Ručne vyrábané rezance. Ručne vyrábané rezance Názov pre ručne vyrábané cestoviny

Raz, ako dieťa, ešte v sovietskych časoch, som pozeral taliansky detský televízny seriál, v ktorom sa deti rozhodli zarobiť peniaze a za to si kúpili stroj na výrobu rezancov. Vtedy som v takú realitu neveril. „Áno, každý obchod je plný týchto cestovín. Kto ich bude kupovať z rúk?

O niekoľko desaťročí neskôr som dostal potvrdenie, že som sa mýlil. Dnes si u nás (rovnako ako vtedy v Taliansku) môžete kúpiť stroj na rezance (krájač na rezance) a predávať svoje rezance každému. A budú kupovať.

Dokázal to podnikateľ Oleg Lapshin z Kaliningradu (jeho inšpiratívny príbeh som našiel na goo.gl/ylkQXn).

Raz vošiel do obchodu, videl rezač rezancov, spomenul si, že má vhodné priezvisko. A nejako sa rozhodol ísť do podobného biznisu – vyrábať vlastné rezance.

Vyvinul recept, urobil niekoľko vzoriek. Vytvoril som najjednoduchší internetový obchod na Ecwid (bylapshin.ecwid.com), spustil zodpovedajúce stránky v sociálnych sieťach - a okamžite som dostal prvú objednávku!

Len za dva mesiace mal už 3000 klientov a nielen z Ruska, ale aj zo zahraničia.

Objednávky prišli dokonca aj z Paríža, Monaka, New York a Turín (Taliansko).

Očividne je vo svete taký veľký dopyt po rezancoch ručná práca(Taliani tomu hovoria „pasta“, takže Oleg nazval svoj obchod „Handmade Pasta“).

Dnes má ruský podnikateľ asi 15 000 aktívnych klientov, niekoľko predajných miest v rodnom meste – a vlastnú kaviareň!

A to všetko vytvoril takmer od nuly (od kúpy prvého ručného rezača rezancov a sady múky).

Myslím si, že dnešný svet je tak trochu posadnutý prirodzenou stravou a je pripravený vyskúšať všetko nové, čo sa práve objaví.

Preto môžete tento úspech zopakovať. Môžete si pripraviť rezance (cestoviny), prírodné pochutiny (sušené pochutiny), čaj, marmeládu, koreniny, omáčky. Áno, čokoľvek (najlepšie niečo, čo sa dá jednoducho poslať do iného mesta a inej krajiny).

Ak ho chutne varíte, chutne rozprávate o varení a rovnako chutne jete z obrazovky monitora, určite budete mať prvých fanúšikov, ktorí budú chcieť tento zázrak tiež vyskúšať.

A tam, ak bude chutiť prvým zákazníkom, dobehnú aj ostatní kupujúci, nadšení z prvých kupujúcich (ľudia predsa radi jedia).

Jedným z najznámejších talianskych jedál sú cestoviny, vyrobené z tvrdé odrody pšenica. Táto odroda cestoviny dobyl celý svet! talianske cestoviny, vyrobený podľa tradičných receptúr, sa používa na prípravu rôznych jedál. Kvalita produktov, ktoré si môžete objednať na našej stránke, je na vrchole!

Ako si vybrať talianske cestoviny

Cestoviny z Talianska sa líšia veľkosťou a tvarom. Náš elektronický katalóg vám pomôže vybrať možnosti, ktoré sú pre vás tie pravé. Každá pozícia je poskytnutá Detailný popis s uvedením ceny. Kvalitné výrobky, vytvorené s láskou, sa stanú ozdobou stola.

Pri výbere by ste mali venovať pozornosť nasledujúcim parametrom:

• výrobca. Známe produkty ochranné známky najvýhodnejšie;
• vzhľad. Pasta má drsný povrch a zlato-slnečnú farbu;
• cena. dobrych talianske cestoviny sú drahšie ako možnosti nízkej kvality;
• balík. Musí obsahovať označenie odrody pšenice.

AKO JESŤ TALIANSKÉ CESTOVINY?

Klasický spôsob je s polievkovou lyžicou v ľavej ruke a jedálenskou vidličkou v pravej ruke. Ale skutoční Taliani jedia cestoviny iba vidličkou! A nič iné. Zabudnite teda na lyžice, dve vidličky, paličky a iné inovatívne zariadenia. Dajte cestovinám rešpekt, ktorý si zaslúžia – jedzte ich správne!

UŽITOČNÉ RADY PRE TURISTOV V TALIANSKU

Chystáte sa na dovolenku do Talianska? Je dôležité vedieť! Reštaurácia nikdy nepíše „cestoviny“, ale priamo označuje jej druh. Napríklad „spaghettiallacarbonara“.

Vysoko kvalitné cestoviny od popredných výrobcov vás potešia vynikajúcou chuťou. Zdraviu prospievajú produkty zo známych oblastí Talianska - Ligúria, Benátsko, Umbria, Sardínia, Lazio, Kampánia, Puglia. Náš sortiment je neustále aktualizovaný. Vyberte si kvalitu za dostupné ceny!

Základom pasty je múka a tá ovplyvňuje textúru hotové jedlo po prvé. Múka typu 00 sa považuje za ideálnu do cestovín, na jej prípravu sa melie iba endosperm zrna s obsahom bielkovín a škrobu a výsledkom je zmes pripomínajúca detský prášok: hladká, jemná a snehovo biela. Práve táto múka dá najhodvábnejšie cesto na cestoviny. Bohužiaľ, v našej realite je dosť ťažké nájsť múku takéhoto mletia, ale obvyklé Pšeničná múka, ktorej sa v zahraničnej literatúre hovorí univerzálna múka, má v kuchyni každý. Je celkom vhodný ako základ našich cestovín.

Do stredu "studne" nasypeme štipku soli a pridáme vajcia. Ak chcete, aby boli cestoviny výživnejšie a dodali im žiarivo žltý odtieň, nahraďte celé vajcia samotnými žĺtkami v rovnakej veľkosti, ale všimnite si, že pri vyvaľkaní sa takéto cestoviny s väčšou pravdepodobnosťou rozpadnú a scvrknú.

Vajcia rozšľaháme vidličkou do „studne“, pričom z okrajov postupne vyberieme múku, a keď sa v strede vytvorí viskózna hmota, začneme cesto miesiť ručne. Tento proces by mal trvať aspoň 10 minút, vďaka tomu bude cesto také vláčne a elastické, že ho budete chcieť miesiť donekonečna.

V tomto momente sformujte cesto do gule, zabaľte do potravinovej fólie (veľmi rýchlo schne) a pred vyvaľkaním dajte do chladničky aspoň na pol hodiny. Počas tejto doby sa lepok pod vplyvom hydratácie uvoľní, čo značne uľahčí prácu s cestom.

Teraz je najťažšia časť rolovanie. Ak máte stroj na cestoviny, nemali by byť žiadne problémy. Väčšina amatérskych domácich kuchárov však takúto jednotku po ruke nemá, čo znamená, že cestoviny budete musieť vyvaľkať po starom - valčekom. Platí tu pravidlo: čím tenšie, tým lepšie. Preto dbajte na to, aby cesto nemalo hrúbku väčšiu ako 2 mm a rozvaľkané rovnomerne po celej ploche.

Vyvaľkané cesto preložíme na tretiny a nakrájame.

Rozložte cestoviny a uložte alebo začnite variť. Čerstvé cestoviny môžete skladovať v chladničke maximálne jeden deň alebo ich môžete po zložení do „hniezd“ zabaliť do vrecúšok a poslať na mraznička. Varenie čerstvých cestovín postačí asi 60-90 sekúnd a potom ich môžete zlievať olivový olej, preliate vašou obľúbenou omáčkou.

Ingrediencie:

• 3 veľké vajcia;
• 300 g múky;
• štipka soli.

Varenie

1. Múku preosejte na pracovnej ploche na sklíčku a v strede sklíčka urobte „jamku“.
2. Do výslednej „studne“ pridajte tri vajcia, soľ a začnite vajcia šľahať vidličkou, pričom múku postupne vyberajte z okrajov.
3. Keď sa s vidličkou ťažko pracuje, začnite miesiť cesto rukami, pričom zbierajte zvyšnú múku, asi 10 minút.
4. Vymiesené cesto sformujte do gule a zabaľte do fólie, potom nechajte pol hodiny až celý deň odpočívať v chladničke.
5. Odpočinuté cesto rozvaľkáme strojčekom na cestoviny alebo valčekom na čo najtenšie. Preložte vrstvu 3-4 krát a nakrájajte.
6. Varenie cestovín vystačí na cca 60-90 sekúnd.