Изкуствено отлежаване на вино и коняк. Отлежаване и отлежаване на конячни спиртни напитки

04.04.2020

Искам да подчертая, че облагородяването е въпрос от втори ред. На първо място трябва да бъде качеството на оригиналния SEM. Усъвършенстването трябва да привежда напитката до предпочитаните от вас вкусови усещания, а не умело да прикрива недостатъците на първите етапи поради по-силната органолептика на въведените съставки.

И така, стигаме до финалната линия на производството домашна луна. Зад бяха приготвянето на каша, дестилацията и почистването. Сега трябва да решим колко да разредим и как да облагородим получената напитка? Да започнем с разреждането.

Разреждане на домашна луна до крепост за пиене. Как?

Изливам луната от двойна дестилация на тънка струя във водата. Използвам силиконов маркуч за капкомер за това.

Полученият разтвор трябва да се остави да "почине".

Практиката ми показа, че поне три дни. Ако времето страда - седмица. По-нататък - колкото по-дълго, толкова по-добре. Това е особено силно изразено при мен със зърнената луна. Пристига след около два-три месеца.

Колко да се разрежда?

Както се казва, няма приятел за вкус и цвят. Същата поговорка се доближава до въпроса с колко да се разрежда луната след дестилация?

Личните ми наблюдения са следните:

55% или повече алкохолно съдържание на крайния продукт - ако искате да изненадате колко силна лунна светлина имате

45%-55% алкохолно съдържание в крайния продукт - ако искате бързо да станете пиян и след това да забравите (разговорно -> "хвърлете")

40% -44% алкохолно съдържание на крайния продукт - ако искате да се забравите веднага, след като сте успели да общувате в кръг от хора, които харесвате;

38% -39% алкохолно съдържание на крайния продукт - ако искате да прекарате дълга вечер в приятен разговор

Прости рецепти за тинктура

Лично аз предпочитам или горчиви напитки, или без никакви зърнени/плодови добавки. Но не всички гости имат еднакви предпочитания. Мнозина поискаха нещо по-хубаво. Веднъж от това, което беше под ръка, направих тинктура, която вървеше с гръм и трясък в социалния ми кръг.. Оказа се, че средната стойност между алкохол и коняк. Така....

Инфузия. Обща теория

Нека първо разгледаме съществуващата класификация на алкохолните напитки. Представеното разделение на напитките по категории се основава на GOST № 20001-74 "Дестилерийна промишленост. Основни понятия. Термини и дефиниции." Това е моето тълкуване на документа. Ще има желание и възможност, прочетете този документ сами. Възможно е да намерите полезни нюанси за себе си,

Отлежаване на напитки в дъбови бъчви

Една от основните разлики между технологията на дестилирани напитки (уиски, коняк, калвадос и др.) от нашата класическа луна- Това е дългосрочно отлежаване в бъчви. Бъчвите могат да бъдат направени от различни видове дървесина, както широколистни, така и иглолистни. Въпреки това, както се установи с течение на времето, почти всички видове дървесина или оказват отрицателно влияние върху качеството на уискито, обогатявайки го с нежелани компоненти, или са неподходящи за дългосрочно съхранение на течности поради гниене. Само дъбовата дървесина има висока якост и по-малко количество смоли в сравнение с други дървесни видове и не придава ненужно силни аромати на трети страни.

Смесване

Смесване (също блендиране; от френски купаж) в алкохолната индустрия - смесване в определено съотношение различни видове алкохолна напитказа подобряване на нейното качество, разработване на нов сорт, осигуряване на типичност на напитката и производство на партиди, които са хомогенни по отношение на органолептични характеристики. Най-често се използва при производството на вино, коняк, уиски.

Реформирането е термичен шок, произведен за изкуствено стареене на водка (алкохол). В фабриките за алкохол се извършва чрез задържане на алкохол при температура от + 70 °, в херметичен контейнер и за общо 24 часа. Както виждате, само един ден, вместо 3-5 години и със същите резултати! И всичко това се обяснява с химическите закони. Експериментално е установено, че при всяко повишаване на температурата с 10° скоростта на химичните реакции се увеличава като правило 2-4 пъти. А фактът, че в съхраняваната водка протичат химически процеси, е извън съмнение, защото резултатите са ясно видими. Но нека да отидем в обратната посока: при температура на експозиция от 70 ° - един ден, но за да получите същия резултат при температура от +60 °, трябва да издържите водка в продължение на четири дни (четири пъти по-дълго); при 50° - 16 дни; при 40° - 64 дни; при 30° - 256 дни и при 20° - над 1000 дни, или около 3 години.

Изобретението може да се използва в Хранително-вкусовата промишленост, по-специално при производството на спиртни напитки като водка и коняк. Течащият поток от алкохолна течност се влияе от интерферограма на лазерно лъчение, интерферограмата се формира поради два първоначално равни лъча, получени с помощта на оптичен сплитер от един източник, първият лъч, след отражение от огледалото, се насочва към потока на алкохолната течност, а вторият лъч се превръща в хирална среда в лява поляризирана радиация, съдържаща дислокационни оси, след което също се насочва към потока на алкохолна течност, където пречи на първия лъч. ЕФЕКТ: Изобретението позволява ускоряване на процеса на стареене на алкохолните напитки, както и подобряване на тяхното качество. 3 болен.

Изобретението се отнася до хранително-вкусовата промишленост, по-специално до производството на силни алкохолни напитки, и може да се използва за ускоряване на стареенето и рафинирането на такива напитки като водка и коняк. Известен е метод за отлежаване на силни алкохолни напитки, при който, за да се ускори стареенето, напитките се излагат на нискочестотно поляризирано импулсно магнитно поле с интензитет от 10 до 120 Gauss, като източникът на експозиция се намира до контейнер, съдържащ напитката. Ускорената ферментация на напитките се свежда до стимулиране на образуването на асоциати поради ефекта на Зееман: енергийните нива се разделят в магнитно поле и се отваря канал за релаксация поради спин-орбитално взаимодействие, което те използват за образуване на свързани комплекси. Недостатъкът на този метод е, че първоначално фокусът е върху увеличаване на амплитудата на полето, а не върху неговата честота, освен това декларираната поляризация на полето се използва малко при честотите, посочени в приложението: 50-400 Hz, т.к. времената на релаксация в течността са от порядъка на 10 -6 s или по-малко, а за минималния период на пулсиране, посочен в приложението, ~2510 -4 s, всеки молекулен комплекс винаги има време да проследи ориентацията на полето, така че че при тези честоти магнитното действие на променливо магнитно поле почти не се различава от постоянно. Но поради факта, че алкохолната течност е слаб електролит, в нея могат да се появят индукционни вихрови токове, които поради ограничеността на електрическото съпротивление на алкохолната течност водят до отделяне на джаулова топлина, т.е. до локално нагряване на течността и следователно до разрушаване на свързаните комплекси. В допълнение, предложеният метод изисква доста обемисто оборудване. Съществува и метод, при който за ускоряване на процеса на стареене на коняка се използва облъчване с микровълново поле в сантиметров диапазон (2175-2575 MHz) на смес от конячен алкохол и дъбови стърготини за 10-15 минути, докато сместа се нагрява равномерно по обем до ~ 45 градуса, тези. работят в един от екстремните диапазони на водни диелектрични загуби. В този случай, очевидно, има известно стимулиране на каталитичните центрове за извличане на танини. След това сместа се охлажда до 10 градуса и процесът се повтаря. Цикълът е 6-10 дни. В бъдеще се извършва процесът на филтриране на дървени стърготини. Недостатъкът на този метод е, първо, високата сложност, свързана с необходимостта от преместване на големи контейнери с течност, и второ, необходимостта от специално помещение за обработка на микровълновото поле, т.к. има опасност от нагряване до същите температури на обслужващия персонал. На трето място, високата цена, свързана с необходимостта от организиране на производствена линия за изпълнение в промишлен мащаб. Техническият проблем, който трябва да бъде решен чрез настоящото изобретение, е да се подобри качеството на алкохолните течности, като се ускори тяхното стареене. Известно е, че по време на отлежаването на алкохолните напитки се получава "изяждане" на правилните захари, което води до увеличаване на лявовъртящите свойства на течността в сравнение с оригинала. Следователно, ако образуването на леви хромофорни асоциати се инициира от външна радиация, тогава преработеният продукт ще има свойствата на стара напитка. Това се постига чрез факта, че в предложения метод за ускорено стареене, потокът на течаща течност се влияе от лазерно лъчение с ниска мощност от два широки лъча от един източник, като първият лъч, отразен от огледалото, се насочва към потока на течащата течност, а вторият лъч, след като се преобразува в хирална среда в ляво поляризирано лъчение с единичен вълнов фронт, също се насочва към потока на алкохолна течност, където пречи на първия, референтен, лъч. Когато алкохолната течност се движи под въздействието на интерферограмата на лазерни лъчи, нейната оптична плътност и оптична активност се променят. В предложения метод за изкуствено стареене лазерното лъчение се подлага на поляризационно филтриране, тъй като при определени честотни параметри хиралната среда е поляризационен филтър, също така е необходимо излъчването да има фазови сингулярности, след което при интерференция с референтния лъч, полученото поле ще има свойствата, необходими за започване на стареене. Процесът на асоциирано структуриране се състои в това, че при намеса на два лъча, единият от които съдържа осите на дислокация на лява поляризирана вълна, в обема на течността се образува пространствена "решетка" на поляризация, която променя оптичната плътност на алкохолната течност, предизвикваща каскада от промени в конформацията и структурата на водните асоциации, които водят до органолептични промени, изразяващи се в усъвършенстване на свойствата на оригиналната напитка. Предложеният метод е илюстриран с чертежи. Фигура 1 показва блокова диаграма на изпълнението на метода. На фиг. 2 е графика на абсорбцията спрямо дължината на вълната за коняк преди и след обработка. На фиг. 3 е графика на оптичната плътност спрямо дължината на вълната за водка преди и след третиране. Методът се извършва по следния начин. Потокът на течност, протичащ през кварцова тръба 5 с диаметър 3 cm, се влияе от лазерно лъчение с мощност 1 W (дължина на вълната на излъчване 500-800 nm). В оптичен делител на мощност, комбиниран с дифракционна решетка 2, излъчването се разделя на два широки еднакви лъча. Първият лъч, отразен от огледалото 3, се насочва към потока на течността. Вторият лъч е насочен към хирален обект 4, където се преобразува в лява поляризирана радиация с единичен вълнов фронт. Като хирален обект използвахме структура, състояща се от решетка от диелектрични двойни спирали, подобни на описаните в . И двата лъча са насочени към потока на течаща течност, където се намесват. Полученото поле от интерфериращи лъчи има спирална структура с преобладаване на леви спирали, което въздейства на алкохолната течност, променяйки нейната оптична плътност и оптична активност, като по този начин води до необходимите органолептични промени. Измерванията са извършени на спектрофотометър, който позволява плавно проследяване на динамиката на промените в оптичната плътност. Фигури 2 и 3 показват резултатите от измерването на оптичната плътност преди и след обработка. Тук D е съотношението на броя на падащите фотони към броя на предадените. Анализът на абсорбционния спектър на коняка (фигура 2) потвърждава, че абсорбцията след обработка нараства b и значително (на върха с 2 пъти), което е свързано с образуването на нови центрове на абсорбция, а това може да бъде свързано само с появата на нови връзки в алкохолната течност, което само потвърждава образуването на нови асоциати и промяната в конформационното състояние на алкохолните течни асоциати. Анализ на абсорбционния спектър нискокачествена водка (фигура 3) също потвърждава, че абсорбцията след третиране b се увеличава (при пика от 1,6 пъти) и естеството на промените е различно от тези в коняка. За да се оцени интензивността на въздействието, приемаме, че квантовата енергия е 2 eV, след което 10 19 фотона се доставят към течността в секунда, при скорост на изпомпване от 3 l/s, което съответства на приблизително 100 грам-мола от разтвор, приблизително 10 26 молекули се изпомпват в секунда, което означава, че началото на промяната се причинява от част от молекули, които са по-малко от една милионна от общия брой. По този начин, въздействайки върху потока на алкохолна течност с интерферограма от два монохроматични лъча с един източник, единият от които съдържа дислокационни левостранни оси, ние предизвикваме конформационни промени в алкохолната течност, които подобряват нейните качества, ускорявайки стареенето. процес. За да се потвърди ефективността на предложения метод, бяха проведени експерименти в лабораторни и производствени условия, които потвърдиха ефективността на метода. Пример 1. За първоначален продукт беше взета ракия "White Aist" с шестмесечен период на отлежаване, златиста течност с остър мирис и вкус, хроматограмата (колона FFAP50 * 0,32) показва концентрация, mg / l: алдехиди 20,026 ; етери 80,09; метанол 0,0118; сивушни масла 469,97. След обработка по горния метод (дължина на вълната 690 nm) се регистрира хроматограмата на третирания продукт, mg/l: алдехиди 15,382; етери 62,619; метанол 0,011016; сивушни масла 459.5, на хроматограмата се появяват допълнителни пикове с дълги времена на сублимация, които не са идентифицирани от хроматографската програма. Острата миризма изчезна, вкусът стана забележимо по-мек, по-мазен. Пример 2. Обработеният продукт (Пример 1) се третира повторно с 614 nm радиация. Резултат, mg/l: алдехиди 14,869; етери 73,368; метанол 0,0109; сивушни масла 459,76 mg/l. В сравнение с предишната обработка продуктът имаше мирис на вино и кисел послевкус. В предложения метод в сравнение с прототипа се използва лазер с ниска мощност. Поради високата енергия на кванта и простото преобразуване на лъчението се постига необходимият резултат: променят се оптичната плътност и оптичната активност на алкохолната течност и в резултат на това нейните органолептични свойства. Освен това, поради кохерентността на източника, по време на разсейване и поглъщане на радиация, в известен смисъл се получава "преобразуването" на монохроматичността в органолептично усъвършенстване. Източници на информация 1. Патент US 5860353, 19.01.1999, IPC C 12 H 1/00. 2. A.s. СССР 630292, клас. S 12 N 1/22, 1978 г. - прототип. 3. UFN, т. 167, 11, с. 1201-1212. Хирални електродинамични обекти. Б З. Кацеленбаум, Е.Н. Коршунова, A.N. Сивов, А.Д. Шатров. 4. В.А. Кизел. Физически причини за дисиметрия на живите системи. Москва: Наука, 1985. 5. ЖТФ, т. 70, бр. 9, 2000 г. Метод за определяне на детонационните характеристики на нефтопродукти на базата на регресионен анализ на спектрите на абсорбция в близкия инфрачервен диапазон. В.Н. Королев, A.V. Маругин, В.Б. Цареградски, с. 85.

Претенция

Метод за стареене на алкохолна течност, който включва излагането й на електромагнитно поле, характеризиращ се с това, че лазерното лъчение се използва като източник на електромагнитно поле, а въздействието се осъществява върху потока на алкохолна течност чрез интерференционно радиационно поле, създадено от разделяне на първоначалното лазерно лъчение на два лъча и последващо наслагване в потока на единия лъч, референтния след отражение от огледалото, а другия, трансформиран в хирална среда в ляво поляризирано лъчение с сингулярност на вълновия фронт.

Как да отлежавате виното 5 години за 20 секунди: Бързо декантиране

Тим Ферис е доста известен блогър и автор.
Преди пет години той написа книга „4-часовата работна седмица: Избягайте 9-5, живейте навсякъде и се присъединете новотоРич", от Тим Ферис.
"4-часова работна седмица. Не работете от 9 до 5, живейте където искате и станете богати" . Приблизително такъв превод.

Книгата вдигна много шум, стана бестселър. Той е насочен към хора, които се опитват да успеят да стартират и управляват собствен бизнес. Оттогава той актуализира и преиздаде книгата. Amazon има 2274 рецензии и оценка от 4,5 звезди.
Общо мнение: вдъхновяващо за работа, нещо интересно, не всичко е точно, но има идеи, достойни за внимание.
Прочетох тази книга. Пише се едновременно лесно и увлекателно, но защото Нямам бизнес, така че ми е трудно да го оценя.

Но не затова пиша, а защото Тимъти Ферис е човек, който обича буквално всичко и пише за това в блога си, който той редовно актуализира: овладял е бални танци, занимава се с културизъм, някои други всичко- наоколо и написа книга за това; се загледах в готвенето и писа и за него, показва трикове и т.н. и т.н.

Наскоро той написа това в своя блог: „Как да отлежаваш виното 5 години за 20 секунди: Бързо декантиране“.
Какво означава? И ето какво:
Тим предлага подобряване на вкуса на виното чрез разбиване, т.е. вместо да излеете виното в декантер преди пиене и да го оставите да диша, което може да отнеме час-два, ускорете този процес, като разбиете виното с електрически миксер за 20 секунди.
Методът, както разбрах от коментарите, не е измислен от него, а предаден на неговата публика.

Но първо той пише малко за аерирането на виното. Преди да се пие виното трябва да се остави да "диша".
Първо, той описва метода за просто разклащане на виното в чаша, вторият - като го излее в декантер и го проветрява там за час-два, третият - с помощта на аератор (това е пластмасово устройство, което позволява по-бързо, под налягане, наливане на вино от бутилка в чаша), а четвъртото - наливане и разбиване на вино в отделна купа.

Разбира се, експериментирах с четвъртото: не докоснах една чаша вино, разбих виното във втората (в чаша) и, струва ми се, забелязах почти незабележима разлика във вкуса. И не веднага.
След чаша червено вино, между другото, първоначално доста добро, но на празен стомах, впечатленията по принцип някак си се заличават.
И все пак трябва да призная, че никога не съм бил експерт, така че не настоявам за мнението си и моля за помощта на публиката. да.

Ако се опитате да направите това, моля, отпишете се. Все пак е интересно.

Оригинален текст и видео тук: http://www.fourhourworkweek.com/blog/2011/12/18/hyperdecanting-wine/

Изобретението може да се използва в хранително-вкусовата промишленост, по-специално при производството на силни алкохолни напитки като водка и коняк. Течащият поток от алкохолна течност се влияе от интерферограма на лазерно лъчение, интерферограмата се формира поради два първоначално равни лъча, получени с помощта на оптичен сплитер от един източник, първият лъч, след отражение от огледалото, се насочва към потока на алкохолната течност, а вторият лъч се превръща в хирална среда в лява поляризирана радиация, съдържаща дислокационни оси, след което също се насочва към потока на алкохолна течност, където пречи на първия лъч. ЕФЕКТ: Изобретението позволява ускоряване на процеса на стареене на алкохолните напитки, както и подобряване на тяхното качество. 3 болен.

Изобретението се отнася до хранително-вкусовата промишленост, по-специално до производството на силни алкохолни напитки, и може да се използва за ускоряване на стареенето и рафинирането на такива напитки като водка и коняк. Известен е метод за отлежаване на силни алкохолни напитки, при който, за да се ускори стареенето, напитките се излагат на нискочестотно поляризирано импулсно магнитно поле с интензитет от 10 до 120 Gauss, като източникът на експозиция се намира до контейнер, съдържащ напитката. Ускорената ферментация на напитките се свежда до стимулиране на образуването на асоциати поради ефекта на Зееман: енергийните нива се разделят в магнитно поле и се отваря канал за релаксация поради спин-орбитално взаимодействие, което те използват за образуване на свързани комплекси. Недостатъкът на този метод е, че първоначално фокусът е върху увеличаване на амплитудата на полето, а не върху неговата честота, освен това декларираната поляризация на полето се използва малко при честотите, посочени в приложението: 50-400 Hz, т.к. времената на релаксация в течността са от порядъка на 10 -6 s или по-малко, а за минималния период на пулсиране, посочен в приложението, ~2510 -4 s, всеки молекулен комплекс винаги има време да проследи ориентацията на полето, така че че при тези честоти магнитното действие на променливо магнитно поле почти не се различава от постоянно. Но поради факта, че алкохолната течност е слаб електролит, в нея могат да се появят индукционни вихрови токове, които поради ограничеността на електрическото съпротивление на алкохолната течност водят до отделяне на джаулова топлина, т.е. до локално нагряване на течността и следователно до разрушаване на свързаните комплекси. В допълнение, предложеният метод изисква доста обемисто оборудване. Съществува и метод, при който за ускоряване на процеса на стареене на коняка се използва облъчване с микровълново поле в сантиметров диапазон (2175-2575 MHz) на смес от конячен алкохол и дъбови стърготини за 10-15 минути, докато сместа се нагрява равномерно по обем до ~ 45 градуса, тези. работят в един от екстремните диапазони на водни диелектрични загуби. В този случай, очевидно, има известно стимулиране на каталитичните центрове за извличане на танини. След това сместа се охлажда до 10 градуса и процесът се повтаря. Цикълът е 6-10 дни. В бъдеще се извършва процесът на филтриране на дървени стърготини. Недостатъкът на този метод е, първо, високата сложност, свързана с необходимостта от преместване на големи контейнери с течност, и второ, необходимостта от специално помещение за обработка на микровълновото поле, т.к. има опасност от нагряване до същите температури на обслужващия персонал. На трето място, високата цена, свързана с необходимостта от организиране на производствена линия за изпълнение в промишлен мащаб. Техническият проблем, който трябва да бъде решен чрез настоящото изобретение, е да се подобри качеството на алкохолните течности, като се ускори тяхното стареене. Известно е, че по време на отлежаването на алкохолните напитки се получава "изяждане" на правилните захари, което води до увеличаване на лявовъртящите свойства на течността в сравнение с оригинала. Следователно, ако образуването на леви хромофорни асоциати се инициира от външна радиация, тогава преработеният продукт ще има свойствата на стара напитка. Това се постига чрез факта, че в предложения метод за ускорено стареене, потокът на течаща течност се влияе от лазерно лъчение с ниска мощност от два широки лъча от един източник, като първият лъч, отразен от огледалото, се насочва към потока на течащата течност, а вторият лъч, след като се преобразува в хирална среда в ляво поляризирано лъчение с единичен вълнов фронт, също се насочва към потока на алкохолна течност, където пречи на първия, референтен, лъч. Когато алкохолната течност се движи под въздействието на интерферограмата на лазерни лъчи, нейната оптична плътност и оптична активност се променят. В предложения метод за изкуствено стареене лазерното лъчение се подлага на поляризационно филтриране, тъй като при определени честотни параметри хиралната среда е поляризационен филтър, също така е необходимо излъчването да има фазови сингулярности, след което при интерференция с референтния лъч, полученото поле ще има свойствата, необходими за започване на стареене. Процесът на асоциирано структуриране се състои в това, че при намеса на два лъча, единият от които съдържа осите на дислокация на лява поляризирана вълна, в обема на течността се образува пространствена "решетка" на поляризация, която променя оптичната плътност на алкохолната течност, предизвикваща каскада от промени в конформацията и структурата на водните асоциации, които водят до органолептични промени, изразяващи се в усъвършенстване на свойствата на оригиналната напитка. Предложеният метод е илюстриран с чертежи. Фигура 1 показва блокова диаграма на изпълнението на метода. На фиг. 2 е графика на абсорбцията спрямо дължината на вълната за коняк преди и след обработка. На фиг. 3 е графика на оптичната плътност спрямо дължината на вълната за водка преди и след третиране. Методът се извършва по следния начин. Потокът на течност, протичащ през кварцова тръба 5 с диаметър 3 cm, се влияе от лазерно лъчение с мощност 1 W (дължина на вълната на излъчване 500-800 nm). В оптичен делител на мощност, комбиниран с дифракционна решетка 2, излъчването се разделя на два широки еднакви лъча. Първият лъч, отразен от огледалото 3, се насочва към потока на течността. Вторият лъч е насочен към хирален обект 4, където се преобразува в лява поляризирана радиация с единичен вълнов фронт. Като хирален обект използвахме структура, състояща се от решетка от диелектрични двойни спирали, подобни на описаните в . И двата лъча са насочени към потока на течаща течност, където се намесват. Полученото поле от интерфериращи лъчи има спирална структура с преобладаване на леви спирали, което въздейства на алкохолната течност, променяйки нейната оптична плътност и оптична активност, като по този начин води до необходимите органолептични промени. Измерванията са извършени на спектрофотометър, който позволява плавно проследяване на динамиката на промените в оптичната плътност. Фигури 2 и 3 показват резултатите от измерването на оптичната плътност преди и след обработка. Тук D е съотношението на броя на падащите фотони към броя на предадените. Анализът на абсорбционния спектър на коняка (фигура 2) потвърждава, че абсорбцията след обработка нараства b и значително (на върха с 2 пъти), което е свързано с образуването на нови центрове на абсорбция, а това може да бъде свързано само с появата на нови връзки в алкохолната течност, което само потвърждава образуването на нови асоциати и промяната в конформационното състояние на алкохолните течни асоциати. Анализ на абсорбционния спектър на нискокачествена водка (фигура 3) също потвърждава, че абсорбцията след обработка b се увеличава (на пика с 1,6 пъти) и естеството на промените се различава от тези в коняка. За да се оцени интензивността на въздействието, приемаме, че квантовата енергия е 2 eV, след което 10 19 фотона се доставят към течността в секунда, при скорост на изпомпване от 3 l/s, което съответства на приблизително 100 грам-мола от разтвор, приблизително 10 26 молекули се изпомпват в секунда, което означава, че началото на промяната се причинява от част от молекули, които са по-малко от една милионна от общия брой. По този начин, въздействайки върху потока на алкохолна течност с интерферограма от два монохроматични лъча с един източник, единият от които съдържа дислокационни левостранни оси, ние предизвикваме конформационни промени в алкохолната течност, които подобряват нейните качества, ускорявайки стареенето. процес. За да се потвърди ефективността на предложения метод, бяха проведени експерименти в лабораторни и производствени условия, които потвърдиха ефективността на метода. Пример 1. За първоначален продукт беше взета ракия "White Aist" с шестмесечен период на отлежаване, златиста течност с остър мирис и вкус, хроматограмата (колона FFAP50 * 0,32) показва концентрация, mg / l: алдехиди 20,026 ; етери 80,09; метанол 0,0118; сивушни масла 469,97. След обработка по горния метод (дължина на вълната 690 nm) се регистрира хроматограмата на третирания продукт, mg/l: алдехиди 15,382; етери 62,619; метанол 0,011016; сивушни масла 459.5, на хроматограмата се появяват допълнителни пикове с дълги времена на сублимация, които не са идентифицирани от хроматографската програма. Острата миризма изчезна, вкусът стана забележимо по-мек, по-мазен. Пример 2. Обработеният продукт (Пример 1) се третира повторно с 614 nm радиация. Резултат, mg/l: алдехиди 14,869; етери 73,368; метанол 0,0109; сивушни масла 459,76 mg/l. В сравнение с предишната обработка продуктът имаше мирис на вино и кисел послевкус. В предложения метод в сравнение с прототипа се използва лазер с ниска мощност. Поради високата енергия на кванта и простото преобразуване на лъчението се постига необходимият резултат: променят се оптичната плътност и оптичната активност на алкохолната течност и в резултат на това нейните органолептични свойства. Освен това, поради кохерентността на източника, по време на разсейване и поглъщане на радиация, в известен смисъл се получава "преобразуването" на монохроматичността в органолептично усъвършенстване. Източници на информация

1. Патент US 5860353, 19 януари 1999 г., IPC C 12 H 1/00. 2. A.s. СССР 630292, клас. S 12 N 1/22, 1978 г. - прототип. 3. UFN, т. 167, 11, с. 1201-1212. Хирални електродинамични обекти. Б З. Кацеленбаум, Е.Н. Коршунова, A.N. Сивов, А.Д. Шатров. 4. В.А. Кизел. Физически причини за дисиметрия на живите системи. Москва: Наука, 1985. 5. ЖТФ, т. 70, бр. 9, 2000 г. Метод за определяне на детонационните характеристики на нефтопродукти на базата на регресионен анализ на спектрите на абсорбция в близкия инфрачервен диапазон. В.Н. Королев, A.V. Маругин, В.Б. Цареградски, с. 85.

ИСК

В допълнение към допълнителното отстраняване на "глави" по време на нагряване се получава изкуствено стареене на луната, което се отразява благоприятно на вкуса. По подобен начин водката отлежава във фабрики, но има по-сложна и продължителна технология - отлежаването се извършва в затворени контейнери и за дълго време. Като цяло, стареещата луна, дори при нормални температури, е полезна по отношение на вкусовите усещания.

Ако се появи мътност в продукта, е необходимо да се филтрира през слой памук с помощта на фуния 1 (странично оборудване за лунна светлина).

В горната технология се отделя голямо внимание на висококачественото почистване на лунната светлина. Ако съберем всички методи за почистване, получаваме следното:

Включете котлона и проверете температурата с термометър.
Като се има предвид, че точката на кипене на алкохола е 78 градуса, е необходимо да се нагрее до малко по-ниска температура, така че леките фракции да се изпарят и алкохолът да остане.

При 55 градуса се появява лека мъгла. Довеждам температурата до 70 градуса и изключвам парното. Тъй като имам печка с горелка, топлинната инерция вдига температурата до 73 градуса, температурата се задържа известно време, след което започва да пада. На газова или индукционна печка температурата трябва да се повиши до 73 градуса, тъй като няма топлинна инерция.

Не махам тигана от горелката, изстива на горелката, изпаряването продължава доста дълго време. По този начин има окончателно висококачествено почистване на лунната светлина.

Първата дестилация на кашата - премахваме опашките (отрязваме).

Почистване след първата дестилация - отстранете опашките.

Втората дестилация на лунна светлина - премахваме главите и опашките (отрязваме).

Почистване след втората дестилация - отстранете главите.

В резултат на това получаваме точно висококачествена пречистена лунна светлина, без знаци сивушни маслаи леки фракции. Можете допълнително да премахнете главите по време на първата дестилация, но според мен това е излишно - времето на първата дестилация значително ще се увеличи. Можеш да опиташ, ако искаш

А също и на вкуса на луната.
горчива луна- такава фраза се появява доста често в интернет. Като правило причината е, че като уплътнение и маркучи се използва обикновена гума. Където и да отиде продуктът, може да се използва само силиконова гума. .
Моят приятел имаше същата ситуация. Освен това миризмата е абсолютно нормална, а вкусът е много силна горчивина. Провери всички уплътнения и маркучи - силикон навсякъде. Отдавна разбра, търси причината. Накрая открих - вода за каша след филтъра. Използвах домакински стационарен филтър (трисекционен), една от секциите въведе добавка, която омекотява водата. Тази добавка се оказа твърде много, в резултат на това - горчива луна.
След като започнах да използвам обикновена вода, горчивината в луната изчезна.
Но основно причината за горчивината в лунната светлина е използването на обикновен каучук.

Трябва да се отбележи, че крепостта на луната пада донякъде, но много леко. Тази процедура обикновено се извършва доста индивидуално. Всеки определя температурата и времето. По принцип можете да извадите тигана от горелката след загряване - също опция. В същото време времето за изпаряване ще намалее, загубата на алкохол ще стане по-малка.

Пречистването след втората дестилация е крайната операция. След това продуктът отлежава 2 ... 3 дни - и е готов.
Излагането на луна след второто почистване е желателно да се донесе до 6..8 дни. Вкусът в процеса на такова излагане се променя към по-добро. Можете да експериментирате, като опитате 50 грама.

Експозицията трябва да се извършва в не напълно плътно затворен съд. Тоест трябва да има малък въздушен обмен между луната и външния въздух, проверено е, че това се отразява на вкуса. Можете да направите малка дупка в капака или да използвате временна запушалка от медицинска превръзка.

Луна без мирисполучено. Ако в допълнение към миризмата на алкохол има поне малко миризма на фюзелаж, тогава технологията е нарушена. Това беше потвърдено чрез множество дестилации, промени и корекции в технологията на процеса.

Така нашата цел - висококачествено производство на луна е постигната.

Операцията се извършва по следния начин.
Изсипете луната в голяма тенджера (емайлирана или неръждаема стомана), не затваряйте тенджерата, инсталирайте термометър за контрол на температурата (страница оборудване за лунна светлина). Слагаме тенджерата на котлона.
Използвам обикновена електрическа печка, газ или индукционна технология ще бъде малко по-различна, но не е трудно да го разбера.

По правило след втората дестилация процесът се счита за завършен и продуктът е готов за употреба.
Но висококачественото почистване на лунната светлина изисква почистване след втората дестилация. Всъщност това е окончателното премахване на „главите“.