Ինչպես հեռացնել աղը չորացրած ձկից. Ինչ անել, եթե ձուկը շատ աղի է
Աղը խոհանոցում ամենապահանջված և անփոխարինելի համեմունքներից մեկն է։ Բայց, ինչպես պարզվում է, սա նաև ճաշատեսակի ամենանենգ բաղադրիչներից մեկն է, քանի որ իզուր չէ, որ ժողովրդական իմաստություն գոյություն ունի անհիշելի ժամանակներից. Եվ որպեսզի ինչ-որ կերպ չարդարացնեն տհաճ միջադեպը աղի ավելցուկով, հետաքրքիր նշան են գտել, որ եթե մարդը «կերակուր է աղել, նշանակում է՝ սիրահարվել է»։ Ինչ էլ որ լիներ, ամեն ինչ պետք է չափի մեջ լինի։ Եվ, եթե, այնուամենայնիվ, տեղի է ունեցել նկարագրված անախորժությունը, ապա պետք չէ հուսահատվել՝ կա խնդրի լուծում։ Մեկ նարատիվի շրջանակներում հնարավոր չէ դիտարկել բոլոր հնարավոր պարենային ապրանքների հարցը։ Ուստի շեշտը դրվելու է ձկան վրա՝ որպես ճաշատեսակի, որն ամենից հաճախ աղի է մատուցում։
Աղի ձուկ
Հարցի վերը նշված լուծումները վերաբերում են ձկներին տնական աղակալում, և գնել խանութում կամ շուկայում։
- Ջուր. Ձուկը պարզապես պետք է դնել տարայի մեջ սառը ջուր. Թրջել մեկ օր՝ չորս ժամը մեկ ջուրը փոխելով թարմի։ Այս մեթոդը մի փոքր թերություն ունի՝ վերջնական արտադրանքը կարող է որոշ չափով ջրիկանալ: Ուստի այս կերպ խորհուրդ չի տրվում ազատվել սաղմոն ձկներից, որոնց միսն ամենաշատը ենթարկվում է արտաքին միջավայրին։
- Թեյ. Պատրաստում են չքաղցրած սև թեյի թունդ թուրմ, թողնում են ամբողջովին սառչի, և աղած ձուկը դնում են դրա մեջ մեկից երկու ժամ։ Այս մեթոդը հարմար է բոլոր տեսակի ձկների համար, սակայն պետք է նկատի ունենալ, որ թեյը արտադրանքին տալիս է յուրահատուկ համ և բույր։
- Բուսական թուրմ. Այս մեթոդը նման է ձուկը թեյի մեջ թրջելուն և կիրառվում է նույն կերպ, սակայն տարբեր խոտաբույսեր կարող են տարբեր համեր տալ։ Առավել հայտնի են հետևյալները՝ անանուխ, կաղնու տերևներ և կեղև, եղեսպակ, կիտրոնի բալասան և այլն։
- Կիտրոնի հյութ. խառը կիտրոնի հյութՀետ տաք ջուր 1-ից 3 հարաբերակցությամբ և երեք ժամով ձուկը դրեք ստացված մարինադի մեջ։ Այս մեթոդը օպտիմալ է աղի ձկան մեջ բաց թթվայնության սիրահարների համար։
- Կաթ. 4 ժամ թրմեք մի փոքր տաք կաթի մեջ։ Այս մեթոդի առավելությունն այն է, որ ձուկը դառնում է ավելի նուրբ, իսկ ձկան հատուկ համը նվազում է:
Տապակած, խաշած և շոգեխաշած ձուկ
- Եթե ձուկն այնքան էլ աղի չէ, ապա այն կարող եք ուղղակի մատուցել սեղանին առանց աղի կողքի ճաշատեսակի։ Դա թույլ կտա ճաշատեսակները լրացնել միմյանց:
- Ձուկն օգտագործեք որպես մեկ այլ ուտեստի բաղադրիչ, օրինակ՝ կարկանդակի միջուկը: Այս դեպքում խմորը պետք չէ աղացնել։
- Ձուկը կարելի է շոգեխաշել թարմ ալյուրի սոուսում կամ ընդգծված թթվայնությամբ սոուսի մեջ (կիտրոն, տկեմալի և այլն)։
- Ձուկը պատրաստության բերելը անթթխմոր կարտոֆիլի պյուրեում:
- Աղած ձուկը կարելի է 30 րոպե եփել բրնձի մեջ։ Վերջինս սննդամթերքից ավելորդ աղը կլանելու հատկություն ունի։
Այսպիսով, կարելի է տեսնել, որ կան մեծ թվով եղանակներ շտկելու գերաղած ձուկը:
Աղած ձուկը ռուսների շրջանում ամենահայտնի դելիկատեսներից է։ Ձուկն ընդհանրապես շատ արժեքավոր է և օգտակար ապրանք, իսկ եթե աղի է, ապա ավելի հարուստ ու կծու համ է ստանում։ Շատ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են աղած ձուկը և՛ որպես հիմնական ուտեստ, և՛ որպես լրացուցիչ բաղադրիչ, որը կարելի է ավելացնել աղցանների մեջ։ Տանը հեշտությամբ կարելի է ձուկ աղել՝ միաժամանակ գումար խնայելով։ Այնուամենայնիվ, աղի նման ընթացակարգը շատ ժամանակ է պահանջում, այս դեպքում աղած ձկան սիրահարները գնում են խանութ:
Իհարկե, ցանկացած սուպերմարկետում միշտ կա աղի ձկների մեծ տեսականի յուրաքանչյուր ճաշակի համար։ Առևտրային շուկայում առկա ձկների ամենատարածված տեսակներն են սաղմոնը, սկումբրիան, վարդագույն սաղմոնը, ծովատառեխը և ցողունը: Այս ձկներից յուրաքանչյուրը մատչելի է և լրացուցիչ վերամշակում չի պահանջում։ Գնված աղած ձկան միակ թերությունը կարող է լինել այն, որ միշտ չէ, որ հնարավոր է կռահել արտադրանքի աղացման աստիճանը։
Լինում են դեպքեր, երբ գնորդը գնել է աղած ձուկ, և այն այնքան աղի է ստացվել, որ այն ուտելն ուղղակի անհնար է։ Նման դեպքերում պետք չէ դուրս շպրտել արտադրանքը, քանի որ կան բավականին տարածված և պարզ ուղիներ, ինչպես ձուկն ավելի քիչ աղի դարձնել.
Լվացք սառը ջրով
Նախքան մեթոդ ընտրելը, որը կօգնի ձուկն ավելի քիչ աղի դարձրեք, նախ պետք է այն լվանալ հոսող սառը ջրի տակ։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի ավելորդ աղը լվացվի նրա մաշկի մակերեսից: Սովորաբար խոշոր ձկները, օրինակ՝ ծովատառեխը, կտրվում են մոտավորապես նույն չափի առանձին կտորների: Այսպիսով, աղը լվանում է ավելի արագ և արդյունավետ: Այնուամենայնիվ, եթե դուք շատ աղի շիլա եք գնել, ապա կարող եք այն ամբողջությամբ լվանալ:
Եթե դուք չեք փորոտել ձուկը, ապա լվանալուց առաջ այն պետք է մաքրել, հեռացնել ներսը, կտրել գլուխը մաղձի հետ միասին, կտրել լողակները և հեռացնել թեփուկները։ Այնուհետև անհրաժեշտ է ձուկը շերտերով կտրատել և հեռացնել մաշկը։ Դա ավելի արագ և հեշտ դարձնելու համար անհրաժեշտ է կտրվածք անել դիակի գլխիկորային հատվածում՝ մաշկի անկյունի և մսի միջև։ Հարկավոր է ճարպային շերտի երկայնքով մաշկը հեռացնել մի ուղղությամբ՝ մյուս ձեռքով միսը պահելով։ Կողոսկրերի ոսկորները նույնպես պետք է հեռացվեն, որպեսզի հայտնվի միայն մեկ ձկան ֆիլեով:
Ձուկը մաքրելուց հետո անհրաժեշտ է նրա ֆիլեը կտրատել հավասար մասերի, ոչ ավելի, քան 1 սմ հաստությամբ, միայն դրանից հետո պատրաստի կտորները կարող են ճիշտ ձևավորվել: լվանալ սառը մաքուր ջրով. Դրա համար ձկան կտորները դրեք քամոցի մեջ, իսկ իր հերթին դրեք լվացարանի մեջ՝ ծորակի տակ։ Դուք պետք է միացնեք բացառապես սառը ջուր, և ոչ թե սառը և հատկապես ոչ տաք: Լվացքի գործընթացը թողեք մոտ մեկ ժամ։
Աղած ձուկը ջրի մեջ թրջելը
Եթե սառը հոսող ջրի տակ լվանալուց հետո կարծես թե դեռ շատ աղ կա, ապա ձուկը պետք է թրջվի ջրի մեջ։ Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի փոքրիկ գունդ՝ 70% սեղանի քացախ, սառը ջուր և սառնարան։ Այս մեթոդը հատկապես արդյունավետ է, եթե հանդիպեք աղած ծովատառեխ. Դեպի ազատվել ավելորդ աղ , ձուկը պետք է դնել փոքր տարայի մեջ, ցանկացած պլաստմասե կամ էմալապատ ամանի լավ կլինի։ Լցնել այն շատ սառը ջրով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի ձուկը։ Եթե դրսում տաք եղանակ է, հատկապես շոգ, ապա որպեսզի ջուրը չտաքանա, ավելի լավ է մի աման ծովատառեխ դնել սառնարանում։
Թրջման գործընթացը արագացնելու համար վերցրեք 70% սեղանի քացախ և ավելացրեք ամանի մեջ ջրի մեջ 1:10 հարաբերակցությամբ։ Հարկ է նշել, որ ջուրը պետք է փոխել 2-3 ժամը մեկ, դա թույլ կտա ավելի արդյունավետ ազատվել ավելորդ աղից. Աղի ձկան ջրի մեջ թրջելու միջին ժամանակը 12 ժամ է։ Եթե գտնում եք, որ ձուկը լողացել է մակերեսին, դա ցույց է տալիս, որ այն արդեն բավականաչափ աղ է կորցրել, մինչդեռ ձուկը կարող է մեծանալ 5-20%-ով:
Խիստ աղած ձուկը թեյի մեջ թրջելը
Նույնիսկ հին ժամանակներում ձուկը աղելու գործընթացում տնային տնտեսուհիները մեծ քանակությամբ աղ էին օգտագործում, քանի որ դա թույլ էր տալիս արտադրանքը շատ ավելի երկար պահել։ Եվ սա գեղարվեստական չէ, վաղուց արդեն ապացուցված է, որ որքան շատ աղ են օգտագործել ձկան վերամշակման ժամանակ, այնքան երկար է այն թարմ մնում սառնարանում։ Այդ իսկ պատճառով հին ժամանակներում հայտնագործվել է մի մեթոդ, որը թույլ է տալիս արագ և արդյունավետ կերպով ձուկն ավելի քիչ աղի դարձրեքանմիջապես օգտագործելուց առաջ:
Ձեզ անհրաժեշտ է միայն սովորական սև թեյ: Ինչու՞ հենց այս խմիչքը, դուք հարցնում եք: Բանն այն է, որ թունդ սեւ թեյի թուրմը պարունակում է մեծ քանակությամբ դաբաղանյութեր, որոնք օգնում են մեղմել աղի քաղցր համը։ Բացի այդ, եթե ծովատառեխի նման ձուկը թրջում եք սառը ջրում, ապա նրա միսը դառնում է ջրիկ և կորցնում համը, մինչդեռ սև թեյը թույլ չի տալիս փափկել նրա միջուկը։
Համար թրջող ձուկպետք է թարմ սև թեյ պատրաստել և շաքարավազի ավելացումով և թողնել թուրմը մինչև սառչի։ Եթե ձուկը շատ աղի չէր, բայց դուք դեռ մտածում էիք, որ աղը շատ է, ապա ձուկը կիսով չափ կտրեք ողնաշարի երկայնքով և թողեք մոտ մեկ ժամ թրջվի։ Եթե, այնուամենայնիվ, ձկան մշակման համար ակնհայտորեն շատ աղ է օգտագործվել, իսկ արտադրանքի համը չափազանց քաղցր է, ապա ավելի լավ է պատրաստել սև թեյի ինֆուզիոն մի քանի ճաշի գդալ օղու և բալի օշարակի ավելացմամբ, որի դեպքում ձուկը պետք է թրմվի առնվազն երկու ժամ։
Խիստ աղած ձուկը կաթի մեջ թրջելը
Այս մեթոդը համարվում է ամենատարածվածը, քանի որ աղի ձուկը թրջելու համար կաթի օգտագործումը օգնում է փափկեցնել նրա միջուկը, կաթը ձկան միսը ավելի է դարձնում: նուրբ համև օդափոխություն: Այսպիսով, որպեսզի ձուկն ավելի քիչ աղի դարձրեք, պարզապես անհրաժեշտ է գնել թարմ չեփած կովի կաթև լցնել այն փոքրիկ ամանի մեջ։ Պետք չէ կաթը տաքացնել, ավելի լավ է հնարավորինս սառը լինի։
Ծովատառեխը կամ ցանկացած այլ աղած ձուկ լցնել կաթի ամանի մեջ։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ձկան ֆիլեի կտորները դեպի դուրս չեն լողում, կաթը պետք է ամբողջությամբ ծածկի դրանք։ Թրջման ժամանակը կախված է նրանից, թե որքան ուժեղ է աղվել արտադրանքը, ինչպես նաև բուն արտադրանքի զանգվածից։ Օրինակ, եթե դուք ունեք մի մեծ ծովատառեխ, որը սուր համ ունի՝ շնորհիվ օգտագործվող մեծ քանակությամբ աղի, ապա խորհուրդ է տրվում ամբողջ գիշեր ձուկը թողնել կաթի մեջ։ Դա անելու համար մի բաժակ կաթ դրեք սառնարանում։ Աղի ցածր աստիճան ունեցող ձկների համար բավական է 2-3 ժամ թրջելը։
Եթե փորձել եք վերը նշված բոլորը ներծծման մեթոդներ, բայց աղի համը դեռ թույլ չի տալիս նորմալ ձուկ ուտել, կարող եք օգտվել էքսպրես մեթոդից։ Դա կայանում է նրանում, որ չափազանց աղի արտադրանքը պետք է տեղադրվի թավայի մեջ տաք ջուրմի քանի րոպե, մինչդեռ եռացող ջուր պետք չէ։ Դրանից հետո ձուկը 10 րոպե թրջում են սառը ջրում։
Հարկ է նաև նշել, որ աղի ձուկը թրջելու ցանկացած մեթոդ կիրառելիս խորհուրդ չի տրվում ավելի շատ ժամանակ դիմակայել, քան նշված է վերևում։ Օրինակ, եթե ծովատառեխը սառը ջրի կամ կաթի մեջ թողնեք մեկ օրից ավելի, ապա ձուկը, անշուշտ, կփչանա: Նաև մի պահեք ձուկը ևս որոշ ժամանակ, փորձեք օգտագործել արտադրանքը թրջման ընթացակարգից անմիջապես հետո:
Պետք է հաշվի առնել նաև, որ թրջող աղած ձուկհանգեցնում է ոչ միայն ավելորդ աղի, այլ նաև այլ օգտակար նյութերի կորստի, ինչպիսիք են սպիտակուցը, հետքի տարրերը և ազոտային նյութերը: Այսպիսով սննդային արժեքըարտադրանքը զգալիորեն կրճատվել է. Եթե կարիք չկա ձուկն ավելի քիչ աղի դարձրեք, ավելի լավ է օգտագործել այն տեսքով, ինչպես որ կա։
Աղած ձուկը ռուսների շրջանում ամենահայտնի դելիկատեսներից է։ Ձուկն ընդհանրապես շատ արժեքավոր և առողջարար մթերք է, և եթե այն աղի է, այն ավելի հարուստ և կծու համ է ստանում։ Շատ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են աղած ձուկը և՛ որպես հիմնական ուտեստ, և՛ որպես լրացուցիչ բաղադրիչ, որը կարելի է ավելացնել աղցանների մեջ։ Տանը հեշտությամբ կարելի է ձուկ աղել՝ միաժամանակ գումար խնայելով։ Այնուամենայնիվ, աղի նման ընթացակարգը շատ ժամանակ է պահանջում, այս դեպքում աղած ձկան սիրահարները գնում են խանութ:
Իհարկե, ցանկացած սուպերմարկետում միշտ կա աղի ձկների մեծ տեսականի յուրաքանչյուր ճաշակի համար։ Առևտրային շուկայում առկա ձկների ամենատարածված տեսակներն են սաղմոնը, սկումբրիան, վարդագույն սաղմոնը, ծովատառեխը և ցողունը: Այս ձկներից յուրաքանչյուրը մատչելի է և լրացուցիչ վերամշակում չի պահանջում։ Գնված աղած ձկան միակ թերությունը կարող է լինել այն, որ միշտ չէ, որ հնարավոր է կռահել արտադրանքի աղացման աստիճանը։
Լինում են դեպքեր, երբ գնորդը գնել է աղած ձուկ, և այն այնքան աղի է ստացվել, որ այն ուտելն ուղղակի անհնար է։ Նման դեպքերում պետք չէ արտադրանքը դուրս նետել, քանի որ կան բավականին հայտնի և պարզ ուղիներ ինչպես ձուկն ավելի քիչ աղի դարձնել.
Լվացք սառը ջրով
Նախքան մեթոդ ընտրելը, որը կօգնի ձուկն ավելի քիչ աղի դարձրեք, նախ պետք է այն լվանալ հոսող սառը ջրի տակ։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի ավելորդ աղը լվացվի նրա մաշկի մակերեսից: Սովորաբար խոշոր ձկները, օրինակ՝ ծովատառեխը, կտրվում են մոտավորապես նույն չափի առանձին կտորների: Այսպիսով, աղը լվանում է ավելի արագ և արդյունավետ: Այնուամենայնիվ, եթե դուք շատ աղի շիլա եք գնել, ապա կարող եք այն ամբողջությամբ լվանալ:
Եթե դուք չեք փորոտել ձուկը, ապա լվանալուց առաջ այն պետք է մաքրել, հեռացնել ներսը, կտրել գլուխը մաղձի հետ միասին, կտրել լողակները և հեռացնել թեփուկները։ Այնուհետև անհրաժեշտ է ձուկը շերտերով կտրատել և հեռացնել մաշկը։ Դա ավելի արագ և հեշտ դարձնելու համար անհրաժեշտ է կտրվածք անել դիակի գլխիկորային հատվածում՝ մաշկի անկյունի և մսի միջև։ Հարկավոր է ճարպային շերտի երկայնքով մաշկը հեռացնել մի ուղղությամբ՝ մյուս ձեռքով միսը պահելով։ Կողոսկրերի ոսկորները նույնպես պետք է հեռացվեն, որպեսզի հայտնվի միայն մեկ ձկան ֆիլեով:
Ձուկը մաքրելուց հետո անհրաժեշտ է նրա ֆիլեը կտրատել հավասար մասերի, ոչ ավելի, քան 1 սմ հաստությամբ, միայն դրանից հետո պատրաստի կտորները կարող են ճիշտ ձևավորվել: լվանալ սառը մաքուր ջրով. Դրա համար ձկան կտորները դրեք քամոցի մեջ, իսկ իր հերթին դրեք լվացարանի մեջ՝ ծորակի տակ։ Դուք պետք է միացնեք բացառապես սառը ջուր, և ոչ թե սառը և հատկապես ոչ տաք: Լվացքի գործընթացը թողեք մոտ մեկ ժամ։
Աղած ձուկը ջրի մեջ թրջելը
Եթե սառը հոսող ջրի տակ լվանալուց հետո կարծես թե դեռ շատ աղ կա, ապա ձուկը պետք է թրջվի ջրի մեջ։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է փոքրիկ գունդ, 70% սեղանի քացախ, սառը ջուր և սառնարան։ Այս մեթոդը հատկապես արդյունավետ է, եթե հանդիպեք աղած ծովատառեխ. Դեպի ազատվել ավելորդ աղից, ձուկը պետք է դնել փոքր տարայի մեջ, ցանկացած պլաստմասե կամ էմալապատ ամանի լավ կլինի։ Լցնել այն շատ սառը ջրով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի ձուկը։ Եթե դրսում տաք եղանակ է, հատկապես շոգ, ապա որպեսզի ջուրը չտաքանա, ավելի լավ է մի աման ծովատառեխ դնել սառնարանում։
Թրջման գործընթացը արագացնելու համար վերցրեք 70% սեղանի քացախ և ավելացրեք ամանի մեջ ջրի մեջ 1:10 հարաբերակցությամբ։ Հարկ է նշել, որ ջուրը պետք է փոխել 2-3 ժամը մեկ, դա թույլ կտա ավելի արդյունավետ ազատվել ավելորդ աղից. Աղի ձկան ջրի մեջ թրջելու միջին ժամանակը 12 ժամ է։ Եթե գտնում եք, որ ձուկը լողացել է մակերեսին, դա ցույց է տալիս, որ այն արդեն բավականաչափ աղ է կորցրել, մինչդեռ ձուկը կարող է մեծանալ 5-20%-ով:
Խիստ աղած ձուկը թեյի մեջ թրջելը
Նույնիսկ հին ժամանակներում ձուկը աղելու գործընթացում տնային տնտեսուհիները մեծ քանակությամբ աղ էին օգտագործում, քանի որ դա թույլ էր տալիս արտադրանքը շատ ավելի երկար պահել։ Եվ սա գեղարվեստական չէ, վաղուց արդեն ապացուցված է, որ որքան շատ աղ են օգտագործել ձկան վերամշակման ժամանակ, այնքան երկար է այն թարմ մնում սառնարանում։ Այդ իսկ պատճառով հին ժամանակներում հայտնագործվել է մի մեթոդ, որը թույլ է տալիս արագ և արդյունավետ կերպով ձուկն ավելի քիչ աղի դարձրեքանմիջապես օգտագործելուց առաջ:
Ձեզ անհրաժեշտ է միայն սովորական սև թեյ: Ինչու՞ հենց այս խմիչքը, դուք հարցնում եք: Բանն այն է, որ թունդ սեւ թեյի թուրմը պարունակում է մեծ քանակությամբ դաբաղանյութեր, որոնք օգնում են մեղմել աղի քաղցր համը։ Բացի այդ, եթե ծովատառեխի նման ձուկը թրջում եք սառը ջրում, ապա նրա միսը դառնում է ջրիկ և կորցնում համը, մինչդեռ սև թեյը թույլ չի տալիս փափկել նրա միջուկը։
Համար թրջող ձուկպետք է թարմ սև թեյ պատրաստել և շաքարավազի ավելացումով և թողնել թուրմը մինչև սառչի։ Եթե ձուկը շատ աղի չէր, բայց դուք դեռ մտածում էիք, որ աղը շատ է, ապա ձուկը կիսով չափ կտրեք ողնաշարի երկայնքով և թողեք մոտ մեկ ժամ թրջվի։ Եթե, այնուամենայնիվ, ձկան մշակման համար ակնհայտորեն շատ աղ է օգտագործվել, իսկ արտադրանքի համը չափազանց քաղցր է, ապա ավելի լավ է պատրաստել սև թեյի ինֆուզիոն մի քանի ճաշի գդալ օղու և բալի օշարակի ավելացմամբ, որի դեպքում ձուկը պետք է թրմվի առնվազն երկու ժամ։
Խիստ աղած ձուկը կաթի մեջ թրջելը
Այս մեթոդը համարվում է ամենատարածվածը, քանի որ աղի ձուկը թրջելու համար կաթի օգտագործումը օգնում է փափկեցնել նրա միջուկը, կաթը ձկան միսին տալիս է ավելի նուրբ համ և օդափոխություն: Այսպիսով, որպեսզի ձուկն ավելի քիչ աղի դարձրեք, պարզապես անհրաժեշտ է գնել թարմ չեռացրած կովի կաթ և լցնել այն փոքրիկ ամանի մեջ։ Պետք չէ կաթը տաքացնել, ավելի լավ է հնարավորինս սառը լինի։
Ծովատառեխը կամ ցանկացած այլ աղած ձուկ լցնել կաթի ամանի մեջ։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ձկան ֆիլեի կտորները դեպի դուրս չեն լողում, կաթը պետք է ամբողջությամբ ծածկի դրանք։ Թրջման ժամանակը կախված է նրանից, թե որքան ուժեղ է աղվել արտադրանքը, ինչպես նաև բուն արտադրանքի զանգվածից։ Օրինակ, եթե դուք ունեք մի մեծ ծովատառեխ, որը սուր համ ունի՝ շնորհիվ օգտագործվող մեծ քանակությամբ աղի, ապա խորհուրդ է տրվում ամբողջ գիշեր ձուկը թողնել կաթի մեջ։ Դա անելու համար մի բաժակ կաթ դրեք սառնարանում։ Աղի ցածր աստիճան ունեցող ձկների համար բավական է 2-3 ժամ թրջելը։
Եթե փորձել եք վերը նշված բոլորը ներծծման մեթոդներ, բայց աղի համը դեռ թույլ չի տալիս նորմալ ձուկ ուտել, կարող եք օգտվել էքսպրես մեթոդից։ Դա կայանում է նրանում, որ չափազանց աղի արտադրանքը պետք է մի քանի րոպե դնել տաք ջրի կաթսայի մեջ, մինչդեռ եռացող ջուրը պետք չէ։ Դրանից հետո ձուկը 10 րոպե թրջում են սառը ջրում։
Հարկ է նաև նշել, որ աղի ձուկը թրջելու ցանկացած մեթոդ կիրառելիս խորհուրդ չի տրվում ավելի շատ ժամանակ դիմակայել, քան նշված է վերևում։ Օրինակ, եթե ծովատառեխը սառը ջրի կամ կաթի մեջ թողնեք մեկ օրից ավելի, ապա ձուկը, անշուշտ, կփչանա: Նաև մի պահեք ձուկը ևս որոշ ժամանակ, փորձեք օգտագործել արտադրանքը թրջման ընթացակարգից անմիջապես հետո:
Պետք է հաշվի առնել նաև, որ թրջող աղած ձուկհանգեցնում է ոչ միայն ավելորդ աղի, այլ նաև այլ օգտակար նյութերի կորստի, ինչպիսիք են սպիտակուցը, հետքի տարրերը և ազոտային նյութերը: Հետեւաբար, արտադրանքի սննդային արժեքը զգալիորեն կրճատվում է: Եթե կարիք չկա ձուկն ավելի քիչ աղի դարձրեք, ավելի լավ է օգտագործել այն տեսքով, ինչպես որ կա։