Կափարիչի տակի ջեմը բորբոսնում է։ Հնարավո՞ր է մուրաբա ուտել բորբոսով
Ցանկացած գանգուր վտանգված է բորբոսից, և ջեմը բացառություն չէ: Սա շատ վիրավորական երեւույթ է, քանի որ պահածոյացման վրա ծախսվող ամբողջ աշխատանքը վատնում է։ Այնուամենայնիվ, ինչու է այն բորբոսնում: Դրա համար կան նախադրյալներ՝ ճաշատեսակների մանրէազերծման սխալներ, և մեր սեփական թերությունները և ավելացված բաղադրիչների սխալ համամասնությունը: Ձեր աշխատանքը երկարաժամկետ պահպանելու համար արժե հաշվի առնել մի քանի պարզ խորհուրդներ, այնուհետև կարող եք մոռանալ բորբոսնած աղանդերի մասին:
Ինչպե՞ս փակել ջեմը, որ բորբոս չլինի։
Պտտվողների մեջ բորբոս առաջանալու հետևյալ պատճառները կան.
Ոչ բավարար շաքար
Շաքարավազը պահածոների մեծ մասի անփոխարինելի բաղադրիչն է: Մուրաբա պատրաստելիս այն օգտագործում են որպես քաղցրացուցիչ, իսկ ավելի կարևորը՝ որպես կոնսերվանտ։ Յուրաքանչյուր պահածոյի համար հաշվարկվում է շաքարավազի առանձին քանակություն, որը նախատեսված է յուրաքանչյուր կգ հատապտուղի/մրգի համար։ Այս սխալից խուսափելը շատ պարզ է՝ արժի հետևել բաղադրատոմսին ներսից և դրսից և շաքարավազ ավելացնել ճիշտ նշված քանակությամբ։
Ապրանքը վատ է եփում
Վերջնական եփած աղանդերը չափավոր հաստ է: Փորձառու տնային տնտեսուհիները կարող են անզեն աչքով որոշել ճաշ պատրաստելու աստիճանը։ Երիտասարդ տնային տնտեսուհիների համար կարող եք օգտագործել հետևյալ հնարքը՝ հարթ ափսեի վրա դնել փոքր քանակությամբ մուրաբա։ Եթե այն պահպանում է իր ձևը և չի սողում, կարող եք ապահով փաթաթել այն:
Սափորները տաք վիճակում ոլորվում են
Սա նպաստում է խտացման առաջացմանը, որը հիանալի պայման է կաղապարի առողջ կյանքի համար։ Փաթաթելիս բանկաները պետք է սառչել։
Պահպանումը որոշվել է թաց կամ չստերիլիզացված բանկաների մեջ
Թաց միջավայրում արտադրանքը նոսրացվում է, և, համապատասխանաբար, շաքարի կոնցենտրացիան նվազում է: Դրա պահածոյացման ազդեցությունը կորչում է, և դա նպաստում է բորբոսի աճին տարայի մեջ: Պահպանման վրա նույն ազդեցությունն ունի բանկայի վատ մշակումը։
Առանց ձմռան համար ազնվամորի հավաքելու բաղադրատոմսը կարելի է գտնել հղումով.
Ի՞նչ անել, եթե ջեմի վրա բորբոս է գոյացել։
Շատ տնային տնտեսուհիներ, մառանների աղբամաններում բորբոսնած սափոր գտնելով, անմիջապես հրաժեշտ են տալիս դրան։ Այնուամենայնիվ, այն պետք է ուղարկել եփելու 5-7 րոպե և ավելացնել շաքարավազը 0,1 կգ հարաբերակցությամբ յուրաքանչյուր կգ մուրաբայի համար։ Հետագայում ստացված զանգվածից կարելի է պատրաստել դոնդող կամ կոմպոտ, ինչպես նաև չի արգելվում այն ավելացնել թխածին։
Որտեղ և ինչպես լավագույնս պահել ջեմը:
Ավելի նպատակահարմար է այն պահել փոքր տարաների մեջ՝ այսպես այն ավելի արագ կուտվի, իսկ տարայի մեջ փչանալու բան չի մնա։ Եթե ջեմը պահածոյացված է խստորեն ըստ բաղադրատոմսի և ապահով կերպով պտտվում է, ապա այն պետք է պահվի երկու-երեք տարի պահարանում կամ պատշգամբում տասը-տասներկու աստիճան ջերմաստիճանում: Եթե այն պատրաստված է չմաքրված մրգերից, ապա ավելի լավ է արտադրանքն օգտագործել ոչ ուշ, քան մեկ տարի անց։
Երկու հարյուր միլիոն տարի շարունակ բորբոսը ակտիվորեն բազմանում է։ Այն հանդիպում է սննդի, բնակելի շենքերի պատերին, նույնիսկ սառույցի և հրթիռային վառելիքի վրա։
Բորբոսը ջեմի ամենավտանգավոր թշնամիներից է
Շատ հաճախ, բացելով մի բանկա մուրաբա, տանտիրուհին քաղցրավենիքի վրա բորբոս է հայտնաբերում։ Այս իրավիճակում դուք կարող եք տարբեր բաներ անել: Ինչ-որ մեկը ազատվում է արտադրանքից՝ ուղարկելով աղբաման, ինչ-որ մեկը հեռացնում է բորբոսը, համարելով, որ ապրանքը բավականին օգտագործելի է։ Ի՞նչ անել, եթե ջեմը բորբոսնած է։ Հնարավո՞ր է արդյոք ուտել տուժած քաղցրությունը, թե՞ ավելի լավ է հրաժարվել: Ինչու է բորբոս հայտնվում բանկաում:
Պատճառները
Ինչու է ջեմը բորբոսնած: Այս պարտությունից խուսափելու համար պետք է.
- Համոզվեք, որ մանրէազերծեք կափարիչները և բանկաները: Նման գործողությունները կկործանեն վնասակար սնկային գոյացությունները և միկրոօրգանիզմները:
- Կափարիչը սերտորեն փակեք, որպեսզի արտադրանքը օդի հասանելիություն չլինի:
- Ավելացնել ավելի շատ շաքար: Այս ազատ հոսող արտադրանքը գործում է որպես կոնսերվանտ, որն ապահովում է հուսալի պաշտպանություն սնկից:
- Որպեսզի ջեմը չբորբոսանա, պետք չէ նվազեցնել քաղցր ուտելիքի եռման ժամը։
- Պահպանումը վատ է պահվում նկուղներում, որտեղ առկա է բարձր խոնավություն:
- Ջեմը պահել փոքր տարաների մեջ։
- Փորձեք օգտագործել մրգեր, որոնք առաջին տարում խցանվել են սերմերով: Քարը խմորվում է, և այն ձևավորում է բորբոս։
Դիտարկեք և վերացրեք բոլոր բացասական գործոնները, որոնք առաջացնում են սննդի վրա սնկային ձևավորում... Այդ դեպքում տարայի մեջ բորբոսը ձեզ համար խնդիր չի լինի։
Ջեմը պետք է լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել կափարիչներով։
Բորբոսի վտանգները
Որոշ ապրանքներ վաճառվում են կաղապարով` պանիրով: Այն բուծվում է այս հումքի վրա՝ անհատական, բնորոշ համի և բույրի համար։ Մասնագետները նշում են, որ ազնիվ կաղապարի այս տեսակը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար տարրեր, որոնք բարելավում են աղիների աշխատանքը։ Չնայած մեծ քանակությամբ դրական հատկանիշներին, նման պանրի արտադրանքը խորհուրդ չի տրվում օգտագործել:
Բորբոսը, որը բնական ճանապարհով հայտնվել է ջեմի տարաների մեջ, բավականին վտանգավոր է մարդու օրգանիզմի համար։ Քանի որ այն պարունակում է բազմաթիվ սնկային գոյացություններ, որոնք ակտիվորեն աճում են՝ վերածվելով ամենավտանգավոր թունավոր նյութերի։ Երբ այս տոքսինները կուտակվում են, դրանք կարող են դանդաղ, բայց հաստատապես ոչնչացնել մարմինը:
Բորբոսն օժտված է միկոտոքսին կոչվող թունավոր նյութով։ Նրա գործողությունը մարդու մարմնի համար պարզապես կործանարար է: Սկզբում թույնը կարող է առաջացնել թեթև թունավորում, մի փոքր ավելի ուշ՝ ստամոքսի և աղիների խանգարում, ապա՝ իմունային համակարգի թուլացում։ Երբեմն բջիջների մուտացիա է տեղի ունենում: Թույնի ամենավատ ազդեցությունը դանդաղությունն է: Երկար տարիներ մարդը կարող է նույնիսկ տեղյակ չլինել իր մարմնում տեղի ունեցող փոփոխությունների մասին։ Այս փոփոխությունը կարող է ունենալ լուրջ, լուրջ հետևանքներ։
Բորբոսը կարող է հայտնվել բացարձակապես ցանկացած սենյակում՝ առաջացնելով տհաճ հոտեր, ալերգիա, տարբեր հիվանդություններ և այլն։
Բորբոսը սպանելու մեթոդներ
Բորբոսնած մուրաբանը նկուղից հանելով՝ տղամարդը մտածում է հետագա գործողությունների մասին։ Ի՞նչ անել պահպանության հետ: Ինչպե՞ս պահպանել արտադրանքը և չթունավորվել: Արժե հաշվի առնել խնայող տանտիրուհիների կատարած մի քանի ծանոթ գործողությունները և հաշվի առնել դրա հետևանքները:
Բորբոսնած արտադրանքը բացելով և տեսնելով սնկային գոյացությունը՝ մարդը զգուշորեն հեռացնում է բորբոսը մակերեսից։ Եթե ջեմը չի փոխել իր համը, ապա քաղցրությունը հարմար է օգտագործման համար։ Բայց մի մոռացեք, որ նման սնունդը կարող է հանգեցնել թունավորման, թեկուզ ոչ լուրջ: Ռիսկը նվազագույն է, բայց այն դեռ կա:
Եթե կաղապարը հանում են ջեմից, իսկ բանկաը դնում են սառնարանում՝ երկարաժամկետ պահպանման համար, ապա արդյունքը կլինի նույնը՝ շուտով նորից կհայտնվի սնկային գոյացությունը։ Նման ջեմ ուտելը խստիվ արգելվում է, քանի որ բացի հատուկ հոտից, արտադրանքը դառնում է թունավոր:
Դուք կարող եք ոչնչացնել ձեր սիրած ջեմի բորբոսը եռացնելով... Այս մեթոդը ի վիճակի է ոչնչացնել բոլոր վնասակար միկրոօրգանիզմները և կանխել սնկային ձևավորման հետագա տարածումը։ Քաղցր աղանդեր եռացնելիս թունավոր նյութերի ոչնչացումը երաշխավորված է։ Ուստի նման մուրաբա կարող եք ուտել առանց ձեր առողջության համար վախենալու։ Բացի այդ, ապրանքները կարող են նորից գլորվել և երկու տարի պահել նկուղում:
Եռալն է լավ ձեւովբորբոսի դեմ
Երբ ջեմը բորբոսնել է, և տանտիրուհին որոշում է ազատվել դրանից այս ապրանքի, նա երաշխավորված է իր ուսերից թոթափելու ողջ պատասխանատվությունը իր առողջության և սիրելիների համար: Նման գործողությունները կարող են հոգեկան անհարմարություններ առաջացնել պահպանման վրա ծախսված ժամանակի և ջանքերի համար, բայց առողջությունն ավելի կարևոր է:
Սնկային ձևավորմամբ ջեմի օգտագործումը անցանկալի է մի քանի պատճառներով. Երբ բորբոսը հայտնվում է, զգացվում է տհաճ, սպեցիֆիկ համ, գերզգայուն մարդկանց մոտ նկատվում են ալերգիկ ռեակցիաներ և թունավորումներ։
Հետաքրքիր է իմանալ. շատ գիտնականներ գալիս են այն եզրակացության, որ բորբոսնած արտադրանքի ազդեցությունը մարդու մարմնի վրա խիստ չափազանցված է: Նրանք վստահ են, որ թունավորման հավանականությունն աննշան է։ Հատկապես, եթե քաղցր պտուղը կրկին եփվել է։
Եթե եռալուց հետո սննդի մեջ մնան վնասակար բակտերիաները, դրանք կառաջացնեն սննդային աննշան թունավորումներ։ Այնուհետև մարդը նկատում է` ախորժակի կորուստ, վատթարացում, ընդհանուր թուլություն, գլխացավ կամ գլխապտույտ, երբեմն` թուլության ռեֆլեքսներ: Այնուամենայնիվ, մեկ օրում բոլոր տհաճ ախտանիշները կվերանան, իսկ մարմնին սպառնացող վտանգը կսպառվի։ Երբ միկրոօրգանիզմները սկսեն վերացնել, թունավորման նշանները կմնան անցյալում:
Կաղապար մուրաբայի վրա, ի՞նչ անել.Այս ապրանքի օգտագործումը անցանկալի է թունավորման վտանգի պատճառով: Բայց եթե կաղապարը ծածկել է արտադրանքի մի փոքր մասը, ապա ահազանգելու կարիք չկա։ Քաղցրությունը կարելի է եփել և ուտել։ Այս դեպքում թունավորման տոկոսը սակավ է։ Բայց պետք է հիշել, որ առողջությունն առաջին տեղում է: Ինչու՞ ռիսկի դիմել: Ավելի լավ է ձերբազատվել բորբոսնած պահպանումից և չմտածել դրա հետևանքների մասին։
Սովորական բան. դու բացեցիր տնական մուրաբա և դրա մակերեսին տեսար բորբոս կղզյակ: Հավանական է, որ դուք կհանեք այն և կշարունակեք ուտել ջեմը: Մինչդեռ բժիշկները զգուշացնում են, որ բորբոսով ցանկացած մթերք կարող է վնասել առողջությանը։ Իսկ երբեմն հանգեցնում են օրգանիզմում անդառնալի գործընթացների։ Կիևի քաղաքային առողջության կենտրոնի սննդաբան Նատալյա Սամոյլենկոն խոսել է բորբոսի վտանգի մասին։
Ստոկհոլմի համալսարանի գիտնականները փաստում են, որ ջինջը, մրգային ժելե, հատապտուղների և մրգերի մուրաբաները օրգանիզմից հեռացնում են վնասակար նյութերը՝ շնորհիվ իր մեջ պարունակվող նյութի՝ պեկտինի։ Մասնագետների կարծիքով՝ այս քաղցրավենիքի ամենօրյա օգտագործումը կօգնի նվազեցնել տհաճ բարդությունների վտանգը, սակայն այն չի կարողանա լուծել օրգանիզմի բոլոր խնդիրները։ Հիշեցնենք, որ պեկտինը շատ կարևոր է նյութափոխանակությունը կայունացնելու համար, քանի որ այն իջեցնում է խոլեստերինը օրգանիզմում, լավացնում ծայրամասային շրջանառությունը, ինչպես նաև աղիների շարժունակությունը։
Ինչու է բորբոսը վտանգավոր:
«Բորբոսը» խոսակցական սահմանումը վերաբերում է միկրոսկոպիկ սնկերի մի քանի հազար տեսակների, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի անհատական հատկություններ: Նրա որոշ տեսակներ, օրինակ՝ Penicillium notatum-ը, փրկություն են դարձել մարդկության համար (առաջին հակաբիոտիկը՝ պենիցիլինը, ստացվել է նրանցից), մյուսներն արտադրում են տոքսիններ և կարող են հիվանդություններ առաջացնել։
Բանջարեղենի սպիտակ ծաղկումը կամ հացի կանաչ շերտերը կարող են վնասակար լինել ձեր առողջության համար: Բորբոսը անտեսանելիորեն ազդում է մարմնի վրա, որը նման է ճառագայթմանը:
Թույնը, որն արտազատվում է մեզ շրջապատող բորբոսից, կոչվում է միկոտոքսիններ: Միկոտոքսինները, որոնք ընդունվում են սննդի հետ, հանգեցնում են վերարտադրողական ֆունկցիայի և իմունային վիճակի վատթարացման, արյունազեղումների և լյարդի նեկրոզների: Երեխաներն ու տարեցներն առավել զգայուն են այս տոքսինների նկատմամբ, քանի որ նրանց իմունիտետը թուլացել է։
Բորբոսը համարվում է ամենաթունավորը։ դեղին գույն Aspergillus flavus. Այն արտադրում է հզոր թույն, որն առաջացնում է ծանր թոքաբորբ և լյարդի քաղցկեղ։ Այս սունկը ազդում է սննդամթերք(դրան առավել զգայուն են լյարդը, ձուկը, կաթը, բրինձը, գետնանուշը):
Բորբոսի դեմ պայքարելն անօգուտ է 
Նույնիսկ եթե արտադրանքի մի մասը ախտահարված է բորբոսից, կարող եք վստահ լինել, որ ամբողջ արտադրանքը աղտոտված է սպորներով: Ամենից հաճախ մենք տեսնում ենք բորբոս մուրաբայի վրա, տոմատի մածուկ, մածուն, կաթնաշոռ, թթվասեր։ Շատերը ոչ մի նշանակություն չեն տալիս այս փաստին։ Այնուամենայնիվ, նույնիսկ բորբոսի մի փոքրիկ բծի հայտնվելը սարսափելի ազդանշան է:
Ջերմային բուժումը չի ազդում սննդի մեջ պարունակվող տոքսինների վրա։ Հետևաբար, անիմաստ է փորձել չեզոքացնել բորբոսած մուրաբանը, հացը, բանջարեղենը, մրգերը կամ ընկույզը միկրոալիքային վառարանկամ ջեռոց: Ինչքան խղճում ես նրանց, ավելի լավ է ազատվես նրանցից։
Եթե ակամա բորբոսած մթերք եք ուտում, անմիջապես դետոքսացրեք ձեր օրգանիզմը։ Պարզ ասած՝ ընդունիր Ակտիվացված ածխածին, որը դուք հավանաբար ունեք ձեր դեղատուփում՝ 1 դեղահատ 10 կգ քաշի դիմաց:
Ապահով տեսարաններ
«Կապույտ և կարմիր բորբոս պանիրների մեջ նույն պենիցիլինն է, ուստի չպետք է վախենալ դրանից»
Բայց բորբոսով պանիրները կարելի է ուտել առանց վախի (բայց ոչ ավելի, քան օրական 50 գ): Սննդի մեջ օգտագործվում է պանրի բորբոսի երեք տեսակ՝ սպիտակ (օրինակ՝ կամեմբերի կեղևի վրա), կարմիր կամ նարնջագույն (իրականում, մգեցված սպիտակ) Munster-ի վրա և կապույտ, որը հանդիպում է Dor Blue-ում։ Պանրի մեջ կապույտ և կարմիր բորբոսը նույն պենիցիլինն է, ուստի չպետք է վախենալ դրանից։ Սև բորբոսով պանիրը մեր երկրում շատ հազվադեպ է հանդիպում։ Ամեն դեպքում. այս կաղապարը մաքրվում է օգտագործելուց առաջ: Եվ ևս մեկ բան. բորբոսնած կեղևով պանիրները երկար չեն կարող պահվել։ Ուշադրություն դարձրեք պիտակի վրա նշված պիտանելիության ժամկետին։
Կանխարգելման միջոցառումներ
Հացը բորբոսից պաշտպանելու համար վերցրեք բամբակյա շվաբր, վրան լցրեք 5-7 կաթիլ յոդ, դրեք մաքուր ապակյա սրվակի կամ փորձանոթի մեջ։ Ծածկեք մաքուր բամբակյա շվաբրով և դրեք հացով լցված պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ։ Բորբոսը հացը չի վարակի առնվազն մեկ շաբաթ։
Սառնարանն ու հացի աղբը կարելի է պաշտպանել բորբոսից՝ սրբելով դրանց մակերեսները սոդայի լուծույթով (1 թեյի գդալ մեկ բաժակ ջրի համար), այնուհետև դրանք մշակելով քացախի լուծույթով։
Իննա Բիրյուկովա
- Կիսվեք նորություններով սոցիալական ցանցում: Ցանցեր
Ստոկհոլմի համալսարանի գիտնականները պնդում են, որ մարմելադը, մրգային ժելեները, հատապտուղների և մրգային պահածոները օրգանիզմից հեռացնում են վնասակար նյութերը՝ շնորհիվ իր մեջ պարունակվող նյութի՝ պեկտինի։ Մասնագետների կարծիքով՝ այս քաղցրավենիքի ամենօրյա օգտագործումը կօգնի նվազեցնել տհաճ բարդությունների վտանգը, սակայն այն չի կարողանա լուծել օրգանիզմի բոլոր խնդիրները։ Հիշեցնենք, որ պեկտինը շատ կարևոր է նյութափոխանակությունը կայունացնելու համար, քանի որ այն իջեցնում է խոլեստերինը օրգանիզմում, լավացնում ծայրամասային շրջանառությունը, ինչպես նաև աղիների շարժունակությունը։
Բերքահավաքի սեզոն. թեյի վարդի օգուտները
Վարդը միշտ համարվել է ծաղիկների թագուհի՝ իր անզուգական գեղեցկությամբ, բազմաշերտ թերթիկներով և աստվածային բույրով։ Այն առաջին անգամ մշակվել է Հին Հռոմում, որտեղ վարդը համարվում էր կանացիության, արվեստի և հարստության խորհրդանիշ: Հայտնի հռոմեական խնջույքների ժամանակ ամբողջ հատակը ծածկված էր վարդի թերթիկներով, դահլիճի սյուներն ու պատերը զարդարված էին վարդագույն ծաղկեպսակներով, գինու գավաթները հյուսվում էին ծաղիկներով և վարդի թերթիկները հեղեղվում էին տոնին։ Թվում էր, թե ամբողջ աշխարհը բուրավետ էր և լցված գեղեցկությամբ ու կատարելությամբ։ Ավաղ, երբեմն այն անցնում էր բոլոր սահմանները։
Քաղցր ցնցում
Դետեկտիվ վեպերում մկնդեղը համարվում է չարագործների սիրելի թույնը։ Բայց մեզանից շատերը, առանց իմանալու, օգտագործում են մկնդեղ, թեկուզ միկրո չափաբաժիններով։ Պարզվում է, որ այն հանդիպում է բրնձի փաթիլների որոշ տեսակների, փքված բրնձի, մյուսլի սալիկների և էներգետիկ ըմպելիքներ... Խոսքը գնում է շաքարի փոխարինող հատուկ տեսակի՝ շագանակագույն բրնձի օշարակի մասին, որն ավելացվում է մի շարք ապրանքների մեջ, հայտնում է MEDdaily-ն՝ վկայակոչելով News.Discovery-ին։
Ինչպես ընտրել մեղր
Արհեստական արյան պլազման մեղրի մեկ այլ անուն է: Ի վերջո, այս զարմանալի արտադրանքը պարունակում է գրեթե բոլոր հետքի տարրերը, որոնք մեր արյան մի մասն են: Եվ այն ունի նաև խթանող, մանրէասպան ազդեցություն, օգնում է օրգանիզմից հեռացնել տոքսինները։ Ցավոք, մեղրը շատ հեշտ է կեղծել։ Ինչպե՞ս տարբերել իրական ապրանքը կեղծից: Այս մասին մեզ հետ զրույցում ասաց սպառողների իրավունքների պաշտպանության «Անկախ սպառողների փորձաքննության հետազոտական կենտրոն» հասարակական կազմակերպության թեստավորման բաժնի ղեկավար Նինա Քիլդին։
Dogwood - արական հատապտուղ
Այս մուգ կարմիր, գրեթե սև հատապտուղները շուկա են դուրս եկել օգոստոսի վերջին և սեպտեմբերի սկզբին: Թաթարական հին լեգենդը կապված է շան փայտի երկար հասունացման ժամանակաշրջանի հետ: Եթե հավատում եք նրան, ապա երբ Աստված ծաղիկներ, ծառեր և թփեր էր բաժանում մարդկանց և կենդանիներին, շեյթանին դուր էր գալիս շան փայտը, այն ծաղկում էր բոլորից առաջ, իսկ չար ոգին՝ մտածելով, որ նա բոլորից առաջ պտուղներ կտա (դրանք կարելի է վերցնել: դեպի շուկա և վաճառվեց չափազանց թանկ գներով), խնդրեց իր համար շան փայտը: Եվ նա սկսեց սպասել: Բայց ժամանակն անցնում էր, խնձորները, սալորները, դեղձն ու ծիրանն արդեն հասունացել էին, իսկ շեյթան հատապտուղը դեռ պինդ ու թթու էր մնում։
Բժիշկներն անվանել են այն սպառնալիքները, որոնք մեզ սպասում են տանը
Ինչպես պարզվեց, մեր առողջությանը սպառնացող վտանգը կարող է թաքնված լինել մեր իսկ «ամրոցում», այսինքն՝ տանը։ Գիտնականները կազմել են չորս «վնասատուների» ցուցակ, որոնք դեռևս չի կարելի անտեսել։ Կենցաղային մակաբույծներ. Գերազանց դիստրիբյուտորներ կոլիբացիլուս, սալմոնելլան և նույնիսկ խոլերան ճանճեր են։ Ուտիճները կարող են աղտոտել սնունդը և առաջացնել ասթմա: Մկները մակաբույծների և տարբեր մանրէների հայտնի կրողներ են, իսկ կրծողները վարակը փոխանցում են իրենց կղանքի միջոցով։
Մտա ու կարդացի ՀԻՆ բաղադրատոմսերխոհարարություն տնական ջեմ... Ձեր հարցի պատասխանը պարզ է՝ ես և դու և բոլոր ժամանակակից տնային տնտեսուհիները խախտում ենք պատրաստման տեխնոլոգիան։ Մայրս եփեց Բալի ջեմ 2 դույլով ավազանում 5-6 ժամ, իսկ արդյունքը կստանամ 5 րոպեից։
Նշում. Մեկ ֆունտը հավասար է 400 գրամի, մեկ կծիկը հավասար է 4,26 գրամի, մեկ դամասկանը հավասար է 1,23 լիտրի։
Ընդհանուր կանոններ.
Մուրաբայի համար պետք է ունենալ պղնձե, ոչ պահածոյացված աման (պահածոյացված սպասքի գույնը վատանում է): Օշարակով հատապտուղները ամանի մեջ կեսից ավելի չպետք է լցնեն, որպեսզի ժամանակ առ ժամանակ թասը թափահարելը ավելի հարմար լինի։ Հատապտուղները պետք է թույլ պառկեն օշարակի մեջ և չփշրեն միմյանց: Վերցրեք նուրբ շաքար; Շաքարավազի մեջ եռալն ակնհայտ խնայողություն է, քանի որ ավազը պետք է քաշով վերցնել 1,5-2 անգամ ավելի, քանի որ չզտված մասերը եռում են, շաքարի մասերը մնում են ավելի քիչ, և հետևաբար ջեմը կարող է օքսիդանալ։ Եթե ջեմը եփում է ավազից, ապա փրփուրը պետք է հեռացնել, իսկ եթե զտված շաքարից, ապա փրփուրը, քանի որ ջեմը եռում է, ինքնըստինքյան կվերանա։ Փրփուրը հավաքելու համար պետք է թասը բռնակով շրջանցել՝ մի փոքր թափահարելով, և հանել՝ պտտելով մինչև մեջտեղը, գդալի արտաքին կողմով (կպչելով)։
Ջեմը կարելի է պատրաստել երեք եղանակով.
1) հատապտուղները լցնել կարամելին մոտ խիտ եռացրած օշարակի մեջ։
2) հատապտուղները լցնել թարմ ծաղկած օշարակի մեջ, որը եռացել է ոչ ավելի, քան մեկ անգամ։
3) Եփել անմիջապես շաքարավազով առանց ջրի։ Առաջին և վերջին մեթոդները լավ են թույլ, հեշտությամբ եփվող հատապտուղների համար, իսկ երկրորդը` մսոտ հատապտուղների և մրգերի համար:
Ըստ առաջին մեթոդի՝ յուրաքանչյուր ֆունտ շաքարավազի համար լցնել 1 բաժակ ջուր, ամանը դնել ուժեղ կրակի վրա և օշարակը եռացնել այնքան թանձր, որ մեջը գցել մի փայտ և անմիջապես թաթախել մեջը։ սառը ջուր, օշարակը կարամելի կվերածվեր ու ատամներին չէր կպչի։ Փորձեք ավելի հաճախ, քանի որ մեկ ավելորդ եռումից այն կարող է այրվել և դեղինանալ, իսկ օշարակն անպայման պետք է սպիտակ լինի։ Հատապտուղները լցնում ենք պատրաստի օշարակի մեջ և թողնում, որ 2 անգամ, ոչ ավելին, եռա ուժեղ կրակի վրա, ապա թասը դնել թույլ կրակի վրա, որի վրա եռում է մինչև ցանկալի հաստությունը։
Երկրորդ ճանապարհը՝ յուրաքանչյուր ֆունտ շաքարավազի դիմաց լցնել նաև 1 բաժակ ջուր։ Թող եռա բարձր ջերմության վրա և դիր հատապտուղները։ Ինչպես 1 անգամ եռացնել հատապտուղներով, հանել բարձր կրակից և եփել լույսի վրա, - ժամանակ առ ժամանակ հանելով ավազանը, և՛ փրփուրը հավաքելու համար, և՛ որ մուրաբան հանգստանա։ Այս մեթոդը ամենահուսալին է. դրա հետ հատապտուղները լավ հագեցված են և խաշած՝ հասունանալով օշարակի հետ միաժամանակ։
Երրորդ մեթոդի համաձայն՝ ամանի մեջ դնել մի շարք հատապտուղներ, մի շարք մանրացված շաքարավազ, նորից մի շարք հատապտուղներ և կրկին շաքարավազ և այլն: Դնել ուժեղ կրակի վրա, որպեսզի հատապտուղները անմիջապես հյութ տան, և հենց հյութը ծածկում է հատապտուղները, այնուհետև հանում կրակից և տալիս հանգստանալ։ - Դրանից հետո մարմանդ կրակի վրա եփել մինչեւ ցանկալի խտությունը։ Այս մեթոդը լավ է և արագ, բայց եթե շաքարավազը այրվի, մուրաբայի գույնն ու բույրը կտուժեն։
Օշարակի պատրաստակամությունը ճանաչվում է հետևյալ կերպ. 1) եթե գդալով վերցված եռացող օշարակը կողքերից ձուլվում է երկու հոսքի, ապա այն պատրաստ է, եթե մեկում, ապա ավելի շատ եռալ. 2) եթե սառույցի վրա գդալով մի քիչ օշարակ եք հովացնում, ապա պատրաստի օշարակը պետք է կաթի մեծ կաթիլի տեսքով, որից հետո օշարակի մնացած մասը չպետք է հասնի նույնիսկ թելով. 3) եթե ջեմի ամանը թեքեք և բացված հատակով գդալով գիծ քաշեք և գիծը չձուլվի, ապա ջեմն անպայման պատրաստ է։
Ջեմը կարող է թթվել անբավարար շաքարից կամ թերեփած հատապտուղներից (կամ մրգերից): Նման ջեմը գինու հոտ է ստանում, և հատապտուղները փրփուրի հետ միասին բարձրանում են վերև։ Այս խնդիրը վերացնելու համար պետք է յուրաքանչյուր ֆունտ ջեմի դիմաց 1/2 ֆունտ շաքարավազ ընդունել: Շաքարավազը լուծեք ջրի մեջ (1 ֆունտ շաքարավազ 1 բաժակ ջուր), թողեք, որ մեկ անգամ եռա, մեջը լցրեք մուրաբան ու եփեք դրանով, մինչև օշարակը ստանա համապատասխան հաստությունը, և փրփուրը դադարի առաջանալ։ Թթվային ջեմը ամբողջությամբ ուղղել հնարավոր չէ։
Ջեմը կարող է շաքարավազ դառնալ, եթե շաքարավազը տեղափոխվի կամ ջեմը չափազանց եփվի, իսկ օշարակը չափազանց թանձր լինի: Նման ջեմը սառը տեղում ավելի հավանական է, որ շաքարավազ լինի: Այն շտկելու համար լցնել եռման ջուր (մոտ 5 ֆունտ թեյի բաժակ) և գիշերը դնել տաք ջեռոցում: Եթե շաքարավազն ամբողջությամբ սպառված չէ, ապա լցնել ավելի շատ եռացող ջրի մեջ և նորից դնել ջեռոց:
Եփած մուրաբանը պետք է քամել ճենապակյա լայն ամանի մեջ (բայց ոչ մի դեպքում չթողնել ամանի մեջ) և միայն մեկ օր անց, մուրաբայի որակի մեջ համոզվելուց հետո, լցնել տարաների մեջ։ Եթե պարզվում է, որ օշարակը հեղուկ է, ապա հատապտուղներից զգուշորեն քամեք ամանի մեջ և եռացրեք։
Ջեմով հատապտուղները պետք է հավաքել չոր եղանակին և հնարավորինս շուտ եփել:
Ջեմը ավելի լավ է ամռանը պահել զով տեղում՝ հոգալով, որ այն չկրի ջերմաստիճանի կտրուկ փոփոխություններ և խոնավ տեղում չմնա։ Բանկը դրեք վերևում, ծածկեք օղու կամ ռոմի մեջ թաթախված թղթի գավաթով, որը պաշտպանում է ջեմը բորբոսից, եթե այն կանգնած է խոնավ սենյակում: Փորձից գիտեմ, որ լավ եփած մուրաբա պահվում է բաց և փակ պահարաններում և տաք կամ սառը սենյակում, իսկ վատ եփած մուրաբան ամենուր կվատանա, հետևաբար կարևորը համբերությամբ և ուշադրությամբ եփելն է։
Ինքնագործված տնական պատրաստուկների սիրահարները բավականին հաճախ են բախվում նման խնդրի, երբ մուրաբայի վրա բորբոս է հայտնվում։
Ավելին, երբեմն այն կարող է հայտնվել միայն մեկ բանկայի մակերեսին, իսկ երբեմն այն ազդում է պատրաստի արտադրանքի ողջ խմբաքանակի վրա։ Եվ ահա արդեն տնային տնտեսուհիների շարքում
կան բազմաթիվ վեճեր, թե արդյոք
ինչ անել այս մուրաբայի հետ հիմա, հնարավո՞ր է այն ուտել, և որքան վնասակար է առաջացած բորբոսը։ Ինչ-որ մեկը կարծում է, որ բավական է միայն կաղապարը հեռացնել ջեմի մակերեսից, և այն կարելի է օգտագործել սպառման համար։ Ինչ-որ մեկը կարծում է, որ եթե նույնիսկ մի փոքր բորբոս է առաջացել, ապա, առանց դրան խանգարելու, պետք է անմիջապես հեռացնել արտադրանքը և ոչ մի դեպքում այն չպետք է ուտել։ Այսպիսով, որքանո՞վ է իրականում վնասակար ջեմի բորբոսը, և ի՞նչ պետք է անել արտադրանքի հետ, եթե այն հայտնաբերվի:
Եթե խոսենք այս հարցում գիտնականների կարծիքի մասին, ապա դա միանգամայն միանշանակ է։ Նրանք չափազանց բացասական են վերաբերվում ցանկացած բորբոսած մթերք ուտելուն: Իհարկե, բացառելով պանրի որոշ տեսակներ և որոշ այլ ապրանքներ, որոնցում աճեցվում է հատուկ բորբոս: Կան վնասակար և օգտակար բորբոսներ։ Վնասակար բորբոսը որոշ վարակների համար բարենպաստ միջավայր է և կարող է առաջացնել տարբեր հիվանդություններ: Օգտակար բորբոսը, իր հերթին, ներկայացված, օրինակ, պենիցիլինի տեսքով, կարող է բուժել բազմաթիվ հիվանդություններ։
Այն ամենը, ինչ ինքնաբերաբար հայտնվում է մեր արտադրանքի վրա, համարվում է վնասակար բորբոս: Կաղապարի առանձնահատկությունն այն է, որ այն ներառում է հսկայական քանակությամբ սպորներ, որոնք տարածվում են ամբողջ արտադրանքի վրա: Ցանկացած տեսակի կաղապարը ներառում է երկու տեսակի թելեր. Դրանցից մի քանիսը բաղկացած են բազմաթիվ սպորներից և ձգվում են դեպի վեր, իսկ մյուսները, ընդհակառակը, խորը ներթափանցում են արտադրանքի մեջ՝ ձևավորելով միցելիում։
Այս առումով, բորբոսը ազդում է ամբողջ արտադրանքի վրա, նույնիսկ եթե այն արտասանվում է միայն դրա մի կողմում: Նույնը վերաբերում է ջեմի վրա բորբոսին։ Չնայած այն հանգամանքին, որ տեսողականորեն բորբոսը գտնվում է միայն իր մակերեսի վրա, իրականում միկրոսպորները հայտնաբերվում են ամբողջ արտադրանքի վրա, և դրանք շատ թունավոր են: Այսպիսով, գիտնականները միաձայն հայտարարում են, որ ջեմի մակերեսից բորբոսը հեռացնելը բավարար չի լինի դրա անվտանգ օգտագործման համար, և աղտոտված արտադրանքը պետք է դեն նետել։ Հակառակ դեպքում կարող եք լուրջ թունավորումներ ստանալ, իսկ որոշ դեպքերում այս հիմքով կարող է զարգանալ լյարդի քաղցկեղ։
Նման եզրակացություններից հետո պետք է հասկանալ, թե ինչու է մուրաբայի վրա բորբոսը հայտնվում և ինչպես կարելի է դա կանխել։ Կաղապարի առաջացման մի քանի պատճառ կարող է լինել. Նման խնդիր կարող է առաջանալ ջեմի համար տարայի կամ կափարիչի անորակ ստերիլիզացման դեպքում: Այս դեպքում նրանց մակերեսին մնում են մանրէներ, որոնք ժամանակի ընթացքում սկսում են զարգանալ, հատկապես, երբ դրա համար նպաստավոր պայմաններ են առաջանում։ Բացի այդ, մի չամրացված փակ կափարիչմանրէները կարող են մտնել պահածո և օդից, ինչը նույնպես նպաստում է բորբոսի առաջացմանը: Ջեմի վրա բորբոսի առաջացման երկրորդ բավականին տարածված պատճառը եփման անբավարար ժամանակն է: Նման խնդիր շատ հաճախ է լինում, քանի որ շատ տնային տնտեսուհիներ վախենում են ջեմը չափից շատ եփել, ինչը կհանգեցնի դրա շաքարավազի։ Երրորդ պատճառը շաքարավազի անբավարար օգտագործումն է։ Բայց այստեղ ևս կարևոր է իմանալ ծայրը, քանի որ հակառակ դեպքում ջեմը նորից շաքարավազ կդառնա։ Իսկ չորրորդ պատճառը բարձր խոնավությունն է այն սենյակում, որտեղ պահվում է ապրանքը։ Վերացնելով այս բոլոր բացասական գործոնները՝ դուք կկանխեք բորբոսը: