Mga kabute 

Nagyeyelong ravioli. Italian ravioli

Napagpasyahan mo na bang mag-usisa sa pagsubok? Ito ay nananatiling pumili kung ano ang gagawin: dumplings o dumplings. Ngunit mayroon ding ikatlong opsyon. Iminumungkahi naming pag-iba-ibahin ang iyong menu at hayaan ang mga sinag ng araw ng Italyano sa iyong kusina. Para sa iyong pansin, ang recipe para sa ravioli ay isang ulam na iniidolo ng lahat ng mga Italyano.

Ano ang ravioli?

Ito ay pinaniniwalaan na ang paglikha na ito ay kabilang sa lutuing Italyano. Ngunit sa katunayan, ang kanilang tinubuang-bayan ay China. Ito ay higit sa 8 siglo na sila ay naging mahilig sa lahat ng mga naninirahan sa Italya na sila ay naging isang kailangang-kailangan na delicacy sa kanilang hapunan ng pamilya. Para sa mga Italyano, ito ay isang pasta na inihanda na may iba't-ibang iba't ibang palaman.

Ito ay madalas na niluluto na ang isang ravioli machine ay kailangang-kailangan sa kusina ng bawat maybahay. Para sa mga layuning ito, gumagamit kami ng ravioli noodle cutter, na dapat may kasamang nozzle na nagbibigay sa produkto ng gustong hugis. Ngunit maniwala ka sa akin, hindi magiging mahirap para sa iyo na i-sculpt ang mga ito gamit ang iyong mga kamay nang walang anumang mapanlikha na mga aparato. At huwag malito sa mga obra maestra na may mga larawan. Sa katunayan, ang lahat ay napaka-simple. Sasabihin sa iyo ng artikulong ito kung paano gumawa ng ravioli sa bahay.

Mga parisukat ng karne "Nakakapagpalusog na hello"

Naniniwala ang mga culinary historian na ang ravioli ay mga pamangkin ng aming mga dumplings. Sa prinsipyo, ito ay. Ngunit kung ang pagpuno ay may karne pagkatapos ito ay ravioli dumplings. Upang makakuha ng masaganang dumplings kailangan mo:

Para sa pagsusulit:

  • 2 tasang buong butil na harina
  • 3 lutong bahay na itlog;
  • 4 tbsp. kutsara ng tubig;
  • 20 g langis ng oliba;
  • asin sa panlasa.

Para sa isang nakabubusog na pagpuno:

  • 300 g ng karne ng baka;
  • 100 g spinach;
  • 1 kurot ng ground nutmeg
  • ilang mga balahibo ng berdeng sibuyas;

Para sa pagtutubig:

  • 350 g ng mga peeled na kamatis;
  • 2-3 cloves ng bawang;
  • 40 g langis ng oliba;
  • 40 g mantikilya;
  • 1 pulang sibuyas na litsugas;
  • isang bungkos ng sariwang basil;
  • asin, itim na paminta sa panlasa.

Magsimula tayo sa pagluluto gamit ang isang base ng harina:

  1. Iling ang mga itlog na may asin. Magdagdag ng langis ng oliba at tubig doon. Hinahalo namin ang lahat.
  2. Ibuhos ang halo-halong likido sa sifted na harina, kung saan kami unang gumawa ng isang funnel. I-wrap ang halo-halong plastic mass sa isang pelikula at mag-iwan ng 30 minuto.
  3. Pansamantala, maaari nating simulan ang paggawa ng pagpuno. Upang gawin ito, gilingin ang karne at spinach gamit ang isang blender o gilingan ng karne.
  4. Magdagdag ng isang pakurot ng nutmeg powder sa masa na ito at makinis na tinadtad berdeng sibuyas, ihalo sa asin at paminta. Maaari na nating simulan ang paghahanda ng ravioli.
  5. Hugasan ang kuwarta at igulong ito ng manipis sa dalawang layer.
  6. Sa una, ikinakalat namin ang pagpuno ng karne na may pagitan ng 2 sentimetro. Basain ang libreng espasyo sa paligid ng karne na may kaunting tubig. Takpan ng pangalawang layer at igulong gamit ang rolling pin.
  7. Pinutol namin ang mga pinalamanan na mga layer sa mga parisukat. Maaari mong palamutihan ang mga gilid gamit ang isang tinidor (pindutin lamang ang mga gilid nito). Iniwan namin sila saglit.
  8. Simulan natin ang paggawa ng sarsa. Hiwain ang sibuyas at bawang. Sa isang malalim na mangkok, ihalo ang mantikilya at langis ng oliba. Idagdag dito ang masa ng bawang at sibuyas at iprito ito sa mahinang apoy.
  9. Pinupunasan namin ang mga kamatis sa pamamagitan ng isang salaan at idagdag sa kasirola. Hinahalo namin ang lahat ng mabuti, pagbutihin ang lasa na may asin at paminta. Ihagis ang pinong tinadtad na basil at lutuin hanggang lumapot.
  10. Magluto ng masaganang dumplings sa inasnan na tubig sa loob ng mga 9-10 minuto.
  11. Inilalagay namin ang mga ito sa isang refractory deep dish, punan Tomato sauce at ipadala ito sa isang preheated oven para sa 7-10 minuto. Kapag naghahain, huwag kalimutang palamutihan ang ulam na may isang sprig ng mabangong mga gulay.

Pasta na pinalamanan ng ricotta na "Simple Miracle"

Ang pangunahing dahilan para sa katanyagan ng ulam na ito ay ang malaking halaga ng iba't ibang palaman... Favorite among which is (which you can also cook yourself).

Para sa ricotta ravioli, kailangan namin ang sumusunod na hanay ng mga produkto:

Para sa mga pangunahing kaalaman:

  • 1 manipis na baso ng harina na may slide;
  • 10 ML ng langis ng oliba;
  • 10 ML ng tubig;
  • 5 gramo ng asin;
  • 2 testicle ng katamtamang laki.

Para sa pagpuno kakailanganin mo:

  • 2 shallots;
  • 450 gramo ng ricotta;
  • 2 testicles;
  • 5-6 na pinatuyong kamatis sa araw;
  • 100 gramo ng pine nuts;
  • isang bungkos ng sariwang basil;
  • asin at paminta sa dulo ng kutsilyo.

Para sa pagtutubig at dekorasyon ng natapos na delicacy, kukuha kami:

  • 100 gramo ng mantikilya;
  • ilang dahon ng mint;
  • ilang mga kamatis na pinatuyong araw.

Siyempre, ang pangunahing bahagi ng ulam ay ravioli dough. Inihahanda namin ito tulad nito:

  1. Salain ang harina gamit ang slide, at gumawa ng funnel sa gitna.
  2. Ibuhos ang mga itlog na inalog ng asin sa depresyon na ito, idagdag sa mantikilya. Nagsisimula kaming masahin ang halo na ito, unti-unting nagpapakilala ng harina.
  3. Kapag nahihirapan na itong masahin, ibuhos ang tubig at ipagpatuloy ang pagmamasa. Ito ay itinuturing na handa kapag hindi ito dumikit sa iyong mga kamay. Gumagawa kami ng bola mula dito at balutin ito ng cling film, ipadala ito sa refrigerator sa loob ng 20 minuto.

Hakbang-hakbang klasikong recipe paggawa ng ricotta filling:

  1. Magprito ng pinong tinadtad na shallots sa mantikilya hanggang transparent. Magdagdag ng tinadtad na pine nuts, pukawin at hayaang lumamig.
  2. Paghaluin ang ricotta na may pinong tinadtad na sun-dried na mga kamatis, pinalo na itlog at tinadtad na basil.
  3. Magdagdag ng isang pinalamig na sibuyas na may mga pine nuts... Timplahan lahat ng asin at paminta.

Ngayon ay maaari na nating buuin ang ating mga dumplings. Upang gawin ito, kailangan namin ng isang bilog na hugis para sa pagputol ng mga cake (isang makitid na tasa ang gagawin). Hinahati namin ang pinalamig na bola sa maraming bahagi, igulong ang bawat isa nang manipis at gamitin ang form upang gupitin ang parehong mga bilog. Ilagay ang pagpuno sa gitna, takpan ang pangalawang bilog at kurutin ang mga gilid nang maganda. Pakuluan ang aming mga bilog sa kumukulong tubig na inasnan sa loob ng 6-8 minuto.

Bago ihain, lubusan ibuhos ang aming himala na may tinunaw na mantikilya. Palamutihan ng mga dahon ng mint at mga hiwa ng kamatis na pinatuyong araw. Ito ay naging masarap at masarap.

Sari-saring "Colored extravaganza"

Ang ulam na ito ay angkop para sa mga hindi maaaring pumili para sa isang uri ng pagpuno. Perpektong pinagsasama nito ang ravioli na may keso at ravioli na may mga kabute. Upang magawa ang obra maestra na ito, kailangan mong:

Para sa isang kuwarta para sa 4 na servings:

  • 4 tasa ng harina;
  • 2 malalaking domestic na itlog;
  • 16 ML ng langis ng oliba;
  • 16 ML ng tubig;
  • 150 gramo ng spinach;
  • 1 nakatambak na kutsarita ng turmerik
  • 1 kalahating kutsarita ng asin.

Para sa bahagi ng keso:

  • 75-100 gramo gadgad na keso(mas mahusay kaysa sa parmesan);
  • ghmenka dahon ng basil.

Para sa bahagi ng kabute:

  • 250-300 gramo ng mga champignon (maaaring mapalitan ng oyster mushroom);
  • 3 tbsp. tablespoons ng oliba (maaari mong mantikilya) langis;
  • isang pakurot ng rosemary at thyme;
  • asin at itim na paminta sa panlasa.

Para sa pagtutubig:

  • 150 gramo ng mantikilya;
  • 1 bungkos ng dill.

Ang pinakamahusay na paraan upang simulan ang pagluluto ay ang bahagi ng kabute ng aming mga varenet:

  1. Maingat na hugasan ang mga kabute, tuyo ang mga ito at gupitin ang mga ito sa medium-sized na hiwa.
  2. Init ang mantika sa isang kawali, ilagay ang rosemary, thyme, asin at paminta. Sa sandaling lumitaw ang banayad na aroma ng mga pampalasa, ibuhos ang mga inihandang mushroom sa kawali.
  3. Iprito ang mga ito hanggang sa ginintuang kayumanggi at hayaang lumamig.
  4. Ilipat ang mga pinalamig na mushroom sa isang mangkok ng blender at gilingin ang mga ito. Ibuhos ang nagresultang masa sa isang mangkok at hayaan itong magluto. Ngayon ay maaari na nating simulan ang paghahanda ng ating kuwarta. Ito ay magiging kakaiba sa amin: maliwanag na dilaw at berdeng mga kulay. Upang makuha ang kulay ng mga gulay, gagawa kami ng isang masa na may spinach.
  5. Ibuhos ang spinach sa ibabaw ng tubig na kumukulo, at gilingin sa mashed patatas.
  6. Mula sa kalahati ng mga produkto, masahin ang plastic mass, pagdaragdag ng berdeng katas dito. Masahin ng maigi. Ilagay ang berdeng "bun" sa isang bag at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng kalahating oras.
  7. Maliwanag dilaw nakukuha namin salamat sa pagdaragdag ng turmerik. Upang gawin ito, ihalo ang natitirang harina na may maliwanag na pampalasa. Idagdag ang lahat ng mga sangkap at masahin ang dilaw na "bun" na inilagay din namin sa ref ng halos 20 minuto.
  8. Ngayon ay maaari mong ihanda ang keso na bahagi ng pagpuno. Kumuha kami ng keso at tatlo lamang nito sa isang magaspang na kudkuran, at hugasan at tuyo ang mga dahon ng halaman. Ang lahat ng aming mga sangkap ay handa na at maaari na kaming magsimulang mag-sculpting. Gawin natin ang mga ito sa anyo ng mga triangles at crescents.
  9. Para sa tatsulok na keso, igulong ang dalawang berdeng manipis na base. Sa unang layer, sa layo na 2.5 sentimetro, ilatag ang gadgad na keso at isang dahon ng mabangong damo, takpan ito ng pangalawang layer, na dati nang grasa ang mga walang laman na puwang na may bahagyang inasnan na tubig. Lagyan natin sila ng rolling pin. Pagkatapos ay pinutol namin ang mga tatsulok at hugis ang mga gilid gamit ang isang tinidor.
  10. Para sa mushroom dumplings, manipis na igulong ang isang dilaw na tinapay at gupitin ang mga bilog na may amag. Ilagay ang mushroom mince sa gitna at kurutin ng mabuti ang mga gilid.
  11. Ngayon ay nananatili lamang na pakuluan ang aming mga figurine sa inasnan na tubig na kumukulo (mga 10 minuto). Ibuhos ang natapos na ravioli na may tinunaw na mantikilya at iwiwisik ang tinadtad na dill. Ang ulam ay lumalabas na napakasarap at mabango.

Ang pagkakaroon ng paghahanda ng hindi bababa sa isa sa mga iminungkahing mga recipe, mauunawaan mo na ang lutong bahay na ravioli ay isang karapat-dapat na masarap na kapalit para sa mga tradisyonal na dumplings. Ang pangunahing bagay ay ang pumili ng masarap na sarsa.

Video: Ravioli kasama si Ricotta ng Italian Chef

Halos bawat bansa ay may ulam mula sa manipis na masa pinalamanan ng ilang mga palaman at pinakuluan sa inasnan na tubig. Ang pinaka-kapansin-pansin na mga halimbawa ng naturang mga treat ay khinkali, dumplings, dumplings at ravioli. Ito ay tungkol sa huli na tatalakayin sa publikasyong ito.

Ano ang ravioli?

Ang mga produktong ito na gawa sa manipis na masa na puno ng matamis o malasang palaman ay isang uri ng visiting card ng Italy. Itinuturing sila ng lokal na populasyon bilang isa sa mga uri ng pasta. Ang mga ito ay inihanda mula sa sariwa, nababanat, madaling lumiligid na kuwarta, na binubuo ng mga itlog, tubig, asin at langis ng oliba. Pagdating sa mga tagapuno, walang mga paghihigpit. Ang ravioli mince ay ginawa mula sa iba't ibang uri ng karne, mushroom, isda, gulay at prutas. Ang pinakasikat na palaman ay ang giniling na manok na may halong parmesan, spinach at perehil.

Nang malaman kung ano ang ravioli, kailangan mong maunawaan kung paano sila naiiba sa iba pang mga katulad na pinggan. Sa kabila ng isang tiyak na pagkakatulad sa mga dumplings o dumplings, ang interpretasyong Italyano ay may ilang mga katangian na katangian. Ang isa sa mga natatanging tampok ng mga produktong ito ay ang kanilang hugis. Ang mga ito ay tatsulok, bilog, parisukat at maging sa anyo ng isang gasuklay.

Ang pangalawa, walang gaanong mahalagang katangian ng ravioli ay isinasaalang-alang na, depende sa pagpuno, maaari silang maiugnay sa pangalawa at mga pagkaing panghimagas... Hindi tulad ng dumplings, ang mga ito ay ginawa mula sa manipis na kuwarta, kaya hindi sila maaaring itabi para magamit sa hinaharap. Dagdag pa, hindi lamang sila maaaring pakuluan, ngunit pinirito din o pinirito. Ang pagkakaroon ng pagpapasya kung ano ang ravioli, maaari kang magpatuloy upang isaalang-alang ang mga partikular na recipe.

Tradisyonal na opsyon

Kakatwa, ang pagpuno ng klasikong Italian ravioli ay hindi binubuo ng tinadtad na karne, ngunit ng ricotta at spinach. Ang kumbinasyong ito ang pinakasikat sa mga katutubong populasyon. At upang higit na bigyang-diin ang lasa handang pagkain, ito ay inihahain kasama ng sarsa ng kamatis-bawang... Upang makagawa ng tunay na Italian ravioli kakailanganin mo:

  • 170 gramo ng pinong harina.
  • Isang pares ng malalaking itlog.
  • Isang kutsara ng kalidad ng langis ng oliba.

Ang mga sangkap sa itaas ay bahagi ng kuwarta kung saan mabubuo ang mga produkto. Upang maghanda ng tinadtad na karne kakailanganin mo:

  • 200 gramo ng ricotta.
  • 100 g sariwang spinach.
  • Salt, ground pepper at isang maliit na parmesan.

Dahil ang mga ravioli na ito ay inihahain kasama ng isang espesyal na tomato-bawang na sarsa, ang mga sumusunod ay kailangang idagdag sa listahan sa itaas:

  • Isang pares ng mga kutsara ng magandang langis ng oliba.
  • 2 cloves ng bawang.
  • Isang pares ng hinog na mataba na kamatis.
  • Asin at mabangong damo.

Ang pagkakaroon ng naisip kung ano ang ravioli at kung anong mga produkto ang kasama sa kanilang komposisyon, kailangan mong maunawaan nang eksakto kung paano inihanda ang ulam na ito. Ang proseso ay dapat magsimula sa pamamagitan ng pagmamasa ng kuwarta. Upang gawin ito, pagsamahin ang sifted na harina, itlog, langis ng oliba at isang pakurot ng asin sa isang malalim na mangkok. Masahin ang lahat ng mabuti, balutin ito ng cling film at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng labinlimang minuto.

Upang hindi masayang ang iyong libreng oras, maaari mong gawin ang pagpupuno. Upang lutuin ito sa isang kawali na pinahiran ng mainit langis ng oliba, nilagang tinadtad na kangkong. Pagkatapos ng apat na minuto, ito ay itinapon sa isang colander at bahagyang pinipiga gamit ang iyong mga kamay. Kapag ang mga gulay ay lumamig, ang mga ito ay pinagsama sa asin, pampalasa, gadgad na parmesan at ricotta.

Ngayon ay oras na upang ihanda ang sarsa na kailangan upang ihain ang ravioli, ang mga larawan nito ay maaaring matingnan sa publikasyong ito. Ang mga hugasan na kamatis ay ibinuhos ng tubig na kumukulo, maingat na binalatan, durog at ipinadala sa isang mainit na langis na kawali. Pagkatapos ng ilang minuto, ang tinadtad na bawang at mga mabangong halamang gamot ay idinagdag sa nagresultang homogenous na masa.

Ang kasalukuyang kuwarta ay pinagsama sa isang napakanipis na layer at nahahati sa kalahati. Ilagay ang mga bola ng pagpuno sa isang bahagi at takpan ito ng pangalawang piraso. Ang kuwarta ay malumanay na pinindot at pinutol sa mga parisukat upang mayroong isang tagapuno sa gitna ng bawat isa sa kanila. Ang mga resultang produkto ay pinakuluan sa inasnan na tubig na kumukulo at inihain kasama ang sarsa na inihanda nang mas maaga.

Pagpipilian sa karne

Ang ulam na ito ay halos kapareho sa mga ordinaryong dumplings. Ito ay perpektong pinagsasama ang manipis na crust at makatas pagpuno ng karne, samakatuwid, ito ay lumiliko hindi lamang masarap, ngunit medyo kasiya-siya. Ang recipe na ito Ang ravioli ay nagsasangkot ng paggamit ng isang tiyak na hanay ng mga sangkap. Samakatuwid, i-double-check nang maaga kung mayroon kang:

  • 200 gramo ng puting harina.
  • Isang pares ng malalaking itlog.
  • Isang malaking kutsarang magandang langis ng oliba.
  • 250 gramo ng lutong bahay na giniling na baboy at baka.
  • bombilya.
  • Isang pares ng mga clove ng bawang.
  • Asin at anumang pampalasa.

Upang bigyang-diin ang lasa ng tapos na ulam, ito ay inihahain kasama espesyal na sarsa, na kinabibilangan ng:

  • bombilya.
  • 4 na hinog na kamatis.
  • Isang hiwa ng bawang.
  • Isang kurot ng basil at 1/3 kutsarita ng asukal.

Una sa lahat, kailangan mong gumawa ng isang kuwarta, na magiging batayan para sa paggawa ng ravioli (mga recipe na may mga larawan ng naturang mga pinggan ay ipinakita sa artikulong ngayon). Upang gawin ito, pagsamahin ang harina, itlog, asin at langis ng oliba sa isang volumetric na mangkok. Ang lahat ay halo-halong mabuti at ipinadala sa refrigerator sa loob ng dalawampung minuto.

Pansamantala, maaari mong gawin ang palaman. Upang ihanda ito, gilingin ang karne, pritong sibuyas, asin, tinadtad na bawang at pampalasa ay halo-halong sa isang malalim na mangkok.

Ang kasalukuyang kuwarta ay pinagsama nang manipis hangga't maaari at nahahati sa kalahati. Sa ibabaw ng isa sa mga piraso, ang mga piraso ng tinadtad na karne ay pantay na inilatag upang mayroong humigit-kumulang na parehong distansya sa pagitan nila. Ang lahat ng ito ay natatakpan ng natitirang layer ng kuwarta, gupitin sa mga parisukat at pinakuluang sa inasnan na tubig.

Upang ihanda ang sarsa, ilagay ang mga tinadtad na peeled na kamatis, pritong sibuyas, asin, basil at asukal sa isang kawali. Ang lahat ng ito ay dinadala sa isang pigsa at kumulo sa pinakamababang apoy sa loob ng pitong minuto.

Opsyon ng trout

Pagsasabi kung ano ang ravioli, nabanggit namin na ang mga ito ay inihanda na may iba't ibang mga palaman. Bilang suporta sa aming mga salita, ipinakita namin sa iyong pansin ang isang simpleng recipe para sa ulam na ito na may tagapuno ng isda. Upang i-play ito, kailangan mo:

  • 250 mililitro ng tubig.
  • Isang pares ng malalaking kutsara ng langis ng oliba.
  • 300 gramo ng harina.
  • Isang kutsarita ng asin.
  • Isang libra ng trout.
  • 3 malalaking sibuyas.
  • Asin at pampalasa.

Masahin ang kuwarta mula sa tubig, harina, asin at langis ng oliba, igulong ito sa isang napakanipis na layer at gupitin ang mga bilog. Sa gitna ng bawat isa sa kanila, maglatag ng isang palaman na gawa sa giniling na isda, mga sibuyas at pampalasa, malumanay na isara ang mga gilid at pakuluan ang nagresultang ravioli sa tubig na kumukulo. Hinahain sila ng mainit na may anumang maanghang na sarsa.

Pagpipilian sa mga champignon

Ang ulam na ito ay hindi kasing katas ng dumplings o khinkali. Samakatuwid, ipinapayong ihain ito kasama ng ilang uri ng sarsa. Dahil ang recipe na ito para sa ravioli ay nangangailangan ng isang tiyak na hanay ng mga sangkap, i-double check nang maaga kung mayroon ka:

  • Isang kalahating kilong sariwang mushroom.
  • Isang kutsara ng pinong langis ng gulay.
  • Isang baso ng harina.
  • Isang kutsarang langis ng oliba.
  • Asin, damo at pampalasa.

Pagsusunod-sunod

Kailangan mong simulan ang paghahanda ng ravioli na may mga mushroom sa pamamagitan ng pagmamasa ng kuwarta. Upang gawin ito, pagsamahin ang harina, langis ng oliba at asin sa isang malalim na mangkok. Magdagdag ng kaunting tubig ng yelo sa nagresultang masa at masahin ng mabuti. Ang natapos na kuwarta ay pinagsama sa isang tatlong-milimetro na layer at gupitin sa mga parihaba.

Sa isa sa mga gilid, ikalat ang pagpuno na gawa sa mga mushroom at herbs na pinirito ng mga sibuyas at tiklupin ang kuwarta sa kalahati. Ang nagresultang ravioli, ang larawan kung saan ipapakita sa artikulo ngayon, ay pinakuluan sa inasnan na tubig na kumukulo at agad na inihain sa mesa.

Parmesan na variant

Gamit ang teknolohiyang inilarawan sa ibaba, ang masarap na ravioli na may keso ay nakuha. Manipis na kuwarta napupunta nang maayos sa mabangong malapot na pagpuno. Samakatuwid, dapat mong tiyak na subukan ang ulam na ito. Upang ihanda ito, kakailanganin mo:

  • 250 gramo ng harina ng trigo.
  • Isang kutsara ng magandang langis ng oliba.
  • 3 itlog.
  • asin.

Ang lahat ng ito ay kinakailangan upang masahin ang kuwarta, na magiging batayan para sa Italian ravioli. Upang lumikha ng isang mabangong pagpuno, kakailanganin mong idagdag sa listahan sa itaas:

  • 200 gramo ng parmesan.
  • Yolks mula sa tatlong itlog.
  • 1 tbsp. l. sariwang kulay-gatas.
  • Isang bungkos ng perehil.
  • Salt, ground nutmeg at black pepper.

Algoritmo ng pagluluto

Una sa lahat, dapat mong gawin ang pagsubok. Upang ihanda ito, pagsamahin ang harina, itlog, asin at mantika... Ang lahat ay hinalo nang masigla at iniwan ng isang oras.

Samantala, kailangan mong gawin ang pagpuno para sa hinaharap na ravioli, ang recipe na may larawan kung saan maaaring matingnan sa artikulong ito. Upang likhain ito, ang gadgad na Parmesan, kulay-gatas, tinadtad na damo ay halo-halong sa isang mangkok, pula ng itlog, asin at pampalasa.

Ang natapos na kuwarta ay pinagsama sa isang medyo manipis na layer at gupitin sa kalahati. Ang mga bahagi ng pagpuno ay maingat na ikinakalat sa isa sa mga bahagi. Ang mga puwang sa pagitan nila ay pinahiran ng pinalo na itlog. Ang lahat ng ito ay natatakpan ng isang pangalawang layer ng kuwarta at gupitin sa mga parisukat upang sa gitna ng bawat isa sa kanila ay mayroong pagpuno ng keso... Ang resultang ravioli ay pinakuluan sa inasnan na tubig na kumukulo at inihain para sa hapunan.

Variant ng kalabasa

Ang mga vegetarian ravioli na ito ay may kaaya-ayang matamis na lasa at magaan na maanghang na aroma. Upang ihanda ang mga ito kakailanganin mo:

  • 200 gramo ng kalabasa at kamote bawat isa.
  • 3 itlog.
  • 250 gramo ng harina.
  • 4 na malalaking kutsara ng shabby Parmesan cheese.
  • 50 gramo ng kalidad mantikilya.
  • Asin at nutmeg.

Paglalarawan ng proseso

Maipapayo na simulan ang paghahanda ng naturang ravioli na may kuwarta. Upang gawin ito, pagsamahin ang harina, isang pares ng mga itlog at asin sa isang malalim na mangkok. Ang lahat ay minasa ng mabuti at ipinadala ng isang oras sa isang tuyo, malamig na lugar.

Habang ang masa ay na-infuse, maaari mong gawin ang tagapuno. Ang hinugasan at binalatan na mga gulay ay pinutol sa mga cube, pinakuluan hanggang malambot, tinadtad hanggang sa mashed at halo-halong may isang itlog, asin, gadgad na Parmesan at nutmeg.

Present nababanat na masa inilunsad sa pinakamanipis na posibleng layer at hinati. Ang mga bahagi ng tagapuno ay kumakalat sa isa sa mga bahagi upang mayroong dalawang sentimetro na distansya sa pagitan nila. Ikalat ang natitirang kuwarta sa itaas at paghiwalayin ang ravioli mula sa bawat isa gamit ang isang espesyal na kulot na kutsilyo.

Ang Ravioli, o, kung tawagin din, Italian dumplings, ay hindi mahirap lutuin. Marami ang hindi interesado sa kung paano magluto ng mga pagkaing Italyano, isinasaalang-alang ang mga ito na isang bagay na hindi makatotohanang nakakaubos ng oras at hindi naa-access. Sa katunayan, lahat ay maaaring gumawa ng kanilang sariling pasta, at higit pa kaya napunong pasta (na kung ano ang ravioli), at iminumungkahi naming siguraduhin mo ito.

By the way, ito italian dish hindi masyadong Italyano, tulad ng nangyari. Ang eksaktong pinagmulan nito ay pinagtatalunan pa rin hanggang ngayon. Ang ilan ay nangangatuwiran na ang unang ravioli mula sa ika-13 siglo ay kilala bilang Sicilian isang tradisyonal na pagkain... Ang iba ay nagsasabi na si Marco Polo ay nagdala ng isang katulad na ulam na tinatawag na Hongtong mula sa China, at nang maglaon sa Italya, binigyan ito ng ibang pangalan ng mga chef. Sa isang paraan o iba pa, sa kabutihang-palad, nalaman ng buong mundo ang tungkol sa kanya.

Ang ravioli dough ay ginawa gamit ang mga itlog at harina. Ang mga Italyano ay minasa lamang ito gamit ang kanilang mga kamay, ngunit maaari rin tayong gumamit ng isang pinagsama. Sa aming recipe na may isang larawan, makikita mo kung ano ang hitsura nito handa na kuwarta... Ang tunay na ravioli ay gawa sa mga mumo ng harina. Kung nangyari na ang kuwarta ay masyadong tuyo - napakatuyo na kahit na ang taga-ani ay "hindi kukuha", maaari kang magdagdag ng pula ng itlog o isang kutsarang tubig. Kung ginawa mo ang lahat ng tama, masahin mo ang pinaghalong mabuti, kung gayon ang resulta ay isang malambot, plastik na kuwarta na madaling gumulong at hindi masira.

Ang Ravioli ay isa sa mga pinakamahal na pagkain sa Italya, ang mga ito ay inihanda sa anumang rehiyon ng bansa. Sa panlabas, sila ay kahawig ng mga kilalang dumplings o dumplings. Ngunit, ibang-iba ang teknolohiya ng kanilang paghahanda at paghahatid. Itinuturing sila ng mga Italyano na isang partikular na uri ng pasta, tila dahil ang porsyento ng masa sa kanila ay mas mataas kaysa sa pagpuno.

Ito ay lubhang masarap na ulam pinalamanan ng iba't ibang uri ng mga produkto. Bukod dito, ang proseso ng paghahanda nito ay napaka-simple, lalo na kung nag-iimbak ka sa isang makina para sa paggawa lutong bahay na pansit at isang pamutol ng ravioli.

Kaya ano ito - ravioli, kung paano i-sculpt ang mga ito nang tama at kung magkano ang dapat mong lutuin, kung aling pagpuno ang mas mahusay na pumili para sa isang pambansang pagkaing Italyano? Alamin natin ito!

Maikling kwento

Ang pagtatalo tungkol sa pinagmulan ng mga produktong ito ay nananatiling nakabinbin hanggang ngayon. Ang ilang mga mananalaysay ay naniniwala na sila ay nagmula sa China, ang iba ay nagsasabi na ito ay imposible.

Sinasabi nila na ang mga ito ay binanggit sa sinaunang mga sulatin ng Italyano na itinayo noong ika-13 siglo. Ang unang pagbisita ng mga Italyano sa China ay naganap pagkaraan ng ilang sandali.

Ang wastong inihanda na ravioli ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang maliwanag na dilaw na kulay... Ang katotohanan ay ang klasikong recipe ng kuwarta para sa kanila ay kinabibilangan lamang ng harina at tubig.

Napapailalim sa ang mga tamang sukat ang isang nababanat at malambot na produkto ay nakuha... Kung ang kuwarta ay lumalabas na medyo tuyo, pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng ilang higit pang mga itlog dito, bilang karagdagan sa mga ipinahiwatig sa recipe.

At kung, sa kabaligtaran, tila puno ng tubig, kung gayon ang harina ay dapat ihalo dito. Kadalasan ang mga itlog na binili sa tindahan ay may maputlang pula ng itlog... Sa kasong ito, maaari kang magdagdag ng ilang turmeric o carrot juice sa kuwarta.

Hindi kaugalian na hulmahin ang produktong ito tulad ng dumplings o dumplings. gamit ang maliliit na tortillas. Upang maihanda ang mga ito, gamitin ang tinatawag na "package" na paraan. Binubuo ito sa katotohanan na ang mga manipis na bahagi ng pagpuno ay pantay na inilatag sa isang malaking layer ng kuwarta, dahil ang mga produkto ay dapat na flat.

Pagkatapos ay inilalagay ang isa pang layer sa itaas, ang mga puwang sa pagitan ng mga hinaharap na produkto ay pinadulas ng puti ng itlog o plain na tubig at bahagyang pinindot upang markahan ang mga lugar ng mga hiwa.

Ang Ravioli ay walang tiyak na hugis, lahat ay maaaring magluto ng mga produkto ayon sa kanilang kagustuhan. Maaari silang maging sa anyo ng isang parisukat, bilog, parihaba, ellipse, kalahating bilog, atbp.

Gamit ang mga espesyal na hulma o kutsilyo, maaari silang palamutihan ng mga kulot na gilid. Kung walang ganoong mga aparato, dapat mo lamang itulak ang mga ito gamit ang isang tinidor.

Mga tradisyon ng pag-inom sa Italyano

Ayon sa mga sinaunang tradisyon ng Italyano, ang ulam na ito ay ginawa lamang mula sa harina, para sa produksyon na ginagamit matitigas na uri trigo... Kasabay nito, ang tinadtad na karne ay maaaring magkakaiba-iba; karne, isda, gulay, keso, mushroom, damo ay ginagamit para dito. Kung ang pagkain ay inihanda bilang isang matamis na ulam, ito ay pinalamanan ng mga prutas, berry at iba pang angkop na pagkain.

Ang buong proseso ng paggawa ng ravioli ay karaniwang isinasagawa sa isang cool na silid., pana-panahong ibinababa ang iyong mga kamay sa isang lalagyan na may malamig na tubig... Pagkatapos ng pagtatapos ng pagmomolde, maaari silang pakuluan, iprito o nilaga sa isang sarsa.

Paano magluto sa bahay: mga recipe

Mas gusto ng iba't ibang rehiyon ng Italy ang iba't ibang uri ng mga ito mga produktong harina... Gayunpaman, lahat sila ay masarap at orihinal.

Paano gumawa ng kuwarta para sa isang produkto

Ang culinary delight na ito ay nagsisimula sa kuwarta..

Sa hinaharap, habang ang pagpuno ay inihahanda, ang produkto ay magkakaroon ng oras upang maabot ang pagiging handa.

Mga sangkap:

  • Durum na harina ng trigo - 300 g;
  • Mga itlog - 4 na mga PC;
  • Langis ng oliba - 2 kutsara l.

Paano magluto: Pagsamahin ang lahat ng sangkap, asin at haluing mabuti. I-wrap ang kuwarta na may cling film at mag-iwan ng isang oras. Pagkatapos ng oras na ito, ang produkto ay dapat maging siksik, ngunit sa parehong oras makakuha ng sapat na pagkalastiko.

Sa mga pahina ng aming site matututunan mo rin - ang sikat pambansang ulam Italian cuisine!

Paano magluto ng klasiko na may karne

Mga sangkap para sa tinadtad na ravioli:

  • Karne ng baka - 300 g;
  • Baboy - 200 g;
  • fillet ng manok - 200 g;
  • Mga sibuyas (malaki) - 2 mga PC;
  • Mga damong Italyano - 10 g.

Paraan ng pagluluto: Balatan ang sibuyas, hiwain malalaking piraso at pilipitin ito kasama ng karne.

Asin ang tinadtad na karne, timplahan ng pampalasa at ihalo nang maigi. Kung ito ay lumalabas na makapal, maaari kang magdagdag ng isang maliit na halaga ng sabaw o tubig dito.

Maghanda ng ravioli na may ½ kutsarita ng palaman para sa bawat piraso. Pakuluan ang mga ito ng 5 minuto at ihain kasama ng anumang sarsa na gusto mo.

May mushroom

Mga sangkap para sa pagpuno:

  • Mga kabute (sariwa o nagyelo) - 500 g;
  • Mga sibuyas (malaki) - 2pcs;
  • Mantikilya - 200 g;
  • Keso - 300 g.

Paraan ng paghahanda: Lubusan na tumaga ang mga kabute (porcini, champignons, oyster mushroom) at mga sibuyas, magprito sa mga piraso ng mantikilya, asin, paminta at ibuhos ang kalahati ng gadgad na keso sa kanila. Kung ninanais, maaari mong gilingin ang natapos na pagpuno sa isang blender.

Pakuluan ang mga inihandang produkto sa loob ng ilang minuto sa inasnan na tubig, ilagay sa isang ulam, ibuhos ang natitirang mantikilya at iwiwisik ang keso. Ang mga tinadtad na gulay ay maaaring idagdag kung ninanais.

May kangkong

Mga sangkap para sa pagpuno:

  • Spinach - 500 g;
  • Mga sibuyas (malaki) - 2 mga PC;
  • Keso (tupa) - 300 g;
  • Bawang (malaki) - 3 ngipin;
  • Parmesan - 100 g;
  • Mga pula ng itlog - 3 mga PC;
  • Langis ng oliba - 100 ML.

Mga bahagi ng paglalagay ng gasolina:

  • Mantikilya - 100 ML;
  • Sage (sariwa) - 100.

Paraan ng pagluluto: Init ang langis ng oliba sa isang malalim na kawali at iprito ang pinong tinadtad na sibuyas at bawang dito. Magdagdag ng manipis na hiniwang spinach sa kawali at kumulo ng mga 5 minuto.

Magdagdag ng whipped yolks, grated Parmesan sa cooled filling, magdagdag ng asin at ihalo nang mabuti. I-chop ang sage at bahagyang kumulo sa mantikilya, itaas ang cream. Pakuluan ang mga blangko hanggang malambot, ayusin sa mga plato at ibuhos sa mainit na dressing.

Kasama si ricotta

Mga sangkap para sa pagpuno:

  • Ricotta - 500 g;
  • Mga sibuyas (malaki) - 2 mga PC;
  • Mga itlog - 2 mga PC;
  • Mga kamatis na pinatuyong araw - 300 g;
  • Mantikilya - 100 g;
  • Pine nuts - 200 g;
  • Basil (sariwa) - 100 g.

Paano gumawa ng ricotta ravioli: Matunaw ang mantikilya sa isang kasirola at igisa ang tinadtad na sibuyas at pine nuts sa mahinang apoy. I-chop ang mga kamatis at basil, pagsamahin sa pinalo na mga itlog at pinalamig na mga sibuyas na may mga mani. Pakuluan ang mga inihandang produkto at ihain kasama nito creamy sauce.

At narito ang recipe para sa ricotta at spinach ravioli nang magkasama:

Na may iba't ibang uri ng keso

Mga sangkap para sa pagpuno:

  • Ricotta - 500 g;
  • keso ng tupa - 300 g;
  • Parmesan - 200 g;
  • Mga itlog - 4 na piraso;
  • Basil (sariwa) - 1 bungkos.

Paraan ng pagluluto: Paghaluin ang ricotta na may keso ng tupa at mga itlog, giling mabuti at idagdag sa pinaghalong grated Parmesan, pinong tinadtad na basil, timplahan ng asin at paminta.

Iprito ang mga inihandang blangko sa anumang mantika para sa mga 5 minuto, ipamahagi sa isang platter at ibuhos ang creamy sauce.

May isda at hipon

Mga sangkap para sa tinadtad na karne:

  • sariwang salmon (fillet) - 300 g;
  • Pinausukang salmon - 100 g;
  • Ricotta - 200 g;
  • Mga hipon (malaki) - 5 mga PC;
  • Mga pula ng itlog - 3 mga PC;
  • Mga sibuyas (malaki) - 1 pc;
  • Langis ng oliba - 2 mga PC;
  • Bawang (malaki) - 3 ngipin.

Paraan ng pagluluto: Init ang langis ng oliba sa isang malaking kawali, ilagay dito ang makinis na tinadtad na sibuyas, tinadtad na bawang at sariwang salmon, gupitin sa maliliit na cubes at bahagyang iprito. Palamigin ang timpla, ilagay ang mga tinadtad na hipon dito, pinausukang isda, whipped yolks, timplahan ng asin at paminta.

Para sa sarsa: Pakuluan ang 300 mililitro ng sabaw ng gulay, magdagdag ng 200 mililitro ng puting alak at kumulo sa isang mainit na kalan sa loob ng 10 minuto. Matapos ang oras ay lumipas, punan ang pinaghalong may 200 ML ng cream at magdagdag ng 50 g ng sariwa, tinadtad na safron.

Ilagay ang mga pinakuluang produkto sa isang malalim na ulam at ibuhos sa bahagyang pinalamig na sarsa.

Dish salad

Mga sangkap:

  • Ravioli kasama tinadtad na karne- 300 g;
  • Mga kamatis na pinatuyong araw - 100 g;
  • Mga dahon ng litsugas - 1 bungkos;
  • Sibuyas (medium) -1 pc;
  • Keso - 100 g;
  • Mga olibo - 100 g.

Para sa sarsa:

  • Langis ng oliba - 100 ML;
  • Suka (alak) - 1 tbsp. l;
  • Honey - 1 tsp;
  • Cream - 50 ML;
  • Parsley, berdeng mga sibuyas - 100 g bawat isa.

Paano magluto: Hugasan ang mga dahon ng litsugas, patuyuin, punitin at ilagay sa pinggan. Mga kamatis na pinatuyong araw gupitin sa mga piraso, sibuyas sa kalahating singsing, olibo sa maliliit na bilog. Gilingin ang keso gamit ang isang magaspang na kudkuran. Pakuluan ang mga blangko na may tinadtad na karne sa inasnan na tubig para sa mga 5 minuto, ilagay ang mga ito sa isang plato at bahagyang palamig.

Pagsamahin ang lahat ng sangkap, ikalat sa mga dahon ng litsugas at budburan ng tinadtad na perehil. Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap para sa sarsa, talunin ang mga ito ng mabuti at ibuhos sa salad na may nagresultang sarsa.

Ang mga handa na produkto ay tinimplahan ng keso, halamang gamot o sarsa, kung saan ang pinakasikat ay creamy, keso o pesto.

Ito ay lubhang kawili-wili na ang mga produktong ito ay maaaring ihain bilang isang unang ulam na puno ng sabaw, bilang pangalawang kurso na may iba't ibang mga dressing, at bilang isang dessert.

Kung sila ay luto ng matamis, pagkatapos ay pangunahing ginagamit nila ang cottage cheese at ricotta para sa pagpuno., tinimplahan sila ng asukal, itlog at kanela. At hinahain sila ng mga sarsa ng prutas o berry.

Sa sumusunod na video, makakahanap ka ng master class kung paano gumawa ng totoong Italian ravioli sa bahay:

Ang Ravioli ay isang medyo simpleng ulam upang ihanda. Hindi ito nangangailangan ng maraming oras, ngunit, sa parehong oras, ang isang napaka-masarap na ulam ay nakuha. At salamat sa iba't ibang mga pagpuno at mga pagpipilian sa paghahatid, maaari silang palaging lumitaw sa mesa sa isang ganap na bagong anyo.

Sa pakikipag-ugnayan sa

Sa pagluluto, maraming mga pinggan ang kilala na may panlabas na pagkakatulad, ngunit gayunpaman ay naiiba nang malaki sa bawat isa. Kaya naman nagtatalo pa rin ang mga eksperto kung ano ang ravioli. Upang maibigay ang tamang sagot sa tanong na ito, kailangan mong kilalanin ang produkto mismo.

Paglalarawan ng produkto at mga tampok nito

Masasabi ng mga Italyano ang pinakamahusay tungkol sa kung ano ang ravioli. Pagkatapos ng lahat, ito ay nasa kanilang pambansang lutuin ang produktong ito ay sumasakop sa isa sa mga nangungunang lugar kasama ng pizza, risotto at spaghetti. Ang mga ito ay mga produktong ginawa mula sa walang lebadura na semi-matamis na kuwarta, na lubos na nakapagpapaalaala sa aming mga dumpling ng Russia. Sa katunayan, ang mga ito ay isang espesyal na uri ng pasta. Ito mismo ang isasagot ng sinumang chef na Italyano kung tatanungin kung ano ang ravioli. Ang mga produktong ito ay maaaring may ibang mga hugis:

  • parisukat;
  • ellipse;
  • bilog;
  • tatsulok;
  • gasuklay na buwan.

Ang lahat ay nakasalalay sa kung anong mga aparato ang ginagamit upang ihanda ang mga ito. Bilang karagdagan, ang ravioli ay ginawa gamit ang iba't ibang mga pagpuno. Sila ay:

  • karne;
  • mula sa manok;
  • isda;
  • gulay;
  • prutas;
  • keso;
  • magkakahalo.

Ang mga orihinal na produkto ay maaaring maging bilang isang malayang ulam at isang side dish. Kung gagamitin nila matamis na pagpupuno(mga prutas o kahit na tsokolate), pagkatapos ay agad silang nagiging isang napaka-masarap at orihinal na dessert.

Sinasabi ng mga mananalaysay na ang unang pagbanggit ng ravioli ay nagsimula noong ika-14 na siglo. Noon ang mga sulat ni Francesco Marco ay nagsalita tungkol sa isang hindi pangkaraniwang ulam ng pinalamanan na pinakuluang kuwarta. Kung isasaalang-alang namin ang produktong ito bilang isang uri ng pasta, maaari itong lumitaw lamang pagkatapos ng 5 siglo. Sa katunayan, ang pangalan ng ulam na ito ay pumasok sa mga diksyunaryo noong 1841. Kaya, ano ang ravioli at paano sila naiiba sa aming sikat na Russian dumplings? Bagama't ang parehong mga produktong ito ay puno ng mga produkto ng kuwarta, mayroon pa ring pagkakaiba sa pagitan ng mga ito:

  1. Nakaugalian na ang pag-sculpt ng mga dumpling sa pamamagitan ng kamay, at ang teknolohiya para sa paghahanda ng ravioli ay nagsasangkot ng paggamit ng mga espesyal na form. Ang katotohanang ito ay nagpapatunay muli na ang Italian dish ay isang uri ng pasta.
  2. Para sa mga dumplings, bilang isang panuntunan, ang isang kuwarta na binubuo ng harina, asin at tubig ay ginagamit. Ang semi-tapos na produkto kung saan ginawa ang ravioli ay kinakailangang naglalaman ng mga itlog at langis ng gulay.
  3. Sa Russia, palaging kaugalian na pakuluan ang mga dumpling sa tubig na kumukulo. Ang paraan ng pagproseso na ito ay itinuturing na klasiko para sa naturang produkto. Kasabay nito, ang ravioli ay inihanda sa iba't ibang paraan. Ang mga ito ay hindi lamang pinakuluan, ngunit pinirito din sa mantika o pinirito.

Ang mga pagkakaibang ito ay pangunahing nakabatay sa pambansang katangian at kagustuhan sa panlasa ng mga residente ng iba't ibang bansa.

Italian dumplings na may tinadtad na manok

Paano gumawa ng sikat na Italian ravioli sa iyong sarili sa bahay? Ang isang recipe na may larawan ay pinakamainam para sa kasong ito. Tutulungan ka niyang gawin ang lahat ng tama at maiwasan ang mga posibleng pagkakamali. Bilang halimbawa, isaalang-alang ang opsyon kung saan kailangan mo ang mga sumusunod na produkto:

  • Para sa pagsusulit:

3 ½ tasa ng harina, 4 na itlog, 50 mililitro ng tubig, 10 gramo ng asin at 17 gramo ng langis ng gulay.

  • Para sa pagpuno:

0.6 kilo tinadtad na manok, 2 clove ng bawang, 1 medium shallot, asin, isang hilaw na itlog, 3 sanga ng cilantro o perehil at paminta.

  • Para sa sarsa:

½ baso ng puting alak, shallots, 250 gramo ng mantikilya, 30 gramo ng suka ng alak, 4 na sanga ng cilantro at sariwang basil, asin, 2 kutsara ng tinadtad na sariwang perehil at giniling na itim na paminta.

Ang buong proseso ng pagluluto ay maaaring nahahati sa maraming yugto:

  1. Una kailangan mong gawin ang kuwarta. Upang gawin ito, talunin nang mabuti ang mga itlog, at pagkatapos ay magdagdag ng tubig, langis at asin sa kanila.
  2. Ibuhos ang harina sa isang mangkok, at sa gitna ay gumawa ng isang maliit na depresyon kung saan ibuhos mo ang inihandang timpla. Haluin gamit ang isang tinidor sa isang pabilog na paggalaw mula sa gitna hanggang sa mga gilid.
  3. Masahin ang kuwarta, hilahin ito nang pana-panahon hanggang sa dumikit ito sa iyong mga kamay. Aabutin ito ng hindi bababa sa 10-15 minuto. Pagkatapos nito, ang semi-tapos na produkto ay dapat pahintulutang humiga sa normal sa loob ng halos 1 oras.
  4. Sa oras na ito, maaari mong gawin ang sarsa. Una, ilagay ang tinadtad na sibuyas, basang-basa sa suka at alak, ilagay sa apoy at maghintay hanggang ang kahalumigmigan ay ganap na sumingaw.
  5. Magdagdag ng mantika at talunin ng kaunti ang timpla.
  6. Pagkatapos nito, kailangan mong magdagdag ng tinadtad na mga gulay, paminta, asin at ihalo nang mabuti ang lahat.
  7. Upang ihanda ang pagpuno, kailangan mo lamang pagsamahin ang lahat ng mga sangkap. Totoo, kailangan mo munang i-chop ang mga damo, sibuyas at bawang.
  8. Hatiin ang kuwarta sa 4 na bahagi, ang bawat isa ay pinagsama sa isang manipis na layer.
  9. Para sa paghahanda ng ravioli, mas mahusay na makakuha ng isang espesyal na form. Una, takpan ito ng kalahati ng isang sheet. Pagkatapos, gumawa ng maliliit na indentasyon sa itaas ng mga butas, punan ang mga ito ng pagpuno. Pagkatapos nito, takpan ang form gamit ang pangalawang bahagi ng layer at igulong ito gamit ang isang rolling pin.
  10. Pagkatapos nito, ang mga natapos na produkto ay dapat ilagay sa tubig na kumukulo, pagdaragdag ng isang kutsara ng langis at asin dito. Magluto ng hindi hihigit sa 4 na minuto.

Ngayon ang natitira lamang ay ilagay ang ravioli sa isang plato at ibuhos ang sarsa na inihanda nang maaga.

Pasta na may pagpuno ng kabute

Ano pang ravioli ang maaari mong gawin? Ang isang recipe na may larawan ay sasabihin ng babaing punong-abala para sa mga nagsisimula kung paano, halimbawa, gumawa ng isang sikat na ulam na puno ng sariwang mushroom... Sa kasong ito, maaari mong gamitin ang kuwarta nang walang mga itlog. Hindi ito makakaapekto sa kalidad ng tapos na produkto. Mula sa mga produkto kakailanganin mo:

  • Para sa pagsusulit:

300 gramo ng harina, 60 mililitro ng langis ng oliba, asin at 165 mililitro ng tubig.

  • Para sa pagpuno:

400 gramo ng anumang sariwang mushroom, itlog, asin, 50 gramo ng mantikilya, 100 gramo ng mga sibuyas.

Paraan ng pagluluto:

  1. Una, kailangan mong masahin ang kuwarta gamit ang pamilyar na karaniwang pamamaraan. Ang tapos na semi-tapos na produkto ay dapat tumayo nang ilang sandali.
  2. Ang paghahanda ng pagpuno ay nagsisimula sa paggiling ng mga pangunahing produkto. Ang mga sibuyas at mushroom ay dapat na tinadtad nang random, at pagkatapos ay iprito sa mantika hanggang ang lahat ng nagresultang kahalumigmigan ay sumingaw. Pagkatapos nito, ang timpla ay dapat na inasnan at ilagay sa cool.
  3. Hindi kinakailangan na magkaroon ng isang espesyal na hugis upang makagawa ng ravioli. Ang kuwarta ay maaaring hatiin sa kalahati, at pagkatapos ay ang bawat bahagi ay maaaring igulong sa isang layer.
  4. Ilagay ang pagpuno sa isang sheet sa maliliit na slide.
  5. Ikalat ang pinalo na itlog sa mga libreng espasyo.
  6. Takpan ng pangalawang sheet.
  7. Gupitin ang mga produkto gamit ang isang espesyal na kutsilyo.

Mga paraan ng pagbuo

Ang lihim ng paggawa ng ravioli ay nasa espesyal na paraan ng pagbuo ng mga blangko. Kung ang mga dumplings ay nililok gamit ang iyong mga kamay, malumanay na pinipindot ang mga gilid gamit ang iyong mga daliri, kung gayon para sa sikat mayroong mga espesyal na aparato:

  1. Kulot na kutsilyo. Una, ang pagpuno ay inilatag sa isang manipis na layer ng kuwarta na may isang kutsarita. Dapat mayroong isang maliit na distansya ng hindi bababa sa 3-4 na sentimetro sa pagitan ng mga slide. Ang pagpuno ay dapat na sakop ng isang pangalawang sheet, ang mga puwang ay dapat na i-cut gamit ang isang espesyal na kutsilyo. Bilang resulta, ang mga produkto ay may nakamamanghang kulot na mga gilid.
  2. Form. Depende sa laki, maaari itong magkaroon ng ibang bilang ng mga cell. Una, natatakpan ito ng unang test bed. Pagkatapos ay inilalagay ang pagpuno sa mga lugar kung saan naroroon ang mga butas. Pagkatapos ang istraktura ay natatakpan ng isa pang layer at mahusay na pinagsama sa isang rolling pin. Pagkatapos nito, ang mga natapos na produkto ay nahuhulog sa mga pagbubukas at napupunta sa desktop.
  3. Kulot na rolling pin. Ang orihinal na device na ito ay isang cylinder na hugis tornilyo na may tatlong longitudinal ribs. Sa pamamagitan ng pag-roll ng tulad ng isang rolling pin sa isang istraktura na binubuo ng dalawang mga sheet ng kuwarta na may isang pagpuno, maaari kang makakuha ng mga blangko (mga sobre), na pagkatapos ay kailangan mo lamang na maingat na gupitin gamit ang isang kulot na kutsilyo.

Ang ravioli na nakuha bilang isang resulta ng naturang mga aksyon ay maaaring higit pang pinirito, pinakuluan o inihurnong sa oven, na pinupuno ng isang pre-prepared sauce.

Ravioli na may pagpuno ng keso

Sa Italya, ang ravioli na may keso ay madalas na inihanda. Ang ganitong uri ng pagpuno ay pinakaangkop sa mga pambansang tradisyon ng bansang ito. Upang ihanda ang ulam, kakailanganin mo ang mga sumusunod na pangunahing bahagi: 250 gramo keso ng kambing, isang maliit na mantikilya, 150 gramo ng harina, asin, 75 gramo ng pinakuluang beet puree, isang itlog, Parmesan cheese, paminta at tinadtad na damo.

Ang ganitong ulam ay ginawa sa mga yugto:

  1. Una, upang maghanda ng isang kulay na paste, kailangan mong maingat na martilyo sa harina sariwang itlog, at pagkatapos ay idagdag ang mga beets at asin. Ang kuwarta ay dapat na malambot at sapat na nababanat. Upang mahinog, dapat itong balot sa plastik at itabi sandali.
  2. Upang ihanda ang pagpuno, asin ang keso, at pagkatapos ay dahan-dahang i-mash ito ng isang tinidor, pagdaragdag ng isang maliit na paminta at mga damo.
  3. I-roll out ang kuwarta sa isang floured table sa anyo ng isang manipis na layer.
  4. Ikalat ang pagpuno dito ng isang kutsarita upang ang isang distansya ng mga 4-5 sentimetro ay nananatili sa pagitan ng mga slide.
  5. Takpan ang pagkain ng pangalawang palikpik at pindutin ng iyong mga kamay upang magkadikit ang mga ito.
  6. Gamit ang isang kutsilyo na may hugis-bilog na talim, maingat na hatiin ang istraktura sa mga bahagi.

Ngayon ang ravioli ay kailangang pakuluan sa inasnan na tubig, at pagkatapos ay ihain, iwiwisik ng langis at iwiwisik ng gadgad na keso ng Parmesan.

Mga klasikong Italyano

Ang klasikong ravioli ay ang mga produktong ginagamit ng mga Italyano sa paghahanda na puno ng ricotta at spinach. Ang paggawa ng mga ito, sa prinsipyo, ay hindi mahirap. Ang pangunahing bagay ay ang mga sumusunod na sangkap ay magagamit: ½ kilo ng harina, 2 buo itlog ng manok, pati na rin ang 8 yolks at 2 protina, 30 mililitro ng langis ng oliba, ¼ kutsarita bawat isa ng asin at gadgad na nutmeg, 30 gramo ng Parmesan cheese, 150 gramo ng spinach at ricotta.

Upang maayos na maihanda ang ravioli, dapat mong gawin ang lahat ng mga hakbang sa isang tiyak na pagkakasunud-sunod:

  1. Una, masahin ang isang nababanat na kuwarta mula sa harina, 2 itlog at 8 yolks. Pagkatapos nito, dapat itong humiga sa refrigerator para sa mga 30 minuto.
  2. Para sa pagpuno, bahagyang iprito ang hinugasan, tuyo at opsyonal na tinadtad na spinach sa mantika. Sa sandaling ang mga gulay ay nabawasan sa dami, kailangan mong idagdag ang natitirang bahagi ng mga bahagi.
  3. Hatiin ang kuwarta sa dalawang bahagi, na ang bawat isa ay igulong nang manipis.
  4. Ilagay ang pagpuno sa isang sheet sa maayos na mga slide.
  5. Takpan ang lahat gamit ang pangalawang layer at pindutin ito gamit ang iyong mga kamay sa pagitan.
  6. Gupitin ang blangko sa indibidwal na ravioli.
  7. Pakuluan ang mga produkto sa bahagyang inasnan na tubig.

Ihain ang gayong ravioli sa mesa nang mainit, iwiwisik ang langis ng oliba at iwiwisik ang gadgad na keso. Sa parehong oras, dapat itong magkaroon ng oras upang matunaw.

Sa bango ng kagubatan

Ang bawat maybahay ay maaaring makabuo ng pagpuno para sa ravioli mismo. Pinapayagan ka ng klasikong recipe na gumamit ng ganap na anumang mga pagpipilian. Kunin, halimbawa, ang isa kung saan niluto ang pasta na may patatas at mushroom. Ang mga sumusunod na sangkap ay kailangan dito:

  • Para sa pagsusulit:

½ kilo ng harina, 100 mililitro ng langis ng oliba, 20 gramo ng asin, pati na rin ang 4 na itlog at 2 yolks.

  • Para sa pagpuno:

6 na patatas, sibuyas, 300 gramo ng sariwang mushroom, ground pepper, 60 gramo ng mantikilya at asin.

Ang proseso ng paghahanda ng naturang ravioli ay katulad ng mga nakaraang opsyon:

  1. Ang kuwarta ay inihanda muna. Upang gawin ito, idagdag ang lahat ng iba pang mga sangkap sa lalagyan na may sifted na harina. Ang paghahalo, bilang panuntunan, ay tumatagal ng 10 minuto. Pagkatapos nito yari na semi-tapos na produkto dapat balot kumapit na pelikula at ilagay sa refrigerator sa loob ng ilang oras.
  2. Para sa pagpuno, kailangan mo munang pakuluan ang mga patatas. Pagkatapos ay dapat itong mashed at pinalamig. Magprito ng mga tinadtad na mushroom at sibuyas nang hiwalay sa isang kawali. Pagkatapos nito, ang mga produkto ay kailangang pagsamahin, magdagdag ng kaunting asin sa kanila, paminta at ihalo nang mabuti.
  3. Pagulungin ang kuwarta sa isang layer na 1 milimetro ang kapal at gupitin sa pantay na mga piraso. Ang kanilang lapad ay depende sa laki ng ravioli. Susunod, kailangan mong magpatuloy tulad ng sumusunod: ilagay ang pagpuno sa isang strip sa maliliit na slide. Ang distansya sa pagitan ng mga ito ay dapat na mga 2 sentimetro. Takpan ang pagkain gamit ang pangalawang strip at pindutin nang bahagya. Pagkatapos nito, gupitin ang workpiece sa pantay na piraso na may kulot na kutsilyo na may ngipin. Magpatuloy sa parehong paraan sa natitirang mga piraso.
  4. Pakuluan ang handa na ravioli sa inasnan na tubig kasama ang pagdaragdag ng langis.

Pagkatapos nito, ang produkto ay maaaring kainin. Mas mainam na gumamit ng aromatic oil (bawang o basil) bilang isang additive.

Pagpipilian sa vegetarian

Paano pa inihahanda ang ravioli sa bahay? Klasiko recipe ng Italyano na may isang larawan ay malinaw na magpapakita kung paano mo maaaring iprito ang mga hindi pangkaraniwang "dumplings". Kinakailangan: 300 gramo handa na kuwarta, sibuyas, 200 gramo ng sariwang pulp ng kalabasa, 50 gramo ng berdeng mga gisantes at 1 kamatis.

Sa kasong ito, ang paghahanda ay ang mga sumusunod:

  1. Para sa pagpuno, ang pulp ng kalabasa at sibuyas ay dapat i-cut sa mga cube, at pagkatapos ay iprito ang mga ito, pagdaragdag ng mga gisantes, hanggang malambot.
  2. Pure ang timpla gamit ang isang blender.
  3. Pagulungin ang kuwarta sa isang manipis na layer at pahiran ito ng tubig nang kaunti.
  4. Sa isang gilid ng sheet, ilatag ang pagpuno sa parehong mga slide. Ang distansya sa pagitan ng mga ito ay dapat na tumutugma sa laki ng mga produkto.
  5. Takpan ang pagpuno gamit ang libreng bahagi ng sheet at pindutin nang mahigpit.
  6. Gupitin ang istraktura sa mga blangko gamit ang isang espesyal na kutsilyo na may isang kulot na talim.
  7. Pakuluan ang mga produkto sa loob ng 5 minuto sa tubig na kumukulo.
  8. Sa isang kawali sa mantika, iprito ang mga kamatis na hiwa sa mga piraso.
  9. Idagdag ang ravioli sa kanila at init ang pagkain nang magkasama sa loob ng 3 minuto.

Ang mga natapos na produkto ay magiging napakapopular sa mga mahilig sa gulay. Ang mga piniritong kamatis ay perpektong nagpapalabas ng lasa ng sariwang kalabasa, at magiging isang tunay na regalo para sa mga tunay na vegetarian.

Tradisyonal na opsyon

Para lutuin ito hindi pangkaraniwang ulam sa diwa ng tunay Mga tradisyon ng Italyano, mas mainam na gamitin ang klasikong recipe para sa ravioli dough. Nangangailangan ito ng isang minimum na hanay ng mga produkto: 250 gramo ng harina, isang maliit na asin, 2 itlog at 4 na yolks.

Ang isang natatanging tampok ng pagpipiliang ito ay halos walang tubig dito. Ang kahalumigmigan ay pangunahing kinukuha mula sa puti ng itlog... Ang resulta ay isang matingkad na kulay na masa na talagang mukhang totoong paste. Ang pagluluto nito ay hindi mahirap:

  1. Salain ang harina at pagkatapos ay ibuhos ito sa isang mangkok.
  2. Talunin ang mga itlog na may asin.
  3. Unti-unting idagdag ang mga ito sa harina, masahin sa pasulong na pabilog na paggalaw.

Upang ang semi-tapos na produkto ay maging malambot at nababanat, isang mahalagang tuntunin ang dapat tandaan: para sa bawat 100 gramo ng harina, kailangan mong kumuha ng isang itlog. Kung ang halo ay lumalabas na masyadong makapal, pagkatapos ay kailangan mong idagdag ang mga yolks nang paunti-unti. Hindi lamang nito itatama ang pagkakapare-pareho, ngunit gawing mas maliwanag at mas maganda ang kulay ng kuwarta. Susunod, ang ravioli ay inihanda depende sa napiling recipe.