Clatitele se lipesc de tigaie si se rup. Ce să faci dacă clătitele se lipesc de tigaie

14.10.2019

Este greu să găsești pe cineva căruia să nu-i placă clătitele. Acesta este un fel de mâncare unic care, în funcție de umplutură, poate servi simultan ca desert, aperitiv rece sau o secundă fierbinte. Rețetele pentru prepararea lor sunt variate, dar, desigur, toate sunt hrănitoare și delicioase. În același timp, procedura de prăjire este adesea tulbure: clătitele se lipesc de tigaie! Ce sa fac? Există mai multe motive, eliminarea cărora coacerea clătitelor nu va provoca niciodată dezamăgire și „bucnire” de nervi.

Motivele lipirii clătitelor de tigaie pot fi împărțite condiționat în mai multe grupuri, deși este posibil ca acestea să se suprapună.

Cauzele lipirii și ce trebuie făcut pentru a preveni lipirea clătitelor de tigaie?

Tigaia folosită conține defecte în învelișul interior (cu alte cuvinte, este zgâriată sau ciobită). Aceasta include și cazul în care există reziduuri arse de la prăjirea anterioară în tigaie. Soluție: înlocuiți tigaia sau curățați-o de reziduurile vechi.
nu s-a incalzit corespunzator, suprafata rece nu permite aluatului sa se "prinda" la timp. Soluție: așteptați timpul necesar sau cumpărați o tigaie cu indicator termic.
Reteta de clatite nu este echilibrata, contine ingrediente care fac aluatul sa se lipeasca. Soluție: în acest caz, utilizați numai acele rețete care sunt aprobate de profesioniști sau verificate personal.
Nu există suficientă grăsime pe suprafață în momentul coacerii ( ulei de floarea soarelui sau altă componentă grasă). Soluție: este necesar să se regleze prezența grăsimii în tavă prin ungerea suprafeței acesteia, sau prin includerea cantității necesare de unt în aluat.

Un alt motiv (rar) pentru care clătitele nu funcționează bine este cel greșit: forma sa nefuncțională sau prezența defectelor de suprafață ale accesoriului în sine. Al doilea motiv sunt laturile inalte ale tigaii, care nu permit ridicarea clatitei cu o spatula.

Cum să alegi tigaia potrivită și să o pregătești pentru lucru?

Producătorii de astăzi de tigăi furnizează modele destul de speciale pentru coacerea clătitelor, și anume: tigăi pentru clătite tipuri diferiteși cu diferite acoperiri. Așa încearcă să ajute gazdele în acest proces pentru ca clătitele să nu se lipească de fund și de pereți.

O tigaie pentru clătite se caracterizează prin:

un fund plat neted, al cărui diametru ar trebui să corespundă cât mai mult posibil cu dispozitivul de încălzire existent (este mai bine să instalați un difuzor special de flacără pe un arzător cu gaz pentru a distribui uniform căldura pe întreaga suprafață);
părțile joase (pentru confortul de a răsturna și de a îndepărta clătitele);
mâner confortabil și rezistent la căldură (pentru a evita arsurile);
dotarea cu un indicator termic în partea de jos (pentru începători);
diferite, care exclud lipirea.

Este de dorit (dar nu obligatoriu) să aveți o acoperire când retete individuale prevăd limitarea mobilității aeriene. În același timp, greutatea tăvii este practic irelevantă pentru coacerea clătitelor, deoarece nu este nevoie de păstrarea pe termen lung a căldurii. Grosimea fundului nu este, de asemenea, solicitată în mod explicit. Desi, bineinteles, intr-o tigaie cu fundul gros, clatita se coace mai uniform. Singurul dezavantaj al tigăilor grele pentru clătite la lucru este inconvenientul pentru gazdă - mâna obosește rapid.

Dacă clătitele se lipesc de tavă din cauza inconsecvenței cu acești parametri, coacerea clătitelor este puțin probabil să se transforme într-o procedură plăcută. În acest caz, ieșirea din situație este o nouă tigaie, a cărei utilizare va evita problemele cu acoperirea sau viteza de încălzire. Înainte de utilizare, ca orice fel de mâncare nouă, trebuie spălată și uscată bine.

Cum se rezolvă problema de lipire a ingredientelor pentru aluat?

Dacă clătitele se lipesc și se rup când sunt răsturnate, luați în considerare două situații pentru prepararea aluatului:

cu respectarea unui raport clar al produselor utilizate;
fara el.

În primul caz, când gazda a respectat cu strictețe recomandările rețetei, poate fi din cauza amestecării slabe (insuficiente). Atunci consistența aluatului nu este asigurată de omogenitate, există bulgări de făină, zahăr nedizolvat și alte componente în el. Chiar dacă clătita este prăjită, nu se va coace uniform și probabil se va rupe când este întoarsă sau îndepărtată. Aluat mai bun se framanta cu un blender sau mixer. În aceste scopuri, atașamentele speciale sunt adesea incluse în kit.

Cel mai adesea clătitele nu se desprind bine, se ard, se lipesc de tigaie din cauza unui dezechilibru în rețetă, de exemplu, un conținut de lichid supraestimat sau subestimat, „busting” cu o componentă de lapte fermentat, o bază scăzută în grăsimi, o creștere cantitate de sifon etc.

O conversație separată despre rețete care conțin diverse ingrediente, de exemplu, clătite cu ficat, dovleac, clătite cu dovleac. Astfel de compoziții necesită o aderență atentă la recomandările rețetei, deoarece o cantitate excesivă de legume sau suc de fructe poate provoca lipirea chiar și în cea mai funcțională tigaie.

Un alt sfat: lasam aluatul de clatite sa "se infuzeze" jumatate de ora la temperatura camerei. Apoi devine mai omogen și „funcționează”. Daca se ingroasa putin, trebuie diluat cu apa sau lapte pana la consistenta dorita.

În forma finită, aluatul trebuie să curgă liniștit din oală, ocupând uniform suprafața cratiței, fără a trece peste laterale. Nu prăjiți prea mult pe o parte, atunci clatita se poate usca.

Cum se prăjește pentru ca clătitele să se desprindă ușor?

Tehnica de prăjire a clătitelor nu este atât de complicată. Observând-o, întrebarea: „Ce să faci dacă, lipindu-se de tigaie, se sparg clătitele?” - nu va apărea.

Există mai multe reguli:

Aluatul are consistența potrivită și raportul potrivit de componente.
Este exclusă încălzirea insuficientă a tigaii, acoperirea sa interioară nu are defecte.
Aluatul se aplică atunci când fundul și pereții tigaii sunt lubrifiate corespunzător cu o bază de grăsime sau conține suficientă grăsime vegetală în compoziția sa.

Dacă trebuie să ungeți sau nu tigaia pentru clătite și ce - trebuie să decideți în avans. Adesea gospodinele preferă să unge suprafața o dată înainte de coacere și să o facă cu o bucată de slănină sau o perie specială.

Pentru ca clătitele să fie scoase din tigaie, rețeta lor necesită prezența uleiului vegetal (se poate adăuga un animal) și a ouălor. Aluatul se diluează până la consistența dorită cu apă (uneori lapte). Sunt mai luxuriante și mai spongioase dacă se adaugă chefir și sifon în aluat. Dar adăugarea de hrișcă sau făină de orez iar ingredientele speciale precum cuișoarele, cardamomul, vanilia pot juca un rol negativ: clătitele vor înceta să mai fie plastice și vor începe să se rupă imediat după răcire.

Prezența ouălor garantează aproape întotdeauna integritatea acestora, iar culoarea frumoasă a gălbenușului joacă un rol pozitiv.

Urmăriți un videoclip de 4 minute - o rețetă de clătite subțiri, delicate și delicioase:

Pe o notă!

Pentru multe gospodine, o tigaie de clătite nu este niciodată folosită în alte scopuri. În acest caz, produsul este rar supus unei curățări speciale în timpul procesului de spălare și păstrează stabilă starea suprafeței sale interioare. Dacă, înainte de coacere, tava a fost degresată în mod repetat după utilizare, ar trebui să ungeți bine suprafața cu ulei de floarea soarelui (semințe de in) sau slănină, lăsând stratul să se îmbibă bine cu componentele grase. Poate că după aceea prima clătită va „deveni cocoloașă”, dar mai târziu procesul se va îmbunătăți.

Puteți citi mai multe despre cum să alegeți o tigaie pentru clătite în articolul nostru: După cum arată practica, o tigaie pregătită necorespunzător joacă un rol frecvent în lipirea clătitelor.

Capacitatea de a coace cu competență clătite acasă este o abilitate profitabilă pentru fiecare gospodină. Cercuri îngrijite de aluat prăjite, subțiri și delicate, sau înalte și spongioase - sunt îndrăgite de membrii gospodăriei noastre, prietenii și colegii vin la ei cu plăcere. Și pentru a învăța cum să le îndepărtezi cu precizie și în siguranță, trebuie să ai răbdare și să ai o tigaie de clătite „corectă”. O rețetă dovedită va face, de asemenea, șmecheria.

Consecvență

Uneori clătitele se rupe și se lipesc din cauza consistenței greșite a aluatului. Se poate dovedi prea lichid sau, dimpotrivă, gros. O modalitate ușoară de a dilua aluatul gros este să adăugați în el lichidul cu care a fost frământat: apă, lapte, chefir etc. Și dacă aluatul este prea subțire, atunci încercați să adăugați puțină făină. Toate ingredientele din aluat trebuie să fie temperatura camerei, iar pentru ca componentele sale să se amestece bine, aluatul trebuie lăsat să stea 15-20 de minute.

Lapte

Dacă clătitele sunt coapte numai în lapte (sau chefir), adesea se ard. În acest caz, puteți adăuga apă în aluat. Diluați laptele cu o treime sau jumătate cu apă.

Zahăr

Uneori clătitele nu funcționează din cauza cantității mari de zahăr. Clatita incepe deja sa arda de jos, dar blatul nu are timp sa se coaca. Și când trebuie să răsturnați o astfel de clătită, se rupe în mod natural. Așa că nu încercați să faceți clătitele mai dulci, ci încercați să urmați rețeta.

Tigaie

Pentru a preveni lipirea clătitelor de tigaie și ruperea, gospodinele cu experiență recomandă să aveți o tigaie separată doar pentru clătite. Fonta este de dorit, dar va funcționa și o tigaie antiaderentă bună. Trebuie doar să speli o astfel de tigaie cu apă, fără a folosi detergenți de spălat vase și, în plus, o mașină de spălat vase.

Temperatura

Prima clătită este adesea cocoloașă, deoarece tigaia nu este suficient de fierbinte. Prin urmare, este necesar să-l încălziți în prealabil și puternic, apoi adăugați ulei și reduceți căldura la mediu.

Unt

Cel mai frecvent motiv pentru care clătitele se lipesc de tigaie și se rup este din cauza cantității greșite de ulei. Nu ar trebui să fie prea mult, clătitele se pot arde de asta, dar nu trebuie să fie prea mici, altfel clătitele se vor rupe și se vor lipi de tigaie.

Mai întâi, adăugați 2-3 linguri de unt în aluat.
Asigurați-vă că ungeți tava după a 2-a sau a 3-a clătită, iar dacă tava este nouă, atunci după fiecare.
Nu uitați să ungeți părțile laterale ale tăvii, nu doar partea de jos.
Acum există perii sau spatule speciale pentru lubrifiere, dar mamele și bunicile noastre foloseau mijloace improvizate. Au prins o jumătate de ceapă sau cartof pe o furculiță și le-au folosit pentru a distribui uniform uleiul peste tigaie.
Experții culinari cu experiență recomandă utilizarea unei bucăți de slănină în loc de ulei vegetal.
Dacă s-a acumulat prea mult ulei în tigaie, acesta trebuie îndepărtat. Pentru a face acest lucru, luați o spatulă mică, înfășurați-o cu un șervețel și fixați-o cu o bandă elastică.

omoplati

Există gospodine care răstoarnă clătitele cu mâinile, spunând că doar așa nu se rupe clătitele la întoarcere. Metoda este cu adevărat convenabilă dacă nu vă este frică să vă arși. Folosind o spatulă, puteți decoji marginile clătitei și apoi o întoarceți rapid cu mâinile. Și ca să nu fie prea cald, poți lucra cu mănuși culinare. Dacă o astfel de opțiune extremă nu este pentru tine, folosește o paletă largă cu mâner lung.

Buna! Nu există o astfel de gazdă ale cărei clătite s-au lipit de tigaie cel puțin o dată în viață. Și știm cât de jignitor și de neplăcut este. La urma urmei, atât de multă muncă și suflet a fost investit în procesul de gătit în sine. Și acum vă vom da sfaturi despre ce să faceți dacă clătitele se lipesc de tigaie?

Magie, sau cum să nu lipiți o clătită pe o tigaie

Pentru ca clătitele tale să fie gustoase, fragede și frumoase, în primul rând, trebuie să fii atent la raportul dintre componentele din aluat. Și pentru ca aluatul tău să fie cu adevărat perfect, trebuie să adopți reteta clasica făcând clătite. Pentru asta ai nevoie de:

Făină de grâu cernută - 4 căni.
Lapte (apă) - 2,5 căni.
Ouă - 2 buc.
Zahăr - 2 linguri
Unt - 2 linguri
Drojdie - 20 gr.
Sare - 1 linguriță

Perfecționați-vă abilitățile pe această rețetă specială, ulterior puteți aplica și alte rețete mai complexe.

După cum știți, gospodinele cu experiență au încetat de mult să mai folosească boluri de măsurare în timpul gătitului. Și pentru a face aluatul mai gros sau mai subțire, trebuie doar să adăugați apă sau făină.

Calitatea aluatului depinde și de prezența ouălor în el. La urma urmelor acest produs acționează ca un fel de lipici. Și chiar dacă trebuie să obțineți clătite grase, atunci ouăle nu trebuie ignorate, ci doar separate albus de ou si se adauga in aluat.

De asemenea, aderența este influențată de o cantitate mică de ulei. Ar trebui să fie suficient, atât în aluatul în sine, cât și în tigaie. In plus, orice tip de ulei isi imprumuta savoarea preparatului finit.

Citeste si

Clătitele sunt iubite nu numai de Shrovetide, ci și în zilele obișnuite. Vegetarienii au și propriile lor rețete. Caracteristica principală...

O tigaie pregătită corespunzător

Desigur, în lumea modernă, totul este în continuă evoluție, iar producătorii s-au asigurat de mult timp că există tigăi speciale pentru clătite cu un strat antiaderent. Dar dacă nu ai o astfel de tigaie? Nu te descuraja și folosește următoarele sfaturi:

Principalul lucru este să spălați bine tigaia. Apoi uscați-l. Și abia acum dă-o pe foc. În același timp, asigurați-vă că turnați 0,5 căni de sare și câteva linguri de sifon pe fund.
Încinge tigaia până când conținutul vărsat își schimbă culoarea. Apoi aruncați sifonul și sarea, clătiți fundul și ștergeți cu o cârpă.

Mașina dvs. de făcut clătite este acum gata pentru prăjire. Vă rugăm să rețineți că este necesar să încălziți din nou fundul și să adăugați ulei acolo.

Și pentru a uita complet de problema lipirii, începeți un preparat specializat sau folosiți un fel de mâncare dovedit, care nu este folosit pentru a găti alte feluri de mâncare.

Datorită sfaturilor aplicabile, acum vei ști ce să faci dacă clătitele se lipesc constant de tigaie!

Buna ziua.

Primești întotdeauna clătite prima dată? Sau este bine o dată și rău cealaltă? Și nu este clar de ce, de parcă ar fi făcut totul la fel.

S-ar putea să credeți că exagerez, dar a face clătite este o artă proprie care necesită îndemânare. Luați și gătiți roșu subțire și clătite frumoase nu toată lumea reușește. Este nevoie de o anumită perioadă de timp pentru a învăța cum să măsurați porțiile cu ochiul, să pregătiți o tigaie, să gătiți aluatul corectși, cel mai important, răsturnați cu pricepere clătitele.

Și astăzi vreau să spun celor dintre voi care se confruntă cu problema unui bulgăre lipicios de aluat în loc de o clătită subțire, mai multe reguli de gătit pentru ca clătitele să nu se ardă, să nu se lipească și să nu se rupă.

Dacă aceste întrebări sunt relevante pentru dvs., atunci să începem.

De ce ard clătitele într-o tigaie și cum să le eviți

Totul începe cu alegerea unei tigaie. Probabil ați auzit că trebuie să păstrați o tigaie separată pentru clătite. Acest lucru este parțial adevărat. Acest sfat se aplică tigăilor din fontă și aluminiu.

Pentru clătite, sunt produse tigăi speciale cu laturi joase, datorită cărora este mai convenabil să întoarceți clătitele

Cert este că în tigăile din aceste materiale, la prăjirea în ulei, se formează o peliculă grasă solidă, care împiedică clătitele să se lipească de tigaie.

După ce clătitele sunt gata, spălați tigaia. Este imposibil să scapi de un astfel de strat protector de grăsime cu o singură chiuvetă și putem spune că cu cât folosești mai mult o tigaie ca crepător, cu atât stratul protector de pe acesta va fi mai fiabil.

Dacă gătiți clătite într-o tigaie și apoi imediat carne sau altceva, atunci spălarea frecventă nu va da șansa de a fixa stratul protector. În plus, dacă tigaia nu este bine întreținută, pot exista particule de mâncare arse pe ea, care nu vă vor oferi șansa de a pregăti clătite frumoase.

Este mai bine să spălați aparatul de clătite sub jet de apă, nu în mașina de spălat vase. Din nou, pentru a nu spăla stratul de grăsime

Din toate acestea se pot trage trei concluzii importante:

Pentru clătite, aveți nevoie de o tigaie separată (aluminiu sau fontă, de preferință cu laturile joase)
Cu cât tigaia este mai veche, care gătește doar clătite, cu atât este mai bună.
Noua tavă de clătite nu este potrivită (nu se aplică teflonului și stratului antiaderent)

Adesea există și sfaturi precum recoacerea unei tigăi din fontă. Și chiar este sfat bun pentru a scăpa de uleiul de mașină rămas în tigaie în timpul producției și pentru a curăța perfect o tigaie veche. Dar pentru un aparat de făcut clătite, nu este potrivit. Pentru că încălzind tigaia și turnând sare în ea, începi procesul de a scoate grăsimea din porii tigaii cu sare. Da, tigaia va fi perfect curată, dar stratul de grăsime va trebui să fie recreat.

Cum să lubrifiați corect o tigaie pentru a preveni lipirea clătitelor

Ungerea tigaii este o necesitate. Da, de cele mai multe ori uleiul vegetal se toarnă direct în aluat, dar pentru ca prima clătită să nu iasă cocoloașă, trebuie unsă și tigaia. Nu turnați jumătate de pahar de ulei, ci ungeți-l. Adică, turnați câteva linguri și frecați cu un prosop de hârtie sau o perie specială.

Această acțiune trebuie repetată pentru cel puțin primele trei-patru clătite.

Cel mai bun lubrifiant pentru coacerea clătitelor este untura. Pur și simplu puneți o mușcătură pe o furculiță și acoperiți fundul și părțile laterale ale tigaii înainte de a turna fiecare nouă porție. Aceasta este o modalitate sută la sută de a împiedica clătitele să se lipească de tigaie.

De asemenea, se recomandă să fie unse tigăile din ceramică, teflon și antiaderență. Doar pentru a face clătitele moi și fragede

Nuanțele de a face aluat de clătite astfel încât să nu se rupă

Cel mai simplu sfat care se poate da pentru prepararea aluatului este urmatorul: respectati intotdeauna reteta si nu adaugati ingrediente cu ochii. O astfel de activitate de sine va pune cu siguranță o mulțime de probleme, deoarece aluatul potrivit este un element la fel de important ca și tigaia potrivită.

Dar dacă săpați puțin mai adânc, atunci puteți oferi recomandări mai specifice:

Adăugarea ingredientelor trebuie să fie strict definită. Fie turnați lapte sau apă direct în făină, fie în porții mici. Acest lucru vă va ajuta să scăpați mai ușor de bulgări. Nu trebuie să turnați tot aluatul în lichid deodată.
Zahărul dă culoarea clătitelor. Prin urmare, trebuie adăugat în compoziție. Dar dacă este prea mult, atunci clătita se va arde și nu se va înroși. Deci încă o dată, urmați rețeta. Nu este nevoie să scoți zahărul din compoziție, dacă acolo este prevăzut, dar nu mai merită să-l pui de două ori.
Dacă doriți ca clătitele să fie delicate, atunci cel mai bun tip de aluat în acest caz ar fi. Dar au și cele mai multe probleme cu coacerea - cel mai adesea ard și se sparg. Dacă nu ai multe ciuperci în afacerea cu clătite, alege - sunt cele mai ușoare cu ele.
Aluatul ar trebui să „vină”. După ce o pregătiți, nu vă grăbiți să luați tigaia. Lăsați aluatul să stea aproximativ 20 de minute.În acest timp, glutenul din făină se va dispersa și aluatul va deveni mai elastic.
Fluiditatea aluatului este, de asemenea, foarte importantă. În rețete, este cel mai adesea descrisă ca consistența smântânii lichide. Dar dacă gătiți clătite în apă, atunci aluatul de acolo ar trebui să fie cu adevărat lichid. Prima clătită vă ajută să aflați dacă ați gătit totul corect. În funcție de rezultat, este posibil să puteți adăuga lichid sau făină în aluatul pregătit.
Nu exagerați cu bicarbonatul de sodiu pentru a obține mai multe găuri în clătite. Soda face ca aluatul să se desprindă și să se destrame - o astfel de clătită nu poate fi răsturnată fără pauze.

Cum se coace clătite astfel încât să fie subțiri și marginile să nu se usuce

Ei bine, am ajuns în sfârșit la procesul de coacere a clătitelor.

Deci, dacă tigaia și aluatul sunt corecte, atunci totul va merge bine.

Pentru ca clătitele să fie subțiri, trebuie să scoateți aluatul cu o oală și să-l turnați într-o tigaie fierbinte, înclinând tigaia în diferite direcții, astfel încât aluatul să se întindă uniform. Tot. Dacă gătiți într-o tigaie, atunci nu trebuie să întindeți aluatul cu o lingură sau să încercați cumva să-l întindeți mai subțire.

Clătitele subțiri sunt făcute din suficientă aluat... Dacă prima clătită nu a vrut să se răspândească uniform, atunci trebuie să adăugați lapte cald în aluat pentru a-l dilua

Nu gătiți prea mult clătitele. Semnalul faptului că este timpul să-l răsturnăm sunt marginile rumenite și mijlocul, care și-a pierdut „strălucirea umedă”.

Pentru a afla cum se comportă aluatul tău într-o tigaie, fă prima clătită foarte mică, de 7-10 centimetri în diametru. Este mai ușor de urmărit și este mai convenabil să-l răsturnați.

Când și cum să răsturnați o clătită pentru a nu se rupe

Dacă gătești clătite subțiri, apoi 30-40 de secunde sunt suficiente pentru a se coace pe o parte. Prin urmare, de îndată ce am văzut că marginile sunt gata, atunci este timpul să ne întoarcem.

O poți face ca într-un film, aruncând o clătită într-o tigaie, dar dacă ești prima zi la aragaz, atunci fă-ți timp pentru a câștiga arsuri.

După părerea mea, cel mai convenabil mod de a răsturna este folosirea unei spatule și a unei mâini libere (potrivit doar pentru clătite subțiri):

1. Mai întâi, treceți vârful cuțitului în jurul marginilor clătitei, deoarece aceste margini tind să se lipească de tigaie, apoi glisați o spatulă dedesubt.

2. Prinde chiar marginea clătitei cu degetele (marginile subțiri se răcesc instantaneu și nu te vei arde) și ridică-o la jumătate pentru a te asigura că nu se lipește nicăieri.

3. Apoi împingeți spatula până la capăt, ridicați clătita și întoarceți-o într-o singură mișcare fermă.

Nu vă faceți griji dacă clătita nu este chiar în centru, poziția ei poate fi întotdeauna corectată cu ușurință.

Dupa ce ai prajit clatita pe a doua parte, punem-o pe o farfurie si ungem deasupra unt... Acest lucru trebuie făcut cu fiecare clătită nouă. Pentru a preveni uscarea marginilor clătitelor, trebuie să acordați o atenție deosebită învelișului lor. Într-adevăr, adesea, încercând să facem totul mai repede, ungem doar mijlocul, în speranța că uleiul se va răspândi.

Iată care sunt regulile de bază pentru a face clătite delicioase și subțiri fără nervi.

Atâta timp cât le urmărești pe toate, și nu doar pe unele, vei obține întotdeauna exact rezultatul pe care îl aștepți.

Multumesc pentru atentie.

Nu există oameni pe lume cărora să nu-i placă clătitele. Clătitele făcute singur sunt un indicator al priceperii gazdei. Cu toate acestea, există momente când a face clătite este dezamăgitor. Gospodinele fără experiență întreabă adesea de ce clătitele se lipesc tot timpul de tigaie, se rup și nu se dovedesc frumoase? Pot exista mai multe explicații pentru acest lucru, să ne dăm seama cum să evităm această problemă.

De ce se lipesc clătitele de tigaie - motive

Pentru ca clătitele să nu se lipească de tigaie, urmați exact rețeta și observați raportul de produse

Este mai bine să nu înlocuiți făina specială de clătite cu făină obișnuită de grâu. Altfel, s-ar putea să nu ajungi cu clătite subțiri, ci cu clătite.
Este recomandat să diluați aluatul de clătite cu lapte sau apă călduță pentru ca clătitele să nu se lipească de tigaie. Când folosiți ingrediente reci, veți avea dificultăți să spargeți cocoloașele din aluat. Lichidul prea fierbinte va dăuna și gustului clătitelor.
Aluat gata pentru clătite, este similară ca densitate cu smântâna apoasă. Dacă „ajunge” la o lingură, adăugați apă pentru a nu se lipi clătitele de tigaie.
Asigurați-vă că lăsați aluatul în cameră timp de o oră înainte de a începe gătitul, astfel încât toate ingredientele să fie bine dizolvate unele în altele.
Nu puneți prea multe ouă și zahăr în aluat. Zahărul îți va face clătitele să se rupă. Și din cauza numărului mare de ouă, acestea vor deveni „cauciucate” și fără gust.

Trucuri de gătit pentru ca clătitele să nu se rupă

Pentru a preveni lipirea clătitelor de tavă și coacerea rapidă, adăugați câteva linguri de ulei vegetal rafinat în aluat.
Se recomandă întoarcerea clătitelor cu o spatulă îngustă și ascuțită.
Înainte de a începe să prăjiți, trebuie să ungeți tigaia castravete murat pentru a preveni ca clătitele să se lipească de tavă și să se rupă. Pentru ca clătitele să se lipească bine din tigaie, puteți prăji sarea pe ea. Începând să prăjiți clătitele, ungeți-o cu o bucată de slănină sau ulei vegetal folosind o perie.

Ce să faci dacă clătitele se rup și se lipesc de tigaie - sfaturi

Ar trebui să existe o tigaie separată pentru clătite. Asta înseamnă că alte feluri de mâncare nu pot fi gătite pe el, pentru ca clătitele să nu se lipească mai târziu. Este destinat exclusiv pentru realizarea clătitelor. Opțiune ideală va fi o tigaie de fontă. În general, se crede că este fonta care nu reprezintă un pericol pentru organismul nostru. Înainte de a începe procesul de coacere, tava trebuie să fie bine încălzită. Aceasta este una dintre regulile de aur pentru a face clătite, astfel încât să nu se rupă.

Adăugați întotdeauna unt în aluat pentru a nu se rupe clătitele și să nu se lipească de tigaie. Și tigaia trebuie să fie și unsă. ulei vegetalși nu într-o singură versiune. Unge-l de cel puțin 3 ori pe tot parcursul procesului de coacere.

Adesea problema că clătitele se rup și se lipesc nu este aluatul destul de gros. Încercați să faceți întotdeauna aluatul mai gros. Desigur, înțelegem că clătitele groase nu vor face clătite subțiri, dar, cu toate acestea, vor fi perfecte. Nu fi lacom cu faina, adauga cat mai mult din ea. Dar în orice există o măsură, așa că nu exagera.

După cum s-a menționat în paragraful de mai sus, pentru a preveni lipirea clătitelor de tavă, este necesar să ungem tigaia cu ulei. Dar asta nu este întotdeauna cale eficientă... Multe gospodine recomandă coacerea lor într-o tigaie uscată. Dacă decideți să coaceți clătite în ulei vegetal, încercați să ungeți tava după fiecare utilizare.

În general, există multe sfaturi despre ce să faci dacă clătitele se lipesc de tigaie. V-am oferit doar câteva dintre ele. Dar crede-mă, cunoscându-i, cu siguranță vei coace clătite bune, și probabil că nu se vor lipi de tigaie. Sperăm că subiectul - „De ce se lipesc clătitele de tigaie” este dezvăluit pe deplin. În sfârșit, aș vrea să vă reamintesc că „prima clătită este întotdeauna cocoloașă”. Prin urmare, dacă clătitele s-au dovedit a nu aveau succes în totalitate, nu vă supărați! În viitor, tendința se va schimba doar într-o direcție pozitivă. Experimentați și folosiți sfaturile noastre.

Ce să faci dacă clătitele se lipesc și se rup - Recomandări video