Այժմ գարեջրի շատ սիրահարներ գիտեն, որ փոքր գարեջրի գործարանում եփած ըմպելիքը շատ ավելի համեղ է, քան սուպերմարկետից շշալցված գարեջուրը: Ուստի միկրոգարեջրագործությունը հաջողակ և շահութաբեր բիզնես է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են սկսել իրենց սեփական բիզնեսը։

Ստորև մենք կքննարկենք, թե ինչպես կազմակերպել նման բիզնես, ինչ սարքավորումներ կպահանջվեն գարեջրագործության համար, հնարավո՞ր է արդյոք այդպիսի բանտապահ բիզնես գնել և որքան կարժենա:

Տնային գարեջրագործության առավելությունները

Տանը կամ այլ ոչ արդյունաբերական պայմաններում հագեցած մինի-գարեջրի գործարանը հնարավորություն կտա բնական բաղադրիչների հիման վրա գարեջուր պատրաստել: Նրանց մեջ:

Բնականաբար, «Գարեջուր» կոչվող խանութում վաճառվող ըմպելիքը շատ հեռու է նույն բաղադրությունից, այն պարունակում է մեծ քանակությամբ արհեստական ​​բաղադրիչներ, որոնք թույլ են տալիս ըմպելիքը երկար պահել։ Համը նույնպես տարբեր է տնային գարեջուրխանութից։

Մինի-գարեջրի գործարանի սարքավորումների ցանկ

Տանը գարեջրի փոքր արտադրություն կազմակերպելու համար անհրաժեշտ կլինի գնել գարեջրի պատրաստման հատուկ սարքավորում։ Ստորև ներկայացնում ենք դրանց ցանկը.

Գարեջուր պատրաստելու սարքավորումների կառուցում

Այս սարքավորումն ունի իր դիզայնի առանձնահատկությունները.

Սարքավորման գինը

գարեջրի պատրաստման սարքավորումարտադրված է տարբեր երկրներ, դրա գինը մեծապես կախված է արտադրող ընկերությունից։ Մեծ մասը բյուջեի ընտրանքներ- հայրենական, չինական կամ չեխական արտադրության է։ Օրինակ՝ օրական 1000 լիտր հզորությամբ գերմանական սարքավորումները կարժենան մոտ 650 հազար դոլար, իսկ հայրենական նմանատիպ արտադրությունը՝ համապատասխանաբար մոտ 170 հազար դոլար։ Միանգամայն հնարավոր է գնել լավ տարբերակմատչելի գնով։ Թերևս ձեր կարիքների համար կգտնվեն ավելի փոքր հզորությամբ գարեջրի գործարաններ, որոնց արժեքը կլինի համեստ:

Բիզնեսի առումով շատ ծախսարդյունավետ տարբերակ է ըմպելիքը տակառներով մատուցել, ինչպես նաև արտադրությունն օպտիմալացնելու համար գարեջուրը կարելի է եփել ածիկի էքստրակտի վրա, և ոչ թե բուն ածիկի: Անհրաժեշտ չէ ապրանքը հավաստագրել, բայց դուք պետք է ունենաք SES եզրակացություն ձեր ձեռքերում:

Արտադրության համար անհրաժեշտ հումք

Գարեջրի ինքնուրույն արտադրության համար անհրաժեշտ է հետևյալ հումքը.

• ջուր;
• հոպ;
• ածիկ;
• գարեջրի խմորիչ.

Խմիչքը ավելի համեղ դարձնելու համար օգտագործեք փափուկ ջուր, հնարավոր է, որ դրա որակը բարելավելու համար անհրաժեշտ լինի օգտագործել հատուկ սարքեր:

Հումքը կարելի է ձեռք բերել տարբեր վայրերում.

• խոշոր կուսակցություններ արտասահմանում;
• սարքավորումների մատակարարներ;
• խոշոր գարեջրի գործարաններում:

Գարեջուր

Շահույթն այս դեպքում պայմանավորված է նրանով, որ թարմ գարեջուրն ավելի լավ համ ունի, քան խանութից գնված գարեջուրը։ Իսկական գարեջրի գիտակները կգնահատեն ձեռքով պատրաստված այս ապրանքը և կնախընտրեն այն շշալցված գործարանային խմիչքից:

Մինի գարեջրի գործարանկարող է օգտագործվել բիզնես նպատակներով՝ որպես առանձին բիզնես, կամ օգտագործել ռեստորանի կամ սրճարանի հիմքի վրա։ Նախքան բիզնես բացելը և անհրաժեշտ սարքավորումները գնելը, դուք պետք է որոշեք հզորությունը.

• օրական 50-ից 500 լիտր (մինի-գարեջրի գործարան);
• օրական 500-ից մինչև 15000 լիտր (գարեջրի փոքր գործարան):

Միջին հաշվով, գործարարների շրջանում տարածված են օրական հազար լիտր հզորությամբ փոքր գործարանները։

Պրոֆեսիոնալ տեխնոլոգը պետք է վերահսկի գարեջրի պատրաստման գործընթացը, իսկ սեփականատերն ինքը նույնպես պետք է ուսումնասիրի արտադրության գործընթացի առանձնահատկությունները։ Այն ներառում է հետևյալ քայլերը.

• միտրատուփի արտադրություն;
• խմորիչ խմորում;
• հետֆերմենտացում;
• ֆիլտրում և պաստերիզացում ապակե տարաներում շշալցման պայմաններում։

Ինչ է ներառված բանտապահ պատրաստի բիզնես փաթեթում

Այս սարքավորումները մատակարարող որոշ ընկերություններ իրենց պոտենցիալ հաճախորդներին՝ ռեստորանների կամ սրճարանների սեփականատերերին կամ թարմ գարեջուր վաճառող փոքր ձեռնարկություններին առաջարկում են մի շարք բանտի լուծումներ:

Բերենք նման լուծման օրինակ, որի հզորությունը կազմում է օրական 500-ից մինչև 3000 լիտր, արժողությամբ. 7 միլիոն ռուբլուց. Դրա պարամետրերն են.

Հավաքածուն ներառում է հետևյալ բաղադրիչները.

Գարեջրի գործարանի համար նման սարքավորումների համար մատակարարները երաշխիք են տալիս միջինը երկու տարի ժամկետով, իսկ կատարման ժամանակը, կախված արտադրության ծանրաբեռնվածությունից, կարող է լինել մոտ 2 ամիս:

Անհրաժեշտ ծախսեր

Սկսելու համար կարող եք ներդնել ոչ ավելի, քան 2500 ԱՄՆ դոլար. Երբ խոսքը վերաբերում է բիզնես հիմնելուն, ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալը.

• պատրաստել ձեռնարկության կանոնադրությունը և ասոցիացիայի հուշագիրը.
• վավերացնել դրանք նոտարական կարգով;
• պետական ​​գրանցում;
• ապա ձեռնարկությունը գրանցվում է վիճակագրական և հարկային մարմիններում:

Այս բոլոր գործողությունները պահանջում են մոտ 300 ԱՄՆ դոլարի ծախսեր։

Դուք նաև պետք է ձեռքի տակ ունենաք.

• էներգետիկ վերահսկողության թույլտվությունները.
• հրդեհային հսկողություն;

Բաց գարեջրի գործարանի լիցենզավորման կարիք չկա: Այնուամենայնիվ, երկրի որոշ շրջաններում դա դեռ կպահանջվի: Այս մասին դուք պետք է իմանաք Սպառողների շուկայի Առևտրի և համակարգման տեղական գրասենյակում: Նման գործարանների արտադրանքը ենթակա է ակցիզային հարկի և վճարվում է մեկ լիտրի համար մոտ 400 ռուբլի: Համոզվեք, որ գարեջրի գործարանի համար SES-ից հիգիենայի վկայագիր ստացեք:

Այս բիզնեսի բացման երկրորդ քայլը սարքավորումների ձեռքբերումն է: Այդ մասին նախկինում արդեն խոսվել է։ Տեխնոլոգիական գործընթաց 50 լիտր գարեջրի արտադրության համար պահանջվում է հումք հետևյալ կազմով.

• խտանյութ - 2-4 բանկա;
• խմորիչ - 14 գ;
• շաքարավազ - 2 կգ.

Միկրոգործարանի աշխատանքը կազմակերպելու համար միջինը 2500-ից 7000 ԱՄՆ դոլար է։ Փոխհատուցում - մոտ երկու ամիս:

Եթե ​​մենք խոսում ենք օրական 100 լիտրից արտադրություն կազմակերպելու մասին, ապա պետք է ձեռքի տակ ունենալ առնվազն 1,5 միլիոն ռուբլի ներդրումներ։ Դրանք կօգտագործվեն սարքավորումների, հավաստագրման, թույլտվությունների և տարածքների ձեռքբերման և տեղադրման համար:

Փաստաթղթերն այստեղ նույնն են, ինչ փոքր արտադրության մեջ: Սենյակի մակերեսը պետք է լինի 60 քմ-ից։ Պահանջվող անձնակազմ.

• վերահսկիչ;
• եփել;
• մեխանիկ;
• մենեջեր;
• հաշվապահ;
• մաքրող կին.

Ներքին ընկերությունների նման արտադրության բյուջետային սարքավորումները կարելի է գնել 1-2 միլիոն ռուբլով: տակառների լցոնման մեքենան կարող է արժենալ մոտ 150 հազար ռուբլի:

Նման բիզնեսի մարման ժամկետը մինչև երկու տարի է, իսկ ամսական եկամուտը մինչև 600 հազար ռուբլի, պայմանով, որ արժեքը սահմանվի 100–200 ռուբլի մեկ գարեջրի գավաթի համար:

Գործունեության առաջին տարում անհրաժեշտ կլինի ներդնել մոտ 4,5 միլիոն ռուբլի՝ ներառյալ հարկերը, եկամուտը կազմում է համապատասխանաբար 2,5 միլիոն, երկրորդ եկամտի համար կարող եք վաստակել համապատասխանաբար մինչև 5 միլիոն:

Եթե ​​ձեր միկրոգարեջրագործությունը ակտիվորեն զարգանում է, և շահույթը կայուն աճում է, ապա ժամանակի ընթացքում կարող եք անցնել. ռեստորանային բիզնեսեւ բացել գարեջրի փաբ ավելի լայն տեսականիով։

Հաջողակ բիզնեսի համար շատ գաղափարներ կան, և հաշվի առնելով այն փաստը, որ մարդիկ սիրում են գարեջուր և ցանկանում են փորձել դրա նոր տեսակներն ու համերը, մինի-գարեջրի գործարանը կ հիանալի տարբերակներդրումների համար։

Ռուս ձեռնարկատերերի շրջանում գարեջրի արտադրությունը հատկապես տարածված է։ Նման բիզնեսը պահանջարկ ունի, այդ թվում՝ հայրենակիցների կողմից պատրաստի արտադրանքի մեծ պահանջարկի պատճառով։ Բայց դրանում մրցակցության մակարդակը բավականին բարձր է։ Ընդհանուր առմամբ Ռուսաստանում բացվել են ավելի քան 10 խոշոր գարեջրի գործարան, մոտ 300 միջին մասշտաբի արտադրական օբյեկտ, իսկ փոքր գործարանների թիվը հասնում է հազարների։

Գաղափարի համապատասխանությունը

Գարեջուրը ռուսական ամենասիրված խմիչքներից է։ Այն միշտ հայտնի կլինի՝ չնայած ալկոհոլի թանկացմանը։ Կան նաև այլ դրական կողմեր, որոնք թույլ են տալիս պնդել, որ գարեջրի արտադրությունը որպես բիզնես հետաքրքիր և տեղին գաղափար է։ Ահա դրանցից ամենակարևորները.

• բացել սեփական արտադրությունհնարավոր է բավականին փոքր մեկնարկային կապիտալով.
• կանխատեսման հնարավորությունը (ձեռնարկատերին թույլ է տալիս զարգացնել սեփական բիզնեսը, որպեսզի արտադրված ապրանքները պահանջարկ ունենան գնորդների շրջանում);
• սեզոնայնության բացակայություն (գարեջուրը քաղաքացիների շրջանում վայելում է նույն ժողովրդականությունը, ինչ կվասը, սակայն վերջինս ունի ընդգծված սեզոնայնություն, ինչը չի կարելի ասել գարեջրի մասին):

Այս ամենը գործարարին զարգացման շատ հնարավորություններ է տալիս։ Փորձառու գործարարին, ով ցանկանում է անվճար միջոցներ ներդնել նոր բիզնես ոլորտում, և փորձ չունեցող սկսնակ ձեռներեցին կարող են հետաքրքրել գաղափարը:

Գարեջրի գործարանների տարատեսակներ

Գարեջրի արտադրության բիզնեսը պետք է սկսվի արտադրության մասշտաբի ընտրությամբ։ Շատ առումներով, ծավալները որոշվելու են բավարար քանակությամբ ներդրումների առկայությամբ։ Խոշոր գարեջրի գործարանները խոշոր բիզնեսի մի մասն են: Դրանք բացվում են փորձառու և հարուստ ձեռներեցների կողմից: Բայց փոքր բիզնեսը ներկայացված է երկու տեսակի գարեջրի գործարաններով.

1. միկրո գարեջրի գործարան. Նման գործարանում մեկ օրվա աշխատանքի համար արտադրվում է մոտ 500 լիտր պատրաստի արտադրանք։
2. Մինի գարեջրի գործարան. Սա ավելի լայնածավալ արտադրություն է: Պատրաստի արտադրանքի օրական ծավալները կարող են հասնել 15000 լիտրի։

Գոյություն ունի նաև գարեջրի գործարանների բաժանում՝ ըստ այն մասին, թե արդյոք նրանք զբաղվում են արտադրանքի ուղղակի վաճառքով մանրածախ վաճառքով, թե աշխատում են բացառապես մեծածախ մատակարարների հետ։ Առաջին տեսակը բնորոշ է ռեստորանների, խորովածի, բարերի դուստր արտադրությանը։ Բայց ավելի լուրջ գարեջրի գործարանները մասնագիտանում են բացառապես գարեջրի արտադրության մեջ։

Գարեջրի գործարաններն առանձնանում են նաև գարեջրի արտադրության տեխնոլոգիայով։ Կան հետևյալ սորտերը.

1. Ամբողջ ցիկլով ձեռնարկություններ. Իմաստ ունի այս ձևաչափն ընտրել այն ձեռնարկատերերի համար, ովքեր համագործակցում են հայտնի և հարգված ռեստորանների, փաբերի, բարերի հետ։
2. Կարճ ցիկլի ձեռնարկություններ. Սա բյուջետային արտադրության ձևաչափ է: Այն թույլ է տալիս զգալիորեն նվազեցնել նախնական և հետագա ծախսերը: Սա մեծապես ձեռք է բերվում տարածքների ավելի փոքր տարածքի, սարքավորումների և տարբեր զտիչների ծախսերի կրճատման շնորհիվ:

Եթե ​​ձեռնարկատերը նոր է սկսում, ապա նա պետք է մտածի երկրորդ տարբերակը: Այս դեպքում գարեջուր պատրաստելու համար օգտագործվում են ածիկի քաղվածքներ։

Գարեջրի գործարանի գտնվելու վայրը կախված կլինի նրանից, թե արդյոք ընկերությունը ինքնուրույն կիրականացնի մանրածախ վաճառք, թե ոչ: Եթե ​​նախատեսում եք բացել գարեջրի գործարան, որն աշխատում է մատակարարների հետ, ապա կարող եք տեղ գտնել արդյունաբերական գոտում: Սա կխնայի ձեր գումարը վարձակալության համար:

Եթե ​​ձեռնարկատերը ցանկանում է գարեջրի գործարան բացել մանրածախ վաճառքի կետի հետ միասին, ապա նա պետք է իր բիզնեսը տեղադրի մարդաշատ վայրերում։ Պարտադիր չէ, որ այն լինի քաղաքի կենտրոնում: Նման գարեջրի գործարանները հայտնի են նաև բնակելի թաղամասերում: Բայց այս դեպքում նախ պետք է գնահատել՝ ընտրված վայրում մրցակիցներ կա՞ն։ Եթե ​​չկան, ապա մեծ հավանականության դեպքում ձեռնարկատերը կկարողանա շահութաբեր բիզնես բացել։

Տարածքի պահանջները

Դուք պետք է շատ պատասխանատու լինեք տեղ գտնելու հարցում: Ոչ միայն տեղանքով, այլեւ տեխնիկական. Տարածքը կարելի է գնել կամ վարձակալել, ամեն ինչ կախված կլինի մեկնարկային կապիտալի չափից:

Կարեւոր է ուշադրություն դարձնել ընտրված սենյակում գտնվող էլեկտրիկին: Գարեջրի արտադրության համար անհրաժեշտ սարքավորումներն աշխատում են եռաֆազ հոսանքի վրա։ Ինչ է դա նշանակում? Այն, ինչ դուք պետք է փնտրեք, առանձին շենքում տեղակայված ոչ բնակելի տարածք է:

Սենյակի տարածքը կախված կլինի սարքավորումների և պատրաստի արտադրանքի քանակից: Անհրաժեշտության դեպքում անհրաժեշտ կլինի վերանորոգում կատարել, որպեսզի այն համապատասխանի բոլոր ատյանների պահանջներին։

Գարեջրի գործարանի համար թույլտվությունների ստացում

Գարեջրի արտադրության ձեռնարկության աշխատանքները կարող են սկսվել միայն համապատասխան թույլտվություններ ստանալուց հետո։ Սեփական բիզնեսը գրանցելուց հետո (ՍՊԸ-ն կլինի ամենահարմար ձևաչափը), ձեռնարկատերը պետք է թույլտվություն ստանա հետևյալ մարմիններից.

• սանիտարահամաճարակային հսկողություն (տրամադրել սանիտարահամաճարակային եզրակացություն);
• հրդեհային ստուգում;
• Գոսեներգոնաձոր.

Համաձայն Ռուսաստանի օրենսդրության, գարեջրի արտադրության և դրա հետագա վաճառքի լիցենզիա չի պահանջվում: Բայց կա մեկ այլ տեսակետ. Այսպիսով, եթե բացվի դաշնային մակարդակի գարեջրի գործարան, ապա կառավարության որոշման համաձայն պետք է լիցենզիա ստանալ: Դա անելու համար դուք պետք է դիմեք հարկային գրասենյակ ընկերության գրանցման վայրում խնդրանքով: Սովորաբար լիցենզիան տրվում է 3 ամիս հետո։

Ձեզ նույնպես պետք է հիգիենայի վկայական ստանալ: Դա անելու համար դուք պետք է գնահատման համար տրամադրեք պատրաստի արտադրանքի նմուշներ: Արտադրության համար անհրաժեշտ է նման վկայագիր ոչ ալկոհոլային գարեջուր. Ամբողջ պրոցեդուրան կարող է տեւել 2 ամիս։

Գարեջուր արտադրողները չպետք է մոռանան, որ իրենց պատրաստի արտադրանքը ենթակա է ակցիզային տուրքի։ Այն հավասար է արժեքի 15%-ին։ Որոշ շրջաններում ֆիքսված հարկային արժեքները սահմանվում են 300-400 ռուբլի 1 լիտր գարեջրի համար:

Սկսնակ ձեռներեցը, նախքան սեփական բիզնեսը կազմակերպելը, պետք է ծանոթանա գարեջրի արտադրության տեխնոլոգիային։ Կրճատված ցիկլով ձեռնարկությունների համար այն ունի հետևյալ տեսքը.

1. Ծաղկի արտադրություն. Այս փուլում ածիկը մանրացնում են և ջրով լցնում հատուկ խյուս եփող սարքում։ Հաջորդը, wort է պյուրե. Դրանից հետո խյուսն ուղարկվում է հատուկ զտիչ, որտեղ պարունակությունը բաժանվում է և լվանում ջրով։ Այնուհետ խոտը եփում են մոտ 2 ժամ և սառեցնում մինչև ցանկալի ջերմաստիճանը։
2. Խմորում. Ստացված արտադրանքը ուղարկվում է ֆերմենտատոր։ Այնտեղ խմորիչ է ուղարկվում։
3. Հատված. Գարեջուրը լցնում են հատուկ անոթների մեջ և պահում այնտեղ որոշակի ժամանակ (10-ից 100 օր) ճիշտ ջերմաստիճանում։ Տևողությունը և պայմանները ուղղակիորեն կախված են բազմազանությունից: Ծերացման ընթացքում գարեջուրը հագեցած է ածխաթթու գազով։
4. Թափել. Գարեջուրը լցնում են տարաների, տակառների կամ այլ տարաների մեջ հնացումից և տեխնոքիմիական և լաբորատոր ստուգումներից հետո։

Գարեջրի արտադրության մեջ շատ կարևոր է հավատարիմ մնալ գոյություն ունեցող տեխնոլոգիաներին։ Ի վերջո, պատրաստի արտադրանքի համը և դրա այլ հատկանիշները կախված կլինեն ազդեցության ժամանակից:

Անհրաժեշտ սարքավորումների գնում

Ծախսերի մեծ մասն ուղղվելու է գարեջրի արտադրության սարքավորումներին։ Առանց բարձրորակ և ապացուցված գործիքների, լավ ապրանքներ չեն կարող արտադրվել: Դուք կարող եք գնել ոչ միայն եվրոպական, այլ նույնիսկ կենցաղային և չինական սարքավորումներ: Հատկապես պահանջարկ ունեն Ավստրիայից և Գերմանիայից տեղադրումները: Բայց կա նաև ավելի էժան համարժեք գերազանց որակով` սարքավորումներ Չեխիայից: Միջին արժեքը կազմում է մոտ 1,500,000 - 3,000,000 ռուբլի:

Եթե ​​ձեռնարկատերը չունի նման միջոցներ, ապա նա կարող է գնել ոչ պակաս որակյալ տեխնիկա, բայց ավելի քիչ հզորությամբ։ 300,000 - 400,000 ռուբլով կարող եք գնել լավ սարքավորում, որն օրական արտադրում է մոտ 100 լիտր գարեջուր:

Ավելի լավ է փնտրել այնպիսի մատակարարների, ովքեր ոչ միայն ինքնուրույն կհասցնեն սարքավորումը ճիշտ տեղում, այլև կտեղադրեն այն, կստուգեն, ճշգրտումներ կանեն և ապագա աշխատակիցներին կսովորեցնեն, թե ինչպես օգտագործել սարքավորումները:

Պատրաստի արտադրական գիծը պետք է ներառի.

• ջարդիչ;
• ֆիլտրեր;
• պոմպեր;
• խյուսի ապարատ;
• ջրատաքացուցիչը;
• ջերմափոխանակիչ;
• խմորման տանկեր;
• էներգիայի գեներատոր;
• հիդրոցիկլոնային ապարատ;
• անոթներ խմորման համար;
• Հեռակառավարման վահանակ;
• սառնարանային միավոր (պետք է հագեցած լինի սառույց պատրաստող սարքով):

Որոշ մասեր կարող են բացակայել կամ փոխարինվել մյուսներով: Ամեն ինչ կախված կլինի օգտագործվող տեխնոլոգիայից և արտադրված գարեջուրից։

Աշխատանքի համար անհրաժեշտ է նաև օժանդակ սարքավորումներ։ Օրինակ, դուք չեք կարող անել առանց բեռնարկղերի պատրաստի արտադրանքի, հատուկ սպասք տեղափոխելու համար: Գարեջուրը պետք է լցնել հատուկ տակառների միջոցով։ Իսկ դրանց մասին հոգալու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի հատուկ լցոնման մեքենա։ Դուք կարող եք ձեռք բերել ավելի էժան գույքագրմամբ: Օրինակ՝ գարեջուրը լցնել 10 կամ 25 լիտրանոց տարաների մեջ։

Որպես այլընտրանք, ծախսերը նվազեցնելու համար կարող եք ձեռք բերել ոչ թե նոր, այլ օգտագործված սարքավորումներ: Բայց այս դեպքում կոտրվելու վտանգը կավելանա։

Հումքի գնում

Ձեռնարկատերը պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնի հումքի գնմանը։ Սրանից մեծապես կախված կլինի պատրաստի գարեջրի որակը։ Դրա արտադրության համար օգտագործվում են հետևյալ բաղադրիչները.

• ջուր;
• Գարեջրի խմորիչ;
• ածիկ;
• հոփ.

Նրանցից յուրաքանչյուրն ընտրելիս պետք է հաշվի առնել որոշ առանձնահատկություններ, որոնք լավագույնս դիտարկվում են առանձին:

Ջուր

Գարեջուր արտադրողների մեծ մասն օգտագործում է սովորական ծորակի ջուր: Նման խնայողությունները վատ են ազդում պատրաստի արտադրանքի որակի վրա։ Այն մաքրելու համար օգտագործում են դիատոմիտ (լեռնային ալյուր) և հատուկ զտիչ ստվարաթուղթ, որն այժմ բավականին խնդրահարույց է Ռուսաստանում գտնելը, քանի որ դրա արտադրությամբ զբաղվում է միայն մեկ գործարան։

Եթե ​​ձեռնարկատերը ցանկանում է իսկապես բարձրորակ գարեջուր արտադրել, ապա ավելի լավ է, որ նա հրաժարվի ծորակից ջուր օգտագործելուց։

Գարեջրի խմորիչ

Շուկայում գարեջրի խմորիչի պակաս չկա։ Այս ապրանքներն այժմ հասանելի են հետևյալ արտադրողներից.

• խոշոր գարեջրի գործարաններ;
• փոքր գարեջրի գործարաններ.

Ածիկ

Ածիկի մի քանի տեսակներ կան. Առանձնացվում են հետևյալ սորտերը.

1. առաջին;
2. երկրորդ;
3. ավելի բարձր:

Ամենաբարձրորակ ածիկն առանձնանում է սպիտակուցի առկայությամբ, արդյունահանման ավելացմամբ և 7%-ից բարձր խոնավությամբ։ Ամենից հաճախ ձեռնարկատերերը այդ ապրանքները գնում են արտասահմանյան արտադրողներից: Դրա մի քանի պատճառ կա.

• ավելի բարձր որակ, քան կենցաղային ածիկը;
• խնայողություններ (թեև արտասահմանյան ածիկի ինքնարժեքն ավելի բարձր է, բայց գարեջրի արտադրության համար այն կպահանջվի ավելի քիչ, քան ներքին գործընկերը):

Ռուսաստանից մեկ տոննա ածիկի համար դուք պետք է վճարեք մոտ 9000 ռուբլի, իսկ արտասահմանյան արտադրանքը կարժենա մոտ 2 անգամ։

Հոփ

Առավելագույն օգուտ ստանալու համար գայլուկը կարելի է գնել հետևյալ եղանակներից մեկով.

• ինքնուրույն գնել Ամերիկայում (փոխադրումը վճարելու համար դուք պետք է միանգամից բերեք առնվազն 50 տոննա);
• գնել պրեմիում իրենց հումքի կամ սարքավորումների մատակարարներից, խոշոր գարեջրի գործարաններ;
• մեծ քանակությամբ գայլուկ գնել այլ փոքր գարեջրի գործարաններից:

Անձնակազմ

Իր սեփական գարեջրի գործարանի բնականոն գործունեության համար ձեռնարկատերը պետք է աշխատողների հետևյալ կատեգորիաները.

• վերահսկիչ;
• եփել;
• էլեկտրամեխանիկական;
• մենեջեր;
• մաքրող միջոց;
• հաշվապահ.

Դուք կարող եք սկսել համապատասխան աշխատակիցներ փնտրել արդեն տարածքի վերանորոգման ընթացքում։ Երբ մատակարարները բերում են սարքավորումները, տեխնիկները պետք է վարձվեն, որպեսզի վերապատրաստվեն, թե ինչպես վարել արտադրական գիծը:

Փոքր քաղաքներում բարձր մասնագիտացված կադրեր գտնելը կարող է խնդրահարույց լինել: Այս դեպքում դուք կարող եք օգնություն խնդրել հավաքագրման գործակալությունից կամ առաջարկել շահավետ պայմաններով աշխատանք ավելի մեծ քաղաքների աշխատակիցներին՝ հետագա զարգացման և աշխատավարձի բարձրացման հեռանկարով: Օրինակ, կարող եք բոնուս առաջարկել եկամտի տոկոսի տեսքով:

Ֆինանսական արդյունքների հաշվարկ

Ցանկացած ձեռնարկատեր, որոշելով բացել իր սեփական գարեջրի գործարանը, ցանկանում է իմանալ, թե որքան մեկնարկային կապիտալ կպահանջվի դրա համար, որքան նա կարող է վաստակել և որքան արագ իր ներդրումները կվճարվեն: Ամեն ինչ կախված կլինի արտադրության ծավալից։ Դիտարկենք առանձին-առանձին մինի- և միկրո-գարեջրի գործարան բացելու տարբերակները:

Որքա՞ն արժե միկրոգարեջրի գործարան բացելը:

Մինի-գարեջրի գործարան բացելու համար կպահանջվի մոտ 1,500,000 ռուբլի: Նման ծախսերը թույլ կտան արտադրել օրական մոտ 1000 լիտր։ Դուք չեք կարող անել առանց սենյակ վարձելու: Արտադրության նման ծավալների համար կպահանջվի ավելի քան 60 մ 2 (ներառյալ պատրաստի արտադրանքի պահպանման վայրերը):

Նման արտադրության շահութաբերությունը մոտավորապես 40% է: Ամսական եկամտի չափը կկազմի 600 000 ռուբլի: Դրանցից զուտ շահույթը կկազմի ոչ ավելի, քան 240,000 ռուբլի: Ներդրված միջոցները ձեռներեցին կվճարեն մոտ 1-2 տարի հետո։

Առաջին տարվա համար ընդհանուր եկամուտը կարող է լինել 2,500,000 ռուբլի: Իսկ հաջորդ տարի դրանք կարող են կրկնապատկվել։ Ինչո՞վ է սա բացատրվում: Այն, որ ձեռներեցը մեկ տարի անց կստեղծի հումքի մատակարարման և պատրաստի արտադրանքի շուկայավարման ուղիներ։ Նա կկարողանա իր շահույթը ներդնել արտադրության համախմբման, պատրաստի արտադրանքի ծավալների ավելացման, տեսականու ընդլայնման մեջ։

Որքա՞ն գումար է անհրաժեշտ միկրո-գարեջրի գործարան բացելու համար:

Միկրոգարեջրի գործարան բացելու համար կպահանջվի գրեթե 5 անգամ պակաս։ Այն գործարկելու համար կարելի է ձեռք բերել գարեջրի արտադրության համար անհրաժեշտ նվազագույն սարքավորումներ։ Եթե ​​ձեռնարկատիրոջը օրական անհրաժեշտ է 100-250 լիտր պատրաստի խմիչք, ապա սարքավորումները տեղավորելու համար բավական կլինի 30 մ 2-ը: Նման ձեռնարկության գործունեության համար մեծ թվով աշխատողներ չեն պահանջվում: Մեկ տեխնիկական աշխատողը բավական կլինի։

Ընդհանուր ծախսերը վերանորոգման, առաջին ամսվա համար սարքավորումների և հումքի ձեռքբերման հետ միասին կազմում են մոտ 450 000 ռուբլի։

Նման արտադրության եկամտաբերության մակարդակը նույն 40%-ն է, ինչ մինի-գարեջրի գործարան բացելիս։ Ամսական եկամտի չափը կարող է հասնել 100,000 ռուբլի: Ստացվում է, որ վեց ամիս ակտիվ աշխատանքից հետո ձեռնարկատերը կկարողանա վերադարձնել ներդրված միջոցները։

Միկրո-գարեջրի գործարանի բացմանը կանգ առնելը չարժե։ Անվճար միջոցներ ստանալուց հետո անհրաժեշտ է դրանք ներդնել սեփական ձեռնարկության հետագա զարգացման գործում։ Սա միակ միջոցն է՝ ապահովելու սեփական շահույթի աճը։

Գրանցելով ձեր ապրանքանիշ, լոգոի ստեղծում՝ այս ամենը գարեջուրը ճանաչելի կդարձնի։ Իսկ եթե այն նույնպես շատ որակյալ է, համեղ, ապա հնարավոր կլինի ապահով կերպով բարձրացնել ինքնարժեքը, ավելացնել արտադրությունը, այդ թվում՝ գարեջրի նոր տեսակների արտադրության միջոցով։

Ձեր գնահատականն այս հոդվածի համար.

Ձեռնարկատիրական գործունեության ամենահայտնի տեսակներից մեկը կարելի է անվտանգ անվանել փրփուր արբեցնող ըմպելիքի արտադրություն։ Միայն Ռուսաստանի տարածքում կան գարեջրի արտադրության հարյուրից ավելի խոշոր ձեռնարկություններ, մոտ 300 միջին գարեջրի գործարաններ և նվազագույն ծավալների հազարավոր արտադրություններ։ Այս հոդվածում մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես բացել ձեր սեփական գարեջրի արտադրության բիզնեսը:

Բիզնես վարելու առանձնահատկությունները

Ձեռնարկատերերը, ովքեր որոշում են բացել փրփուր ըմպելիքի իրենց համեստ արտադրությունը, պետք է իմանան այս տեսակի բիզնեսի բոլոր առանձնահատկությունները:

Նախ և առաջ պետք է որոշեք կազմակերպության տեսակը, քանի որ շուկայի այս փոքր հատվածում կան երկու հիմնական տեսակ.

1. Միկրոգրագործություն, որի արտադրության ծավալը կազմում է ընդամենը 50-500 լիտր արբեցնող ըմպելիք 24 ժամում։
2. - օրական 500-15000 լիտր պատրաստի արտադրանքի արտադրության ծավալ ունեցող ձեռնարկություն. Հենց այդ ձեռնարկություններն էլ սովորաբար մասնագիտանում են կենդանի չֆիլտրված գարեջրի արտադրության մեջ։ Գոյություն ունեն մինի չափի գարեջրի գործարանների մի քանի դասակարգումներ.

Կախված արտադրական գործունեության տեսակից, նման կազմակերպությունները կարելի է բաժանել.

1. Ռեստորանային տիպի գարեջրի գործարան, հիմնված սննդի օբյեկտների վրա։
2. Արտադրության տեսակը գարեջրի գործարան, անհատական ​​կամ անհատական ​​արտադրություն։

Կախված ըմպելիքի պատրաստման տեխնոլոգիայից և օգտագործվող հումքից՝ կարող ենք տարբերակել.

1. Ամբողջ ցիկլը գարեջուրարտադրությունը։
2. Կարճ ցիկլ պատրաստումարտադրությունը։

Մինի-գարեջրի գործարան կազմակերպելիս ձեռնարկատերը պետք է ընտրի ամբողջական ցիկլի արտադրության տեխնոլոգիա միայն այն դեպքում, եթե նա արդեն ունի որոշակի պայմանավորվածություններ՝ բանավոր կամ թղթի վրա, ռեստորանների կամ գարեջրի բարերի հետ: Կրճատված տեխնոլոգիայի օգտագործումը ավելի խնայող լուծում է, քանի որ դրա իրականացումը կպահանջի ավելի փոքր տարածքի վարձույթ, ինչպես նաև հնարավոր կլինի խնայել սարքավորումների և ֆիլտրման սարքերի վրա: Արտադրության այս տեսակը ներառում է ածիկի էքստրակտների օգտագործումը, որոնք խիստ նվազեցված տեսակի նյութ են և խմորման համար պատրաստ գարեջրի թթու կաթնաշոռ:

գարեջրի գործարան

Այս տեսակի գործունեության կազմակերպում

Սեփական գարեջրագործության բիզնես կազմակերպելը բավականին հետաքրքիր գաղափար է, որը պահանջում է ձեռնարկատերից ստեղծագործականությունև ուշադրություն յուրաքանչյուր մանրուքի վրա: Այս բիզնեսի շահութաբերությունը կապված է թարմ եփած ըմպելիքի յուրահատուկ համի հետ, որը պարզապես անհամեմատելի է խանութից գնված շշալցված ըմպելիքի համի հետ՝ երկար պահպանման ժամկետով։ Եթե ​​տեղական արտադրողների գարեջուրն ունի լավ որակ, ապա այն անշուշտ պահանջված կլինի բնակչության կողմից, ինչը նշանակում է, որ տարբեր բարեր, սրճարաններ ու ռեստորաններ կգնեն այն թե՛ մանրածախ, թե՛ մեծածախ։

Հոփի արտադրության գրանցում

Ձեր սեփական բիզնեսը բացելու համար ապագա գարեջրագործը պետք է օրինական գրանցի կազմակերպությունը: Այս ընթացակարգն անցնելու համար հարկային գրասենյակ պետք է ներկայացնեք փաստաթղթերի անհրաժեշտ փաթեթը և ընտրեք բիզնեսի էական ձևը, սովորաբար անհատ ձեռնարկատեր կամ ՍՊԸ:

Կարևոր է, որ գրանցման վկայականում կամ ձեռնարկության կանոնադրության մեջ նշված լինի, որ կազմակերպությունը զբաղվելու է ալկոհոլային խմիչքների արտադրությամբ և մանրածախ վաճառքով և առանց. ալկոհոլային խմիչքներ.

Երկրի գործող օրենսդրության համաձայն՝ գարեջրի գործարանների գործունեությունը պարտադիր լիցենզավորում չի պահանջում։ Բայց տեղական լիցենզավորման կենտրոններն իրենք են որոշում նման ձեռնարկությունների համար լիցենզիա ստանալու անհրաժեշտությունը, ինչպես նաև տրամադրում են համապատասխան փաստաթղթեր։

Սանիտարական ծառայության հետ աշխատանքները համակարգելու համար անհրաժեշտ է կազմել հետևյալ փաստաթղթերը.

• հիգիենայի վկայագիր- թողարկվել է հավատարմագրված լաբորատորիաների կողմից իրականացված պատրաստի արտադրանքի անալիզների և փորձաքննության արդյունքների հիման վրա. Նման վկայականը տրվում է մեկից 5 տարի ժամկետով:
• Անվտանգության կամ համապատասխանության վկայագիր- փաստաթուղթ, որը հաստատում է պատրաստի արտադրանքի համապատասխանությունը կարգավորող պահանջներին.

Գարեջուրը ակցիզային ապրանք է, հետևաբար, խմիչքի յուրաքանչյուր լիտրից ձեռնարկատերը պետք է վճարի ակցիզային հարկ 2005 թվականին սահմանված չափով՝ 1,75 ռուբլի։ Ակցիզային հարկի վճարումը պարտադիր ընթացակարգ է ձեռնարկության ցանկացած ձևի համար։

Գարեջրագործության սարքավորում

1. Ջրի զտիչներ. Ջրի որակը կարող է ազդել վերջնական արտադրանքի այնպիսի պարամետրերի վրա, ինչպիսիք են.
   1. Գույն;
   2. փրփրելու ունակություն;
   3. համը;
   4. պահպանման ժամկետը:
2. Կաթսա. Այս կոնտեյները անհրաժեշտ է օշարակի և կաթնաշոռի եռացման համար պաստերիզացման պրոցեդուրաների արտադրության համար: Միկրոգարեջրի գործարաններում որպես այդպիսի կաթսա օգտագործվում են տարբեր չափերի թավան կամ սովորական սննդի կաթսաներ։
3. խմորիչ- բաք հիմնական խմորման համար, որը հսկայական չժանգոտվող պողպատից կաթսա է՝ ներսից հղկված։ Ֆերմենտատորը, անշուշտ, պետք է հագեցած լինի ջրային կնիքով, որի օգնությամբ տեղի է ունենում խմորման գործընթացում ավելորդ ածխաթթու գազի հեռացման գործընթացը։ Որպես լրացուցիչ սարքավորում, ֆերմենտը կարող է հագեցած լինել ծորակով, որը թույլ է տալիս ցամաքեցնել խմորիչը, վերցնել նմուշներ և լցնել պատրաստի արտադրանքը:
4. Ֆերմենտացման տանկերորի մեջ երիտասարդ գարեջուրն ավարտում է խմորման գործընթացը և հասունանում: Նման բեռնարկղերի դերը կարող է լինել.
   1. ապակե կամ պլաստիկ շշեր;
   2. չժանգոտվող պողպատից տակառներ;

Նույն տարաներում պատրաստի արտադրանքն ուղարկվում է վաճառքի։

1. Խառնող և արտահոսող պարագաներ. Սարքավորումների այս հավաքածուն ներառում է.
   1. սպաթուլա-խառնիչ՝ պատրաստված սննդային պլաստիկից;
   2. ֆերմենտացման գործընթացում կաթնաշոռի ջերմաստիճանը պահպանելու համար էլեկտրական սարքեր.
   3. էլեկտրական պոմպ;
   4. գուլպաներ ջրի, լվացող միջոցների և գարեջրի համար:
2. Լաբորատոր գործիքներ:
   1. հիդրոմետր - չափում է կաթի խտությունը և պատրաստի արտադրանքի ալկոհոլի պարունակությունը.
   2. ջերմաչափ ջերմաստիճանի վերահսկման համար;
3. Սարքեր մաքրման և ստերիլիզացման համար:
   1. մեծ տարաները լվանալու և ստերիլիզացնելու համար անհրաժեշտ է չժանգոտվող պողպատից մեծ լոգարան.
   2. Շշերը մաքրելու համար բավական են ամենապարզ և ամենաէժան միջոցները.
   3. աշխատավայրում օդը մանրէազերծելու համար կպահանջվեն մանրէասպան ուլտրամանուշակագույն լամպեր:
4. Օժանդակ սարքավորումներ:
   1. ապակե շշերի համար կափարիչ սարքեր;
   2. պոլիէթիլենային շշերի վրա կափարիչներ պտուտակելու սարքեր;
   3. պոլիէթիլենով շշերի խմբաքանակ փաթեթավորելու սարք;
   4. բաղադրիչների կշռման կշեռքներ;
   5. սեղաններ, դարակներ, դարակաշարեր հումքի և պատրաստի արտադրանքի պահպանման համար:
5. Սառնարանային սարքավորումներ. Գարեջրի արտադրության տեխնոլոգիան ապահովում է ըմպելիքի հասունացումը զով տեղում։ Այդ նպատակով կարող են օգտագործվել հետևյալը.
   1. բնական տարածքներ, ինչպիսիք են նկուղը կամ նկուղը;
   2. օդորակիչ սենյակ;
   3. սառնարան կամ պահարան:

Արդյունաբերական տարածքներ

Ձեր սեփական գարեջրի գործարանը բացելու համար տարածքը կարելի է ձեռք բերել երկու հիմնական եղանակով.

• անհրաժեշտ տարածքի գնում;
• անհրաժեշտ տարածքների վարձակալություն.

Ձեռնարկատերն ինչ ճանապարհ էլ գնա, նա պետք է ընտրի տարածքներ, որոնք լիովին համապատասխանում են սննդի ձեռնարկություններին կիրառվող սանիտարական և հրշեջ ծառայությունների չափանիշներին:

Առանձին արտադրական օբյեկտներ կարող են տեղակայվել.

1. մեկ հարկում;
2. տարբեր հարկերում;
3. նկուղներում;
4. նկուղներում։

Գարեջրի գործարանին ներկայացվող պահանջները ներառում են հետևյալը.

• օդափոխման համակարգ;
• ընդարձակություն;
• էլեկտրականություն;
• ջրամատակարարում;
• կոյուղի հատակային արտահոսքով;
• Տեխնոլոգիական արտադրամասերում պատերը ավարտված են կերամիկական սալիկներով;
• առաստաղի բարձրությունը առնվազն 2 մետր;
• առաստաղները պետք է ներկված լինեն ջրի վրա հիմնված ներկով;
• հատակները կարող են լինել սալիկապատ կամ սինթետիկ:

Գարեջրի գործարանը պետք է բաղկացած լինի հետևյալ ոլորտներից.

1. նախալվացում:
2. հումքի պատրաստում;
3. խմորում և խմորում;
4. գարեջրի հասունացում;
5. հումքի պահեստ.

Գարեջրի գործարանի ընդհանուր մակերեսը պետք է լինի 20-100 քմ։

Հումքային բազա

Այս տեսակի արտադրության հումքներն են.

• Ջուր.Արտադրության համար սովորական ծորակի ջուրը չի կարելի օգտագործել, այն պետք է զտել ու փափկացնել։
• Գարեջրի խմորիչ. Այս տեսակի հումքը ձեռք է բերվում խոշոր գարեջրի գործարաններից կամ մեծածախ վաճառողներից:
• Ածիկ.Այս բաղադրիչը երեք դասի է (առաջին, երկրորդ և ամենաբարձր): Արտասահմանյան ածիկը համարվում է ամենաբարձր որակը, իսկ ներքին ածիկը առանձնանում է ընդունելի ինքնարժեքով։
• Հոփ.Այս փրփուր ըմպելիքի բաղադրիչը գնելու համար կարող եք օգտագործել հետևյալ մեթոդներից մեկը.
  • գնել ամերիկյան գայլուկ սահմանին $59/կգ-ով, բայց դուք պետք է գնեք առնվազն 50 տոննա;
  • գայլուկ գնել խոշոր գարեջրի գործարաններից կամ հումքի մեծածախ մատակարարներից.
  • միավորվեք այլ մասնավոր ձեռներեցների հետ և մեծածախ վաճառողներից գայլուկ գնեք:

Համեղ և սիրված փրփուր ըմպելիք կարելի է ստանալ միայն բարձրորակ հումքից։

Հավաքագրում

Գարեջրի գործարանի անձնակազմը բաղկացած է հետևյալ հաստիքներից.

• վերահսկիչ;
• բարձր որակավորում ունեցող խոհարար (գարեջուր);
• տեխնոլոգ;
• էլեկտրամեխանիկական;
• մենեջեր;
• հաշվապահ;
• վերահասցեավորման վարորդ;
• մաքրող կին.

Հումքի մատակարարներ

Սովորաբար գարեջրի գործարանի համար հումքը գնում են հետևյալ եղանակներով.

1. մատակարարման պայմանագիր և սարքավորումների մատակարար (սովորաբար, գարեջրի գործարանների համար տեխնիկական սարքավորումներ վաճառող ընկերությունները նույնպես ներգրավված են հումքի վաճառքում).
2. օտարերկրյա կազմակերպություններից մեծ լոտերի ձեռքբերում.
3. պայմանագրային հարաբերություններ խոշոր գարեջրի գործարանների հետ.

Արտադրության տեխնոլոգիա

Գարեջրի պատրաստման գործընթացը բաղկացած է հետևյալ քայլերից.

1. ածիկի պատրաստումկապված հացահատիկի բողբոջման, ծիլերի չորացման և մաքրման հետ.
2. մուրճը (Mash).Ածիկը մանրացնում են ջրի հետ խառնելով։ Ստացված զավակն ունի քաղցր համ;
3. գերբնակվածության զտում.Այս փուլում ստեղծված խյուսը մաքրվում է չլուծված հացահատիկի մնացորդներից և չթակած կաթնամթերքից.
4. եռացող.Քաղցրավենիքը լրացնում են գայլուկով և եփում մի քանի ժամ;
5. պարզաբանում.Այս փուլում կաթը մաքրվում է հիդրոցիկլոնի միջով անցնելով.
6. սառեցում.Քաղցրավենիքը լցվում է կաթսայի մեջ, որտեղ այն սառչում և հագեցած է թթվածնով;
7. խմորում.Կազմին ավելացնում են խմորիչ, որից հետո կաթսան փակում են և թողնում խմորման;
8. խմորում.Գրեթե պատրաստի ըմպելիքը պահվում է փակ տարաներում, որտեղ այն ձեռք է բերում անհրաժեշտ համը ածխաթթու գազի ճնշման տակ;
9. ֆիլտրում.Խմորիչի մնացորդները հանվում են խմիչքից;
10. պաստերիզացում.Ըմպելիքը տաքացվում է մինչև 60 աստիճան՝ ավելացնելով դրա պահպանման ժամկետը։

պատրաստի արտադրանք

Վերջնական արտադրանքի իրականացում

Գարեջուրը այն ապրանքն է, որը երկար պահպանման ժամկետ չունի, հատկապես, երբ խոսքը վերաբերում է կենդանի խմիչքին։ Այս հանգամանքը բարդացնում է իրացման խնդիրները, ուստի ձեռնարկատերը պետք է հոգա ապրանքի իրացման շուկաների մասին նույնիսկ մինչև արտադրությունը սկսելը։ Մթերային խանութներին գարեջրի վաճառքը կարող է բարդ լինել ոչ միայն պահպանման կարճ ժամկետի, այլև գիշերային ժամերին դրա վաճառքի սահմանափակման պատճառով։ Այս ամենը հուշում է, որ ռեստորանները, սրճարաններն ու բարերը, որոնց ճաշացանկում գարեջուր կա, գարեջրի գործարանների հիմնական մեծածախ գնորդներն են։

Նաև հավելյալ հաճախորդներ կարելի է ձեռք բերել՝ նոր ապրանքի շնորհանդեսներ անցկացնելով և սորտերի համտեսմամբ, ինչը թույլ կտա ձեռնարկատիրոջը պարզել նաև սպառողի արձագանքը նոր փորձարարական արտադրանքի նկատմամբ:

Ֆինանսական ասպեկտներ

1 լիտր թարմ գարեջրի արժեքը մոտ 60 ցենտ է, մինչդեռ նվազագույն արժեքը այս ապրանքըբարում կամ խանութում 1 դոլար 20 ցենտ։ Ինչպես երևում է այս թվերից, փրփուր ըմպելիքների բիզնեսի շահութաբերությունը բավականին բարձր է լինելու։

Ընդ որում, այս տեսակի արտադրությունը կարելի է կազմակերպել՝ սկսած նվազագույն ծավալներից, աստիճանաբար ավելացնելով արտադրության ծավալները և գարեջրի գործարանից ստացվող շահույթը։ Յուրաքանչյուր գարեջրագործ, սկսած նվազագույն մեկնարկային ծախսերից և համեստ ծավալներից, աստիճանաբար վաճառքի շուկաներ հաստատելով, կարող է դառնալ ընդլայնված արտադրական օբյեկտի սեփականատեր՝ սարքավորումների մեծ հավաքածուով և պատրաստի արտադրանքի արտադրության լուրջ ծավալներով:

Մեր օրերում գարեջրի արտադրությունը բիզնեսի գրեթե ամենապահանջված տեսակն է։ Մեր երկրի տարածքում կան մեծ թվով խոշոր ձեռնարկություններ գարեջրի արտադրության և գարեջրի գործարանների համար տարբեր սարքավորումների մատակարարման համար:. Դրա մի քանի պատճառ կա: Դրանցից ամենահիմնականն այն է, որ գարեջուրը մեր երկրի բնակչության ամենասիրելի խմիչքն է։ Գարեջրի բիզնեսի հանրաճանաչության երկրորդ, ոչ պակաս նշանակալից պատճառն այն է, որ մինի գարեջրատուն կարող է բացվել գրեթե ոչ մի գնով, եթե կա արտոնություն:

Այսօր գարեջուրը ռուսների ամենասիրելի խմիչքներից է, հատկապես շոգ ամռանը։ Արդյունքում՝ գարեջրի տարբեր տեսակների արտադրությունն ու դրանից ստացվող եկամուտը նույնպես սեզոնային եկամտաբեր բիզնես է։ Սակայն եթե վաճառքները ճիշտ են կազմակերպվում, ապա եկամուտ կարելի է ստանալ ողջ տարին։

Ինչպե՞ս սկսել գարեջրագործության բիզնես:

Դուք, իհարկե, կարող եք գնել մինի գարեջրի գործարան: Ավելին, Ռուսաստանում կան բանտապահ գարեջրի գործարաններ արտադրող ընկերություններ։ Այսպիսով, եթե որոշել եք բացել ձեր սեփական փոքր բիզնեսը գարեջրի արտադրության համար, ապա խնդիրներից խուսափելու համար անհրաժեշտ է իմանալ և հասկանալ նման բիզնեսի առանձնահատկությունները։ Ընդհանուր առմամբ, այսօր բացել ձեր սեփական մինի գարեջրի շշալցման ձեռնարկությունը հնարավոր է երկու տեսակի.

1. միկրո գարեջրի գործարան (օրական արտադրության ծավալը 50 - 500 լիտր);
2. մինի գարեջրի գործարան (օրական արտադրության հզորությունը 500 - 15000 լիտր):

Միևնույն ժամանակ, ճաշ պատրաստելու տեխնոլոգիան ավելի լավ է ընտրել ռեստորանի կամ սրճարանի հետ պայմանավորվածության միջոցով։ Ավելի լավ է ընտրել գարեջրի պատրաստման կրճատված տեսակը։ Նախ, այս տեսակը շատ հեշտ է պատրաստել փոքր տարածքում, ինչը լիովին վերացնում է մեծ սենյակ վարձելու լրացուցիչ ծախսերը: Բացի այդ, այս դեպքում զտիչներ օգտագործելու կարիք չկա, ինչը ծախսերի խնայողություն է։ Պետք է ասեմ, որ ոլորված գարեջրման տեխնոլոգիան առաջանում է միայն ածիկի քաղվածքների օգտագործմամբ։ Իսկ սա ամբողջովին պատրաստի հումք է խմորման համար։

Որքա՞ն կարող եք վաստակել գարեջրի արտադրությունից:

Սեփական մինի-գարեջրի գործարանը՝ արտադրական գործընթացի ճիշտ կազմակերպման և շուկայավարման քաղաքականության դեպքում, կարող է շահույթ բերել, ինչը թույլ կտա վերադարձնել ներդրումը գործունեության մեկնարկից առավելագույնը 2-2,5 տարում։

Փոքր գարեջրի գործարանի ամսական կատարումը.

• Ձեռնարկության համախառն եկամուտը կազմում է 10 հազար դոլար։
• Ամսական ծախսեր, ներառյալ հարկերը, $7,5 հազ
• Զուտ շահույթը 2,5 հազար դոլար.

Այս ցուցանիշները հաշվարկվում են արդյունաբերության միջին ցուցանիշների հիման վրա՝ հաշվի առնելով վաճառքի ծավալների սեզոնային փոփոխությունները։

Գարեջրի արտադրությունը կազմակերպելու համար անհրաժեշտ ֆինանսական ներդրումների չափը

Եթե ​​որոշել եք փոքր մասշտաբով զբաղվել գարեջրի արտադրությամբ (օրական մինչև 100 լիտր), ապա միանգամայն իրատեսական է ներդրումներ կատարել 7-10 հազար դոլարի չափով: Ավելի լուրջ արտադրողականությամբ գարեջրի գործարան ստեղծել ( օրական մինչև 500 լիտր), անհրաժեշտ է ներդնել 40 հազար դոլար։

Միանգամյա ֆինանսական ներդրումները ներառում են.

• Գրանցումը և անհրաժեշտ փաստաթղթերի ձեռքբերումը։
• Սարքավորումների գնում.
• Կահույքի և գրասենյակային տեխնիկայի գնում.
• Վերանորոգում տարածքներում.

Բայց բացի վերը նշված ծախսերից, պետք է ամսական ծախսեր վճարել այնքան ժամանակ, մինչև ձեռնարկությունը հասնի ինքնաբավության մակարդակին։ Դրանք ներառում են՝ անձնակազմի աշխատավարձեր, հումքի և սպառման նյութերի գնում, վարձավճար, գովազդ և այլն։ Ընդհանուր գումարը կազմում է մոտ 7-8 հազար դոլար, իսկ ֆինանսավորման ժամկետը կարող է լինել 2-ից 6 ամիս։

Ինչ սարքավորում ընտրել գարեջրագործության համար:

Ավելի լավ է օգտագործել արտադրության բարձր տեմպերով սարքավորումներ: Սա թույլ է տալիս զգալիորեն կրճատել գարեջրի պատրաստման ժամանակը։ Ինչպե՞ս ընտրել սարքավորումների ճիշտ տեսակը և ինչպես գնել այն: Այս հարցում խնդիրներից խուսափելու համար դուք պետք է շարժվեք դեպի ձեր նպատակը փուլերով.

• Սարքավորումների գնում ձեր մինի գարեջրի գործարանի համար: Միեւնույն ժամանակ, ավելի լավ է սարքավորումներ գնել վստահելի արտադրողներից (ֆրանշիզ), եվրոպական կամ չինական արտադրության: Համեմատության համար ներկայացնում ենք խոշոր մատակարարներից գարեջրի գործարանների արժեքը։

Շատերը, իհարկե, գնում են կենցաղային սարքավորումներ: Առաջին պատճառը, թե ինչու են նրանք դա անում, դրա արժեքն է: Ի վերջո, կենցաղային սարքավորումները շատ ավելի էժան են, քան նույն սարքավորումները, որոնք արտադրվում են միայն Չինաստանում կամ եվրոպական երկրներում: Նշենք նաև, որ Չեխիայում արտադրված սարքավորումները համարվում են ամենաբարձր որակը մինի գարեջրի գործարանների համար։ Ոչ պակաս որակյալ գերմանական և ավստրիական։ Չեխական սարքավորումների միակ տարբերությունը դրա արժեքն է, որը շատ ավելի ցածր է:

• Բացի հիմնական սարքավորումներից, ձեզ հարկավոր է գնել.

1. փաթեթավորում պատրաստի գարեջրի տեղափոխման և պահպանման համար. Եթե ​​դրանք տակառներ են, ապա դրանք նույնպես պետք է ամբողջությամբ գնել։ Նյութ ընտրելիս պետք է նախապատվություն տալ սննդային կարգի պլաստիկին.
2. պատրաստի գարեջուրը տակառների մեջ լցնելու համար անհրաժեշտ է շշալցման գործարան.
3. տարաներ լվանալու համար.

Այժմ մնում է միայն պարզել, թե ինչ չափի պետք է լինի սենյակը՝ ձեր մինի գարեջրի գործարանը տեղադրելու համար:

Գարեջրի գործարանի օրինական գործունեության համար անհրաժեշտ փաստաթղթերի պատրաստում

Թղթային հարցերի լուծումը պետք է սկսվի ՍՊԸ-ի գրանցումից։ Այս դեպքում իրավաբանական անձի փաստաթղթերի մշակման կարգը ներառում է՝ պետական ​​տուրքի վճարում, լիազորված հիմնադրամի ձևավորում, իրավաբանական անձի հետ հարցի լուծում։ հասցե, բաղկացուցիչ փաստաթղթերի պատրաստում և նոտարական վավերացում, ինչպես նաև գրանցում Դաշնային հարկային ծառայությունում, վիճակագրական մարմիններում, կենսաթոշակային հիմնադրամում, սոցիալական և բժշկական ապահովագրության հիմնադրամներում: ՍՊԸ-ի գրանցման գործընթացում դուք պետք է ընտրեք գործունեության ծածկագիր, ըստ համառուսական դասակարգչի (այս դեպքում սա OKVED 15.96 է):

Գարեջրի արտադրության համար անհրաժեշտ է թույլտվություններ ստանալ.

• Հրդեհային ստուգում.
• Էներգետիկ վերահսկողություն.

Հրամայական է համակարգել ջրամատակարարման և ջրահեռացման հարցերը (սովորաբար տեղի բնակարանային բաժինների ներկայացուցիչների հետ), ինչպես նաև ստորագրել աղբահանության մասին պայմանագիր։ Ռուսաստանի Դաշնության որոշ քաղաքներում այս գործունեությունը ենթակա է լիցենզավորման:

Հարկային ռեժիմի ընտրություն

Գարեջուր արտադրողների համար հարկային համակարգի ընտրության առումով այլընտրանք գործնականում չկա։ Եթե ​​որոշել եք զբաղվել այս բիզնեսով, պատրաստվեք աշխատել ընդհանուր հիմունքներով: Հիմնական բանը, որ դուք պետք է որոշեք այս իրավիճակում, լավ գլխավոր հաշվապահ գտնելն է: Որակյալ մասնագետը գործատուին խնայում է նրա աշխատավարձից մի քանի անգամ բարձր գումար։ Ուստի այս ծախսային հոդվածում խնայելու կարիք չկա։

Ընտրեք սենյակ

Ընտրեք սենյակ, հիմնական և լուրջ գործընթաց: Սկսնակ անհատ ձեռնարկատիրոջ համար ավելի լավ է սենյակ վարձել գարեջրի գործարան տեղադրելու համար: Քանի որ մեկնարկի համար բավականաչափ ծախսեր կլինեն, իսկ հավելյալ ծախսերն այստեղ անօգուտ են։ Թե ինչ կլինի այն տարածքի առումով, կախված է արտադրության ծավալից։

Սենյակ ընտրելիս, խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ բոլոր սարքավորումները սնուցվում են եռաֆազ հաշվիչով: Սա նշանակում է, որ տարածքը չպետք է լինի բնակելի։ Գնելով կամ վարձակալելով՝ դուք պետք է հոգ տանեք անվտանգության և հրդեհային անվտանգության մասին, ինչպես նաև հետևեք բոլորին SES պահանջները. Առանց դրա, բիզնես բացելու թույլտվություն չի կարող ստանալ:

Հավաքագրում. որտեղ և ինչպես ընտրել:

Անկասկած, ֆրանչայզը, ըստ որի քննարկվում են աշխատանքային բոլոր պահերը, պարտավորեցնում է հասանելի լինել աշխատակիցների ճշգրիտ թիվը։ Ձեռնարկության որակյալ աշխատանքի համար անհրաժեշտ են հետևյալ մասնագետները.

• տնօրեն;
• խոհարարի մասնագետ;
• էլեկտրամեխանիկական;
• մենեջեր;
• հաշվապահ;
• սպասարկող անձնակազմ.

Հավաքագրումը կարող է իրականացվել մինի-գարեջրի գործարան բացելու թույլտվություն ստանալուց անմիջապես հետո: Ավելի լավ է, եթե անձնակազմի ընտրությունը կատարվի սարքավորումների ստացման պահին: Սովորաբար, եթե կա արտոնություն, մատակարարը աշխատակիցներին ուսուցում է տրամադրում մատակարարված սարքավորումների շահագործման վերաբերյալ:

Եվ վերջին շատ կարևոր քայլը

Հիմնական բանը ուշադրություն դարձնել հետևյալ կարևոր բաներին. Անհրաժեշտ է պայմանագիր կնքել սարքավորումների մատակարարի հետ, որի համաձայն կնքվել է արտոնագիրը։ Եվ, իհարկե, ստուգեք դրա երաշխիքային սպասարկման ժամկետը: Կատարելով անհրաժեշտ սարքավորումների գնումներ, դուք պետք է անցնեք առնվազն կարևոր հարցեր, արտադրության համար նյութերի գնումն է։

Ձեր բիզնեսը գրագետ կառուցելու և զարգացնելու համար, եթե ունեք արտոնություն, դուք պետք է որոշեք չորս հիմնական գործոն.

1. Գարեջրի պատրաստման եղանակը.
2. Պլանավորված արտադրության մասշտաբը.
3. Շշալցման գործընթացի համար հումքի քանակը և տեսակը.
4. Մատակարարներ.

Եթե ​​երկրորդ կետը որոշված ​​է հենց սկզբում, ապա հումքի գնումն ուղղակիորեն կախված է գարեջրի պատրաստման եղանակից։ Բայց անկախ բաղադրատոմսի բարդությունից, անպայման օգտագործեք ածիկ, խմորիչ, ջուր և գայլուկ։

• Ածիկ. Գործում է 3 դասարան։ Գնային միջակայքը կախված է ընկերությունից, եթե դուք ածիկ եք գնում Ռուսաստանում, ապա այն ձեզ կարժենա 7800 - 9000 ռուբլի: Ներմուծվող ածիկի համար ստիպված կլինեք ավելի շատ վճարել՝ մոտ $360 1000 կգ-ի համար, սակայն նման հումքի օգտագործման արդյունավետությունը շատ ավելի բարձր է, քան կենցաղայինը։
• Հոփ. Կան տասնյակ տարբեր սորտերիգայլուկ, բայց «տիպ 90»-ը ամենահարմարն է գարեջր պատրաստելու համար: Որպես կանոն, եթե կա արտադրության արտոնություն, ապա սորտերն արդեն քննարկվել են։
• Խմորիչը կարելի է ձեռք բերել գործարանից կամ մասնավոր գարեջրի գործարաններից: Հարկ է նաև նշել, որ այնպիսի ապրանքների պատրաստման համար, ինչպիսին է գարեջուրը, անհրաժեշտ է օգտագործել վերին և ստորին խմորիչ:
• Եթե ​​ցանկանում եք բարելավել ձեր արտադրանքի որակը, դուք պետք է օգտագործեք ֆիլտրացված ջուր:

Արդյո՞ք ինձ թույլտվություն է պետք գարեջրի գործարան բացելու համար:

Բայց որպեսզի ձեր գարեջրի գործարանը աշխատի, դուք պետք է թույլտվություն ստանաք իշխանություններից.

1. SES, Energonadzor, PGI.
2. Հարկային պետական ​​տեսչության լիցենզավորման բաժին.
3. Վկայական, որը երաշխավորում է արտադրանքի հիգիենիկ ստանդարտների հաստատումը: Այս սերտիֆիկատը ձեռք բերելու համար ապրանքի գնահատում կկատարվի, նույնիսկ եթե դուք ունեք արտոնություն, դա ձեզ չի ազատում որակի վերահսկման ընթացակարգից:

Կարևոր տեխնոլոգիական կետը մատակարար ընկերության կողմից սարքավորումների ստուգումն ու ճշգրտումն է: Աշխատանքն սկսելուց առաջ այն պետք է տեղադրվի և փորձարկվի: Բոլոր հումքը պետք է լինի թարմ, իսկ գնումը պետք է իրականացվի գործարանի բացումից անմիջապես առաջ։ Հետևելով այս պարզ և ոչ բարդ առաջարկություններին, շատ հեշտ է հասնել ձեզ անհրաժեշտ արդյունքների: Հատկապես, եթե կա ֆրանչայզինգի պայմանագիր, որով դուք աշխատում եք արդեն հայտնի ապրանքանիշի ներքո, և նույնիսկ փոքր շրջանառության դեպքում, պոտենցիալ հաճախորդները արագ ուշադրություն կդարձնեն ձեզ:

Գրառումը փոխվել է.

Ինչպես բացել ձեր սեփական գարեջրի արտադրությունը

Գարեջրի արտադրությունը, որը շատերի կողմից սիրված ցածր ալկոհոլային խմիչք է, այժմ հասանելի է գրեթե բոլորին: Մինչդեռ 30 տարի առաջ, երբ մեր պետությունը դեռ այլ անուն ուներ, տանը ալկոհոլ պատրաստելու գաղտնիքները պահվում էին բառացիորեն «յոթ կնիքներով»։ Դրանք գաղտնաբար կիսվել են միմյանց հետ, քանի որ նման գործողությունների համար եղել է քրեական պատասխանատվություն։

Բիզնեսի համառոտ վերլուծություն.
Բիզնեսի տեղադրման ծախսերը. 5-7 միլիոն ռուբլի
Համապատասխան բնակչություն ունեցող քաղաքների համար՝արտադրությունը կարող է տեղակայվել ցանկացած վայրում
Իրավիճակը արդյունաբերության մեջ.զարգացած է արտադրական ոլորտը
Բիզնեսի կազմակերպման բարդությունը. 4/5
Վճարումը` 1,5-2 տարի

Ալկոհոլի պատրաստման և վաճառքի բիզնեսը ծխախոտի արտադրության հետ մեկտեղ եղել է, կա և, ամենայն հավանականությամբ, կլինի ամենաեկամտաբեր ոլորտներից մեկը։ Մասամբ այս պատճառով, և գուցե նաև այն պատճառով, որ Ռուսաստանը աշխարհի ամենախմող երկրներից մեկն է, թունդ ալկոհոլային խմիչքների արտադրությունն ու վաճառքը մեր երկրում խստորեն կարգավորվում և վերահսկվում է պետության կողմից։

Եթե ​​Նոր տարուց հետո գոնե մեկ անգամ ալկոհոլ եք գնել, ապա պետք է նկատեիք, որ այժմ ցանկացած շիշ դրամարկղի մոտ ծակվում է հատուկ սկաներով, որը գնումների մասին տեղեկատվությունը փոխանցում է EGAIS կոչվող մեկ կենտրոնացված կենտրոնին (բայց դրա մասին ավելի ուշ):

Ռուսական գարեջրագործների միության տվյալներով՝ 2015 թվականին Ռուսաստանում արտադրվել է 782 միլիարդ լիտր գարեջուր (չհաշված, թե որքան է ներկրվել)։ Ու թեև դա 5,1%-ով պակաս է 2014 թվականի նույն ժամանակահատվածի համեմատ, սակայն գարեջրի պահանջարկի անկում չի գրանցվել։ Նախ, հայրենական գարեջրագործները կորցրեցին ուկրաինական շուկան, և երկրորդ՝ այն ընկերությունները, որոնք չէին կարող դիմակայել մրցակցությանը ներկայիս ճգնաժամի պայմաններում, պարզապես «ջնջվեցին»։

Իհարկե, մասնավոր գարեջրի գործարանը դժվար թե դիմանա հարկերի բարձրացմանը, ալկոհոլ պարունակող ապրանքների շրջանառության ավելի կոշտ կանոններին և այլ «նորարարությունների», որոնք, ինչպես կարծում են շատ ձեռնարկատերեր, պետությունը «խեղդում է» փոքր բիզնեսին։ Բայց, այնուամենայնիվ, գարեջրի արտադրությունը որպես բիզնես դեռ հայտնի է, և «Ինչպե՞ս բացել գարեջրի գործարան» հարցը: հետաքրքրություն է ներկայացնում շատ սկսնակ ձեռնարկատերերի համար, ովքեր փնտրում են համապատասխան բիզնես գաղափար:

Ինչպես ընտրել գարեջրի արտադրության սենյակ

Նախևառաջ, հարկ է նշել, որ արտադրական օբյեկտի տարածքը կախված կլինի տեղադրված սարքավորումների տեսակից և արտադրված արտադրանքի ծավալից: Սակայն սկսնակ ձեռներեցը դժվար թե սկսի շուկան «ռմբակոծել» իր խմիչքով, եթե, իհարկե, միջոցներ չունենա լայնածավալ գովազդային արշավի համար։ Բայց նույնիսկ ռիսկը միշտ չէ, որ արդարացված է, և լավագույնն է գնորդի համը աստիճանաբար շահել:

Մասնավոր գարեջրի գործարանը կարող է գտնվել հետևյալում.

• նկուղ
• նկուղ
• բազմահարկ շենք

Համապատասխան «գարեջրի» կողմնակալությամբ խոշոր քաղաքների էլիտար ռեստորաններում կամ հայտնի գարեջրի բարերում շատ սեփականատերեր գարեջրի արտադրության համար կազմակերպում են իրենց մինի գործարանները։ Ի դեպ, հաճախ ֆերմենտացման տարան կամ նույնիսկ բուն սարքավորումը ցուցադրվում է հաստատության սրահում, այսպես ասած, առանձնահատուկ բուրմունք հաղորդելու համար սենյակին։ Նմանատիպ ներածություն հաճախ կիրառվում է հրուշակեղենի կողմից:

Անմիջապես արտադրության արտադրամասին որոշակի պահանջներ են դրվում այն ​​տարածքների վերաբերյալ, որտեղ իրականացվում է սննդամթերքի արտադրությունը.

• պատերը պետք է ավարտվեն կերամիկական սալիկներով առնվազն 2 մետր բարձրությամբ
• առաստաղները պետք է ներկված լինեն ջրի վրա հիմնված ներկով կամ սպիտակեցվեն
• դեպի հատակի ծածկ հատուկ պահանջներոչ, այնուամենայնիվ, ձեռնարկատերերի մեծամասնությունը այդ նպատակով օգտագործում է կամ նույն կերամիկական սալիկները, ինչ պատերի համար, կամ նրանք պատրաստում են ինքնահարթեցվող ցեմենտի հատակ:
• ջեռուցումը թույլատրվում է օդի, ջրի, գոլորշու կամ համակցված

Ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, օրական 100-ից 300 լիտր հզորությամբ գարեջրի գործարան բացելու համար անհրաժեշտ է 42-ից 48 քմ մակերեսով սենյակ: մետր, այդ թվում՝

• արտադրական տարածք
• հումքի պահեստարան
• լվացքի բաժին
• և սանիտարական սենյակ (զուգարան)

Օրական 500-ից 1000 լիտր տարողությամբ մինի արտադրամասի տարածքը պետք է լինի 75-ից 80 քմ։ մետր։

Առանց ձախողման, նախքան բացելը տարածքը կստուգվի Ռոսպոտրեբնադզորի տեսչության կողմից: Եվ չնայած շատ հաճախ բոլոր անհրաժեշտ ակտերի ստորագրման հարցը վերջերս լուծվում է Խաբարովսկ քաղաքի պատկերով «կախարդական» կարմիր թղթերի օգնությամբ, չպետք է անտեսել կանոնները՝ «Աստված պահում է սեյֆը»։

Գարեջրի արտադրության համար պարտադիր պայման է հետևյալի առկայությունը.

• էլեկտրական ցանց 380 Վ
• տաք և սառը ջրամատակարարում
• գլխարկներ

Գարեջրի գործարանի համար անհրաժեշտ սարքավորումներ

Ամենապարզ, և, թերևս, լավագույն տարբերակը գարեջրի արտադրության մինի-գործարան գնելն է, որը ներառում է. Տարբեր արտադրողների սարքավորումների յուրաքանչյուր հավաքածու կարող է տարբերվել մյուսներից: Որպես օրինակ, ես կտամ Braumeister-ից մինի-գարեջրի արտադրամասի բաղադրիչները:

Սարքավորումներ Braumeister գարեջրի արտադրության համար.

• 200 լիտրանոց գարեջրի գործարան
• ածիկի գործարան
• խմորման բաք (տարողությունը) 240 լ
• հարթակ, որի վրա դրված է խմորման անոթը
• հովացուցիչի գուլպաներ
• արտահոսքի ծորակ
• հիդրավլիկ կնիք
• հեղուկ խտության գործիքների հավաքածու
• Սարքավորումների ախտահանման և լվացման համար նախատեսված հավաքածու

Նման մինի գործարանի արժեքը 2016 թվականի սկզբին կազմել է 23 հազար եվրո։ Արտադրողականությունը 200 լիտր է։

Գերմանական և չեխական արտադրության գարեջրի գործարանի սարքավորումներն ամենահայտնին են գարեջրագործների շրջանում։ Ներքին և չինական տեխնոլոգիական գծերը, որոնք գտնվում են նույն գնային կատեգորիայի մեջ, ամենևին էլ ավելի էժան չեն (և երբեմն ավելի թանկ), բայց աշխատանքի առումով դրանք չեն կարող համեմատվել եվրոպականների հետ, որոնք շատ ավելի լավն են: Օրինակ, EMPZ ՍՊԸ-ի չինական գարեջրի գործարանը 200 լիտր տարողությամբ գնորդին կարժենա գրեթե 54 հազար դոլար, բանտապահ տեղադրմամբ՝ 67 հազար դոլարից մի փոքր ավելի։ Գարեջրի արտադրության համար ինչպիսի սարքավորում գնել՝ կախված է ձեզանից:

Ինչ հումք է անհրաժեշտ գարեջրի արտադրության համար, և ինչպես կազմակերպել դրա մատակարարումը

Գարեջրի հումքի դեպքում դա շատ ավելի հեշտ է, քան սարքավորումներով: Արտադրողին անհրաժեշտ կլինի.

• ածիկ
• հոփ
• Գարեջրի խմորիչ

Միակ նախազգուշացումը. գարեջրի արտադրության սխեման նախատեսում է «փափուկ» ջրի օգտագործումը փրփուր ըմպելիքի համար: Ջրի պահանջվող հատկություններին հասնելու համար դուք կարող եք ձեռք բերել հատուկ սարքավորումներ մաքրման և փափկեցման համար:

Գարեջրի արտադրության համար հումքը կարելի է ձեռք բերել մեծածախ պահեստներում, սարքավորումների մատակարարից կամ խոշոր գարեջրի գործարաններում՝ առաքմամբ և պիկապով, որն ավելի շահավետ և հարմար է ձեզ համար:

Ինչպես է գարեջուրը եփում

Ընդհանուր առմամբ, գարեջուրը չի արտադրվում և չի արտադրվում։ Այն պարզապես եռում է: Բայց քանի որ մարդկանց մեծ մասը, ներառյալ հենց գարեջրագործները, սովոր են ասել «գարեջրի արտադրություն», ապա ես «խելացի չեմ լինի»՝ առանձնանալով ամբոխից։

Գարեջրի արտադրության գործընթացը մի ամբողջ գիտություն է. Զարմանալի չէ, որ գարեջրագործները միշտ հարգված մարդիկ են եղել իրենց գիտելիքների և հմտությունների համար: Իրական պատրաստելու համար համեղ խմիչքորը կկարողանա շահել սպառողի հարգանքը կա հատուկ տեխնոլոգիական համակարգգարեջրի արտադրություն. Բավական չէ գարեջրի գործարան բացելը, ձեզ պետք են մասնագետներ, որոնք կարող են կազմակերպել արտադրական գործընթացը։

Գարեջրի արտադրության տեխնոլոգիական սխեման ունի հետևյալ տեսքը.

• Սկզբում պատրաստվում է ածիկ. հատուկ պայմաններում բողբոջում են տարբեր հացահատիկային հացահատիկներ (սովորաբար գարի): Չորացնել, ապա մաքրել ծիլերից։
• խյուսի և կաթնամթերքի պատրաստում. Ածիկը մանրացնում են ջրաղացում՝ խյուս առաջացնելու համար (մանրացված հացահատիկային արտադրանք) և խառնում են ջրի հետ՝ ձևավորելու կաթիլ։
• Հաջորդ փուլում խյուսը ֆիլտրում են՝ բաժանելով չլուծված գարու մնացորդների և գարեջուրի մնացորդների մեջ, որը հետագայում կօգտագործվի գործընթացում։
• հետո - գայլուկի և այլ բաղադրիչների հավելումով խոտը եփում են 1-2 ժամ՝ դրանից գոլորշիացնելով համային բաղադրիչները, որոնք բացասաբար են անդրադառնում խմիչքի համի վրա:
• ապա ցենտրիֆուգի սկզբունքով գործող հիդրոցիկլոնում զտում են կաթնեղենը, որից հետո նստեցնում են 20-30 րոպե և զտում։
• Հաջորդ փուլը խմորման բաքում սառչելն ու թթվածնով հագեցնելն է:
• գարեջրի խմորիչը կաթի մեջ դնելուց հետո լուծույթը մի քանի շաբաթ թողնում է խմորման, որից հետո ստացված ըմպելիքը, որը դեռ նման չէ գարեջրի, ուղարկվում է հնեցման (խմորման), որն իրականացվում է փակ տարաներում՝ տակդիրի տակ։ ածխածնի երկօքսիդի փոքր ճնշում.
• նախավերջին փուլում գարեջուրը զտվում է գարեջրի խմորիչի մնացած մասնիկներից։ Այնուամենայնիվ, որոշ արտադրողներ չեն օգտագործում այս գործընթացը: Հավանաբար լսել եք, որ կան չֆիլտր գարեջրի սիրահարներ։ Սա ընդամենը մեկն է, որը «բաց թողեց» այս փուլը։
• և վերջապես՝ պաստերիզացիա, որը ենթարկվում է ոչ բոլոր տեսակի գարեջրի, այլ միայն նրանց, ովքեր դրա կարիքն ունեն ըստ բաղադրատոմսի։ Սա խմիչքը տաքացնում է մինչև 60-80 ° C: Չնայած այս պրոցեդուրան մեծացնում է գարեջրի պահպանման ժամկետը, գարեջրագործներից շատերը կարծում են, որ պաստերիզացումը խաթարում է ըմպելիքի համը:

Ինչպես տեսնում եք, գարեջրի արտադրությունն իսկապես բավականին շատ է դժվար գործընթաց, որը պահանջում է որոշակի գիտելիքներ և հավատարմություն տեխնոլոգիային:

Ձեր բիզնեսի փաստաթղթավորում

Նախքան գարեջրի արտադրության բիզնեսի նախագծման մասին խոսելը, ուզում եմ զգուշացնել, որ ցանկացած ձեռնարկատեր, ով պատրաստվում է ոգելից խմիչքներ արտադրել և վաճառել, ինչպես մեր Հայրը, պետք է իմանա «Արտադրության պետական ​​կարգավորման մասին» օրենքը։ էթիլային սպիրտև ալկոհոլային արտադրանք.

Անմիջապես պետք է նշել, որ Անհատ ձեռնարկատերն իրավունք չունի զբաղվելու այս տեսակի ձեռնարկատիրական գործունեությամբ, այնպես որ դուք պետք է գրանցեք ՍՊԸ (այստեղ - կարող եք կարդալ հոդված, թե ինչպես կարելի է լուծարել ՍՊԸ-ն, ամեն դեպքում):

Հաջորդը գալիս է լիցենզավորմանը: Ընդհանուր առմամբ, դա նախատեսված չէ դաշնային օրենքներով գարեջրի արտադրության համար։ Բայց երկրի շատ մարզերում ֆեդերացիայի սուբյեկտներն առաջնորդվում են իրենց իսկ հրամանագրերով, որոնց համաձայն անհրաժեշտ է նման լիցենզիա։ Հետևաբար, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես են գործերը այս գործի հետ կապված հենց այն վայրում, որտեղ դուք ապրում եք:

Հաջորդ քայլը արտադրված արտադրանքի համար հիգիենիկ վկայական ստանալն է: Դա կարելի է անել Ռոսպոտրեբնադզորի տեղական մասնաճյուղում՝ ապրանքի զննումից, բոլոր անհրաժեշտ փաստաթղթերի ստուգումից և աշխատավայրում հիգիենայի պահանջներին համապատասխանության ստուգումից հետո:

Բացի Ռոսպոտրեբնադզորից, դուք պետք է «խոսեք» նաև հրշեջ ծառայության, էներգետիկ վերահսկողության, տեղական ջրամատակարարման և բնապահպանական վերահսկողության ծառայության հետ: Այնուամենայնիվ, նման ընթացակարգերը պարտադիր են մեծամասնության համար սննդի արտադրությունլինի դա գարեջրի պատրաստում, կաթի փոշու արտադրություն, թե արևածաղկի ձեթ:

Միացում EGAIS-ին

Եվս մի քանի խոսք պետք է ասել EGAIS ծրագրի մասին՝ միասնական պետական ​​ավտոմատացված տեղեկատվական համակարգ, որը կարգավորում է Ռուսաստանում ալկոհոլային խմիչքների արտադրությունն ու շրջանառությունը 2016 թվականի սկզբից: EGAIS-ին միացումը պարտադիր է ալկոհոլ արտադրողների և այն կետերի համար, որոնք վաճառում են ալկոհոլային խմիչքներ:

EGAIS-ին միանալու համար դուք պետք է.

1. գնել JaCarta ծածկագրային բանալի՝ համակարգին փոխանցված տվյալները գաղտնագրելու համար
2. տեղադրել անհատական ​​համակարգչի վրա անվճար մոդուլ, որը կարելի է ներբեռնել EGAIS կայքից
3. գնեք հատուկ 2D սկաներ, որը կարդում է ալկոհոլային խմիչքների շտրիխ կոդերը

Առաջին հայացքից մասնավոր գարեջրի գործարան բացելու նախագիծը ենթադրում է մեծ դժվարություններ և հսկայական ներդրումներ։ Դա իսկապես այդպես է: Բայց դա անհրաժեշտ է նաև ձեռնարկատիրական գործունեության շատ այլ ոլորտների համար, որոնք չունեն «գարեջրի» բիզնեսի հիմնական առավելությունը՝ գործնականում շահում է: Սա ստիպում է նրանց, ովքեր սովոր չեն ռիսկի գնալ, մտածել ու ամեն ինչ մանրուք հաշվարկել։ Ձեզ հաջողություն եմ ցանկանում!

Եվ վերջապես. «փորձառու» գարեջրագործի պատմություն

(ձայներ՝ 1, միջինը՝ 5,00 5-ից)