डुकन डाइट केक कैसे बनाएं। डुकान के अनुसार चॉकलेट-चॉकलेट केक (चोकर रहित)

प्रिय तोतोशेक्का !!! मैं ईमानदारी से आपके व्यंजनों के लिए, आपके प्रयासों के लिए, आपकी प्रतिक्रिया के लिए आपका आभार व्यक्त करता हूँ !! आप कितनी सावधानी और लगन से खाना पकाने का तरीका बताते हैं! यह अक्सर शुरुआती लोगों के लिए पर्याप्त नहीं होता है कि ... शब्द यह नहीं बता सकते हैं कि जब आप अपने वीडियो पाठों में स्पष्टीकरण और छोटे रहस्यों को सुनते हैं तो आप कितनी प्रशंसा और कृतज्ञता महसूस करते हैं, जिसके बिना कुछ भी नहीं आएगा। इसके अलावा .. ठीक है, मैं मदद नहीं कर सकता लेकिन कह सकता हूं - आप एक अद्भुत कहानीकार हैं !! उबाऊ नहीं, बहुत तेज़ नहीं, बिना हमसफ़र और परजीवियों के शब्दों के !!! आपको देखें और संशोधित करें…। यह एक ही आनंद है !!
मैं आपको अपनी कहानी के बारे में थोड़ा बताऊंगा)) मैं एक ड्यूशेका नहीं हूं, बल्कि एक गहरी गर्भवती महिला हूं, जिसे ग्लूकोज टॉलरेंस के परीक्षण के बाद, गर्भकालीन मधुमेह का पता चला था, जिसके बाद उसे आहार के साथ एक पत्रक दिया गया था, जहाँ सारा आटा, मिठाइयाँ और कम से कम वसा बाहर रखा गया - भागो, आनन्दित रहो !! मुझे लगता है कि यह कल्पना करना मुश्किल नहीं है कि मैं इस तरह की घटनाओं से कैसे "खुश" हुआ! इसके अलावा, जब आप एक स्थिति में होते हैं, तो आप खुद को उसी गर्भवती महिलाओं की जाति में पाते हैं, जो अभी भी "रोना" के बहुत शौकीन हैं, उन्होंने कितनी आइसक्रीम, केक और चीज़केक खाए, लेकिन खुद को मना नहीं कर सके)) और फिर मैं आपकी साइट पर गया और .... मेरा जीवन इतना सरल और अधिक आनंदमय हो गया है ... .. शब्दों से परे !! एक बार फिर धन्यवाद!!!))
मैं आधे दिन बैठता हूं और व्यंजनों का चयन करता हूं, वहां कुछ पढ़ता हूं, टिप्पणियों को हल करने का प्रयास करता हूं। मुझे यह भी पता चल गया है कि मैं किन व्यंजनों के लिए बनाऊंगा नए साल की मेज... यह मानते हुए कि हम उन रिश्तेदारों के साथ मनाएंगे जो चीनी नहीं खाते हैं, वे भी मेरी तैयारियों की प्रतीक्षा कर रहे हैं))
सचमुच आज मैंने एस्प्रेसो केक बनाया। मैंने इसे बनाया)) और यह और भी स्वादिष्ट निकला !! मैं एक फोटो संलग्न करने का प्रयास करूंगा, मुझे आशा है कि यह लोड हो जाएगा)) लेकिन, फिर भी, मेरे कुछ प्रश्न हैं।
मैंने आपकी बहुत सी टिप्पणियों को पढ़ने की कोशिश की ताकि मैं खुद को न दोहराऊं, लेकिन मुझे यह नहीं मिला ... हालांकि ईमानदारी से - मैं इस बात से इंकार नहीं करता कि मेरी गर्भावस्था ने एक बार फिर से मेरी आँखों को ढँक लिया)))
मुझे वाकई उम्मीद है कि आप मुझे जवाब दे सकते हैं, इस पर मेरी मदद करें नया सालमैं सुपर-सिली 2 केक बनाऊंगा)))
मुझे बिस्किट की समस्या है। मैं साझा करता हूं, गोरों को हराता हूं - सब कुछ सुपर है। चम्मच खड़ा है, प्याले को सिर के ऊपर से हिलाओ, कुछ नहीं गिरता! लेकिन जब प्रोटीन के हिस्सों को आटे के साथ जोड़ दिया जाता है, तो प्रोटीन-गांठ रह जाते हैं, जो कि जैसे थे, सेंटीमीटर या आधा सेंटीमीटर तक शिखर बने रहे और उनमें से कई हैं। यदि मैं सुचारू रूप से, ऊपर से नीचे तक, उन्हें एक सिलिकॉन खुरचनी (या आपके वीडियो में गोलाकार चिकनी गति के साथ) के साथ हस्तक्षेप करने का प्रयास करता हूं, तो वे थोड़े छोटे हो जाते हैं लेकिन बने रहते हैं (क्या यह सामान्य है? क्या यह उनके बारे में चिंता करने लायक है?)। और मुख्य समस्या यह है कि मिश्रण करते समय, एक तरफ, यह आवश्यकतानुसार हवादारता बनाए रखता है, और दूसरी तरफ, आटा का एक छोटा सा हिस्सा तरल हो जाता है। सामान्य तौर पर, मुझे ऐसा लगता है कि यह अधिक निकला बैटरआपकी तुलना में ((शायद यह सिर्फ इसलिए है क्योंकि मैं अधिक प्रोटीन मिलाता हूं या "अधिक परिश्रम से"? "अंडे की परतें", और यहां तक ​​​​कि अधिकांश कॉफी भी बैठ जाती है, सब कुछ किसी न किसी तरह से असमान है ((...
मैं क्या गलत कर रहा हूं? मैं मिश्रण को महसूस करता हूं, क्योंकि मैंने प्रोटीन को 12 से 15 मिनट तक हराया, पहले 2 मिनट कम से कम, बाकी अच्छी गति से, और ... सही प्रोटीन के आपके रीडिंग को सुनकर - यहां सब कुछ सामान्य है।
अग्रिम बहुत बहुत धन्यवाद)))

डुकन केक "खुशी" सामग्री: क्रस्ट के लिए: 2 अंडे + अंडे का सफेद भाग; 2 टीबीएसपी (18 जीआर।) जई का चोकर; 4 बड़े चम्मच (60 मिली।) 0% वसा वाला दूध; 1 छोटा चम्मच एक स्लाइड के साथ (20 जीआर।) कॉर्नस्टार्च; 1 चम्मच बेकिंग पाउडर; चाकू की नोक पर वेनिला; 6-7 जीआर। स्वीटनर फिटपरैड। क्रीम के लिए: 1 जर्दी; 180-200 जीआर। नरम पनीर; 250 मिली। 0% वसा सामग्री का दूध; 1 छोटा चम्मच मकई स्टार्च की एक स्लाइड (20 जीआर) के साथ; 12-14 जीआर। स्वीटनर फिटपरैड; चाकू की नोक पर वेनिला। मानदंड: 2 डोपा - दैनिक दर, 1 दिन के लिए चोकर क्रीम के लिए उत्पाद तैयार करें: प्रोटीन को जर्दी से अलग करें (हम केक के लिए प्रोटीन छोड़ते हैं), दूध की आवश्यक मात्रा को मापें, स्टार्च का वजन करें। 200 मिली। मध्यम आँच पर दूध डालें, 6 जीआर डालें। स्वीटनर फिटपरैड और वैनिलिन। बाकी (50 मिलीलीटर) में जर्दी और स्टार्च जोड़ें, एक कांटा के साथ अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि गांठ गायब न हो जाए। जैसे ही दूध गर्म हो जाता है, आँच को कम कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए, मिश्रण को जर्दी के साथ डालें। क्रीम को व्हिस्क के साथ हिलाना बहुत सुविधाजनक है - जोरदार सरगर्मी के साथ, यह नीचे के एक बड़े क्षेत्र को कवर करता है और साथ ही गांठ को तोड़ देता है, अगर ऐसा करने का समय हो। क्रीम को पूरी तरह से गाढ़ा होने तक पकाएं। परिणामस्वरूप क्रीम को ठंडा करने की आवश्यकता है। अगर खाना पकाने के दौरान क्रीम जल गई है, तो दूसरे कंटेनर में खाना पकाना जारी रखना बेहतर है। ठण्डी मलाई के साथ प्याले में पनीर और 6 फिटपराद स्वीटनर डालें। एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, हम क्रीम को एक सजातीय स्थिरता में लाते हैं। केक क्रीम तैयार है। इसे फ्रिज में रखें अब केक बनाना शुरू करते हैं: ओवन को 170 डिग्री तक गर्म करने के लिए चालू करें। मैं आपको सलाह देता हूं कि सब कुछ जल्दी से करें, जबकि ओवन गर्म हो रहा है, अर्थात। सूजन के लिए आपको चोकर छोड़ने की जरूरत नहीं है! गोरों को गोरों से अलग करें। हम जई का चोकर की मात्रा लेते हैं (आप इसे पीस सकते हैं)। हम मिलाते हैं। हम स्वीटनर और स्टार्च की आवश्यक मात्रा को मापते हैं। आटे में स्टार्च, स्वीटनर और बेकिंग पाउडर मिलाएं। आटे को तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि गुठलियां गायब न हो जाएं। गोरों को मारो और 1 ग्राम। स्थिर चोटियों के लिए स्वीटनर फिटपरेड। इस स्तर पर, हमें कई चरणों में व्हीप्ड प्रोटीन को आटे में मिलाना होगा। डुकन केक का आटा तैयार है. हम एक बेकिंग डिश में आटा डालते हैं (मेरे पास एक सिलिकॉन है) और धीरे से इसे समतल करें। हम फॉर्म को लगभग 20 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं। बेकिंग के दौरान क्रस्ट मजबूती से ऊपर उठता है। बेकिंग के अंत में, ओवन को थोड़ा खोलें और फॉर्म को ओवन में 10 मिनट के लिए छोड़ दें। हम ओवन से बेकिंग डिश निकालते हैं। केक को मोल्ड से बाहर निकालें और वायर रैक पर ठंडा करें। बाद में पूर्ण शीतलनकेक को 2 हिस्सों में काट लें। अंतिम चरण में, हम केक इकट्ठा करते हैं: केक, क्रीम, केक, क्रीम। धीरे से केक की पूरी सतह पर क्रीम फैलाएं और किनारों को सावधानी से कोट करें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि असेंबल करते समय केक पर दबाव न डालें! यदि अचानक आपकी क्रीम तरल हो गई, बल्कि दूध / स्टार्च के अनुपात का पालन न करने के कारण, केक को फॉर्म में इकट्ठा करना बेहतर है। हम भेज रहे हैं तैयार केकरेफ्रिजरेटर में कम से कम एक घंटे के लिए, और अधिक से अधिक, कितना धैर्य पर्याप्त है

और अब, वास्तव में, मेरा नया नुस्खा... यह चोकर के बिना एक केक होगा, क्योंकि मुझे वास्तव में चोकर दलिया पसंद है और मैं इसे बेकिंग पर खर्च नहीं करना चाहता! खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

डुकान के अनुसार केक के लिए आटा

• अंडा - 2 पीसी;
• दही - 125 मिली (जार);
• सोडा - 1/2 छोटा चम्मच;
• सिरका - 1/2 छोटा चम्मच;
• प्रोटीन - 3 बड़े चम्मच;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच (जरूरी नहीं, आटे की स्थिरता को देखें, अगर यह गाढ़ा हो जाता है, तो आपको स्टार्च नहीं डालना चाहिए);
• कोको - 1 चम्मच;
• स्वीटनर और स्वाद के लिए स्वादिष्ट, मुझे सादा वैनिलिन पाउडर पसंद है।

डुकन केक क्रीम

• नरम पनीर - 200 जीआर;
• स्वीटनर - स्वाद के लिए;
• वैनिलिन

आटा पकाना। अंडे को सफेद और जर्दी में विभाजित करें। योलक्स को दही के साथ मिलाएं, और गोरों को एक चुटकी नमक के साथ लगातार चोटियों तक फेंटें। दही में बुझा हुआ सोडा मिलाएं। सभी सूखी सामग्री को मिला लें और जर्दी-दही के मिश्रण में मिलाएँ। 3 छोटे पतले केक को 200 डिग्री पर बेक करें। बैकिंग पर सर्कल को स्मियर करने के बाद, मैं इसे सिलिकॉन मैट पर करता हूं। एक सिलिकॉन चटाई के बारे में क्या अच्छा है? तथ्य यह है कि आटा उस पर रेंगता नहीं है, लेकिन अपने आकार को बरकरार रखता है। बिना चोकर वाला डुकन केक बहुत जल्दी बन जाता है.

जबकि केक बेक हो रहे हैं, हम एक क्रीम बनाते हैं: बस सभी सामग्री को हरा दें। क्रीम को गाढ़ा करने के लिए आप इसमें एक चुटकी गोंद भी मिला सकते हैं। लेकिन व्यक्तिगत रूप से, मुझे यह विकल्प कम पसंद है।

उदाहरण के लिए, पके हुए माल के स्वादिष्ट होने के लिए, सभी सूखी सामग्री को एक साथ मिलाना बेहतर होता है, और उसके बाद ही तरल में मिलाते हैं, और अलग से नहीं, जैसा कि आमतौर पर किया जाता है। शायद, सभी व्यंजनों में नहीं, मुझे अभी तक पता नहीं है, जहां तक ​​​​सब कुछ बेक किया हुआ है, लेकिन मूल रूप से यह नियम काम करता है।

यदि नुस्खा को व्हिपिंग उत्पादों की आवश्यकता नहीं है, तो हाथ से मिश्रण करना बेहतर है।

बेक करते समय ओवन का दरवाजा न खोलें और न ही खटखटाएं, नहीं तो आटा जम जाएगा।

स्किम्ड मिल्क पाउडर को हाथ से बिना मिक्सर के मिलाना बेहतर है !!!

त्वरित केक

यदि आप वास्तव में कुछ मीठा चाहते हैं, तो कोई बात नहीं! आप सिर्फ आधे घंटे में झटपट केक बना सकते हैं. नाजुक, रसदार और हवादार, यह आपका दिल जीत लेगा!

कम कैलोरी वाला केक बनाने के लिए, आपको बहुत सारे उत्पादों की आवश्यकता नहीं होगी:

नींबू क्रीम

• दूध - 200 मिलीलीटर;
• मकई स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच;
• सोम - 1 बड़ा चम्मच;
• स्वाद के लिए साइट्रिक एसिड;
• जिलेटिन - 1 चम्मच;
• कोई भी स्वाद - स्वाद के लिए।

लो-कैलोरी स्नो केक कैसे बनाएं:

सबसे पहले अंडे को एक चुटकी नमक के साथ फेंट लें। जब झाग फूलने लगे तो उसमें पनीर डालें और अच्छी तरह फेंटें। सोडा को सिरके के साथ डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि बुलबुले न निकल जाएँ (सोडा को बुझा दें)। हम अन्य सभी उत्पादों को फैलाते हैं और हर चीज को अच्छी तरह से हराते हैं। आटे को 1-2 सेंटीमीटर की परत में उपयुक्त रूप में डालें और 2-3 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें। तत्परता देखो। हम पोक विधि का उपयोग करके पहला पैनकेक बेक करते हैं, क्योंकि सभी माइक्रोवेव ओवन (यहां तक ​​​​कि एक ही शक्ति के साथ) अलग तरह से व्यवहार करते हैं। मोल्ड के व्यास के आधार पर, आपको या तो एक केक मिलेगा या कई। यदि एक केक है, तो एक लंबा केक बनाने के लिए इसे कई टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।

जबकि केक ठंडा हो रहे हैं, क्रीम तैयार करें। कम कैलोरी वाली क्रीम बनाने की विधि बहुत ही सरल है:

सभी सामग्री को मिलाएं और आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। गर्मी से निकालें और निर्देशों के अनुसार पहले से लथपथ जिलेटिन जोड़ें और 60 डिग्री तक गरम करें। सब कुछ मिला लें और इससे केक को चिकना कर लें।

छोटे व्यास के रूप में सेंकना अधिक सुविधाजनक है, ताकि आपको कई केक मिलें, फिर केक को सीधे उसी रूप में इकट्ठा करना बहुत सुविधाजनक है। फिर क्रीम नहीं फैलेगी।

- क्रीम के ठंडा होने के बाद केक को फ्रिज में रख दें. एक बार जब यह सख्त हो जाए, तो आप इसका आनंद ले सकते हैं!

जो लोग अधिक वजन वाले हैं और "भूख नहीं" की मदद से अपना वजन कम करना चाहते हैं - लेख पढ़ें। यहां आपको कई मिलेंगे स्वादिष्ट व्यंजनपियरे डुकन आहार के सभी चार चरणों के लिए।

फ्रेंचमैन पियरे डुकन इस तथ्य के लिए दुनिया भर में प्रसिद्ध हैं कि उन्होंने वजन घटाने के लिए एक प्रभावी आहार का आविष्कार किया। इस पोषण विशेषज्ञ के आहार ने एक से अधिक लोगों को वजन कम करने में मदद की है। यह प्रोटीन खाद्य पदार्थों की खपत पर आधारित है। और कार्बोहाइड्रेट का सेवन कम से कम होता है।

बिजली व्यवस्था में चार महत्वपूर्ण चरण (हमला, प्रत्यावर्तन, सुदृढीकरण, स्थिरीकरण) शामिल हैं। इस तरह के आहार के आवेदन के एक सप्ताह बाद परिणाम दिखाई देता है। पहला चरण (हमला) सबसे कठिन है, जिसके दौरान आप केवल प्रोटीन युक्त भोजन और जई का चोकर खा सकते हैं। अगला, व्यंजनों पर विचार करें अलग अलग प्रकार के व्यंजनडुकन के अनुसार।

रोटी - डुकान

चोकर की रोटी

अवयव:

• जई का चोकर - 2 बड़े चम्मच
• गेहूं की भूसी - 1 बड़ा चम्मच
• अंडा - 1 टुकड़ा
• सूखा बेकर का खमीर - 10 ग्राम
• दूध (बिना वसा वाला) - 3 बड़े चम्मच

तैयारी:

• दूध गरम करें, उसमें एक अंडा, थोड़ा सा नमक और खमीर डालें
• लगभग 10-15 मिनट के लिए बैठने दें, फिर चोकर डालें
• जगह तैयार आटाएक बेकिंग डिश में, इसे एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें, ताकि आटा ऊपर आ जाए
• ब्रेड को ओवन में 180º (40-45 मिनट) पर बेक किया जाना चाहिए

पियरे डुकान से घर का बना ब्रेड रेसिपी

खमीर रहित रोटीडुकान

अवयव:

• बिना वसा वाला दूध पाउडर - 30 ग्राम
• कम मोटा, नरम दही- 50 ग्राम
• अंडा, नमक
• बेकिंग पाउडर - 6 ग्राम

तैयारी:

• दो घटकों को मिलाएं: पनीर और अंडा, द्रव्यमान को नमक करें
• मिल्क पाउडर को स्टार्च, बेकिंग पाउडर के साथ अच्छी तरह मिलाएँ, पनीर में मिलाएँ
• रचना को फिर से हिलाएं, इसे 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें
• इस बीच, एक बेकिंग डिश तैयार करें, उसमें चर्मपत्र कागज रखें
• ब्रेड को टॉर्टिला का आकार दें
• ओवन में धीमी आंच (180º) पर बेक करें, लगभग: 20-25 मिनट

डुकन - ब्रान

Ducan की डाइट में प्रोटीन प्रोडक्ट्स खाने के अलावा ओट्स चोकर का भी सेवन करना चाहिए। उन्हें दैनिक आहार में होना चाहिए। जई का चोकर शरीर की प्रणालियों को सकारात्मक गतिशीलता देता है, अधिक सटीक रूप से: वे रक्त शर्करा के सामान्यीकरण में योगदान करते हैं, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को संतुलित करते हैं।

पेट में चोकर के प्रवेश से उनकी सूजन हो जाती है, जिसके परिणामस्वरूप - व्यक्ति की भूख की भावना गायब हो जाती है। और ग्लूटेन के कारण चोकर अपने साथ पोषक तत्वों का एक छोटा सा हिस्सा निकाल लेता है, जिससे अतिरिक्त कैलोरी का नुकसान होता है।

जरूरी: इस उत्पाद को बेकिंग के हिस्से के रूप में खाया जा सकता है, और बस कम वसा वाले केफिर, दही में जोड़ा जा सकता है। इसके अलावा, चोकर का उपयोग "डुकन के कटलेट" की तैयारी में किया जाता है, उनमें मीटबॉल, चिकन ब्रेस्ट को तोड़ दिया जाता है।

डुकन केक

पियरे डुकन के आहार पर मिठाई के प्रेमियों को इस विनम्रता को नहीं छोड़ना होगा। मीठे दाँत वालों के लिए बहुत बड़ी राशि है आहार व्यंजनोंकेक, उनमें से कुछ नीचे देखें।

डुकन का चॉकलेट केक

निचली परत के लिए सामग्री:

• चोकर - 100 ग्राम
• पांच अंडे
• लो फैट कोको - 30 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - एक छोटा चम्मच
• स्वीटनर - 10 गोलियाँ
• कॉफी - 100 मिलीलीटर

शीर्ष परत के लिए:

• दो कप लो फैट दूध
• लो फैट कोको - 15 ग्राम
• स्टार्च (मकई) - 30 ग्राम
• दो जर्दी
• जिलेटिन - 15 ग्राम
• स्वीटनर - 6-8 गोलियां (स्वादानुसार)

तैयारी:

• इसके लिए केक का निचला भाग तैयार करना शुरू करें: यॉल्क्स को एक झाग में हरा दें
• उन्हें चोकर, बेकिंग पाउडर, स्वीटनर, कोको के साथ मिलाएं। अंत में, 60 मिली कॉफी डालें
• परिणामस्वरूप द्रव्यमान को पहले बेकिंग पेपर के रूप में भेजें, और फिर ओवन में
• जब केक बेक हो जाए, तो बाकी की कॉफी पर डालें
• फिर केक की ऊपरी परत को पकाएं
• एक धातु के कंटेनर में दूध डालें, कोको, स्टार्च, चीनी का विकल्प, अंडे (जर्दी) डालें
• सामग्री को धीमी आंच पर रखें, हिलाएं
• जिलेटिन को थोड़े से पानी में भिगो दें। गरम भी करें, लेकिन उबालें नहीं
• जब पहला मिश्रण गाढ़ा होने लगे, तो उसमें घुला हुआ जिलेटिन डालें
• अब नीचे की परत को एक विशेष रूप में रखें, और ऊपर की परत को उसके ऊपर डालें।
• शीर्ष परत को जमने के लिए मोल्ड की सामग्री को रेफ्रिजरेटर में रखें।

डुकाना द्वारा नेपोलियन

आटा के लिए सामग्री:

• अंडे - तीन टुकड़े
• कॉर्नस्टार्च - 30 ग्राम
• 5 ग्राम चीनी का विकल्प
• वानीलिन

क्रीम के लिए:

• एक कप लो फैट दूध
• 8-10 चीनी के विकल्प की गोलियां
• मलाई निकाला दूध (सूखा) - 50 ग्राम
• कॉर्न स्टार्च - 20 ग्राम
• वानीलिन

केक बनाकर अपने ट्रीट की शुरुआत करें।

• ऐसा करने के लिए, अंडे को चीनी के विकल्प, स्टार्च, वेनिला के साथ हरा दें
• परिणामी बैटर, पैनकेक की तरह पैन में बेक करें
• जब तक केक ठंडा हो रहे हों, एक सुगंधित क्रीम तैयार करें
• एक नॉन-स्टिक कोटिंग वाला कंटेनर लें, इसे ओवन पर रखें
• वहां दूध डालें, मिल्क पाउडर, स्वीटनर, स्टार्च, वैनिलिन डालें
• अच्छी तरह मिलाएँ, गाढ़ा होने तक पकाएँ
• एक केक को पाउडर पर रखिये, इसके लिए बस इसे क्रम्बल कर लीजिये
• बाकी को कूल्ड क्रीम से लुब्रिकेट करें
• ऊपर से थोडा़ सा पाउडर छिड़कें
• फिर केक को ठंडे स्थान पर भिगोने के लिए रख दें

डुकन पाई

यदि आप डुकन आहार का उपयोग करके अपना वजन कम करने का निर्णय लेते हैं, तो आप पाई भी खा सकते हैं, दोनों मीठे और मीठे नहीं। हालाँकि, आप थोड़ा ठीक नहीं होंगे।

पनीर पाई

आटे के लिए सामग्री

• तीन अंडे, कुछ नमक
• उबला हुआ पानी - 75 मिलीलीटर
• चोकर (जई) - 40 ग्राम
• गेंहू कटा हुआ - एक बड़ा चम्मच
• व्हे आइसोलेट - एक बड़ा चम्मच
• चीनी का विकल्प - स्वादानुसार धूल
• बेकिंग पाउडर - छोटी चम्मच
• वानीलिन

भरने के लिए:

• लो फैट पनीर - 370 ग्राम
• केफिर (कम वसा वाला) या दही - 100 मिलीलीटर
• आइसोलेट - 1 छोटा चम्मच
• एक जर्दी, दो गिलहरी

तैयारी:

• सभी थोक उत्पादों को मिलाएं, कॉफी ग्राइंडर में पीसकर आटा बनाएं
• फिर अंडे को ब्लेंडर से फेंटें, धीरे-धीरे उबलते पानी डालें
• चीनी का विकल्प जोड़ें, मिश्रण को मात्रा में दोगुना होने तक और सफेद झाग बनने तक फेंटें
• उसके बाद ही सूखे, थोक उत्पाद जोड़ें
• मिश्रण को चम्मच से घड़ी की दिशा में धीरे से मिलाएं
• गिलहरियों को सतह पर उठाते हुए, नीचे से ऊपर की ओर बढ़ें। केक को पैन में रखें और फिर ओवन में (t = 180, 15-20 मिनट)
• जबकि केक बेक हो रहा है, फिलिंग तैयार करें।
• केफिर, पनीर मिलाएं, एक ब्लेंडर में अलग करें
• और फिर से, अंडे को नमक के साथ अलग से एक मजबूत, सफेद झाग में हरा दें
• दही के मिश्रण को आटे की तरह ही मिला लें
• पाई को ओवन से निकालें, ऊपर से फिलिंग डालें, इसे और 25 मिनट के लिए बेक करें

डुकन की मछली पाई

आटा के लिए सामग्री:

• चोकर - 4 बड़े चम्मच
• अंडे - 2 टुकड़े
• केफिर - 75 मिलीलीटर
• बिना वसा वाला दूध पाउडर - 6 बड़े चम्मच
• सोडा - आधा छोटा चम्मच

• दो उबले अंडे
• गुलाबी सामन (डिब्बाबंद भोजन) in खुद का रस- 200 ग्राम
• हरा प्याज

तैयारी:

• आटे के लिए सभी घटकों को एक अलग कंटेनर में मिलाएं।
• फिर आटे को आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें, फूल जाने दें
• इस बीच, फिलिंग तैयार कर लें
• अंडे छीलें, उन्हें गुलाबी सामन कांटा से काट लें
• प्याज को बारीक काट लें और भरावन में डालें
• फॉर्म तैयार करें। फिर इसमें आधा आटा डाल दें।
• अगली परत भरना है, और शीर्ष फिर से आटा है।
• 25 मिनट के लिए ओवन में रखें। गरम खाओ

पुलाव - डुकान

मीठा खाना है या नहीं मीठा पुलावपियरे डुकन के व्यंजनों के अनुसार आपके फिगर पर कोई असर नहीं पड़ेगा। इसके विपरीत, ऐसा व्यंजन बहुत स्वस्थ होता है।

पनीर के साथ पुलाव

अवयव:

• कॉर्नस्टार्च - एक चम्मच
• बिना वसा वाला कोको - एक चम्मच
• लो फैट पनीर - 200 ग्राम
• दो अंडे की सफेदी
• स्वीटनर - स्वाद के लिए
• नमक स्वादअनुसार
• वानीलिन

तैयारी:

• ठंडे अंडे की सफेदी को थोड़े से नमक के साथ फेंट लें
• वहां स्वीटनर, बेकिंग पाउडर, कोको, स्टार्च, पनीर डालें
• सारे घटकों को मिला दो
• फिर मिश्रण को चर्मपत्र कागज के साँचे में डाल दें
• डिश को माइक्रोवेव में कन्वेक्शन सेटिंग पर रखें
• इसे 25-30 मिनट तक नरम होने तक बेक होने दें।

डुकन का हलवा

रसोइया स्वादिष्ट हलवाडुकन के अनुसार, बहुत जल्दी और मुश्किल नहीं।

वैनिला पुडिंग

अवयव:

• लो फैट दूध - दो कप
• लिक्विड स्वीटनर - 4 बड़े स्कूप
• कॉर्नस्टार्च - दो बड़े चम्मच
• अंडे - 3 पीस
• वानीलिन

दूध को धीमी आंच पर उबालें, इसमें स्वीटनर और स्टार्च मिलाएं। अंडे फेंटें, दूध में डालें, अंत में वैनिलिन डालें। सभी सामग्री मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण को कटोरे में डालें और ठंड में सेट करें।

डुकन का टॉर्टिला

ओट केक

अवयव:

• लो फैट पनीर - 200 ग्राम
• जई का चोकर - पाँच बड़े चम्मच
• अंडा - 1 पीसी।
• बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच
• स्वीटनर, नमक, स्वादानुसार
• वानीलिन

तैयारी:

• ओट चोकर को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें, फिर दही में डाल दें
• अंडे को द्रव्यमान में चलाएं, बाकी में डालें, मिश्रण करें
• बेकिंग शीट तैयार करें, टॉर्टिला को आकार दें
• इन्हें 20 मिनट के लिए ओवन में रख दें। फिर इसे ठंडा होने दें, अपना भोजन शुरू करें

कपकेक - डुकान

एयर कपकेक

अवयव:

• अंडे - 4 टुकड़े
• पाउडर स्वीटनर - तीन स्कूप
• स्वाद के लिए एक नींबू का छिलका
• कॉर्नस्टार्च - 40 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - आधा छोटा चम्मच

तैयारी:

• गोरों को स्वीटनर से फेंटें
• बाकी सामग्री के साथ यॉल्क्स मिलाएं, धीरे-धीरे प्रोटीन द्रव्यमान में डालें
• उन्हें अच्छी तरह से हिलाएं
• सांचे तैयार करें, बेकिंग पेपर अंदर डालें, आटा गूंथ लें
• फिर उन्हें ओवन में भेजें, उन्हें नरम होने तक 20-30 मिनट तक बेक होने दें।

कपकेक - पियरे डुकन का आहार

पेनकेक्स - डुकान

मशरूम के साथ पेनकेक्स

आटा के लिए सामग्री:

• अंडे - दो
• कीमा बनाया हुआ वील - 100 ग्राम
• दूध - एक बड़ा चम्मच
• नमक और काली मिर्च

• शैंपेन - पांच पीस
• मसालेदार ककड़ी - 1 पीसी।
• केफिर - एक बड़ा चम्मच
• कम वसा वाला पनीर - 35 ग्राम
• सरसों - एक छोटे चम्मच की नोक पर
• लहसुन - 1 लौंग
• साग, जतुन तेल- एक चम्मच

तैयारी:

• आटे के लिए सारी सामग्री मिला लें
• नियमित पैनकेक की तरह पैन में भूनें
• फिर फिलिंग अलग से तैयार कर लें
• मशरूम, पनीर, लहसुन, जड़ी बूटी, ककड़ी काट लें
• मशरूम को कड़ाही में भूनें
• बाकी सामग्री के साथ मिलाएं
• भरने को पैनकेक में लपेटें, रात के खाने के लिए परोसें

Dukan . के अनुसार भरवां पेनकेक्स

ये व्यंजन छुट्टियों में भी आपकी टेबल को सजा सकते हैं। आप पूर्ण और महान आकार में होंगे। हालांकि, खेल प्रशिक्षण में शामिल होना न भूलें। आखिरकार, वजन कम करने के लिए व्यापक उपाय हमेशा महत्वपूर्ण होते हैं।

वीडियो: पियरे डुकन अपने आहार पर

आपको पता चल जाएगा कि डुकन के अनुसार किस तरह के केक मौजूद हैं, उन्हें सही तरीके से कैसे पकाना है।

डुकन नेपोलियन केक पकाने की विधि

खाना पकाने के लिए आपको क्या चाहिए:
केक बनाने के लिए:

• अंडे के 3 पीसी;
• 30 जीआर। स्टार्च;
• 5 जीआर। स्वीटनर फिटपरैड;
• चाकू की नोक पर वैनिलिन।

क्रीम के लिए आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• 50 जीआर। सूखा दूध 0%;
• 20 जीआर। स्टार्च;
• 10 टन स्वीटनर
• 250 मिली। मलाई निकाला हुआ दूध;
• चाकू की नोक पर वैनिलिन।

अब हम सीधे तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं:

1. आटा तैयार करने के लिए, आपको अंडे को हरा देना होगा (आप इसे एक कांटा या व्हिस्क के साथ कर सकते हैं), स्टार्च और स्वीटनर, वैनिलिन जोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। आटा बहुत पतला निकलता है, इस समय आपका आटा तैयार है.
2. केक पकाना। यह उसी तरह से किया जाता है जैसे पेनकेक्स तलते समय। एक कड़ाही में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. तैयार केक को ठंडा किया जाना चाहिए। अब क्रीम तैयार करने का समय आ गया है।
4. हम दूध लेते हैं, इसे नॉन-स्टिक कोटिंग वाले डिश में डालते हैं, फिर इसे डालते हैं दूध का पाउडरऔर सभी शेष सामग्री।
5. अवांछित गांठों से यथासंभव छुटकारा पाने के लिए हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
6. क्रीम को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। केक की तरह, क्रीम को ठंडा किया जाना चाहिए।
7. अब हम वह पाउडर तैयार कर रहे हैं जो आपको अपने केक को सजाने के लिए चाहिए।
8. ऐसा करने के लिए, आपको केक लेने की जरूरत है और इसे एक ब्लेंडर या मिक्सर (या बस इसे कुचलने) के साथ बारीक क्रस्ट में पीस लें।
9. अब हम तैयार सामग्री से केक इकट्ठा करते हैं।
10. केक लें, इसे क्रीम से चिकना करें और इसी तरह केक के अंत तक। अंत में केक पर पाउडर छिड़कें। हम इसे डालने के लिए फ्रिज में रख देते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

डुकन चॉकलेट केक

चॉकलेट लवर्स को यह रेसिपी बहुत पसंद आएगी।

बिस्किट के लिए, आपको खरीदना होगा:

• 5 बड़े चम्मच डॉ ओटेकर पुडिंग
• अंडे के 7 पीसी;
• 5 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• स्वीटनर;
• नमक।

क्रीम तैयार करने के लिए:

• 450 ग्राम 0% पनीर
• स्वीटनर
• स्वाद के लिए वैनिलिन
• प्राकृतिक दही (~ 50 मिली) (या मलाई निकाला दूध)

शीशे का आवरण के लिए, तैयार करें:

• 3 जर्दी
• 2 चम्मच कोको
• 2 टीबीएसपी कॉम
• 2 टीबीएसपी नरम दही
• स्वीटनर

अब चलो खाना पकाने के लिए आगे बढ़ते हैं। चॉकलेट केकतैयारी में लंबा समय लगता है, लेकिन यह इसके लायक है। चलिए हमेशा की तरह केक बनाकर शुरू करते हैं। चूंकि इस रेसिपी में आपको 2 केक तैयार करने हैं, इसलिए उन्हें अलग से पकाना बेहतर है। आइए पहले एक को तैयार करके शुरू करें:

1. 3 अंडे लें और उनकी जर्दी को गोरों से अलग करें। 2 बड़े चम्मच पुडिंग, 2 चम्मच के साथ यॉल्क्स मिलाएं। बेकिंग पाउडर, स्वीटनर और एक चुटकी नमक। यह सब एक सजातीय द्रव्यमान में मारो।
2. इसके बाद, गोरों को बहुत गाढ़ा होने तक फेंटें। फिर हम उन्हें जर्दी द्रव्यमान में डालते हैं, लेकिन ताकि प्रोटीन गिर न जाए।
3. एक बेकिंग डिश लें और उसमें परिणामी मिश्रण डालें। ओवन में रखें और क्रस्टी होने तक बेक करें।
4. हम इसी सिद्धांत से दूसरा केक तैयार करते हैं। इन्हें बनाने के बाद आपको ठंडा करना है। इसके बाद, आपको 4 केक बनाने के लिए उन्हें लंबाई में काटना चाहिए।
5. अब हम क्रीम तैयार कर रहे हैं। सभी अवयवों को मिलाना आवश्यक है (यदि आप इसे गाढ़ा करते हैं, तो आपको इसमें थोड़ा सा दूध या दही डालना होगा, जब तक कि आपको एक मलाईदार द्रव्यमान न मिल जाए)।
6. अब फ्रॉस्टिंग तैयार करने का समय आ गया है।
7. आपको सभी सामग्री को भी मिलाना चाहिए ताकि गांठ न रहे। हमारे चॉकलेट केक को एक साथ रखना।
8. ऐसा करने के लिए, हम केक लेते हैं, इसे क्रीम से चिकना करते हैं और इसलिए हम वैकल्पिक करते हैं। केक के शीर्ष पर क्रीम न लगाएं, बल्कि इस परत को शीशे का आवरण से बदलें। आप इसे पूरे केक पर डाल सकते हैं, या आप इसे केवल शीर्ष परत पर ही वितरित कर सकते हैं।

चॉकलेट केक तैयार है. स्वादिष्ट, जो किसी भी अवसर के अनुरूप होगा या बस आपको और आपके मेहमानों को प्रसन्न करेगा।

खट्टी मलाई

क्रस्ट केक बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• अंडे के 3 पीसी (2 अलग से, एक प्रोटीन);
• 20 जीआर। दलिया;
• 60 मिली. मलाई निकाला हुआ दूध;
• 20 जीआर। स्टार्च;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• चाकू की नोक पर वेनिला;
• 8 जीआर। स्वीटनर फिटपरैड।

क्रीम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 अंडा (जर्दी);
• 200 जीआर। पनीर (नरम स्थिरता);
• 300 मिली। 0% वसा सामग्री का दूध;
• 25 जीआर। स्टार्च;
• 13 जीआर। स्वीटनर फिटपरैड;
• चाकू की नोक पर वेनिला।

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं।

1. चलो क्रीम से शुरू करते हैं। इसके लिए हम सब कुछ तैयार करते हैं आवश्यक सामग्री: जर्दी, स्टार्च और दूध। 200 ग्राम दूध को धीमी आंच पर रखना चाहिए, इसमें स्वीटनर और वैनिलिन मिलाना चाहिए।
2. बचे हुए दूध में जर्दी और स्टार्च मिलाएं। अच्छी तरह से फेंटें ताकि कोई गांठ न रह जाए।
3. दूध के पर्याप्त गर्म होने के बाद, इसमें डालना आवश्यक है, धीरे से जर्दी के साथ मिश्रण को हिलाएं, आँच को कम कर दें।
4. लगातार चलाते हुए पकाएं (अधिमानतः एक व्हिस्क के साथ), गाढ़ा होने तक। - क्रीम गाढ़ी होने के बाद इसमें पनीर और स्वीटनर मिलाएं. एक ब्लेंडर (या मिक्सर) के साथ क्रीम को चिकना होने तक फेंटें। क्रीम तैयार है। इसे फ्रिज में रख दें।
5. केक पकाना। ऐसा करने के लिए, ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
6. जबकि हम गोरों को गोरों से अलग करते हैं, चोकर लेते हैं और उन्हें जर्दी के साथ मिलाते हैं। स्वीटनर, स्टार्च और सही मात्रा में बेकिंग पाउडर मिलाएं।
7. सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। फिर एक स्वीटनर (2 ग्राम) के साथ गोरों को हरा दें, बहुत मोटा द्रव्यमान प्राप्त करना आवश्यक है (ताकि चम्मच उनमें हो)।
8. हम आटे में प्रोटीन डालते हैं। इसके बाद हम आटे को ओवन में रख देते हैं। खाना पकाने के दौरान पपड़ी उठनी चाहिए।
9. लगभग 20 मिनट तक पकाएं। पकाने के बाद, केक को ठंडा किया जाना चाहिए।
10. हम अपने केक को इकट्ठा करना शुरू करते हैं (केक को 2 या 4 भागों में काटा जाना चाहिए)। हम फैलाते हैं - केक - क्रीम, आदि। हम इसे रेफ्रिजरेटर में डालते हैं। एक घंटे में आपका केक तैयार है। (के लिये बेहतर संसेचनरेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक छोड़ा जा सकता है)।

डुकन हनीमैन

बिस्किट के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• 5 बड़े चम्मच जई का चोकर (आटा रूप)
• 3 बड़े चम्मच गेहूं की भूसी (आटे के रूप में)
• 7 बड़े चम्मच कॉम
• 3 चम्मच स्टार्च
• 5 अंडे
• 200 मिली। केफिर
• 3 चम्मच बेकिंग पाउडर
• स्वीटनर
• स्वाद "शहद" (यदि कोई हो)

क्रीम भरने के लिए:

• 450 मिली मलाई निकाला हुआ दूध
• 4 जर्दी
• 3 चम्मच स्टार्च
• स्वीटनर

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. आपको एक असली शहद केक प्राप्त करने के लिए, पहले आपको COMB को सुनहरा भूरा होने तक तलना होगा और इसे फिर से काटना होगा।
2. इसके बाद, इसमें सभी ढीली सामग्री डालें। हम मिलाते हैं।
3. फिर हम यॉल्क्स को गोरों से अलग करते हैं। परिणामस्वरूप आटे में जर्दी डालें (इस अवधि के दौरान, सुगंधित जोड़ें)। हम मिलाते हैं।
4. इसके बाद, आपको गोरों को नमक के साथ बहुत गाढ़ा होने तक पीटना होगा। आटे में प्रोटीन डालें।
5. आटे के पहले आधे हिस्से को ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 20-30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि वे सूखे और क्रिस्पी न हो जाएं।
6. हमने आटे के दूसरे भाग को अभी के लिए फ्रिज में रख दिया है। पकाने के बाद, आटे के दूसरे भाग के साथ भी ऐसा ही करें। केक को लंबाई में काटकर 4 परतें बना लें।
7. चलो स्टफिंग के लिए नीचे उतरें। दूध के पहले आधे हिस्से को धीमी आंच पर रखें। दूसरी को सारी सामग्री के साथ मिलाएं। जब पहला भाग गर्म हो जाए, तो इसे परिणामी मिश्रण में डालें। हमने इसे वापस आग लगा दी। हम घनत्व में लाते हैं।
8. फिर आप इसे और शानदार बनाने के लिए मिक्सर से बीट कर सकते हैं। हम तैयार केक इकट्ठा करते हैं। (केक-क्रीम-केक ...) आप चाहें तो सजा सकते हैं।

केक कबूतर का दूध

सफेद परत के लिए सामग्री:

• 5 अंडे (प्रोटीन);
• स्वीटनर 20 पीसी ।;
• नींबू का रस आधा गिलास;
• दूध 1.5 बड़ा चम्मच ।;
• जिलेटिन 25 ग्राम।

चॉकलेट परत:

• कोको 3 चम्मच;
• दूध 2.5 बड़े चम्मच ।;
• स्वीटनर 10 टुकड़े।;
• जिलेटिन 15 ग्राम।

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं। बर्ड मिल्क केक तैयार करना मुश्किल नहीं है।

1. सबसे पहले जिलेटिन तैयार करें। सफेद परत के लिए जिलेटिन लें, एक गिलास दूध में घोलें, दूसरी परत आधा गिलास में। हम एक घंटे के लिए निकलते हैं।
2. बचे हुए दूध में कोको को पतला करें, स्वीटनर डालें। 5-10 मिनट के लिए वार्म अप करें। जिलेटिन जोड़ें, ठंडा करने के लिए सेट करें।
3. चॉकलेट की एक परत के साथ मोल्ड भरें और रेफ्रिजरेटर में सेट होने के लिए छोड़ दें।
4. नींबू में स्वीटनर घोलें। गोरों को मारो, जब तक कि एक रसीला झाग प्राप्त न हो जाए, धीरे-धीरे नींबू और फिर ठंडा जिलेटिन जोड़ें (द्रव्यमान बहुत मोटा हो जाना चाहिए और मात्रा में वृद्धि होनी चाहिए)।
5. इस मिश्रण को फ्रोजन चॉकलेट की परत पर एक सांचे में डालें और जमने के लिए फ्रिज में रख दें।
6. 20 मिनट के बाद, बची हुई चॉकलेट को सतह से हटा दें और इसे फिर से जमने के लिए सेट करें। केक " चिड़िया का दूध" तैयार। बॉन एपेतीत।