Cum să fileți un hering. Cum să curățați cu ușurință heringul de oase: dezvăluirea tuturor secretelor

11.10.2019

Cum să curățați rapid un hering de oase? Cu siguranță această întrebare a fost de interes pentru fiecare gospodină care a gătit vreodată un celebru sau a făcut orice aperitiv aromat unde era nevoie doar de un file de pește fraged. Astăzi vom analiza câteva modalități dovedite de a vă ajuta să răspundeți la întrebarea pusă.

Cum să curățați corect un hering?

Pentru a efectua această procedură, va trebui să depuneți toate eforturile. La urma urmei, va fi destul de neplăcut să folosești salată, care literalmente „scârșește” pe dinți.

Așadar, vă prezentăm atenției un mod tradițional de curățare rapidă a heringului cu pierderi minime de fileuri de pește.

Prima etapă

Mai întâi trebuie să spălați produsul achiziționat sub jet de apă rece. În plus, toate interiorul trebuie eviscerat de pește. Pentru a face acest lucru, burta de hering trebuie tăiată de la coadă până la cap, apoi scoateți venele cu degetele și trageți-le. Se recomandă să faceți acest lucru sub apă. La urma urmei, astfel nu vă veți păta propriile haine și nu vă veți pulveriza părți din pește în jurul bucătăriei, protejând camera de mirosul neplăcut care este inerent acestui ingredient.

Etapa a doua

După ce produsul și-a pierdut complet interiorul, inclusiv o peliculă neagră subțire, puteți trece în siguranță la strângerea pielii. Cu toate acestea, înainte de asta, heringul trebuie să taie capul. În continuare, trebuie să desenați un cuțit ascuțit de-a lungul spatelui, sau mai degrabă de-a lungul crestei - de la bază până la coadă. După efectuarea acestei acțiuni, este necesar să desprindeți pielea și să o scoateți ușor. Este de remarcat faptul că, dacă ați achiziționat un produs proaspăt, atunci acest element va fi îndepărtat rapid și fără niciun efort.

Etapa a treia

Fiecare gospodină ar trebui să știe să curețe un hering rapid. La urma urmei, astfel de informații pot fi întotdeauna utile în timpul pregătirii mesei festive. Astfel, după ce ai privat peștele de măruntaie, cap și piele, ar trebui să treci la următoarea etapă de procesare. Și constă în a lua produsul de râu de coadă, care, parcă, constă din 2 pene, și a le trage puternic în direcții diferite, rupând astfel heringul în jumătate. Cu această acțiune, peștele diverge exact de-a lungul liniei de mijloc.

Etapa a patra

După ce heringul este împărțit, ar trebui să aveți 2 elemente de pește. Unul dintre ele este format din partea dorsală a crestei și coaste, iar celălalt constă dintr-o jumătate de coadă și câteva bucăți de abdomen. În ceea ce privește al doilea element de file, este complet gata, deoarece nu conține semințe. Încă din prima jumătate, este necesar să separați carnea de coamă și să îndepărtați coastele cu degetele sau cu o pensetă.

A doua modalitate de a împărți peștele sărat

Puteți învăța cum să curățați rapid un hering din această parte a articolului.

Prima etapă

Ca și în primul caz, trebuie să spălați bine peștele apă rece apoi tăiați complet burta și îndepărtați cu grijă toate interiorul. Totodata, este recomandat sa vezi daca produsul achizitionat contine caviar, pentru ca din el poti face si sandviciuri delicioase si aromate.

Etapa a doua

După tratarea suprafeței peștelui, este necesar să tăiați capul de pe acesta și să-l țineți de două ori cu un cuțit de-a lungul întregului spate. În acest caz, coama trebuie să se separe de carne pe ambele părți. În continuare, tăieturile trebuie continuate astfel încât produsul sărat să se despartă în 3 părți, și anume într-un schelet cu coaste și două fileuri.

Etapa a patra

La sfârșit, este necesar să așezați pielea de pește, să faceți incizii pe partea cozii între carne și piele, apoi, ținând ultimul element, trageți un cuțit de la capătul peștelui până la cap. În acest caz, aparatul de bucătărie trebuie ținut la un unghi foarte mic față de planul mesei. După aceea, este necesar să îndepărtați toate oasele din carne cu o pensetă.

Cum să cureți un hering dintr-o singură lovitură?

Puțini cred asta, dar bucătari experimentați curăță cu adevărat peștele dintr-o singură lovitură. Respectând cu strictețe toți pașii descriși mai jos pentru o astfel de prelucrare, veți învăța această abilitate culinară.

Procesul de prelucrare a heringului

Peștele achiziționat trebuie spălat bine, apoi îndepărtați toate elementele interne și tăiați capul. Apoi, trebuie să țineți puțin adânc un cuțit ascuțit de-a lungul spatelui și cu ambele mâini să luați heringul de coadă (pentru 2 pene deodată). După aceea, produsul trebuie răsturnat pe el însuși (astfel încât peștele să facă un fel de capulă înapoi), apoi, cu o mișcare ascuțită și puternică, trageți aripioarele în direcții opuse. Ca urmare, obții două elemente: o piele cu fileuri curate și o coamă cu oase, precum și puțină carne. Trebuie să-l separați cu mâinile pe ambele părți, drept urmare veți avea un schelet curat de pește și același file.

Acum știi cum să scoți rapid oasele dintr-un hering. Trebuie remarcat în special că toate metodele de mai sus sunt potrivite pentru prelucrarea nu numai a peștelui sărat, ci și a produselor proaspete. Mai mult, aceste metode sunt eficiente și pentru alte specii de pești.

Heringul este unul dintre produsele preferate ale rușilor, mândria lor. Nimeni masa festiva nu se descurcă fără cutare sau cutare mâncare de hering. Singurul ei dezavantaj este abundența oase mici... Cum să tăiați corect carcasa pentru a scăpa de ele? ?

Desigur, mulți pot obiecta, spun ei, în orice supermarket puteți cumpăra fileuri de hering decojite gata făcute, dar adevărul este că din punct de vedere al gustului este inferior heringului obișnuit cu oase.

Cum să curățați corect un hering

Fiecare amantă are cu siguranță propriul ei secret, cum să curățați corect un hering... Uneori, când oaspeții sunt în prag și trebuie să pregătiți o gustare delicioasă în câteva minute, ar trebui să cunoașteți câteva subtilități despre cum să curățați un pește de oase.

Pasul 1... Pentru aceasta va fi nevoie de o placă de tăiat, folie de copt, un cuțit ascuțit, un cuțit subțire pentru legume, pensete și o farfurie unde puteți pune fileurile decojite. Acoperiți placa cu folie pentru a evita mirosurile care rămân pe tablă după tăierea peștelui.

Pasul 2... În primul rând, trebuie să separați capul și coada cu un cuțit ascuțit. Unii pasionați își lasă capul pentru decorare, apoi branhiile ar trebui îndepărtate.

Pasul 3... Apoi, cu același cuțit, rupeți abdomenul peștelui pe toată lungimea lui, răzuind de acolo toate interiorul, împreună cu folia de protecție. Dacă există caviar sau lapte, le puteți curăța, le puteți clăti sub apă și le puteți lăsa, deoarece sunt multe persoane cărora le place să le mănânce.

Pasul 4... Pe carcasa pregătită, facem o incizie în coadă, apoi cu o mișcare lejeră, cu grijă pentru a nu deteriora suprafața, îndepărtați pielea.

Pasul 5... Pe spatele unei carcase deja decojite, faceți o tăietură superficială cu un cuțit subțire și îndepărtați aripioarele. Folosind același cuțit subțire, împărțiți cu grijă heringul în 2 jumătăți. Scoateți cu atenție creasta osoasă dintr-o jumătate.

Acum, cum să curățați heringul de oase, toată lumea știe și nu va intra în mizerie dacă va fi nevoie.

Cum să curățați un hering pentru o haină de blană

După cum știți, pentru a găti heringul preferat al tuturor sub o haină de blană, trebuie să măcinați toate ingredientele. Fileul de hering trebuie, de asemenea, tăiat în cuburi mici. Dar trebuie și să încercați ca oaspeții să nu se blocheze în gât. Tinerii gospodine ar trebui să știe cum să curățați un hering pentru o haină de blană pentru ca nici măcar oase mici să nu rămână.

În modul de mai sus, este necesară procesarea carcasei de hering pentru a extrage fileul finit. Trebuie clătit sub apă și uscat ușor cu un prosop de bucătărie.

Rămâne doar să verificați fileul pentru prezența oaselor mici și, dacă există, îndepărtați cu penseta sau cu mâinile.

Cum să curățați heringul sărat

Uneori, la cumpărare, se dovedește că heringul este prea sărat. Pentru a nu strica gustul masa este gata, ar trebui procesat. Cum să curățați heringul sărat, puțini știu, dar secretul este că trebuie doar să-l înmuiați în apă, lapte sau ceai.

Pasul 1... Ar trebui să fie foarte înmuiat în apă hering săratîntr-o zi și jumătate sau două, schimbând periodic apa.

Pasul 2... Puteți înmuia peștele tare și sărat în lapte timp de 5-8 ore.

Pasul 3... Dacă heringul este moale, poate fi înmuiat în ceai îndulcit timp de o jumătate de oră sau o oră. Acest lucru îi va da elasticitate și va elimina excesul de sare.

Pasul 4... După ce excesul de sare a fost îndepărtat din hering și s-a recăpătat gust delicat trebuie să-l tăiați fără să-l lăsați depozitare îndelungată... Pentru a face acest lucru, ar trebui să știți cum să cureți rapid un hering.

Pasul 5... Carcasa trebuie eliberată de cap, coadă și măruntaie. Scoateți pielea și împărțiți cu grijă peștele cu mâinile în 2 jumătăți, scăpând simultan de oase. Asta e toată înțelepciunea.

Nimeni nu este imun la întorsăturile neașteptate ale soartei. Și foarte adesea o persoană se află într-o situație imprevizibilă. Prin urmare, cunoașterea înțelepciunii lumești este întotdeauna foarte utilă. Acum știi cum să cureți un hering corect!

Mulți oameni iubesc heringul, în ciuda multor defecte minore (da, acum vorbesc despre numeroasele semințe). Dar aici e să măcelar pește delicios putini oameni le place. Este lung, murdar, plictisitor... îmi propun să uităm pentru totdeauna de această problemă! Vă spun cum să curățați un hering rapid și fără oase, astfel încât să iasă frumos, îngrijit și apetisant.

Reguli fundamentale:

Când curățați peștele sărat (afumat), este recomandabil să folosiți o placă de tăiat separată. Fibrele copacului absorb rapid grăsimea și sângele, ceea ce favorizează creșterea bacteriilor. În plus, după hering, scândură va mirosi, ca să spunem ușor, neapetisant. Plăcile din plastic sunt mai puțin predispuse la difuzie, dar se deteriorează totuși. Pentru a proteja placa de mirosul de pește, folie alimentară, hârtie curată va ajuta. Ziarele nu sunt potrivite pentru aceste scopuri. Nu știu exact ce se adaugă la cerneală, dar contactul cu alimentele nu va fi în mod clar benefic. După curățare, rulați hârtia împreună cu oasele și măruntaiele. Placa va rămâne aproape curată, fără miros neplăcut, pete de grăsime. Clătiți-l doar cu o picătură de detergent.

Un cuțit ascuțit este cheia pentru curățarea rapidă a heringului și a fileului uniform și îngrijit.

Pentru a scăpa de mirosul ciudat de pe mâini, stropiți-le cu suc de lămâie (diluat cu oțet de masă). Ajută și spălarea în bere (50-70 ml sunt suficiente). Cartofii răzuiți, întinși pe suprafața palmelor și între degete, vor ajuta și la eliminarea „aromei” obsesive.

Este indicat să aveți la îndemână o rolă de șervețele groase de hârtie pentru a șterge periodic cuțitul și mâinile.

Este convenabil să îndepărtați oasele mici cu pensete speciale.

Cum să cureți heringul sărat (proaspăt) pentru a obține un file uniform, absolut dezosat

O modalitate fiabilă când precizia este primordială. În general, aproape toată lumea curăță peștele în acest fel, uneori cu unele completări și modificări.

Vei avea nevoie:

hering - 1 carcasă

placa - 1 buc.

cuțit ascuțit - 1 buc.

hârtie (ambalaj de plastic) - după cum este necesar

prosoape de hârtie - pensete 4-5 buc - de dorit, dar nu obligatoriu

Procedura de tăiere:

-1- Scoateți peștele din saramură, clătiți. Curățați carcasa (dacă este necesar) pentru ca solzii transparente să nu ajungă pe fileul finit. Se usucă cu șervețele.

-2- Pentru a îndepărta capul și în același timp a scoate cea mai mare parte a viscerelor, faceți o incizie la aproximativ 3 cm adâncime de pe marginea crestei, așa cum se arată în fotografie. Când osul coloanei vertebrale este tăiat, trageți ușor capul înainte.

-3- Se va îndepărta cu ușurință de porțiunea abdominală și va fi smuls pentru asta. Aruncați deșeurile la gunoi

-4- Deschide burta cu o singura miscare clara. Scoateți laptele sau caviarul (cum aveți noroc). Sunt comestibile și delicioase. Puneți-le într-o oală de hering, acoperiți cu folie, ascundeți-le în frigider.

-5- Așezați lama cuțitului perpendicular pe pește. Îndepărtați resturile viscerelor împreună cu pelicula neagră. În aceeași etapă, tăiați jumătățile abdomenului. Această parte a carcasei este comestibilă, dar pentru un amator. Îndepărtați-l și trimiteți-l la hering împreună cu fileul sau aruncați-l. Apropo, pentru a păstra integritatea abdomenului, îndepărtați resturile măruntaielor prin vârful peștelui când scoateți creasta.

-6- Îndepărtați înotătoarea vertebrală. Faceți 2 tăieturi paralele superficiale aproape de el. Scoateți aripioarele cu degetele.

-7- Tăiați coada.

-8- Tăiați heringul pe spate, tăind pielea și carnea de pește aproape până la creastă. Îndepărtați pielea prind-o în zona abdomenului, trăgând-o spre spate, ca și cum ați ridica-o. Acest lucru va reduce deteriorarea părții exterioare a fileului.

-9- Etapa crucială este separarea crestei, împreună cu oase mari, de file. Luați heringul cu ambele mâini. Desfă-l cu burta spre tine. Cu degetele mari, simțiți creasta din interior, iar cu restul degetelor, simțiți exteriorul. Împărțiți cu grijă jumătățile de hering, astfel încât oasele să rămână pe un singur file. Nu vă grăbiți, nu faceți mișcări bruște. Apăsați ușor pe creasta din interior, iar din exterior - atingeți încet oasele, încercând să le îndepărtați din pește. După separarea primei jumătăți, scoateți oasele din a doua. Dacă totul a decurs conform planului, nu vor rămâne mai mult de 4-6 oase mari în hering. Cu cele mici - scapă cu penseta.

-10- Folosiți fileul de hering finit în scopul dorit: tăiați-l sau serviți-l întreg într-o oală de hering, rulați-l într-un rulou, tăiați-l mărunt în „blană”.

Când trebuie să curățați rapid o mulțime de hering și acuratețea nu este importantă

Când se prepară „Hering sub o haină de blană”, aspectul estetic al fileului poate fi neglijat. Principalul lucru este că este dezosat. Această metodă este potrivită și pentru curățarea rapidă a unei cantități mari de pește, de exemplu, pentru o sărbătoare la scară largă.

Heringul este un peste versatil cu care poti pregati un aperitiv, un preparat de zi cu zi delicios sau unul festiv original. Principala dificultate este de a-l pregăti pentru servire. Există mai multe moduri de a curăța un hering, de a alege pe cel mai convenabil și de a vă face plăcere familiei și prietenilor cu experimente culinare cu pește sărat.

Ce trebuie să curățați

Deoarece curățarea heringului nu este cel mai curat proces, trebuie să pregătiți tot ce aveți nevoie pentru el în avans.

- Placă de tăiat. Mai bine să folosiți o placă separată special pentru pești. Alege produse din plastic sau sticla: sunt mai usor de curatat si nu absorb mirosurile.

Cuțit ascuțit. Cel mai ascuțit cuțit este necesar pentru curățarea de înaltă calitate a heringului. Dacă trebuie să ascuți unealta, fă-o chiar înainte de a tăia peștele.

Pensetă... Cu ajutorul acestuia, este ușor să curățați heringul de oasele care se „ascund” în file - sunt subțiri și se desprind ușor.

Genti pentru tripa si oase... Puneți imediat resturile într-o pungă, astfel încât să puteți scurta timpul de curățare după curățare.
Recipient pentru pește curățat... O farfurie obișnuită va face.

Două opțiuni de curățare

Dacă nu ați tăiat niciodată un pește înainte și doar învățați cum să curățați corect un hering, prima încercare ar putea să nu fie prea reușită. Nu te descuraja, este doar o chestiune de timp. Fă-ți timp și după câteva încercări vei stăpâni această artă simplă.

Modul clasic

Să începem simplu. Pregătește tot ce ai nevoie și începe.

1. Tăiați capul și coada heringului, îndepărtați-le.
2. Ridicați peștele de înotătoarea de sus și tăiați-l cu un cuțit.

Deschideți burta heringului de la cap până la coadă. Scoateți interiorul. Puteți lăsa caviar sau lapte: multora le place să le mănânce cu pâine.

Puneți heringul pe o placă de tăiat și tăiați marginile burtei pentru a îndepărta oasele mici, aripioarele și părțile dure.

Îndepărtați bine peliculele întunecate - emană amărăciune. Clătiți peștele sub jet de apă.

Glisați cuțitul peste spatele heringului, făcând o incizie subțire. Ridicați pielea din partea laterală a capului și trageți-o.

Când pielea este îndepărtată, țineți peștele în mâini. Puneți degetul mare pe incizia dorsală și plasați celelalte patru în interiorul carcasei. Începeți să separați peștele de creastă, mișcându-vă încet de la cap la coadă.

Mai întâi scoateți o jumătate de pește, apoi cealaltă. Ca urmare, ar trebui să rămână doar creasta.

Verificați fileurile pentru oase. Scoateți-le cu penseta. Tăiați peștele în felii și serviți conform planului.

Mod profesional

Această metodă necesită puțin mai multă dexteritate decât metoda tradițională, dar trece mai repede prin curățare. În mod tradițional, începem prin a pregăti ingredientele.

1. Tăiați capul de hering. Lăsați coada, tot va fi la îndemână.
2. Tăiați înotătoarea de sus.

Deschideți burta, scoateți măruntaiele, îndepărtați peliculele, clătiți peștele.
Faceți o tăietură în spate de la cap până la coadă.
Îndepărtați ușor pielea. Strângeți-l aproape de cap și trageți.

Când pielea este îndepărtată, începe distracția. Luați peștele de coadă, împărțindu-l în jumătate.
Ținând heringul ferm de coadă, rulați-l înainte și înapoi.

Acum, în timp ce continuați să țineți heringul, trageți jumătățile de coadă în direcții diferite. Faceți acest lucru încet pentru a nu rupe oasele coloanei vertebrale. La sfarsitul procedurii, vei avea o jumatate curata fara oase intr-o mana, iar o jumatate cu creasta in cealalta.

Puneți fileul dezosat într-o farfurie, separați cu grijă cealaltă jumătate de coamă.

Verificați peștele decojit pentru oase mici, îndepărtați-le cu penseta.
Tăiați fileurile și continuați să gătiți.

- Nu cumpărați pește într-o saramură picant: vânzătorii folosesc adesea condimente pentru a masca produsul învechit. Un pește bun ar trebui să aibă ochii limpezi și branhii purpurie ferme.

Pentru a preveni ca mirosul de pește să pătrundă în alte alimente în frigider, păstrați bucățile rămase într-un loc sigilat. Borcan de sticlă... Adăugați puțin ulei vegetalși câteva inele de ceapă - și vei avea mereu la îndemână o gustare delicioasă.

Nu folosiți ziare în timpul curățării, astfel încât cerneala să nu intre în contact cu produsul. Mai bine înfășurați-vă tabla de tocat folie alimentară... Resturile de pește pot fi imediat învelite în plastic și aruncate fără a păta placa.

Îndepărtarea mirosului de pește de pe tabla de tăiat și de pe mâini va ajuta suc de lămâie: Ștergeți uneltele cu o felie de lămâie, apoi spălați cu un detergent obișnuit.

Acest lucru nu înseamnă că este corect să curățați heringul doar în primul sau al doilea mod. Doar înțelegeți cum vă este convenabil și fiecare pește următor va fi dat mai ușor decât pe cel precedent.

Heringul a fost cel mai popular pește de pe mesele noastre de multe decenii, atât de sărbători, cât și în zilele lucrătoare. Poate fi servit sub orice formă: file feliat cu ceapă și unt, sau în salate, de exemplu, în tradiționalul „hering sub blană”. Adevărat, nu tuturor le place să taie hering; se crede că acesta este un exercițiu dificil și minuțios. Vă vom spune despre mai multe eficiente și moduri simple măcelărind hering, iar această sarcină nu te va mai speria.

Pregătirea pentru tăiere

Culoarea branhiilor ar trebui să fie roșu închis. O culoare mai închisă indică faptul că heringul este deja învechit și nepotrivit pentru hrană. Un alt semn de prospețime este că branhiile sunt ferme și nu se destramă.
Ochii peștilor nu trebuie să fie tulburi și să cadă din orbită.

Acordați atenție și mirosului. Nu ar trebui să existe impurități străine în ea (de exemplu, amărăciune sau putreziciune). Pentru a evita greșelile, cumpărați doar hering proaspăt sau ușor sărat. Cum ambasador mai fierbinte, cu atât este mai probabil ca producătorul să-l folosească pentru a ascunde mirosurile neplăcute.

Pe coperți proaspete sau de înaltă calitate hering ușor sărat nu ar trebui să existe pete, tăieturi sau găuri. După spargerea integrității pielii din interiorul carcasei, apar procese oxidative, care sunt invizibile în exterior, iar peștele începe să se deterioreze rapid.

Este mai bine să cumpărați carcase întregi de hering pentru a-i controla calitatea

Deci, heringul a fost cumpărat și trebuie să începeți să tăiați. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de:

placă de tăiat;
cuțit ascuțit;
penseta sau penseta pentru indepartarea oaselor mici;
saci de celofan pentru deseuri.

Va fi mai bine dacă aveți o placă separată pentru tăierea heringului proaspăt sau ușor sărat. Faptul este că acest pește are un miros persistent și coroziv, care este dificil de spălat de pe o suprafață de lemn. Puteți pune o foaie de carton, hârtie sau un șervețel gros pe tablă (este și mai convenabil să curățați deșeurile astfel). Dar nu postați ziarul sub nicio formă! Cerneala de imprimare va intra cu siguranță în stomac împreună cu heringul, iar acest lucru este dăunător pentru organism.

De asemenea, este recomandabil să aveți un cuțit separat. Este bine dacă ai un set de cuțite, printre care se numără și un cuțit special de cioplit pentru pește.

Dacă aveți unghii lungi, puteți îndepărta cu ușurință oasele mici din carcasă. În caz contrar, înarmați-vă cu pensete sau pensete pentru sprâncene.

Mod tradițional

Așezați peștele pe o masă de tăiat căptușită cu hârtie sau șervețel. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia capul.
Tăiați capul de hering
După aceea, tăiați coada.
După aceea, separă coada
Luați heringul de vârful de sus. Tăiați-o cu grijă.
Tăiați înotătoarea dorsală
Pune carcasa heringului cu spatele spre tine. Treceți cuțitul în abdomen și tăiați cu grijă din coadă.
Tăiați burta
Acum puteți îndepărta cu ușurință interiorul ajutându-vă cu un cuțit. Laptele sau caviarul pot fi în interiorul carcasei. Mulți oameni adoră aceste produse: pot fi mâncate pur și simplu cu pâine sau preparate ceva fel de mâncare originală ex. pate. În orice caz, curățați bine intestinele de lapte și caviar.
Îndepărtați măruntaiele în timp ce vă ajutați cu un cuțit
Asigurați-vă că îndepărtați aripioarele inferioare din burta heringului. Pentru a face acest lucru, așezați peștele pe o parte și tăiați fâșii de o jumătate de centimetru lățime de-a lungul întregii lungimi a abdomenului. Tăiați din interior, din ambele părți.
Scoateți aripioarele inferioare
Scoateți interiorul carcasei de pe filmul negru. Clătiți bine sub jet de apă rece (nu caldă sau fierbinte!).
Clătiți heringul cu apă curentă rece
Pune heringul pe o farfurie sau o placă cu spatele spre tine. Faceți o canelură cu degetul mare din stânga acolo unde a fost tăiată aripa. Deplasați-vă cu ușor efort în partea de sus a carcasei, tăind pielea, iar apoi în jos, la margine, strict la mijloc. Spatele va fi împărțit în două jumătăți îngrijite.
Împărțiți spatele în două jumătăți
Așezați heringul înapoi cu spatele îndreptat spre dvs. Ridică marginea pielii de pe partea laterală a cozii și trage-o ușor spre tine, astfel încât să nu se rupă, ci să se desprindă complet.
Desprindeți o parte
Repetați pe cealaltă parte a peștelui.
Repetați pe cealaltă parte

Gata! Heringul este curatat de coaja si il puteti servi la masa.

Notă! Dacă tăiați în acest fel hering proaspăt și nu sărat, asigurați-vă că este complet dezghețat. Așa că este mult mai ușor să te îndepărtezi de oase și să „răsești” pielea. Dar în heringul congelat este mai ușor să tăiați capul și coada.

Îndepărtarea oaselor din carcase în moduri diferite

Puteți tăia pur și simplu heringul decojit în bucăți, aranjați pe o farfurie și serviți așa cum este. Dar este mai bine să luați puțin timp și să îndepărtați toate oasele din carcasă. Există câteva metode simple care vă vor ajuta să faceți acest lucru rapid și ușor.

Pe file

Luați carcasa pregătită și începeți să separați creasta. Separați puțină carne lângă coadă pentru o prindere confortabilă. Prindeți-l și, ținând restul carcasei pe farfurie cu mâna liberă, trageți ușor în sus într-o mișcare înainte. Oasele vor ieși treptat din carnea de hering. Cu cât peștele este mai proaspăt, cu atât oasele se vor desprinde mai ușor.
Întoarceți carcasa pe cealaltă parte, cu creasta în sus. Cu aceleași mișcări, trageți coloana vertebrală împreună cu oasele.
Începând de sus, selectați oasele rămase și peliculele negre din interiorul fileului și așa mai departe până la coadă.

Așa că puteți pregăti fileuri de hering pentru salate, în special pentru. Tot ce trebuie să faceți este să tăiați carnea în bucăți potrivite.

Heringul crud poate fi curățat în același mod. Adevărat, acest lucru va fi puțin mai dificil: ambasadorul înmoaie puțin carnea și îi permite să se desprindă mai ușor de os.

Curățare dintr-o singură lovitură

Pentru această metodă, pregătiți carcasa: îndepărtați aripioarele, pielea și măruntaiele.

Prinde coada heringului cu ambele mâini. Partea ei va fi îndreptată către tine. Rupeți ușor coada cu mâinile, răspândindu-le ușor. Țineți heringul foarte strâns, altfel vă va aluneca din degete.

Ținând carcasa în fața dvs. cu ambele mâini, „rulați-o” spre tine, astfel încât heringul să facă un cerc în jurul propriei sale cozi.

Acum tăiați peștele dintr-o singură mișcare, întinzând rapid brațele în lateral. Dacă totul este făcut corect, într-o mână va fi un spate cu creastă, iar în celelalte două dungi ale abdomenului. Acum rămâne să separam spatele de oase.

Fileul de hering poate fi folosit pentru salate, de exemplu, „Hering sub o haină de blană”

Este mai bine să nu faceți acest truc cu hering proaspăt crud. Este puțin probabil că va fi posibilă îndepărtarea cărnii de pe oase fără a deteriora fileul. Dar dacă în acest fel doriți să pregătiți fileuri pentru „hering sub blană” sau altele asemănătoare preparate din peste, atunci metoda este în regulă; totuși, carnea va trebui tăiată în bucăți mici.

Metoda de forfecare prin perforare

Această metodă nu îndepărtează complet oasele din file, dar este și destul de simplă.

Eviscerați peștele, tăiați aripioarele și îndepărtați pielea. Clătiți bine sub jet de apă. Apoi faceți o incizie pe spatele carcasei. Luați-l în mâini astfel încât degetele palmei să fie în interiorul abdomenului, iar degetul mare să fie în incizia dorsală.
Strângeți degetele și separați o parte a fileului de coamă printr-o mișcare de împingere. Continuați să faceți acest lucru până când jumătate din file este complet separată. Dacă procesul este efectuat cu atenție și atenție, majoritatea oaselor vor rămâne pe creastă.
Faceți același lucru cu a doua jumătate, dar acum țineți creasta cu o mână și faceți o mișcare de împingere cu cealaltă.

Această metodă se aplică perfect și pe heringul proaspăt, bine decongelat.

Un alt mod simplu

Puneți degetul mare la înotătoarea dorsală la 2-3 cm adâncime. Deplasați-l cu atenție în direcția cozii, împărțind carcasa de hering proaspăt sau ușor sărat în jumătate.

Luați fileul liber pe coadă și trageți spre cap. Când despărțiți o jumătate, treceți la cealaltă. Glisați degetul sub creastă și separați coada fileului. Trageți creasta departe de pește. Acum trebuie doar să scoți oasele din file.

Video: hering cu tăiere rapidă

V-am spus doar câteva moduri de a elimina oasele din hering. Cu siguranță ai propria ta metodă încercată și testată pe care o folosești constant. Vă rugăm să ne spuneți despre asta în comentarii. poftă bună si confort pentru casa ta!