Produse de patiserie 

Castraveți murați cu muștar pentru iarnă în borcane. Castraveți murați cu muștar pentru iarnă

Castraveții murați și murați sunt foarte populari în bucătăria rusă. Sunt bune atât în ​​timpul săptămânii, cât și în sărbători, ca aperitiv pentru un fel principal, pentru alcool sau ca ingredient pentru o salată, primul sau al doilea fel. Fiecare gospodină are propria sa rețetă unică de castraveți crocanți și ingrediente neobișnuite dând castraveților un condiment și gust original... Muștarul este adesea folosit ca o astfel de componentă. Poate fi în pulbere sau în boabe. De asemenea, puteți găti castraveți cu muștar pentru iarnă, ținând cont de rețetele pe care le oferim pentru castraveții de murare calzi sau reci, fără oțet și fără sterilizare.

Castraveți cu muștar pentru iarnă fără sterilizare la rece, o rețetă cu fotografii pas cu pas

Castraveții delicioși cu muștar pentru iarnă fără sterilizare la rece pot fi preparați rapid și ușor. Această rețetă este relevantă în special pentru cei care au o pivniță sau alte posibilități de depozitare a castraveților la o temperatură adecvată. Castraveții cu muștar pentru iarnă fără sterilizare rece sunt depozitați sub capac de plastic.

Componente pentru recoltarea castraveților cu muștar pentru iarnă fără sterilizare la rece

  • castraveți;
  • frunze de hrean, frunze de cireș și coacăze negre;
  • umbrele de mărar;
  • pene de usturoi;
  • saramură (1 cană sare la 1,5 litri de apă);
  • pudra de muștar.

Gătit castraveți cu muștar pentru iarnă fără sterilizare la rece

  1. Pregătiți castraveți și alte ingrediente pentru murare.

  1. Castraveții sunt așezați în borcane împreună cu frunze și alte condimente.

  1. Turnat cu saramură rece, lăsat timp de două zile la temperatura camerei.

  1. După ce a trecut timpul stabilit, scurgem lichidul din borcane cu castraveți, turnăm apă rece curată în ele.

  1. Se toarnă o lingură de pudră uscată de muștar într-un borcan de 1 litru.

  1. O închidem cu un capac de plastic și trimitem castraveții crocanți într-un loc răcoros pentru depozitare.

Murături cu muștar pentru iarnă fără oțet, o rețetă cu o fotografie în borcane de 3 litri

Cu o recoltă bogată, gospodinele nu au timp să colecteze toți castraveții, așa că rămân o mulțime de legume crescute. Astfel de castraveți pot fi sărați pentru iarnă cu muștar și fără oțet. Ca urmare a unei astfel de sărări, devenim crocanți, cu aroma unica, murături, de culoare strălucitoare. Frunzele și condimentele se adaugă murăturilor cu muștar pentru iarnă fără oțet pentru a-și îmbunătăți gustul și aroma.

Ingrediente pentru prepararea murăturilor cu muștar pentru iarnă fără oțet pentru un borcan de 3 litri

  • medii proaspete și castraveți mari- 1,5 kg;
  • usturoi - 3 căței;
  • pudra de muștar - 2 linguri;
  • sare - 3 linguri;
  • frunze de stejar, coacăze, cireșe, hrean - la discreția dumneavoastră.

Rețeta pentru prepararea murăturilor cu muștar pentru iarna fără oțet

  1. Legumele spălate sunt strâns ambalate într-un recipient și umplute cu apă curată.
  2. În timp ce castraveții sunt saturați cu apă, borcanele sunt pregătite, spălate bine și sterilizate.
  3. Castraveții se clătesc din nou, vârfurile sunt tăiate.
  4. Usturoiul și verdeața sunt stivuite în borcane goale, castraveții sunt stivuite deasupra.
  5. Sarea se toarnă în borcane și se toarnă apă clocotită.
  6. Borcanele de castravete se lasă să fermenteze câteva zile. Filmul format la suprafață este îndepărtat cu o lingură curată.
  7. La sfârșitul fermentației, saramura este turnată într-un recipient și adusă la fierbere. Spuma care se formează în timpul fierberii este îndepărtată.
  8. Pudra de muștar se toarnă în borcane cu castraveți și se toarnă saramură clocotită.
  9. Borcanele înfășurate se răstoarnă până se răcesc, apoi se trimit într-un loc răcoros.

Castraveți murați cu muștar pentru iarnă în borcane, o rețetă cu fotografii și videoclipuri

Multe gospodine pregătesc castraveți murați pentru iarnă în borcane, dar nu toată lumea cu semințe de muștar sau pudră. Încercați să adăugați semințe de muștar la saramură și veți vedea diferența. Castraveții murați cu muștar pentru iarnă în borcane se dovedesc a fi neobișnuit de parfumate, crocante, frumoase și foarte gustoase.

Ingrediente pentru cutii de 6 litri de castraveți murați cu muștar pentru iarnă

  • Castraveții nu sunt mari
  • 3 litri de apă
  • 350 ml. oțet 9%
  • 3 linguri pline sare
  • 12 linguri Sahara
  • 3 buc. frunze de hrean
  • 3-4 buc. Luke
  • 12 catei de usturoi
  • 6 lingurițe semințe de muștar

Gătit castraveți murați pentru iarnă cu muștar în borcane

  1. Clătim bine borcanele.
  2. Se toarnă 1 linguriță pe fundul conservelor. semințe de muștar.
  3. Puneți castraveții strâns împreună cu bucăți de usturoi, ceapași frunze de hrean.
  4. Pregătiți o marinată din trei litri de apă, zahăr, sare și oțet. Trebuie fiert și răcit.
  5. Umpleți borcanele cu marinată răcită și puneți-le într-o oală cu apă sau în cuptor pe o foaie de copt adâncă cu apă pentru sterilizare.
  6. După ce marinada a fiert, când bulele încep să crească din fundul borcanelor, trebuie să așteptați 15 minute până se răcesc ușor.
  7. Înfășurăm cutiile cu capace sterilizate folosind o cheie de cusătură.

Castraveți picante cu muștar pentru iarnă, o rețetă cu fotografii și videoclipuri

Dacă doriți să vă surprindeți oaspeții cu un preparat neobișnuit, pregătiți castraveți sărați cu muștar pentru iarnă. Pot fi consumate la două zile după sărare sau pot fi puse într-un loc răcoros pentru depozitare pe termen lung. Iarna, castraveți picante în suc propriu cu muștar va merge "cu o bubuitură".

Ingrediente pentru gătit castraveți picante cu muștar pentru iarnă, 2 l

  • Castraveți - câți se vor potrivi;
  • Muștar uscat și sare - 2 linguri fiecare;
  • Usturoi - 8 cuișoare.

Secvența de gătit castraveți picante cu muștar pentru iarnă

  1. Un castravete sau jumătatea lui este frecat pe fund pe o răzătoare grosieră, dacă fructele sunt mari.
  2. În poziție verticală, castraveții întregi sunt stivuite, apoi raseți din nou - și așa mai departe până la final, stratul superior este ras.
  3. Deasupra se toarnă sare și muștar, se adaugă usturoi.
  4. În timpul nopții, borcanele de castraveți se află într-un loc cald, dimineața trebuie agitate bine și trimise la frigider.
  5. Puteți mânca castraveți în suc propriu după două zile sau le puteți pune la rece pentru depozitare.

Castraveții murați și murați cu muștar în borcane de litru, doi și trei litri, pregătiți conform rețetelor prezentate aici, se dovedesc a fi neobișnuit de crocante și gustoase. Alegeți oricare dintre rețetele care vă plac: fără sterilizare, rece, fără oțet sau castraveți sărați în propriul suc. Urmăriți rețete sau improvizați cu ingrediente pe placul și discreția dumneavoastră. Bucură-te de criza ta!

Castraveții murați pot fi considerați unul dintre cele mai solicitate semifabricate. Există multe rețete pentru prepararea lor și fiecare are propria sa rețetă de marcă sau de familie. Astăzi vă vom dezvălui secretul uneia dintre rețetele de semnătură pentru castraveți murați cu muștar.

Totul este destul de simplu, dar foarte gustos, castraveții sunt crocanți și condimentați. Nu pot spune că castraveții cu muștar în cutii sunt rețetă nouă, dar pot spune cu încredere deplină că rețeta este 100% testată și are o mulțime de fani. Voi da sfaturi înainte de a începe recoltarea: asigurați-vă că hrăniți castraveții cu apă, după ce smulgeți, pierd umezeala, așa că umpleți-i cu apă și lăsați-i o vreme, apoi începeți să-i puneți în borcane. Foarte rar adaug frunze și ierburi proaspete în borcanele de castraveți murați, mă tem că saramura va fermenta și capacele vor zbura în sus. Prefer legumele rădăcinoase, morcovii, hreanul, ceapa, usturoiul. Și așa, să trecem la pregătire! Calculul este dat pentru o cutie de trei litri.

Ingrediente pentru prepararea murăturilor cu pudră de muștar pentru iarnă:

  • castraveți,
  • pudra de muștar- 4-5 st. linguri,
  • usturoi - 3-4 cuișoare,
  • Frunza de dafin,
  • ardei iute,
  • sare - 2 linguri. linguri,
  • zahăr - 4-5 linguri. linguri,
  • oțet (esență) - 1 linguriță.
  • apă - 1 - 1,5 litri.

Procesul de gătit

Sterilizați borcanele și capacele în orice mod convenabil pentru dvs. Se toarnă pudră de muștar în borcane, se taie cățelele de usturoi curățate în felii și se trimit în borcane, se pune acolo o păstăie de ardei roșu iute și lavrushka.


Umpleți borcanul cu castraveți, care trebuie clătiți.

Nu vă faceți griji că toată muștarul este lăsat în partea de jos, după ce ați turnat apă, se va dizolva în el.


Se toarnă apă clocotită peste borcane și se acoperă cu capace, se lasă 20-30 de minute și apoi se scurge apa. Și fierbeți din nou, doar nu unul nou, ci același, scurs din borcan, pentru că muștarul s-a dizolvat deja acolo!


În acest moment, puneți sarea și zahărul în borcane și nu uitați de oțet.


Umpleți borcanele cu apă clocotită a doua oară. Lăsați să stea 5-7 minute și adăugați apă după cum este necesar. Apoi înfășurăm capacele strâns și nu uităm să întoarcem borcanul pentru a ne asigura că capacul este strâns.

Multor oameni le place muștarul datorită variabilității sale: poate fi picant, dulce, picant. Ea poate dezvălui aceleași proprietăți în prepararea diferitelor marinate. Merge deosebit de bine cu castraveții, menținând în același timp structura densă.

Castraveții întregi crocanți sau castraveții tăiați frumos arată întotdeauna apetisant pe masă. Sunt atât de drăguți de mâncat cu cotlete și piure de cartofi- un clasic familiar din copilărie! Oferim astăzi mai multe rețete, astfel încât să puteți găsi opțiune perfectă pentru mine.

Principii generale de gătit

Punerea castraveților cu muștar nu este diferită de murarea tradițională. Procesul se repetă: prepararea alimentelor, pregătirea marinadei, cusătura conservelor, răcirea și depozitarea acestora în anumite condiții.

Este recomandabil să le păstrați în apă rece câteva ore înainte de orice utilizare a castraveților în semne de carte. Vor câștiga umiditate și vor putea să-și mențină mai bine forma după tratament termic, și în acest fel procesul de fermentare va fi minimizat.

Desigur, este necesar să sterilizați borcanele pentru a nu strica toate marcajele. Acest lucru se poate face folosind un cuptor, cuptor cu microunde, baie de apă și chiar un ceainic - deoarece este convenabil pentru oricine. Capacele trebuie sterilizate cu apă clocotită. Acestea trebuie ținute în apă fierbinte timp de aproximativ zece minute înainte de utilizare.

Cum să gătești castraveți cu muștar întreg

Timp de gătit

conținut caloric la 100 de grame


Semințele de muștar nu sunt doar gustoase pe cont propriu, ci se dezvăluie bine în marinată. Și cât de interesante par!

Cum să gătească:


Sfat: Puteți utiliza, de asemenea, un amestec de ierburi gata preparat pentru marinată, pe care îl puteți cumpăra în departamentele de condimente.

Rețetă de muștar uscat

O gustare alternativă care folosește muștar uscat. Impregnează fructele la fel de bine.

Cât timp - 4 zile.

Care este conținutul de calorii - 20 de calorii.

Cum să gătească:

  1. Spălați castraveții mici de aceeași dimensiune și uscați-i;
  2. Spălați toate verdele și uscați-le și voi;
  3. Sterilizați borcanele și puneți verdeață pe fundul lor;
  4. Curățați usturoiul și puneți-l și pe fundul borcanelor;
  5. Așezați castraveți deasupra;
  6. Se fierbe apă și se toarnă apă clocotită peste castraveți până la vârf, apoi se scurge imediat;
  7. Formați apă receși dizolvați complet sarea în ea. Se toarnă castraveții cu saramura rezultată;
  8. Lăsați legumele la sare câteva zile, aceasta poate dura până la o săptămână, dar de obicei este gata în a patra zi;
  9. Scurgeți saramura și adăugați muștar uscat la castraveți, turnați apă proaspătă rece și strângeți capacele;
  10. Păstrați la rece.

Sfat: este recomandabil să luați sare de rocă, nu sare de mare.

Semn de carte de castravete

Frunzele de stejar nu sunt doar un conservant natural, ci și un condiment special: ajută castraveții să fie fermi și foarte crocanți.

Cât timp - 3 zile.

Care este conținutul de calorii - 16 calorii.

Cum să gătească:

  1. Spălați castraveții bine, apăsați-i în borcane, împreună cu frunze de stejar spălate și mărar. Se pot folosi numai inflorescențe de mărar;
  2. Se amestecă sarea și muștarul într-un litru de apă. Apa trebuie să fie fierbinte;
  3. Curățați usturoiul și puneți feliile deasupra castraveților;
  4. Curățați coaja din rădăcina de hrean, tăiați-o în mai multe bucăți și adăugați-o în borcane;
  5. Se răcește saramura la aproximativ 23 de grade, se toarnă peste castraveți, se acoperă cu capace și se lasă la sare cel puțin trei zile. Trebuie lăsat la temperatura camerei;
  6. Apoi scurgeți saramura, fierbeți-o, readuceți-o înapoi în borcane și rotiți-o. Depozitați într-o pivniță.

Sfat: turnați saramura care fierbe treptat, astfel încât borcanul să se încălzească uniform. În caz contrar, poate exploda.

Metoda de marinare fără sterilizare

Castraveți picante pe care le puteți mânca în ziua preparării. Se dovedesc a fi foarte parfumate!

Cât timp este de 4 ore.

Care este conținutul de calorii - 67 de calorii.

Cum să gătească:

  1. Spălați castraveții, apoi tăiați capetele și tăiați fructele în lungime în patru părți;
  2. Transferați bucățile într-un castron mare și presărați cu zahăr, muștar, sare, amestecați;
  3. Apoi adăugați ambele tipuri de piper și turnați aici ulei și oțet, amestecați din nou;
  4. Dacă se dorește, usturoiul tocat mărunt poate fi adăugat pentru aromă și picant;
  5. Se lasă la marinat trei ore. Din când în când este necesar să udați bucățile de vârf cu marinată scursă cu o lingură;
  6. Castraveții se pot pune în borcane atunci când au mult suc. Se pare că înoată în ea;
  7. Așezați piesele pe verticală, cât mai strâns posibil una de cealaltă;
  8. Completați-le cu marinată. Va fi înnorat din cauza muștarului;
  9. Închideți imediat borcanele cu capace;
  10. Păstrați la rece.

Sfat: în loc de ulei de floarea soarelui puteți lua muștar pentru un gust mai original.

Aperitiv picant pentru iarnă

Rețetă pentru cei care iubesc gustări calde... Acest lucru nu înseamnă că castraveții sunt prăjiți, dar numai bărbații adevărați îi pot mânca.

Cât timp este 1 oră.

Care este conținutul de calorii - 68 de calorii.

Cum să gătească:

  1. Spălați bine ardeii și castraveții;
  2. Scoateți coaja din ceapă;
  3. În partea de jos a unui borcan curat, puneți două ceapă întregi, mărar, frunze de dafin, cuișoare, muștar, ambele tipuri de piper ( ardei iutiîl puteți pune întreg, sau îl puteți tăia mărunt), muștar;
  4. După aceea, așezați bine castraveții deasupra;
  5. Se toarnă apă clocotită peste borcan foarte atent;
  6. Se acoperă și se sterilizează zece minute într-o cratiță mare;
  7. Trageți afară, turnați oțet, închideți imediat capacul și puneți-l să se răcească într-un loc cald;
  8. De asemenea, îl puteți păstra în cămară.

Sfat: Dacă nu sunt disponibili ardei proaspeți, se poate folosi și pudră de chili.

Cum să murăm cu ceapă

Bucăți mici de castraveți crocanți, bine marinați și suculenți. Imposibil să ieși!

Cât timp - 3 zile.

Care este conținutul de calorii - 32 de calorii.

Cum să gătească:

  1. Se toarnă castraveții spălați cu apă rece și se lasă cinci ore;
  2. Apoi scoateți, clătiți din nou și tăiați în bucăți convenabile;
  3. Spălați borcane și ierburi;
  4. Mai întâi, puneți un strat de castraveți pe fundul recipientului, apoi puțin mărar și pătrunjel;
  5. Scoateți coaja din ceapă, tăiați-o în jumătăți subțiri de inele și așezați o parte din ea deasupra ierburilor;
  6. Deci, alternează straturile până când borcanul este complet umplut;
  7. Puneți frunze de dafin deasupra și adăugați piper;
  8. Se fierbe cantitatea necesară de apă într-o cratiță, se amestecă sare, unt, zahăr și muștar în ea;
  9. Se fierbe aproximativ cinci minute, se stinge focul, se toarnă și se amestecă oțetul;
  10. Cu ajutorul unei oale, turnați marinada în borcane, astfel încât să se revărseze puțin și apoi închideți imediat capacele;
  11. Se lasă să se răcească și se păstrează într-o pivniță. Dacă nu este acolo, atunci este necesar să sterilizați conservele timp de aproximativ cincisprezece minute, apoi le puteți păstra în cămară.

Sfat: nu trebuie să tăiați castraveții dacă sunt mici. Cu toate acestea, bucățile sunt mai ușor de marinat.

Un alt motiv pentru care castraveții sunt înmuiați înainte de utilizare este amărăciunea. Apa îl scoate din coajă, astfel încât castraveții sunt condimentați și dulci. În acest scop, se recomandă alegerea castraveților mici: nu au reușit încă să acumuleze amărăciune în sine.

Muștarul uscat este mult mai condimentat decât cel din boabe, deci se folosește mai puțin muștar. Puteți combina aceste două tipuri de produse într-o singură marinată, dar gustul trebuie monitorizat foarte atent. Usturoiul sau ardeiul iute adaugă condiment.

Dacă zahărul este mai mic decât înțepătura, atunci îl îmbunătățește doar pe cel din urmă. Dacă există mai mult, castraveții se vor dovedi dulci, cu un indiciu de piquancy. Dacă utilizați pudră de chili, va da mai multă aromă decât înțepătura în sine.

Înainte de a lăsa marcajele să se răcească, asigurați-vă că le întoarceți. Apoi, aerul nu va putea intra în interior din cauza căderii de presiune. Capacul aderă mai bine la gâtul borcanului și marcajele pot fi păstrate mult mai mult timp. Pregătirea lor poate fi determinată de culoare: castraveții vor lua o culoare măslinie, iar marinada în sine va fi uniform tulbure.

Castraveții crocanți, suculenți, aromatici, condimentați pot servi nu numai ca gustare separată, ci și ca ingredient pentru salate și supe. De exemplu, muratul sau Olivier. Această abordare va deschide noi arome în feluri de mâncare familiare.

Dacă încercați să adăugați muștar gata preparat sub formă de sos la marinată pentru preparare, va fi o greșeală. Gustul din aceasta, desigur, nu se va deteriora, dar efectul scontat nu va fi. Pentru a face castraveții crocanți, trebuie să folosiți pudră de muștar sau semințe. În plus față de muștar în sine, la castraveți se adaugă o varietate de condimente și condimente, inclusiv: mărar uscat sau în umbrele, o varietate de ardei cu mazăre și pulbere, frunze de cireș, coacăze, stejar, hrean, pătrunjel, coriandru, cuișoare, usturoi .

Cele cinci ingrediente cele mai utilizate în rețetele de castraveți de muștar pentru iarnă sunt:

Exista rețete speciale castraveți cu muștar, care includ produse nu chiar clasice și tradiționale. De exemplu, ketchup, semințe de dovleac, floarea soarelui, susan, miere, vodcă. Toate, desigur, afectează gustul final. Într-o astfel de abundență de opțiuni de gătit, cel mai dificil lucru este să nu te pierzi. Cel mai bine este să vă concentrați asupra propriilor preferințe.

În plus față de crăpătura îmbunătățită, muștarul ar trebui să adauge strălucire coajei de castraveți. Aceia arată mai apetisant. În prezența muștarului, oțetul nu este necesar în majoritatea cazurilor. Dar zahărul este adăugat ca conservant împreună cu uleiul vegetal (în aceleași scopuri). Cu toate acestea, multe gospodine adaugă încă oțet la marinate pentru fiabilitate.

Cele mai rapide cinci rețete pentru prepararea castraveților de muștar pentru iarnă:

Proporțiile sunt după cum urmează: de obicei, o linguriță de pulbere este suficientă pentru un borcan de litru. Iubitorii de pată pot crește până la 1,5 lingurițe. Castraveții pot fi luați întregi de aceeași dimensiune (pentru frumusețe și o mai bună sărare), le puteți tăia în cercuri, cuburi, sferturi. Adăugați și ceapă și alte legume la dorință. Și nu vă temeți de culoarea tulbure a murăturii sau a marinadei - ar trebui să fie așa.

Apropo, în unele cazuri, se folosește și muștar diluat sub formă de sos. Cel în care există și boabe merge foarte bine.

Ingrediente:

  • castraveți proaspeți puternici - 500 gr;
  • usturoi - 2 dinți foarte mari;
  • sare de masă - 1 linguriță;
  • zahăr - 1 lingură. l;
  • oțet 9% - 1 lingură. l;
  • pulbere de muștar - 1 linguriță fără tobogan;
  • piper negru măcinat - 1/3 linguriță;
  • ulei vegetal rafinat - 1,5 linguri. l.

Gătit murături cu muștar

Spălați castraveții cu un burete sau o perie moale sub apă rece. Tăiați capetele. Tăiați felii de 1,5-2 cm. Dacă folosiți castraveți mari pentru preparare, tăiați-l pe jumătate pe lungime și apoi tăiați-l în felii de 2-3 cm grosime.

Adăugați sare și zahăr la feliile de castraveți. Am amestecat. Castraveții vor începe imediat să dea suc, iar sarea și zahărul se vor topi în câteva minute. Acest suc va sta la baza marinadei; nu este nevoie să adăugați apă.


Curatam doi catei de usturoi foarte mari (este mai bine sa luati usturoi destinat depozitarii de iarna). Frecați usturoiul printr-o răzătoare fină sau zdrobiți-l printr-un vas cu usturoi.


Se toarnă pudră de muștar și piper negru proaspăt măcinat (îl puteți înlocui cu boia sau chili dacă doriți să faceți salata mai ascuțită). Se toarnă oțet și ulei vegetal fără miros. Se amestecă castraveții cu componentele pentru marinată, se acoperă și se lasă să stea timp de o oră. Dacă gătiți o porție mare, lăsați-o să stea două-trei ore până când iese suficient suc.


Umplem borcane de jumătate de litru cu felii de castraveți - acesta este volumul optim pentru astfel de semifabricate pentru a nu păstra borcanele deschise în frigider. Se toarnă deasupra marinada.


Rulați o cârpă groasă sau un prosop de ceai în mai multe straturi. O punem pe fundul cratiței. Punem un borcan de castraveți pe un prosop. Turnând în apa fierbinte astfel încât să nu ajungă la gâtul de 4-5 cm. Puneți capacul pe gât, nu-l rotiți în sus. Sterilizăm de la începutul fierberii timp de zece minute, castraveții vor schimba rapid culoarea de la verde strălucitor la măslin.


Scoatem borcanele, le înfășurăm cu aceleași capace care au fost folosite pentru a le acoperi în timpul sterilizării. Se lasă să se răcească fără a se acoperi. După ce se răcește până la temperatura camerei, scoateți-l pentru depozitare sau puneți-l în cămară. Mult succes cu golurile tale!