Основни ястия 

Лесен начин за кисели краставици. Заготовки за зимата от краставици: „Златни рецепти

Можете да приготвите краставици за зимата различни начини. Разгледайте селекция от рецепти, обърнете внимание и опитайте да затворите буркан по нов начин.

През зимата вкусните краставици ще ви напомнят за лятото и ще украсят масата.

1. Краставици, като закупени от магазина

продукти:

за 1 литър вода:

1. Сол - 1,5 супени лъжици. лъжици
2. Захар - 3 супени лъжици. лъжици
3. Оцет 9% - 10 с.л. лъжици

Как да приготвим краставици като купените от магазина:

Взимаме 3-литров буркан.

1. Дафинов лист, бахар, карамфил, лук(пръстени), сложете копър на дъното на буркана, след това краставици.

2. Готовите краставици в буркани залейте с вряла вода, охладете до топло, отцедете, добавете захар и сол на 1 л вода, кипнете отново, залейте краставиците и навийте на руло.

Добавете оцет в буркана преди второто пълнене!

2. Хрупкави краставици

продукти:

1. Морков - 1 бр.
2. Лък - 2 бр.
3. Чесън - 1 глава
4. Хрян, касис, череша, дафинов лист - по 1 лист
5. Чадър копър
6. Черен пипер на зърна
7. Сол - 5 ч.ч
8. Захар - 10 ч.ч
9. Оцет 9% - 100 гр.

Как да приготвим хрупкави краставици:

1. На дъното на 3-литров буркан сложете морковите, нарязани на 4 части, и всички горепосочени съставки.

2. Сложете краставици, изсипете горещо сварена водаза 15 мин. Изцедете водата. Добавете сол, захар, трапезен оцет.

3. Отново кипнете вода с подправки, изсипете в буркан. Навивам.

3. Меко осолени краставици

Вкусно е осолени краставици. Идеален за тези, които по различни причини не могат да ядат люто.

продукти:

За 3 литров буркан:

1. Вода - 1,5 литра
2. Сол - 2 супени лъжици. лъжици
3. Захар - 3 супени лъжици. лъжици

Как да сготвим неварени краставици:

1. Измийте краставиците и налейте чиста вода за 3 часа, като сменяте водата.

2. Сложете в буркан: - чадъри копър, листа от хрян, 5 листа касис - 4 скилидки чесън -10 зърна черен пипер - 4 скилидки - канела - естрагон

3. Поставете краставици вертикално в буркани, залейте с гореща саламура за 3 минути.

След това отцедете саламурата, кипнете отново и изсипете за последен път, като добавите към буркана: - 1 супена лъжица трапезен оцет

4. Навийте на руло. Обърнете с главата надолу и оставете под топло одеяло, докато изстине. Дори през пролетта отварянето на буркан с краставици изглежда леко осолено.
4. Селско осоляване

Много прост начин за туршия на краставици, но много вкусни, краставиците са хрупкави.

Как да приготвим кисели кисели краставици:

В чисти стерилизирани буркани (3л.) сложете: - листа от хрян - череши - касис - стръкове копър - 5 скилидки чесън.

1. Изсипете във всеки буркан около: - 100 грама сол и захар (4 супени лъжици захар и 10 супени лъжици сол).

2. Напълнете буркани с краставици и залейте студена вода. Затворете ги с пластмасови капаци, поставете на тъмно и студено място (като мазе).

Краставиците ще бъдат готови след 3 месеца, но престояват до пролетта.

5. Пияни краставици

Как да готвя пияни краставици:

1. На дъното на буркана (3 литра) сложете: - корен от хрян - копър - чесън - листа от касис

2. След това сложете плътно краставиците и залейте с маринатата 1,5 литра. вода: - 3 с.л. сол без пързалка - 2 супени лъжици. захар - 1 ч.л оцетна есенция - 2 супени лъжици. водка.

Стерилизирайте за 15 минути.

6. Краставици в доматен сос

продукти:

1. Краставици - 5 кг.
2. Домати - 2 кг.
3. Чесън - 250 гр.
4. Растително масло - 250 гр.
5. Захар - 250 гр.
6. Сол - 3 супени лъжици. лъжици
7. Оцет 70% - 2 с.л. лъжици

Как да приготвим краставици в доматен сос:

1. Прекарайте доматите през месомелачка, добавете растително масло, кристална захар, сол, оставете да заври и гответе за 10 минути.

2. След това постепенно добавете нарязаните на колелца краставички. След като заври, гответе 20 минути, след което добавете чесъна и оцета, разбъркайте всичко и подредете в стерилизирани буркани, запушете.

Отнема много време за рязане, но се оказва много консерви от 10 кутии от по 650 гр.

7. Мариновани краставици

продукти:

за 2 литра вода:

1. Сол - 2 супени лъжици. препълнени лъжици
2. Захар - 6 супени лъжици. препълнени лъжици
3. Пипер на зърна - 5-7 бр.
4. Дафинов лист - 5-7 бр.

Как да приготвим кисели краставици:

1. За да приготвите саламурата, комбинирайте всички съставки, варете 3 минути, след това охладете, добавете - 2 супени лъжици. 70% оцет

2. Краставиците (колко ще влязат) се слагат в буркани и се заливат със саламура. След това ги стерилизирайте за 5 минути и навийте на руло.

8. Леко осолени краставици

продукти:

1. Копър, хрян, листа от касис
2. Чесън
3. Пипер на зърна - 4-5 бр.
4. Карамфил - 2-3 бр.
5. Лист от череша
6. Сол - 1 супена лъжица. лъжица с пързалка
7. Захар - 1,5 супени лъжици. лъжици без пързалка
8. Аспирин - 2 табл
9. Оцетна есенция 70% - 1 ч.ч

Как да готвите леко осолени краставици:

1. Поставете краставиците в 3-литрови стерилизирани буркани, като добавите всички подправки, сол, захар, аспирин и оцет. След това трябва да излеете всичко с вряла вода и да навиете капаците.

"Super Chef" ви желае приятен апетит!

Оваляйте кисели краставици литрови буркани- според мен най-добрият вариант. Този размер е много удобен за използване. Литрово бурканче, след като се отвори, може бързо да се използва, можем да сме сигурни, че ще усвоим съдържанието му. Удобно е да съхранявате отворен буркан в хладилника, той не заема много място там. В зависимост от това колко плътно сме опаковали плодовете, в буркана могат да влязат от 500 до 700 грама краставици. За литров буркан, разбира се, най-добре е да използвате малки краставици.

Броят на подправките за овалване на кисели краставици в литрови буркани за зимата може да бъде увеличен или намален по ваш вкус, карамфил и кориандър са незадължителни компоненти в тази рецепта. Но за марината съставките трябва да се вземат точно.

За да освежите краставиците, накиснете ги за известно време в студена вода, особено ако плодовете не са набрани непосредствено преди обработката.

На дъното на чисто измити и стерилизирани буркани сложете зърна черен пипер, дафинов лист, кориандър, карамфил, бахар и чесън. Напълнете буркани с плодове.

Отгоре слагам сухи съцветия от копър, въпреки че това не е важно.

За марината са ни необходими захар, сол, оцет и вода. Един литров буркан съдържа приблизително 0,5 литра вода. Захар се нуждаем от 2 супени лъжици, сол - една и оцет - четири. Сварете марината.

Гореща марината веднага се налива в буркани.

Сега трябва да стерилизираме бурканите с краставици на водна баня. Слагаме бурканите в тенджера със топла водана поставка, оставете да заври и стерилизирайте на тихо кипене, докато краставиците придобият маслинен цвят. Това ще се случи доста бързо.

След това изваждаме бурканите с краставици, завиваме капаците и обръщаме бурканите.

Това е всичко. Краставиците в литрови буркани са готови за зимата. Можете да ги съхранявате при нормални стайни условия.

Най-добрите рецепти за краставици за зимата в буркани

4 (80%) 2 гласа

Прибирането на краставици за зимата е дългогодишна традиция в нашия край. Хрупкави, сочни, те са в състояние да украсят всяка маса, чудесни са с различни гарнитури и се харесват на всеки, независимо от възрастта.

В рецептата по-долу за зимата броят на компонентите се изчислява за една кутия от три литра или три кутии от един литър. Общото изчисление на водата е приблизително 1,5 литра. Контейнерите и капаците трябва да бъдат стерилизирани.

Компоненти:

  • 2 кг. краставици;
  • 1 г подправки;
  • 1 десерт л. оцетна есенция;
  • 2 супени лъжици л. сол;
  • 2 супени лъжици л. Сахара.

Изплакнете краставиците и отрежете краищата, налейте студена вода за три до четири часа. Обработете и подсушете бурканите, сложете на дъното листенца касис и череша (по два-три листа), добавете копър и поръсете с подправки, предназначени за консервиране (шепа). Това може да бъде кориандър, горчица или друга подправка, която отговаря на вкуса. Поставете зеленчуците в съд и го напълнете с вряща вода. Един литров буркан - за 2 минути, 3-литров буркан - за 5 минути. Изсипете вода от съдовете в тенджера, изсипете захарта и солта, кипнете, налейте малко оцетна есенция. За предпочитане една десертна лъжица. Напълнете краставиците със саламура, затегнете с обработени капаци и ги поставете на повърхността.

Рецепта за краставици за зимата без стерилизация с оцет "Като леко осолени"

Изчисление за кутия от три литра:

  • краставици - колко ще се поберат;
  • 1,5 л. вода;
  • 2 супени лъжици л. сол;
  • 3 чл. л. Сахара;
  • подправки и билки;
  • 4-5 скилидки чесън;
  • няколко листа от касис и/или череша;
  • 10 зърна черен пипер;
  • 4-5 скилидки;
  • малко парче канела;
  • 2-3 чадъра копър;
  • няколко листа от хрян, нарязани на големи парчета;
  • малък клон от естрагон;
  • 1 ст. л. 9% оцет или 1 ч.л. оцетна есенция.

Изплакнете краставиците, налейте вода за няколко (2,5-3) часа. Водата трябва да се смени 2-3 пъти. Подредете една трета от зелените и подправките в буркани. Подредете зеленчуците вертикално в буркани, като от време на време поръсвате подправки. Контейнерът с краставици трябва да се напълни с вода три пъти: варена саламура (вода + сол + захар); след като престоят три минути - отцедете маринатата и я кипнете отново. Напълнете за една минута. Отцедете отново маринатата и заври. Напълнете съда за трети и последен път. Ако марината не е достатъчна, можете да добавите преварена вода. Налейте оцета. С метални капаци навийте трилитрови буркани и ги поставете с капаците надолу. Преди охлаждане е желателно да се увие. Така консервацията за зимата може да се съхранява в стайна температурана място, недостъпно за слънчева светлина.

Краставици с горчица под найлонов капак

Рецептата за зимата е предназначена за 3-литров буркан.

Компоненти :

  • най-подходящите по размер краставици;
  • хрян (лист колкото е възможно по-стар);
  • около десет листа от касис;
  • 2-3 (в зависимост от размера) дъбови листа;
  • няколко черешови листа;
  • черен пипер на зърна;
  • 4 скилидки чесън.
  • копър.

Сложете горните съставки на дъното на бурканите, след това поставете зеленчуците вертикално на същото място. Отгоре сложете още няколко листа. За първи път напълнете съда със студена вода. Отцедете водата, след това разтворете около 100 г сол в нея и изсипете буркана със зеленчуци за втори път. Поръсете 1 с.л. л. горчица. Оставете в това състояние, докато саламурата стане мътна. Когато помътне се отцежда и се вари. След това оставете водата да изстине малко и отново залейте краставиците с тази саламура. При необходимост може да се добави вода, без да се добавя сол. Добавете още малко суха горчица, покрийте с пластмасов (найлонов) капак и приберете на хладно място.

Приготвен от тази рецептакраставиците запазват своята твърдост и хрупкавост, не мухлясат.

Мариновани краставици в буркани "Чешки"

На дъното на 3 литров буркан. лягам:

  • черен пипер на зърна;
  • бахар;
  • 4-5 скилидки чесън;
  • копър;
  • листа от касис и череша;
  • коренища от хрян;
  • 4-5 дафинови листа.

Настържете морковите, а лука нарежете на кръгчета. Поръсете всеки слой краставици, поставени в съдове с настъргани моркови и лук. Любителите на моркови се съветват да добавят малко повече от него, това ще повлияе положително на вкуса (приблизително 2 глави лук и няколко големи моркова). Добавете чл. л. оцетна есенция и се залива с варена саламура.

Как да приготвим туршия за краставици:

В един литър вода се разтварят 2 с.л. л. захар и 1 с.л. л. сол, сварете. Банка в 3л. осигурява приблизително 1,5 литра. саламура.

Покрийте с варени капаци и стерилизирайте за 10 минути след завиране на вода, навийте. Както можете да видите, рецептата е много проста.

Краставици в доматен сос

Рецептата за зимата използва:

  • домати - 2 кг;
  • краставици - 2 кг;
  • растително масло - 1 супена лъжица;
  • гранулирана захар - 300 g;
  • сол - 2 супени лъжици. л.;
  • оцетна киселина - 2 ч.л

Нарежете доматите и ги изпратете на бавен огън за около 30 минути. Краставиците, също нарязани, сложете при доматите и оставете на огъня за още 30 минути. 5 минути преди крайната готовност поръсете със захар и сол, добавете олио и оцет. Сортирайте приготвената смес в предварително приготвени съдове и навийте на руло.

Рецепта с хрян на литър буркан "Снек краставици"

Пригответе и измийте зеленчуците, листата от хрян, както и съдовете и капаците. Отрежете краищата на краставиците. Сложете дъното на бурканите с копър и чесън. Следваща стъпка: увийте всеки плод поотделно в лист от хрян. Напълнете бурканите със саламура (саламура: 1 литър вода, 50 г сол, 25 г захар). Близо. По време на съхранение на дъното може да се появи бяла утайка. Това е нормално и вкусът на консервацията не се променя. Препоръчително е само контейнерът да не се разклаща преди отваряне и употреба.

Съхранявайте за предпочитане в хладилник, можете под обичайния пластмасов капак. Саламурата няма да стане мътна и ще остане бистра. По подобен начин могат да се берат краставици от всякакъв размер, те се оказват хрупкави и с характерен послевкус, който се придобива благодарение на хряна.

Мариновани краставици, рецепта с лимонена киселина

Компонентите са дадени за литров буркан:

  • копър (чадъри) - 2 бр.;
  • синапено семе - 1 чаена лъжичка;
  • черешови листа - 2 бр.;
  • дафинов лист - 1 бр.;
  • чесън - 3 зъба;
  • черен пипер на зърна - 6-8 бр.;
  • лимонена киселина - 1 чаена лъжичка;
  • вода - 1л.
  • едра сол - 2 супени лъжици. л.
  • гранулирана захар - 2 супени лъжици. л.

Сложете копъра в предварително приготвен съд, поръсете с горчица, след това добавете дафинов лист и черешови листа. Поръсете черен пипер на зърна. Залейте краставиците с вода за един час, отрежете краищата от по-дебелата страна. Поставете зеленчуците в контейнери, така че първият слой да е вертикален, неразрязан нагоре, а следващите слоеве краставици да са хоризонтални. Напълнете бурканите с вряла вода, оставете за 15 минути. След това налейте вода отделен контейнер(оказва се литър), поръсете със сол и захар, след което изпратете на огъня до кипене. Залейте бурканите със саламура, докладвайте по малко на всеки лимонена киселина. Навивам. За да разпределите равномерно лимонената киселина, завъртете контейнера на пода или масата, но много внимателно. Оставете обърнатата консервация да изстине на тъмно и сухо място.

Хрупкавите краставици - мариновани, леко осолени - винаги са желани гости на масата. През зимата те ни помагат да попълним запасите си от витамини.

Без тях е трудно да си представим истински празник с традиционни напитки, които изискват пикантни и пикантни закуски.

Най-добрият рецепти консервирани краставициза зимата, както и рецепти за салати от краставици с лук и краставици с копър.

Краставиците перфектно допълват салатите през зимата, комбинират се с втори ястия и са подходящи за приготвяне на кисели краставички.

Съставки:краставици, вода, черен пипер на зърна, пресен зелен копър, синапено семе, чесън, дафинов лист.

Рецепта

Залейте краставиците с вода за 2-3 часа. След това измийте добре и отрежете краищата.

Пригответе буркани и капаци:измийте със сода, стерилизирайте. На дъното на буркана сложете няколко стръка пресен копър, дафинов лист, 1-2 скилидки чесън. Сложете краставиците плътно в буркани, аз имам буркани от 1,5 литра.

Сварете водата и изсипете краставиците в бурканите за около 3-4 часа (водата в бурканите трябва да е топла).

Отцедете водата в тенджера, за да приготвите марината. При източване не забравяйте да измерите количеството вода (изсипах вода първо в половин литров буркан, след това в тенджера).

Захар 7 супени лъжици. л., сол 2 супени лъжици. л., оцет 9% 150 мл.

Добавете всичко към водата и сварете маринатата. Докато се приготвя марината за краставици, сипете по 1 ч. л. горчица на зърна във всеки буркан. и добавете 5 зърна черен пипер.

Когато марината заври, изсипете буркани с краставици и навийте капаците. Банките се обръщат и се оставят да изстинат. Не е необходимо да се покрива, тъй като краставиците ще излязат хрупкави.

Доказана рецепта за краставици чушка, копър и чесън. вкусни краставициза топли втори ястия.

Краставици - 500-550 г, вода - 0,5 л., дафинов лист, чесън - 1 зъбче, сладък зелен пипер - ½ част, копър - 3-4 стръка, оцет 9% - 3 супени лъжици. л.

Марината на 1 литър вода:захар 3 с.л. л., сол 1,5 супени лъжици. л.

Рецепта

Залейте краставиците с вода за 2 часа. Измийте и отрежете краищата.

На дъното на всеки буркан сложете дафинов лист, наситнен чесън, нарязан на лентички чушка, стръкове копър.

Сложете краставиците плътно в буркани, залейте с оцет. Сварете вода в тенджера, добавете захар и сол.

Внимателно изсипете марината в буркани с краставици, покрийте с капаци и стерилизирайте за 10 минути (за литрови буркани, за по-големи буркани, съответно по-дълго).

Изваждаме бурканите и навиваме капаците. Обръщаме бурканите с краставици и ги завиваме. Оставете до пълно охлаждане. От 2,5 кг. Излязоха краставици 5 литрови буркани пикантни краставициза зимата.

Много вкусно консервирани краставицис кетчуп, опитал веднъж, завинаги ще им останеш фен.

Кетчупът придава на краставиците уникална пикантност и запазва обичайния вкус на консервираните краставици. Използвам чили кетчуп, за да добавя малко пикантност на краставиците.

Съставки за буркан от 1 литър:краставици, дафинов лист, чесън, черен пипер на зърна.

марината:захар 200 г, сол 1,5 с.л. л., оцет 9% 300 мл., вода 1 л., чилийски кетчуп 300 мл.

Рецепта за краставици с кетчуп

Залейте краставиците за 30 минути със студена вода, измийте и отрежете връхчетата.

На дъното на буркана сложете 5 зърна черен пипер, дафинов лист, 2 скилидки чесън. Подредете краставиците в буркани.

Пригответе марината за краставици: смесете всички съставки в тенджера, разбъркайте, оставете да заври.

Марината от тези съставки ще бъде достатъчна за 3 литрови буркани. Изсипете маринатата в буркани, покрийте с капаци и стерилизирайте за 10 минути (това са литрови буркани; за големи буркани стерилизирайте по-дълго).

Навиваме бурканите с капаци, обръщаме ги. Оставете до пълно охлажданебез покриване.

остър и вкусна салатаот краставици и моркови с подправки за зимата.

Съставки:краставици - 4 кг, моркови - 1 кг, захар - 1 чаша, оцет 9% - 1 чаша, растително масло - 1 чаша, сол - 100 г, чесън, прекаран през преса за чесън - 2 супени лъжици. л., смлян червен пипер - 1 супена лъжица. л.

Внимание: при приготвянето на рецептата е използвана чаша с вместимост 200 ml.

Рецепта

Измийте морковите, обелете и настържете на едро ренде, но е по-добре на ренде за корейски моркови.

Измийте краставиците във вода, отрежете краищата. Нарежете краставиците на 4 части по протежение, ако краставиците са с дължина повече от 10 см, след това разрежете наполовина - получавате 8 парчета от едната.

Пригответе марината:смесете растително масло, сол, смлян червен пипер, чесън, захар и оцет.

Смесете краставиците и морковите, добавете марината. Смесете всичко и оставете за 4 часа да се влеят.

Подредете готовата салата в стерилизирани половин литрови буркани, покрийте с капаци и стерилизирайте за 10-15 минути (по-големите буркани стерилизирайте по-дълго).

Половината от съставките правят 6 половин литрови буркана.

Отлична рецепта за салата от краставици за зимата без стерилизация.

Съставки:краставици 1,5 кг., лук - 700 г., оцет 9% 75 мл., растително масло - 75 мл., захар 2 с.л. л., сол 1,5 супени лъжици. л., смес от зърна черен пипер 10 бр.

рецепта за салата

Измийте краставиците, нарязани на половин пръстени или кубчета. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Добавете захар, сол и черен пипер. Разбъркайте и оставете да вари за 30 минути, краставиците и лукът ще пуснат сок.

Прехвърлете салатата в тенджера и оставете да заври. Оставете да заври и гответе на слаб огън за 10 минути, като бъркате непрекъснато.

Салатата не трябва да заври, а да се остави да потъне. Добавете растително масло и оцет. Щом заври, свалете от котлона.

разлагам топла салатавърху банките и веднага навийте капаците. Обърнете бурканите и ги увийте, оставяйки да изстинат.

Друг вариант на салата за зимата от краставици с копър.

Съставки:краставици 2 кг., оцет 9% 150 мл., растително масло - 150 мл., захар 150 г., сол 1 с.л. л., смлян черен пипер, зелен копър 100 гр.

рецепта за салата

Измийте краставиците и нарежете по дължина на филийки, така че да се поберат в половин литров буркан.

Смесете всички съставки и добавете към нарязаните краставици, разбъркайте добре. Покрийте с капак или кърпа и оставете за една нощ (10-12 часа).

Подредете краставиците плътно в буркани, залейте със сока и покрийте с капаци.

Стерилизирайте за 10 минути, след което навийте на руло. Завийте бурканите и оставете да изстинат. Оказаха се 4 половин литрови буркана салата от краставици с копър.

Видео - Рецепта за хрупкави мариновани краставици за зимата

Надявам се, че краставиците, валцувани по мои рецепти, ще ви доставят същото удоволствие през зимата като нашето семейство.

Как да запазят краставици за зимата, по-голямата част от домакините знаят. Всяко семейство има рецепта от прабаба, която се предава по наследство. И всяко следващо поколение носи нещо ново от себе си. Но понякога се случва рецептата да е тук, на лист хартия или в тетрадка, но няма тайни за майсторство или действия стъпка по стъпка. И прабабите също. Откъде знаеш какво да правиш правилно? Всичко е просто. Просто трябва внимателно да прочетете и да следвате препоръките.

Какви краставици могат да бъдат консервирани

Можете да напълните абсолютно всякакви плодове в буркан. Но резултатът може да бъде катастрофален. Кисели, миризливи краставици или скъсани капаци изобщо не са това, което е замислено.

Много хора харесват зелените с малки пъпки. Толкова са спретнати, пухкави и изглеждат красиво. През зимата отваряш бурканче, отхапваш едно от тях и... поне си правиш гримаса. Това е сорт салата. Плодовете, подходящи за консервиране, са едри пъпки, с черни бодли.

Друг знак: наличието на цветен преход от тъмно зелено до бяло или светло зелено. Ако краставицата е напълно равномерна на цвят, не се колебайте да я пръснете прясна или да направите салатни обрати. Изключение правят огромните краставици, така наречените китайски, но повече за това по-късно.

Естествено, важна е и зрелостта на зеленчука. Никога не съхранявайте презрели краставици, жълти или кафяви с твърди семена. Те имат твърда кожа и хлабава плът. Но те не се изхвърлят. След като отстраните кожата и натриете на едро ренде, можете да използвате получената маса за основата на саламурата. краставици в собствен сокса оригинални и ароматни.

Твърде малките плодове също не са подходящи. Те все още не са придобили сочността и аромата, присъщи на този сорт. Изключение правят киселите краставички и корнишони. Те трябва да бъдат запазени буквално микроскопични.

Стандартният размер на зеленината е 7-9 см дължина. Удобно е за ядене, поставя се в бутилки и изглежда красиво на масата.

Предварителна подготовка

Някой ще каже - защо да ги готвя? Namyla и в банката! Без съмнение, можете. Ако ще готвите така или иначе, няма какво да ви разбие главата. И ако запазите краставиците за вкус и за вашите близки, тогава бъдете любезни да поработите малко. Не се притеснявайте, седем изпотявания няма да излязат. Ще отнеме само време.

Първо, краставиците се измиват внимателно. Четката не е използвана. Идеална е мека кърпа или гъба. След това се слагат в голяма купа и се заливат със студена вода. Купува се за 7-8 часа, възможно е и през нощта. От личния ви парцел за 2-3 часа. Защо го правят? След това, така че зелените да абсорбират възможно най-много влага и по време на процеса на консервиране да няма празнини в пулпата. Тогава те ще останат плътни и хрупкави в буркана за дълго време.

Защо има такава разлика във времето? А като купуваш краставици, знаеш ли преди колко време са брани? Не. Или на вашия сайт - храстите стоят във водата, като на оризови насаждения? Също така не. И водата от тях се изпарява много бързо. Следователно, ние не разваляме заготовките, ние ги накисваме.

Ако стаята е много гореща, тогава поне веднъж сменяме водата със студена.

Съвет. Във водата, с която ще напълните краставиците, натрийте с пръсти няколко стръка зелен копър. Не ти трябва много. За 10 литра течност са достатъчни 5 бр. Оставете ги да се потопят във вълшебния аромат.

Подходящи прибори

Традиционно краставиците се съхраняват в трилитрови буркани или дъбови бъчви. Така са правили нашите баби. Но тогава в семействата имаше много деца. Той извади такъв контейнер от мазето, цялата я нямаше на вечеря. Сега няма такава нужда. Тричленно семейство ще яде такава вана за дълго време. А отворен и стоящ буркан далеч не е същото.

Контейнери с обем от 1 и 1,5 литра са най-удобните контейнери. И за дъбови бъчви... Не можете да ги намерите сега с огън през деня. Защо дъб? Танинът от дървесината позволява на краставиците да останат хрупкави за дълго време. Е, какво ви пречи да хвърлите щипка дъбова кора в саламурата? Освен това се продава във всяка аптека, вече смачкан.

Съвет. Преди полагане кората се залива с вряла вода за всеки случай.

Стерилизация за консервирани краставици

Не е необходимо да стерилизирате зеленчуците заедно със саламурата. Няма полза от 2 минути варене, но от 10 минути зелените ще се сварят. Защо сме така? Ще бъде достатъчно да обработите самия контейнер и капаците. Всеки познат метод ще свърши работа: фурна, микровълнова печка, кипящ чайник. Правете както сте свикнали или потърсете информация в нета, тъй като сега е пълно с нея.

Съвет. Ако сте сигурни в добро качествоводата си, след което спрете да се измъчвате с домашна пара и температура, като във вана. Топла водаи най-обикновената сода за хляб. Разтрийте добре бурканите с твърда четка, изплакнете обилно и използвайте.

Подправки. Какво са необходими?

Класическата рецепта включва следния набор от необходими подправки (изчисление за 3-литров буркан):

  • зелени листа от касис, 5 бр.
  • сухи чадъри копър със семена, 3 бр.
  • черен пипер на зърна, 5 бр.
  • бахар грах, 4 бр.
  • обелени скилидки чесън, 3 бр.
  • каменна сол, 2 с.л. л.
  • кристална захар, 3 с.л. л.
  • оцетна есенция 70%, 1 с.л. л.

Това е стандартен комплект, той трябва да бъде непременно. И тогава нека вашето въображение никога не се уморява и да бъде ограничено само от личните вкусови предпочитания. Корени от хрян или репей, листа от череша и малина, босилек, естрагон, лют червен пипер, синапено семе, стръкове коприва... Списъкът с всичко, което домакините добавят при консервирането на краставици, е много дълъг. Опитайте, експериментирайте. Може би вашият личен набор от подправки ще бъде включен готварски книгикато еталон!

Съвет. Не нарязвайте скилидките чесън. Сокът му придава на пълнежа неприятен мътен вид. Поставете ги цели в съда.

Марината или саламура

Как да запазим краставиците за зимата? За какво са зеленчуците? Ако го сложите на масата сред асортимента, напълнете пайове или го добавите към салата, тогава изберете гореща мариноване. Ако краставиците са предназначени за кисела краставичка, кисела краставичка или винегрет, тогава дайте предпочитание на студено мариноване.

Как се различават тези опции? Наборът от подправки е същият, размера на бурканите също. Разликата е в технологията за консервиране и прибиране на реколтата.

Мариноване
Осигурено е запазване на плодовете оцетна киселинаи вряща вода. Процедурата е описана по-долу. Изчислението е взето за стандартен набор от подправки за трилитров цилиндър. С увеличаване или намаляване на обема, ние преизчисляваме. Технологията е една и съща за кутии от всички размери:

  1. Пригответе зелени, ястия и подправки.
  2. Подправките се поставят на дъното на буркана. Все още не се приемат сол, оцет и захар.
  3. Поставете зеленчуците стриктно опашките надолу. Без фанатизъм, не бутайте с цялата дрога!
  4. Сварете 2 литра чиста вода, изсипете краставиците в буркан, покрийте с капак.
  5. Оставете за 35-40 минути. През това време се добавя 2 пъти останалата вода.
  6. Течността се изсипва в тенджера, добавя се точното количество „бели отрови“ и се вари.
  7. Есенцията се напръсква в краставиците и се залива със саламура.
  8. Навийте на руло, обърнете с главата надолу, оставете да изстине.

След зашиването много домакини все още стерилизират контейнерите, след което увиват готовите буркани със суичъри и одеяла. Защо такива трудности? Твърде малко допълнителна работа? Тогава през зимата се чудят защо зелените са набръчкани и меки. Значи те самите ги „сготвиха”!

Ако нещо е направено неправилно, тогава банката ще се отвори във всеки случай, дори ако я увиете като принцеса или не. Защо тогава са тези танци?

Съвет. Ако под ръка няма чадъри от копър, тогава можете просто да изсипете сухи семена в буркан. Вкусът и ароматът ще останат същите.

осоляване
Консервирането става благодарение на естествената ферментация и наличието на млечна киселина. Наборът от подправки е идентичен с първата рецепта, с изключение на есенцията и захарта. Тук те не са необходими. Процедура:

  1. Zelentsy и подправките се поставят в контейнер.
  2. Солта се разтваря в студена вода в пропорция на 1 литър течност 3 с.л. л. без пързалка.
  3. Изсипете върху зеленчуците и покрийте с пластмасови капаци.
  4. Оставете на стайна температура за 3 дни.
  5. Под съда трябва да се постави дълбок тиган или купа. Ферментиралата саламура „избяга“ доста бързо.
  6. След 3 дни добавете саламура отгоре.
  7. След това бурканите се избърсват внимателно със суха кърпа и се прибират за съхранение в мазето.

Някои след ферментация добавят натрошени таблетки аспирин към контейнерите. Това е ненужно. Заготовката е развила достатъчно количество млечна киселина за добро запазване.

Съвет. Такива краставици не са запушени с калаени капаци, а само найлонови. Процесът на ферментация продължава известно време, така че защо имаме нужда от полет от капаци и фонтан от саламура в мазето?

китайски гиганти

Днес краставици с дължина над 50 см няма да изненадат никого. Така наречена китайски зеленчуцивече твърдо заеха своята ниша в нашите лични парцели. Общоприето е, че всички те са салатен тип и външни признаципосочете това ясно.

Въпреки това се справят чудесно в марината! Разбира се, проблематично е да ги напълните изцяло в буркан, но дори и нарязани на бъчви, те са просто прекрасни! Маринатата винаги е прозрачна, вкусът й е неразличим от леко осолените, дори бутилката да е престояла до пролетта. Твърдо, хрупкаво, невероятно!

Никой не знае как животновъдите са постигнали такива качества, но много им благодаря за такъв подарък. Опитайте се да запазите един буркан от тези гиганти. Има подозрение, че ще бъдете разочаровани... че сте направили толкова малко празни места.

Вкусни консервирани краставици. Тънкостите

  1. За да се предотврати появата на плесен филм върху повърхността на пълнежа, се препоръчва да се изсипят стърготини от корена на хрян под капака. Окупацията е много жестока и предизвиква поток от сълзи. Можете да го направите много по-лесно. Или корените се замразяват и едва след това се режат, или вместо корените се поставят листа. Всичко е лесно и без ридания.
  2. Ако сте извадили детайла, изяли няколко краставици и бурканът не е изтекъл, поръсете саламурата с тънък слой горчица на прах. Вкусът практически няма да се промени, но няма да се появи гаден бял филм.
  3. Сол, морска или йодирана сол строго не се препоръчват за консервиране. Капаците винаги ще се откъснат. Добрата стара готварска книга - изпитана от много поколения.
  4. Дафиновият лист е много силен естествен антисептик и дори ароматен. Затова се добавя и към подправките. Само малко, иначе краставиците ще горчат.
  5. Между другото, има погрешно мнение, че плодовете с горчив послевкус не са подходящи за прибиране на реколтата. Глупости! По време на процеса на консервиране цялата горчивина изчезва и абсолютно не се усеща в пулпата или саламурата.
  6. Никоя нормална рецепта няма да даде точна информация за теглото на краставиците. Винаги съобразявайте обема на маринатата спрямо обема на буркана. И колко Зеленци ще се поберат там зависи от техния размер. Можете да налеете три шепи кисели краставички или да напълните 2 китайски гиганта с бъчви. Как да определим теглото? Няма начин. Вложете колкото можете и това е всичко.

Как да запазим краставиците за зимата? Смело, не се страхувайте от нови експерименти и стари обичайни вкусове. Семейството ви със сигурност ще оцени умението ви да правите заготовки, а вашите приятелки ще попитат точна рецепта. Приятно осоляване на вас!

Видео: рецепта за хрупкави мариновани краставици за зимата