Kugel trauks. Kas ir kugels? Ebreju ēdiena recepte

Veidojas tūkstošiem gadu. No paaudzes paaudzē tika nodoti gatavošanas noslēpumi, kas izcēlās ar daudzveidību un pārsteidzošo garšu. Vēsturiski sagadījies, ka dažas no senākajām receptēm izmanto citu valstu kulinārijas speciālisti. Lielākā daļa ēdienu tiek gatavoti galvenokārt no košera sastāvdaļām (atļaujas reliģija), tajā skaitā: zivis, graudaugi, piena produkti, dārzeņi, noteiktu dzīvnieku gaļa.

Nacionālo ebreju kārumu saraksts ir diezgan liels un maz ticams, ka tas ietilps vairākās lappusēs. Tāpēc mēs nolēmām iepazīstināt lasītājus ar vienu tradicionālo ēdienu, ko sauc par kugel. Recepte ir katras krievu mājsaimnieces varā. Faktiski šis ir daudzkomponentu kastrolis, kas sastāv no dārzeņiem, labībām, makaroniem, augļiem. Visus produktus pārlej ar sakultu olu un cep cepeškrāsnī.

Tā sagatavošanā nav nekā pārdabiska. Ja vēlaties, varat modificēt, sakārtot un sajaukt produktus pēc saviem ieskatiem. Katru reizi tas izrādās interesants, oriģināls un garšīgs. Turklāt jūs netērējat daudz laika, kas ir svarīgi mūsdienu sievietei.

Dārzeņu kugels: recepte ar fotoattēlu

Neskatoties uz gaļas trūkumu, kārums ir barojošs. Tātad, sastāvdaļas ēdiena gatavošanai:

• seši kartupeļu bumbuļi (jūs varat ņemt mazāk, pēc saviem ieskatiem);
• divi lieli burkāni;
• divas sīpolu galviņas;
• un brokoļi - 150 grami katra produkta;
• siers 100 gr apjomā;
• trīs vistas olas;
• rīvmaize - 50 gr .;
• garšvielas: melnie pipari, kurkuma, oregano, paprika, baziliks, sāls.

Instrukcija

Pirms kugela sagatavošanas, kuras recepte mums ieradās no Izraēlas, ir nepieciešams sagatavot uzskaitītos dārzeņus. Pēc kartupeļu nomizošanas berzē tos uz rupjās rīves. Trīs burkāni atsevišķā traukā. Sīpolus var sagriezt pusgredzenos vai mazos kubiņos. Atkausē pupiņas un brokoļus, notecina lieko šķidrumu un sasmalcina.

Klasiskajā receptē sastāvdaļas ir sajauktas. Jūs varat attālināties no kulinārijas tradīcijām un izkārtot dārzeņus kārtās. Cepšanas lapas apakšā apstrādājam ar augu eļļu, izklājam kartupeļus, virsū - burkānus ar sīpoliem, pabeidzam trauku ar kāpostiem un pupiņām. Katru kārtu pārkaisa ar garšvielu "buķeti". Bagātīgi izklājiet rīvētu sieru un rīvmaizi.

Sakuļ olas ar putojamo slotiņu, pievienojot sāli. Ar iegūto masu pārlej “kūku”. Cepeškrāsni uzkarsējam līdz 180-200 0 C, cepam apmēram stundu. Pārliecinieties, ka dibens nedeg. Ēdienu parasti pasniedz ar dažādām mērcēm: ķiploku-skābo krējumu, tomātu. Sātīgs kārums, kas lieliski iekļaujas ikdienas ēdienkartē.

Kartupeļu kugels: recepte ar fotoattēlu

Trauka otrā versija ir ne mazāk interesanta, taču atšķiras pēc sastāva. Tas ir gluži kā kartupeļu kastrolis. Pateicoties pazīstamām un pazīstamām sastāvdaļām, kārums patiks cilvēkiem ar konservatīvu garšu. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• sešas olas;
• kartupeļi - 10-12 gab .;
• sīpoli - trīs galvas;
• glāze kviešu miltu;
• deserta karote cepamās sodas;
• augu eļļa - puse glāzes;
• sāls, baltie malti pipari.

Tehnoloģiskais process

Tiem, kam nav laika gatavot sarežģītus ēdienus, piedāvājam risinājumu – kartupeļu kugeli. Recepti var atrast jebkurā pasaules valstī. Grūtākais solis ir kartupeļu mizošana un sarīvēšana. Jums nekas nav nepieciešams iepriekš vārīt. Cieti saturošu dārzeņu apvienojam ar sasmalcinātiem vai rīvētiem sīpoliem un miltiem.

Rūpīgi samaisiet līdz gludai. Pievieno augu eļļu, garšvielas un sakultas olas. Cepamo formu ieziež ar eļļu, lai kastrolis nepiedeg, rūpīgi izklāj masu, izlīdzina ar dakšiņu. Liek cepešpannā uz stundu 180C. Ja kādam gardums šķiet liess, slāņojiet kartupeļus ar malto gaļu, sēnēm un zivīm. Vienkārši, garšīgi un apmierinoši!

Biezpiena kugels

Kad gribas ko saldu, palutini sevi ar ebreju biezpiena desertu. Izsmalcinātajam kugelam, kura recepte ir iesakņojusies pasaules virtuvē, ir smalka struktūra. Viņš iepriecinās jebkura gardēža garšas vēlmes un iepriecinās bērnu auditoriju. Lai izveidotu kārumu, jums jāiegādājas:

• tauku saturs 5% - 250 gr.;
• rozīnes - 150 gr .;
• platas nūdeles - 200 gr .;
• kanēlis - 10 gr .;
• trīs olas;
• granulēts cukurs - 60 gr.

Iziet cauri

Vāra nūdeles sālsūdenī burtiski 7 minūtes, lai mīkla nepārceptos. Izmetam caurdurī, pārlej ar dārzeņu karoti vai kādu laiku atstājam zem vāka. Rozīnes 10 minūtes aplej ar verdošu ūdeni, kad uzbriest - ūdeni notecina.

Biezpienu ievietojam blendera bļodā, iecilājam olas, ielejam granulēto cukuru un kanēli. Saputo vidējā ātrumā. Elastīgo masu pievieno nūdelēm kopā ar rozīnēm, labi samaisa. Liek uz ietaukotas cepešpannas un cep 30-40 minūtes.

Kad uz kastroļa virsmas parādās zelta garoza, nekavējoties izslēdziet cepeškrāsni. Trauka gatavību var pārbaudīt ar sērkociņu. Pasniedzot pārkaisa ar pūdercukuru un dekorē ar svaigām ogām.

Starp citu, viņi gatavo arī dārzeņu kugeli ar krabju nūjiņām. Mēģiniet eksperimentēt un palutiniet savus mīļos ar neparastiem ēdieniem.

Kugel ir ebreju ēdiens. Tas nav nekas vairāk kā kastrolis. Tas ir dārzeņi, gaļa un dažreiz saldi. Tālāk lasiet interesantas šī ēdiena receptes.

Kartupeļu kugels - recepte

Sastāvdaļas:

• kartupeļi - 1 kg;
• burkāni - 180 g;
• sīpoli - 190 g;
• vistas olas - 2 gab .;
• milti - 2 ēd.k. karotes;
• sasmalcinātas dilles - 1 ēdamkarote. karote;
• sāls pipari.

Ēdienu gatavošana

Lai pagatavotu dārzeņu kugeli, sīpolus, burkānus un kartupeļus izlaižam caur rīvi ar lieliem zobiem vai gaļas mašīnā. Olas viegli sakuļ ar dakšiņu un pārlej ar dārzeņu maisījumu. Sāls pēc garšas, pipari, pievieno miltus, pievieno sasmalcinātas dilles un labi samaisa. Dziļo formu kārtīgi apsmērējam ar eļļu vai jebkuriem citiem taukiem, izklājam sagatavoto maisījumu un izlīdzinām virsu. Cep 160 grādos, līdz parādās garšīga zeltaina garoziņa. Parasti tas aizņem apmēram 1 stundu. Gatavo kartupeļu kugeli sagriežam gabaliņos un pasniedzam galdā karstu.

Matzo kugels

Sastāvdaļas:

• matzo - 8 gab.;
• sāls;
• olas - 3 gab .;
• sprakšķi.

Ēdienu gatavošana

Sasmalciniet matzo, lai izveidotu vidēja izmēra gabalus. Piepildiet tos ar verdošu ūdeni vai buljonu. Šķidrumam vajadzētu uzsūkties, un matzah vajadzētu tvaicēt. Atlikušo šķidrumu notecina ar caurduri. Ieduram iegūtajā masā olas, pievienojam sāli, sprakšķus (jo vairāk, jo labāk) un apmaisām. Formu apsmērējam ar eļļu, ielejam tajā maisījumu un cepam ebreju kugeli cepeškrāsnī 30 minūtes vidējā temperatūrā.

Kugels ar makaroniem lēnajā plītē

Sastāvdaļas:

• mīkstināts sviests - 6 ēd.k. karotes;
• brūnais cukurs - 0,5 glāzes;
• sasmalcināti valrieksti - 0,5 glāzes;
• malts kanēlis - 1 tējkarote;
• sāls - 1 ēdamkarote. karote;
• plats - 450 g;
• skābs krējums - 2 tases;
• biezpiens - 2 tases;
• krējuma siers - 450 g;
• olas - 2 gab .;
• dzeltenumi - 2 gab .;
• cukurs - 0,5 glāzes;
• vaniļas ekstrakts - 2 tējkarotes;
• - 1 glāze.

Ēdienu gatavošana

Brūnais cukurs, puse sviesta, kanēlis un rieksti savienot un sajaukt. Lielā katliņā ielej 4 litrus ūdens un uzvāra, pievieno sāli, nūdeles un vāra apmēram 5-6 minūtes. Nolejiet ūdeni un pievienojiet nūdelēm 2 ēdamkarotes sviesta un atstājiet atdzist, bet neaizmirstiet laiku pa laikam samaisīt. Sajaucam biezpienu, saldo krējumu, krēmsieru un masu sasmalcinām ar blenderi vai mikseri līdz gludai. Pievieno jēlos dzeltenumus, olas, vaniļas ekstraktu, cukuru un turpina kult, līdz masa ir viendabīga. Apvienojiet to ar nūdelēm un samaisiet. Masu liekam multivarkas pannā, kas ietaukota ar 1 ēdamkaroti sviesta, virsū vienmērīgā kārtā sadalām riekstu maisījumu. Programmā "Cepšana" cepam kugeli ar makaroniem 60 minūtes.

Es vienmēr sāku ar sprakšķu un sīpolu vārīšanu. Bieži vien šīs sastāvdaļas tiek izlaistas vai, piemēram, sīpolus sarīvē kopā ar kartupeļiem uz rīves. Mums vairāk patīk grauzdēt, un mēs par to runāsim.

Es ņemu cūkgaļas mucu ar diezgan lieliem tauku slāņiem. Jūs varat ņemt jau sālītu vai pat kūpinātu. Bet manējais ir neapstrādāts.

Mēs sagriežam diezgan mazu kubu ar malām ne vairāk kā vienu centimetru ... Un vēlams nedaudz mazāk.

Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos.

Uzkarsē pannu un pievieno sasmalcinātu cūkgaļas mucu. Cep līdz gaiši zeltainai. Tauki aktīvi jākausē, sprakšķi sāk brūnēt. Ir pienācis laiks pievienot sasmalcinātu sīpolu.

Cepiet vēl dažas minūtes.Ja jūs tāpat kā es ņēmāt svaigu gaļu, tad noteikti pievienojiet nedaudz sāli un piparus. Tas arī viss, izslēdziet uguni un nolieciet mūsu pannu malā.

Ņemsim kartupeļus. Šeit ir standarta procedūra: mazgāt, tīrīt, mazgāt. Pēc mizošanas nosvēru savus kartupeļus - tieši pusotru kilogramu nomizotu.

Tiem, kas īsti nezina, kā tas izskatās, skatieties fotoattēlu.

Tātad, ja jums tas ir pieejams, jums ir paveicies, un burtiski 1 minūtes laikā visi mūsu kartupeļi tiks sasmalcināti. Ja nē, tad rīve jums palīdzēs. Pēc tam mēģiniet notīrīt ne mazākos bumbuļus, lai būtu ērtāk tiem satvert.

Jums vajadzētu iegūt ļoti smalki sarīvētu neapstrādātu kartupeļu biezeni. Mēs neko neizsakām. Ne tikai to, mēs pievienojam arī vārītu pienu. Noteikti uzvāra un uzreiz ielej, tad mūsu kartupeļi paliks gaiši.

Tālāk bļodā pievienojam sāli (man ir tējkarote ar slaidu), maltus melnos piparus (tējkarote bez slaida), kaltētu majorānu (var pievienot nedaudz muskatrieksta vai nepievienot vispār) un tieši pusi pannas satura. . Otra puse dosies uz mērci.

Ieslēdzam cepeškrāsni uz 180 grādiem.

Ņemam keramikas vai stikla formu un ieziežam ar augu eļļu. Starp citu, bieži to (kugel) gatavo porciju podos. Ielejiet tajā kartupeļu masu. Liekam cept topošo kugeli.

Manas formas diametrs ir 22 centimetri.

Daudzi cilvēki mīklai pievieno olu vai mannu. Mēs iztiekam bez tiem. Mana kartupeļu šķirne izrādījās diezgan ciete, nākamreiz pievienošu nedaudz vairāk piena.

Nu tikmēr mūsu kugelis mierīgi cepas un brūninās, taisīsim tam pavisam vienkāršu mērci, jo īpaši, ka lielākā daļa darba jau ir padarīta.

Atgriezīsimies pie atlikušā pannas satura un liksim to uz uguns. Tālāk pievienojiet skābo krējumu un visu sasildiet, maisot. Es vienmēr pievienoju šķipsniņu vai divas svaigi saldētu diļļu, iespējams, vairāk krāsas, nevis garšas dēļ. Tas arī viss, mērce ir gatava. Starp citu! Noteikti izmēģiniet, iespējams, vēlēsities pievienot sāli un piparus.

Pēc apmēram 1 stundas un 20-30 minūtēm kugels ir gatavs. Kā jau teicu, tam vajadzētu izrādīties ļoti maigam, gandrīz kūstošam mutē. Bet, ja tas ir blīvāks, tad jūsu kartupeļi, tāpat kā šoreiz manējie, ir diezgan cieti. Un negatavojiet šo ēdienu no jauniem kartupeļiem, jūs saņemsiet vienkārši nesaprotamu putru.

Visu pasniedz ar skābā krējuma mērci. Labu apetīti!

Kugel ir sens ebreju ēdiens. Līdz šai dienai ebrejiem dārzeņu kugels ir tāds pats brīvdienas atribūts kā challah. Šī ēdiena pagatavošanas tradīcija ir pārsteidzoša. To gatavo naktī no ceturtdienas uz piektdienu vai piektdienas rītā. Kugel ir jāiepilina, tāpēc viņi sāk ēst tikai sestdienas rītā.

Viens no dārzeņu kugeļa receptes noslēpumiem ir tāds, ka tas, tāpat kā labs borščs, ir jādzer vairākas dienas, lai tas kļūtu garšīgāks. Turklāt šī procedūra palīdzēs saglabāt siltumu. Kugel ir kastrolis, kas gatavots no modernām nūdelēm vai vermicelli. Bet šajā šķietami vienkāršajā kastrolī tiek sajauktas dažādas garšas, kas nav savienojamas viena ar otru. Pārsteidzoši ir tas, ka ebreji var pagatavot kartupeļu kugeli, pievienojot tam smaržīgu kanēli. Viņi var padarīt kastroļus pikantus un garšot ar pipariem, neskatoties uz to, ka galvenās sastāvdaļas garšo saldi.

Vienkāršas un garšīgas mājās gatavotas kugel receptes

Kugel receptēm ir daudz variāciju. Viens no tiem ir tradicionālais lokshn-kugel. Lokshn ir nūdeles, kas ir ēdiena galvenā sastāvdaļa. Ne mazāk populārs dārzeņu, gaļas un pat salds.

Mūsdienu virtuvē var atrast arī citas ebreju virtuves interpretācijas, piemēram, kugelis ar cukini vai saldais kugelis. Mūsu sadaļā ir parādītas dažādas ebreju ēdiena variācijas ar soli pa solim sniegtu aprakstu. Ar meistarklašu palīdzību jūs varat viegli apgūt dārzeņu kugel recepti un pagatavot to ne sliktāk kā Izraēlā.

Pārsteidzoši, ka kugeli tā sauc visā pasaulē, un Izraēlā tā ir “Babka”, kas sastāv no nūdelēm, sviesta un cukura. Kugel recepte ar fotoattēlu mūsu vietnē ietver arī olas, garšvielas un dārzeņus. Bet galvenais ir gatavošanas process. Neapstrādātus vermicelli karamelizē verdošā eļļā. Pēc citu sastāvdaļu pievienošanas ēdiens tiek pagatavots cepeškrāsnī kā parasts kastrolis. Kugela garša ir ārkārtēja, tāpat kā visam, ko ebreji dara virtuvē.

Papildus dārzeņu kugeļa receptei mūsu vietnē ir pieejami arī citi “saldie kastroļi”, piemēram, ābolu kastroļi. Atšķirībā no dārzeņu ēdieniem, saldie ebreju ēdieni vairāk līdzinās desertam – pudiņam. Viņi izmanto gaisa olu pildījumu bez piena. Dažās receptēs kugelu gatavo ar olām vai žāvētiem augļiem. Retos gadījumos galvenā saldā kugela sastāvdaļa ir nūdeles. Neatkarīgi no tā, kuru kugeli izvēlaties, labākā recepte ir mūsu sadaļā!

Kugels(koogl, koogol) attiecas uz ebreju virtuvi, kas tradicionāli tika gatavota Šabatā. No ēdiena vēstures interesanti, ka viņi to necepa mājās, bet uzticēja šo biznesu maizes ceptuvēm, taču ne jau gatavošanas sarežģītības dēļ, iemesls bija citur. Jaunām neprecētām meitenēm un puišiem, kuri nesa ēst, bija lieliska iespēja satikt un pieskatīt līgavu vai līgavaini.

Jāpiebilst, ka klasiskas un fundamentālas receptes šim ēdienam nav, ēdiena nosaukums norāda uz formu, nevis saturu. Išidā vārds "kugel" tiek tulkots kā apaļš. Kugels var būt uzkodas un salds. Pirmā veida pagatavošanai izmanto rīsus, dārzeņus. Saldos kugelus gatavo uz ogu un augļu bāzes, piemēram, pudiņus.

No visām daudzajām receptēm šodien tiek uzskatīta vispopulārākā kartupeļu kugels, kas nav nekas vairāk kā kartupeļu kastrolis. Ja paskatās uz sastāvdaļu sastāvu, varat aizstāt to, ka recepte ir identiska receptei. Taču kugeļa skaistums slēpjas apstāklī, ka nav ilgi jāstāv pie plīts - sagatavojot kartupeļu masu un ieliekot cept cepeškrāsnī, varat droši ķerties klāt pie sava darba.

Sastāvdaļas:

• Cietais siers - 50 gr.,
• Olas - 1 gab.,
• Kartupeļi - 500 gr.,
• Pētersīļi.
• Sīpols - puse sīpola
• Saulespuķu eļļa,
• Milti - puse glāzes,
• Sāls un garšvielas pēc garšas

Kartupeļu kugels ar sieru - recepte

Kartupeļu kugels ar sieru. Fotoattēls