Як приготувати горохову ковбасу в домашніх умовах. Домашня пісна вегетаріанська ковбаса з гороху - рецепт як зробити вегетаріанську ковбасу в домашніх умовах

27.10.2019

Будинки присутній борошно з різних круп, І не так давно до них приєдналася борошно горохова. Пакетик невеликий, всього півкіло.

Виробник пише, що борошно отримана за спеціальною технологією без перевищення температури 40 градусів. Це дозволяє зберегти більше поживних речовин в борошні, знижує її ГІ і дозволяє продукту довше зберігатися. Крім меншою калорійністю в цій борошні великий вміст білка і низький вміст жирів, продукт супердіетіческій.

Борошно жовтенька, звичайний мелений горох, по запаху і смаку.

Але з такого борошна я не готую випічку, я знайшла їй зовсім інше застосування. Цю муку я додаю в сочевичним і Нутовая котлетки і тюфтельки, а ще готую з неї ковбасу! Горохову ковбасу без краплі м'яса і хімії. Як загусник я використовую агар, а в якості барвника - буряковий сік. Рецепт такий ковбаски можете пошукати в інтернеті, крім борошна і води, згущувача і барвника потрібні всього лише спеції і рослинне масло.

Крім веганскої ковбаси можна варити з борошна супи, горохове пюре, виходить досить смачно. Можливі грудочки в пюре легко розбити занурювальним блендером, а витрачати час за разваривание гороху немає необхідності. На пакеті є цікавий рецепт, Правда я його не пробувала, але раптом кому стане в нагоді.

хороший корисний продукт, Рекомендую.

В одній старовинної французької казці жив селянин, який ніяк не встигав обробити своє поле. Було то поле непоказним і невеликим, та ще знаходилося мало не в сусідній провінції. А жив бідняк скромно - з їжі були у його сім'ї горох і хліб. Снідав селянин, а на обід повертатися з поля було йому далеко. Втомлювався трудова людина, але була у нього дружина-розумниця. Горох-горохом, але в поле чоловікові обід зібрати здогадалася. Зварила на вечерю побільше горохової каші, взяла мішок полотняний і виклала в нього зайву порцію гарячої горошницей. Скрутила тугіше і до ранку залишила остигати на лавці. А вранці муженьку обід завернула. Дістав селянин вузлик, а там не тільки цибулю і окраєць. Ковбаса! І смачна! Весь день працював він в поле і втоми не відчував, а ввечері пристав до дружини з розпитуваннями - звідки таке багатство? А та в сміх. Не впізнав чоловіче горохової каші! Ось з тих часів, як зробити вегетаріанську ковбасу вдалося нашій селянці, стало це блюдо популярним.

Вегетаріанська ковбаса в домашніх умовах: інгредієнти

приготувати вдома улюблена страва французьких селян нескладно. Був би горох, та спеції. Можна і урізноманітнити рецепт, додавши квасолі. Тоді з'явиться цікава структура і більш насичений смак.

1. Візьмемо по склянці сухого гороху і червоної квасолі. Горох колотий.
І заллємо на ніч водою.

2. Щоб вегетаріанська ковбаса вийшла ароматної і красивого кольору, знадобиться

- 1 буряк,

- 1 ч / л коріандру,

- по щіпці меленого перцю і мускатного горіха,

- 2 ч / л солі,

- 80 гр. рослинної олії,

- 4 часникових зубчики.

3. «Фарш» будемо збивати блендером

4. А для оформлення батона знадобляться целофановий пакет і фольга - 30-35 см рулону.

Не забудьте купити в магазині заздалегідь! Ковбасі обов'язково потрібно надати форму. Деякі для цього заливають в скляну банку, Але фольга, як показує досвід - більш ефективний засіб.

Вегетаріанська ковбаса: рецепт

1. Спочатку зваримо окремо горох і квасоля. Їх замочували, тому варитися горох буде не більше години, а квасоля - години півтори.

2. Буряк потремо на тертці і відіжміть через марлю сік. З німвегетаріанская ковбаса придбає приємний рожевий колір.

3. Блендером перетворимо в пюре обидва інгредієнта. Змішаємо, додамо буряковий сік і всі спеції.
4. Часник потрібно буде придушити.

5. Замішуючи фарш вольем масло.

6. розстелили фольгу, а зверху целофан, викладемо на них ще гаряче пюре.

7. Скручуючи сформуем батон «ковбаси» в фользі як показано на першій фотографії. Приберемо в холодильник остигати. Години через 3 оригінальна і дуже смачна пісна ковбаса готова!

Веганська ковбаса саморобна: вартість 350 гр

горох, 150 гр - 4 руб.
квасоля, 150 гр. - 5 руб.
спеції, 10 гр. - 8 руб.
рослинне масло, 80 гр. - 6 руб.
буряк, 1 шт. - 4 руб.
часник - 3 руб.
фольга - 6 руб.

Разом: 36 руб.

П.С. іноді вегетаріанська ковбаса з гороху може нагадувати паштет.

Вирішила сьогодні зварити звичайне горохове пюре і не збиралася описувати, а тим більше, що-небудь знімати - явно не шедевр :). Але потім згадала раптом про цікавий спосіб подачі і цього блюда. Думаю, що комусь може стати в нагоді, особливо тим, хто з тієї чи іншої причини не їсть м'ясо взагалі або тимчасово (наприклад, під час посту). Оскільки спочатку це повинно було бути звичайним пюре, то і зварено воно було не зовсім тієї консистенції, яка повинна бути в цьому рецепті - пюре повинно бути значно густіше, тобто густим-густим. Це відбилося на зовнішньому вигляді кінцевого продукту, але я вирішила все ж його сфотографувати, щоб ви могли мати уявлення і, при бажанні, могли б приготувати. Наступного разу, коли це блюдо буде заплановано, я все зроблю, як треба і фото просто заміню. Ви бачите, що «ковбаска» наша рідкувата вийшла за вищеописаною причини. Тепер розповідаю, як це все робиться. Горох замочити на 1,5-2 години, якщо ж у вас є горохові пластівці швидкого приготування, То це просто чудово - їх не треба замочувати і варяться вони дуже швидко - буквально хвилин 10. У мене був сьогодні такий горох. Після замочування поміщаємо його в каструлю і варимо, як густе горохове пюре, помішуючи і підсолюючи, у міру приготування.

Поки пюре вариться, ми тим часом, готуємо спеції і все необхідне, щоб наша кухня (нехай ненадовго) перетворилася в «ковбасний» цех!))

для бурякового соку знадобиться сирий буряк, яку треба натерти на самій дрібній тертці. Я натирала на таперовской, яку я у свій час незаслужено недолюблювала, а потім вона стала у мня в господарстві незамінною. Натирала «колючим» стороною. Хороша вона тим, що коли потрібен сік тієї ж буряка чи моркви, він практично сам починає виділятися в процесі натирання, так як натирається продукт перетворюється на справжню кашку, і з віджиманням соку немає ніяких проблем. Тепер ми у всеозброєнні і готові до процесу приготування!

Наш горох зварився, став м'яким, і ми може його перетворити в пюре! Нагадую, що консистенція гороху повинна бути густіше, ніж на фото. За допомогою блендера пюрировать горох - це справа нехитра! Рідкувато, однак, пюре виходить ... Але, з урахуванням моїх попереджень, ви цього не допустите!

Тепер, збиваючи пюре міксером, починаємо поступово додавати в нього мелений коріандр, перець, олія, часник, мускатний горіх (постійно збиваючи і дуже поступово) і буряковий сік (додавайте по чуть-чуть, щоб отримати необхідний колір). Всю цю процедуру зі збивання ми виробляємо, поки пюре гаряче!

А тепер знаходимо порожню пластикову пляшку, обрізаємо у неї верх - і форма для «ковбаси» готова! Я прошу прощення за таке «сороміцькі» обрізання. Але інший пляшки у мене не було! Перекладаємо наш «фарш» в пляшку і, щоб прискорити процес охолодження, поміщаємо пляшку в посуд з льодом, ну і з водою, звичайно! Ми залишаємо до тих пора, поки температура води стане близька до кімнатної температури, перш накриваємо чимось і поміщаємо в холодильник, щоб «ковбаска» добре застигла.

Після застигання надрезаем уздовж ножицями нашу пляшку, після чого в неї надходить повітря і «ковбаса» легко вислизає! У мене вона неважненько нарізалася, тому як рідкувата і від цього нікуди не дінешся. Щоб ви не були розчаровані, відразу попереджаю, що навіть в при густому пюре наша «ковбаса» не буде такою пружною і еластичною, як справжня. Ну, а на смак - дуже приємна, якщо ви добре ставитеся до горохового пюре. З часничком, зі спеціями і, з огляду на якість теперішньої докторської ковбаси, Можу сказати, що десь навіть і смак її нагадує))) Зараз побачила, що дещо втратила. Під час варіння гороху додайте до нього кілька горошин чорного перцю і, в кінці варіння - пару лаврових листочків - це посилить пряний аромат. От і все! Смачного!

А ось і обіцяна «ковбаска» потрібної консистенції!

Пропоную спробувати приготувати цю ковбаску в абсолютно вегетаріанському варіанті. Чоловік, продегустувавши, навіть не зрозумів з чого вона зроблена, варіантами були і курка і яйця, але зате з'їв всю порцію і попросив добавки. Обмовлюся, що він у мене завзятий любитель м'яса.

Інгредієнти для «Горохова ковбаса»:

Рецепт «Горохова ковбаса»:

Ось так виглядає моя упаковка горохових пластівців. Для тих, хто не зможе знайти пластівці, не страшно. Можна використовувати і звичайний горох. Просто перед приготуванням його потрібно прожарити в духовці або обсмажити на сухій сковороді. Трохи остудити і подрібнити в кавомолці або блендері.

Тож почнемо. пластівці залити гарячою водою в пропорції 1: 2, т. е. на 2 склянки пластівців потрібно 4 склянки води. І варимо, помішуючи, близько 10 хвилин. Якщо ви використовуєте горох, то варити до стану пюре. На смак, використання гороху або пластівців, не позначається, тільки лише збільшується час приготування.

Тим часом в блендері подрібнюємо часник, сіль, спеції і буряковий сік.

Додаємо в блендер гарячі горохові пластівці і масло. І збиваємо до однорідної маси. Для не мають блендер - це той варіант, коли замінити його нічим не можна і м'ясорубка тут не допоможе, маса повинна бути абсолютно однорідною, інакше не вийде ковбасної консистенції.

Тепер беремо звичайну пластикову пляшку, зрізаємо вгору і викладаємо в неї нашу горохову масу. Пляшка може бути прямий або трохи розширеної догори, але ні в якому разі не звуженою, інакше ви просто не зможете отримати з неї готову ковбасу. Чим швидше ви охолодіть її, тим краще, я поставила відразу в миску з водою, а коли маса трохи охолола, переставила в холодильник.

Як тільки ковбаса повністю охолола, вона готова до вживання. Вона легко виймається з пляшки. Але зберігатися така ковбаса може не більше двох днів в холодильнику.

Мені трохи не пощастило з буряком, вона виявилося занадто насиченого кольору, а в підсумку і ковбаса вийшла дуже яскравою. Тому, моя порада - не вводити весь буряковий сік відразу, а ввести спочатку половину порції, а потім вже додати при необхідності.

Горохова ковбаса була одним з повсякденних продуктів харчування німецьких солдатів в XIX і XX столітті аж до кінця Другої світової війни. Німці всeгда цeнілі горох як харчової продyкт і для підвищених винoслівості солдат ізмeнілі систeма їх повседневногo живленні в поході. Плодом творчих уcілій армeйскіх дієтологів став продукт, полyчівшій нaзваніе «горохова ковбаса», ізгoтавліваемий з горохової муки, з добaвленіем сала і мяcного сoка. Ковбаса горохoвая робилася двyх видів: з вeтчіной і солoніной.

Горохова ковбаса за смаком і кольором нічим не відрізняється від звичайної. Харчова цінність продукту висока, ковбаса містить всі необхідні вітаміни і рослинний білок. Приготувати делікатес нескладно.

Горохову ковбасу готують з горохової муки, пластівців або нуту

інгредієнти

майоран 0 ч.л. суміш перців 1 ч.л. сіль 1 ч.л. Мускатний горіх 0 ч.л. коріандр 0 ч.л. Буряк 1 штук (і) Рослинна олія 50 грамів часник 3 зубчики вода 3 скл. горох сухої 1 скл.

Кількість порцій:6
Час приготування:12 хвилин

Рецепт горохового ковбаси

Рецепт ковбаси з гороху був відомий ще в 19 столітті. Для приготування ковбаски використовують горохові пластівці або звичайний жовтий горох. Фарбують ковбасу буряковим соком.

Як приготувати:

Горох прожарити на сковороді 5 хв, подрібнити в кавомолці до дрібної крихти.
Воду підігріти, залити горохову борошно, довести суміш до кипіння і проварити 7 хв. Остудити до кімнатної температури.
Буряк натерти на тертці, віджати сік.
Горохове пюре посолити, добивати спеції і подрібнений часник. Масу пюрировать до однорідності блендером.
Рослинна олія змішати з 1 ст. л. бурякового соку і додати в пюре. Добре перемішати суміш ложкою.
Пластикову пляшку обрізати, наповнити заготівлею для ковбаси і відправити ємність в холодильник на 12 год.
Готову ковбаску вийняти з форми, нарізати на шматочки і подати до столу.

Варена ковбаса горохова підходить для приготування смачних і ситних бутербродів, Подається з будь-яким гарніром. Але ось термін зберігання у неї короткий - 1-2 дня в холодильнику.

За цим рецептом можна приготувати ковбасу з горохового пюре, Тоді для застигання маси потрібно желатин.

Горохова ковбаса по-домашньому

Інгредієнти:

Горох або горохова борошно - 650 гр;
М'ясні субпродукти - 300 гр;
Сало - 50 гр;
Прянощі і сіль - за смаком.

Як приготувати:

М'ясні субпродукти і сало пропустити через м'ясорубку, додати спеції і сіль.
Горох прожарити на сковороді 5 хв, подрібнити до стану крихти. Змішати горохову масу з м'ясом, добре вимісити і пережарити на сковороді ще 5 хв. Остудити до кімнатної температури.
Заготівлю для ковбаси загорнути в Пекарській папір у вигляді сосисок або начинити нею кишки. Перев'язати ковбаски ниткою і варити в киплячій воді 30 хв.
Перед подачею ковбаски обсмажують на жиру до золотистої скоринки.

Горохову ковбаску подають разом з гарніром або готують на її основі суп-пюре. Для цього в киплячий бульйон просто кладуть шматочок ковбаси. Суп виходить ароматним і ситним.

Спробуйте приготувати по цих рецептах смачну домашню ковбасу з гороху, результат вас не розчарує. Обязателно подивіться тематічесоке відео, де весь рецепт показаний покроково, це виключить помилки в процесі приготування.