polotovary 

Najchutnejšie uhorky s horčicou. Voňavé rezané uhorky s horčicou a adjikou na zimu

Konzervovaná uhorka je snáď najuniverzálnejšia zelenina medzi prípravkami na zimu. Dáva sa do šalátov, polievok, krája na pizzu a len ako predjedlo k silnému nápoju bude uhorka to pravé.

A aby tomu dodali šmrnc, dávame do pozornosti horčicu na zimu.

to rýchly recept sladké uhorky s pikantnou bodkou. Na internete je veľa fotografií a videí receptov na takúto prípravu. Ale je to naše sprievodca krok za krokom vám pomôže vytvoriť nezabudnuteľné občerstvenie!

Nakladané uhorky "Mega chuť"

Tento recept je jedinečný v pomerne veľkom zozname ingrediencií, ale verte mi, že ste tieto uhorky aspoň raz vyskúšali neuveriteľná aróma a jemné horčicové tóny, budete ich variť pravidelne.

Ingrediencie

Porcie: - +

  • stredne veľké uhorky4 kg
  • petržlen 3-4 vetvy
  • kôprové dáždniky 3-4 vetvy
  • zeler 3 pobočky
  • čerstvé vetvičky estragónu3 ks.
  • chrenový list 1 PC.
  • Cibuľa 5 kusov.
  • cesnak 3 klinčeky
  • stolový ocot 130 ml
  • lavrushka 2 ks.
  • čierne korenie 5-6 ks.
  • klinčeky pikantné 6 ks.
  • suchý horčičný prášok1 lyžička
  • kryštálový cukor 60 g
  • stolová soľ 100 g

na jednu porciu

Kalórie: 19 kcal

Proteíny: 0,7 g

Tuky: 0,1 g

Sacharidy: 3,9 g

2 hodiny 0 min. Videorecept Tlač

Ohodnoťte článok

Páčil sa vám recept?

Posh! Musím to opraviť

Nakladané uhorky "Dijon"

Uhorky nakladané podľa tohto receptu dostali svoje meno vďaka horčici obsiahnutej v zložení, ale nie vo forme prášku, ale zŕn.

Energetická hodnota

  • obsah kalórií - 18,97 kcal;
  • bielkoviny - 0,80 g;
  • tuky - 0,11 g;
  • uhľohydráty - 3,90 g.

Čas varenia: 45 minút

Porcie: 6

Ingrediencie

  • malé uhorky - 700 g;
  • bobkový list - 2 ks;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • kôpor s dáždnikmi - 1 stredná vetvička;
  • estragónová zelenina - 1 malá vetva;
  • chren, listy - 1 ks;
  • čierne korenie - 5 ks;
  • hrášok z nového korenia - 3 ks;
  • kamenná soľ - 1 polievková lyžica;
  • granulovaný cukor - 2 lyžice. l.;
  • octová esencia - ½ lyžičky;
  • horčičné semienka - 1 lyžička

Varenie krok za krokom

  1. Predtým, ako začnete zavárať zeleninu, namočte uhorky cez noc. Tomuto procesu sa môžete vyhnúť, ak ste práve nazbierali uhorky zo záhrady.
  2. Všetky koreniny a zelienku dáme do pohára, uhorky utlačíme (množstvo je uvedené na objem 1 liter).
  3. Uvarte liter čistej prefiltrovanej tekutiny, rozpustite v nej hrubú kuchynskú soľ. Uhorky zalejeme soľankou. Horúcu tekutinu nalejte priamo na zeleninu, nikdy nie na pohár, inak môže dóza od teplotného rozdielu prasknúť.
  4. Nechajte 10 minút.V skutočnosti prvýkrát môžete naliať uhorky bez soli, ale týmto spôsobom zvyšujete pravdepodobnosť vynikajúceho chrumkania.
  5. Vypustite soľanku späť do hrnca, pridajte cukor, prevarte.
  6. Pridajte horčičné semienka a nechajte pár minút postáť. Zrná môžete ohriať na panvici samostatne. Akékoľvek korenie totiž pri zahrievaní odhaľuje svoju vôňu intenzívnejšie a úlohou je získať tú najnáročnejšiu chuť.
  7. Odstráňte misku z ohňa, nalejte esenciu.
  8. Uhorky v pohári zakryte marinádou a uzavrite sterilizovanými viečkami. Zabaľte si „kožuch“. Po ochladení je možné takéto švíky skladovať pri izbová teplota napríklad v skrini alebo špajzi.

Pripravené podľa uvedených receptúr

Uhorky s horčicou sú veľmi chutné a chrumkavé. Môžete variť jemne solené alebo nakladané uhorky, ako aj šalát. Zvážte nasledujúce možnosti varenia týchto jedál.

Uhorky s horčicou na zimu

4 kg uhoriek nakrájajte na 4 kusy. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. rastlinný olej, lyžica suchej horčice a mletého korenia, ½ lyžice. soľ, 1 polievková lyžica. octová kyselina, premiešajte, nechajte stáť 6 hodín. Zabaliť polotovar do litrových pohárov, naplniť šťavou, sterilizovať štyridsať minút, korok.

recept na horčicovú uhorku

Najprv pripravte soľný roztok. Za týmto účelom rozpustite 655 g kuchynskej soli vo vedre s vodou. Ak vezmete spotrebu na liter, potom musíte vziať 65 g soli na liter vody. Môžete použiť recept "babičky". Ponorte sa do vedra s vodou čerstvé vajce. Pridajte soľ, kým nezačne plávať. Roztrieďte 10 kg čerstvých uhoriek, umyte, namočte do studenej vody na 5-6 hodín. To umožní, aby ovocie zaplnilo všetky dutiny a dobre sa naplnilo.


Obrobok môžete osoliť v drevených kadiach alebo sudoch, veľkých smaltovaných nádobách, sklenených nádobách. Na dno nádoby položte 100 g čerešňových listov, vrstvu zeleniny, uduste, znova položte zeleninu (400 g kôpru a ošúpaného koreňa chrenu). Striedajte vrstvy až na vrchol. Na dno je možné dať 1,2 šálky horčice alebo ju môžete zaviazať do gázového vrecka a spustiť ju. Nalejte zeleninu soľankou, zakryte útlakom. Sklenené nádoby možno jednoducho uzavrieť plastovými viečkami. Položte bavlnenú servítku do kruhu a z času na čas umyte samotný útlak vodou a zalejte vriacou vodou. Ak dáte horčicu bez vrecka, po niekoľkých minútach sa usadí a soľanka sa stane priehľadnou.

Recept na uhorky s horčicou na zimu.

Zaváracie poháre opláchnite a sterilizujte. 600 g uhoriek umyte a osušte. Ošúpeme a nakrájame 100 g cibule, nakrájame polovicu zväzku kôpru. Potrieme bobkovým listom. Nalejte 350 ml vody do hrnca, pridajte lyžicu octu, 1 polievkovú lyžičku. l. soľ, 2 lyžice. lyžice kryštálového cukru, 1 polievková lyžica. l. suchá horčica, teplo. Prihoďte korenie a roztlačený bobkový list, premiešajte, priveďte do varu. Pridáme uhorky, opatrne ich otočíme, necháme zovrieť. Odstráňte z ohňa, umiestnite do pripravených pohárov, zalejte horúcou soľankou, zrolujte.

Uhorky s horčicou v pohároch

Budete potrebovať:

Suchá horčica, vodka - polievková lyžica
- zväzok kôpru
- uhorky - 2 kilogramy
- strúčik cesnaku - 2 ks.
- chrenový list
- Lavrushka
- korenie - 3 ks.
- horká a sladká paprika - 1 ks.
- soľ - 265 g
- cukor - 200 g
- kyselina octová - 220 ml
- čerešňové listy - 1 vetvička
- listy ríbezlí - 1 vetvička

varenie:

Zeleninu dôkladne umyte, papriku nakrájajte na kúsky zbavené semienok. Cesnak ošúpeme a nasekáme. Umyte, nakrájajte zeleninu. Poháre dôkladne umyte pridaním sódy, poukladajte bylinky, koreniny a bylinky. Položte uhorky v hrubej vrstve. Varte kanvicu. Zeleninu dvakrát zalejte vriacou vodou. Po prvom raze ich zakryte pokrievkou, potom vodu vypustite a znova nalejte vriacu vodu na 20 minút. Tekutinu sceďte do hrnca – budete ju potrebovať na soľanku. Poslednú vodu z pohárov priveďte do varu, rozpustite cukor a soľ. Do každej nádoby pridajte lyžicu vodky a horčice, naplňte soľankou. Vrchnáky varte 5 minút. Nádoby zakryte sterilizovanými viečkami. Vyhrnúť. Otočte nádoby hore dnom, zabaľte.


A variť na večeru.

Nakladané uhorky s horčicou.

Budete potrebovať:

Ovocie uhorky - 3 kg
- zeler, kôpor, petržlen - každý 2 vetvičky
- strúčik cesnaku - 3 ks.
- chrenový list
- estragón
- Lavrushka - 2 ks.
- horčičné semienka - lyžička
- klinčeky - 5 kusov
- korenie (čierne) - 5 ks.
- kyselina octová - 135 ml

Na plnenie:

Cukor - 65 g
- soľ - 110 g
- voda - pár litrov

Kroky varenia:

Vyberte ovocie rovnakej veľkosti, namočte na tri hodiny do studenej vody. Zeleninu umyte, nahrubo nasekajte, nakrájajte cesnak a cibuľu. Urobte marinádu: uvarte vodu so soľou, cukrom, pridajte zrnká čierneho korenia, petržlenovú vňať, klinčeky. Poháre dôkladne umyte. Do pripravenej trojlitrovej nádoby nalejte 3 polievkové lyžice octu. Zeleninu, cibuľu a cesnak rovnomerne rozdeľte do pohárov. Pridajte horčicu, položte ovocie uhorky, naplňte horúcou náplňou, prikryte pokrievkou. Vložte nádobu so zeleninou do hrnca s teplá voda, privedieme do varu, sterilizujeme, necháme vychladnúť.


Robiť a

Uhorkový šalát na zimu s horčicou.

Ingrediencie:

Strúčiky cesnaku - 6 ks.
- petržlen - 3 lyžice. lyžice
- stredne veľké uhorky - 4 kg
- kyselina octová, suchá horčica, cukor, zeleninový olej- jedna polievková lyžica
- soľ - 3 lyžice. lyžice
- mleté ​​​​čierne korenie - 1 polievková lyžica.

varenie:

Opláchnite uhorky, nakrájajte na 2 časti na polovicu. Uhorky môžeme použiť celé. Zeleninu premiešajte s korením a korením, nechajte 3 hodiny, aby pustila šťavu. Občas premiešame. Usporiadajte obrobok do pripravených pohárov, rovnomerne rozdeľte všetku uvoľnenú kvapalinu. Sterilizujte šalát, korok. Uhorkový šalát s horčicou pripravený!


A čo ty?

Uhorky v pohári horčice.

Budete potrebovať:

Cukor, ocot - polievková lyžica
- rastlinný olej, soľ - polievková lyžica
- mleté ​​čierne korenie, nasekaný cesnak, horčica - 2 lyžice. lyžice

Pre soľanku:

Cukorový piesok - 1,5 lyžice. lyžice
- kyselina citrónová - 1,5 lyžičky
- soľ - 1 polievková lyžica. l.

varenie:

Všetko dáme do misy, dôkladne premiešame, necháme 3 hodiny lúhovať, dáme do litrových pohárov, sterilizujeme 20 minút, korkové s kovovými viečkami.


Bude sa vám páčiť a.

Uhorky s horčicou na zimu v pohároch.

Roztrieďte a umyte 10 kg uhoriek, vložte ich s korením do 10 litrovej nádoby. Do vrecka z gázy kvapnite 2 polievkové lyžice. horčičné lyžice. O niekoľko dní neskôr bude obrobok pripravený.

Korenie na prípravu obrobku:

dubové listy
- čerešňové listy
- feferónka - pár strukov
- hlava cesnaku - 2 ks.
- chren - 60 g
- kôpor - 420 g

Recept na čerešňové listy.

Ingrediencie:

Uhorky - 5 kg
- zväzok kôpru
- čerešňové listy - 45 ks.
- cesnaková hlava
- koreň chrenu - ½ zväzku
- trpký paprika- 2 ks.

Kroky varenia:

Ovocie umyte, naplňte studená voda nastavený na 8 hodín. Vodu sceďte a zeleninu dôkladne umyte. Cesnak ošúpeme, chrenový koreň nakrájame na plátky, kôpor môžeme použiť celý. Do pripravenej nádoby vložte vrstvu zelene, cesnaku a chrenu a potom vrstvu uhoriek. Vrstvy opakujte až po vrch. Navrch pridáme kôpor. Pripravte soľanku: prevarte vodu, pridajte soľ, horčicu, premiešajte, ochlaďte. Kmeň, nalejte zeleninu, nastavte na 3 dni. Vypustite soľanku, znova prevarte. Nalejte do nádoby, pevne uzavrite.


Skúste tiež.

Nasekaný šalát.

Požadované produkty:

Uhorky - 1 kg
- kôprová zeleň
- stolový ocot - 255 ml
- cibuľa - 150 g
- lavrushka, korenie
- horčičný prášok - 35 g
- soľ - polievková lyžica
- granulovaný cukor - 5 lyžíc. lyžice

Ako variť:

Plody uhorky dôkladne umyte, osušte papierovou utierkou. Zeleninu nakrájajte na plátky. Pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky, nasekaný kôpor. Nalejte do hrnca stolový ocot. Pridajte suchý horčičný prášok, nasekaný bobkový list, kryštálový cukor, korenie, priveďte do varu. Opatrne položte zeleninu, uhorky s cibuľou, z času na čas premiešajte, znova priveďte do varu. Ovocie vložte do sterilizovaných pohárov a naplňte výslednou soľankou. Zrolujte, nechajte úplne vychladnúť pod teplou prikrývkou asi na noc hore nohami.


Recept s bylinkami.

Požadované produkty:

Korenie
- suchý horčičný prášok - 6 polievkových lyžíc. lyžice
- uhorky - 3 kg
- korenie
- voda - 4 litre
- soľ - tri polievkové lyžice
- strúčik cesnaku - 3 ks.

varenie:

Uhorky namočíme do studenej vody, necháme 6 hodín namočiť. Vymeňte vodu každé 2 hodiny. Pripravte nádobu: opláchnite ich, osušte, naplňte každý bylinkami a korením, rozložte uhorky, zalejte horúcou soľankou. Poháre nechajte niekoľko dní pri izbovej teplote, nalejte trojlitrovú nádobu s niekoľkými polievkovými lyžicami suchej horčice, premiešajte a nechajte 6 hodín. Potom môže byť občerstvenie konzumované. Ak ho chcete na zimu zavrieť, vypustite náplň do hrnca, varte 10 minút, naplňte poháre, uzavrite viečkom, otočte a zabaľte do teplej prikrývky.

Vyskúšajte viac z týchto receptov.

Možnosť číslo 1.

Opláchnite 10 kg uhoriek, namočte do studenej vody na šesť hodín. Varte vodu v samostatnej panvici, ochlaďte ju. Poháre opláchnite a sterilizujte. Do každej nádoby naspodok vložte pikantné bylinky, korenie, ošúpaný cesnak. Na vrch zabaľte zeleninu. 350 g soli nasypte do vychladenej vriacej vody, miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Výslednú soľanku nalejte do pohárov, pridajte lyžicu suchého horčičný prášok, pevne zatvorte veko. Vložte obrobok do pivnice na uskladnenie. Po mesiaci sa prípravok môže konzumovať.

Možnosť číslo 2.

4 kg uhoriek dôkladne opláchnite, preložte do veľkej nádoby, posypte soľou, nasekaným cesnakom, mletou paprikou, cukrom, strúhaným koreňom zázvoru, dvomi polievkovými lyžicami suchej horčice. Nalejte trochu kyseliny octovej, 1 polievkovú lyžičku. rastlinný olej, hodíme nasekanú zeleninu, dôkladne premiešame, necháme 3 hodiny marinovať. Vezmite sterilizované litrové poháre, rozložte pripravený šalát, nalejte náplň. Každú nádobu sterilizujte 20 minút, otočte, nechajte hore dnom pod pokrievkou.

Horčica je nepostrádateľným produktom na výrobu lahodných a chrumkavých uhoriek. Dodáva im to zvláštnu pikantnosť. Môžete pripraviť celé ovocie aj nakrájaný šalát. V každom prípade získate veľmi chutnú zimnú prípravu.

Nakladané alebo zavárané uhorky s horčicou na zimu sú obľúbeným zimným jedlom, ktoré miluje takmer každá rodina. Proces jeho prípravy pozná každá gazdinka a dedí sa z generácie na generáciu.

Niekedy sa recepty dopĺňajú a obohacujú o nové suroviny. Osobitnú hodnotu majú osvedčené recepty, podľa ktorých sa s úlohou dokáže vyrovnať aj začiatočník.

Uhorky s horčicou na zimu - všeobecné zásady prípravy

Na varenie konzervované uhorky musia byť najskôr namočené vo veľkom množstve čistej vody na 4-12 hodín, v závislosti od stavu produktu. Vodu sa odporúča meniť 2-3 krát. V pripravenej čistej a sterilizovanej nádobe sa na spodok rozprestiera zelenina: petržlen, cesnak, kôpor a listy chrenu. Namočené uhorky sú pevne zabalené v pohári až po vrch. V niektorých receptoch ich treba pozdĺžne rozrezať na niekoľko častí. Na vrch sa položia kôprové vetvy so semenami a nalejú sa marinádou.

Je to práve marináda, ktorá dáva produktu jedinečnú chuť. Pripravuje sa oddelene v hrnci a potom sa naleje do pohára. Na prípravu marinády potrebujete čistú vodu, cukor, soľ, horčicu, ocot a jednotlivé ingrediencie pre každý recept. Voda sa privedie do varu, komponenty sa nalejú a uhorky v nádobe sa nalejú do hotového vriaceho roztoku.

V niektorých receptoch poháre s uhorkami a marinádou stoja niekoľko dní, v iných sa zrolujú a ihneď sterilizujú, potom sa zohrejú, aby vychladli.

Uhorky s horčicou na zimu - príprava jedla a jedál

Pre uhorky je zvyčajne potrebné pripraviť veľké množstvo zelene, chrenu a cesnaku. Petržlen a kôpor sa dôkladne umyjú tečúcou vodou a vysušia. Niekedy ich treba strihať. Listy a korene chrenu sa umyjú a tiež nakrájajú. Cesnak je olúpaný, ak sú strúčiky veľké, sú rozdelené na polovicu. Uhorky sú namočené.

Jedlá na konzerváciu je potrebné vybrať a pripraviť vopred. Na tento účel vyberte banky s objemom 1 až 3 litre. Dôkladne sa umyjú sódou a sterilizujú s viečkami. Sklo sa nesmie poškodiť, inak môže nádoba prasknúť a všetka práca a produkty budú stratené.

Panvica na prípravu marinády je smaltovaná alebo oceľová. Jeho veľkosť závisí od počtu pripravených uhoriek s horčicou na zimu.

Recept 1: Celé horčičné uhorky

Ide o jednoduchý recept, ktorého príprava zaberie 2-3 hodiny, ak neberiete do úvahy prípravu uhoriek. Hotový výrobok je chrumkavý, má korenistú chuť, vhodný na použitie v čistej forme alebo ako pikantná zložka šalátu.

Komponenty:

Celé horčičné semienka - 6 lyžičiek;

Zelené uhorky - 6 kg;

Hrubá kamenná soľ - 10 polievkových lyžíc. l.;

Cukorový piesok - 10 polievkových lyžíc;

Hlava cesnaku - 2 ks;

Zelení - listy chrenu, vetvičky kôpru a petržlenu;

Banky s objemom 1 liter;

varenie:

Najprv si prejdeme základné princípy. Po položení vrchného kôpru sa k nemu podľa veľkosti pridajú 2-3 strúčiky cesnaku. Plná nádoba sa naplní vriacou vodou a bez rolovania zatvorte veko. Nechajte lúhovať 15 minút, potom sa voda opatrne vypustí, môžete použiť špeciálne nylonové veko s otvormi. Operácia sa opakuje ešte 1 krát.

Marináda sa pripravuje samostatne pre každú nádobu. Za týmto účelom zlejte vodu z pohára do hrnca, pridajte cukor a soľ, každý po 1 polievkovej lyžici. a varte. Polovica čajovej lyžičky horčičných semienok a jedna čajová lyžička octu sa naleje do pohára. Zhora sa všetko naleje s vriacim pripraveným roztokom. Banka sa zroluje s vopred pripravenými a sterilizovanými viečkami.

Všetky nádoby sa umiestnia na viečka, zabalia sa do teplých prikrývok a vankúšov a nechajú sa 20-30 hodín, aby sa konzerva ochladila a mohla sa presunúť na chladnejšie miesto.

Recept 2: Uhorky so suchou horčicou

Zloženie tohto receptu zahŕňa rastlinný olej, ktorý dáva uhorkám s horčicou na zimnú jemnosť, ľahkú mastnú chuť. Výrobný proces trvá dlhšie, ale výsledky presahujú všetky očakávania.

Komponenty:

Suchá prášková horčica - 2 polievkové lyžice;

Zelené uhorky - 4 kg;

Pieskový cukor - 1 sklo;

Ocot - 1 šálka;

Slnečnicový olej - 1 pohár;

Mletá paprika 1 polievková lyžica;

Hrubá kamenná soľ - ½ šálky;

Banky s objemom ½ l;

varenie:

Po namáčaní sa uhorky pozdĺžne rozrežú na 4 časti a poukladajú sa do veľkého hrnca. Tiež sa tam naleje soľ, rastlinný olej, cukor, korenie, ocot a suchá horčica. Všetky zložky sa zmiešajú a nechajú sa vylúhovať 6 hodín.

Po uplynutí času sa uhorky rozložia do pohárov a nalejú sa výslednou marinádou. Pred valcovaním sa poháre sterilizujú 40 minút.

Recept 3: Uhorky z dubových listov

Tento recept obsahuje dubové listy. Pridaním do kyslých uhoriek a konzerváciou sa uhorkám zachová pevná textúra s horčicou na zimu a chrumkajú.

Komponenty:

Suchá horčica - 0,5 lyžice;

Zelené uhorky - 4 kg;

Dubové listy - 40 ks;

Kôprová zelenina - 2 zväzky;

Hrubá kamenná soľ - 2 polievkové lyžice;

Cesnak - 1 hlava;

Koreň chrenu - 1 ks;

Paprika podľa chuti;

varenie:

Prvé fázy prípravy sú všeobecné pravidlá. Uhorky sú rozložené v pohári s korením, dubovými listami a bylinkami. Soľanka sa pripravuje oddelene z 1 litra vody, horčice a soli. Výsledný roztok sa ochladí na teplotu 20-23 stupňov a naleje sa do pohárov, ktoré sa nechajú 2-3 dni lúhovať. Nádoby sa nechávajú vo vnútri pri izbovej teplote, aby proces fermentácie prebiehal intenzívnejšie. Potom sa soľanka musí vypustiť a znova priviesť do varu. Banky sa naplnia a znova zrolujú.

Recept 4: Originálne uhorky

Uhorky s horčicou na zimu podľa tohto receptu sú obzvlášť voňavé. Stáva sa to v dôsledku pridania zeleru a estragónu do procesu varenia. Takéto uhorky je možné použiť samostatne aj v šalátoch.

Komponenty:

Suchá horčica - 160 g;

Zelené uhorky - 4 kg;

Kôpor so semenami - 4 ks;

Kôprová zelenina - 6 vetiev;

Zelená petržlenová vňať - 4 vetvičky;

Zelerová zelenina - 4 vetvičky;

Estragónové zelené - 4 vetvičky;

Cesnak - 6 strúčikov;

Voda - 4 litre;

Hrubá kamenná soľ - 260 g;

varenie:

Uhorky sa vyberajú čo najjednotnejšie. Spolu so zeleňou, ktorá je rovnomerne rozložená, sa ukladá vo vrstvách do pohárov. Najprv musíte pripraviť soľanku z vody, soli a horčice a ochladiť ju. Poháre s bylinkami, korením a uhorkami sa zalejú studenou soľankou a fermentujú 3 dni. Tá istá soľanka sa vypustí, privedie do varu a znova sa naleje do pohárov, sterilizuje sa 30 minút a zroluje sa.

Recept 5: Konzervované uhorky s cibuľou

Toto je starý a osvedčený recept. Uhorky sú pevné a voňavé, skvele sa hodia aj ako samostatné studené predjedlo alebo v kombinácii s inými prísadami do šalátov. Veľmi chutná je aj cibuľa, ktorá sa konzervuje s uhorkami.

Komponenty:

Mletá horčica - 300 g;

Zelené uhorky - 3 kg;

Cibuľa - 300 g;

Pieskový cukor - 1 sklo;

Hrubá kamenná soľ - 4 polievkové lyžice;

Kôprová zelenina - 2 zväzky;

Bobkový list - 2 ks;

Podľa chuti sa pridáva mleté ​​čierne korenie;

Voda - 3 l;

Ocot - ½ šálky

varenie:

Príprava tohto receptu neprebieha podľa bežného plánu. Pripravené uhorky sa položia do veľkého hrnca, nalejú sa tam požadované množstvo vody a nalejú sa všetky ingrediencie. Cibuľa a kôpor musia byť najprv jemne nakrájané. Roztok spolu s uhorkami varíme 15 minút pri minimálnom ohni.

Ďalej sa uhorky vyberú a uložia do pripravených predsterilizovaných pohárov. Navrch nalejte vriacu marinádu, ktorá zostala v panvici. Valcované poháre sa otočia na viečka a na jeden deň sa zabalia do teplej prikrývky.

Recept 6: Pikantné uhorky s horčicou na zimu

Pre milovníkov pikantných studených predjedál a pikantných konzervovaných uhoriek bol vyvinutý tento recept. Vďaka feferónka, ktorý je zachovaný spolu so zvyškom ingrediencií, chuť je príjemne korenistá.

Komponenty:

Mletá horčica - 1 polievková lyžica. l.;

Zelené uhorky - 5 kg;

Kôpor so semenami - 300 g;

Chren - 30 g;

Paprikové struky - 2 ks;

Cesnak - 1 hlava;

Voda - 2,5 l;

Hrubá kamenná soľ - 250 g;

varenie:

Prvé fázy prípravy sa vykonávajú podľa všeobecných pravidiel. Umyté a pripravené uhorky sa ukladajú do pohárov spolu s bylinkami a korením. Horúca paprika je umiestnená na dne každej nádoby. Marináda je pripravená štandardný recept, ochlaďte a naplňte každú nádobu. Po 3 dňoch sa kvapalina vypustí z plechoviek a privedie sa do varu. Fľaše uhoriek sú naplnené vriacou soľankou a zrolované.

Recept 7: Uhorky s horčicou na zimu s bazalkou

Pre milovníkov bazalky budú tieto uhorky podľa vášho vkusu. Lahodné, chrumkavé, s príjemnou vôňou, môžu sa podávať ako samostatné jedlo. Varenie nie je ťažké a výsledok prekoná všetky očakávania.

Komponenty:

Horčica - 100 g;

Zelené uhorky - 5 kg;

Voda 4,5 l;

Ocot - 0,6 l;

Hrubá kamenná soľ - 100 g;

Pieskový cukor - 100 g;

Koreň chrenu - 1 ks;

Kvetenstvo kôpru - 20 g;

Sušená bazalka - 1 polievková lyžica. l.;

Čerstvá bazalka - 5 vetiev;

varenie:

Uhorky a zelené sa pripravujú podľa všeobecných pravidiel, umyjú sa a vložia do pohára. Umiestňuje sa tam aj koreň chrenu, suchá bazalka a horčica.

Samostatne je potrebné pripraviť marinádu, ktorá obsahuje: vodu, soľ, ocot, cukor. Najprv sa soľ a cukor nalejú do vriacej vody, po ich rozpustení sa naleje ocot a marináda sa okamžite vyberie zo sporáka.

Poháre s uhorkami sa nalejú do horúceho hotového roztoku, vložia sa do vriacej vody a sterilizujú sa 10-15 minút, potom sa zrolujú.

Recept 8: Konzervované uhorky s vodkou

Komponenty:

Mletá horčica - 1 polievková lyžica. l.;

Zelené uhorky - 3,5 kg;

Vodka - 3 lyžice. l.;

Kôprová zelenina - 1 zväzok;

Nové korenie - 12 hrách;

Zelený chren - 2 listy;

Cesnak - 6 strúčikov;

Sladká paprika - 3 ks;

Horúca paprika - 1 ks;

Bobkový list - 2 ks;

Listy ríbezlí - 12 kusov;

Čerešňové listy - 12 ks;

Cukorový piesok - 150 g;

Hrubá kamenná soľ - 200 g;

Voda - 3 l;

Ocot - 150 ml;

varenie:

Uhorky sa pripravujú podľa štandardnej schémy. Sladká paprika sa umyje, očistí od semien a nakrája na kúsky. Bylinky a cesnak tiež nasekajte nahrubo. Prísady sa umiestnia do nádoby spolu s uhorkami podľa všeobecných pravidiel: zelenina by mala byť na dne a na vrchu nádoby. Gorkij a Paprika rozložené na dne na greenoch.

Prevarte vodu, nalejte do pohárov a prikryte viečkami. Nechajte lúhovať 20 minút. Vodu sceďte, znova priveďte do varu a postup zopakujte. Soľanka sa pripravuje pre každú nádobu zvlášť. Za týmto účelom nalejte vodu z nádoby s uhorkami do panvice, pridajte cukor a soľ a rovnomerne rozdeľte celý určený objem do všetkých pohárov. Pred naliatím vriacej marinády sa do fliaš naleje horčica a vodka. Banky sú zrolované, izolované na deň.

Uhorky s horčicou na zimu - jemnosti a užitočné tipy

  • Dubové a čerešňové listy obsahujú triesloviny, preto sa často pridávajú do konzerv, aby produkt zostal pevný.
  • Pre správna definícia koncentrácia soli v marináde, naše staré mamy používali surové vajce. Pri nízkej koncentrácii soli bude vajíčko ležať na dne nádoby, no ak je soli dosť, vypláva na povrch.
  • Pri konzervovaní uhoriek sú základnými zložkami soľ, cukor, ocot a horčica. Zvyšné koreniny a ďalšie produkty je možné pridávať podľa vlastného uváženia a každoročne experimentovať s chuťou.
  • Ak sa kúsky koreňov chrenu umiestnia nielen na dno, ale aj na vrch nádoby, zabráni sa tým tvorbe plesní.

Ponúkame Vám neobvyklý obrobok uhorky na zimu - so suchou horčicou. Uhorky sú konzervované bez octu a bez sterilizácie, hlavnou vecou je dobre pripraviť poháre a dodržiavať všetky technológie a chutné a pikantné uhorky poteší celú zimu! Takéto uhorky sa môžu podávať takmer ku každému jedlu, ale sú obzvlášť dobré ako občerstvenie na alkohol - silné, mierne pikantné a s príjemnou kyslosťou!

Vďaka horčici sú uhorky husté a chrumkavé, jedinou nevýhodou tohto polotovaru je, že sa musí skladovať na chladnom mieste. Nenechajte sa oklamať zakaleným nálevom, pri použití suchej horčice by už iná byť nemala.

Podľa tohto receptu je lepšie použiť uhorky, ktoré sú malé a nie zarastené, pretože pokladanie do pohára sa vykonáva po spojení uhoriek s marinádou. Množstvo cukru a soli prispôsobte svojej chuti, niekto má rád sladké uhorky a niekto nepridáva cukor vôbec. Nakladané uhorky so suchou horčicou na zimu sú chutné a chrumkavé, povieme vám podrobnejšie, ako ich vyrobiť.

Ochutnajte Info Uhorky na zimu

Ingrediencie

  • Uhorky - 1-1,3 kg;
  • Cibuľa - 200 g.
  • Na marinádu:
  • Voda - 1 l;
  • Kôpor - 1 zväzok;
  • Suchá horčica - 35 g;
  • Cukor - 4 polievkové lyžice (bez šmýkačky);
  • Soľ - 2 polievkové lyžice (bez šmýkačky);
  • Bobkový list - 1 ks;
  • Mletá červená paprika - 1 lyžička;

Čas varenia - 45-50 minút. Výkon - 2-2,5 litra

Ako uvariť nakladané uhorky "Gorchichniki" so suchou horčicou na zimu

Tvrdé čerstvo natrhané uhorky opláchnite v studenej vode, pričom nezabudnite odtrhnúť existujúce suché kvety z končekov.

V prípade, že boli uhorky zakúpené na trhu alebo zozbierané včera, namočte uhorky na 5-6 hodín do studenej vody. Dávajte pozor na teplotu vody, aby sa nezohrievala a zostala vždy studená, aby ste to urobili, vymieňajte vodu každú hodinu.

Cibuľové hlavy ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Odrežte oba konce uhoriek a potom uhorky premiešajte s nakrájanou cibuľou.

Kôpor dobre opláchnite, pretrepte a jemne nasekajte nožom. Do veľkého hrnca nalejte asi liter vody a priveďte do varu. Do vriacej vody pridáme nasekaný kôpor, suchú horčicu, mletú červenú papriku, soľ, cukor a práškový bobkový list. Po uvarení povarte 1-2 minúty, aby sa kryštáliky cukru a soli rozpustili. Nezabudnite odstrániť penu.

Do vriacej marinády opatrne vložíme uhorky a cibuľu, po uvarení všetko dobre premiešame a odstavíme zo sporáka. Uhorky by nemali mať čas zmeniť svoju jasne zelenú farbu.

Uhorky poukladajte do sterilizovaných pohárov, naplňte ich marinádou tak, aby pokrývala celú nádobu až po vrch.

Potom prikryjeme uvarenými viečkami a zrolujeme. Pre zvýšenie účinku sterilizácie zabaľte poháre teplou prikrývkou a až po vychladnutí ich uložte do pivnice alebo chladničky. Nakladané uhorky so suchou horčicou budú pripravené len za 1,5 - 2 mesiace, do tejto doby čerstvá zelenina jednoducho zmizne.

Poznámka pre majiteľa:

  • Ak je veko nádoby s uhorkami opuchnuté, bola porušená technológia zberu alebo boli nádoby s viečkami zle sterilizované. Dá sa to nazvať aj dôvodom - nevhodná odroda uhoriek na nakladanie. Takéto prípravky by sa nemali skladovať, každým dňom sa pri konzumácii pokazených uhoriek zvyšuje riziko črevných porúch.
  • Ak nie sú malé uhorky, ale zostávajú len veľké, nebojte sa, môžete z nich vyrobiť aj prírez. V tomto prípade uhorky pozdĺžne rozrežte na 6-8 častí a v tejto forme zakonzervujte.

Recepty na konzervovanie uhoriek na zimu

Uhorky so suchou horčicou alebo zrnkami sú výbornou prípravou na zimu. Nevyžaduje kulinárske zručnosti a ušetrí vám čas, v zime vás poteší svojou chuťou...

1 b na 3 l

1 hodina

20 kcal

5/5 (1)

Aby boli uhorky silné a chrumkavé, musíte ich správne vybrať. A záleží aj na bylinkách a koreninách, ktoré dáte do téglikov. Ak kupujete uhorky, dbajte na ich vzhľad a precíťte ich. Žltkasté škvrny môžu naznačovať použitie dusičnanov pri pestovaní alebo ich premnoženie v záhrade.

Uhorky s pupienkami malej alebo strednej veľkosti- najvhodnejšie na zaváranie. Ale tu je dôležitá farba týchto pupienkov. Ak sú čierne, je to pre náš účel najvhodnejšia odroda. Oveľa chutnejšie čerstvé sú uhorky s bielymi pupienkami.

Zavárané kyslé uhorky s horčicou (solenie za studena)

Pred solením sa musíte uistiť, že máte nasledujúce zložky(množstvo je uvedené na 5 kg uhoriek, čo sa rovná 3 trojlitrové nádoby kyslé uhorky s horčicou na zimu):

Ak chcete, môžete pridať viac dubových a ríbezľových listov, feferónky a lavrushky.

Začnite namáčaním uhoriek, pokiaľ nie sú čerstvo natrhané. Uhorky, ktoré ležali aj niekoľko hodín, strácajú vlhkosť. Vložte ich do studenej vody a nechajte niekoľko hodín odstáť. Uhorky v dóze by mali byť približne rovnako veľké, inak budú soliť nerovnomerne. Počas tejto doby môžete sterilizovať poháre a viečka, dôkladne umyť všetky listy a korene, ktoré pôjdu do pohára.

Proces morenia uhoriek horčicou


Nakladané uhorky s horčičnými semienkami na zimu: recept

Rozhodol som sa skombinovať svoj obvyklý recept na nakladanie uhoriek s predchádzajúcim a podľa môjho názoru som dosiahol skvelý výsledok! Takmer rovnaké ingrediencie, ale chuť je iná.