Կոտլետներ լոլիկի մեջ սփրատներով. Խորտիկ տորթ-աղցան լոլիկի մեջ (Նատալիի բաղադրատոմսը)
Նույնիսկ փոքր ժամանակ միշտ գիտեի, թե երբ է հինգշաբթի, քանի որ ամեն հինգշաբթի մայրս մեզ փչացնում էր ձկան ուտեստներով։
Այժմ, ձկների մեր գներով, հեշտ չէ ձեզ և ձեր ընտանիքին այդքան հաճախ ձկներով փայփայել: Սրանց բաղադրատոմսը ձկան տորթերինձ համար իսկական գտածո են դարձել, հիմա հաճախ եմ դրանք անում։
Համեղ, հագեցնող և ամենակարևորը՝ տնտեսական։ Ես սովորաբար լոլիկի մեջ շղարշ եմ ընդունում, սա ամենատնտեսող տարբերակն է։ Բայց դուք կարող եք փորձել պատրաստել տարբեր պահածոներից, բացառությամբ, իհարկե, շպրատների:
Բաղադրությունը:
- Պահածոյացված ձուկ (սփրատ լոլիկի մեջ) 2 բանկա.
- Ձու 6 հատ։
- Սոխ 5 հատ.
- Սեմոլինա 1 բաժակ.
- Սոդա 1 թեյի գդալ.
- Քացախ 1 ճաշի գդալ.
- Աղ և աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Սոուսի բաղադրիչները.
- Գազար 2 հատ.
- Տոմատի մածուկ 150 գր.
- Ջուր 1 բաժակ.
- Դափնու տերեւ 1 հատ.
- Սև պղպեղի հատիկներ 5 հատ.
- Սամիթ.
Խոհարարություն:
Պահածոները տարաներից փռում ենք ու պատառաքաղով հունցում։
TO պահածոյացված ձուկավելացնել ձվերը և հարել։
Սոխը մանրացնել բլենդերի կամ մսաղացի մեջ։
Ձկան զանգվածին ավելացնել մանր կտրատած սոխը և ձավարեղեն. Սոդան քացախով մարում ենք։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Պատրաստի զանգվածը թողնում ենք 40-60 րոպե, որպեսզի մանանան ուռչի։
Սոուսի պատրաստում.
Երեք գազար միջին քերիչով, մի փոքր տապակել միջին ջերմության վրա, մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Գազարին ավելացնել տոմատի մածուկ և մի բաժակ ջուր։ Թող սոուսը մարմանդ կրակի վրա եփվի՝ ավելացնելով սև պղպեղ և դափնու տերև։
Սոուսը կրակից հանելուց հետո ավելացնել մանր կտրատած սամիթը։
Մեր խառնուրդը կանգնելուց հետո խառնում ենք և սկսում ենք տապակել կոտլետները։ Զանգվածը չպետք է շատ թանձր լինի, խտությունը պետք է հիշեցնի հաստ թթվասեր։ Խառնուրդը գդալով լցնել լավ տաքացրած տապակի մեջ։ Տապակել կոտլետները միջին ջերմության վրա երկու կողմից՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
Կոտլետները պատրաստ լինելուց հետո լցնել սոուսով և 10-15 րոպե դնել փոքր կրակի վրա։
«Սպրատ տոմատի սոուսում» - սրանք միակն են, հավանաբար, պահածոյացված ձուկ, որոնք խանութների դարակներից չեն անհետանում նույնիսկ ամենասոված տարում։ Քանի որ շատերը նույնիսկ լուրջ չեն վերաբերվում այս ապրանքին:
Բայց դուք կարող եք սա եփել լոլիկի մեջ շպրտից համեղ ուտեստոր նույնիսկ սննդի մեջ գայթակղված գուրմանները չեն հրաժարվի դրանից։ Ես այն կանվանեմ մակարոնեղեն լոլիկի և գազարի սոուսի մեջ, շատ պատեհ առիթով սրտանց կերակուր! Եվ դա կարելի է դասակարգել տնտեսական սնունդինչը մեծ պլյուս է այս օրերին: Ամենալավը լոլիկի սոուսով մակարոնեղեն համտեսելն է, երբ ճգնաժամը քթի վրա է:
Այս գազարի սոուսով մակարոնեղենի համար ձեզ հարկավոր է.
Բաղադրիչներ
- Մակարոնեղեն - 250 գր.
- մեծ գազար - 1 հատ.
- Լամպ - 2 հատ:
- Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 2-3 հատ.
- Սփրատների բանկա մեջ
տոմատի մածուկ - Աղ (եթե մակարոնեղեն
անաղ) - 2 թեյի գդալ
աղած լոլիկ (կամ
պղպեղ) մածուկ - թակած ճաշի գդալ
աղած կանաչ սամիթ
(կարող եք օգտագործել թարմ) - Արևածաղկի ձեթ - 3 արվեստ. լ.
Հրահանգ
- Սոխը հնարավորինս մանր կտրատել և տապակել արևածաղկի ձեթմինչև բաց դեղին գույնը:
- Գազարը մանրացնել բլենդերի մեջ կամ քերել մանր քերիչով կամ պտտել մսաղացի մեջ: Ավելացնել սոխին, խառնել և լավ տաքացնել։ Տապակելու կարիք չկա։
- Բուլղարական պղպեղը մանր կտրատել և մնացած բանջարեղենի հետ դնել կաթսայի մեջ։ Խառնել և եփ գալ տասը րոպե:
- Դրեք սամիթ և լոլիկի (պղպեղի) մածուկ։ Եթե դուք չունեք պղպեղի մածուկ, ապա այն փոխարինեք տոմատի մածուկով, բայց հետո՝ քանակով բիբարաճ. Եվ ավելացրեք աղ: Եթե թարմ սամիթ եք օգտագործում, ապա սոուսի պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ դրեք այն։
- Բանջարեղենի վրա լցնել եռացրած ջուր, մինչև խառնուրդը ունենա հեղուկ շիլայի խտություն: Փակեք կափարիչը և եփեք ցածր ջերմության վրա 20 րոպե:
- Լոլիկի հետ լցնում ենք շղարշը, խառնում, աղ համտեսում։ Տասը րոպե տաքացրեք ուտեստը։
- Մակարոնեղենը եփեք բավականաչափ ջրի մեջ, քամեք քամոցով։
Մակարոնեղենի մի մասը դնել ճաշատեսակի վրա և լցնել ստացված սոուսի վրա։
Բարի ախորժակ!
Այս բաղադրատոմսով առաջարկում ենք պատրաստել ոչ ստանդարտ կոտլետներ։ Դրանք կլինեն լոլիկի մեջ կոտլետներ, դրանք նման կլինեն նրբաբլիթների։ Դրանք պատրաստելուց հետո ձեր հարազատները չեն կարող կռահել, թե ինչից է պատրաստված այս ուտեստը։ Լոլիկի մեջ կոտլետները փրկիչ կդառնան, եթե կոտլետ եք ուզում, բայց հալեցրած միս չկա։ Նրանք պատրաստվում են շատ արագ, ուստի դրանք կարող են արագ պատրաստվել ընթրիքին կամ նախքան անսպասելի հյուրերի ժամանումը: Այս ուտեստի անալոգիայով կարելի է լոլիկի սոուսով ցանկացած այլ ձկան կոտլետներ պատրաստել։ Բայց նկատի ունեցեք, որ եթե ձուկն ունի ոսկորներից պատրաստված կոպիտ ողնաշար, ապա ավելի լավ է դրանք հանել։
Բաղադրությունը երկու չափաբաժնի համար.
- մի բանկա շպրատ լոլիկի մեջ 1 հատ;
- հավի ձու 1 հատ;
- սեմոլինա 3-4 թեյի գդալ;
- ալյուր 2 թեյի գդալ;
- թխում փոշի 0,5-1 թեյի գդալ;
- համեմունքներ ըստ ճաշակի;
- սամիթ և մաղադանոս ըստ ճաշակի;
- բուսական յուղ 50 մլ.
Ինչպես պատրաստել փափուկ կոտլետներ լոլիկի մեջ
Ձեր կոտլետները համեղ պատրաստելու համար նախապատվությունը տվեք լոլիկի մեջ պարունակվող բարձրորակ շպրատներին։ Դա անելու համար ուշադրություն դարձրեք բաղադրությանը, որը նշված է բանկայի պիտակի վրա։ Լրացուցիչ բաղադրիչներ չպետք է լինեն, բացառությամբ ձկների, տոմատի մածուկ, աղ և համեմունքներ։ Լավ կլինի նաև, որ լոլիկի մեջ եղևնու անունը (հենց ձուկը) համընկնի դրա պատրաստման վայրի հետ։ Օրինակ, եթե բալթյան կամ սևծովյան ցողունը, ապա արտադրության վայրը պետք է լինի այս տարածքներում: Սա կապահովի, որ պահածոները պատրաստված լինեն թարմ հումքից, այլ ոչ թե սառեցված արտադրանքից։ լավ սոուսբանկաում պետք է լինի վառ նարնջագույն երանգ և միատեսակ հետևողականություն: Եվ նաև նախապատվությունը տվեք լոլիկի մեջ ցողունին, որը վաճառվում է ոչ թե շագանակագույն, այլ մոխրագույն (պողպատե) գույնի բանկաների մեջ։ Երկրորդ տեսակի պահածոներում պահածոներն այնքան էլ լավ չեն պահվում։ 
Խմորը պատրաստելու համար տարայի միջից շղարշը լցրեք մաքուր տարայի մեջ, խառնեք պատառաքաղով։ Ձկան զանգվածին ավելացնել ձիաձավարը, մի պտղունց ալյուր։ Ստացվածը խառնեք ձկան խմոր.
Խմորի մեջ հարել միջին չափի մեկ ձուն, խառնել մինչև հարթ լինի: 
Թարմ սամիթն ու մաղադանոսը մանր կտրատել, ուղարկել ձկան խմորին։ 
Խմորի պատրաստման վերջին փուլում ավելացնել փխրեցուցիչը, որպեսզի նրբաբլիթները ստացվեն օդափոխիչ և նուրբ համով։ 
Ձկան խմորի խտությունը ստացվում է խիտ թթվասերի պես, ինչպես նրբաբլիթների վրա։ Գնացեք ուղիղ դեպի տաք թավայիկարագով, քանի որ փխրեցուցիչից հետո խմորն ավելանում է ծավալով։ 
Վառարանի կրակը պետք է լինի միջին, որպեսզի կոտլետները ներսում հում չմնան։ Տապակել կոտլետները լոլիկի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից, տեղափոխել ափսեի մեջ։ 
Խորհուրդ եմ տալիս պատրաստի կոտլետները լոլիկի մեջ մատուցել խաշած բրինձ, կարտոֆիլի պյուրեկամ հնդկաձավարով։ Չմոռանաք նման կոտլետներով մատուցել ձեր նախընտրած սոուսը։ 
Այս ուտեստը կարելի է դասել որպես «էժան և ուրախ», բայց, պարադոքսալ կերպով, այն համեղ է և էլեգանտ։ Վերջերս մի աշխատակցի մեզ հյուրասիրեց ճաշի համար, և բոլորը անմիջապես սկսեցին բաղադրատոմսը խնդրել: Այսպիսով, ես պատրաստեցի այս նախուտեստը: Վերոնշյալ բաղադրիչները նախատեսված են փոքր չափաբաժնի համար, և ես դա արեցի՝ կրկնապատկելով բոլոր ապրանքները։
Նախ պետք է բլիթներ պատրաստել։ Որպեսզի դա անենք, լոլիկի մեջ լցրեք շղարշը խորը ամանի մեջ և պատառաքաղով հունցեք մինչև հարթ լինի: Այժմ դրա մեջ ձվեր ենք քշում, մի քիչ աղ և պղպեղ ենք լցնում, մանրակրկիտ խառնում ենք՝ ավելացնելով ալյուրը, որպեսզի խմոր ստացվի, ինչպես բլիթների վրա, բայց մի փոքր ավելի հեղուկ։ Խմորը շերեփով լցնել տաքացված փոքր տրամագծով տապակի մեջ և տապակել բլիթները։ Ցանկալի է, որ դրանք շատ բարակ չլինեն, հետո ավելի հեշտ կլինի շուռ տալ, և ապագա աղցան տորթի շերտերն ավելի համեղ դուրս գան։ Նրբաբլիթները շատ քնքուշ են, ուստի պետք է զգուշորեն շրջել մյուս կողմը, որպեսզի պատահաբար չպատռեք դրանք։ Եթե այն ընդհանրապես լավ չի շրջվում, մի քիչ ալյուր ավելացրեք։
Բլիթները դնում ենք ափսեի մեջ, թողնում, որ մի քիչ սառչի, իսկ այդ ընթացքում միջուկն ենք վերցնում։ Սոխն ու գազարը պետք է մաքրել, լվանալ և մանր կտրատել։ Տապակած բանջարեղենի համար բուսական յուղաղ՝ ըստ ճաշակի։ Թող սառչի։
Այժմ սկսենք զարդարել մեր նախուտեստը։ Նրբաբլիթը դնել ափսեի մեջ, գդալով հավասարաչափ տարածել բանջարեղենի լցոնում, քսել մայոնեզով և ծածկել հաջորդ նրբաբլիթով։
Եվ այսպես շարունակում ենք այնքան, մինչև նրբաբլիթները վերջանան։ Վերևում յուղեք աղցան տորթը մայոնեզով և զարդարեք ձեր ճաշակով: Ես օգտագործել եմ մաղադանոս և բողկ: Մենք մեր խորտիկը դնում ենք սառնարանում՝ թրմելու մոտ մեկ ժամ, իսկ հետո հյուրասիրում ենք մեր ընկերներին։
Հոդվածում մենք առաջարկում ենք լոլիկի մեջ արտասովոր կոտլետների բաղադրատոմսեր: Արտաքին տեսքով դրանք կարող են նմանվել նրբաբլիթների։ Իսկ եթե փորձեք և եփել՝ հետևելով բաղադրատոմսին, ապա հարազատներն ու ընկերները չեն էլ կռահի, որ լոլիկի մեջ կոտլետներ են ուտում, այլ ոչ թե միս։
Նման ուտեստը կարող է իսկական գտածո լինել, եթե ցանկանում եք կոտլետներ պատրաստել, բայց ձեռքի տակ սառեցված միս չկա։ Դրանք պատրաստելու համար նվազագույն ժամանակ է պահանջվում։ Դուք կարող եք վստահ լինել, որ դուք կարող եք ստանալ պատշաճ այլընտրանք մսային կոտլետներին։
Ինչ դուք պետք է իմանաք լոլիկի մեջ սփրատ պատրաստելու մասին
Ճաշատեսակը համեղ դարձնելու համար նախապատվությունը տվեք բարձրորակ և թանկարժեք ապրանքներին։ Լոլիկի մեջ շպրատներ ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել, թե ինչ է գրված պիտակի վրա։ Որքան քիչ լինեն անհասկանալի անուններով բաղադրիչները, այնքան լավ։ Իդեալում, կազմը կլինի հետևյալը.
- շպրտ;
- լոլիկ;
- աղ;
- համեմունքներ.
Լավ կլինի նաև, որ պահածոյի անվանումը համընկնի դրա արտադրության վայրի հետ։
Սա վկայում է այն մասին, որ պահածոների պատրաստման համար օգտագործվող հումքը թարմ է։ Այսինքն՝ ձուկը չի ենթարկվել ավելորդ սառեցմանը և տեղափոխմանը։
Բացելուց հետո ուշադրություն դարձրեք սոուսին՝ այն պետք է լինի խիտ, միատարր խտությամբ և վառ նարնջագույն գույնի։
Եթե ինչ-որ բան ձեզ դուր չի գալիս, ապա ավելի լավ է նման ապրանք չօգտագործել։ Հակառակ դեպքում, դուք վտանգում եք լոլիկի մեջ ոչ միայն անհամ կոտլետներ ստանալ, այլև թունավորել այն մարդկանց, ովքեր կփորձեն դրանք:
Մաննո-լոլիկի կոտլետներ շպրտից
Բաղադրատոմսը նախատեսված է երկու չափաբաժնի համար։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 1 տուփ շիլա լոլիկի մեջ;
- 4 ճ.գ սեմոլինա;
- 1 հավի ձու;
- 2 ճ.գ ալյուր;
- 0,5 ճ.գդ փխրեցուցիչ;
- 50 մլ բուսական յուղ։
Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել սամիթ կամ մաղադանոս։ Ավելացնել աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ ըստ ճաշակի:
Այսպիսով, եկեք սկսենք լոլիկով կոտլետներ պատրաստել ձավարով: Դրա համար շղարշը լցրեք մաքուր տարայի մեջ, վրան ավելացրեք ալյուր և ձավար: Զանգվածը պատառաքաղով լավ հարում ենք։
Այնուհետև ավելացրեք ձուն և նորից խառնեք ամեն ինչ: Ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները։ Կոտլետներ կազմելուց առաջ անհրաժեշտ է ավելացնել թխում փոշի։ Ամեն ինչ նորից պետք է լավ խառնել։ Խմորի խտությունը պետք է թթվասերի նման լինի։
Ստացված զանգվածը ճաշի գդալով քսել տաքացրած տապակի վրա և տապակել երկու կողմից։
Սպրատ կոտլետներ լոլիկի մեջ «Ուսանողական»
Բաղադրատոմսը նախատեսված է 6 չափաբաժնի համար։ Ապրանքներից ձեզ հարկավոր է.
- շպրատներ լոլիկի մեջ - 1 բանկա;
- սոխ - 1 հատ;
- հնացած բոքոն - 200 գ;
- ալյուր - 50 գ;
- բուսական յուղ տապակելու համար - 50 գ:
Պատրաստման տեխնոլոգիան պարզ է. Բոքոնը նախ պետք է թրջել ջրի մեջ, քամել ավելորդ հեղուկը, սոխը մանր կտրատել կամ քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով, լոլիկի մեջ լցնել շղարշ, ալյուր։ Աղ, պղպեղ և համեմունքներ ավելացվում են ըստ ճաշակի: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Խմորը պետք է հեղուկ լինի։ Լավ տաքացրած թավայի վրա ճաշի գդալով քսել, կլոր կոտլետներ ձևավորել և տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը։
Այս կոտլետները կարելի է մատուցել որպես առանձին ուտեստ կամ ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Կարող է ավելացնել տոմատի մածուկ, կանաչապատում.