Recept za palačinke na mleku sa vrelom vodom. Tanke palačinke sa mlekom i kipućom vodom

18.10.2021

Korak po korak recepti za pravljenje delikatnih prozračnih i tankih palačinki na vrućem mlijeku sa kefirom, surutom, kvascem i svježim sirom

2018-02-14 Marina Danko

Ocjena
recept

2495

Vrijeme
(min)

porcije
(ljudi)

U 100 grama gotovog jela

7 gr.

8 gr.

ugljikohidrati

30 gr.

215 kcal.

Opcija 1: Klasičan recept za palačinke na vrućem mlijeku sa kvascem

Palačinke od kvasnog tijesta uvijek ispadaju bujne, porozne i voluminozne. Da li je potrebno objasniti zašto smo ih klasifikovali kao klasične? Po pravilu ispadaju bujne i služe ih kao slatka peciva, sa džemom ili medom. Ali, ako dovoljno savladate tepsiju, pokušajte takve palačinke sipati tanko, dobivene palačinke možete zarolati bilo kojim nadjevom - od riblje konzerve do slatkog asortimana zapečenog voća.

Sastojci:

jedna i po čaša mlijeka i ista količina brašna;
tri svježa jaja;
"brzi" suvi kvasac - 15 gr.;
50 grama ulja "Farmer";
rafinirani šećer - dvije supene kašike.

Korak po korak recept za palačinke s kvascem na vrućem mlijeku

U posudu pogodnu za mesenje prosijte čašu brašna i pomešajte sa malo sitne soli.

U posebnoj, maloj posudi pomešati suvi kvasac sa šećerom.

Sipajte jednu i po čašu mlijeka u šerpu, stavite na minimalnu vatru. Čim se mlijeko zagrije na temperaturu ne veću od 39 stepeni, sipajte pola čaše kvasca. Nakon mešanja dok se granule kvasca ne otope, smesu privremeno ostavite sa strane, treba da odstoji dvadesetak minuta.

Preostalo mlijeko u šerpi zakuhati i odmah uliti u brašno. Intenzivno miješajući pjenjačom u krug, pažljivo razbijte sve grudvice. Podloga za kremu treba da ispadne mekana i ujednačena.

Ne čekajući da se ohladi, sipajte u činiju sa zakuvanim brašnom, mešavinom kvasca koja je počela da se intenzivno peni. Nakon dobrog mešanja, posudu stavite na toplo. U prosjeku može potrajati i do sat i po da naraste, ovisno o kvaliteti upotrijebljenog kvasca i sobnoj temperaturi. Ako želite da ubrzate proces, stavite posudu bliže uključenom plameniku.

Nakon što sačekamo da se tijesto otprilike udvostruči, nastavljamo s pripremom tijesta. U manjoj šerpi otopite puter, a zatim ga ohladite na sobnoj temperaturi. U posebnu činiju sipajte tri jaja i dobro ih promućkajte pjenjačom.

U tijesto dodajte otopljenu masnoću i jaja. Nakon miješanja, preostalo brašno prosijemo na vrh tijesta i ponovo ga dobro promiješamo. Ponovo prebacimo posudu na toplotu, ali ne više od pola sata.

Nakon umiješanja otopljenog tijesta, prema opštim pravilima, pečemo palačinke. Testo u tankom sloju sipati iz merice na dobro zagrejanu tepsiju, nauljenu za prvu palačinku.

Opcija 2: Brzi recept za palačinke na vrućem mlijeku sa kefirom

Pojednostavljen, a samim tim i brži način kuhanja pahuljastih palačinki na kefiru i vrućem mlijekom. Njihovo kuhanje je mnogo brže i lakše od klasičnog, kvasca. Unatoč pojednostavljenom receptu, takve palačinke od kreme također se ispadaju prozračne, porozne, a ni sljedeći dan ne gube svježinu i okus.

Sastojci:

čaša kefira srednje masnoće;
dva jaja;
šećer - dvije kašike;
puna čaša bez tobogana brašna;
dvije žlice nearomatičnog biljnog ulja;
mlijeko, tri posto - staklo 250 ml;
pola kašičice soli i sode.

Kako brzo skuvati pahuljaste palačinke na vrućem mlijeku

Barem dva puta prosejano brašno pomešati sa sodom i šećerom.

U posebnoj posudi, uz dodatak soli, umutite jaja mikserom dok ne postanu pjenasta.

Mlijeko zakuhati i polako uliti u neprestano umućenu masu od jaja. Zatim, na isti način, uvodimo topli, sobne temperature, kefir.

Miješajući pripremljenu smjesu pjenjačom postepeno dodajte brašno u podlogu od kreme. Dobivši bujnu masu bez ijedne grudvice, ostavite četvrt sata, nakon čega u tijesto umiješamo dvije žlice rafiniranog ulja.

Pečemo u dobro zagrejanom tiganju debelih zidova. Ispod prve palačinke obavezno nalijte malo ulja ili samo obilno namažite dno.

Opcija 3: Palačinke od prosa kvasca sa vrelim mlekom

Bujne kvasne palačinke na bazi prosene kaše mogu se poslužiti sa ili bez nadjeva, podjednako su dobre i slane i u obliku deserta. Razlikuje ih od običnih palačinki posebnim ukusom i zasićenijom bojom.

Sastojci:

dvije i po čaše mlijeka i dvije - brašna;
polirano proso - 150 grama;
dva velika svježa jaja;
kašika "seljačkog" ulja;
60 gr. Sahara;
25 grama suvog kvasca u granulama.

Kako kuvati

Kuhamo viskoznu kašu na vodi od prosa. Ne morate dodavati sol i šećer, zasladiti, a mi ćemo dodati samo tijesto. Gotovu prosenu kašu dobro ohladimo, nakon čega je sameljemo kroz sito od rijetkih metala ili je sameljemo blenderom.

Odmjerite pola šolje mlijeka u malu šerpu. Nakon dodavanja kašike ulja stavite na maksimalnu vatru. Primetivši prve znake ključanja (dizanje mleka), počinjemo da ga intenzivno mešamo kašikom, i postepeno u njega usipamo čašu brašna. Ovako skuvano gusto testo ohladimo, ali ne do kraja, trebalo bi da ostane malo toplo.

Kvasac razblažite sa pola čaše tople vode, prelijte skuvanim testom. Nakon dobrog mešanja, pokrijte platnenim peškirom i ostavite da odstoji neko vreme na toplom.

Nakon što odvojite belanca, dva žumanca sameljite sa šećerom.

Preostalih pola litra toplog mlijeka ulijte u pristupljeni skuhani temeljac, dodajte malo soli, izmrvljena žumanca i čašu prosijanog brašna. Tu sipamo i naribanu kašu, nakon čega pažljivo i energično promiješamo. Ostavite da se testo dobro diže na toplom.

Umiješamo tijesto, umućeno do pjene, proteine i nastavimo s prženjem palačinki. Pečemo ih, kao i obično, u tepsiji, podmazujući je uljem ispod prve palačinke.

Opcija 4: Originalne palačinke sa vrućim mlijekom i surutom - "Spirale"

Sastav za palačinke priprema se na surutki i kuva se sa vrelim mlekom. Zahvaljujući ovom načinu pripreme tijesta, palačinke su elastične i nježne. Trebat će vam mala plastična boca, uz nju ćemo na palačinke s čokoladnim tijestom nanijeti uzorak u obliku spirale.

Sastojci:

pola litre seruma;
200-gramska čaša mlijeka i isto toliko vode;
dvije i po supene kašike šećera;
1 gr. vanilija u prahu;
50 ml biljnog ulja;
tri jaja;
tri stotine grama pšeničnog brašna visokog kvaliteta;
jedna i po kašika kakao praha.

Dodatno:

pavlaka za serviranje.

Korak po korak recept

Lagano zagrijanu sirutku kombiniramo sa biljnim uljem. U to razbijemo sva jaja, dodamo vaniliju, četvrtinu kašičice soli, šećer i dobro umutimo.

U dobijenu podlogu za palačinke u malim porcijama umiješajte brašno, dovedite do konzistencije guste domaće kisele pavlake.

Nakon što sipate mleko u šerpu, dodajte čašu vode i stavite na šporet. Nakon što smo postavili maksimalno grijanje, čekamo ključanje.

Uz stalno miješanje smjese za palačinke kružnim pokretima ulijte vrelo mlijeko u tankom mlazu.

Sipajte jednu i po šolju testa u posebnu posudu. Nakon što u njega umiješate kakao prah, sipajte ga u flašu. Užarenim karanfilom napravimo malu rupu na čepu i zašrafimo ga na bocu.

Palačinke od kuhanog tijesta možete peći i u nenamazanom plehu, sastav kreme neće dozvoliti da se zalijepe. Sipajte lagano tijesto na zagrijani tiganj. raspodijelite laganim pokretima po cijelom dnu. Stavljajući ga na gorionik, odmah nanosimo uzorak u obliku spirale tamnog tijesta. Čim dno porumeni, preokrenuti i isto dobro ispeći sa ove strane, ne pravimo crtež. Za posluživanje je poželjno da takve palačinke razvaljate u trouglove, sa stranom bez šare prema unutra.

Opcija 5: Delikatne palačinke od svježeg sira sa vrelim mlijekom

Čini se da mali dodatak u obliku svježeg sira, a okus palačinki dramatično se mijenja. Palačinke od skute na surutki, od testa zakuvanog sa vrelim mlekom, izlaze veoma retke. Zbog nedostatka ripera, palačinke nemaju pore, ali ne postaju ni previše guste. Tijesto je nježno i elastično, što vam omogućava da umotate bilo koji fil u takve palačinke.

Sastojci:

jaja - 2 kom.;
150 gr. masni svježi sir i ista količina brašna ili mješavine za palačinke;
mlijeko - 270 ml;
dvije kašike šećera;
45 ml biljnog ulja.

Kako kuvati

U posudu za mešanje sipajte šećer i u nju sipajte dva jaja. Umutiti mikserom dok ne postane pjenasto.

Stavimo sito na zdjelu, kroz nju prosijemo brašno, a zatim prebrišemo svježi sir. Prelijte 120 ml hladnog mlijeka u smjesu za palačinke, dodajte pola kašičice soli. Ponovo uključiti mikser i mutiti dok ne dobijemo homogenu masu. Prilikom mućenja pjenjačom, da bi se dobilo homogeno tijesto, proizvode treba unositi jedan po jedan.

U tijesto kašikom umiješajte biljno ulje. Ponovo uključujemo mikser i uz neprekidno mućenje u tankom mlazu sipamo vruće, skoro kipuće mlijeko.

Prije nego što sipate tijesto za prvu palačinku, pažljivo namažite dno tiganja biljnim uljem i dobro ga zagrijte. Pečemo, kao i obične palačinke, raspoređujući malu količinu smjese za palačinke po cijelom dnu u tankom sloju, nakon što dno porumeni, preokrenite.

Predstavljam vašoj pažnji palačinke sa kremom - recept za mlijeko. Ove tanke, rastezljive palačinke odlične su za punjene palačinke sa slatkim i slanim nadjevima. Ali to je malo drugačija priča...

Pa da počnemo:

Sastojci:

1 litar mlijeka
3-4 jaja,
šećer (od 1 do 3 kašike, zavisno od toga da li su palačinke slatke ili ne),
prstohvat soli,
3 kašike biljnog ulja,
8 art. kašike brašna sa toboganom (tobogan do maksimuma, ovo je oko 2,5 šolje),
1/2 tsp soda (pogašena kipućom vodom, ugasiti neposredno prije slanja u tijesto).

Proces kuvanja:

U šolju za koju će se mesiti testo uliti 1 čašu mleka, na isto mesto dodati jaja, šećer, so, ulje. Dobro izmešati, dodati brašno i mešati da nema grudvica.

Ostatak mlijeka dobro zagrijati, lagano ne dovodeći do ključanja. U tijesto za palačinke u porcijama sipajte vruće mlijeko, kao da ga kuhate. Tijesto za palačinke sa kremom treba da ispadne bez grudica. Ako to ipak niste mogli izbjeći, procijedite ga kroz veliko sito.

Na samom kraju pripreme krem testa za palačinke dodajte sodu pogašenu kipućom vodom.

Sodu gasim kipućom vodom u posebnoj šoljici:

Zatim dodajte sodu bikarbonu u tijesto za palačinke i dobro promiješajte.

Ostavite da se testo za palačinke malo odmori. Tako će gluten nabubriti, palačinke će ispasti elastične i čak će se lakše ukloniti iz tiganja.

Pecite palačinke sa kremom u podmazanom vrućem plehu (ja podmazujem komadićem slanine, vi koristite način na koji ste navikli), po pravilu se tiganj namasti kad se peku prve palačinke, onda sve ide kao po satu ;-)

Reći ću vam kako da ispečete palačinke sa kremom po ovom receptu koji sam prilagodio. Moj tiganj je jako vreo, od šest delova na električnom šporetu pečem ih na 5 pa ih brzo ispečem u jednom tiganju. Ako koristite dva tiganja, kao što ja radim kada pečem debele palačinke na kefiru, bojim se da ne bih morala plesati na šporetu, ali plesati vrlo brzo :-). Šalu na stranu, ali tanke palačinke sa kremom se peku vrlo brzo!

Tijesto za palačinke od kreme je prilično tečno, pa čim ga sipate u jako zagrijanu tepsiju, odmah će se stegnuti i palačinke će biti prekrivene ažurnom šarom u rupici. Čeka se da dno posmeđi

i okrenite ga na drugu stranu. Radim to rukama, prvo provodeći tankom lopaticom duž ažurne ivice, podižući je, takoreći.

I koji je miris pečenih palačinki odmah otišao, mmmm .... jel dopirao do vašeg ekrana? ;-)

Palačinke sa kremom slažu se na ravnu posudu koju stavljamo pored:

Otkriću vam jednu tajnu kada pečete palačinke sa kremom: čim ih okrenete na drugu stranu, pečemo jako kratko, bukvalno izbrojimo jedan, dva, tri, četiri, pet i odmah izvadimo! Ova metoda će vam omogućiti da ne presušite nježno kremasto tijesto, da tanke palačinke napravite vrlo ukusne, nježne i elastične. I tada se rubovi takvih palačinki sa kremom u mlijeku neće slomiti.

Muževljeva majka uvek peče približno iste palačinke po debljini i strukturi, moje palačinke sa kremom po njenom receptu uvek ispadnu drugačije (možda zato što uvek koristim različite tepsije ;-)),

Postoji još jedan trik: ako bjelanjke istučete posebno i ubacite ih zajedno sa sodom palačinke sa kremom dobijaju se više "curenje", čipkaste.

Možete poslužiti palačinke sa kremom sa mlijekom sa bobicama (ja sam imala smrznute jagode koje sam od ljeta čuvala u zamrzivaču) ili svježi sir. Da bi fil od skute za tanke palačinke bio mekši i ukusniji, u svježi domaći svježi sir dodala sam malo šećera i par žlica pavlake, sve izmiksala blenderom u slatku skutu, moj svježi sir je čak ličio na skutu krema!

Naravno, na širokoj Maslenici počastili su se tankim palačinkama sa crvenim kavijarom:

I samo rolnice tankih palačinki sa kremom sa puterom i medom su veoma ukusne:

Da ne spominjemo rolnice tankih palačinki sa jagodama u slatkom sosu:

Anyuta vam želi dobar tek.

Nastavljamo sa temom palačinki. A danas ću vam reći o najčešćim receptima za njihovu pripremu. Najčešće se tijesto za palačinke kuha na mlijeku. Naravno, ovo nije jedina opcija za podlogu, na primjer, ranije sam pisao o palačinkama.

Ali čak i sa istom bazom, rezultati su potpuno različitog ukusa. I uvijek je važno da ispadnu tanki i nježni.

I svaka, čak i ne baš iskusna domaćica, može skuhati takve palačinke, ako se pridržava potrebnih nijansi, o kojima ću govoriti u nastavku.

Da biste dobili remek djelo, ne morate biti profesionalni kuhar, dovoljno je slijediti određena pravila koja će vam pomoći da uvijek dobijete dobar rezultat.

Prva tajna je da se pridržavate tačnog recepta. Ako niste sigurni u svoju profesionalnost u pečenju palačinki, onda prvo naučite kako ih napraviti strogo u skladu s receptom, a ne na oko. Kada dobijete dobar rezultat, počnite ga mijenjati prema vašim željama. Po prvi put uzimate samo tradicionalne ili klasične recepte, u pravilu se koriste češće od drugih i dovode se do savršenstva u proporcijama.

Druga tajna je da se testo ispostavi da je tečno i da treba da odstoji 30 minuta da se razvije lepljivost.

Treće pravilo je da jaja moraju biti svježa. O njima zavisi ukus konačnog proizvoda i konzistencija testa.

Četvrto pravilo je prosijati brašno. U kulinarstvu, ovo je općenito važan korak u pečenju, ali iz nekog razloga mnogima to često nedostaje.

Peta tajna je da tiganj treba da bude sa debelim dnom. A, ako imate poseban aparat za pravljenje palačinki, nemojte na njemu kuhati ništa osim palačinki.

Šesto pravilo - svaki put, prije nego što uzmete kutlaču, mijenjamo masu (ne kvasac) tako da se gusto ravnomjerno rasporedi u njoj.

Sedma tajna - koristite jednu meru. Navikli smo na šoljice, što znači da u celom receptu sastojke merite u šoljicama iste zapremine.

Ako je granica zlatna, a sama površina je postala dosadna, onda je vrijeme da se okrenete na drugu stranu.

I što je najvažnije, sjećamo se da su palačinke simbol sunca, proljeća i blagostanja, pa smo nabijeni pozitivom i svoje emocije Dobrote i Ljubavi prenosimo na tijesto.

Choux testo u mleku sa kipućom vodom

Prema našim voljenim bakama, kipuća voda daje tijestu ove najzloglasnije rupe. Pa, hajde da probamo, pogotovo jer su sastojci već pri ruci.

Sastojci:

2 jaja
Čaša kipuće vode
500 ml mlijeka
2 šolje brašna
2 žlice Sahara
1 tsp sol
7 tbsp biljno ulje
1 tsp brašno

U razbijena jaja sipajte mleko i umutite mikserom.

Sipati dve kašike šećera, praška za pecivo i soli.

U ukupnu masu unosimo prosijano brašno.

Prelijte čašom kipuće vode i odmah brzo izmiksajte masu mikserom.

Dodajte 7 kašika biljnog ulja.

Ostavimo masu da naraste 15 minuta.

Vruću tavu podmažite biljnim uljem i sipajte tijesto.

Ukusne palačinke sa mlekom - klasičan recept

Klasični recept se zove popularnija kompozicija. Međutim, ovisno o mjestu stanovanja, mijenja se, što je uzrokovano promjenom najpovoljnijih proizvoda. Na primjer, brašno možda nije pšenično, ali kukuruzno, ili mlijeko ne može biti kravlje, već kozje. Ali osnova recepta ostaje ista, pa eksperimentirajte i prilagodite ga za sebe kako biste se osjećali ukusno i ugodno.

Da bi vam rezultati kuvanja zadovoljili, svi proizvodi moraju biti na sobnoj temperaturi.

Tako se suvi sastojci ne talože ispod teških čestica hladne mliječne masti i tijesto će ispasti viskoznije i laganije.

Sastojci:

Brašno - 250 gr
3 jaja
1 tbsp ulja
1 tbsp Sahara
Mlijeko - 500 ml

Najbolje je postići pjenu od jaja, pa se prema klasičnom žanru jaje mora umutiti sa šećerom.

Znam da mnogi to ne rade i smatraju da je to nepotrebna muka, ali ipak pokušavaju. Kao rezultat toga, vidjet ćete da će gotove palačinke postati mnogo otvorenije i dobiti prekrasne uzorke.

Sipati mleko, so i brašno i dobro umutiti pjenjačom ili mikserom.

Odmjerimo kašiku putera da tijesto bude glatko. Lakše je i prevrtati uljem.

Verovatno se sećate da poslednje palačinke uvek ispadnu bolje od prvih, pa testo ostavimo da odstoji 40 minuta kako bi gluten u brašnu nabubrio i masa postala viskoznija.

Prvu palačinku pečemo u zagrijanom nauljenom tiganju.

Kako brzo napraviti testo bez jaja

Kada trebate brzo pripremiti poslasticu, postoji ekspresni recept. Da bi se uštedjelo vrijeme na mućenju pjene od jaja, jaja su u potpunosti uklonjena iz kompozicije.

Sastojci:

200 gr brašna
2 žlice granulirani šećer
500 ml mlijeka
2 žlice. l. biljno ulje

Prosejte brašno, u njega sipajte so. Sipati mleko u delovima, neprestano mešajući da ne bi došlo do grudvica.

Dodajte ulje i testo je spremno.

Ostavite masu da odstoji 15 minuta.

Pecite u zagrejanom tiganju.

recept za toplo mleko

Druga opcija su palačinke sa kremom, ali ne sa kipućom vodom, već sa vrelim mlekom i puterom. Dobivaju se i rupe u palačinkama, ali tijesto počinje malo gušće nego u prethodnom receptu.

Sastojci:

1 litar mlijeka
0,5 kg brašna
100 g putera
1 tsp sol
3 žlice Sahara
2/3 tsp soda
2 tsp skrob, bolji od kukuruznog skroba

U 0,5 l mlijeka sipajte brašno, šećer, so, sodu i skrob, promiješajte.

U preostalih 0,5 ml mlijeka stavite puter i stavite da provri.

Naš puter treba da se otopi u mlijeku, prelijte pripremljenu masu ovom smjesom.

Dobro promiješajte i ispecite.

Prijatno!

Tijesto za ažurne palačinke u boci

Sada je popularno ne prljati puno posuđa, već koristiti plastičnu bocu. Proizvod se u njega unosi kroz lijevak, protresa. Vrlo je zgodno dozirati pravu količinu tijesta kroz uski vrat, pa je ova metoda vrlo popularna.

Sastojci:

10 tbsp brašno
0,5 tsp sol
0,5 tsp soda
3 jaja
3 žlice Sahara
2 žlice biljno ulje
600 ml mlijeka

Sve sastojke pomiješamo u plastičnu bocu, zatvorimo poklopcem i mućkamo oko pet minuta da dobijemo homogenu masu.

Masu iz flaše sipajte u tepsiju, dobro se razmazuje.

Da biste napravili ažurne palačinke, uzmite bocu umaka, na primjer, kao u prodavnicama brze hrane (možda ste takve vidjeli u McDonald'su). Postoji zgodan izljev - dozator koji će vam omogućiti da istisnete tanak mlaz tijesta.

Samo svo tijesto neće stati tamo, pa ga treba sipati u bocu u dijelovima.

Možete napraviti oblik srca, rešetke i drugih ažurnih uzoraka.

A ovako izgleda gotov proizvod.

Neobična prezentacija, zar ne?

Jednostavan recept sa mlekom i kvascem

Priprema tijesta sa kvascem obično traje dugo, oko 40 minuta samo da naraste. A, ako i pravite testo, onda dodajte još 15 minuta.Tako da je trebalo sat vremena samo da se testo uklopi. Ovaj proces ćemo malo pojednostaviti i koristiti jednostavniji recept sa kvascem.

Što je kvasac svježiji, brže će početi djelovati.

Sastojci:

500 ml mlijeka
2 jaja
600 gr brašna
3 žlice Sahara
1 tsp sol
1 tsp suvog kvasca ili 30 gr ceđenog
100 gr putera

Mlijeko zagrijemo na šporetu, trebalo bi da bude na takvoj temperaturi da prst izdrži. U to unosimo prosijano brašno.

U masu sipajte kvasac, brzo promešajte. Umutili smo jaja.

Da bi se tijesto lakše odmicalo od površine, ulijte otopljeni puter.

Uklonimo tijesto za pristup. U toku dizanja potrebno ju je nekoliko puta promiješati kako bi se oslobodio višak ugljičnog dioksida koji palačinkama može dati kiselkast okus. Čekamo oko 30 minuta.

Zagrejte tiganj i namažite ga uljem. Kuglacom ulijte tijesto. Pogledajte koji su mehurići počeli da se izdvajaju.

Pokušajte da ne miješajte masu kvasca kako ne biste istaložili.

Recept za tijesto za palačinke na 1 litar mlijeka

Palačinke se ne peku malo, ovo je čitav ritual, pa se uzima najmanje pola litre tečne baze. I većina recepata koje sam opisao zasniva se na ovim proporcijama.

Ali ponekad je potrebno da ispečete više palačinki kako biste ne samo uživali u njima s kiselim vrhnjem, već ih i punili, pa čak i zamrznuli. Stoga u sljedećem receptu dajem proporcije sastojaka na 1 litar mlijeka.

Inače, ovo je preveliki volumen za mene, ali ako ima vremena ili je planiran veliki broj jela, onda morate napraviti puno tijesta.

Sastojci:

1 litar mlijeka
2 jaja
2 šolje brašna
2 žlice Sahara
1 tsp soda
3 žlice biljno ulje

Umutiti jaja sa šećerom, dodati puter, brašno, sodu i so.

Miješajte mikserom ili mutilicom dok ne dobijete potpunu homogenost.

Testo je tečno, pa će palačinke biti veoma tanke.

Vruću tepsiju podmazati uljem ili mašću i sipati pola kutlače tijesta. Dobro se širi po površini.

Kako se prva strana peče, vidjet ćete da je sirova strana prestala da teče i da je poprimila žućkastu nijansu, okrenite palačinku.

Prva palačinka će vam dati predstavu o ukusu i konzistenciji tijesta. Možete dodati so ili šećer. Ako se palačinka nije dobro odmaknula od tiganja, dodajte još 1 žlicu biljnog ulja. Ako se razbije, onda unesite drugo jaje i dodajte par kašika brašna.

Kako se gotove palačinke ne bi zalijepile i ne pokidale kada ih pokušate odvojiti jednu od druge, svaku premažite maslacem. Ali ne previše, inače će ispasti jako masno.

Palačinke od kreme zovu se jer im se dodaje više kipuće vode, ali postoji i recept koji je u vrućem mlijeku, opisat ću ga u nastavku. Zahvaljujući kipućoj vodi, ispadaju vrlo ukusni, lako se prevrću, i što je najvažnije, ne cepaju se.

Uskoro dolazi Maslenica i propustite takvu priliku, da ne biste kuhali palačinke, pa, nemoguće je. Odlazak u posjetu s palačinkama na praznik smatra se tradicijom na ovaj dan. Palačinke, veoma drevno jelo među Rusima, nekada su se smatrale ako ih ispečete više, onda ćete živeti u izobilju i bez muke cele godine. Stoga su ljudi pekli mnogo raznih palačinki i, takođe, kvasca. Uglavnom, recepata je puno, pa čak i ako ih pečete cijelu godinu do sljedećeg poklada, nećete sve probati.

Mnoge domaćice sanjaju da naprave ukusne palačinke kako se ne bi trgale i jednostavno tope u ustima. Stoga sam odlučio prikupiti nekoliko recepata koje sam i sam testirao.

Palačinke od kreme na mlijeku sa kefirom - recept za tanke ažurne palačinke s rupama:

Evo, kao što smo i obećali, recepta za ukusne palačinke na vrućem mlijeku. Pripremaju se vrlo jednostavno, ali za doručak sa džemom ili pavlakom dobro će doći.

Sastojci:

Kefir - 0,5 litara.
Mlijeko - 1 čaša.
Soda - nešto više od pola kašičice.
Šećer - 2 kašike. kašike.
Sol - 0,5 kašičice.
Brašno - 1,5 šolje.
Biljno ulje - 3 žlice. kašike.
Jaja - 2 kom.

1. U dubljoj posudi umesiti kefir, šećer, so i sodu. Odmah ćete vidjeti kako tijesto počinje lagano povećavati volumen i pjeniti se.

2. U našu masu uguramo jaja i dobro prosejano brašno. Ponovo miješajte dok se grudvice ne otope. Trebalo bi da dobijemo bujnu, gustu smesu.

Obavezno je sijati tako da se brašno zasiti kiseonikom i dobije prozračnost.

3. Zatim zagrijte mlijeko na šporetu. Nakon zagrijavanja, na njemu se stvara pjena, uklonite je.

4. U testo sipajte zagrejano mleko, puter i ponovo izmesite.

Gledamo kako je ispalo tijesto, ako je tekuće, onda možete dodati brašno, a ako je gusto, onda zagrijano mlijeko. Masa treba da ispadne kao tečna pavlaka.

Ostavite tijesto da odstoji na sobnoj temperaturi oko 15 minuta, kako biste bili sigurni da su se sve grudvice otopile ili, ako želite brže, umutite mikserom.

5. Tepsiju podmažite uljem i dobro zagrejte, uzmite pola kutlače tijesta i sipajte u tepsiju savijajući u različitim pravcima.

6. Pecite sa 2 strane, dok se ne porumene.

7. Poslužite sa džemom ili pavlakom.

Tanke palačinke od kreme sa mlijekom i kipućom vodom - brz i ukusan recept:

Palačinke s mlijekom uvijek ispadnu nježne i ukusne, u poređenju sa običnim palačinkama, ispadaju privlačnije i traže da ih jedu same.

Sastojci:

Mlijeko - 4 šolje od 200 mg.
Kipuća voda - 180 gr.
Brašno - 250 gr.
Maslac, za podmazivanje - 50 gr.
Šećer -2 kašičice.
Sol - pola kašičice.
Biljno ulje 2 žlice. kašike.
Jaja - 2 kom.

1. U dublji tanjir sipajte šećer, so, jaja i umutite dok ne pobele.

2. Brašno dobro prosijati i dodati u masu od jaja. Ispada gusto tijesto sa grudvicama. Dodajte malo mlijeka i miješajte dok tijesto ne dobije oblik guste pavlake.

3. Kada se sve grudvice rastvore, izliti preostalo mleko. Sve miksamo do homogene konzistencije

4. Sada, u našu rezultujuću masu, ulijte kipuću vodu i ponovo umesite. Testo treba da bude tečno, poput kreme. Dodati i biljno ulje i lagano umutiti.

Ako ne dobijete rupe, ali ga morate skinuti, onda kada ulijete kipuću vodu, možete u njemu razrijediti 0,5 kašičice sode. Ja pravim po ovom receptu bez njega, pa sve dobro izmiješam, pa vidite i sami kako vam se sviđa.

5. Ostavite da odstoji 15 - 20 minuta da se svi sastojci sjedine i počnete da se peče.

6. U dobro zagrejanu tepsiju podmazanu uljem sipajte nešto manje od kutlače testa i okrećite ga sa strane na stranu dok se ne raširi. Pecite prvo sa jedne, pa sa druge strane.

7. Svaku pečenu palačinku premažite uljem i poslužite.

Recept za palačinke sa kvascem na mleku.

Svako ima svoj način pravljenja palačinki od kreme, neki ga više vole sa mlekom i kipućom vodom, neki dodaju suvi kvasac. Naravno, kako god to uradili, ispasti će jako ukusni i maksimalno će pristajati prazniku (pokladu).

Sastojci:

Kipuća voda - 1 tbsp.
Jaja - 3 kom.
Brašno - 3 kašike.
Sol - po ukusu.
Topla voda za uzgoj kvasca - 0,5 žlice.
Suhi kvasac - 1 kašičica
Biljno ulje - 2 supene kašike.
Mlijeko - 3 žlice.

1. Celu površinu prosejanog brašna prelijte kipućom vodom, ne zaboravite promešati. Trebalo bi da dobijete veoma gusto testo.

2. Dodajte so, šećer, jaja, biljno ulje i kvasac razmućen u toploj vodi. Gnječenje radimo rukama.

3. Mlijeko zagrijemo da bude toplo i ulijemo 1 šolju u testo, uz stalno mesenje.

4. Ostavite da se kuva dok ne stane.

5. Kada je testo gotovo, umutiti ga mikserom dok ne postane glatko.

6. Ulijte preostalo mlijeko, ponovo promiješajte i ostavite da odstoji.

7. Podmažite tepsiju uljem, to se radi isključivo za prvu palačinku. Zagrijemo do lagane izmaglice i prelijemo kutlačom tijesta (pola ili više, ovisno o tome koji kapacitet imate za pečenje).

Prije svakog izlivanja u tepsiju, lagano premijesite tijesto da se manje skuplja.

Poslužite sa džemom ili pavlakom.

Kuvanje palačinki na mlijeku bez jaja:

Mnogi misle da tijesto bez jaja neće uspjeti, pogotovo krema. Želim da vas uvjerim da je to daleko od slučaja. Ispadaju vrlo ukusne palačinke, štoviše, smatraju se vegetarijanskim jelom. Po ovom receptu, u zavisnosti od tečnog ili gustog testa, možete napraviti delikatne tanke palačinke ili za umatanje. Na primjer: mljeveno meso, svježi sir i drugi proizvodi. Dobre su i praznicima i radnim danima.

Sastojci:

Brašno - 2 šolje od 250 gr.
Mlijeko - 1 litar.
Biljno ulje - 2 kašike. kašike.
Šećer - 1,5 kašike. kašike.
Sol - po ukusu.
Soda - 0,5 kašičice.
Maslac - 50 gr.

1. U činije pomiješajte šećer, so, sodu i brašno. Dodajte pola mlijeka i ponovo miješajte dok se ne uklone grudvice. Poželjno je mešati blenderom.Testo treba da ispadne kao gusta pavlaka. Tu dodajemo i biljno ulje.

2. U šerpi zagrejte mleko da proključa i odmah ga sipajte u testo i neprestano mešajte.

3. Otopite puter i pošaljite u našu smjesu. U skladu s tim mijesimo da se svi sastojci sjedine.

4. Pre pečenja tepsiju 1 put namazati biljnim uljem i dobro zagrejati.

5. Pecite sa 2 strane dok ne porumeni.

6. Palačinke namazati uljem i poslužiti.

Kako skuvati palačinke sa kiselim mlijekom (jogurt), brzo i ukusno?

Ovaj divan recept za najdelikatnije palačinke za domaćice koje vole da štede. Dešava se da mlijeko ostane i pokiseli. Većina neznanja gdje ga primijeniti, samo se izlila. Ali to se ne isplati raditi, jer je od toga bolje peći palačinke.

Sastojci:

Brašno - 1 šolja.
Biljno ulje - 4 supene kašike
Kipuća voda - 1,5 šolje.
Jaja - 2 kom.
Šećer - 1,5 kašike. kašike.
Sol - 0,5 kašičice.
Soda - 0,5 kašičice.

1. U posudu za testo umutiti jaja, sipati šećer. Miješajte dok se šećer ne otopi.

Proizvodi za palačinke trebaju biti topli, tada će palačinke ispasti nježne i ukusne.

2. U umućena jaja sipajte kiselo mleko i takođe izmiksajte.

3. Brašno zajedno sa sodom i solju prosijati kroz cediljku, direktno u tečnu masu, ne zaboravljajući da odmah promešate. Trebalo bi da dobijete gustu smesu.

4. U testo sipajte kipuću vodu, po celoj površini i vrlo brzo mešajte. Trebalo bi da dobijete tečno testo bez grudvica.

Što rjeđe razrijedite tijesto, imat će više rupa i bit će tanje.

5. Poslednji korak je dodavanje ulja, mešanje i početak pečenja.

6. Tepsiju podmažite uljem, zagrejte i sipajte tanak sloj testa. Pečemo oko 20 sekundi sa svake strane, sve zavisi od posuđa na kojem pečete.

7. Palačinke namazati uljem i poslužiti.

Kako kuhati recept za palačinke na mlijeku sa toplom vodom - potpuni opis pripreme tako da jelo ispadne vrlo ukusno i originalno.

Svaki narod ima svoju bogatu drevnu tradiciju. Prisutni su svuda: u odjeći, svakodnevnom životu, jeziku, pjesmama, hrani itd. Ukrajinski običaji su posebno zanimljivi u pripremi raznih nacionalnih jela. Dakle, za svaki veliki praznik Ukrajinci imaju listu obaveznih jela. Može li se zamisliti Božić bez kutija, a Uskrs bez uskršnjeg kolača?

Palačinke se smatraju istom tradicionalnom ukrajinskom hranom. Postoji mnogo recepata za pravljenje palačinki, sastojci ostaju nepromijenjeni:

Brašno za njihovu pripremu može se koristiti različito. Punjenje može biti jednako raznoliko. Ovdje sve ovisi o domišljatosti domaćice. Možda niko ne bi odbio da jede palačinke sa medom, jabukama, mekim sirom, kondenzovanim mlekom, pečurkama, mesom itd.

Prilikom kuhanja palačinki domaćice se često suočavaju s problemima: kako ispeći tanke i jake palačinke, ili, naprotiv, bujne i labave.

Hajde da vam otkrijemo neke tajne

Pšenično brašno je najbolje za pravljenje palačinki. Ali ako više volite pahuljaste palačinke, onda možete koristiti zobene pahuljice ili heljdino brašno.
Da biste izbjegli grudvice, dodajte brašno u malim porcijama uz stalno miješanje.
Da bi palačinke bile veoma mekane, brašno treba prosejati 2-3 puta.
Voda je osnova za tanke i čvrste palačinke, ali su mnogo ukusnije palačinke sa mlekom. Pomiješajte mlijeko i vodu - bićete jaki i ukusni.
Ako ispečete palačinke na kefiru, ispast će bujne. Isti efekat ćete dobiti i ako napravite palačinke od kvasnog tijesta.
Preporučljivo je imati poseban pleh za pečenje palačinki.

Nekoliko recepata za pravljenje palačinki na mlijeku

Svakako će vam dobro doći jer su ove recepte za palačinke već isprobale više domaćica, a sastojci su naznačeni u tačnim proporcijama, što garantuje predivan, delikatan ukus.

Mlijeko 2,6% 1 l
Jaja 4 kom.
Brašno 500 g
Biljno ulje 2 žlice. l.
Šećer 1,5 kašike. l.
So 0,5 tsp

U velikoj posudi umutiti jaja i šećer.
Dio mlijeka zagrijati, posoliti i dobro izmiješati sa umućenim jajima i šećerom.
U dobijenu smjesu postepeno dodavati brašno uz stalno miješanje da nema grudvica.
Dodajte malo sode, soli i ulja. Mix.
Dodati ostatak mleka i umutiti. Testo treba da bude umereno tečno.
Zagrijte tiganj.
Pržite palačinku sa obe strane dok ne porumeni.

Tanke palačinke sa mlijekom - šta možete skuhati za doručak

Jaja 2 kom.
Šećer 2 kašike. l.
Mlijeko 0,7 l
Brašno 300 g
Prstohvat soli
Biljno ulje 50 g

PROCES KUVANJA

U dubljoj posudi umutite jaja sa šećerom i solju.
Dodati mleko i ponovo umutiti dok ne postane glatko.
Dodajte brašno u malim porcijama uz stalno mešanje. Zatim dodajte biljno ulje i dobro promiješajte.
Palačinke pečemo u prethodno zagrejanom tiganju 1-2 minuta sa obe strane.

Da li želite da naučite da kuvate tanke, sa rupicama, palačinke od kreme na mleku? Zatim pročitajte izbor od 3 recepta, u kojima ćete pronaći tajne prženja, miješenja tijesta za palačinke, savjete. Osim toga, savjetujem vam da pogledate video na tu temu. Biće vam jasno kako se jednostavno, za kratko vreme dobijaju kvasne, delikatne i tanke palačinke na mleku.

Savjet 1. Ako kod kuće nemate poseban tiganj sa niskim stranicama i neprijanjajućim premazom, možete koristiti onaj uobičajeni za pečenje pita. Međutim, prije nego što tijesto izlijete na dno tepsije, potrebno ga je dobro oprati, osušiti. Zatim stavite na vatru i dobro zapalite. Inače će se palačinke, kada se preokrenu, početi lijepiti za dno i kidati na nekoliko dijelova.

Savjet 2. Ako ste novi u pečenju palačinki, pripremite unaprijed ne jednu, već dvije lopatice. To će skratiti vrijeme prženja, omogućiti da palačinke ostanu cijele dok se okreću i prebacuju sa tiganja na tanjir.

Savjet 3. Glavni pribor i oprema koji će vam pomoći da pojednostavite proces pravljenja palačinki:

posuda za miješenje tijesta, može biti bilo što - lonac, posuda, kutlača itd.;
umutiti, blender ili mikser;
kutlača, lopatice.

Svi ovi dodaci trebaju vam uvijek biti na dohvat ruke.

Palačinke od kreme na mlijeku i kipućoj vodi (rijetka)

Uprkos tankoj strukturi, palačinke se ne kidaju tokom prženja, savršeno se prevrću i ne lijepe se za tiganj. Tijesto je bazirano na mlijeku, ali se prilikom miješenja dodatno zakuha kipućom vodom, što gotove palačinke čini tankim i izvanredno ukusnim.

mleko - 2 st.
kipuća voda - 1 hrpa.
pšenično brašno najvišeg kvaliteta - 1,5 šteka.
jaje - 3 kom.
granulirani šećer - 2 žlice.
sol - 1 prstohvat
vanilin - 1 kašičica
biljno ulje bez mirisa - 3 žlice.
puter

Od ovih sastojaka možete ispeći oko 20 - 22 komada tankih palačinki. Što manje testa sipate u tepsiju, to će palačinke biti tanje.

Izmiksajte jaja sa šećerom i solju. Ne tucite, samo promiješajte.

Zatim u dobijenu smjesu dodajte mlijeko, puter, prosijano brašno, vaniliju. Miješajte pjenjačom.

Iz prokuvanog čajnika prelijte čašu kipuće vode i u tankom mlazu ulijte u tijesto uz stalno miješanje. Skuvano testo ostavite na stranu 10-15 minuta.

Zatim u zagrejan tiganj sa teflonskim premazom sipajte kašiku ulja (samo za prvu palačinku). Pokupite tijesto kutlačom i sipajte ga, naginjući tepsiju u različitim smjerovima, kako bi se ravnomjerno raširilo po cijeloj površini.

Zatim stavite tiganj na srednju vatru i pržite dok dno palačinke ne porumeni. Ovaj trenutak će biti jasno vidljiv po laganom uvijanju rubova palačinke i zaostajanju za tiganjem.

Kada dno porumeni, okrenite palačinku lopaticom na drugu stranu. Tako od ostatka choux tijesta ispecite ostale palačinke.

Gotove palačinke stavite na hrpu na tanjir ili uvaljajte u cijevi, prethodno podmazane maslacem.

Palačinke se poslužuju tople sa raznim nadjevima, koji mogu biti i otopljena čokolada. džem. šećerni sirup itd.

Palačinke od kreme na mlijeku sa rupama

Prekrasan "perforirani" efekat na površini palačinki postiže se zakuvanjem tijesta vrelim mlijekom. Palačinke pripremljene po ovom receptu potpuno su prošarane rupama.

mlijeko - 1 l
jaje - 3 kom.
pšenično brašno - 2,5 st.
granulirani šećer - 3 žlice.
sol - 0,5 tsp
soda za piće - 0,5 kašičice
rafinirano biljno ulje - 7 kašika.

Sve proizvode koji čine tijesto za palačinke morate unaprijed izvaditi iz hladnjaka kako bi se zagrijali na sobnu temperaturu.

U činiju sipajte mleko, jaja, granulirani šećer, so i ulje. Umutiti blenderom, mikserom ili pjenjačom.

Zatim u dobijenu smjesu u malim porcijama dodajte prosijano brašno.

Nakon toga, ostatak mlijeka zagrijte na šporetu ili u mikrotalasnoj pećnici dok ne zagrije, ali ne proključa.

U testo u mlazu sipajte vrelo mleko i mikserom neprestano mutite masu. Nakon što prelijete sve vruće mlijeko, tijesto se smatra skuvanim.

Ispecite palačinke u tiganju sa obe strane. Ako tepsija nema neprijanjajući premaz, namažite je uljem.

Većina rupa nastaje kada se palačinke peku u dobro zagrijanoj tavi, na jakoj vatri. Međutim, sve morate učiniti vrlo brzo, inače peciva mogu izgorjeti.

Palačinke sa kvascem sa mlekom

Za one koji su alergični na jaja, ovaj recept je savršena prilika da se prepuste ukusnim palačinkama. U ovom slučaju, "perforacija" palačinki se daje kipućom vodom koja se kuha u kvasac.

mleko - 1 stag.
kipuća voda - pola hrpe.
svježi kvasac - 10 g
pšenično brašno - 2 šolje
granulirani šećer - 3 žlice.
sol - prstohvat
rafinirano suncokretovo ulje - 2 žlice.

Ako u tijesto ulijete pola čaše mlijeka više, tada će palačinke ispasti super tanke. Takođe, imajte na umu da u poređenju sa prethodna 2 recepta, ovaj nije tako brz. Tijesto sa kvascem treba da fermentira, a za to je potrebno najmanje 30 - 40 minuta

U činiju staviti so, granulirani šećer, izmrviti kvasac. Postepeno dodajte mlijeko uz miješanje da se kvasac otopi.

Zatim dodajte prosejano brašno, razbijte smesu mikserom da nema grudvica. Testo treba da ispadne kao gusta pavlaka. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite na toplom mestu pola sata.

Nakon toga u tijesto mlazom sipajte kipuću vodu, miješajte. Dodati ulje i ponovo mesiti dok ne postane glatko.

Testo je spremno, možete početi sa pečenjem.

Uprkos činjenici da su ove mliječne palačinke bez jaja, ipak su mekane, a ne "gumaste", zbog kvasne baze i kipuće vode.

Video recept za palačinke sa kremom na mlijeku

Za sva bitna pitanja kontaktirajte

Tanke palačinke sa mlekom i vodom

Dugo sam tražila recept za tanke palačinke, ali rezultat nakon pripreme nije bio prijatan, nekad suhe, nekad tvrde, nekad nimalo tanke. I tako mi je neki dan za oko zapeo još jedan recept za "tanke palačinke" i čini mi se da je sastav poznat, što znači da će rezultat opet biti isti, ali ipak sam htela da pokušam još jednom i ispečem tanke palačinke. Rezultat je neverovatan! Tanke, ukusne, mekane palačinke, baš ono što sam dugo tražila! Sretan sam.)

Način kuhanja:

U većoj činiji ili šerpi umutite jaja sa šećerom, postepeno dodavajući mleko. Zatim dodati prosijano brašno i so, umutiti. Postepeno, bez prestanka mućenja, sipajte vodu i biljno ulje. Sve dobro izmešati i dobiti homogeno tečno testo.

Testo ostavimo da "odmara" 15 minuta, a zatim ga ponovo umutimo mikserom i nastavimo sa pečenjem tankih, ukusnih palačinki.

Dobro zagrijemo tiganj za palačinke, lagano ga podmažemo biljnim uljem, pomoću kulinarske četke.

Pržite sa obe strane dok ne porumeni. Prije svake nove porcije tijesta za palačinke, posudu premažite biljnim uljem.

Od ove količine proizvoda dobije se otprilike 12-15 palačinki. Palačinke su ukusne i tople i hladne. Poslužite sa pavlakom, jogurtom ili omiljenim džemom. Prijatno!

Recept za palačinke sa kremom od tankog mleka sa rupicama

Vjeruje se da nam je ovo jelo došlo iz Sjeverne Amerike u 9. vijeku, ali je od tada postalo zaista popularno u Rusiji. Danas ne možemo zamisliti rusku trpezu bez palačinki sa kavijarom, medom ili džemom.

tajne kuvanja

Da bi palačinke bile ne samo ukusne, već i lijepe, potrebno je samo upotrijebiti nekoliko malih trikova, a vaše jelo će dugo pamtiti gosti i ukućani.

Biramo tiganj. Šta god da nam moderni tiganji nude - neprijanjajući, udobni, lagani - tiganj od livenog gvožđa ostaje najbolji. I poenta nije u starim tradicijama, već u njegovim debelim zidovima, koji dobro drže toplinu i ravnomjerno se zagrijavaju, a njegova površina ne dozvoljava da se tijesto lijepi. Osim toga, posude od lijevanog željeza su izdržljive i ne boje se temperaturnih promjena. Da, ne prodaju se na svakom ćošku, ali možete ih pronaći. Danas čak i Kina pravi odlične posude od livenog gvožđa.
Oslobodite se grudvica. Testo za palačinke je bolje miješati blenderom. Zbog ogromne brzine, masa je prozračna i bez grudvica. Možete mijesiti i ručno, ali onda morate više puta duže mutiti.
Biramo brašno. Za palačinke je bolje koristiti vrhunsko pšenično brašno, ali nema veze ako ga nema. Pogodno i univerzalno brašno, i heljdino, i bilo koje drugo.
Postižemo delikatnost. Da biste to učinili, posebno umutite bjelanjke, a zatim ih pažljivo unesite u tijesto. Nakon dodavanja proteina nemojte više koristiti mikser, inače neće biti efekta.

Tajna ovog recepta leži upravo u kipućoj vodi - vrela voda reaguje sa sodom i daje samu perforaciju proizvodima koje volimo, ali, nažalost, ne uspeva uvek. Vaš zadatak je da brzo zamijesite tijesto kada sipate kipuću vodu kako bi cijela masa imala vremena da se skuha prije nego se voda ohladi. Palačinke od kreme u mlijeku i kipućoj vodi ispadaju otvorene, a što je tiganj toplija (naravno, u razumnim granicama), rupice će biti izraženije.

mlijeko - 1 čaša;
brašno - 2 šolje;
strma kipuća voda - 1 šolja;
biljno ulje - 2-3 kašike;
jaje - dva komada srednje veličine (ili 3 mala);
granulirani šećer - dvije supene kašike;
soda - pola kašičice (umesto sode možete koristiti prašak za pecivo).

Prvo stavite vodu da se zagrije – dok proključa, mi ćemo samo pomiješati sve sastojke.
U prikladnoj posudi ili kanti pomiješajte toplo mlijeko (sobne temperature), pileća jaja i granulirani šećer (dok se potpuno ne otopi).
Prosejati brašno i umešati u testo. Lagano miješajte kako biste se riješili grudvica.
Ulijte biljno ulje. Sada možete staviti tiganj da se zagrije.
Sipajte sodu. Za to vrijeme voda bi već trebala proključati. Odmjerite čašu vrele vode i ulijte u tijesto. Brzo promiješajte kako bi cijela masa imala vremena da proreaguje sa vrelom vodom i na tome je kremasto tijesto za palačinke na mlijeku gotovo.
Ostavite 10 minuta da se brašno pravilno rasprši.
Pecite palačinke sa kremom u vrelom tiganju ili tiganju od livenog gvožđa (prethodno nauljenom). Što su zidovi deblji, to će se palačinke ispeći ravnomjernije. Nije potrebno podmazati ga svaki put, već samo po potrebi - za to stavljamo biljno ulje u tijesto.

Ne možete podmazati svaki put, već samo po potrebi. Glavna stvar je da proizvodi ne izgore i da su dobro odvojeni od površine. Poslužite desert sa džemom, kondenzovanim mlekom, pavlakom itd. Ako planirate u njih umotati slane nadjeve, možete smanjiti količinu šećera.

Recept za palačinke na mlijeku i kipućoj vodi uvijek možete modificirati po želji. Na primjer, da biste bili tanji, možete jednostavno dodati još malo kipuće vode.

Postoji recept za palačinke sa kremom i mlijekom. Potrebno je samo da prokuvate malo mleka, a malo ostavite toplo. Njegov sadržaj masti nije mnogo bitan - o tome će ovisiti samo kalorijski sadržaj jela (ako je potrebno razmišljati o figuri), ali okus će uvijek biti odličan.

mlijeko - 1 litar;
jaja - 3-4 komada;
granulirani šećer - 1-3 kašike;
ulje (suncokretovo ili maslinovo) - 3 supene kašike;
brašno - oko 2,5 šolje;
soda - pola kašičice.

Odmjerite 1 šolju mlijeka. Ovo choux testo za palačinke nije teško raditi, samo morate zapamtiti da glavni sastojak podijelite na dva dijela.
U odmjerenu čašu mlijeka razbijte jaja, dodajte sol i šećer.
Ulijte bilo koje biljno ulje koje volite - suncokretovo, maslinovo, repičino, kukuruzno itd.
Dodajte mlijeko (palačinke sa kremom na mlijeku su nježne i prilično rijetke zbog velike količine tečnosti).
Dobijenu smjesu umutiti, sipati brašno, pa sve dobro promiješati, razbijajući grudvice.
Sada ostatak mlijeka treba zagrijati na šporetu – trebalo bi skoro da proključa, ali ne morate da proključa.
Sipajte ga po dijelovima i brzo i temeljno miješajte tako da svo tijesto bude u kontaktu s njim.
Kada u posudi ostane malo vrućeg mleka, u nju sipajte sodu i sipajte u testo. Dobro promešati.
Palačinke kuvane na vrelom mleku treba peći u zagrejanom tiganju, sipajući smesu u tankom sloju. Ne zaboravite na vrijeme okrenuti kako se proizvodi ne bi osušili i postali lomljivi. Ako su i dalje malo suhe, situaciju će spasiti mazanje otopljenim puterom.

Palačinke od kreme na mlijeku dobijaju se s rupama zbog kuhanja. Da biste pojačali efekat poslastice, možete zasebno umutiti bjelanjke i žumanjke, a zatim ih sjediniti.
Ako se nakon kuhanja tijesto ispostavilo s grudvicama, nemojte žuriti da ga izlijete. Možete ga jednostavno procijediti kroz veliko sito, usput samljeći ove grudvice.

Mogu se poslužiti i sa slatkim nadjevom (na primjer, svježi sir, džem, kondenzirano mlijeko), i sa nezaslađenim. Samo u slučaju slanih nadjeva poželjno je smanjiti količinu šećera, iako mnogi vole mesne nadjeve u kombinaciji sa slatkastim okusom.

Da bi desert od kreme bio još otvoreniji, možete ga kuhati na kefiru. Kao osnovu možete uzeti i neki drugi fermentirani mliječni proizvod, na primjer, fermentirano pečeno mlijeko ili tekući (pijaći) jogurt. Glavno pravilo je da glavni sastojak bude topao (ali ne vruć). Recept za palačinke sa kremom na kefiru je isto tako jednostavan.

kefir - 200 ml;
filtrirana voda (hladna kipuća voda) - 1 šolja (200 ml);
brašno - 2 šolje;
soda bikarbona - pola kašičice;
granulirani šećer - 3 supene kašike;
sol - 1 prstohvat;
jaja - 2 komada;
biljno ulje - 2 supene kašike;
kipuća voda - 1 šolja (200 ml);
voda (topla) - 1 šolja (200 ml).

Jaja sa kefirom dobro umutite blenderom (možete i ručno, ali onda morate insistirati na gotovom testu oko 30 minuta).
Dodati so i šećer, ponovo umutiti.
Sipajte u čašu tople vode.
Prosejte brašno, i to ne u posebnu posudu, već direktno u smesu. Zatim lagano promiješajte kašikom ili širokom lopaticom.
Sada radimo s kipućom vodom: u praznu posudu sipajte sodu bikarbonu, prelijte je kipućom vodom i sipajte u tankom mlazu direktno u tijesto. Snažno miješajte.
Ulijte rafinirano biljno ulje.
Ostavite tijesto da odstoji 10 minuta i možete peći.

U zavisnosti od željenog fila (slatkog ili ne), prilagodite količinu šećera i soli u testu. Ali, imajte na umu da potpuno bez šećera palačinke mogu ispasti blijede i bezukusne.

Sada znate kako brzo i jednostavno napraviti palačinke od kreme sa mlijekom i kefirom. Ostaje odabrati punjenje: ukusno i zdravo, ili samo ukusno.

Mnogi ljudi imaju stereotipe da je kuvanje kod kuće skupo i dugotrajno. Ali to apsolutno nije istina. Kada sam lično naišao na potrebu da pravilno planiram porodični budžet, počeo sam da obraćam pažnju na šta se on troši. Shvatio sam da proizvodi, ako su pogrešno odabrani, zauzimaju pristojan dio.

Kuhinja je posebna prostorija. Ovdje možete ne samo kuhati, već i organizirati ugodne porodične večeri, prijateljske čajanke, razmjenjivati vijesti nakon radnog dana. Stoga je vrlo važno stvoriti ugodno i funkcionalno okruženje koje će oduševiti ljepotom i praktičnošću.

Jedna od najuzbudljivijih tema za svaku ženu je, bez sumnje, njen izgled. Osjećaj vlastite privlačnosti i ženstvenosti čine mnogi faktori, ali jedan od glavnih ovdje je stanje našeg tijela.

Iskoristite sve snage tijela u borbi za savršenu figuru!

Na jesen izlazi rom-com "Udari, dušo!", a ambiciozna glumica Ekaterina Vladimirova odigrala je dvije glavne uloge odjednom. Kako je uspjela ući u filmove ako je bila užasno stidljiva na kastingima i nema glumačko obrazovanje?

Odabir dječjih kolica je težak zadatak. Dobar model bi trebao imati visokokvalitetne presvlake, kotače s visokom sposobnošću kretanja, pouzdanu apsorpciju udara i dobru zaštitnu haubu. Ako je ovo model za hodanje, onda treba obratiti pažnju i na sigurnosne pojaseve i zaštitni vizir.

Pridružite se našim grupama:

Palačinke sa kremom ne mogu propasti po definiciji. Činjenica je da brašno zakuvano sa vrelom vodom ili mlekom ima sposobnost da zadrži vlagu, koja isparava tokom pečenja i daje palačinkama onu lakoću i raskoš. Jedina poteškoća leži u sposobnosti pravilnog kuhanja brašna. To možete učiniti na dva načina. U prvom slučaju odmjerite pravu količinu vode ili mlijeka, sipajte u šerpu i pomiješajte sa prosijanim brašnom. Stavite lonac na vatru i prokuvajte smesu uz stalno mešanje da brašno ne zagori i da se ne stvaraju grudvice. Kada se smesa dovoljno zgusne, sklonite šerpu sa vatre i ostavite sa strane. Druga metoda uključuje namakanje brašna sa vrućom tekućinom direktno u posudi: polako sipajte vodu ili mlijeko u brašno, brzo miješajući dok se ne dobije homogena masa. U oba slučaja, glavna stvar je postići maksimalnu glatkoću skuvanog brašna. Grudvice koje se neizbježno pojavljuju tokom kuhanja, možete pokušati promiješati blenderom ili cijelu masu protrljati kroz sito.

Recepti za palačinke sa fotografijama korak po korak

Palačinke sa rupama

Palačinke

Palačinke sa bananom

Palačinke sa lososom i kavijarom

Palačinke sa jabukama i cimetom

Palačinke sa mlevenim mesom

Palačinke od kreme možete pripremiti sa kvascem, kefirom, mlekom ili vodom. Pšenično brašno se može pomiješati sa heljdom u omjeru 1:1. Inače, uglavnom se ne preporučuje kuhati palačinke s heljdinim brašnom bez kuhanja, jer je ovo brašno prilično teško. I posljednje pravilo: bilo koje brašno se prije upotrebe mora prosijati.

Palačinke od kreme na kefiru

Sastojci:
1 stack kefir,
1 stack voda,
2 stack brašno,
1 tsp soda,
3 žlice sahara,
2 jaja,
2 žlice biljno ulje,
1 stack ključala voda,
prstohvat soli.

kuhanje:
Kefir i jaja umutiti mikserom, dodati so i šećer i dobro izmešati. Sipajte u 1 hrpu. vode, promešati i postepeno dodavati brašno. Sipajte sodu u čašu, ulijte kipuću vodu, promiješajte, dodajte u tijesto i brzo umutite. Ulijte biljno ulje i ostavite tijesto da odstoji 10-15 minuta.

Palačinke od kreme sa mlekom

Sastojci:
1 stack ključala voda,
3 jaja,
2 stack mlijeko,
1.5 stack. brašno,
3 žlice biljno ulje,
½ tsp sol,
1 tbsp Sahara.
kuhanje:
Mlijeko umutiti sa jajima, šećerom i solju, u tankom mlazu sipati kipuću vodu, nastavljajući mutiti, pa postepeno dodavati brašno. Ostavite 30 minuta da brašno nabubri.

Palačinke od kreme sa mlekom - 2

Sastojci:
500 ml mlijeka
2 jaja,
1 tsp brašno
200-220 g brašna,
1 stack ključala voda,
7 tbsp biljno ulje,
2 žlice šećer (najbolje šećer u prahu)
vanilin.

kuhanje:
Jaja, vanilu i šećer umutiti mikserom, pa uliti mleko i izmešati. Brašno pomešati sa praškom za pecivo i dodati u smesu od jaja, zamesiti testo gustine pavlake. Ulijte kipuću vodu, promiješajte i na kraju dodajte biljno ulje. Promiješajte, ostavite da malo odstoji i ispecite palačinke.

Palačinke sa kremastim kvascem na pšeničnom brašnu

Sastojci:
250 g brašna
1 stack mlijeko,
2 jaja,
20 g putera,
10 g presovanog kvasca
1 tbsp Sahara.

kuhanje:
Kvasac razmutiti u 30 g mlijeka sa dodatkom šećera i ostaviti da naraste. Prosejati 100 g brašna, prokuvati sa kipućim mlekom i dobro izmešati da nema grudvica. Ohladiti, uliti kvasac, promešati i staviti da naraste na toplom mestu, pokriveno ubrusom. Kada se testo 2 puta digne, dodajte umućena žumanca, omekšali puter, so i šećer, promešajte i u malim porcijama dodajte preostalo brašno, svaki put dobro promešajte. Postavite da se ponovo diže toplo. Kada je testo drugi put naraslo, lagano umešajte umućen sneg od belanaca, ostavite da odstoji 20 minuta i ispecite palačinke.

Palačinke sa kremastim kvascem sa heljdom i pšeničnim brašnom

Sastojci:
1 stack pšenično brašno
1 stack heljdino brašno
2 stack mlijeko,
30 g svježeg kvasca
50 g putera,
2 jaja,
sol.

kuhanje:
Pomešati obe vrste brašna, sipati 1 šop. kipućeg mleka, promešati i ostaviti da se ohladi. U preostalo mlijeko umutiti kvasac i čim digne umiješati ga sa prokuvanim brašnom. Ostavite 30-40 minuta na toplom mestu, pokriveno ubrusom. U dignuto testo dodajte žumanca izgnječena sa šećerom, solju, otopljenim puterom i umućenim proteinima. Promešati, staviti na toplo 20-30 minuta. Pecite kao i obično.

Palačinke od kreme na heljdinom brašnu

Sastojci:
2 stack heljdino brašno
2 stack mlijeko,
30 g putera,
30 g kvasca
1 jaje
¼ stack. voda,
½ žlice sahara,
½ st.d. biljno ulje,
sol.

kuhanje:
Zakuhajte mlijeko i odlijte trećinu. Ulijte ostatak mlijeka i dobro promiješajte. Umutiti kvasac u malo tople vode, pa ga sipati u ohlađeno brašno. Žumanca umutiti i zajedno sa omekšalim puterom dodati u testo. Dobro promešati i ostaviti na toplom mestu da nadođe. Nakon 20-30 minuta u tijesto dodajte sol, šećer, ulijte preostalo vruće mlijeko, dobro umutite lopaticom i dodajte umućene bjelančevine. Ostavite da naraste i pecite na zagrejanom tiganju.

Palačinke od slastica od prosa

Sastojci:
600 g brašna
80 g svježeg presovanog kvasca,
6 stack mlijeko,
6 stack voda,
10 jaja
100 g putera,
400 g prosa,
10 tbsp sahara,
sol.

kuhanje:
Proso dobro oprati, odstraniti crna zrna, opariti kipućom vodom i nakon par minuta ocijediti. Pripremljene žitarice potopite u kipuću posoljenu vodu, promiješajte, prokuhajte i kuhajte 3-5 minuta i ocijedite vodu. Dodajte 3 hrpe prosu. mleko, so po ukusu i šećer, dobro promešati i staviti na vatru. Kuvajte mešajući da žitarice ne zagore. Smiri se. Preostalo mlijeko prokuvati i postepeno ulijevati u prosejano brašno, dobro mijeseći da se ne stvore grudvice. Ostavite da se testo ohladi, dodajte umućen kvasac, so, šećer, otopljeni puter, razmućena jaja i dobro izmešajte. Pokrijte peškirom i ostavite na toplom da nadođe dva puta. Nakon drugog dizanja u tijesto dodati proso. promešati i ostaviti da odstoji 20 minuta. Pecite palačinke u tiganju podmazanom komadom slanine, pa svaku palačinku premažite otopljenim puterom. Ove palačinke su veoma debele, ali istovremeno porozne, perforirane i prozračne. Moja mordovska baka ih je često kuhala. Od naznačene količine sastojaka dobije se dosta palačinki, pa ako vaša porodica nije velika, smanjite proporcije za 2 puta.

Ttanke palačinke sa kremom

Sastojci:
250 g brašna
300 g mlijeka
½ stack mlijeko,
½ žlice sahara,
1 jaje
¼ tsp soda,
¼ tsp limunska kiselina,
sol.

kuhanje:
Zakuhajte mlijeko i skuvajte brašno, dobro miješajući da nema grudvica. Ohladiti, dodati jaje, šećer, prstohvat soli i sodu, promešati. Limunsku kiselinu razblažite u maloj količini vode i sipajte u testo neposredno pre pečenja. Ispecite tanke palačinke u nauljenom plehu.

Palačinke od kreme na sodi (bez mlijeka)

Sastojci:
500-600 g brašna,
3 stack. voda,
3 jaja,
3 tsp sahara,
½ tsp soda,
⅓ tsp limunska kiselina,
sol.

kuhanje:
Utrljajte jaja sa šećerom. U prosijano brašno u malim porcijama sipajte kipuću vodu i miješajte dok ne postane glatko. Dodajte so, sodu, limunsku kiselinu i umućena jaja. Dobro promiješajte i odmah ispecite palačinke.

Probajte da skuvate palačinke od kreme sa slaninom. Kao posudu za pečenje može se koristiti gotovo svaka hrana koja se odlično slaže sa palačinkama: voće, povrće, riba, meso... Odlična ideja za doručak!

Palačinke od kreme na heljdinom brašnu sa jabukama

Sastojci:
1 stack pšenično brašno
1 šolja heljdinog brašna
20 g presovanog kvasca
3 stack. mlijeko,
4 žlice sahara,
50 g otopljenog putera,
500 g jabuka
3 jaja,
sol.

kuhanje:
Jabukama skinite kožu, uklonite jezgru, usitnite pulpu mikserom i prokuhajte u loncu. Razblažite kvasac u 1 hrpu. mlijeko i neka dođe. 1 stack Zakuhajte mlijeko i postepeno ga sipajte u smjesu pšeničnog i heljdinog brašna, miješajući da nema grudvica. Ohladiti, dodati žumanca umućena sa šećerom i solju, dignuti kvasac i dobro promešati. Ostavite da naraste na toplom mestu 2 puta. Nakon što umesite testo po drugi put, poparite ga čašom vrelog mleka, promešajte, dodajte umućene belančevine i sos od jabuka. Pecite na zagrejanom tiganju kao i obično.

Palačinke od kreme sa krompirom

Sastojci:
2 stack brašno,
2 stack mlijeko,
200 g krompira
1 tbsp sahara,
2 žlice puter,
20 g svježeg kvasca
sol.

kuhanje:
Sirovi krompir oguliti i narendati, dodati so i šećer. Mlijeko prokuvati, sipati u prosejano brašno uz stalno mešanje da se dobije homogena masa bez grudvica. Ohladiti, dodati umućen kvasac i ostaviti da nadođe 3 puta. Nakon toga u testo staviti krompir masu, izmešati i peći palačinke.

Palačinke od kreme sa kupusom

Sastojci:
2 stack mlijeko,
2 stack brašno,
30 g kvasca
2 jaja,
1 tbsp biljno ulje,
1-2 kašike sahara,
200 g kupusa
sol - po ukusu.

kuhanje:
Zakuhajte mlijeko, odlijte ¼ dijela i zakuvajte prosijano brašno sa ostatkom. U preostalo mlijeko umutiti kvasac, ostaviti da malo naraste i sipati u ohlađeno brašno. Dodajte jaja, biljno ulje, šećer i sol i dobro promiješajte. Ostavite da naraste na toplom mestu. U međuvremenu u malo vode skuvajte sitno iseckani kupus, ocedite vodu i dodajte kupus u testo. Ostavite da odstoji i pecite palačinke.

Palačinke od kreme sa ribom i slaninom od luka

Sastojci:
½ stack brašno,
½ šolje mleka
2 jaja,
1 tsp sahara,
20 g putera,
5 g svježeg kvasca
sol,
1 luk
1 riblji file bez kosti
½ veze zelenog luka.

kuhanje:
Luk narežite na tanke poluprstenove, zeleni luk nasjeckajte i sve zajedno pržite na biljnom ulju. Dodati riblji file isečen na sitne kockice i pržiti dok ne omekša. Dodati sitno iseckano kuvano jaje. Mlijeko prokuhajte, ohladite na 50°C i postepeno unosite brašno u njega, dobro miješajući. Ostaviti da se masa ohladi, dodati umućen kvasac, šećer, so, žumanca i staviti na toplo mesto 2 sata. Ostavite testo da naraste 2 puta, a zatim u njega stavite otopljeni puter i umućena belanca. Dobro promiješajte i dodajte mješavinu ribe i prženog luka. Ostavite da odstoji 30 minuta i pecite kao i obično.