Չորացրած խոյը սիրված տնական նրբություն է: Տարանկա. Չորացրած ձուկ տանը պատրաստելու գաղտնիքները Չոր խոյ

Uponամանակին նրա անունը Taranka - կամ, ինչպես կոչվում է հարավցիների մեղմ առոգանությամբ `Taranka - իրոք, իր անունը ստացել է Tarani տեսակի փոքր ներկայացուցիչներից: Բայց այդ ժամանակից ի վեր, անունը վաղուց կիրառվում է ցանկացած ձկների վրա `խաչասեր կարպ, պոդլեշիկ կամ տավարի նմանապես պատրաստված: Ինչպե՞ս ճիշտ աղացնել տարանկան, որպեսզի ելքի ժամանակ դուք ոչ թե խոնավ և չափազանց չորացած, այլ հենց այն եք ՝ ձեր սիրած խորտիկը ցանկացած տեսակի գարեջրի համար:

Ելքում նույն խոյը ձեռք բերելու համար օգտագործվում են խոհարարության տարբեր տեխնոլոգիաներ ՝ չոր աղեցում, որտեղ ձկից և աղից բացի ոչինչ չի օգտագործվում, թաց աղեցում, որտեղ անհրաժեշտ է աղաջուր, և ճնշման տակ աղակալում, երբ ձուկը սեղմվում է որոշ քաշով: . Տառանկայի աղի այս եղանակներից որևէ մեկը կավարտվի ձկների թուլացմամբ `թելերի կամ ճյուղերի վրա:

Ինչպես աղով խոյը չորացնել աղով տանը `բաղադրատոմս

1. Խոյի չոր աղակալման համար վերցրեք աղը `միշտ մեծ, քարե և ոչ մի դեպքում յոդացված: Լվացեք ձկները, ձեզ հարկավոր չէ փորոտիք անել կամ մաքրել (ձուկը պետք է ունենա 30 սմ -ից ոչ ավելի չափ): Թող խոնավությունը չորանա - ձուկը մի քանի րոպե տարածեք բամբակյա կտորի վրա, որը ջուր կլանի:
2. Մենք դիակները քսում ենք աղով ՝ 10 կգ չափով ՝ մոտ 1,5 կգ աղ - շատ ջանասիրաբար ՝ «շփելով» կշեռքի տակ, լցնելով այն բերանի մեջ, մաղձի ծածկոցների տակ: Լարի վրա (մտրակ, ճյուղեր) մենք դնում ենք տարանկա `ընտրված հիմքը քաշելով ձկան աչքերով:
3. Չորանալու համար խոյը կախեք ոչ թե արևի տակ, այլ լավ քամիով. Ձեղնահարկը իդեալական է դրա համար: 2 -ից 7 օր տևում է չորանալը, ստուգեք ձկների ճկման համար. Վատ չորացած խոյը հեշտությամբ թեքվում է, չափազանց չորացած `ընդմիջում: Երբ ձուկը հազիվ թեքվի փոքր անկյան տակ, կրակեք և փորձեք:

Ինչպես տնկել խոյը թաց աղով `բաղադրատոմս

1. Պատրաստել աղաջուրը `բավարար է 0.5 բաժակ աղ 1 լիտր ջրի դիմաց: Անհրաժեշտ չէ աղը եռացնել, տաքացնել այնպես, որ աղը լուծվի, այլ ձուկը սառը լցնել:
2. Մենք խոյը դնում ենք էմալի կամ այլ ոչ օքսիդացնող ուտեստի հատակին (բայց պլաստիկը ողջունելի չէ): Taranka- ն տեղադրվում է միմյանց վրա «պոչից գլուխ»: Երբ ամբողջ ձուկը դրված է, այն 3-4 օր լցրեք պատրաստի աղաջրով:
3. Չոր աղակալման նման, մենք ձկներին կախում ենք չորանալու համար:
4. Մի մոռացեք. Ոչ միայն սիրում եք աղի խոյը, այլև ճանճերը, օձերը: Խոյը երկու շերտ շղարշով փաթաթելով, դուք կխուսափեք ձկներին վնասելուց:

Գարեջրի համար ավելի լավ բան չկա, քան չորացրածը կամ չորացրած ձուկ, բայց դարակներում արժանապատիվ խոյ գտնելը շատ դժվար է: Բարեբախտաբար, դա հեշտ է ինքնուրույն չորացնել: Այս բաղադրատոմսով պատրաստված տնական չորացրած ձուկը ՝ խոյից պատրաստված բաղադրատոմսը, կբավարարի գարեջրի ամենապահանջկոտ սիրահարի և ամենաբարդ ձկնորսի համը:

Բաղադրությունը

• ձուկ (խոյ) 6 հատ:
• կոպիտ աղ 2-3 բաժակ

Ինչպես պատրաստել չորացրած խոյը տանը

Եթե ​​ձեզ դուր չի գալիս ընդերքով չորացրած ձուկը, կարող եք այն փորոտել, բայց այս դեպքում պատրաստի արտադրանքը ավելի չոր կլինի:

Ամեն դեպքում, ավելի լավ է չհանել կշեռքները. Առանց դրանց ձկները շատ արագ կչորանան և կկորցնեն համի զգալի մասը:

Այսպիսով, պարզապես լավ լվացեք ձկները, հատկապես ժայռերի շրջանում:

Այս բաղադրատոմսի համար աղի որոշակի մասնաբաժին չկա. Վերցրեք այնքան աղ, որ ձուկն ամբողջությամբ ծածկվի: Կարիք չկա վախենալ ավելորդ աղից. Եթե այն բավականաչափ աղած չէ, այն պարզապես կվատանա:
Աղ դրեք թթու վարունգի ներքեւի մասում, ձկների ջրաղացիները լցրեք աղով, դրեք այն աղի վրա եւ շաղ տվեք աղով: Աղի համար ձուկը դրեք սառնարանում 4-5 օր (որքան մեծ է ձուկը, այնքան երկար պետք է այն պահել աղի մեջ):

4 օր հետո հանել ձուկը, քամել ստացված հեղուկը և լավ ողողել խոյը: Դրանից հետո, բեռնարկղը ձուկով լցրեք սառը ջրով և թողեք կանգնի 4 ժամ (թրջող ժամերի քանակը պետք է հավասար լինի աղակալման օրերի թվին): Waterուրը պետք է պարբերաբար փոխվի: Թրջելը կնվազեցնի ձկների «աղիությունը» ցանկալի մակարդակի: Ձեզ դուր եկած ձուկը ստանալու համար մի սպասեք բոլոր 4-5 ժամերը, այլ 2,5-3 ժամ թրջվելուց հետո պոկեք լողակը գլխից և համտեսեք միսը:

Հիմա եկել է խոյը կախելու ժամանակը:
Չորացրած ձուկը այն է, որը չորացել է մոտ երկու օր, և եթե ձուկը չորացել է ավելի քան մեկ շաբաթ, այն կոչվում է չորացրած:
Խոյը կարելի է կախել ամրակներով ՝ դրանք անցնելով ձկան գլխի վրայով կամ լարով լարել: Կարող եք պարզապես թղթի վրա դնել, բայց այս դեպքում այն ​​պարբերաբար շրջվելու կարիք կունենա:

Խոյը պահեք թղթե տոպրակների մեջ սառնարանում: Ավելի լավ է այն շատ երկար չպահել, քանի որ ժամանակի ընթացքում այն ​​սկսում է դառը համ ունենալ: Իսկ ինչու համեղ ձուկանգործ մնա՞լ:

Roach- ը Ռուսաստանում ամենատարածված ձկներից մեկն է: Նրա ամենահայտնի ենթատեսակներն են խավարը և խոյը: Նրանք սիրում են նրան, քանի որ նրան բռնում են գրեթե ամբողջ տարին և չորանում են: Seasonանկացած փորձառու ձկնորս գիտի, թե ինչպես չորացնել չորացրած ձվաբջջը և ինչպես ճիշտ աղացնել այն չորացնելուց առաջ:

Desiredանկության դեպքում բոլորը կարող են նման հիանալի խորտիկ պատրաստել տանը: Միայն գործընթացին պետք է լուրջ մոտենալ, որպեսզի կարողանաք ուտել այն և չվախենալ ձեր առողջության համար. Ինչպես գիտեք, Գետի ձուկ, և, մասնավորապես, թրթուրը, հաճախ վարակվում է հելմինտներով: Հետևաբար, շատ կարևոր է հասնել թրթուրների մահվան համար անհրաժեշտ աղի կոնցենտրացիային, և դա կարելի է անել, եթե ժամկետները պահպանվեն:

Եթե ​​խոսենք դրա առավելությունների մասին, ապա հարկ է նշել ցածր կալորիականության պարունակությունը և վիտամինների առկայությունը, ինչպիսիք են A, B (B 1 և B 2), C, E, PP: Այն պարունակում է շատ քրոմ, երկաթ, ֆոսֆոր, կալցիում, նատրիում: Այնուամենայնիվ, դուք դեռ պետք է հիշեք, որ աղի արտադրանքը, սկզբունքորեն, չի կարող օգտակար լինել, և միայն փոքր քանակությամբ սպառումը չի հանգեցնի առողջական խնդիրների:

Ինչպես ասում են փորձառու ձկնորսները, ամենալավն այն է, որ չորացրած գարունը գարնանը չորանա, այս պահին այն ձվադրում է և բնութագրվում է ճարպի բարձր պարունակությամբ և դեռ չի հագեցած ցեխի հոտով:

Շատ կարևոր է, որ ձուկը թարմ լինի

Դուք կարող եք չորացրած տավարի չորացրած և փորոտ վիճակում: Առաջինի առավելությունն այն է, որ դիակները ավելի արագ են աղվում առանց ընդերքի:

Եթե ​​խաշածը շատ մեծ է, միևնույն է, խորհուրդ է տրվում այն ​​փորոտել ՝ քայքայման գործընթացից խուսափելու համար: Ամռանը չպետք է ամբողջությամբ չորացնել. Դա պայմանավորված է այս շրջանում նրա սնուցմամբ: Սնվում է ջրային կանաչեղենով, որոնք քայքայվում են, իսկ միջուկը դառնում է դառը համ:

Չնայած այն հանգամանքին, որ յուրաքանչյուր ձկնորս ունի աղցանի աղի և չորացման իր բաղադրատոմսը, ընդհանուր գործընթացը միշտ կլինի մոտավորապես նույնը: Նմանապես, դուք կարող եք թառամել խուճուճ, մռայլ, փոքր պիկեր, կարմրուկ, թառ, ասպ և այլ տեսակներ:

Տապակի չորացման փուլերը

Գործընթացը բաղկացած է մի քանի փուլից ՝ աղակալում, թրջում և չորանում: Աղիացումը կարող է իրականացվել երկու եղանակով `չոր և աղաջուր (թաց):

Աղի աղաջուր

Աղը, որը առաջանում է, երբ աղը լուծվում է ձկներից հոսող հեղուկում, կոչվում է աղաջուր: Այն պետք է պարբերաբար թափվի աղակալման ժամանակ, որպեսզի դրա մեջ մանրէներ չբազմանան:

Ատամնացած

Սովորաբար մոտ 1 կգ քաշով խոշոր աղավնին փորոտվում է: Լվացեք տապակը, մի հեռացրեք կշեռքը, հեռացրեք ներսը, հեռացրեք մաղձը և աղով շփեք դրսից և ներսից: Վերցրեք էմալացված ուտեստ, ներքևում լցրեք կոպիտ աղի շերտ, դրեք դրա մեջ կարագը, ծածկեք և բեռով սեղմեք ներքև: Theնշման շնորհիվ դիակներում խոռոչներ չեն ձևավորվում, որտեղից կարող են բակտերիաներ առաջանալ, որոնցից կսկսվի փտում: Սառեցրեք երեքից չորս օր: Որոշ ժամանակ անց ձկներից հյութը կսկսի դուրս գալ:

Առանց վտարվելու

Այս կերպ կարելի է աղել միայն միջին չափի թխվածքաբլիթը `250 -ից 500 գրամ քաշով և 30 սմ -ից ոչ ավելի երկարությամբ: Փոքրիկ թխվածքաբլիթները խորհուրդ են տրվում ամռանը, երբ ձուկը կանաչի է ուտում, ինչը նրանց դառը համ է հաղորդում:

Նախքան աղը լցնելը, ամբողջ խոտը պետք է լվանալ հոսող ջրի տակ, բայց դուք չեք կարող լվանալ այն, այլ միայն սրբել չոր շորով:

Աղեցման համար անհրաժեշտ է պատրաստել էմալապատ ուտեստ կամ չժանգոտվող պողպատից կոնտեյներ: Ներքևում աղ ցանել և դնել խոտը խիտ շարքերով (որովայնից դեպի հետև, գլուխից մինչև պոչ): Յուրաքանչյուր շերտ շաղ տալ աղով, որպեսզի ձուկն ամբողջությամբ ծածկվի: Ավելի մեծ նմուշներ են դրվում, փոքրերը `վեր:

Աղացման համար անհրաժեշտ է վերցնել միայն կոպիտ աղ

Roածկեք աղվեսը հարթ բանով և բեռով սեղմեք վերևում (աղյուս, ջրի տարա, քար): Ձկների հետ տարան դրեք սառնարանում, որպեսզի միսը չփչանա, որտեղ աղը դեռ չի ներթափանցել, և թողեք այն երեք օր ճնշման տակ: Երեք օրից հետո կարագը լվանում են և թողնում 2 ժամ սառը ջուր... 500 գրամից ոչ ավելի քաշով տավարի աղի աղացման գործընթացը տևում է երկու օր:

Պատրաստ լինելը կարող եք որոշել կոշտ մեջքով, դեղնավուն-կարմիր խավիարով և մսի մուգ մոխրագույն գույնով:

Չոր աղացում

Նման աղակալումը ավելի հարմար է ավելի մեծ նմուշների համար և տևում է ավելի երկար, քան աղը `մինչև յոթ օր:

Կոճը պետք է փորոտվի, և կտրվածքներ կատարվեն ժայռերի երկայնքով: Ձուկը պետք է շաղ տալ աղով, չմոռանալով որովայնի մասին, և անընդմեջ տեղադրել փայտե տուփերի մեջ: Theածկեք վերևը ցելոֆանով և հանեք սառը սենյակ:

Այս մեթոդով ձկներից ստացված հյութը նույնպես առանձնանում է, բայց ներքև հոսում արկղի ճեղքերով:

Երբ ձուկը աղած է, այն պետք է լվանալ ջրի տակ և թողնել, որ թրջվի:

Թրջվելը

Երկու օր հետո ձուկը լվանում են հոսող ջրի տակ, այնուհետև թրջում երկու ժամ:

Ենթադրվում է, որ ներծծումը տևում է նույնքան ժամ, որքան ձկների աղի օրերը:

Ներծծման ժամանակը կախված է նաև այն բանից, թե որ ձուկն եք ավելի շատ սիրում `թեթևակի աղած կամ աղած: Առաջին դեպքում դուք պետք է ավելի երկար պահեք ջրածինը ջրի մեջ, երկրորդում ՝ այն շուտ դուրս հանեք:

Չորացում (չորացում)

Երբ ներծծումն ավարտվում է, ջուրը քամվում է, և ձուկը չորանում `կես ժամ թղթի վրա փռելով: Այնուհետեւ դիակները կախվում են:

Կախեք ձուկը գլուխը բարձր ՝ պարանն անցնելով աչքերով

Ձուկը պետք է չորացնել ստվերում գտնվող հատվածում: Օդի օպտիմալ ջերմաստիճանը չորացման համար մոտ 20 ° C է:

Ամռանը կասեցված դիակները պետք է պաշտպանված լինեն ճանճերից: Դա անելու համար ձկները թաթախվում են 3% քացախի մեջ և քսում բուսական յուղկամ պարսպապատվել շղարշով կամ մոծակների ցանցով: Լավագույնն այն է, որ թրթուրը կախեք երեկոյան, երբ ճանճերը չկան: Գիշերը դիակները կչորանան, իսկ առավոտյան ճանճերը նրանց ոչ մի կերպ չեն վնասի:

Ձմռանը բնակարանում գտնվող խոհանոցը հարմար է տավարի չորացման համար: Ձուկը կախված է գազի վառարան.

Տապակի չորացումը տևում է մեկ շաբաթից չորս: Բնական չորացումից հետո տավարը պետք է հասունանա երեքից չորս շաբաթվա ընթացքում: Փոքր ձուկ(մինչև 500 գրամ) կարելի է ուտել չորանալուց անմիջապես հետո ՝ շրջանցելով հասունացման փուլը:

Չորացրած խաշածը պետք է պահվի կտորե տոպրակի մեջ, օդափոխվող սառը տեղում:

Չորացնելով ավելացված շաքարով, երբ աղած է

Մեկ այլ բաղադրատոմս չորացրած կարագի համար ներառում է աղի և հատիկավոր շաքարի խառնուրդի օգտագործումը աղելիս:

Չորացման համար ձեզ հարկավոր է.

• 5 կգ խաշած;
• 1,2 կգ կոպիտ աղ;
• 100 գ հատիկավոր շաքար:

Նախքան աղելը, ձուկը պետք է եփվի: Այն պետք է տեղադրվի ջրի մեծ տարայի մեջ, օրինակ ՝ լոգարանի մեջ, լցված ջրով և մանրակրկիտ ողողված:

Պատրաստեք կաթսա կամ դույլ ՝ աղի աղակալելու համար: Աղը խառնել հատիկավոր շաքարի հետ: Պոլիէթիլենային տոպրակ դրեք տարայի ներքևում և դրա մեջ մի փոքր աղ և շաքար լցրեք:

Աղից և եռացրած ջուրպատրաստեք խիտ լուծույթ և ներարկիչով ներարկեք այն պոչի տարածքում գտնվող յուրաքանչյուր դիակի մեջ, այնուհետև դրեք այն աղակալման տարայի մեջ:

Ձուկը տարայի մեջ դնել շերտերով և անպայման շաղ տալ աղի և հատիկավոր շաքարի խառնուրդով

Laidածկեք դրած կարագը աղի և ավազի մեկ այլ շերտով: Ձկների վրա ինչ -որ ծանր բան դնել, օրինակ ՝ բանկա կամ ջրի շիշ, ծածկել փայլաթիթեղով, բայց այնպես, որ ձկներին օդային հասանելիություն լինի, և հինգ օր դնել սառը տեղում: Չորրորդ օրը հանել բեռը, խառնել տապակը և թողնել աղ ավելացնել: Termամկետը կարող է ավելացվել ըստ ցանկության: Երբ ձուկը աղած է, թրջեք աղը և չորացրեք, ինչպես նկարագրված է վերևում:

Գնված չորացրած խաշածը չի կարող համեմատվել տնական, ինքնուրույն չորացրած խաշածի հետ: Միանգամայն հնարավոր է տիրապետել դրա պատրաստման տեխնոլոգիային, գլխավորը բիզնեսին հոգով մոտենալն է:

Ինքնուրույն չորացրած խաշածը առողջ է և շատ համեղ խորտիկդեպի փրփուր խմիչքներ և խաշած կարտոֆիլ: Այս ձուկը կարելի է ուտել առանց վախենալու ձեր սեփական առողջության և կազմվածքի համար. 100 գ տավարի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 88 կկալ, իսկ դրա միսը հարուստ է մարմնի համար արժեքավոր վիտամիններով և հանքանյութերով: Այն հազվադեպ է օգտագործվում ձկան ապուր և հիմնական ուտեստներ պատրաստելու համար և երբեք չի ծխվում: Չորացման չափը իդեալական է չորացման համար: Յուրաքանչյուրը կարող է նման խորտիկ պատրաստել տանը, միայն կարևոր է խստորեն պահպանել խեժի աղի և չորացման կանոնները:

Ձկան պատրաստում

Դուք կարող եք բռնել այս ձուկը Ռուսաստանի գրեթե ցանկացած ջրային տարածքում: Ավելի լավ է չորացնել չորացրած գարունը, երբ ձուկն ամենահամեղն է, ճարպոտ և դեռ ցեխի հոտ չի առնում: Այս ժամանակահատվածում էր, որ խավիար ունեցող շատ անհատներ հանդիպեցին:

Եթե ​​անհնար է ձուկ որսալ ինքնուրույն, գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել թռչնի արտաքին տեսքին: Թարմ նմուշներն ունեն փայլուն թեփուկներ ՝ առանց լորձի և արտաթորանքի, թափանցիկ աչքեր, կարմիր խոնավ գիլներ: Որակյալ որչիկը գետի ջրի և թարմության հոտ է գալիս:

Նախքան աղցանը աղացնելը, այն տեսակավորվում է ըստ չափի: Փոքր դիակները (մինչև 0,5 կգ) չորանում են ամբողջությամբ. Չփեղկված ձուկն ունի ավելի ընդգծված համ: Ավելի մեծ անհատներին պետք է փորել, որպեսզի նրանք չփչանան ճաշ պատրաստելու ընթացքում:Կարագի որովայնում կարող եք թողնել կաթ կամ խավիար:

Պատրաստված դիակները լվանում են սառը ջրի մեջ և թողնում են առանց սրբելու `բնականաբար չորանալու համար

Աղացման մեթոդներ

Տանը չորացրած կարագ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 2 կգ թարմ ձուկ;
• 300 գ կոպիտ աղ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Դիակները արտաքինից աղով են քսում, հատկապես ժայռերի մոտ, փորոտվում ՝ նաև ներսից:
2. Մնացած աղը լցվում է տարողունակ պլաստմասե կամ էմալապատ ամանի վրա:
3. Roach- ը սերտորեն տարածվում է աղի վրա: Եթե ​​դիակները շատ են, ապա յուրաքանչյուր շերտը շաղ տալ աղով:
4. Վերևում տեղադրվում է մամլիչ ՝ տախտակ, քարով կամ կափարիչով կափարիչ, որպեսզի ձուկն անընդհատ աղաջրում լինի:
5. Աղը չորացրեք սառնարանում 2-4 օր չորացնելու համար: Ամկետը կախված է անհատների չափից: Տապակի պատրաստակամությունը որոշվում է ստվերով և խտությամբ. Դրանք դառնում են մութ և դժվար թեքվում:

Ռուչին աղելու համար թաց ճանապարհպատրաստել ուժեղ աղի լուծույթ, որը կոչվում է աղաջուր:Որոշելու համար, արդյոք կա բավարար աղ, հում հավի ձուԵթե ​​այն լողում է, ապա կարող եք աղը հանել ձկներին: Մաքրված և փորոտված խոտը իջեցվում է աղաջրի մեջ, վերևում տեղադրվում է մետաղական ցանց և տեղադրվում է ճնշում: Այս կերպ ձուկը 3 օր սառը տեղում աղում են:

Հատկապես խոշոր աղի աղը ավելի լավ է չորացնել: Դա անելու համար ձուկը փորոտվում է, լվանում, մի քանի լայնակի կտրվածքներ կատարվում են գագաթին, այնուհետև քսում աղով, որովայնը լցնում աղած բյուրեղներով: Դիակները տեղադրվում են արծնապակի ավազանում ՝ մեջքը վար, ծածկված աղով: Կոնտեյները ծածկված է շղարշի մի քանի շերտերով: Որքա՞ն կարելի է աղցնել խոշոր կարագը: Խոշոր դիակները սառնարանում ամբողջությամբ աղում են 4 օրում:

Ռոուչով տարան պարբերաբար դուրս է բերվում սառնարանից ՝ արդյունքում հեղուկը քամելու համար

Խորհուրդ. Այս եղանակով կարելի է աղի այլ ենթատեսակներ աղել `թխել կամ խոյ:

Թրջվելը

Աղած ձուկը չորացնելուց առաջ պետք է թրջել սառը ջրում:Այս ընթացակարգի միջին ժամանակը 2 ժամ է: Դուք պետք է կենտրոնանաք ձկներին աղելու ժամանակահատվածի վրա. Եթե մեծ անհատը 4 օր աղած է եղել, ապա այն պետք է թրջվի 4 ժամ:

Ենթադրվում է, որ պարզ ջրով թրջված խաշածը պատրաստ է, երբ սկսում է լողալ: Այնուամենայնիվ, եթե դուք չեք սիրում չափազանց աղի ձուկ, ապա այս ազդեցությունը չի կարող սպասելի լինել: Թրջված ձուկը դրվում է թղթի կամ սրբիչների վրա և չորանում: Դուք կարող եք roach- ը լվացարանի վրա կախել մի քանի ժամ:

Չորացման գործընթաց

Պատրաստված խաշածը գլխիվայր կախված է ամուր լարի վրա: Եթե ​​ձուկը եփվում է ընդերքով, ապա այն կախված է պոչից, որպեսզի ստամոքսի հեղուկը կամ բովանդակությունը, դուրս հոսելով, չընկնի մսի վրա: Անձերի միջև պետք է լինի բավարար օդափոխության տարածք:

Եթե ​​ամռանը չորանում է, ճանճերը կարող են վնասել ձկներին: Որպեսզի դա տեղի չունենա, դիակները նախապես թաթախվում են 3% քացախի լուծույթի մեջ: Նույն նպատակի համար, խոտը քսում են բուսական յուղով: Կախված դիակները կարող եք ծածկել շղարշով, իսկ վերևում քացախի լուծույթ քսել ՝ օգտագործելով լակի շիշ: Բացի այդ, ձուկը պետք է չորացնել գիշերը, որպեսզի կեսօրին այն չորանա և անհրապույր դառնա ճանճերի համար:

Հարմար է խոյը վերցնել աչքերով ՝ ուղղած թղթե ամրակներով

Տաք եղանակին խորհուրդ չի տրվում արքայախնձոր կախել արևի տակ: Այն փափուկ և հյութալի դարձնելու համար տեղադրվում է չորանոցով, որը ներսում տեղադրվում է սևագրի մեջ: Հարմար է օգտագործել հատուկ փայտե տուփեր, որոնց վրա ձգված է հատուկ ցանց: Նման սարքը կարելի է պատրաստել ինքնուրույն ՝ ցանցի փոխարեն շղարշ կտրելով: Ձմռանը ձկները կարելի է կախել խոհանոցում կամ միջանցքում:

Տապակի չորացման իդեալական ջերմաստիճանը 18-20 աստիճան է:Կախված դիակների չափից, դա տեւում է 7 -ից 28 օր: Դրանից հետո ռոճը ծալվում է գործվածքների տոպրակների մեջ և թողնում հասունանալ ևս 3 շաբաթ:

Ձկների պահպանման պայմանները

Չորացրած խոտը չպետք է պահվի բարձր խոնավությամբ սենյակներում, քանի որ այն կարող է արագ փչանալ: Լավագույնն այն է, որ ապրանքը պահեք շղարշի կամ կտորի տոպրակների մեջ `կախված: Նախ, դուք պետք է համոզվեք, որ տապակը ամբողջությամբ չորացել է, հակառակ դեպքում այն ​​շուտով կփչանա:

Humidityածր խոնավության եւ զրոյին մոտ ջերմաստիճանի դեպքում չորացրած խոտը կարող է պահվել մոտ մեկ տարի: Արտադրանքի վիճակը պետք է պարբերաբար ստուգվի: Եթե ​​ազատվեք այն ձկներից, որոնք ժամանակին սկսել են վատթարանալ, կարող եք փրկել ամբողջ խմբաքանակը:

Չորացրած չամիչի բաղադրատոմսը կարող է փոփոխվել ՝ ավելացնելով նոր բաղադրիչներ: Ձկների համն ավելի նուրբ կլինի, եթե աղին ավելացնեք 30 գ շաքար: Սիրահարներ համեղ ուտեստներկարող է ոչ միայն աղցնել աղցանը, այլև համեմել սև կամ կարմիր պղպեղով: Դուք արդեն կարող եք շաղ տալ նույն համեմունքով պատրաստի ձուկ... Որպեսզի թրթնջուկը ձեռք բերի հաճելի թթու և դառնա ավելի մեղմ, նախքան այն թմրելը, դիակները ցողում են թարմ կիտրոնի հյութով:

Ձկներին աղ տալը պահանջում է համբերություն և ժամանակ, ինչպես նաև այն, թե որքան ջանք է պահանջվում առաջարկվողների մեջ «ձեր» բաղադրատոմսը գտնելու համար: Փորձեք, գուցե ձեզ դուր կգա աղի այս մեթոդը:

Կամ պատվիրեք ծովախեցգետնի համով կաղամար, համեղ խորտիկ ՝ ամառվա տապին մի զով բաժակ գարեջուր ուղեկցելու համար: Ընդհանրապես թանկ չէ և պատրաստման կարիք չկա:

Rabովախեցգետնի համով կաղամար

Suitableանկացած հարմար կարողություն, որի մեջ խոյը կաղվի: Մի աման, պլաստմասե կամ էմալացված, մի դույլ, մի մեծ կաթսա կանի: Theաշատեսակները պետք է լինեն ոչ ցինկապատ: Ձեզ պետք կգա աղմիայն մեծ և, իհարկե, հենց ձուկը - խոյ... խոյ ասելով ՝ շատերը նկատի ունեն ցանկացած փոքր ձուկ: Այնուամենայնիվ, Աստրախանի շրջանում խոյը ձկների առանձին տեսակ է: Այս բաղադրատոմսի համաձայն ձուկը համեղ կդառնա ինչպես առաջին, այնպես էլ երկրորդ դեպքում:

Կոնտեյների ստորին հատվածը շաղ է առատ աղով, ապա դրա վրա դրվում է ձկան առաջին շերտը: Աղը պետք է լինի կոպիտ: Դուք կարող եք նաև օգտագործել աղ ՝ դեղաբույսերի ավելացման հետ միասին, բայց սա ըստ ցանկության և ըստ ճաշակի: Նկատի ունեցեք, որ յուրաքանչյուր ձուկ պետք է մանրակրկիտ ողողվի նախքան աղելը, քսել աղով, առատաձեռնորեն լցնելով այն ժայռերի մեջ: Այս բիզնեսում նրանք չեն խնայում աղը:

Mիշտ աղացրեք խոյին

Այնուհետև բեռնարկղի վրա տեղադրվում է ոչ այնքան ծանր ճնշում, որը թողնում են աղով սառը տեղում: Յուրաքանչյուր ձուկ ունի տարբեր աղակալման ժամանակ, օրինակ ՝ տավարը աղում են 2-3 օր, պոդլեշիկը ՝ 3-4 օր, իսկ սերկինը ՝ 5-6 օր:

Աղացման ժամանակը անցել է, և ձկները մանրակրկիտ լվանում են հոսող ջրի մեջ, պարզապես կարող եք թրջել, բայց ջուրը պետք է սառը լինի: Աղակալման մեկ օրը հավասար կլինի մեկ ժամ թրջոցին: Այս պահին, իհարկե, ջուրը փոխվում է ամեն 20-30 րոպեն մեկ:

Կարևոր է ոչ միայն խոյը ճիշտ քսել, այլև չորացնել

Խոյը չորացնելը

Աղած ձուկը պատրաստ է չորացման համար, նպատակահարմար է այն կախել այն սենյակում, որտեղ առկա է ջրահեռացման հնարավորություն, այսինքն. լավ օդափոխվող: - ամեն մեկն ինքն է որոշում:

Getանճերի հարձակումներից ազատվելը

Որպեսզի նյարդայնացնող ճանճերը չգերազանցեն գրեթե պատրաստ ուտելու նրբությունը, կարող եք անել հետևյալը.
1. քացախաջուրը կվախեցնի ճանճերին, այն կարճ ընդմիջումներով սրսկվում է ձկներով, մինչդեռ խոյը կախված է պարանով,
2. ձկները ծածկել շղարշով,
3. Օգտագործեք հատուկ տուփ մոծակների ցանցով, որը նախատեսված է ձկների չորացման համար,
4. գիշերը ճանճեր չկան, ինչը նշանակում է, որ կարող եք ապահով կերպով կախել երեկոյան ՝ առավոտյան դնելով սառնարանը:

Ուշադրություն դարձրեք, աղի տարանկայի սիրահարներ, ամենալավն այն է, որ այդ ամսվա ընթացքում որսացած ձուկը աղով չորանա, որի անվան տակ կա «ռ» տառը: Հիմա հենց ժամանակն է: Պատուհանից դուրս ՝ սեպտեմբեր, հետո ՝ հոկտեմբեր, հետո ՝ նոյեմբեր: