Kvass 

Ukusni nadjevi za pite. Fil od maka za kiflice i lepinje


Bilo koji stol može biti ukrašen toboganom ukusne rumene domaće pite. Možete koristiti najviše različita punjenja- povrće, svježi sir, riba, meso, žitarice. Najukusnije punjenje za pite, prema mnogima, je mesno punjenje. Pokušajte miješati seckano meso sa pečurkama, krompirom, pirinčem, jajetom, kupusom. U ovom materijalu ćemo podijeliti s vama tajne pripreme ukusnih pita brzo rešenje. Uz pomoć dolje predstavljenih recepata, čak i “diletant u kuhinji” može lako pravilno pripremiti fil i ispeći ukusne, zlatno-braon pite kod kuće!

Svaka porodica ima tradiciju i ukuse poznate iz djetinjstva. Na primjer, sjećamo se kakve su ukusne nadjeve pripremale naše majke i bake za pite. Uspomene iz djetinjstva postaju posebno jake kada su u kuhinji dopire aroma vrućih peciva iz pećnice. Pogledajte kolekciju koju su pripremili za vas najbolji recepti punjene pite. Počastite svoje najmilije domaćim pecivom.

Pite se ne samo prže, već se i peku. U pećnici pite ispadaju posebno mirisne i ukusne. U svakom slučaju, pite prvo treba oblikovati. Ako se odlučite peći pite u pećnici, onda izvadite najveći metalni lim za pečenje koji imate u kući. Podmažite ga tankim slojem putera ili biljnog ulja.

Pite sa jajetom i kupusom (slika recepta ispod). Moja ćerka misli da je ovo najukusniji fil za pite. Nije nimalo teško pripremiti. Dovoljno je pomiješati svježi, dinstan ili kiseli kupus sa sitno sjeckanim jajima. Po potrebi možete dodati so. Pikantan ukus će dodati malo sira, naribajte ga na sitno rende. Stavite fil u unutrašnjost pite, sada možete pržiti! Punjenje sa jajetom i kupusom će biti veoma ukusno za dodavanje u velike pite..

Pite sa dinstanim kupusom. Slice manji kupus, posolite i pamtite malo rukama. Ukusni punjenja za pite pirjani kupus veoma popularan. U tiganj sipajte malo biljnog ulja, dodajte kupus, dodajte čašu vode i stavite na srednju vatru. Pirjajte kupus dok sva tečnost ne ispari.

Pite sa mesom i pirinčem. Recepti za pite od mljevenog mesa često spominju nadjev od mljevenog mesa i riže. Čisto mleveno meso je prilično skupo. Da bi pite bile povoljnije, u meso možete dodati malo riže. Omjer je sljedeći: pola kilograma mesa - pola čaše pirinča. Prokuhajte pirinač i malo posolite. Pripremite se mleveno meso sa lukom, propušten kroz mašinu za mlevenje mesa. Pomešati meso i pirinač - fil je gotov. Ako želite da pite budu jeftinije, dodajte još pirinča.

JAKO UKUSAN FIL ZA PITE (LUK, JAJE)

U našoj zemlji veoma je popularan fil za pite od jaja i luka. Mnogi ljudi vole ove pite. Nadjev za pite, koji sadrži luk i jaja, nije teško pripremiti. Ispod je recept za pravljenje pita i nadjeva za pite sa prženi luk i jaja.

Pola kilograma lisnatog testa, 300 grama zelenog luka, 2 kuvana jaja, malo soli, par kašika biljnog ulja.

Operite zeleni luk, otresite vodu i sitno nasjeckajte. U tiganj sipajte ulje, dodajte luk i pržite dok se volumen ne smanji za 3-4 puta. Kuvana jaja narendajte na krupno rende. Ostaje samo da pomiješate luk i jaja.

Fil za pite od zelenog luka za djecu i odrasle. Za to će vam trebati 5-6 kuhanih jaja, hrpa svježeg zelenog luka i malo soli.

Jaja skuvajte, ogulite, viljuškom smrvite u sitne mrvice. Ovdje dodajte zeleni luk. Pobiberite i posolite. Dobro promiješajte, sada možete kuhati pite!

KAKO PRIPREMITI FIL ZA PITE SA KUPUSOM (FOTO RECEPT)

Uzmite malu glavicu kupusa. Biće dovoljno oko 500 grama nasjeckanog lišća. Skuvati 2 jaja.

Zatim stavite dublji tiganj na vatru, u njega ulijte mlijeko (2 šolje) i prokuhajte. Ovdje dodajte kupus, pokrijte poklopcem i ostavite na jakoj vatri oko 15 minuta.Ne zaboravite povremeno otvarati poklopac i promiješati kupus.

Nakon što mlijeko potpuno ispari, kupus će biti mekan. Ovde dodajte par kašika putera. Pržite kupus još 5 minuta, a zatim isjeckajte jaja, dodajte par listića timijana za ukus. Sol i papar. Prekini jedan sirovo jaje i pomešati sa kupusom. Kada se fil ohladi, znači da je fil za kupusnjače gotov.

NADJEVI ZA PITE OD KVASNOG TIJESTA (RECEPTI)

Pite od kvasnog tijesta se obično pune sljedećim nadjevima:

Svježe naribane jabuke, ponekad se mogu zamijeniti sitno sjeckanim voćem iz konzerve.
svježi sir pomiješan sa šećerom. Ako želite, možete dodati vanilin šećer, jaje. Dobićete kolače od sira.
kupus pržen sa lukom
Nadjev za pite s kvascem u obliku biljnog ulja i šećera omogućit će vam da dobijete lepinje sa šećerom. U fil možete dodati cimet i mak.
Ponekad, za raznovrsnost, pokušajte pripremiti takve opcije punjenja kao što su mješavina kuhanog mljevenog mesa i prženog luka, svježe kiselice i šećera, rabarbare (u nastavku je foto recept za pripremu punjenja), kuhano jaje i svježi zeleni luk.

FIL OD KISELICA ZA PRŽENE PITE

Korisnost kiselice poznata je i dokazana prije mnogo godina. Ova biljka ima sljedeća svojstva: listovi mogu poboljšati probavu, pomoći u borbi protiv alergija i ubrzati koleretički proces. Kiselica sadrži ogromnu količinu oksalne kiseline, ne zaboravite na to. Dugotrajna upotreba ove biljke može uzrokovati poremećaje u metabolizmu minerala u tijelu, što dovodi do razvoja kamena u bubregu i gihta. Nadjev od kiselice za pite je jednostavan za pripremu.

Recept za fil od kiseljaka za pržene pite.

Listove dobro isperite i osušite na papirnom ubrusu. Sitno nasjeckajte i pospite šećerom. Proporcije kiselice i šećera su po vašem ukusu. Neki ljudi vole slađe, neki manje. Dobro promiješajte i ostavite da odstoji 10-15 minuta dok se šećer ne otopi.

Nadjev od kiselice za pite je spreman. Pokušajte dodati 1 žlicu brašna ili škroba, to će pomoći da sokovi od punjenja ne iscure iz pita.

SLATKI FIL ZA PITE

Slatki fil za pite je najomiljeniji i kod dece i kod odraslih. Jedan od najpopularnijih je fil za slatke pite od jabuka. Ovaj fil se lako i brzo priprema. Da biste to učinili, potrebno je samo oguliti pola kilograma jabuka na kriške i posuti ih sa pola čaše šećera.

Ukusan i vrlo sladak fil za pite dobija se dodavanjem malo šargarepe tradicionalnom nadjevu od jabuka. Narendajte šargarepu i malo prodinstajte na ulju ispod poklopca. Nakon 10 minuta dodajte naribane jabuke i šećer u šargarepu i pustite da se skuva.

Pokušajte napraviti fil od krušaka. Proces kuhanja je sličan punjenju jabuka. Kruške takođe pospite šećerom i poprskajte sa kapi limunovog soka. Bolje je ne koristiti cimet i druge začine. Kruška ne voli dodatne začine, ali blizina kruške i jabuke daće ukusan ukus vašim pitama.

Ne zaboravite šljive. Veoma su dobre za punjenje. Ogulite voće i uklonite košticu. Obavezno posuti šećerom, jer su šljive prilično kiselkastog ukusa.
Kada koristite kajsije i breskve, ne morate skidati kožicu, ali svakako uklonite košticu. Ako su plodovi dovoljno slatki, ne morate posipati šećer.

KAKO NAPRAVITI FIL ZA PITE RABURBAL

Mlade domaćice se često pitaju kako napraviti fil za pite od rabarbare. Proces je jednostavan. Započnite ispiranjem stabljika toplu vodu, oguliti kožu sa zadebljanih krajeva stabljike, odstraniti vanjska vlakna. Zatim, punjenje od rabarbare za pite zahtijeva pripremu mljevenog mesa.

Prvi način. Oguljene stabljike narežite na male kockice. Dodajte šećer, aromatične sastojke i prokuhajte uz stalno mešanje drvenim štapićem. Koristiti nakon hlađenja.

Drugi način. Rabarbaru sitno nasjeckajte, pomiješajte sa šećerom i ostavite na hladnom i tamnom mjestu da se potopi u šećer jedan dan. Ne zaboravite s vremena na vrijeme promiješati. Rabarbaru ocijedite u cjedilu ili cjedilo. Od soka napravite žele ili natapajte proizvode, a rabarbara je spremna za upotrebu kao punjenje za pite.

Treći način. Rabarbaru narezanu na sitne kockice pomiješati sa šećerom i odmah koristiti za fil.

Kako napraviti fil za pite od rabarbare.

Trebat će nam kilogram i pol rabarbare, 600 grama šećera i paketić cimeta.

Isperite stabljike rabarbare. Ako su peteljke stare, uklonite sva vanjska vlakna. Narežite na komade dužine oko 2 centimetra. Dodajte cimet i šećer. Mešajući drvenom lopaticom, prokuvajte i kuvajte dok se ne dobije homogeni gusti pire. Pokušajte dodati koricu narandže, limuna ili mandarine kako biste poboljšali okus.

TIJESTO ZA PITU SA KUVANJEM FILOM

Vrlo je ukusno u tijesto za punjene pite dodati slatki fil od svježeg sira. Obično se od ovog tijesta peku sirnice, pite, pite i kolači od sira sa svježim sirom. U svježi sir možete dodati malo vanilije, suvih kajsija i grožđica. Umjesto bjelanca, neke domaćice koriste pavlaku.

Nadjev od svježeg sira za pite priprema se od 200 grama svježeg sira, 1 jajeta, 2 kašike šećera, 1 prstohvata vanile.

Testo za punjene pite može biti kvasac ili pecivo, puter...

FIL OD JABUKA ZA PITE

Punjenje za pitu od jabuka mnogi vole. Evo recepta za pravljenje fila svježe jabuke. Za zaista ukusne pite Trebamo ukusno testo i ukusno punjenje. Jednostavna opcija punjenja uključuje jednostavno sitno rezanje jabuka, posipanje ih šećerom i vanilijom. Punjenje za pitu od jabuka koje želim da vam ponudim traje malo duže, ali će vas ukus iznenaditi i oduševiti. Jabuke se mogu lagano karamelizirati sa malo putera i šećera. Možete isprobati buduće punjenje. Višak soka će sam ispariti tokom procesa karamelizacije. I za ovaj recept možete pripremiti Posna trpeza. Umesto putera dodajte malo vode.

Za pripremu će vam trebati 700 grama jabuka, par kašika šećera, 50 grama putera. Vrijeme pripreme je oko 15 minuta, vrijeme kuvanja samo 5 minuta.

Jabukama uklonite semenke i kožicu. Narežite ih na kriške ili kockice. Rastopiti puter u zagrejan tiganj dodati jabuke. Popržite kriške jabuke par minuta i dodajte šećer. Jabuke pržite još 1-2 minute i maknite šerpu sa vatre. Ako još ima previše soka, ostavite fil još par minuta na vatri da voda ispari.

POGODAN PUNJENJE ZA Lisnate pite

Skutni fil za lisnato testo: pomiješati šećer, svježi sir i vanilin. Na kvadrat lisnatog tijesta stavite fil. Dalje, sve što ostaje je da preklopite kvadrat na pola šalom i premažite vrh jajetom. Stavite pite u rernu!

Druga varijanta brzo pečenje od lisnatog tijesta. Kupite pakovanje tijesta i isecite ga na kvadrate. Širina kvadrata treba da bude jednaka dužini rakovog štapa. Stavite na jednu ivicu testa krab štap. Na vrh stavite trakicu slatke paprike, kopra, kriške sira, šunke i trakice kiselog krastavca. možete koristiti sve što imate u kući. Umotajte testo u rolat i stavite u rernu. Pre pečenja premažite vrh jajetom.

Neobičan fil za pite od lisnatog tijesta: odmrznite škampe i dagnje, ogulite ljuske sa škampa. Dodajte malo bijelog luka, limunov sok i ili koricu limuna, bilje-začini, pavlaka ili majonez. Pripremite minijaturno lisnato pecivo veličine zalogaja - unutra stavite jednu cijelu dagnju ili škampe. Iznenadite svoje goste!

PUNJENJE ZA JETRENJA PITE

Od gotovog lisnatog tijesta probajte napraviti pite punjene jetrom. Za to će vam trebati 200 grama goveđa jetra, luk, 2 kašike majoneza, biljno ulje za prženje, jedno žumance za podmazivanje pita.

Propržite sitno seckani luk biljno ulje. Jetru dobro isperite i skinite foliju s nje, narežite na male komadiće. Pomiješajte džigericu i luk i pržite ih dok ne omekšaju. Kada je džigerica gotova, fil provucite kroz mlin za meso, posolite, pomiješajte sa majonezom.

Lisnato tijesto razvaljati u tanak sloj ne veći od 3 milimetra. Narežite ga na trake od 10 centimetara. Na ugao komada testa stavite 1 kašiku fila. Povucite kraj tijesta sa nadjevom od jetre prema suprotnoj ivici da dobijete trokut. Presavijte ga dok idete. Povucite gornji lijevi vrh trougla. Preostalu jednu stranu trougla, kroz koju se vidi fil, takođe treba zatvoriti. Za to, traka tijesta. I usput ponovo rotirajte trougao.

Pite stavite na pleh, premažite ih žumancem i stavite u rernu na 20 minuta na 180 stepeni. Nadjev za jetrene pite će biti još ukusniji ako pite poslužite vruće.

MESNI FIL ZA PITE KUĆENE U REĆNI

Mesni fil za pite sa jajetom. Skuvajte jaja. Očistite ih. Sitno iseći na kockice. Dodajte malo sitno seckanog zelenog luka. Pomešati kuvana jaja, luk, prženo mleveno meso, posoliti i pobiberiti, promešati.

Jednostavan mesni fil za pite. Pripremite mleveno meso. Da biste to učinili, bolje je pomiješati govedinu i svinjetinu u jednakim omjerima. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. U tiganj sipajte par kašika biljnog ulja i zagrejte. U vrelo ulje možete staviti mleveno meso i luk. Posolite, pobiberite i dinstajte mleveno meso na srednjoj vatri dok se ne skuva ispod poklopca. Gotovo meso prebacite u dublji tanjir. Mljeveno meso se može koristiti kao samostalno punjenje. Mnogi nadjevi za pite u pećnici pripremaju se jednostavno mesni fil.

Za fil od krompira i mesa potrebno je krompir isprati pod mlazom vode i oguliti. Krompir skuvajte u blago posoljenoj vodi. Pripremite se prozračni pire dodavanjem malo toplog mleka i komadića putera. Miješati spremno pire krompir i mleveno meso.

Šampinjoni su najprikladniji za pripremu nadjeva sa gljivama i mesom. Pečurke narežite na male komadiće, odnosno kockice. Položite ih da se osuše vrući tiganj i sačekajte da vlaga ispari. Dodajte malo suncokretovo ulje pokrijte poklopcem i dinstajte na srednjoj vatri dok ne skuva. Ostaje samo da se pomiješaju grabovi i gotov mesni fil.

KAKO NAPRAVITI FIL OD KROMPIRA ZA PITE...

Sve domaćice znaju kako se priprema fil od krompira za pite. Sve je jednostavno - skuvajte krompir, izgnječite ga, dodajte prženi luk, možda malo zelenila. Evo nova opcija punjenja od krompira.

Pokušao sam za tebe, pretrčao internet, tražio slike i trikove,
Ja sam ga dizajnirala i dekorisala - Emilija...

Punjenje od maka tradicionalno se koristi u mnogim receptima za pečenje. Sa njim se pripremaju pite, lepinje, kiflice i sve vrste kolačića. Često se koristi i kao fil za palačinke ili se dodaje kašama. Tradicionalno ukrajinski recept- Ovo je kutija za Božić. Danas je izuzetno lako pripremiti ovakva peciva!

Kako pripremiti mak

U sirovom obliku, mak, koji se tako i prodaje, ne može se dodavati pekarskim proizvodima. Prethodno se priprema, obrađuje i tek onda dodaje u kiflice i kiflice.

Kako ga pravilno pripremiti da napravite ukusan fil?

Proces pripreme sastoji se od nekoliko faza:

  1. Kuvanje zrna na pari. To je vrlo jednostavno za napraviti - samo 100 grama maka prelijte čašom kipuće vode ili vrućeg mlijeka (tako će fil biti ukusniji). U tom stanju zrna treba pariti neko vrijeme (od pola sata do 12 sati);
  2. Nakon što su dobro nabubrile i skuhale, potrebno ih je prokuvati. Prvo ocijedite vodu koja će ostati nakon bubrenja. Kuvajte u kipućoj vodi 40 minuta na laganoj vatri. Tokom procesa možete dodati šećer, puter, med ili sušeno voće;
  3. Čim se zrna skuvaju, moraju se usitniti mikserom ili malterom.

Tek nakon ovako dugog procesa mak se može dodati direktno u tijesto ili staviti kao fil. Sirova zrna se mogu posipati samo po lepinjima prilikom pečenja.

Kako to učiniti klasično punjenje mak


Da bi se sirove žitarice pretvorile u ukusno i ukusno punjenje, moraju se pravilno kuhati. Postoji mnogo recepata, ali ovo je klasična i najjednostavnija opcija. Može se koristiti za pite, lepinje i sve vrste kiflica.

  1. Pregledajte sjemenke maka i uklonite pljesnive, loše primjerke;
  2. Ako postoji vlažan miris, zrna treba malo osušiti u suhom tiganju;
  3. Koristeći sito i veliku posudu, isperite mak toplom vodom. Ovo će oprati svu prašinu i prljavštinu. Šuplje sjemenke će plutati i lako će se ukloniti;
  4. Prelijte kipućom vodom i kuhajte na srednjoj vatri 1 minut. Nakon ovog vremena zrna treba procijediti i ostaviti da odstoje neko vrijeme. Zahvaljujući tome, dobro će nabubriti i lakše će se raditi;
  5. Sljedeći korak je mljevenje. Ovo je najlakše uraditi blenderom. Neki se drže tradicije i melju mak u mužaru. Ali veoma je dug put. Alternativa može biti mlin za meso sa finom rešetkom kroz koju ćete morati provući zrna 2 puta;
  6. Masa će biti gotova čim se sva zrna zgnječe i dobiju bjelkastu boju;
  7. Dodajte granulirani šećer i ponovo promiješajte fil. Možete peći!

Kako napraviti veoma delikatan fil od maka za pečenje

Ova metoda vam omogućava posebno kuhanje delikatno punjenje za rolnice. Zahvaljujući ovom receptu, mak se brzo otvara i mlevenje u mekanu masu je mnogo lakše.

Proizvodi:

  • mak – 250 grama;
  • šećer - pola čaše;
  • jaje;
  • sušeno voće - po želji.

Utrošeno vrijeme: 25 minuta.

Sadržaj kalorija: 340 kcal.

  1. Sipajte zrna u duboki lonac sa debelim dnom;
  2. Prelijte ih kipućom vodom tako da nivo vode bude prst iznad zrna. Dajte im 15 minuta da se kuvaju;
  3. U šerpu sipajte šećer i kuhajte cijelu masu 5 minuta na srednjoj vatri;
  4. Dodajte jaje i suvo voće i celu masu dobro umutite mikserom 3-5 minuta.

Mak sa medom za lepinje i pite

Ovo punjenje je vrlo jednostavno za napraviti, ali zahvaljujući sastojcima ispada veoma aromatično i slatko. Savršen je za svako pečenje.

Sastojci:

  • mak - 150 gr;
  • med - 5 kašika. l;
  • 1 sirovi protein;
  • mlijeko - 125 ml;
  • vode.

Sadržaj kalorija: 360 kalorija.


Opcija za odmor

Ova opcija je savršena za pečenje koje se priprema za važan događaj ili praznik. Aromatično punjenje će svaku pitu učiniti posebno ukusnom i nezaboravnom.

Sastojci:

  • mak - 1 šolja;
  • orasi i grožđice - 0,5 šolje;
  • sok od limuna - 2 kašičice;
  • med – 50 g;
  • vanilin – 5 gr.

Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.

Sadržaj kalorija: 360 kalorija.

  1. Cijeli mak prelijte kipućom vodom i ostavite da se ohladi;
  2. Odlijte svu tečnost i procijedite;
  3. Samljeti ga blenderom ili malterom do guste, jednolične mase;
  4. Sameljite orahe i grožđice, dodajte vanilin u med;
  5. Pomiješajte sve sastojke;
  6. Ulijte sok od limuna, ali tako da nema viška tečnosti.

Fil od maka

Pečenje s takvim nadjevom ispada sočno i važno je pravilno ga kuhati, inače pite možda neće zadržati oblik i raširiti se.

Proizvodi:

  • mak - 1 šolja;
  • mleko – 200 ml;
  • med i ghee - 2 kašike. l;
  • šećer – 100 g;
  • grožđice – 100 gr;
  • zdrobljeni orasi - 0,5 šolje;
  • limunova korica – 80 g;
  • jabuka (kisela sorta).

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Kalorije: 390.

  1. Mak skuhati na pari, ocijediti vodu i pire u blenderu zajedno sa orasima i grožđicama;
  2. Pomiješajte sve proizvode (osim jabuka) i stavite u duboki lonac;
  3. Neprestano miješajući, pustite smjesu da provri i sklonite s vatre;
  4. Dok se sve hladi, oguliti jabuku i očistiti jezgru;
  5. Naribajte jabuku i dodajte je u smjesu;
  6. Promiješajte i dodajte u pite.

Da bi punjenje od maka ispalo kako treba, trebali biste znati sljedeće trikove:

  1. U pečene je potrebno dodati već ohlađen fil;
  2. Dobro je dodati gotov mak direktno u tijesto;
  3. Umjesto blendera, možete koristiti običan mlin za kafu;
  4. Što se mak duže melje, fil postaje gušći;
  5. Zrna možete odmah samljeti sa šećerom;
  6. Zrna je najbolje potopiti preko noći, tako ćete ih lakše samljeti.

Pečenje sa makom je jednostavno. Da su bake cijeli život ručno spremale mak, da li bi bilo teško napraviti fil od njega u blenderu?

Irina Kamshilina

Kuhati za nekoga je mnogo ugodnije nego kuhati za sebe))

Sadržaj

Od ukusnog domaće pecivo niko ne može odbiti. Nadjev za pite je ovdje od velike važnosti, jer ih ima jako puno različite opcije njegova proizvodnja, jednostavna i brza, i ne toliko. Pravi se od svih vrsta proizvoda: mesa, ribe, pečuraka, povrća, voća. Njihov ukus u velikoj meri zavisi od toga koji fil stavljate u pite. Naučite kako napraviti neke od najpopularnijih opcija punjenja.

Šta možete koristiti za pravljenje pite?

Sva punila se mogu podijeliti u dvije grupe: slatke i nezaslađene. U prvom slučaju ćete dobiti rumene pite koje su pogodne za desert, u drugom one koje će biti međuobrok. Oboje će izgledati odlično na fotografiji. Nekoliko opcija za slatku pitu:

  • jabuka;
  • trešnja;
  • bobice;
  • skuta;
  • jagoda;
  • marelica;
  • breskva

Postoji mnogo više vrsta slanih punjenja u kulinarstvu. Lista u nastavku prikazuje samo neke od njih:

  • jaje i luk;
  • riba;
  • kupus;
  • sa jetrom;
  • gljiva;
  • with Chiken;
  • riža;
  • sa šunkom;
  • krompir;
  • meso;
  • kiseljak

Ukusni fil za pite

Pogrešno je vjerovati da bilo koju hranu možete staviti u pekarske proizvode po vlastitom nahođenju ili na oko. Postoje vrlo posebni tacni recepti nadjevi za pite kojih se mora striktno pridržavati da bi se dobile dobar rezultat. U nastavku se možete upoznati sa svakim od njih. Ako još ne znate koji fil možete napraviti za pite, svakako se odlučite nakon čitanja recepata.

Sa jajetom i zelenim lukom

  • Vrijeme kuhanja: 40 min.
  • Broj porcija: 12 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 634 kcal.
  • Namjena: za pečenje.
  • Kuhinja: ruska.

Pite s jajima i lukom će ispasti tako ukusne da će jednostavno poletjeti sa stola. Po pravilu se prže, iako ih je sasvim moguće ispeći u rerni. Punjenje od luka i jaja je veoma zadovoljavajuće. Ponekad mu se dodaje i kuhana duga riža, ali klasična verzija ne podrazumijeva njegovu upotrebu. Sjetite se kako napraviti fil za pite od luka sa kuhanim jajima.

Sastojci:

  • zeleni luk - 0,5 kg;
  • mljeveni crni biber - 0,5 kašičice;
  • jaja – 8 kom.;
  • sol - 1 kašičica;
  • puter – 100 g.

Način kuhanja:

  1. Jaja skuvajte tvrdo. Ohladiti, oguliti, sitno iseckati.
  2. Operite luk i nasjeckajte ga.
  3. Promiješajte proizvode, dodajte otopljeni puter, sol i biber.
  4. Premažite fil preko komada bilo kog tijesta za pitu.

Od kupusa

  • Vrijeme kuhanja: 45 min.
  • Broj porcija: 20 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 1025 kcal.
  • Namjena: za pečenje.
  • Kuhinja: ruska.

Mnogi ljudi vole pite sa kupusom razna punjenja mnogo za njih. Samo glavni sastojak ostaje nepromijenjen. U pite se stavljaju i obični bijeli kupus i kiseli kupus. Postoje opcije za kombinovanje sa gljivama, mesom, kuvanim jajima i drugim povrćem. Sada ćete se upoznati s dokazanim klasičnim receptom.

Sastojci:

  • bijeli kupus - 1 kg;
  • voda – 200 ml;
  • luk - 200 g;
  • biljno ulje - 100 ml;
  • šargarepa – 200 g;
  • mješavina paprika - na vrhu kašičice;
  • kurkuma – 1 kašičica;
  • so – 1 kašičica.

Način kuhanja:

  1. Operite i ogulite svo povrće. Kupus nasjeckajte, luk narežite na sitne kockice, a šargarepu naribajte na krupno.
  2. Izmjerite 50 ml ulja. Zagrejte ga u tiganju, propržite luk dok ne bude providan.
  3. Dodajte šargarepu. Promešati, pržiti još 5 minuta.
  4. Kupus stisnite rukama i stavite u tepsiju. Dodajte so, biber, preostalo ulje, vodu. Stir. Krčkajte poklopljeno 20 minuta.
  5. Dodati kurkumu, izmešati fil za pite. Pirjajte na laganoj vatri još 5 minuta, a zatim sklonite sa šporeta.

Sa pirinčem

  • Vrijeme kuhanja: pola sata.
  • Broj porcija: 20 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 653 kcal.
  • Namjena: za pečenje.
  • Kuhinja: evropska.

Pite punjene pirinčem, kuvanim jajima i zelenim lukom prava su poslastica. Ispadaju veoma zasitni. Ove pite se obično prže ili peku u rerni. Punilo se priprema vrlo jednostavno, proces traje minimalno vrijeme. Ni dijete ni odrasla osoba neće odbiti mirisnu, rumenu pitu uz to. Setite se kako da napravite ovo divno punjenje.

Sastojci:

  • zeleni luk - 1 veza;
  • pileća jaja – 8 kom.;
  • pirinač dugog zrna - 1,5 šolje;
  • sol - 2 kašičice;
  • kopar - 50 g;
  • puter – 4 kašike. l.

Način kuhanja:

  1. Jaja skuvajte tvrdo, ohladite i ogulite. Narežite na male kockice.
  2. Operite zeleni luk i osušite. Potrebno ga je sitno iseckati. Pržite na puteru par minuta.
  3. Isperite pirinač dok cista voda, kuvajte dok potpuno ne skuvate.
  4. Pomiješajte sve proizvode sa sjeckanim koprom i solju.

Fil za pite od krompira

  • Vrijeme kuhanja: 35 min.
  • Broj porcija: 12 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 937 kcal.
  • Namjena: za pečenje.
  • Kuhinja: ruska.

Ako razmišljate od čega da pravite pite, napravite je sa krompirom i nećete pogrešiti. Teško je zamisliti osobu koja ovo ne bi voljela. Nadjev za pite je punjen pire krompirom i ukusnim prženim lukom. Ispada da je vrlo delikatan u konzistenciji i aromatičan. Punjenje od povrća Krompir je savršen i za pržene pite i za pite u pećnici.

Sastojci:

  • krompir – 1,2 kg;
  • biber, sol - po ukusu;
  • mlijeko – 0,2 l;
  • biljno ulje - 4 kašike. l.;
  • luk - 2 kom.;
  • puter – 100 g.

Način kuhanja:

  1. Ogulite krompir. Ako su gomolji veliki, prepolovite ih. Krompir skuvajte u slanoj vodi dok ne omekša.
  2. Crni luk nasjeckajte jako, jako sitno. Pržite do zlatno smeđe boje na biljnom ulju, prethodno zagrejanom u tiganju.
  3. Krompir ocijedite. Dodajte puter i počnite mljeti. Kada smesa postane homogena, malo po malo dodajte toplo mleko. Umiješajte prženi luk i koristite fil od krompira kako je predviđeno.

Iz jetre

  • Vrijeme kuhanja: 45 min.
  • Broj porcija: 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 586 kcal.
  • Namjena: za pečenje.
  • Kuhinja: ruska.

Jedan od najbolje opcije nadjevi za pržene pite - džigerica. Najčešće se koristi govedina, iako su podjednako pogodne svinjetina i piletina. Jetra se prže sa lukom i šargarepom, poprimajući njihove ukuse. Fil ispadne veoma mekan i sočan. Pite s njim se mogu poslužiti samostalno ili kao predjelo za bilo koje prvo jelo: juhu, boršč, soljanku.

Sastojci:

  • jetra – 0,5 kg;
  • biljno ulje - 50 ml;
  • šargarepa – 1 srednja;
  • biber, sol - po ukusu;
  • crni luk – 1 veći.

Način kuhanja:

  1. Isperite jetru. Osušite. Jetra se isječe na krupnije komade i prži na biljnom ulju do pola.
  2. Operite i ogulite povrće. Šargarepu krupno narendajte. Luk narežite na sitne kockice.
  3. Dodajte povrće u tiganj. Proizvodi se pomiješaju, posipaju solju i biberom.
  4. Pirjajte poklopljeno dok džigerica ne bude potpuno kuvana.
  5. Skinite posudu sa šporeta. Ohladite hranu, provucite fil za pite kroz mašinu za mlevenje mesa.

Od svježeg sira

  • Vrijeme kuhanja: 25 min.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 834 kcal.
  • Namjena: za pečenje.
  • Kuhinja: evropska.

Pite sa svježim sirom nisu samo nevjerovatno ukusne, već i vrlo zdrave. Punilo pripremljeno po sledećoj recepturi može se koristiti i za mnoge druge peciva: koverte od lisnatog testa, kolače od sira. Za nju bi svježi sir trebao biti svjež i mrvljiv. Da biste dodali akcente okusa, u kompoziciju možete dodati vanilin šećer i kokosove pahuljice.

Sastojci:

  • jaja – 2 kom.;
  • svježi sir – 0,6 kg;
  • brašno – 2 kašike;
  • šećer – 4 kašike. l.;
  • pavlaka – 4 kašike. l.;
  • griz – 2 kašike. l.

Način kuhanja:

  1. Svježi sir protrljajte kroz sito ili sameljite u mašini za mljevenje mesa.
  2. Pomešati sa pavlakom, grizom, brašnom, četiri kašike šećera. Ostavite četvrt sata.
  3. Odvojeni bjelance. Istucite ih u gustu, postojanu pjenu. Uđi curd fil. Napunite pite smesom.

Sa kiselinom

  • Vrijeme kuhanja: 25 min.
  • Broj porcija: 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 386 kcal.
  • Namjena: za pečenje.
  • Kuhinja: ruska.

Od kiselice možete napraviti i slatko i slano punjenje. Recept s kojim ćete se sada upoznati nudi izdašnu verziju jer je svestraniji. Pored kiselice, u fil se dodaju jaja, nekoliko kašika putera, majonez i zeleni luk. Pite sa njim ispadaju veoma zdrave i ukusne. Pokušajte ih skuhati i uvjerite se sami.

Sastojci:

  • kiseljak – 300 g;
  • majonez - 2 kašike;
  • jaja – 6 kom.;
  • mljeveni crni biber - par prstohvata;
  • zeleni luk - 100 g;
  • puter – 7-8 kašika. l.

Način kuhanja:

  1. Jaja skuvajte tvrdo. Ohladiti, oguliti, iseći na sitne kockice.
  2. Opran kiseljak i zeleni luk nasjeckajte.
  3. U tiganju otopite puter. Pržite luk i kiseljak nekoliko minuta. Smanjite vatru i dinstajte mešajući dok svježe začinsko bilje neće smanjiti zapreminu za polovinu.
  4. Umiješajte kiseljak, jaja, majonez i biber.
  • Vrijeme kuhanja: 65 min.
  • Broj porcija: 12 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 1642 kcal.
  • Namjena: za pečenje.
  • Kuhinja: evropska.

Pite sa prženim ili kuvano meso Odličnog su ukusa i veoma su zasitni. Mljeveno meso za izradu nadjeva poželjno je pripremiti sami, može biti od goveđeg, svinjskog ili miješanog. Prži se zajedno sa lukom i šargarepom, ispada vrlo sočno i aromatično. Pogodan za pravljenje pečenih i prženih pita od putera, lisnatog tijesta ili kvasca.

Sastojci:

  • mleveno meso - 1 kg;
  • sol - 1 kašičica;
  • luk - 2 kom.;
  • začini - po vašem ukusu;
  • biljno ulje - 6 kašika. l.;
  • šargarepa – 2 kom.;
  • puter – 100 g.

Način kuhanja:

  1. Povrće oguliti i iseckati.
  2. Na 6 kašika biljnog ulja propržite luk dok ne bude providan. Šargarepu oguliti, izrendati i dodati.
  3. Kada povrće pusti sok, dodajte mleveno meso i puter u tiganj, začinite i promešajte.
  4. Pržite poklopljeno, povremeno mešajući, dok ne skuvate. Ohladite prije upotrebe za pite.

Sa pečurkama

  • Vrijeme kuhanja: 35 min.
  • Broj porcija: 20 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 913 kcal.
  • Namjena: za pečenje.
  • Kuhinja: evropska.

Fil pripremljen po sledećoj recepturi je neverovatnog ukusa i veoma je aromatičan. U receptu se koriste šampinjoni, ali ih možete zamijeniti drugim kuhanim gljivama. Obavezno unaprijed provjerite kakvu preliminarnu pripremu treba sorti koju odaberete. Zapamtite sledeći recept za kuvanje i postaće jedan od vaših omiljenih.

Sastojci:

  • šampinjoni – 1 kg;
  • mljeveni crni biber - 2 prstohvata;
  • luk - 6 kom.;
  • sol - 3 kašičice;
  • biljno ulje - 6 kašika. l.;
  • krušne mrvice - 8 kašika. l.;
  • jaja – 4 kom.;
  • pavlaka - 6 kašika. l.

Način kuhanja:

  1. Isprati šampinjone ispod hladnom vodom. Osušite i sitno nasjeckajte.
  2. Luk oguliti i iseckati blenderom ili mašinom za mlevenje mesa.
  3. Šargarepu krupno narendajte.
  4. Zagrejte tiganj. Sipajte biljno ulje. Popržite luk. Objaviti svježe pečurke i dinstajte četvrt sata, mešajući, na srednjoj vatri.
  5. Jaja skuvajte tvrdo. Ogulite ih i izvadite žumanjke. Dodajte seckane pečurke i skinite šerpu sa vatre.
  6. Pomiješajte sastojke. Dodajte kiselu pavlaku, so, biber i prezle. Promiješajte, ohladite i koristite za pite.

Od rabarbare

  • Vrijeme kuhanja: 20 min.
  • Broj porcija: 20 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 421 kcal.
  • Namjena: za pečenje.
  • Kuhinja: evropska.

Sredinom proljeća stabljike rabarbare sazrijevaju i postaju vrlo ukusne i pune vitamina. Ovo povrće je savršeno za pravljenje pita. Od njega je vrlo lako napraviti fil, ne zahtijeva puno vremena i truda. Osim same rabarbare, prema receptu joj se dodaje samo šećer i malo mljevenog cimeta. Mora se odmah koristiti; ne može se čuvati za buduću upotrebu.

Sastojci:

  • stabljike rabarbare – 700 g;
  • mljeveni cimet - 2 kašičice;
  • šećer – 8 kašika. l.

Način kuhanja:

  1. Isperite rabarbaru pod tekućom vodom.
  2. Uklonite kožu sa stabljika.
  3. Rabarbaru narežite na vrlo tanke komade.
  4. Pomiješajte povrće sa šećerom i cimetom.

Od trešnje

  • Vrijeme kuhanja: 45 min.
  • Broj porcija: 20 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 935 kcal.
  • Namjena: za pečenje.
  • Kuhinja: ruska.

Trešnja je odličan fil za slatke pite. Ako sve pravilno pripremite, dobićete mirisno punjenje sa blagom kiselošću. Neće se širiti kao džem, pa neće pokvariti pečenje. Pravljenje ovog punjenja je neverovatno jednostavno. Trebat će vam trešnje bez koštica, malo šećera i škroba. Ovo punjenje je savršeno za druga jela, na primjer, otvorene pite.

Sastojci:

  • trešnje bez koštica – 1 kg;
  • skrob - 4 kašike. l.;
  • šećer – 14 kašika. l.

Način kuhanja:

  1. Stavite bobice u duboku posudu otpornu na toplotu.
  2. Dodati šećer, skrob.
  3. Mešajte smesu dok se sve čvrste supstance ne otope u soku od bobičastog voća.
  4. Stavite posudu na jaku vatru. Kada se smjesa zagrije, smanjite je. Kuvajte mešajući dok se trešnje ne zgusnu.
  5. Skinite sa vatre, ohladite i koristite.

Apple

  • Vrijeme kuhanja: 55 min.
  • Broj porcija: 8 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 824 kcal.
  • Namjena: za pečenje.
  • Kuhinja: evropska.

Priprema fila od jabuka je vrlo jednostavna. Uz to, pite ispadaju jednostavno nevjerovatne, mirisne i nježne. Za recept morate odabrati prave jabuke. Trebali biste uzeti slatke i kisele sorte. Prezrelo voće nije prikladno, može dati previše soka, što nije dobro za tijesto. Prisjetite se kako napraviti fil od jabuka i svakako ga isprobajte.

Sastojci:

  • svježe jabuke – 1 kg;
  • šećer - 0,4 kg;
  • puter – 40 g;
  • cimet - 2 kašičice;
  • voda – 100 ml.

Način kuhanja:

  1. Jabuke oguliti i očistiti od jezgre. Narežite na srednje kocke.
  2. U tiganju otopite puter. Rasporedite jabuke. Krčkajte 10 minuta.
  3. Dodajte šećer, prelijte voće vodom. Dodajte cimet. Pirjajte 10-15 minuta dok jabuke ne omekšaju i dok sva tečnost ne ispari.
  • Vrijeme kuhanja: 25 min.
  • Broj porcija: 8 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 973 kcal.
  • Namjena: za pečenje.
  • Kuhinja: evropska.

Pite i pite punjene ribom su veoma originalno posuđe, koji je dugo bio popularan među Slovenima. Postoji mnogo recepata za pravljenje. Kuvana ili pržena riba kombinuje se sa pirinčem, svežim kupusom i pire krompirom. Sljedeći recept predlaže kombiniranje ružičastog lososa sa prženim lukom i šargarepom i jajima. Jelo je jednostavno ukusno i lako za napraviti.

Sastojci:

  • ružičasti losos – 0,8 kg;
  • sol, mljeveni crni biber - po ukusu;
  • šargarepa – 2 kom.;
  • biljno ulje - 4 supene kašike;
  • luk - 2 kom.;
  • peršun – 1 veza;
  • pileća jaja – 6 kom.

Način kuhanja:

  1. Jaja skuvati tvrdo, ohladiti, oguliti.
  2. Ogulite povrće. Crni luk iseckati, šargarepu narendati. Pržite na biljnom ulju 5 minuta.
  3. Ribu kuvajte u slanoj vodi 2-3 minuta, ohladite. Uklonite sjemenke i izgnječite viljuškom.
  4. Dodati mlevenu ribu u tiganj, posolite i pobiberite, pržite minut.
  5. Dodati seckani peršun, promešati i skinuti tiganj sa šporeta.
  6. Jaja narendajte na krupno rende i dodajte ostalim sastojcima. Ponovo promiješajte i koristite.

Video

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i sve ćemo popraviti!

Koliba nije crvena po uglovima, nego u pitama.
Narodna izreka

Pite su prvobitno bile svečana hrana; čak i ime dolazi od riječi "gozba". Vremenom su pite postale uobičajene: ljudi su ih nosili sa sobom na posao i na put. A sada, kada je brza hrana napunila sve i svakoga, nema ništa bolje od mamine domaće pite. Mladunče može imati užinu za školu i može se odvesti na posao. Dobra pita- nije samo vazduh mekano testo, ali i ukusno punjenje. Loše pripremljeni nadjevi za pite mogu pokvariti cijeli projekt ako se ispostavi da su previše suvi ili suviše tekući. Postoji nekoliko pravila za pripremu odličnih, ukusnih nadjeva za pite i pite, ali prvo malo o principima pripreme podloge, samih pita.

. Tijesto za pite i pite mora biti „živo“, odnosno kiselo, kvasac, kiselo tijesto ili pripremljeno sa pavlakom, jogurtom, surutom, kašom ili pivom. Istina, i puf i beskvasnog testa Dobro izgledaju u pitama.
. U tijesto za pitu možete dodati raženo brašno, drugorazredno brašno ili mekinje - to će ne samo poboljšati okus, već i dodati prednosti vašim pitama.
. U tijestu za pite sa povrćem i riblji fil dodajte biljno ulje, za mesne pite - goveđu bubrežnu mast, za kulebyak i pite od peradi - puter i ghee.
. Stavite u testo za nezaslađene pite manje jaja i puter, prilično strmo gnječenje testo za pravljenje pite sa dosta fila i tankom, suvom korom.
. Testo za slatke pite je bogatije, mekanije i gušće, jer slatki fil ima tendenciju da izjede testo.
. Testo mora narasti najmanje dva puta, a svaki put se mora dobro premesiti i premesiti. Ovo je neophodno za bolje pečenje i dobar ukus, kao i za uklanjanje kiselog ukusa kvasca.
. Da bi se donji sloj tijesta dobro dignuo i ispekao, tijesto za zatvorenu pitu se mora podijeliti na dva nejednaka dijela, s tim da se veći dio spusti nadolje, na njega stavi fil i zatvori manjim dijelom.
. Za kurnike i kulebjak, koji koriste 2-3 vrste nadjeva, važno je da se donji sloj tijesta ne smoči, pa se nadjevi u ovim pitama slažu u slojevima, pomičući ih tanke palačinke. U tom slučaju preporučljivo je na "dno" pite staviti suši fil od kaše, a na vrh fil od ribe ili mesa.
. Sve vrste nadjeva stavljaju se u pite kuvane ili pržene, prethodno ohlađene. Jedini izuzetak je punjenje iz sirova riba, a vrijeme pečenja se otprilike udvostruči.
. Pite mogu biti otvorene, zatvorene i poluzatvorene (rešetkaste). nadjev od mesa, riba, perad, pečurke, jaja, pirinač i luk se obično koriste u zatvorene pite. Ali nadjevi koji sadrže dovoljno vlage (svježi sir, kupus, džem, jabuke) su odlični za otvorene ili rešetkaste pite.
. Preporučljivo je dodati malo soli u fil - to se radi kako gotove pite ne bi djelovale bljutavo.
. U fil za slatke pite dobro je dodati malo skroba da se ne bi širio ili curio.

Nadjevi za pite mogu biti veoma različiti. Tradicionalna punjenja Za ruske pite obično se pripremaju od jednog proizvoda. To može biti bilo koja kaša, meso, pečurke, riba, džem ili voće. Moderne domaćice vole da pripremaju složene nadjeve tako da ne budu samo ukusne, već i zdrave, hranljive i da iznenade sve. Predstavljamo vam nekoliko recepata za ukusne nadjeve.

Punjenje iz kuvana govedina . Meso skuvati do pola i iseći na komade, kao za gulaš. Kuvano meso za punjenje ni u kom slučaju ne smijete propuštati kroz mašinu za mljevenje mesa, jer će se tako nadjev osušiti, a tijesto ispod njega će, naprotiv, biti sirovo i nepečeno. Na mljevenoj junećoj masti popržite komade mesa sa dosta luka, nasjeckajte nožem, dodajte biber, muškatni oraščić i sol. Možete dodati sitno seckana kuvana jaja. Prije uštipkanja pite u fil dodajte 1-2 kašike jake čorbe.

Meso propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, pomešati sa prženim luk, propržiti u tiganju, posoliti. Začinite biberom, peršunom, dodajte seckana tvrdo kuvana jaja. U ovaj fil svakako treba dodati neki sos, kajmak ili jaku čorbu da se ne osuši. Ovaj fil je dobar za pite i palačinke.

Fil od piletine i sira. Prsa ili svo pileće meso iseći na što sitnije, lagano dinstati na puteru, dodati luk, biber, posoliti i ohladiti. Pomiješajte sa rendanim sirom.

Pileći nadjev sa krompirom, konzerviranim graškom i kukuruzom. Oguljeni krompir skuvati u slanoj vodi i izgnječiti. Piletinu skuvati, meso odvojiti od kostiju i sitno iseckati. Paprika oguliti, sitno nasjeckati, zelje oprati i također sitno nasjeckati. Pomiješajte komade piletine, začinsko bilje, paprike, krompir, dodajte grašak i kukuruz, posolite po potrebi, dodajte biber i sirovo jaje, dobro promiješajte.

Riblji nadjevi mogu biti vrlo raznoliki: svježi, kuhani, slani, riblje konzerve, sa pirinčem, lukom, jajima - ima mnogo opcija.

Fil od haringe sa orasima. Crni luk sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Ogulite tvrdo kuvano jaje. Pasirajte usoljeni file haringe, jabuku, orasi, jaje i prženi luk. Mleveno meso začinite kremom i dobro izmiješajte. Ovaj fil se može koristiti i za pravljenje palačinki.

Svježu ribu očistiti od kostiju, isprati i samljeti. Crni luk sitno nasjeckajte i propržite na biljnom ulju. Operite zelje i sitno nasjeckajte. Pomiješajte mljevenu ribu sa začinskim biljem i lukom, dodajte sirovo jaje, sol i biber, dobro promiješajte. Ovaj fil je dobar i za pite i za knedle.

Punjenje od lososa. Pripremljenu blago posoljenu ribu narežite na tanke kriške. U blenderu umutiti topljeni sir, pavlaku, limunov sok, seckani kopar. Ređati fil u slojevima - prvo kremu topljeni sir, kriške ribe na vrhu. Možete koristiti lososa. Ovaj fil je idealan za pitu od palačinki.

Fil od ribe i pirinča. Bilo koji riblji file narežite na komade, stavite u šerpu i dinstajte sa malo vode i biljnog ulja. Gotova riba nasjeckati, pomiješati sa kuhanim paperjast pirinač, dodati malo bijeli sos, posolite, pobiberite, dodajte seckano začinsko bilje. Dobro promiješajte.

Punjenje iz pržena riba . Isprženi riblji file izgnječite gnječilicom, pomiješajte sa lukom, biberom i solju, dodajte začinsko bilje.

Punjenje od sirove ribe. Ribu narežite na sitno, pomiješajte sa sjeckanim lukom, biberom, solju, dodajte sirovo jaje i dobro izgnječite drvenom gnječilicom. Sloj ovog punjenja ne bi trebao biti veći od 0,5 cm.

Fil od cijele sirove ribe (iverak). Od ravne ribe izvadite cijeli file, stavite ga u pitu bez rezanja, posolite i pobiberite. Na vrh možete staviti pržene ili sirove luk.

Crveni fil slanu ribu . Ribu narežite na tanke kriške i stavite u pitu na heljdu ili pirinčana kaša ili između dva sloja fila. Ne štedite na začinima!

Za ruske pite treba da budu mrvičaste i da sadrže puno putera kako pite ne bi bile suhe. Pirinač i proso se mogu kuvati u mleku. Dodati u fil od heljdine kaše prženi luk, tvrdo kuvana jaja, pečurke. U fil od pirinča možete dodati prženi luk, tvrdo kuvana jaja i pečurke ako fil nije sladak, ili suvo grožđe, suve kajsije, šećer i sirovo jaje za slatke pite. Za punjenje od prosena kaša dodati svježi sir i bundevu.

Pite sa pečurkama su veoma ukusne i zasitne.

Punjenje iz slane pečurke . Slane pečurke sitno nasjeckajte, dodajte svježi nasjeckani luk i biljno ulje.

Punjenje iz sušene pečurke . Sušene pečurke potopiti, prokuvati, sitno iseckati, pomešati sa seckanim lukom i heljdinom kašom. Smesu pržiti na ulju.

Pečurke oguliti, isprati, iseckati i pržiti do pola na ulju, posoliti i ohladiti. Sir i jabuku narežite na sitno, papriku ogulite i narežite na tanke trakice. Sve pomešati. Ovaj fil je pogodan i za pravljenje palačinki.

. Svježe vrganje operite, blanširajte 5 minuta, narežite na tanke kriške i pržite. Pomešati sa prženim lukom, dodati kašiku brašna, dobro izmešati, uliti sa malo vode i zagrevati uz stalno mešanje dok ne proključa. Sol i papar.

Nadjevi od povrća i voća mogu biti vrlo različiti, sve je ograničeno samo vašom maštom i ukusom.

. Možete pripremiti pite sa svježim, dinstanim, kiselim kupusom - prema godišnjem dobu i po želji. Svježi kupus sitno nasjeckajte, posolite i ostavite da odstoji najmanje sat vremena. Zatim lagano iscijedite sok, dodajte puter, sitno sjeckana jaja i odmah konzumirajte. Kupus možete prvo dinstati u loncu pod poklopcem na laganoj vatri, dodati biljno ulje i malo propržiti da kupus ostane lagan. Ohladite, dodajte luk, začinsko bilje, mljeveni crni biber i pomiješajte sa seckana jaja. Kiseli kupus iscediti, sitno iseckati, malo dinstati, dodati luk i pečurke.

Punjenje kiselinom. Sa ovim nadjevom možete napraviti ukusne kisele pite. slatko punjenje. Operite, sortirajte, sitno nasjeckajte svježu kiselicu i pospite šećerom po ukusu. Temeljito samljeti. Da se fil ne bi širio, možete mu dodati malo škroba.

Fil od sušene ptičje trešnje. Osušenu trešnju samljeti u brašno u mlinu za kafu, skuvati u malo kipuće vode da se dobije gusta masa nalik na tijesto, dodati šećer ili med.

Fil od sušenih kajsija. Suhe kajsije sortirajte, isperite, dodajte kipuću vodu i malo prokuhajte. Stavite na cjediljku, ohladite, sitno nasjeckajte, pomiješajte sa šećerom.

Punjenje od maka. Mak dobro isperite, dodajte u kipuću vodu i kuvajte 3-5 minuta. Zatim mak osušite, sameljite u mužaru ili izmrvite 2-3 puta, dodajte šećer ili med, sirovo jaje i promiješajte.

Fil od šargarepe i suvog grožđa. Šargarepu iseckati i dinstati u mleku. Stavite na sito. Dodajte grožđice. Možete dodati tvrdo kuvana, sitno iseckana jaja i so, tada će fil biti nezaslađen.

. Suvo voće dobro isperite, prelijte s malo kipuće vode i poparite. Sitno nasjeckajte, dodajte šećer, med ili melasu, malo mljevenog cimeta i karanfilića, malo prokuhajte sa 1 žličicom. bijelo vino, ohladi. Može se pomiješati sa malom količinom pahuljastog pirinča.

Punjenje džemom. Za fil možete koristiti bilo koji džem. Treba da bude dobro kuvana, gusta, sa gustim viskoznim sirupom. Pite sa džemom se često prave u rešetkaste oblike, a dodaju se i začini: za koštičavo voće - zvjezdasti anis, za jabuku - cimet.

Punjenje iz sirove jabuke . Za ovo punjenje uzimaju se jabuke kiselih i slatko-kiselih sorti. Jabuke su oguljene i osušene od sjemenki, isječene na plosnate kriške, posipane šećer u prahu i cimeta i ostavite da odstoji 15-20 minuta. Ovaj fil je dobar za pite od lisnatog testa.

Pite sa sirom Možete ih napraviti od bilo koje vrste sira, ali sa feta sirom su vjerovatno najukusnije. Da biste to učinili, sir se zgnječi, pomiješa s puterom i sitno nasjeckanim zelenim lukom.

Kao što vidite, narodna izreka „Možete sve umotati u pitu“ nije se uzalud pojavila. Nadjevi za pite mogu se napraviti od gotovo svih proizvoda. Vaša mašta i ljubav mogu od običnog jela napraviti divnu poslasticu, zdravu i ukusnu. A vaše domaćinstvo će rado ponijeti sa sobom u školu ili na posao ne uobičajeni sendvič, već ukusnu, izdašnu majčinu pitu.

Larisa Shuftaykina

Nadjev za pitu i tijesto čine osnovu pite. Od nadjeva za pite odvojite pečene proizvode testo za pitu za slatke i slane pite, sa slatkim i slanim filom. Način pripreme i vrsta tijesta automatski dijeli recepte za pite na pržene pite i pece se u rerni - pite sa ili bez fila.

Recepti za punjenje pite raznoliki su koliko i mašta domaćice koja je odlučila skuhati pite. Ne postoje autentični recepti za punjenje pite, postoje samo uspješne kombinacije proizvoda, a kao rezultat njihovog miješanja možete dobiti najviše ukusne pite sa punjenjem. Za pripremu nadjeva lako je kombinirati različite proizvode, svaki put poboljšavajući okus jednostavnog nadjeva i otkrivajući nove osjećaje okusa nakon sljedeće pojedene pite.

DoughVed savjetuje. Kod kuće se često pripremaju nadjevi za pite uzimajući u obzir ukuse cijele porodice. Kako biste ugodili svakom ukućanu, preporučujemo da od većine napravite nekoliko vrsta punjenja različiti proizvodi i kao rezultat dobijete pite sa različitim nadjevima.

Ukusni nadjevi za pite: šta su to?

Želite li pojesti nešto ukusno? ruddy pie– zatim pokušajte da umesite i napunite ukusnim filom. Šta su plombe? Evo najukusnijih opcija za slane nadjeve za pite (slane) i slatke nadjeve:

  • Džem je najbrža opcija. Previše tečno ili bolje da se zgusne da fil ne iscuri na pleh prilikom pečenja pita. Kao zgušnjivači sa džemom, dovoljno je umiješati 1 žlicu škroba - kukuruznog ili krompirovog - mrvice hljeba ili mlevenih orašastih plodova.
  • Voće i bobice smatraju se najjednostavnijim punilima slatka peciva od tradicionalnog kvasca. Nadjevi za pite od svježih bobica i voća popularni su u bilo koje doba godine, a recepti postaju posebno relevantni s početkom ljeta i sezone bobičastog voća.

Tijesto je punjeno apsolutno svim bobicama i voćem, a kao aromatični i pikantni dodaci jabukama, kruškama i šljivama idealni su:

  • cimet;
  • vanila;
  • orasi;
  • cokolada.

Ko nije jeo pite od kiseljaka kao dijete? Svježa kiselica sa šećerom u pitama ima ukus bobičastog voća. Nadjev od kiselice za pite se priprema brzo, svježi listovi zelene biljke su po prirodi vrlo nježni i sočni. Ako produžite vrijeme kuhanja fila, kiseljak u pitama postaje previše mekan. Kislicu samo pospite šećerom i fil za pržene pite je spreman.

Ništa manje ukusne slatke pite mogu se pripremiti sa rabarbarom, punjenje od banane. Bananu je potrebno iseći na komade, staviti komade banane na testo, posuti čokoladom i umotati u pitu. Brza pita Pecite ili pržite sa bananom.

Slatka pita čijem je ukusu nemoguće odoljeti - punjena kondenzovanim mlijekom za pite. Da biste dobili originalnu kombinaciju s kondenzovanim mlijekom, možete pomiješati orašaste plodove, sušeno voće ili mrvice kolačića. , Fudge bomboni su također umotani u tijesto. Slatke pite su desertna peciva koja odlično idu uz čaj.

Nezaslađeni nadjevi čine pite zasitnijim i hranljivijim, posebno tokom posta. Posni nadjevi se pripremaju od mahunarki, žitarica, kupusa i krompira. Kao nadjev od mesa u tijesto se umotava:

  • kobasice, kobasice, kobasice i dimljene kobasice;
  • prženo mljeveno meso s lukom;
  • kuvano meso u komadima: piletina, govedina, svinjetina;
  • šunka;
  • nusproizvodi: jetra, pluća, srce ili bubrezi;
  • samo meso i mesnih proizvoda fil nije tako ukusan kao u kombinaciji sa lukom, sirom i kuvanim jajima.

Nezaslađeni fil za riblje pite popularan je među ljubiteljima domaćih slanih peciva sa slanim nadjevom. Najpopularnija verzija ribljih pita je punjena riblje konzerve. Za punjenje pita prikladna je svaka konzervirana hrana, u vlastitom soku ili u ulju, osim papalina. Samo treba da dodate luk u iseckanu konzervisanu hranu, kuvani pirinač, i brzo punjenje je spremno.

Kako napraviti fil za pitu kod kuće

Pita se ne razlikuje mnogo u smislu i. Pite, kao , . Da biste poboljšali okus gotovih punjenih pita, trebali biste znati tajne pripreme najukusnijeg nadjeva, koji upotpunjuje tijesto i poboljšava okus svježe pečene pite.

  • Nadjevi za pržene pite i pite pečene u rerni rađene su istog sastava.
  • Fil se umota u testo kada se ohladi.
  • Slatki nadjevi se stavljaju u pite uz prethodnu pripremu - fil od jabuka, često od kiselice, od rabarbare. Uvijek kada se pripremaju nadjevi od maka i bundeve, glavni proizvodi prvo prolaze termičku obradu.
  • Bez prethodne pripreme koriste se džem, marmelada, marmelada i svježe bobičasto voće.
  • U nezaslađene pite često se dodaje puter, isečen na komade, kako bi fil bio bogatiji. Dok se pite peku u rerni ili prže u tiganju, puter će se otopiti, a fil će od suvog postati veoma sočan.
  • Posnim nadjevima se daje sočnost dodavanjem biljnog ulja, uzimajući u obzir debljinu nadjeva za pite.
  • Tijesto za pite se bira ovisno o vrsti nadjeva. WITH nezaslađeno testo napravljen od vode, mlijeka i kefira, sa i bez jaja.
  • Sa slatkim tijestom često se priprema slatkiš na bazi kvasca, uzimajući u obzir količinu šećera u tijestu i nadjevu.
  • Pite sa slanim nadjevima od kvasnog tijesta ukusnije su u rerni vruće od vrućine ili tople, a vruće su sočnije i mekanije.
  • Pite sa slatkim nadjevom od lisnatog tijesta ili kvasca najbolje je jesti tople, vrući fil od džema ili vruće čokolade lako može izgorjeti.

Pređimo na najviše ukusne opcije pripremajući fil, pomoći će vam da saznate sastav fila, najuspješnije kombinacije, proporcije i kako pravilno pripremiti fil za pitu. Nadjevi za pite - recepti sa fotografijama su najukusniji. Nezaslađeni fil za pite je uvijek u trendu, pa krenimo s pregledom najboljih opcija punjenja.


Fil za pite od krompira

20 minuta za pripremu

10 minuta za pripremu

110 kcal na 100 g

Recept za punjenje od krompira je dobar za pržene pite od kvasnog tijesta. Krompir je najjednostavniji sastojak. nezaslađenog fila, punilo sadrži najviše jednostavni proizvodi: puter, luk i krompir. Pite od krompira su izdašne, podjednako ukusne pržene u tiganju ili pečene u rerni od bilo kog tijesta.

Obavezno

  • krompir - 4-5 kom.;
  • luk - 1 kom.;
  • biljno ulje za prženje - 4 kašike;
  • puter – 50 grama;
  • sol, mljeveni crni biber.

Recept

  1. Krompir oguliti, iseći na kockice i kuvati u slanoj vodi dok ne omekša. Ocijedite vodu kuvani krompir zgnječite gnječicom za krompir ili izmiksajte u pire.
  2. Crni luk sitno nasjeckajte i propržite u tiganju na biljnom ulju dok ne porumeni, na kraju prženja dodajte puter.
  3. Začinite pire krompir prženim lukom, solju i biberom. Pomešati fil od krompira i ostaviti da se ohladi. Umotajte fil u testo i pecite pite na plehu u rerni ili pržite na ulju u tiganju.

Fil za pite sa kupusom je veoma ukusan

Nadjev od svježeg kupusa za pite je vrlo ukusan i svjež Bijeli kupus With kuhano jaječini punjene pite posebno sočne, mekane i veoma ukusne, zasitne. Punjenje od kupusa sa jajetom pogodna je za otvorene pite u rerni i pržene u tiganju.

Sastojci

  • bijeli kupus - 300 g;
  • pileća jaja - 2 kom.;
  • luk - 1 glavica luka;
  • mljeveni crni biber;
  • kuhinjska so - 0,5 kašičice;
  • biljno ulje - 3 kašike.

Kako kuvati

Kupus očistimo od gornjih listova. Narežite kupus na sitne trakice pomoću noža ili sjeckalice.

Iseckan kupus skuvajte u maloj količini vode dok ne omekša. Stavite u cjedilo. Luk nasjeckajte na sitne komade i pržite u tiganju na ulju dok ne porumeni.

Jaja tvrdo kuvajte 10 minuta. Ohladiti i iseći na kockice. Na luk dodajte kupus i pržite povrće 5 minuta, posolite i pobiberite.

U ohlađeni kupus staviti jaja i puniti pite. Pečemo ih ili pržimo. Za pite sa kupusom i jajima koristimo kvasac, bez kvasca ili gotova lisnata tijesta, fil je vrlo ukusan uz bilo koje tijesto.

Nadjev od kupusa za pite od kvasnog tijesta

Tijesto s kvascem, kako su naše bake vjerovale, najpogodnije je za pite. Kupus sa pržene pečurke- Drugi ukusno punjenje u pite. Možete koristiti konzervirane gljive - kisele šampinjone - ili uzeti i pržiti svježe gljive.

  • svježi kupus - mala vilica;
  • gljive iz konzerve - 200 g;
  • šargarepa – 1 kom.;
  • sijalica;
  • puter – 50 grama;
  • sol;
  • crni biber.

Priprema

Na zagrejanom ulju lagano propržiti sitno seckani luk. Dodati šargarepu, narendanu na srednje sitno rende.

Stavite naseckan kupus u tiganj i dodajte dve kašike vode. Ispod dinstajte kupus sa lukom i šargarepom zatvorenim poklopcem na laganoj vatri dok voda ne ispari i kupus ne omekša.

U kupus stavite narezane šampinjone, promiješajte fil i okusite. Po potrebi posolite i pobiberite.

Ohlađenim kupusom i pečurkama filovati pite od kvasnog testa. Ako koristite Posni recept testa, onda se pite mogu peći, pržiti i jesti tokom posta.

Fil od kiselog kupusa za pite

Kiseli kiseli kupus za fil se duže priprema svjež, ali od kiseli kupus Nadjev za pite je kiselkast, aromatičan i ukusan.

Trebaće

  • kiseli kupus – 500 g;
  • šargarepa – 1 komad;
  • sijalica;
  • paradajz pasta - 1 kašika;
  • puter – 30 g;
  • biljno ulje - 2 kašike;

Način kuhanja

Kiselo kiseli kupus zahteva preliminarnu pripremu. Ako je previše kiselo, mora se natopiti hladnom vodom, ostavite oko 60 minuta, zatim isperite čistom vodom i dobro iscijedite kupus rukama.

Luk narežite na kockice, šargarepu nasjeckajte na krupnije rende. U tiganju zagrejte mešavinu ulja i propržite luk i šargarepu.

U tiganj dodajte kiseli kupus i pirjajte poklopljeno dok se ne slegne. Hajde da stavimo paradajz pasta, pomešati fil i pržiti sa kupusom još 10 minuta.

Unrolled testo sa kvascem dodati 1 kašiku kiselog kupusa i puniti pite. Čim tijesto bude prikladno nakon modeliranja, možete nastaviti i pržiti u tiganju, peći pite u rerni i servirati vruće na stol.

Fil za pite sa sirom

Komponente

  • sir durum sorte– 200 g;
  • svježi kopar - 50 g;
  • pileće jaje - 2 kom.;
  • majonez - 1 kašika;
  • sol i mljeveni crni biber po ukusu.

Priprema korak po korak

Narendajte sir na krupno rende i tvrdo kuvana jaja. Sitno nasjeckajte zelje. Pomiješajte sir sa jajima, začinskim biljem i majonezom. Umotajte fil lisnato testo ili kvasac.

Fil za pite sa mesom

Za pripremu sočnog nadjeva od mesa trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • goveđe i svinjsko meso – 500 g;
  • luk - 2 kom.;
  • puter – 50 g;
  • biljno ulje - 2 kašike;
  • sol - pola kašičice;
  • mljeveni crni biber.

Kako napraviti mesni fil za pite

Meso propasiramo kroz mlin za meso sa jednim lukom i komadićima putera. Drugi luk sitno nasjeckajte i propržite na biljnom ulju.

Luku dodajte meso i začine, promiješajte i pržite smjesu dok se meso ne skuva. Prije filovanja pita ostavite da se fil ohladi.

Pileći fil za pite

Da biste napravili punjenje za pite od piletine, možete koristiti bilo koje dijelove ptice: pileća prsa, butine, bute ili pileće batke.

Sastojci

  • pileća pulpa - 400 g;
  • tvrdi sir – 70-100 g;
  • luk - 2 kom.;
  • biljno ulje - 2 kašike;
  • Začini za piletinu;
  • sol i mljeveni crni biber.

Koraci kuvanja

Odvojimo pileće meso od kostiju i kože. Piletinu narežite na komade veličine 1 cm, a na ulju prodinstajte sitno seckani luk dok komadići ne postanu providni.

Na luk dodajte pileće meso i promešajte. Pripremati fil oko 10 minuta. Zatim začinite solju, začinima i biberom.

Ostavite piletinu da se ohladi i pripremite sir tako što ćete ga narezati na male kockice. Pomiješajte sir sa mesom i pileći fil za pite je gotov. Kvasac ili lisnato tijesto bez kvasca odličan je izbor za pečenje pita i prženje.

Fil za pite od mlevenog mesa

Kuvano meso je lako pretvoriti u mleveno meso, a dobićete sočan fil za pite sa mlevenim mesom, homogeno je i ne razliva se kada zagrizete u pitu.

Proizvodi

  • kuvano meso - 500 grama;
  • sijalica;
  • šargarepa – 1 kom.;
  • juha - 5-7 kašika;
  • biljno ulje - 3 kašike;
  • sol i mljeveni crni biber po ukusu.

Priprema

Meso uvijamo u mleveno meso. Šargarepu narendajte na rende sa velikim rupama, a luk iseckajte. U zagrejanom tiganju na ulju prodinstati luk i šargarepu.

Povrću dodati mleveno meso i pržiti smesu oko 3 minuta. Zalijte juhom, začinite solju i biberom. Fil treba da bude sočan, ali gust, gustinu mlevenog mesa podešavamo dodavanjem čorbe u kojoj se meso kuvalo.

Recept za punjenje jetre za pite od kvasnog tijesta

Pite sa punjenje jetre voljeti će ga svi članovi porodice. Prilikom pripreme porodičnih pita za punjenje je pogodan pileća džigerica, goveđa, svinjska i ćureća džigerica. Prethodno natapanje jetre u mlijeku pomoći će da se riješite specifičnog mirisa jetre.

  • pileća džigerica, govedina - 300 grama;
  • krompir – 1 kg;
  • sijalica;
  • šargarepa – 1 kom.;
  • suncokretovo ulje - 3 kašike;
  • puter – 50 g;
  • sol i mljeveni crni biber po ukusu.

Kako kuvati

Operite jetru i uklonite filmove. Kod piletine odrežemo masnoću, kod junetine nožem odstranimo žučne kanale. Napunite vodom i stavite na šporet. Nakon ključanja smanjite vatru i kuhajte džigericu oko 20 minuta dok ne skuva.

U posebnoj šerpi skuvajte oguljeni krompir u posoljenoj vodi, iseći povrće na komade. WITH kuvani krompir ocijedite vodu.

U tiganju na mešavini ulja propržiti luk narezan na komade i šargarepu narendanu na krupno rende.

Pomiješajte džigericu, krompir i prženo povrće, začinite solju i biberom. Mikserom izmrvite smjesu u homogenu masu koja liči na jetrenu paštetu. Nadjev umotamo u tijesto i napravimo pite za pečenje u rerni ili prženje u tiganju.

Ako ne volite da se mučite sa miješenjem kvasnog tijesta, kupite lisnato tijesto za pripremu fila za ovaj recept.

Fil džigerice za pite

Jetreni fil za pite je vrlo jednostavan za pripremu i ukusan, pogotovo ako ga znate skuhati. Jetra je naziv za iznutrice, ali mnogi ljudi misle da je jetra jetra. Za punjenje jetre možete uzeti pluća, dodati srce, jezik, bubrege ili se ograničiti na najpristupačnije iznutrice - svinjska pluća i svinjska džigerica.

Proizvodi

  • svjetlo – 500 g;
  • jetra – 200 g;
  • sijalica;
  • mrkva;
  • vruće mlijeko (voda) – 50 ml;
  • biljno ulje – 50 ml4
  • so i biber po ukusu.

Priprema

Očišćeni luk i šargarepu iseći na tanke komade i pržiti na ulju u tiganju. Operite pluća i jetru i narežite ih na manje komade. Stavljamo iznutrice s povrćem i nastavljamo pržiti dok potpuno ne skuvamo - to će trajati oko 30 minuta.

Ohlađenu masu od jetre posolite i pobiberite i mikserom izmiksajte. Ako je fil za jetru pregust, razblažite ga mlekom ili vrelom vodom.

Lagano punjenje

I svinjetina i govedina su dobre za pite. Lagane pite su jednostavne i ukusne, lagane idu uz pirinač, ovaj fil je veoma zasitan i jeftin.

Komponente

  • lagano kuvano – 300 grama;
  • kuvana riža - 200 grama;
  • luk - 2 kom.;
  • Lovorov list- 1 kom.;
  • biljno ulje za prženje;
  • sol i mljeveni biber.

Koraci kuvanja

Prije pripreme nadjeva za pitu, svinjska ili goveđa pluća moraju se nekoliko sati potopiti u hladnu vodu kako bi se uklonila krv iz pluća. Tokom namakanja vodu mijenjamo nekoliko puta.

Pluća operemo i narežemo na krupnije komade. Stavite u šerpu, napunite vodom, nakon ključanja dodajte lovorov list, so i kuvajte 1,5 sat dok ne omekša. Pustite da se ohladi.

Skuvati pirinač i u tiganju na puteru propržiti sitno seckani luk. Pluća sameljite u mašini za mlevenje mesa, dodajte pirinač, posolite, pobiberite u fil i promešajte. Gotovim filom filovati pite.

Nadjev od kobasica za pite u rerni

Priprema nadjeva za pite od kobasica i sira ne zahtijeva posebne kulinarske vještine. Jednostavno stavite kobasicu u testo i umotajte je sa sirom. Za punjenje je pogodna kuvana, šunka ili poludimljena kobasica.

Sastojci

  • kobasica – 200 g;
  • tvrdi sir - 200 g;
  • zelje po izboru.

Način kuhanja

Kobasicu narežite na tanke kriške, a sir narežite. Razvaljajte tijesto (lisnato ili kvasac), na sredinu stavite krug kobasice i na vrh sira. Stisnite rubove pite u krug ili obliku trouglaste pite. Nekoliko minuta izgubljenog vremena, i pite sa sočan fil na stolu.

Fil za pitu od zelenog luka

Zeleni luk je nevjerovatan preljev. Sa zelenim lukom fil se priprema jednostavno i brzo, pite sa filom od luka ispadaju sočne i mekane. Isprobajte proljetnu verziju punjenih pita sa zelenim lukom i svježim bijelim lukom.

  • zeleni luk– velika gomila;
  • beli ili zeleni beli luk - 30 grama;
  • Suluguni sir – 200 g.

Recept

Zelenje operite, osušite i sitno nasjeckajte. Sameljite suluguni na rende sa velikim rupama. Stavite kašiku začinskog bilja u sredinu testa za somun i na vrh rendani sir, umotajte fil u testo i napravite pitu.

Fil: jaje sa zelenim lukom za pite

Proizvodi

  • kokošje jaje - 7 kom.;
  • zeleni luk - 100 g;
  • puter – 2 kašike;
  • sol, mljeveni crni biber.

Kako kuvati

Jaje kuvajte 10 minuta od trenutka kada prokuva. Prebacite u hladnu vodu. Kada se jaja ohlade počinjemo sa pripremom fila. Jaja narežite na kockice, zeleni luk na tanke kolutiće.

Izmiksajte jaja i luk, začinite fil solju i biberom, pa prelijte otopljenim puterom. Promešati i puniti pite.

Fil za pite sa pirinčem i jajima

Nezaslađeni fil sa pirinčem i jajima najjednostavniji je fil za domaće pite. Pirinač i jaje čine osnovu, ali možete dodati svježi zeleni luk i svježe začinsko bilje.

Trebaće

  • jaje – 3 kom.;
  • pirinač – 100 grama;
  • puter – 30 g;
  • so i biber po ukusu.

Jaje skuvati tvrdo i ohladiti u hladnoj vodi. U posebnom tiganju skuvajte pirinač dok ne omekša. U rižu dodajte ulje i promiješajte.

Oguljena jaja iseckati na kockice i sjediniti sa pirinčem, posuti solju i biberom. Punjenje je spremno. Sa ovim nadjevom od pirinča i jaja možete pripremiti pečene i pržene pite od kvasnog tijesta. Ali uz pirinač i jaje, fil za pržene pite od kvasnog tijesta je vrlo ukusan.

Fil za pite sa pirinčem i lukom

U njoj se priprema fil od pirinča razne opcije. Ako ga napravite pravilno i sa prženim lukom, ispašće sočno i veoma ukusno. Kada koristite tijesto od kvasca za pite bez dodavanja jaja, pite će biti idealne za posnu ishranu.

  • pirinač – 200 g;
  • crni luk – 200 g
  • omiljeni začini;
  • biljno ulje - 3 kašike;
  • sol i mljeveni crni biber.

Koraci kuvanja

Operite pirinač i kuvajte dok ne omekša, ocedite višak tečnosti iz pirinča. Pržite luk na biljnim uljem dok ne porumeni. U tiganj dodajte pirinač, so, biber i začine.

Promešati i ohladiti gotov fil. Na somun od testa stavite kašiku fila i uštipnite ivice pite.

Punjenje od gljiva

Od slanih gljiva, konzervirani šampinjoni Punjenje od gljiva se brzo skuva. Za pite sa kvascem sa prženim pečurkama moraćete malo duže da se potrudite da pripremite fil.

Komponente

  • slane pečurke - 500 g;
  • pirinač – 50 g;
  • sijalica;
  • mrkva;
  • biljno ulje;
  • sol i papar.

Način kuhanja

Posoljene šampinjone operemo od salamure, a šampinjone iseckamo na kockice. Na ulju u tiganju propržite luk i šargarepu. Dodajte pečurke, pokrijte tiganj poklopcem i pržite povrće i pečurke 10-15 minuta.

Pirinač skuvajte dok ne omekša i pomešajte ga sa pečurkama. Skinite sa šporeta i ohladite fil od pečuraka. Umotajte u tijesto i rukama oblikujte pitu, ispecite ili pržite.

Fil za pite od krompira i pečuraka

Sastojci

  • krompir – 500 g;
  • svježe šampinjone - 500 g;
  • luk - 2 glavice;
  • pavlaka - 200 ml;
  • puter;
  • so i crni biber.

Priprema

Skuvajte krompir u ljusci. Ohlađen i oguljen krompir izmiksajte u blenderu ili sameljite u mašini za mlevenje mesa. U krompir dodajte pola kisele pavlake i promešajte.

Crni luk nasjeckajte na sitno i sitno. Operite i osušite pečurke papirni ubrus, iseći na tanke kriške. U tiganju na ulju propržiti luk, dodati pečurke. Pržite dok višak tečnosti ne napusti pečurke. Posolite, pobiberite i prelijte ostatkom kisele pavlake.

Nakon 5 minuta dinstanja pomešajte pire krompir sa pečurkama. Fil od gljiva i krompira je veoma sočan i aromatičan.

Riblji fil za pite u rerni od lisnatog tijesta

Riblji nadjev se obično priprema od kuvana riba. Opcija brzo punjenje od ribe - punjenje od ribljih konzervi. Za pite od lisnatog tijesta u pećnici najbolju i najukusniju kombinaciju čini fil od ribe i kvasnog tijesta.

Obavezno

  • kuhana riba (ružičasti losos, pollock ili oslić) – 500 g;
  • luk - 2 glavice;
  • pileće jaje - 2 kom.;
  • puter – 30 grama;
  • biljno ulje;
  • soli biber.

Kako kuvati

Ribu skuvajte u vodi dok ne omekša, isecite je velikih komada. Izvadimo ribu, meso odvojimo od kostiju i narežemo na komade.

Luk sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Istovremeno skuvajte tvrdo kuvana jaja. Jaja ohladite i iseckajte nožem. Pomiješajte ribu, jaja i luk. Dodajte sol, biber i otopljeni puter, promiješajte.

Nezaslađeni fil pripremljen po ovom receptu ispada mekan i aromatičan, za veću nutritivnu vrijednost pita jaje se može zamijeniti kuhanom rižom nemasna riba masne konzerve.

Od nezaslađenih punjenja prelazimo na slatke opcije. Pite sa slatkim nadjevom su peciva iz djetinjstva, nudimo naše omiljene opcije, poput naših baka u djetinjstvu.

Slatki nadjevi za pite od kvasnog tijesta

Opcije:

  • rabarbara;
  • kiseljak;
  • svježe bobice;
  • smrznute bobice;
  • voće;
  • slatko povrće;
  • džem;
  • kondenzirano mlijeko;
  • orasi;
  • svježi sir.

WITH tečno punjenje tijesto se razmoči, pite se kidaju dok se peku u rerni, sok curi na lim za pečenje umjesto da piti daje sočnost. Slatki nadjevi za pite od kvasnog tijesta, pripremljeni sa tečnim džemom, imaju neugodnu osobinu da cure iz pita.

Punjenje skrobom će zgusnuti tečni sirup od džema ili sok od bobica u slatkim pitama. Škrob će sok pretvoriti u gust žele, a fil neće curiti iz pite. Osim škroba, tečni džem, marmelada ili marmelada se može zgusnuti dodavanjem pektina, želatine, griza ili.

Nadjev od džema za pite: recept sa škrobom

Sastojci

  • jabuke – 600 g;
  • granulirani šećer - 2 kašike;
  • puter – 50 grama.

Ukusan način kuvanja

Ogulite jabuke i uklonite sjemenke. Jabuke narežite na kockice. U tiganju otopite puter i dodajte jabuke u kipuće ulje. Jabuke pržite na srednjoj vatri ne više od 3 minute, dodajte šećer. Ako je voće pustilo mnogo soka, pojačajte vatru. Držite još nekoliko minuta i sklonite sa vatre. Pite filovati ohlađenim karamelizovanim jabukama za pečenje u rerni.

Fil od sušenog voća za pite

Od sušenog voća, jabuka i krušaka možete uzeti suhe kajsije (kajsije), suhe šljive, koristiti sušeno voće iz kompota, suvo grožđe za punjenje. Voćno punjenje od sušenog voća, zdravo i veoma ukusno. Uz sušeno voće se odlično slaže lisnato testo, kvasac sa suvim kvascem ili zamesiti sa živim kvascem dobro se slaže sa suvim voćem.

Obavezno

  • sušene jabuke, kruške (sušeno voće za kompot) – 200 grama;
  • sušene kajsije - 50 g;
  • suve šljive – 50 g;
  • grožđice bez koštica – 50 g;
  • džem – 50 g.

Recept

Suvo voće operite pod mlazom vode i potopite dok voće ne omekša. Nakon namakanja, isperite i pustite da voda iscuri. Suvo voće sameljite kroz mlin za meso. U voćnu smjesu dodajte džem i miješajte da dobijete homogenu masu. posno punjenje.

Fil za pite od maka

Fil od maka je mleveni mak sa šećerom. Sa filom od maka najukusnije su pite, pite, lepinje i kiflice.

Sastojci

  • suvi mak - 100 grama;
  • granulirani šećer - pola čaše;
  • voda – 250 ml.

Priprema

Mak je obično veoma suv. Da zrna omekšaju, mak prelijte kipućom vodom. Ostavite zrna da nabubre oko 60 minuta. Ocijedite vodu iz sjemenki maka. Zrna sameljite malterom, blenderom ili prođite kroz mlin za meso. U mak dodajte šećer. Izmiksajte slatki fil.

Nadjev od graška za pite

Fil od graška je posni fil za pite. Grašak zamjenjuje pasulj, krupnije vrste graška, slanutak, graškovo brašno.

Sastojci

  • suvi grašak - 1 šolja;
  • sijalica;
  • biljno ulje.
  • sol, mljeveni crni biber.

Kako pripremiti nezaslađeni posni fil za pite

Kuvamo od graška graška kaša. Da biste ubrzali proces, grašak prethodno potopite u vodu oko 5 sati, možete ostaviti preko noći da grašak nabubri. Kuhajte grašak u vodi dok zrna ne omekšaju.

U tiganju propržite luk na ulju. Grašak ispasirajte mikserom, začinite prženim lukom, biberom i solju. Fil od graška dobro izmiksajte i stavite 1 kašiku u sredinu testa sa kvascem. Pravimo pite sa posnim, nezaslađenim filom.