Торти 

Фарширована цвітна капуста, запечена в духовці. Цвітна капуста, фарширована сиром та зеленню

Рецепти фаршированої капусти у нас вже виставляли, але все ж таки у мене трохи інший спосіб приготування, тому вирішила все-таки виставити свій рецептик ... А раптом комусь приготується ....

Страва дуже смачна, ефектно виглядає на столі, а робиться не так складно, як може здатися на перший погляд.

1 - качанчик цвітної капусти (не дуже великий)
600-700 г -фаршу (у мене сьогодні курячий, але краще взяти свинину з яловичиною)
1 - цибулина
1 - морквина
(можна за бажанням додати солодкий перець, селера, помідори, порей, зелень, обсмажені гриби ...)
сіль, перець, улюблені приправи для фаршу
сметана та (або) майонез
сир
сіль, перець, улюблені приправки

Спочатку беремо качанчик капусти, очищаємо від листя, миємо і кладемо в холодну підсолену воду. Хвилин через 20 нагріваємо у великій каструлі воду з сіллю, опускаємо туди нашу капусту і відварюємо протягом 6-8 хвилин. Потім виймаємо капусту на блюдо і .Цибулю з морквою (я сьогодні додала в засмажку ще солодкий червоний перець і порей) обсмажуємо на олії і залишаємо остигати.

Фарш солимо, перчимо, (можна додати трохи свіжого або сухого часничка) додаємо улюблені приправки і зелень. Потім додаємо засмажену засмажку і добре вимішуємо.

Тепер беремо вже трохи остиглу капусту і начиняємо її фаршем між суцвіттями, намагаючись, щоб фарш заповнив всі порожнечі. фаршировану капустуУ мисочку кладемо сметану або сметану навпіл з майонезом, додаємо сіль або приправку типу "вегети", перемішуємо і добре обмазуємо капусту з усіх боків.

Тепер закриваємо всю капусту фольгою і ставимо в нагріту до 180 градусів духовку хвилин на 40. Потім витягуємо з духовки, обережно розкриваємо фольгу, видаляємо і викидаємо зайву частину фольги, що звисає, щоб вона нам не заважала. Зливаємо велику ), посипаємо капусту тертим сиром і відправляємо назад у духовку.

Додаємо температуру в духовці до 200 градусів та готуємо капусту до отримання рум'яної скоринки

Ось така краса виходить!

Таку капустку можна подавати просто зі сметаною або майонезом, але ми любимо з простим соусом- сметана або сметана навпіл з майонезом, перемішана з рубаною зеленою цибулею, кропом, часником і тертим на середній тертці і віджатим свіжим огірком.

І ще до такої капусти можна подати свіжі овочіабо легкий салат з свіжих овочів.

Смачного!!!

Р.S. Я цей рецепт виставляла вже давно у своїй авторській темці -

покроковий рецепт з фото

Неймовірно смачним виходить поєднання капусти з м'ясним фаршем: голубці, ліниві голубці. Але що вийде, якщо замінити білокачанну капустукольоровий? А вийде настільки соковита та смачна урочиста страва, яку ви з легкістю зможете поставити навіть на святковий стіл!

Фаршування цвітної капусти передбачає розміщення фаршу всередині самого виделка і багато гостей обов'язково будуть ставити вам питання - як же ви її начинили зсередини! Відповідати на нього чи ні – це ваша особиста справа, адже ніхто не заборонить вам зробити цю страву своєю коронною і нікому не розкривати секрет приготування фаршованої цвітної капусти!

складові

  • 1 виделок капусти вагою 300-400 г
  • 300-400 г м'ясного фаршу
  • 1 курине яйце
  • 2 ст. л. майонезу
  • 0,5 ст. л. солі+3 щіпки
  • 3 щіпки чорного меленого перцю

Приготування

1. Капустяний виделок звільніть від листя і зріжте з низу частину качан, намагаючись не пошкодити зав'язі на ній. Промийте у воді.

2. У каструлю або казан всипте 0,5 ст. л. солі і викладіть качан цвітної капусти. Залийте гарячу водуі відваріть приблизно 15 хвилин|мінути|. Варити до готовності не потрібно, тому що капуста стане дуже м'якою і розвалиться у вас при фаршуванні! Щоб овоч не потемнів – після варіння його миттєво потрібно остудити у холодній воді. Або ж просто додайте у воду при відварюванні оцет або лимонну кислоту.

3. Поки капуста вариться – займіться фаршем. Найкраще до капусти підходить свинячо-яловичий фаршщо містить і сало, і яловичий аромат. Якщо його немає, то підійде будь-який фарш, але намагайтеся вибирати м'ясний продуктз високим вмістом жиру, який капуста втягне у себе при запіканні. У фарш вбийте куряче яйце і всипте сухі спеції, що залишилися. Як слід перемішайте.

4. Охолоджену капусту начиніть фаршем, по черзі відсуваючи зав'язі і всовуючи фарш. Намагайтеся робити це якомога акуратніше. Фаршем, що залишився, заповніть проміжки знизу овочу.

5. Помажте капусту майонезом і помістіть у фольгу.

Нам знадобиться:

Качан цвітної капусти, не надто молодий і не дуже великий;

М'ясний фарш, на вашу думку;

Обов'язково якийсь соус;

Ну і сіль, спеції.

У нашому випадку використовувався качан грам на 700 (раджу краще взяти пару качанчиків, але поменше),

фарш яловичий (з цибулею) приблизно 0,5 кг,

сметана та трохи сиру на обмазку,

природно, спеції та сіль.

Отже, капусту відварюємо у підсоленій воді. Не перестарайтеся, бо капуста може розвалитися на суцвіття, а нам це не потрібно.

виходить ось так:

Зверху обмазуємо сметаною/майонезом/соусом на ваш смак.

Та й можна посипати сиром. Тут мало сиру, бо його і було небагато. Насправді, просилося більше.

Ось так виглядає відрізаний шматочок:

ЗИ: Якщо вам це здалося складним, або капуста таки розвалилася, можна зробити просто запіканку з капустою. Виходить досить смачно:)

Ми спочатку кладемо шар фаршу, потім, втоптуємо, туди капусту, потім трохи цибулі.. трохи винця і зверху сир і сметана/майонез.

Опис

Фарширована кольорова капуста , приготовлена ​​в духовці, безумовно, зможе здивувати вашу родину та гостей своїм оригінальним виглядом. Така страва з легкістю може стати головною окрасою столу на будь-яке свято, але ви можете запекти капусту з фаршем і просто для того, щоб побалувати своїх близьких. Рецепт фаршированої цвітної капусти нескладний, а результат у будь-якому випадку вийде вражаючим, і блюдо нікого не залишить байдужим.

Цвітна капуста є дуже популярним овочом у наш час. Існує сотні рецептів приготування страв, до складу яких вона входить, і всі вони без винятку дуже смачні, а що найголовніше – корисні. Про користь цвітної капусти можна писати дуже довго. Відомо те, що вона навіть корисніша, ніж інші сорти. У ній міститься велика кількість вітамінів, таких як вітаміни групи В, а також А, РР та С. Крім того, до складу цвітної капусти входять такі корисні елементи, як фосфор, магній, кальцій і залізо.

Цікаво те, що вперше цвітна капуста з'явилася на території Росії лише у 18 столітті. До цього вона була відома тільки в деяких заморських країнах, і до нас потрапило її насіння за величезні гроші. А оскільки ця рослина досить теплолюбна, то в російському кліматі, який далекий від арабського, де вперше з'явився цей овоч, приживалося воно важко. Але в результаті землеробам вдалося вивести більш холодостійкі сорти цвітної капусти, і справу з її розведенням пішло в гору.

Одним з корисних властивостейцвітної капусти і те, що мікроорганізми, які у ній, охороняють мікрофлору кишечника від різноманітних вірусів і бактерій, і навіть оберігають травну систему від виразок.

Цвітна капуста є відмінним продуктом для схуднення через свою низьку калорійність. Багато дієтологів рекомендують включити її в раціон тим, хто ретельно стежить за своєю фігурою, адже цей овоч відмінно насичує і допомагає придушити голод на довгий час.

Цвітну капусту, фаршировану м'ясним фаршем, дуже просто приготувати. Тут не потрібні якісь особливі навички. Вам знадобиться лише готовий список необхідних інгредієнтіві наш рецепт з покроковими фоторекомендації якого допоможуть вам приготувати в духовці найсмачніша стравана обід.

складові


  • (1 шт.)

  • (300 г)

  • (1 шт.)

  • (1 шт.)

  • (за смаком)

  • (за смаком)

  • (за смаком)

  • (100 г)

  • (2 зубчики)

Кроки приготування

    Спочатку викладаємо на стіл перед собою всі необхідні для приготування продукти, щоб переконатися, що нічого не забули.

    Тепер очистіть цибулю від лушпиння і дрібно наріжте її на спеціальній дошці, щоб не пошкодити поверхню столу.

    Киньте нарізану цибулю в сковорідку, додайте трохи рослинної олії і обсмажуйте доти, доки цибуля не набуде золотистого відтінку.

    А зараз візьміть м'ясний фарш, покладіть його в миску і додайте до нього одне куряче яйце. Посоліть, додайте смажена цибуляі добре перемішайте все це.

    Очищаємо качан цвітної капусти від зайвого листя. Потім набираємо воду у велику каструлю і чекаємо, поки вона закипить, після чого кладемо туди капусту та варимо близько десяти хвилин. Регулярно перевертайте качан, щоб він краще і рівномірно проварився.Коли капуста буде готова, витягніть її з каструлі і покладіть у тарілку, щоб дати їй охолонути.

    Переконайтеся, що цвітна капуста охолола, а потім приступайте до фаршування. Не бійтеся забруднити руки у фарші. Попередньо вимийте їх із милом і починайте запихати фарш між суцвіттями капусти. Робіть це акуратно, адже варена капустадуже тендітна, і один неправильний рух може зіпсувати результат.

    Фаршируємо всю цвітну капусту повністю, намагаючись робити це рівномірно, щоб не вийшло так, що з одного боку фаршу вийде більше, ніж з іншого.

    Готову нафаршировану капусту рясно обмажте майонезом і дайте кілька хвилин настоятися, щоб блюдо добре просочилося.


    Тепер підготуйте форму для запікання, добре змастіть її олієюі відправляйте до неї качан фаршированої капусти. Заздалегідь розігрійте духовку до температури не менше 180 градусів і поставте туди страву. Запікати слід не менше 45 хвилин.

    Щоб визначити, чи готова цвітна капуста, просто проткніть її вилкою. Якщо вилка входить легко, то страва готова, і можна її витягати. Якщо капуста протикається проблематично, то дайте їй трохи постояти в духовці.

    Тепер візьміть будь-який твердий сир та натріть його на великій тертці.

    Наше блюдо повністю всипаємо тертим сиром і повертаємо назад у духовку на 10 хвилин.

    Готовність страви ви зможете визначити за сиром. Якщо він утворив тверду скоринку, ви можете витягувати фаршировану капусту з духовки. Щоправда, твердість скоринки залежить від сорту сиру, який ви використали.

    От і все. Ваша страва готова до вживання. Нарізайте фаршировану цвітну капусту та подавайте до столу.

    Смачного!

Ідею запікати цвітну капусту цілою я підглянула на американських кулінарних сайтах. Оскільки я люблю набагато більше ніж просто відварену, то не довго зволікаючи, я створила свою версію цього простої страви. І ось ділюся з Вами своїм рецептом цвітної капусти змащеною оливковою олією з гранульованим часником і петрушкою, з кислинкою лимона, посипаною тертим сиром і запеченою до рум'яної скоринки. Таку запечену цвітну капусту з великим задоволенням їла навіть моя менша дочка Стелла, просячи ще й ще.

Запікати цвітну капусту можна двома способами: відваривши до напівготовності та допікаючи, або запікаючи загорнутою у фольгу до напівготовності, а потім, без фольги, посипаної сиром, до готовності. Я робила першим способом, адже це суттєво швидше. А коли "на руках" дитина, кожна заощаджена хвилина має значення. Якщо ж захочете запікати цвітну капусту від початку до кінця в духовці, тоді потрібно загорнути її у фольгу і запікати хвилин 40 при 180?С, майже до готовності, а потім, натерши сіллю і ароматним маслом і посипавши сиром ще хвилин 15 вже при 200?

Спеції та приправи, які додаватимете до Вашого ароматного масла, теж можна змінювати. Якщо любите пікантні страви, додайте 1 ч.л. меленого перцю чилі. А ще чудово до цвітної капусти підходить копчена паприка, кумін, коріандр та різноманітні суміші каррі, а також індійська суміш спецій , і тому подібне.



складові

  • 1 середня головка цвітної капусти
  • 1/3
  • 20 грам твердого сиру(Пармезан, Грана Падано, Пекоріно тощо), дрібно натерти
  • Сіль за смаком

Для ароматної олії:

  • 50 мл оливкової олії
  • Сік 1/2 лимону
  • 1 ч. л. гранульованого часнику
  • 1ч. гранульованої цибулі (можна упустити)
  • 1/2 ч. л. меленої паприки
  • 1/3 пучка зелені петрушки, дрібно порізати

1) Духовку розігріти до 200?

2) Головку цвітної капусти помістити у щедро посолену холодну воду, стеблом і довести до кипіння. Зняти з вогню.


3) Поки капуста вариться, помістити у чашу блендера всі інгредієнти для заправки.


4) Капусту відцідити, помістити стеблом вниз в жаростійкий посуд. За допомогою кулінарної кісточки змастити цвітну капусту отриманою заправкою.