Тісто прісне 

Запечений гарбуз. Корисні властивості печеного гарбуза

Осінь – золота пора, яка асоціюється з опалим листям, вічною меланхолічністю та вогкістю. З їжі нам приходять на думку супи, що зігрівають, смачна випічка, а також страви з гарбуза. Можна сказати, гарбуз найосінніший продукт, який багатий на вітаміни. Правильно приготований гарбуз не тільки смачний, але й корисний, він піднімає імунітет і захищає від осінньої застуди.

Найпоширеніша страва – це запечений гарбуз

Її можна подавати як самостійна страва, гарнір або десерт. Її досить легко приготувати, але є свої нюанси. Для початку підготуйте гарбуз:

  • Добре промийте гарбуз під струменем води, потім витріть рушником і дайте висохнути.
  • Розріжте гарбуз. Або навпіл, або відріжте верхівку (це залежить від способу приготування).
  • Оцініть скільки гарбуза ви хочете приготувати. Іноді достатньо й однієї половинки, якщо гарбуз великий розміром.
  • Очистіть гарбуз від насіння і волокнистої м'якоті руками або ложкою. Невикористану частину очищати не потрібно, просто заберіть її в холодильник. Щоб вона не засохла – замотайте харчовою плівкою. Так половинка зможе зберігатись кілька днів. Також можна покласти шматочки в морозилку, а потім використовувати для приготування рагу, супів та каш.
  • Далі розріжте гарбуз на невеликі шматочки, очистіть його від внутрішньої м'якоті та від шкірки. Шкірку знімати необов'язково, тим більше, якщо вона лежить на кухні давно, зробити це досить складно, тому що гарбуз стає твердим. Тому, якщо ви боїтеся поранитися, можете знехтувати цим правилом і просто дістати м'якоть із готового гарбуза ложкою.

Запечений гарбуз на десерт

Це досить легка страва. Тут ви можете експериментувати, додати до рецепту будь-що: сухофрукти, цукор, ваніль, мигдаль, корицю та горіхи.

Потрібно: гарбуз, мед.

Спосіб приготування:

  • Для початку підготуйте гарбуз. Поріжте її на невеликі шматочки (можна зі шкіркою).
  • Розігрійте духовку до 220 градусів.
  • Якщо гарбуз у вас лежить давно, то можете проварити шматочки у воді хвилин 5, щоб він вийшов м'якшим.
  • За бажанням додайте трохи води на деко, так гарбуз вийде соковитіший. Головне, не перестаратися.
  • Якщо любите посолодше, можете змастити шматочки трохи медом або посипати цукром до запікання.
  • Якщо покласти на шматочки гарбуза кубики вершкового масла, то воно вийде смачніше.
  • Орієнтовний час запікання гарбуза – півгодини. Однак час приготування страви залежить від сорту, розміру шматочків та віку гарбуза, тому слідкуйте, щоб на ньому з'явилася золотиста скоринка.
  • Готовий гарбуз полийте медом, посипте улюбленими горішками. Її можна вживати як у теплому, так і в холодному вигляді, з морозивом або як самостійне блюдо.


Запечений гарбуз як гарнір

Приготування такого гарніру в принципі нічим не відрізняється, тільки перед відправкою в духовку її можна трохи посолити.


Фарширований запечений гарбуз

Чудова основна страва, яка прикрасить ваш стіл на будь-яке свято. Гості та домочадці будуть здивовані не тільки незвичайною подачею, а й приголомшливим смаком та ароматом!
Для приготування знадобиться:

  • Невеликі гарбузи.
  • Приправи: сіль, перець, хмелі-сунелі.
  • Яловичий фарш (за бажанням, можна зробити вегетаріанську страву).
  • Сир (тверді сорти).
  • Гриби (будь-які, на ваш смак).
  • Томати.

Приготування:

  • Підготуйте гарбуз. Відріжте верхівку, м'якоть із насінням вийміть, посоліть гарбуз усередині, також можна додати туди трохи приправ.
  • Фарш обсмажте з цибулею та спеціями, додайте хмелі-сунелі. Окремо обсмажте гриби.
  • Змішайте гриби, фарш та кубиками порізаний помідор. Покладіть начинку в гарбуз, зверху посипте кропом і тертим сиром.
  • Закрийте начинку верхівкою, потім відправте духовку в розігріту до 180 градусів і запікайте близько години. Далі зніміть верхівку і знову в духовку на 20 хвилин, щоб начинка встигла підрум'янитися.


На перший погляд складні стравиз гарбуза готуються досить легко. Небагато часу та зусиль і ви зможете порадувати себе та близьких!

Запікання гарбуза в шкірці добре тим, що шкірки потім знімаються набагато швидше і зручніше, ніж із сирого овочу.

Але сенс приготування гарбуза зі шкіркою в духовці полягає не лише в цьому.

Гарбузові шматки, неочищені від шкірки, не розповзаються і зберігають свою форму та апетитний зовнішній вигляд.

А також багато господинь знають, як важко буває очистити гарбуз від твердої шкірки, якщо вона довго зберігалася взимку.

Пропонуємо прості, швидкі та смачні рецепти, як приготувати запечений гарбуз прямо в шкірці на десерт в пост або у вигляді корисної другої страви.

Як запекти гарбуз у шкірці

Невеликі гарбузи – до 1,5 кг, можна запікати цілком. Перед цим гарбуз вимийте і витріть насухо. Проткніть ножем в декількох місцях, покладіть у форму або на деко і поставте в розігріту до 200 градусів духовку на 45-60 хвилин.

Готовність перевіряється протиканням ножем або вилкою - прилад повинен легко входити в м'якуш овочів. Перед вживанням плід розріжте на дві половинки та остудіть протягом 20 хвилин.

Цілий гарбуз у духовці

Запечений гарбуз зі шкіркою як гарнір до м'яса

Інгредієнти:

  • 1 середній гарбуз
  • 2 зубчики часнику або більше
  • 1 столова ложка оливкової олії
  • прованські трави

Рецепт неочищеного гарбуза в духовці:

1. Розігрійте духовку до 200 С. Гарбуз розріжте навпіл і вийміть серцевину з насінням.

2. Наріжте скибочками шириною 2-3 див.

Запечений гарбуз на гарнір

3. Викладіть на лист, накритий фольгою або у форму для запікання.

4. Очистіть і наріжте часник, змішайте з оливковою олієюта спеціями та розподіліть по гарбузу. Злегка присипте великою сіллю.

5. Деко поставте в духовку і запікайте 30-40 хвилин. Через 15-20 хвилин після початку запікання скибочки потрібно перевернути.

Як запекти гарбуз зі шкіркою

Набагато більшою популярністю користуються рецепти солодкого гарбуза.

Гарбуз у шкірці з цукром у духовці

М'яку та соковиту м'якоть гарбуза можна їсти ложкою на десерт.

Інгредієнти:

  • 1-2 маленькі стиглі гарбуза
  • 0,5 склянки цукру
  • 1-2 щіпки кориці
  • цукрова пудра

Як запекти гарбуз у шкірці з цукром:

1. Гарбузи вимийте та наріжте вздовж на 4 або 8 частин залежно від розміру овочів. Видаліть насіння з волокнами.

2. Виконайте в шматочках з боку м'якоті невеликі заглиблення і засипте в них цукор.

3. Застеліть лист фольгою і викладіть на нього шматочки гарбуза шкіркою вниз.

4. Запікайте 30-35 хвилин при 180 градусах, поки гарбуз не стане рум'яним і красивим.

5. Можна посипати гарбуз цукровою пудроюз корицею.

Гарбуз повністю фарширований яблуками

Інгредієнти:

  • 1 невеликий гарбуз
  • 2 середніх солодких яблука
  • 3 столові ложки свіжих або заморожених ягід
  • 0,5 склянки цукру
  • 0,5 чайної ложки меленої кориці
  • 1 столова ложка вершкового масла

Як приготувати фарширований гарбузв духовці:

1. Розігрійте духовку до 180 градусів. У гарбуза зріжте верхівку, щоб вийшов горщик з кришкою, і вийміть серцевину.

Запечений гарбуз зі шкіркою

2. Змішайте нарізані кубиками яблука, ягоди, цукор та корицю. Заморожені ягоди потрібно заздалегідь розморозити. Можна замість ягід взяти родзинки.

3. Викладіть начинку в гарбуз, а зверху покладіть вершкове масло.

4. Запікайте на фользі на деку або у формі для запікання 1,5 години, до м'якості гарбуза (вона повинна легко протикатися).

Запечений гарбуз фарширований

Гарбуз- плід, який заслуговує на особливу повагу. Вона джерело корисних речовин та цілителька багатьох хвороб. Однією з переваг гарбуза є тривалий термін зберігання. Саме тому вона входить у набір стратегічних продуктів, з якими можна легко пережити як довгу російську зиму, а й ранню весну. Самий щадний спосіб приготування гарбуза, що зберігає його корисні властивості, - запікання в духовці і тут ви дізнаєтесь як вибрати та як правильно запекти гарбуз. А ще знайдете рецепт карамельно-імбірного сиропу, з яким печений гарбуз засяє новими фарбами і змусить вас забути про найвишуканіші десерти.

Як вибрати гарбуз

Ідеальний гарбуз - це овоч круглої або овальної форми середнього розміру, вагою 3-5 кг. Гарбузи особливо великого розміру хоч і виглядають переконливо, найчастіше виявляються надмірно сухими або, навпаки, рідкими, а смак у них гіркуватий. Колір у м'якоті гарбуза має бути насичено-жовтий або навіть помаранчевий. Пам'ятайте, що колір гарбузової м'якоті залежить від кількості вітаміну А - чим більше вітаміну, тим більш насичений колір. Шкірка має бути щільною, але не «дерев'яною». Добре, якщо у гарбуза зберігся хвостик і він сухий. Якщо ж відсутність хвостика єдиний недолік, то такий гарбуз можна готувати, але довго зберігатися він не буде. Іноді гарбуз продається розрізаним на шматки. Купуючи такий гарбуз будьте уважні, тому що недобросовісні продавці, можуть у такому вигляді пропонувати Вам підгнивий і обрізаний гарбуз.

Цілий гарбуз без пошкоджень може зберігатися при кімнатній температурідо весни. Розрізаний гарбуз потрібно використовувати протягом тижня. Якщо ви не плануєте приготувати гарбуз за цей термін, краще його відразу очистити від шкірки і насіння, нарізати на шматочки, скласти в пакет і заморозити. Можна також заморожувати м'якуш печінкового гарбуза, а потім використовувати для випічки

Покроковий фото-рецепт приготування:

Помийте гарбуз і витріть сухо. Розріжте навпіл і видаліть насіння з м'якими перетинками. Це зручно робити ложкою. Чистити шкірку не треба.Шкірка у гарбуза дуже жорстка і у сирого гарбузавідокремлюється досить важко - побережемо свої сили і легко відокремимо шкірку після запікання. До того ж гарбуз, запечений зі шкіркою, має більш насичений аромат.

Якщо гарбуз невеликий, його можна запекти половинками. Великий гарбуз краще розрізати на шматки. Якщо ви не плануєте готувати карамельно-імбирний сироп, то змастіть гарбуз рослинним або розтопленим. вершковим масломі посипте цукром (можна полити медом).


Якщо ви плануєте готувати гарбуз із карамельно-імбірним сиропом, то змащувати маслом і посипати цукром його не треба.

Запікайте гарбуз у заздалегідь розігрітій духовці t 200ºС 1-1,5 години. Час запікання залежить і від ваги гарбуза, і від сорту, і навіть від ґрунту, на якому він зростав. Тому приблизно через годину починайте перевіряти гарбуз на м'якість вилкою або ножем - проткніть і, якщо гарбуз м'який, він готовий.



М'якуш запеченого гарбуза можна легко відокремити за допомогою ложки або зрізати шкірку і нарізати гарбуз на невеликі кубики.

Якщо ви запікали гарбуз із цукром, то після запікання він готовий до вживання. До гарбуза, запеченого без будь-яких добавок, рекомендую приготувати карамельно-імбірний сироп.

Карамельно-імбірний сироп

Вам знадобиться:

  • цукор 100 гр. + 1 ст.л. води
  • мед 3 ст.
  • лимонний сік 3 ст.
  • цедра 1 лимона
  • тертий імбир 50-70 гр

Ця кількість сиропу розрахована на 500-600 гр запеченого гарбуза.

Якщо вам знайомий список продуктів для карамельно-імбірного сиропу, то це означає, що ви вже пекли , у рецепті якого цей сироп додається до тіста. Прості, але яскраві інгредієнти - мед, лимон та імбир, що входять до нього, трохи блякнуть на тлі пишної випічки, віддаючи їй свої кращі якості. Вacking vocal - це непогано, але думаю, що незвичайний солодкий і ароматний сироп заслуговує на більше, тому на моїй домашньої кухніз'явився рецепт із гарбузом. І хоча гарбуз дуже любить домінувати, тут він смиренно йде на другий план, дозволяючи всім інгредієнтам сиропу яскраво та гармонійно проявити себе у всій повноті.
Рекомендую використовувати свіжий корінь імбиру, так як сухий імбир втрачає частину своїх корисних властивостей, не має характерного гостро-пряного смаку та аромату, тієї самої пекучості, яка робить незабутнім смак карамельно-імбірного сиропу.

Зніміть цедру з лимона – потріть тонку жовту частину шкірки об тертку. Витисніть сік (3 ст.л.).

Очистіть імбир і натріть на дрібній тертці- 50 гр імбиру це шматочок довжиною приблизно 3-5 см. Імбир покращує обмін речовин, сприяє хорошому травленню, тому його можна покласти більше, орієнтуйтеся на свій смак. Свіжий корінь добре зберігається при кімнатній температурі, можна відрізати при необхідності необхідну кількість, зріз підсихає і імбир не псується.



У сковороді або невеликій каструлі з товстим дном розтопіть цукор (100 г) з однією столовою ложкою води. Помішуйте. Цукор повинен повністю розтанути і потемніти, перетворитися на карамель. Додати мед (3 ст.л), цедру, тертий імбир і лимонний сік. Добре перемішайте та прогрійте пару хвилин.

Гарячим сиропом залийте шматочки гарбуза, перемішайте. Печений гарбуз з карамельно-імбірним сиропом самодостатня страва, якою можна легко замінити будь-який прийом їжі, вона також прекрасна пісний десертчи супровід до чаю.

Ніхто не заборонить нам додати до такого гарбуза горішки. У пост це особливо актуально.

Гарбуз з карамельно-імбирним сиропом добре зберігається в холодильнику кілька днів. Її можна додавати в кашу або використовувати для випікання. Спробуйте спекти із запеченого гарбуза з карамельно-імбірним сиропом.

Гарбуз - дивовижний плід, що зберігає свої корисні властивості навіть після тривалого зберігання. Було б не розумно не включати її до свого раціону харчування, особливо взимку і ранньою весною. Сподіваюся, що карамельно-імбірний сироп змусить полюбити гарбуз тих, хто до нього байдужий.

Мед 3 ст.

  • лимонний сік 3 ст.
  • цедра 1 лимона
  • тертий імбир 50-70 гр

    • Помийте гарбуз і витріть сухо. Розріжте навпіл і видаліть насіння з м'якими перетинками.
    Розріжте гарбуз на шматки. Чистити шкірку не треба. Укладіть гарбуз на деко шкіркою вниз і запікайте в заздалегідь розігрітій духовці t 180 º С 1,5-2 години.
    Охолоджене гарбуза очистіть від шкірки і наріжте на невеликі кубики. Залийте карамельно-імбирним сиропом і перемішайте.

    Карамельно-імбірний сироп

    У сковороді або невеликій каструлі з товстим дном розтопіть цукор із однією столовою ложкою води. Помішуйте. Цукор повинен повністю розтанути і потемніти, перетворитися на карамель. Додайте мед, цедру, тертий імбир та лимонний сік. Добре перемішайте та прогрійте пару хвилин.

    Вконтакте

    У гарбузі є всі необхідні хімічні елементи нашого організму. Дієтологи рекомендують включати їх у свій раціон, т.к. гарбуз містить у собі всього 22 ккал на 100 г, і є дієтичним продуктом. Це чудове джерело каротину та вологи, з якої на 90% складається гарбуз. Найголовніші мікроелементи, що містяться в ній, це магній, калій, кальцій і фосфор – всі вони потрібні нам для підтримки хорошого імунітету.

    Особливу увагу варто надати запасу вітамінів. Саме завдяки їм гарбуз стає нам необхідним джерелом важливих компонентів, що у всіх процесах організму. Більшість хімічних елементів становить вітамін бета-каротин, який захищає нас від шкідливих речовин. Також у гарбузі є вітаміни РР, Е, В1, В2 та В12.

    Страви з гарбуза дуже різноманітні, і кожен може підібрати для себе найсмачніше та найпростіше. Одним із найпоширеніших способів приготування є запікання в духовці. Велику користьдля організму людини запеченому гарбузу надає мед. Крім нього, туди можна додати цукор або пряні трави.

    Користь печеного гарбуза

    1. Містить у собі велику кількість вітаміну А, гарбуз впливає на здоров'я наших очей, покращуючи зір та захищаючи від хвороб.
    2. При схудненні обов'язково увімкніть цей продукт до раціону, т.к. завдяки йому ви зможете підтримувати організм достатньою кількістю важливих хімічних елементів, не боячись набрати зайві кілограми.
    3. Для тих, хто страждає на порушення травлення, гарбуз буде необхідний через високий вміст клітковини, яка допомагає їжі перетравлюватися.
    4. Завдяки своїм чудовим властивостям вона виводить шлаки з організму, очищуючи та нормалізуючи сольовий баланс.
    5. Через високий вміст вітаміну С гарбуз захистить від простудних захворювань і допоможе впоратися з .
    6. Найчастіше цей чудовий овоч почали використовувати у косметології, т.к. властивості гарбуза сприятливо впливають на шкіру, змушуючи клітини регенеруватися швидше.

    Незважаючи на всю користь печеного гарбуза, він може завдати шкоди при певних захворюваннях.

    Шкода печеного гарбуза

    Осінь - це традиційна пора збирання врожаю гарбуза. Різних розмірів, кольорів, ваги — вони затоплюють магазини, ринки та будинки. Як приготувати гарбуз — ось питання, яке багато господинь задають собі рік у рік. Існує безліч рецептів страв з гарбуза: від простого запіканнядо надзвичайно смачного печиваз пюре гарбуза з топінг. У цьому рецепті ми готуємо печений гарбуз з медом, корицею та волоськими горіхами — чудовий десерт, який не вимагає особливих навичок, але зможе здивувати своїм смаком та зовнішнім виглядом. За справу!

    Щоб приготувати печений гарбуз із медом ми візьмемо:

    • Гарбуз - 1 кг (приблизно половина середнього гарбуза)
    • Мед - 0,5 склянки (неодмінно рідкий)
    • Кориця – 2 ст. ложки
    • грецький горіх - 100 г (очищений)
    • Папір для випічки

    Як приготувати гарбуз з|із|

    1. Гарбуз мий, розрізаємо навпіл. Кожну з половинок очищаємо від кісточок (їх, до речі, можна висушити, а потім посмажити та використовувати у салатах чи випіканні хліба). Якщо ви не плануєте використовувати відразу весь гарбуз, просто оберніть другу половину гарбуза харчовою плівкою і зберігайте в холодильнику. Тепер ми очистимо гарбуз від шкірки, а потім наріжемо часточками, а потім великими кубиками по 3-5 см.
    2. Розігріваємо духовку до 170 ° C (верхній та нижній нагрівання).
    3. Перекладаємо порізані шматочки гарбуза в чашку, посипаємо корицею і перемішуємо, щоб рівномірно розподілити прянощі по всіх шматочках. Підготуємо деко, застеливши його папером для випічки. Змащувати його не потрібно. Викладаємо шматочки гарбуза на деко, залишаючи проміжки між ними, щоб гарбуз підрум'янився з усіх боків. Відправляємо до духовки на 15-20 хвилин.
    4. Поки печеться гарбуз, ми підсмажимо волоський горіх, щоб наш печений гарбуз з медом і корицею був ще смачнішим. Робити це краще на сковорідці з тонким дном, середньому вогні, постійно помішуючи 5-7 хвилин. Даємо охолонути.
    5. Готовність гарбуза можна перевірити ложкою. Гарбуз повинен стаття м'яким, майже пюреподібним. Дістаємо лист з духовки, даємо охолонути. Ви виявите, що в процесі печива гарбуз виділив вологу – це нормально. Тепер збираємо наш десерт. Викладаємо шматочки гарбуза невеликими порціями (можна гіркою), зверху поливаємо тонким струмком меду і посипаємо дрібно рубаними волоськими горіхами. Якщо є свіжа м'ята, можна прикрасити кількома листками зверху.

    І ось наш печений гарбуз з медом готовий!