§ 43. Druhy recepcií

V ruskom protokole, ako je to v prípade iných krajín, recepcie sú rozdelené na denné a večerné, s posedením pri stole a bez sedenia.

Denné recepcie zahŕňajú „pohár šampanského“, „pohár vína“, raňajky.

"Pohár šampanského" ako typ recepcie je v diplomatickej praxi pomerne rozšírený. Zvyčajne začína o 12:00 a končí o 13:00. Usporiadané v súvislosti so štátnym sviatkom, na počesť delegácie, pri príležitosti odovzdania poverovacích listín veľvyslancom, jeho definitívneho odchodu, otvorenia výstavy, festivalu a pod. Počas takejto recepcie sa bude podávať šampanské, ale môže sa podávať aj víno, džúsy a iné nápoje. Podávanie predjedla je voliteľné, ale nie je to chyba. Tento typ recepcie je veľmi pohodlný, pretože jeho realizácia a príprava zaberie menej času. Ale je to tiež menej čestné ako iné typy recepcií. Recepcia prebieha v stoji. Oblečenie - ležérny oblek.

Typový príjem je podobný "pohár vína".

raňajky (obed) usporiadané medzi 12. a 15. hodinou. Optimálny čas začiatku je 12:30 alebo 13:00. Nie je vhodné plánovať raňajky na neskorší čas, pretože rozdiel medzi rannými a poobednými (druhými) raňajkami bude príliš veľký. Jedálny lístok je zostavený s ohľadom na tradície a zvyky existujúce v krajine a pozostáva z jedného alebo dvoch jedál studené predjedlo, jedno teplé rybie jedlo, jedno teplé mäsové jedlo a dezert. V niektorých krajinách je raňajkové menu obmedzené na jedno predjedlo, jedno teplé jedlo (väčšinou mäso) a dezert. Nie je vylúčené, najmä podľa ruskej tradície, podávanie prvého chodu a (alebo) horúceho predjedla. Pred raňajkami sa podáva aperitív: vodka, whisky, suché víno. Po raňajkách sa podáva káva alebo čaj.

K studeným predjedlám sa hosťom ponúka vlk alebo tinktúra (chladená), do rybie jedlo- suché biele víno (chladené), k mäsu - suché červené víno (izbovej teploty), na dezert - šampanské (chladené), ku káve - koňak alebo likér. Podáva sa počas raňajok minerálka a šťavy.

Keď sa všetci hostia najedli, hostiteľ a hostiteľka ako prví vstanú od stola a ponúknu sa, že sa presunú do inej miestnosti, kde sa podáva káva alebo čaj. Trvanie raňajok - 1-1,5 hodiny (približne 45-60 minút pri stole a 15-30 minút pri káve alebo čaji). Iniciatíva nechať raňajky je na hlavnom hosťovi. Oblečenie pre hostí na raňajky je neformálne oblečenie, pokiaľ to nie je výslovne uvedené na pozvánke.

V ruskej protokolárnej praxi sú raňajky jedným z najbežnejších typov diplomatických recepcií. Organizuje sa pri príležitosti príchodu a odchodu veľvyslancov, výročí zmlúv a výročí, na počesť príchodu vzácnych hostí a tiež periodicky za účelom udržiavania kontaktov medzi ruským ministerstvom zahraničných vecí a zahraničnými diplomatickými misiami v Moskve.

Večerné recepcie majú tiež niekoľko typov.

Typ prijatia "koktail" začína medzi 17-18 hodinou; jeho trvanie je 2 hodiny; prechádza v stoji. V pozvánke je uvedený čas začiatku a konca recepcie (17:00-19:00, 18:00-20:00). Hostia môžu prísť a odísť v ktorúkoľvek hodinu v určenom čase. Za normálne sa považuje pobyt na recepcii do 1,5 hodiny. Prví hostia sa zhromaždia do 15-30 minút. Príchod na recepciu včas a odchod z nej na konci sa považuje za prejav mimoriadnej úcty k hostiteľom. Neskoré príchody a skoré odchody (bez dobrého dôvodu) môžu byť interpretované ako zámer zámerne zdôrazniť napätý vzťah s hostiteľmi.

Hrubým porušením etikety je príchod na recepciu diplomatov, zamestnancov zastupiteľských úradov, firiem a pod. neskôr ako jeho vedenie. Odchod hostí prebieha v opačnom poradí: prví odchádzajú vedenie diplomatických misií, firiem atď., po ktorých nasledujú ostatní zamestnanci týchto organizácií v poradí podľa seniority.

Hostiteľ a hostiteľka, stojaci pri vchode, sa stretávajú a vyprevádzajú hostí.

Ak je recepcia usporiadaná pre obmedzený okruh hostí, potom sú hostiteľka a hostiteľ menej prepojené; Nielenže sa stretávajú a odprevadia hostí, ale väčšinu času môžu stráviť rozhovorom s hosťami. Podávajú sa koktaily naliate do pohárov. Oni a ďalšie (voliteľné) nápoje sú podávané čašníkmi. Niekedy je tu bar-bufet s alkoholickými nápojmi. Na koktailovom stole spravidla nie sú žiadne taniere ani vidličky, sú tam iba drevené alebo plastové tyčinky (po jednom použití sa odstránia). Môžu tam byť aj minividličky, s ktorými si berú malé občerstvenia - jednohubky (a ovocie z kokteilu).

Ako predjedlo sa podávajú jednohubky so smotanou, paštéty, ryby, mäso; slané mini-koláče, sušienky.

K jedlu je možné podávať aj niektoré teplé jedlá (juliennes, malé klobásky atď.), ktoré tiež nevyžadujú nože.

Hlavný rozdiel medzi recepciou "a la bufet" v tom, že sa bude podávať viac nápojov a občerstvenia (v praxi sa oba typy recepcií často kombinujú a rozdiel medzi nimi sa postupne stiera) a všetko jedlo, vrátane teplých jedál, je vyložené na stoly a hostia, napr. pravidlo, slúžiť sami sebe.

Stoly pokryté obrusom (takmer po zem) by mali byť o niečo vyššie ako zvyčajne, aby bolo vhodné jesť v stoji. Sú umiestnené pozdĺž stien s malými medzerami pre obsluhu a stred haly je úplne k dispozícii hosťom. Poháre na víno, poháre a poháre sú zobrazené v radoch alebo trojuholníkoch.

Pri príchode na recepcie, ako je „koktail“ a „a la bufet“, musíte najskôr nájsť majiteľa a hostiteľku (určitý čas spravidla pred prijatím hlavného hosťa stoja pri vchode), pozdraviť vyjadrujú svoj postoj k udalosti, pri ktorej sa recepcia organizuje. Niekedy, aby sa zdôraznila zvláštna slávnosť recepcie, je možné na jej konci podávať šampanské, zmrzlinu a kávu. Ak je recepcia venovaná štátnemu sviatku alebo pobytu vzácneho hosťa, niekedy sa na záver organizuje malý koncert alebo premietanie filmu. Dress code - každý deň; slávnostnosť prijatia však môže byť zdôraznená uvedením v pozvánke na špeciálne oblečenie (smoking a pod.).

Večera sa považuje za najčestnejší typ recepcie. Zvyčajný čas začiatku je 20:00, 20:30 alebo 21:00; nie je porušením protokolu pozvanie na večeru o 19.30 hod. Menu v závislosti od miestnych tradícií - jeden alebo dva studené predjedlá, polievka, jeden teplý rybí pokrm, jeden teplý mäsový pokrm, dezert. Po večeri sa v obývacej izbe podáva káva alebo čaj. Vína sú rovnaké ako pri raňajkách. Pred večerou sa hosťom ponúka aperitív: vodka, whisky, gin, víno, džúsy. Obed zvyčajne trvá 2-3 hodiny (niekedy aj dlhšie), zatiaľ čo pri stole - asi hodinu, zvyšok času - v obývacích izbách. Dress code - tmavý oblek, smoking alebo frak v závislosti od konkrétnej príležitosti a označenia v pozvánke; pre ženy - večerné šaty.

Slávnostné oblečenie vyžaduje dodržiavanie určitých všeobecné pravidlá. Na frak sa spolieha: biely motýlik, naškrobená košeľa vpredu, stojačik so stiahnutými rohmi, biela piké vesta, čierne lakované topánky. Na frakovej veste sú tri gombíky, ktoré treba vždy zapnúť. V náprsnom vrecku - biela vreckovka v prípade, že objednávky nie sú pripevnené na hrudi. Náramkové hodinky sa nenosia s frakom (iba vreckové na retiazke).

K smokingu je potrebná úzka naškrobená košeľa, stojačik so stiahnutými rohmi, čierny motýlik, lakované topánky, čierna vesta.

Pri niektorých oficiálnych príležitostiach (teraz už len zriedka) sa bezprostredne po večeri koná kokteil alebo bufetová recepcia. Hostia, ktorí boli prítomní na večeri, sú na jej konci poslaní na recepciu, na ktorú sa už hostia zišli. Táto kombinácia dvoch recepcií sa organizuje najmä v súvislosti s pobytom v krajine zahraničného štátnika najvyššieho postavenia alebo zahraničnej delegácie na čele s takouto osobou, na počesť ktorej sa bude konať večera. Dress code je rovnaký ako pri večeri.

obed formou bufetu sa od bežného obeda líši týmito vlastnosťami: hostia sedia pri samostatných stoloch pre 5-6 osôb, pochúťky sa podávajú samoobslužne. Hostia si sami berú jedlo, ktoré je na samostatnom stole. Tento typ recepcie je menej formálny ako bežná večera. Dress code - v závislosti od pokynov v pozvánke.

Obed formou bufetu pochádzajúci zo Švédska sa niekedy označuje ako „ bufet Koná sa v rovnakých hodinách ako tradičná. Stôl sa podáva formou bufetu, je umiestnený pri stene alebo v strede miestnosti, prikrytý širokým obrusom visiacim takmer až po zem. občerstvenie, omáčky, chlieb, šaláty sú umiestnené v strede stola, cukrovinky, nápoje. Pozdĺž okrajov stola sú poháre a poháre umiestnené v radoch alebo trojuholníkoch; taniere s občerstvením sú naukladané jeden na druhom. Nože a vidličky sú umiestnené v dekoratívnych riadoch alebo rozložené so vzorom na stole. Obrúsky sú rozložené na niekoľkých miestach. Stôl je zdobený kvetmi.

Takéto recepcie sa často organizujú po koncerte, pozeraní filmu, počas prestávky tanečného večera. V krajinách s teplým a horúcim podnebím sa obedy formou bufetu najčastejšie konajú vonku - na verande alebo v záhrade.

večera začína o 21:00 a neskôr; to je len jeho rozdiel od večere. Večerné menu a nápoje, dress code - ako pri obede.

Súčasťou večerných recepcií je aj „čaj“, usporiadané medzi 16. a 18. hodinou spravidla pre ženy (inokedy nie sú v mnohých krajinách zakázané). Zvyčajne je položený jeden alebo viac stolov, berúc do úvahy počet hostí. Okrem čaju sa podávajú sladkosti, sušienky, ovocie, džúsy, minerálka, niekedy aj suché víno. Vylúčené nie sú ani jednohubky. Počas recepcie "čaj" sa môže podávať káva pre tých, ktorí si to želajú.

V mnohých krajinách je tradíciou, že manželka ministra zahraničných vecí pozýva „na čaj“ manželky veľvyslancov a ďalšie ženy, ktoré zohrávajú významnú úlohu v spoločnosti. Táto forma sa používa aj pri rozlúčkových návštevách manželov vedúcich diplomatických misií u manželky ministra zahraničných vecí. Manželia vedúcich diplomatických misií v krajine svojho bydliska často praktizujú recepcie typu „čaj“.

Postupne opúšťa medzinárodnú protokolárnu prax triky ako "jour fix", keď manželka ministra zahraničných vecí (alebo manželka veľvyslanca) určí na celú sezónu jasne stanovený deň a hodinu každého týždňa, kedy očakáva hostí. Raz (zvyčajne na začiatku sezóny jeseň-zima) je zaslaná pozvánka s platnosťou na celé obdobie, pokiaľ nebude nasledovať osobitné oznámenie. Tento typ recepcie („stredy“, „štvrtky“, „piatky“) sa formou a obsahom zhoduje s recepciou typu „čaj“. Spestrením diplomatických recepcií môžu byť aj filmové projekcie, hudobné, literárne alebo tanečné večery, stretnutia pri hraní tenisu, šachu a iných športových súťaží. Všetky tieto aktivity sú sprevádzané ľahkým jedlom; Dress code je bežné nosenie.

Typy recepcií a banketov. Recepcia sú slávnostné raňajky, obedy alebo večere, ktoré sa konajú na počesť oficiálnej osoby alebo udalosti. Recepcie sú oficiálne. Recepcie sa konajú pri oficiálnych návštevách predstaviteľov, predstaviteľov zahraničných a ruských spoločností, pri otváraní a zatváraní medzinárodných výstav, v súvislosti s podpisom obchodných zmlúv, štátnymi sviatkami. Recepcie sú obchodného charakteru, konajú sa za účelom rozšírenia a prehĺbenia kontaktov. V súčasnosti v medzinárodnej praxi existuje niekoľko typov oficiálnych recepcií, z ktorých každá má svoju vlastnú etiketu, ktorá je povinná pre všetkých účastníkov. Formálne recepcie sú rozdelené na denné a večerné recepcie, ako aj recepcie so sedením pri stole a bez neho.

• · Popoludňajšie recepcie sú Pracovné raňajky, Pohár šampanského, Pohár vína, Raňajky.
• · Večer - Obed, Obed formou bufetu, Večera, A la bufet, Koktejl, Čaj, Jour fix, Šašlik (BBQ).
• · Usporiadanie sedenia pri stole zahŕňa také recepcie, ako sú raňajky, obed a večera.
• · Recepcie bez sedenia pri stole zahŕňajú bufet, koktail, Jour Fix, gril.

Recepcia na počesť alebo za účasti zahraničných predstaviteľov sa nazýva diplomatická. Medzinárodná prax stanovila typy diplomatických recepcií, spôsoby ich prípravy, etiketu, ktorú musia účastníci recepcií dodržiavať. Diplomatický protokol je súbor všeobecne uznávaných pravidiel, tradícií a dohovorov, ktoré dodržiavajú vlády, rezorty zahraničných vecí, diplomatické misie a úradníci v medzinárodnej komunikácii. V Rusku boli normy protokolu systematizované a právne formalizované v roku 1774, keď bol schválený „Ceremoniál pre zahraničných veľvyslancov na cisárskom všeruskom súde“. V roku 1827 tieto normy boli doplnené a schválené ako „Normy ruského diplomatického protokolu“.

Hlavným dokumentom definujúcim normy medzinárodných kontaktov je v súčasnosti Viedenský dohovor o diplomatických stykoch. V súlade s týmto dokumentom sa vypracúvajú zákony a predpisy v oblasti zahraničnej politiky. Zároveň každá krajina, dodržiavajúc základné pravidlá protokolu, zavádza svoje vlastné zmeny a doplnky k nim, berúc do úvahy svoje vlastné národné charakteristiky a zvyky. Na rozdiel od oficiálnych recepcií sú bankety neformálne. Konajú sa pri príležitosti stretnutí priateľov, rodinných osláv, svadieb a iných tradičných sviatkov.

Denné diplomatické recepcie. Recepcia Pracovné raňajky sa spravidla konajú počas návštev úradníkov v zahraničí za účelom stretnutia s podnikateľmi hostiteľskej krajiny. Pracovné raňajky sa zvyčajne organizujú na 8:00 - 8:30 ráno a netrvajú dlhšie ako jednu hodinu. Pracovné raňajky majú obmedzený počet hostí. Prípitky a špeciálne prejavy sa nerobia. Recepcie Pohár šampanského a pohár vína sa konajú pri príležitosti štátneho sviatku, na počesť príchodu zahraničnej delegácie, odchodu veľvyslanca a pod.

Recepcie začínajú o 12. hodine, končia o 13. hodine a konajú sa v stoji. Počas recepcie s pohárom šampanského je hosťom ponúkané šampanské, džúsy, opekané oriešky, malé koláčiky, čokoláda. Na recepcii Pohár vína ponúkajú víno, džúsy, minerálky, jednohubky, tartaletky s náplňou. Tieto typy techník sú vhodné, pretože zaberú málo času a nevyžadujú zložitú prípravu. Recepcia Raňajky sú usporiadané medzi 12. a 15. hodinou. Raňajky zvyčajne trvajú hodinu a pol, z toho hostia strávia 45-60 minút pri stole a 15-30 minút pri káve alebo čaji (káva, čaj je možné podávať súčasne čas).rovnaký stôl alebo v obývačke). Na raňajky sa podáva jeden alebo dva studené predjedlá, jedna ryba alebo mäsové teplé jedlo a dezert. Raňajky môžu byť podávané ako teplé predjedlo alebo prvý chod. Pred raňajkami je hosťom ponúknutý aperitív, na konci raňajok čaj, káva, ktoré sú ponúkané s likérom alebo koňakom. V medzinárodnej protokolárnej praxi je všeobecne akceptované, že denné recepcie sú menej slávnostné ako večerné, preto je dress code pre hostí neformálny oblek alebo šaty, pokiaľ nie je dress code výslovne uvedený v pozvánke.

Večerné diplomatické recepcie. Recepcia koktailov začína medzi 17. a 18. hodinou, dĺžka recepcie je 2 hodiny, recepcia sa koná v stoji. Na pozvánke uveďte čas začiatku a konca recepcie (17:00-19:00, 18:00-20:00). Hostia môžu prísť a odísť v ktorúkoľvek hodinu v určenom čase. Počas recepcie čašníci podávajú nápoje čapované do pohárov na podnosoch. Niekedy organizujú barový pult s alkoholickými nápojmi. Jednohubky so syrovou alebo šunkovou penou, paštéty, rybie a mäsové gastronomické výrobky, vol-au-ventily alebo košíky s rôzne výplne, krekry, slané a sladké mandle, ovocie. Podávajú sa aj malé koláčiky, sušienky, káva a čaj. A la bufetová recepcia sa koná v rovnakom čase ako koktailová recepcia (17:00-19:00 alebo 18:00-20:00).

Príjem sa vykonáva v stoji. Bufetové stoly s rôznym občerstvením a barové pulty s alkoholickými a nealko nápoje. Studené predjedlá sa ukladajú na jedlá nakrájané na malé porcie „pod vidličkou“. Horúce predjedlá sa podávajú v kokotnitsa, kokilnitsa, na kovových miskách (ryby orly, detské klobásy, kebab, malé kotlety). Po teplých predjedlách je hosťom ponúknutý dezert (zmrzlina, želé, syr s ovocím a pod.) a na konci recepcie káva. Hostia sa obsluhujú sami. Casual dress code - oblek alebo šaty, ak nie je v pozvánke uvedené inak. Večera je najčestnejší druh recepcie. Začína sa zvyčajne medzi 19:00 a 21:00. Trvanie 1,5-2 hodiny vrátane 1 hodiny pri stole, zvyšok času v obývačke. Menu obsahuje 3-4 studené predjedlá, prvý chod, 1-2 druhé chody, dezert. Po večeri sa káva alebo čaj podáva v inej miestnosti (obývacia izba).

Ako alkoholické nápoje hosťom sú ponúkané stolové vína, šampanské ako dezert, koňak, likér ku káve alebo čaju. Všetky jedlá a nápoje podávajú hosťom čašníci. Pred večerou je hosťom ponúknutý aperitív. Dress code na slávnostnej recepcii sú predné šaty. Na pozvánkach (v ľavom dolnom rohu) označujú „White tie“ - biela kravata, čo znamená frak, „Večerné šaty“ alebo večerné oblečenie, čo znamená aj frak; "Black tie" je čierna kravata, čo znamená smoking. Dámy v takýchto prípadoch by mali byť vo večerných šatách.

Recepcia Obedový bufet - druh obeda. Jej organizácia je jednoduchšia, keďže nesúvisí s umiestnením hostí pri stole. Tento typ recepcie je podobný bufetu. Obedový bufet sa koná súčasne s obedom. Stôl je umiestnený pri stene alebo v strede chodby, prikrytý obrusom takmer až po zem. Do stredu stola dajte studené predjedlá, omáčky, rôzne šaláty, pekárenské výrobky, Studené nápoje. Na stoloch sú uložené naukladané taniere na občerstvenie, náčinie na občerstvenie, sklo, plátené obrúsky. Účastník Bufetového obeda príde k stolu, vezme tanier s občerstvením, položí naň občerstvenie, položí zariadenie na občerstvenie. Pravou rukou si hosť vezme pohár vína alebo džúsu, vzdiali sa od stola a sadne si k jednému z malých stolíkov. Vína a iné alkoholické nápoje sú vystavené v bare. Recepčná večera začína o 21:00 a neskôr. Od Obedu sa líši časom jeho začiatku a absenciou prvého chodu v jedálnom lístku. Čašníci obsluhujú hostí studenými a teplými predjedlami, druhými teplými jedlami, dezertom, nealko a alkoholickými nápojmi, kávou alebo čajom v spoločenskej miestnosti alebo spoločenskej miestnosti. Forma oblečenia je uvedená v pozvánke - tmavý oblek, smoking alebo frak; pre ženy - večerné šaty. Recepčný čaj sa organizuje spravidla pre ženy od 17 do 19 hod. Počet hostí nie je väčší ako 10 osôb, ktoré sedia pri niekoľkých okrúhlych alebo oválnych stoloch pokrytých farebnými obrusmi a obrúskami v jemných tónoch. Čaj sa podáva s malými sendvičmi, koláčmi so sladkou náplňou, koláčikmi, muffinmi, koláčmi, koláčmi, čokoládami, ovocím, citrónom. Na požiadanie je možné podávať kávu.

Dress code je neformálny oblek alebo šaty. Recepciu Jur fix (z francúzštiny - určitý čas) zabezpečuje manželka ministra zahraničných vecí alebo iného člena vlády alebo manželka veľvyslanca raz týždenne v rovnaký deň a hodinu počas celej jesenno-zimnej sezóny. Pozvánky na takéto recepcie (stredy, štvrtky alebo piatky) sa posielajú raz na začiatku jesennej sezóny a platia do konca zimnej sezóny, niekedy až do začiatku leta, pokiaľ nenasleduje osobitné oznámenie o prestávke. Časom, jedlom a dress code sa táto recepcia nelíši od čaju. Niekedy má takáto recepcia charakter literárneho alebo hudobného večera.

Na recepciu Jour Fix môžu byť pozvaní aj muži. Barbecue (grilovanie) je neformálny a obľúbený typ letnej recepcie diplomatov. Vonkajšia recepcia sa koná v záhrade vidieckeho domu. Hostia s rodinami sa môžu zúčastniť takejto recepcie. Majiteľ domu vykonáva rituál spojený so zakladaním ohňa, prípravou mäsa a varením ražniči. V tomto čase sú hosťom ponúkané nápoje (pivo, víno, minerálka a pod.), slané sušienky, oriešky, prírodná zelenina. Ražniči sa podávajú s rôznymi druhmi omáčok: paradajková omáčka, kečup, sharabi atď. dezert - ovocie. Dress code na BBQ je športové oblečenie. Počet pozvaných je zvyčajne malý. Recepcia Pohár vína so syrom je v poslednej dobe veľmi populárny na stole.

Organizácia takejto recepcie je pomerne jednoduchá a umožňuje hostiteľovi ukázať vynaliezavosť pri výbere rôznych vín a syrov. Pri organizovaní tejto recepcie je stôl umiestnený v strede alebo pri stene. Na ozdobenie stola je lepšie použiť kockované obrusy a obrúsky, tmavé a svetlé drevené dosky. Stôl môže byť zariadený vo vidieckom štýle (rustikálny riad) alebo v sofistikovanom sofistikovanom štýle s použitím bielych čipkovaných obrusov a českého skla. Syry sa ukladajú na špeciálne syrové dosky veľké kusy. Ku každému kúsku syra je položený nôž na syr. Syr by mal mať izbovú teplotu. Vedľa je chlieb, maslo, čerstvé a sušené ovocie, orechy, olivy, prírodná zelenina, petržlenová vňať, šalát, kôpor. Počas recepcie môžete uprednostniť tvrdý syr - ementál, čedar; mäkký - Camembert, mozzarella, polomäkký - Eden, Roquefort; bez enzýmov - ricotta, Adyghe. Syry sa ukladajú oddelene na syrové dosky. Bezenzýmové syry môžeme podávať so zmesou šalátového a orechového masla, posypané bazalkou, nakrájanými olivami a paradajkami. Šalátové misy s olivami, uhorkami, zelená Cibuľa. Ovocie sú umiestnené vedľa druhu syra, pre ktorý sú určené: jablká, pomaranče - s tvrdé syry; slivky, broskyne, marhule - s mäkkým. K syrom možno odporučiť suché stolové červené vína - Bordeaux, Beaujolais, Mukuzani, Merlot, Saperavi, Teliani.

sortimentná služba reštauračná služba

1. Pracovné raňajky: začiatok o 8.15-9.00 hod. Trvanie - od 30 minút do 1 hodiny.

Oblečenie – neformálny biznis oblek. Cieľom je súčasne s raňajkami vyriešiť zásadné záležitosti na plánovaných zmluvách, transakciách a pod. - z dôvodu úspory času.

Pracovné raňajky sa odporúčajú, ak je počet účastníkov malý - nie viac ako päť osôb.

Alkoholické nápoje sa nepodávajú, ponuka je obmedzená, manželia podnikateľov nepozývajú.

2. Raňajky: začiatok - 12.00-12.30. Trvanie - 1-1,5 hodiny. Oblečenie - každodenná záležitosť. Menu: studené predjedlá, jedno alebo dve teplé jedlá, dezert, káva. Nápoje - suché vína, šampanské. Manželia podnikateľov nie sú pozvaní (ale môže existovať výnimka).

Vo všeobecnosti sú denné recepcie menej slávnostné a viac obchodné ako večerné.

Večerné recepcie

3. Koktail, pohár šampanského - krátka recepcia (1,5-2 hodiny) sa spravidla koná v stoji. Nápoje, ako aj teplé a studené občerstvenie podávajú čašníci. Niekedy je tento typ služieb doplnený niekoľkými ďalšími bufetmi, kde sú ponúkané nápoje pre tých, ktorí si to želajú. Recepcia začína približne o 17:00.

4. "A la bufetový stôl" ("a la fourchette" - francúzsky - s vidličkou: keďže "a" je predložka označujúca inštrumentálny pád a "lafourchette" je vidlička). Trvanie je rovnaké ako pri recepcii typu "koktail", čas začiatku recepcie je tiež cca 17 hodín.

Táto recepcia sa koná v stoji, ale je tu nasledujúci rozdiel: na recepcii "a la bufet" sú stoly prestreté s občerstvením, teplými jedlami, ako aj riadom a príborom. Vytúžené jedlá si na tanier nakladajú aj samotní hostia. Názov techniky však napovedá, že na stoloch sú len tie jedlá, ktoré sa dajú jesť bez použitia noža v stoji, t. j. s tanierom v ľavej ruke a vidličkou v pravej.

Oblečenie na recepciách ako "koktail", pohár šampanského a "a la bufet" - obyčajný oblek, ale v tmavšej farbe, dámske obleky sú elegantnejšie, menej prísne požiadavky na šperky.

5. Obed formou bufetu - recepcia, ktorej začiatok je naplánovaný na cca 18-20 hodín. Zásadný rozdiel oproti „kokteilovým“ a „a la bufetovým“ recepciám, okrem času začiatku a trvania (2,5-3 hodiny), je v tom, že hoci sú riad a príbory na veľkom stole, ktorý plní úlohu bufetu, táto recepcia sa však nekoná.v stoji a v sede. V hale sú prestreté stoly a pozvaní, ktorí si nezávisle vybrali občerstvenie, si sadnú k stolom. Keďže v tomto prípade by bolo nepohodlné sedieť pri jednom dlhom stole (taniere v rukách hostí, iný čas sedenie pri stole), stoly sú umiestnené tak, aby sa na každý zmestilo 4-6 osôb.

Hoci sa jedná o večernú recepciu, smoking a spoločenské šaty nie sú potrebné, keďže recepcia je s vlastným stravovaním, hosť vo večerných šatách sa bude cítiť nepríjemne pri chôdzi po chodbe s tanierom pri hľadaní miesta.

6. Večera je najslávnostnejšou formou recepcie. Upozorňujeme, že niektorí z najváženejších hostí, napríklad prvé osoby v spoločnosti, môžu byť pozvaní na večeru so svojimi manželmi (manželský partner nie je pozvaný na všetky ostatné uvedené formy obchodných recepcií).

triky
Historicky zohrávali recepcie významnú úlohu pri rozvoji obchodných kontaktov. Hlavnou náplňou recepcií zároveň nie je jedenie a ochutnávanie nápojov. Recepcie sú obchodného charakteru, keďže účelom ich konania je prehĺbenie a rozšírenie kontaktov, získanie potrebných informácií v neformálnom prostredí.
V rozhovoroch na recepciách dochádza k vzájomnej výmene názorov a informácií. Užitočnosť tejto výmeny závisí od skúseností a diplomatických schopností každého z účastníkov rozhovoru. Na recepciu sa musíte starostlivo pripraviť: premýšľajte o tom, s kým a o čom hovoriť, s kým sa stretnúť, koho predstaviť atď., Premýšľať o odpovediach na možné otázky účastníkov rozhovoru, ktorí majú záujem o informácie.
Diplomatické recepcie sú jednou zo všeobecne akceptovaných a rozšírených foriem zahraničnopolitickej činnosti vlád, ministerstiev zahraničných vecí, diplomatických misií a diplomatov. Recepcie sa konajú ako pripomenutie si významných udalostí (štátne sviatky, výročia, výročia podpísania zmlúv, ako aj pri príležitosti pobytu vzácneho hosťa alebo delegácie v krajine), ako aj v rámci každodennej činnosti ministerstiev zahraničných vecí. záležitosti a ambasády.
Recepcie organizované diplomatickou misiou prispievajú k nadväzovaniu, udržiavaniu a rozvoju kontaktov medzi veľvyslanectvom a hostiteľskou krajinou. Na takýchto recepciách zahraniční diplomati vysvetľujú politiku svojich krajín, zbierajú informácie o hostiteľskej krajine a vymieňajú si názory na dôležité medzinárodné otázky. Preto má každá diplomatická recepcia veľký politický význam pre tých, ktorí ju organizujú, ako aj pre prítomných hostí. Ešte dôležitejší politický charakter majú recepcie organizované riadiacimi orgánmi krajiny na počesť významných zahraničných hostí alebo delegácií. Tradície usporiadania recepcií majú svoje korene v dávnych dobách. Pohostinnosť bola a zostáva základným ukazovateľom cti a dôstojnosti ľudí a štátu.
Dlhoročná medzinárodná prax stanovila typy diplomatických recepcií, spôsoby ich prípravy, diplomatickú etiketu, ktorou sa účastníci recepcií riadia.
Všeobecne uznávané pravidlá dodržiavané na diplomatických recepciách sa plne vzťahujú na recepcie organizované zahraničnými ekonomickými organizáciami a firmami na počesť ich náprotivkov z iných krajín. Recepcie sa organizujú pri príležitosti štátnych sviatkov, výročí podujatí na bilaterálnej alebo multilaterálnej báze, na počesť zahraničnej delegácie v krajine, ako aj v rámci každodennej práce.
TYPY RECEPCIÍ

Recepcie sú rozdelené na denné a večerné, recepcie s posedením a bez sedenia pri stole.
Hlavné typy recepcií:
"POHÁRKA ŠAMPANSKÉHO"("Coupe de champagne") - denná recepcia,
"POHÁR VÍNA"("Vin d ^ Honneur") - denná recepcia,
"RAŇAJKY"("Obed") - popoludňajšia recepcia s posedením pri stole,
"VEČERA"("Večera") - večerná recepcia s posedením pri stole,
"OBEDOVÝ BUFET"("Večera formou bufetu") - večerná recepcia,
"VEČERA"("Večera") - večerná recepcia s posedením pri stole,
"A LA BUFFET" - večerná recepcia,
"KOKTEJL" - večerná recepcia,
"KÁVOVÝ ALEBO ČAJOVÝ STOL"- malé recepcie, večer.
Podľa medzinárodnej praxe sa všeobecne uznáva, že denné recepcie sú menej slávnostné ako večerné.
DENNÉ RECEPCIE

"POHÁRKA ŠAMPANSKÉHO" zvyčajne začína o 12:00 a trvá približne hodinu. Počas recepcie môžu byť hosťom okrem šampanského ponúknuté aj iné nápoje (víno, džúsy, minerálka). Ako predjedlo - malé koláčiky, chlebíčky, oriešky a pod. Nápoje a občerstvenie podávajú čašníci. Recepcia prebieha v stoji. Dress code je ležérny oblek alebo šaty.To je z hľadiska organizácie najviac jednoduchá forma recepcia, ktorá si nevyžaduje zložitú a zdĺhavú prípravu.
Podobný prístup je typ "POHÁR VÍNA". Názov v tomto prípade zdôrazňuje povahu recepcie.
RAŇAJKY usporiadané medzi 12. a 15. hodinou. Raňajky zvyčajne začínajú od 12:30 do 13:00. Raňajky zvyčajne trvajú hodinu a pol, z toho asi hodinu - pri stole a asi 15-30 minút - na kávu, čaj (káva, čaj sa môžu podávať pri jednom stole alebo v obývacej izbe).
Raňajkové menu je zostavené podľa národných tradícií. Jedálny lístok môže obsahovať jeden alebo dva studené predjedlá, jedno rybie alebo mäsové jedlo a dezert. Podávanie prvého chodu a (alebo) teplého predjedla na raňajky nie je vylúčené.
Počas stretnutia hostí im ponúknu aperitív (džúsy). Počas raňajok sa môžu podávať suché hroznové vína a na záver - šampanské, káva, čaj. Počas celých raňajok sú podávané minerálne vody, džúsy.
Hostia zvyčajne prichádzajú na raňajky v neformálnom oblečení, pokiaľ nie je na pozvánke výslovne uvedený dress code.
VEČERNÉ RECEPCIE

"KOKTEJL" začína medzi 17. a 18. hodinou a trvá približne dve hodiny. Recepcia prebieha v stoji. V pozvánke je uvedený čas začiatku a konca recepcie (17:00-19:00, 18:00-20:00). Príchod a odchod je možný v ktorúkoľvek hodinu uvedeného času. Za normálne sa považuje pobyt na recepcii do 1,5 hodiny. Prví hostia sa zhromaždia do 15-30 minút. Príchod na recepciu na začiatku a odchod z nej na konci sa považuje za prejav mimoriadnej úcty k hostiteľom. Neskoré príchody a skoré odchody (bez dobrého dôvodu) sú hosťom považované za prejav napätého vzťahu s hostiteľmi. Príchod na recepciu zamestnancov zastupiteľských úradov, firiem neskôr ako ich vedenie, sa považuje za hrubé porušenie etikety. Odchod hostí prebieha v opačnom poradí: z recepcie odchádzajú prví vedúci pozvaných firiem, po nich ostatní zamestnanci organizácií (v poradí podľa seniority).
Počas recepcie čašníci podávajú nápoje a studené občerstvenie (vo forme jednohubiek - malých chlebíčkov). Niekedy je usporiadaný barový bufet, kde čašníci ponúkajú alkoholické nápoje tým, ktorí si to želajú.
Ako predjedlo sa podávajú jednohubky s rôznymi solenými olejmi, krémami, paštétami, rybami, mäsom; slané mini-koláče, sušienky; plnené vajíčka, slané a sladké mandle, orechy, ovocie; sladké koláčiky z cesta mini-koláčiky so smotanou, šľahačkou, želé.
Koktejlový stôl sa líši od ostatných stolov tým, že nemá taniere ani vidličky, sú tam len drevené alebo plastové paličky, minividličky. Po jednorazovom použití sú odstránené.
Typ prijatia "A LA BUFFET" sa koná v rovnakých hodinách ako „KOKTEJL“. Formálnym rozdielom tohto typu recepcie je, že na recepcii „COCKTAIL“ sa zvyčajne podáva viac nápojov a menej občerstvenia a na recepciách formou bufetu nie menej nápojov a oveľa viac sa podáva občerstvenie. Občerstvenie vrátane teplých jedál je možné podávať na recepcii formou bufetu. V posledných rokoch však prax smeruje ku kombinovaniu týchto techník.
Po vychladnutí sa podávajú predjedlá pečené jedlá (juliennes), párky v rožku, malé kotlety. Po horúcom predjedle hostí čaká dezert – syr s ovocím, želé, zmrzlina. Na konci recepcie sa podáva káva.
Recepcia formou bufetu sa koná v stoji. S ohľadom na to by mal byť stôl o niečo vyšší ako zvyčajne, aby ste mohli jesť v stoji. Vo veľkej miestnosti môžete položiť niekoľko bufetových stolov (každý pre 6-8 osôb).
Stôl je prikrytý obrusom takmer po zem (5-10 cm od podlahy). Poháre a poháre na nealkoholické a alkoholické nápoje sú umiestnené v strýkoch alebo trojuholníkoch. Zodpovedajúca fľaša je umiestnená v strede trojuholníka. Platne sú umiestnené hromady na koncoch stola. Do stredu stola sa položí studené predjedlo. Okraje stola sú ponechané voľné, aby si tam hostia mohli odložiť taniere.
Hostia sa obslúžia sami: prídu k stolom, vyzdvihnú občerstvenie a odídu, čím dávajú príležitosť prísť ostatným prítomným. Čašníci stojaci pri stole iba vymieňajú taniere, dopĺňajú prázdne riady, rozlievajú nápoje a nanášajú zmrzlinu.
Dress code je neformálny.Slávnosť recepcie možno zdôrazniť uvedením špeciálneho dress code v pozvánke.
Ak sa recepcia koná pri príležitosti štátneho sviatku alebo na počesť vzácneho hosťa, možno na záver recepcie zorganizovať malý koncert alebo premietanie filmu.
Obed je najčestnejší typ recepcie.
Začína sa zvyčajne o 19-20.30, najneskôr však do 21. hodiny.
Slávnostná recepcia si vyžaduje kompletnú uniformu. Obed často zahŕňa špeciálny dress code(smoking alebo frak - pre muža a pre ženu - večerné šaty), ktorý je špeciálne uvedený na pozvánkach. V ľavom dolnom rohu pozvánky zvyčajne napíšu:
„White tie“ (biela kravata, čo znamená frak) resp
"Black tie" (black tie, čo znamená smoking) resp
"Večerné šaty" (večerné oblečenie, t.j. frak).
Ak je uvedený dress code, je to povinné. Dámy by v takýchto prípadoch mali byť vo večerných šatách, aj keď to v pozvánke nie je priamo uvedené.
Dôrazne vám odporúčame mať na pamäti nasledujúce skutočnosti všeobecné pravidlá aby to nevyšlo, ako napísal Ilya Ilf do svojich denníkov:
"Na konci večera si hostiteľka prezliekla kostým a ocitla sa v modrom pyžame s bielymi chlopňami. Muži sa snažili na hostiteľku nepozerať. V očiach hostiteľky sa blýskalo šialeným ohňom."
„Ten muž nepoznal dve slová – „áno“ a „nie.“ Odpovedal neurčito: „Možno, možno budeme rozmýšľať.“
Ženy sú povinné nosiť na stretnutia oblečenie. prísny strih, jemné farby. Na raňajky je zvykom objavovať sa v kokteilu v šatách bežnej dĺžky, kostýme alebo kostýme, malom klobúk vyrobené z plsti, hodvábu a iného podobného materiálu a počas recepcie nie je potrebné sňať klobúk. Neodporúča sa prísť na recepcie s množstvom šperkov. Vo všeobecnosti sa neobliekajú pred 18:00. Počas dňa vyzerajú vhodnejšie šperky alebo šperky z polodrahokamov.
Na recepcie začínajúce pred 20:00 môže pani prísť v hodvábe, detské rukavice so semišovou alebo koženou taškou. Rukavice sú však odstránené ihneď po príchode (najneskôr vo vstupnej hale). K večerným šatám môžete nosiť hodvábne, čipkované a iné tenké rukavičky a čím kratší je rukáv šiat, tým dlhšie by mali byť rukavice a naopak.
Angličania na svojich pozvánkach niekedy píšu: "Undress" (doslovný význam - bez oblečenia). To znamená, že je potrebné byť v jednoduchom obleku.
TO frak spoliehajte sa na: bieleho motýlika uviazaného ručne (hodváb alebo piké), pevne naškrobený predok košele, stojačik so stiahnutými rohmi, bielu piké vestičku (nosí sa aj hodváb, ale nepripadá do úvahy dobrá forma), čierne lakované topánky. Na frakovej veste sú tri gombíky, ktoré treba vždy zapnúť. V náprsnom vrecku je biela vreckovka. Manžetové gombíky by mali byť skromné. Vyžadujú sa čerstvé biele rukavice. Náramkové hodinky sú vylúčené. Iba vrecko na retiazke.
TO smoking spolieha, na rozdiel od fraku, čierny motýlik, čierna vesta.
Jedálenské stoly sú pokryté bielymi obrusmi. Obrúsky sú biele, naškrobené, ukladajú sa na taniere na chlieb.
Tabuľky sú umiestnené v tvare písmena "P" alebo "T". Čestné miesta pri slávnostnom stole smerujú k vchodovým dverám alebo oknám s výhľadom na ulicu.
Obedové menu v súlade s národnými tradíciami obsahuje iba jedno rybie a mäsové jedlo a zeleninové šaláty. Po studených predjedlách sa podáva vývar s gnekom, potom nejaké mäsové jedlo. Podávajú sa dve teplé jedlá: jedna ryba a jedno mäso. Horúce rybie jedlo sa podáva pred horúcim mäsovým pokrmom so zeleninou varenou rôznymi spôsobmi. Podávanie nápojov je rovnaké ako pri raňajkách. Obed zvyčajne trvá dve alebo tri hodiny alebo aj dlhšie. Obed končí dezertom. Pred podávaním dezertu sa odstráni riad a príbory, ktoré boli určené na predchádzajúce jedlo.
Ako dezert môžete podávať želé, krémy, rôzne sladké jedlá, bobule so smotanou. Sladkosti sa môžu podávať v bežných jedlách. Súčasne sa stôl podáva s vhodnými jedlami a dezertom alebo lyžičkami. Sladké porcie sú umiestnené pred hosťom na pravej strane.
Po stole, pri ktorom sú hostia asi hodinu, idú všetci do obývačiek na rozhovor; sa tu podáva káva a čaj. V niektorých prípadoch sa pri jedálenskom stole môže podávať káva, čaj.
Alkoholické nápoje sú rovnaké ako pri raňajkách. Pred večerou sú hosťom ponúknuté aperitívy.
VEČERA začína o 21:00 a neskôr. Od obeda sa líši iba časom začiatku. Okrem toho sa na večeru väčšinou nepodáva polievka. Šaty uvedené v pozvánke - tmavý oblek, smoking alebo frak; pre ženy - večerné šaty.
V niektorých krajinách pri obzvlášť slávnostných príležitostiach v súvislosti s pobytom hlavy štátu alebo delegácií na čele so štátnikom na najvyššej úrovni dva kroky za sebou: hneď po večeri sú vážení hostia pohostení kokteilom alebo recepciou formou bufetu.
OBEDOVÝ BUFET zahŕňa voľné sedenie pri malých stoloch pre štyri až šesť osôb. Rovnako ako na recepcii bufetu sú prestreté stoly s občerstvením, sú tu bufety s nápojmi. Hostia si vyzdvihnú občerstvenie a posadia sa podľa vlastného uváženia k jednému z malých stolíkov. Takáto recepcia sa často organizuje po koncerte, pozeraní filmu, počas prestávky v tanečnom večeri. V tropických krajinách sa tento druh recepcie často koná vonku - na verande alebo v záhrade. Obedový bufet je menej formálny ako obed.
Súčasťou večerných recepcií je aj "ČAJ" - stretnutia v menej formálnom prostredí – pri čajových alebo konferenčných stolíkoch. Dress code je neformálny oblek alebo šaty. Takéto malé recepcie sa konajú v medzinárodnej komunikácii nielen medzi obchodníkmi, ale aj na najvyššej úrovni. Na kávu vás pozývajú spravidla od 17.00 do 19.00, na čaj môžete pozvať neskôr - do 20.00.
Tradícia pitia čaju v tomto čase existuje nielen u nás, svojej tradícii pitia čaju o piatej sú verní aj Briti (Five o „clock tea). šálka čaju (indický - s mliekom, čínsky - s citrónom) . Mimochodom, mlieko sa nikdy nenalieva do prázdneho hrnčeka, ale len do hrnčeka naplneného čajom.
Podávajú sa sladkosti, sušienky, ovocie, nápoje, malé ozdobné sendviče ( jednohubka), koláče, sladké a slané sušienky, sladké buchty, cupcakes, slané či sladké torty. Na stôl si môžete dať bonboniéry, smotanu alebo zmrzlinu, citrón. Čaj s džemom sa pije iba v Rusku.
Na "čaj" je pokrytý jeden alebo viac stolov, berúc do úvahy počet hostí. Na kávový alebo čajový stolík sa vyberajú farebné obrusy a farebné obrúsky. ručná práca. Stôl je možné prestierať aj farebnými tkanými obrúskami. Potom je stred stola pokrytý úzkym cestom, na ktorom sú položené taniere s chlebíčkami, cukrovinkami, ovocím. Jedlá pre každého hosťa sú umiestnené na malých tkaných obrúskoch.
Stôl sa podáva takto: na tanierik sa položí šálka a položí sa čajová (alebo kávová) lyžička, naľavo od nej je malý tanierik na maškrty a malý nožík, ak sa ponúkajú vyprážané krajce chleba alebo rožky. , na ktorý sa natrie maslo, lekvár alebo kúsok syra . Nôž je umiestnený napravo od taniera, čepeľou k tanieru, naľavo od neho je malý obrúsok. Smotana, cukor, rýchlovarná kanvica alebo kanvica na kávu sú zvyčajne položené na stole.
Podšálka sa drží v ľavej ruke a šálka sa podáva k ústam pravou. Nie je zvykom žiadať o druhý pohár, kým ostatní nedostanú prvý. Po zamiešaní cukru do kávy alebo čaju alebo po dokončení dezertu vyberte lyžicu zo šálky alebo vázy a položte ju vedľa podšálky. Za prejav nevkusu sa považuje, ak hosť nechá lyžičku v pohári alebo šálke.
Pred kávou môžete podávať teplé predjedlo alebo šalát. Šaláty sa podávajú v pohároch alebo skle s nožičkami. Ku konferenčnému stolíku sa odporúča podávať aj džúsy a minerálky. Poháre na minerálnu vodu sa nepodávajú pre každého hosťa samostatne, ale sú umiestnené v skupinách na jednom alebo viacerých miestach. Na stole je umiestnená vývrtka. Ku kávovému a čajovému stolu sa podávajú opečené toasty, ako aj rôzne sušienky, palacinky s náplňou, omelety.
PRÍPRAVA NA RECEPCIU
Realizácii recepcií predchádza starostlivá príprava, ktorá zahŕňa: výber typu recepcie; zostavenie zoznamu pozvaných; distribúcia pozvánok; zostavenie plánu sedenia pri stole (na raňajky, obed a večeru); príprava menu, prestretie stolov a obsluha hostí, ako aj príprava toastov a prejavov; vypracovanie schémy alebo postupu prijatia.
ZOSTAVENIE ZOZNAMOV POZVÁNOK, ROZDELENIE POZVÁNOK A ODPOVEDÍ NA NE

Najprv sa určí celkový počet hostí, ktorý závisí od typu recepcie, jej cieľov, miestnosti a možností obsluhy. Potom sa hosťom odošlú pozvánky.
Na pozvánky sa používajú špeciálne tlačené formuláre.
Mená a tituly pozvaných sa uvádzajú vo formulároch pozvánok. Meno, priezvisko pozvaného sa píše rukou alebo na písacom stroji.
Manželkám sa neposielajú samostatné pozvánky a v pozvánke pre mužov je uvedené, že sú pozvaní so svojimi manželmi. Meno manžela je vždy na prvom mieste.
Pozvánky sú vždy písané v tretej osobe s použitím výrazu „Mám tú česť pozvať“.
V pozvánke sa odporúča uviesť aj dress code. Okrem toho uvádza, aký druh recepcie sa uskutoční - koktail, obed, čaj a hodina a miesto, kde sa bude recepcia konať, sú nevyhnutne označené. Ak ste pozvaní na raňajky, obed, večeru, v spodnej časti pozvánky uveďte písmená R.S.V.P. (Repondez s "il vous plait), čo znamená žiadosť o potvrdenie prijatia pozvania.
Pri pozývaní dôležitej osoby na obed alebo raňajky je najlepšie sa pred odoslaním pozvánky telefonicky informovať, či je pre ňu určený deň vhodný.
V krajinách, kde je celkom bežné občerstviť sa v stoji, je vhodné v pozvánke uviesť napríklad „obed v sede“, aby hostia vedeli o potrebe prísť v určený čas.
Odoslanie pozvánok vopred umožňuje pozvať iných hostí namiesto tých, ktorí odmietli, bez porušenia slušnosti a bez urážky. Ak niektorí pozvaní na poslednú chvíľu odmietnu, ich miesta pri stole môžu zaujať zamestnanci ich inštitúcie.
Na recepcie, ako sú obedy a raňajky, musia byť pozvánky odoslané aspoň jeden a pol až dva a niekedy aj tri týždne vopred. Pri splnení tejto podmienky bude jednak väčšia šanca získať tie osoby, ktorých prítomnosť na recepcii je žiaduca, a jednak možnosť, ak niekto odmietne, nahradiť ho inou osobou.
Vyhnite sa pozývaniu kohokoľvek dva-tri dni pred obedom alebo raňajkami (samozrejme okrem prípadov, keď sú dohodnutí improvizovane, na čo je potrebné pozvaných upozorniť), pretože takéto neskoré pozvanie vo väčšine prípadov spôsobuje pohoršenie: pozvaný rozhodne že niekto odmietol prísť a bol pozvaný namiesto toho, kto odmietol.
Čím vyššie je oficiálne postavenie osoby organizujúcej recepciu, tým skôr je odoslaná odpoveď na jeho pozvanie. Zvyčajne je zvykom dať ho 3-5 dní po prijatí pozvánky.
Je správnejšie odpovedať na pozvanie listom alebo pohľadnicou (bez ohľadu na charakter odpovede, kladnej alebo zápornej), ako poslať svoju vizitku. V niektorých krajinách sa odpoveď vizitkou považuje za netaktnú, najmä ak ide o formálne pozvanie. Odpoveď na pozvanie sa často posiela priamo hostiteľke.
Ak je na pozvánke uvedené telefónne číslo, v tomto prípade je možné odpovedať telefonicky. Ak však ide o pozvanie na formálne raňajky alebo obed, mali by ste odpovedať listom.
Po prijatí odpovedí od pozvaných sa upresňuje usporiadanie sedadiel. V predvečer recepcie sa zostavuje všeobecný zoznam účastníkov na raňajky, obed alebo večeru v poradí podľa protokolárneho seniorátu.
Aby hostia mohli ľahko nájsť svoje miesta pri stole, v obývacej izbe pri vchode do jedálne je vystavený alebo zavesený plán stola (mapa), ktorá označuje miesto každého hosťa. Okrem toho je na stole pri každom zariadení, zvyčajne na najvyššom skle, alebo vedľa zariadenia krycia karta s menom hosťa. Niekedy hosť dostane kartu s plánom stola alebo číslami stolov.
SEDENIE PRI RECEPČNOM STOLE
Na recepciách typu „Raňajky“, „Obed“ alebo „Večera“ sedia hostia pri stole podľa ich hodnosti a podľa protokolárneho seniorátu.
Pri formálnych raňajkách alebo večeri sú ženy usadené medzi mužmi v závislosti od ich hodnosti alebo, ak sú prítomné na recepcii ako manželka, a nie ako úradník, potom v súlade s hodnosťou manžela/manželky. Manželovi/manželke sa pridelí seniorita manžela/manželky. Manžel ženy v úradnom postavení sedí medzi mužmi podľa hodnosti svojej manželky, ak ho funkcia, ktorú zastáva (šľachtický titul, hodnosť a pod.), neoprávňuje na čestnejšie miesto.
Miesta pri stole sa delia na čestnejšie a menej čestné. Najčestnejšie miesto je napravo od hostesky (na recepcii za účasti žien) a napravo od majiteľa (na recepcii pre mužov). Ďalej prichádzajú na rad miesta naľavo od milenky, naľavo od majiteľa. Keď sa vzdialite od hostiteľky a majiteľa, miesta sa stávajú menej čestnými. Ale táto prax má výnimky. Napríklad v Číne boli čestné miesta považované za miesta na ľavej strane hostiteľov. Vo Švédsku sedí čestný hosť naľavo od hostiteľky a čestný hosť napravo od hostiteľa.
Hlavné pravidlo sedenia: najváženejší hostia sedia na najčestnejších miestach. Pri sedení pri stole sa dodržiavajú tieto pravidlá:
1. Prví vpravo a vľavo od hostiteľky sú predstavitelia silnejšieho pohlavia, hostiteľ je obklopený dámami. Potom sa miesta striedajú: vedľa žien postavia mužov a naopak.
2. Žena nesedí so ženou na koncoch stola, ak tam nesedia muži.
3. Manžel nikdy nesedí vedľa svojej manželky.
4. Dvaja cudzinci z tej istej krajiny spolu tiež nesedia.
5. Posledné miesta pri stole sú obsadené zamestnancami ich ústavu, nie však ženami.
Majiteľ podáva ruku prvej dáme a ako prvý ide do jedálne. Čestný hosť podáva ruku pani domu a oni vchádzajú poslední.
Hostia zaujmú svoje miesta, keď si hostiteľka sadne.
Ak je recepcia neoficiálna, nie je zvykom, aby dámy podávali ruku. V tomto prípade hostiteľka sprevádza ženy do jedálne a hostiteľ sprevádza mužov.
Na konci raňajok alebo večere gazdiná vstane a odíde od stola ako prvá.
STOLNÉ PODÁVANIE

Pri nastavovaní stola položte nie viac ako tri vidličky a tri nože, pretože všetky zariadenia sa nepoužívajú súčasne. Ostatné servírovacie položky sa podávajú v prípade potreby.
Na stôl sú položené stojace taniere a na ne jedálne (podľa počtu hostí).
Dajte na taniere obrúsky, zložené do trojuholníka, čiapky alebo inak.
Nože položte napravo od taniera, v závislosti od obedového alebo večerného menu, v tomto poradí: veľký nôž na večeru, nôž na ryby, malý nôž na občerstvenie. Nože sú umiestnené špičkou k tanieru.
Ak sa predpokladá, že na večeru sa bude podávať polievka, vložte ju medzi snack (malý) nôž a nôž na ryby polievková lyžica konvexnou stranou nadol. Pri príprave večere sa používajú iba nože a vidličky, keďže polievka sa na večeru zvyčajne nepodáva.
Vidličky položte naľavo od taniera konvexnou stranou nadol: bližšie k tanieru - veľkú vidličku na večeru, potom vidličku na ryby a nakoniec vidličku na malé občerstvenie.
Používajú sa zariadenia v súlade s ich umiestnením - počnúc extrémnymi a končiac tými, ktoré sú vedľa taniera. Nôž a vidlička sú držané tak, aby sa prsty nedotýkali čepele alebo zubov. Ak prístroj z času na čas prestanete používať, položte ho iba na okraj taniera, nie však na obrus. Ak ste použili iba vidličku, tak by mal nôž spočívať na pravom okraji taniera, kde najmenej prekáža.
Ako dať nôž a vidličku, ak je v jedle prestávka, ale hostina ešte neskončila?
Zariadenie je umiestnené na tanieri krížovka- nôž s hrotom doľava, vidličkou s vypuklou časťou nahor - tak, aby rukoväť noža bola umiestnená ako hodinová ručička ukazujúca na päť hodín a rukoväť vidlice - na sedem hodín. Bod kríženia by mal byť na zuboch vidličky a tretine noža.
Vidlicu a nôž s rukoväťou môžete položiť na stôl a druhý koniec na tanier.
Na konci jedla obe zariadenia sú umiestnené na tanieri paralelne navzájom, ich rukoväte "ukazujú o piatej."
lyžica na dezert položte tesne nad tanier s rúčkou vpravo alebo vedľa neho na strieborný tanier, ak sa dezert podáva po častiach. Vidlička na dezert - na rovnakom mieste, iba rukoväť vľavo.
Okuliare podávané vedľa taniera, bližšie k stredu stola, rovnobežne s jeho dĺžkou alebo oblúkom, začínajúc vľavo od najväčšieho rozmeru. Alebo sú poháre umiestnené v dvoch radoch, aby veľké poháre nezakrývali menšie.
soľničky a iné koreniace náčinie aranžovanie atď..............

Recepcia je jednou zo všeobecne akceptovaných a najbežnejších foriem medzinárodných aktivít, pri ktorej sa pri akejkoľvek príležitosti uskutočňujú stretnutia predstaviteľov cudzích štátov a má vždy politický charakter. Takéto podujatia sú najdôležitejším kanálom na nadväzovanie, udržiavanie a prehlbovanie kontaktov medzi diplomatickými misiami a oficiálnymi orgánmi ich hostiteľských krajín, rozvíjanie vzťahov s médiami, verejnosťou, vedeckými, kultúrnymi, obchodnými a inými kruhmi. Recepcie sa konajú na pripomenutie si významných udalostí (štátne sviatky, výročia, výročia podpisu zmlúv, pri príležitosti pobytu v krajine oficiálnych delegácií a jednotlivých vážených hostí, v súvislosti s podpisom významných bilaterálnych alebo multilaterálnych dokumentov atď.). .), ako aj každodennú činnosť rezortov zahraničných vecí a diplomatických misií. V praxi sú tie druhé najbežnejšie. Nie sú početné z hľadiska počtu pozvaných osôb, takéto recepcie sú vhodnou príležitosťou na výmenu názorov, vysvetlenie zahraničnej a domácej politiky svojej krajiny atď.

Tradície recepcií majú hlboké korene. A napriek originalite pri ich realizácii, ktorá je pre jednotlivé krajiny prirodzená, pohostinnosť vždy bola a zostáva bežná ako prejav cti a dôstojnosti štátu, prejav mierumilovnosti a láskavosti. To, čo bolo povedané, je plne aplikovateľné na rozvoj obchodných kontaktov. Hlavnou náplňou diplomatických aj obchodných recepcií nie je jedenie a ochutnávanie nápojov, ale prehlbovanie a rozširovanie kontaktov, získavanie potrebných informácií v neformálnom prostredí. Užitočnosť výmeny názorov a informácií, samozrejme, závisí od skúseností a zručností každého z účastníkov rozhovoru. Musíte hovoriť s mnohými ľuďmi, čo si vyžaduje starostlivú prípravu - rozhodnúť sa, s kým a o čom hovoriť, s kým sa stretnúť, koho predstaviť, atď. Musíte byť schopní predvídať možnú reakciu účastníkov rozhovoru prítomných na aspoň vo všeobecnosti odpovede na ich prípadné otázky.

S prihliadnutím na modernú medzinárodnú prax môžeme s istotou povedať, že všeobecne uznávané pravidlá, ktoré sa dodržiavajú na diplomatických recepciách, sa plne vzťahujú na recepcie organizované zahraničnými ekonomickými organizáciami, ako aj jednotlivými firmami na počesť svojich kolegov z iných krajín.

Prax organizovania a konania recepcií v Ruskej federácii, ktorá má určitú originalitu, sa vo všeobecnosti zhoduje od medzinárodné.

§ 43. Druhy recepcií

V ruskom protokole, ako je to v prípade iných krajín, recepcie sú rozdelené na denné a večerné, s posedením pri stole a bez sedenia.

Denné recepcie zahŕňajú „pohár šampanského“, „pohár vína“, raňajky.

"Pohár šampanského" ako typ recepcie je v diplomatickej praxi pomerne rozšírený. Zvyčajne začína o 12:00 a končí o 13:00. Usporiadané v súvislosti so štátnym sviatkom, na počesť delegácie, pri príležitosti odovzdania poverovacích listín veľvyslancom, jeho definitívneho odchodu, otvorenia výstavy, festivalu a pod. Počas takejto recepcie sa bude podávať šampanské. ale môže sa podávať víno, džúsy a iné nápoje. Podávanie predjedla je voliteľné, ale nie je to chyba. Tento typ recepcie je veľmi pohodlný, pretože jeho realizácia a príprava zaberie menej času. Ale je to tiež menej čestné ako iné typy recepcií. Recepcia prebieha v stoji. Oblečenie - ležérny oblek.

Typový príjem je podobný "pohár vína".

raňajky (obed) usporiadané medzi 12. a 15. hodinou. Optimálny čas začiatku je 12:30 alebo 13:00. Nie je vhodné plánovať raňajky na neskorší čas, pretože rozdiel medzi rannými a poobednými (druhými) raňajkami bude príliš veľký. Jedálny lístok je zostavený s ohľadom na tradície a zvyky existujúce v krajine a pozostáva z jedného alebo dvoch studených predkrmov, jedného teplého rybieho jedla, jedného teplého mäsového jedla a dezertu. V niektorých krajinách je raňajkové menu obmedzené na jedno predjedlo, jedno teplé jedlo (väčšinou mäso) a dezert. Nie je vylúčené, najmä podľa ruskej tradície, podávanie prvého chodu a (alebo) horúceho predjedla. Pred raňajkami sa podáva aperitív: vodka, whisky, suché víno. Po raňajkách sa podáva káva alebo čaj.

K studeným predjedlám sa hosťom ponúka vlk alebo tinktúra (chladená), k rybej jedlu - suché biele víno (chladené), k mäsu - suché červené víno (izbovej teploty), ako dezert - šampanské (chladené), ku káve - koňak alebo likér. Počas raňajok sa podáva minerálna voda a džúsy.

Keď sa všetci hostia najedli, hostiteľ a hostiteľka ako prví vstanú od stola a ponúknu sa, že sa presunú do inej miestnosti, kde sa podáva káva alebo čaj. Trvanie raňajok je 1–1,5 hodiny (približne 45–60 minút pri stole a 15–30 minút pri káve alebo čaji). Iniciatíva nechať raňajky je na hlavnom hosťovi. Oblečenie pre hostí na raňajky je neformálne oblečenie, pokiaľ to nie je výslovne uvedené na pozvánke.

V ruskej protokolárnej praxi sú raňajky jedným z najbežnejších typov diplomatických recepcií. Organizuje sa pri príležitosti príchodu a odchodu veľvyslancov, výročí zmlúv a výročí, na počesť príchodu vzácnych hostí a tiež periodicky za účelom udržiavania kontaktov medzi ruským ministerstvom zahraničných vecí a zahraničnými diplomatickými misiami v Moskve.

Večerné recepcie majú tiež niekoľko typov.

Typ prijatia "koktail" začína medzi 17-18 hodinou; jeho trvanie je 2 hodiny; prechádza v stoji. V pozvánke je uvedený čas začiatku a konca recepcie (17:00–19:00, 18:00–20:00). Hostia môžu prísť a odísť v ktorúkoľvek hodinu v určenom čase. Za normálne sa považuje pobyt na recepcii do 1,5 hodiny. Prví hostia sa zhromaždia do 15-30 minút. Príchod na recepciu včas a odchod z nej na konci sa považuje za prejav mimoriadnej úcty k hostiteľom. Neskoré príchody a skoré odchody (bez dobrého dôvodu) môžu byť interpretované ako zámer zámerne zdôrazniť napätý vzťah s hostiteľmi.

Hrubým porušením etikety je príchod diplomatov, zamestnancov zastupiteľských úradov, firiem a pod. na recepciu neskôr ako ich vedenie. Odchod hostí prebieha v opačnom poradí: prví odchádzajú vedenie diplomatických misií, firiem atď., po ktorých nasledujú ostatní zamestnanci týchto organizácií v poradí podľa seniority.

Hostiteľ a hostiteľka, stojaci pri vchode, sa stretávajú a vyprevádzajú hostí.

Ak je recepcia usporiadaná pre obmedzený okruh hostí, potom sú hostiteľka a hostiteľ menej prepojené; Nielenže sa stretávajú a odprevadia hostí, ale väčšinu času môžu stráviť rozhovorom s hosťami. Podávajú sa koktaily naliate do pohárov. Oni a ďalšie (voliteľné) nápoje sú podávané čašníkmi. Niekedy je tu bar-bufet s alkoholickými nápojmi. Na koktailovom stole spravidla nie sú žiadne taniere ani vidličky, sú tam iba drevené alebo plastové tyčinky (po jednom použití sa odstránia). Môžu tam byť aj minividličky, s ktorými si berú malé občerstvenia - jednohubky (a ovocie z kokteilu).

Ako predjedlo sa podávajú jednohubky so smotanou, paštéty, ryby, mäso; slané mini-koláče, sušienky.

K jedlu je možné podávať aj niektoré teplé jedlá (juliennes, malé klobásky atď.), ktoré tiež nevyžadujú nože.

Hlavný rozdiel medzi recepciou "a la bufet" v tom, že sa bude podávať viac nápojov a občerstvenia (v praxi sa oba typy recepcií často kombinujú a rozdiel medzi nimi sa postupne stiera) a všetko jedlo, vrátane teplých jedál, je vyložené na stoly a hostia, napr. pravidlo, slúžiť sami sebe.

Stoly pokryté obrusom (takmer po zem) by mali byť o niečo vyššie ako zvyčajne, aby bolo vhodné jesť v stoji. Sú umiestnené pozdĺž stien s malými medzerami pre obsluhu a stred haly je úplne k dispozícii hosťom. Poháre na víno, poháre a poháre sú zobrazené v radoch alebo trojuholníkoch.

Pri príchode na recepcie, ako je „koktail“ a „a la bufet“, musíte najskôr nájsť majiteľa a hostiteľku (určitý čas spravidla pred prijatím hlavného hosťa stoja pri vchode), pozdraviť vyjadrujú svoj postoj k udalosti, pri ktorej sa recepcia organizuje. Niekedy, aby sa zdôraznila zvláštna slávnosť recepcie, je možné na jej konci podávať šampanské, zmrzlinu a kávu. Ak je recepcia venovaná štátnemu sviatku alebo pobytu vzácneho hosťa, niekedy sa na záver organizuje malý koncert alebo premietanie filmu. Dress code - každý deň; slávnostnosť prijatia však môže byť zdôraznená uvedením v pozvánke na špeciálne oblečenie (smoking a pod.).

Večera sa považuje za najčestnejší typ recepcie. Zvyčajný čas začiatku je 20:00, 20:30 alebo 21:00; nie je porušením protokolu pozvanie na večeru o 19.30 hod. Menu v závislosti od miestnych tradícií - jeden alebo dva studené predjedlá, polievka, jeden teplý rybí pokrm, jeden teplý mäsový pokrm, dezert. Po večeri sa v obývacej izbe podáva káva alebo čaj. Vína sú rovnaké ako pri raňajkách. Pred večerou sa hosťom ponúka aperitív: vodka, whisky, gin, víno, džúsy. Obed zvyčajne trvá 2-3 hodiny (niekedy aj dlhšie), zatiaľ čo pri stole - asi hodinu, zvyšok času - v obývacích izbách. Dress code - tmavý oblek, smoking alebo frak v závislosti od konkrétnej príležitosti a pokynov v pozvánke; pre ženy - večerné šaty.

Slávnostné oblečenie vyžaduje dodržiavanie niektorých všeobecných pravidiel. Na frak sa spolieha: biely motýlik, naškrobená košeľa vpredu, stojačik so stiahnutými rohmi, biela piké vesta, čierne lakované topánky. Na frakovej veste sú tri gombíky, ktoré treba vždy zapnúť. V náprsnom vrecku - biela vreckovka v prípade, že objednávky nie sú pripevnené na hrudi. Náramkové hodinky sa nenosia s frakom (iba vreckové na retiazke).

K smokingu je potrebná úzka naškrobená košeľa, stojačik so stiahnutými rohmi, čierny motýlik, lakované topánky, čierna vesta.

Pri niektorých oficiálnych príležitostiach (teraz už len zriedka) sa bezprostredne po večeri koná kokteil alebo bufetová recepcia. Hostia, ktorí boli prítomní na večeri, sú na jej konci poslaní na recepciu, na ktorú sa už hostia zišli. Táto kombinácia dvoch recepcií sa organizuje najmä v súvislosti s pobytom v krajine zahraničného štátnika najvyššieho postavenia alebo zahraničnej delegácie na čele s takouto osobou, na počesť ktorej sa bude konať večera. Dress code je rovnaký ako pri večeri.

obed formou bufetu sa od bežného obeda líši týmito vlastnosťami: hostia sedia pri samostatných stoloch pre 5-6 osôb, pochúťky sa podávajú samoobslužne. Hostia si sami berú jedlo, ktoré je na samostatnom stole. Tento typ recepcie je menej formálny ako bežná večera. Dress code - v závislosti od pokynov v pozvánke.

Obed formou bufetu, pôvodom zo Švédska, sa niekedy nazýva aj „bufet“. Koná sa v rovnakých hodinách ako tradičná. Stôl, ktorý sa podáva formou bufetu, je umiestnený pri stene alebo v strede miestnosti, pokrytý širokým obrusom visiacim takmer k podlahe. Studené občerstvenie, omáčky, chlieb, šaláty, cukrovinky, nápoje sú umiestnené v strede stola. Pozdĺž okrajov stola sú poháre a poháre umiestnené v radoch alebo trojuholníkoch; taniere s občerstvením sú naukladané jeden na druhom. Nože a vidličky sú umiestnené v dekoratívnych riadoch alebo rozložené so vzorom na stole. Obrúsky sú rozložené na niekoľkých miestach. Stôl je zdobený kvetmi.

Takéto recepcie sa často organizujú po koncerte, pozeraní filmu, počas prestávky tanečného večera. V krajinách s teplým a horúcim podnebím sa obedy formou bufetu najčastejšie konajú vonku - na verande alebo v záhrade.

večera začína o 21:00 a neskôr; to je len jeho rozdiel od večere. Večerné menu a nápoje, dress code - ako pri obede.

Súčasťou večerných recepcií je aj „čaj“, usporiadané medzi 16. a 18. hodinou spravidla pre ženy (inokedy nie sú v mnohých krajinách zakázané). Zvyčajne je položený jeden alebo viac stolov, berúc do úvahy počet hostí. Okrem čaju sa podávajú sladkosti, sušienky, ovocie, džúsy, minerálka, niekedy aj suché víno. Vylúčené nie sú ani jednohubky. Počas recepcie "čaj" sa môže podávať káva pre tých, ktorí si to želajú.

V mnohých krajinách je tradíciou, že manželka ministra zahraničných vecí pozýva „na čaj“ manželky veľvyslancov a iné ženy, ktoré zohrávajú významnú úlohu v spoločnosti. Táto forma sa používa aj pri rozlúčkových návštevách manželov vedúcich diplomatických misií u manželky ministra zahraničných vecí. Manželia vedúcich diplomatických misií v krajine svojho bydliska často praktizujú recepcie typu „čaj“.

Postupne opúšťa medzinárodnú protokolárnu prax triky ako "jour fix", keď manželka ministra zahraničných vecí (alebo manželka veľvyslanca) určí na celú sezónu jasne stanovený deň a hodinu každého týždňa, kedy očakáva hostí. Raz (zvyčajne na začiatku sezóny jeseň-zima) je zaslaná pozvánka s platnosťou na celé obdobie, pokiaľ nebude nasledovať osobitné oznámenie. Tento typ recepcie („stredy“, „štvrtky“, „piatky“) sa formou a obsahom zhoduje s recepciou typu „čaj“. Spestrením diplomatických recepcií môžu byť aj filmové projekcie, hudobné, literárne alebo tanečné večery, stretnutia pri hraní tenisu, šachu a iných športových súťaží. Všetky tieto aktivity sú sprevádzané ľahkým jedlom; Dress code je bežné nosenie.

§ 44. Organizačné aspekty prípravy recepcií

Príprava na každú recepciu začína určením jej typu, s prihliadnutím na účel akcie, určením miesta, prípravou zoznamu pozvaných a rozoslaním pozvánok vopred, zostavením prípitku (príhovoru), vypracovaním jedálneho lístka a sedenia, usporiadaním nábytok, riešenie iných technických, ale s významom otázok. Pri organizovaní protokolárneho podujatia na veľvyslanectve (v rezidencii veľvyslanca) sa osobitná pozornosť venuje (tradične výsada manželky veľvyslanca) príprave príslušných priestorov, prestieraniu, inštruktáži čašníkov a zamestnancov veľvyslanectva. Ak sa recepcia koná mimo veľvyslanectva, veľký význam sa prikladá výberu reštaurácie známej dobrým jedlom a kultúrou služieb.

Pri výbere typu recepcie sa samozrejme zohľadňujú tradície a zvyky hostiteľskej krajiny, miestna protokolárna prax. Pri určovaní dátumu prijatia je potrebné vychádzať zo skutočnosti, že protokolárne podujatia sa neorganizujú počas sviatkov a dní pracovného pokoja av moslimských krajinách - v náboženský sviatok ramadán“. V dňoch štátneho smútku sa recepcie nekonajú a skoršie termíny sa rušia.

Vytváranie zoznamov hostí je najdôležitejším prvkom prijímacej organizácie. Pozvanie na diplomatickú recepciu je vždy politického charakteru, preto by zostavovanie zoznamov malo byť zverené zodpovednému pracovníkovi a schválené vedúcim inštitúcie, ktorá recepciu organizuje. Stanovuje sa celkový počet hostí, ktorí majú byť pozvaní na recepciu (nemal by presahovať bežné možnosti obsluhy a veľkosť priestorov), pričom je potrebné počítať s určitým percentom hostí, ktorí z rôznych dôvodov , nemôže alebo odmieta byť na recepcii. (V niektorých krajinách toto „účtovné percento“ neúčasti na rutinných protokolárnych podujatiach dosahuje päťdesiat percent).

V zozname hostí sú predovšetkým zástupcovia oficiálnych orgánov, diplomatického zboru, ak je pozvaný, a verejnosť (zároveň treba byť opatrný pri pozývaní zástupcov organizácií, ale aj jednotlivcov, ktorí sú v opozícii voči vláde). ). Na raňajky a obedy zamestnancov univerzity sa neodporúča pozývať ľudí s ostro protichodnými politickými názormi a postojmi alebo s hlbokou osobnou nevraživosťou. Vždy sa berie do úvahy obchodná potreba kontaktu s jedným alebo druhým hosťom. Za každých podmienok by ste sa mali snažiť vyhnúť sa tlačenici na recepciách.

Každá protokolárna služba systematicky a starostlivo kontroluje svoje zoznamy pozvaných na recepcie a robí v nich zmeny. V opačnom prípade sú možné hrubé chyby: odoslanie pozvánky s nesprávnym uvedením oficiálneho stanoviska pozvaného alebo, čo je úplne neprijateľné, zosnulého; zaslanie pozvánky slobodnému mládencovi, aby prišiel na recepciu s manželkou a pod.

Pozvánky na diplomatickú recepciu sa zasielajú na tlačenom formulári. Meno, priezvisko pozvaného a jeho funkcia sa píše rukou alebo na písacom stroji, najlepšie však rukou. Manželkám sa neposielajú samostatné pozvánky a v pozvánke pre mužov sa uvádza, že sú pozvaní so svojimi manželmi; na prvom mieste je meno manžela. Pozvánky sú vždy písané v tretej osobe s použitím výrazu „má tú česť pozvať“. Pre recepcie pri príležitosti štátneho sviatku alebo na počesť štátnika či delegácie sa objednávajú špeciálne tlačivá, ktoré uvádzajú, pri akej príležitosti sa recepcia koná.

Pri organizovaní raňajok, obedov a iných recepcií v sede obsahuje pozvánka požiadavku na odpoveď (RSVP - „Request to reply“). V prípadoch, keď sa raňajky alebo obed podávajú na počesť predsedu vlády, ministra zahraničných vecí hostiteľskej krajiny alebo inej vysokopostavenej osoby, sa pozvánka zasiela až po ústnom vyzvaní a jej prijatí. . V tomto prípade sú písmená RSVP na formulári pozvánky tejto osobe prečiarknuté a nad ne sú napísané písmená „p.m.“ alebo „na pamiatku“, alebo „pripomenutie“ alebo „pour memoire“.

Pozvánky sa posielajú (kuriérom alebo zriedkavo poštou) v závislosti od miestnej praxe najneskôr jeden až dva týždne pred recepciou. Odoslanie v kratšom čase môže viesť k mnohým odmietnutiam z dôvodu prijatia skorších pozvánok. Pozvánky úradníkom a významným osobnostiam sa vždy odporúča posielať kuriérom. Ak v pozvánke na raňajky, obed, večeru alebo iný typ recepcie nebudú prečiarknuté písmená RSVP alebo fráza „Prosím, odpovedzte“, je potrebné vopred telefonicky alebo listom uviesť, či pozvanie prijíma alebo nie. Absencia odpovede alebo jej oneskorenie sú považované za prejav nezdvorilosti. Ak z nejakého dôvodu nie je možné odpovedať vopred, je lepšie pozvanie odmietnuť, ako odpoveď odkladať. Zároveň umožňuje distribúciu pozvánok vopred. bez porušenia slušnosti pozvite iných hostí namiesto tých, ktorí odmietli.

Po kladnej odpovedi na pozvanie je účasť na recepcii povinná. Iba v najkrajnejšom prípade, ak nastanú nejaké nepredvídané a naliehavé okolnosti, ktoré bránia zúčastniť sa recepcie, môže byť odmietnutá, ale vždy s predchádzajúcim oznámením hostiteľovi recepcie zaslaním osobného listu.

Na raňajky, obed, večeru alebo akýkoľvek iný typ recepcie, v pozvánke, na ktorú ste vyzvaní odpovedať, sa musíte dostaviť presne v čase uvedenom v pozvánke. Meškanie sa považuje za porušenie etikety a môže byť vnímané negatívne a dokonca s odporom. Ak sú pozvaní viacerí zástupcovia z jedného oddelenia alebo inštitúcie, tak prví prichádzajú na recepciu mladší zamestnanci. Nie je potrebné prísť na začiatok recepcie bez sedenia, rovnako ako byť tam až do konca. Prísť na takúto recepciu medzi prvými hosťami a odísť z nej na samom konci je vyjadrením mimoriadne priateľského prístupu hosťa k hostiteľovi recepcie a krajine, ktorú reprezentuje. A naopak, ak je to potrebné, aby sa zdôraznilo napätie, chlad vo vzťahoch, stačí zostať na recepcii niekoľko minút a po rozlúčke s majiteľom a hostiteľkou odísť. Avšak vo všetkých prípadoch funkcionári by nemali opustiť protokolárne podujatie skôr ako hlavný hosť.

Pobyt na recepcii po uplynutí času ukončenia uvedeného v pozvánke nie je akceptovaný a považuje sa za porušenie protokolu.

Sedenie pri stole na recepciách ako „Raňajky“, „Obed“ a „Večera“ sa vykonáva v prísnom súlade so všeobecne uznávanými protokolovými normami, z ktorých hlavným je prísne dodržiavanie zásady seniority hostí (v zmysle ich oficiálne postavenie a sociálne postavenie). Odchýlenie sa od tohto pravidla môže byť interpretované ako úmyselné poškodenie prestíže hosťa a krajiny, ktorú zastupuje.

Aby ste predišli ťažkostiam pri sedení, odporúča sa mať pred odoslaním pozvánok predstavu o tom, na ktorých sedadlách budú hostia sedieť. Približný plán je možné zostaviť vopred a v prípade problémov so sedením je potrebné plánovaný zoznam hostí na raňajky, obed alebo večeru podľa potreby upraviť. Aby sa predišlo chybám pri sedení, nebude zbytočné preverovať senioritu miestnych hostí protokolárnou službou ministerstva zahraničia. V prípade diplomatov je situácia jednoduchšia: meradlom na určenie ich seniority sú diplomatické hodnosti, a ak sú si rovní, čas strávený v krajine.

Platia nasledujúce pravidlá: najbližšie miesta k majiteľovi a hostiteľke sa považujú za najčestnejšie. Čím ďalej je to miesto od týchto osôb, tým je menej čestné. Miesto na pravej ruke (na pravej strane) je čestnejšie ako miesto na ľavej ruke (na ľavej strane). Ženy sú umiestnené ako prvé po pravej ruke a po ľavej ruke majiteľa a muži od hostiteľky. Potom sa miesta striedajú: vedľa ženy postavia muža a naopak. Žena nie je postavená vedľa ženy a muž nie je postavený vedľa svojej manželky. Žena nesedí na konci stola, pokiaľ na jeho konci nesedí muž. Vydatá žena má senioritu svojho manžela. Ak je pani domu neprítomná, jej miesto môže zaujať manželka niektorého z diplomatických pracovníkov misie. Najváženejšiemu hosťovi môže byť ponúknuté miesto oproti hostiteľovi. Zahraniční hostia v rovnocennom postavení ako hostia - zamestnanci diplomatickej misie sú zvýhodnení v usporiadaní miest na sedenie. Pri sedení je potrebné brať ohľad na znalosť cudzích jazykov blízkych hostí.

Počas raňajok alebo obeda v súvislosti s bilaterálnym stretnutím môže jedna delegácia sedieť oproti druhej.

V ruskej protokolárnej praxi sú miesta pre tlmočníkov zabezpečené pri stole medzi hosťami; v niektorých krajinách sú umiestnené za hosťami.

V praxi sa na uľahčenie práce pri zostavovaní rozpisu miest na sedenie odporúča rozdeliť všeobecný zoznam hostí na dve časti (cudzincov a hostiteľov) a v každej z nich určiť odpracovaný rok. Potom sa oba zoznamy spoja v poradí, v akom sa plánuje usadiť hostí v súlade s platnými pravidlami. Existuje aj technika označovania miest pri stole: sú vytlačené sedacie (krycie) karty - malé obdĺžniky z hrubého papiera s menami všetkých účastníkov recepcie zobrazenými na nich (ručne alebo na písacom stroji). V sále pre hostí je na malom stolíku zobrazený plán sedenia, podľa ktorého je každé miesto pri stole označené krycou kartou. Práve podľa tohto „kompasu“ si každý hosť nájde svoje miesto pri stole.

Je potrebné poznamenať, že služobná doba úradníka je dôležitá aj v súkromnom dome hostiteľskej krajiny. Jedna protokolová príručka uvádza príklad zahraničného veľvyslanca vo Washingtone, ktorého pozval na večeru senátor, ktorý si odmietol sadnúť za jedálenský stôl, pretože mu nebolo poskytnuté dostatočné čestné miesto. Večera sa zúčastnili aj ďalší predstavitelia. Tento veľvyslanec povedal, že ako súkromná osoba môže sedieť aspoň pod stolom, ale ako predstaviteľ svojej krajiny musí zaujať dôstojné miesto. Majiteľ domu sa nehádal a dal ho na prvé miesto po pravej ruke.

Správne sedenie je neoddeliteľnou súčasťou úspešnej recepcie. Tu musíme brať do úvahy také jemnosti, ako je psychologická kompatibilita jednotlivých hostí, ich spoločenskosť a iné osobné vlastnosti. Zároveň, okrem vyššie uvedených, existuje množstvo ďalších neotrasiteľných noriem, odchýlok, ktorým je žiaduce sa za každých okolností vyhnúť.

Dvaja cudzinci z tej istej krajiny spolu nesmú sedieť.

Posledné miesta pri stole sú obsadené zamestnancami ich inštitúcie (nie však ženami).

Majiteľ podáva ruku prvej dáme a ako prvý ide do jedálne. Čestný hosť podáva ruku pani domu a oni vchádzajú poslední.

Ak je recepcia neoficiálna, nie je zvykom, aby dámy podávali ruku. V tomto prípade hostiteľka sprevádza ženy do jedálne a hostiteľ sprevádza mužov.

Hostia zaujmú svoje miesta, keď si hostiteľka sadne.

Na konci raňajok alebo večere gazdiná vstane a odíde od stola ako prvá.

V niektorých domoch pri veľkom zhromaždení môže byť hosťovi - mužovi odovzdaný prijímací lístok, na ktorom bude uvedené priezvisko ženy. To znamená, že ju musí vyzvať, aby postupovala vo dvojiciach z obývačky k stolu (ponúkne jej pravú ruku). Ak sa predtým nezoznámili, muž musí využiť chvíľu na to, aby bol žene predstavený,

§ 45 Vykonávanie recepcie

Uskutočnenie každej recepcie si od hostiteľov vyžaduje maximálnu koncentráciu, vyriešenie obrovského množstva problémov s mnohými zainteresovanými stranami, od upovedomenia polície (polície) a zabezpečenia parkovania áut hostí s jej pomocou až po zostavenie prípitku, navrhnutého spolu s dôležitými rozhovorov, zabezpečiť politickú „výplň“ pripravovaného podujatia.

Plán recepcie poskytuje miesto, kde sa hostiteľ a hostiteľka stretávajú s hosťami; mal by byť pridelený špeciálny dôstojník, ktorý by sprevádzal hostí do sál, iní diplomati a ich manželky by sa mali neustále zaoberať hosťami. Signálom na začiatok oficiálnej, slávnostnej časti recepcie je príchod hlavného hosťa, ktorého veľvyslanec stretne a odprevadí k stolu. Pri akomkoľvek type recepcie venujúc osobitnú pozornosť hlavnému hosťovi, hostiteľ a hostiteľka by mali udržiavať ostatných účastníkov v dohľade, snažiť sa ich zapojiť do rozhovoru, „vyhodiť“ spoločné zaujímavé témy. Nebýva zvykom hovoriť o kontroverzných témach, ktoré môžu spôsobiť slovnú prestrelku, a vo všeobecnosti nastoľovať problémy, ktoré môžu byť hosťom z nejakého dôvodu nepríjemné.

Výnimkou z posledného pravidla sú malé recepcie, kedy tesne pred ich ukončením pri šálke kávy (čaju) môže prebehnúť výmena názorov na dôležité politické otázky. Práve v týchto chvíľach môže veľvyslanec v ústraní ministra zahraničných vecí alebo iného predstaviteľa hostiteľskej krajiny splniť zodpovednú úlohu centra, odovzdať mu dôležité informácie alebo naopak dostať odpoveď na otázku záujem o neho. Pri príprave recepcie je veľmi dôležité premyslieť jej priebeh, mať na pamäti plán krátkeho, ale veľmi dôležitého a jasného rozhovoru, aby sa v prípade úspechu okolností mohol začať.

Je potrebné urobiť všetko preto, aby recepciu, ktorá si vždy vyžaduje veľké uplatnenie duchovných, intelektuálnych a fyzických síl, nezatienila nekvalifikovaná obsluha, porušovanie protokolu a etikety hostiteľskej krajiny, nekvalitné varenie a pod. Pri zostavovaní jedálneho lístka sa odporúča brať do úvahy najmä chute hostí, ich národné a náboženské tradície a pod. je v krajine zakázané, alebo mäso - v rýchle dni, alebo bravčové - keď sú medzi hosťami na recepcii moslimovia a pod. Na druhej strane stojí za to, aby sa vegetariánskemu hosťovi podávalo vegetariánske jedlo. Ak príprava občerstvenia nie je v silách kuchyne diplomatickej misie, objednáva sa do reštaurácie s dobrou a spoľahlivou povesťou.

Prestieranie, ako aj organizáciu zodpovednej recepcie a obsluhu hostí odporúčame zveriť znalej, skúsenej osobe.

Pri stole sa neodporúča vytvárať stiesnené miesta. Preplnenosť vedie k nepríjemnostiam pre hostí aj zamestnancov. Preto stôl by mal byť dostatočne široký(úzke vyzerajú preplnené jedlom); obrus je čistý, naškrobený a vyžehlený. Stôl je potrebné prikryť tak, aby miesto ohybu bolo presne v strede stola a okraje prevísali zo stola o 30–35 cm. obrusy môžu byť z rôznych tkanín; pri obzvlášť slávnostných príležitostiach - biely damaškový obrus. Obrúsky by mala zodpovedať obrusu a riadu. Môžu mať rovnakú farbu ako obrus, ale líšia sa tónom alebo majú inú farbu. Ak je stôl pokrytý dvojitým obrusom, obrúsky by mali mať rovnakú farbu ako hlavný obrus. Zložené obrúsky sa ukladajú na taniere s občerstvením alebo naľavo od nich. Ak sú obrúsky umiestnené vľavo od tanierov, môžu byť tiež vložené do kovového alebo prúteného krúžku.

Ak je to možné, stôl musí byť ozdobený čerstvými kvetmi. Umiestňujú sa spravidla do stredu alebo na okraj stola, ak nie je miesto pre účastníkov recepcie. Môžete kombinovať kvety rovnakej farby, alebo môžete vyrobiť kytice z rôznych kvetov. Poľné kvety je možné vložiť do jednej vázy. Neodporúča sa používať kvety s výraznou vôňou, ako aj veľké a ťažké kvety (georgíny, chryzantémy atď.).

Podľa počtu hostí sa na stôl ukladajú atrapy tanierov, na ktoré sa umiestňujú jedálne. Obrúsky zložené do trojuholníka, s čiapkou alebo iným spôsobom sa ukladajú na taniere. Napravo od taniera sú nože umiestnené hrotom k nemu. Ak sa predpokladá, že sa bude podávať polievka, potom sa medzi nôž na občerstvenie a nôž na ryby vloží polievková lyžica konvexnou stranou nadol. Naľavo od taniera sú vidlice umiestnené konvexnou stranou nadol. Pri príprave večere sa používajú iba nože a vidličky, keďže polievka sa na večeru zvyčajne nepodáva.

Zariadenia sa používajú v súlade s ich umiestnením - počnúc extrémnymi a končiac tými, ktoré sú vedľa taniera.

Nôž a vidlička sú držané tak, aby sa prsty nedotýkali čepele alebo zubov. Zariadenie, ak sa dočasne nepoužíva, sa umiestni na okraj taniera, ale nie na obrus. Ak je v jedle dlhá pauza, prístroj sa položí na tanier krížom – nôž hrotom doľava, vidličkou vypuklou časťou nahor.

Okuliare umiestnené vedľa taniera, bližšie k stredu stola, rovnobežne s jeho dĺžkou alebo oblúkom, začínajúc vľavo od najväčšieho rozmeru. Dosky s krájanými aj krajce chleba sú umiestnené v rôznych častiach stola tak, aby ho každý ľahko dostal. Chlieb odoberaný z bežných tanierov sa ukladá na chlebové taniere, ktoré sú umiestnené vľavo od predných tanierov. soľničky a ďalšie zariadenia na korenie sú usporiadané rýchlosťou jedného zariadenia pre tri až štyri osoby.

Pri raňajkách, obede alebo večeri sú všetky jedlá podávané čašníkmi; vína sa nimi tiež nalievajú v určitom poradí, v závislosti od podávaných jedál. Pri podávaní jedál hosťom čašník pristupuje ku každému z ľavej strany, všetky porciované jedlá sú však umiestnené pred hosťami na pravej strane. Z tej istej strany sa nalejú všetky nápoje a odstránia sa použité taniere.

Pri stole je zvykom sedieť rovno, neopierať sa o stôl, neopierať sa lakťami o stôl. Vezmite si jedlo z bežného riadu by mali byť položené príbory - najčastejšie je to vidlička a lyžica. V ľavej ruke držiac vidličku a v pravej lyžicu si na tanier nakladajú príslušné jedlo. Nie je potrebné ukladať niekoľko studených predjedál a šalátov súčasne; je neslušné nechať to či ono jedlo napoly zjedené (to je priama neúcta k pani domu). Hosteska by mala ponúknuť to alebo ono jedlo a nenápadne vysvetliť, ktorý šalát alebo omáčku si treba dať k príslušnému jedlu. Najprv začne jesť; ak je nejaké jedlo hosťovi neznáme, treba potichu sledovať, ako ho gazdiná zje. Chlieb z taniera alebo košíka rukami naberú a dajú na tanier na chlieb; jesť rozlámaním na malé kúsky.

Dezert sa podáva na raňajky, obed a večeru po hlavnom jedle. Sladkosti sa podávajú v bežných jedlách alebo už rozdelené na porcie v sklenených nádobách alebo širokých pohároch. Ako dezert môžete podávať krémy, želé, zmrzlinu so smotanou a bobuľami, jahody práškového cukru, ovocné šaláty a iné sladké jedlá v porciovaných jedlách, ako aj syry a ovocie. Syr podávame na podnose, nakrájame na plátky, alebo v celku.

Zvlášť pozoruhodné sú nápoje, ktoré sa musia podávať na recepciách v spojení s jej menu. Moderný protokol umožňuje najširšiu škálu nápojov podávaných ako aperitív(fr. - alkoholické nápoje, ktoré slúžia na povzbudenie chuti do jedla): gin, whisky, vodka, Campari, rôzne vermúty, sherry, Madeira, šampanské, suché biele a červené vína, pivo, džúsy, minerálne vody.

K aperitívu sa zvyčajne ponúkajú slané oriešky a sušienky, hranolky, jednohubky, košíčky s paštétami či šalátmi atď.. Počas jedla sa k studenému občerstveniu podáva vodka, ako aj biele, ružové a červené suché vína (pričom do zohľadniť povahu občerstvenia a želanie účastníka recepcie). Podávanie vín na raňajky, obed a večeru je určené možnosťami hostiteľa recepcie (existuje obrovské množstvo vín resp. dobré odrody, sú spravidla veľmi drahé - odtiaľ princíp "natiahnutia nôh pozdĺž oblečenia"). Napriek tomu existujú aj neodňateľné prikázania, ktoré treba dodržiavať. najmä k horúcemu rybiemu jedlu treba ponúknuť biele víno, k mäsovému jedlu červené víno, okrem toho sa k steaku a bravčovine nedá vylúčiť ani podávanie alkoholizovaných červených vín. Ako dezert sa spravidla ponúka polosladké a sladké. dezertné vína, prístavy, Madeiru, ako aj likér a šampanské. Koňaky a likéry sú nemenným doplnkom konferenčného stolíka, ktorý korunuje každú recepciu usporiadaním sedenia.

Existuje niekoľko základných pravidiel pre podávanie vína:

víno by malo ísť s jedlom; suché (prírodné) vína sa podávajú pred sladkými (obohatenými);

lacnejšie značky - pred drahými (rafinovanými); poháre sa nenalievajú po vrch, ale len do polovice alebo nedolievajú o 2 cm po horný okraj; vína sa neponúkajú k pomarančom a iným citrusovým plodom, ako aj k solenému či údenému mäsu či rybe, čisto zeleninové jedlá, vajcia a čokoláda.

Víno musí mať správnu teplotu. Biele víno by malo mať pred podávaním teplotu 8-12 °C, šumivé vína a šampanské - 6-8 °C, červené víno - 16-18 °C, teda takmer izbovú teplotu. Prvé dva druhy vín musia byť aspoň dve hodiny chladené v chladničke, červené víno musí stáť rovnako dlho, izbová teplota bez korku zlepšuje jeho chuť a vôňu.

Každý vzdelaný človek by mal vedieť posúdiť kvalitu podávaných vín, najmä preto, že medzi nimi môžu byť veľmi rafinované, elitné (burgundské, rýnske a iné), a teda aj veľmi drahé značky. „Živú legendu“ nazývajú napríklad znalci vína Chablis, ktoré sa vyrába na severe Burgundska, a fľaša rýnskeho „Eiswein“ stojí napríklad od 200 do tisíc nemeckých mariek (hoci sa kupuje hlavne bohatými gurmánmi pre svoje zbierky). Kvalitné vína by ste mali piť po malých dúškoch („vychutnávať“), držať nápoj v ústach, vdychovať jeho vôňu a pozorne nahliadať do nádhernej vlhkosti vo vašom pohári. Len tak oceníte jedinečné dary svetoznámych viníc, vzdáte hold štedrosti svojich hostiteľov.

Na rôzne druhy recepcie organizované pri oficiálnych príležitostiach, môže dôjsť k výmene prípitkov alebo prejavov. Pri raňajkách, obede a večeri sa po dezerte (keď ho jedia všetci hostia) a po podávaní šampanského robia toasty (príhovory). Pred prípitkom alebo prejavom sa o tom musí majiteľ stola presvedčiť. V závislosti od konkrétneho prípadu a miestnej protokolárnej praxe sa prípitok vyslovuje v stoji alebo v sede. V poslednej dobe nie je ani zďaleka nezvyčajné vymieňať si toasty na samom začiatku recepcie (alebo po 10–15 minútach). Prvý prípitok robí hostiteľ recepcie; nie je zvykom cinkať pohárikmi (ak sa tak stane, muž by mal držať pohár nižšie ako pohár dámy).

Prípitok by mal obsahovať pozdrav hlavnému hosťovi, všeobecné ustanovenia, ktoré boli dôvodom stretnutia, všeobecne akceptovanú formu priania blahobytu prítomným a pod. V odpovedi hosť vyjadruje poďakovanie za pohostinnosť, súhlas obojstranný záujem o stretnutie a uisťuje o vzájomnosti priateľských citov. Počas prejavov a prípitkov je neprijateľné rozprávať sa, nalievať víno, jesť.

Počas rozhovoru pri stole nie je zvykom hovoriť o detailoch života, najmä o zlyhaniach, chorobách atď., Ako aj o politike, náboženstve, rodinných príjmoch. Nemali by ste sa dotýkať tém, ktoré sú zrozumiteľné iba vám a vášmu priamemu partnerovi. Je neprijateľné šepkať a. rovnako hovorte o ľuďoch, ktorých prítomní nepoznajú. Mali by ste pozorne počúvať partnera a prerušiť ho.

Fajčenie pri stole sa považuje za prejav neúcty k hostiteľke. Podľa pravidiel etikety môžete fajčiť iba so súhlasom hostesky a prítomných a po dezerte (keď sa podáva káva a koňak), navyše pred zapálením cigarety musíte požiadať o povolenie partnera na recepcii. tabuľky. Ak v miestnosti, kde sa koná recepcia, na stoloch nie sú žiadne popolníky, znamená to, že fajčenie tu nie je povolené.

V Spojenom kráľovstve, najmä na formálnych banketoch, je fajčenie povolené len po prípitku na zdravie kráľovnej. Známy je prípad, keď si v tejto krajine preslávenej tradíciami protokolu a etikety jeden z účastníkov večere zapálil bez čakania na jej koniec. Na pokyn gazdinej bol stôl okamžite vyčistený od riadu a zvyškov jedla a káva bola podávaná všetkým hosťom.

Ako je uvedené vyššie, aby sa recepcia konala jasne a organizovane, je vopred premyslená schéma jej konania: je poskytnutý čas a miesto stretnutia hostí; čas pozvania ku stolu a pod. Je vypracované rozdelenie povinností na recepcii pre ostatných diplomatických pracovníkov (venovanie pozornosti niektorým hosťom, pozorovanie sály atď.). Diplomati a ich manželky by mali aktívne pomáhať pri organizovaní recepcie, neizolovať sa v spoločnosti svojich priateľov – zamestnancov veľvyslanectva.

Na každú oficiálnu udalosť protokolárna služba (miestna protokolárna prax) vyžaduje, aby sa diplomati dostavili v určitom oblečení. Je to uvedené v pozvánke. Môže to byť: uniforma, frak, smoking alebo obyčajný oblek. Ten by nemal byť športový a sako a nohavice by mali byť rôznych farieb. Najčastejšie sa odporúča nosiť tmavý oblek (nie čierny), bielu košeľu a čierne (nie lakované) čižmy. Objednávky sa nosia len pri obzvlášť slávnostných príležitostiach, najčastejšie na kompletnej uniforme a v žiadnom prípade nie na boku saka (používa sa len na odznaky).

V horúcom období môžete nosiť svetlé obleky a topánky vhodnej farby. Samozrejme, národné oblečenie je vždy „v móde“, čo je stále rozšírené medzi mnohými národmi Ázie, Afriky a Latinskej Ameriky. Kožené bundy, košeľové goliere cez sako, ako aj vystupovanie žien na recepciách v županoch, čižmách a nohaviciach sú v povolanej spoločnosti neprijateľné.

Každá protokolárna udalosť má svoj vlastný rituál, ktorý plne zohľadňuje osobitosti kultúry, historické tradície, špecifiká socio-etnos atď. Roky a stáročia plynú, ale ustálený ceremoniál, podliehajúci menším módnym trendom, v podstate zostáva prakticky nezmenené. V Čítačke sa možno zoznámiť so živým, nápaditým, veľmi ľudským opisom postupu udeľovania čestného doktorátu na univerzite v Cambridge, ktorý nám pred mnohými rokmi zanechal K. A. Timiryazev, o ktorý je značný záujem. Je tiež vtipné podeliť sa o slávnych vedcov s každoročnými retrospektívnymi výstavami nových objavov alebo vynálezov, ktoré sprevádzali tieto akademické stretnutia. Tieto kolekcie rozdeľuje do dvoch kategórií – čierna, kde dominujú výlučne fraky, a biela, „brilantnejšia, s dámami“.

Za každých podmienok by elementárnou pravdou malo byť pravidlo, podľa ktorého v zahraničí nie je vo všeobecnosti vhodné, aby si hostia vnucovali svoje zvyky a spôsoby, bezohľadne vnímali dianie s neskrývaným odsudzovaním či sarkazmom, nech je to či ono akokoľvek extravagantné. akčný vzhľad. Vystupovanie a spôsoby, schopnosť slušne sa správať pri stole, rozprávať sú dôležité prvky etikety, ktoré v žiadnom prípade netreba zanedbávať, pretože nesprávne, netaktné správanie diplomata je často spojené s poškodením v tej či onej miere. prestíž svojho štátu.

A ďalší extrémne dôležitý bod- prirodzenosť správania na recepcii, riešenie tej úlohy (zoznámenie sa so „správnou“ osobou, získavanie informácií a pod.), pre ktorú sa toto podujatie nakoniec zúčastňuje. „Urobte, čo potrebujete,“ delí sa o svoje bohaté skúsenosti jeden zo známych ruských diplomatov, ruský veľvyslanec v Londýne A. L. Adamishin. - Potrebujete niekoho spoznať a vážne sa porozprávať - ​​urobte to bez váhania. Ak stojíte v kúte, nič neurobíte. Každá recepcia je vážna a náročná práca. („Argumenty a fakty“, 1994, č. 51).