Biscuiți shaker churek conform GOST. Shaker churek, biscuiti cremosi fara praf de copt

De cât timp vă bucurați de fursecuri care se topesc și se sfărâmă în gură? Nu-ți amintești? Atunci este timpul să gătești un dulce oriental cu un shaker churek cu nume fantezist. Felul acesta de mâncare Bucătăria azeră. Coacetul, al cărui nume se traduce literalmente prin „pâine dulce”, atrage prin aroma sa picant și gustul laptelui copt. Pulpa fragedă și crusta albă crocantă vor mulțumi chiar și pe cei mai sofisticați gurmanzi. Vara, astfel de fursecuri pot fi gustate cu ceai de fructe de padure, iar iarna - cu cafea.

Timp de gătire - 1 oră și 30 de minute.Număr de porții - 7-10

Ingrediente

Pentru a face fursecuri Shaker Churek, va trebui să pregătiți următoarele produse:

• făină - 550 g;
• zahăr pudră - 200 g;
• unt - 270-300 g;
• ouă - 2 buc.;
• vanilină - după gust.

Cum să gătești prăjiturile Shaker churek conform GOST

Rețeta originală pentru fursecuri shaker churek nu este deosebit de dificilă.

1. Începeți cu pregătirea unt. Ar trebui să fie topit într-o baie de apă sau în cuptorul cu microunde. Se toarnă zahăr pudră în el și se amestecă totul bine.

1. Acum trebuie să introduceți un ou în masă. Al doilea trebuie împărțit în proteine ​​și gălbenuș. Ultima componentă trebuie lăsată pentru lubrifiere, iar proteina trebuie turnată în aluatul pentru shaker churek.

1. În masă se introduc făina, praful de vanilină și sarea. Apoi compoziția trebuie frământată.

1. În plus, procesul de preparare a acestor fursecuri presupune răcirea aluatului. Masa trebuie transferată la frigider timp de 10 minute.

1. Apoi ar trebui să strângeți o bucată mică din aluat. Din fiecare parte se rostogolește o minge mică și îngrijită. Piesa de prelucrat trebuie să fie ușor zdrobită pentru a face un cerc. Nodul rezultat trebuie transferat pe un covor special sau pe hârtie de pergament.

1. Faceți o crestătură mică în centrul fiecărui semifabricat. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza orice dispozitive improvizate, de exemplu, vârful unui sucitor sau degetele.

1. Ungeți gaura rezultată cu gălbenușul stâng și puneți fursecurile la cuptor pentru 25 de minute.Tuptorul trebuie preîncălzit la 180 de grade.

1. În timpul coacerii, trebuie să vă asigurați că desertul azerbaigian nu se rumenește.

După cum puteți vedea, crearea acestei delicatese nu implică nimic complicat, dar reteta pas cu pas cu o fotografie va evita eventualele defecte.

Rețete video pentru a face shaker churek acasă

O zi bună, dragi vizitatori și cititori obișnuiți ai blogului „”!

Astăzi ne vom pregăti biscuiți shaker churek– Azerbaidjan produs din făină din aluat prafîn unt topit.

Reteta - shaker churek

Shaker churek (în banda „pâine dulce”) este un dulce biscuiti sfaramiciosi forma rotunda cu crusta aurie. Fursecurile azervegheane Shaker churek sunt preparate din următoarele ingrediente:

• Făină - 0,5 kg
• zahăr - 160 g
• Unt topit* - 100 g
• Vanilină - ¼ linguriță
• Ouă - 2 buc.

* Dacă este folosit pentru a face cookie-uri reteta traditionala, Shaker churek este făcut din ghee aromat, popular în Est. Dar în cazul nostru, pentru a ne pregăti shaker churek Puteți folosi și unt obișnuit.

Shaker churek: o rețetă pas cu pas

1) Gătitul aluat de paine scurte conform rețetei shaker churek:

• Bate albusurile spuma pana se formeaza o spuma stabila.
• Adăugați vanilina, zahărul și untul topit la proteine ​​și amestecați totul până se formează o masă omogenă.

• Cerneți făina pe suprafața de lucru, formând o alunecare înaltă.
• Facem o adâncime adâncă în făină și turnăm în ea amestecul de unt, proteine ​​și zahăr.

• Frământați bine aluatul pentru prăjiturile shaker churek.

• Plecăm aluat gata timp de o jumătate de oră la frigider.

2) Din aluatul abordat formam bile mici si le punem pe o tava unsa cu unt. Pentru a preveni arderea fursecurilor, puteți tapetați o tavă de copt cu pergament antiaderent sau folie de copt.

3) Bateți gălbenușurile și ungeți shakerul cu ele. Puteți folosi și altul reteta - shaker churek nu se acoperă complet cu gălbenuș: în mijlocul vârfului fiecărui prăjitură se face o adâncitură, care se unge cu un ou bătut.

4) Trimitem o foaie de copt cu fursecuri Shaker churek la cuptorul preîncălzit la 180 de grade.

5) Conform retetei, shaker churek se coace aproximativ un sfert de ora pana se rumeneste. Este important să nu uscați fursecurile în timpul coacerii.

6) După ce prăjiturile s-au răcit, conform rețetei, se presără deasupra shakerul churek-ul cu zahăr pudră. Pe de altă parte, dacă nu vă plac prăjiturile foarte dulci, puteți refuza să folosiți pudră.

Biscuiți azeri Shaker churek: calorii

• Făină (0,5 kg) - 1710 kcal
• Zahăr (160 g) - 636,8 kcal
• Unt (100 g) - 748 kcal
• Vanilina (¼ lingurita) - 5,04 kcal
• Ouă de pui (2 buc.) - 172,7 kcal.

Conținutul caloric al 100 g de fursecuri shaker churek: 376 kcal.

Rețetă alternativă pentru fursecuri shaker churek

ABONAȚI-VĂ LA REȚETE ORIGINALE ȘI SFATURI DE NUTRIȚIE

SHAKER CHUREK

gătește tratare delicioasă bucătărie orientală!
Shaker churek este o rețetă de bucătărie orientală, și anume azeră. În traducere înseamnă „pâine dulce”, dar în înțelegerea noastră este fragedă, sfărâmicioasă, paine scurte. Ca toate dulciurile orientale, prăjiturile sunt foarte dulci, iar shaker churek este, de asemenea, o delicatesă bogată în calorii, dar merită încercat! În plus, este foarte ușor de preparat.

Făină 400 gr
Ghee 260 gr
Zahăr pudră 260 gr
Ouă 1 buc
vanilina 3 gr

Mai întâi trebuie să măcinați unt topit pana la elasticitate, bineinteles, va fi mai usor sa o faci cu un mixer. Frecați 20 de minute (am avut răbdare 10 minute).
Apoi amestecam oul, zaharul pudra, vanilia.
Adăugați treptat făina. Nu turnați toate odată, deoarece excesul de făină nu va forma fursecuri. Încercați constant să strângeți aluatul în mână, acesta ar trebui să se muceze bine, deși vor apărea crăpături caracteristice fursecurilor. Faceți fursecuri rotunde.
Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt. Așezați fursecurile. Am facut mici, cam de 5-6 cm diametru, am luat 24 de bucati. Se coace la 180 de grade timp de 25-30 de minute. Testați starea de pregătire, dacă este uscată, se va dovedi greu. Nu ar trebui să fie roșii.
Stropiți shakerul terminat chureki cu zahăr pudră. Nu am stropit, pentru că pentru mine au în ele destulă dulceață.

ceai fericit.
Unele gospodine ung shaker-ul chureki înainte de a coace cu un ou bătut.
O altă variantă este să faci o mică adâncitură în prăjitură, apăsând un deget în mijloc și să-l ungi cu gălbenuș bătut. Se dovedește un punct galben în mijlocul shaker churek.

1 / 5

2 / 5

3 / 5

Shaker churek (străbunica pronunțată sheker-choreyi) - prăjituri azere. Originea numelui este turcească, pâinea se numește churek în Caucaz și Asia Centrală, dar shaker, așa cum am scris deja în rețete, înseamnă dulce. Shaker churek - foarte gustos, parfumat, sfărâmicios și dulce prajituri cu unt. Desigur, este teribil de bogat în calorii, fiecare lucru mic are aproximativ 200 de kcal, așa că odată cu el, ca la toată lumea dulciuri orientale, trebuie să fii mai atent. Îmi plac toate aceste „shakar-uri și shaker-uri”, dar rar coc. Tot rețete diferite prăjituri de casă pe . O selecție retete de casa pentru dulciuri orientale -

Compus:

• Unt (de preferință topit) moale - 100 de grame
• Ouă - 1 bucată
• Zahăr - 120-130 de grame
• Făină - 180-210 grame
• Șofran - un praf
• Cardamom - 1/2 linguriță
• Zahăr pudră - 1/2 linguriță

Cum să gătești Shaker churek, prăjituri cu unt fără praf de copt

Pentru aluatul Shaker churek, combinați untul moale cu zahărul și frecați cu o spatulă.

Frecați untul cu zahăr

Se adauga albusul, se bate cu o spatula.

Adăugați proteine

Cu o lingurita se ia jumatate din galbenus in amestecul de ulei, se amesteca restul galbenusului cu o jumatate de lingura zahăr pudră.

Adăugați puțin din gălbenuș

Cerne făina. Mai întâi turnați aproximativ 150 de grame de făină. Se amestecă cu o spatulă. În această etapă, adăugați un praf de șofran zdrobit și o jumătate de linguriță de cardamom.

Adaugam faina putin cate putin, 2-3 linguri, amestecam mai intai cu o spatula.

Odată ce aluatul se poate forma într-o bilă, frământați cu mâinile. În total, mi-au luat exact 200 de grame de făină. Aluatul pentru Shaker churek este foarte moale și plastic. Pentru a vă asigura că aluatul este gata, treceți o lingură peste suprafață și dacă aluatul este stratificat sub o suprafață netedă, puteți forma Shaker churek, fursecuri cu unt fără praf de copt. Este timpul să pornești cuptorul la 160 de grade.

Rulați bilele, voi avea 8 bucăți de shaker churek.

Împărțiți în 8 părți

Faceți adâncituri în fiecare minge cu orice material la îndemână, în acest scop am un capac de la un creion cosmetic plin.

Umpleți ușor adânciturile cu jumătatea de gălbenuș pusă deoparte cu zahăr pudră.

Umpleți golurile cu gălbenuș

Puneți pe o foaie de copt acoperită cu pergament sau pe un covor de silicon Shaker churek la distanță unul de celălalt.

Coaceți Shaker churek, biscuiți cremosi fără praf de copt timp de aproximativ 15 minute până devin ușor crem. Nu este necesar să rumeniți, altfel, în loc de fursecuri, veți obține foarte crutoane delicioase. Fursecurile cremoase Shaker Churek sunt gata de îndată ce culoarea începe să se schimbe. Și de data aceasta am ratat momentul și am supraexpus puțin prăjiturile din cuptor - shaker churek va fi gustos și parfumat, dar puțin mai greu decât ideal.

Și a sărit ca micuța, pe un picior.

Se dovedește că „Sheker churek” în azeră înseamnă „pâine dulce”. Dar aceasta nu este deloc pâine, ci un produs de patiserie minunat parfumat, mai degrabă ca o prăjitură.
În timpul copilăriei mele, sheker churek, alături de alte dulciuri orientale precum zemelah, covrig cu scorțișoară, sheker puri, gozinaki, nuci prăjite în zahăr etc., se vindeau în orice brutărie. Apropo, mai există brutării? Așadar, această prăjitură era vândută la bucată, părea că costă 19 copeici (cum ar fi înghețata), avea o dimensiune de 10 centimetri și era greu să o mănânci odată. Din cauza costului ridicat sau din alt motiv, de cele mai multe ori aceste fursecuri au fost vândute, ca să spunem ușor, nu foarte proaspete, adică. nu vei musca. Dar dulceața și aroma de vanilie m-au atras spre ele ca o albină la miere. Și dacă ați reușit să cumpărați proaspăt! mmmm....
Deci, de o mie de ani nu am încercat sheker churek - patiseria mea preferată după Baku kurabye. Și iată rețeta și pare destul de simplă. Ei bine, cum ai putut să treci peste asta?

Sincer, nici nu m-am gândit că totul va fi atât de simplu.

4 stivă făină
1 stivă unt topit
2 oua
1 stivă zahăr pudră
1 plic zahăr vanilat
1 gălbenuș de ou pentru decorare

Am topit aproximativ 300 g de unt - a ieșit mai mult decât un pahar. Ea a turnat un pahar și l-a răcit. Se toarnă în el un pahar de zahăr pudră și o pungă de zahăr vanilat, se amestecă bine cu o spatulă de lemn. Se adauga 2 oua si se amesteca din nou.
Se adauga apoi treptat faina cernuta
Sevda scrie că dacă doriți să faceți fursecurile mai sfărâmicioase, atunci trebuie să adăugați doar gălbenușuri în loc de 2 ouă, dar apoi cantitatea de făină trebuie redusă la trei pahare.
Nu am redus și am folosit toate ingredientele. Frământați aluatul mai întâi cu o spatulă și apoi cu mâna. Este foarte moale si placut la atingere. L-am rostogolit într-o minge, l-am înfășurat folie alimentară si se pune la frigider pentru 30 de minute.
Am împărțit aluatul în 15 bucăți (ar fi trebuit să fie 14, iar apoi prăjiturile ar fi fost mai mari ca mărime) și le-am rulat în bile. A așezat biluțele pe o foaie de copt acoperită cu hârtie și le-a apăsat ușor cu mâna. Am făcut o mică adâncitură în fiecare bila și am scăpat o picătură de gălbenuș de ou dintr-o linguriță.
A copt sheker churek timp de 20 de minute într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. În același timp, blatul fursecurilor nu trebuie să fie rumenit, ci trebuie să rămână lejer.

Prajiturile au iesit foarte gustoase, moderat dulci si parfumate. Este dens ca textură și sfărâmicios în același timp. Sevda, multumesc pentru reteta! Minunat prajitura!

PS. Puteți găsi rețete de sheker churek cu drojdie și sifon, dar mi se pare că acesta este cel mai potrivit cu originalul.