Курка 

Повидло з кабачків із курагою. Варення з кабачків із лимоном

Для приготування кабачкового варення нам знадобиться:

  • кабачки – 600 г;
  • курага – 100 г;
  • цукровий пісок – 600 г;
  • один невеликий лимон.

Підготовка інгредієнтів триватиме 30 хвилин. Варення загалом вариться 50 - 60 хвилин. Загальний час приготування – 1,5 години.

Кабачок - корисний і дієтичний овоч, Що містить велику кількість вітамінів та мінералів. Але, на жаль, цей корисний продуктне має яскраво вираженого смаку. Тому багато господинь, при приготуванні варення з кабачків, доповнюють їх різноманітними добавками: лимоном, курагою, апельсином і навіть ананасом Такі домашні заготівлі завжди виходять ніжними, ароматними та смачними.

Поєднавши ніжну м'якоть кабачка та користь та бурштиновий колір кураги, можна отримати ніжне ароматне та яскраве варення.

Перший етап. Кабачки краще вибирати молоді, молочної стиглості. Колір шкірки та сорт овочів не важливий. Якщо вибираєте кабачок з темною шкіркою, то краще її більше зрізати. Плоди ретельно миємо та обсушуємо. Очищаємо кабачки від шкірки, якщо є насіння, їх необхідно видалити. Нарізаємо овочі невеликими шматочками довільної форми.

Другий етап. Шматочки кабачка пропускаємо через велику сітку м'ясорубки або подрібнюємо у блендері.

Третій етап. Поки кабачки дають сік, можна зайнятися курагою. Її треба промити та залити окропом на кілька хвилин. Набряклу курагу зливаємо і обсушуємо на серветці. Ділимо сухофрукти на дві частини. Одну пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо в блендері, а другу ріжемо тонкою соломкою.

Четвертий етап. Зливаємо з кабачкової маси зайву рідину, перекладаємо в емальовану ємність, додаємо цукровий пісок та поміщаємо на вогонь.

П'ятий етап. Постійно помішуючи масу, доводимо до кипіння. Додаємо всю курагу і варимо 30 – 35 хвилин.

Шостий етап. Лимон миємо, обдаємо окропом і вичавлюємо сік прямо у варення. Далі потрібно подрібнити цедру. Це можна зробити в блендері, натерти лимон на тертці або пропустити через м'ясорубку.

Сьомий етап. Лимонну кашку також змішуємо з варенням і постійно помішуючи, варимо на маленькому вогні ще близько 20 хвилин. Підгоріла маса набуває неприємного присмаку і втрачаємо золотистий колір.

Восьмий етап. Гаряче варення розливаємо по стерильним банкам та закриваємо кришками. Кабачкові ласощі повинні поступово остигати при кімнатній температурі. Після повного остиганняВарення можна перемістити на зберігання у прохолодне місце.

Ароматне бурштинове варенняможна подавати до чаю, оладок, млинців або використовувати як начинку для домашньої випічки.

Покрокові рецепти варення з кабачків з лимоном та горіхами, апельсином, курагою

2018-06-26 Марина Виходцева

Оцінка
рецепту

10250

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

0 грн.

0 грн.

Вуглеводів

50 гр.

200 ккал.

Варіант 1: Класичне варення з кабачків із лимоном

Для приготування варення краще використовувати білі або жовті кабачки, із зелених вийде не дуже красиво. У рецептурі вказана чиста вага без м'якоті та шкірки. В класичному варіантіцукор та основний інгредієнт додаються у рівних пропорціях. Лимона йде значно менше, кісточки потрібно одразу прибирати.

складові

  • 1 кг кабачків;
  • 1 кг цукру;
  • 1 лимон.

Покроковий рецепт класичного кабачкового варення

Очищені кабачки нарізаємо спочатку довгими смужками, потім на акуратні кубики. Середній розмір близько одного сантиметра. Можна зробити шматочки трохи більше або менше, іноді кришать соломкою, що також допускається. Пересипаємо кабачки в посуд для варіння варення. Це може бути каструля чи невеликий таз.

Зверху засипаємо кабачки цукровим піском, розрівнюємо та залишаємо для виділення соку. Оскільки овоч сам містить багато води, досить пари годин.

Після виділення соку кабачки із цукром потрібно перемішати та поставити на плиту. Даємо закипіти, проварюємо пару хвилин, відставляємо на дві години остигати. Знову даємо закипіти і остудити, повторюємо ще раз.

Лимон треба подрібнити. Можна перемолоти, але краще нарізати невеликими шматочками. Додаємо до кабачків і ставимо варитися на плиту востаннє. Тепер кип'ятимо 15-20 хвилин.

Поки варення готується востаннє, стерилізуємо кришки з банками. Посуд має бути чистим, сухим, інакше заготівля в процесі зберігання може закиснути. Розливаємо солодкі ласощі і закочуємо кришками. Залишаємо до повного остигання, потім прибираємо у прохолодне місце.

Якщо кабачки зовсім молоді і шкірка не видно, то її можна залишити, просто нарізаємо кубики, але м'якоть краще прибрати, вона занадто пухка, втрачає форму, такі шматочки будуть не дуже гарно виглядати у варенні.

Варіант 2: Швидкий рецепт варення з кабачків із лимоном

Це варення готується в один прийом, не потрібно нічого остуджувати і доводити кілька разів до кипіння. Для подрібнення кабачків потрібна м'ясорубка, блендер не підійде. Вставляємо сіточку із найбільшими осередками, щоб на виході отримати невеликі шматочки.

складові

  • 1 кг кабачків;
  • 0,8 кг цукру;
  • 0,14 кг лимона.

Як швидко приготувати кабачкове варення

Очищену кабачкову м'якоть пропускаємо через м'ясорубку. Додаємо цукор, розмішуємо та залишаємо буквально на десять хвилин, цього часу буде цілком достатньо для появи першого соку. Потім ставимо на плиту та повільно нагріваємо кабачкове варення на маленькому вогні.

Після закипання варимо кабачки чверть години. Є час приготувати лимон. Спочатку цитрус ретельно промиваємо. Краще взяти щітку, щоб зняти з цитрусу наліт та інші забруднення. Потім нарізаємо шматочками, виймаємо всі кісточки і теж перекручуємо через м'ясорубку.

Додаємо до кабачків лимон і тепер готуємо ще 20 хвилин. Дивимося по консистенції. Після остигання маса стане трохи густішою.

Розкладаємо кабачкову масу по стерильним банкам будь-якого розміру, відразу закочуємо герметичними кришками, які також потрібно обробити, зазвичай просто заливають окропом або проварюють хвилинку.

Якщо варення подрібнити блендером, а потім уварити до густини, то вийде чудове кабачкове повидло. Тільки випарювати вологу потрібно акуратно і постійно стежити, маса, що густіє, може легко пригоріти.

Варіант 3: Варення з кабачків з лимоном та апельсином

Цей варіант варення з кабачків з лимоном був дуже популярним у 90-х роках минулого століття, коли спостерігався дефіцит деяких продуктів. Особливо ці ласощі полюбилися жителям півночі і сибірякам, оскільки ціна на фрукти та ягоди висока. Апельсини та лимони беремо соковиті, свіжі, щоб у ласощів з'явився виражений та яскравий аромат.

складові

  • 2 кг кабачків;
  • 1,6 кг цукру;
  • 1 лимон;
  • 2 апельсини.

Як приготувати

Ріжемо дрібними кубиками м'якоть кабачків. Якщо шкірка тоненька, то не потрібно счищати, можна залишити. Пересипаємо шматочки цукровим піском і даємо постояти рівно дві години. Але можна зробити це ввечері, щоб зранку приступити до приготування варення. У такому випадку бажано накрити посуд і поставити в холодильник.

Апельсини дрібно нарізаємо разом із шкіркою. Якщо раптом вона товста, може гірчити. У такому випадку можна додати в варення подрібнену цедру і порізану м'якоть, минаючи білу щільну частину. Лимон також нарізаємо і додаємо всі цитруси до кабачків.

Після з'єднання інгредієнтів можна ставити варення на плиту. Готуємо після закипання чверть години, потім остудити протягом п'яти годин. Після цього проварюємо ще 15-20 хвилин, розкладаємо кабачкове варення в банки, закочуємо.

Якщо апельсин будинку всього один, то можна використовувати зварити тільки з ним і лимоном або ввести додатково трохи цедри, саме вона дає потрібний аромат маскує кабачок.

Варіант 4: Варення з кабачків з лимоном та горіхами

Дуже цікавий варіантгустого кабачкового варення з варінням сиропу. Додатково до нього додаються волоські горіхи, подрібнювати їх не потрібно, нехай залишаються досить великі шматочки ядер, можна навіть четвертинки.

складові

  • 150 г горіхів;
  • 1 кг кабачків;
  • 1 лимон;
  • 800 г цукру.

Покроковий рецепт

Нарізаємо кабачки шматочками, пересипаємо цукром і укладаємо шарами, залишаємо мінімум на чотири години, практично весь цукор повинен розтанути, виділиться багато соку. Витягаємо шумівкою шматочки кабачків. Рідину з цукром ставимо на плиту і готуємо сироп чверть години, варимо на сильному вогні.

Засипаємо в киплячий сироп шматочки кабачків і готуємо ще десять хвилин. Якщо кабачки не зовсім молоді та шматочки жорсткі, то збільшуємо час до чверті години. Вимикаємо, остуджуємо до кімнатної температуриабо просто залишаємо години на чотири. Шматочки кабачків мають просочитися.

Тепер дрібно нарізаємо лимон, кісточки обов'язково виймаємо, а шкірку можна залишити, готуємо волошки. Вибираємо все сміття та дрібні частинки, беремо лише великі шматочки. Додаємо разом із цитрусом до кабачків.

Ставимо варення на плиту і можна одночасно приступати до стерилізації банок. Кабачки доводимо до кипіння на сильному вогні, потім зменшуємо і готуємо 20 хвилин разом із горіхами, активно булькати не даємо. Якщо буде зверху пінка, акуратно збираємо ложкою і викидаємо.

Залишається тільки розкласти кипляче варення у баночки, закатати. Після повного остигання перевіряємо кришечку та відправляємо солодку заготівлюу прохолодне місце.

Таке варення можна готувати не лише з волоським горіхом, але і з мигдалем, іноді використовують солодкі ядра абрикосових кісточок, Виходить дуже ароматно і смачно.

Варіант 5: Варення з кабачків з лимоном та курагою

Сонячне та неймовірно ароматне варенняіз запахом стиглих абрикосів. Кураги в нього додається не дуже багато, але завдяки лимону та прянощам чудово маскується кабачковий смак.

складові

  • 1 кг цукру;
  • 1 кг кабачка;
  • 150 г кураги;
  • 1 лимон;
  • 1 паличка кориці;
  • 1 см кореня імбиру.

Як приготувати

Нарізаємо кабачок, з'єднуємо з цукром, залишаємо на кілька годин. Курагу промиваємо, краще обдати окропом, щоб напевно змити наліт та засоби обробки, якими покривають сухофрукти.

Ставимо кабачки на плиту, проварюємо 10 хвилин, засипаємо курагу, доводимо до кипіння і залишаємо до повного остигання. Потім знову доводимо до кипіння і даємо настоятися 3-4 години.

Дрібно кришимо лимон. Додаємо у варення на останньому етапі варіння, не забуваємо вийняти всі кісточки, вони не потрібні. Якщо цитрус із товстою шкіркою, то зрізаємо і подрібнюємо цедру, окремо нарізаємо м'якоть, білі кірки викидаємо, з ними варення гірчить.

Кидаємо паличку кориці, її можна розламати на кілька частин. Готуємо кабачкове варення чверть години після закипання, розливаємо по стерильним баночкам.

За таким принципом можна приготувати кабачкове варення з додаванням та інших сухофруктів. Родзинки, чорнослив, навіть яблука та груші цілком підійдуть і поділяться своїм смаком. Бажано не використовувати надто м'які та оброблені продукти, які у сиропі швидко втратить форму.

Якщо ви любите приємно дивувати своїми кулінарними шедеврамисвою сім'ю, друзів та знайомих, то у вашому списку найкращих рецептівобов'язково має бути варення з кабачків із курагою. Це дуже смачні, солодкі, ніжні і ароматні ласощі, які за смаком нагадують ананаси. Така заготовка припаде до смаку всім без винятку – незвичайний смак варення відрізняє його від традиційних заготовок, завдяки яким господині створюють нові рецепти випічки, соусів та напоїв.

Як же приготувати цю смакоту?

Потрібно три кілограми кабачків, півкілограма кураги, три кг цукрового піску та один лимончик.

Ретельно промиваємо кабачки, очищаємо від шкірки і позбавляємося насіння. Нарізаємо шматочками. Промиваємо курагу і заливаємо окропом, після чого обсушуємо. Тепер необхідно за допомогою блендера подрібнити курагу і кабачки - повинна вийти однорідна маса, відправляємо її в посуд, в якому будемо варити наше варення.

Туди ж засипаємо цукор і нагріваємо до кипіння. Потім ще тридцять хвилин продовжуємо варити варення, зменшивши вогонь до мінімуму - не забувайте помішувати цю смакоту.

Облийте окропом лимончик і обсушіть, після чого зніміть цедру, скориставшись допомогою дрібної терки. Витискаємо лимонний сікі разом із цедрою додаємо у варення з кабачків – після цього варимо ще п'ятнадцять хвилин до повної готовності ласощів. Ось і все – варення готове. Їжте із задоволенням.

Варення з курагою та лимончиком

Виходить дуже смачний та ароматний джем. Для його приготування необхідно підготувати кілограм кабачків – очистіть їх і позбавтеся насіння. Також знадобиться двісті грам кураги, сік та цедра половинки лимона, а також кілограм цукрового піску.

Промиваємо кабачки та курагу. Сухофрукт замочуємо в окропі на якийсь час, потім зливаємо рідину і перекручуємо через м'ясорубку курагу з кабачками. Додаємо в суміш цедру та сік лимончика – все змішуємо з цукром. Варимо кабачкове варення з курагою на невеликому вогні - варення повинне злегка кипіти. Знімайте пінку до загустіння - на це потрібно близько півгодини, можливо, навіть п'ятдесят хвилин.

Тепер залишається розлити цю смакоту по стерилізованих баночках, закрити та перевернути на кришку. Через п'ятнадцять хвилин повертаємо банки у нормальне становище. З такої кількості інгредієнтів виходить дві півлітрові баночки і ще вазочка ароматного і дуже смачного джему.

З волоськими горіхами

Таке поєднання надає неповторний ароматі глибокий смак варення. Для приготування необхідно три кілограми молоденьких кабачків, вісімсот грам кураги, півкілограма волоських горіхів, три кілограми цукру.

Промиті кабачки перекручуємо через м'ясорубку, змішуємо м'якоть із цукром – повинен виділитися сік. Потім промиваємо курагу і замочуємо в окропі на якийсь час сухофрукт повинен розбухнути. Половину кураги перекручуємо на м'ясорубці, а частину, що залишилася, нарізаємо соломкою. Очищаємо та подрібнюємо горіхи. Змішуємо всі інгредієнти та ставимо варитися на середньому вогні протягом десяти – п'ятнадцяти хвилин.

До такого рецепту можна додати апельсин або мандарин, лимон та ананас. Так що, фантазуйте, експериментуйте, дивуйте та радуйте своїх рідних та близьких кулінарним мистецтвом, умінням чудово готувати.

До речі, давайте поговоримо про те, яка користь кабачків та кураги – адже це основні складові варення, рецепти приготування якого ви дізналися.

Курага

Цей сухофрукт – не що інше, як сушений абрикос без кісточок. Основна цінність у цьому, що з висушуванні зберігається більшість мікроелементів. У куразі багато мінеральних речовин, у тому числі калію та магнію, а також кальцію та фосфору, заліза.

Рекомендується їсти цей сухофрукт при анемії, ослабленому зорі, хворобах серця. Крім того, це чудовий загальнозміцнюючий засіб. Курага сприяє усуненню закупорки судин, пом'якшує тверді пухлини. Це відмінний омолоджуючий засіб, що добре зміцнює волосся.

Кабачки

Цей овоч містить різноманітні поживні речовини, які сприяють здоров'ю людини. Він активує клітинний метаболізм, покращує роботу кишечника, зміцнює печінку та допомагає у детоксикації організму.

Використовуючи цукіні, ви покращуєте функцію мозку та збільшуєте концентрацію уваги. Крім того, кабачки зміцнюють серце.

Тетяна, www.сайт

Відео "Варіння з кабачків з курагою та лимоном"

Кабачок – дуже корисний овоч, Який можна не тільки смажити або гасити, готувати всілякі супи, каші або запечені в духовці страви, а й чудові десерти.

Наприклад, джем із кабачка виходить особливо ароматний, смачний і, звичайно ж, дуже корисний. Особливо гарний він із різними добавками — цитрусовими, імбиром, курагою.

Якщо ви ще не куштували подібні солодкі ласощі, то спробуйте приготувати. Такий джем можна подавати до чаю з підсмаженими тостами та різною випічкою.

Джем з кабачків та кураги

Складові:

  • кабачки молоді – 1 кг
  • лимон
  • курага – 200 г
  • цукор 800 г

Джем із кабачків рецепт з курагою:

1. Курагу залийте окропом на 5-7 хвилин, щоб вона стала м'якшою. Злийте воду.

2. Кабачки тим часом вимийте, очистіть від шкірки і серцевини з насінням. Наріжте невеликими шматочками.

3. Вимитий лимон наріжте, як вам подобається.

4. Всі продукти пропустіть через м'ясорубку, щоб одержати однорідну суміш. Можна подрібнити у кухонному комбайні.



Замовте економник енергії і забудьте про колишні величезні витрати на світ

5. Додайте до маси весь цукор, добре перемішайте, перекладіть в емальований тазик або каструльку і поставте на середній вогонь, щоб уварити. У процесі варіння помішуйте дерев'яною ложкою, щоб не пригоріло.

6. Коли джем з кабачків з курагою та лимоном закипить, зменшіть вогонь і варіть 35-40 хвилин. Якщо виходить дуже густо, додайте трохи води.

7. А поки що промийте і простерилізуйте скляні банки, кришки до них прокип'ятіть у воді

8. Гарячий джем одразу ж розкладіть по банках і закатайте кришками. Переверніть їх дном на 15-20 хвилин, а потім поверніть назад і залиште так остигати.

Зберігати такий джем з кабачків з курагою потрібно в темному місці за температури не вище 25 градусів.

Рецепт кабачкового джему без лимону

Складові:

  • молоді кабачки – 1 кг
  • курага – 300 г
  • цукровий пісок – 750-800 г

Як приготувати:

1. Курагу залити окропом на кілька хвилин, щоб вона стала м'якшою, злити воду і відкинути на друшляк.

2. У вимитих кабачків зніміть шкірку, видалити насіння і серцевину. Овочі наріжте кубиками і подрібніть у м'ясорубці разом із курагою.

3. Додайте цукор та поставте на повільний вогонь.

4. Помішуючи, варіть після закипання 30-40 хвилин. Джем за цей час повинен загуснути.

5. Зніміть його з вогню та розлийте по простерилізованих банках.

Варення з кабачків з лимоном та курагою – яскравий сонячний десерт, що нагадує за смаком абрикосовий джем. Не турбуйтеся, лимончик потрібен тільки один, а кураги знадобиться всього 200 грамів на півкіло кабачків, так що вам вдасться заощадити (цей широко поширений овоч набагато дешевше за абрикоси).

Цукор я кладу в таку заготівлю менше, ніж у будь-який фруктовий десерт: кабачок не містить кислоти, тому можна не переживати, що варення забродить. Для отримання потрібної консистенції додаю пектин або будь-який інший загусник (наприклад, суміш «Конфітюрка», яка є в багатьох магазинах). Щоб надати варенню незабутній аромат, кладу дрібку мускатного горіха на кожну півлітрову баночку ласощів.

Якщо ви катаєте варення на зиму, потрібно подбати про банки з підходящими кришками, гвинтовими або бляшаними, під ключ. А взагалі його можна зварити як черговий десерт до чаю, остудити, закрити капроновою кришкою і поставити в холодильник. До дегустації ця смакота буде готова через 3 дні.

складові

З цієї кількості продуктів виходить 1 баночка варення об'ємом 0,5 л.

Час приготування: 60 хвилин

Рецепт приготування варення з кабачків з лимоном та курагою

Курагу добре промийте, викладіть у миску. Залийте 100 мл гарячої води. Залишіть на півгодини.

Молоді кабачки промийте і наріжте кубиками зі стороною 1 см. Якщо ви придбали
зрілі плоди, їх треба очистити від шкірки і видалити насіння.

Лимон ретельно вимийте гарячою водоюЩоб видалити шкідливе для здоров'я воскове покриття - його наносять на шкірку в процесі зберігання. Розділіть плід вздовж на 4 частини, а потім наріжте кожну четвертинку на тонкі скибочки (разом із шкіркою).

Рідина, в якій замочувалась курага, злийте в каструлю. Поставте на невеликий вогонь (краще на розсікач), засипте 150 г цукру і нагрівайте до повного розчинення. Повинен вийти прозорий сироп.

Курагу добре відіжміть руками від рідини, наріжте смужками або кубиками.

Опустіть у каструлю з сиропом кубики кабачка, лимон та курагу.

Ретельно перемішайте, варіть при слабкому кипінні 1:00. В результаті кабачки мають стати м'якими та прозорими. Піну, яка з'являтиметься на поверхні десерту, знімайте ложечкою.

У невеликій ємності з'єднайте 1 ч. л. цукру та пектин.

Всипте цукрово-пектинову суміш і дрібку мускатного горіха у варення. Добре розмішайте. Варіть на малому вогні ще кілька хвилин.

Підготуйте тару для зберігання: вимийте гарячою водою із содою, ретельно сполосніть, ошпарте окропом.

Гаряче варення вилийте у банку і закрийте капроновою кришкою. Або герметично закупоріть, як уже говорилося вище.


Курагу в цьому рецепті можна замінити абрикосами – бажано вибирати плоди не надто нудотні, з легкою кислинкою. Так смак варення стане яскравішим і оригінальнішим. Пропорції трохи зміняться: замість 200 г сушених ягідя беру 300-350 г свіжих, розрізаю на четвертинки, видаляю кісточки, але не викидаю, а розбиваю - витягаю ядерця і кладу разом із підготовленими плодами в каструлю з сиропом.

Цей варіант актуальний для господарок, які вирощують власні абрикоси на дачі, хоча варто реально приготувати зовсім без кураги або її «замінників».