Biskota shaker churek sipas GOST. Shaker churek, biskota kremoze pa pluhur pjekjeje

Sa kohë keni shijuar një biskotë që fjalë për fjalë shkrihet dhe shkërmoqet në gojën tuaj? Të kujtohet? Më pas është koha për të gatuar një ëmbëlsirë orientale me emrin fantastik shaker churek. Kjo pjatë Kuzhina e Azerbajxhanit... Produktet e pjekura, emri i të cilave fjalë për fjalë përkthehet si "bukë e ëmbël", tërheqin me aromën e tyre pikante dhe shijen e qumështit të pjekur. Mishi delikat dhe korja e bardhë krokante do të kënaqin edhe gustatorët më të sofistikuar. Në verë, këto biskota mund të shijohen me çaj kokrra të kuqe, dhe në dimër me kafe.

Koha e gatimit - 1 orë 30 minuta.Shërbim - 7-10

Përbërësit

Për të bërë biskota shaker churek, do t'ju duhet të përgatisni produktet e mëposhtme:

• miell - 550 g;
• sheqer pluhur - 200 g;
• gjalpë - 270-300 g;
• vezë - 2 copë;
• vanilinë për shije.

Si të bëni biskota shaker churek sipas GOST

Receta origjinale për biskotat shaker churek nuk është veçanërisht e vështirë.

1. Ia vlen të filloni me përgatitjen gjalpë... Duhet të shkrihet në një banjë me ujë ose në mikrovalë. Derdhni sheqer pluhur në të dhe përzieni gjithçka tërësisht.

1. Tani duhet të shtoni një vezë në masë. E dyta duhet të ndahet në të bardhë dhe të verdhë. Komponenti i fundit duhet të lihet për lubrifikimin, dhe proteina duhet të derdhet në brumin për shaker churek.

1. Mielli, pluhur vanilinë dhe kripë futen në masë. Pastaj përbërja duhet të gatuhet.

1. Më tej, procesi i përgatitjes së këtyre biskotave përfshin ftohjen e brumit. Masën e transferojmë në frigorifer për 10 minuta.

1. Pastaj hiqni një copë të vogël nga brumi. Një top i vogël i zoti rrokulliset poshtë nga secila pjesë. Pjesa e punës duhet të shtypet pak për të marrë një rreth. Grumbullimi që rezulton duhet të transferohet në një qilim të veçantë ose letër pergamene.

1. Një prerje e vogël duhet të bëhet në qendër të secilës pjesë të punës. Për ta bërë këtë, mund të përdorni çdo mjet të disponueshëm, për shembull, majën e një kunja rrotulluese ose gishtat.

1. Vrima që rezulton duhet të lyhet me të verdhën e majtë dhe biskotat duhet të hiqen në furrë për 25 minuta.Furra duhet të nxehet më parë në 180 gradë.

1. Gjatë pjekjes, duhet të siguroheni që ëmbëlsira e Azerbajxhanit të mos skuqet.

Siç mund ta shihni, krijimi i kësaj delikatesë nuk nënkupton asgjë të komplikuar, por recetë hap pas hapi me një foto do të shmangni të metat e mundshme.

Video receta për të bërë shaker churek në shtëpi

Ditë të mbarë, të dashur vizitorë dhe lexues të rregullt të blogut ""!

Sot do të gatuajmë biskota shaker churek- Azerbajxhani produkt mielli nga pastë me kore të shkurtra në ghee.

Receta - shaker churek

Shaker churek (në korsi "bukë e ëmbël") është një ëmbëlsirë biskota të lirshme formë e rrumbullakët me një kore të artë. Shaker biskotash Azerbajxhani churek përgatiten nga përbërësit e mëposhtëm:

• Miell - 0,5 kg
• Sheqeri - 160 g
• Gjalpë i shkrirë * - 100 g
• Vanilinë - ¼ lugë
• Vezë - 2 copë.

* Nëse përdoret për të bërë biskota recetë tradicionale, shaker churek është bërë nga ghee me aromë, e njohur në Lindje. Por në rastin tonë, për të gatuar shaker churek mund të përdorni edhe gjalpë të rregullt.

Shaker churek: recetë hap pas hapi

1) Gatim brumë buke sipas recetës për shaker churek:

• Rrahim të bardhat e vezëve derisa të krijohet një shkumë e qëndrueshme.
• Proteinave shtoni vanilinë, sheqer dhe ghee dhe përzieni gjithçka derisa të krijohet një masë homogjene.

• Shosh miellin në sipërfaqen e punës, duke formuar një rrëshqitje të lartë.
• Bëjmë një brazdë të thellë në miell dhe derdhim në të një përzierje me gjalpë, proteina dhe sheqer.

• Gatuajini tërësisht churek tundësin e brumit të biskotave.

• Ne largohemi brumë i gatshëm për gjysmë ore në frigorifer.

2) Nga brumi i dalë formojmë toptha të vegjël dhe i vendosim në një tepsi të lyer me yndyrë. Mbulojeni fletën e pjekjes me pergamenë që nuk ngjit ose letër pjekjeje për të parandaluar djegien e biskotave.

3) Rrahim të verdhat e vezëve dhe me to lyejmë shaker churek. Mund të përdorni një tjetër recetë - shaker churek nuk mbulohet plotësisht me të verdhën e verdhë: në mes të pjesës së sipërme të secilës biskotë bëhet një depresion, i cili lyhet me një vezë të rrahur.

4) Dërgojmë një fletë pjekjeje me biskota shaker churek në një furrë të parangrohur në 180 gradë.

5) Sipas recetës, shaker churek piqet për rreth një çerek ore deri në kafe të artë. Është e rëndësishme që të mos thahen biskotat gjatë pjekjes.

6) Pasi të jenë ftohur biskotat, sipas recetës, shaker churek duhet spërkatur sipër me sheqer pluhur. Përndryshe, nëse nuk ju pëlqejnë biskotat shumë të ëmbla, mund të refuzoni të përdorni pluhur.

Shaker biskotash Azerbajxhani churek: përmbajtja kalorike

• Miell (0,5 kg) - 1710 kcal
• Sheqeri (160 g) - 636,8 kcal
• Gjalpë (100 g) - 748 kcal
• Vanilinë (¼ lugë) - 5,04 kcal
• Vezë pule (2 copë) - 172,7 kcal.

Përmbajtja kalorike e 100 g biskota shaker churek: 376 kcal.

Një recetë alternative për shaker biskotash churek

ABONOHUNI RECETA ORIGJINALE DHE KËSHILLA PËR USHQIM

SHAKER BISKUTAT CHUREK

Behu gati trajtim i shijshëm kuzhinë orientale!
Shaker churek është një recetë për kuzhinën orientale, përkatësisht azere. Në përkthim do të thotë "bukë e ëmbël", por në kuptimin tonë është e butë, e thërrmuar, bukë e shkurtër... Si të gjitha ëmbëlsirat orientale, biskotat janë shumë të ëmbla, dhe shaker churek është gjithashtu një delikatesë me shumë kalori, por ia vlen ta provoni! Për më tepër, përgatitja e tij është shumë e thjeshtë.

Miell 400 gr
Ghee 260 gr
Sheqer pluhur 260 gr
Vezë 1 pc
Vanilinë 3 gr

Së pari ju duhet të bluani gjalp i shkrirë për elasticitet, natyrisht, do të jetë më e lehtë ta bëni këtë me një mikser. Fërkojeni për 20 minuta (pata durimin për 10 minuta).
Më pas përzieni vezën, sheqerin pluhur, vanilinë.
Shtoni miell gradualisht. Mos shtoni gjithçka menjëherë, pasi mielli i tepërt nuk do të jetë në gjendje të formojë një biskotë. Mundohuni vazhdimisht ta shtrydhni brumin në dorë, duhet të ngjitet mirë, megjithëse do të shfaqen çarje karakteristike për biskotat. Bëni biskota të rrumbullakëta.
Rreshtoni një fletë pjekjeje me letër pergamene të lyer me vaj. Shtroni biskotat. Bëra të vogla me diametër rreth 5-6 cm, mora 24 copë. E pjekim ne 180 grade per 25-30 minuta. Provoni gatishmërinë, nëse thahet, do të dalë e vështirë. Ata nuk duhet të jenë rozë.
Spërkatini shakerat e përfunduara me sheqer pluhur. Nuk e spërkata, sepse për mua ka mjaft ëmbëlsi në to.

Shijoni çajin tuaj.
Disa amvise e lyejnë shakerin e çurekit përpara se ta pjekin me një vezë të rrahur.
Një tjetër mundësi është të bëni një gropë të vogël në biskotë, duke e shtypur me gisht në mes dhe duke e lyer me të verdhën e rrahur. Rezulton një pikë e verdhë në mes të chureka shaker.

1 / 5

2 / 5

3 / 5

Shaker churek (stërgjyshja shqiptohet sheker-choreyi) - Biskota Azerbajxhanase. Origjina e emrit është turke, buka quhet churek në Kaukaz dhe Azinë Qendrore, por shaker, siç kam shkruar tashmë në receta dhe do të thotë e ëmbël. Shaker churek - shumë e shijshme, aromatike, e thërrmuar dhe e ëmbël biskota me gjalpë... Sigurisht, është tmerrësisht e lartë në kalori, në çdo copë ka rreth 200 kcal, kështu që me të, si me të gjithë ëmbëlsirat orientale, duhet të keni kujdes. I adhuroj të gjitha këto “shakare dhe shaker”, por piqem rrallë. Gjithçka receta për të ndryshme biskota të bëra vetë në . Një përzgjedhje Receta shtëpiake për ëmbëlsirat orientale -

Komponimi:

• Gjalpë (ose më mirë ghee) i butë - 100 gram
• Vezë - 1 copë
• Sheqeri - 120-130 gram
• Miell - 180-210 gram
• Shafran - një majë
• Kardamom - 1/2 lugë çaji
• Sheqer pluhur - 1/2 lugë çaji

Si të bëni shaker churek, biskota kremoze pa pluhur pjekjeje

Për brumin Shaker Chureka, kombinoni gjalpin e butë me sheqerin dhe bluajeni me një shpatull kuzhine.

Grini gjalpin me sheqer

Shtoni të bardhën e vezës, rrihni me një shpatull.

Shtoni proteina

Me një lugë çaji hidhni gjysmën e të verdhës së verdhë në përzierjen e vajit, pjesën tjetër të të verdhës së vezëve e përzieni me gjysmë luge. Krem ëmbëlsirash.

Shtoni një pjesë të të verdhës së verdhë

Shosh miellin. Fillimisht shtoni rreth 150 gram miell. I trazojmë me një shpatull. Në këtë pikë, shtoni një majë shafran të bluar dhe gjysmë luge çaji kardamom.

Shtoni pak miell, 2-3 lugë secila, përzieni fillimisht me një shpatull.

Sapo brumi të mblidhet në një top, gatuajeni me duar. Gjithsej më janë dashur saktësisht 200 gram miell. Brumi për Shaker Churek është shumë i butë dhe plastik. Për t'u siguruar që brumi të jetë gati, vizatoni një lugë mbi sipërfaqe dhe, nëse brumi shtrihet nën një sipërfaqe të lëmuar, mund të formoni Shaker churek, një biskotë me gjalpë pa pluhur pjekjeje. Është koha për të ndezur furrën në 160 gradë.

Rrotulloni topat, do të kem 8 copa shaker chureka.

Ndani në 8 pjesë

Përdorni çdo material në dorë për të bërë brazda në çdo top, unë kam një kapak nga një laps i trashë kozmetik për këtë qëllim.

Mbushni butësisht zgavrat me gjysmën e vendosur të të verdhës së verdhë dhe sheqer pluhur.

Mbushni brazda me të verdhën e verdhë

Vendoseni në një tepsi të veshur me pergamenë ose në një rrogoz silikoni Shaker churek në një distancë nga njëri-tjetri.

Piqni Shaker Churek, një biskotë kremoze pa pluhur pjekjeje për rreth 15 minuta, derisa të ketë ngjyrë kremi të lehtë. Ju nuk keni nevojë të skuqeni, përndryshe, në vend të biskotave, do të dalë shumë krutona të shijshme... Biskotat kremoze Shaker Churek janë gati sapo ngjyra të fillojë të ndryshojë. Dhe këtë herë e humba momentin dhe i ekspozova biskotat në furrë - shaker churek do të jetë i shijshëm dhe aromatik, por pak më i vështirë se sa në mënyrë ideale.

Dhe kërceu si i vogël në njërën këmbë.

Rezulton se "Sheker Churek" në përkthim nga Azerbajxhani do të thotë "bukë e ëmbël". Por kjo nuk është aspak bukë, por pasta të mrekullueshme aromatike, më shumë si biskota.
Gjatë fëmijërisë sime, sheker churek, së bashku me ëmbëlsirat e tjera orientale si zemale, gjevrek kanelle, sheker puri, kozinaki, arra, të skuqura në sheqer etj., shiteshin në çdo furrë buke. Nga rruga, a ka ende furra buke ??? Pra, kjo pechenyuga u shit me copë, kushtonte, me sa duket, 19 kopekë (si akullorja), ishte 10 centimetra në madhësi dhe ishte e vështirë ta haje atë në të njëjtën kohë. Për shkak të kostos së lartë ose për ndonjë arsye tjetër, më shpesh këto biskota shiteshin, për ta thënë më butë, jo shumë të freskëta, d.m.th. ju nuk do të kafshoni. Por ëmbëlsia dhe aroma e vaniljes më tërhoqi tek ata si bleta te mjalti. Dhe nëse keni arritur të blini të freskëta! mmmmm ....
Pra, për një mijë vjet nuk kam shijuar sheker churek - biskota ime e preferuar pas Baku kurabye. Dhe këtu është receta, dhe duket mjaft e thjeshtë. Epo, si mund të kalonit.

Të them të drejtën as që e kisha menduar se gjithçka do të ishte kaq e thjeshtë.

4 pirgje Miell
1 pirg ghee
2 vezë
1 pirg Krem ëmbëlsirash
1 qese sheqer vanilje
1 e kuqja e vezes për dekorim

Unë shkrova rreth 300 g gjalpë - doli të ishte më shumë se një gotë. Ajo derdhi gotën dhe e ftoi. Ajo derdhi një gotë sheqer pluhur dhe një qese sheqer vanilje në të, dhe përziej tërësisht me një shpatull druri. I shtova 2 veze dhe perziej perseri.
Pastaj ajo derdhi gradualisht miellin e situr,
Sevda shkruan se nëse doni t'i bëni biskotat më të thërrmuara, atëherë në vend të 2 vezëve duhet të shtoni vetëm të verdhat, por më pas sasia e miellit të reduktohet në tre gota.
Unë nuk reduktova, dhe përdora të gjithë përbërësit. Brumin e ka brumosur fillimisht me shpatull e më pas me dorë. Është shumë i butë dhe i këndshëm në prekje. E rrotulloi në një top, e mbështillte film ngjitës dhe e vendosim në frigorifer për 30 minuta.
Ndani brumin në 15 pjesë (duhej të ishte 14 dhe më pas biskotat do të ishin më të mëdha) dhe prej tyre rrotulloni toptha. I vendosa topthat në një tepsi të veshur me letër dhe i shtypa lehtë me dorë. Bëra një depresion të vogël në çdo top dhe pikova një pikë të verdhë veze nga një lugë çaji.
Sheker churek u piqet për 20 minuta në furrë të nxehur në 180 gradë. Në këtë rast, pjesa e sipërme e biskotës nuk duhet të skuqet, por duhet të mbetet e lehtë.

Biskotat rezultuan shumë të shijshme, mesatarisht të ëmbla dhe aromatike. Është i dendur në strukturë, dhe në të njëjtën kohë i thërrmueshëm. Sevda, faleminderit për recetën! Biskota të mrekullueshme!

Shl. Mund të gjeni receta për sheker churek me maja dhe sodë, por më duket se kjo është më e përputhura me origjinalin.