Ang pinaka masarap na custard na may mantikilya. Mga recipe at lihim ng custard

26.03.2020

Hindi mo kailangang maging culinary maestro para malaman kung paano gumawa ng custard. Ito ay sapat lamang upang maging pamilyar sa kaukulang mga recipe at mailapat nang tama ang mga ito sa pagsasanay. Pagkatapos nito, masisiguro ang pag-apruba ng mga taong tumitikim ng iyong mga dessert.

Ang pinakamadaling paraan upang gumawa ng cake cream.

Universal at madaling recipe.

Ang iyong kailangan:

gatas - 2 baso;
asukal - 1 baso;
alisan ng tubig. langis - 50 g;
itlog - 2 mga PC .;
harina - 2 tbsp. kutsara;
vanillin - 1 tsp.

Ibuhos ang gatas sa isang kasirola at init ito sa katamtamang apoy. Kasabay nito, ang mga itlog at asukal ay pinalo hanggang sa tuluyang matunaw ang huli. Pagkatapos ay ilagay ang harina doon. Haluing mabuti at siguraduhing walang bukol na mabubuo sa pinaghalong.

Bawasan ang init sa kalan sa mababang at ibuhos ang mga bahagi ng gatas sa nagresultang masa ng harina. Kapag nabuhos na ang higit sa kalahati, ilagay ang timpla sa isang kasirola. Patuloy na pukawin upang ang cream ay hindi masunog at lumitaw ang mga bugal. Kapag nakuha ng masa ang nais na pagkakapare-pareho, ilagay ang mantikilya doon, patayin ang kalan at ipagpatuloy ang pagpapakilos hanggang sa ganap itong matunaw. Magdagdag ng vanillin sa dulo.

Paano gawin nang walang itlog

Mapilit kang maghanda ng cream, ngunit walang mga itlog sa kamay? Walang problema! Gamitin ang sumusunod na recipe.

Ang iyong kailangan:

gatas - 2 baso;
asukal - 1 baso;
harina - 5 tbsp. kutsara;
alisan ng tubig. langis - 150 g;
vanillin - 1 tsp.

Paghaluin ang isang baso ng gatas, harina at asukal sa isang mangkok. Dalhin ang pangalawang baso ng gatas sa pigsa nang hiwalay at magdagdag ng kaunti sa pinaghalong. Ilagay ang kasirola sa katamtamang init at lutuin ang cream, patuloy na pagpapakilos upang maiwasan itong masunog hanggang sa lumapot.

Sa parehong oras, gupitin ang mantikilya sa maliliit na piraso at idagdag ito sa pinaghalong. Dapat itong ganap na matunaw. Kapag ang cream ay umabot sa nais na pagkakapare-pareho, idagdag ang vanillin at alisin ang kawali mula sa kalan.

Cream ng biskwit

Isa pang simpleng recipe para sa paggawa ng masarap na cream na maaaring idagdag sa isang sponge cake.

Tamang-tama para sa anumang cake.

Ang iyong kailangan:

asukal - 1 baso;
itlog - 4 na mga PC;
sah. pulbos - 100 g;
alisan ng tubig. langis - 180 g;
vanillin - 1 tsp.

I-mash ang mga itlog kasama ang asukal hanggang sa ganap itong matunaw. Ilagay ang halo na ito sa katamtamang init, init nang bahagya at ihalo palagi. Kapag ang masa ay naging sapat na, alisin ang kawali mula sa kalan upang palamig ito.

Haluin ang pinalambot na mantikilya kasama ng icing sugar... Pagsamahin ang parehong mga sangkap at magdagdag ng vanillin sa dulo. Ang natapos na cream ay maaaring maimbak sa refrigerator, ngunit mas mainam na gamitin ito kaagad para sa mga bagong pinalamig na biskwit na cake.

Layer ng vanilla cake

Interlayer na may karagdagan natural na banilya ay galak sa dessert gourmets pinong lasa at bango.

Ang iyong kailangan:

itlog - 2 mga PC .;
harina - 2 tbsp. kutsara;
gatas - 1 baso;
vanillin - 1 tsp;
asukal - 1 baso.

Talunin ang mga itlog, harina at 3 kutsara ng maligamgam na gatas hanggang sa maging malapot, parang paste. Sabay-sabay na pakuluan ang natitirang gatas, asukal at vanillin sa katamtamang init.

Habang ang gatas ay mainit pa, simulan ang dahan-dahang pagbuhos nito sa pinaghalong itlog at harina, patuloy na hinahalo. Ilagay ang lahat sa isang mabigat na ilalim na kasirola at ibalik sa kalan.

Huwag kalimutang makialam - ito ay napaka mahalagang punto, kinakailangan upang hindi masunog ang cream at hindi mabuo ang mga bukol dito.

Kapag nakuha ng masa ang kinakailangang pagkakapare-pareho, ang layer ay maaaring ituring na handa.

Pagluluto sa gatas na may condensed milk

Ang cream na ito ay mag-apela sa mga nakasanayan nang isaalang-alang ang kanilang mga sarili bilang isang matamis na ngipin.

Magugustuhan ang maliit na matamis na ngipin at mga mahilig sa matamis na nasa hustong gulang.

Ang iyong kailangan:

condensed milk - 250 g;
gatas - 1 baso;
harina - 2 tbsp. kutsara;
asukal - 2 tbsp. kutsara;
mataba mantikilya - 100 g.

Maglagay ng kasirola sa mahinang apoy at ibuhos ang gatas dito, magdagdag ng harina at asukal sa daan. Haluing mabuti upang ganap na maipamahagi ang mga sangkap. Ang pagluluto ay tumatagal hanggang sa lumapot ang masa.

Ang pangunahing bagay dito ay hindi labis na labis, kung hindi man ang cream ay maaaring masunog at hindi na mababawi na nasira.

Alisin ang kawali mula sa kalan at hayaang lumamig ang pinaghalong. Pagkatapos nito, magdagdag ng condensed milk at mantikilya dito. Talunin ang lahat ng ito ng mabuti gamit ang isang panghalo hanggang makinis. Maaaring gamitin ang iba't ibang mga additives para sa karagdagang lasa. Halimbawa, isang maliit na cognac o anumang liqueur na may binibigkas na masarap na amoy.

Butter custard para sa "Napoleon"

Ang iyong kailangan:

gatas - 1 l;
asukal - 2 tasa;
itlog - 3 mga PC;
alisan ng tubig. langis - 250 g;
vanillin - 2 tsp;
harina - 3 tbsp. mga kutsara.

Ibuhos ang harina at asukal sa isang kasirola at ihalo nang maigi. Pagkatapos ay idagdag ang mga itlog at vanillin sa pinaghalong. Talunin ang lahat ng ito sa isang homogenous na masa na may isang whisk at siguraduhing walang mga bukol na nabuo. Ibuhos ang gatas sa isang kasirola sa isang manipis na stream, habang patuloy na pukawin.

I-on ang mahinang apoy sa kalan at simulan ang pagluluto ng cream. Bigyang-pansin ang katotohanan na ang harina ay hindi dapat masunog sa anumang kaso. Sa sandaling magsimulang kumulo ang masa (matukoy mo ito sa pamamagitan ng paglitaw ng maliliit na bula), agad na alisin ang kawali mula sa kalan. Kapag lumamig na ang cream temperatura ng silid, magdagdag ng pinalambot na mantikilya dito at pukawin hanggang sa ganap na matunaw. Pagkatapos ay maaari mong simulan ang grasa ang mga layer ng cake.

Recipe ng milk honey cake

Ito ay nagkakahalaga ng paglapit sa paghahanda ng isang cream para sa layer ng honey cake na may espesyal na sensitivity. Ang cake na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang maselan at pinong lasa na ibinibigay nito sa pagpuno.

Isang panalo-panalo para sa matamis na pagtatapos ng holiday!

Ang iyong kailangan:

gatas - 2 baso;
harina - 2 tbsp. kutsara;
asukal - 1 baso;
mataba mantikilya - 200 g;
itlog - 2 mga PC .;
vanillin - 1 tsp.

Init ang gatas sa isang kasirola, dalhin ito sa isang pigsa, at pagkatapos ay palamig ito sa isang katanggap-tanggap na temperatura. Sa isa pang mangkok, pagsamahin ang mga itlog, asukal, harina at vanillin. Maaari mong talunin ang pinaghalong may isang panghalo sa mababang bilis, ngunit ito ay mas mahusay na gumamit ng isang regular na whisk para sa layuning ito. Ang iyong layunin ay upang dalhin ang masa sa isang homogenous na estado.

Ang pinaka-maginhawang bagay tungkol sa paggawa ng honey cake ay iyon kinakailangang sangkap ay nasa kamay para sa bawat maybahay. Kumuha ng isang kasirola na may makapal na ilalim, ibuhos ang gatas dito at idagdag ang pinaghalong asukal at itlog. Haluing mabuti at buksan ang mahinang apoy sa kalan. Pagkatapos nito, maaari mong simulan ang pagluluto ng impregnation. Tandaan na patuloy na pukawin ang pinaghalong gamit ang isang spatula upang maiwasan ang pagkumpol at hanggang sa makamit ang kinakailangang pagkakapare-pareho. Mas mainam na balutin ang cake na may mainit na cream.

Chocolate custard

Ang iyong kailangan:

gatas - 2 baso;
tsokolate - 1 bar (100 g), sa halip na ito maaari mong gamitin ang kakaw - 4 tsp;
asukal - 1 baso;
harina - 2 tbsp. kutsara;
itlog - 2 mga PC.

Sa isang mangkok, pagsamahin ang mga itlog, isang baso ng gatas at harina. Haluin hanggang makinis ang timpla, ngunit huwag talunin. Kung hindi, lilitaw ang mga bukol, na magiging mahirap na mapupuksa sa ibang pagkakataon.

Ilagay ang pangalawang baso ng gatas sa isang kasirola kasama ang asukal at isang sirang chocolate bar. Gaya ng nakasaad sa itaas, maaari mong gamitin ang kakaw sa halip. Haluing mabuti ang pinaghalong, pakuluan at siguraduhing ganap na natunaw ang lahat ng piraso ng chocolate bar.

Ang kalahati ng mainit na masa mula sa kawali ay halo-halong may bahagi ng itlog at harina at talunin sa mababang bilis gamit ang isang panghalo. Ilipat ang lahat pabalik at kumulo hanggang sa lumapot. Bigyang-pansin ang katotohanan na ang halo ay hindi dapat kumulo at sa sandaling lumitaw ang mga maliliit na bula, alisin ang kasirola mula sa kalan.

protina

Ang protina custard ay isang maraming nalalaman na pagpuno ng dessert. Bukod dito, hindi ito nangangailangan ng maraming oras at pagsisikap sa pagluluto.

Ang perpektong recipe para sa sinumang babaing punong-abala.

Ang iyong kailangan:

asukal - 1 baso;
itlog (protina) - 4 na mga PC;
tubig - ½ baso;
lemon juice - 2 tbsp. mga kutsara.

Una sa lahat, paghiwalayin ang mga puti mula sa yolks at talunin hanggang makapal. Maaari mong suriin ang pagiging handa tulad nito: kapag binaligtad mo ang mangkok, ang mga protina ay mananatili sa loob at walang isang patak ang maubos.

Ang syrup mula sa tubig at asukal ay niluto sa isang kasirola. Kapag handa na siya, aabutin niya ang tinidor. Talunin ang mga puti sa mababang bilis ng panghalo at dahan-dahang ibuhos asukal syrup... At idagdag lemon juice... Maaari kang magdagdag ng anumang pampalasa, tulad ng vanilla. Pukawin ang cream nang hindi bababa sa 10 minuto upang tumaas ang volume at maging napakakapal.

Recipe para sa profiteroles at straw

Ang cream para sa mga straw ay naiiba sa iba pang mga uri ng interlayer sa pinong, halos banal na lasa nito.

Ang iyong kailangan:

asukal - 1 baso;
gatas - 1 baso;
itlog - 2 mga PC .;
harina - 1.5 tbsp. kutsara;
vanillin - 1 tsp.

Ang mga yolks ay pinaghihiwalay mula sa mga protina at halo-halong may asukal sa isang homogenous na masa. Ito ay kinakailangan upang pukawin hanggang ang mga kristal ay ganap na matunaw. Idagdag ang sifted flour sa timpla at ihalo muli upang walang bukol.

Sa isang manipis na stream, simulan ang pagbuhos ng malamig na gatas sa profiteroles cream upang walang bukol na mabuo. Pagkatapos ay ibuhos ang lahat sa isang kasirola at lutuin sa mahinang apoy hanggang sa lumapot, hindi kumukulo.

Calorie na nilalaman: Hindi tinukoy
Oras ng pagluluto: Hindi tinukoy

Dahil natutunan ko kung paano gumawa ng custard, tumigil ako sa pag-aalala tungkol sa aking mga dessert o pastry, dahil alam kong sigurado na ang gayong cream ay palaging nagiging mahusay, imposibleng masira ito, kung, siyempre, sumunod ka sa eksaktong recipe at teknolohiya sa pagluluto.
At sa gayon, ang gayong cream ay isang kaloob lamang ng diyos para sa isang home pastry chef, dahil mula sa mga magagamit na sangkap maaari kang gumawa ng isang unibersal na cream para sa ganap na anumang dessert. Maaari silang pahiran ng biskwit o shortbread cake, o palaman sa kanila custard buns at volovan, at pagdaragdag ng mga lasa - katas ng kape, vanillin, orange o lemon zest- maaari mong pag-iba-ibahin ang lasa ng naturang cream para sa iyong pastry fantasies.
Naaalala ko kung paano binili ng aking ina ang gayong cream sa mga briquette at niluto ito sa isang kasirola, kaya hindi ko naintindihan sa loob ng mahabang panahon na ang custard ay karaniwang isa sa pinakasimpleng mga krema at madaling ihanda ng aking sarili. Tila sa akin ay mayroon itong komposisyon ng mga sangkap na maaari lamang itong bilhin sa anyo ng mga semi-tapos na produkto at inihanda ayon sa mga tagubilin. Isipin ang aking sorpresa nang ang aking ina ay hindi nakahanap ng gayong briquette sa drawer ng kusina, literal sa loob ng ilang minuto ay ginawa niya ang aking paboritong cream mula sa mga improvised na produkto - harina ng trigo, butil na asukal, gatas at mantikilya! At nagustuhan ko ito nang higit pa kaysa sa binili, dahil mayroon itong natural na amoy ng gatas at mantikilya, napaka-pinong at makapal.
Kung hindi mo pa rin alam kung paano magluto ng ganoong kasarapan, pagkatapos ay tingnan kung paano gumawa ng custard sa bahay nang mabilis at masarap. Isulat ang recipe na ito, sigurado akong magugustuhan mo ito!

Mga sangkap:
- butil na asukal - 0.5 tbsp.,
- buong gatas ng baka - 1 tbsp.,
- mesa na itlog ng manok - 1 pc.,
- mantikilya - 50 g,
- harina ng trigo - 2.5 kutsara,
- vanillin - sa panlasa.

Paano magluto mula sa isang larawan nang sunud-sunod

Ang proseso ng paggawa ng cream ay medyo simple, mahalaga lamang na piliin ang mga tamang pinggan kung saan ito lutuin at hindi masusunog.

Haluin at ibuhos ng kaunting gatas.
Haluin nang maigi para walang bukol.

Paghaluin nang mabuti, pinakamahusay na gawin ito sa isang panghalo, kung gayon ang halo ay magiging homogenous talaga.
Inilalagay namin ang kasirola sa mababang init at lutuin ang cream hanggang sa lumapot ng mga 3-5 minuto. Siguraduhing pukawin ang masa gamit ang isang whisk o paghagupit gamit ang isang panghalo.

Ngayon mabilis itong palamig - ilagay ang kawali sa isang mangkok na may malamig na tubig.
At pagkatapos ay magdagdag ng malambot na mantikilya at muli matakpan ang cream na may isang panghalo sa isang homogenous na masa.

Palamigin ang natapos na custard sa loob ng 10-15 minuto sa isang malamig na lugar bago gamitin.

Ito ay lumalabas na napakasarap, ipinapayo ko sa iyo na bigyang-pansin ang recipe na ito. Magandang Appetit!

Ang matamis na custard ay isang kailangang-kailangan na bahagi ng maraming dessert: mga cake, pastry. Upang pasayahin ang iyong sarili at ang iyong pamilya sa mga matatamis gawang bahay, aabutin ito ng kaunting oras at kalidad ng mga produkto, at ang recipe ay mas simple kaysa sa tila.

Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba sa tema ng custard. Dalawang bahagi lamang ang nananatiling hindi nagbabago sa kanila - gatas at asukal. Kung hindi, ang pagdaragdag ng mga itlog, condensed milk, cream, starch, butter, atbp.

Hindi nagkataon na ang ganitong uri ng cream ay naging paboritong katulong ng mga pastry chef. Ang buong dahilan ay ang perpektong pagkakapare-pareho nito. Ito ay perpektong umakma sa mga dessert mula sa anumang uri ng kuwarta. Halimbawa, kung pinahiran mo ang mga ito ng mga cake para sa "Napoleon", at pagkatapos ay ilagay handa na cake para sa gabi sa refrigerator, pagkatapos ay sa umaga ang matamis na layer ay ganap na hinihigop, na nagiging dessert sa isang ulap ng hangin. Sa loob ng mga eclair, ang pagpuno ay nananatiling likido, na ginagawa itong ilan sa mga pinakamahal na cake sa mundo.

Karamihan sa mga recipe ay gumagamit ng isang maliit na halaga ng asukal - ito ay isang ganap na plus para sa mga sumusunod sa figure. Ang makapal na cream ay perpektong nagbibigay ng pinakamaliit na lasa. Hindi nagkataon na karaniwang tinatanggap na ang bawat isa ay nagtagumpay sa kanyang sariling paraan, at imposibleng eksaktong kopyahin ang isang matagumpay na pagkakaiba-iba.

Hakbang-hakbang na mga recipe ng custard

Napakahirap magkamali sa pagluluto. Sapat na ang sumunod hakbang-hakbang na mga tagubilin sa pamamagitan ng paghahanda ng lahat ng kinakailangang sangkap nang maaga. Ang tanging bagay pangkalahatang tuntunin, na dapat na mahigpit na sundin - huwag iwanan ang cream sa kalan, dahil sa kasong ito lamang ay may panganib na sirain ito.

Klasikong custard

Ang komposisyon ng mga sangkap ay nanatiling hindi nagbabago sa loob ng higit sa isang siglo:

itlog - 4 na mga PC;
vanillin (asukal ng vanilla) - 2 g;
gatas - 500 ML;
asukal - 200 g;
harina - 40 g (kutsara).

Hatiin ang mga itlog sa isang lalagyan ng angkop na sukat, magdagdag ng harina, asukal at vanillin na may kutsara. Pagkatapos ay ibuhos sa gatas at masahin ang pinaghalong hanggang makinis o. Maglagay ng kasirola sa katamtamang init at ibuhos ang buong timpla dito, malumanay na pagpapakilos, dalhin sa isang pigsa.

Para sa Napoleon cake

Ang isang cake na minamahal mula pagkabata ay mangangailangan ng sumusunod na hanay ng mga produkto upang makagawa ng cream:

300 g ng asukal;
75 g harina (1.5 tablespoons);
1 litro ng gatas;
12 g asukal sa vanilla(vanillin);
250 g mantikilya;
3 itlog.

Pumili ng isang mabigat na ilalim na kasirola para sa pagluluto. Mainam na magpainit ng gatas dito, na hindi masusunog. Paghaluin muna ang asukal sa harina. Pagkatapos ay talunin ng isang panghalo kasama ang mga itlog, magdagdag ng vanillin. Ibuhos ang gatas, na pinainit sa temperatura ng silid, sa isang manipis na stream, na inilalagay ang kawali sa katamtamang init. Patuloy na pagpapakilos, dalhin ang cream sa isang pigsa, kumukulo hanggang sa pagkakapare-pareho na kailangan namin. Ang mga masikip na bula ay karaniwang hudyat ng pagiging handa.

Nasa cooled, ngunit mainit pa rin na cream, ihalo ang pinalambot mantikilya... Maaari mong simulan ang dekorasyon ng cake!

Ang bersyong ito ng pandiyeta ng cream ay maaaring gawin partikular para sa mga low-calorie na cake o biskwit.

Kakailanganin mong:

160 g ng asukal;
100 g harina (kalahating baso);
11 g vanillin;
120 g mantikilya;
400 ML ng gatas.

Sa isang lalagyan ng salamin na may angkop na sukat, ihalo muna ang harina na may asukal, at pagkatapos ay dahan-dahang ibuhos, pagpapakilos, kalahati ng aming gatas. Dalhin ang kalahati ng gatas sa isang pigsa sa isang hiwalay na mangkok. Patuloy na pukawin, ibuhos ang pinakuluang gatas sa unang timpla. Ang nagresultang masa ay dapat na muling dalhin sa pigsa sa napakababang apoy at lutuin hanggang sa lumapot.

Patayin ang kalan at ihalo ang mainit na mantikilya sa cream. Ngayon ay nananatili itong magdagdag ng vanilla sugar at cool. matamis na pagpupuno para sa mga cake sa hinaharap.

Para sa mga eclair

Ang mga maliliit o mas malalaking cake ay matatagpuan sa anumang tindahan ng pastry, ngunit mas mahusay na lutuin ito nang mag-isa.

Ang cream ay ginawa mula sa mga sumusunod na produkto:

200 ML ng gatas;
200 g ng pinakuluang condensed milk;
75 g harina;
200 ML ng cream;
2 g vanillin;
25 g asukal.

Ang isang maayos na inihanda na cream ay dapat magkaroon ng mahangin na liwanag na pare-pareho at isang pinong caramel shade at aftertaste.

Kumuha ng isang kasirola at ihalo ang asukal, gatas at harina sa loob nito. Gamit ang isang whisk sa kamay, lutuin ang pinaghalong sa pinakamababang apoy, patuloy na pagpapakilos. Ang pagkakaroon ng nakamit ang kinakailangang density, patayin ang kalan. Ngayon ay maaari mong ipakilala ang condensed milk. Ito ay nananatiling matunaw ang mantikilya at ihalo sa isang blender na may cream upang paghaluin ang dalawang resultang mixtures. Ngayon ay maaari mong simulan ang mga eclair na inihurnong at pinalamig sa oras na ito.

Ang kagandahan ng recipe na ito ay ang nagresultang tamis ay maaaring gamitin bilang isang pagpuno at bilang isang independiyenteng napaka masarap na dessert.

Naghahanda kami para sa kanya:

150 g ng asukal;
limon;
4 na puti ng itlog;
100 ML ng tubig.

Ang mga itlog ay dapat ihanda sa pamamagitan ng maingat na paghihiwalay ng mga yolks mula sa mga puti. Kailangan lang natin ng mga protina. Sumisiksik masa ng protina juice ng 1 lemon (2 tablespoons). Talunin ang timpla nang napakakapal upang hindi ito gumalaw mula sa nakataas na mangkok.

Ang mga itlog ay dapat na napakalamig, kung hindi, ito ay magiging mahirap na matalo ang masa hanggang sa nais na density.

Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asukal at magluto ng syrup. Sa sandaling lumamig ito ng kaunti, ibuhos ito sa masa ng protina at talunin ang lahat kasama ng isang panghalo. Magdagdag ng vanillin sa dulo. Ang resulta ay dapat na isang siksik, snow-white mass, matamis na sapat upang palamutihan ang anumang cake o cake. Ito ay lalong masarap na may wafer roll.

May condensed milk

Ito ay halos isang klasikong recipe na may pagkakaiba na ang condensed milk ay idinagdag dito. Ang resulta ay mas makapal at mas matamis.

Para dito kumukuha kami ng:

300 g mantikilya;
200 g ng condensed milk;
2 tablespoons ng asukal;
1 bag ng vanillin;
2 itlog;
250 ML ng gatas.

Ang asukal na may mga itlog ay dapat na hagupitin gamit ang isang panghalo o blender sa isang homogenous na likidong pinaghalong. Sa isang hiwalay na kasirola, init ang gatas na hindi kumulo, at pagkatapos ay idagdag ang pinaghalong itlog. Ngayon, pagpapakilos paminsan-minsan, dalhin sa isang pigsa at lutuin hanggang sa lumapot. Paghaluin ang cooled base na may tinunaw na mantikilya at talunin.

Kung ginawa nang tama, ang dami ng cream ay dapat na doble. Ibuhos ang condensed milk sa isang manipis na stream, magdagdag ng vanillin, masahin ang cream hanggang makinis.

Kung ang isang tunay na nakabubusog na cake ay kinakailangan para sa holiday, kung gayon ang gayong simpleng custard cream ay ang pinakaangkop.

Kailangan namin:

100 g ng asukal;
4 g ng soda;
2 yolks;
500 g ng cottage cheese;
100 g mantikilya.

Inalis namin ang mantikilya mula sa refrigerator nang maaga upang magkaroon ng oras upang maging malambot. Ilagay ang cottage cheese sa isang malaking mangkok upang talunin ito gamit ang isang blender sa isang pasty mass. Magdagdag ng mantikilya at soda, pagpapakilos gamit ang isang kutsara, ibuhos ang lahat ng aming mga yolks.

Iwanan ang lubusang pinaghalong timpla na natatakpan ng takip sa loob ng 3 oras upang makuha ang istraktura na kailangan namin. Nagluluto paliguan ng tubig at sa loob ng 10 minuto niluluto namin ang aming cream dito. Magdagdag ng asukal sa dulo.

Ang matamis na masa ay dapat na lumamig upang ito ay magamit upang pahiran ang mga cake. Magagawa mo ito nang mas madali - ihalo ito sa mga piraso ng prutas at berry, ilagay ito sa mga mangkok at ihain festive table bilang isang malusog na dessert.

Chocolate cream

Ang bersyon ng tsokolate ay hindi mas masahol kaysa sa puting masa para sa pagpuno ng mga eclair at cake.

Ang mga sangkap na kailangan mo ay:

600 ML ng gatas;
200 g ng asukal;
75 g harina;
4 na itlog;
75 g kakaw;
10 g vanillin.

Ibuhos ang 100 ML ng pinalamig na gatas sa sifted flour at ihalo. V hiwalay na lalagyan paghaluin ang asukal na may kakaw at yolks na may isang panghalo. Dalhin ang natitirang gatas sa isang pigsa at ibuhos ito sa masa ng tsokolate. Ipinakilala namin ang vanillin at isang halo ng gatas at harina. Inilalagay namin ang lahat sa apoy muli at, pagpapakilos, dalhin sa isang pare-pareho na nababagay sa amin, patuloy na pagpapakilos.

Palamigin ang cream sa refrigerator. Sa isang mangkok, talunin ang mga puti gamit ang isang panghalo sa isang masikip na bula. Pukawin ang protina sa masa ng tsokolate gamit ang isang kutsara at ibalik ito sa refrigerator. Sa sandaling ang mga eclair ay inihurnong at lumamig, maaari mo itong palaman.

Karaniwang tinatanggap na ang culinary arts ay hindi para sa mga baguhan. Sa katunayan, ang anumang gawain ng panginoon ay natatakot, at natatakot din sa tiyaga at kasipagan. Mahirap maghanda ng hindi nakakain mula sa mga de-kalidad na produkto. Siyempre, ang mga obra maestra ay kukuha ng isang tiyak na tagal ng oras upang makakuha ng isang katanggap-tanggap na resulta.

Pagdating sa custard, mahalagang sundin ang mga karaniwang alituntuning ito.

Ang lahat ng pagkain ay dapat na nasa mesa bago ka magsimulang magluto. Kapag nagluluto ng cream, hindi ka maaaring makagambala sa isang segundo, dahil kung minsan ay siya ang mapagpasyahan.
Kung kailangan nating pakuluan ang gatas, pagkatapos ay isang kasirola na may pinakamakapal na ilalim ay ginagamit, at ang apoy ay ginawang mababa o daluyan, ngunit hindi nangangahulugang malakas.
Ang mga pinalamig na pagkain ay pinakamahusay na gumagana para sa paghagupit. Kung ang masa sa mangkok ay hindi kumulo, ilagay ito sa refrigerator at subukang muli pagkatapos ng kalahating oras.
Minsan mahirap matunaw ang asukal. Kung gusto mo ng mabilis na resulta, itago ang powdered sugar sa cabinet ng iyong kusina - agad itong natutunaw.
Para sa pagpapahid ng mga cake, maaari kang gumamit ng mainit na cream at kahit na mainit na cream, mas mabilis lamang itong masisipsip. Ngunit para sa karamihan ng mga cake, ang isang mahusay na pinalamig na masa ay angkop lamang.
Ang cream ay hindi dapat iimbak nang masyadong mahaba. Sa loob ng isang araw, mapapansin mong lumala ang pagbabago nito. Karaniwan, ang matamis na masa ay inihanda sa oras na ang mga cake para sa cake o paghahanda para sa mga cake ay handa na.
Napakadaling pag-iba-ibahin ang lasa ng isang pamilyar na cream kung ipinakilala mo ang isang aromatic additive sa komposisyon nito. Maaari itong maging isang liqueur na may malakas na aroma, tulad ng amaretto, pati na rin ang matamis na alak sa mesa. Para sa pangkulay, maaari kang magdagdag ng ilang patak ng beetroot o katas ng granada... Bibigyan ka nito ng isang dosis ng pink na dekorasyon na cream.

Konklusyon

Ang pagkakaroon ng natutunan ng anumang recipe para sa custard, maaari mong makalimutan magpakailanman ang tungkol sa isang problema bilang isang walang laman na refrigerator para sa pagdating ng mga bisita. Ang pagkakaroon ng karaniwang hanay ng mga pinakakaraniwang sangkap sa loob lamang ng 15-20 minuto, maaari kang maghanda ng masarap na dessert sa bahay upang ihain ito kasama ng tsaa na may mga rolyo o cookies. Tiyak na pahalagahan ito ng iyong mga mahal sa buhay!

Maaari mong hindi lamang balutin ang mga cake na may custard, kundi pati na rin ang mga croissant, custard cake, at kahit na magsilbi bilang isang sarsa para sa mga dumpling na may cottage cheese. Ibabahagi namin ang mga napatunayang recipe ng custard sa isang malawak na pagkakaiba-iba. gawin masarap na cream sa bahay ay napaka-simple kung susundin mo ang mga tagubilin.

Honey cake custard - espesyal na recipe

Ang mga cake ng honey cake ay napakatamis, kaya mas kaunting asukal ang idinagdag sa honey cake custard kaysa karaniwan. Magbubuntis cake ng pulot kailangan ng hindi bababa sa 3 oras.

Liwanag

Mga sangkap

kalahating litro ng gatas;
110 gramo ng butil na asukal;
4 na kutsara ng harina;
Mga itlog - 2 mga PC .;
110 gramo ng mantikilya;
Opsyonal - isang bag ng vanilla sugar.

Paghahanda

Gumamit ng isang mabigat na ilalim na palayok upang lutuin ang cream. Salain ang harina, magdagdag ng asukal at itlog. Magdagdag ng kaunting gatas upang makagawa ng gruel. Ibuhos ang mga natira nang paunti-unti, suriin na walang mga bukol. Kung hindi mo maiiwasan ang mga ito, braso ang iyong sarili ng isang panghalo o blender.

I-on ang gas sa pinakamaliit at magsimulang magluto, patuloy na pagpapakilos, ang bahagi ng gatas ng custard. Kapag nagsimulang lumitaw ang mga bula sa ibabaw, magbilang ng 2 minuto. Sa isa pang kasirola, matunaw ang mantikilya, ihalo ito sa kumukulong cream sa malapit at alisin sa init. Takpan kumapit na pelikula ibabaw ng cream at ganap na palamig.

Kapag ang cream ay ganap na lumamig, maaari mong pahiran ang honey cake.

Tradisyunal na Cake Custard

Wala na, basics lang. Ang recipe na ito ay ginamit upang maghanda ng custard cream sa mga kantina ng Sobyet. Kung bibili ka ng mga de-kalidad na produkto, makakatikim ka ng 80s. Napakasarap, walang bukol na custard na natutunaw sa iyong bibig.

Mga sangkap:

kalahating litro ng gatas;
4 yolks;
160 gramo ng butil na asukal;
Tunay na mantikilya - 160 gramo;
harina - 70 gramo;
Vanilla sugar - 10 gramo.

Paghahanda

Gamit ang isang mixer, talunin ang harina, asukal, vanilla sugar at yolks sa isang non-stick na kasirola. Init ang gatas sa anumang maginhawang paraan sa 35 degrees at unti-unting ibuhos ang halos isang-kapat sa isang kasirola nang hindi pinapatay ang panghalo. Pakuluan ang natitirang gatas at idagdag nang unti-unti, patuloy na hinahalo. Mahalagang ibuhos ang kumukulong gatas nang dahan-dahan, kung hindi man ay lutuin ang mga yolks. Sa puntong ito, mayroon kang masa sa kawali na kasing kapal ng manipis na pancake dough.

Payo. Custard ay maaaring gamitin hindi lamang para sa mga cake at pastry, kundi pati na rin para sa pagpuno ostiya roll at matamis na pancake.

Ilagay ang palayok sa mababang init at kumulo, pagpapakilos nang napakalakas, sa loob ng 5 minuto. Kaagad pagkatapos alisin ang kawali mula sa init, gupitin ang isang piraso ng cling film at takpan ang ibabaw ng cream dito. Maaari mong laktawan ito kung hinahalo mo ang cream tuwing 1.5-2 minuto hanggang sa ganap itong lumamig. Ang bagay ay na kapag ito ay lumamig, ang isang halo ng mga itlog, gatas, harina at asukal ay natatakpan ng isang makapal, siksik na crust. Dahil dito, walang magkakatulad na istraktura ng custard. Palamigin ang cream sa temperatura ng kuwarto.

Talunin ang mantikilya gamit ang isang panghalo at unti-unting pagsamahin sa mga nilalaman ng kasirola, whisking sa mataas na bilis. Idagdag ang lahat nang mabilis hangga't maaari, kung matalo mo nang mahabang panahon, ang mantikilya ay mapupuksa.

Custard na walang harina at almirol - ang pinaka-pinong

Custard cream para sa cake ng biskwit walang harina - ang pinakamadali, banayad na opsyon sa pagpapabinhi. Kung gusto mong gumawa ng chocolate custard, magdagdag ng isang tambak na kutsara ng cocoa powder.

Mga sangkap:

300 gramo ng mantikilya
150 gramo ng asukal
2 itlog
Kalahating litro ng gatas.

Paghahanda

Pakuluan ang gatas at palamig. Alisin ang foam.

Talunin ang mga itlog na may asukal sa isang foam nang direkta sa isang kasirola na may makapal na ilalim at ibuhos ang pinalamig na gatas sa isang manipis na stream, pagpapakilos gamit ang isang whisk. Itakda ang palayok sa mababang init. Sa sandaling lumitaw ang mga bula, magbilang ng dalawang minuto, at pagkatapos ay alisin ang kawali mula sa init.

Talunin ang malambot na mantikilya gamit ang isang panghalo at idagdag ang pinalamig na pinaghalong gatas. Gumalaw at palamigin, na tinatakpan ang ibabaw ng cream na may cling film. Pagkatapos ng ganap na paglamig, ang cream na walang harina ay handa nang gamitin.

Lemon custard

Custard na kulay araw. Angkop para sa pagpapabinhi ng anumang cake at para sa paggawa ng mga cake.

Mga sangkap:

1 limon;
40 gramo ng gawgaw;
250 gramo ng brown sugar
4 yolks;
350 ML ng tubig;
20 gramo ng mantikilya;

Paghahanda

Hugasan nang maigi ang lemon at patuyuin ng tuwalya. Grate ang zest sa isang pinong kudkuran. Gupitin ang lemon sa kalahati at pisilin ang katas. Para sa pagluluto lemon cream kailangan mo ng 100 ml.

Sa kasirola kung saan lulutuin mo ang cream, salain ang almirol, magdagdag ng asin at asukal. Ibuhos sa maligamgam na tubig at magdagdag ng lemon juice na may zest. Haluin para walang bukol at ilagay sa pinakamabagal na apoy. Sa patuloy na paghahalo, hintaying lumapot ang timpla. Ang pagkakapare-pareho ay magiging katulad ng isang napaka makapal na halaya... Kailangan mong magluto ng halos limang minuto.

Talunin ang mga yolks na may isang panghalo at, nang walang tigil na whisking, ibuhos ang mga nilalaman ng kawali sa isang manipis na stream. Ilagay ang lalagyan na may nagresultang cream sa isang paliguan ng tubig at lutuin, paminsan-minsang pagpapakilos, para sa isa pang limang minuto. Magdagdag ng isang bukol ng mantikilya, maghintay hanggang sa ganap itong kumalat, at agad na alisin ang cream mula sa paliguan ng tubig.

Takpan ang ibabaw ng custard na may plastic wrap at palamig. Maaari mong ilabas ito sa lamig.

Custard na may gulaman at gatas

Huwag matakot na gumawa ng gelatin custard! Kung susundin mo ang mga tagubilin, ang cream ay magiging kamangha-manghang.

Mga sangkap:

150 ML ng gatas;
150 ML cream 35% taba;
5 yolks;
100 gramo ng asukal;
10 gramo ng sheet gelatin;
Isang pakurot ng asin;
1 gramo ng vanillin.

Paghahanda

Talunin ang cream gamit ang isang panghalo at palamigin. Ibuhos ang gelatin na may tubig ayon sa mga tagubilin at mag-iwan ng ilang sandali upang magkalat. Ang leaf gelatin custard ay mas mabilis na naluluto dahil mas kaunting oras ang kailangan para bumukol.

Mash ang yolks na may asukal. Sa isang kasirola, pagsamahin ang whipped cream at gatas at pakuluan. Talunin ang mga yolks gamit ang isang whisk at unti-unting ibuhos ang mainit na cream sa kanila. Kapag nahalo mo nang mabuti ang lahat, ilagay ang kasirola sa mahinang apoy at pakuluan. Sa sandaling lumitaw ang mga bula sa ibabaw ng creamy mass, patayin ang gas.

Init ang gelatin sa isang paliguan ng tubig at, patuloy na hinahalo ang creamy mixture, ibuhos ito.

Palamigin ang natapos na custard na may gulaman para sa cake hanggang 30 degrees at simulang takpan ang bawat cake na may makapal na layer.

Custard na may semolina

Ang cream na may semolina ay lalong angkop para sa pagpapabinhi ng mga cake ng mga bata. Subukang lutuin ito at mauunawaan mo na ang butil na ito ay nagbibigay sa custard ng isang espesyal na lambing, at ang kulay na puti ng niyebe - kagandahan.

Mga sangkap:

Litro ng gatas;
4 na kutsara ng semolina;
600 gramo ng mantikilya;
200 gramo ng asukal;
Isang quarter na kutsarita ng pinong asin.

Paghahanda

Ibuhos ang gatas sa isang kasirola at asin. Dalhin sa pigsa at idagdag sa isang manipis na stream semolina... Magluto, patuloy na pagpapakilos gamit ang isang whisk, sa mababang init sa loob ng 15 minuto. Kapag handa na ang semolina, iwisik ang buong ibabaw na may pulbos na asukal at iwanan upang palamig.

Talunin ang mantikilya na may asukal sa hangin butter cream at magdagdag ng isang maliit na pinakuluang semolina, whisking ang masa na may isang panghalo. Huwag matakpan ang langis, kung hindi man ang cream ay tuklapin.

Pagkatapos ng isang oras sa refrigerator, ang biskwit custard ay ganap na handa.

Cream custard

Custard na may pinong creamy na lasa, na perpekto para sa pagbabad ng Napoleon cake at biscuit cake.

Mga sangkap:

Cream 33% taba - litro;
5 yolks;
Isang baso ng asukal;
4 na kutsara ng harina;
Mantikilya - 200 gramo;
1 gramo ng vanillin.

Paghahanda

I-mash ang yolks at asukal hanggang puti sa isang kasirola at ilagay sa mahinang apoy. Kapag ang mga yolks ay pinainit, ibuhos sa cream sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos ng masa. Pakuluan ng 3 minuto, pagkatapos ay salain ang harina sa ibabaw ng cream at haluin nang mabilis at lutuin ang cream sa loob ng ilang minuto hanggang sa lumapot ito sa nais na pagkakapare-pareho. Alisin mula sa init, palamig.

Magdagdag ng malambot na mantikilya at vanillin, talunin gamit ang isang panghalo o blender. Maaari mong simulan ang pag-assemble ng cake.

Custard na may cottage cheese

Maaaring gamitin ang curd custard bilang stand-alone na dessert. Ito ay lumalabas na medyo siksik, ngunit sa parehong oras, maaliwalas.

Mga sangkap

200 gramo ng cottage cheese 5% na taba
Kalahating litro ng gatas
150 gramo ng asukal
6 na kutsarang harina
200 gramo ng mantikilya
1 gramo ng vanillin.

Paghahanda

Salain ang harina at lutuin kasama ng gatas sa mahinang apoy hanggang lumapot. Mash soft butter na may asukal. Kapag lumamig na ang gatas, haluin ito kasama ng mantikilya. Gilingin ang curd sa pamamagitan ng isang pinong salaan at idagdag sa mantikilya. Magdagdag ng vanillin at ihalo.

Ang custard na may cottage cheese ay handa na.

Custard na may kulay-gatas

Ang custard sour cream para sa cake ay hindi napakapopular, dahil marami ang hindi maaaring malaman kung ano ang gagawin sa kulay-gatas? Kung kukuha tayo gawang bahay na kulay-gatas, ito ay nahahati sa langis at suwero, at ang tindahan ay masyadong likido. Sundin ang aming mga tagubilin upang gawin ang pinakamasarap na sour cream custard.

Mga sangkap:

Sour cream na may 25% fat content - 300 gramo;
200 gramo ng mantikilya;
2 kutsarang harina;
1 itlog;
140 gramo ng asukal;
1 gramo ng vanillin.

Paghahanda

Talunin ang itlog na may asukal at magdagdag ng harina, ibuhos ang kulay-gatas at pukawin. Iwasan ang pagkumpol. Ibuhos ang halo sa isang kasirola at ilagay sa mababang init. Pakuluan at lutuin ng 5 minuto.

Magdagdag ng 30 gramo ng malambot na mantikilya sa mainit na masa at pukawin gamit ang isang whisk. Iwanan ang timpla upang lumamig. Ihalo ang natitirang mantikilya at unti-unting idagdag ang custard.

Kung may balak kang makaligtaan kulay-gatas makapal na cake cake, iwanan ang cream sa refrigerator sa loob ng 3 oras, at pagkatapos ay magtrabaho.

Mga kapaki-pakinabang na pahiwatig:

Haluin gamit ang isang whisk sa buong proseso ng paghahanda ng custard upang maiwasan ang mga bukol. Ngunit kung biglang lumitaw ang mga bukol, talunin lamang ang masa gamit ang isang hand blender.

Upang maiwasang masunog ang custard, pakuluan ito sa isang paliguan ng tubig. Magtatagal pa ito ng kaunting oras, ngunit hindi ito babagsak.

Kapag nagluluto sa ibabaw ng kalan, gumamit ng double-bottomed steel pan o non-stick pan. Ang mga pagkaing enamel ay hindi maganda, ang lahat ay masusunog.

Para sa isang liwanag na kulay, maaari kang magdagdag ng cocoa, blackcurrant o carrot juice, at iba pang natural na kulay.

Parehong maybahay at makaranasang mga confectioner madalas humarap sa custard. Ang mga ito ay pinahiran ng mga cake, profiteroles, creme brulee at kahit ice cream ay ginawa mula dito. Kailangan mo lang malaman ang mga intricacies ng paghahanda nito! Ang bawat maybahay ay tiyak na may sariling napatunayang paboritong recipe ng custard. Gayunpaman, sa katunayan, maaari mo itong lutuin nang buo mula sa iba't ibang sangkap at iba't ibang paraan... Ngayon gusto naming mag-compile para sa iyo ng isang kamangha-manghang seleksyon ng mga recipe para sa paghahanda ng delicacy na ito: mula sa klasiko hanggang sa nakakamanghang masarap na tsokolate.

Ang custard ay ang pinaka-pinong masa na may magaan na mahangin na lasa. Ito ay napupunta nang maayos sa iba't ibang uri kuwarta, kabilang ang puff at custard. Bilang karagdagan, ito ay napaka multifunctional: maaari itong maging simpleng frozen at magsilbi bilang isang dessert, katulad ng hitsura sa ice cream.

Dapat tandaan na ito ay isang nabubulok na produkto, kaya hindi mo ito dapat i-stock para magamit sa hinaharap.

Ang proseso ng pagluluto ay hindi nangangailangan ng maraming oras o pera, o mga espesyal na kasanayan sa pagluluto. Ito ay sapat na upang gumamit ng sariwa at mataas na kalidad na mga produkto, pati na rin maingat na obserbahan ang mga inirekumendang proporsyon.

Mayroong maraming mga recipe. Gusto naming sabihin sa iyo kung paano gumawa ng custard gamit ang pinakamahusay at napatunayan na.

Klasikong recipe

Ang klasikong recipe ng custard, na karaniwang ginagamit para sa pagpuno ng mga eclair o impregnating Napoleon, ay may mahabang kasaysayan. Nakamit niya ang paggalang ng higit sa isang henerasyon ng mga hostes at sikat na chef. Kaya't muli nating i-refresh ang recipe na ito sa ating memorya.

Kailangan namin:

0.5 l. gatas sa temperatura ng silid;
100-150 gr. asukal (sa panlasa);
4 pinalamig na yolks;
50 gr. harina ng pinakamataas na grado;
1 gr. vanillin (4 gramo ng vanilla sugar).

Pakuluan ang gatas sa mahinang apoy. Samantala, sa isa pang matigas na lalagyan, lubusan na gilingin ang mga yolks na may asukal at banilya, dahan-dahang magdagdag ng harina.

Habang hinahalo ang mga yolks, dahan-dahang ibuhos ang pinainit na gatas sa kanila. Habang hinahalo, pakuluan ang timpla.

Upang gawing mas makapal ang cream, pakuluan ito sa pinakamababang apoy sa loob ng mga 7 minuto hanggang makuha ang ninanais na pagkakapare-pareho. Pagkatapos ay iwanan upang lumamig. Iyon lang, handa nang kainin ang classic custard!

Ang curd custard na may gatas ay may orihinal na lasa. Ito ay perpektong umakma sa lahat ng uri ng mga cake at maaaring magsilbi bilang isang pagpuno para sa matamis na pancake. Mabilis nating alamin kung paano ito lutuin!

Lahat ng kinakailangang sangkap:

0.5 l. gatas;
150 g butil na asukal;
kalahati ng isang pakete ng vanilla sugar;
6 tbsp. l. harina;
200 gr. mga langis;
100-200 gr. cottage cheese.

Paghaluin ang gatas na may sifted na harina at pakuluan sa mahinang apoy hanggang sa makuha ang isang medyo siksik na pagkakapare-pareho. Pagkatapos ay ipadala ito upang palamig sa refrigerator. Mash butter na may asukal, itabi saglit para lumambot.

Talunin ang pinaghalong mantikilya at asukal gamit ang isang panghalo. Dalhin ang iyong oras upang pagsamahin ang whipped butter na may pinakuluang gatas, magdagdag ng vanilla sugar at cottage cheese (ang halaga nito ay depende sa iyong panlasa). Haluin mabuti.

Karamel cream na may condensed milk

Kapag gusto mo ng matamis para sa biskwit o atay, ang custard na may condensed milk ay maaaring maging isang hindi inaasahang at kaaya-ayang pagtuklas.

Kailangan namin:

200 ML ng gatas;
1 tbsp. l. Sahara;
1 gr. vanillin;
3 tbsp. l. mataas na uri ng harina;
1 lata ng condensed milk (pinakuluang);
200 gr. mabigat na cream o pinalambot na mantikilya.

I-dissolve ang asukal sa mainit na gatas. Unti-unting ibuhos ang harina sa gatas, talunin ang pinaghalong gamit ang isang whisk upang maiwasan ang mga bukol. Ilagay ang kasirola sa kalan at lutuin hanggang bahagyang lumapot.

Kung natatakot kang hindi masunog ang cream, pakuluan ito sa isang paliguan ng tubig.

Alisin ang creamy mass mula sa init at dahan-dahang ihalo ito sa condensed milk hanggang sa ganap na homogenous.

Habang ang cream ay lumalamig, haluin ang cream o mantikilya sa isang mahangin na masa. Ibuhos ang cream sa langis sa maraming paraan, maingat na pagpapakilos. Tingnan para sa iyong sarili kung gaano hindi kapani-paniwalang masarap ang lumalabas na dessert ng caramel custard!

Ang recipe ng protina custard ay nararapat na espesyal na pansin. Ito ang matamis na delicacy na ito sa anyo ng lahat ng uri ng mga rosas na unang winalis ng mga bata mula sa ibabaw ng mga cake at pastry. Gayunpaman, ang cream na ito ay pantay na mabuti para sa dekorasyon at pagpapabinhi ng mga cake.

Mga sangkap:

0.5 tbsp. tubig;
1 tbsp. Sahara;
0.5 tsp sitriko acid;
4 pinalamig na ardilya;
asin sa dulo ng kutsilyo.

I-dissolve ang asukal at lemon sa tubig, dalhin hanggang lumitaw ang mga unang palatandaan ng pigsa. Magdagdag ng init at pakuluan ang syrup sa loob ng mga 40 minuto hanggang sa "pagsubok para sa isang malambot na bola" (isang maliit na syrup ay ibinuhos sa isang mangkok na puno ng malamig na tubig, at kung ito ay lumabas na gumulong ng bola mula dito, kung gayon ang syrup ay handa).

Haluin ang mga puti na may kaunting kurot ng asin hanggang sa maabot nila ang matarik na taluktok upang ang foam ay malakas at siksik. Nang walang tigil sa paghahalo, ibuhos ang syrup (mainit, ngunit medyo malamig na).

Talunin nang tuluy-tuloy sa loob ng isang-kapat ng isang oras. Isang maayos na inihanda na custard cream ng protina ito pala ay malago at perpektong hawak ang hugis nito.

Posible rin ang paggawa ng custard na walang itlog! Ang recipe na ito ay lalong nakakatulong kapag ang mga itlog sa refrigerator ay naubos at ang cream ay apurahang kailangan. Ito ay lumalabas na hindi gaanong masarap kaysa sa klasiko. Magluto tayo!

Kakailanganin mong:

660 ML ng gatas;
1.5-2 tbsp. Sahara;
1 gr. vanillin;
6 tbsp. l. sifted na harina;
200 gr. katamtamang pinalambot na mantikilya.

Paghaluin ang kalahating litro ng gatas na may asukal at pakuluan sa mahinang apoy. Magdagdag ng harina sa natitirang 160 ML, whisking gamit ang isang blender o mixer. Kapag kumulo ang gatas, pagsamahin ang parehong formula at ipadala ito pabalik sa kalan. Kumulo sa katamtamang init, patuloy na pagpapakilos gamit ang isang kahoy na kutsara hanggang sa lumapot.

Kapag ang timpla ay sapat na pinakuluan, idagdag ang vanillin at alisin ang kasirola mula sa apoy. Palamigin ang natapos na cream, at pagkatapos ay pukawin ito ng whipped butter.

Para sa mga may matamis na ngipin, ang chocolate custard ay isang kaloob ng diyos! Ito ay hindi mas mahirap na ihanda ito kaysa sa tradisyonal, ngunit ang lasa ay lalong katangi-tangi.

Mga sangkap:

1 tbsp. gatas;
2 pula ng itlog;
150 g Sahara;
1 st. l. harina at patatas na almirol;
50 gr. (kalahating bar) maitim na tsokolate;
3 tbsp. l. kakaw;
100 g mantikilya.

Una sa lahat, ang tsokolate ay kailangang matunaw. Magagawa ito pareho sa microwave at sa isang paliguan ng tubig: hatiin ang tsokolate sa mga hiwa sa isang kasirola na may gatas, painitin ito. Kailangan mo ring magdagdag ng kakaw doon kaagad.

Sa isa pang lalagyan, talunin ang mga yolks na may asukal hanggang sa malambot. Magdagdag ng harina at almirol sa kanila, pagpapakilos nang masigla. Paghaluin ang mga yolks na may pinaghalong gatas-tsokolate at dalhin sa ninanais na pagkakapare-pareho sa mababang init (tandaan na pukawin sa lahat ng oras!).

Palamigin ang cream at ihalo na may mantikilya. Ang masarap ay handa na!

Microwave quick cream

Sa paggawa ng custard, ang pangunahing bagay ay hindi makaligtaan ang mismong sandali kapag ito ay nagsisimulang kumapal at maaaring masunog. Upang maiwasang mangyari ito, hindi mo kailangang iwanan ang kalan ng isang hakbang, makagambala, makagambala at makagambala muli. O maaari kang gumamit ng isa pa - isang tamad na paraan ng paggawa ng cream gamit Microwave oven... At aabutin ito ng hindi hihigit sa 5 minuto! Huwag maniwala sa akin? Suriin natin!

Kunin:

1 tbsp. gatas;
pula ng itlog;
1-2 tbsp. l. Sahara;
1.5 tbsp. l. harina.

I-mash ang yolk at asukal sa isang microwave-safe na lalagyan. Salain ang harina doon ng kaunti at dahan-dahang ibuhos ang gatas. Mahalaga na walang mga bukol!

Lahat! Ipadala ito sa microwave sa maximum na lakas para sa eksaktong isang minuto. Haluin. Ipadala ito ng isang minuto at pukawin muli. Depende sa lakas ng iyong microwave oven, maaaring tumagal ito ng 3 hanggang 5 minuto.

Sa pangkalahatan, oo, kailangan mo ring tumayo at pukawin. Ngunit sa kabilang banda, mabilis itong naghahanda at tiyak na hindi masusunog!

Mga uri ng cream para sa mga cake at pastry

Ang bawat tao ay may sariling mga asosasyon kapag nag-iisip tungkol sa custard, karamihan sa mga ito ay nagmula sa pagkabata. Crispy roll na may cream, pinong eclairs, pancake na may cream filling natutunaw sa iyong bibig, Napoleon ng ina, nag-aanyaya sa mga rosas sa isang cake mula sa isang tindahan ... Ang isang natatanging matamis na lasa ng kasiyahan ay tiyak na lilitaw sa iyong bibig.

Ang paggawa ng iyong sariling cake custard ay madali. Pinili namin para sa iyo ang ilang mga recipe para sa lahat ng okasyon.

Ang honey cake custard ay maaaring ihanda tulad ng sumusunod:

Kunin:

0.5 l ng gatas;
1 testicle;
1 tbsp. Sahara;
1 tbsp. l. harina;
isang bag ng vanilla sugar (opsyonal);
70 gr. mantikilya.

Mash ang isang itlog na may asukal, magdagdag ng harina at kalahating baso ng mainit na gatas. Pakuluan ang natitirang gatas at idagdag ang pinaghalong itlog habang hinahalo. Pakuluan sa mahinang apoy hanggang sa nais na kapal, ngunit huwag kumulo. Palamig nang lubusan at pagkatapos ay ihalo ang whipped butter.

Ito ay nananatiling lamang upang pahiran ang honey cake cake sa aming cream, at pagkatapos ay huwag kalimutang grasa ang mga gilid ng cake. Iwanan ang dessert nang magdamag sa refrigerator para sa pagbabad upang alagaan ang sambahayan sa umaga. masarap na cake para sa tsaa.

Ang lasa ng isang biscuit cake ay direktang nakasalalay sa kung anong uri ng biskwit custard ang iyong ginagamit. Ang pagpuno ang gumagawa ng cake na kakaiba at malambot. Sami mga biskwit na cake maaari mo itong lutuin sa iyong sarili o bumili ng mga handa sa tindahan. Ngunit ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano maghanda ng isang disenteng impregnation para sa kanila.

Gusto mo ba ng isang bagay na kawili-wili?

Mga sangkap:

1 l. gatas;
1 tbsp. Sahara;
5 itlog;
2.5 tbsp. l. harina;
100 g mga langis;
vanilla sugar (sa panlasa)

Ibuhos ang gatas sa isang kasirola at pakuluan. Palamig nang bahagya (hanggang sa 80 degrees Celsius). Talunin ang mga itlog na may asukal at harina sa pamamagitan ng kamay o gamit ang isang blender.

Ibuhos ang pinaghalong itlog sa gatas sa isang manipis na stream, pagpapakilos paminsan-minsan gamit ang isang spatula. Painitin hanggang sa makapal, muli tandaan na patuloy na pukawin. Palamigin nang lubusan ang cream at ihalo sa whipped butter.

Ito ang pinakamadaling recipe ng sponge cake custard, ngunit ganoon din ang lasa nito.

Impregnation para sa "Napoleon"

Ang custard para sa "Napoleon" ay isang mahalagang bahagi ng cake na ito. Ang kailangan mo lang ihanda ito ay:

200 gr. mantikilya;
1 tbsp. gatas;
200 gr. asukal sa pulbos;
4 tbsp. l. sifted na harina;
0.5 tsp asukal sa vanilla.

Paghaluin ang eksaktong kalahati ng gatas na may harina, pag-iwas sa pagbuo ng mga bugal, at init ang kalahati sa mababang init na may vanilla sugar. Unti-unting ibuhos ang gatas at harina sa gatas at asukal, patuloy na pagpapakilos. Kapag lumapot ang masa, alisin ito mula sa apoy at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng kalahating oras.

I-mash ang malambot na mantikilya na may pulbos at talunin gamit ang isang panghalo. Pagsamahin ang mantikilya na may ganap na pinalamig na masa ng gatas at ihalo muli.

Ngayon ay maaari mong balutin ang mga Napoleon cake ng resultang cream at tamasahin ang resulta!

Ang custard custard ay isang klasiko ng genre. Ang mga cake na kasama nito ay ang pinaka-pinong at literal na natutunaw sa iyong bibig. Kaya, para sa pagluluto kailangan namin ang mga sumusunod na produkto:

0.5 l. gatas;
1 itlog;
150 g Sahara;
2 tbsp. kutsara ng almirol o harina;
1 pakete ng mantikilya.

Paghaluin ang harina (almirol) sa 100 ML ng gatas, pag-iwas sa pagbuo ng mga bugal. Talunin ang itlog na may asukal, idagdag ang natitirang gatas. Dalhin ang halo sa isang pigsa, ibuhos ang gatas at harina dito sa isang manipis na stream. Pakuluan ng ilang minuto pa hanggang lumamig at lumamig.

Unti-unting idagdag ang creamy mass sa mantikilya sa temperatura ng kuwarto (hindi solid, ngunit hindi likido) at sa wakas ay talunin gamit ang isang panghalo hanggang sa makakuha ka ng malambot na cream, kung saan maaari mong agad na punan ang mga cake.

At upang bigyang-diin ang kamangha-manghang lasa ng cream, ibuhos sa ibabaw ng bawat cake hindi icing o fondant, ngunit tinunaw na puti o maitim na tsokolate.

Mga lihim ng paggawa ng custard

Upang ang cream ay maging matagumpay at ang recipe ay hindi mabigo sa iyo, ipinapayo namin sa iyo na makinig sa aming mga simpleng rekomendasyon:

Ang pinakamahusay na paraan upang lutuin ang custard ay sa isang double-bottomed saucepan dahil mas pantay itong umiinit kaysa sa iba pa;
Gumamit ng kahoy na kutsara o spatula sa halip na isang aluminum stirring spoon;
Habang hinahalo sa proseso ng pagluluto, gamitin ang kutsara sa paraang parang ikaw ay gumuhit ng walo. Ito ay kinakailangan upang ang masa ay pantay na magpainit;
Upang maiwasan ang cream mula sa curdling, nagiging isang masamang kuwarta, subukang lutuin ito mula sa hotplate. gasera, at sa isang paliguan ng tubig;
Para sa pagluluto kailangan mo lamang ng mga yolks. Salamat sa kanila, ang cream ay mas masarap at mas mayaman. Ngunit ang mga protina ay maaaring mabaluktot sa proseso, na bumubuo ng hindi kasiya-siyang mga bukol;
Ang mas kaunting gatas na iyong ginagamit, mas makapal ang tapos na cream;
Ang pagiging handa ay tinutukoy ng isang kutsara. Kung ang cream ay pantay na bumabalot dito, kung gayon ito ay handa na. Alisin ang palayok mula sa kalan at ilagay sa malamig na tubig o isang mangkok ng yelo;
Paano gawing mas pinong ang custard cream? Upang gawin ito, kailangan mong ipasa ito sa isang salaan;
Pag-iba-iba klasikong recipe maaari mong gamitin ang anumang sangkap na gusto mo, halimbawa, tsokolate, lemon o balat ng orange, mani, berry.

Ngayon alam mo na higit pang mga recipe pagluluto nitong custard miracle. Anong recipe ang madalas mong gamitin para sa custard? Ibahagi natin ang ating karanasan sa lalong madaling panahon!