Supă slabă kharcho cu nuci. Supă slabă kharcho - rețetă

03.12.2019

Ne cerem imediat scuze adevăratilor cunoscători ai bucătăriei georgiene. Nu ne pretindem deloc să fim corecți în pregătirea supei kharcho, ținând cont de tradițiile naționale ale poporului georgian. Doar atât de gros supa de orez cu legume prăjite și pastă de roșii, destul de condimentate la gust și parfumate dintr-o varietate de condimente, familiare tuturor pentru noi din vremea sovietică. A fost pregătită în fiecare cantină. Și au numit-o așa - supă kharcho.

În timpul nostru de rețete pentru acest lucru supă picantă cu o aromă picantă de condimente, există multe. Cu sau fără carne, cu și fără cartofi, cu roșii proaspete și pastă de roșii. Orezul, usturoiul, roșiile, piperul și alte condimente rămân componente constante.

Pentru supă slabă kharcho conform rețetei noastre aveți nevoie:

Pentru o cratiță de 3 litri:

Cartofi - 0,3 kg;
Orez - 200 de grame (10 linguri);
Ceapă - 1 buc .;
Morcovi - 1 buc .;
Usturoi - 2 cuișoare;
Frunza de dafin - 3 buc .;
Pasta de roșii - 2 linguri;
Hamei-suneli - 1 lingură;
Verzi după gust;
Sare, piper negru și roșu după gust.

Mai întâi, spălăm orezul, îl umplem cu apă și îl punem pe foc să fiarbă. Când este gătit până la jumătate gătit, trimitem cartofi în tigaie (îl puteți tăia în benzi mici sau cuburi). Curățați ceapa și tăiați-o mărunt. Treceți morcovii printr-o răzătoare cu găuri mari. Tocam usturoiul cu un cutit. Prăjiți legumele pe ulei vegetal... Și pentru prăjire nu folosim tot usturoiul tocat, lăsăm jumătate. Apoi adăugați-l în supă proaspătă.

Puneți legumele prăjite în tigaie pasta de tomate... Dacă este prea gros, îl puteți dilua cu apă. Se amestecă totul bine și se fierbe timp de câteva minute. Prăjirea este gata. Dar o puteți pune în supă numai atunci când cartofii sunt gata complet. Nu uitați că acidul din pasta de roșii împiedică legumele să devină moi, sub influența sa legumele devin „stejar”.

Deci, cartofii sunt fierți, se toarnă prăjirea în supă. Sare și piper, se adaugă usturoiul rămas, hamei suneli. Ultimul lucru de făcut este să aruncați frunza de dafin în tigaie. Ne fierbem ciorba slabă kharcho pe gaz scăzut pentru încă câteva minute. Și lăsați-l să stea timp de 15-20 de minute, supa trebuie infuzată. Deși, dacă timpul de prânz se termină, îl puteți turna imediat în farfurii, stropiți supa cu ierburi și invitați pe toată lumea la masă.

Aroma este de nedescris! Gustul este doar magic! Și nu contează că supa este fără carne! Cei dragi vor aprecia cu siguranță. Incearca-l! Supă slabă kharcho conform rețetei noastre este foarte neobișnuit, gustos și rapid!

de Însemnările Stăpânii sălbatice

Multe supe pot fi preparate ca feluri de mâncare slabeîn zilele Postului Mare. Cartea noastră de bucate conține multe rețete bune pentru prepararea supelor. Gatiti supa slaba kharcho in functie de delicioasa noastra rețetă culinară la Postul Mare.

Produse pentru supă kharcho lean: 0,5 căni de orez, 2 cartofi, 3 - 4 cepe, 3 căței de usturoi, 0,5 căni tocate nuci, 0,5 căni de pastă de roșii sau tkemali, ulei vegetal, condimente, ierburi proaspete, sare.

Pentru prepararea supei kharcho cartofi slabi se fierbe uniform, se curăță, se taie cubulețe.

Tăiați usturoiul pentru supă în cercuri. Se spală verdele pentru supă și se toacă mărunt.

Încălziți uleiul vegetal într-o cratiță, prăjiți pasta de roșii în el timp de 5 până la 7 minute.

Adăugați ceapa și usturoiul tocat la pasta de roșii. Se caleste ceapa si usturoiul cu pasta de rosii pana la jumatate fierte. Apoi adăugați morcovi tăiați, nuci și condimente la ceapă și usturoi. Se prăjește toate împreună timp de 3 până la 5 minute.

Adăugați 2 până la 3 litri de apă clocotită la legumele prăjite, apoi adăugați orezul. Gatiti supa pana se face orezul.

Apoi adăugați cartofi în supă, sare și piper.

Scoateți supa kharcho de pe foc, adăugați usturoi tocat și ierburi proaspete. Lăsați supa kharcho abruptă timp de 30 de minute, turnați în farfurii și serviți.

Poftă bună!

Pasul 1: pregătiți cartofii.

În primul rând, pregătim cartofii. Spălăm tuberculii sub apă curgătoare rece de la sol și orice alte substanțe contaminante. Le transferăm într-o cratiță adâncă, umplem cu apă simplă, astfel încât lichidul să fie cel puțin peste nivelul cartofilor 10 - 12 centimetriși puneți recipientul pe aragaz, pornit la un nivel puternic. După fierberea apei, înșurubați nivelul aragazului la temperatura medie și fierbeți cartofii până când sunt fierți complet, acest proces va dura aproximativ 20 - 25 de minute.

Pasul 2: pregătește restul ingredientelor.

În timp ce cartofii fierb, pregătim toate celelalte ingrediente care vor fi necesare pentru a face supa. Luăm cantitatea necesară de nuci, le punem într-o pungă de plastic, eliberăm aer din ea, o închidem cu fermoar, folosim un sucitor pentru a măcina nucile în bucăți de formă arbitrară și un diametru aproximativ de la 7 la 8 milimetri și puneți-i într-o farfurie adâncă.

Sortăm orezul, îndepărtăm boabele deteriorate, îl transferăm într-o strecurătoare cu o plasă fină și îl clătim din praf sub apă curentă rece. Apoi lăsați boabele de orez într-o strecurătoare pentru 5 - 7 minute, pentru a sticla excesul de lichid și apoi a le transfera pe o placă adâncă.

Curățați ceapa, morcovii, usturoiul, clătiți legumele sub apă curgătoare împreună cu o grămadă de pătrunjel proaspăt, uscați-le cu prosoape de hârtie de bucătărie din excesul de umiditate, apoi puneți-le pe rând pe o tăbliță și tăiați ceapa într-un cub pâna la 1 centimetru.

Tăiați morcovii în inele până la 5 milimetri și după paie.

Tăiați usturoiul în bucăți de formă arbitrară și cu un diametru aproximativ de până la 5 – 7 milimetri.

Agitați pătrunjelul proaspăt peste chiuvetă pentru a îndepărta excesul de lichid și tocați mărunt. Așezăm tăieturile pe plăci adânci separate. În timp ce legumele erau pregătite, cartofii erau fierți, scurgeți apa din tigaie, ținându-l cu un prosop de bucătărie, transferați cartofii într-o farfurie și lăsați-i să se răcească. După ce scoatem coaja din ea, o punem pe o tăietură, tăiată în cuburi până la 3 – 4 centimetri și puneți-l din nou pe farfurie.

Se toarnă cantitatea necesară de apă distilată pură într-o ceașcă de măsurare și se pune recipientul pe masa de bucătărie împreună cu pastă de roșii, ulei vegetal, sare și toate condimentele necesare specificate în rețetă.

Pasul 3: pregătește kharcho slab.

Luăm un cazan mare, îl punem pe aragaz, îl pornim la nivelul mediu și turnăm cantitatea necesară de ulei vegetal în el. Când grăsimea este fierbinte, adăugați cu grijă pastă de roșii și fierbeți-o, amestecând cu o spatulă de bucătărie pentru 2 - 3 minute... Dupa ce adaugam ceapa cu morcovi si prajim legumele pana la jumatate fierte pentru 3-4 minute. Apoi punem tocat nuciși toate condimentele specificate în ingrediente. Continuăm să prăjim componentele supei. 3-5 minute apoi umpleți-le cu cantitatea necesară de apă distilată pură.

Când lichidul fierbe, se toarnă orezul spălat în ceaun, se reduce temperatura aragazului la un nivel între mic și mediu și se fierbe boabele până când sunt fierte complet pentru 15 - 20 de minute. Apoi adăugați cartofi fierți în ceaun.

Introduceți ierburi tocate și gătiți supa pentru mai mult 5 minute.

Apoi opriți aragazul, acoperiți ceaunul cu un capac și lăsați supa să se infuzeze 7-10 minute. După un timp, ne înarmăm cu o oală, turnăm supa în boluri adânci și o servim ca primul fel de mâncare fierbinte pentru cină.

Pasul 4: servește kharcho slab.

Supa slabă kharcho se servește fierbinte. Puteți completa acest delicios maioneză slabă pe bază de mere, soia sau amidon. De asemenea, dacă se dorește, înainte de servire, fiecare porție de supă poate fi presărată cu coriandru tocat, pătrunjel, mărar, busuioc sau ceapă verde. Este plăcut să savurezi o astfel de supă cu o felie de pâine de secară slabă sau cu chifle slabe! Gătește cu drag și bucură-te de mâncare slabă delicioasă! Poftă bună!

- - Condimentele indicate în această rețetă pot fi completate cu oricare altele care sunt potrivite pentru prepararea supelor, de exemplu praf de usturoi, sărat, înțelept și mulți alții.

- - În loc de rădăcină de pătrunjel uscat, puteți folosi pătrunjel proaspăt, tocat-o în același mod ca morcovii și fierteți împreună cu toate legumele înainte de a turna apă.

- - Cantitatea de apă poate fi ajustată de la 2 la 3 litri, totul depinde de cât de groasă este supa pe care doriți să o obțineți în final.

- - Nucile pot fi tocate în orice alt mod convenabil pentru dvs., de exemplu, într-un blender.

Informații despre rețetă

Bucătărie: acasă
Porții: 4
55 h

Supa Lean kharcho este un prim fel de mâncare fierbinte pentru cei care vor să se răsfețe cu această supă, chiar și în timpul Postului Mare. Principalele ingrediente ale kharcho sunt carnea de vită, orezul și nucile. Acest inimă supă bogată foarte picant, gros și nebunesc de delicios. nicio carne nu este simplă și ușor de gătit acasă. Adevărat, va trebui să te abți puțin de la reteta clasica.
Kharcho, gătit în apă fără carne, nu este mai puțin gustos și bogat decât gătit pe bulion de carne... Iar prepararea supei slabe este mult mai rapidă și mai ușoară decât supa de carne. Mai degrabă, apucă un pix, un caiet și notează rețeta!

Ingrediente (6 porții):

orez - 120 grame;
ceapă- 3 buc .;
frunze de dafin după gust;
cartofi - 2 buc .;
morcovi - 1 buc .;
piper roșu (măcinat) - după gust;
usturoi - 3 căței;
pasta de rosii - 4 linguri. linguri (pot fi înlocuite suc de rodie sau sos tkemali);
busuioc - după gust;
condiment la gust;
nuci - 100 grame;
scorțișoară - după gust;
hamei-suneli - după gust;
verde la gust;
ulei vegetal - 2 linguri. linguri.

Rețetă pentru prepararea supei kharcho fără carne acasă:

Pregătiți legumele pentru kharcho
Fierbeți cartofii în uniforme. Pentru a face acest lucru, cel mai bine este să alegeți cartofi de aceeași dimensiune, astfel încât să gătească uniform și în același timp. Clătește cartofii și pune-i în apă rece cu sare, astfel încât să-l acopere complet. Aduceți apa la fiert la foc mare, reduceți focul și gătiți timp de 20 de minute până se înmoaie. Verificăm disponibilitatea cartofului cu un cuțit sau o furculiță (ar trebui să intre cu ușurință în cartof).

Răciți cartofii în uniforme (sau pur și simplu turnați apă rece pentru a accelera procesul), curățați și tăiați cuburi. Curățați morcovii proaspeți și tăiați-i în cuburi mici. Curățați ceapa și tăiați-o și cuburi mici. La fel procedăm și cu usturoiul și ierburile - toacă totul.
Nucile trebuie zdrobite;

Încălziți cratița și prăjiți pasta de roșii în ulei vegetal timp de 5-7 minute. Se adauga ceapa si usturoiul pregatit, se prajesc 3-4 minute. până pe jumătate gata.

Apoi trimitem nuci, condimente și morcovi în stewpan, continuăm să prăjim încă 5 minute.
Se toarnă 2-3 litri de apă clocotită și se adaugă orez. Gatiti timp de 15-20 de minute pana cand orezul este complet fiert.

Adăugați cartofii tocați și aduceți supa la fierbere. După aceea, scoatem din foc.
Trimitem ierburi proaspete și usturoi la stewpan și lăsăm supa să se infuzeze timp de cel puțin 30 de minute.

Supa slabă kharcho este gata. Supa se dovedește a fi gustoasă, satisfăcătoare și sănătoasă. Și cel mai important, procesul de preparare a supei slabe de kharcho este foarte ușor și rapid!
Urmăriți videoclipul cum gătiți supă kharcho vegetariană (slabă) fără carne cu cartofi

Supă Kharcho - fel de mâncare bucătăria națională Georgia. Felul de mâncare este familiar și iubit din copilărie. Articolul va povesti puțin despre istoria acestei celebre supe și va descrie în detaliu prepararea kharcho fără carne.

Cuprins [Arată]

Supa Kharcho - o rețetă din istorie

Supa bucătăriei naționale georgiene a fost preparată în mod tradițional din carne de vita... S-a luat ca bază un bulion special de prune numit tkemali. Acum se numește Sos Georgian pentru carne și pește. Supa este foarte consistentă, bogată și groasă, cu adaos de diferite condimente, usturoi proaspăt, hamei-suneli și ardei iute.

Particularitatea acestei cele mai vechi supe georgiene este că numai carnea de vită ar putea fi folosită pentru a o găti. Deși carnea de miel este, de asemenea, delicioasă pentru a fi pusă în primele feluri de mâncare.

În diferite regiuni din Georgia, kharcho a fost pregătit în felul lor. Undeva adăugat sos de rodie, undeva roșii coapte proaspete sau pastă de roșii.

Doar trei ingrediente au rămas constante: orez, carne de vită și sos de prune.

Desigur, supa modernă kharcho este deja departe de a fi rețetă originală... Se gătește din diferite tipuri de carne, prune și nu se adaugă atât de multe condimente naționale. Chiar și o supă slabă este pregătită, a cărei rețetă va fi dată mai jos.

Supă slabă kharcho - rețetă

Unii dintre noi postim sau nu mâncăm carne din alte motive. Nu contează, supa kharcho poate fi gătită fără carne. Nu este nevoie să adăugați o mulțime de condimente și condimente fierbinți, atunci va fi destul de adaptat pentru meniul zilnic.

De ce ai nevoie:

orez alb - o jumătate de pahar;
cartofi - trei bucăți;
ceapă - două bucăți;
morcovi - o bucată;
usturoi - trei cuișoare;
nuci (decojite) - o jumătate de pahar;
pasta de roșii - o jumătate de pahar;
ulei vegetal - câteva linguri;
condiment khmeli-suneli - o jumătate de linguriță;
diferite legume proaspete - mai multe ciorchini medii;
un amestec de ardei;
dafin;
condiment;
apă purificată - aproximativ 2,6 litri.

Procesul de preparare a supei kharcho acasă este descris mai jos.

Clătiți bine orezul de mai multe ori în apă rece. Nu este nevoie să moriți orezul între mâini, pentru a nu-i încălca integritatea. Apoi se toarnă cerealele apa fierbinteși gătește douăzeci de minute.
Curățați și tocați usturoiul, ceapa și morcovul. Usturoiul - în cercuri, ceapă - în cuburi mici, morcovi - în fâșii subțiri.
Se încălzește uleiul într-o tigaie din fontă, se pune pastă de roșii în ea și se fierbe timp de aproximativ cinci minute, amestecând ocazional. Apoi adăugați ceapa și usturoiul. Continuați să gătiți încă câteva minute.
Adăugați nucile (pre-tocate) și morcovii în amestec. Se prăjește încă trei minute. Adăugați condimente la sfârșit și prăjiți încă 30 de secunde. Se amestecă amestecul tot timpul.
Se toarnă „grătarul” în orezul care fierbe. Sarat la gust.
Adăugați cartofii într-o cratiță, acoperiți totul și gătiți la foc mic timp de zece minute. Când cartofii sunt gata, supa se fierbe.
Tăiați verdele în bucăți mai mici.
Opriți focul sub tigaie. Aruncați toate ierburile și usturoiul în supă.
Lăsați kharcho să transpire sub capac timp de aproximativ treizeci de minute.

Supă slabă - un conținut caloric de aproximativ trei sute de kcal pe sută de grame.

Beneficiile supei kharcho

Georgienii sunt un popor care este foarte sensibil la tradițiile lor, inclusiv la bucătăria lor. Încearcă să mănânce gustos și sănătos, mancare sanatoasa... Nu degeaba kharcho este pregătit chiar și în grădinițe și școli.

Are o mulțime de proprietăți utile.

Nu conține multe calorii.
Are o saturație ridicată. Dacă comparăm o porție de kharcho și o porție de cartofi cu carne, atunci supa este mult mai satisfăcătoare.
Recomandat pentru hrana persoanelor cu boli ale tractului gastro-intestinal. Dar în rețetă, condimentele și ardeii iute ar trebui să fie îndepărtați.
Conține o mulțime de vitamine și minerale, reglează procesele metabolice.
Promovează producția unei cantități normale de suc gastric.
Accelerează circulația sângelui în organism.

Supă Kharcho - rețetă video

vesdoloi.ru

Descriere:

Ingrediente pentru Postul Kharcho:

Rețeta „Postul kharcho”:

Obțineți un cod pentru un blog / forum / site Cod de încorporare BB:
Codul BB este utilizat în forumuri Cod de încorporare HTML:
Codul HTML este utilizat în bloguri precum LiveJournal. Cum va arăta? Descriere: Postarea nu este departe. Și conform tradiției, carnea nu se mai consumă în timpul Săptămânii Shrove. Rețeta găsită odată a venit la îndemână. Am încercat - am fost plăcut surprins. Se pare că kharcho poate fi delicios fără carne! Ingrediente: .