Kyslá smotana a želatínové suflé. Torta z kyslej smotany (tri recepty)

/ Rubrika:

Soufflé môže byť rôzne - tvaroh, kyslá smotana, vanilka atď. Uvaríme presne suflé s kyslou smotanou. Existuje niekoľko možností varenia, a to horúce a studené, nižšie vyskúšame obe. Horúca možnosť zahŕňa pečenie a studená možnosť je mrazenie. Ako viete, sufle by malo byť vzdušné. Niektoré z produktov preto určite budú potrebné. Na studené bude potrebná želatína, na horúce vyšľahané bielka. Práve tieto ingrediencie dodávajú túto veľmi vzdušnú konzistenciu každej z možností varenia suflé.

Prvý je horúci. Toto suflé sa pečie v rúre. Počas pečenia zväčší objem, ale môže rýchlo spadnúť. Preto je lepšie podávať ihneď po príprave. Aby toto suflé fungovalo, musí byť teplota všetkých produktov preň rovnaká. Kyslú smotanu a vajíčka teda vyberte vopred z chladničky, aby sa zohriali.

Požadované ingrediencie:

• Kyslá smotana - 2 šálky
• Kuracie vajcia - 5 ks.
• Múka - 50 gr.
• Cukor - 0,5 šálky
• Maslo (na pleseň)
• Kôra z jedného citróna
• práškový cukor - 30 gr.

Ako pripraviť suflé z kyslej smotany:

1. Kyslú smotanu zmiešame s preosiatou múkou. Potom dajte túto hmotu na oheň a za stáleho miešania ju varte, kým nezhustne, asi 5-7 minút, potom odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť.
2. Medzitým si vyberieme vajíčka a oddelíme bielka od žĺtkov.
3. Žĺtky utrieme s cukrom a nasekanou citrónovou kôrou. Ďalej túto zmes pridáme do už vychladnutej kyslo-múčnej hmoty. Potom šľahajte bielky do nadýchanej peny a tiež ich tam v tenkom pramienku zadávajte.
4. Teraz zalejeme kyslou smotanou a vaječnou hmotou uvarenou trochu vyššie cez vymastené maslo formičky, ktoré potom vložíme do rúry predhriatej na 180-200 stupňov C na 20-25 minút.
5. Hotové horúce suflé z kyslej smotany posypeme navrch práškového cukru.

Druhá možnosť je studená. Takéto suflé z kyslej smotany sa pripravuje s ovocím a bez neho. kuracie vajcia ale so želatínou. Keďže bude obsahovať ovocie, jeho chuť bude mať ďalšie akcenty, v tomto prípade: jahody a sušené slivky.

Požadované produkty:

• Kyslá smotana - 1 šálka
• Želatína - 5 g.
• Varená voda - 5 polievkových lyžíc
• Čerstvé jahody - 250 g.
• Sušené slivky - 100 gr.
• Cukor - 4 polievkové lyžice

Recept na sufle z kyslej smotany:

1. Najprv namočte do chladu prevarená vodaželatínu a zatiaľ ju nechajte.
2. Nalejte horúca voda sušené slivky. Jahody opláchnite a nakrájajte na polovice a potom pomocou mixéra alebo vidličky rozmixujte na pyré.
3. Zmiešajte cukor s kyslou smotanou, potom pridajte do jahodového pyré. Všetko rozmixujte do hladka.
4. Sušené slivky vyberte, osušte, potom nasekajte nadrobno a poukladajte do misiek.
5. Dajte želatínu na oheň a zahrievajte, kým sa nerozpustí. Potom ju prefiltrujte a pridajte do zmesi kyslej smotany a jahôd uvarenej tesne vyššie.
6. Teraz nalejte túto hmotu do misiek a dajte na 3 hodiny do chladničky.
7. Hotové studené suflé z kyslej smotany ozdobíme ovocím s celými jahodami a lupienkami mandlí.

Toto varím často vzduchové suflé z kyslej smotany so želatínou, pridaním rôznych sirupov a polevy. Pre blízkych robím tak, ako je napísané v recepte. Pre seba áno možnosť diéty a nahraďte cukor sladidlom a kyslú smotanu tekutinou odstredený syr. Perfektný recept pre štíhla postava a lahodná pochúťka pre deti.

250 g mlieka;

250 g kyslej smotany alebo smotany;

1 šálka cukru;

25 g želatíny;

4 vaječné bielka;

Ovocie alebo sirup (voliteľné)

Zvlášť vyšľaháme bielka s cukrom na tuhý sneh. Je veľmi dôležité, aby boli bielka dobre vyšľahané. Mlieko so želatínou zohrievame, kým sa želatína nerozpustí, ale nevaríme. Nalejte mlieko tenkým prúdom proteínová hmota, pričom všetko neustále šľaháme mixérom. Šľaháme mixérom, kým naša hmota nevychladne.

"> "height="300" src="http://rutxt.ru/files/9563/453f99a947.JPG" width="450">

Do ochladenej bielkovinovej hmoty pridajte kyslú smotanu alebo smotanu. Všetko vyšľaháme mixérom do hladka a potom zapneme fantáziu. Do suflé môžete pridať ovocie alebo bobule. Pridala som koncentrovaný sirup s mangovou príchuťou z obchodu. Môžete použiť trochu ovocnej šťavy. Ak plánujete pridať veľa ovocnej šťavy, potom by ste mali vopred zvýšiť množstvo želatíny o 5-10 gramov.

"> "height="300" src="http://rutxt.ru/files/9563/cae78745aa.JPG" width="450">

Nalejte sufle z kyslej smotany so želatínou do foriem a pošlite ju do chladničky, kým úplne nestuhne.

"> "height="300" src="http://rutxt.ru/files/9563/147fb3a2a0.JPG" width="450">

Náš lahodný a vzdušný dezert je pripravený.

Dobrú chuť!

Každá hostiteľka sa stretáva s potrebou neustále vymýšľať niečo nové ako dezert pre svoju rodinu. Dôležitú úlohu zohráva nedostatok času. Potrebujeme recept, ktorý vám umožní stráviť v kuchyni minimum času, no zároveň potešiť dospelých aj deti chutnými maškrtami. Dnes sa učíme, ako vyrobiť sufle z kyslej smotany so želatínou. Toto je presne núdzová možnosť, ktorá veľmi pomáha.

Všeobecné zásady prípravy

Všetky zložky dezertu musia byť čerstvé a vysoko kvalitné. V prvom rade ide o kyslú smotanu. Preto si po kúpe určite dávajte pozor na dátum výroby, vyskúšajte a ovoňajte. Najmenšie podozrenie - odložené, užitočné na výrobu omáčky alebo zemiakový kastról.

• Soufflé z kyslej smotany so želatínou sa používa bez tepelné spracovanie, preto sa čerstvosti venuje taká pozornosť fermentovaný mliečny výrobok.
• Ako aromatické prísady sa používa kakao alebo čokoláda.
• Ovocie a bobule sa pridávajú do dezertu. Najčastejšie sú to jemné banány a kiwi, maliny a jahody a odkôstkované čerešne.
• Na zafarbenie jednotlivých vrstiev môžete použiť ovocné šťavy.
• Aby dezert dobre držal tvar, používa sa želatína. Vopred sa naplní vodou na opuch a potom sa rozpustí vo vodnom kúpeli.

Soufflé z kyslej smotany so želatínou môže byť jemné a vzdušné. Táto kvalita priamo závisí od trvania šľahania kyslej smotany. Spravidla sa dezert posiela do chladničky na niekoľko hodín, aby mal čas vychladnúť a získal svoj konečný tvar.

Banánové želé

Deti tento dezert ocenia. Rýchlo sa uvarí a je veľmi chutný. Najlepšie na tom je, že nepotrebujete veľa ingrediencií.

• Kyslá smotana - 500 ml.
• práškový cukor - 150 g.
• Banány - 2 - 3 ks.
• Želatína - 25 g.
• Voda - 100 ml.

Soufflé z kyslej smotany so želatínou môžeme pripraviť večer, aby cez noc dobre vychladlo. Prvým krokom je naplniť želatínu vodou a nechať ju až do úplného napučiavania. Asi po 20 minútach položte panvicu so želatínou vodný kúpeľ a roztopiť.

Teraz je čas na hlavné ingrediencie. Kyslá smotana by mala byť dobre porazená mixérom. Pridajte vanilkový extrakt a šľahajte ešte pár minút. Nakoniec tenkým pramienkom pridajte želatínu a premiešajte. Zostáva posledný dotyk, montáž hotový dezert. Aby ste to dosiahli, banány je potrebné nakrájať na plátky. Na spodok formy dáme vrstvu banánov a na vrch nalejeme kyslú smotanu, navrch zvyšok ovocia a zopakujeme kyslú smotanu. Môžete ozdobiť akýmkoľvek spôsobom, čokoládou alebo ovocím. Soufflé z kyslej smotany so želatínou je pripravené. Súdiac podľa recenzií, dezert nie je príliš sladký, jemný a veľmi chutný.

Trojvrstvový zázrak

Treba poznamenať, že jeho príprava nezaberie veľa času. A ukáže sa svetlé a elegantné jedlo, ktoré je ideálne na dovolenku a len na večerný čaj. Budete potrebovať:

Technológia varenia

Recept na kyslé smotanové suflé so želatínou je veľmi jednoduchý, ale musíte ukázať trochu trpezlivosti. Najprv do kyslej smotany pridáme cukor a rozdelíme do troch misiek. Teraz musíte dať každej vrstve určitú chuť. K tomu pridajte kakao do jedného, ​​do druhého Jahodová šťava. Tretí môže byť ponechaný tak, ako je. Želatínu pripravíme rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom recepte.

Teraz hlavná časť. Pridajte tretinu želatíny do pohára s kyslou smotanou bez prísad. Premiešame, rozotrieme do foriem a dáme na 20 minút do chladničky. Po uplynutí času zopakujte postup s čokoládovou vrstvou a položte ju na prvú. Posledným je jahodové želé. Dezert ozdobíme plátkami jahôd. Recenzie hovoria, že napriek niektorým ťažkostiam s montážou je tento dezert hodný. sviatočný stôl. V priehľadných miskách to vyzerá veľmi chutne.

čokoládový vánok

Tento recept očarí všetkých milovníkov kávy a čokolády. Nasýtený a jasný, prinesie skutočné potešenie. Budete potrebovať:

• Čokoládová tyčinka.
• Kyslá smotana - 100 g alebo 4 polievkové lyžice.
• Vajcia - 2 ks.
• Cukor - 20 g.
• Želatína - 1 lyžička.

Počet produktov je možné zvýšiť, ak potrebujete veľkú časť peny. Čokoláda sa musí roztopiť na hustú hmotu. Bielkoviny a žĺtky je potrebné rozdeliť do rôznych pohárov, do každého z nich pridajte polovicu cukru. Žĺtka pomelieme s cukrom a preložíme do čokoládovej hmoty. Pridajte k nej kyslú smotanu a znova premiešajte. Oddelene vyšľaháme bielkoviny na pevné vrcholy a zmiešame so zvyškom hmoty. Mousse je dobrá a bez želatíny. Ale ak chcete, aby získala hustejšiu štruktúru, potom rozpustite želatínu vo vodnom kúpeli a pridajte do peny. Zostáva dobre vychladnúť.

Berry dezert

Uprostred leta, bez ohľadu na to, ako si doprajete takúto úžasnú pochúťku. A hlavne nie je pre postavu príliš škodlivý. Namiesto kyslej smotany si môžete vziať kefír, potom sa to vôbec ukáže diétny dezert. A môžete si vyrobiť suflé z kefíru a kyslej smotany so želatínou. Tým sa súčasne zníži obsah kalórií, ale získate krémovú jemnú pochúťku. Dnes budú plnkou čerešne, ale namiesto nich by sa hodili akékoľvek iné bobule. Budete potrebovať:

• 100 g kefíru a kyslej smotany.
• Cukor - 90 g.
• Kôra z jedného citróna.
• Vykôstkované čerešne - 300 g.
• Rum - 2 lyžice. l.
• Želatína - 10 g.
• Škorica.

Prvým krokom je varenie sirupu. Do vody nasypeme polovicu cukru a nastrúhame kôru z polovice citróna. Vsypeme čerešne a zalejeme rumom. Po uvarení môžete vypnúť. Samostatne, kyslá smotana a kefír by mali byť porazené druhou polovicou cukru a spojené so želatínou. Dezert je zostavený vo vrstvách. Za týmto účelom nalejte časť kyslej smotany do formy a nechajte stuhnúť. Potom rozložte bobule a znova ochlaďte. Posledná vrstva bude opäť kyslá smotana.

Soufflé s čokoládovými sušienkami

Nemáte radi torty s tukovým krémom? Nevadí, na najbližšie hody ponúkame pripraviť inú pochúťku. Soufflé z kyslej smotany so želatínou na koláč je perfektné. Je chutné a zdravé a môže sa podávať s čajom. Budete potrebovať:

Najprv si pripravte želatínu. Teraz je potrebné vyložiť spodok hlbokej formy Potravinová fólia a prisypeme rozdrvené sušienky. Na vrch poukladáme nakrájané ovocie. Naplňte ich zvyšnými koláčikmi. Zostáva naliať kyslou smotanou šľahanou cukrom s pridanou želatínou. Formu vložte do chladničky a počkajte, kým stuhne.

Nezvyčajne chutné, voňavé a veľmi zdravý dezert- suflé z kyslej smotany. Nádherné suflé s jahodami sa len tak rozplýva v ústach. Dezert z kyslej smotany so želatínou - dokonalý záchranca pre každú dovolenku. Použitie rôzne Silikónové formy, môžete vytvoriť akékoľvek majstrovské dielo podľa svojich predstáv: srdiečka na romantickú večeru, zvieratká, autá a rozprávkové postavičky na narodeniny dieťaťa, kvety na Veľkú noc.

Ingrediencie:

• 300 gramov kyslej smotany akéhokoľvek obsahu tuku;
• 300 gramov jahôd (alebo iných bobúľ);
• 200 gramov cukru;
• 20 gramov želatíny;
• 80 mililitrov vody;
• 80 mililitrov mlieka.

Soufflé z kyslej smotany. Recept krok za krokom

1. Nalejte 10 gramov želatíny do vody. Zvyšných 10 gramov - v mlieku. Premiešame a necháme napučať (prečítaj si návod).
2. Kyslú smotanu zmiešame so 100 gramami cukru, premiešame vareškou a necháme chvíľu odstáť, aby sa cukor rozpustil.

Poradenstvo. Ak namiesto cukru použijete práškový cukor, potom nemusíte čakať, kým sa rozpustí.

1. Z rozmrazených jahôd (môžete použiť aj čerstvých) a 100 gramov cukru ponorným mixérom pripravíme bobuľové pyré.
2. Napučanú želatínu zahrievame (v žiadnom prípade ju neprivádzame do varu, inak stratí svoje vlastnosti) až do úplného rozpustenia. Necháme trochu vychladnúť, aby nebolo príliš horúce.
3. Kyslú smotanu opäť rozšľaháme metličkou (nepotrebujeme bujnú hmotu, takže metlička je v tejto situácii najlepším nástrojom) a prilejeme želatínový roztok, ktorý sme si pripravili s mliekom. Miešame.
4. Vychladnutý želatínový roztok (vo vode) nalejte do bobuľového pyré. Dôkladne premiešame.
5. Silikónovú formu (ja mám krásne srdiečka a vy si vyberiete, čo chcete nakoniec vidieť) naplňte do ⅔ suflé z kyslej smotany a vložte na 20-30 minút do chladničky, aby želé stuhlo.
6. Keď sa kyslá smotana prilepí na vrch, vyberieme formu a nalejeme bobuľové želé. Odstránenie formulára mraznička až do úplného zmrazenia (takže bude jednoduchšie odstrániť hotový výrobok).
7. Hotové sufle z kyslej smotany s jahodami vyberieme z formy, položíme na servírovaciu misu.
8. Zvyšné bobuľové suflé vyplní duté miesta v dezerte. Ak máte iný typ tvaru - stačí dať bobuľové želé do chladničky, kým úplne nestuhne.

Úžasne krásne a neuveriteľné lahodný dezert tiež veľmi užitočné: veď sa pripravuje len z prírodné produkty. Radosť hostí a detí jednoducho nebude limitom. Vo vnútri každého suflé cukríka môžete skryť prekvapenie - bude to ešte zaujímavejšie. Čakáme na vás na stránke „Milujem variť“: na nové recepty na originálne dezerty.

Ingrediencie:

na sušienku:

• 6 vajec;
• 1,5 st. Sahara;
• 2 polievkové lyžice. ;
• 1 lyžička (bez šmýkačky) hasená sóda na octe;
• rastlinný olej na vymastenie formy, ak je to potrebné.

na kyslé smotanové suflé s jahodami:

• 500 g tukovej kyslej smotany (35%);
• 200 g práškového cukru alebo 1 polievková lyžica. Sahara;
• 15 g želatíny;
• 0,5 kg jahôd.

Recept na jahodový koláč s kyslou smotanou