половината запържени зеленчуци. Омесете пълнежа старателно с ръце.

7. Измийте чушките и избършете със салфетка. Внимателно отрежете върха заедно с дръжката. Почистете добре вътрешността на семената. Преди пълнене чушките може да се сварят. Това ще я направи по-гладка и мека. За да направите това, поставете тиган с вода на среден огън. Веднага щом заври, потопете чушките в него и задръжте за няколко минути. След това ги извадете с решетъчна лъжица и охладете.

8. Напълнете готовата чушка с плънка от кайма и ориз, като я стегнете плътно.

9. Комбинирайте заквасена сметана с доматено пюре и разбъркайте. По-добре е да вземете 10% заквасена сметана. Ако нямате доматено пюре, можете да го замените без пикантен кетчуп. Сосът трябва да е доста течен. Ето защо, ако използвате гъста заквасена сметана, можете да я разредите сварена вода.

10. На дъното на съда, в който ще се пекат чушките, сложете останалите запечени зеленчуци и ги разпределете равномерно по дъното. Отгоре се нареждат чушките една до друга с разреза нагоре. Изсипете съдържанието на тигана със заквасена сметана и доматен сос, покрийте с капак и поставете на печката. Намалете котлона на среден и гответе за половин час. Готовите пълнени чушки наредете в чиния, поръсете със ситно нарязани билки и сервирайте. Пълнени чушки с кайма: стъпка по стъпка рецепта за готвене на печка ви позволява да приготвите сочно и ароматно ястие.

Рецепта 2. Пълнени чушки с кайма: стъпка по стъпка рецепта във фурната

съставки

осем шушулки черен пипер;

два дафинови листа;

половин килограм мляно месо;

шест грах бахар;

½ чаша ориз;

150 мл доматен сос;

три моркова;

150 мл сметана;

три глави лук;

кухненска сол;

60 ml растително масло;

черен пипер;

пилешки яйца - две парчета.

Метод на готвене

1. Използвайте готово мляно месо, закупено в магазина, или го пригответе сами. Вземете равни пропорции говеждо и свинска каша. Измийте месото, отстранете филмите и жилките, нарежете на парчета и смилайте през месомелачка.

2. Изплакнете оризовите зърна, като смените водата няколко пъти. Поставете го в тенджера, добавете преварена вода и поставете на умерен огън. Сварете ориза до полуготовност. След това поставете върху цедка и изплакнете под течаща вода. Оставете да се отцеди цялата течност.

3. Обелете лука и морковите. Измийте зеленчуците и нарежете: лука нарежете на малки кубчета, морковите настържете на ренде с големи дупки.

4. Поставете дълбок тиган с растително масло на котлона. Намалете котлона на среден. Щом олиото се загрее, добавете лука и запържете при непрекъснато бъркане до златисто кафяво. След това добавете настърганите моркови и продължете да готвите, като разбърквате непрекъснато, за около осем минути.

5. Поставете каймата, полусварения ориз и около една трета от запържените зеленчуци в дълбока купа. Разбийте две яйца, подправете всичко с черен пипер и сол. Разбъркайте старателно с ръце.

6. Комбинирайте заквасена сметана с доматен сос и разбъркайте.

7. За този метод на готвене вземете месести чушки. Изплакнете шушулките и ги подсушете с кърпа. Разрежете всяка шушулка на две по дължина. Отстранете семките. Оставете опашката. Напълнете половинките чушки с плънката, като я уплътните добре.

8. Поставете пържените зеленчуци на дъното на дълбок съд. Разпределете ги равномерно по дъното на тавата. Поставете половинките чушки отгоре, с разреза нагоре. Поливайте ги отгоре доматено-сметанов сос. Налейте вода, докато нивото достигне средата на формата.

9. Загрейте фурната на 180 градуса. Тавата с чушките се поставя на средно ниво. Гответе половин час.

Пълнени чушки (рецепта стъпка по стъпка) - съвети и трикове

Можете да добавите подправки и подправки към каймата, която обикновено използвате за приготвяне на месни ястия.
За да бъде ястието ароматно и вкусът му по-богат, добавете към каймата или соса ситно нарязани магданоз, босилек, мащерка, копър и др.
Ако е останало място между чушките в тавата, може да я напълните с резени тиквички.
Може да поръсите пълнените чушки на фурна с настърган кашкавал.