Kā mājās pagatavot šprotes no moivas. Moivas šprotes (2 receptes gatavošanai mājās) Kā pagatavot moivu sāls tējā

Mēs bieži pērkam šprotes sviestmaizēm un īpaši svētku grauzdiņiem, taču to kvalitāte katru gadu atstāj daudz vēlamo. Jau sen gribēju mājās gatavot šprotes, bet nebija piemērotas receptes.

Neskatoties uz to, nolēmu pamēģināt mājās pagatavot šprotes no saldētas moivas un biju ļoti apmierināta ar rezultātu. Sagatavošana nav grūta, tikai zivs tīrīšana prasa laiku. Žēl, ka es nepadarīju pietiekami daudz testam. Recepte no interneta, bet manis izmēģināta.

Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Atkausējiet zivis un noņemiet galvas ar iekšpusi. Īpaši uzmanīgi noņemiet melno daļu, kas var būt rūgta. Apgrieziet arī asti un spuras. Ļoti labi nomazgājiet ar aukstu ūdeni.

Tējas lapas aplej ar verdošu ūdeni un uzvāra, pievieno sāli, lai izšķīst karstā ūdenī.

Liek zivis brētliņu sautēšanai piemērotā traukā, varbūt pat vairākās rindās, bet mani ēdieni ļāva visu likt vienā rindā. Ielieciet piparu graudus Lauru lapa izlej uzvārīto tēju un dārzeņu eļļa.

Pēc receptes vajag likt zivi cepeškrāsnī un tur sautēt, bet es to darīju uz uguns, ēdieni atļāvās. Vāra uz lēnas uguns apmēram 50 minūtes.

Sanāca ļoti garšīgas šprotes, pēc garšas līdzīgas īstajām.

Pašdarinātas moivas šprotes lieliski noder sviestmaizēm un labi izskatīsies uz svētku galda.

Kalorijas: Nav precizēts
Gatavošanas laiks: Nav norādīts

Bērnībā man ļoti patika brētliņas, un nez kāpēc biju pārliecināta, ka tas ir zivs nosaukums. Un, kad tētis, braucot makšķerēt, jautāja, ko ķert, es vienmēr viņam pasūtīju šprotes. Tētis, protams, pasūtījumu izpildīja, bet nedaudz savādāk, nekā es gribēju. Kopā ar svaigu karūsu un asaru lomu viņš atnesa Rīgas šprotu burciņu. Biju gan priecīga, gan ne īpaši priecīga - ļoti gribējās tādu zivi redzēt makšķerēšanas grozā, nevis skārda bundžā.
Un reiz uzzināju, ka brētliņas nav atsevišķas zivtiņas šķirne, bet jebkura maza zivtiņa. Tas var būt moiva, siļķe un daudzi citi. Bet, man tomēr patika kūpinātas zivs garša, ko vienkārši uzliku uz sviesta rupjmaizes, pārkaisīju ar zaļumiem un noskaloju tādu sviestmaizi ar saldo tēju.
Bet tas bija sen, ar laiku mana mīlestība pret šprotēm pazuda, it īpaši, kad izlasīju vienā gastronomiskā rakstā, ka modernās tehnoloģijasļauj ražot zivju konservi bez smēķēšanas procesa kā tāda. Un vairumā gadījumu zivis tiek apstrādātas ar ķīmisku šķīdumu, tā sauktajiem "šķidrajiem dūmiem", lai piešķirtu tai atbilstošu krāsu un smaržu un garšu.
Un pavisam nesen kolēģis atveda darbā pārsteidzošu garšīgas zivis, biju pārliecināta, ka šīs ir šprotu konservi, bet izrādījās, ka viņa pati mājās taisa šprotes no moivas. Un recepte ir neparasti vienkārša gan sastāvdaļu sastāva, gan sagatavošanas pakāpes ziņā.
Vissvarīgākais ir iegādāties mazu zivtiņu, piemēram, moivu vai brētliņu. Labāk, ja viņa jau ir bez galvas, tad būs tikai jānomazgā un jāieliek multivarkas bļodā. Un tad pārlej ar marinādi no augu eļļas, garšvielām, tējas lapām un liek sautēties uz 2 stundām.

Šprotes no moivas mājās - recepte ar fotogrāfiju soli pa solim

Sastāvdaļas:

- mazas zivis svaigi saldēti (moivas) - 1 kg
- ūdens - 250 ml
- saulespuķu eļļa - 60 ml
- sāls - 1 tējk
- sojas mērce - 3 ēd.k.
- sausas krustnagliņas - 3 gab.
- lauru lapa - 3 gab.
- melnā tēja (sausā brūvēšana) - 5 tējk
- piparu augļi - 5 gab.

Kā soli pa solim gatavot ar fotoattēlu

Atsevišķā bļodā pagatavojiet melno tēju un ļaujiet tai nedaudz ievilkties.




Tējas lapas filtrējam un apvienojam ar sojas mērce, sāls un eļļa.




Pēc tam marinādei pievieno garšvielas.

Svaigi sasaldētās zivis nomazgājam, ja nepieciešams, nogriežam galviņas un iztīrām no iekšpuses.




Mēs ievietojam sagatavotos liemeņus multivarkas bļodā.




Ielej marinādi. Ja nav lēnās plīts, tad droši var sautēt pannā ar biezām sienām.






Ieslēdzam “dzēšanas” režīmu uz 2 stundām un gaidām, kamēr zivs būs gatava.

Lūk, cik viegli ir pagatavot moivas šprotes mājās. Labu apetīti!




Vecā Lesja
Starp citu, nākotnē jūs varat padarīt pārsteidzošu

Šī ēdiena kaloriju saturs ir nedaudz vairāk par 100 kcal uz 100 gr. Tas ir sātīgs, diezgan garšīgs un ar pievilcīgu izskatu. Pateicoties tējai, moiva ne tikai iegūst skaistu zeltainu krāsu, bet arī nezaudē formu gatavošanas laikā.

Moivas pagatavošanai sālītā tējā mums vajag :

Tēja (maisiņā vai vaļējā, nav nozīmes)

Piparu graudi, daži gabali

Lauru lapa (pēc izvēles)

Maza spuldze.

Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Ūdenim jābūt mazam, tik daudz, lai nosegtu zivis. Katliņā ar verdošu ūdeni iemet 1-2 tējas maisiņus (atkarībā no ūdens daudzuma un zivs stiprās tējas pagatavošanai) vai ieber stipras tējas lapas (bez tējas lapām). Mēs tur nosūtām visu nomizotu sīpolu, piparu graudus un lauru lapu, sāli.

Nomazgāto moivu maigi ielieciet verdošā ūdenī tieši tādu, kāds tas ir - ar iekšpusi un galvu. Vāra moivu sāls tējā uz lēnas uguns 15-20 minūtes. Nebaidieties, ka gatavošanas laikā tas viss neizskatīsies ļoti pievilcīgi.

Izņemam zivis ar rievkaroti un baudām gardu, diētisku moivu. Kā piedevu zaļumi un svaigi dārzeņi vai salāti un tie.

Kapelīns - lēts, bet garšīgs, trekns un veselīgas zivis. Mazā izmēra dēļ ne visas mājsaimnieces viņu ciena, un velti. Ja jūs veiksmīgi gatavojat šo zivi, tā var nopietni konkurēt ar ēdieniem no lielākiem ūdenskrātuvju iemītniekiem. Pieredzējušās mājsaimnieces zina, kā marinēt moivu Dažādi ceļi. Rezultāts ir lieliska uzkoda. Sālīto moivu var pasniegt arī ar kartupeļiem vai vinegretu, ko izmanto salātu un sviestmaižu pagatavošanai. Šāds kārums ir lēts, taču daudziem tas patīk.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Uz moivu mājās gatavota sālīšana nepievīla jūs, jūsu mājsaimniecību un viesus, jums jāzina dažas lietas.

• Rūpīgi apsveriet moivas izvēli. Ja redzat, ka zivs izskatās saburzīta vai salūzusi, tai ir nedabiska krāsa, iepakojumā ar to ir ūdens vai sniegs, no pirkšanas vēlams atturēties. Tāpat jāpievērš uzmanība preces iepakošanas datumam, derīguma termiņam, kā arī iepakojuma integritātei.
• Svaigas zivis vienmēr ir sulīgākas nekā saldētas zivis, bet moivu pārdod galvenokārt svaigi saldētu. Nav svarīgi, vai ļaujiet tai atkausēt dabiskos apstākļos, izvairoties no temperatūras atšķirībām. Ja moivu dienu pirms gatavošanas izņemsiet no saldētavas un ieliksiet ledusskapja galvenajā nodalījumā, tām būs laiks atkust īstajā laikā, saglabājot sulīgumu un labvēlīgās īpašības. Mēģinot paātrināt procesu, izmantojot mikroviļņu krāsni vai silts ūdens radīs nepatīkamas sekas: zivs būs sausa, irdena, trausla.
• Pirms sālīšanas moiva ir jānomazgā un jānosusina ar salveti. Tas, vai izķidāt un sagriezt filejās, ir atkarīgs tikai no saimnieces vēlmes. Parasti moivu sālīta veselu vai ar ķidātiem liemeņiem, taču to var arī sālīt un jau sagriezt filejās. Tad vēstnieks aizņems 3 reizes mazāk laika, un ēst gatavu uzkodu būs patīkamāk. Tomēr, lai zivis netiktu tīrītas pie galda, jums būs jāmācās ar tās sagriešanu pirmajā gatavošanas posmā.
• Ja gribi moivu pikanta sālīšana bija smaržīgs un ar pikantu garšu, ir jēga paļauties uz svaigi ar rokām maltām garšvielām, nevis uz gataviem garšvielu komplektiem.

Sāls moiva var būt sālījumā vai sausā veidā. Katrai metodei ir vairākas receptes. Zivju sālīšanas tehnoloģija var nedaudz atšķirties atkarībā no izvēlētās sālīšanas iespējas. Ja rūpīgi izlasiet ieteikumus, kas pievienoti izvēlētajai receptei, jūs varēsiet izvairīties no kļūdām un iegūt gaidīto rezultātu.

Klasiskā recepte moivas kodināšanai sālījumā

• moiva - 0,7 kg;
• sāls (rupja malšana) - 60 g;
• lauru lapa - 5 gab .;
• krustnagliņas - 10 gab .;
• smaržīgie pipari - 8 gab .;
• ūdens - 1 l.

Gatavošanas metode:

• Moivu atkausē, nomazgā, izķidā, nogriež, ļauj zivīm nedaudz nožūt.
• Sālījumam uzvāra ūdeni. Ieber tajā garšvielas (bez malšanas), pievieno sāli. Vāra uz lēnas uguns dažas minūtes, līdz sāls izšķīst.
• Noņemiet katlu ar sālījumu no plīts. Ļaujiet tai atdzist līdz istabas temperatūrai.
• Ielieciet moivu stikla vai plastmasas traukā, piepildiet ar sālījumu.
• Pārklājiet un ielieciet ledusskapī.

Kapelīns būs gatavs lietošanai 24 stundu laikā. Pirms pasniegšanas nekaitē to noskalot, apkaisīt ar citrona sulu vai etiķi, pārkaisīt ar sasmalcinātiem pētersīļiem.

Kapelīns sālījumā ar ķiploku

• moiva - 1 kg;
• ūdens - 1 l;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• ķimenes - 5 g;
• koriandrs - 5 g;
• krustnagliņas - 10 gab .;
• smaržīgo piparu zirņi - 10 gab .;
• lauru lapa - 3 gab .;
• citronu sula - 20 ml;
• rupjais sāls - 60 g.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet moivu. Nogrieziet zivīm galvas, izķidājiet liemeņus, vēlreiz noskalojiet. Ļaujiet zivīm nedaudz nožūt un ievietojiet bļodā vai traukā.
• Ķiplokus sagriež šķīvjos, pievieno zivīm, samaisa. Apkaisa ar citronu sulu un vēlreiz samaisa.
• Uzvāra ūdeni, izšķīdina tajā sāli.
• Garšvielas pārlej ar verdošu ūdeni. Pagaidiet, līdz sālījums atdziest līdz istabas temperatūrai. Piepildiet tos ar zivīm.

Ievietojiet trauku ar moivu ledusskapī un pagaidiet 24 stundas - ar to pietiks, lai tas būtu sālīts.

Recepte moivas sālīšanai sausā veidā

• moiva - 1 kg;
• lauru lapa - 3 gab .;
• krustnagliņas - 5 gab .;
• koriandrs - 5 g;
• sāls - 60 g.

Gatavošanas metode:

• Garšvielu dzirnaviņās vai kafijas dzirnaviņās samaļ koriandru un krustnagliņas.
• Lauru lapas saplīst un sasmalcina.
• Sajauc koriandru, krustnagliņas un laurus ar rupjo sāli.
• Nomazgājiet, nosusiniet zivis ar salveti. Ielieciet to bļodā.
• Apkaisa ar sāls un garšvielu maisījumu. Sajauc ar rokām.
• Pārklāj zivis ar plakanu šķīvi, liek virsū litru burka piepildīta ar ūdeni vai citu kravu. Lai burka labāk saglabātos, vispirms uz šķīvja var uzklāt salveti.
• Izņemiet moivu no ledusskapja.

Garšo moivu, sālīti atbilstoši šī recepte, tas ir iespējams 12-18 stundu laikā atkarībā no zivs lieluma.

Recepte moivas kodināšanai ar sāli un cukuru

• moiva - 1 kg;
• sāls - 40 g;
• cukurs - 20 g;
• sviests, sīpols - pasniegšanai.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet moivu, notīriet to, noņemot galviņas. Vēlreiz noskalojiet, nosusiniet.
• Sajauciet sāli un cukuru, ar šo maisījumu berziet katru zivi.
• Uzklājiet moivu pārtikas plēve, ietin tajā un liek ledusskapī.

Pēc dienas moiva, kas sālīta pēc šīs receptes, būs gatava lietošanai. Pirms pasniegšanas zivis jānomazgā, jānosusina ar salveti, pārkaisa ar plānās šķēlēs sagrieztiem sīpoliem un jāpārlej ar augu eļļu.

Recepte moivas sālīšanai, pievienojot citrusaugļu sulu

• moiva - 1 kg;
• cukurs - 20 g;
• sāls - 60 g;
• citronu, apelsīnu vai greipfrūtu sula - 40 ml.

Gatavošanas metode:

• Moivu nomazgā, notīra, sagriež filejās. Ja tiekat pie ikriem, nemetiet tos, bet sālietiet kopā ar fileju.
• Ievietojiet moivas fileju Plastmasas konteiners vai stikla veidni.
• Apkaisiet zivi ar sāls un cukura maisījumu un viegli samaisiet.
• Ielejiet citrusaugļu sulu, vēlreiz samaisiet.
• Pārklājiet formu ar marli vai audumu, atstājiet 1,5 stundas plkst telpas temperatūra.

Ja jums nepatīk mazsālītas zivis, varat pagarināt sālīšanas laiku vēl par 1-1,5 stundām. Nav vērts ilgāk turēt marinādē, citādi pārsālīsies. Šī recepte ļauj ātri marinēt moivu.

Moivas pikanta sālīta

• moiva - 1 kg;
• rupjais sāls - 20 g;
• granulēts cukurs - 20 g;
• lauru lapa - 2 gab .;
• smaržīgo piparu zirņi - 10 gab .;
• krustnagliņas - 10 gab .;
• citrons - 0,5 gab.

Gatavošanas metode:

• Izmantojiet piparu dzirnaviņas vai kafijas dzirnaviņas, lai sasmalcinātu krustnagliņas un smaržīgos piparus.
• Lauru lapas salauž un sasmalcina javā.
• Nomazgājiet un nosusiniet citronu. No pusei augļa norīvē miziņu.
• Mazā bļodiņā samaisiet sāli, cukuru, lauru lapu, piparus, krustnagliņas un citrona miziņu.
• Atsevišķā traukā izspiediet sulu no puscitrona.
• Moivu nomazgā, nosusina, liek stikla formā.
• Pārkaisa ar cukura, sāls un garšvielu maisījumu, labi samaisa ar rokām.
• Pārlej zivis ar citronu sulu, vēlreiz samaisa.
• Pārklājiet trauku ar moivu un ievietojiet ledusskapī.

Pēc iepriekš minētās receptes pagatavoto pikanto sālīto moivu var ēst 24-36 stundu laikā, bet turot iekšā pikanta marināde papildu dienas, tā garša un aromāts tikai uzlabosies.

Recepte moivas kodināšanai ar garšvielām un medu

• moiva - 1 kg;
• sīpoli - 0,25 kg;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• citrons - 0,5 gab .;
• smaržīgo piparu zirņi - 7 gab .;
• krustnagliņas - 3 gab .;
• augu eļļa - 80 ml;
• sinepju sēklas - 5 g;
• koriandrs - 5 g;
• sāls - 10 g;
• medus - 5 ml.

Gatavošanas metode:

• Sagatavo moivu. Tas ir jānomazgā, jāizķidā, ja vēlas, sagriež filejās. Galva ir jānoņem.
• Sasmalcina krustnagliņas, piparus, sinepes un koriandru ar īpaša ierīce vai kafijas dzirnaviņās. Sajauc ar tējkaroti sāls.
• Apkaisa zivju liemeņus ar garšvielām, sajauc ar rokām.
• Smalki sagrieziet ķiploku daiviņas, samaisiet tās kopā ar atlikušo sāli.
• Pievieno šķidrā stāvoklī izkausētu medu, no puscitrona izspiestu sulu un eļļu. Samaisiet.
• Ielieciet zivis uz trauka, kurā plānojat to pasniegt uz galda.
• Sīpolu nomizo, sagriež plānos pusgredzenos, uzliek moivu.
• Pārlej ar eļļu sagatavoto moivu, medu un citronu sula marināde.
• Atstājiet uz stundu istabas temperatūrā, pēc tam ielieciet ledusskapī uz 2-3 stundām. Filēta moiva marinēsies ātrāk nekā tikai nomizota.

Pēc iepriekš minētās receptes sālītā moiva pirms pasniegšanas nav nepieciešama papildu sagatavošana: pietiek ar to izņemt no ledusskapja.

Kapelīnam ir mazs izmērs, tāpēc daži pavāri pret to izturas ar nicinājumu. Tomēr šī zivs ir garšīga un veselīga, un tās salīdzinoši zemā cena ir priekšrocība. Pašdarinātam sālītam moivam ir lieliskas organoleptiskās īpašības. Jūs varat to sālīt sālījumā vai sausā veidā, veselu vai sasmalcinātu. Ir receptes, pēc kurām jūs varat marinēt šo zivi ātri, burtiski 3 stundu laikā. Sālīto moivu var pasniegt kā neatkarīgu uzkodu, izmantot citu ēdienu gatavošanai.

Šprotes ir pastāvīgs viesis pie visiem svinīgajiem galdiem, jo ​​visvairāk garšīgas sviestmaizes saproti ar viņiem! Tomēr šāda delikateses cena visu laiku pieaug, bet iegādāto konservu kvalitāte atstāj daudz vēlamo. Lai baudītu gardu zivju uzkodu, nemaz nav nepieciešams to pastāvīgi iegādāties veikalā - šprotes var pagatavot daudz garšīgāk nekā pirktās un tajā pašā laikā tās tiks radītas tikai no plkst. dabīgiem produktiem, izņemot krāsvielu, stabilizatoru, emulgatoru u.c. pievienošanu.

Jūs zināt, ka katra zivs no mājās gatavotajām šprotēm pirms vārīšanas bija svaiga, un tāpēc tās droši var dot izmēģināt pat bērniem, nebaidoties par savu veselību!

Sastāvdaļas

Lai izveidotu 200 g brētliņu burku, jums būs nepieciešams:

• 350 g svaigi saldētas moivas
• 3-4 lauru lapas
• 2 šķipsniņas koriandra
• 2 šķipsniņas melnie pipari
• 5 smaržīgo piparu zirņi
• 1-2 tējas maisiņi vai 10 g tējas lapas
• 4 šķipsniņas sāls
• 3 šķipsniņas granulētā cukura
• 20 ml augu eļļas

Ēdienu gatavošana

1. Vispirms uzvāra tēju 40-50 ml verdoša ūdens. Tas var būt gan tējas maisiņi, gan irdenas tējas lapas, bet tējas stiprumam jābūt ļoti spēcīgam – gandrīz melnai!

2. Satverot katru moivu aiz kakliņa, noraujiet tai galvu un izvelciet iekšpusi. Pēc tam ar nazi nogrieziet vēderu un notīriet no iekšpuses melno plēvi, kas ēdienam var piešķirt neticamu rūgtumu. Noskalo zivis un ievieto traukā.

3. Cepšanas trauka apakšā liek platu lauru lapu. Uzlieciet notīrītos un nomazgātos zivju liemeņus uz aizmuguri.

4. Sāli, pievieno cukuru un pieber garšvielas. Ja garšvielas ir zirņos, tad sasmalciniet.

5. Pēc tam izklājiet vēl vienu zivju liemeņu kārtu, kā arī sāli un sezonu. Ievietojiet lauru lapas starp tām.

6. Ielejiet augu eļļu un tējas lapas.

7. Iesaiņo formu, aizverot to ar vāku, un liek cepeškrāsnī 170-180C uz 30-40 minūtēm. Pēc tam noņemiet vāku un vāriet zivis vēl 15-20 minūtes tādā pašā temperatūrā, lai uz tām parādās zelta garoza.

8. Karstās šprotes tieši no cepeškrāsns izskatās neticami ēstgribu – garšo ar prieku.

Labu apetīti!

Piezīme īpašniekam

1. Lielais moivas vienmēr ir gaļīgs un eļļains, savukārt mazuļi ir daudz sausāki. Plānojot gatavot mājās gatavotas šprotes, jums ir jākoncentrējas uz šīm pazīmēm. Ja tie jāliek uz galda kā neatkarīga uzkoda, tad vēlams strādāt ar lielākajiem liemeņiem. Mazie labi der Zivis dīķī salātiem un sviestmaizēm. Var uzreiz cept abus, bet atsevišķi, jo no izmēra ir atkarīga ne tikai turpmākā lietošana, bet arī termiskās apstrādes laiks.

2. Tējas mīļotāju jautājumu ir viegli paredzēt Ērls Grejs: vai es varu lietot dzērienu ar bergamotu? Protams, jā. Ja šī smarža ir patīkama tasītē, tā šķitīs pievilcīga šķīvī. Turklāt tas nenonāks pretrunā ar zivīm un būs tikai klusa nots kopējā šī ēdiena aromāta gammā.

3. Recepte iesaka pēdējā cepšanas stadijā veidnei noņemt vāku, lai zivs izrādītos patiesi zeltaina - pārklāta ar garoziņu. Ja šajā brīdī izrādījās, ka šprotes joprojām peld tējas eļļas pildījumā, labāk ir daļēji notecināt šķidrumu. Ļaujiet tam palikt tikai nedaudz apakšā, tad moiva nepiedegs un kļūs brūna.

4. Kurkuma, sajaukta ar stiprām tējas lapām, padarīs brētliņu toni ļoti spilgtu.