Brumë i shijshëm mbi kefir dhe maja. Recetë për byrekët me maja në kefir

08.12.2019

Më madhështorja dhe byrekë të shijshëm të marra në kefir yndyror. Në mënyrë ideale, përdorni të bërë në shtëpi produkt qumështi, por versioni i dyqanit është mjaft i përshtatshëm për këtë qëllim. Brumi i kefirit për byrekët shkon mirë me absolutisht çdo mbushje - të ëmbël, të freskët, të kripur.

Vështirë se dikush do të refuzojë një byrek të nxehtë. Prandaj, ia vlen të kënaqni të dashurit me pasta në një brumë të shijshëm kefir-maja. Përgatitet nga: 1 lugë gjelle. kefir yndyror, 1 lugë kripë, 3 lugë gjelle. miell, gjysmë gote vaj vegjetal, 10 g maja të thatë me veprim të shpejtë, 1 lugë gjelle. Sahara.

Për të gatuar testin do të duhet të paktën gjysmë ore, por rezultati ia vlen. Për të filluar, kefiri ngrohet pak në një tas të emaluar. Nuk duhet t'ju djegë gishtat.
Kripa i shtohet produktit të qumështit të nxehtë, vaj perimesh, sheqer pluhur. Të gjitha produktet janë të përziera tërësisht. Kokrrat e erëzave duhet të treten plotësisht.
Mielli sitet në një tas të veçantë. Maja derdhet mbi të.
Një bazë e lëngshme e vajit të kefirit derdhet në masën e thatë që rezulton.
Në procesin e zierjes, brumi duhet të ndalojë ngjitjen në gishta. Vetëm pas kësaj lihet nën celofan pranë burimit të nxehtësisë për ngritje.

Duhet mbajtur mend se në një vend shumë të nxehtë, masa thjesht mund të vlojë. Prandaj, nuk keni nevojë ta lini, për shembull, në furrë (madje edhe të nxehur minimalisht).

Recetë pa vezë

Kjo është receta më e thjeshtë buxhetore për ato situata kur praktikisht nuk ka mbetur asnjë produkt në shtëpi, dhe të ftuarit janë shfaqur në prag. Përveç 450 ml kefir (hirrë), zonja duhet të përdorë: një majë kripë, 500-550 g miell të bardhë, 1 lugë. sodë.

Produkt qumështi temperatura e dhomës spërkatur me sode. Pas përzierjes, masa lihet për pak kohë (5-6 minuta) për t'u shuar. Uthulla nuk përdoret.
Përzierja e lëngshme spërkatet në pjesë me miell, të situr me kripë të imët.
Masa e përfunduar nuk duhet të jetë shumë e pjerrët.

Ju mund të skalitni menjëherë byrekë nga brumi i përshkruar. Ky është një tjetër avantazh i rëndësishëm i tij.

Pa maja

Edhe pa maja të shpejtë ose të papërpunuar, mund të bëni byrekë të shijshëm. Kjo recetë brumi do t'i ndihmojë kuzhinierët me këtë. Ai përfshin: 480 ml kefir me yndyrë mesatare, një majë të madhe kripë, sode dhe sheqer të grimcuar, 650-750 g miell të bardhë të cilësisë së lartë, një vezë, 4 lugë gjelle. vajra.

Mielli sitet në një tas të thellë me kripë dhe sodë.
Një depresion i vogël bëhet në rrëshqitjen që rezulton. Fusni me kujdes vezën menjëherë në të.
Më tej, kefir dhe ndonjë vaj perimesh.
Pas shtimit të sheqerit të grimcuar, fillon zierja e brumit në kefir për byrekët pa maja.
Pas 12-15 minutash brumosje të plotë me gishta, nuk do të jetë më ngjitëse.
Pastaj mund të filloni të skalitni pjekjen.

Byrekët nga një brumë i tillë përgatiten si në tigan ashtu edhe në furrë (në pergamenë të lyer me vaj shtesë).

Recetë universale me salcë kosi

butësi brumë kefiri shtoni salcë kosi me yndyrë. Mund të përdorni dyqan ose shtëpi. Përveç kosit (60 g 20% të produktit), do t'ju duhet të merrni: 2 vezë të freskëta, një majë sodë buke të shpejtë, 45 ml vaj të rafinuar, 550 ml kefir, 750-850 g miell të bardhë. Karakteristikat e përgatitjes së brumit kosi-kefir janë përshkruar më poshtë.

Soda përzihet me kefir dhe injektohet derisa të shfaqet shkuma në sipërfaqen e masës. Kjo do të thotë se produkti ka skaduar.
Në të njëjtin enë hidhen kosi, vezët të rrahura pak me rrahje. Mbetet për të kripur dhe ëmbëlsuar bazën.
Më pas, masës i shtohet vaji dhe mielli hidhet ngadalë në pjesë të vogla.
Fillimisht, brumi përzihet me një lugë në një tas dhe më pas me gishta mbi banak.
Masa e gatuar siç duhet do të jetë e butë dhe elastike.

Ju mund të skalitni byrekë menjëherë, pa e insistuar brumin në nxehtësi ose të ftohtë.

Brumë i shpejtë për byrekë në kefir

Ky është një brumë i thjeshtë dhe i shpejtë maja mbi kefir. Receta e tij do të jetë e qartë edhe për amvisat fillestare. Për brumosje do të përdoren: ½ kg miell të bardhë, një majë kripë dhe sheqer, një qese standarde pluhur pjekjeje, 3,5 lugë gjelle. kefir me kalori mesatare, 2 vezë pule, 11 g maja të thatë të shpejtë.

1/3 e të gjithë kefirit nxehet pak, përzihet me të maja e shpejtë dhe sheqer.
Në një tas të veçantë, produkti i qumështit në temperaturën e dhomës rrihet me vezë. Mielli futet gradualisht në këtë masë. Si rezultat, duhet të rezultojë të jetë sa më homogjen që të jetë e mundur.
Më pas, përzierja e kefir-maja derdhet në brumë, pluhuri i pjekjes derdhet dhe produktet përsëri përzihen plotësisht.
Nëse e teproni me miellin, pjekja nuk do të dalë e mrekullueshme. Prandaj, duhet të monitoroni me kujdes konsistencën e testit.
Masa e përfunduar do të jetë e ngrohtë për rreth gjysmë ore.

Ndërkohë që brumi “nxehet”, mund të filloni përgatitjen e mbushjes. Opsionet e tyre diskutohen më poshtë.

Pastë e ajrosur

Kjo brumë perfekt për simite të ëmbla, gjevrek dhe byrekë. Ai përfshin: 1 lugë gjelle. kefir me pak yndyrë, 10 g kripë, 3 lugë gjelle. me një rrëshqitje miell gruri, 25 g sheqer, gjysmë filxhani vaj pa aromë, paketë standarde maja e çastit.

Në një tas të thellë, miellin e bardhë të situr dy herë dhe të përzier me të gjithë përbërësit pjesa më e madhe nga receta.
V enë e veçantë vaji vegjetal derdhet në kefir.
Përzierja e lëngshme nxehet pak mikrovalë dhe derdhet në produkte të thata.
Fillimisht, masa përzihet me lugë, pastaj me gishta.
Pas zierjes së plotë, brumi nën një peshqir të pastër hiqet në nxehtësi për gjysmë ore.

Masa e përfunduar është e përshtatshme edhe për të bërë pica të trasha.

Mbushjet më të shijshme për byrekët

Nganjëherë mund të përgatitet mbushje e shijshme nga produktet më të papritura. Për shembull, nga kungulli, raven, lëpjetë dhe karota. Por më të njohurat janë ende opsionet e mishit, të cilat pëlqehen veçanërisht nga përfaqësuesit e seksit më të fortë.

Ju mund t'i mbushni byrekët me copa proshutë ose sallam të përzier me djathë të grirë, çdo mish të grirë me qepë të grira hollë, apo edhe copa mishi të ziera me kërpudha në salcë kosi. Kombinuar në mënyrë perfekte mbushjet e mishit me perime dhe vezë. Një recetë shumë e njohur për një shtesë të tillë nga mish derri i grirë me të ziera fort vezët e pulës dhe qepe te njoma. Plotëson në mënyrë perfekte brumë kefiri lakër të skuqur me salsiçe gjuetie.

Ndër mbushjet e ëmbla, çdo reçel dhe reçel, si dhe frutat dhe manaferrat e freskëta, janë në krye. Pitet me mollë të grira hollë të ziera me sheqer dhe kanellë të bluar janë shumë të shijshme. Kjo mbushje i jep trajtesës një aromë të mahnitshme të shijshme.

Duhet të provoni patjetër të mbushni byrekët me djathë të grirë me hudhër, peshk të kuq të zier, të bluar me qepë ose kampionë të skuqur me karota.

Në përgjithësi, mbushjet për pjekje mund të përgatiten nga pothuajse çdo produkt që është në frigorifer. Nga mbetjet fileto pule dhe ndonjë perime të ndryshme(e pasivuar) rezulton një mbushje e lëngshme dhe e kënaqshme për byrekët. Në këtë çështje, ju mund të aktivizoni fantazinë dhe të ndjeheni të lirë të eksperimentoni.

Brumë maja e shpejtë në kefir për byrekë dhe byrekë

bëjmë brumë të shpejtë majaje në kefir për byrekë dhe byrekë.

Dhe po, pica është e mrekullueshme! Torta duket e shijshme dhe e bukur. Byrekët sipas kësaj recete janë të harlisura, të buta dhe të kuqërremta.

Ato janë po aq të mira për t'u skuqur në një tigan dhe për t'u pjekur në furrë. Për më tepër, brumi nuk bahet për një kohë të gjatë.

Pitet e ftohta ngrohen në mënyrë të përkryer në mikrovalë dhe përsëri bëhen të buta dhe të shijshme. Për ata që nuk janë shumë miqësorë me brumin e majave, kjo recetë është një dhuratë nga perëndia.

Brumi i majave në kefir gjithmonë ngrihet shkëlqyeshëm. Mjafton që ai të ngrihet një herë dhe ju mund të piqni menjëherë ndonjë të shijshëm prej tij. Lejon që byrekët dhe byrekët të jenë veçanërisht me gëzof dhe të ajrosur pa përpjekje të veçanta dhe kostot e kohës. Pse? Sepse është shumë brumë i shpejtë për byrekët dhe byrekët

Brumë maja e shpejtë në kefir për byrekë dhe byrekë

Do të na duhen:

Kefir ose qumësht i prishur- 0,5 litra;
Vezë - 1 copë;
Maja Saf - moment - 1 pako (11 gram);
Kripë - një lugë çaji jo e plotë;
Sheqeri - 2 lugë;
vaj vegjetal - 2 lugë gjelle;
Miell - 800-1000 gram.

Mbushje - çdo. Kam bërë torta me oriz dhe vezë dhe torta të ëmbla me kunguj.

Recetë për brumë maja të shpejtë në kefir për byrekë dhe byrekë

Ne bëjmë avull. Hollojeni majanë me pak ujë të ngrohtë. Mbulojeni me një qese dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta. Gjatë kësaj kohe, maja do të rritet në vëllim.
Në kefir në temperaturën e dhomës, përzieni kripën, sheqerin, vezën.
Shtoni majanë e rritur dhe përzieni lehtë.
Hidhni vajin vegjetal.
brumosje brumë i butë. Për këtë recetë, sasia e saktë e miellit nuk tregohet saktësisht. Prandaj, shikoni në pamje - në mënyrë që brumi të jetë i butë dhe i lehtë, jo i mbushur me miell.
Lyejmë tasin me vaj vegjetal, lyejmë brumin dhe e mbulojmë me një qese të lyer edhe me vaj. Në këtë rast, brumi i rritur nuk do të ngjitet në qese. Mbulojeni sipër me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë.
Pas rreth 30-40 minutash, brumi do t'ju befasojë këndshëm me pamjen e tij të harlisur.
Prisni brumin dhe filloni të bëni byrekë. Unë ju këshilloj të bëni byrekë të vegjël,
sepse brumi zgjerohet gjatë skuqjes dhe duhet të jetë i pjekur mirë.
Ndërsa brumi po ngrihej, bëra dy mbushje të ndryshme. Njëra me kunguj dhe sheqer
E embel mbushje kungujsh

tjetra me qepë të njoma, oriz dhe vezë.
Skuqini byrekët në vaj të nxehtë nga njëra anë dhe sigurohuni që të mos digjen. Ulni zjarrin dhe kthejeni në anën tjetër duke e mbuluar me kapak.
Vendosini byrekët e përfunduar në një pecetë letre, më pas transferojini në një tas dhe mbulojeni.
Nëse vendosni t'i piqni në furrë, vendosini në një tepsi të lyer me miell dhe sipër i lyeni me një përzierje të verdhë veze dhe salcë kosi. Këtë herë e kam skuqur në tigan, nuk ka arritur në furrë. Unë bëra një tortë nga mbetjet e mbushjes së brumit dhe orizit, në imazhin dhe ngjashmërinë e atyre që tashmë janë përgatitur më parë -

Në mesin e amvisave ekziston një mendim se është e vështirë të gatuash brumin me maja, kërkon shumë kohë, madje edhe brumi mund të mos funksionojë. Ky mit mund të rrëzohet me sukses. Bërja e brumit me maja është e shpejtë dhe e lehtë. Dhe nëse shtoni kefir në brumë, pjekja do të dalë e butë dhe e ajrosur. Brumi i majave të kefirit është i përsosur për të bërë byrekë dhe simite.

Ka shumë receta brumë maja. Çdo recetë ndryshon në sasinë dhe përbërjen e përbërësve.

Brumi i kefirit me maja ka një veçori unike. Ajo rezulton me gëzof dhe ka aftësinë të mos bajatet për një kohë të gjatë, duke ruajtur strukturën e saj.

Përgatitja e një brumi me maja mbi kefir do t'u duket e lehtë edhe atyre amvisave që vendosin ta gatuajnë për herë të parë.

Gatimi i byrekut të skuqur në disa faza:

Përzieni tre gota miell me 10 g maja (të thatë).
Hidhni 1 lugë në një gotë kefir. kripë guri, 1 lugë. sheqer dhe ½ filxhan vaj (luledielli).
Për të përzier gjithçka. Lëreni brumin në temperaturën e dhomës për 40 minuta.
Ziejmë brumin e rritur dhe e përziejmë pa shtuar miell.

Nga brumë i gatshëm qesim byrekët dhe i skuqim në vaj derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Dhe ka receta të shpejta Brumë kefir-maja për byrekë në furrë.

Përbërësit

Përbërësi kryesor për byrekët me maja të pjekura në furrë është kefiri. Është ai që do t'i japë brumit një strukturë të harlisur, frymëmarrjeje. Këto byrekë do t'ju habisin me të shije delikate dhe aftësinë për të qëndruar të freskët për një kohë të gjatë.

Komponimi:

Kefir - 1 lugë gjelle;
vaj (perime) - 0,5 lugë gjelle;
Maja e thatë - 8 g;
Sheqeri - 1 lugë gjelle. l.;
Miell premium - 3 lugë gjelle;
Kripë guri - 1 lugë;

Mbushja për byrekët mund të përgatitet nga mishi, perimet ose frutat. Kur zgjidhni një mbushje, duhet të monitoroni sasinë e kripës dhe sheqerit dhe të ndryshoni sasinë e tyre në varësi të preferencave të shijes.

Pite maja në kefir në furrë

Këto byrekë janë shumë të lehta për t'u bërë, por dalin të shëndosha dhe shumë të shijshme. Receta është shumë e thjeshtë, vetëm disa hapa dhe aroma e byrekut do të emocionojë të gjithë banorët e banesës.

9 hapa për të bërë byrekë:

Shkrihet majaja në një sasi të vogël uji dhe sheqeri të grimcuar.
Përzieni kefirin, vajin. Ngroheni përzierjen.
Shtoni sheqerin, kripën dhe majanë në përzierjen e ngrohtë.
Shtoni miellin e situr në përzierje.
Ziejeni brumin dhe lëreni në një vend të ngrohtë, lëreni të vijë për gjysmë ore, brumi duhet të dalë.
Nga brumi nxjerrim salsiçet dhe i presim në copa. Lëreni për 5-7 minuta.
Ziejeni secilën pjesë në duar dhe shtoni mbushjen e përgatitur paraprakisht. Ju duhet t'i kapni byrekët nga mesi deri në skajet.
Shtrojini byrekët nga ana e tegelit poshtë në një tepsi. Lëreni për 15 minuta. Filloni të ngrohni furrën paraprakisht.
Lyejmë byrekët me të verdhë veze dhe i vendosim në furrë për gjysmë ore në temperaturën 180 gradë.

Byrekët nga furra janë shumë të ajrosura, brumi ju shkrihet në gojë.

Simite në kefir dhe maja me kanellë

Roleta kanelle - ëmbëlsirë e madhe që familja dhe të ftuarit do ta duan. Receta e brumit është e ngjashme me atë të mëparshme, por me disa ndryshime.

Për provën do t'ju duhen 4,5 lugë gjelle. maja (e thatë), e cila duhet të shkrihet në një gotë të ngrohtë kefir të përzier me ½ filxhan vaj (perime). Përzieni miellin (550 g) me 1 lugë. kripë, 3 lugë gjelle. l. sheqer, ½ lugë. sodë. Derdhni miell në kefir.

Kur gatuani brumin, është e rëndësishme t'i përmbaheni llogaritjeve të sakta. Brumi duhet të gatuhet 20 herë. Kjo do ta bëjë atë shumë të butë dhe të butë.

Në një enë të thellë duhet të përzieni 50 gr. sheqer kaf, 100 g gjalpë (gjalpë), 1 lugë. kanellë. Brumë i gatshëm i hapim, i spërkasim me sheqer dhe kanellë, i mbështjellim dhe i presim në copa 3 cm. I vendosim copat në një tepsi dhe i lëmë të vlojnë për gjysmë ore.

Piqini simitet në 180 gradë, 10 minuta. Simitet dalin rozë, aromatike, të bukura dhe shumë të shijshme.

Pasta të shkëlqyera merren në brumë me shtimin e majasë dhe kefirit. Të tillë kombinim i mirë përbërësit i japin strukturës së brumit shkëlqim dhe lehtësi. Brumi i majave të kefirit është ideal për të bërë byrekë të skuqur dhe të pjekur me mbushje, simite të shijshme dhe byrekët. Lehtësia e përgatitjes do të befasojë dhe kënaqë amvisat që vlerësojnë kohën e tyre.

Brumë për byrekë në kefir me maja hap pas hapi me një foto

Si rezulton të jetë i ajrosur. Për më tepër, produktet e bëra prej tij nuk ndeshen për një kohë të gjatë, prandaj ato ruhen në mënyrë të përkryer në frigorifer për disa ditë.

për byrekë në kefir - recetë

Nëse sapo po mësoni bazat e artit të kuzhinës dhe nuk keni vendosur ende të piqni kifle të mrekullueshme, është koha për ta mbushur këtë boshllëk. Në të vërtetë, ndryshe nga brumi i zakonshëm i majave, ky i gatuar në kefir nuk ka aq frikë nga rrymat, ngrihet bukur, duke e bërë të lehtë dhe të thjeshtë. Nuk është çudi që brumi i majave për byrekët në kefir tashmë është quajtur një super brumë.

Këtu është një grup i vogël produktesh që ju nevojiten për ta përgatitur atë:

200 ml kefir;
460-525 g miell gruri;
50 ml ujë;
3 g kripë;
8 g maja e thatë;
1 vezë të papërpunuar;
një majë sode;
15 g sheqer (dhe për byrekët e ëmbël 45 g);
53 g gjalpë ose vaj vegjetal.

Si të bëni brumë

Ngrohni ujin në 37 gradë, vendosni 1 lugë gjelle. sheqerin, pastaj majanë, përzieni dhe lëreni për 15 minuta.

Kefiri gjithashtu ngroh deri në 37 gradë. Nëse e bëni këtë në sobë, përziejeni vazhdimisht që të mos gërvishtet. Mund të vendosni një enë me kefir në një tenxhere me ujë të ngrohtë dhe prisni derisa të ngrohet.

Hidhni një majë sode në kefirin e ngrohur, përzieni. Do të heqë thartirën e produktit të kefirit dhe do të lejojë që produktet të bëhen edhe më madhështore. Më pas, për të bërë brumin e majave për byrekët e kefirit, vezët rrihen në përzierje dhe shtohet sheqeri (nëse planifikoni të piqni produkte të ëmbla). Të gjitha i përziejmë me një kamxhik dhe më pas shtojmë brumin që ka ardhur deri në këtë kohë. Përziejini gjithçka përsëri.

Tani ju duhet të shtoni miell, duke e shoshitur. Para kësaj, së pari shtoni kripë në të dhe përzieni përzierjen e thatë. Shoshni miellin në tufa dhe gatuajeni brumin me një lugë. Kur do të jetë e vështirë për ta bërë këtë, spërkatni miellin në sipërfaqen e punës, vendosni brumin mbi të, bëni një prerje në mes, derdhni vaj vegjetal ose gjalpë të ngrohur dhe të ftohur në një gjendje të ngrohtë në të.

Shtoni miellin, gatuajeni brumin. Duhet të bëhet homogjen, i këndshëm në prekje, i lëmuar, të ndalojë ngjitjen në duar dhe sipërfaqen e punës.

Lyejmë me vaj vegjetal pjesën e brendshme të një tenxhere ose enë të gjatë, e hedhim brumin e majave, e mbulojmë me një peshqir dhe e lëmë të fryhet për vetëm 40 minuta. Kjo është një tjetër veçori e këndshme e këtij testi, sepse kërkon shumë më pak kohë për t'u përgatitur se zakonisht. Tani mund të piqni byrekë të shijshëm prej tij, si këto.

Pite me lakër: recetë

Këtu janë produktet që ju nevojiten për këtë pjekje:

550 g lakër të bardhë;
2 vezë;
kripë, piper i zi i bluar;
45 g gjalpë;
53 g ujë;
një tufë e vogël qepë jeshile.

teknologjia e gatimit

Inspektoni kokën, nëse gjethet e sipërme janë tharë ose dëmtuar mekanikisht, hiqni ato. Prisni një fetë mbresëlënëse nga koka e lakrës, copëtoni atë, pastaj atë tjetër. Copat e përgatitura i vendosim në tigan, i hedhim ujë, e lemë tenxheren të nxehet, më pas e ulim zjarrin, i vendosim një kapak sipër. Ziej lakër (në varësi të varietetit) për 15-25 minuta. Në fund i hedhim kripë, piper, pendët e qepës jeshile të grira, e përziejmë dhe e ftojmë mbushjen.

Qëroni vezët e ziera fort, i prisni në kubikë të vegjël, i shtoni lakrës së ftohur, i përzieni.

Vendoseni brumin e majave për byrekët në kefir në sipërfaqen e punës, hiqni një copë prej tij, kthejeni në një tortë të vogël në pëllëmbën e dorës, vendosni një lugë gjelle mbushje në qendër të saj, shtrëngoni fort skajet. Vendoseni byrekun në një fletë pjekjeje me majë poshtë. Kështu, vendosni të gjitha produktet, duke mos harruar të lini një distancë midis tyre. Vendosni një fletë pjekjeje pranë furrës së përfshirë për 20 minuta. Pas kësaj, lyeni sipërfaqen e byrekut me çaj të fortë ose vezë e papërpunuar, lirohet në 30 g ujë dhe e dërgojmë fletën e pjekjes në furrë, temperatura e së cilës është +160 ° C, për 5 minuta. Gjatë kësaj kohe, ato ende do të rriten, pastaj rrisin nxehtësinë në + 180 ° C dhe piqen derisa të gatuhen - deri në kafe të artë.

Peshqit e pa ëmbëlsuar piqen në të njëjtën mënyrë.

Brumë i sigurt maja: recetë

Nëse jeni të sigurt për cilësinë Bëhet shumë shpejt dhe do të kursejë shumë kohë për zonjën.

Këtu janë përbërësit e nevojshëm:

210 ml kefir;
450 g miell (plus për spërkatje);
100 ml vaj vegjetal;
11 g maja e thatë;
për byrekët pa sheqer 12, dhe për ëmbëlsirat 32 g sheqer të grimcuar;
dy të tretat e lugës kripë.

Përgatitja e brumit pa brumë

Shosh miellin me kripë, shtoni majanë. Vendosni gjalpin, sheqerin në kefir të ngrohtë, përzieni. Hidheni këtë përzierje të lëngshme në miell, përzieni. Ziejeni brumin derisa të jetë e qetë. Më pas vendoseni në një enë të gjatë, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të ngrihet për 40-45 minuta.

Pas kësaj, formoni dhe piqni byrekët. Brumi do të duket si petë. Prej saj mund të bëni jo vetëm byrekë, por edhe pica, byrekë të mëdhenj, simite, rrotulla. Nëse dëshironi të gatuani mollë, përdorni recetën e mëposhtme.

Pite ose role me mollë

Qëroni 5 mollë nga lëkura, hiqni bishtajat e farave. Pritini frutat në katrorë. Hapeni brumin në formë drejtkëndëshe ose ovale me trashësi 8 mm. Përhapeni në sipërfaqen e saj duke mos i arritur skajet nga të gjitha anët me 2 cm, copat e mollëve, i spërkatni me 150 gr sheqer. Nëse dëshironi, mund të shtoni pak kanellë. Rrokullisni një rrotull të ngushtë, transferojeni në një fletë pjekjeje, lyeni sipërfaqen me çaj të ëmbël, lëreni në nxehtësi për pesëmbëdhjetë minuta, më pas piqeni në + 180 ° C derisa të gatuhet.

Një brumë i tillë maja për byrekët me të njëjtën mbushje është i përsosur. Për to, prisni mollët pak më të vogla. Merrni një pjesë të brumit që ka dalë, bëni një kek prej saj, vendosni në qendër një lugë gjelle jo të plotë nga mbushja dhe hidhni disa kristale sheqer të grirë. Mbërtheni skajet, pastaj vazhdoni siç tregohet në recetën për të bërë byrekë pa sheqer me lakër.

Nëse dëshironi të gatuani byrekë me qershi ose manaferra të tjera me lëng, vendosni një lugë gjelle niseshte mbi 350 g. Pastaj lëngu nuk do të rrjedhë prej tyre gjatë pjekjes.

Më i butë se pushi, më i butë se retë - nuk ka fjalë për të gjetur një krahasim të saktë për këtë brumë vërtet të mrekullueshëm byreku. Ky brumë maja për byrekët e kefirit është duke u përgatitur. Zierja e tij është një kënaqësi e vërtetë. Në përgjithësi më pëlqen kur brumi është jo ngjitës, i lakueshëm, i lehtë për t'u shtrirë. Megjithatë, ngjitja e dy fletëve të pjekjes me byrekë nuk është skuqje e vezëve të fërguara. Një nga avantazhet kryesore të këtij testi është se byrekët praktikisht nuk bajaten. Dhe jo vetëm sepse nuk kanë kohë të “mbijetojnë” deri në këtë moment të pakëndshëm. Ne bëmë eksperimente të veçanta. Tre ditë më vonë, peta mbeti po aq e butë sa kishte qenë e nxehtë. Një tjetër "plus" i testit është se është herët. 15 minuta për të gatuar dhe gjysmë ore për të rritur.

Kefir 1 filxhan
Miell 3 gota
Vaj vegjetal pa aromë ½ filxhan
Sheqer 1 lugë gjelle
Kripë 1 lugë çaji
Maja - 1 qeskë e thatë (saf-moment i kuq ose i ngjashëm),
ose 30 të freskëta të shtypura

Si të gatuajmë brumin e majave për byrekët me kefir

Për të filluar, do të na duhet të ngrohim kefirin, dhe jo shumë. Marrim një lugë, derdhim kefir dhe vaj vegjetal atje, e vendosim në zjarr dhe e ngrohim fjalë për fjalë për tre minuta. Temperatura duhet të jetë e tillë që kur gishti zhytet në lëng, të lindë një ndjenjë ngrohtësie komode.

E largojmë lëngun nga zjarri, i shtojmë kripën, sheqerin. Nëse keni maja të shtypur, atëherë i vendosim edhe në kefir dhe përziejmë gjithçka. Nëse majaja është e thatë, atëherë veprojmë me të siç shkruhet në udhëzimet në paketim.

Kjo recetë nuk kërkon ujë, ndaj zgjidhni majanë që thotë "me veprim të shpejtë" - nuk kërkon aktivizim paraprak. Mjafton vetëm t'i përziejmë me miell.

Derdhni miellin në një tas, derdhni përzierjen e vajit të kefirit në të. E gatuajmë brumin. Ju nuk mund të gatuani për një kohë të gjatë. Sapo të keni një top uniform, me shkëlqim, mund të vini bast në rritje. Sigurohuni që ta mbuloni vetëm me kapak ose celofan në mënyrë që të mos fryhet. Sa më i ngrohtë të jetë vendi ku vendosni enën me brumin, aq më shpejt ngrihet. Për shembull, në një temperaturë prej 40 gradë, mjafton gjysmë ore. Ju nuk keni nevojë të shtypni asgjë, mund të prisni menjëherë byrekët. Mund të merrni çdo mbushje - si të kripura ashtu edhe të ëmbla - byrekët janë po aq të shijshëm. E vetmja gjë është që para pjekjes, byrekët duhet të lihen të qëndrojnë në tepsi për 15 minuta të tjera. Ky proces quhet “proofing” dhe falë tij pastat janë më të ajrosura. E pjekim ne furre te parangrohur per 20 minuta.