Заготовки 

Въздушен меренг във фурната у дома. Рецепта за домашен меренг

Ако не знаеш, ще те науча. Ако просто сте забравили как се прави меренг, ще ви припомня B-) . Рецептата е проста: белтък и захар. Това е всичко. почти.

Спомняте ли си, вчера се похвалих, че след като хапнах чудесно сутринта, преправих куп неща, включително натрупване на два листа за печене меренг, купа винегрет и? Да, познахте - записах всички тези действия на снимката и със сигурност ще споделя рецептите с вас. Насилствено. Тогава: да: . Засега първо всичко. И аз вчера започнах работния си ден с меренг.

В този прекрасен януарски ден (интернет обещаваше -27 извън прозореца, не го проверих с термометър, защото беше изтръгнат от прозореца в жегата миналата година от войнствени котки) се озовах у дома сам. Изобщо. Дори котките излязоха на разходка. Рядък случай. Никой не ровеше около масата с космата лапа с надеждата да изхвърли нещо вкусно, никой не се опитваше да вика над миксера и да ме принуждава да направя чай, никой не ме караше да изпразня тенджерата в момента, когато ръцете ми бяха вдигнати до лактите в тестото, което се меси и т.н. Ще запазя този ден в паметта си завинаги, защото успях да направя много неща. Това е всичко, ще спра да бръщолевя и ще се върна към описанието на алгоритъма за приготвяне на меренга. Лицето е сериозно и строго. Така.

За да създадем меренга, имаме нужда от: поща: :

  • 6 протеина от кокоши яйцасреден размер
  • 1,5 чаши захар (моята чаша е 250 мл)
  • Четвъртинка лимон (по желание)
  • Щипка сол (IMHO, по-скоро ритуал, отколкото необходимост)

другари, от посочения брой продукти получавам две големи кори меренг. Ако не се нуждаете от толкова, намалете дозата с една трета. След това получавате една голяма тава за печене и една малка - можете да ги сложите във фурната едновременно. Или намалете дозата наполовина - тогава ще получите един лист за печене. За моите свещеници (тоест любителите на храната) това не е достатъчно. Затова забърквам меренга от 6 белтъка. Скоро ще ви кажа къде сложих успешно жълтъците този път., можете да се абонирате за бюлетина, за да не пропускате сърцераздирателни подробности: yes: .

Как да си направим меренг, рецепта стъпка по стъпка:

  1. Измийте добре яйцата (кокошите, разбира се). Така че като отделяте белтъците от жълтъците, да не полепнат боклуци от черупката във вашия меренг.
  2. Внимателно отделете белтъците от жълтъците. Ние не мамим и не се опитваме да отделим целия протеин - това е невъзможно. Но пробиването на жълтъка е лесно. Ако жълтъкът попадне в бялата част, това се отразява пагубно на процеса на разбиване, затова действаме обмислено и бавно.
  3. Купата за разбиване на меренги според легендите на великите готвачи :wacko: трябва да е суха и нискомаслена. Смята се за много готино да се настърже с резен лимон и за да е по-пухкав, първо се добавя щипка сол към белтъците. глупости. В епохата преди интернет в живота ми никога не бях чувал за лимон или сол, а меренгът стана страхотен. Но за суеверните можете да следвате тези знаци - те няма да навредят.
  4. И така, добавете щипка сол, изсипете белтъците в купата и започнете да работите с миксера на най-висока скорост.
  5. Когато белтъците се разбият на пухкава пяна, постепенно добавете кристална захар на малки порции. Ако използвате пудра захар вместо захар, процесът на разбиване ще приключи по-бързо. Свърших го за 20 минути - но това, както разбирате, е много относителна насока. Белтъците трябва да станат на плътен крем, който да не пада от лъжицата, когато я обръщате. „Разбийте, докато се образуват твърди върхове“ означава, че когато премахнете бъркалките на миксера от белтъците, те оставят след себе си стабилни, остри протеинови конуси, които не падат.
  6. Поставяме меренга върху хартия за печене или фолио с помощта на сладкарски пош, ако душата ви неудържимо копнее към перфектните форми. Душата ми обича нещата по-бързи и прости, затова използвах чаена лъжичка и собствения си показалец. Резултатът бяха много смешни протеинови сталагмити.
  7. Внимателно поставете тавата (или тавите) за печене в топла фурна и бъдете търпеливи. Защото трябва да изсушите целия този лукс във фурната за 2 часа на 100 градуса. Колкото по-големи са вашите безовини, толкова по-дълго ще изсъхнат. След като мине час и половина на посочената температура, никой не ви забранява да измъквате от фурната (един по един!!!) с умна физиономия, уж за преглед 😉 .






Меренгът е един от най-любимите сладкиши на много хора още от детството. Благодарение на ефирната си структура и уникален вкусмеренгът е широко разпространен в много страни.

Мерингите могат да бъдат направени в различни размери, форми и дори цветове.

Десертите с меренг могат да се сервират като самостоятелно ястиеи като част от декора за други сладкиши и торти.

Меринг тортите могат да се приготвят с различни пълнежи от плодове, шоколад и сметана.

Тайните на приготвянето на меренге у дома

За да успеете да направите меренг, трябва да знаете няколко прости тайни.

1. Съдовете за приготвяне на меренгите трябва да са абсолютно чисти и сухи.. За да направите това, измийте добре купата, в която ще разбиете белтъците със сода за хляб, след което избършете съда хартиени кърпи за ръцеи суха.

2. Съдовете за приготвяне на меренгите трябва да са студени. Преди приготвянето на меренга съдовете трябва да се наредят фризерза 10-15 минути. За приготвяне на меренги е по-добре да изберете съдове от стъкло, мед или неръждаема стомана. Избягвайте да използвате пластмасови купи, тъй като те могат да абсорбират мазнина.

3. Протеините трябва да бъдат стайна температура . Има мит, че за да се разбият добре белтъците, те трябва да бъдат охладени, но това не е вярно. Наистина, за да се отделят белтъците по-лесно от жълтъка, яйцата трябва да са студени, но за разбиване са необходими белтъците на стайна температура. Още няколко думи за яйцата: те трябва да са на 4-5 дни, тъй като такива яйца бият по-добре от пресните.

4. Внимателно отделете белтъците от жълтъците. Ако дори една капка жълтък попадне в белтъците, меренгът няма да стане. Отделете белтъците един по един в чаша, след което ги изсипете в обща купа. Това трябва да се направи, така че ако жълтъкът влезе, той не разваля цялата протеинова маса.

5. Захарта трябва да се разтвори напълно.В края на разбиването вземете малка капка разбит белтък и го разтрийте между пръстите си, не трябва да се усещат кристали захар протеинова масатрябва да е абсолютно гладка. Ако усетите захар, трябва да продължите да разбивате, докато се разтвори напълно.

6. Лимонов сок, сол или лимонена киселина обикновено се добавя към меренгите за по-добро разбиване на белтъците. Само половин грам сол и лимонена киселина или 3 капки лимонов сокнеобходими за подобряване на текстурата на меренга.

7. Не бързай. Една от най-честите грешки при приготвянето на меренга е твърде ранното и прекалено много добавяне на захар. Захарта трябва да се добави, когато протеиновата маса се увеличи по размер 6-8 пъти и достигне консистенцията на меки върхове. Трябва постепенно да добавяте захар на малки порции около 1-2 чаени лъжички.

8. Меренгите не трябва да се пекат, а да се сушат. Друга често срещана грешка при приготвянето на меренгите е високата температура на фурната. Температурата на фурната не трябва да надвишава 110 ⁰C. Ако вашата фурна не ви позволява да зададете тази температура, можете да отворите вратата на 5-10 см.

9. Мерингът обича хубавото време. Когато времето навън е дъждовно или влажно, меренгът може да не се получи, ако стаята е твърде влажна.

Сега, след като знаете всички тайни на приготвянето на меренга, можете да започнете да го правите.

Рецепти за приготвяне на меренг у дома

Основна рецепта за меренг

съставки:

3 белтъци

160-170 г захар

Шипка сол.

Как да си направим класически меренг

1. Включете фурната и я загрейте до температура от 100⁰C.

2. Подгответе форма за печене предварително. Постелете го с пергамент. За да сте сигурни, че хартията за печене е добре залепнала, я намажете с масло от обратната страна. растително масло. В този случай маслото действа като лепило; хартията ще бъде добре притисната към листа за печене и няма да се набръчка.

Ако се страхувате, че меренгът ще залепне за повърхността, можете също да намажете горната част на пергамента с няколко капки масло.

Ако нямате пергамент за печене, можете да го замените с обикновен бял пейзажен лист А4, просто го накиснете добре в растително масло.

3. Измийте и подсушете купата за смесване на яйчен белтък. Яйцата също трябва да са чисти.

4. Отделете белтъците от жълтъците и ги оставете да престоят и да се затоплят на стайна температура. Пресейте пудрата захар.

5. Когато белтъците достигнат желаната температура, добавете щипка сол и започнете да разбивате. Първо разбийте на ниска скорост, докато протеиновата маса придобие бял цвят и гъста консистенция, тоест докато се образуват меки върхове.

6. Когато белтъците достигнат желаната структура, трябва да увеличите скоростта на миксера и да започнете да добавяте малко по малко захарта. Основното тук е да не бързате и на първия етап да добавите захар на малки порции, изчаквайки предишната доза да се разтвори напълно. В края, когато масата вече е придобила доста гъста консистенция, може да се добави захар в големи количества.

7. Готов меренгТрябва да остане на бъркалката и да не пада. Друг начин да проверите готовността на меренга е да обърнете купата с главата надолу и ако протеиновата маса не изпадне или изтича, тогава меренгът е приготвен правилно.

8. Сега разбийте белтъците с пудра захарпоставете го в сладкарски пош и извадете бъдещите меренги. Формата на меренга зависи от накрайника на сладкарския пош и вашето въображение. Но ако нямате сладкарски пош, можете да използвате обикновена лъжица, за да извадите меренга.

9. Поставете меренга в предварително загрята на 100 ⁰ От фурната. Някои фурни, особено нови, ви позволяват да зададете минимална температура от 150⁰C. Ако това е вашият случай, отворете вратата на фурната на 5-10 см и изпечете меренга така.

Времето за съхнене на меренга зависи от размера и височината на сладките. Средно печенето на меренги с диаметър 5 см и височина 2 см ще отнеме 1 час. Ако имате малки меренги, времето за готвене може да бъде 30-40 минути.

10. В края на печенето трябва да изключите фурната и да оставите готовия меренг в нея, докато пълно охлаждане. Ето защо меренгата се нарича още „забравената торта“.

Въз основа на това основна рецепта, можете да импровизирате и да добавите какао към меренга, парченца шоколад, суха разтворимо кафе, ванилин, всякакви нарязани ядки, кокосови стърготинии т.н.

Забележка:

За тези, които следят диетата си, мисля, че ще бъде полезно да знаят енергийна стойности хранителен баланс на меренга.

Ето още няколко интересни рецептимеренги

Рецепта за шоколадов меренг

съставки

4 големи белтъка, стайна температура

½ чаша захар

½ чаша пудра захар + 2 чаени лъжички за поръсване

¼ чаша неподсладено какао на прах + 2 чаени лъжички за поръсване.

Как да си направим шоколадови меренги

1. Загрейте фурната до температура 100 - 110⁰С. Подгответе тава за печене и я постелете с пергамент.

2. Поставете белтъците в чиста, суха купа и ги разбийте на средна скорост на миксера, докато станат на пяна и гъсти.

3. След това започнете да добавяте постепенно захарта и разбивайте на по-висока скорост. В края на разбиването добавете пресята пудра захар. Продължете да разбивате, докато белтъчната смес се сгъсти и запази добре формата си.

4. Когато белтъците достигнат желаната консистенция, спрете разбиването и добавете пресятото какао на прах. Работейки отдолу нагоре, внимателно разбъркайте какаото в белтъчната смес с помощта на силиконова шпатула.

5. Готова масаза шоколадов меренг, поставете в сладкарски пош и блатове с диаметър около 5 см върху предварително подготвен лист хартия за печене.

6. Печете шоколадовите меренги за час, докато стегнат и изсъхнат. В края на печенето изключете фурната и оставете сладките в нея за още 15 минути.

7. Готовите меренгуси поръсете със смес от какао на прах и пудра захар.

Лимоново руло от меренг

съставки:

За пълнене:

15 г желатин

1 супена лъжица вода

150 мл сухо бяло вино

3 жълтъка

100 г захар

1 супена лъжица лимонова кора

1 супена лъжица лимонов сок

250 гр масло.

За меренга

3 белтъка

175 гр. пудра захар + 30 гр. за поръсване

1 супена лъжица царевично нишесте.

Как да си направим руло с лимонов меренг

1. За плънката: накиснете желатина студена водаза 10 минути. Изсипете вино в желатин, поставете върху водна баняи се загрява на слаб огън, докато се разтвори напълно.

2. Разбийте заедно яйчни жълтъции захар, докато сместа побелее, след което добавете лимоновия сок и кората.

3. Смесете яйчената смес с размекнатото масло и разбийте добре.

4. При непрекъснато бъркане сипете на тънка струя леко охладения желатин в получената маслена смес. Поставете готовия крем в хладилника за 2 часа.

5. Загрейте фурната на 160°C и пригответе правоъгълна форма за печене с приблизителни размери 35*25 см.

6. Белтъците се разбиват с пудрата захар като за класически меренг. В края на разбиването добавете царевично нишестеи внимателно разбъркайте всичко.

7. Поставете сместа за меренга в тава, покрита с хартия за печене и печете 10 -15 минути. Печете протеиновата маса само докато се втвърди около краищата.

8. Вземете друг лист хартия за печене, поръсете с пудра захар и го прехвърлете върху кърпа. Извадете меренга от фурната и го обърнете върху подготвената хартия. Оставете да се охлади за 10-15 минути.

9. Намажете меренга с изстинал крем и завийте рулото с кърпа, като постепенно отстранявате хартията.

10. Охладете преди сервиране готово руломеренг за 1 час.

Рецепта за меренг с орехи

съставки:

60 г лешници (можете да използвате всякакви ядки)

2 белтъка

120 г захар

Шипка сол.

Как да си направим меренги с ядки

1. Запържете ядките в тиган и накълцайте с помощта на блендер.

2. Загрейте фурната на 180 градуса и пригответе форма за печене.

3. Пригответе меренга, както е описано в класическата рецепта по-горе.

4. Когато белтъците достигнат желаната консистенция, добавете ядките и разбъркайте внимателно със силиконова или дървена шпатула.

5. Поставете разбитите белтъци върху подготвената тава със супена лъжица.

6. Печете ядков меренгоколо 20 минути, докато се напука отгоре.

7. Оставете готовите сладки във фурната, докато изсъхнат напълно.

Рецепта за меренг с праскови

съставки:

За меренга:

2 белтъка

120 г пудра захар

щипка лимонена киселина

1 супена лъжица конфитюр от праскови (прочетете рецептата по-долу).

За сладкото от праскови:

1/3 зряла праскова или 5-6 замразени резена

2 супени лъжици вода

¼ чаена лъжичка ванилия

Как да си направим прасковен меренг

1. Първо загрейте фурната до 150⁰C.

2. Отлепете белтъците от жълтъците и ги оставете да се затоплят на стайна температура.

3. През това време започнете да приготвяте сладкото от праскови. Нарежете прасковите на ситно, сложете ги в тенджера и добавете вода. Гответе прасковите, като бъркате непрекъснато. Когато омекнат, добавете захарта. Дръжте прасковите на огъня, докато захарта се разтвори напълно. Смелете готовия конфитюр в блендер.

4. Поставете готовия конфитюр от праскови в чиния да се охлади.

5. Белтъците се разбиват до меки връхчета, след което се добавя захарта на части.

6. Разбийте белтъците със захарта на твърд сняг, след което внимателно на малки порции добавете 1 супена лъжица сладко от праскови.

7. Поставете протеиново-прасковената смес върху тава за печене с помощта на чаена лъжица.

8. Поставете прасковените меренги във фурната и я изключете. Оставете меренга във фурната до пълното му охлаждане.

Какви видове меренги има примери за снимки?

Мерингите могат да бъдат направени във всякакви форми и размери.

Меренгите могат да бъдат украсени с шоколад: просто изсипете разтопен шоколад отгоре или потопете дъното или горната част на тортата в него.

Можете също така да поръсите готовия меренг с какао на прах. Украсете с ядливи цветни топчета или поръски преди печене.

Сладките с меренги могат да бъдат направени във всякакъв цвят; просто добавете малко хранителни оцветители към разбитите белтъци с пудра захар.

Получава се много красив меренг под формата на розички.

За да направите розов меренг ще ви трябват 2 накрайника: един кръгъл, един назъбен. Първо очертайте кръгове върху хартия за печене. Очертайте кръг с кръгъл връх и след това, движейки се в спирала, нарисувайте формата на роза.

За децата можете да направите меренг на клечка. За да направите това, потопете клечки за зъби или дървени шишчета за кебап във вече поставените меренги. За да не загорят пръчиците по време на печене, те трябва да се накиснат предварително във вода.

Вторият вариант на меренг на клечка може да се направи, като се слепят 2 готови меренга, например с шоколад, и между тях се постави клечка.

Можете да направите меренги с пълнеж, като шоколад. За да направите това, поставете парченцата шоколад върху тава за печене и намажете меренга отгоре.

Готовият меренг може да се залепи с помощта на маслен кремили разтопен шоколад.

Как се прави меренг с пълнеж

За да приготвите безе с пълнеж, трябва да изпечете сладкиши под формата на кошници. Напълнете сладкарски пош с белтъчна смес и изсипете меренга, както е показано на снимката.
Има много възможности за приготвяне на безе с пълнеж. За да направите това, можете да използвате различни кремове, като бита сметана или маслен крем. Основното е, че те не са твърде течни. В противен случай кремът може да омекоти деликатната структура на меренга. Можете да украсите пълнения меренг с всякакви плодове или плодове. Този десерт трябва да се сервира веднага, тъй като плодовете могат да отделят сок и тортата няма да изглежда представително.

Класически представител на пълнения меренг е десертът Анна Павлова. Авторът на този десерт от Нова Зеландия го създава след посещение на концерт на известната руска балерина Анна Павлова.

Десертът Анна Павлова представлява меренг торта, покрита с бита сметана и пресни плодове.

Меренг като част от декора

Съвременните сладкари често използват меренга за украса и създаване на торти. За да направите това, малки меренги с различни форми се прикрепят към ядлива бисквитена основа с помощта на крем.

Какво да направите, ако меренгето не се получи?

Понякога дори опитни готвачи може да не успеят. Ако по някаква причина не сте успели да разбиете меренга, не се притеснявайте.

Първият вариант е получената протеинова маса да се изсипе във форма, покрита с пергамент, и да се пече, точно като меренг. В този случай ще получите торта от меренг. Направете 2 или 3 от тези кори и ги намажете с мазнина маслен крем. Ще получите торта с меренг.

Можете също така да коригирате ситуацията, като приготвите нещо като бисквита. За целта към разбитите с пудрата захар белтъци (съотношението 3 белтъка и 170 гр. пудра захар е 70-80 гр. брашно) добавете брашно и разбъркайте добре. Изсипете получената смес във формата и печете около 40 минути на 180⁰C. Готовия охладен пандишпан разрежете на две и намажете с крем.

Това е може би всичко, което исках да кажа за приготвянето на меренга. Желая ви кулинарен успех и приятен апетит!

съставки:

  • 4 белтъка;
  • 1 - 1,5 чаши пудра захар (или захар);
  • щипка ванилин;
  • 1 ч.л лимонов сок.

Как да си направим меренг у дома

1. Рецептата за меренга е доста проста и всичко зависи от начина на разбиване на белтъците. И така, отделете белтъците от жълтъците и ги изсипете в чиста и суха купа за смесване. За да се разбият добре белтъците трябва да са добре охладени. Затова вече отделените белтъци прибирам в хладилника за 10 минути преди разбиването, както се казва, за всеки случай. Но това изобщо не е необходимо. Но все пак препоръчвам да добавите лимонов сок, той ще ни помогне при разбиване и ще придаде на безе приятен вкус. В купата с белтъците изцедете около 1 ч.ч. лимонов сок (можете да използвате повече, няма да навреди).


2. Започнете да разбивате с миксер на ниска скорост. Когато белтъците побелеят и започнат да се разпенват, увеличете скоростта.


3. Разбийте до силна пяна. Добре разбитите белтъци трябва да останат на лъжицата и да не се разтичат.


4. Добавете пудрата захар. Ако нямате, можете да го замените със захар, но най-много нежни меренги, струва ми се, се правят от пудра захар. Този път пудрата захар, на която попаднах не беше много добра. добро качествои малко грубо смилане. На снимката се виждат зърна, но е по-добре да ги няма. Разбъркайте с лъжица отдолу нагоре, за да поемат белтъците от пудрата захар и да се стегнат още малко. Ако е необходимо, добавете още пудра захар. Ако захарните зърна не се разтварят добре, може да използвате миксер и да разбиете още малко на ниска скорост. Протеините със захар трябва да поддържат формата си добре и да не се утаяват.


Рецепта за меренг на фурна

Това количество продукти е достатъчно за 1 цял блат с размери 46х36 см. Покрийте тавата с хартия за печене или я намажете с много тънък слой растително масло. Разстелете бъдещите меренги с лъжица или изстискайте протеиновата маса с помощта на спринцовка за сладкиши.


Поставете в предварително загрята до 90 градуса фурна за 1 - 1,5 часа. Меренгите трябва да изсъхнат добре и да не пожълтяват.


Това са сладките меренги, които получавате във фурната. Просто се топят в устата!


Рецепта за меренг в бавна готварска печка

Тъй като купата за мултикукър не е много широка, ще ни трябват по-малко съставки:

  • 2 катерици;
  • 0,5 с.л. пудра захар или захар;
  • ванилин на върха на ножа;
  • няколко капки лимонов сок.

Пригответе протеиновата маса за меренга, както е описано по-горе. Леко намажете купата на мултикукъра с растително масло и добавете разбитите със захарта белтъци. Нека го изравним. Слоят не трябва да е дебел, за да изсъхне добре отвътре.


Включете режима "Многократно готвене" и задайте температурата на 100 градуса. За да започнете, настройте таймера за 1 час. Гответе с отворен капак, за да предотвратите събирането на конденз, което предпазва протеина от изсъхване. Проверете готовността, като пробиете меренга с клечка за зъби или вилица. Ако смятате, че меренгът отвътре и отгоре е добре изпечен и не се намазва с клечка за зъби, време е да изключите мултикукъра. Можете да пипнете с пръст колко мек е меренгът. В противен случай оставете за още 30 минути - 1 час, всичко зависи от дебелината на слоя меренг.


Готовият меренг се изтръсква свободно от купата в чиния. Меренгите в бавната готварска печка са готови! Насладете се на чая сина всички любители на сладкото!

Този сладък се топи в устата френски десертпознат на мнозина от детството. Нашата статия ще говори за това как да приготвите безе у дома, какви техники и тайни трябва да знаете и как да го разнообразите - това е вкусно и лесно за приготвяне ястие.

Този сладкиш е един от най-лесните за приготвяне.

Този деликатес е известен още като меренг. Смята се, че родното място на десерта е Франция, тъй като първото писмено описание на рецептата е направено от френски готвач. Швейцарците обаче вярват, че тортата е кръстена на тяхното село Майринген, докато поляците са сигурни, че ястието е създадено от готвача на крал Станислав I Лешчински. Но дъщерята на краля, която е съпруга на Луи XV, въвежда рецептата френска кухня. Трудно е да се разбере кое от всичко това е вярно. И докато тези държави спорят, ние просто ще се насладим на невероятния вкус на героя на нашата статия.

Не всеки обича само сухи и хрупкави десерти, затова трябва да ни кажете как да ги приготвим яйчен кремза меренга.

Ще имаш нужда:

  1. масло – 100 грама
  2. малка захарар – 90 грама
  3. яйчен жълтък – 1 бр
  4. мляко – 70 мл
  5. ванилин - 0,5 пакетчета
  6. коняк - супена лъжица

Метод на готвене:

  • Жълтъкът, захарта и млякото се смесват и се загряват на слаб огън до кипене.
  • След две минути кипене изключете и охладете сместа до стайна температура.
  • Отделно смесете ванилия и омекотено масло, смесете получената маса с охладената яйчена смес.
  • Без да спирате да бъркате, налейте коняка.
  • Намажете маренките с крем и ги залепете по двойки.

За да създадете френски десерт у дома, трябва да знаете няколко важни тайни:

  1. не избирайте алуминиев съд за разбиване, той придава на меренгите сивкав оттенък;
  2. използвайте само чисти и сухи съдове, наличието на капки вода е неприемливо;
  3. тъй като ние не печем торти, а ги изсушаваме, използвайте функцията „конвенция“ (ако има такава);
  4. За перфектно разбиване дръжте яйцата в хладилника за 40 минути;
  5. за да поддържате снежнобял цвят на разбитата смес, добавете малко лимонов сок или киселина;
  6. не позволявайте да попадне жълтък или мазнина;
  7. ако не сте сигурни в свежестта на яйцата, разбийте всяко в отделен съд;
  8. използвайте само фин пясък или пудра захар, едрият пясък може да се разтвори лошо и да хруска по зъбите;
  9. Започнете да разбивате на ниска скорост, за да окислите сместа, след това увеличете скоростта до средна. Не е препоръчително да биете на максимум;
  10. разбийте съставките до „твърди върхове“, така че тортата ще бъде стабилна;
  11. не отваряйте фурната веднага след готвене, дайте на меренгите няколко часа да се охладят;
  12. Никога не отваряйте фурната по време на сушене;
  13. проверете текстурата на тортата, след като се охлади напълно;
  14. За пандишпан не бива да разпенвате много белтъка.

След като го научите, можете да радвате себе си и близките си с този десерт цял ​​живот.

Като бонус ще ви кажем как правилно да подготвите популярното меренг торта – Киев.

съставки:

  • катерици – 10 бр
  • гранулирана захар - стъкло
  • брашно - 40 грама
  • печени ядки

Метод на готвене:

  1. разбийте силно охладените белтъци с чаша гранулирана захар (докато масата се увеличи 4-5 пъти);
  2. сложете ядки и брашно;
  3. внимателно разбъркайте всичко;
  4. поставете върху два кръгли пергаментови листа;
  5. изсушете четири до пет часа във фурната при 100 градуса;
  6. оставете тортите да престоят два до три часа.

крем:

  • жълтъци - десет броя
  • масло – 500 грама
  • захар - 270 гр
  • мляко – 300 мл
  • какао - 25 гр
  • ванилин
  • коняк - 2 супени лъжици.

стъпки:

  1. Смесете пясък с мляко и оставете да заври.
  2. Жълтъците се разбиват и към тях се изсипва половината от сварената смес (като се разбива без да се спира).
  3. Изсипете всичко обратно в тигана с останалата течност и оставете да заври на слаб огън (при непрекъснато бъркане), след което изключете и разбъркайте 2 минути.
  4. Охладете получения сироп.
  5. Отцеденото масло се разбива с миксер до пухкава смес и се добавя ванилия.
  6. Продължавайки да разбивате, добавете охладен сироп.
  7. Кремът се разделя на 2 части: в едната се добавя коняк и се разбърква, а в другата какао.

Разбийте силно охладените белтъци с кристалната захар.

Поставете запечените ядки в брашното и разбъркайте внимателно

Поставете върху два кръгли пергаментови листа и изсушете във фурната за 4-5 часа

Оставете тортите да престоят 2-3 часа

Намажете центъра и дъното на тортата с бял крем, а горната и странична част с шоколадов. Украсете с ядки и шоколад. Преди консумация оставете тортата да кисне в хладилника за 6 часа.

Намажете средата и дъното на тортата с бял крем, а отгоре и страните с шоколадов

Украса на меренг тортата

Как да си направим меренг у дома

Печенето на торта сами няма да е трудно за вас, но трябва да имате няколко часа в резерв, тъй като процесът на сушене отнема много време. Но най-важното е, че ще сте напълно сигурни, че във вашето ястие няма вредни за здравето вещества.

Това ястие има голям потенциал различни опцииРегистрация

Съществуват различни рецептии техники за създаване на десерт. Ще ви разкажем за тях и как правилно и вкусно да приготвите меренга у дома.

Техники на разбиване

Френски

Най-лесният начин. Катеричката се разбива с пудрата захар и щипка сол до "твърди връхчета".

швейцарски

Десертът се приготвя на водна баня. Съдът със съдържанието се поставя върху съд с вряща вода и така всичко се разпенва за 7 минути на висока скорост. След това купата се отстранява от водната баня и съставките се разбиват още 3 минути. Резултатът е гъста маса, която поддържа формата си добре.

Към него можете да добавите ядки, мармалад, кафе, настърган шоколад и желе.

Италиански

Използван горещ захарен сироп. Постепенно се изсипва в катериците, като не спира да се бърка. Можете без страх да добавите масло към такова творение за вкус.

Как се готви меренг във фурната

Това класическа рецептамеренги. Тя е най-често срещаната. По желание в получената смес могат да се добавят различни овкусители.

съставки:

  • Яйчен белтък – 4 бр
  • Пудра захар - 250 гр
  • Шипка сол
  • Растително масло - за намазване на листа за печене

Процес на готвене:

  1. Охладете катеричките и им добавете щипка сол.
  2. Започнете да разбивате на ниска скорост.
  3. След като стане мътен и пенест и се образуват мехурчета, скоростта на миксера може да се увеличи.
  4. Постепенно добавете фина захар. пясък или прах, като непрекъснато разпенвате сместа. Бъдете търпеливи, тъй като трябва да добавяте захар една чаена лъжичка наведнъж. Това е необходимо, за да не паднат пайовете след изпичане.
  5. Белтъците се разбиват на твърд сняг.
  6. Застелете тава с хартия за печене и я намажете с олио.
  7. Поставете сместа в сладкарска торбичка и я използвайте, за да изстискате бензоли с желаната форма и размер върху лист за печене.
  8. Пече се на 100 градуса около час (всичко зависи от фурната).
  9. По време на процеса в никакъв случай не отваряйте фурната, както и 2 часа след изпичане.

Тези деликатеси са направени с помощта на различни форми и различни цветове.

Ясно е как да готвите меренга във фурната, сега нека разгледаме други сложни методи.

Как се готви меренг в микровълновата

За феновете на това устройство има отделна рецепта. Ще помогне на нетърпеливите да приготвят меренга доста бързо. Струва си обаче да запомните, че не е безопасно да готвите или затопляте храна в микровълновата. Микровълните имат отрицателно въздействие върху нашето здраве.

съставки:

  • Катерици - две
  • Фина захар - една чаша
  • Шипка сол
  • Щипка ванилин
  • Растително масло.

Съществуват специални рецептиза печене в микровълнова фурна

Процесът на приготвяне на меренг в микровълновата:

  1. Поставете катеричките в чист и сух съд, посолете и разпенете до пухкавост.
  2. Бавно и постепенно добавете ванилия и кристална захар.
  3. Разклатете, докато се образуват твърди върхове.
  4. Намаслете съда микровълнова печкарастително масло и се поръсва с брашно.
  5. Изстискайте получената маса в нея с помощта на сладкарски шприц.
  6. Изсушете меренгите при 750 W за една до две минути.
  7. Не отваряйте вратата още 15-20 минути.

Надяваме се, че вашите торти и сладкиши ще станат красиви и невероятно вкусни от първия път!

Нежният меренг е любим деликатес на мнозина. Знаейки как да направите меренга, можете да глезите семейството и приятелите си с него буквално всяка вечер. Разнообразието от рецепти ще осигури уникален вкус с минимални промени в основните съставки.

Най-просто класическа версияДори и не много опитна домакиня може лесно да приготви това ястие. За да го създадете ще ви трябва набор от продукти, които постоянно присъстват във всяка кухня.

Трябват ви само три яйца и захар. Последното ще изисква около чаша. Може да се замени с пудра захар. По-добре е да използвате охладени яйца.

Преди да направите меренга, трябва само да се оборудвате с контейнер, в който ще се създаде масата и миксер. Ако има време, използвайте бъркалка. Създаване вкусно лечениеЩе отнеме малко време, но резултатът ще ви зарадва с вкуса си.

Нека научим как да правим меренг във фурната у дома:

  1. Белтъците се отделят внимателно от жълтъците. Ще са необходими само първите. Започват да ги бият с камшик. Домакините от минали векове, използвайки бъркалка, препоръчват извършването на процеса в стабилен режим, правейки въртеливи движения стриктно в една посока. С миксер тези правила са загубили известно значение.
  2. Протеиновата маса първо се разбива, докато се появи доста гъста пяна. След това трябва да започнете да добавяте захар или прах. Това се прави на малки порции. Работата продължава, докато се появят твърди върхове.
  3. Поставете специална хартия върху лист за печене и наредете върху нея порции с размер приблизително една чаена лъжичка.
  4. Печенето на меренга ще отнеме около три часа в предварително загрята фурна. Температурата не трябва да надвишава 100 градуса. Лакомството трябва да изсъхне добре, но да не започне да гори и да промени цвета си от бяло до кафеникаво.

Извадете листа за печене след охлаждане и сервирайте лакомството за пиене на чай.

Как да запарите

Десертът на пара създава оригинален вкус.

  1. На първия етап ще трябва да направите меренги от три охладени протеина. За да стегнете върховете, можете да добавите щипка сол.
  2. След това масата се разбива с чаша захар, докато се образуват твърди върхове. Но ще трябва да направите това, като поставите съдовете в тиган с вода.
  3. По това време водата кипи и се прехвърля в състояние на бавно нагряване. Разбитата смес се отстранява от водната баня две минути преди приключване на процеса на направата на върховете. Масата ще бъде много гъста и богата.
  4. След това се нарежда върху хартия за печене и се слага във фурната. Печете при температура не по-висока от 100 ºС най-малко три часа. Готова продукциятрябва да изсъхне напълно в рамките на този период.

С кондензирано мляко

Друг вариант за приготвяне на деликатес, който може да бъде включен в диетата дори на привържениците на строги диети, е готвенето с кондензирано мляко.

Калоричното съдържание на меренга е ниско. Нищо чудно, че меренг тортата е кръстена на великата балерина Павлова.

И въпреки че това важи по-малко за варианта с кондензирано мляко, такъв десерт се оказва особено вкусен.

  1. Първо се правят меренги от три яйчни белтъка, в които бавно се въвежда чаша гранулирана захар, докато се разбиват. Масата трябва да се окаже лъскава и перфектно да запази формата на върховете.
  2. Реди се на малки порции върху хартия за печене.
  3. Изделията се пекат до три часа. Фурната се загрява до 100 градуса.

Докато вкусните бели изделия изстиват, пригответе крема с кондензирано мляко. За да го създадете, ще трябва да вземете една пръчка добро масло и една кутия кондензирано мляко.

  1. Извадете маслото от хладилника, оставете го да омекне и след това започнете да разбивате.
  2. След около 10 минути маслената маса ще побелее и ще удвои обема си. Сега изсипете кондензирано мляко в него и разбийте още 10 минути. Кремът е плътен и запазва добре формата си.
  3. За финализиране на десерта два меренга се запечатват с крем. По-добре е да съхранявате този деликатес на студено.

Меренг с боровинки

Всяка жена ще хареса калоричното съдържание на меренга с боровинки. Тази цифра не надвишава 135 kcal на 100 грама, докато Струва си да се има предвид, че меренгите са много леки.

  1. Мерингите се разбиват от три белтъка и чаша кристална захар. Пяната трябва да е плътна и еластична.
  2. Реди се на малки порции върху хартия за печене.
  3. Върху всеки продукт поставете по една червена боровинка, като леко я притиснете.
  4. Ястието се пече до три часа. Температурата трябва да е ниска, около 100 градуса, за да изсъхне добре всяка порция.

В микровълновата

Когато нямате котлон или фурна, или когато ви трябват само няколко минути за готвене, можете да изберете микровълновата, за да приготвите любимия си деликатес. Освен това броят на продуктите става минимален - имате нужда само от един протеин. Към него се добавят 300 грама пудра захар.

Стъпките за подготовка са прости:

  1. Отделете белтъците.
  2. Смесете го в една маса с прах.
  3. Разточете на кръгли топки.
  4. Поставете ги в чиния на разстояние най-малко пет сантиметра едно от друго.
  5. Поставете препаратите в микровълновата фурна и гответе на максимална мощност за минута и половина.

Трябва внимателно да наблюдавате процеса. Точният период се определя самостоятелно, „на око“, като се промени размера на десерта. След като меренгата удвои обема си, ще трябва да оставите не повече от 30 секунди, за да изсъхне средата.

Домашен шоколадов меренг

С настоящото празнична почерпкаще стане шоколадов меренг, приготвени в домашни условия. За да създадете такъв десерт, когато разбивате три белтъка с чаша захар в твърда пяна, добавете две супени лъжици какао на прах. Можете да добавите настърган шоколад.

  1. Три белтъка се разбиват на водна основа, в която бавно се добавя захарта. Ще ви трябва около една чаша. За подобряване на вкуса се добавя лимонена киселина. Често се въвежда и ванилин.
  2. Не е необходимо да печете получената маса. Той вече ще се загрее на водна баня, докато създава меренги със стръмни върхове.
  3. Получената маса се оставя да изстине и се прехвърля в кулинарен шприц. С негова помощ ще бъдат създадени оригинални форми на декорации под формата на рози или дори поздравителни надписи.

Този десерт е украсен с шоколад. Много е вкусно с добавка на горски плодове.

Меренги на клечка

Родителите често се замислят какво да предложат на бебето си вместо нездравословните сладкиши, които се предлагат по рафтовете на магазините. Най-добрият избор би бил да направите меренг на клечка.

За приготвянето му се правят меренги. За това:

  1. Разбийте бавно три белтъка с чаша кристална захар. Пяната трябва да е много гъста. Можете просто да проверите степента на неговата готовност, като се опитате да обърнете контейнера - формата на протеиновата маса трябва да се запази.
  2. Пръчките се приготвят предварително. Можете да използвате дървени шишчета. Основното е, че те не се топят при висока температура.
  3. С помощта на сладкарски шприц върху хартия за печене се редят оригинални и красиви форми. В тях се забождат клечки и десертът се оставя да изсъхне добре във фурната. Това ще отнеме до три часа при температура от 100 градуса. Лакомството трябва да изсъхне добре отвън.

Колкото и проста да е рецептата за десерт, вероятно няма нищо по-просто от меренга. Вкусно е, нискокалорично и красиво. Гответе с удоволствие!