Cum se prepară pudră de wasabi. Cum se face wasabi din pulbere, proprietăți utile ale produsului
Wasabi este servit cu multe preparate japoneze, are un gust picant și picant. Este realizat din rizomii plantei de wasabi, poate fi achiziționat sub formă gata preparată și sub formă de pudră. O cantitate mică de condimente este suficientă și felul de mâncare va străluci cu gusturi noi. Prețul produsului este destul de mare, acest lucru se datorează faptului că planta crește în cantități mici în zonele îndepărtate ale Japoniei. Avantajul wasabi-ului sub formă de pulbere este că poate fi păstrat câteva luni.
Este mult mai profitabil să cumpărați un condiment sub formă de pulbere - are o durată lungă de valabilitate, în plus, un astfel de produs este mai economic, deoarece durează mult timp. Acum poți găti sos picant independent, chiar înainte de servire.
Puteți înlocui muștarul wasabi, hreanul sau orice alt sos savuros. Datorită frumoasei culori verzi, condimentul va face vasul mai luminos. Deoarece este puțin probabil să găsiți rădăcină de wasabi proaspătă în magazinele noastre, pregătiți sosul din pudră. După gust, un astfel de condiment nu este în niciun caz inferior produsului finit.
Rădăcina proaspătă a plantei se maturizează aproximativ 2 ani. Și, din păcate, se strică foarte repede, așa că este puțin probabil să-l găsiți proaspăt. Sub formă de pulbere, condimentul este disponibil pentru toată lumea, își păstrează proprietățile și gustul.
Cum să alegi un produs de calitate? Asigurați-vă că citiți informațiile de pe etichetă înainte de a cumpăra. Unii producători adaugă ingrediente care nu ar trebui să fie în wasabi. O pulbere de înaltă calitate ar trebui să conțină frunze, rădăcini ale unei plante cu același nume. Perioada de valabilitate a condimentului uscat este de 2 ani (supus recomandărilor). Păstrați wasabi într-un recipient sigilat, ferit de lumina soarelui.
Cum se prepară pudră de wasabi? Tot ce ai nevoie este să-l diluezi cu cantitatea potrivită de apă. In ce proportii? Pentru 1 lingura wasabi sub formă de pulbere aveți nevoie de 1 ½ linguriță. apă. Lichidul trebuie turnat încet, amestecând constant pudra, astfel încât să nu existe cocoloașe. Alegeți un bol mic pentru amestecare, este mult mai convenabil să pregătiți sosul în el. Prin consistență sos gata ar trebui să semene cu smântâna nu prea grasă. Lăsați sosul să stea 10-15 minute pentru a deveni mai gros, puneți într-un bol de sos sau pe o farfurie. Folosiți apă fiartă temperatura camerei.
Cu oțet de orez
Dacă doriți să obțineți un gust mai interesant, vă sfătuim să diluați pudra otet de orez, care poate fi cumpărat din orice supermarket, din departamentul cu mărfuri pentru sushi. Pentru o lingură de pulbere, trebuie să luați 1 lingură. apă la temperatura camerei, 1/2 linguriță. oțet și 1/3 linguriță. Sahara. Se amestecă pudra cu zahărul, apoi se adaugă apă și se amestecă. Adăugați oțet de orez, amestecați din nou. Se serveste dupa 10-15 minute.
Cum și unde să folosești wasabi? 
Pudră de wasabi este cel mai bine preparată imediat înainte de utilizare, mai degrabă decât înainte de timp. În caz contrar, își va pierde picantența și aroma. Poftă bună!
Toți fanii bucătăriei japoneze nu se pot descurca fără să știe să gătească wasabi din pudră.
Wasabi este un tip de condiment japonez foarte specific și picant.
Planta wasabi crește în munți, când este crescută, apa din pâraiele de munte trece constant prin rădăcinile plantei, hidratându-le. În timpul anului, rădăcina de wasabi crește în lungime cu doar câțiva centimetri. Această creștere lentă se datorează prețului ridicat al acestei plante. Cu toate acestea, prețul umflat nu afectează popularitatea condimentului, nu numai în Japonia, ci în întreaga lume.
În plus, rădăcina conține câteva vitamine benefice si minerale. Vom reveni la proprietățile utile ale produsului, iar acum vrem să vă spunem despre cum să pregătiți wasabi din pudră.
În Japonia, toate părțile plantei sunt consumate. Rădăcina este folosită pentru a face un condiment picant, iar florile sunt folosite în tempură. Adesea, condimentul nu se vinde sub formă gata de consum, ci sub formă de pulbere, din care se prepară foarte ușor un sos de pastă.
Pentru a pregăti wasabi din pudră, avem nevoie de următoarele ingrediente:
- 1 lingurita de pudra de wasabi.
- 2 lingurite de apa.
Veți avea nevoie de un pahar mic și un pahar de shot. Vasele trebuie să fie uscate.
Puneți pulberea de wasabi într-un pahar. Se toarnă apă într-un pahar, după fierbere. Apa nefiartă poate strica întregul gust al condimentului.
Foarte încet, picătură cu picătură, începeți să adăugați apă din paharul de shot în pahar. Amestecați bine de fiecare dată. Ca rezultat, ar trebui să obțineți o masă care este similară ca consistență cu argila moale, este în regulă dacă a mai rămas apă în exces. Această cantitate de wasabi este de obicei suficientă pentru câteva porții.
Acum luați o farfurie mică de condimente și puneți pastele fierte pe ea. După 10 minute, wasabi-ul se va usca ușor și va căpăta o aromă mai bogată. Wasabi picant proaspăt preparat are o aromă specifică foarte plăcută.
Cu toate acestea, înainte de a servi condimentele la masă, este de dorit să îi dați o formă frumoasă. În Japonia, wasabi este servit sub formă de frunză, floare și uneori sub formă de copac întreg. Pentru a da un aspect frumos, puteți include în compoziție sos de soia. Și poate ți se pare util să ai o rețetă de făcut acasă.
Așa că, acum că știi cum să faci pudră de wasabi, să revenim la util și proprietăți unice acest produs.
Acum, știind despre proprietățile benefice ale condimentului și cum se prepară wasabi din pudră, nu trebuie decât să încerci acest produs minunat.
Hreanul nostru japonez nu este mai dulce!
Legenda spune că în secolul al XII-lea, viitorului shogun din Shizuoka îi plăcea o rădăcină necunoscută. Cu mâna sa ușoară, de mai bine de 800 de ani, mai întâi în Japonia, apoi în întreaga lume, această plantă a fost folosită ca condiment numit „hrean japonez”, sau eutrema japoneză.
Evtremu japoneză în viața de zi cu zi este adesea numit wasabi, referindu-se la condimentul cu acest nume. Ca plantă, wasabi este o varietate de eutrema (Eutrema wasabi sau Wasabia japonica) cu rizomi înțepați și parfumați.
Wasabi nu numai că calmează gâtul, dar are și un efect antimicrobian puternic - nu în zadar japonezii își aromatizează mâncărurile cu pește crud. În plus, oamenii de știință au descoperit că wasabi are multe proprietăți benefice - de la prevenirea cancerului până la combaterea cariilor dentare.
Toți cunoscătorii bucătăriei din Asia de Est știu că sushi-ul este servit cu picant Sos japonez wasabi, dar nu toată lumea știe că poți încerca wasabi adevărat doar în Japonia și chiar și atunci doar în restaurantele scumpe - prețul său este foarte mare din cauza dificultăților de a-l cultiva (ei îl numesc honwasabi - „wasabi adevărat”).
În alte cazuri, este doar wasabi - o imitație creată pe baza de hrean, colorant și muștar. Așa că dacă vrei să cunoști gustul unei rădăcini viguroase și toată bucuria adevăratei sale ascuțiți, încearcă să o gătești acasă. Nu se va dovedi mai rău decât în sushi barurile, chiar mai bine!
bun wasabi
Pentru prepararea condimentului se folosesc rădăcini de trei și patru ani. Se pare că criteriul pentru wasabi real nu este doar speciile și viața din „patria istorică”, ci și o metodă foarte complexă de cultivare.
Adevăratul wasabi se obține numai atunci când crește în zona de coastă și este spălat cu apă curentă rece (10-17 grade). Astfel de produse costă mulți bani. Daca planta a fost cultivata in paturi obisnuite (care se practica si), nu mai este considerata ideala pentru prepararea sosului.
Pentru cei care se hotărăsc să pregătească personal acest sos, să spunem că există multe rețete pentru a face wasabi acasă. Wasabi poate fi preparat din radacina proaspata si dintr-o pudra speciala. Natural, cel mai bun sos făcut din rădăcină proaspătă de hrean japoneză.
Dacă ați devenit mândru proprietar al unei astfel de rădăcini, nu este dificil să pregătiți un condiment din ea: spălați rădăcina, curățați-o, tăiați proeminențele și curățați depresiunile. După aceea, freci pe răzătoarea foarte fină.
De fapt, este necesar să freci pe pielea unui rechin în mod corect, dar pe o răzătoare metalică, conform experților, se dovedește cu totul diferit. Este indicat să consumați condimentele în decurs de 20 de minute, deoarece se deteriorează rapid la răzătoare.
Wasabi picant cu otet de orez
Ingrediente:
- 1 st. l. pudră de wasabi
- 1/3 lingurita Sahara
- 1/3 lingurita otet de orez
- 1,5 st. l. apă rece
Gatit:
- Se toarnă praful de wasabi și zahărul într-un bol de dimensiunea potrivită.
- Se diluează cu apă, amestecând rapid, astfel încât să nu existe cocoloașe.
- Apoi adăugați oțet de orez și amestecați din nou bine.
- Transferați condimentele într-un pahar și răsturnați-l pe o farfurie cu felul principal sau într-o farfurie mică separată. Se serveste la masa dupa 10 minute.
Wasabi de casă cu hrean și suc de lămâie
Ingrediente:
- 1 lingura pudră de wasabi
- 1 lingura apă rece
- 1/3 lingurita sos de soia
- 1/2 linguriță hrean ras
- 3 picături de suc de lămâie
Gatit:
- Adăugați praf de wasabi, apă, sos de soia într-un pahar și amestecați bine.
- Se pune hreanul in amestec si se adauga suc de lămâie. Amestecă din nou până se omogenizează.
- Așteptați 10 minute pentru ca condimentul să-și capete aroma originală și să se întărească puțin.
- După aceea, serviți la masă cu preparate din bucătăria japoneză.
Important! Nu încercați să amestecați wasabi în sos de soia - este contrar tradiție japoneză. În Țara Soarelui Răsare, ei fac asta: pun o picătură de wasabi pe sushi și apoi o scufundă în sos de soia din partea peștelui. Ceea ce vă recomandăm.
Indiferent de rețeta de wasabi pe care o folosești, nu poți păstra paste gata preparate mult timp acasă, deoarece claritatea și aroma îi scad în timp. După 2-3 zile, sosul își pierde foarte mult gustul și diferă semnificativ de sosul proaspăt preparat.
Ca bonus, iată o rețetă care nu are nimic de-a face cu wasabi adevărat, dar pentru gustul arzător și nuanța de smarald, a primit numele jucăuș „wasabi rusesc”.
Wasabi în rusă
Ingrediente:
- 500 g catei tineri de usturoi
- 1/2 linguriță sare
- 1,5 st. l. ulei vegetal
Gatit:
1. Asamblat săgeți de usturoi se spală bine și se îndepărtează partea tare. Apoi, așezați săgețile pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate. De îndată ce săgețile se usucă, începeți să le tăiați în mod arbitrar.
2. Puneti sagetile tocate in vasul blenderului, adaugati sare, putin ulei vegetal si macinati totul. Ar trebui să se formeze o pastă frumoasă, de culoarea smaraldului.
3. Se pune masa rezultată într-un recipient și se pune la congelator. Astfel de paste pot fi păstrate mult timp și vor fi un condiment minunat pentru diverse preparate din carne și pește. Îl poți adăuga la unt.
Acum știi cum să faci acasă sos wasabi. După cum puteți vedea, nu este nimic super complicat în asta, este doar problematic să găsiți ingredientele potrivite. Dar este încă foarte real.
Puteți face sos wasabi acasă, adăugându-l la mâncărurile japoneze propria gătit, sau chiar experimentați cu ruși, de ce nu?
Inspiratie pentru tine, succes si, bineinteles, pofta buna!
Păstrează acest articol interesant pentru tine și împărtășește-l prietenilor tăi!
Wasabi este o plantă perenă, din rădăcinile căreia se face condimentul cu același nume. Fără el este imposibil de imaginat bucataria japoneza, întrucât locuitorii Țării Soarelui Răsare au fost cei care, în urmă cu mai bine de 600 de ani, au fost primii care au venit cu un aditiv atât de original și arzător. Astăzi, wasabi poate fi preparat de la sine, amestecând pudra cu ingredientele necesare.
Wasabi: cum se diluează pulberea de ardere?
Fotografie Shutterstock
Rețetă ușoară de wasabi
Înainte de a începe să pregătiți condimentele, asigurați-vă că recipientul cu pulbere de wasabi nu curge. În caz contrar, felul de mâncare se poate dovedi a fi lipsit de gust și chiar periculos pentru sănătate. Atenție și la data de expirare a pudrei. Dacă sunt îndeplinite toate condițiile, începeți să gătiți. Pentru a pregăti wasabi conform acestei rețete, veți avea nevoie de: - 1 lingură. l. pulbere de wasabi; - 2 linguri. l. apă rece.
Turnați pudra de wasabi într-un castron mic, cum ar fi un castron. Adăugați la el purificat la rece sau apa fiartași amestecați bine până la omogenizare. Se toarnă amestecul rezultat într-un pahar, care apoi se răstoarnă pe o farfurie. Acest lucru se face astfel încât condimentul să arate îngrijit pe vas. Scoateți paharul, așteptați 10 minute până când wasabi se usucă puțin, apoi serviți sushi, carne, peste Sau doar orez fiert.
Wasabi nu este recoltat pentru utilizare ulterioară, deoarece după un timp condimentul își pierde gustul și aroma.
Wasabi picant cu otet de orez
Ingrediente: - 1 lingura. l. pulbere de wasabi; - 1,5 linguri. l. apă rece; - 1/3 lingurita Sahara; - 1/3 lingurita otet de orez.
Se toarnă praful de wasabi și zahărul într-un bol de mărime potrivită, se diluează cu apă, amestecând rapid și bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Consistența condimentului ar trebui să fie similară cu argila. Apoi adăugați oțet de orez și amestecați din nou bine. Se toarnă într-un pahar și se răstoarnă pe o farfurie cu felul principal sau pe o farfurie mică separată. După 10 minute, se servește.
Wasabi previne cariile dentare. Izotiocianatii continuti in acest condiment inhiba bacteriile care cauzeaza carii. Wasabi este, de asemenea, cunoscut pentru a preveni formarea cheagurilor de sânge.