Izvēlne 

Jēra rullītis. Jēra rullītis - recepte ar fotoattēlu

Cepeškrāsnī cepta jēra kāja ir recepte, kas populāra daudzās pasaules virtuvēs. Tradicionāli ēdiens tiek pasniegts uz svētku galda, kur visi apbrīno sarkanā šķiņķa iespaidīgo izmēru un garšu, kā arī slavē saimnieci par izvēlēto gatavošanas metodi, pateicoties kurai jēra gaļa vienmēr izrādās mīksta, sulīga un smaržīga.

Kā pagatavot jēra kāju cepeškrāsnī?

Jēra izvēle un marinēšana ir puse no panākumiem. Galvenais ir pareizi aprēķināt jēra kājas gatavošanas laiku cepeškrāsnī. Katram kilogramam tas aizņem 40 līdz 60 minūtes, un cepšanas temperatūra svārstās no 100 līdz 200 grādiem. Gaļas gatavību var noteikt ar termometru – 65 grādu temperatūra liecina par izcilu rezultātu.

  1. Jēra kājas gatavošana cepeškrāsnī sākas ar gaļas izvēli. Ņemot vērā, ka piena jērs ir dārgs un trūcīgs, var apmierināties ar divus gadus veca dzīvnieka gaļu.
  2. Galvenais, lai gaļai būtu gaiši tauki un gaiši rozā krāsa.
  3. Sulīgāko jēra kāju cepeškrāsnī iegūst, ja gaļa nav pildīta. Caur izcirtņiem gaļa zaudē vairāk sulas, nekā nepieciešams.

Marinēt jēra kāju cepšanai cepeškrāsnī nozīmē padarīt gaļu mīkstāku, sulīgāku un aromātiskāku. Galvenais nepārspīlēt ar garšvielām. Tāpēc pieredzējuši pavāri aicina izmantot pārbaudīto olīveļļas, rozmarīna un ķiploku marinādi, kas garšo gaļu, saglabājot tās specifisko garšu.

Sastāvdaļas:

  • jēra kāja - 2,5 kg;
  • ķiploku galva - 1 gab .;
  • čili - 1/2 gab.;
  • sāls - 15 g;
  • rozmarīna zariņš - 2 gab .;
  • eļļa - 60 ml.

Ēdienu gatavošana

  1. Čili un ķiplokus sajauc ar sāli, eļļu un rozmarīna adatām.
  2. Marinējiet jēra kāju maisījumā 12 stundas.

Cepeškrāsnī cepta jēra kāja piedurknē


Viena no populārākajām gatavošanas metodēm. Hermētiskā uzmava pasargā gaļu no izžūšanas, ļauj to pagatavot bez kaitīgiem taukiem, novērš vajadzību laistīt trauku ar sulu un ietaupa laiku. Tajā var cept un marinēt gaļu, pēc kā trauki un cepeškrāsns paliek tīri.

Sastāvdaļas:

  • jēra kāja - 2 kg;
  • ķiploka daiviņa - 4 gab .;
  • piparu graudi - 7 gab .;
  • citronu sula - 80 ml;
  • lauru lapa - 2 gab .;
  • eļļa - 60 ml.

Ēdienu gatavošana

  1. Sajauc ķiplokus ar pipariem un lauru lapu.
  2. Garšojiet gaļu ar eļļu, garšvielām un citrona sulu.
  3. Cepeškrāsnī ceptu jēra kāju gatavo piedurknē 180 grādos 2 stundas un 30 minūtes atvērtā veidā.

Jēra kāja, kas cepta cepeškrāsnī folijā, vienmēr ir veiksmīga. Folijā jēra gaļa tiek pagatavota savā sulā, nezaudējot garšu, izrādās mīksta un sulīga. Lai to izdarītu, gaļu iesaiņo divos folijas slāņos, rūpējoties par produkta pilnīgu hermētiskumu. Pretējā gadījumā sula iztecēs, un jērs izžūs un apdegs.

Sastāvdaļas:

  • jēra kāja - 2,3 kg;
  • citrons - 1 gab .;
  • timiāna zariņš - 1 gab .;
  • sinepes - 20 g;
  • ķiploka daiviņa - 5 gab .;
  • karstie pipari - 1/4 gab .;
  • eļļa - 80 ml.

Ēdienu gatavošana

  1. Sajauc ķiplokus, piparus, eļļu, sinepes, timiānu un citrona sulu.
  2. Ierīvē marinādi jēra kājā.
  3. Gaļu ietin divās folijas kārtās un noliek malā uz 3 stundām.
  4. Cep folijā 200 grādos 80 minūtes un 30 minūtes 180 grādos bez tās.

Cepeškrāsnī cepta jēra kāja ar dārzeņiem


Jēra kāja ar dārzeņiem cepeškrāsnī - dāvana vieglu un veselīgu ēdienu cienītājiem. Dārzeņi ēdienam piešķir jaunas garšas, piesātinājumu, nepadara to smagāku un palīdz ātri tikt galā ar gaļas šķiedru gremošanu, veicinot vieglu sagremojamību. Lai iegūtu sulīgumu un aromātu, dārzeņus un gaļu cep marinādēs un mērcēs uz alus vai vīna bāzes.

Sastāvdaļas:

  • jēra kāja - 2 kg;
  • ķiploka daiviņa - 6 gab .;
  • ingvera sakne - 2 cm;
  • ķimenes - 10 g;
  • burkāni - 3 gab .;
  • sīpoli - 2 gab .;
  • eļļa - 40 ml;
  • alus - 250 ml.

Ēdienu gatavošana

  1. Piepildi jēra gaļu ar garšvielām.
  2. Liek gaļu virsū sīpolu un burkānu šķēlītēm un pārlej ar alu.
  3. Cepeškrāsnī ceptu jēra kāju cep 2 stundas 200 grādos zem folijas.

Ja jēra kāja cepeškrāsnī vairs nepārsteidz, tad jēra rullītis pārsteigs ar 100% precizitāti. Sulīgs, iespaidīgs un smaržīgs rullītis, pagatavots 45 minūtēs, būs lieliska kompensācija tiem, kas nežēlojuši spēkus un laiku, lai nogrieztu jēra kāju. Tas ir vienlīdz garšīgs karsts un auksts, tāpēc var dažādot mājas ēdienkarti visu nedēļu.

Sastāvdaļas:

  • jēra kāja - 3 kg;
  • burkāni - 1 gab .;
  • ķiploku galva - 1 gab .;
  • sinepes - 20 g;
  • selerijas kāts - 1 gab .;
  • eļļa - 60 ml;
  • sausais vīns - 200 ml.

Ēdienu gatavošana

  1. Noņemiet kaulu no jēra kājas.
  2. Iztiniet gaļu un piepildiet to ar ķiplokiem, seleriju un burkāniem.
  3. Apsmērē ar sviestu, sinepēm un sarullē.
  4. Cep 10 minūtes, pārlej ar vīnu un cep zem folijas 45 minūtes 180 grādos.

Cepeškrāsnī cepta jēra kāja ar kartupeļiem


Jēra kāja ar kartupeļiem cepeškrāsnī ir lielisks variants sātīgām pusdienām. Kartupeļi vienmēr ir pievienojuši uzturvērtību un garšu karstajiem ēdieniem. Šo dārzeni var pagatavot daudzos veidos: cept gabalos vai veselos bumbuļos, virspusē veidojot plānus iegriezumus, lai no gaļas plūstošā sula varētu dārzeņu piesātināt un apbrūnināt.

Sastāvdaļas:

  • jēra kāja - 2 kg;
  • kartupeļi - 1 kg;
  • ķiploka daiviņa - 6 gab .;
  • eļļa - 100 ml;
  • balzamiko etiķis - 40 ml.

Ēdienu gatavošana

  1. Marinējiet jēra gaļu 3 stundas ķiplokos, etiķī un 60 ml eļļas.
  2. Sagrieziet veselus kartupeļu bumbuļus un vāriet 5 minūtes.
  3. Apslaka ar eļļu un cep ar gaļu 180 grādos 1,5 stundas.

Jēra kājas recepte cepeškrāsnī neaprobežojas tikai ar tradicionālo ēdienu gatavošanu. Ne mazāk garšīga, sulīga un maiga ir mīklā cepta jēra gaļa. Šis ir lielisks variants, garšīgs, vienkāršs un veselīgs, lai pasargātu gaļu no izžūšanas un pusdienās dabūtu ne tikai smaržīgu un mīkstu jēra gabaliņu, bet arī sulās izmērcētu rudmaizi.

Sastāvdaļas:

  • jēra kāja - 2,5 kg;
  • milti - 750 g;
  • ūdens - 200 ml;
  • sāls - 15 g;
  • vāveres - 6 gab.;
  • zaļumi - 40 g;
  • maizes drupatas - 80 g;
  • sinepes - 20 g;
  • eļļa - 80 ml;
  • malti melnie pipari - 10 g.

Ēdienu gatavošana

  1. No miltiem, sāls, olbaltumvielām un ūdens mīciet mīklu.
  2. Jēru ierīvē ar sāli un pipariem un apcep.
  3. Atdzesē, apsmērē ar sinepēm, apviļā drupačās un zaļumos.
  4. Mīklu izrullē kārtiņā, apvij ap kāju un cep cepeškrāsnī 200 grādos 90 minūtes.

Pildīta cepeškrāsnī cepta jēra kāja, dažādi pildījumi un gatavošanas tehnikas. Jērs ir austrumu virtuves klasika. Tur tas ir pildīts ar garšvielām, riekstiem un cidoniju. Cietās cidonijas ēšanai nederīgas, cepšanas procesā iegūst maigumu un izcilu garšu, pievienojot gaļai patīkamu skābumu un smaržu.

Sastāvdaļas:

  • jēra kāja - 1,7 kg;
  • eļļa - 100 ml;
  • cidonija - 2 gab .;
  • pistācijas - 30 g;
  • maizes drupatas - 70 g;
  • malti melnie pipari - 10 g.

Ēdienu gatavošana

  1. Sagrieziet jēra gaļu un ierīvējiet gaļu ar eļļu un pipariem.
  2. Cidoniju notīra, sagriež un apcep ar pistācijām.
  3. Atdzesējiet, iemaisiet drupatas un sviestu un ielieciet malto gaļu šķēlēs.
  4. Pildīta jēra kāja cepta cepeškrāsnī, cepta 190 grādos 80 minūtes.

Cepeškrāsnī ar medu cepta jēra kāja


Jēra kājas cepšana cepeškrāsnī izrādīsies lielisks rezultāts, ja. Gatavošanas procesā ar medu pārklāta gaļa būs piesātināta ar saldumu, aromātiem un iegūs spīdīgu garoziņu. Jāpiebilst, ka medum nepatīk karstums, tāpēc temperatūra cepeškrāsnī nedrīkst pārsniegt 180 grādus.

Sastāvdaļas:

  • jēra kāja - 1,5 kg;
  • medus - 40 g;
  • eļļa - 50 ml;
  • paprikas maisījums - 5 g;
  • citronu sula - 40 ml.

Ēdienu gatavošana

  1. Sajauc medu ar eļļu, pipariem un citrona sulu.
  2. Apsmērējiet jēra kāju ar marinādi.
  3. Cepeškrāsnī ceptu marinētu jēra stilbu cep 90 minūtes 180 grādos zem folijas.

Cepta cepeškrāsnī - žanra klasika. Ar citrusaugļu, kampara un priedes aromātu rozmarīns padara gaļu pikantu un smaržīgu. Tas labi sader ar ķiplokiem un labi garšo mērces. Galvenais nepārspīlēt ar tā daudzumu, garšvielu pārpalikums var padarīt gaļu rūgtu un neēdamu.

Sastāvdaļas:

  • jēra kāja - 2 kg;
  • rozmarīna zariņš - 3 gab .;
  • ķiploka daiviņa - 5 gab .;
  • rupjais sāls - 15 g;
  • alus - 400 ml;
  • eļļa - 60 ml;
  • malti melnie pipari - 5 g.

Ēdienu gatavošana

  1. Ierīvē ķiplokus, sāli, rozmarīnu, eļļu un piparus.
  2. Piepildiet gaļu ar maisījumu un atstājiet malā 30 minūtes.
  3. Cep alū 90 minūtes 180 grādos.

Cepeškrāsnī ietver sarkanvīna izmantošanu. Šāda veida alkohols padara jēra gaļas garšu plānāku un interesantāku, un tajā esošās skābes darbojas kā marināde, kas ātri mīkstina sīkstās gaļas šķiedras. Izmantojot šādu produktu, jūs varat sasniegt perfektu ēdienu ar minimālu sastāvdaļu daudzumu.

Sastāvdaļas:

1. Jēra vēders -1 gab.

2. Zaļumi - 1 ķekars (kas jums ir vai patīk) augšējā daļa bez kātiem,

3. Ķiploki - 3-4 krustnagliņas.

4. 1 tējk bez sāls virsū + 1 tējk. apiņi-suneli + 0,5 tējk malti melnie pipari.

5. Vītnes formēšanai.

2 l. ūdens, 2 ēd.k. ar sāls kalniņu, citrona šķēli, nelielu sīpolu, 2-3 ķiploka daiviņām, 2 pētersīļu lapiņām, 3-4 smaržīgo piparu zirņiem un 6-7 melnajiem pipariem, zaļajiem kātiem.

Pikantā pasta: 3 ķiploka daiviņas, pāris bazilika zariņi, pētersīļi un cilantro, 0,5 tējk. sarkanie malti pipari.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet vēderplēvi, nosusiniet, izklājiet uz griešanas dēļa, apkaisa ar sāli, suneli apiņiem un pipariem. Smalki sagrieziet zaļumus un ķiplokus, uzlieciet plašu vēderplēves daļu. Vispirms salokiet vēderplēvi ar aploksni (skat. foto) un pēc tam sarullējiet, labi sasieniet ar diegu un atstājiet uz nakti ledusskapī.

2. Sālījumu kopā ar visām sastāvdaļām uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ielieciet tajā rullīti. Vāra 4 stundas, periodiski papildinot iztvaikojošo ūdeni.

3. Gatavo rullīti atdzesē, izņem pavedienus, pārziež ar pastu (visas pastas sastāvdaļas samaļ līdz putrainam), patur ledusskapī 3-4 stundas.

4. Viss! Ēdam sviestmaizes formā, desas vietā izmantojot rullīti.

Nez kāpēc mūsu vietējie miesnieki pilnīgi nezina šķirnes griezuma jēdzienu, un tāpēc, ja jūs pērkat augšstilbu, tas noteikti būs gandrīz kopā ar nagu, un priekšējā kāja kopumā būs kopā ar ribām un vēderplēvi. Ar ribām joprojām ir labi, labi der hinkalam, bet ar vēderplēvi apgrūtinājums. Tas viss sastāv no ļoti plāniem gaļas, tauku un fasciju slāņiem, kurus gandrīz nav iespējams atdalīt. Kamēr nav nogrieztas visas plēves, izrādās, ka palikuši 150 grami gaļas, t.i. kā saka, ne uz cietumu, ne uz Sarkano armiju. Man bija žēl vienmēr izmest to, ko iegādājos par savu naudu, jo īpaši tāpēc, ka saistaudi ir ļoti noderīgi ķermenim. Tāpēc nolēmu mēģināt nevis ņirgāties par produktu, bet gan uztaisīt rullīti. Sanāca labi, smaržīgi un garšīgi, pirmais rullītis beidzās pat nesākās. Vismaz daudz noderīgāka par desu, kas arī nav gatavota no augstākās kvalitātes gaļas, un tajā nav ne krāsvielu, ne konservantu. Ugunsizturīgie tauki vārīšanas laikā pilnībā izvārās, un saistaudi nemaz nav manāmi. Ja jums ir tādas pašas problēmas ar miesniekiem, iesaku pamēģināt. Tādējādi jebkura "neķītra" cīpslaina gaļa var būt cildena.

Laba diena visiem!
Ilgu laiku briedinu recepti šādam rullītim, beidzot izrādījās, ka visas sastāvdaļas ir pieejamas.
Nopirkām aitas gaļu lauksaimniecības gadatirgū un pēc nogriešanas palika 2 mazie vēderplēves-sānu šķīvji. Parasti tos griežam maltajā gaļā.

Bet ne šoreiz :) Šī jēra daļa sastāv no gaļas kārtas, speķa, un, ja tas ir labi pagatavots, tas ir ļoti garšīgs.
Es šos šķīvjus labi nomazgāju.
Varētu tīt rullīti un īstenībā vienu no tiem, bet es nolēmu tai uztaisīt pildījumu.

Lai to izdarītu, sagrieziet jēra gaļu mazos kubiņos.

Viņa salika visu gaļu plašā šķīvī, sālīja, piparoja, pārkaisa ar baziliku.

Aizveriet vāku apmēram pusstundu.

Es uzklāju uz folijas sānu sienu slāni.

Uz šīs kārtas izklāju daļu pildījuma un pēc iespējas cieši sarullēju. Uzreiz ietin folijā, vēl sablīvējot rullīti.

Tas izrādījās šādi. Tādā pašā veidā tika ietīts arī otrais rullis.

Viņa ievietoja ruļļus pārtikas maisiņos un sasēja ar auklu. (Pateicoties draugiem vietnē, es pats to nebūtu uzminējis :))
Šos 2 ruļļus ieliku citā maisiņā.
Uzlieku spiedkatlas apakšā salveti un sarullēju uz tās. Tie izcēlās no manis, man vajadzēja tos nospiest ar diviem šķīvjiem :))
No vārīšanās brīža rullīšus gatavoju 1 stundu. Diemžēl tajos iekļuva ūdens. Kāpēc, nezinu, labi sasēju, pakas jaunas :(

Rullīšus novāra, atliek atdzist. Lai to izdarītu, izveda viņus uz ielas.

Daļa aitas tauku izkusa un sasala baltos graudos. Atdzesēts rullītis labi sagriež.

Šādi izskatās rullis. Man ļoti patika garša, ir saldena medus nots un viegls plūmju skābums un baziliks. Manai gaumei tas viss veiksmīgi tika uzklāts uz jēra gaļas. Starp citu, velti baidījos, ūdens nokļuva tikai ārējā iepakojumā.

Var ēst ar mērci vai likt uz maizes, sviestmaizes formā.
Labu apetīti!. Paldies visiem, kas noskatījās recepti :)

P.S. Domāju, ka tādus rullīšus var pagatavot no jebkuras gaļas :)

Gatavošanas laiks: PT01H40M 1h 40m

Aptuvenās izmaksas par porciju: 70 rubļi.

Cepeškrāsnī folijā ceptai jēra gaļai ir skaists izskats un unikāls aromāts. Trauki no tā rotās ne tikai jūsu ikdienas galdu, bet arī jebkurus svētkus. Un pareizā marināde palīdzēs padarīt gaļu neticami maigu, mīkstu un pārsteidzoši sulīgu. Apgūsim kopā ar jums dažus noslēpumus, kā pagatavot jēra gaļu cepeškrāsnī folijā.

Jēra gaļa cepta folijā

Sastāvdaļas:

  • jēra gaļa - 1,5 kg;
  • sīpols - 2 gab .;
  • - garša;
  • vīna etiķis - 0,5 tējk;
  • garšvielas.

Ēdienu gatavošana

Gaļu nomazgājam, pa virsu izdarām nelielus iegriezumus un pildām tos ar sasmalcinātiem pētersīļiem un ķiplokiem. Pēc tam ierīvē ar garšvielām un noliek malā. Bļodā sajauc olīveļļu ar etiķi, aromātiskajiem augiem un ar šo maisījumu apviļ jēra gaļu. Sīpolu notīrām, sagriežam pusgredzenos un liekam uz folijas loksnes. Pa virsu izklājam gaļu, visu cieši aptinam, kārtīgi sakratām un liekam ledusskapī uz 4 stundām. Pēc tam trauku cep uzkarsētā cepeškrāsnī 3 stundas līdz gatavībai.

Recepte jēra gaļai cepeškrāsnī folijā ar dārzeņiem

Sastāvdaļas:

  • jēra gaļa - 500 g;
  • burkāni - 1 gab .;
  • sīpols - 1 gab .;
  • kartupeļi - 5 gab .;
  • tomāti - 3 gab .;
  • ūdens - 0,5 ēd.k.

Ēdienu gatavošana

Gaļu nomazgājam un berzējam ar garšvielām. Dārzeņus apstrādā un sagriež lielos gabalos. Pēc tam formu pārklājam ar folijas loksni, liekam formā jēra gaļu ar dārzeņiem, apslakām ar augu eļļu un ieberam nedaudz gaļas. Cieši aptiniet un nosūtiet trauku 1,5 stundas iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī, izvēloties 200 grādu temperatūru.

Cepeškrāsnī folijā cepta jēra gaļa ar žāvētām aprikozēm

Sastāvdaļas:

  • jēra gaļa - 3 kg;
  • žāvētas aprikozes - 100 g;
  • ķiploki - 3 krustnagliņas;
  • olīveļļa - 3 ēdamk. karotes;
  • rozmarīns - pēc garšas.

Mērcei:

  • žāvēts rozmarīns;
  • gaļas buljons - 600 ml;
  • milti - 1 ēd.k. karote.

Ēdienu gatavošana

Liemeni apziežam ar sviestu un ar nazi izdarām nelielus iegriezumus pa visu gaļas virsmu. Mizotos ķiplokus sajauciet ar žāvētām aprikozēm, rozmarīnu un piepildiet ar šo maisījumu jēra gaļu. Pēc tam ierīvē ar garšvielām un izklāj uz folijas loksnes. Cieši aptin un cep 2 stundas. Netērējot laiku, pagatavojam mērci: gaļas buljonā ieberam miltus, uzvārām un iemetam garšvielas un rozmarīnu. Pirms pasniegšanas ar šo maisījumu pārlej jēra gaļu un pēc vēlēšanās dekorē ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Jēra gaļa ar kartupeļiem folijā cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:

  • jēra mīkstums - 500 g;
  • kartupeļi - 2 gab .;
  • skābs krējums - 2 ēd.k. karotes;
  • garšvielas.

Ēdienu gatavošana

Jēru sagriež gabaliņos. Kartupeļus notīram, sagriežam mazās šķēlītēs un katliņā sajaucam ar gaļu. Tad pievieno skābo krējumu, iemet garšvielas un kārtīgi samaisa. Cepešpannu pārklājam ar foliju, jēra gaļu pārziežam ar kartupeļiem, aptinam un cepam 200 grādu temperatūrā apmēram stundu.

Jēra rullītis cepeškrāsnī folijā

Sastāvdaļas:

Ēdienu gatavošana

Ķiplokus notīram, sasmalcinām un sajaucam ar tomātu pastu, mērci un sasmalcinātiem zaļumiem. Tad iemet miltus, cukuru un samaisa. Atsevišķi sakuļ olu ar skābo krējumu un sinepēm. Gaļu sagriežam plānās kārtās un viegli nositām. Sāli, piparus pēc garšas, vienu gabalu pārziež ar tomātu pastu un sarullē stingrā rullī. Otro šķēli ieziež ar saldā krējuma mērci un aptin ar to sagatavoto rullīti. Trešais - atkal pārklājiet ar tomātu pastu un aptiniet pirmās divas utt. Mēs iesaiņojam daudzslāņu gaļas maizi ar foliju un nosūta to cept 1,5 stundas iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī.

Jauns jērs tiek augstu novērtēts tā augstā nukleīnskābju satura dēļ taukos. Bet termiskās apstrādes laikā ne vienmēr ir iespējams saglabāt uzturvielu kompleksu. Jēra gaļa cepeškrāsnī folijā ir viena no gatavošanas metodēm, kurā tas ir iespējams.

Cepeškrāsnī cepts jērs ir iespaidīgs gaļas ēdiens, kas lieliski sader ar citām košām uzkodām uz svētku galda.

Lai pabeigtu recepti, jums ir nepieciešams:

  • celulozes gabals, kas sver 1,5 kg;
  • liela ķiploka galva;
  • 3 rozmarīna zariņi;
  • gabals sviesta;
  • sāls.

Gatavošanas metode:

  1. Mīkstumu nomazgā, nosusina ar papīra dvieļiem un sagriež trīs vietās vienā pusē un trīs vietās aizmugurē (griezumu dziļums nav lielāks par 3 cm).
  2. Gaļu pilda ar ķiploka daiviņām un rozmarīna zariņiem, pēc tam to ierīvē ar sāli un ietin folijā, iepriekš ieeļļojot.
  3. Cepšanas lapu ar jēra gaļu 1,5 stundas nosūta uz cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 180 ° C.

Ar kartupeli

Ar olbaltumvielu klātbūtni jēra gaļa nav zemāka par liellopu gaļu. Bet holesterīna pirmajā ir 4 reizes mazāk, kas padara jēra gaļu par ļoti vērtīgu produktu.

Lai izveidotu barojošu ēdienu, kuram nav nepieciešams atsevišķs garnīrs, jums ir nepieciešams:

  • 1 kg gaļas;
  • 2 reizes vairāk kartupeļu;
  • 2 sīpoli;
  • lauru lapa, oregano un citas garšvielas;
  • sāls;
  • dārzeņu eļļa.

Jēru ar kartupeļiem sagatavo šādi:

  1. Kamēr cepeškrāsns uzkarsē līdz 200 ° C, mazgāto un žāvēto jēra gaļu sagriež porcijās. Tos ierīvē ar sāli, pipariem un izklāj ietaukotā cepamtraukā.
  2. Dārzeņus sagriež paplāksnēs un dziļā bļodā sajauc kopā ar sāli un pipariem.
  3. Pēc 15 minūtēm dārzeņu masu izklāj virsū jēram.
  4. Veidlapas saturs tiek garšots un pārklāts ar foliju, pēc tam trauku 40 minūtes nosūta uz cepeškrāsni.
  5. Pēc noteiktā laika foliju noņem, un trauku turpina cept vēl 7-10 minūtes.

Gatavošana ar dārzeņiem cepeškrāsnī

Svaigi dārzeņi jau tā garšīgajai gaļai piešķir vēl lielāku aromātu un sulīgumu.

Lai pagatavotu garšīgu ēdienu, jums ir jāsagatavo:

  • ½ kg jēra;
  • 3 kartupeļu bumbuļi;
  • burkāns;
  • spuldze;
  • 2 tomāti;
  • augu eļļas kaudze;
  • 100 ml ūdens;
  • sāls un garšvielas.

Sagatavošanas posmi:

  1. Nomazgāto un izžāvēto gabalu sāli un ierīvē ar garšvielām.
  2. Visus dārzeņus sagriež lielās šķēlēs.
  3. Jēra gaļa centrā ir izklāta ugunsizturīgā formā, kuru aplī ieskauj dārzeņu gabaliņi.
  4. Traukā pievieno ūdeni un nedaudz saulespuķu eļļas, pēc tam formu pārklāj ar foliju.
  5. Jēru ar dārzeņiem cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 ° C apmēram 1,5 stundas.
  6. 10 minūtes pirms gatavošanas beigām foliju noņem.

Kā garšīgi izcept jēra kāju folijā

Vēl viena jēra gaļas pagatavošanas variācija paredz:

  • 1 jēra kāja;
  • 10 piparu graudi;
  • 5 rozmarīna zariņi;
  • neliels daudzums saulespuķu eļļas;
  • 2 ķiploku galviņas;
  • sāls.

Soli pa solim instrukcija ēdiena pagatavošanai ir šādas darbības:

  1. Bļodā sajauc sasmalcinātas garšvielas, sasmalcinātu rozmarīnu un ķiploku biezputru.
  2. Aromātiskajam maisījumam pievieno eļļu.
  3. Kāju berzē ar garšvielām un sāli, un pēc tam iesaiņo plēvē un nosūta ledusskapī uz 10 stundām.
  4. Pirms vārīšanas jēru 30 minūtes tur uz galda, kamēr cepeškrāsni sakarsē līdz 200 °C.
  5. Jēru cep, ietītu folijā, 2 stundas.

Cep lāpstiņu marinādē

Gardi marinādē var izcept jēra gaļu 2,5 - 3 kg no:

  • ķiploku galviņas;
  • 70 ml saulespuķu eļļas;
  • 5 g zira;
  • neliels daudzums paprikas un maltu piparu;
  • šķipsniņas koriandra;
  • sāls.

Darba gaita sastāv no šādu manipulāciju veikšanas:

  1. Ķiplokus nomizo un pārvērš putrā.
  2. Bļodā sajauc ķiploku masu, saulespuķu eļļu, šīs un citas asās garšvielas, sāli.
  3. Plecu lāpstiņā izdara iegriezumus ne vairāk kā 2 cm dziļumā, pēc tam gaļu ierīvē ar marinādi un, iesaiņotu maisiņā, uz dienu nosūta uz ledusskapi.
  4. Gatavu jēru 2 stundas cep folijā līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī.

jēra ribiņu recepte

Ēdiens sanāk sulīgs, ar bagātīgu garšu, ja ribiņas ir iepriekš marinētas.

Lai izveidotu kulinārijas izstrādājumu, jums ir nepieciešams:

  • 800 g ribiņu;
  • ½ citrona;
  • kaudze sojas mērces;
  • Lauru lapa;
  • malti pipari un sāls.

Gatavošanas darbību secība:

  1. Ribas nomazgā un nosusina ar papīra dvieļiem.
  2. Ķiplokus saberž un sajauc ar sāli, zaļumiem un sojas mērci.
  3. Citronu sagriež šķēlēs, kuras uzreiz sajauc ar jēra ribiņām.
  4. Trauku marinē 2 stundas, pēc tam izklāj uz cepešpannas.
  5. Trauku nosūta uz karstu cepeškrāsni (200 ° C) 1,5 stundas.
  6. Zem folijas cepta jēra gaļa.

Jēra rullītis cepeškrāsnī folijā

Jūs varat pārsteigt savus viesus, sagatavojot oriģinālu rullīti.

Tas ir sagatavots no:

  • 800 g jēra gaļas;
  • 30 ml tomātu pastas;
  • tāds pats daudzums skābā krējuma un Tabasco mērces;
  • olas;
  • zaļumi;
  • sinepes;
  • 2 ķiploka daiviņas;
  • neliels daudzums miltu un granulēta cukura;
  • sāls un garšvielas.

Lai pagatavotu jēra rullīti:

  1. Ķiplokus nomizo, saberž un sajauc ar tomātu pastu, mērci un sasmalcinātiem zaļumiem.
  2. Miltus, šķipsniņu cukura nosūta uz maisījumu.
  3. Atsevišķā bļodā sakuļ olu ar sinepēm un skābo krējumu.
  4. Nomazgātu un žāvētu gaļu sagriež strēmelītēs, kuras nedaudz nosit.
  5. Slāņus caur vienu smērē ar tomātu mērci, bet pārējos - ar skābo krējumu.
  6. Tiek salikts daudzslāņu rullis, kuru sasien ar auklu, ietin folijā un 1,5 stundas nosūta uz cepeškrāsni, uzkarsē līdz 200 ° C.

Jēra gaļa ir diētiska un ļoti sulīga gaļa, no kuras cepeškrāsnī var viegli pagatavot ļoti ēstgribu ēdienus.